15
176
10
18
10
176
15
5
15
5
5
K A J A
sunde MADPAKKER
246
N Y M A N D
Kaja Nymand står bag den populære blog SUNDE MADPAKKER. Bogen er spækket med masser af nye IDEER til LÆKRE madpakkeløsninger. Du får blandt andet basisopskrifter på brød, forslag til pålæg og små retter til MADKASSEN samt ideer til SMART indpakning. Opskrifterne er overskuelige og NEMME at følge – også for BØRN – og det meste kan laves i en håndevending.
Lette løsninger til madkassen
sunde
MADPAKKER K A J A
N Y M A N D
Hjemmelavet pålæg Basisopskrifter på brød
Nem indpakning
Lindhardt og Ringhof
5
15
LINDHARDTOGRINGHOF.DK
Små snacks
222472_Sunde_Madpakker_cover.indd 1
22/06/2017 09.34
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 2
19/06/2017 10.05
sunde
MADPAKKER K A J A
N Y M A N D
Lindhardt og Ringhof
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 3
19/06/2017 10.05
6 20
8
INDLEDNING EN
GO’ START PÅ D A GE N
Yo gh u r t, g r ø d o g to p pi n g
MØRK DEJ
B A S I S OP S K R IFT E R ME D
F u ldk or n sb r ø d , r u gb oller, sk oler u gb r ø d o g ch i ps
32
indhold
B A S I S OP S K R IFT E R ME D
LYS DEJ
S a n d wi chb r ø d , piz z a s n e g le,
pi tab r ø d o g piro g g er
52
OP S K R IFT E R M E D
ÆG, ÆG, ÆG
M a dm u f f i n s , wra ps o g p a n d ek a g er
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 4
19/06/2017 10.05
PÅLÆG B Å D E TIL
64
K ØD S P I S E R E O G V E GE T A R E R Fr u g t, g r ø nt, s a l a t o g p os tej
78
SMÅ RETTER TIL M AD K A S S E N S a l a ter, r u ller o g s pyd
104
SNACKS O G E FT E R M ID D A G S M Å L TID E R
L E T T E
B a rer, k u g ler o g a n dre s m å l æ k k er i er
122 131 132
LØSNINGER
TIL VA ND D U NK O G
INDPAKNING
NYT TI GE
LINKS
R E GI ST E R
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 5
19/06/2017 10.05
Indledning Madpakken er en slags kærlig hilsen hjemmefra. Maden skal være sund, lavet af gode råvarer og indholdet varieret. Jeg prøver altid at pakke madkassen, så der er grønt i, frokosten mætter og gerne med en lille snack. Men det behøver hverken kræve specialindkøb eller en masse tid at sende barnet afsted med sådan en kærlig hilsen. Det kan faktisk gøres meget nemt. Denne bog indeholder masser af forslag til, hvordan du pakker madkassen med gode sager, som med garanti vil blive spist. For sunde madpakker er madpakker, der bliver spist. Jeg har siden 2013 haft bloggen www.sundemadpakker.dk. Min inspi ration henter jeg gennem mine tre børn, Amalie på 16 år, Andreas på 14 år og Mikkel på 7 år. De har hver især forskellige behov, når det gælder madpakker. Men alle tre har lange skoledage, lektie læsning hjemme og fritidsaktiviteter. Det kræver alt sammen en masse energi, og den energi får de særligt igennem madpakkerne, som både skal indeholde lette hapsere til den mindste, der har travlt med at komme ud på legepladsen, lækre snacks til den mellemste, der har for travlt til at sidde stille med en madpakke, og salater til den ældste, der har fokus på krop og træning.
6
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 6
19/06/2017 10.05
I bogen er der to basisopskrifter på henholdsvis en mørk og en lys dej, som du kan bruge til at lave meget forskelligt bagværk med: Fx en lys brødopskrift, som du kan bruge til sandwichbrød, madmuffins og pizzasnegle ved at tilsætte få ekstra ingredienser. En mørk brødopskrift, som du kan bruge til et helt rugbrød, boller eller bruge til rugbrødschips. Jeg foretrækker selv, at man har nogle grundopskrifter, man kan arbejde videre med. Det synes jeg nemlig, gør det hele meget nemmere. Her er også opskrifter på både kødpålæg, som fx kyllingesalat og skinkesalat og vegansk pålæg. Der er små retter, som fx pastasalat, risruller, kyllingespyd og madpandekager, og selvfølgelig et par opskrifter på snacks som frugtkugler, barer og chips. Og hvis du trænger til en god start på dagen, så prøv også nogle af bogens opskrifter på morgenmad. Her er fx opskrifter på grød, yoghurt og topping. I bogen er der både nye ideer og inspiration til nye måder at servere klassikere på. Jeg håber, bogen vil inspirere voksne og børn til at lave nye, spændende madpakkeløsninger, som gør det til en fornøjelse at åbne madpakken og ikke mindst, at den bliver spist. Kærlig hilsen,
7
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 7
19/06/2017 10.05
Kyllingesalat TID 30 minutter TIL ca. 150 g 1 mellemstor kyllingebrystfilet (ca. 125 g) 1 lille nip salt 2-3 spsk. skyr 2-3 spsk. hakket frisk basilikum, persille eller purløg citronsaft salt og peber
SALT OG PEBER
KYLL ING
CITRONSAFT
BASIL IKUM SKYR
68
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 68
19/06/2017 10.11
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Kog kyllingefileten i vand tilsat salt i ca. 20 minutter. Lad kyllingen køle lidt af. Skær kyllingen i små stykker. Rør dem i skyren. Tilsæt de hakkede friske urter. Smag til med salt, peber og citronsaft.
TIP Du kan også komme kylling, skyr og persille eller purløg i en skål og bruge din stavblender, så du i stedet får et lækkert smørepålæg. Især velegnet til de mindste børn.
69
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 69
19/06/2017 10.11
Broccoli-cheesetops TID 30 minutter TIL 12-14 stk. 1 mellemstort broccolihoved 4 æg 4 skiver rugbrød 125 g revet cheddarost
RUGBR ØD BROCCOL I
CHEDDAROST
ÆG
80
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 80
19/06/2017 10.12
1. Kom broccolien i kogende vand, og kog i 1 minut. 2. Skær hele stokken af, så du kun har buketterne tilbage, og hak dem fint. 3. Pisk æggene, til blommerne er pisket helt ud. 4. Brug hænderne, og smuldr rugbrødet godt ned i æggemassen. 5. Kom cheddar og broccoli i, og rør det hele godt sammen. 6. Form blandingen med en ske på samme måde, som du laver frikadeller. 7. Sæt dem på en bageplade med bagepapir. 8. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter, til de er sprøde i kanten.
81
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 81
19/06/2017 10.12
PIST ACIENØDDER
PE ANUTBUTTER
DADL ER
106
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 106
19/06/2017 10.15
Snackkugler med pistacienødder TID 10 minutter TIL ca. 12 stk. 10 tørrede dadler uden sten 1½ dl usaltede pistacienødder 2 spsk. peanutbutter 1. Kom alle ingredienser i en foodprocessor (alternativt en minihakker), og kør, til det er helt smuldret. 2. Hæld det i en skål, og pres massen godt sammen. Hvis den er svær at få æltet til en klump, kan du komme flere finthakkede dadler i. 3. Form ca. 12 kugler af massen. 4. Opbevar dem på køl i lufttæt emballage.
107
222472_Sunde_Madpakker_body.indd 107
19/06/2017 10.15
15
176
10
18
10
176
15
5
15
5
5
K A J A
sunde MADPAKKER
246
N Y M A N D
Kaja Nymand står bag den populære blog SUNDE MADPAKKER. Bogen er spækket med masser af nye IDEER til LÆKRE madpakkeløsninger. Du får blandt andet basisopskrifter på brød, forslag til pålæg og små retter til MADKASSEN samt ideer til SMART indpakning. Opskrifterne er overskuelige og NEMME at følge – også for BØRN – og det meste kan laves i en håndevending.
Lette løsninger til madkassen
sunde
MADPAKKER K A J A
N Y M A N D
Hjemmelavet pålæg Basisopskrifter på brød
Nem indpakning
Lindhardt og Ringhof
5
15
LINDHARDTOGRINGHOF.DK
Små snacks
222472_Sunde_Madpakker_cover.indd 1
22/06/2017 09.34