Issuu

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

äthemma Tips, recept och inspiration om mat och matkultur • Nr 2 | 2018

VARDAGSMAT UTAN KAMP

MMA-stjärnan Simon Sköld väljer nyttigt och lättlagat

ÄPPLEN FÖR ALLA SMAKER

En mångsidig frukt som passar i både mat och bak

LÄTT ATT BAKA MED BARN

Så får du sällskap av de minsta i köket

Genväg till bästa maten Mästerkocken har knepen som hjälper dig att lyckas i köket.

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

Matlagningen blir roligare om man vågar ta lite genvägar, säger Erik Hammar, mästerkocksvinnaren som bjuder på smaker från Frankrike. Sidan 8 För kampsportaren Simon Sköld ska mat vara nyttig och lättlagad – och även funka för den som är en latmask i köket. Sidan 16 Det finns cirka 1 200 äppelsorter i Sverige, alla med sin egen karaktär och smak. Vi frestar med goda recept inför höstens skörd. Sidan 22 Det franska brödet brioche har blivit hamburgerälskarnas favorit – så här bakar du det hemma. Sidan 26 Rulltårta, bananscones och chokladbollar – enkelt och gott när du vill baka med barnen. Sidan 27 Hett i köket med prylar i svart och vitt. Sidan 28 Sötchock! Frukt på grillen, honung som god medicin och en äkta italiensk glassandwich. Sidan 31

”Avdramatisera matlagningen genom att planera mera.” Mer måltidsstips från kampsportaren Simon Sköld hittar du på sidan 16.

Redaktionens favorit just nu!

Finskuret med mandolin En mandolin med keramiskt blad är ett av de bästa köksredskapen som finns. Den skivar verkligen allt: frukt, grönsaker och rotfrukter – dessutom tar den liten plats i kökslådan. Kyocera säljs på de flesta köksbutiker, ca 350 kr.

Middagstipset

Jordärtskockssoppa med tryffel Jordärtskocka gör sig verkligen bra som soppa, och kan lätt kännas ganska lyxig utan att det kostar skjortan. I det här receptet använder Erik Hammar sig av kycklingbuljong men det går självklart bra med grönsaksbuljong om du vill köra vegetariskt. Soppan får en extra kick av tryffeln.

RECEPT: ERIK HAMMAR • FOTO: FRIDA WISMAR/BONNIER FAKTA

Smått och gott – nyheter i matvärlden. Sidan 7

Matlagning är ett väldigt brett fält. I ena änden finns mästerkockarna och stjärnrestaurangerna, i andra änden finns vi amatörer i våra hemmakök. Men vad som är värt mest – langustin med puffat ris på trestjärniga Frantzén eller en macka med ost vid köksbordet hemma – är inte glasklart. Visst äter vi med ögonen också, men när det kommer till matens förmåga att göra oss mätta och ge oss näring är inte priset eller kockens kunskaper mest avgörande. I det här numret av Ät hemma möter vi bland annat två icke-kockar som ändå lyckats göra sig kända som matlagare: vinnaren av Sveriges mästerkock Erik Hammar och kokboksförfattaren och kampsportaren Simon Sköld. Ingen av dem har alltså någon kockutbildning i grunden, i stället har de låtit sig inspireras av matlagningsprogram och kokböcker och genom övning Ostmacka – en stjärna i hittat sin stil i köket. hemmaköket. Det viktigaste med matlagning är att stilla hunger och att ge oss de byggstenar vi behöver för att leva – att det blir gott och att ha kul under tiden skadar inte heller. Vi hoppas att vi med den här tidningen kan inspirera dig att testa nya saker vid spisen. Blir det inte på stjärnkocksnivå är det säkert bra nog ändå.

Tid: ca 40 minuter 4 portioner 1 liter kycklingbuljong 4 schalottenlökar, grovt hackade 1 vitlöksklyfta, grovt hackad 1 msk smör 300 g jordärtskocka, skalad och skivad 200 g potatis, skalad och skivad 4 timjankvistar 2 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 1 msk vitvinsvinäger färsk svart tryffel, riven eller hyvlad, eller 1 tsk tryffelolja av bättre sort flingsalt TILL SERVERING 60 g bacon, finskuret och knaperstekt 1. Värm upp buljongen. 2. Fräs schalottenlök och vitlök i 3 minuter i en stor kastrull i smör utan att det tar färg.

Tillsätt jordärtskocka, potatis och timjan och fräs ytterligare 1 minut. 3. Tillsätt vinet och reducera till hälften. 4. Häll sedan på kycklingbuljongen och täck med lock. Låt sjuda i ca 20 minuter tills jordärtskockor och potatis är mjuka. 5. Sila över buljongen i en bunke och lägg det andra i en matberedare med knivtillsats. Du kan även använda stavmixer. Tillsätt ca 1 dl av buljongen och mixa slätt. Tillsätt eventuellt mer vätska om det inte blir helt slätt. 6. Häll över den släta mixen i en kastrull och tillsätt grädde. Låt sjuda upp ochsmaka av med salt, vinäger och tryffel.

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media Idé och projektledning: Adjust AB, adjustmedia.se 08-400 263 60 • Produktion: Fårm Stockholm AB, farmstockholm.se • Redaktion och grafisk form: Lovstrom Content AB, lovstromcontent.se • Tryck: BOLD/DNEX Tryckeriet AB • Ät hemma distribueras i Storstockholm

FOTO: ARLA FOODS

Sikta mot stjärnorna

På menyn!

Erbjudandena gäller vecka 34, 20–26/8 2018. Reservation för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

Veckans bästa erbjudanden! KYCKLINGKLUBBA

FÄRDIGRÄTTER

Guldfågeln 1 kg

GRÖNA DRUVOR

Findus Dagens 340-400 g Jämförpris 37,50-44,12/kg

Kärnfria, Sultanas, i ask, 500 g Jämförpris 30,00/kg

15:- 15:- 15:/FÖRP

/FÖRP

RISIFRUTTI

175 g • Jordgubb • Hallon • Blåbär Jämförpris 28,58/kg

5:-

MOZZARELLA Alpinetta 125 g Jämförpris 40,00/kg

5:-

/FÖRP

• POMMES STRIPS • POMMES FRITES Favorit 1 kg

KYCKLINGKÖTTBULLAR/ GRILLKORV

/FÖRP

MINIBAGUETTER Budget 6-pack, 300 g Jämförpris 33,34/kg

SALLADSOST Kourellas 100 g Jämförpris 50,00/kg

5:-

/FÖRP

ÄGG

Stjärnägg 10-pack, frigående, small Jämförpris 1,00/st

LAMMFRAMDEL Irland

Sörensens 300-400 g Jämförpris 25,00-33,34/kg

10:- 10:- 10:- 49

/FÖRP

För att hitta din närmaste butik, gå in på www.matrebellerna.se.

/KG

Erbjudandena gäller vecka 34, 20–26/8 2018. Reservation för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

KOKOSMJÖLK

KRYDDMIX ASIAN

Santa Maria 400 ml Jämförpris 25,00/liter

Santa Maria 30-40 g Jämförpris 250,00-333,34/kg

10:-

ÄGGNUDLAR

SWEET CHILISÅS

15:-

PASTA

KROSSADE TOMATER

/FÖRP

Santa Maria 200 g Jämförpris 37,50/kg

Santa Maria 500 ml Jämförpris 30,00/liter

2 FÖR

/FÖRP

Favorit 500 g • Gnocchi • Penne rigate • Fusilli • Farfalle • Gemelli Jämförpris 10,00/kg

Favorit 390 g • Naturella • Chili • Vitlök • Basilika Jämförpris 12,82/kg

5:-

/FÖRP

OLIVER

Favorit 220 g • Piemento • Citron • Chili • Ansjovis • Ost • Svarta Jämförpris 31,60/kg

Favorit 360 g Jämförpris 19,30/kg

SNABBMAKARONER

TOMATPURÉ

Kungsörnen 750 g Jämförpris 13,34/kg

10:-

/FÖRP

VITOST

FETAOST

PARMIGIANO REGGIANO

Makler, röd 800 g Jämförpris 37,44/kg

Minella 100 g Jämförpris 100,00/kg

10:- 29

Favorit 200 g, lagrad 24 månader Jämförpris 199,75/kg

/FÖRP

För att hitta din närmaste butik, gå in på www.matrebellerna.se.

95 /FÖRP

Erbjudandena gäller vecka 34, 20–26/8 2018. Reservation för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

FESTIS

PROTEINPUDDING

50 cl • Cappuccino twist • Päron popcorn • Hallon/lakrits Jämförpris 10,00/liter

5:+PANT

SYLT SQUEEZY

BOB 530-540 g • Jordgubb • Hallon Jämförpris 18,52-18,87/kg

10:/FÖRP

MATLAGNINGSGRÄDDE

Ehrmann 200 g • Vanilj • Choklad Jämförpris 39,75/kg

95 /FÖRP

KAVIAR

Svennes 250 g Jämförpris 40,00/kg

10:/FÖRP

BASTURÖKT SKINKA Favorit 100 g Jämförpris 100,00/kg

Milda mat 500 ml. 4% Jämförpris 20,00/liter

10:/FÖRP

SALTINER

10:/FÖRP

MASKINDISKTABLETTER

Göteborgs 150 g Jämförpris 66,67/kg

10:/FÖRP

YES Platinum 40-pack Jämförpris 1,25/st

95 /FÖRP

För att hitta din närmaste butik, gå in på www.matrebellerna.se.

Erbjudandena gäller vecka 34, 20–26/8 2018. Reservation för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

SVENSKA MAJSKOLVAR

5:-

Klass 1

/ST

FALUKORV Scan 800 g Jämförpris 25,00/kg

20:/FÖRP

GRILLKORV

Scan 480-640 g • Tunt skin • Ost & bacon Jämförpris 39,07/kg

25:/FÖRP

KYCKLINGSCHNITZEL 800 g Jämförpris 31,25/kg

25:/FÖRP

FÄRSK KYCKLINGLÅRFILÉ

Farmfield 800 g Jämförpris 62,43/kg

FÄRSK RYGGBIFF

Irland

95 /FÖRP

För att hitta din närmaste butik, gå in på www.matrebellerna.se.

/KG

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

Dagar med mattema Det finns alltid något att fira. Här är temadagar.se:s mest smakfulla dagar.

Augusti

SLUTA SKÄMMAS ÖVER SKÄMSMAT

22 Internationella müslidagen 23 Köttbullens dag

September 7 Salamins dag 11 Kebabens dag

Alla har vi något som kvalar in i kategorin skämsmat, mat som man tycker väldigt mycket om men skäms lite för att erkänna. Med små enkla knep kan du sluta skämmas och förvandla skämsmaten till bjudmat. Pulvermos – finhacka en potatis och koka i vattnet 5 minuter innan du blandar i pulvermoset samt har i en skvätt grädde. Det ger moset lite tuggbitar så det mera liknar ett hemlagat mos. Avsluta med en klick smör och gräslök (som du köpt fryst och färdighackat). Nescafé – vispa mjölk till skum och häll över och strö lite kanel på toppen för en riktigt god café con leche. Falukorv – verkligen inget att skämmas över. Stek några skivor och stek ett ägg. Lägg det på ett gott bröd. Perfekta pick-nick-mackan. Eller en hel middag efter jobbet. En god korvstroganoff är även det en klassiker, krydda den med lite kanel som ger extra piff. Fryspommes – droppa på lite extra olja och strö flingsalt på fryspommen innan du kör in dem i ugnen. Sätt ugnen på ”grill” de sista 5 minuterna för en extra krispig yta.

19 Messmörets dag 25 Äpplets dag 29 Kaffets dag

Oktober

4 Kanelbullens dag 10 Grötens dag 12 Äggets dag 14 Räkmackans dag 18 Chokladmuffins dag 25 Världspastadagen 26 Potatisens dag

November 7 Kladdkakans dag 11 Chokladens dag 13 Smörgåstårtans dag

Matsvinn är livsmedel som slängs trots att det kunde ha ätits upp. I Sverige slänger hushållen drygt 50 kilo ätbar mat och dryck per person och år. Det finns mycket att vinna på att bli bättre att ta tillvara på maten. Du sparar pengar, du sparar jordens resurser och du gör en viktig gärning för klimatet. Släng inte maten bara för att bäst före datum har passerat. Smaka, lukta och titta, och våga lita på dina sinnen. Däremot är sista förbrukningsdatum ett datum du skall följa, det finns oftast på exempelvis kyckling och fisk. Planera dina inköp. Titta i ditt kylskåp så att du vet vad som finns. Håll också koll på vilka produkter i kylen som snart börjar gå ut. Se till att äta det innan det blir gammalt. Då slipper du handla saker du redan har. Laga mat på rester. Det är en liten utmaning i kreativitet att komma på goda maträtter att tillaga av rester. I en paj fungerar det mesta, likaså kan du göra en gryta eller en omelett av veckans matrester.

14 Ostkakans dag 17 Napoleonbakelsens dag 22 Wienerbrödets dag 30 Kåldolmens dag

December FOTO: ISTOCK

Granatäpplen växer i Asien och i Medelhavsområdet. Den skördas på hösten, vintern och våren. Den har även gett staden Granada sitt namn. Smaken är syrlig och lite besk och passar utmärkt sallader och desserter, de röda fröna är vackra och piffar upp nästan allt. Dessutom innehåller den mycket antioxidanter och vitaminer. Granatäpplets röda färg är stark, så pass att det är besvärligt att få ur frukten ur sitt skal. Ett taffligt försök kan leda till att hela diskbänken, kaklet framför och halva köksgolvet är rödprickigt. Ett enkelt sätt att skala granatäpple är att skära bort toppen med den lilla kronan, och snitta skalet i fyra delar så att fyra klyftor bildas. Sen bryter du isär klyftorna försiktigt.

TASTE OR WASTE

Fryspizza – fyll på med extra fyllning. En vanlig fryspizza blir riktigt god om du strör över extra ost, ta vad du har i kylen eller köper färdigriven västebottenost eller lite chèvreost, valnötter och honung. Avsluta med lite färskt grönt som rucola eller babyspenat. Allkrydda/Piffi/Aromat – kärt barn har många namn. Skäms inte alls om du använder en allkrydda. Dess populäritet kommer sig av att den innehåller glutamat – alltså umami, den femte smaken, som i lagom doser förhöjer alla andra smaker. Det är faktiskt nästan magiskt.

Granatäpplets nyttiga inre

9 Pepparkakans dag 21 Skumtomtens dag

SALT DÖLJER BESKA Beska är en smak som många inte är så förtjusta i. Som barn tycker vi inte om det men vi brukar vänja oss vid smaken. Mörk choklad, olika sallatssorter, grapefrukt och endiver är beska. Det är en riktig vuxensmak. Salt kan användas till att maskera beska. Inte konstigt att mörk choklad med havssalt blivit en succé – bara ett uns salt får bitterheten att minska. Du märker det tydligt om du har i pyttelite salt i kaffet. Andra tips är att äta päron som du skurit i halvor eller kvartar och låtit ligga i lite saltvatten en stund.

FOTO: GRÖNSAKSHALLEN SORUNDA

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

MÄSTERKOCKEN ”FUSKAR” MED BULJONGTÄRNING Erik Hammars dröm gick i uppfyllelse framför stjärnjuryn i Sveriges mästerkock. Men vad skulle Mannerström och de andra säga om att han några månader senare propagerar för buljongtärningens vara i svampsåsen. – Matlagning ska vara roligt och lustfyllt. Ta hellre en genväg än att låta alla krav skapa ångest, säger den nyblivne kockstjärnan Erik Hammar. AV: HÅKAN LÖVSTRÖM • FOTO: FRIDA WISMAR/BONNIER FAKTA

ERIK HAMMAR Ålder: 31 Familj: Sambon Maria, mamma, pappa, bror och syster Bor: Stockholm Yrke: Marknadsanalytiker, utbildad nationalekonom Lagar helst: Nya rätter! Med råvaror som är i säsong Avskyr: Ingenting

Eriks mästarrecept!

Pizza med ärtcrème 4 PORTIONER

Färdigköpt pizzadeg ÄRTCRÈME: 300 g Findus Svenska Ärter 2 msk olivolja Grön tabasco, några droppar Salt TOPPING: 100-150 g Findus Våra Finaste Grön Sparris ca 200 g körsbärstomater 100-150 g parmesanost Svartpeppar Färsk basilika Mixa tinade ärter, olivolja, salt och tabasco till krämig sås. Fördela på pizzabotten. Dela tinad sparris på längden, tomaterna på mitten och lägg på pizzan. Riv hälften av parmesanen och strö överpizzan. Grädda mitt i ugn, 275°C i ca 15 min. Hyvla över resten av parmesanen, garnera med basilika och lite svartpeppar. Smaklig spis!

Det är lättare än du tror att börja tänka i grönare banor till middagen. Prova vårt enkla recept på pizza med vår extra söta och smakrika Ebba-ärta. Odlad klimatsmart i Sverige. Ingredienserna plockar du direkt ur frysen! Fler goda och gröna recept finns på findus.se

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

tt det är stort att bli utsedd till Sveriges mästerkock har Erik Hammar fått erfara. – För någon månad sedan var jag och Adam (Lund, tvåa i tävlingen) på väg till Luleå för att göra ett gästspel. När vi landat på flygplatsen däruppe så kommer det fram en kvinna och spontant kramar om oss och pratar om hur duktiga vi varit i programmet. Sedan var det också alldels fullsatt på restaurangen där vi gjorde vårt gästspel, berättar Erik Hammar som nu lever sin dröm. Han har sagt upp sig från sitt fasta välbetalda jobb som ekonom på ett internationellt företag. Eriks första kokbok har producerats i rekordfart och ligger redan i ute hos bokhandlarna. Boken heter Min franska matresa och den speglar traditionella rätter från olika regioner i Frankrike. – Det känns helt rätt att ta chansen nu. Jag är rädd att jag skulle känt mig oinspirerad om jag gått tillbaka till jobbet nu. Nu har det gått några månader utan fast månadslön, men jag har ju vinstpengarna, berättar Erik som förutom att göra gästspel som kock på lite olika krogar även gör en hel del medieframträdanden. Men det var knappast någon självklar väg till finkrogarna för Erik Hammar. – Jag växte upp på Södermalm i Stockholm och tyckte det var stort att nån gång få gå och äta på Greken på

hörnet. I gymnasiet var jag skoltrött och behövde hitta något annat att göra. Det var då min pappa hittade en annons om att de behövde en ”Nisse” på Restaurang Grill. Erik tänkte att han inte skulle passa in på en så lyxig krog. Men efter månader som diskplockare fick han också sina första stora smakupplevelser i köket. Någon hade lämnat lite pommes frites framme. – Jag doppade i en skål intill och så var jag frälst. Det var himmelskt. Jag vågade mig fram till en av kockarna och frågade vad det var. Det var en ljuvlig hummerbea som jag snart skulle prova på att göra hemma köket. Men trots uppenbarelsen i Grills kök så blev det inte någon kockkarriär. I stället pluggade Erik Hammar upp sina betyg och hamnade på ekonomlinjen. Ekonomistudierna i Jönköping innebar även perioder på universitet i både USA och Kina. Men det var först under mastersutbildningen i Köpenhamn som det blev lite mer matlagning. – Nu var vi ett gäng matintresserade som bodde ihop och vi triggade varandra i det gemensamma köket. Annars har nog sommarjobbandet på Restaurang Godot varit viktigt för att förstå hur smaker kan kombineras. Där fick jag lära mig mycket om hur vin och mat passar ihop, berättar Erik Hammar. Nu finns inte någon självklar plan för hur framtiden ska se ut. Men det finns drömmar: – Det skulle inte vara fel att få öppna en egen krog. Det behöver inte vara något stort eller lyxigt ställe. Men det vore en dröm att få para ihop bra mat med viner som passar till. När han blir pressad på vilket kök hans framtida krog

”Det skulle inte vara fel att få öppna en egen krog. Det behöver inte vara något stort eller lyxigt ställe. Men det vore en dröm att få para ihop bra mat med viner.”

Skogssvampstoast med tryffelcrème, pinjenötter, parmesan och rucola Den här rätten har Erik gjort på många olika vis i väldigt många år. Rätten är snabb, enkel och ganska billig om man har lite basråvaror hemma. Den har blivit lite av en klassiker i Eriks familj. Tid: 30 minuter 4 portioner SVAMPTOAST 500 g skogschampinjoner, rensade 250 g blandad skogssvamp, t.ex. trattkantareller, svart trumpet eller ostronskivling, rensad 2 msk rapsolja 6 msk smör 2 schalottenlökar, finhackade 1 vitlöksklyfta, finhackad 4 skivor surdegsbröd flingsalt nymalen svartpeppar TRYFFELCRÈME 1 dl Hellmans majonnäs (eller hemgjord) 1 dl crème fraiche 2 tsk svart tryffelolja av bättre sort ¼ citron, saften flingsalt nymalen svartpeppar TILLBEHÖR 40 g pinjenötter 50 g rucola 150 g parmesan, riven

1. Börja med tryffelcrèmen: Blanda majonnäs, crème fraiche, tryffelolja och citron i en bunke. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. 2. Lägg i spritspåse eller liknande och håll kyld till servering. 3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna i ca 2 minuter. Skölj rucolan och lägg den på hushållspapper. 4. Skär svampen i grova bitar och stek i torr panna med lite flingsalt på medelvärme tills vätskan är borta. Tillsätt rapsoljan och stek svampen krispig. 5. Tillsätt 2 matskedar smör, schalottenlök och vitlök och fräs tills löken är mjuk. Smaka av med flingsalt och peppar. 6. Smält 2 matskedar smör i en stekpanna på medelvärme och stek brödskivorna krispiga. Stek 2 skivor åt gången och rengör pannan mellan omgångarna. 7. Toppa varje brödskiva med rikligt med svamp, tryffelcrème, pinjenötter, parmesan och rucola.

Fler recept!

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

Xxxxxxx

”Många av de rätter vi i dag ser på restauranger har sin grund i det franska köket.” kommer att ha klämmer han slutligen fram: franskt. – Många av de rätter vi i dag ser på restauranger har sin grund i det franska köket. Det vore en dröm att ha ett litet ställe dit man kan locka intresserade och matkunniga människor. Han säger att det redan finns kontakter med finansiärer men att han också inser hur mycket jobb det skulle vara att dra i gång en egen krog. Innan det blir någon egen krog tänker han göra en Frankrikeresa utifrån de regioner som finns presenterade i kokboken. – Förutom min sambo, Maria, kommer även Adam Lund och Emma Laiti från Årets Mästerkock med på resan. Sedan får vi se vad som händer. Mat ska vara lustfyllt. Men om det inte blir en restaurang kanske det kan gå att kombinera intresset för matlagning med mina erfarenheter som ekonom, säger Erik Hammar innan han hastar vidare för att vara gäst i en vinpodd. •

Smörstekt torskrygg med skogssvamp, rotselleri och forellrom Erik Hammars recept med inspiration från Normandie Tid: ca 75 minuter 4 portioner 4 bitar torskrygg à 160 g 1 dl salt 1 liter vatten 2 msk rapsolja 2 msk smör nymalen svartpeppar SKOGSSVAMPSKUM 5 dl fiskbuljong 200 g champinjoner, rivna 2 timjankvistar eller 1 tsk torkad 3 schalottenlökar, grovhackade 3 msk smör 1 dl vitt vin 2 dl vispgrädde ¼ citron, saften flingsalt UGNSBAKAD ROTSELLERI 1 huvud rotselleri, skalat och tärnat i ca 2 x 2 cm stora bitar 2 msk rapsolja 2 timjankvistar 2 msk smör

Eriks kokbok kom ut i maj.

SVAMP 300 g skogssvamp, t.ex. trattkantareller eller svart trumpetsvamp, rensad

1 msk rapsolja 2 msk smör flingsalt nymalen svartpeppar TILL SERVERING 80 g forellrom eller laxrom timjan 1. Blanda salt och vatten och mixa med stavmixer tills saltet är upplöst. Lägg torskbitarna i en bunke eller form och häll över saltlagen så att den täcker. 2. Låt stå 10–15 minuter. Torka fisken med lite hushållspapper och ställ åt sidan. 3. Värm upp fiskbuljongen och lägg i svamp och timjan. Låt sjuda i minst 15 minuter. 4. Fräs löken mjuk i 2 matskedar smör i en kastrull utan att den tar färg. Häll på vinet och låt det reducera till hälften. 5. Sila över svampbuljongen till vitvinskoket genom en finmaskig sil och reducera tills ca ⅓ återstår. 6. Sila bort löken och tillsätt grädden. Smaka av med salt och citron. Tillsätt 1 matsked smör och mixa skummig precis innan servering. 7. Sätt ugnen på 175 grader

varmluft. Blanda rotselleritärningarna med rapsolja i en ugnsform. Lägg i timjankvistar och klicka ut smöret. Baka i ugnen i ca 20–30 minuter, tills rotsellerin är mjuk rakt igenom. 8. Lägg svampen och en nypa salt i en torr stekpanna på medelvärme och stek tills all vätska försvunnit. Häll på rapsoljan och stek svampen krispig. Avsluta med en klick smör och smaka av med salt och peppar. 9. Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Häll i rapsoljan och stek torskbitarna på skinnsidan i ca 4 minuter. Vänd på fisken och tillsätt smöret. Ös fisken med smöret i ca 2 minuter, eller tills fiskens innertemperatur är 42 grader. Ge torsken några drag svartpeppar. 10. Servera genast och dekorera runt om med skogssvamp, rotselleri och forellrom. 11. Avsluta med den skummiga såsen. Garnera med timjan.

Fler recept!

Alltid nära en god måltid Sedan 1925 har Gudruns tillverkat kött- och charkprodukter av allra högsta kvalitet. För oss är det en självklarhet att du ska veta var våra produkter kommer från. Därför har Gudruns svenska uppfödare, eget slakteri, egen förädling och egen distribution. Vi tar helt enkelt inga omvägar, allt går raka vägen från hage till mage.

gudruns.se

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

Fromage blanc

.”

Fromage blanc är en traditionell rätt i Alsace, som kan göras i många olika varianter. Den kan serveras som förrätt, som tillbehör eller som dessert. Här bjuder Erik Hammar på en dessert. Tid: ca 30 minuter 4 portioner FROMAGE BLANC ½ dl vispgrädde 150 g chèvre utan kanter 1 ½ dl grekisk yoghurt 1 msk citronsaft 2 msk florsocker några nypor flingsalt

Eriks genvägar till bättre lycka i köket: • Var inte rädd för att använda en

buljongtärning för att fördjupa smaken på exempelvis en svampsås. Du steker och kryddar på din svamp precis som vanligt. Men testa gärna att ta lite buljong eller

fond för att få riktig stuns i smaken.

• Gör inte för många nya moment

eller nya recept på en gång. Jag brukar se till att jag har några delar av receptet som jag gjort tidigare och vet hur de ska smaka.

Sedan kan det passa att testa en ny del som känns som en utmaning. Jag har exempelvis en rotselleripuré som passar ihop med flera olika rätter och den vet jag verkligen hur den ska göras.

TOPPING 4 msk mandelspån 2 msk honung 20 timjanblad 1. Vispa grädden hårt. 2. Mixa chèvre och grekisk yoghurt slätt med en stavmixer. 3. Tillsätt citron, florsocker och salt och mixa lite till. 4. Blanda med grädden och smaka eventuellt av med citron, salt och florsocker. 5. Lägg upp i fyra skålar och låt stå kallt i minst 15 minuter. 6. Rosta mandelspånen i torr stekpanna. 7. Ringla över lite honung precis innan servering och toppa varje skål med timjan och rostade mandelspån.

Klimatsmart

Laga Svenskt & Klimatsmart med Svensk kyckling från Guldfågeln

Recept & middagstips hittar du på guldfågeln.se

ÄT MER GRÖNT, GULT, RÖTT OCH ROSA.

NJUT AV LILA, ORANGE, KRISPIGT, MJUKT, SÖTT OCH SYRLIGT. Upptäck Daily Greens svenska tomater och vårt breda sortiment av krispigt fräscha grönsaker, frukter och bär. Vi underlättar också din vardag med smakrika salladsmixer och färdiga fruktsallader. Frukt och grönt är det hållbara alternativet där hälsan står i fokus. Daily Greens är ett varumärke inom Greenfood-gruppen. www.greenfood.se

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

Simon Sköld Ålder: 31 år från Hultsfred. Familj: Gift med Camilla Läckberg, 2-årig dotter och tre bonusbarn. Yrke: MMA-fighter, modell, föreläsare, författare, entreprenör. Hobby: Motorsport. Instagram: @simonsköld

NYTTIG LATMAT Enkelt men ändå närande. I sin kokbok Mat för latmaskar vill kampsportaren Simon Sköld inspirera till både variation och säkra kort i köket. AV: KRISTINA FUNCK • FOTO: ULRIKE POUSETTE

Fyra härliga recept

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

Gör gott för kroppen

För en kryddstark

start på dagen En smoothie med ekologiska kryddor ger all den lust och energi du behöver för att få ut maximalt av dagen. De är nämligen fulla av spännande smaker och naturligt nyttiga ämnen. Mixa, testa och njut!

Smoothie med kokos

KOCKENS EKOLOGISKA KRYDDOR Kockens har ett stort urval av ekologiska kryddor – bra för dig och miljön!

Ingredienser

Tillagning

1–1 ½ dl svenska blåbär ca 1 dl kokosmjölk ca 1 dl fil eller yoghurt saft av ½ lime 1–1 ½ tsk Kockens ingefära malen, ekologisk 1–1 ½ krm Kockens chilipeppar ca 2 tsk flytande honung

1. Mixa samman allt utom honung till en slät konsistens med stavmixer eller i mixer. Smaka av med önskad mängd honung.

FLER RECEPT PÅ KOCKENS.SE

2. Servera genast och njut!

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

imon Sköld är MMA–fighter, pappa och gift med deckardrottningen Camilla Läckberg, och kan mycket om hälsosam mat som skall passa stora som små.

Som författare har han skrivit böcker med titelslutet ”för latmaskar”, och när han nu tar sig an mat på det temat handlar det om rätter som är både nyttiga och lätta att tillaga och som får dig att orka mer. Hemma hos Simon äter hela familjen samma rätt vid varje måltid, det finns helt enkelt inte tid att laga flera rätter. Alla kanske inte gillar allt, men då får man ta mera av det man gillar. Alla Simons recept är gjorda så att alla kan äta maten, oavsett ålder. Simon är alltså ingen kock, all matlagning han har lärt sig kommer från kokböcker, tv–program och tips från vänner – en del av dem är mästerkockar. Hans inställning är att vi alla kan lyckas i köket bara vi vågar testa. – Första gången jag lagar ett recept så följer jag det slaviskt. Alla mått, gradangivelser och tidsangivelser tar jag på största allvar, säger Simon. Men det är inte så rolig matlagning, det blir stressigt att följa

VI TROR PÅ… … mat och dryck som innehåller bra ingredienser, därför är en stor del av våra produkter ekologiska och fria från onödiga tillsatser. Att ta ställning för miljö och hälsa är viktigt för oss. … att producera livsmedel under förhållande som gynnar djur, natur och människa. … trovärdighet, att det du ser är det du får!

www.naturensskafferi.se

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS 19

Kycklingköttbullar i krämig dragonsås 4 personer När du rullar bullarna, se till att skölja händerna i vatten med jämna mellanrum så kommer det gå lättare att rulla. 1 gul lök 1 citron 600 g kycklingfärs salt och peppar 1 msk smör 1 msk torkad dragon 2 ½ dl matlagningsgrädde 2 dl turkisk yoghurt Till servering färsk babyspenat kokt ris 1. Finhacka löken och finriv citronskal. Blanda tillsammans med kycklingfärsen. Salta och peppra. 2. Rulla 8 runda bollar av kycklingfärsen. Stek dem gyllenbruna i smör. 3. Tillsätt dragon, grädde och yoghurt i pannan och låt koka tillsammans med bullarna cirka 10 minuter. Salta och peppra. 4. Tillsätt babyspenat och servera med kokt ris.

Simons tips!

Laxtaco 4 personer Glöm inte att rensa bort fröna ur chilifrukterna om du vill undvika alltför mycket hetta. Och tvätta händerna noga efter att du hackat chili! 4 laxfiléer, ca 500 g salt och peppar 2 msk olivolja 1 paket fryst mango 2 färska chilifrukter 1 kruka mynta 1 romansalladshuvud

2 avokador 1 gurka 4 tortillabröd, low carb 1. Tärna laxen i lite större bitar, cirka 2 x 2 cm, salta och peppra. Stek laxbitarna i olja. 2. Blanda mango med finhackad chili och strimlad mynta. 3. Skär sallad, avokado och gurka i lagom stora bitar. Därefter är det bara att plocka ihop sin egen taco i ett grillat tortillabröd.

Fler vinnare på nästa sida

Kolhydrater, protein och fett är viktiga byggstenar i det vi äter. Här är livsmedlen som ger dig det du behöver: • Bra kolhydrater finns till exempel i råris, quinoa, bovete, rotfrukter, frukt, potatis, bulgur, matvete, mathavre och dinkel. • Proteinrik mat är kött, fisk, fågel, ägg, hårdost, bönor, quorn och tofu. • Bra fett finns till exempel i avokado, olivolja, rapsolja, oliver, jordnötsolja, fisk, nötter, linfrö, pumpakärnor, ägg och kokos.

ANNONS 20

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

allt, man blir orolig för att man missar något och att maten skall bli förstörd. Trots det så tycker Simon att man behöver börja där, alla är vi barn i början, när självförtroendet vuxit och du lärt dig rätten börjar det roliga. Då kan du byta ut kryddor, improvisera lite och det är då matlagningen blir riktigt rolig. Ett sätt att avdramatisera matlagningen är enligt Simon att ändå planera mera! Med veckomenyer och storkok minskar risken att man tar en genväg över något onyttigt, dessutom är det bra för ekonomin. •

ANNONS

Bönpasta med broccoli och keso 4 personer Bönpasta tycker jag är ett grymt bra alternativ till vanlig pasta, det är glutenfritt och innehåller mer fiber och protein. 500 g broccoli 1 chili 3 vitlöksklyftor 1 msk olivolja salt och peppar 2 citroner 1 paket bönpasta 70 g babyspenat 1 burk keso, à 250 g

1. Dela broccolin i mindre bitar, finhacka chili och vitlök och stek tillsammans i olivolja, salta och peppra. 2. Halvera citronerna och stek dem med den uppskurna delen nedåt, tillsammans med broccolin. 3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 4. Häll av och blanda med broccolimixen och babyspenaten. 5. Lägg upp i skålar och toppa med keso. Pressa den stekta citronen över pastan.

Chokladbollar Cirka 10 små eller 5 stora Vill du få en juligare smak på chokladbollarna kan du tillsätta 1 tsk kanel. Och längtar du efter en bulle kan du tillsätta både kanel och kardemumma, ta 1 knapp tsk av varje. 100 g dadlar 2 msk kokosfett 2 msk kakao ½ dl havregryn 2 msk kaffe 1 dl kokosflingor, att rulla bollarna i 1. Skär bort kärnan i dadlarna och hacka dem fint. 2. Blanda med övriga ingredienser och forma bollar i valfri storlek och rulla dem i kokosflingor.

Smakar som riktig pudding ska smaka. Nu finns Ehrmann High Protein Pudding även i smakerna karamell och sötlakrits. Som alltid är de krämigt lena, fyllda av protein och såklart både laktosfria, glutenfria och utan tillsatt socker. Lika perfekta att njuta av efter löpturen som framför ditt favoritprogram i soffan.

Nyheter!

Följ oss på

@ehrmannsverige

Ehrmann Sverige och www.ehrmann.se

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

Mat Från Hela Världen... Simmo World Food AB Mejerigatan 1, 41276 Göteborg, Telefon: 031-21 06 42, 031-21 07 64, Fax: 031-219657, www.simmoworldfood.com.

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

HÖSTENS LÄCKRA ÄPPLEN Ett äpple är inte längre bara ett äpple. Under de senaste åren har nya sorter med mer utpräglade smaker introducerats i våra butiker. – Nu märker vi en trend där konsumenterna börjar köpa äpplen utifrån krispighet och sötma eller syra säger Henrik Stridh som är vd för Äppelriket i skånska Kivik.

Recept och bilder ur boken Äppelfabriken (Natur & Kultur) av Katharina Ångström Isacsson och Lars Ångström. Foto Mats Widén.

AV: HÅKAN LÖVSTRÖM • MATFOTO: MATS WIDÉN/NATUR & KULTUR

Vänd för äppel– recept!

ANNONS

Hela denna bilaga Ă¤r en annons frĂĽn Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

Inkokta äpplen med lingon Lingonen ger de inlagda äpplena både vacker färg och härlig smak. Den höga halten av bensoesyra hos lingon förlänger dessutom hållbarheten, även vid lägre sockerhalt. 3 ½ dl strösocker 3 dl vatten ½ dl gin 4 dl lingon, färska eller frysta (tinade) ca 8 små äpplen 1 citron, saften 1. Blanda socker, vatten, gin och lingon. Låt koka upp och koka ihop en liten stund. 2. Skala äpplena men låt skaftet sitta kvar. Skär ett litet kryss och ta bort rosetten på äpplet. 3. Lägg äpplena i lagen och sjud tills de börjar kännas mjuka men ändå har kvar lite spänst. 4. Ta upp äpplena ur lagen och lägg dem i en stor glasburk som stått i ugnen 30 minuter på 100 grader. Lingonen kan man antingen lägga med i burkarna eller sila bort. Packa äpplena tätt. (Använd skyddshandskar eller lämpligt redskap.)

5. Lägg en handduk över burken så att värmen stannar i den. 6. Koka upp lagen igen så den blir lite fastare i konsistensen. Slå lagen över äpplena hela vägen upp till kanten. Sätt på locket och vänd upp och ner på burken en liten stund så locket pastöriseras. Inkokta vaniljäpplen Gör enligt receptet ovan, men tillsätt 1/2 dl calvados i stället för gin och 1 kanelstång och 1 vaniljstång (både urskrapad stång och frön) i stället för lingon.Det är otroligt praktiskt att ha några burkar inkokta äpplen stående på skafferihyllan när man snabbt vill trolla fram en riktigt god efterrätt.Äpplena håller cirka 3 månader i oöppnad förpackning. Servera med vaniljglass eller grädde.

De flesta svenskar köper fortfarande äpplen utifrån tradition. De känner till en eller två äppelsorter och köper då någon av dessa. – Ungefär 30 procent av vår försäljning är Ingrid Marie som är vår mest välkända äppelsort. Den har också anor från 1912. Andra sorter som folk i allmänhet känner till är Aroma och Cox Orange, berättar Henrik Stridh. Men utöver dessa tre sorter så finns det totalt 1 200 äppelsorter i Sverige och många har mycket framträdande smaker eller egenskaper. – När vi är på mässor och låter folk få provsmaka olika äppelsorter visar det sig att de kanske älskar sorten Sagas starka sötma eller Rubinolas syrlighet. Men tyvärr har vi inte de olika sorternas egenskaper tillräckligt tydligt i butik. Det är en fråga vi jobbar med, förklarar Henrik Stridh. Han kan också berätta att många förvarar sina äpplen fel när de lägger upp dem i fruktskålen och låter dem stå i vanlig rumstemperatur i flera dagar. – Äpplet börjar brytas direkt när de läggs fram i rumstemperatur. Efter tre till fyra dygn har äpplet torkat ut och förlorat mycket av både krispighet och aromer, berättar Henrik Stridh. Han själv förvarar alltid sina äpplen i kylskåpets nedre regioner där det finns fack avsedda för grönsaker. – Det är inga problem att förvara äpplen i kylen de flesta sorterna håller sig fräscha i minst två veckor. Våra svenska äpplen förvaras i en obruten kylkedja inom åtta timmar från de är plockade till dess att de når konsumenten. – Dessutom har vi speciella lagringsutrymmen för de äpplen som ska sparas ända fram till jul. Där pressas det in kväve så att syrenivån sjunker. Då avtar fruktens andning och mognadsprocessen avstannar, förklarar Äppelrikets vd.

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS 25

Äppelfröjd med vaniljsås 8–10 bitar

Ingrid Marie

oktober – februari Är med sin rödbruna nyans en klassiker på senhösten. Passar både som ätäpplen och matäpple. Lite strävhet och citrus i eftersmaken.

Äpplena till pajen förbakas med lite socker och kanel tills de har mjuknat och är al dente. Sirapen i toppingen bidrar till den där lite knäckiga konsistensen som är så god till det lena och syrliga. 6–7 normalstora äpplen, urkärnade och i bitar 1 tsk strösocker 1 tsk kanel

Topping 300 g smör 5 dl vetemjöl 4 dl kokos 3 dl strösocker 1–1 ½ dl ljus sirap 1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg äppelbitarna i en smord form. Strö över socker och kanel. 2. Förbaka äpplena mitt i ugnen 12–15 minuter. 3. Höj ugnsvärmen till 210 grader. Kör alla ingredienser

till toppingen i en matberedare eller blanda ihop dem med händerna, det går nästan lika fort. Fördela äpplena i smorda portionsformar eller i en stor form (24–26 cm i diameter), fyll nästan upp till kanten. Eftersom frukten är förbakad så krymper den inte ihop och pajen behöver bara brännas av i ugnen. 4. Strö över toppingen och grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter, pajerna ska få fin färg. Servera med en god vaniljsås.

Saga

oktober – februari Här är det sötman som dominerar. Som som har mycket saft i sig och som fungerar bra att göra saft på.

Santana

Cox Orange

september – december Syrlig med fruktiga friska toner och blommiga nyanser. Tydlig eftersmak. Mycket saftig. Passar bra i matlagning där fläsk eller kyckling behöver en syrlig motspelare.

oktober – januari Det klassiska juläpplet är mörkrött till färgen och har en smak som drar mot päron med viss kryddighet. Passar bra till bland annat kyckling i ugn.

Rubinola

Discovery

September – november Här har vi ett äpple med mycket av allt: tydlig äppelsmak, tydlig syra och en hel del sötma. Funkar mycket bra med fläskkött i matlagningen.

augusti – oktober Ett äpple som passar perfekt till den perfekta äppelpajen med sin balans mellan sötma och syra

LÄNGE LEVE FÄRSKHETEN! Upptäck Medelhavets smaker med Minella

Alltid färskt. Aldrig fryst. Det är vårt löfte. Vi vet att du vill ha färskt bröd. Därför lägger vi aldrig våra nybakade bröd i frysen. 78% av Sveriges brödköpande konsumenter tycker att ett bröd som varit fryst inte är färskt*. Det tycker vi också. Därför bakar vi på natten och kör ut färska bröd till butiken varje dag**.

www.minella.se www.facebook.com/minellaab

Vi skriver ut bakdagen för att du ska veta när brödet är bakat. Om vi inte skulle sälja alla bröd så återvinner vi dem till jäst så att vi kan baka nya färska bröd, vilket minskar matsvinnet. Och är bra för miljön. Det är detta vi menar med att baka med kärlek. Länge leve färskheten!

*Källa: YouGov, Bröd och Färskhet, maj 2017. **Små butiker har inte leverans varje dag. Avvikelser förekommer geografiskt samt gällande söndagsleverans.

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

Det sägs att brioche har sitt ursprung i franska landskapet Brie, och de passar utmärkt att äta med den osten. Brödet är fluffigt och mjukt och smakar mycket smör. Men det är också ett perfekt bröd till hamburgaren! RECEPT OCH BILD: BLOGGEN BY DIDONNA, VINNARE AV STORA MATBLOGGPRISET 2017, BYDIADONNA.FEMINA.SE

FIXA DITT EGET

BRIOCHEBRÖD Det tar lite tid att baka eftersom brödet behöver jäsa två gånger, men det finns några små knep för att lyckas extra bra: • Använd lite mindre mjöl än vad du tror att du behöver • Degen skall vara aningens klibbig inför första jäsningen • När du tror att bullarna behöver 2 minuter till i ugnen – då skall du genast ta ut dem.

Brioche hamburgerbröd 12 stycken 25 g jäst 100 g smält smör 3 dl mjölk 1 ägg ½ tsk salt 1 msk socker 7 dl vetemjöl extra mjöl till utbakning 1 ägg till pensling 1. Smula ner jästen i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll mjölken i kastrullen och värm till 37 grader. 2. Häll lite av vätskan i bunken och rör tills jästen börja lösas upp. Häll i resten av vätskan och rör om.

3. Tillsätt ägg, salt och socker, blanda. 4. Tillsätt hälften av mjölet samtidigt som du blandar ordentligt. Addera mera mjöl tills du arbetat ihop en deg som är en aning klibbig. 5. Täck bunken med en ren kökshandduk och låt jäsa i 1 timme. 6. Dela degen i 12 bitar och rulla dem till bullar. 7. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck plåten och låt jäsa i ytterligare 1 timme. 8. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 220 grader, ca 12 minuter. 9. Låt svalna.

KARL FAZER – EN MJUKARE OCH LENARE MJÖLKCHOKLAD.

Det är något med hälsokällan i Bergslagen

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

Baka med barn

Rulltårta 8 stycken 3 ägg 2 dl strösocker 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver ½ dl mjölk 1 dl sylt eller valfri fyllning

Bästa råden för att få en härlig stund med barnen vid bakbordet: • Fråga barnen vad de vill baka och välj recept tillsammans. Välj sådant som är enkelt och inte tar för låg tid. Kokosbollar, rulltårta eller bananscones exempelvis. • Ta fram alla ingredienser innan ni börjar. Likaså alla bunkar, mått och redskap. • Se till att ha en bra arbetsyta. Rulla undan mattor – en del ingredienser kan hamna på golvet av misstag. • Bestäm vem ni skall baka till. Kanske bjuda mamma eller grannen? Det är kul att ha ett mål med sin bakning. • Tvätta händerna ordentligt innan ni börjar. • Låt barnen vara så kreativa de vill när ni är i gång. Tycker de att kakan skall se ut som spagetti eller bullen se ut som en bajskorv så går det också bra. Lycka till!

FOTO: TV4

Bakning är hetare än någonsin. Det kanske vi får tacka tv-programmet Hela Sverige bakar och kända bagare som Roy Fares och Leila Lindholm och hela kafé- och konditoribranschen för. Fler och fler bakar hemma enligt en undersökning som Arla gjort. Gör det du också – och ta hjälp av barnen. Att baka med barn är något de små tycker om – en stund i alla fall, ibland tröttnar de lite för snabbt. Men det finns små knep att ta till så att bakningen med barn blir en rolig aktivitet som barnen sen är otroligt stolta över. För visst är det kul att få bjuda mormor på sina egna småkakor och bullar? Dessutom lär sig barnen mycket av att följa recept, göra en sak i taget och sedan skapa sina egna kreationer, för varför måste alla kakor ha samma form.

Bananscones 8 stycken

Chokladbollar 30 stycken

1 stor banan 1 dl mjölk ½ dl rapsolja en nypa salt 5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver

100 g smör 1 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 3 msk kakao 3 dl havregryn 3 msk kallt starkt kaffe pärlsocker, strössel eller kokos till garneringen

1. Sätt ugnen på 180° 2. Mosa bananen i en bunke och blanda i mjölk, olja och salt. 3. Rör ihop vetemjöl, bakpulver och bikarbonat och häll det i vätskan. Blanda till en jämn smet. 4. Klicka upp 8 scones på en plåt med bakplåtspapper. 5. Grädda i mitten av ugnen cirka 20–25 min. 6. Låt svalna en stund och ät!

En värld av nöt, kalv, fläsk & lamm

1. Smält smöret och låt det puttra en liten stund. Det ger en extra karamelliserad smak på dina chokladbollar. 2. Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör ner det torra med smöret och tillsätt kaffet. När det är väl blandat, ställ bunken i kylen så att smeten stelnar. 3. Forma bollarna och rulla dem i kokos, pärlsocker eller strössel.

1. Sätt ugnen på 250° 2. Vispa ägg och socker hårt så det blir riktigt pösigt och vitt. 3. Blanda ihop mjöl och bakpulver. 4. Vänd försiktigt ner lite av mjölblandningen i äggfluffet, rör i mjölken och sedan resterande mjöl. Rör ihop försiktigt till en jämn smet. 5. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakplåtspapper. Ta hjälp av en slickepott för att få den jämn. 6. Grädda i ugnen 5 minuter. 7. Ta ut kakan ur ugnen och strö över lite socker. 8. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper med sockersidan neråt. 9. Dra bort bakplåtspappret som varit i ugnen. Det kan vara lite trixigt men om du penslar pappret med kallt vatten så lossnar det lättare. 10. Bred på fyllning. Sylt, Nutella eller vaniljkräm – låt barnen bestämma. Rulla ihop rulltårtan från långsidan med hjälp av smörpappret. Mums!

Svenska ägg

Stockholm World AB grundades hösten 2007 och har sedan dess etablerat och utvecklat sin position på den svenska marknaden med ett brett sortiment av utvalda köttprodukter från hela världen som uppfyller våra kunders högt ställda krav och förväntningar.

08-556 139 50 www.stockholmworld.se

ANNONS

Stolt leverantör till Matrebellerna www.stjarnagg.se

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

Vattenkokare, OBH Nordica, Elgiganten, 495 kr.

Kökshandduk, Mio, 49 kr.

Le Creuset, korkskruv och folieskärare, Cervera, 429 kr.

Lunchlådor, Lagerhaus, 149 kr.

Skål, Lagerhaus, 49 kr.

SVART VITT Färger som inte är färger. Eller alla färger på samma gång. AV: KRISTINA FUNCK

Skål, Mio, 69 kr.

Espressokanna, Ikea, 199 kr.

Fat, Lagerhaus, 59 kr.

Lampa, bulldog, Åhléns, 499 kr.

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

29 Bestick, 24 delar, Ikea, 599 kr.

Salt- och pepparkvarn, ”Mannerström”, Mio, 499 kr.

FISK & SKALDJUR FRÅN HELA VÄRLDEN! www.rockansseafood.se info@rockansseafood.se 072-370 59 38

Svarta bestick, 16 delar, Åhléns, 699 kr.

Karinäs Jazzklubbor Smakrika kycklingklubbor i mild marinad. Naturligt god kyckling från våra gårdar i Karinäs. En region i sydvästra Finland som tack vare sina näringsrika jordar blivit känd som Finlands frodiga skafferi.

Förvaringskorgar, Lagerhaus, 79 kr.

Tekanna, liten, Ikea, 59 kr.

Bordstablett La Paz med tofsar, Åhléns, 79 kr.

Unghöna! Prova

Under 2018 lanserar vi våra fantastiska svensktillverkade produker av unghöna. Håll utkik i butik efter: middagsbullar, middagskorv, bröstfilé och tärnad bröstfilé!

•proteinrik •fettsnål •klimatsmart •svenskt kött

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS

Butikspackat kött från A-Key AB Certiﬁerad fullsortimentsleverantör av samtliga köttslag 08-722 40 40 www.a-key.se

BARBERINI BAKERY ETT KOMPLETT LEVERANSBAGERI Kvalitetsprodukter till mycket bra priser

Färsk Kycklingfilé 100% kyckling utan tillsatser

• STENUGNSBAKAT SURDEGSBRÖD • KAFFEBRÖD • PORTIONSBRÖD • KONDITORIVAROR

LEVERANS ALLA DAGAR OM ÅRET IP LIVSMEDEL CERTIFIKAT NR: 181408012

WWW.BARBERINI.SE / INFO@BARBERINI.SE / 08-444 0 888

Intertrade AB, tel 020-22 30 88

ANNONS

Hela denna bilaga är en annons från Matrebellerna och Adjust Media

ANNONS 31

Recept på brioche sidan 26

GLASS MED BRIOCHE bägare utan även i briochebröd. En lagom söt bulle som skärs som ett hamburgerbröd och fylls med glass. I den sicilianska värmen smälter glassen fort och det kan vara en kladdig historia att få i sig allt det goda. Sicilianarna själva är mästare på

FOTO: SVENSKA BIN

En dag i Palermo såg jag en mycket välklädd man äta på en stor bulle fylld med flera kulor glass, och samtidigt öppna dörren till sin lilla Fiat, hoppa in i den för att köra i väg – fortfarande med sin glass i handen och utan att spilla något. På Sicilien serveras glassen inte bara i strut och

det, som mannen med Fiaten. Själv hade jag glassfläckar på hela sommarklänningen när jag försökte mig på konststycket, dessutom blev jag proppmätt. Vill du prova så går det utmärkt att köpa släta bullar, valfri glass och en liten bil.

GRILLA FRUKT OCH BÄR I tv-programmet Grillmästarna har vi sett att efterrätter går att göra på grillen. Exempelvis passar det utmärkt att grilla frukt. Det blir en god efterrätt tillsammans med en kula glass, lite Banan • Persika grädde eller med vaniljsås. Enklast är • Ananas • Melon • att trä frukten på en grillpinne eller en • Äpplen • Päron vajer. Pensla med lite olja och lägg frukten med fruktköttet mot gallret. Grilla tills frukten fått fin färg.

Frukter som passar bra på grillen:

KALLA FAKTA OM HONUNG

Socker kan ofta bytas ut mot honung i matlagning och bakning, det ger en fruktigare sötma. Och eftersom många upplever att honung smakar sötare än socker kan man också ta lite mindre mängd. Men honungen är nyttig på fler sätt. Till exempel är den antiinflammatorisk, slemlösande och probiotisk – det sista betyder att den är bra för vår mages goda bakterier. Extra nyttig är nyslungad honung, alltså den som kommer direkt från bikupan, och honung som inte hettats upp till över 40 grader – då finns alla nyttigheter bevarade.

Grillvajer är som ett grillspett, fast det är en tråd. Trä upp det du vill grilla och forma tråden så att den passar just din grill. Smidig att använda och går utmärkt att diska i diskmaskin. Ett tips är att redan innan du marinerar trä upp det du vill grilla på vajern och lägga allt i marinad. 2-pack kostar 79 kr på Coolstuff.se

Gör en gino på grillen

Klassiska efterrätten gino kan med fördel läggas på grillen i en folieform eller i portionsstora folieförpackningar. 1. Skiva banan, kiwi och jordgubbar. 2. Lägg i en folieform eller paketera i folie 3. Riv över rikligt med vit choklad 4. Grilla ca 10 minuter. 5. Servera med vaniljglass FOTO: ISTOCK

Smart på grillen