Det bedste fra mit eget køkken - læseprøve

15

166

10

17,5

10

166

15

5

15

5

5

239

CAROLINE FLEMING FRA CAROLINES EGET KØKKEN. LÆKRE MÅLTIDER TIL ALLE TIDSPUNKTER PÅ DAGEN: MORGENMAD LIDT MEN GODT SALATER AFTENSMAD OG DESSERTER. FÆLLES FOR ALLE RETTERNE ER AT DE ER ENKLE OG NEMME AT GÅ TIL. DER ER FOKUS PÅ SUNDHED OG PÅ GLÆDEN VED AT TILBEREDE ET VELSMAGENDE MÅLTID MAD TIL FAMILIE OG GODE VENNER.

DET BEDSTE FRA MIT EGET KØKKEN

80 NEMME OG SUNDE OPSKRIFTER

CAROLINE FLEMING DET BEDSTE FRA MIT EGET KØKKEN

LI N D HARDT OG R I NG HO F

5

15

LINDHARDTOGRINGHOF.DK

115629_Det bedste-Caroline-Cover.indd 1

15/02/16 15.36

CAROLINE FLEMING DET BEDSTE FRA MIT EGET KØKKEN

LI N D HARDT OG RI NGHO F

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 1

15/02/16 15.36

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 2

15/02/16 15.37

INDHOLD

FORORD 4 MORGENMAD 7 LIDT MEN GODT

37

SALATER 73 AFTENSMAD 107 DESSERT 143 REGISTER 174

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 3

15/02/16 15.37

FORORD At lave mad er en af de største glæder i mit liv. Jeg elsker først at mærke efter, hvad mine smagssanser og krop lyster for derefter at gå på indkøb på en lokal bondegård, i super­­­­­­mar­ kedet, i en lille delikatesseforretning, hos fiskehandleren på havnen eller hos slagteren – jeg nyder hele oplevelsen i fulde drag. Jeg håber, at I med denne bog i hånden vil få masser af god inspiration til at fylde jeres dagligdag med god og sund mad. Jeg lover jer, at de forskellige retter ikke er svære at lave, og at det faktisk kan være en skøn måde at tilbringe tid med familien på, hvor alle kan sættes i gang. Det er efter min mening en vidunderlig måde at bruge tid med sine kære på. I min familie har meget af vores dagligdag altid foregået i køkkenet: to eller tre er i gang med forberedelserne, mens de mindre sidder på gulvet ved siden af og leger eller skræller gulerødder, og de ældre slapper af på en stol og deler erindrin­ ger – det er altid de bedste historier, der bliver delt omkring madlavningen og spisebordet. Alle emner bliver vendt, og samtalen flyder lettere, når man har gang i gryderne samtidig. Opskrifterne i bogen er et bredt udvalg af mine egne yndlings­ retter med mange varianter i diverse kategorier. Der er masser at vælge imellem; fra gode, sunde morgenmadsretter over små snacks, der kan spises til hver en tid, til varme og nærende retter der både luner i maven og i sjælen.

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 4

15/02/16 15.37

I min lille familie samles vi til i hvert fald et eller to måltider om dagen – det er et valg, vi tager, og noget, vi prioriterer meget højt. Sund mad og familiesamvær er noget af det vig­tigste for os alle. Det er nemlig her i de trygge omgivelser i hjemmet, at vi kan lære vores børn vigtigheden af at ernære kroppen med de bedste råvarer. Præcis disse ting er med til at forme dem og styrke deres udvikling både fysisk og emo­tionelt. Jeg håber, at denne bog vil give jeres dagligdag en stor dosis velvære og mange hyggelige timer sammen med dem, I elsker og holder af, mens I nyder de forskellige lækkerier fra bogen. Som mor til tre puslinger ved jeg, hvor travlt man til tider kan have, og derfor er mine opskrifter relativt hurtige og nemme at gå til. Derudover kan der laves dobbeltportioner, som kan fryses ned og gemmes til en dag, hvor det hele skal gå lidt stærkt. Jeg er meget taknemmelig for at få lov til at være med i jeres hjem, og jeg håber, at I vil kunne mærke al den kærlighed og tid, som både mine børn og jeg har lagt i de forskellige retter. Alle 80 opskrifter har fået det blå stempel af Alexander, Josephine og Nicholas, og derfor er denne bog også dedikeret til de tre fantastiske børn, som jeg er så stolt af at kunne kalde mit livs største bedrift. Med de kærligste hilsener fra Caroline

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 5

15/02/16 15.37

30

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 30

15/02/16 15.38

DET BEDSTE BANANBRØD 100 g smør 100 g rørsukker 1 æg 4 mosede, modne bananer ½ dl yoghurt naturel 1 tsk. vaniljeessens 225 g mel 1 tsk. natron 1 tsk. kanel ¼ tsk. salt 100 g rosiner

Tænd ovnen på 180 grader. Bland smør og sukker til en cremet masse. Tilsæt æg, og bland, til massen er glat og jævn. Tilsæt bananer, yoghurt og vaniljeessens. Si mel, natron, kanel og salt, og tilsæt det hele langsomt til dejen. Tilsæt til sidst rosinerne. Smør en bageform, og bag brødet midt i ovnen ved 180 grader i 45 minutter til 1 time.

Bananbrødet smager skønt, når det er helt friskt, men du kan sagtens spise af det i op til 3 dage, efter det er bagt. Prøv at smøre mandelsmør på et styk ke af brødet – det smager fantastisk!

31

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 31

morgenmad

15/02/16 15.38

KALKUN-STIR-FRY 2 PERSONER 2 + 1 spsk. olivenolie 1 løg, hakket 1 hvidløg, presset 1 pose spinat 1 broccoli, skåret i små buketter 1 rød peber, skåret i tern 4 minimajs, skåret i halve på langs 200 g kalkunbryst, skåret i tynde strimler 2 spsk. sojasauce 1 spsk. limesaft

Varm 2 spsk. olie i en wok, og tilsæt løg og hvidløg. Stir-fry det i 2 minutter. Læg derefter de øvrige grøntsager i wokken, og stir-fry dem i 5 minutter. Tag dem op, og sæt dem til side. Varm 1 spsk. olie i wokken, og tilsæt kalkun­ kødet. Stir-fry kødet i ca. 4 minutter. Tilsæt sojasauce og limesaft og alle grøntsagerne. Du kan servere retten sammen med ris eller nudler.

136

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 136

15/02/16 15.43

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 137

15/02/16 15.43

CHOKOLADEMOUSSE 4 PERSONER 225 g god mørk chokolade, i stykker 70 g smør, i stykker 3½ dl fløde 2 store pasteuriserede æg 2 spsk. honning 1 spsk. Grand Marnier (kan undlades)

Smelt chokolade og smør i en skål over et vandbad. Tag det af varmen. Pisk fløden i en anden skål til en let og blødt flødeskum. Pisk i en tredje skål æg og honning til en let og lys masse, og vend Grand Marnier og chokolade heri meget forsigtigt. Vend herefter chokolade­ massen sammen med flødeskummet. Fordel moussen i portionsskåle, og lad den køle af i køleskab i mindst 1 time.

Chokolademoussen kan serveres med friske bær og f lødeskum.

152

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 152

15/02/16 15.44

115629_Det bedste-Caroline-Body.indd 153

15/02/16 15.44

15

166

10

17,5

10

166

15

5

15

5

5

239

CAROLINE FLEMING FRA CAROLINES EGET KØKKEN. LÆKRE MÅLTIDER TIL ALLE TIDSPUNKTER PÅ DAGEN: MORGENMAD LIDT MEN GODT SALATER AFTENSMAD OG DESSERTER. FÆLLES FOR ALLE RETTERNE ER AT DE ER ENKLE OG NEMME AT GÅ TIL. DER ER FOKUS PÅ SUNDHED OG PÅ GLÆDEN VED AT TILBEREDE ET VELSMAGENDE MÅLTID MAD TIL FAMILIE OG GODE VENNER.

DET BEDSTE FRA MIT EGET KØKKEN

80 NEMME OG SUNDE OPSKRIFTER

CAROLINE FLEMING DET BEDSTE FRA MIT EGET KØKKEN

LI N D HARDT OG R I NG HO F

5

15

LINDHARDTOGRINGHOF.DK

115629_Det bedste-Caroline-Cover.indd 1

15/02/16 15.36