AUTOMNE
É DI TI O N FR ANÇ AI S E
COULEURS D’AUTOMNE On en fait tout un fromage
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TTES RECEAISON DE S
No. 32
12 € ALLEMAGNE 12 € FRANCE 12 € BELGIQUE 12 € PAYS-BAS 12 € ESPAGNE 14,10 € ITALIE 14,10 € PORTUGAL 14,10 €
DE SAISON
PLAISIRS GOURMANDS
ÉQUILIBRE
RAPIDE ET FACILE AUBERGINES, PRUNES MEAL PREP
MOVIE NIGHT DOSSIER: SARDINES COVER STORY: FROMAGE
CUISINE THÉRAPIE COSMÉTIQUES SOLIDES GRANOLA FAIT MAISON
BOL
À PAIN
PRÉPARATION ET CUISSON DANS UN SEUL RÉCIPIENT
Grâce à notre outil tout-en-un, réalisez en toute confiance un pain parfait de A à Z. Ce bol mélangeur de pâte à pain en céramique avec couvercle est le secret pour réussir votre pain maison à coup sûr. www.kitchenaid.lu
ÉDITORIAL
LE MONDE À L’ENVERS ... Chères lectrices, chers lecteurs, À quoi ressemble un été luxembourgeois typique? Lorsque je repense à mon enfance, quelques images me viennent systématiquement à l’esprit: les collections «hiver» qui prenaient place sur les étagères des magasins de vêtements, dès la mi-août, les trois semaines de pluie qui accompagnaient la tenue de la Schueberfouer… Avec l’été que l’on vient de connaître, nul doute que le changement climatique est bel et bien une réalité. Alors que je rédige ces lignes, une vieille chanson de l’animateur Rudi Carrell, me revient en tête: «Quand est-ce qu’on aura de nouveau un vrai été, un été comme avant»? Il n’y a pas que le climat qui est «à l’envers», la situation politique mondiale a rarement été aussi instable. Nous en subissons tous les conséquences: hausses des prix de l’énergie, difficultés logistiques, pénuries de matériaux et de matières premières… À ce propos, le papier du magazine que vous tenez en main, a vu son coût s’envoler. Mais nous n’avons pas augmenté le prix de KACHEN, pas plus que nous avons rogné sur la qualité de son contenu comme vous allez pouvoir en juger! Au cours des dernières décennies, nous sommes devenus beaucoup trop dépendants des importations à bas prix. Nous ne produisons presque plus rien. Conséquence: ce qui autrefois était produit ou cultivé localement en abondance, est devenu rare et «trop cher». Ou bien encore trop compliqué à obtenir ne serait-ce que parce qu’il ne suffit pas toujours de passer commande en ligne, d’un simple clic de souris, pour être livré à domicile.
que faut-il de plus pour prendre conscience de toutes nos richesses? Pour apprécier tout notre potentiel? Et cela alors que nombreux sont les professionnels qui travaillent dur autour de nous et nous font bénéficier de leur expertise. Ils méritent d’être reconnus et soutenus comme il se doit! La pandémie nous a fait prendre conscience de l’importance des producteurs régionaux, des artisans locaux et de l’excellence du savoir-faire national. Dans ce numéro, nous consacrons, une fois encore, de nombreuses pages aux producteurs, viticulteurs, chefs, restaurants et entreprises du pays. Nous partageons aussi de nombreuses informations et des conseils pour vous permettre de mieux préserver l’environnement (et cela commence dans la cuisine!), de soutenir notre économie, au bénéfice de tous. Tout comme vous certainement, chez KACHEN, nous croyons à la magie d’un savoureux repas en famille, à la convivialité, aux bons moments passés à deux devant la cheminée avec un merveilleux verre de vin… À tous ces instants précieux que sublime le partage. Chers lecteurs, si notre magazine peut vous inspirer, vous aider à renouer avec ces valeurs, alors le monde sera un peu plus beau. Profitez pleinement de cet automne qui, nous l’espérons, s’accompagnera d’un peu de fraîcheur! Nous vous souhaitons de savourer des heures douillettes avec notre magazine. Et nous nous réjouissons d’ores et déjà de vous retrouver fin novembre, avec un beau numéro d’hiver.
Bibi Wintersdorf et toute l’équipe KACHEN
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Nous payons aujourd’hui le prix de ces «évolutions». Je ne veux pas avoir l’air de prêcher dans le désert, mais
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SOMMAIRE
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102 114 118 K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
RESTAURANT & SHOP NEWS NEWS
LIVRES
— 13 — 182
INDEX DES RECETTES
Fromage suisse
RECETTES
— 28
— 34
— 42
— 184
DOSSIER
—
Sardines 48 Recettes de Bertrand
SANS GLUTEN
—
«Quetschekraut» d’Anne Lommel
RECETTE DE GRAND-MÈRE
RECETTES
— 96
FRUIT DE SAISON
— 102
LÉGUME DE SAISON
— 112
— 114
— 118
Zereshk Polo Bâ Morgh de Pierre Massehian
HISTOIRE DE CAFÉ
REPORTAGE
— 122
MADE IN LUXEMBOURG
— 82
— 84
Passion cresson
Saumon sur lit de pommes de terre de Ben Weber
RECETTE EXPAT
«Dinner Rolls»
— 110
Un chef entre persévérance et passion: Ben Weber
CHEF-MASTERCLASS
— 76
Aubergines avec des recettes de Liz Sinner
STEP BY STEP
OiO
— 68
Les prunes avec des recettes de Liz Sinner
Maigre avec tomate farcie de Jérémmy Parjouet
PORTRAIT DE CHEF
— 60
Le Batch-cooking avec Eloïse Jennes
— 104
HISTOIRE DE RESTAURANT
— 58
Salade de choux frisé & butternut à la canelle
Dolmas Arméniens de Lena Harutunian
MY LUXEMBOURG
— 56
KNOWLEDGE BITES
—
Un automne coloré 88 Recettes & bricolages de Heike Meyers 93 Brochettes arc-en-ciel
TYPIQUEMENT LUXEMBOURGEOIS
— 52
ART
— 126
Sarah Mandres
ARTISTES
MEET THE MAKERS
— 130
Tartefine, artisanat & tradition
AGENDA
— 124
— 128
Sophia Rein & Jeppe Hein
— 132
DESIGN NEWS
— 134
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K IDS
COVER STORY
— 16
Recettes d’Anne-Sophie Hoffmann
KACHEN WITH KIDS
Dirty Socks
Action!
VEGAN
— 185
Bloom
MENU DE SAISON
Facile & rapide avec des recettes de Paula Soryano
— 14
FOODOSCOPE
LUXE MBOURG
— 08
— 10
SHOPPING
OURS
R EC E T T E S
— 07
COLLABORATEURS
INS PIR AT ION
M AG A ZINE
SOMMAIRE
K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
H A PPY HOUR
SOMMAIRE
FAMILLE DE VIGNERONS Caves Berna
SHAKE IT BABY!
— 140
SNAPSHOT BAR
— 142
Go Ten
DOSSIER
— 136
142
— 146
DUR A B ILT É
Grappa — De l’eau-de-vie du pauvre au spiritueux noble
AU JARDIN
— 150
Les légumes font leur révolution à l’ouest
INFO INTOX Dans les bois
— 152
GREEN KITCHEN
— 154
Des produits à tout faire
MIEUX VIVRE
170
— 156
Quand l’agriculture s’invite en ville
PASSIONNÉMENT
— 158
6
Un petit coing de paradis
PLE INE CONSC IE NC E K AC HE N ON TOUR
— 160
10 RAISONS
KACHEN ON TOUR
De passer aux cosmétiques solides
MIEUX VIVRE
Cuisine thérapie
TRENDS Gummies
— 162
— 164
DO IT YOURSELF Granola fait maison
BILLET
— 166
— 168
Comprendre les problèmes du régime «low carb»
— 170
Instants de bonheur à Trèves
CITY PORTRAIT Marseille
— 176
PENSEZ LÉGUMES! PENSEZ FRUITS!® Glenn Viel
— 178
180
COLL A BOR AT E UR S
COL L A BOR AT E U R S
LIZ SINNER À 22 ans, Liz est étudiante en diététique et l’une des développeuses de recettes indépendantes de KACHEN. Depuis janvier 2022, elle prend en charge la série des légumes de saison ainsi que la création des recettes de fruits de saison de cette édition. Depuis 2019, Liz a réduit considérablement sa consommation de viande pour protéger l’environnement. Sur son blog culinaire (vegelizious.com) et son compte Instagram (@vegelizious), elle publie des recettes végétariennes et végétaliennes innovantes pour encourager d’autres personnes à limiter leur consommation de produits animaux et à améliorer leur santé. Après ses études en santé, nutrition et sciences physiques, elle réside désormais à Vienne pour réaliser son rêve en tant que diététicienne. À côté de sa passion académique, Liz envisage de travailler de manière indépendante en tant que développeuse de recettes.
MAURIZIO MAFFEI Maurizio est un ingénieur passionné par les logiciels, l’informatique, l’économie et les sciences sociales. Époux de la fondatrice de KACHEN, Bibi, il est consultant indépendant en gestion. Homme de l’ombre, il s’occupe aussi des finances, de la gestion du personnel et de tout ce qui est nécessaire au bon fonctionnement de Luxe Taste and Style. L’équipe créative peut ainsi pleinement se consacrer à la réalisation du magazine. Toutefois, Maurizio s’accorde aussi, de temps en temps, une pause créative. Il s’active alors en cuisine pour y préparer des plats italiens traditionnels ou d’autres mets savoureux. Maintenant que ses enfants sont grands et qu’il dispose de davantage de temps, il part volontiers se balader avec son chien Lucky ou se consacre à l’entretien de son jardin.
LAURENT WEBER Après ses études, Laurent a rejoint l’équipe KACHEN. En tant que gestionnaire d’événements, Laurent est responsable de la planification de différents projets, dont le KACHEN Club. Par ailleurs, il est toujours en contact avec nos abonnés et nos lecteurs et répond, avec plaisir, à toutes leurs questions et commentaires. Grâce à ses études en International Hospitality & Tourism Management et à la passion de ses parents pour le voyage et la bonne cuisine, Laurent a développé un intérêt pour la gastronomie et les voyages, dès son plus jeune âge. En dehors du travail, Laurent se rend souvent à la gym ou à la piscine, pour se détendre. Il est également bénévole dans le club de volley-ball de son village.
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PHOTOS & STYLING Eloïse Jennes
K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
© @LES_DUCHESSES
R E STAU R A N T & SHOP N E WS
RESTAUR ANT SIXSEVEN
BONNE NOUVELLE
103, Grand-Rue — L-1660 Luxembourg
16a, Av. Emile Reuter — L-2420 Luxembourg Tél. +352 / 661 123 406
bonnenouvelle.lu
Vous cherchez un moyen de vous détendre au cœur de la ville, loin des rues animées du boulevard Hamilius? Alors, réfugiez-vous à la terrasse du nouvel établissement du Royal! La construction conçue par Foster + Partners et Tetra Kayser offre, entre autres, un jardin magnifique, une brasserie «le Six», un restaurant «le Seven» ainsi qu’ une terrasse panoramique. L’ascenseur, situé à l’entrée latérale de la Galerie de la Fayette, permet d’atteindre facilement le sommet. En contraste avec l’atmosphère plutôt calme qui domine le restaurant à l’heure du déjeuner, le bar est plus festif le soir. Une soirée amusante entre amis ou en famille est garantie! Outre le salon accessible à tous, un salon privé est également proposé pour l’organisation d’événements privés et exclusifs. Le salon accueille jusqu’à 10 personnes à une hauteur de 30 mètres. Venez et soyez convaincus par la nouvelle «the place to be» de la capitale qui satisfait à tous les goûts et les couleurs.
Une nouvelle adresse à ne pas manquer en plein cœur de la ville! C’est à Charlys gare situé avenue Emile Reuter que trois amis passionnés de gastronomie et de rencontres ont ouvert Bonne Nouvelle. Ce lieu est avant tout un endroit pour partager leur amour de la nourriture, du vin, de la bière dans un cadre convivial. Pour preuve, les longues tables où les clients se côtoient en discutant autour d’un (ou plusieurs) verres de vins de producteurs soigneusement sélectionnés par l’équipe mais aussi en sirotant la bière Satori (également créée par les jeunes entrepreneurs!) Tout cela en dégustant des plats originaux où les produits de saison sont rois. Une fois par mois, des «chefs nights» sont organisées pour découvrir la cuisine d’un chef international et partager sa passion! Ce pop-up n’est ouvert que jusque fin décembre, alors courez-y vite!
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restaurantsixseven.lu
K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
R E STAU R A N T & SHOP N E WS
CASA 49 49, Route de Stadtbredimus
GUSTO NATUR ALE
— L-5570 Remich
100, Op Herbett — L-3885 Schifflange Tél. +352 / 26 54 03 16
info@casa49.lu
gustonaturale.lu
En balade à Remich, ne cherchez plus votre restaurant. Depuis cet été, Casa 49, situé le long de la Moselle, vous accueille. À l’honneur, une cuisine italienne de saison dans un décor moderne et accueillant. Cerise sur le gâteau, l’établissement possède une terrasse confortable et discrète à l’arrière, pour manger ou siroter un apéritif avant le repas. Après une expérience de 20 ans dans un restaurant à Luxembourg-ville, les propriétaires ont voulu se tourner vers un plus petit endroit. À côté de l’offre de restauration, Casa 49 propose aussi une offre hôtelière avec des chambres à la décoration moderne et confortable pour un séjour reposant. Le petit-déjeuner peut se prendre aux beaux jours sur la terrasse en admirant la vue sur la Moselle. L’endroit idéal où se réfugier après une promenade dans la région!
À Schifflange, un nouveau restaurant a ouvert ses portes en avril 2022. Gusto Naturale est un restaurant italien qui vend également des produits d’épicerie fine fraîchement importés d’Italie. L’ambition de l’endroit est clairement affichée: fournir à ses clients des produits de grande qualité et les rapprocher de la culture du sud. Naturellement, le menu est basé sur la saison et sur ce que la nature a de meilleur à offrir en cours de l’année. Comme Gusto Naturale, qui se traduit par «saveur naturelle», possède un laboratoire de production avec, entre autres, une machine à pâtes, c’est l’une des rares adresses, au Luxembourg, à vendre fièrement ses produits faits maison. Vous goûterez la différence. Le restaurant vous accueille à bras ouverts, à l’heure du déjeuner et du dîner, dans un décor au design authentique. Offrez-vous une escapade en Italie à chaque bouchée que vous allez toutes savourer!
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Tél. +352 / 26 66 05 34
K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
NEWS
MOULINS DE KLEINBETTINGEN Portes ouvertes 17-18 septembre Curieux de savoir comment sont fabriquées vos pâtes et vos farines? Allez le découvrir à travers la visite des Moulins de Kleinbettingen! Installé depuis 1704 au Luxembourg, le site est aujourd’hui l’un des moulins les plus modernes d’Europe et fait vivre une tradition familiale riche d’un savoir-faire unique en meunerie se transmettant depuis 11 générations. Embarquez pour une visite qui oscille entre savoir-faire, tradition & technologie et découvrez tout le procédé qui permet de vous proposer des produits d’une qualité irréprochable! À la fin de cette visite, les métiers liés à la meunerie n’auront plus aucun secret pour vous. mkmoulin.lu
BIFFL Cinéma! Vous aimez le cinéma? Nous aussi! KACHEN est partenaire cette année du 13e British & Irish Film Festival Luxembourg, qui se tient du 16 au 24 septembre. Ce festival annuel est organisé par l’Irish Club of Luxembourg avec le soutien de G-Media. KACHEN sera présent en tant que partenaire média et sponsorisera un événement cinématographique spécial invitations pour les lecteurs de KACHEN incluses! Plus d’informations dans notre newsletter hebdomadaire et sur les réseaux sociaux! bifilmseason.lu
LACS KACHEN goes to USA Au milieu du 19e siècle, des milliers de Luxembourgeois ont émigré vers le «Nouveau Monde», à la recherche d’une vie meilleure, loin des misères du continent européen de l’époque. Fidèles à la tradition, les «Luxembourgeois» du Wisconsin célèbrent chaque année en août la «Luxembourg Fest», avec Schueberfouer, Kniddelen, Treipen et tout le tralala, organisée par la Luxembourg American Cultural Society - LACS! Et devinez ce que les participants au dîner de gala ont trouvé dans leurs goodie bags? Exact, le magazine KACHEN! Il semblerait que notre mélange de recettes, d’actualités et d’articles luxembourgeois ait également séduit nos proches aux États-Unis!
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lacs.lu
K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
PU B L I R E PORTAGE
R E MIXEZ LE S COULEUR S DE L’AU TOMN E Esch2022 entre dans la seconde moitié de cette année extraordinaire, et nous comptons bien en profiter au maximum! Un programme lumineux et coloré, entre danse, musique, art et durabilité, vous attend dans les rues animées du sud du Luxembourg et de toutes les communes d’Esch2022.
Au cours de la saison à venir, chaque mois sera également l’occasion de mettre à l’honneur d’autres communes du Luxembourg, parfois en collaboration avec une commune française. Après Schifflange et Mondercange, cet été, tous les regards se tournent vers Differdange. L’un des projets que l’on attend avec impatience, parmi beaucoup d’autres, s’intitule «IN TRANSIT DANCE TIME», une proposition d’art vivant. Lors d’un trajet classique en bus, le public pourra assister à une performance improvisée par les artistes du collectif de danse LUCODA, qui transformera son voyage en une expérience surprenante et inattendue !
PRÊTS À MONTER AVEC EUX?
Ne manquez pas non plus le 45e Festival du Film Italien qui débute le 29 octobre à Villerupt. Les femmes y seront à l’honneur cette année. Lors de la cérémonie d’ouverture, l’Orchestre philharmonique du Luxembourg vous invite à découvrir les sons emblématiques de «Musica e Cinema», avec une sélection de «La strada + Ricordi di Federico Fellini». Après quatre nuits d’art et de culture pleinement réussies,
Découvrez plus d’informations sur Esch2022 et tous les événements: esch2022.lu
NE MANQUEZ PAS LES NOUVELLES EXPOSITIONS À ESCH-BELVAL! ∙ M öllerei, dès le 3 septembre Exposition In Transfer: On to New Shores, en collaboration avec Ars Electronica ∙ M assenoire, à partir du 22 octobre Exposition «Frontaliers. Des vies en stéréo.», par Mehdi Ahoudig et Samuel Bollendorff ∙ E ntrée via le Visitor Centre d’Esch2022, 3, Avenue des Hauts-Fourneaux, L-4365 Esch-Alzette
Marion Finzi Martin Kubiak
ET MAINTENANT?
réparties dans les différents quartiers d’Esch-Alzette, nous vous invitons à nous rejoindre pour une 5e et dernière «Nuit de la Culture». Les rues d’Al-Esch, Brill et Uecht, en collaboration avec le Cercle du Soleil et les talents locaux, apporteront une touche internationale galvanisante à la métropole de Minett du 2 au 10 septembre! Depuis le lancement du projet de capitale culturelle, nous essayons également de sensibiliser les habitants et les visiteurs aux différents thèmes du développement durable. Le programme de la commune de Monnerich est exemplaire à cet égard. En septembre, par exemple, nous proposons des ateliers de jardinage! Une belle occasion d’en apprendre davantage sur la façon dont le jardinage peut faire une véritable différence.
TEXTE PHOTO
Cet été a été explosif avec un mélange de festivals, d’ateliers et de concerts qui resteront dans les mémoires! En collaboration avec nos partenaires Trois CL, Rockhal, Lucoda et Chor`A Corps, nous avons célébré la danse et la musique dans certains des endroits les plus étonnants de notre région. Sans oublier Esch Belval, qui a fréquemment accueilli les concerts en plein air les plus animés dans le vieux Haut-Fourneaux ainsi que des spectacles de danse et de théâtre captivants au Plancher des Coulées ou à Socle C!
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NOTRE VOYAGE JUSQU’À PRÉSENT
TA ST Y BOX
L A TA S T Y B OX DE K AC H E N Juste à temps pour l’automne, nous lançons notre première TastyBox thématique! Nous l’avons appelée «Get cosy». Dans cette nouvelle édition de notre «boîte à surprises», vous trouverez de nombreux articles pour vous sentir bien chez vous avec du café, du thé et du miel mais également un parfum exquis ainsi qu’une paire de chaussettes douillettes KACHEN, en collaboration avec Dirty Socks. Faites-vous plaisir avec cette nouvelle édition! 2
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ÉDITION D’AUTOMNE 1 1 de 5 sortes de muesli bio de CEREAL LOVERS (Fabulous Fruit, Monster Crunch, Berry Bliss, Rocket Fuel & Triple Chocolate), cereallovers.lu 2 1 de 5 livres de cuisine de Bora (Andreas Senn, Johann Lafer, Melissa Hemsley, Peter Sagan, Giancarlo Morelli) Le Couturier de la cuisine, lecouturierdelacuisine.lu 3 Passoire à thé Rudolf de KOZIOL, disponible sur koziol-shop.de 4 Eau de Parfum «Eau d’Hadrien» de Goutal Paris, disponible chez PARIS8, paris8.lu 5 Talisker Single Malt Scotch Whisky, disponible chez WENGLER CHÂTEAUX ET DOMAINES, wengler.lu 6 1 de 5 boîtes de sardines à l’huile de colza disponible chez L’Atelier de Cuisine de Betrand (Curcuma et curry de Madras / Conserves de citron de Menton / Vadouvan / Cumin et raisins secs / Poivre noir fumé de Tellicherry), atelier-de-cuisine.com 7 Chaussettes confortables KACHEN de DIRTY SOCKS, dirtysocks.lu 8 TastyBox Booklet 9 Miel luxembourgeois de Hesper Schlass pour KACHEN 10 Café Brésil de FEIERBOUN, feierboun.lu 11 Nona Chai avec rooibos de Manolé, manole.lu
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SHOPPING
PIT Z SC HWE IT ZE R Ourdaller Amaro Nous présentons un nouveau bitter luxembourgeois doux avec une touche italienne. Depuis 1840, Pitz-Schweizter produit des liqueurs avec le label de qualité «Made in Luxembourg». Le nouveau bitter doux «Ourdaller Amaro» est le résultat de cette longue expérience, avec des herbes fraîches et une teneur en alcool de 30 %. À déguster pur, sur glace, ou encore en long drink avec du tonic. L’Amaro d’Ourdaller est disponible en bouteille de 70 cl, chez Cactus, Massen, PallCenter et sur pitz-schweitzer.lu
DOM A INE S V INSMOS E LLE Les vins Vieilles Vignes de VIGNUM VIGNUM, la marque prestige des Domaines Vinsmoselle, représente toute l’empreinte du terroir luxembourgeois et celle de nos vignerons. Des vins élégants à l’allure complexe et sophistiquée que l’on aimerait garder secrets, discrets comme un murmure. VIGNUM regroupe des Grands Premiers Crus Lieux-dits, des Vieilles Vignes, des Vendanges Tardives et des Vins de Paille. La dénomination «vieilles vignes», quant à elle, est accordée aux vins dont les raisins sont issus de vignes âgées d’au moins 35 ans. Les rendements, plus faibles, donnent des vins plus concentrés et plus intenses, qui permettent des accords mets et vins très raffinés. vinsmoselle.lu
R A MBOR N Garden Perry 0,75 l Le Garden Perry est élaboré à partir de poires provenant, à 100%, des vergers d’agriculteurs locaux. Les fruits sont sélectionnés et pressés selon des standards de qualité élevés. Cela permet d’obtenir un jus raffiné qui fermente et mûrit dans des fûts en acier inoxydable jusqu’à ce qu’il soit prêt à être mélangé pour la mise en bouteille. Sublimé par un design chic, le Garden Perry est une boisson audacieuse et élégante qui se caractérise par son léger pétillant qui donne une mousse particulièrement agréable.
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ramborn.com
K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
LIVRES
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE ITALIENNE — Collectif —
Avec plus de 150 recettes, ce livre contient tous les plats italiens incontournables: pizzas, pastas, tiramisus, gelati… Sans oublier les boissons. Le voyage culinaire vous emmène dans les différentes régions de l’Italie et vous y présente les recettes typiques locales. Mais n’oublions pas les bases et les gestes incontournables. Avec les bonnes astuces, vous êtes sur le bon chemin pour devenir un vrai pro de la cuisine italienne. Apportez une touche de dolce vita à votre cuisine. 288 pages — Éditions Mango ISBN 978-1-3170-2966-0
ZÉRO VIANDE / ZÉRO POISSON — Jean François Piège —
Entrez dans la cuisine personnelle de Jean-François Piège avec 50 recettes sans viande et sans poisson. Ce livre offre une collection de recettes étonnantes avec tous les grands classiques de la cuisine française, mais bien évidemment sans produits animaux. Sans investir beaucoup de temps, vous pouvez préparer des plats originaux en satisfaisant toute la famille. Ce livre de cuisine confirme, si besoin était, que la consommation quotidienne de viande et de poisson n’est pas indispensable. 128 pages — Éditions Pratique ISBN 978-2-0194-5347-5
MIEUX MANGER SANS SE RUINER 150 recettes faciles et abordables — Laurent Mariotte —
Laurent Mariotte propose une belle collection de 150 recettes simples, rapides et de saisons. Le cuisinier ne travaille qu’avec les produits les plus frais. Avec un prix moyen de 2€ par recette, votre budget sera préservé et les recettes sont même utilisables pour les étudiants! À part des produits frais, l’auteur propose aussi des produits semi-élaborés, comme des conserves, des bocaux et des préparations sous vide. N’hésitez pas à expérimenter! 304 pages — Éditions Solar ISBN 978-2-2631-7646-3
SALADE On en fait tout un plat
JEU CONCOURS
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— Barbara Guicheteau —
Aujourd’hui, la salade brille par sa diversité, tant dans les goûts que dans les formes, les textures, les couleurs, ou encore les origines, d’ici et d’ailleurs, des rivages aux alpages. Roquette à la saveur poivrée, celtuce au parfum herbacé, trévise légèrement amère, moutarde aux notes piquantes, pourpier d’été au petit goût acidulé... Autant de végétaux que cet ouvrage nous fait (re)découvrir à travers un herbier de près de 40 salades à magnifier avec 15 assaisonnements variés et à cuisiner grâce aux 48 recettes de saison.
À GAGNER 1 EXEMPLAIRE DE «MIEUX MANGER SANS SE RUINER» EN COLLABORATION AVEC ALINEA
176 pages — Éditions Flammarion ISBN 978-2-0802-6472-5
Tout recours judiciaire est exclu.
K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
Envoyez un e-mail avec votre nom, votre adresse et le mot-clef LIVRES à gewinnen@tasty.lu Le gagnant sera tiré au sort. Date limite: 01.11.2022.
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K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
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PHOTOS
Ramunas Astrauskas
MENU DE SAISON
K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
MENU DE SAISON
MOV I E N IG H T
AC TION!
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Il n’y a rien de mieux que de se blottir dans une couverture douillette avec un film amusant et un tas de snacks à portée de main. Ce dernier aspect est clairement un élément essentiel d’une grande soirée cinéma, voilà pourquoi nous avons préparé quelques grignotages pour vous. Du pop-corn, bien sûr, mais aussi des petits plaisirs gustatifs originaux et un milkshake de style américain. Les jours plus courts ne sont pas forcément ennuyeux, alors offrez-vous, ainsi qu’à vos amis et à votre famille, une soirée cinéma inoubliable.
K ACHEN No.32 | AUTOMNE 22
MENU DE SAISON
POPCOR N
AU C A R A ME L & C HOC OL AT
4 personnes 5 minutes 40 minutes
› › › › ›
75 g de maïs pour popcorn 75 g de beurre ou de margarine 100 g de sucre 1 bonne pincée de sel de mer 60 g de chocolat au choix, haché grossièrement › 3 c. à s. d’huile de tournesol
1 Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. 2 Dans une grande casserole avec couvercle, faire
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chauffer l’huile et y ajouter les graines de maïs. Mettre le couvercle sur la casserole et augmenter la chaleur. 3 Dès que les premières graines explosent, enlever la casserole de la plaque et attendre que tous les graines éclatent. La pivoter de temps en temps pour éviter que le popcorn ne brûle. Réserver dans un grand bol. 4 Verser le sucre dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu’à sa dissolution.
Quand la masse présente une couleur brun doré, retirer la casserole du feu et incorporer le beurre pour en faire un caramel. 5 Ajouter le popcorn au caramel et bien mélanger afin de bien enrober le popcorn. Répéter l’opération avec le chocolat haché et bien remuer. Verser le tout sur la plaque de cuisson et bien étaler le popcorn. 6 Saupoudrer de gros sel et laisser refroidir complètement. Briser le popcorn en plus petits morceaux et servir.
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MENU DE SAISON
MILK S H A K E AU C HOCOL AT 2 verres 5 minutes 5 minutes
› 50 g de chocolat noir › 500 ml de lait › 2 c. à s. de pâte à tartiner au chocolat
› 4 boules de glace à la vanille › 2 c. à c. d’épices pour tarte au potiron
› 60 ml de crème chantilly › quelques morceaux de chocolat pour garnir
› 1 banane congelée, facultatif 1 Faire fondre le chocolat noir dans
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une petite casserole au bainmarie ou au micro-ondes et laisser reposer. 2 Mettre le lait, la pâte à tartiner au chocolat, le chocolat noir fondu, la glace à la vanille et en option une banane congelée dans un mixeur et fouetter le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis verser dans vos verres. 3 Napper de crème chantilly, de quelques morceaux de chocolat et d’épices pour tarte à la citrouille.
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