WINTER
DE UTSC H E AUSG AB E
WINTER 2020
ZEIT ZUM KUSCHELN Frohe Festtage
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C WEIHNA L SPECIA
LUXEMBURGS FOOD- & LIFESTYLE-MAGAZIN
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KACHEN
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No. 25
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WINTERFREUDEN
FEIERN UND GENIESSEN
ACHTSAM LEBEN
SAISONAL: ORANGEN, FENCHEL DOSSIERS: ZUCKER, CRÉMANT VEGANE KÖSTLICHKEITEN
WEIHNACHSTMENÜ LECKERE GESCHENKE FESTLICHE TISCHE
NACHHALTIGE MODE KRISEN MEISTERN FEIERN OHNE STRESS
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EDITORIAL
das Gaststättengewerbe, der Kultursektor, die Mode- und Kosmetikbranche und viele andere. Und sie brauchen unsere Unterstützung! Wir schaffen es nur gemeinsam, und nur, wenn wir jetzt nicht die Flinte ins Korn werfen. Es ist vergleichsweise ein kleines persönliches Opfer, auf triviale Freuden zu verzichten, wenn wir dadurch Menschenleben retten können und – und auch das ist wichtig – die Wirtschaft am Leben erhalten und damit die vielen Arbeitsplätze sichern, denn je länger die Situation dauert, desto prekärer wird sie.
Nicht unterkriegen lassen!
Sei selbst die Veränderung, die du in dieser Welt sehen willst Liebe Leserinnen, liebe Leser, „Alles auf Anfang“ ist ein klassischer Satz aus der Filmwelt, wenn ein Take (eine Aufnahme) in die Binsen ging und wiederholt werden muss. Die Regierungen waren wohl etwas zu optimistisch, einerseits was das Virus angeht, andererseits in Sachen „Eigenverantwortung“ ihrer Bürger, und nun sind wir wieder da, wo wir vor sechs Monaten schon einmal waren, nur schlimmer. Jetzt heißt es also „zurück auf Null“, wie im berühmten Würfelspiel, nur dass das hier bitterer Ernst ist. Zu unserem Schutz und vor allem dem unserer gefährdeten Mitmenschen muss es sein, auch wenn einige kein Verständnis dafür aufbringen, nach dem Motto: „Wir können doch nicht aufhören zu leben.“ Persönliche Verantwortung war noch nie so wichtig und Verzicht auf Party und soziales Leben müssen bis auf weiteres sein. Es herrscht weder Krieg noch Hungersnot – wir müssen nur zu Hause bleiben.
Stop – Rewind
Zu Hause ist es am schönsten…
Wir haben es auch dieses Mal geschafft, unter schwierigen Bedingungen unser extra dickes Weihnachtsheft fertigzustellen, das hoffentlich pünktlich in Ihrem Briefkasten oder Zeitungsladen landet! 192 Seiten sind es diesmal geworden, mit zusätzlichen Themen für die Feiertage und vielen tollen Anregungen, Tipps und Ideen und lesenswerten Artikeln, die Ihnen das Zuhausebleiben kurzweiliger und angenehmer machen werden. Auch Online sind wir aktiv für Sie und bereiten jetzt schon jede Menge zusätzliche Inhalte, Rezepte, News, Online-Workshops und Videos für die kommenden Wochen vor. Bereits während der ersten Ausgangssperre konnten wir ein Anwachsen und Zusammenrücken der KACHEN-Community feststellen und wir garantieren Ihnen, dass wir auch weiterhin für Sie da sein werden! Machen Sie das Beste daraus, werden Sie kreativ, genießen Sie die Zeit für sich und vor allem: Bleiben Sie gesund!
Bibi Wintersdorf und das gesamte K ACHEN-Team
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Vor sechs Monaten hatten wir schon einmal die Chance, auf die Pausentaste zu drücken und unsere Lebens- und Handlungsweise zu überdenken. Und was ist passiert? Kaum „durften“ wir wieder raus, ging das Spiel von vorne los. Was juckt uns die Pandemie, wir fliegen in den Süden, machen Urlaub und feiern, als ob nichts gewesen wäre ... Erinnern Sie sich an mein COVID-Editorial in der Sommerausgabe? Mit 100 an die Wand zu fahren scheint unser Schicksal zu sein. Es ist definitiv an der Zeit, den Autopiloten abzuschalten und unser Leben bewusst in die Hand zu nehmen, Dinge, Sichtweisen und Prioritäten zu ändern. Die Pandemie wird so oder so ihre Spuren hinterlassen und uns Veränderungen aufzwingen, von denen einige auch längst überfällig waren. Große Teile der Industrie sind am Boden und werden sich neu erfinden müssen, um zu überleben: die Reiseindustrie,
Die Floskel „think positive“ klingt abgedroschen, hat aber gerade in schwierigen Situationen durchaus etwas für sich. Anstatt zu jammern, dass der Staat nicht genug für uns tut, sollten wir uns fragen, was wir selbst tun können. Dazu empfehle ich unseren Artikel auf Seite 136, in dem uns ein professioneller Coach einige gute Tipps gibt. Würde ich eine Liste darüber führen, was an einer Ausgangssperre positiv ist, käme einiges zusammen. Kein Pendeln mehr zur Arbeit, kaum Make-up, bequeme Kleidung, keine Terminhektik, nur noch das tun, was wirklich wichtig ist, keine endlosen Meetings mehr, kein gezwungenes Zusammentreffen mit toxischen Menschen, Zeit zum Lesen und Kuscheln, MeTime und Family-Time, Online-Yoga, Waldspaziergänge, lokal einkaufen, selbst kochen und neue Rezepte ausprobieren, neue Fähigkeiten entwickeln, unerkannte Talente entdecken und und und. Machen Sie selbst einmal die Übung und Sie werden erstaunt sein, wie viel auf der Habenseite zusammenkommt. Dies wird Ihnen vielleicht helfen, auch diese neue schwierige Phase zu überstehen, damit wir irgendwann fit sind für den Neuanfang.
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RESTAURANT & SHOP NEWS NEWS
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PRODUKTNEWS BÜCHER
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R E ZE P T E
RUB R IK E N
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SAISONALE REZEPTE
— 30
SAISONALE REZEPTE
— 34
SAISONALE REZEPTE
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Theresa Baumgärtner; Wundervolle Weihnachtsbäckerei
— 80
Wie wir Zukunft verstehen Rezepte von Frank Fol & Michaël Vrijmoed
— 104
— 44
BAKING BASICS
— 158
REZEPTVERZEICHNIS IMPRESSUM
— 14
Fest der Sinne
Lebkuchen
KACHEN WORKSHOPS BLOG AWARD
SAISONALE REZEPTE
Linzer Torte
— 159
STEP BY STEP
Saftige Brownies
— 48
VEGAN
M AG A ZIN
Bakhaus - Schokoladenrolle
CHEFPORTRAIT René Mathieu
Nussiges Brot, Tofu, Braten & Crêpes
— 90
CHEF-MASTERCLASS
VEGETARISCHE REZEPTE
— 92
Rote Bete & Bärenklauwurzel, fermentierte Milch, Amaranth & Pflaumen
MADE IN LUXEMBOURG Hootli, chic in Strick
DOSSIER ZUCKER
— 64 Rezepte rund um den Zucker — 68
— 96
Rinderbouillon mit Markklößchen von Simone Schmit-Krack
— 82
DO IT YOURSELF
— 88
— 98
Kameltorte von Bettina Jamek-Stemberger
— 102
Wäinzoossiss, Geflügeljus mit Trüffeln, Topinamburen von François Xavier Ferrol
RESTAURANTPORTRAIT
SAISONGEMÜSE
Heikes Leckerbissen
— 100
GROSSMUTTERS REZEPT MY LUXEMBOURG
— 72
Fenchel
— 104
DOSSIER CRÉMANT
— 108
DOSSIER RONMIEL
— 112
Seit 30 Jahren auf Erfolgskurs
Gut gegen Fernweh
WINZERFAMILIE
— 116
Domaine Sunnen-Hoffmann in Remerschen
EDLE TROPFEN
— 118
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L’Annexe - Ein Projekt mit weiblichem Touch
H A PPY HOUR
LUXE MBURG
Orangen
Eeër am Jelli (Eier in Aspik) von Marianne Wintersdorf
— 62
Die kalorienbombige Versuchung
— 128
TYPISCH LUXEMBURGISCH
— 56
Cremige Suppe mit Pastinaken, Birnen & Haselnüssen
SAISONOBST
BAUERNREZEPT
— 54
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WE LLB E ING
AC HTSA M LE B E N
I N H A LT
LEIDENSCHAFTLICH
— 120
BYOO STORE - So geht nachhaltiges Shopping
INFO-INTOX
— 122
Weihnachten in Zahlen
BEWUSST KONSUMIEREN Nachhaltige Weihnachtsideen
FASHION
— 124
124
— 126
Secondhand - eine nicht unwesentliche Option
MOOD
— 130
Wie man die Festtage ohne Schuldgefühle begeht
GESUNDHEIT & ERNÄHRUNG
— 132
Vegan, vegetarisch oder flexitarisch
GREEN KITCHEN
— 134
Weihnachten ohne Stress in der Küche
ACHSTAM LEBEN
— 136
134
Guter Rat ist wertvoll mit Stefan Schröder
KOLUMNE
— 138
MUST HAVES
— 140
MUST HAVES
— 142
Magie der Weihnacht
Ein Lebensraum wie kein anderer
DESIGN IN LUXEMBOURG
Danielle Grosbusch
LUXEMBURG
— 146
— 148
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Die Robbesscheier - Mehr als nur ein Dorfmuseum
ON TOUR MIT CFL
— 150
Die Region Guttland - Ruhe & Erholung im Herzen Luxemburgs
EUROPA
— 154
Jens Rittmeyer - Ohne Sauce kein Vergnügen
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K ACHEN ON TOUR
INS PIR AT ION
Covid-19, ein Virus, viele Meinungen
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95 Do not open before
WE IHN AC HTS S PEC I A L
M I TA R B E I T E R
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TRADITIONEN
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Festliche Stimmung
WORKSHOP
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GESCHENKE
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Die Wichtel basteln!
Für Sie, Für Ihn, Rasselbande, Oma & Opa, Home sweet Home
INSPIRATION
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Festliche Tische mit Heike Meyers
DOSSIER
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Champagner
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LEGENDE Unsere Rezepte sind mit kleinen Icons versehen, die auf einen Blick erkennen lassen, ob sie vegan, vegetarisch, gluten- oder zuckerfrei sind; ob sie Nüsse oder Milchprodukte enthalten.
vegan vegetarisch laktosefrei zuckerfrei glutenfrei ohne Nüsse
C HE FS
FRANÇOIS XAVIER FERROL
BERTRAND DUCHAMPS
FRANK FOL MICHAËL VRIJMOED
JENS RITTMEYER
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RENÉ MATHIEU
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R E STAU R A N T & SHOP N E WS
SEED
1, avenue du Dix Septembre – Luxembourg
5, rue Chimay – Luxembourg
Tel. +352 / 45 09 74
Tel. +352 / 26 20 15 30
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Severin Laface, Schöpfer von Come à la Maison, Dekorateur und leidenschaftlicher Gastronom, ist mit einem neuen Projekt zurück: La Rôtisserie Ardennaise. In der Küche entdecken wir Chefkoch François-Xavier Ferrol, der insbesondere von Eric Frechon und Yannick Alléno ausgebildet wurde. Der Chefkoch bietet in einem authentischen und vollständig renovierten Ambiente eine erfinderische Küche aus dem Holzkohleofen aus frischen und biologischen Produkten mit erstaunlichen Geschmackskombinationen. In der Tat bietet Ihnen die Rôtisserie Ardennaise das Beste unseres Terroirs mit den besten Fleischstücken edler Rassen. Die Reifung dauert mindestens vier Wochen und bis zu mehreren Monaten, um das Rindfleisch zart zu machen und den Geschmack noch zu verfeinern. Neben diesen außergewöhnlichen Fleischsorten finden Sie Geflügel mit Qualitätslabel und Bio-Freilandhühner, hausgemachte Wurstwaren, aber auch ausgezeichneten Fisch. Und das hausgemachte Brot wird zu 100 % aus luxemburgischem Mehl hergestellt.
Nach der Eröffnung zweier erfolgreicher veganer Restaurants ist das Team hinter BEET mit einem umfassenden Projekt zurück: SEED, ein veganes Kaffeehaus, das auch Säfte und Cocktails anbietet. Die Idee besteht darin, in einer entspannten Atmosphäre ein Essen anzubieten, das mit überwiegend biologischen, aus bewusst ausgewählten, lokalen und saisonalen Zutaten zubereitet wird. Der vegane Coffeeshop unterstützt lokale Produzenten, recycelt viel und kämpft täglich gegen unnötigen Abfall. Das Ziel ist es, unseren Planeten zu erhalten und jeden dazu zu bewegen, mit einfachen Handlungen einen Beitrag zu leisten. Der neue Hotspot für Kaffeeliebhaber! Ab sofort können Sie ebenfalls die hauseigenen Essensboxen bestellen und so vegane Gerichte in den eigenen vier Wänden genießen!
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L A RÔTISSERIE ARDENNAISE
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R E STAU R A N T & SHOP N E WS
NESPRESSO CIT Y CONCORDE
WINE NOT
80, route de Longwy – Bertrange
Place Joseph Thorn – Merl
www.nespresso.lu
Cocottes und die Cave des Sommeliers werden bald in einer neuen Boutique vereint sein! In der Tat haben die Marke für verzehrfertige Gerichte und der Weinexperte beschlossen, ihre Kräfte zu bündeln, um ein in Luxemburg einzigartiges Konzept zu schaffen: Wine Not. Das gemeinsame Projekt können Sie voraussichtlich ab Dezember am Platz Joseph Thorn in Merl entdecken. Ziel ist es, eine andere Art von Laden zu schaffen, bei dem die Atmosphäre der Cave des Sommeliers mit dem Aussehen der „gemütlichen Nester“ von Cocottes vermischt wird. Mit einer Fläche von 250 m2, 80 Sitzplätzen im Inneren und etwa 100 auf der Terrasse, könnte dieser Ort schnell zur idealen Location für ein Afterwork werden. Dabei werden Veranstaltungen wie Verkostungsabende stattfinden, bei denen eine große Auswahl an Weinen glasweise angeboten wird, die alle mit den von Cocottes zubereiteten Gerichten (und anderen) kombiniert werden. Der Sommelier wird den ganzen Abend mit fachkundigen Ratschlägen zur Verfügung stehen.
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Nespresso hat eine neue und vierte Verkaufsstelle in Luxemburg eröffnet. Zum ersten Mal installiert das Unternehmen einen Pop-up-Laden im Einkaufszentrum City Concorde in Bertrange, wo die Kunden NespressoKaffee entdecken und kaufen können. Darüber hinaus können die Kunden ihre gebrauchten Kapseln auch zum Recycling an den neuen Standort zurückbringen. Mit diesem Pop-up erhöht sich die Zahl der Sammelstellen für gebrauchte Kapseln in Luxemburg auf mehr als zwanzig. Nespresso ist auch im Gespräch mit den zuständigen Behörden, um das Recycling von Kapseln über den blauen Valorlux-Beutel zu ermöglichen. Das Unternehmen beabsichtigt, sein Netzwerk in Luxemburg in den kommenden Monaten weiter auszubauen und wird in naher Zukunft weitere Ankündigungen machen.
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NEWS
NE UE S 100 % LUXE MBURG ISC HE S PAS TA& ME HL- SORT IME NT Les Moulins de Kleinbettingen machen einen weiteren Schritt nach vorn, mit zwei neuen Produktsortimenten aus den luxemburgischen Weizenfeldern, die unter dem Markennamen „LE MOULIN“ auf den Markt gebracht werden. Ziel ist es, den Verbrauchern qualitative, lokale Produkte mit vollständiger Transparenz über die Herkunft der Rohstoffe anzubieten. Aus diesem Grund haben sie ihr erstes Sortiment von Teigwaren aus 100 % luxemburgischem Hartweizen zusammen mit einer Produktpalette aus 100 % natürlichem Mehl auf den Markt gebracht, das darauf abzielt, alle Bedürfnisse zu erfüllen. Eine Markteinführung, die voll und ganz im Einklang mit der Philosophie der Mühlen steht: sich als luxemburgischer Akteur für das lokale Ökosystem zu engagieren und stets kurze Lebensmittelversorgungsketten zu bevorzugen. Entdecken Sie die beiden neuen Sortimente in all Ihren üblichen Geschäften. lemoulin1704.lu
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gaultmillau.lu
© FL AMION X SEPTEMBRE
Gault&Millau, der Herausgeber der gastronomischen Führer, hat am Montag, den 26. Oktober, die Gewinner seiner brandneuen Ausgabe des Luxemburg-Guide 2021 enthüllt. Trotz der Umstände war Gault&Millau bestrebt, den Kurs zu halten und die luxemburgischen Restaurants und Handwerker zu mit einer zweiten Ausgabe seines 100 % luxemburgischen Ratgebers „A Taste of Luxembourg“ zu ehren. Besondere Glückwünsche gehen an René Mathieu, Chefkoch des Restaurants „La Distillerie“ in Bourglinster, der zum „Koch des Jahres“ ernannt wurde. Louis Linster, Chefkoch des Restaurants Léa Linster, wurde zum „Jungkoch des Jahres“ und Renato Favaro, Restaurant Cômo, zum „Mittelmeerkoch des Jahres“ gekürt. Glückwünsche auch an die HORESCA für den Titel der „Persönlichkeit des Jahres“ sowie an alle anderen Gewinner. Die vollständige Liste finden Sie auf unserer Website.
© FL AMION X SEPTEMBRE
DIE G E WINNE R DE S GUIDE S G AULT&MILL AU LUXE MBURG 202 1 S IND B E K A NNT !
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NEWS
A PI , DAS E R S T E 100 % PF L A NZE N-BAS IE RT E G E BÄC K IN LUXE MBURG
© A N N E - PA S C A L E W I L M O T T E
Nachdem sie ganz Frankreich - Paris, Marseille, Aix en Provence - bereist und von den Pionieren des pflanzlichen Backens gelernt hatte, startete Anne-Pascale Wilmotte, diplomierte Feinbäckerin, ihr Konditoreiprojekt in Luxemburg, wo sie seit zehn Jahren lebt, mit Kreationen, die ausschließlich aus pflanzlichen Produkten bestehen. Der Verbraucher ist heute auf der Suche nach Authentizität, Ethik, Ökologie, neuen Geschmacksrichtungen, guten und gesunden Produkten ... und nur ein pflanzliches Gebäck ist in der Lage, dies alles gleichzeitig ernsthaft zu liefern. Vom Kleingebäck bis zum Saint Honoré, von saisonalen Torten bis zu Festtagskuchen, das vegetale Gebäck ist zeitgemäß, raffiniert, köstlich und elegant. Die Philosophie von API. ist es, als Konditorei natürliche Produkte gewissenhaft in Köstlichkeiten für jedermann zu verwandeln und zu sehen, wie sie in Momenten von API.NESS geteilt und gekostet werden. Entdecken Sie diese leckeren Backwaren im neuen SEED-Café, rue Chimay in Luxemburg-Stadt. apipastry.lu
OF F IZIE LLE R S TA RT DE S „C LUB DE S C HOCOL AT IE R S E NG AG É S“ Ziel ist es, ein einzigartiges Netzwerk von Akteuren zu schaffen, die sich für Qualitätsschokolade mit anspruchsvollen und verantwortungsvollen Werten einsetzen. Der „Club des Chocolatiers Engagés“ ist eine freiwillige Vereinigung, die von leidenschaftlichen Handwerkern gegründet wurde, um das Vorgehen der „Chocolatiers Engagés“ zu unterstützen. „Indem wir den Produzenten wieder in den Mittelpunkt des Kreationsund Transformationsprozesses stellen, möchten wir, als Mitglieder des Clubs, unsere Verantwortung bei der Entscheidung für die Verwendung von Qualitätskakao demonstrieren, der unter umweltschonenden Bedingungen gewonnen wird, sowie die Frauen und Männer respektiert, die an seiner Herstellung beteiligt sind“, erklärt Daniel Mercier, Schokoladenhersteller in Baugy und Präsident des Clubs. Die Mitglieder des Clubs setzen sich daher für die Förderung von nachhaltigem Kakao in Frankreich und auf der ganzen Welt ein, indem sie Rohstoffe aus der Produktion von Partnergenossenschaften kaufen und verwenden. In Luxemburg ist Ochocolats mit der Marke Sigoji Mitglied des „Club des Chocolatiers Engagés“. chocolatiers-engages.com
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1er Octobre 2020 Lancement Officiel du Club des Chocolatiers Engagés Un réseau unique d’acteurs engagés KACHEN No.25 | WINTER 20 pour un chocolat de qualité aux valeurs exigeantes et responsables. 2020-04_KACHEN_WINTER_INT_DE.indb 9
A l’occasion des 100 ans de La Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France,
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Le Club Chocolatiers Engagés est une association bénévole créée par des artisans passionnés pour
PRODUKTNEWS
JA DO
Kreative & personalisierte Geschenkideen aus Luxemburg In Zusammenarbeit mit ausgewählten lokalen Partnern entwickelt Jado moderne und kreative Geschenkideen. So wurde zum Beispiel der erste Adventskalender mit 24 verschiedenen Spirituosen aus ganz Luxemburg mit 14 lokalen Partnern ausgearbeitet. Andere Artikel lassen sich sehr individuell gestalten und u. a. mit persönlichen Sprüchen veredeln. Für jeden Anlass und jedes Alter ist etwas dabei. Wenn Sie also noch Geschenkideen für die anstehenden Feiertage brauchen, schauen Sie vorbei auf jado.lu
LUXL A IT
Endlich laktosefreie Milch aus Luxemburg! Leute mit einer Laktoseintoleranz mussten bis jetzt leider immer auf ausländische Produkte zurückgreifen, da es keine Alternative aus Luxemburg gab. Doch damit ist jetzt Schluss. Die Molkereigenossenschaft Luxlait freut sich, dass die erste laktosefreie Milch mit 100 % Luxemburger Milch nun auf dem Markt ist. Qualitativ, geschmackvoll und obendrein auch noch lange haltbar.
luxlait.lu
DOM A INE L &R KOX
produziert sein erstes Verjus Im vergangenen August startete die Domaine L&R Kox die Produktion des ersten in Luxemburg hergestellten Verjus. Er wird in der Küche oft als echte Alternative zu Zitrone, Essig oder saurem Saft verwendet und ist ein wahrer Leckerbissen für jeden Koch. Die Herstellung von Verjus ist auch Teil der Devise des Weingutes, alles zu verwerten, was die Rebe zu bieten hat. Ganz nach dem Motto: „Im Weinberg ist alles gut!“
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domainekox.lu
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Die Erfahrung eines Augenblicks...
WEIHNACHTEN IN DEN JARDINS… VERSCHENKEN SIE ODER GÖNNEN SIE SICH SELBST EINEN ENTSPANNENDEN GOURMET-MOMENT! Besuchen Sie unsere Webseite jardinsdanais.lu, um unsere Geschenkkartons zu entdecken, die Sie unter den Weihnachtsbaum legen können...
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DIE GESCHENKGUTSCHEINE SIND 1 JAHR GÜLTIG - NUTZEN SIE DEN WERBECODE KACHENLJA BIS ZUM 25. DEZEMBER 2020
Gastronomisches Restaurant, 1 Michelin-Stern: geöffnet von Dienstag bis Freitag zum Mittag- und Abendessen und Samstagabend • Hotel 7 Tage in der Woche geöffnet Les Jardins d’Anaïs • 2 place Sainte Cunégonde, L-1367 Luxembourg (quartier de Clausen) • (+352) 28 99 80 00 • reservation@jardinsdanais.lu • www.jardinsdanais.lu
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BÜCHER
LEGENDÄRE DINNER:
WIEN BY NENI
BANANENBROT
Unvergessliche Rezepte berühmter Gastgeber
Food. People. Stories
Back dich glücklich Brot oder Kuchen?
— ANNE PETERSEN —
Menüfolgen und Geschichten zu 20 hochrangigen Abendgesellschaften von Claude Monet über Coco Chanel, Thomas Mann, Audrey Hepburn und Grace Kelly bis Michelle und Barack Obama. Mit vielen Rezepten. 224 Seiten — Verlag Prestel ISBN 978-3-7913-8721-5
— NENI —
Der spannende Blick in die Kochtöpfe der Insider, Newcomer & Zuwanderer. Wie man mit Mut & Leidenschaft mit Mitte 50 eine beeindruckende Karriere startet. Das Beste aus beiden Welten: Levante trifft Wiener Küche 272 Seiten — Verlag Brandstätter ISBN 978-3-7106-0461-4
— VON 55 FOODBLOGGERN —
Für den top-aktuellen Titel Bananenbrot hat der Callwey Verlag die unterschiedlichsten Rezepte von Foodbloggern aus Deutschland, Österreich und der Schweiz gesammelt und inszeniert. Neben den klassischen Rezepten mit Nüssen, Schokolade oder Blaubeeren findet sich hier allerlei Unkonventionelles wie z. B. Bananenbrot mit Speck oder Bananenbrot mit Schinken, Käse und Röstzwiebeln. 144 Seiten — Verlag Callwey ISBN 978-3-7667-2511-0
ANYONE CAN COOK UNSERE LIEBSTEN GERICHTE FÜR JEDEN TAG — KITCHEN STORIES —
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320 Seiten — Verlag Penguin ISBN 978-3-328-60160-9
GE W I N NSPI EL
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FEST DER SINNE Weihnachten mag dieses Jahr für viele etwas ruhiger ausfallen, doch damit uns die vorweihnachtliche Freude trotz unserer neuen Realität erhalten bleibt, haben wir Ihnen dieses Mal einige besonders farbenfrohe und abwechslungsreiche Rezepte zusammengestellt, die garantiert alle Weihnachtsherzen höherschlagen lassen. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und -backen dieser köstlichen und außergewöhnlichen Speisen und Desserts und hoffen, dass wir Sie ein wenig zum Feiern und Genießen, oder einfach nur zum Träumen verleiten.
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SAISONALE REZEPTE
SURIMI-MAIS-SALAT
MIT REIS & WACHTELEIERN IN SALATBLÄTTERN
4 Personen 20 Minuten 4 Minuten
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4 Wachteleier 1 00 g gekochter Reis, vom Vortag 4 EL Maiskörner, aus der Dose 2 50 g Surimi 2 EL Olivenöl ½ Zitrone, Saft S alz P feffer, aus der Mühle 4 große Blätter Eisbergsalat 4 EL Schmand P etersilie, zum Garnieren
1 Die Wachteleier in kochendem
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Wasser in ca. 4 Minuten hart kochen, abgießen und abschrecken. Etwas abkühlen lassen, vorsichtig pellen und halbieren. 2 Den Reis mit dem abgetropften Mais in eine Schüssel geben. 3 Das Surimi in Stücke schneiden, mit Öl und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. 4 Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und mit der Surimi-Mischung füllen. Mit je zwei Eierhälften belegen und einen Klecks Schmand daraufgeben. Mit Petersilie garnieren und servieren.
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