Issuu

Människor & Möten Nr

2018

ETT MAGASIN FRÅN LASTBERGET

Möjligheternas hus Den som kommer till Lastbergets får tillgång till 9 000 kvadratmeter som är specialanpassade för att mötas, umgås och utvecklas tillsammans.

Spa och gym med extra allt

Var med på våra träningshelger

Miljösmart på Lastberget

Ulrika är en av mötesexperterna

Vi på Lastberget JENNY MULTAS Försäljning & bokning

et finns olika sätt att se på sin omvärld och det påverkar både dig och din omgivning. En del väljer att se möjligheter, andra att se problem. Här på Lastberget arbetar vi med möjligheter. Hos oss är glaset alltid halvfullt. Att se möjligheter går som en röd tråd genom hela verksamheten, både att se gästernas och personalens möjligheter. Vi ser alla våra gästers utmaningar som möjligheter. Att hitta de bästa lösningarna för er konferens är ett arbete som pågår varje dag. Ulrika, Jenny och Hanna, våra mötesexperter, ser till att ert möte blir en succé, oavsett om det är ett litet möte, en utbildning eller ett stort event. Läs mera om Ulrika på sidan 16. Att Lastberget ligger på en naturskön plats vid Mälaren nära Stockholm, Uppsala, Västerås och Enköping ger många möjlighet att komma hit. Är ni fler än 20 personer så bjuder vi på bussresan från destinationerna och ni kan starta konferensen redan på bussen. Väl här finns lokaler i alla storlekar, relaxavdelning, gym, festlokal, bar, restaurang, hotellrum och en magnifik entré med en takhöjd på 15 meter. Totalt har vi 9 000 kvadratmeter möjligheter. Det gör att du som gäst på Lastberget har enorma möjligheter oavsett vad du vill få ut av ditt besök. På sidan 6–11 följer vi ett stort event som pågick i två dagar och som upptog alla lokaler och personal. Ett event som tog tillvara på många möjligheter. Sist men inte minst: personalen på Lastberget ges också möjligheter till både personlig utveckling och att nå yrkesmässiga drömmar. Många som arbetar här har varit med länge och då krävs det att man ges möjlighet till utveckling i arbetet. Jag ser personalen som den största möjlighet vi har. Utan personalen så är faktiskt allt vi gör omöjligt. Min strävan är alltid att få alla att trivas, både gäster och personal. Välkomna till möjligheterna hus.

TOMMY ROOS Vaktmästare

URSULA MAI Hus- och mysfixare

” Att hitta de bästa lösningarna för er konferens är ett arbete som pågår varje dag.”

LINDA BARKLUND Möteskoordinator

KRISTER POULSEN Kock BARBRO NILSSON Vd

Barbro Nilsson vd, Lastberget Konferens Människor och möten

2 Människor & Möten

CRISTOBAL HONORATO Kock

ANTON Prao om 14 år

HANNA NYSTRÖM Försäljning & bokning

ULF WIKSTRÖM Köksmästare

LINDA PAULVONG Kallskänka

ULRIKA CORELL Försäljning & bokning

EVA SÖDERBERG Hotellchef

BOZENA BALZEROWSKI Kallskänka

EDITH charmar alla gäster 2021 när hon följer med mamma till jobbet

JAN JUHLIN Kock

LINN ERLANDSSON Servitris ANDREAS JÄDERQVIST Restaurangchef

TINA ANDERSSON Servitris

EMMA SÖDERGREN Hotellchef

THEO Framtida kock

Människor & Möten 3

Välkommen till Lastberget

Det händer

på Lastberget! Ta vara på tiden mellan mötena! Pauser och avkoppling är viktiga beståndsdelar för en lyckad konferens – och ett lyckligt liv. Spela biljard och njut av maten, utsikten och tillvaron.

Biljard, shuffleboard, airhockey, pingis, fussball och en massa olika brädspel. Ingen behöver stå sysslolös mellan konferenspassen eller i väntan på middag. På våning två, rätt under matsalen, finns rum för lek och spel. Här står också en jukebox med lagom moderna hits och på kvällen är baren öppen. Längre bort i korridoren, intill gymmet, finns dessutom en bouleplan. £

BRUNCH med nära och kära

Spelglädje på andra våningen 4 Människor & Möten

Fira pappa och mamma med Lastbergets populära brunch där hela familjen är välkommen. Med jämna mellanrum, och varje år vid fars dag och mors dag, dukas en stor och härlig brunch upp – en smakfull buffé med vacker utsikt över Mälaren. Fars dag infaller den 11 november 2018. Adventsbrunchen den 9 december är ett bra tillfälle att samla dem man kanske inte hinner träffa under julruschen. Vid varje tillfälle går det att boka olika sittningar, klockan 11 och 14. Alla barn får en pysselpåse! £

HEJ, JENNY!

”Jag har blivit mer medveten om miljöfrågor” Hur hamnade du på Lastberget?

– Min granne tipsade mig om ett föräldraledighetsvikariat som väckte min nyfikenhet. Efter att jag träffat hotellchefen Eva och vd:n Barbro var jag inte längre nyfiken, jag var fast besluten om att jag ville arbeta här. Vilken JENNY MULTAS härlig stämning!

Goda utsikter för en affärslunch

ehöver du hitta ett bra ställe för en affärslunch eller bara komma ifrån stressen ett tag? Samla kollegor eller vänner och kom till Lastberget för en lunch. Ring oss för att få aktuella tider och om du har speciella önskemål. Avsluta med kaffe på vår soliga terrass och njut av utsikten över Mälaren. £

Hur bidrar du till att era gäster är så nöjda?

Gör: Försäljning

– Jag försöker alltid göra det lilla extra för våra gäster, hittar lösningar om problem skulle uppstå. Jag vill gärna att gästerna skall få en upplevelse som överträffar deras förväntan. Lastberget är en Svanenmärkt konferensanläggning, hur påverkar det ditt arbete?

– Jag har blivit mer medveten om miljöfrågor och jag är väldigt imponerad över hur mycket vi kan göra. Allt från sopsortering till vatten- och elförbrukning. £

40 KM

FRÅN LASTBERGET ligger mikrobryggeriet Sigtuna Brygghus som brygger Lastbergets öl. I baren finns också öl från Slottskällans bryggeri i Uppsala – 60 kilometer bort. Det kan man lugnt kalla för när-bryggt. £

1999

BYGGDES LASTBERGETS vinkällare, som en

kopia av det gamla häktet i Bålsta. Den mytomspunne skurken Lasse-Maja, aktiv i början av 1800-talet, sägs ha suttit i det ursprungliga häktet. £

Människor & Möten 5

Bakom kulisserna

Ett hus fullt av (mötes-) möjligheter Lastbergets 9 000 kvadratmeter kan utnyttjas för alla sorters möten – stora som små.

Walk & Talk är ett sätt att mötas som skapar engagemang och förtroende.

Grupprum för små möten

6 Människor & Möten

amtidigt som 30 personer från ett företag tar sig en bensträckare efter morgonens första mötespass och tio personer från ett annat företag ger sig ut på en promenad med stavar rullar två stora bussar in utanför Lastbergets entré. När bussdörrarna pyser upp strömmar 170 anställda på försäkringsbolaget Zurich ut. Det är en förmiddag i mars och folket från Zurich har nu nästan två dygn av konferens framför sig, med bland annat gruppsessioner, yoga och fest på programmet.

Många möten samtidigt I begreppen ”konferens” och ”möte” finns mängder av betydelser. Möjligen står ”konferens” för en något större sammankomst än ”möte”, men båda varianterna är oftast lika viktiga för dem som genomför dem. På Lastberget har man erfarenhet av alla sorters konferenser, möten, sammanträden, kongres-

ser, samlingar, stämmor och sammankomster, och den här dagen verkar de flesta varianter ske på samma gång.

Vill låta folk träffas Zurich är ett jätteföretag med kring 60 000 anställda världen över, men de som samlats på Lastberget kommer från de nordiska kontoren i Oslo, Helsingfors, Köpenhamn och Stockholm. Sofia Hjorth är den nordiska vd:ns assistent och en av de ansvariga för att konferensen har blivit av. – Vi har den här typen av konferens varje år, vi vill vi ta chansen att låta folk mötas, lära känna varandra och att arbeta på sådant som inte bara direkt rör vår verksamhet. Budgetgenomgångar och liknande passar bättre vid andra tillfällen, säger Sofia Hjorth. Förra året skaffade Zurich en ny global

Naturen som mötesrum kan vara bra för kreativiteten.

Två busslaster med medarbetare från försäkringsbolaget Zurich checkar in för den årliga konferensen.

Lugnet före stormen. I konferenslokalen Nyckelby är de 158 kvadratmeterna redo att ta emot dagens första mötesgäng.

Människor & Möten 7

Bakom kulisserna

U-sittning Hela gruppen har ögonkontakt med varandra under diskussioner. Funkar mindre bra om gruppen blir för stor. Perfekt för: · Diskussion · Samtal

Sitt fint!

Möbleringen ger nya möjligheter för mötet Hur man möblerar mötesrummet bidrar till att nå de syften ett möte har. För full koncentration framåt är biosittning perfekt, ska man däremot diskutera passar öar eller U-sittning bättre. Lastbergets nio konferenslokaler går att möblera på det sätt som passar mötet bäst, ta ett snack med någon i personalen och berätta om vad ni vill få ut av mötet så föreslår de en passande möblering. I lokalen Hummelviken finns det både vanliga konferensmöbler, soffor och fåtöljer för en mer informell sammankomst. Och i Gläntan sitter man i fåtöljer med hjul och har varsin skrivplatta som skapar mer kreativa och fria möten. £

Skolsittning & fiskbenssittning Presentatören kan se alla deltagare och deltagarna har full fokus på det som händer där framme. Perfekt för: · Informationsöverföring · Visa saker på till exempel overheadprojektor eller powerpoint · Utbildningssyfte

Circle of trust En klassisk sittning för allt från gruppterapi till förskolesamlingar. Utan bord minskas både fysiska och mentala barriärer. Perfekt för: · Gruppövningar · Samtal

8 Människor & Möten

Styrelsebord En intim sittning för ett begränsat antal deltagare. Perfekt för: · Diskussion · Samtal

Biosittning Här är inte gruppinteraktionen viktig, här ska deltagarna fungera som publik. En bra möblering för många deltagare – och enkel att göra om till gruppsittningar. Perfekt för: · Stor konferens · Föreläsning

strategi och den årliga konferensen handlade då om att låta de anställda arbeta kring det sammanhanget. I år är temat Training & education där fokus ligger på att vässa specifika arbetsmetoder som presentationsteknik och mötes effektivitet samt att arbeta med mjukare värden som balans mellan arbete och fritid och sociala beteenden. – Flera programpunkter, inklusive yogapasset, leds av Zurichanställda, men externa experter har också bjudits in. Ett av de externa bolagen är eventfirman Eventyr. De har löst logistiska utmaningar, från transporter till att förvandla Lastberget till en uppländsk ”filial” av Zurich, med Zurichblå mattor och stora tv-skärmar där deras egna filmer

rullar. Med hjälp av svarta tygstycken har en del av den stora matsalen blivit Zurich Lounge, där genomgångar med alla 170 deltagare hålls.

Alla hjälps åt Entréhallens generösa utrymme är perfekt för den första punkten i konferensprogrammet: registrering och mingel över kaffe och macka. Det blir inga köer varken vid borden där namnskyltar delas ut eller där mackorna ligger, bara ett smidigt flöde och umgänge. När 170 kaffe- och tekoppar ska in i disken är det inte bara serveringspersonalen som plockar. Som på en given signal dyker vd, receptionister, städare och kockar upp för att hjälpas åt, och på nolltid är entréhallen avdukad.

Lunchen är uppdukad på flera olika stationer så att ingen ska behöva stå i kö.

Öar I mindre grupper kommer alla till tals. Perfekt för: · Diskussion · Gruppövningar Människor & Möten 9

Bakom kulisserna

En del av matsalen skĂ¤rmades av och gjordes till lounge.

10 MĂ¤nniskor & MĂśten

HEJ, BARBRO!

Stämningen är lika god som maten

”Ett arbete som kräver lite extra” Hur kom det sig att du började jobba på Lastberget?

– Jag blev uppraggad av en gemensam bekant till den dåvarande vd:n. Nu har jag har jag haft den stora glädjen att tillsammans med ett härligt team vara med och utveckla Lastberget i den här vackra miljön i 15 år. Hur bidrar du till att era gäster är så nöjda? Medan gästerna äter lunch städas och vädras det i möteslokalerna

”Att ha tid att umgås på ett mer otvunget vis är en viktig funktion på en konferens” – Det är inga konstigheter, vi har alla målet att gästen ska ha en bra vistelse och man hjälper till där man behövs som bäst, säger Ulrika Corell, som annars är mötesrådgivare och säljare. En så stor grupp som Zurich, plus dagens andra konferensgäster, innebär också att alla utrymmen på Lastberget är utnyttjade. Både små och stora konferensrum, och möblerade ”mellanrum” som Gläntan. Men utrymme är inget problem, Ulrika och hennes kollegor vet vad deras anläggning kan erbjuda: – Här har vi sett alla möjliga konstellationer av möten. Vi har ibland bokningar av två personer som vill komma hit för att sitta i fred och arbeta intensivt under en dag, andra behöver varenda stol som finns. En del sällskap kommer hit utan att ens gå in i en konferenslokal, utan har andra aktiviteter inbokade – det kan vara allt från linedance och lerduveskytte till enbart promenader i omgivningarna. Vi är också helt öppna för att göra om lokalerna så att de passar gästens behov. Att eventbolag anlitas är inget ovanligt. Antingen står det konfererande företaget för den

bokningen, eller så kommer Lastberget med förslag på konsulter enligt gästens behov. Med jämna mellanrum under dagen fylls Lastbergets allmänna utrymmen av konferensgäster som går från ett mötesrum via ett uppdukat kaffebord till nästa mötesrum. Zurichs gäng har delats in i fyra mindre grupper som i tur och ordning tar sig till de rum där de olika ämnena avhandlas. Vid eftermiddagsfikat ställer sig många på den soldränkta altanen för att få frisk luft och en uppiggande vy över Mälaren.

BARBRO NILSSON, Gör: VD

– Jag ser som min uppgift att se till att alla i teamet har rätt kompetens och engagemang för att på ett tryggt och personligt sätt möta alla gäster. Lastberget är en Svanenmärkt konferensanläggning, hur påverkar det ditt arbete?

– Svanen innebär att vi alla dagligen tänker på vad och hur vi använder allt från tvättmedel till råvaror. Det är ett arbete som kräver lite extra då vi ibland får balansera mellan Svanens och gästernas önskemål. £

Galamiddag Mellan passen finns det också möjligheter att bara ta det lugnt, spela boule, gymma eller promenera. Men inför kvällens stora happening, en galamiddag i bästa Oscarstil med prisutdelningar och allt, är det många som laddar och piffar på rummen. – Att ha tid att umgås på ett mer otvunget vis är en viktig funktion på en konferens och vi har valt att förpacka det till en galakväll. Vi delar ut priser till årets problemlösare, årets solstråle och liknande, men det viktiga är att ha kul tillsammans, säger Sofia Hjorth. £ Människor & Möten 11

Miljöarbete

Värmesystemet består av elva borrhål för bergvärme som vart och ett är 200 meter djupt och av fyra kilometer slangar i Mälaren för sjövärme. Under vintern är vattentemperaturen 0,7 grader när vattnet tas in i anläggningen och 0,3 grader när det släpps ut igen. Av de fyra tiondels graderna värms tankarna med 3 500 liter vatten till 54 grader.

261

Miljösmart på Lastberget För tjugo år sedan var det få som brydde sig, men i dag väljer konferenskunderna aktivt Svanenmärkta anläggningar. Företag och myndigheter har som policy att välja grönt. För Lastberget är det en självklarhet att arbeta med miljöfrågor – sedan 2009 är anläggningen Svanenmärkt. 12 Människor & Möten

HEJ URSULA!

”Vi använder bara miljövänliga medel” Hur hamnade du på Lastberget?

Ventilationens utblås är rena konstverken.

Hållbar konsumtion Anna Norberg på Svanen berättar stolt att Sveriges 291 Svanenmärkta konferensanläggningar bidrar stort till att Svanen kan möta regeringens krav på en hållbar konsumtion. – För att en konferensanläggning skall få vara Svanenmärkt behöver den uppfylla ett antal krav som kan delas in i två kategorier. Dels de obligatoriska kraven som måste uppfyllas, dels finns poängkrav som låter anläggningen samla ihop poäng i olika kategorier. Poängkraven gör att konferensanläggningar kan vara bra på olika områden och ändå få sin licens, säger Anna.

Hur bidrar du till att era gäster är så nöjda?

– Jag rör mig i huset hela dagarna och möter våra gäster i olika situatioURSULA ner. HäromMAI Gör: dagen gick jag Husfru och förbi när en tjej mysfixare tränade på gymmet, jag gick i väg och hämtade en karaff vatten till henne för jag tänkte att hon kanske blir törstig. Hon blev så glad över att jag uppmärksammade henne.

edan när Lastberget byggdes 1984 stod miljöfrågor i fokus och man installerade sjövärme. Några år senare tillkom bergvärme och tillsammans försörjer systemen nästan hela anläggningen med värme. I det dagliga arbetet på Lastberget tittar man på varje detalj. Diskmedel och städprodukter är miljömärkta och får inte överdoseras. Vattensystemet är ett vattenbesparande system och kranar, duschar och toaletter är snålspolande. Allt avfall källsorteras och även gästerna har sopkorg med källsortering på rummen.

– En bekant i Bålsta berättade om att de skulle bygga en kursgård på Lastberget och han frågade om jag ville börja arbeta där. Det var 1984 och jag är fortfarande kvar.

Från fastighetsdatorn har Tommy Roos, fastighetsskötare, koll på allt som rör värme, vatten och energi. Här ser han hur sjövärme och bergvärme värmer Lastbergets vattentankar och här kan han styra scheman för belysning och ventilation. ”Genom att bestämma när lampor ska vara släckta, till exempel på nätter och helger, sparar vi mycket energi”, säger han.

Spola snålt!

Lastberget är en Svanenmärkt konferensanläggning, hur påverkar det ditt arbete?

– Vi använder bara miljövänliga medel, sorterar sopor, använder mikrotrasor för bästa rengöring. För riktig grovrengöring i våra hotellrum och relax använder vi ångmaskiner med fantastiskt resultat! £

En snålspolande toalett spolar med två liter vatten om du trycker på den lilla knappen. De äldre modellerna använde tio liter per spolning. Lastberget har 103 toaletter.

Människor & Möten 13

Miljöarbete – Det är ett stort arbete att Svanenmärka en hel anläggning. Varje detalj är viktig, säger Eva Söderberg, hotellchef på Lastberget. – Vi använder miljömärkt toapapper, blädderblock och kopieringspapper och vi har inga engångsprodukter på rummen utan använder oss av dosseringspump med tvål och schampo i duschen. Det är inte alltid så enkelt att välja miljövänliga produkter. – För ett tag sedan skulle köpa vi whiteboard-pennor som vid första anblicken såg miljömärkta ut. Det satt en grön återvinningssymbol på pennan. Men vi upptäckte att pennan inte var miljövänlig utan enbart återvinningsbar.

I stället för engångsprodukter väljer Lastberget miljövänliga doseringspumpar med tvål och schampo.

Det är ett stort arbete att Svanenmärka en hel konferensanläggning. Varje detalj är viktig.

Goda vanor

Förutom den självklara Se till att vinsten med att faktiskt källsortera spara på jordens resurser så bidrar så mår personalen bättre, du till vårt säger Eva: miljöarbete – Det finns en gemensam strävan efter att vara miljömedveten som personalen även tar med sig hem. Alla anställda blir involverade. Det blir en självklarhet att sortera sopor och vänta med att diska tills maskinen är fylld. Svanen skapar beteendeförändringar hos personalen att fatta fler gröna beslut. £ Källsortering av sopor görs på hela anläggningen. De här papperskorgarna finns på varje hotellrum.

Ledlampor och lågenergilampor drar cirka 80 procent mindre energi än de gamla glödlamporna och 60 procent mindre än halogenlampor. Lastberget har bytt ut alla sina 2 530 lampor till led- och lågenergilampor.

14 Människor & Möten

Helgaktiviteter

Unik träningshelg Cissi Ferm, känd från Mästarnas Mästare 2017, är basketspelare och en av Sveriges främsta dövidrottsprofiler. Tillsammans med Martin Info om nästa Lidberg, träningshelg finns Josefin på lastberget.se Lillhage och Stefan Ågren har Cissi haft en unik träningshelg som passade både döva och hörande.

tt en hörselskada begränsar möjligheterna till träning i grupp kan vara svårt att tänka sig om man inte själv har problem med hörseln. Cissi Ferm som är döv sedan födseln är dövidrottens främsta affischnamn. Hon har spelat basket i både landslaget för hörande och döva. Hon vet vilka problem en hörselskada orsakar i träningssammanhang. – Jag gjorde en liten marknadsundersökning och insåg att ingen erbjuder träningsläger eller någon sorts träningstjänst som är anpassad just för hörselskadade och döva. Då föddes idén att skapa den första träningshelgen där döva och hörselskadade kan känna sig bekväma tillsammans och där teckenspråkstolkning ingår i alla delar av programmet, säger Cissi Ferm. – Det roliga är att träningshelgen inte begränsade sig enbart till hörselskadade. Alla var välkomna! Cissi som är döv hade en dövtolk med sig under sina pass medan Martin, Josefin och Stefan hade teckentolk som tolkade deras pass.

Hela träningsgänget är samlat!

”Träningen var anpassad för både vältränade och otränade”.

Gott och hälsosamt Träningen var anpassad för både vältränade och otränade, alla fick rejäla kickar och träningsvärk. Lastbergets köksteam såg till att helgen kröntes med vällagad, god och hälsosam mat. Dessutom var Lastbergets relax som vanligt öppet under hela helgen och användes av deltagarna. £

Martin Lidberg

Cissi Ferm

Let’s dance-favoriten som även har VMoch EM-guld i brottning höll i cross control-passen. Här jobbar man med sin egen kropp som belastning tillsammans med en träningspartner. Övningarna främjar styrka, balans, koordination och uthållighet.

SM-guld i basket och personlig tränare höll ett lekfullt pass som höjde pulsen och lärde deltagarna att tycka om löpning. Dessutom ledde Cissi en helkroppsträning med gummiband och pilatesbollar som passar alla oavsett träningsbakgrund.

Människor & Möten 15

Nytt gym

Full fart i gymmet Nu gör Lastberget en stor satsning på träning och hälsa. Gymmet på anläggningen utökas med flera tränings- och motionsredskap.

å Lastberget finns alla möjligheter till träning för både den vältränade och vardagsmotionären, och i år finns många nyheter för den träningsvillige. Alla träningsmöjligheter ligger i eller alldeles intill anläggningen – perfekt för den som vill hinna med ett pass i luckorna mellan konferens och måltider. I gymmet har antalet maskiner blivit flera och numera finns ytterligare ett rum med inriktning på fasta redskap, motionscyklar och fria vikter. Det finns totalt tre träningsrum, ett rum med fria vikter, ett rum med fasta maskiner för träning av hela kroppen och slutligen ett rum med konditionsredskap.

HEJ, LINN!

”Jag är lyhörd för vad våra gäster önskar” Håll i gång mellan konferensen och måltiden i nya lokaler för träning.

Kallbad har gamla anor En bra avslutning på träningen är att besöka den intilliggande relaxavdelningen med massagestol, bubbelpool, traditionell bastu, ångbastu och kallvattenpool. Att bada i kallvattenpoolen hör ihop med gamla nordiska badritualer och används efter ett rejält bastubad för att förbättra cirkulationen och ge muskelavslappning. Börja med att sitta i bastun tills du är uppvärmd. Ta sen ett dopp i den kalla poolen för att stänga porerna. Upprepa proceduren ett par gånger. Johan Gustafsson är Lastbergets Hospitality Coach och arbetar med att skapa de bästa förutsättningarna för personal och gäster att utvecklas. Hans uppgift är bland annat att skapa livfullhet och hemtrevnad, ett steg i det

– Jag sökte extrajobb eftersom jag bodde i närheten och det utvecklades till en fast tjänst. Vad glad jag blev när de erbjöd mig den tjänsten, för här trivs jag. Hur bidrar du till att era gäster är så nöjda?

Mosaikbastun är uppvärmd efter träningen.

är att se till att det finns träningsmöjligheter och oaser för alla. – Inomhus har Lastberget ett väldigt komplett gym. Dessutom finns naturen och alla möjligheter det ger runt hörnet, fler och fler tränar utomhus med kroppen som redskap. Före passet kan man till exempel värma upp i det 1,7 kilometer långa elljusspåret som börjar precis utanför anläggningen, säger Johan. £

Rensa huvudet och rör på kroppen. Här är det fokus på kondition och rörlighet.

16 Människor & Möten

Hur hamnade du på Lastberget?

LINN ERLANDSSON Gör: Servitris

– Jag är lyhörd för vad våra gäster önskar, både på fatet och i glaset. Oftast kan man ordna fram även lite krångligare önskemål. Lastberget är en Svanenmärkt konferensanläggning, hur påverkar det ditt arbete?

– Det där sitter i ryggraden på mig. Jag är noggrann även hemma med att tänka miljösmart. Det är en självklarhet för mig att fylla hela diskmaskiner innan jag diskar och att byta ut värmeljus först när de är helt nedbrunna. £

Kockens knep Gör så här:

1. Börja med att ge potatisen en platt undersida så att den kan ligga i en form utan att ramla.

2. Tornera sedan varje potatis så att de får en fin form.

Delikat knöl Lite teknikträning med kniven – sedan är du redo för ett klassiskt tillbehör. Så här gör du köksmästaren Ulfs extra prima hasselbackspotatis.

ill alla slags kötträtter är hasselbackspotatis en god kompanjon. Den ugnsbakade potatisen har fått sitt namn från restaurangen Hasselbacken på Djurgården i Stockholm där en kockelev vid namn Leif Elisson ska ha varit den förste att tillaga potatis på det här sättet 1953: nästan genomskivad potatis bakad med smör och ströbröd. På Lastberget hoppar köksmästaren Ulf Wikström över ströbrödet med hänsyn till glutenintoleranta, däremot slår han i lite buljong i botten av ugnsformen. – Potatisen blir saftigare och godare av det, säger han. Ulf letar efter mellanstora potatisar när det är dags för hasselbackspotatis, så stora att det bara behövs två till varje portion – för en jämn tillagning är det

bra om de är lika stora också. Som en extra finess tornerar han potatisen: – Det är ett finare sätt att skala. Med en liten kniv skär man bort skal och en bit av själva potatisen för att ge den en vacker form. Efter en säck potatis har man lärt sig hur man gör. Det man skär bort blir jättegott att fritera! Ett gammalt knep när det kommer till skivandet av potatisen är att lägga den i en träslev så att slevens kanter hindrar knivbladet från att gå rakt igenom. Men en rutinerad kock som Ulf – med examen från kockskolan 1973 – kör utan hjälpmedel, i stället håller han kniven i en vinkel som gör att eggen aldrig skär igenom hela potatisen. – För mig funkar det bäst, men ta den hjälp du behöver. £

Lastbergets hasselbackspotatis 4 portioner 8 mellanstora potatisar 1 dl köttbuljong 50 gram smör salt och peppar ugnen på 185 grader

3. Skär 3 millimeter tunna skivor i varje potatis, men inte helt igenom. Håll kniven i en vinkel så att du inte delar potatisen, eller ta en tunn träbit som stoppar bladet (att lägga potatisen i en träslev funkar också). Om skivorna blir för tunna riskerar potatisen att bli för hård.

4. Lägg potatisarna i en ugnsform och pensla dem med smält smör. Salta, peppra och häll buljong i formen.

4. Pensla på mer smör och ös potatisarna med buljong under tillagningen. Känn efter med en sticka om de är klara, det kan ta 35–45 minuter.

Människor & Möten 17

Mötesskolan

Möt en mötesexpert Ulrika Corell är Lastbergets första licensierade mötesexpert. Med hjälp av hennes kunskaper ska gästen nå sina konferensmål på bästa sätt.

18 Människor & Möten

et är organisationen Svenska Möten, där Lastberget är medlem, som tagit initiativ till den kurs som sedan hösten 2017 utbildar personal på konferensanläggningar till licensierade mötesexperter. Utbildningen spänner över ämnen som mötets fysiologi och psykologi, behovsanalys och mötesledarens roll. Lastbergets Ulrika Corell är en av de första som gått utbildningen. För drygt tio år sedan halkade Ulrika in på försäljning och marknadsföring inom mötesbranschen efter att hon ursprungligen arbetat i köket som kock och kallskänka. – Det viktigaste är att kunna tänka utanför boxen, visa stor nyfikenhet och fråga kunden om mötets innehåll och vad syftet med mötet är. När kunder ringer mig behöver jag ha bra frågeställningar. Jag vill veta deras agenda och varför kunden skall ha konferens. Frågan ”varför” är inte självklart att jag får svar på direkt. Ibland måste kunden fundera ett tag för att formulera svaret, säger Ulrika. – Och svaret kan vara så enkelt som att de behöver kreativa miljöer eller bättre sammanhållning i arbetsgruppen.

Optimerade möten För gästen innebär det att upplägget på konferensen kan bli lite annorlunda än vad de först tänkt sig, men vinsten är att de lättare uppnår sina mål. – Vi föreslår programpunkter för att optimera mötet. Ett konkret exempel på hur vi som mötesexperter vägleder våra kunder fick jag häromdagen. En kund ville att 40 personer skall sitta i U-sittning, så alla ser alla och har lättare för prata och interagera. Det är klassiskt och låter klokt, men inte helt optimalt om man vill att 40 personer skall våga ta till orda, resultatet blir oftast att bara de extroverta pratar. Jag föreslog att sätta 40

personer i öar i stället så att alla vågar vara med. – Det var ett nytt tänk för kunden som verkligen uppskattade idén.

Spetskompetens Micke Darmell, konsulten och ”mötesevangelisten” som tillsammans med Svenska Möten utbildar och licensierar mötesexperter, säger att Sverige toppar världslistorna på att vara bra mötesvärdar: – Vi kan arrangera möten så som kunden vill ha sina möten. Det innebär att om kunden vill ha en buss klockan 14.00 så står det en buss där 13.45. Om kunden vill ha glutenfritt bröd så ordnar vi det. Om kunden vill sitta i U-sittning så möblerar vi så. Svenska mötesindustrin är helt enkelt överlägsen på logistik och projektledning. – Det som mötesindustrin däremot saknat är spetskompetens om själva mötet, hur man får mötet att fungera så att alla deltagare verkligen hänger med och inte bara är där; kunskap om vad som behövs för att mötet skall lyfta och syftet med mötet uppnås. Micke berättar om Systembolaget som för tio år sedan hade en opinion emot sig, de flesta ville att alkoholhaltiga drycker skulle få säljas i andra butiker än i Systembolagets egna. I dag är det bara runt 20 procent som vill det. Skillnaden beror bland annat på att Systembolaget började utbilda sin personal till att bli experter på Systembolagets utbud. – Du kan gå in på Systembolaget och berätta vad du tänker laga till middag och du får dryckesråd i världsklass. Personalen kan till och med fråga vad du skall ha för kryddor i såsen för att de skall kunna ge dig det bästa rådet. På Systembolaget frågare de efter VAD du skall äta, inte NÄR du skall äta. Det är så Ulrika och de andra mötesexperterna också agerar. Det är så Lastberget skapar de bästa förutsättningarna för möten. £

HEJ, ULF!

”Det är härligt att få så mycket uppskattning” Hur hamnade du på Lastberget?

– Jag arbetade på Dramatens restaurang då en vinleverantör tipsade mig om ett jobb som köksmästare på Lastberget. Det var 16 år sedan och jag är fortfarande här. Hur bidrar du till att era gäster är så nöjda?

ULF WIKSTRÖM Gör: Köksmästare

– Jag pratar gärna med gäster. På luncherna står jag vid buffén och berättar om vad som finns på faten och väldigt ofta frågar jag gästerna om hur de upplevt maten. Det är ett sätt att få upp ögonen för saker som går att förbättra samtidigt som det är härligt att få så mycket uppskattning, för vi får mycket beröm för vår mat. Ni har en Svanenmärkt restaurang, hur påverkar det ditt arbete?

– Det gör maten bara bättre och godare. Vi köper Svanenmärkta råvaror och vi ser till att använda oss av producenter i vårt närområde så mycket som möjligt. £

Ibland passar det att ha mötet i fåtöljer …

… ibland passar en klassisk möblering bättre.

Människor & Möten 19

Smått & gott

Ögongodis

Det finns mycket att titta på i Lastbergets lokaler, väggarna är fulla av tavlor, fotografier och annan konst. I den stora entréhallen finns dessutom en utställning av gamla leksaker, det är en tidigare anställd som placerat sin samling där. De gamla Barbiedockorna, plåtbilarna och teddybjörnarna väcker nostalgiska känslor hos alla som en gång varit barn.£

Svenska klassiker Maten på Lastberget tillagas med stolthet och av säsongens råvaror. – Vi satsar på hälsosam husmanskost. Det kanske låter motsägelsefullt, men husmanskost är hälsosam mat om man tillagar det från grunden och med riktigt bra råvaror, säger köksmästare Ulf. £

130 personer får plats i Lastbergets största konferenslokal Nyckelby. Totalt finns det 18 konferensoch grupprum med plats för allt mellan 2 och 130 personer. Är ni flera än så kan ni husera i stora ljushallen där 280 personer får plats.

Dubbel bubbel Vill ni ha en hel jacuzzi för er själva, kanske en flaska vin och en ost- och charkbricka? Lastbergets tre utomhuspooler går att abonnera för din grupp en timme eller två. En perfekt avslutning på en konferensdag – bubbel, babbel och kanske ett glas bubbel. £

Det började med ett litet torp 1860

1984

2018

E Ingen vet exakt när den torpet Lastberget byggdes, cirka

E Med ambitionen att starta en utbildningsanläggning

E Konferensanläggningen drivs i

500 meter sydväst om vad som skulle komma att bli en framtida mötesanläggning. Men det här året finns gården i alla fall utmärkt på häradskartan (det nya kartsystem som tas i bruk 1859). Fantasin flödar väl inte precis när man ger gårdar och torp namn, då de ofta rätt och slätt döps efter den verksamhet de används till. Lastberget är inget undantag. Här lastas nämligen ved, främst från Skörby skogen, ut från torpet och ner på båtar som går över Mälaren. 1944 rivs huset på uppdrag av Bränslekommissionen, för att själv bli ved.

förvärvar Statsanställdas förbund 1981 Lastberget tillsammans med 32 hektar jord. Arkitekten och göteborgaren Owe Svärd blir snart inblandad i projektet. Han har vana av att rita stora byggnader och har 1974 med stolthet sett sin skapelse Kalmarverken invigas – Volvos stora, nya anläggning i Kalmar. Owe har en idé om att göra mötet till den bärande tanken med anläggningen, och ”rymd” och ”flexibilitet” är ord som används i arbetet med att rita upp den. Lastberget byggs i suterräng så att skogen och Mälaren kan ses från alla hotellrum. 1984 står den storslagna anläggningen klar.

dag av Lastberget Konferens AB. Det som i dag finns kvar av det gamla torpet är bara husfundamentet, jordkällaren, vattenbrunnen och några fruktträd. Och det gamla kastanjeträdet, en gång planterat för att vaka över torpets invånares välgång. Men kvar finns framför allt det anrika namnet.

20 Människor & Möten

Godbitar

Energi med nötter, frön och frukt!

Fyll på med energi ENERGIKAKOR MED NÖTTER

Lastbergets energikaka är perfekt som mellanmål inför den sista konferenstimman – eller att plocka fram ur fickan på promenaden. Så här gör vi den. 1 plåt 1 dl vardera av mandel, hasselnötter, jordnötter, hackad torkad aprikos, hackade fikon, honung, russin, solrosfrön, sesamfrön, pumpakärnor, tranbär (andra nötter eller torkade frukter går lika bra, till exempel valnötter, cashewnötter, blåbär, lingon, äpplen) 3 äggvitor

1. Sätt ugnen på 150 grader. 2. Hacka nötterna grovt för hand eller i en matberedare och lägg i en stor skål. 3. Hacka aprikoser och fikon grovt och tillsätt dem. 4. Mät upp honung, russin, solrosfrön, sesamfrön, pumpakärnor, tranbär och äggvitor i skålen och blanda runt till en tjock grynig smet. 5. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt i ca 1 cm tjockt lager. Ett tips är att trycka ut smeten med ett bakplåtspapper så att den inte fastnar på händerna. 6. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. 7. Skär ut lagom stora portionsbitar när kakan svalnat lite och slå in i smörgåspapper. Förvara i lufttät burk.

Människor & Möten 21

Fakta om Lastberget

fria aktiviteter

4 av 5 kronor

minuter

Allt om Lastberget UTMÄRKTA KONFERENSLOKALER OCH SKÖNA RUM, UTSIKT ÖVER MÄLAREN OCH ELLJUSSPÅR FÖR JOGGINGRUNDAN, UTOMHUSJACUZZI OCH LOKALT BRYGGT ÖL – DET HÄR NJUTER LASTBERGETS GÄSTER AV.

Lastberget 9 000 KVADRATMETER stort. Restaurang, hotellrum, konferenslokaler, mötesrum, gym, boulebanor, bar och festlokaler finns lätt tillgängligt under ett och samma tak. 4 AV 5 KRONOR enligt Svenska Mötens femgradiga klassificeringsprogram med 250

kontrollpunkter inom två bedömningsområden: möten/konferens och hotell/restaurang. 16 ANSTÄLLDA för optimal service, både före och under vistelsen. 1984 byggdes Lastberget efter ritningar av den funktionalistiska arkitekten Owe Svärd.

Aktiviteter 1,7 KM ELLJUSSPÅR för jogging och längdskidor.

1 GYM med löpband, vikter, motionscyklar, roddmaskin och crosstrainer.

1 RELAXAVDELNING med bubbelpool, bastu, vilstolar, kalldoppspool, mosaikbastu och avslappnande stjärnhimmel.

3 UTOMHUSPOOLER, alla med plats för åtta personer och utsikt över Mälaren. Väldigt populära bland alla besökare.

22 Människor & Möten

45 MINUTER från Stockholm, Uppsala, Västerås och Arlanda. Är ni mellan 20 och 50 personer erbjuder vi gratis busstur tur och retur från destinationerna. UPPSALA

Enköping

Arlanda

VÄSTERÅS

ESKILSTUNA STOCKHOLM

13 FRIA AKTIVITETER: gåstavar, boule, wiispel, biljard, shuffleboard, air hockey, sällskapsspel, kubb, brännboll, tennis, dart, roddbåtar och cyklar.

9 000

kvadratmeter stort

trevliga grupprum

130

festlokal

bäddar

Lokalerna 1 STYRELSERUM MED plats för 20 personer. Projektor och internetuppkoppling på plats. 9 TREVLIGA GRUPPRUM för mindre möten, inredda efter teman. Alla med trådlöst internet. 8 MÖTESLOKALER för små och stora möten, med plats för 6 till 130 personer. Alla mötesrum har projektorer och internetuppkoppling. 1 LJUSHALL, entréhallen passar för workshops, utställningar, produktlanseringar och minimässor. 78 HOTELLRUM med wc, dusch, hårfön, morgonrock, tv, telefon, internetuppkoppling och utsikt över Mälaren.

130 BÄDDAR för en skön nattsömn. 1 LOUNGEDEL med bar och plats för 80 personer. 1 RESTAURANG med färskt bröd, närproducerade råvaror och en stor lunchbuffé. Lastberget samarbetar med lokala mikrobryggerier och har ett stort ölsortiment. Sommelieren hjälper er med vin till måltiden. 2 VÄLUTRUSTADE BARER med stort öl- och vinsortiment. Testa gärna något från de lokala mikrobryggerierna. 1 FESTLOKAL. På Draget finns bland annat shuffleboard, biljardbord och pingisbord.

I LASTBERGETS unika vinkällare hittar vår restaurangchef det perfekta vinet till maten. Människor & Möten 23

Vi ses igen!

Ta med smaken hem KÖP MED DIG LASTBERGETS MÜSLI OCH BRÖD Populärast på Lastbergets frukostbord är utan tvekan müslin med rostade nötter och det nyttiga brödet bakat med filmjölk. Nu kan du som gäst ta med dig den goda frukostkänslan hem. Du hittar godsakerna i receptionen – en limpa kostar 65 kronor och en påse müsli kostar 49 kronor.

Lastberget Människor & Möten Människor & Möten är ett magasin som ges ut av Lastberget Konferens AB Lastberget Människor & Möten, Box 134, 746 23 Bålsta Besöksadress: Lastbergsvägen 35, 746 91 Bålsta Telefon reception: 08-24 00 10 eller 0171-41 77 00 E-post: info@lastberget.com Hemsida: www.lastberget.se Produktion: Lovstrom Content Projektledare: Kristina Funck Redaktör: Peder Edvinsson Skribenter: Kristina Funck och Peder Edvinsson Foto: Stina Stjernkvist Formgivning: Magnus Näsmark Tryck: K-print

261