Super snacks - læseprøve

115837_LL_supersnacks_omslag.indd 1

LOUISA LORANG

lindhardtogringhof.dk

il h

ele

dag

en

LOUISA LORANG

LOUISA LORANG

er kogebogsforfatter, kok, madskribent for bl.a. Alt for damerne og Aarstiderne og har i årevis været tv-kok for TV2. Hun har udgivet et væld af lækre kogebøger bl.a. Grillbar, Juice & Co., Mit cowgirlkøkken, Madpakkebogen og Juice for begyndere.

rgi t

60 INSPIRERENDE MADPAKKELØSNINGER

Her er både snacks til den lille og den store sult: hjemmebagte pretzels, knækbrødsstave, sunde chips, sojamandler, hørfrøkiks, spinatwraps, jordbærmælk og meget, meget mere.

SUPER SNACKS

Louisa Lorangs SUPER SNACKS gør hver dag til en god madpakkedag, hvor både børnene og de voksne kan se frem til at åbne madkassen. Med 60 lækre, enkle og inspirerende opskrifter, er der rige muligheder for at gøre alle familiens maver glade og bevare energien, når dagene er lange.

ene

SUPER SNACKS 60 INSPIRERENDE MADPAKKELØSNINGER LINDHA RDT O G R I N GH O F

26/04/16 12.18

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 2 6 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

26/04/16 10.09 14.20 29/04/16

115837_

/16 14.20

LO LOUIS UISA A LLORA ORAN N GG

SUPER SUPER SNACKS SNACKS 60 60 inspirerende inspirerende madpakkeløsninger madpakkeløsninger

LLIIN ND DH HA AR RD DT TO OG G RINGH RINGHO OFF

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 3 7 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

26/04/16 10.09 14.20 29/04/16

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 4 8 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

26/04/16 10.09 14.20 29/04/16

115837_

/16 14.20

FORORD FORORD Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen!

Jeg er ikke ude på at slå standard-rugbrødsmaden, der ligger i de fleste børns madpakker, ihjel. Jeg er bare ude på at give den lidt godt og gerne ekstra grønt og groft selskab, så den ikke føles så kedelig!

Bogen her indeholder snacks; sjove all-in-one-madpakker.

Skønne, grønne, bløde, søde og dejlige. Alt sammen noget, jeg selv gider spise, og som mine børn er glade for (også enkelte de ikke kan fordrage!).

Noget skal nydes tidligt, andet kan ligge i tasken til de lange, lange dage, som jo er virkeligheden for mange, og give energi til de sidste timer i skolen, i klubben eller hvor som helst.

Lav maden til dine børn, sammen med dine børn, eller lad dine børn gå i køkkenet selv.

Jeg har markeret de allernemmeste begynderretter, så kan I se, hvilke der er nemmest at gå til, når børnene går alene i køkkenet. Nogle af opskrifterne kan man sagtens lave alene, helt fra skolestartsalderen. Andre kræver lidt mere overblik.

Alle, både børn og voksne, kan spise med fra denne bog. Jeg ville aldrig smide noget i mine børns madpakke, som jeg ikke selv havde lyst til. Der er masser af ideer og inspiration til de lange dage i skolen fyldt med aktiviteter - og forhåbentlig er maden konkurrencedygtig i forhold til fastfoodsteder og kiosker, der lokker med shakes og ballade!

Uanset så håber jeg, at I vil spise med. Store som små!

⋆

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 5 9 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

5

⋆

26/04/16 10.09 14.20 29/04/16

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 6 10 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

26/04/16 10.09 14.21 29/04/16

115837_

/16 14.21

Indhold Indhold Grønt der smager

Sjove snacks

Sweet greenie 10 Sort bønnedip 12 Dip af søde kartofler 14 Baba Ganoush 16 Crudités med misodip 18 Kålsalat asian style 20 Power cæsar 22 Sommerruller 24 Pickles med squash 26

Sojamandler 80 Pepitas & Co 81 Savojchips 84 Tahin 86 Hummus 88 Grøn oliventapenade 90 Tomatpesto 90 Cashew spread 92 Agurkebåde med flødeost 94 Tortilla stack 96 Onigiri-snack 98 Broccoli nuggets 100 Fishcakes 102 Wontons med sojadip 104

Dem man bager Sandwichboller 30 Nøddebrød 32 Pizza-twisters 34 Pretzels 36 Små pizzaer med spinat 38 Hørfrøkiks 40 Knækbrødsstave 42 Kanelknækbrød 44 Skorper 46 Artige biscotti 48 Rugbrød 50

All-in-one Ærtesandwich 54 Sandwich med pesto og ost 56 Avocadomad 58 Spinatwraps 60 Pizzasandwich 62 Noriwraps 64 Wraps med laksecreme 66 Instant nudler 68 Torskerognsmash med rugbrødsstave 72 Banh Mi med bbq-gris 74 Oksekødssalat med ingefærdressing 76

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 7 11 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

Søde sager Æblechips med kanel 108 Bananchips med kakao 110 Lakridskugler 112 Frugtlæder 114 Peanutkugler 116 Kokoskugler 116 Quinoabar 118 Æblebar med kanel og valnødder 120 Bananskyr med granola 122 Rødbedebudding 124 Chokolade-chiabudding 126 Chokospread 128 Cashewkakao 130 Jordbærmælk 132 Mandelmælk 132

26/04/16 10.09 14.21 29/04/16

⋆

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 10 14 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

10

⋆

26/04/16 10.09 14.21 29/04/16

115837_

/16 14.21

SWEET GREENIE Til 2-4 personer

Tag en greenie med i hånden som en supernem og sund morgenmad, eller læg den i tasken til senere på dagen – gerne i en termoflaske eller med et lille køleelement. Jeg lover, at den smager sødt, skønt og slet ikke så grøn, som den er!

• Fjern kernehuset fra æblet, og blend det sammen med banan, avocadokød, spinat og æblemost i 1 minuts tid. Smag til med citronsaft og ingefær, og fyld din greenie på flaske. Hold den helst kold!

1 grønt æble, gerne granny smith 1 moden banan 1 avocado 1 håndfuld babyspinat 3 dl god æblemost lidt citronsaft evt. lidt revet frisk ingefær

• Nyd den med sugerør som mellemmåltid, ‘frugt’ eller som en del af din frokost.

⋆

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 11 15 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

11

⋆

26/04/16 10.09 14.21 29/04/16

TIP: Jeg bruger rispapir til mine friske forårsruller, men du kan sagtens vælge at lyndampe kålblade og bruge dem i stedet. Eller rulle salatblade om fyldet. Du kan købe rispapiret i de fleste supermarkeder og i asiatiske specialforretninger.

⋆

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 24 28 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

24

⋆

26/04/16 10.10 14.22 29/04/16

115837_

/16 14.22

SOMMERRULLER Nok til 2-3 madpakker

Brug sommerrullerne som en skøn og nem snack i madpakken. Pak dem eventuelt sammen med tangchips og sojabønner og gerne sammen med en sursød dip som her, hjemmelavet eller købt.

Vil du have dippen tykkere, så kog den op kort, og lad den reducere en smule. Du kan købe tangchips hos asiatiske købmænd – lige i en størrelse til madpakken.

Sursød dip ¼ dl fiskesauce ¼ dl limesaft 1-2 spsk. sukker eller flydende honning 1-2 tsk. finthakket chili

• Skær kyllingen i strimler, og hak koriander og mynte. Skær avocadoen i skiver og guleroden i tynde strimler, gerne med et juliennejern. Snit kål og forårsløg fint.

Fyld 1-2 stegte kyllingebrystfileter 1 håndfuld koriander 1 håndfuld mynte 1 avocado 1 gulerod 1 håndfuld snittet kål 1-2 forårsløg

• Udblød rispapiret i koldt vand. Det skal blive blødt, men ikke helt slattent. Fordel strimler af kød, urter og grønt på rispapiret, og rul sammen. Skær gerne rullerne over i to.

Desuden rispapir

• Pak rullerne hver for sig i madpakken, og pak dressingen ved siden af til at dyppe i.

• Rør fiskesauce, limesaft og sukker sammen, og smag dressingen til med chili, den må godt være stærk!

⋆

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 25 29 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

25

⋆

26/04/16 10.10 14.22 29/04/16

TI P gr : V i ag ove l du o t h i g ru ge m av ’ g de me bis ere e m co in lig le ’ t h t u ttie kag dre ve d m r, s ede å m ed a by el. lm t in -

⋆

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 48 52 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

48

⋆

26/04/16 10.10 14.23 29/04/16

115837_

/16 14.23

ARTIGE BISCOTTI Ca. 40 stk.

Jo, det er ganske rigtigt kager! Men de er så skønne og ikke så usunde, som man skulle tro. Dejlige, søde, grove og fulde af mandler. Et par stykker i madpakken er fint i min verden! Og mangler du knas til koldskålen, kan de bestemt også bruges der.

• Form dejen til 2 lange pølser, ca. 40 cm lange, og læg dem på bagepapir på en bageplade. Bag dem ved 180 grader uden varmluft i 20 minutter, tag dem ud, og skær hver pølse i ca. 20 skiver. Fordel skiverne på bageplader, og tør dem ved 140 grader, igen uden varmluft, i 35-40 minutter, eller indtil de er helt tørre.

250 g hvedemel ca. 125 g rugmel ½ tsk. salt 1 tsk. bagepulver 1 spsk. stødt kardemomme 75 g bløde dadler uden sten 100 g fast honning 3 æg, str. M 100 g mandler • Bland de to slags mel, salt, bagepulver og kardemomme.

• Køl biscottierne helt af, og opbevar dem tørt i op til 5 dage (hvis de holder så længe!).

• Blend dadlerne i en minihakker, eller mos dem i en morter til en tyk masse.

Kom massen i en røremaskine sammen med honning og æg, tilsæt melblandingen, og rør massen sammen (den er ret porøs).

Tilsæt de hele mandler, og rør hurtigt igennem.

⋆

115837_LL_supersnacks_indhold.indd 49 53 115837_LL_supersnacks_170x240.indd

49

⋆

26/04/16 10.10 14.23 29/04/16

115837_LL_supersnacks_omslag.indd 1

LOUISA LORANG

lindhardtogringhof.dk

il h

ele

dag

en

LOUISA LORANG

LOUISA LORANG

er kogebogsforfatter, kok, madskribent for bl.a. Alt for damerne og Aarstiderne og har i årevis været tv-kok for TV2. Hun har udgivet et væld af lækre kogebøger bl.a. Grillbar, Juice & Co., Mit cowgirlkøkken, Madpakkebogen og Juice for begyndere.

rgi t

60 INSPIRERENDE MADPAKKELØSNINGER

Her er både snacks til den lille og den store sult: hjemmebagte pretzels, knækbrødsstave, sunde chips, sojamandler, hørfrøkiks, spinatwraps, jordbærmælk og meget, meget mere.

SUPER SNACKS

Louisa Lorangs SUPER SNACKS gør hver dag til en god madpakkedag, hvor både børnene og de voksne kan se frem til at åbne madkassen. Med 60 lækre, enkle og inspirerende opskrifter, er der rige muligheder for at gøre alle familiens maver glade og bevare energien, når dagene er lange.

ene

SUPER SNACKS 60 INSPIRERENDE MADPAKKELØSNINGER LINDHA RDT O G R I N GH O F

26/04/16 12.18