DAL GRANO AL PANE, copioni e dintorni in classe 1

RETE DELLE GEO STORIE A SCALA LOCALE

DAL GRANO AL PANE Copioni e dintorni in classe 1 Istituto Comprensivo di Carbonera (TV) Anno scolastico 2007-’08

Classi 1 A e 1 B di Carbonera – Classe 1 di Mignagola Ins. Bordin, Corazza, Torresan, Grobbo

Questi non sono fili d’erba…(Erik)

copione FARE IL GRANO

La semina del grano partenza del progetto

(8 novembre 2007)

copione FARE IL GRANO

Le fasi della semina (8 novembre)

la germinazione (26 novembre)

L’attesa…

• osservazioni sui chicchi seminati - forma, colore, aspetto…

• rilievi e osservazioni mensili -appunti -documentazione fotografica

La motivazione • osservazioni • classificazioni • rappresentazione grafica • registrazioni audio

copione FARE LA FARINA • classificazione tra cibi fatti dall’UOMO e cibi fatti dalla NATURA • lettura degli ingredienti per cercare la parola chiave “FARINA” come ingrediente comune alle merendine • prima identificazione di diverse tipologie di farina

copione FARE LA FARINA

• ricerca di altri alimenti che contengono farina (pasta, pizza, pane e derivati, ecc.)

• catalogazione e classificazione delle farine in essi contenute (di grano/frumento, riso, mais, soia, cereali, lupino, …)

• ricerca di tipi di farine

copione FARE LA FARINA

Quante farine abbiamo scoperto!

• FARINA PER PANE AI CEREALI • FARINA DI GRANO TENERO “00” PER PANE • FARINA DI GRANO TENERO “00” CON LIEVITO • FARINA DI GRANO TENERO “0” PER PIZZA • FARINA DI GRANO TENERO “00” • FARINA DI FRUMENTO • FARINA TIPO “00” SENZA GLUTINE • FARINA DI RISO

• FARINA DI GRANO DURO • SEMOLA DI GRANO DURO • SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA • COUSCOUS DI SEMOLA DI GRANO DURO • FARINA DI MAIS BIANCA • FARINA DI MAIS GIALLA • FARINA BRAMATA DI GRANOTURCO • FARINA DI GRANOTURCO E GRANO SARACENO

copione FARE LA FARINA

usi delle diverse farine

copione FARE LA FARINA

FARINE

Osservazioni con i sensi

GRANO TENERO

OLFATTO

UDITO

SA DA PASTA DI SALE

INTEGRALE

FA RUMORE: CRRR CRRR

SENZA GLUTINE

VISTA

TATTO

BIANCA, SEMBRA NEVE

E’ MOLTO LISCIA, SI ATTACCA, E’ SOFFICE, TENERA, SEMBRA POLVERE

BIANCA CON PEZZETTI DI BUCCE “MARRONCINE”

E’ UN PO’ RUVIDA, A GRUMETTI

CANDIDA, SEMBRA NEVE

SEMBRA PLASTICA, E’ “LISCISSIMA”, SI APPICCICA DI PIU’

MAIS GIALLO

SA DI POLENTA

GIALLA CON PUNTINI BIANCHI

E’ RUVIDA, A GRANELLI COME LA SABBIA DEL MARE

MAIS BIANCO

SA DI POLENTA

BIANCA CON PUNTINI GIALLI E SCURI

E’ DURA, SEMBRA SABBIA

FIORETTO DI MAIS

GIALLO CHIARO

E’ LISCIA, NON HA GRANELLI

KAMUT

BEIGE

E’ LISCIA, SI ATTACCA

FARRO

GRIGIA, CON GRANELLI SCURI

SOFFICE, MORBIDA

GRANOSARACENO

I GRANELLI SONO GRIGI, NERI, BIANCHI, COME LA SABBIA

E’ RUVIDA COME QUELLA DI MAIS

ORZO

BEIGE

E’ ASCIUTTA, A GRUMI

Una visita‌da Maserada

Insieme abbiamo realizzato una spiga di carta Anche i bambini di Maserada stanno facendo lo stesso progetto.

copione FARE LA FARINA

In uscita per andare a visitare il Molino “Zanardo� al centro di Carbonera

Classe 1 A

copione FARE LA FARINA

In uscita per andare a visitare il Molino “Zanardo� al centro di Carbonera

Classe 1 B

copione FARE LA FARINA

La visita al “Molino Zanardo� a Carbonera

le tre porte (paratie) del mulino ad acqua

la scala per salire al piano superiore dove si trova la semolatrice

copione FARE LA FARINA

La macchina che macina il mais (il laminatoio)

copione FARE LA FARINA

ll ciclo di trasformazione da mais a farina la semolatrice per setacciare la farina i “tubi� che trasportano la farina verso la semolatrice e viceversa per 4 volte

la ruota con le cinghie e gli ingranaggi

i sacchi di farina

la macchina che macina il mais

copione FARE LA FARINA

A volte i bambini vedono molto di più…

La macina a pietra e la tramoggia

copione FARE LA FARINA

Come si fa la farina?

le ipotesi dei bambini

copione FARE LA FARINA

l’esperienza fare la farina con il MACININO (da caffè) a manovella

copione FARE LA FARINA

Un gioco per riordinare

copione FARE LA FARINA

fare la farina, oggi, in classe, con il macinino a mano COSA SI FA?

CHI LO FA?

COSA SI USA?

QUANDO? Quanto tempo?

Prendere una manciata di grano Versare i chicchi nel macinino Girare la manovella Spezzare i chicchi Aprire il cassetto per prendere la farina

La maestra

Macinino a manovella Forza del braccio

Abbastanza

copione FARE LA FARINA

un’altra esperienza

fare la farina con il frullatore elettrico

copione FARE LA FARINA

Il confronto tra le esperienze

copione FARE LA FARINA

Fare la farina con la “macinatrice� a mano

Proviamo a macinare il grano con una pietra e un sasso

copione FARE LA FARINA

ancora un’altra esperienza fare la farina con la MACINA (macinatrice) a mano

copione FARE LA FARINA

per non dimenticare l’esperienza dal grano alla farina

copione FARE LA FARINA

Fare la farina, oggi, in classe, con la “macinatrice� a mano COSA SI FA?

CHI LO FA?

COSA SI USA?

QUANDO? Quanto tempo?

Prendere una manciata di grano

La maestra I bambini

Pietra grande e piatta

Posare i chicchi sulla pietra

Un sasso pesante

Schiacciare i chicchi con il sasso

Forza del braccio

Prendere un setaccio e versare tutta la farina

Il setaccio

Setacciare per dividere la farina dalla crusca

Tanto

Copione FARE IL PANE strumenti

azioni

persone

tempo?

E nel frattempo?

Ancora un’attesa‌

Copione FARE IL PANE

Fare il pane alla fattoria didattica del “Centro Murialdo”

Copione FARE IL PANE

Fare il pane alla fattoria didattica del “Centro Murialdo”

copione FARE IL PANE

Le fasi di preparazione > per non dimenticare l’esperienza

dagli ingredienti al pane

Copione FARE IL PANE

Oggi facciamo il pane alla “Fattoria Murialdo” 24 aprile – 15 maggio 2008

COSA SI FA?

CHI LO FA?

COSA SI USA?

QUANDO?

Prendere gli ingredienti

I bambini di 1 di Carbonera e Mignagola (e Maserada)

Ingredienti

“oggi”

Mescolarli

Roberta

Tavolo

Alcune ore

Impastarli

Nicola

Forno a legna

Dare una forma

Terrina, Caraffa Bicchiere, Coltello

Lasciare a lievitare

Vassoi

Infornare

Pala

Lasciar cuocere Sfornare

copione FARE IL GRANO

E l’attesa del grano?

copione FARE IL GRANO

Eccolo qui il nostro grano (dal vero)

Gennaio

Aprile

Febbraio

Marzo

Maggio

Giugno

copione FARE IL GRANO

La linea-grafico del tempo per rappresentare

copione FARE IL GRANO

La linea del tempo per rappresentare anche altri tempi‌

per concludere

Uno schema per verificare le relazioni tra i tre copioni

Ora avete capito perché questi non sono fili d’erba…

Laboratorio di ricerca storico ambientale svoltosi nell’Anno Scolastico 2007- ‘08 dalle classi 1 A e 1 B di Carbonera e 1 di Mignagola (e anche dalle classi 1 A B C di Maserada sul Piave)

Si ringraziano tutti i bambini delle classi che hanno partecipato al Progetto DAL GRANO AL PANE. I genitori che hanno collaborato inviando materiali e farine.

Il signor Zanardo per la visita guidata al suo molino.

La fattoria didattica del Centro “Murialdo” di Treviso.

La Dirigente Scolastica.

Il personale ATA. L’amministrazione Comunale per il sostegno alla Rete.

La Rete di Storie a scala locale.

L’Associazione Clio ’92.