Glad for mad - læseprøve

De uundvÌrlige, de smukkeste, de sundeste og de mest inspirerende kogebøger til enhver smag fra Lindhardt og Ringhof

CLAUS M MEYERS BAGESKOLE I MEYERS BAGESKOLE lærer du at bruge dine sanser, når du bager – at dufte og smage, mærke, lytte og iagttage. Du vil hurtigt opdage, at du både får bedre resultater, og at det bliver sjovere at bage.

MEYERS SIMREMAD

MEYERS SALATER ÅRET RUNDT

Alt i en gryde. Meyer introducerer – udover opskrifter – de helt basale håndteringsredskaber, tips og teknikker, der er nødvendige at kende, når man kaster sig over disciplinen simremad.

100 helt nye opskrifter på grønne salater, fyldige måltidssalater og salater inspireret af asiatiske, mellemøstlige og middelhavets køkkener.

„Mundvandsfremkaldende madporno af den anvendelige slags.“ P OL IT IKE N

F Y E N S ST IF TST ID E ND E

„En datingtjeneste for mennesker, der gerne vil møde nye spændende grøntsager … en laber bog.“ POLITIKEN

BER LIN GS K E

S MEYER MEYERS PØLSEMAGERI MEYERS PØLSEMAGERI giver dig 80 opskrifter fulde af velsmag og alle de tips og tricks, der skal til for at styre kødhakker, pølsestopper, grill og pande med sikker hånd.

J Y L L AN D S-P OSTE N

B E R L I NG S K E

JAMIE OLIVER SUPERFOOD sund mad hver dag Vil du spise sundere, men ved ikke rigtig, hvor du skal begynde? Jamie Olivers SUPER FOOD gør det nemt og lækkert med sunde og ernæringsrigtige opskrifter. Brug bogen som en inspirerende hverdagskogebog – eller som en kur, hvor du følger opskrifterne hver dag i en måned. Oplev hvordan du dag for dag får det bedre og føler mere overskud og livsglæde.

„Jamie Olivers superfood er supergod.“ P O L IT IKE N

SUPERFOOD til hele familien Efter de positive reaktioner på SUPERFOOD – SUND MAD HVER DAG fik Jamie Oliver lyst til at fokusere på de retter, som mange mennesker virkelig elsker; men som ikke er specielt sunde. Dem har han omskrevet til sit superfood-koncept, så også burgere og pastaretter er superrige på næring, vitaminer og mineraler, som komplementerer hinanden.

LOUISA LORANG SUPER SNACKS Hvorfor ikke gøre hver dag til en god madpakkedag, hvor både børn og voksne kan se frem til at åbne madkassen? Med Louisa Lorangs SUPER SNACKS får du 60 lækre, enkle og inspirerende opskrifter.

Der er både snacks til den lille og den store sult, knækbrødsstave, sojamandler, spinatwraps og meget, meget mere.

WRAPS MED LAKSECREME 100 g koldrøget laks 3 spsk. skyr 1 spsk. hakket dild 2 spsk. limesaft Evt. salt

Desuden 2 store tortillas, gerne grove 1 hjertesalat 2 håndfulde edamamebønner Olivenolie Limesaft Salt

Hak laksen, og rør den med skyr og hakket dild. Smag til med limesaft og eventuelt salt. Fordel cremen på to tortillas. Skær salaten i både, og vend salat og edamamebønner med lidt olie, limesaft og salt. Fordel det i tortillaerne. Rul dem sammen, og rul dem ind i film eller madpapir, og pak dem i madpakken.

JUICE FOR BEGYNDERE JUICE FOR BEGYNDERE er til alle, der gerne vil i gang med at juice. Men, der er også masser af ny inspiration at hente for dem, der allerede er i gang og som bare elsker frisklavet juice, lavet med ganske få og helt enkle råvarer. Opskrifterne er simple og sprængfyldte af smag og sundhed. Alle juicer i bogen er uden tilsat sukker og mælkeprodukter.

LOUISA LORANG er kendt fra Go’ Morgen Danmark og Alt for Damerne, hvor hun giver gode og sunde tips til hverdagsmad.

ALLE ER VILDE MED Har du også en stor passion for at grille – både sommer og vinter? Så er der masser af gode muligheder for at finde inspiration og nye opskrifter i Webers grillkogebøger.

WEBERS STORE AMERIKANSKE GRILLKOGEBOG Med WEBERS STORE AMERIKANSKE GRILLKOGEBOG får du mere end 120 helt nye, superlækre opskrifter.

Bogen er desuden krydret med inspiration, tips og tricks fra nogle af de bedste kokke og grillmasters i hele Amerika – grillningens hovedland.

Kender du Weber Klubben?

Det er Danmarks største online grillcommunity og stedet, hvor grillentusiaster og andre madglade danskere mødes, deler erfaringer og lærer af hinanden.

Weberklubben.dk

WEBERS GRILLBIBEL En fyldestgørende grillkogebog der inspirerer dig og giver dig opskrifter på alt, hvad du kan finde på at grille samt masser af viden om grillteknik og brugbar grill-know-how. Bogen er overskueligt inddelt i kategorier, så du nemt kan finde viden om grillteknik og et kæmpe udvalg af opskrifter.

KUL PÅ WEBER Få det optimale ud af din kuglegrill med denne nyreviderede og opdaterede udgave af bestselleren KUL PÅ WEBER. Du får mere end 100 lækre opskrifter på kød-, fisk- og grønsagsretter til din kuglegrill.

„Chad Robertson er en af klodens mest indflydelsesrige bagere. Hans håndværk frembringer det mest udtryksfulde surdejsbrød, jeg nogensinde har smagt.“ CLAUS MEYER

DET GODE BRØD Mesterbageren fra Tartine Bakery i San Francisco deler sine opskrifter på verdens bedste brød. I DET GODE BRØD viser Chad Robertson gennem en letforståelig tekst og masser af billeder, hvordan han laver de brød, der har givet ham kultstatus og har fået brødentusiaster fra hele verden til at drage til San Francisco for at besøge hans legendariske bageri, Tartine Bakery.

MERE AF DET GODE BRØD Først revolutionerede Chad Robertson smagen og bagningen af surdejdsbrød bagt på hvedemel. Nu er turen kommet til bagning med fuldkornsmel. I bogen får du 85 opskrifter på fuldkornsversioner af Chad Robertsons favoritter af både brød og bagværk fra Tartine Bakery.

„Noget af det mest nørdede, men også mest inspirerende og bundsolide.“ P O L I T I K E N

„Et must og en fryd for alle brødelskere … Chad Robertsons brødbog demonstrer, at et godt brød gør livet værd at leve.“ PO LITIK EN

KLAR, PARAT, BAG! Her er en samling af de bedste opskrifter fra deltagerne i DEN STORE BAGEDYST. Både de alle bedste kager fra den nye sæson 5 og en julespecial. Begge bøger byder på masser af smag, masser af pynt og ikke mindst – masser af bageglæde. Her er både kager, som hele familien kan være med til at bage, og kager til dem, der gerne vil udfordre deres bagekundskaber.

UDEN SMØR OG FLØDE Få James Prices bedste opskrifter på god og velsmagende hverdagsmad HELT uden smør, fløde og andre fedende ingredienser. Bogen er ikke en kur, men bygger på ideen om, at sund og alsidig kost er vejen til en mindre fed livsstil. Madglæden er fortsat i fokus.

PRICES DINER Brdr. Prices bud på en All American diner-kogebog med alt, hvad den kan trække af lækre diner-retter og klassiske amerikanske måltider.

4d

RUFUS GIFFORD OG STEPHEN DEVINCENT

AMBASSADØRENS KØKKEN Kom inden for i ambassadørboligen Rydhave på Strandvejen nord for København, hvor Rufus Gifford og hans mand Stephen DeVincent inviterer på deres yndlingsretter. Retterne spænder fra weekendbrunch, privatedinners og pizzanights til overdådig Thanksgiving-middag med alt, hvad dertil hører.

ave Rufus invitender zamed

GRANOLAPANDEKAGER med ahornsirup 6 PERSONER 1 spsk. citronsaft skal af ½ usprøjtet citron 5 dl sødmælk 4 dl usødet mysli, plus 3 spsk.

2 dl hvedemel 1 dl fuldkornshvedemel 1 tsk. vaniljesukker 2 spsk. rørsukker 2 ½ tsk. bagepulver ½ tsk. natron salt 2 store æg eller 3 små 3 spsk. smør, smeltet olie og smør, til at stege i

Blend de 4 dl mysli fint i en foodprocessor, og hæld det i en stor skål.

Tilsæt vaniljesukker, rørsukker, bagepulver, natron og salt. Sigt begge slags mel i, og rør det hele sammen med piskeris, til der ikke er nogen klumper.

Pisk citronsaft, -skal og mælk sammen med æg og smør, og hæld det i den store skål. Vend det forsigtigt sammen med en dejskraber. Vend til sidst de 3 spsk. mysli i.

Varm en stor pande op ved middel varme, og kom en smule olie og en klat smør på den. Sæt dejen på i klatter a ca. ½ dl. Bag pandekagerne, indtil der opstår små bobler i overfladen, vend dem, og steg dem færdige.

Server med ahornsirup.

MIKKEL KARSTAD Mikkel Karstad er kok, madstylist og forfatter. Han har bl.a. arbejdet sammen med Claus Meyer – ikke mindst i udviklingen af ALMANAK.

GONE FISHING Mikkel Karstad giver dig en helt særlig kulinarisk oplevelse for alle sanser, når han inviterer dig indenfor i sin sanselige verden af mad og råvarer. Tag med på fisketur og nyd opskrifterne på de mest vidunderlige fisk og skaldyr fra havet omkring Danmark.

JY L L AN D S-P OST E N

„Fiskekogebog kandiderer til titlen som årtiets smukkeste kogebog.“ P O L I T I K E N

SPIS SPIS er Mikkel Karstads første kogebog. Den er opbygget omkring enkelte råvarer som f.eks. blæksprutte, krydderurter, bær, græskar, svin, lam og hjortevildt. „Mikkel Karstad formår det, som egentlig ikke ret mange professionelle kokke gør; han kan slet og ret levere brugbare opskrifter...“ GASTR O

KRABBESALAT Med asparges, dild, radise og ristet rugbrød 4 PERSONER 300 g krabbekød 10 grønne asparges 1 bundt radiser 3-4 spsk. olivenolie 1 usprøjtet citron salt og friskkværnet peber 1 bundt dild

Bræk rodenden af aspargesene, og skyl dem i koldt vand. Snit aspargesene i helt tynde skiver, og kom dem i en skål sammen med det plukkede krabbekød.

Skær top og spids af radiserne, skyl dem i koldt vand, og snit dem i tynde skiver.

Kom dem i skålen til krabbekødet og aspargesene.

Smag salaten til med olivenolie, fintrevet skal og saft af en citron, salt og friskkværnet peber, og vend det hele godt rundt. Hak dild, og kom det i salaten.

Smag eventuelt til med lidt ekstra citron, salt og peber.

Server salaten med ristet rugbrød som en lille frokostret.

TIMM VLADIMIR TIMM VLADIMIRS KØKKEN øvelse gør mester I TIMM VLADIMIRS KØKKEN bliver der kreeret god hjemmelavet mad helt fra bunden af ordentlige råvarer. Madglæden og kreativiteten er i top og det smitter! Timm Vladimir giver dig opskrifter på retter, du elsker, men sjældent selv laver: Bøf bearnaise, tarte tatin, jomfruhummerbisque og meget mere. Og husk – øvelse gør mester.

POLITIKEN J Y L L A ND S - P O ST E N GAST R O M A ND

SPIDSKÅL MED ÆBLER OG GEDEOST 1 spidskål olivenolie 50 g smør friskreven muskatnød havsalt 2 cm god gedeost 1 syrligt æble i små tern 1 lille bundt grofthakket estragon peber

Fjern de yderste, lidt kedelige blade af spidskålen, og flæk kålhovedet på langs. Varm en pande op med et par spiseskefulde olivenolie og 25 g smør.

Læg kålen på panden med skærefladen nedad, og lad overfladen karamellisere. Det tager cirka 4 minutter.

Læg resten af smørret på panden. Vend kålen, drys med masser af friskrevet muskat og havsalt, læg låg på panden, og lad kålen dampe færdig, cirka 2-3 minutter. Kålen må ikke blive for slatten, den skal stadig have bid. Anret på en tallerken, og dryp kålen med fedtstoffet fra panden. Bræk osten i stykker, og drys den over kålen sammen med æbletern, et godt drys frisk estragon, mere havsalt og friskkværnet peber. Server straks.

TIMM VLADIMIR små retter stor smag Små retter; tapas, mezze, antipasti – kært barn har mange navne. Timm Vladimir henter inspiration fra mellemøsten og middelhavsområdet og kombinerer det med danske madtraditioner.

Resultatet er et køkken, der tilbyder mange små retter med masser af smag.

Er du gør det selvtypen, skal du selvfølgelig bygge din egen røge-ovn!

I bogen får du en nem guide til hvordan.

RØG Saltning og røgning En lettilgængelig og uhøjtidelig gennemgang af, hvordan man laver mad med røg. Lær alt om røgteknikker, udstyr og røgsmage. Få svar på, hvad man kan røge i, og hvad man kan røge med. Du får masser af ideer til, hvilke råvarer, der kan røges, og her er det kun fantasien der sætter grænser: fisk, skaldyr, fjerkræ, kød, grønt, bagværk og desserter.

OTTOLENGHI Yotam Ottolenghi har med sine populære London-restauranter og bestseller-kogebøger for længst slået sit navn fast internationalt. Han er ubestridt en af de mest spændende nye stemmer inden for både kogekunst og kogebogslitteratur.

Med dybe rødder i middelhavsregionen og en kompromisløs kærlighed til gode råvarer, har Ottolenghi kastet sig over det grønne køkken.

NOPI Mere end 120 af de mest populære opskrifter fra Ottolenghis innovative Londonrestaurant, NOPI. Opskrifterne er tilpasset således, at du nemt selv kan lave dem. De er af varierende sværhedsgrad, så der er noget til både den øvede og mindre øvede.

PO LITIK EN

PLENTY

PLENTY MORE

Yotam Ottolenghi er ikke selv vegetar, men formår at skabe en helt ny og original vinkel på grøntsagsretter.

Bogen er inddelt i kapitler om bl.a. auberginer, kål, ris og korn, bælgfrugter, rodfrugter, courgetter og græskar, svampe og tomater. Glæd dig til at blive inspireret af et overflødighedshorn af farver, smagsindtryk og konsistenser.

Den grønne revolution fortsætter!

Her er opfølgeren til PLENTY. Bogen indeholder 150 indbydende, farverige og smagfulde grønne retter, der vækker appetitten og appellerer til din æstetiske sans. Et must for både kødspisere og vegetarer.

„Kongen af kikærter“ BØ R S EN

JERUSALEM I JERUSALEM får du et glimt ind i et skatkammer af opskrifter – både det helt traditionelle middelhavskøkken og moderne versioner af kendte klassiskere, lokale specialiteter og nye retter inspireret af byens alsidighed. I alt over 100 opskrifter.

„En perle“ P O L IT IK E N

Nogle kogebøger opnår klassikerstatus. Det er dem, du hiver frem fra hylden gang på gang. Og som bliver slidt og givet videre til næste generation.

Her er seks gode bud på kogebøger, der burde stå i ethvert køkken.

ALMANAK ALMANAK er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.

Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.

Solgt i over 100.000 ex

„Man går stort set aldrig galt i byen med Meyers opskrifter. Og følger man dem, får man en glad familie.“ P OL IT IKE N

GOD MAD let at lave Ny, gennemskrevet udgave af kogebogsklassikeren, der siden den udkom første gang i 1973 har været danskernes køkkenbibel. Nu med ekstra meget fokus på at undgå madspild.

„Et godt bud, hvis du vil nøjes med en enkelt kogebog.“ SA M V IRKE

SØLVSKEEN SØLVSKEEN er indbegrebet af den italienske madbibel og kan forvandle enhver ikke-italiener til en erfaren italiensk madjonglør. Over 2000 opskrifter på traditionelle retter samt menuer fra nogle af verdens bedste kokke og køkkenchefer. Rigt illustreret med mere end 400 smukke fotos. En uundværlig klassiker for enhver, der elsker god mad. Buon appetito!

SØLVSKEEN er den mest solgte kogebog i Italien gennem 60 år.

MADE IN ITALY 180 klassiske opskrifter på supper, risottoer, pastaretter samt fiske- og kødretter. Krydret med personlige anekdoter og historiske detaljer. Skrevet af den verdensberømte italienske kok Giorgio Locatelli.

DEN STORE AMERIKANSKE KOGEBOG USA er en smeltedigel af nationaliter, der hver især har bragt mad og skikke med sig. DEN STORE AMERIKANSKE KOGEBOG er koncentratet af dette fantastiske land.

500 opskrifter, testet gennem generationer.

„Et stykke gastronomisk antropologi og en af de helt sjældne madbibler.“ P O L I T I K E N

BISTRO Den store ultimative franske bistro-kogebog med opskrifter på alt fra omeletter, salater, tærter, kødretter, fisk, skaldyr, ost og søde sager. BISTRO er krydret med tegninger, sange, anekdoter, rim og små franske historier.

CLAUS MEYER JAMIE OLIVER WEBER LOUISA LORANG MIKKEL KARSTAD BRDR. PRICE TIMM VLADIMIR YOTAM OTTOLENGHI CHAD ROBERTSON Se mere på lindhardtogringhof.dk