DE UTSC H E AUSG AB E
SOMMER 2021
SOMMER
No. 27
(RE)GAIN A TASTE FOR THE
So schmeckt der Sommer
KACHEN
DIMENSION
JETZT ABER RAUS!
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ERSOMM TE P E REZ
Le Royal Hotels & Resorts • L-2449 Luxembourg • 12, boulevard Royal T (+352) 24 16 16 1 • restauration-lux@leroyal.com leroyalluxembourg.com
LUXEMBURGS FOOD- & LIFESTYLE-MAGAZIN
Daucht an an de Luxus vum Hotel Le Royal fir en aussergewéinleche Moment. Genéisst eng traditionell Kichen an zäitgenëssescher Atmosphär a profitéiert vum opmierksame Service vum Restaurant Amélys. Sonneg Terrass, Paus vum Alldag, Genossmoment.
No. 27
SAISONAL
GENIESSEN
ACHTSAM LEBEN
JOHANNISBEEREN, GURKEN GESUNDES FRÜHSTÜCK DOSSIER: PASTA
PICKNICK & DIPS HAPPY HOUR, FOODOSKOP NEU: KUNST & KULTUR
IM GARTEN ENERGIE SPAREN WELLNESS-TRENDS
12 €
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HONEY
GRIECHENLAND SANTORINI MYKONOS THESSALONIKI RHODOS KORFU KOS HERAKLION
BUCHUNGEN SOMMER 2021 PAUSCHALREISE 7 NÄCHTE
549€
inkl. Steuern
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KOSTENLOSE UMBUCHUNGEN + ANTIGEN-TEST IM ZIELGEBIET INKLUSIVE
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*Preisbeispiel pro Person für Abflug am 27/05 im Blue Dolphin Hotel. Angebot unterliegt Bedingungen, je nach Verfügbarkeit. Kostenlose Umbuchungen bis zu 14 Tage vor Abflug.
DIE NEUE KITCHENAID-FARBE DES JAHRES
SORGLOS REISEN
„Honey“, die Farbe des Jahres 2021, verbindet ein tiefes Gelb-Orange mit einem Hauch Gold. Der Ton erinnert an Honig, aber auch ein wenig an frisch gepressten Orangensaft – mehr Heiterkeit und Wärme lässt sich wohl kaum in einen Farbton und in die Küche bringen. www.kitchenaid.lu
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EDITORIAL
vorangehen und unsere Leser zu einem nachhaltigen Lifestyle inspirieren müssen.
Verlasse die Straße, nimm die Pfade. - Pythagoras -
Liebe Leserinnen, liebe Leser, jetzt aber raus! Auch wenn damit in erster Linie der Sommer gemeint ist, dürfen Sie den Satz von unserem Cover durchaus auch im übertragenen Sinn verstehen. Endlich raus aus der Pandemie, raus aus der Krise, in die Natur, an die frische Luft, um die Sonne und das Leben zu genießen. Wie sehr haben wir uns danach gesehnt, endlich wieder mit einem Espresso in der Stadt auf einer Terrasse zu sitzen, dem bunten Treiben auf dem Marktplatz zuzusehen, vom nächsten Urlaub zu träumen oder ganz einfach von einem genussvollen Beisammensein mit Freunden und Familie. Zur Zeit der Drucklegung dieser Ausgabe waren die Restriktionen bereits gelockert, was uns von KACHEN natürlich besonders freut, vor allem für unsere Freunde aus der Gastronomiebranche. Für sie waren die letzten Monate eine lange Durststrecke und sie brauchen unsere Unterstützung. Wenn es also heißt, „Jetzt aber raus“, dann bedeutet das auch, uns wieder einen Restaurantbesuch zu gönnen, mit Freunden im Café zu plaudern, genüsslich ein Sahnetörtchen beim Patissier zu schlemmen. Für ein Food-Magazin ist es zwar nicht der Idealzustand, wenn dann weniger zuhause gekocht wird, aber da wäre ja noch der Zusatz „Lifestyle“ im Untertitel.
In diesem Heft werden Sie auch ein altbekanntes Thema wiederfinden: Gärtnern. Wenn die Pandemie einen positiven Effekt hatte, ist es der, uns wieder näher zur Natur gebracht zu haben. Nie war das Thema „lokal, regional, saisonal“ aktueller und selten wurden mehr Kräuter auf der Fensterbank und Gemüse im eigenen Garten oder Hochbeet angebaut. Grund für uns, dieses Thema wieder aufzugreifen, und das in Zukunft wieder regelmäßig. Aber auch ein anderer Themenbereich findet ab sofort seinen festen Platz in unserem Heft: Kunst und Kultur. Ist es nicht so, dass Menschen, die gute und schöne Dinge lieben, offen sind für alle Formen von Genuss, also auch für Musik, Kunst und Kultur? So wie auch wir uns ständig verändern, im Einklang mit der Welt, die uns umgibt, ist auch KACHEN ein „Work in progress“. Nicht stehen zu bleiben, sondern uns ständig weiterzuentwickeln, den Zeitgeist aufzuspüren und auf das zu hören, was unsere Leser wollen, das ist es, was das KACHEN-Team antreibt. Damit das Heft Sie auch weiterhin immer wieder positiv überraschen und Ihnen Moment der Inspiration und Entspannung schenken kann. Ihre Meinung bedeutet uns alles, deshalb finden Sie in diesem Heft einen Fragebogen, den Sie ausfüllen und einfach nur in den Briefkasten werfen müssen. Mit diesem Fragebogen können Sie Ihr Magazin aktiv mitgestalten und dabei auch noch ein Abo auf Lebenszeit gewinnen! Wir befinden uns auf unbekanntem Terrain und der Weg zurück in die Normalität kann herausfordernd sein. „Die Normalität ist eine gepflasterte Straße. Man kann gut drauf gehen, doch es wachsen keine Blumen auf ihr“, sagte Vincent van Gogh. Seien wir also offen und neugierig und erkunden wir neue Wege. Seien Sie versichert, dass Sie diesen Pfad nicht alleine gehen. Wir sind an Ihrer Seite und gemeinsam schaffen wir es! Ich wünsche Ihnen einen wunderbaren Sommer! Genießen Sie das Leben und bleiben Sie gesund!
Bibi Wintersdorf und das gesamte KACHEN-Team
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Das Leben besteht schließlich nicht nur aus kulinarischen Genüssen, sondern ist ein Ganzes aus allem, was ein erfülltes Leben ausmacht, und dazu gehören neben leckeren Rezepten auch Design, Wellbeing, Mindfulness, Reisen und vieles mehr. Seit geraumer Zeit hat das Thema Nachhaltigkeit seinen festen Platz in KACHEN, weil wir der festen Überzeugung sind, dass wir mit gutem Beispiel
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TEAM
—7 —8
RESTAURANT & SHOP NEWS NEWS
— 10
PRODUKTNEWS BÜCHER
R E ZE P T E
RUB R IK E N
I N H A LT
— 12
— 22
DO IT YOURSELF
— 32
Picknick von Heike Meyers
— 36
Rezepte mit Verjus von 3 Chefs
Gemüse mit fettem Biss
EXPAT INTERVIEW
STEP BY STEP
— 92
Eisrezepte für den Sommer
— 160
VEGAN
—
Frühstück ist fertig! 52 Veganes Bio-Brötchen von Julie Jager
— 161
LUXE MBURG
GLUTENFREI TYPISCH LUXEMBURGISCH Gefüllter Streusel mit Pudding von Anne Lommel
— 96
DOSSIER
SAISONOBST
— 102
Johannisbeeren
Gurken
Julien Lucas und La Villa de Camille et Julien
EXPAT-REZEPT
— 106
— 72
— 80
SAISONGEMÜSE
— 104
CHEF–MASTERCLASS
—
Zum Glück gibt ’s Pasta 68 Kreative Nudelrezepte von Bertrand
Feierstengszalot by Louis Linster
CHEFPORTRAIT
— 66
Mürbeteigkuchen mit Sommergemüse von Sandrine
— 100
Pavillon Eden Rose
— 64
VEGETARISCHES REZEPT
Schokoladenkuchen von Danielle Grosbusch
RESTAURANTPORTRAIT
— 62
Hirsesalat nach Couscous-Art
— 98
GROSSMUTTERS REZEPT MY LUXEMBOURG
— 48
EIS MIT STI(E)L
— 158
REZEPTVERZEICHNIS
— 46
Original New York Cheesecake
Orie Duplay, eine Südkoreanerin in Luxemburg
IMPRESSUM
HALLO SOMMER!
DER VERJUS
— 60
FOODOSKOP
— 16
Rezepte für Dips von Eloïse Jennes
Picknickdeko selbstgemacht
— 14
REPORTAGE
DIP DIP HURRA!
— 86
— 94
Kohl-Kimchi von Orie Duplay
MADE IN LUXEMBOURG
— 110 — 112
KUNST
— 114
Eric Mangen; „Neon“ Art2Cure 2021 116
—
KULTUR
— 118
Esch2022; Kultur für alle Luga23; Die erste große Gartenschau in Luxemburg
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Cheers Cool Cats mit Twisted Cat Der süße Süden von Lola Valerius
INS PIR AT ION
Gebratener weißer Spargel von Julien Lucas
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H A PPY HOUR
IM WEINKELLER
— 120
WINZERFAMILIE
— 122
N AC HH A LT IG K E IT
I N H A LT
LEIDENSCHAFTLICH
Les Vignerons de la Moselle
Leidenschaft im Teamwork, Domaine Kohll-Leuck
DOSSIER
— 126
Sour macht lustig
— 130
Theresa, zurück zu den Wurzeln
IM GARTEN
— 134
Gemüse mit Mehrwert
GREEN KITCHEN
— 136
Nachhaltiges Picknick
INFO INTOX
Energie sparen
— 138
LEIDENSCHAFTLICH
— 140
Slow Food, verantwortungsvoller Genuss
KNOWLEDGE BITES
WE LLB E ING
Super-Sellerie
ACHTSAM LEBEN
— 142
33
— 144
Das neue Gebot des Wohlbefindens
KOLUMNE
— 146
WEB TALK
— 148
Lebensmittelallergie-Tests
Heute schon genikst?
LUXEMBURG
— 150
REPORTAGE
— 154
1, 2 , 3 , wir tauchen ab! Luxemburgs erfrischende Ausflugsziele
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Les Nouveaux Affineurs, die Kunst von veganem Käse
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K AC HE N ON TOUR
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MITA R B E IT E R
TEAM
OLIVER ZELT Es war die Großmutter, die den kleinen Oliver im Garten Möhren ziehen, Spargel stechen oder Bohnen pflücken ließ. Zuhause ging es nicht nur ums Sattwerden, sondern auch ums feine Essen und wo das herkommt. Dem spürt Oliver Zelt immer noch nach. Köche, die eine dicke gelbe Karotte nur mit ein paar Sperenzchen verfeinern, diese interessanten Typen sucht er für seine Geschichten. Genauso wichtig wie die Meister des Herdes sind für ein tolles Menü diejenigen, die Furchen ziehen, Gemüse anbauen oder Tiere züchten. Die stellt der Autor immer mehr in den Mittelpunkt, weil sie für ihn genau dorthin gehören.
ANNE LOMMEL Seit jeher fasziniert sie das Kochen, Backen und alles, was mit Lebensmitteln zu tun hat. Nach ihren Studien zur ArtDirektorin in Hamburg und ein paar Jahren im Ausland als Reiseleiterin, war es sehr klar für sie, dass sie ihre beiden Leidenschaften, Kulinarik und Fotografie, zusammenbringen würde. Ob es nun darum geht, selbst ein Gericht zu kreieren oder ein Menu im Restaurant in Szene zu setzen, Anne möchte, dass dem Betrachter das Wasser im Mund zusammenläuft.
MARC DOSTERT Lorem ipsum, Schusterjunge, Serife oder Kerning sind für unseren neuen Art-Direktor keine Fremdwörter. Schon in jungen Jahren begeisterte ihn die visuelle Kommunikation mit ihrem Pionier und BauhausMeister László Moholy-Nagy oder dem kontemporären Ideengenie Paula Scher. Neben der Fotografie gehört dank seinem WerbegrafikStudium die Vermittlung von Information mit Hilfe optischer Reize zu seinen Kernkompetenzen. Mit mehr als fünfzehn Jahren Berufserfahrung, drei internationalen Awards und jeder Menge Kreativität sorgt Marc für reichlich frischen Wind im KACHEN-Team.
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FOTO & STYLING Eloïse Jennes
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R E STAU R A N T & SHOP N E WS
L A MANUFAC TURE
11, Rue Auguste Charles — L-1326 Luxemburg
5, Rue des Mérovingiens — L-8070 Bartringen
Tel. +352 / 28 38 25 20
Tel. +352 / 26 39 93
alavita.lu
lamanufacture.lu
Nach dem Erfolg der beiden Geschäfte in Junglinster und Bonnevoie setzt die Marke ihre Expansion fort und siedelt sich auch in Limpertsberg an. Zudem feiert ALaViTA die Eröffnung des neuen Restaurants ALaViTA Kitchen mit einer frischen und biologischen Küche, die eine ganze Reihe von hausgemachten Gerichten anbietet. Als lokales Unternehmen ist ALaViTA in erster Linie ein leidenschaftlich begeistertes Team, das sich, im Einklang mit seinem Engagement für einen umweltbewussten Konsum, dem Angebot von Bio- und lokalen Produkten gewidmet hat. Organisch, lokal und regional und qualitativ hochwertig: Das sind die wesentlichen Werte, auf denen das Unternehmen aufbaut. In seinen drei lokalen Shops bietet ALaVITA beste Lebensmittel – es gibt täglich ofenwarmes Brot und gut gereiften Käse – Diätund Kosmetikprodukte an.
La Cantine du Windsor in der Rue des Mérovingiens 5 im Gewerbegebiet Bourmicht in Bertrange hat sich neu erfunden und am 7. April unter dem Namen La Manufacture seine Türen geöffnet. Aus dem Wunsch heraus, das bislang noch unbekannte Lebensmittel- und Konditoreigeschäft weiterzuentwickeln, haben die drei Chefköche Carlo Birel (Geschäftsführer, La Manufacture), Fabrizo Lo Votrico (Chefkoch, La Manufacture) und Luis Antunes (Chef-Pâtissier der vier Restaurants der Gruppe) das innovative Konzept von La Manufacture entwickelt. Das Prinzip ist simpel und einladend: La Manufacture soll ein Ort sein, der alles vereint: Restaurant (Terrassenservice, Speedlunch, Happy Hours), Lebensmittelladen mit hausgemachten Produkten und Konditorei mit süßen Köstlichkeiten und Kuchen auf Bestellung. Das Restaurant kann außerdem für private Anlässe reserviert werden.
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AL AVITA
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R E STAU R A N T & SHOP N E WS
RUCOLINO
1a, Rue de Leudelange — L-3347 Leudelingen
15, Rue du Commerce — L-3450 Düdelingen
Tel. +352 / 26 37 09 99
Tel. +352 / 26 51 29 59
chiche.lu
rucolino.lu
Der kulinarische Hotspot, der für seine authentische libanesische Küche, sein freundliches Ambiente und seine exzellenten Getränke bekannt ist, erweitert sein Angebot mit der Eröffnung des Chiche Shop, einem libanesischen Spezialitätenladen unmittelbar neben dem Restaurant in Limpertsberg. Während der Mittagszeit wird unter anderem auch Manouqish (libanesische Pizza) für den kleinen Hunger zwischendurch angeboten. Darüber hinaus hat Chiche! das YABANI Art & Food eröffnet, eine innovative Kunstgalerie, in der authentisches japanisches Essen serviert wird. Dieses hybride Konzept befindet sich in Leudelange und bietet neben der beeindruckenden Galerie eine geräumige Terrasse und einen schönen Garten, in dem Besucher japanische Cocktails in einer stimmungsvollen Atmosphäre genießen können. Die erste Ausstellung zeigt Kunstwerke von Rafael Springer, Stick, Sader, Laurent Turping, Gery Oth, Paulo Lobo, Joëlle Daubenfeld, Joe Etienne und MarieFrance Philipps.
Eine Idee, die im Sommer 2019 begann, hat sich zum ersten veganen italienischen Restaurant in Dudelange gewandelt. Nachdem Rucolino im Oktober letzten Jahres seinen Betrieb aufgenommen hatte, wurde schnell eine Speisekarte für Take-out zusammengestellt und ein dedizierter Lebensmittel- und Weinladen während der Schließungsphase betrieben. Auf der innovativen Speisekarte ist eine große Auswahl an italienischen und kreativen veganen Köstlichkeiten zu finden sowie eine Vielzahl von Focaccia-Spezialitäten; die Weinkarte umfasst über 28 ausgewählte Weine. In exklusiver Zusammenarbeit mit Corte Adami aus der Provinz Venetien bietet das Rucolino die Gelegenheit, „zu essen, zu trinken, zu reden und die Welt für einen Moment still stehen zu lassen“.
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CHICHE!
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NEWS
NE UE PHOTOVOLTA IKA NL AG E F ÜR LUXL A IT LUXLAIT ERWEITERT SEIN UMWELTENGAGEMENT Mit der Installation einer neuen Photovoltaikanlage auf dem Dach der Produktionsstätte hat Luxlait sein Engagement für die Umwelt noch einmal verstärkt. Mit insgesamt 5.391 Photovoltaik-Paneelen gehört diese Anlage zu den größten im Großherzogtum und bedeckt 14.000 m2 des Fabrikdachs, was ausreichend Energie erzeugt, um etwa 10 % des jährlichen Stromverbrauchs von Luxlait zu decken. Der Bau dieser Solaranlage ist ein bedeutender Schritt in Luxlaits Entwicklungspolitik, verantwortungsvoll zu produzieren und die Umwelt zu respektieren. luxlait.lu
TAS T ING LUXE MBOURG LOKALE PRODUKTE AUF TOURNEE Im April veranstalteten KACHEN und der Business Club Luxemburg (BCL) in Zusammenarbeit mit M.E.W. Promotion & Consulting ein Online-LiveTasting. Zur Förderung der Vielfalt luxemburgischer Regionalprodukte jenseits der Landesgrenzen erhielten die Teilnehmer eine exklusive Box mit Köstlichkeiten und konnten die Produkte im Rahmen des Online-Events gemeinsam entdecken. Zusammen mit der Handelskammer Luxemburg und der Botschaft des Großherzogtums in Berlin diente diese kulinarische Veranstaltung auch dazu, die wichtige Verbindung zwischen Produkt, Produzent und Herkunftsregion ins Bewusstsein zu rücken.
100 JAHRE BERNARD MASSARD
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Das Familienunternehmen Bernard Massard ist ständig dabei, sich erfolgreich weiterzuentwickeln, neu zu erfinden und sich zu modernisieren. Im Jahr 1932 öffnete sich das Familienunternehmen dem internationalen Markt, indem es seine Schaumweine nach Belgien exportierte. Heute ist das Unternehmen weltweit anerkannt. Mit der Veröffentlichung der Cuvée 1921, einem Crémant aus verschiedenen Rebsorten, anlässlich des 100-jährigen Jubiläums, würdigt Bernard Massard mit den Zeichnungen von Anne Mélan an seine Geschichte und das Streben, sich mehr für Nachhaltigkeit zu einzusetzen. bernard-massard.lu
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PRODUKTNEWS
V INSMOS E LLE Weißer und Rosé Summerwäin Zur Sommersaison lädt Vinsmoselle mit ihrem erfrischenden Summerwäin ein, erhältlich sowohl als Rosé als auch als Weißwein. Beide Weine bringen die ersehnte sommerliche Frische. Am Gaumen zeigt der weiße Summerwäin Aromen von Mirabellen und gelben Früchten und ist zart im Abgang. Die Rosé-Variante erinnert in der Nase an schwarze Johannisbeeren, Grenadine und rote Früchte, ist saftig und reichhaltig im Geschmack und eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleitung bei Grillfesten. vinsmoselle.lu
T WG T E A Entdecken Sie die feinsten Tees der Welt – Exklusiv bei Kaempff-Kohler TWG Tea, kurz für The Wellbeing Group, ist nun endlich auch in Luxemburg angekommen und wird exklusiv in den Kaempff-Kohler-Geschäften erhältlich sein. Die namhafte Teemarke aus Singapur, bekannt für die feinsten Aufgüsse aus der ganzen Welt dank ihrer hochwertigen, in ganz Asien geernteten Rohstoffe, ist leicht an ihrer eleganten und ansprechenden Verpackung zu erkennen. Erhältlich als lose Ware oder in Beuteln, lässt sich das umfangreiche Tee-Repertoire, angefangen mit Earl Grey und Ceylon bis hin zu marokkanischer Minze und fruchtigen Aufgüssen, nunmehr bei Kaempff-Kohler entdecken. kaempff-kohler.lu
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S KOT T I
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Der mobile und robuste Gasgrill hat eine Reihe neuer Accessoires zu bieten, die das spontane Grillen noch vielseitiger machen. Die innovative SKOTTI Cap ergänzt das Gerät um eine Zusatzfläche, auf welcher die Hitze gespeichert und gleichmäßig verteilt wird, was ein langsames Garen oder sogar Pizzabacken im Freien ermöglicht. Neben der neuen zweigeteilten Grillfläche mit Plancha, rüstet SKOTTI Boks den Grill zu einer multifunktionalen Kochstation mit transportablem Kochzubehör auf. Eine dynamische Outdoor-Küche für unterwegs.
Déi Kaf ma ent Kle Aar vu
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Summer, Sonn, Fairtrade!
genéiss, mat guddem häerz a gewëssen Déi schéi Summerdeeg sinn endlech zréck! Notzt dës Zäit mat engem ethesche Kaffi, engem responsabele Pick-Nick oder feiert är Owenter a voller Solidaritéit mat engem Cocktail. Andeems dir iech deeglech fir Fairtrade-zertifiéiert Produkter entscheet verstäerkt dir ären Engagement fir eng nohalteg Entwécklung vun de Klengproduzenten an Aarbechter an Afrika, Asien a Latäinamerika, kämpft géint Aarmut a sozial Ongläichheeten a setzt iech a fir eng Wirtschaft déi op dem Respekt vu Mënscherechter an der Ëmwelt baséiert. Sieft Deel vun enger besserer Welt andeems dir iech fir Fairtrade-zertifiéiert Produkter entscheet. Fannt är beléiftste Produkter op productfinder.fairtrade.lu KACHEN_21-02_INTERIOR DE.indb 13
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BÜCHER
GUGELHUPF Backen für die Seele
DIE 100 BESTEN REZEPTE
TASTY PRIDE – DAS ORIGINAL
— Yvonne Bauer —
der besten Foodblogger
Von klassisch bis spektakulär: Yvonne Bauer zaubert mit der klassischen Gugelhupfform neuen Schwung auf die Kaffeetafel und backt sich mit uns vom klassischen Marmor-Gugelhupf über den sommerlichen Aprikosen-QuarkGugelhupf bis zum neu interpretierten Tiramisu-Gugelhupf. Geordnet nach saisonalen Zutaten und Geschmacksrichtungen finden hier sowohl Neueinsteiger als auch fortgeschrittene Kuchenbäcker und natürlich Gugelhupfliebhaber Rezepte für jeden Anlass – durch und durch also eine runde Sache!
— Rezeptebuch.com —
75 Rezepte und Geschichten aus der Queer-Food-Community
144 Seiten — Verlag Callwey ISBN 978-3-7667-2523-3
Seit Jahren begeistern uns Foodblogger mit ihren Ideen, ihrer Kreativität und ihrem Enthusiasmus in der Küche. Gemeinsam mit rezeptebuch.com hat der Callwey Verlag erstmals einen Award für Foodblogger ausgerufen, der die 100 besten Rezepte des Jahres auszeichnet. Diese umfangreiche Sammlung bietet Rezepte für jeden Geschmack: herzhaft wie süß, mit/ ohne Fleisch oder vegan, leichte Kost, wohltuendes Soulfood – für jeden Anlass also das richtige Rezept! 256 Seiten — Verlag Callwey ISBN 978-3-7667-2527-1
— TASTY —
Essen hat die besondere Kraft, Menschen zu verbinden, zu nähren und zu beflügeln. Dieses einzigartige Kochbuch von TASTY ist ein Tribut an all die fantastischen Köche der Queer Community. 75 innovative Rezeptideen von LGBTQ+ Köchen und Foodies sprühen vor Kreativität und bieten spannende Geschmackskombinationen. Die inspirierenden Geschichten rund um diese Gerichte zeugen von Liebe, Stolz und Akzeptanz – so vielfältig und bunt wie die Liebe. Mit exklusiven Rezepten von Star-Köchen wie Yotam Ottolenghi und Antoni Porowski! 224 Seiten — Verlag Südwest ISBN 978-3-517-09967-5
TIME TO EAT Einfache und schnelle Rezepte für ein entspanntes Leben — Nadiya Hussain —
„Time to Eat“ – „Zeit zum Essen“ ist Nadiya Hussains Motto. Ihre Philosophie: mit cleveren Tricks in der Küche Zeit sparen – ohne dass die Gerichte dabei an Geschmack einbüßen. Nadiya Hussain erklärt, wie sie effizient kocht, teilt ihre besten Schnelle-KücheRezepte und zaubert selbst aus Resten neue, fantastische Gerichte. Ihre Rezepte sind von ihren bangladeschischen Wurzeln und der britischen Küche beeinflusst und locken durch ihre simple und schnelle Zubereitung selbst den größten Kochmuffel an den Herd.
GEWINNSPIEL WIR VERLOSEN JE EIN EXEMPLAR DER BÜCHER „GUGELHUPF“ UND „DIE 100 BESTEN REZEPTE“ Schicken Sie eine E-Mail mit Ihrem Namen, Ihrer Adresse und dem Betreff BÜCHER an gewinnen@luxetastestyle.com Es entscheidet das Zufallsprinzip. Teilnahmeschluss ist der 06.08.2021 Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
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256 Seiten — Verlag Ars Vivendi ISBN 978-3-7472-0248-7
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SAISONALE REZEPTE
DIP DIP HUR R A !
Dips sind ein Muss, nicht nur im Sommer! Der beliebte Partysnack hat sich längst zum Passepartout gemausert und ist einfach immer willkommen, ob beim Picknick oder beim Barbecue! Lecker, frisch, bunt und gesund können Dips noch dazu ganz unkompliziert im Voraus zubereitet werden. Und was die Variationen angeht, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Eloïse Jennes hat exklusiv für KACHEN sechs Dipvarianten fotografiert, die uns so gut gefielen, dass sie es aufs Cover geschafft haben! Viel Freude beim Ausprobieren.
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SAISONALE REZEPTE
ROT E-B E T E-HUMMUS E R B S E N-MINZE-DIP
2 – 4 Personen 10 Minuten
2 – 4 Personen › › › › › ›
200 g eingemachte Kichererbsen 150 g vorgekochte Rote Bete (vakuumverpackt) 2 EL Rote-Bete-Saft, aus der Packung 2 TL Balsamico-Essig 1 Prise Salz ½ TL Sichuan-Pfeffer (optional)
auffangen. In Viertel schneiden und die angegebene Menge abwiegen. 1 Alle Zutaten in den Mixer geben und glatt pürieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
5 – 10 Minuten
› › › › ›
400 g tiefgekühlte Erbsen 4 EL Olivenöl 1 Bund frische Minze (ca. 40 g) 2 EL Zitronensaft 1 Prise Salz
1 Die Erbsen nach den Angaben auf der Verpackung
kochen.
2 Die Minze waschen und die Minzblätter von den
Stielen zupfen.
3 Die abgetropften Erbsen, Minzblätter und anderen
Zutaten in den Mixer geben. Alles fein mixen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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REZEPTE & FOTOS
Eloïse Jennes
1 Rote Bete aus der Verpackung nehmen und den Saft
10 Minuten
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SAISONALE REZEPTE
I N T E N S I V E R H UMMUS MIT ZIT RONE & K NOB L AUC H
2 – 4 Personen
10 Minuten
› ½ Knoblauchkopf › 3 EL Olivenöl › 200 g eingemachte Kichererbsen 1 Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 2 Das Wurzelende der Zehen des halben Knoblauchkopfs
› 2 EL Zitronensaft › 1 Prise Salz › 2 EL Wasser (falls nötig) 4 Die Kichererbsen abgießen, abspülen und die
angegebene Menge abwiegen. Mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und in den Mixer geben. Gleichmäßig pürieren. Wenn es sich nicht leicht verarbeiten lässt, jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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abschneiden. Auf Alufolie oder Backpapier legen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Die Folie bzw. das Papier eng um den Knoblauch wickeln und die Spitze verdrehen, um das Paket zu verschließen. 3 Den Knoblauch 30 Minuten lang backen. Nach dem Rösten aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
30 Minuten
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