Jamie Oliver - Alt i en læseprøve

STEGEPAN DE

G NO CCH I M ED TOM ATER F R I S K S P I N AT- H A S S E L N Ø D D E- P E S T O , A S PA R G E S & O L I V E N 2 PERSONER PLUS EKSTRA PESTO

18 MINUTTER

2 fed hvidløg

20 g parmesan

400 g kartoffel-gnocchi

1 dåse flåede tomater (400 g)

20 g afskallede hasselnødder

250 g grønne asparges

100 g spæd spinat

4 sorte oliven, med sten

Varm en tefalpande på 30 cm op ved jævn-høj varme. Pil og snit hvidløget fint og kom det meste på panden sammen med et dryp olivenolie og gnocchierne. Steg dem i 5 min., vend i det undervejs og stød imens resten af hvidløget sammen med hasselnødderne i en stor morter. Stød spinaten med (tilsæt den lidt ad gangen om nødvendigt), løsn pestoen med lidt ekstra-jomfruolivenolie, riv det meste af parmesanen ned i og smag omhyggeligt til med havsalt og peber.

Mos tomaterne godt mellem fingrene og ned på panden med helt rene hænder og tilsæt ½ dåse vand. Lad saucen boble og koge ind i et par minutter og smag omhyggeligt til med havsalt og peber. Knæk de træede ender af aspargesene, tryk dem godt ned i saucen, læg låg på og damp dem i 5 min., ryst panden et par gange undervejs. Klem stenene ud af olivenerne. Server gnocchierne og aspargesene med en god klat pesto, riv olivenerne i stykker og drys dem på og riv resten af parmesanen fint udover til sidst.

Jamie Oliver Alt-i-en_DK.indb 44

KALORIER

FEDT

MÆTTET FEDT

PROTEINER

KULHYDRAT

SUKKER

SALT

FIBRE

470 kcal

8,5 g

1,8 g

14,7 g

83,1 g

11,1 g

1,6 g

5,2 g

28.06.2022 10.33

45

Jamie Oliver Alt-i-en_DK.indb 45

28.06.2022 10.33

GRYDE

R O S MA R IN- K Y LLING P O R R E R , H V I D L Ø G , C I D E R , B U T T E R B E A N S , C R E M E F R A I C H E & S T I LT O N 4 PERSONER

15 MINUTTERS FORBEREDELSE / 50 MINUTTERS TILBEREDNING

1 kg blandede kyllingeoverlår og -underlår, med skind og ben

2½ dl god cider 1 dåse butterbeans (400 g)

3 fed hvidløg 30 g stilton 3 porrer 3 spsk cremefraiche 18 % 3 kviste rosmarin

Varm ovnen op til 180°. Læg kyllingen i en stor, kold ovnfast gryde med lave sider og sæt den over på et blus ved høj varme. Steg den i 10 min., eller til den er smukt gyldenbrun overalt, vend den ofte undervejs, pil og snit hvidløget imens og rens, skyl og skær porrerne i meget tynde skiver. Pluk nålene af rosmarinen og hak dem fint, kom dem i gryden sammen med hvidløget og porrerne, krydr med havsalt og sort peber, vend det hele godt sammen og steg videre et par minutter, til porrerne bliver en smule bløde. Sørg for, at kyllingen ligger med skindet opad, tilsæt derefter cideren, hæld halvdelen af vandet fra bønnerne, tilsæt dem og stil retten i ovnen i 45 min., eller til kyllingen nemt slipper benene.

Flyt gryden op på et blus ved jævn varme. Sæt stiltonen på i små klatter og tilsæt cremefraiche. Vend det sammen og lad retten småkoge et par minutter – så er der mad. Jeg kan lide retten præcis, som den er, eller med nogle dampede grøntsager til.

Jamie Oliver Alt-i-en_DK.indb 94

KALORIER

FEDT

MÆTTET FEDT

PROTEINER

KULHYDRAT

SUKKER

SALT

FIBRE

514 kcal

28 g

9g

46,7 g

15,3 g

5,3 g

0,5 g

6,1 g

28.06.2022 10.37

95

Jamie Oliver Alt-i-en_DK.indb 95

28.06.2022 10.37

STEGEPAN DE

BAG T CITR ON- C HEES ECA K E KIKSEBUND, FLØDEOST & HINDBÆR 12 PERSONER

1 TIME, PLUS AFKØLING

100 g usaltet smør

100 g flormelis, plus ekstra som drys

250 g Lotus Biscoff eller engelske ginger snap biscuits

680 g flødeost naturel 1 citron

4 store æg 300 g hindbær 1 tsk vaniljepasta

Varm ovnen op til 160°. Smelt smørret i en ovnfast pande på 28 cm ved svag varme, blend imens kiksene til et fint pulver i en foodprocessor. Sluk blusset, kom småkagesmulderet på panden og vend det godt sammen, spred det ud og klap det fast i et jævnt lag, også lidt op ad pandens sider. Bag bunden i 5 min. og tag den ud. Slå æggene ud i foodprocessoren (det er ikke nødvendigt at vaske den) sammen med vaniljen og det meste af flormelissen og blend i 2 min., til det er hvidt og skummende. Blend flødeosten og saften fra citronen i og fordel fyldet ud over bunden. Mos halvdelen af hindbærrene og resten af flormelissen sammen med en gaffel, sæt det på i klatter og træk dem ud i cremen med en gaffel, bag kagen i 15 min.

Tag panden ud, drys resten af hindbærrene på, sigt lidt flormelis udover og bag videre i 10 min. Tænd nu ovngrillen og grill et øjeblik for fuld kraft, indtil overfladen er smukt gylden og netop begynder at få mørke pletter. Tag cheesecaken ud og lad den køle af, stil den derefter på køl før serveringen. Konsistensen er ikke helt fløjlsglat, men hold da op, hvor smager det godt.

Jamie Oliver Alt-i-en_DK.indb 266

KALORIER

FEDT

MÆTTET FEDT

PROTEINER

KULHYDRAT

SUKKER

SALT

FIBRE

362 kcal

25,2 g

14,9 g

6,9 g

27,3 g

20 g

0,7 g

1,1 g

28.06.2022 10.49

267

Jamie Oliver Alt-i-en_DK.indb 267

28.06.2022 10.49

BRADEPANDE ELLER GRYDE

MINDRE OPVASK MASSER AF SMAG

ALT I EN

ALT I 1 PANDE,

ALT I EN

O V E R 1 0 0 N E M M E O N E PA N - R E T T E R lindhardtogringhof.dk

DK_9780241431108_JamieOliverOne_PLC_TRANSLATED_OPTIONS.indd 1,3,5

30.06.2022 12.59