Manuale pratico salvasemi

-ANUALE PRATICO PER

3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË DI -ICHEL E *UDE &ANTON )LLUSTRATO DA !LFREDO "ONANNO

4RADUZIONE CON ADATTAMENTO ALLA REALTË ITALIANA A CURA DI %#/)34)454/ 4%#./,/')% !002/02)!4% #)6),4® #/.4!$).!

0ER L EDIZIONE ITALIANA SI RINGRAZIANO I NUMEROSI COLLABORATORI CHE SI SONO SUDDIVISI L IMPEGNO DELLA TRADUZIONE !NTONIO % - !TTANASIO

2AND "URKERT !LESSIO $ORSA $AVIDE &ILIÏ -ARCO &OGALE 2ICCARDO (ALLGASS 0AOLA .ENCIONI 0AOLA 0AGNOCELLI 6INCENZO 0ARISE ,AURA 4ENORINI 'RECO 3ANTI #LAUDIA 0ACI CON IL COORDINAMENTO DI !NNALISA -ALERBA E LA TRASCRIZIONE IN ITALIANO DI 'IOVAN "ATTISTA 2OSSI (ANNO COLLABORATO ALLA REVISIONE SCIENTIlCA PER LA PARTE AGRONOMICA DOTT !NTONIO 0ICCHI PER LA PARTE BOTANICA PROF 'IANFRANCO 0IRONE

#ONTRIBUTO ).&%! 2EGIONE %MILIA 2OMAGNA

#OORDINAMENTO DEL PROGETTO $ANIELE :AVALLONI !LBERTO /LIVUCCI 4RADUZIONE DI !NTONIO % - !TTANASIO 2AND "URKERT

!LESSIO $ORSA $AVIDE &ILIÏ -ARCO &OGALE

2ICCARDO (ALLGASS 0AOLA .ENCIONI 0AOLA 0AGNOCELLI 6INCENZO 0ARISE ,AURA 4ENORINI

'RECO 3ANTI #LAUDIA 0ACI #OORDINAMENTO DI !NNALISA -ALERBA 4RASCRIZIONE IN ITALIANO 'IOVAN "ATTISTA 2OSSI 2EVISIONE SCIENTIlCA PER LA PARTE AGRONOMICA DOTT !NTONIO 0ICCHI

PER LA PARTE BOTANICA PROF 'IANFRANCO 0IRONE 4ITOLO ORIGNALE DELL OPERA 4HE 3EED 3AVERS (ANDBOOK

2EALIZZAZIONE #/'%#342% %DIZIONI 0ENNE 0% $ISEGNO DI COPERTINA 'IANFRANCO :AVALLONI 3TAMPA !RTI 'RAlCHE #ANTAGALLO 0ENNE 0%

#/'%#342% %DIZIONI C DA #OLLALTO 0ENNE 0% 4EL % MAIL EDIZIONI COGECSTRE COM &).)4/ $) 34!-0!2% .%,, !../

).$)#% )NTRODUZIONE ALL EDIZIONE ITALIANA 0REFAZIONE ALL EDIZIONE AUSTRALIANA 2INGRAZIAMENTI ALL EDIZIONE AUSTRALIANA )NTRODUZIONE ALL EDIZIONE ORIGINALE 0!24% 02)-! ,! 4%/2)! ,A RETE DEI 3EED 3AVERS %LEMENTI DELLA BIODIVIRSITË 0!24% 3%#/.$! ,! 02!4)#!

1UALI SEMI RIPRODURRE 0UREZZA E PRODUZIONE 3ELEZIONARE E RACCOGLIERE $OPO LA RACCOLTA DEI SEMI 0IANTARE E PIANIlCARE 5NA FAMIGLIA SPECIALE LE CUCURBITACEE 0!24% 4%2:! ,% 0)!.4% !CETOSA !CHIRA !GLIO !GLIO DA TAGLIO !MARANTO !NETO !RACHIDE !RRACACHA !SPARAGO !TREPLICE "ARBA DI BECCO "ASELLA "ASILICO "IETOLA DA COSTA "IETOLA DA ORTO "ORRAGINE #AVOLI DI "RUXELLES "ROCCOLO #ALENDULA #ARCIOFO #ARDO #AROTA #ASTAGNA D ACQUA #AVOLlORE #AVOLO LACINIATO #AVOLO RICCIO #AVOLO CAPPUCCIO #AVOLO CINESE #AVOLO RAPA

#AYGUA #ERFOGLIO #ETRIOLO #HILACAYOTE #HOKO #ICORIA #IPOLLA #IPOLLA D %GITTO #IPOLLINA #ITRONELLA #OCOMERO #ORIANDOLO #RESCIONE D ACQUA #URCUMA $RAGONCELLO %RBA CIPOLLINA &AGIOLO &AGIOLO "ONAVISTA &AGIOLO DALL OCCHIO &AGIOLO DI 3PAGNA &AGIOLO 'UADA &AGIOLO ,IMA &AGIOLO METRO &AGIOLO QUADRATO &AVA &INOCCHIO 'IRASOLE )BIKA )GNAME )NDIVIA *ICAMA +ARKADÏ ,AGENARIA ,ATTUGA ,ATTUGA CINESE ,UFFA -AGGIORANA E ORIGANO -AIS -ANIOCA -ELANZANA -ELONE -ELONE D INVERNO -ELONE ORIENTALE -ENTA -ITSUBA -IZUNA .ASTURZIO

/CA /KRA 0APAVERO 0ASTINACA 0ATATA 0ATATA DOLCE 0EPERONE E PEPERONCINO 0HYSALIS 0IMPINELLA 0ISELLO 0OMODORO 0ORRO 0REZZEMOLO 2ABARBARO 2APA 2AVANELLO 2OSMARINO 2UCOLA 3ALVIA 3CALOGNO 3EDANO 3EDANO RAPA 3ENAPE 3ENAPE CINESE 3HUNGIKU 3OIA

3PINACIO 3PINACIO D ACQUA 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA 4AGETE 4ARASSACO 4ARO 4IMO 4OPINAMBOUR 6ALERIANELLA 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA :ENZERO :UCCA :UCCA AMARA :UCCA MOSCATA :UCCHINO !00%.$)#) !PPENDICE ! !PPENDICE " !PPENDICE # 'LOSSARIO "IBLIOGRAlA ,% !33/#)!:)/.) %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE #IVILTË #ONTADINA

).42/$5:)/.% !,, %$):)/.% )4!,)!.! hx5NA MIA AMICA

PROPRIETARIA DI UNA FATTORIA DI CUI SI DISINTERESSA

MI CHIESE TEMPO FA ALCUNE INFORMAZIONI TECNICHE SU COME APRIRE UN AGRITURISMO 2ICORDO CHE LE RISPOSI CHE PRIMA DI TUTTO OCCORREVA ESSERE AGRICOLTORI PER ESERCITARE TALE ATTIVITË ,EI MI DISSE ALLORA CHE STUPIDAMENTE SI ERA FATTA CANCELLARE DAGLI ELENCHI DEGLI AGRICOLTORI PERCHÏ LE DAVA FASTIDIO CHE CIÛ RISULTASSE COME SUA PROFESSIONE PRINCIPALE IN DOCUMENTI COME LA CARTA D IDENTITËxv

,A BIODIVERSITË IN AGRICOLTURA LA DIFFERENZA FA LA VITA SULLA 4ERRA ,A #OMUNITË %UROPEA HA AUTORIZZATO L UTILIZZO E LA PRODUZIONE DI /RGANISMI 'ENETICAMEN TE -ODIlCATI I COSIDDETTI /'- 1UESTO PREOCCUPA ANCORA POCHE PERSONE E CIÛ Ò DOVUTO AL FATTO CHE CONCRETAMENTE NON SI NOTA MOLTO O FORSE NON SI NOTA PER NULLA LA DIFFERENZA TRA GLI ORGANISMI MODIlCATI DA QUELLI NON MODIlCATI µ DIFlCILE QUINDI PERCEPIRNE IL PERICOLO O SEMPLICEMENTE COMPRENDERE LE CONSEGUENZE CHE DERIVERANNO DA QUESTA SCELTA &ORSE FRA ANNI ANNI QUALCUNO CI DIRË CHE CIÛ NON Ò BUONO % CI DIREMO CHE FORSE SAREBBE STATO MEGLIO PRESERVARE QUALCHE ESEMPLARE DI VEGETALE ANCORA INTEGRO NEL SUO PATRIMONIO GENETICO , AVERE AUTORIZZATO L UTILIZZO DEGLI ORGANISMI /'- SARË IL COLPO DI GRAZIA ALLA CONSER VAZIONE DELLA BIODIVERSITË ,A MAGGIOR PARTE DELLE PERSONE STENTA A COMPRENDERE COSA STIAMO PERDENDO .ON CI RENDIAMO CONTO CHE Ò UNA PERDITA IRREVERSIBILE E DElNITIVA 1UESTA Ò L OCCASIONE GIUSTA PER INIZIARE PER COMPRENDERNE LE RAGIONI 3I PERDE LA BIODIVERSITË PER RAGIONI SOCIALI E CULTURALI IN QUESTI CASI UNA GRANDE RESPON SABILITË CE L HA LA NOSTRA INDIFFERENZA 3I PERDE LA BIODIVERSITË PER RAGIONI ECONOMICHE L INTERESSE DI POCHI PREVALE SULLA CON SERVAZIONE DELL INTERO PATRIMONIO NATURALE PRODUCENDO UN CALO DI RICCHEZZA PER L INTERA UMANITË E NON SOLO IN TERMINI DI DENARO 3COMPAIONO I PAESAGGI CHE SONO STATI REALIZZATI DAI SISTEMI PRODUTTIVI AGRONOMICI DEI TEMPI PASSATI 3COMPAIONO COLTURE E QUINDI CULTURE 3COMPAIONO SPECIE ANIMALI E RAZZE SPECIE VEGETALI VARIETË E CULTIVAR 1UESTO Ò UN PROBLEMA DELLA COMUNITË SCIENTIlCA MA Ò SOPRATTUTTO UN PROBLEMA DELLA COMUNITË CIVILE CHE DEVE REAGIRE PER IMPEDIRE LA PERDITA DI QUESTO BENE PREZIOSO 0ERCHÏ QUESTO PATRIMONIO BIOLOGICO LO ABBIAMO AVUTO IN PRESTITO DA CHI VERRË DOPO DI NOI µ IL LAVORO DI SELEZIONE IN PARTICOLARE DEGLI AGRICOLTORI ITALIANI CONCRETIZZATO NELL ARCO DI QUALCHE MIGLIAIA DI ANNI 1UESTE PERSONE QUESTI AGRICOLTORI ANONIMI HANNO AVUTO LA CA PACITË DI CREARE RAZZE VARIETË CHE AVEVANO UN ALTO GRADO DI ADATTAMENTO ALLE CONDIZIONI DELLO SPECIlCO AMBIENTE DI VITA IN CUI SI TROVAVANO )L TUTTO IN FUNZIONE DELLE ESIGENZE VITALI DELL UOMO CHE LE AVEVA SELEZIONATE

, ADATTABILITË VA INTESA COME GRADO DI FERTILITË DI RESISTENZA AGLI EVENTI METEORICI AVVERSI AD ESEMPIO LE BASSE TEMPERATURE LA NEVE E LE GELATE TARDIVE O ANTICIPATE LA CAPACITË DI RESISTERE A LUNGHI PERIODI DI SICCITË O A SCARSA DISPONIBILITË DI ACQUA ALLA SALINITË DEL TERRENO .ON Ò UN CASO SE POSSEDIAMO UNA FORTE CULTURA RURALE µ GRAZIE ALLE DIVERSE CONDI ZIONI CLIMATICHE CHE ABBIAMO ALL OROGRAlA CON GRANDI ESCURSIONI ALTITUDINALI E ALLE MOLTEPLICI VARIAZIONI METEREOLOGICHE MA ANCHE ALLE IMMIGRAZIONI DI DIVERSI POPOLI PROVENIENTI DALLE VARIE PARTI DELL %UROPA E NON SOLO 0OI IL COMMERCIO E POI LA PO LITICA DELLE REPUBBLICHE MARINARE DI 'ENOVA E 6ENEZIA CHE INSTAURARONO UN PROlCUO RAPPORTO COMMERCIALE CULTURALE CON ALTRI POPOLI DEL -EDITERRANEO E OLTRE 1UESTO PASSATO RICCO E FERTILE HA PERMESSO DI SVILUPPARE UNA MOLTEPLICITË DI RAZZE ANIMALI E VEGETALI MENTRE ORA LA SELEZIONE Ò ORIENTATA VERSO LA RICERCA DI RAZZE E VA RIETË ALTAMENTE PRODUTTIVE MA SCARSAMENTE RESISTENTI ALLE AVVERSITË SOPRA DESCRITTE ,A BIODIVERSITË IN AGRICOLTURA NON SI IMPROVVISA Ò IL LAVORO COSTANTE E INCESSANTE DI GENERAZIONI DI UOMINI E DONNE CHE GIORNO DOPO GIORNO PER PROVA ED ERRORE SO NO ARRIVATI A PRODURRE LA VITA 0UÛ SEMBRARE UN PARADOSSO MA I MAGGIORI SEGNI DI BIODIVERSITË SI HANNO IN AMBIENTI MARGINALI DOVE OCCORRE MAGGIORE DISPONIBILITË ALL ADATTABILITË A LUOGHI OSTILI ALLA VITA 0ER POTER CONTINUARE TUTTO QUESTO DOBBIAMO FARE RICORSO AD UN MANUALE AUSTRALIANO µ STATO TRADOTTO A TUTTO BENElCIO DI COLORO CHE HANNO A CUORE LE COLTURE QUELLE VERE CHE TRA L ALTRO HANNO ORIGINE DALLE DIVERSE CULTURE QUELLE VERE #I DISPIACE CHE NON SIA MAI STATO VALORIZZATO IL NOSTRO PATRIMONIO CULTURALE E COLTU RALE NON CI DISPIACE CHE QUALCUN ALTRO LO ABBIA FATTO DOBBIAMO ESSERNE GRATI A CHI L HA SCRITTO /RA PERÛ DOBBIAMO METTERE TUTTO IL NOSTRO IMPEGNO PER DIMOSTRARE CHE ABBIAMO IMPARATO LA LEZIONE CHE SIAMO IN GRADO DI RECUPERARE IL TEMPO PERDUTO SEMMAI SI POSSA RECUPERARE IL TEMPO METTENDO A FRUTTO CIÛ CHE IL MANUALE CI INSEGNA DIFFON DENDOLO PERCHÏ NON DOBBIAMO MAI DIMENTICARE CHE LE COLTURE LOCALI QUELLE ORIGI NARIE SI DIFENDONO SOLO SE SALVAGUARDIAMO LE CULTURE LOCALI 3ALVARE I SEMI UN AZIONE IMPORTANTE COME IMPARARE A LEGGERE E A SCRIVERE 3IAMO PIá CHE MAI CONVINTI CHE RECUPERARE SEMI ANTICHI SEMINARLI RIPRODURLI E CON DIVIDERLI CON ALTRI COLTIVATORI SIA UN GRANDE GESTO EDUCATIVO ,O POSSIAMO PARAGONA RE COME IMPORTANZA ALL APPRENDERE LE TECNICHE BASILARI INSEGNATE IN UNA SCUOLA LO SCRIVERE IL LEGGERE E IL FAR DI CONTO 0ER QUESTO IN QUESTI ANNI DA QUANDO CI Ò STATO POSSIBILE PROPONIAMO ALLE SCUOLE L OPPORTUNITË DI DIVENIRE PROMOTORI E CUSTODI DEL LA BIODIVERSITË ATTRAVERSO LA COLTIVAZIONE DI ORTI DELLA BIODIVERSITË #OLTIVARE UN ORTO Ò UN ATTIVITË CHE PERMETTE DI ESERCITARE ABILITË MANUALI E CONOSCENZE INTELLETTUALI -A SIGNIlCA ANCHE IMPARARE A GESTIRE I TEMPI DELL ATTESA IMPARARE LE MODALITË I PERIODI E I PRODOTTI ADATTI ALLA SEMINA PREPARARE E CONCIMARE ADEGUATAMENTE IL TER RENO ANNAFlARE CONTROLLARE IN MANIERA NATURALE I PARASSITI ED INlNE RACCOGLIERE E MANGIARE -A NON Ò TUTTO ! MONTE C Ò LA COLLABORAZIONE CON I NONNI DI CASA CON GLI ANZIANI E GLI AGRICOLTORI DEL POSTO PER LA RICERCA DI PIANTE E DI SEMI ANTICHI AU TOCTONI CHE I COLTIVATORI AVEVANO SELEZIONATO E INCROCIATO NEL CORSO DI CENTINAIA DI ANNI µ IL FAR TESORO DI UN LAVORO REALIZZATO NON IN LABORATORIO CON L INTENTO DI CREARE

DIPENDENZE O PROlTTI BENSÖ FATTO IN CAMPO APERTO CON L INTENTO DI CREARE SOLIDARIETË E MUTUO SOSTEGNO FRA GLI AGRICOLTORI /RTI BIOLOGICI E GIARDINI DELLA BIODIVERSITË STRUMENTI DELLA DIDATTICA 1UESTO LIBRO CHE PER LA PRIMA VOLTA ESCE IN VERSIONE ITALIANA A CURA DELLE NOSTRE DUE ASSOCIAZIONI #IVILTË #ONTADINA ED %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE SERVI RË PRIMA DI TUTTO PER LE SCUOLE CHE HANNO ORGANIZZATO O ORGANIZZANO UN PICCOLO ORTO BIOLOGICO NEL CORTILE DELLA SCUOLA O IN UN PEZZETTO DI TERRA ADIACENTE 1UESTE SCUOLE SONO A NOSTRO AVVISO FRA LE REALTË PIá VIVE ED INTERESSANTI DEL PANORAMA SCOLASTICO ITA LIANO 0ER SOSTENERE QUESTO IMPEGNO Ò STATA PROPOSTA IN QUESTI ANNI L INIZIATIVA h/RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODIv CHE VUOLE METTERE IN RETE TUTTE LE REALTË SCOLASTICHE ED EDUCATIVE CHE FANNO L ESPERIENZA DI ORTO BIOLOGICO &RA GLI OBIETTIVI C Ò L IMPEGNO A NON DISPERDERE UN PATRIMONIO DI CONOSCENZE IL PROMUOVERE INCONTRI FRA ALUNNI E AGRICOLTORI IL REALIZZARE RICERCHE SULLA CULTURA DELLA RURALITË IL CONOSCERE LE TECNICHE DI COLTURA AGRICOLA E IL REALIZZARE MOMENTI COLLETTIVI COME LE PICCOLE lERE DEGLI ORTI DIDATTICI E DEI CONTADINI CUSTODI ,E NOSTRE DUE ASSOCIAZIONI PROPONGONO QUESTA AZIONE PER DIFFONDERE E SOSTENERE LE hCOLTUREv E LE hCULTUREv AGRI COLE 0ER FAR QUESTO OCCORRE CREARE SINERGIE TRA GLI AGRICOLTORI GLI APPASSIONATI E LE SCUOLE % QUESTO PERMETTE DI PORTARE AVANTI TANTI PICCOLI PROGETTI COME IL REALIZZARE UN ORTO BIOLOGICO NEL CORTILE DELLA SCUOLA UN GIARDINO BOTANICO UNA SPIRALE DELLE ERBE OFlCINALI UNA SIEPE DELLA BIODIVERSITË UN FRUTTETO ANTICO UN POLLAIO CON RAZZE DI GALLI E GALLINE IN VIA DI ESTINZIONE )L lNE CHE SI VUOLE SOSTENERE Ò AVVICINARE I RAGAZZI ALLA VITA RURALE E FAR PARTECIPARE GLI STUDENTI ALLE ATTIVITË AGRICOLE QUOTIDIANE ,A SCUOLA HA LA POSSIBILITË DI SCOPRIRE COSÖ LA VERA AGRO BIODIVERSITË L INSIEME DI ORTAGGI FRUTTI E ANIMALI CHE PER TANTO TEMPO HANNO RAPPRESENTATO UN UNITË BIOLOGICA ORGANIZZATA PER L AUTOSUFlCIENZA DELLA FAMIGLIA CONTADINA #ONTADINI CUSTODI SALVATORI DI BIODIVERSITË %SSERE CONTADINI IN PASSATO MA SPESSO ANCHE OGGI PROVOCAVA DISAGIO E PER QUALCUNO

UN SENSO DI VERGOGNA 0ER NOI CIÛ Ò INCOMPRENSIBILE SOPRATTUTTO DA QUANDO CI SIAMO RESI CONTO DELLE VERE CAPACITË E ARTI DELLA CIVILTË CONTADINA CHE HA ABITATO LA PENISOLA ITALIANA %SSA HA CREATO UNA INlNITË DI COSE E OGGETTI CHE POI LA CULTURA INDUSTRIALE NON HA FATTO ALTRO CHE SCOPIAZZARE E LUCRARCI SOPRA µ MERITO ASSOLUTO DEI CONTADINI L AVER SCOPERTO E SELEZIONATO UNA QUANTITË IMPRESSIONANTE DI PRODOTTI ALIMENTARI A PARTIRE DA PIANTE SELVATICHE 3I PENSI ALLE CENTINAIA DI CICORIE COLTIVATE CHE SONO STATE CREATE IN )TALIA PARTENDO DAI CEPPI SELVATICI ANCORA ESISTENTI IN NATURA 1UASI OGNI REGIONE HA LE SUE VARIETË LOCALI TIPICHE CHE NON ASSOMIGLIANO PIá ALLE PARENTI SELVATICHE DA CUI SONO STATE TRATTE ,O STESSO PER GLI ALBERI DA FRUTTO SELEZIONATI A PARTIRE DA SELVATICI CRESCIUTI CASUALMENTE DA SEMI E POI SELEZIONATI PER LE LORO QUALITË DI SAPORE COSTANZA PRODUTTIVA E CAPACITË CONSERVATIVA DEI FRUTTI !LTRETTANTO SI POTREBBE DIRE PER LE RAZZE ANIMALI SELEZIONATE PER GLI USI DI TRAZIONE O PER LA LORO DUPLICE ATTITUDINE DI ALIMENTO E LAVORO 4UTTO QUESTO LAVORO SELETTIVO Ò AVVENUTO LENTAMENTE GRAZIE ALLE MANI E ALLO SPIRITO DI OSSERVAZIONE DEGLI AGRICOLTORI CHE A SCUOLA NON SONO POTUTI ANDARE MA CHE

DI TESTA HANNO DIMOSTRATO DI AVERNE /GGI L AGROINDUSTRIA SI Ò IMPOSSESSATA DELLE GE NETICHE CONTADINE NE HA FATTO BREVETTI E IBRIDI CHE LE HANNO PORTATO ENORMI PROlTTI 1UESTO LIBRO INSEGNA A RITORNARE ALLA PURA E SEMPLICE CAPACITË OGGI PERDUTA DI RAC COGLIERE I SEMI DALLE STESSE PIANTE CHE SI SEMINANO NELL ORTO O NEL GIARDINO RICOMIN CIANDO DA DOVE SI ERANO FERMATI I NOSTRI AVI CHE SELEZIONAVANO E CONSERVAVANO I SEMI DELLE PIANTE ALIMENTARI DI ANNO IN ANNO #HI SI COMPORTA COME LORO CUSTODISCE LA LORO EREDITË UNA EREDITË FATTA SIA DI PASSATO CHE DI FUTURO $ANIELE :AVALLONI %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE HTTP WWW TECNOLOGIEAPPROPRIATE IT

!LBERTO /LIVUCCI !SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA HTTP WWW BIODIVERSITA INFO

'IANFRANCO :AVALLONI $IRIGENTE 3COLASTICO HTTP WWW SCUOLACREATIVA IT

02%&!:)/.% !,, %$):)/.% !5342!,)!.!

3

E NON ESISTESSERO LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS GLI SCAMBI DI SEMI E LE BANCHE LOCALI DEI SEMI NOI COLTIVATORI AVREMMO PERSO LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI OTTENUTI DAI NOSTRI ANTENATI PRINCIPALMENTE DONNE E COLTIVATORI ANZIANI -OLTI DI NOI RICORDANO IL VASO DEI SEMI DELLA NOSTRA NONNA E I CARTOCCI DI BACCELLI DI SEMI MESSI AD ASCIUGARE IN CUCINA #OSTITUISCE PUBBLICO SCANDALO CHE QUESTI SEMI SIANO STATI ORA BREVETTATI O SOTTOPOSTI A CONTROLLI LEGALI DA PARTE DI POLITICI O AVVOCATI CHE NON HANNO ALCUN INTERESSE NEI SEMI µ INOLTRE SCANDALOSO CHE LE GRANDI MULTINAZIONALI ABBIANO ACQUISITO IL CONTROLLO DELLE PIá IMPORTANTI PIANTE ALIMENTARI TRAMITE IL BREVETTO DEI SEMI )N ASSENZA DI COLTIVATORI FAMILIARI APPASSIONATI I SEMI DEI NOSTRI PRINCIPALI ALIMENTI NON POTREBBERO ESISTERE SONO SICURI SOLAMENTE NELLE MANI DI PERSONE CHE LI SALVANO LI COLTIVANO E NE MANGIANO I FRUTTI SI PERDONO INVECE IN @COLLEZIONI O IN IBRIDI TOTALMENTE POSSEDUTI DALLE MULTINAZIONALI *UDE E -ICHEL &ANTON SONO VECCHI AMICI CHE HANNO DEDICATO IL LORO TEMPO E LAVORO A LOCALIZZARE E SCAMBIARE ANTICHI SEMI AUSTRALIANI CIOÒ SEMI CHE POSSONO ESSERE CONSER VATI FEDELI ALL ORIGINALE IN CONDIZIONI LOCALI E SOPRATTUTTO TUTTI I SEMI A IMPOLLINAZIONE APERTA CHE MANTENGONO LA VITALITË DI PRODUZIONE ANNO DOPO ANNO SENZA COSTOSI BIOCIDI O PESANTI FERTILIZZANTI ARTIFICIALI !L GIORNO D OGGI I FERTILIZZANTI UREICI O AZOTATI IMPEDISCONO IL FORMARSI DI AMINOACIDI ESSENZIALI NEI CEREALI ABBASSANDO DI CONSEGUENZA IL LIVELLO DI PRODUZIONE DI PROTEINE TRA IL E PER CENTO -ENTRE IL SUPERFOSFATO AGGIUNGE CADMIO AI SUOLI E AI RACCOLTI E RIDUCE I LIVELLI ESSENZIALI DI ZINCO NEL CIBO DAL AL PER CENTO DEL NOSTRO FABBISOGNO

I COLTIVATORI TRADIZIONALI E CONSERVATIVI PRODUCONO CIBO PERFETTAMENTE ADATTO AD ESSERE MANGIATO 1UESTO LIBRO SARË DI IMMENSO AIUTO A TUTTI NOI CHE COLTIVIAMO O VOGLIAMO COLTIVARE BUON CIBO NEI NOSTRI ORTI O NELLE NOSTRE AZIENDE AGRICOLE 0OSSIAMO INOLTRE FAR CRESCERE BAMBINI PIá SANI CON GUSTI VARIEGATI ALLEVATI CON CIBO CASALINGO AL PARI DI NOI PIá ANZIANI 2ITENGO QUESTO LIBRO ESSENZIALE PER TUTTI GLI ORTICOLTORI AGRICOLTORI CUOCHI E GENITORI ATTENTI E CONFIDO CHE ESSO ACCELERERË IL NOSTRO RITORNO A UNA BUONA NUTRIZIONE E A UNA SOCIETË SANA ) MIEI PIá SINCERI AUGURI LO ACCOMPAGNANO #IASCUNO DI NOI NECESSITA DI UN @ISCRIZIONE PERMANENTÒ AL 3EED 3AVERS %XCHANGE "UON APPETITO

"ILL -OLLISON )STITUTO DI 0ERMACOLTURA

2).'2!:)!-%.4) !,, %$):)/.% !5342!,)!.!

$

ESIDERIAMO RINGRAZIARE LE SEGUENTI PERSONE CHE HANNO DATO UN GRANDE CONTRIBUTO IN ORE E I CUI ONORARI PER CONSULENZE AVREBBERO CERTAMENTE FATTO SALTARE IL NOSTRO BUDGET !LFREDO "ONANNO PER IL GUSTO ALLEGRO MA NON TROPPO E L IMPEGNO -ICHAEL "ODDY PER GLI AMICHEVOLI CONSIGLI *ANET $AWSON "ODDY PER LA COPERTINA E IL LOGO DEI 3EED 3AVERS #ATHERINE "INKLEY $AVID #AVAGNARO ,ARRY 'ENO +EVIN -C$ONALD *OHN -C.ALLY

+ATE / $RISCOLL E 2OBIN /SBORNE PER L AIUTO AL MANOSCRITTO %RNA "ENNETTS "RIAN *ENSEN 0ETER (ARDWICK 'AIL E 'EORGE &INLAY ,ISA -AHONEY DR $AVID -URRAY -ICHEL 0ORCHER *AMIL 2AHAL 4ONY 6LATKO 0AUL 3PEEDY 7ARD "ARRY 7ATERS E "OB 7HITTEN PER IL RISCONTRO DELLE BOZZE 7ILMA "OWERS 0ETER #HING !NDREW #OFFEY -ARK #OLLINSON "OB #UNMMINS 'RAEME %GGINS 0ETER %ICHHORN #ATHY &LANNERY 7ALLY E 3TEVE &RANKLIN *ACK (ALLAM 2ICHARD *ONES -EGG -ILLER 3HELLEY .ELLOR *OHN E -ARY / 2EILLY *OHN 0ICONE 2UBY E "HAJAN

#HARLIE 3CANDRETT *AN 4HORNLEY E -ARY 7ADE PER I CONSIGLI SULLA PRODUZIONE DEL LIBRO 3IAMO INOLTRE GRATI ALLE SEGUENTI PERSONE PER IL LORO SOSTEGNO 2EBECCA +ELLOCK E I VOLONTARI +EN (ANNA )SABEL 2EED *EANETTE 'OW "OB E 0AT (AYS PER AVER MANTENUTO ATTIVO IL LAVORO DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS MENTRE NOI ERAVAMO IM PEGNATI CON QUESTO LIBRO )L PERSONALE DELLA -ERINO ,ITROGRAPHICS PER LA SUA INFINITA PAZIENZA )L PERSONALE DEGLI UFFICI POSTALI DI "YRON "AY E "INALONG PER LA SUA DILIGENZA ) MEMBRI PERMANENTI DELLA &ONDAZIONE 3EED 3AVERS PER LA LORO ASSISTENZA FINANZIARIA SENZA LA QUALE NON SAREMMO RIUSCITI A PUBBLICARE QUESTO LIBRO 0ER ULTIMI I NOSTRI RAGAZZI *ULIEN !IMร E E :EPHIR PER ESSERSI PRESI CURA DI NOI DURANTE IL LUNGO PERIODO DI PRODUZIONE DI QUESTO LIBRO , )LLUSTRATORE

!LFREDO "ONANNO ร NATO IN )TALIA ED ร CRESCIUTO NELLA CITTร DI 4ORINO (A STUDIATO FOTOGRAFIA E DESIGN GRAFICO ED ร ARRIVATO IN !USTRALIA NEL E PIรก TARDI SI ร STABILITO NEL NORD DELLA .UOVA 'ALLES DEL 3UD , ILLUSTRAZIONE DI QUESTO LIBRO GLI HA APERTO NUOVE DIMENSIONI i-I SONO PRESO A CUORE LA GIOIA DELL ORTICOLTURA IL PIACERE DI MANGIARE E PROVARE ORTAGGI PRECEDENTEMENTE SCONOSCIUTI E DI RISCOPRIRE IL VERO GUSTO DI QUELLI PIรก TRADIZIONALI ,E ILLUSTRAZIONI SONO STATE UNA SFIDA PERCHร HO VOLUTO DOCUMENTARE LE DIFFERENTI FASI DELLA CRESCITA DELLE PIANTE ENFATIZZANDO GLI ASPETTI DELLA PROPAGAZIONE )N PARECCHIE PIANTE LE PARTI EDIBILI I FIORI E I SEMI NON COMPAIONO NELLO STESSO MOMENTO COSICCHร MI SONO CONCESSO UNA PICCOLA LICENZA ARTISTICA /GNI VOLTA CHE ร STATO POSSIBILE HO DISEGNATO DAL VIVO CAMPIONI RACCOLTI NEL NOSTRO ORTO O DA AMICI 4ALVOLTA CIร SI ร RIVELATO DIFFICILE AD ESEMPIO QUANDO *UDE SI ร MALAMENTE TAGLIATO UN DITO RIPULENDO PER ME UNA PASTINACA PERUVIANA DA DISEGNARE A CASA ALTRE VOLTE L ESPERIENZA ร STATA BUFFA COME QUANDO HO RIPORTATO A CASA I SUDDETTI CAMPIONI E HO DOVUTO TENERE FERMI SUL TAVOLO TUTTI E I CHILOGRAMMI DI RADICI TERRA E VERMI MENTRE LI DISEGNAVO $ESIDERO RINGRAZIARE *ENNY LA MIA COMPAGNA PER LA PAZIENZA DIMOSTRATA DURANTE LE MIE LUNGHE SESSIONI NOTTURNE AL TAVOLO DA DISEGNO $AREL IL MIO BIMBO DI ANNI PER AVER APPRESO VELOCEMENTE DOVE DOVEVANO ESSERE PIANTATI NELL ORTO TUTTI QUEI SEMI E UNO SPECIALE @GRAZIE A *UDE E -ICHEL PER AVERMI INCORAGGIATO A COLTIVARE TUTTE QUELLE PRELIBATEZZEw

).42/$5:)/.% !,, %$):)/.% /2)').!,%

,

ORTICOLTURA Ò UNO DEI PASSATEMPI PREFERITI DEGLI AUSTRALIANI ED Ò ANCHE UN ATTIVITË PRATI CA E SALUTARE 4UTTAVIA POCHISSIMI ORTICOLTORI ODIERNI FANNO CIÛ CHE VENIVA SPONTANEO AI LORO ANTENATI SALVARE I SEMI DEI PROPRI RACCOLTI &INO POCO TEMPO FA TUTTI GLI ORTICOLTORI E GLI AGRICOLTORI ERANO GLI ADDETTI AL PATRIMONIO VEGETALE CHE CI SOSTENEVA .EL CORSO DEI SECOLI Ò STATA LA RACCOLTA DI SEMI CHE HA RESO POSSIBILE @ADDOMESTICARE LE PIANTE SELVATICHE E CIÛ HA PERMESSO ALLE COMUNITË DI STABILIRSI !TTRAVERSO ANNI DI COSCIENTE SELEZIONE DI FRUTTI ORTAGGI CEREALI E lORI I COLTIVATORI DEL PASSATO HANNO PRODOTTO LA DIVERSITË DI RACCOLTI DI CUI NOI USUFRUIAMO ,A DIVERSITË DI VITA BIODIVERSITË CHE Ò ESSENZIALE ALLA NOSTRA SOPRAVVIVENZA SI STA SILEN ZIOSAMENTE ERODENDO 0OCHISSIME VARIETË ADATTATE LOCALMENTE SONO OGGI DISPONIBILI VA RIETË CHE HANNO LE PARTICOLARI CARATTERISTICHE COSÖ UTILI AL COLTIVATORE @PULITO DI SAPORE E DI RESISTENZA ALLE AVVERSITË 0ERCHÏ ACCADE TUTTO CIÛ SE LE CAPACITË RICHIESTE ALL ORTICOLTORE PER CONSERVARE IL NOSTRO PATRIMONIO VEGETALE SONO COSÖ POCHE E SEMPLICI 0ERCHÏ UNA MEZZA DOZZINA DI VARIETË DI ROSSE LUCENTI PALLE DA CRICKET HANNO RIMPIAZZATO DEI SUGOSI E DELIZIOSI POMODORI IL CUI GRUPPO DI GENI PRESENTA CENTINAIA DI DIFFERENTI VARIETË 0ER SALVARE BUONI SEMI DOVETE SEMPLICEMENTE SEGUIRE CIÛ CHE LE PIANTE FANNO NATURALMEN TE -A DOVETE PARTIRE DA UNO STOCK DI SEMI CHE SIA ORIGINALE E VITALE ,A PRODUZIONE E DISTRIBUZIONE DI MASSA ODIERNE REGOLANO SU SCALA MONDIALE LA COLTIVAZIONE DELLE PIANTE E LA PRODUZIONE DI SEME µ OVVIO A CHIUNQUE CHE QUANDO LE PIANTE VENGONO @IDEATE PER SPECIlCI SCOPI COMMERCIALI SI PERDONO INEVITABILMENTE ALTRE PREGEVOLI CARAT TERISTICHE ) POMODORI RACCOLTI A MACCHINA SCARICATI SU NASTRI TRASPORTATORI E SPEDITI TRAMITE AUTOCARRO A GRANDE DISTANZA DEVONO ESSERE BELLI TOSTI MA NON NECESSARIAMENTE SAPORITI O NUTRIENTI #ITANDO IL POMODORO COMMERCIALE @INSAPORE MA TOSTO QUALE @ESEMPIO PRIMARIO DEL PRO BLEMA L EMINENTE lSIOLOGO DEL SEME AUSTRALIANO DR $AVID -URRAY NOTA CHE iI COSTITUENTI DI GUSTO E DI AROMA SONO I PRIMARI DETERMINANTI DELLA QUALITË DEI RACCOLTI DI FRUTTA ORTAGGI E CEREALI MA QUESTO ASPETTO Ò STATO SPESSO IGNORATO NEI PASSATI PROGRAMMI DI COLTIVAZIO NEw -URRAY !DVANCED -ETHODS IN 0LANT "REEDING AND "IOTECHNOLOGY

-OLTE IMPRESE COMMERCIALI SI CONCENTRANO SULLA COLTURA DEGLI IBRIDI NON DI VARIETË A IMPOLLINAZIONE APERTA -A GLI IBRIDI NON SI PRESTANO ALLA CONSERVAZIONE DEL SEME IN QUANTO ESSI REGREDISCONO VERSO I LORO GENITORI NATURALI OPPURE SONO SEMPLICEMENTE STERILI COME UN MULO )L RISULTATO lNALE DI QUESTE TENDENZE Ò CHE I COLTIVATORI SONO DIPENDENTI DALLE SEMENTI IBRI DE ORTIVE E mOREALI CONTROLLATE DALLE GRANDI AZIENDE E CHE DEVONO ESSERE RIACQUISTATE OGNI ANNO A UN COSTO ULTERIORE PER I COLTIVATORI OVVIAMENTE CIÛ RAPPRESENTA UN ASPETTO POSITIVO PER LE AZIENDE AGROCHIMICHE )NOLTRE LE PIANTE IBRIDE SONO GENETICAMENTE UNIFORMI ) SEMI IBRIDI PRODUCONO PIANTE PRA TICAMENTE IDENTICHE CHE MORIRANNO TUTTE INSIEME QUANDO VI Ò UN PROBLEMA DI MALATTIE O INSETTI NOCIVI )N UN PICCOLO ORTO LE DIFFERENZE TRA LE PIANTE CONSENTONO DIFFERENTI REAZIONI AI NOCIVI , UNIFORMITË Ò DEL TUTTO CONTRARIA ALLE NECESSITË DELL ORTO FAMILIARE 'LI ORTAGGI IBRIDI SONO PROGETTATI PER MATURARE TUTTI NELLO STESSO MOMENTO 'LI AGRICOLTORI SOTTO CONTRATTO CON LE AZIENDE DI CONSERVAZIONE HANNO BISOGNO CHE I FAGIOLI O I POMODORI MATURINO SIMULTANEAMENTE AL lNE DI MINIMIZZARE I COSTI DI RACCOLTA MA GLI ORTICOLTORI

FAMILIARI HANNO BISOGNO DI RACCOLTI A MATURAZIONE SCALARE PER AVERE SEMPRE DEL PRODOTTO FRESCO SULLA PROPRIA TAVOLA ) COLTIVATORI COMMERCIALI HANNO BISOGNO DI UN ORTAGGIO CHE SOPPORTI LUNGHI VIAGGI VERSO I MERCATI MENTRE QUELLO DELL ORTICOLTORE FAMILIARE DEVE SOLO ARRIVARE IN CUCINA ) FAGIOLI FAMILIARI POSSONO ESSERE TENERISSIMI E I POMODORI SUCCOSI COME PESCHE A DIFFERENZA DELLE VARIETร INSAPORI DESTINATE AL MERCATO ,A &ONDAZIONE DEI 3EED 3AVERS VI INVITA A DARE IL VOSTRO AIUTO PER PRESERVARE LA RICCA DI VERSITร DI RACCOLTI PRIMA CHE ESSA SCOMPAIA VUOI PER IL NOSTRO FUTURO CHE PER QUELLO DEI NOSTRI DISCENDENTI ,A RACCOLTA DI SEMI PUร ESSERE SEMPLICE O COMPLICATA A SECONDA DEI VOSTRI DESIDERI 0Uร VOLER DIRE OTTENERE E MANTENERE VECCHIE VARIETร E TRASMETTERLE A VICINI O AMICI /PPURE PUร ESSERE PARTICOLAREGGIATA E SCIENTIlCA CON RIFERIMENTO A SPECIlCHE CONDIZIONI DI PRODUZIO NE QUALI AD ESEMPIO I SUOLI SALINI $IPENDE DA VOI 1UALUNQUE SIA IL TIPO DI SEED SAVER CHE VOI SCEGLIETE DI ESSERE O POTRESTE GIร ESSERE VI ร UNA DINAMICA IN ESSO (A A CHE FARE CON LA lDUCIA IN SE STESSI 0OSSIAMO FARE IN MODO DI RITORNARE NUOVAMENTE INDIPENDENTI RACCOGLIENDO SEMI TRASMET TENDO CONOSCENZE SULLA PROPAGAZIONE E L USO DELLE PIANTE 2ICONQUISTANDO IL CONTROLLO DEL NOSTRO CIBO RAFFORZIAMO LA NOSTRA SICUREZZA L INTEGRITร GENETICA DEI NOSTRI RACCOLTI TRADI ZIONALI E IL POTENZIALE PER SVILUPPARE UTILI VARIETร ADATTATE AL CLIMA AL SUOLO DELLA REGIONE E AGLI INSETTI E MALATTIE LOCALI ,A RACCOLTA DI SEMI ร UNA PIACEVOLE ATTIVITร CHE CIASCUNO PUร INTRAPRENDERE ยต AFFASCINANTE OSSERVARE LE PIANTE lORIRE E MONTARE A SEME VEDERE TUTTE LE FORME DI GIOVANI PIANTINE

ESSERE TESTIMONI DEL LORO CAMBIAMENTO NEL CORSO DEGLI ANNI E FAMILIARIZZARE CON ESSE #Iร SODDISFA LA NOSTRA CURIOSITร SUI CICLI DEGLI ESSERI VIVENTI 3AGGI COLTIVATORI AUSTRALIANI E NEOZELANDESI HANNO PRESERVATO I SEMI DI ORTAGGI lORI ED ERBE CHE ERANO STATI COLTIVATI DALLE LORO FAMIGLIE DA OLTRE ANNI .EI PRIMI SEI ANNI DELLA 2ETE DI 3EED 3AVERS ABBIAMO SCOVATO PIรก DI VARIETร FAMILIARI DELLE QUALI SOLO ALCUNE DISPONIBILI ATTRAVERSO I CANALI COMMERCIALI )L NOSTRO SCOPO ร QUELLO DI MANTENERE QUESTE VARIETร IN PIรก ORTI E GIARDINI POSSIBILI ANZICHร IN UNA BANCA DEL SEME .OI SPERIAMO CHE QUESTO LIBRO DIA AI COLTIVATORI FAMILIARI LA NECES SARIA CONOSCENZA PER DIVENTARE DEI VERI SEED SAVERS E PER PROTEGGERE LA DIVERSITร VEGETALE ,E TECNICHE SONO MOLTO FACILI DA PADRONEGGIARE E NOTERETE CHE ABBIAMO ELABORATO UN SISTE MA DI 6ALUTAZIONE DI 3EMPLICITร PER LE PIANTE DESCRITTE NEL NOSTRO MANUALE 0ARTE TERZA 0OTETE VEDERE IN UN ATTIMO SE LA PIANTA CHE AVETE SELEZIONATO PER LA RACCOLTA DEL SEME SI CONFร ALLA VOSTRA ESPERIENZA !D ESEMPIO I PRINCIPIANTI POSSONO INIZIARE CON I POMODORI LE INSALATE E I FAGIOLI IN QUANTO NON SI OTTIENE FACILMENTE L IMPOLLINAZIONE INCROCIATA #Iร OTTIMIZZA LE POSSIBILITร DI FUTURA PUREZZA DEL SEME !LL INIZIO POTETE DECIDERE DI SEGUIRE UNA SOLA VARIETร AVENDO OTTENUTA LA VOSTRA DOTAZIONE DA UN AMICO ORTICOLTORE UN AZIENDA SEMENTIERA FAMILIARE LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS IL VO STRO LOCALE CLUB DI ORTICOLTURA O GRUPPO DI PERMACOLTURA 0RESTO AVRETE ABBONDANZA DI SEMI E ABBASTANZA ESPERIENZA PER CONTINUARE CON PROVE PIรก IMPEGNATIVE "UONA FORTUNA -)#(%, % *5$% &!.4/.

1ǑSUȺ Ѻ̢҅Nǣ

,A TEORIA

LA TEORIA

,! 2%4% $%) 3%%$ 3!6%23

EMERGERE DAI SETTORI NON UFlCIALI /.' ร STATA PALESATA AL PUBBLICO ED ร STATO EN FATIZZATO CHE LE INIZIATIVE DELLA GENTE PER MANTENERE E USARE LA DIVERSITร GENETICA IN UN SISTEMA DI AGRICOLTURA SOSTENIBILE DEVE ESSERE INCORAGGIATO E SUPPORTATO VIENE RICHIESTO D URGENZA SIA ALLE INIZIATIVE FOR MALI CHE A QUELLE INFORMALI DI ARRESTARE LA MAREA DELL EROSIONE GENETICA E DI FARE IL MIGLIOR USO DEL GERMOPLASMA CONSERVATO ,A 2ETE DEI 3EED 3AVERS ร IN CERCA DI CON TATTI CON INDIVIDUI ED ORGANIZZAZIONI CON SCOPI SIMILI

0ERCHร UNIRSI

,E RISORSE VIVENTI DESCRITTE IN QUESTO LI BRO IL GIARDINO TRADIZIONALE E LE VARIETร DI RACCOLTI CHE ABBIAMO IN !USTRALIA E .UOVA :ELANDA NON SONO MAI STATE OGGETTO DI UNA TRATTAZIONE SISTEMATICA .ON SONO MAI STATE DESCRITTE COMPLETAMENTE E RARAMENTE TRAT TATE NEI TESTI DI ORTICOLTURA O DI AGRICOLTURA ) SEMI DI QUESTE PIANTE NON SONO IN VENDITA NEI NEGOZI MA TRASMESSI DA UN AGRICOLTORE ALL ALTRO #ONSAPEVOLI DELLA TRASCURATEZZA UFlCIALE DI UNA PARTE DEL NOSTRO PATRIMO NIO CULTURALE MIGLIAIA DI AGRICOLTORI ATTIVI SI SONO UNITI ALLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS PER RIVALUTARE E PRENDERSI CURA DI QUESTO RIC CO PATRIMONIO 3ERVONO PIรก PERSONE CHE FACCIANO DIVENTARE IL SALVATAGGIO DEI SEMI PARTE INTEGRANTE DEL GIARDINAGGIO .EL MONDO C ร STATO UN AUMENTO SOPRAT TUTTO NELL ULTIMA DECADE DELLA PERDITA DI DIVERSITร GENETICA NEI NOSTRI GIARDINI E NELLE NOSTRE FATTORIE .EL SETTEMBRE DEL

LA #OMMISSIONE !GRICOLTURA DEL 0ARLAMENTO %UROPEO HA STABILITO UN PIANO DI CONSERVAZIONE DELLE RISORSE GENETICHE VEGETALI RACCOMANDANDO CHE I PROGRAMMI EUROPEI DI BANCA DEL GENE E LE ORGANIZZA ZIONI NON GOVERNATIVE /.' CREINO DELLE RETI DI RACCOLTA 3EBBENE NEL I FONDI PER QUESTO IMPORTANTE LAVORO ERANO DI SOLO

MILIONI DI DOLLARI CONFORMEMENTE AL 'ENEmOW LA RACCOMANDAZIONE ERA SIGNIlCATIVA 'ENEmOW ร LA PUBBLICAZIO NE DEL #ONSIGLIO PER LE 2ISORSE 'ENETICHE DELLE 0IANTE FONDATO DAI GOVERNI DELLE NA ZIONI INDUSTRIALIZZATE , IMPORTANZA DELLA CONSERVAZIONE FATTA

0ER COMINCIARE

)L CRESCENTE INTERESSE DEI MEDIA CHIEDE CHE COSA CI ABBIA SPINTO AD INIZIARE LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS IN !USTRALIA ,A RISPOSTA PRE FERITA DI -ICHEL ร iยต STATA TUTTA COLPA DI *UDE PERCHร CHIE DEVA SOLO LA VERA CUCINA FRANCESE 0ER AVERLA VINTA SU DI LEI E METTERMI IN MOSTRA

NON SOLO HO CUCINATO DEI PIATTI @PROPRIO GENUINI MA HO ANCHE COLTIVATO GLI INGRE DIENTI PRINCIPALI )O AVEVO GIร UN ORTO PER LA MIA CUCINA CON POMODORI PEPERONI TA RASSACO E CICORIA -A NO 0ER PREPARARE UN AUTENTICO PIATTO DOVEVO AVERE LE VARIETร GIUSTE #OSร PER PREPARARLE UNA 2ATATOUIL LE .ICOISE ESTIVA VEDI LA RICETTA NELLA 0AR TE 4ERZA ALLA @MELANZANA ANDAI IN CERCA DI UN PARTICOLARE POMODORO POLPOSO CHE CUOCESSE BENE DIVERSO DAL POMODORO PER INSALATA UN PEPERONE CHE ร SIA ROSSO CHE VERDE TONDO ED AROMATIZZATO ALLA COURGET TES DE .ICE ED UN AGLIO PORPORA INTENSO ยต STATO L AMORE CHE ME LO HA FATTO FARE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LIZZARE CON IL PROPRIO MARCHIO MA LA LORO PRODUZIONE Ò STATA RAZIONALIZZATA IN MODO TALE DALLE LORO CORPORAZIONI CHE L AMPIA GAMMA DI VARIETË DA ESSE PROPOSTE Ò STATA RIDOTTA NOTEVOLMENTE ED I SEMI DI MOLTE UTILI ED OTTIME VARIETË VEGETALI SONO RAPI DAMENTE SCOMPARSI DALLA COMUNE DISPONI BILITË )N RISPOSTA A QUESTA SITUAZIONE LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS Ò NATA COME OPERA DI SALVATAG GIO COSÖ COME SIMILI ORGANIZZAZIONI SONO NATE IN ALTRI PAESI CON LO STESSO SCOPO .OI TUTTI ABBIAMO PENSATO CHE IL LAVORO QUOTI DIANO DI COSÖ TANTI COLTIVATORI E @SALVATORI DI SEMI DEBBA ESSERE PRESERVATO "ILL -OLLISON IL PADRE DELLA 0ERMACOLTURA

CI HA DATO UN GRANDE INCORAGGIAMENTO PER COMINCIARE (A SALDAMENTE SOSTENUTO IL LA VORO DI 3EED 3AVERS %XCHANGE NEGLI 53!

ED Ò STATO LIETO DEL FATTO CHE ABBIAMO PEN SATO DI DARE VITA AD UNA SIMILE ORGANIZZA ZIONE IN !USTRALIA 1UINDI POTETE RENDERVI CONTO CHE CI SONO MOLTE RAGIONI PER LE QUALI I SEED SAVERS SONO NATI .OI SENTIAMO CHE LA lDUCIA NELLA CONSERVAZIONE E NELL EDUCAZIONE CHE ABBIAMO AVVIATO NEL Ò STATA SO LO L INIZIO ) SEMI SPECIALMENTE QUELLI PER IL NUTRI MENTO E PER ALTRI USI DOVREBBERO ESSERE PRESI IN CUSTODIA DALLA GENTE 3ONO TROPPO PREZIOSI PER TUTTI QUANTI PER ESSERE LASCIATI SOTTO IL CONTROLLO ESCLUSIVO DI POCHI 0Iá MANI SI PRENDONO CURA DI LORO PIá AL SICU RO SARANNO

-OLTI DI QUEI SEMI NON ERANO IN VENDITA OVUNQUE ED IO HO DOVUTO FARE DELLE IN SERZIONI SULLE RIVISTE 'RASS 2OOTS E %ARTH 'ARDEN ,A RISPOSTA FU SCHIACCIANTE MI ARRIVÛ UNA QUANTITË ENORME DI SEMI (O DOVUTO CONDIVIDERLI CON ALTRI GIARDINIERI w 5N ALTRA DELLE NOSTRE RISPOSTE Ò CHE NEL ABBIAMO PRESO CONTATTO CON $AVID #AVAGNARO UN NATURALISTA E FOTOGRAFO AMERICANO IMPEGNATO A PRESERVARE LA DI VERSITË DELLE PIANTE COMMESTIBILI %GLI FU ENTUSIASTA CHE VOLESSIMO AVVIARE I SEED SAVERS IN !USTRALIA #I INTRODUSSE IN UNA ORGANIZZAZIONE NEGLI 53!

LA 3EED 3A VERS %XCHANGE FONDATA DA +ENT 7HEALY

CHE FU IL PRIMO OCCIDENTALE AD AVVIARE UNA RACCOLTA PUBBLICA SISTEMATICA DELLE VARIETË COLTIVABILI NEGLI ORTI DI CASA )L SUO LAVORO CI ISPIRÛ E FORNÖ UN MODELLO DI OPERATIVITË )N !USTRIA 3VIZZERA 'ERMANIA E &RANCIA CI FURONO SIMILI /.' CHE FUNZIONAVANO CON UN SOSTEGNO PUBBLICO 1UALCHE VOLTA DICIAMO CHE LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS Ò NATA DALLA NOSTRA ABITUDINE DI RACCOGLIERE VARIETË INUSUALI ED ADATTA TE LOCALMENTE E DAL VOLERLE CONDIVIDERE

COME PURE DALLA NOSTRA PASSIONE NEL COL TIVARLE #I SONO STATE OFFERTE ALCUNE VARIETË LOCALI DI VEGETALI CHE NON ERANO DISPONIBILI NEI NEGOZI DA UN VECCHIO AGRICOLTORE LOCALE RI TIRATOSI NEL .37 .ORTH #OAST .OI VOLEM MO DISTRIBUIRLE AD ALTRI AGRICOLTORI PER ES SERE SICURI CHE QUESTI SEMI PARTICOLARI NON ANDASSERO PERDUTI ANCHE SE UN ANNO I TOPI LI AVESSERO MANGIATI COSA CHE Ò ACCADUTA

O SE LE API AVESSERO INCROCIATO VARIETË COSÖ RARE EGLI CI DIEDE ANCHE UNA ZUCCA ASCIUT TA E SAPORITA )NOLTRE RITENEMMO DI DOVER DIFFONDERE LE NOSTRE CONOSCENZE SU COME SALVARE QUESTI SEMI 3E INTERROGATI DA UN INTERVISTATORE MOLTO ORIENTATO POLITICAMENTE POTREMMO PARLARE DEL CONDIZIONAMENTO CREATO DALLE MULTINA ZIONALI SUI PICCOLI COLTIVATORI DIRETTI COME LA 9ATES 1UESTE PICCOLE AZIENDE POSSONO ANCORA ESSERE AUTORIZZATE A COMMERCIA

) SEED SAVERS AL LAVORO

#IÛ CHE RENDE PARTICOLARE LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS Ò CHE SVOLGE UN LAVORO DI UTILI TË PUBBLICA SENZA CONTRIBUTI GOVERNATIVI .ON VENDE I SUOI SEMI MA DISTRIBUISCE LE VARIETË CHE SONO STATE DIMENTICATE DALLE ISTITUZIONI CHE SI OCCUPANO DI PIANTE E DA GLI STUDIOSI !NCHE SE I NOSTRI RESPONSABILI DELL AGRICOLTURA DECIDESSERO DI DARE PRIO RITË ALLA RACCOLTA E CONSERVAZIONE DI VARIE TË UTILI DI IMMAGAZZINARLE A TEMPERATURA

LA TEORIA

,! 2%4% $%) 3%%$ 3!6%23

ED UMIDITË CONTROLLATE PER UN USO A BREVE ED A LUNGO TERMINE SAREBBE DIFlCILE PER I GIARDINIERI E GLI AGRICOLTORI AVERE ACCESSO A QUESTO PATRIMONIO DI PIANTE ,E ISTITU ZIONI SEMPLICEMENTE NON SONO IN GRADO DI OCCUPARSI DI SINGOLI MEMBRI DELLA POPOLA ZIONE #OME SEED SAVERS NOI SOSTENIAMO LA CON SERVAZIONE IN LOCO IL CHE SIGNIlCA CHE CI OCCUPIAMO DEL NOSTRO PATRIMONIO VEGETALE NELLE NOSTRE ZONE NEI NOSTRI ORTI 1UESTO IMPEGNO NON DEVE DIVENTARE UN PESO !L CUNI SEED SAVERS SI SONO ASSUNTI LA RESPON SABILITË SOLO PER UNA VARIETË E SI OCCUPA NO DI QUESTA OGNI ANNO ,A 2ETE DEI 3EED 3AVERS COMPRENDE UN CRESCENTE NUMERO DI RESPONSABILI CHE SI OCCUPANO DI UNA SPECIE PARTICOLARE PER ESEMPIO UNO DI CONSER VARE IL PEPERONE E UN ALTRO L AGLIO 0ER UN VASTO GRUPPO DI PIANTE COME I FAGIOLI I RESPONSABILI PRINCIPALI HANNO DEI SOTTORE SPONSABILI CHE FANNO CAPO A LORO .OI INCORAGGIAMO LA CREAZIONE DI ORTI NEI PARCHI CITTADINI PER LA CONSERVAZIONE DEL LE PIANTE UTILI #OME PARTE INTEGRANTE DEL LORO RUOLO QUESTI ORTI POSSONO MOSTRARE L ECOSISTEMA NEL QUALE LE PIANTE CHE SO NO STATE RECUPERATE CRESCONO ACCANTO ALLE LORO COMPAGNE NATURALI IN MODO CHE SIA NO RAPPRESENTATI I CENTRI DI DIVERSITË 5N ORTO AMERICANO UN ORTO ETIOPICO UN ORTO CINESE ECCETERA ,E PIANTE POSSONO ESSE RE SEMINATE COME INTEGRAZIONE DELLA MO STRA 'LI AGRICOLTORI PIá ANZIANI POSSONO MOSTRARE LE TECNICHE DI COLTIVAZIONE CHE COMPRENDONO IL RECUPERO DEI SEMI , AS SORTIMENTO UTILIZZATO NON SARË IBRIDO !LCUNI GIARDINI BOTANICI POSSONO ESSERE DEI LUOGHI ECCELLENTI PER LE ATTIVITË EDU CATIVE .OI CREDIAMO CHE IL GIARDINAGGIO SIA UNA DELLE PIá COMUNI ATTIVITË ALL ARIA APERTA IN !USTRALIA 2EPORT OF THE #OM MITTEE OF )NQUIRY INTO &OLKLIFE IN !USTRA LIA

) SEMI EREDITATI CHE SONO STATI TRASMESSI CON CURA DA UNA GENERAZIONE ALL ALTRA SONO PARTE DELL ABBONDANTE RACCOLTA DI SEMI NON

IBRIDI CHE SONO CONSERVATI CON CURA DAI SO STENITORI ATTIVI /GNUNO Ò BEN ACCETTO NEL PRENDER PARTE A QUESTO SERVIZIO DI RACCOLTA 0ER ENTRARE A FAR PARTE DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS UNITEVI AD ALTRI CHE SONO IMPEGNATI NELLA CONSERVAZIONE DEL NOSTRO PATRIMONIO DI SEMI FERTILI 3IA CHE VENIATE COME SEED SAVERS PRINCI PIANTI O ESPERTI O CHE VOGLIATE ORGANIZZARE UN GRUPPO LOCALE DI SALVATORI DI SEMI IL VOSTRO AIUTO Ò BEN ACCETTO 3I PUÛ DECIDE RE DI CONTRIBUIRE CON UN AIUTO lNANZIARIO

MANDARE UN CAMPIONE DI SEMI ALLA BANCA

OD OFFRIRE SEMI ATTRAVERSO LO SCAMBIO NELLA 3PRING .EWSLETTER O CON ALTRI ADERENTI ALLA 2ETE 3I PUÛ DECIDERE DI ESSERE PIá DIRET TAMENTE COINVOLTI NELLA CURA DELLE VARIETË

MOLTIPLICANDO I POCHI CAMPIONI DI SEMI O DIVENTANDONE CUSTODI 3E INVIATE UNA BUO NA QUANTITË DI SEMI OD OFFRITE SEMI NELLA NEWSLETTER POTETE OTTENERE UNA RIDUZIONE DELL ISCRIZIONE PER L ANNO IN CORSO #OME ISCRITTI SI RICEVERË LA NEWSLETTER DUE VOLTE L ANNO CON NOTIZIE DEI SEMI CONSIGLI SUL SALVATAGGIO DI SEMI E SCAMBIO DI SEMI ATTRAVERSO IL QUALE I SOCI OFFRONO TANTISSIMI SEMI TUBERI E ALTRO MATERIALE RARAMENTE REPERIBILE IN COMMERCIO !TTRAVERSO LA NEWSLETTER POTETE RICHIEDERE SEMI DI CUI SIETE ALLA RICERCA ED OFFRIRE I VOSTRI IN ECCESSO )N AGGIUNTA SI POTRANNO RICHIEDERE I SEMI DALLE LISTE DELLA NEWSLET TER ED AVERE VARIETË DI SEMI DURANTE L AN NO SCRIVENDO DIRETTAMENTE ALLA BANCA DEL SEME ,A BANCA DEL SEME DELLA 2ETE Ò UNA STRUTTU RA ATTIVA )NNANZITUTTO AGISCE COME CENTRO DI RACCOLTA E DISTRIBUZIONE ED Ò POCO FOCA LIZZATA SULLA CONSERVAZIONE A LUNGO TERMI NE #OSA MOLTO IMPORTANTE SI REGISTRANO TUTTI I SEMI CHE PASSANO ATTRAVERSO LA 2ETE

SI ETICHETTANO LE VARIETË NELLE SUCCESSIVE GENERAZIONI E NEL DIFFERENTE SVILUPPO CON UN CODICE DI RICONOSCIMENTO )L CENTRO DEL SEME Ò STATO FONDATO ALLA PERIFERIA DI "YRON "AY .37 ALL INIZIO DEL PER PROVARE LE VARIETË E COME INFRASTRUTTURA DI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DIMOSTRAZIONE ED EDUCAZIONE CHE SERVE ANCHE COME SEDE DELLA BANCA DEL SEME E DEGLI UFlCI DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS )L RUOLO DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS Ò DI AS SICURARE CHE IL MATERIALE DA PIANTARE COME SEMI O ALTRO SIA RESO DISPONIBILE A COLORO CHE VOGLIONO COLTIVARLO #I SONO MIGLIAIA DI PIANTE UTILI IN ATTESA DELLA NOSTRA SELE ZIONE 6I INVITIAMO AD AVVIARE UN GRUPPO LOCALE DI SALVATORI DI SEMI E POSSIAMO SO STENERE I VOSTRI SFORZI ,A 3EED !ID 4RUST IL SETTORE DI AIUTO DEI SEED SAVERS ASPIRA AD AIUTARE GLI AGRICOLTORI E LE PERSONE CHE VIVONO IN LUOGHI DIFlCILI ,A SO CIETË FORNISCE ANCHE SEMI ALLE PERSONE CHE NON POSSONO PERMETTERSELI !BBIAMO INVIATO PACCHI DI SEMI PER I GIARDINI E PER I CAMPI PER AIUTARE LO SVILUPPO DEI LAVORATORI NEI VILLAGGI E NELLE CITTË IN "OTSWANA NELL !LTIPIANO DEL $ECCAN NEL SUD DELL )NDIA IN 0APUA .UOVA 'UINEA %QUADOR E 3ARAWAK )L VOSTRO GRUP PO PUÛ DIVENTARE UN FORNITORE DI SEMI PER

UNO SPECIlCO PROGETTO OLTREMARE .EL I SEED SAVERS HANNO AVVIATO UN INTENSO PROGRAMMA DI CONSIGLI E FORMAZIONE ALLO SCOPO DI STABILIRE DEL LE RETI DI SEMI IN ALTRI PAESI COMPRESE LE )SOLE 3ALOMONE 4ONGA #UBA #AM BOGIA -ALESIA E 3UD !FRICA !BBIAMO PRESO PARTE AD INCONTRI NELLE &IJI )NDIA

:IMBABWE .EPAL E 53! SUL MONOPO LIO DEL POSSESSO DEI SEMI SULL INGEGNE RIA GENETICA SULLA BREVETTABILITË DELLE PIANTE E NATURALMENTE PROPONENDO AL TERNATIVE COME UNA COMUNITË DI BANCHE DEL SEME ) SEED SAVERS OFFRONO FORMAZIONE PER QUEI PROGETTI OLTREMARE PRESSO IL CENTRO DEL SEME #ORSI AVANZATI E TUTOR SONO DISPONIBILI PER LE PERSONE CHE VOGLIO NO DIVENTARE ISTRUTTORI NEI PROPRI PAESI E PER PERSONE CHE VOGLIONO LAVORARE NEI PROGRAMMI DI AGRICOLTURA SOSTENIBILE !DESSO PASSIAMO AL TEMA DEI SEMI IN UNA VISIONE GLOBALE

LA TEORIA

%,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4ยฎ

1UANDO TUTTO IL MIO AMORE NON ERA CHE AVIDITร LA MIA FORZA ERA NULLA .ON C ร SEME PER CHI PIANTA UNA PIETRA "ILL -OLLISON

)L LUOGO DI ORIGINE DEI SEMI

!LL INIZIO DEL SECOLO IL BOTANICO RUSSO .ICHOLAY 6AVILOV LOCALIZZร IN ALCUNE ZO NE DEL PIANETA I CENTRI DI ORIGINE GENETICO DELLE COLTURE ,I CHIAMร @CENTRI DI DIVERSI Tร SOTTOLINEANDO L IMPORTANZA DELLA LORO CONSERVAZIONE IN QUANTO HABITAT ORIGINALI DELLE PIANTE DOMESTICHE E DEI LORO PARENTI SELVATICI -OLTI DI QUESTI CENTRI ERANO ISOLATI DA MON TAGNE lUMI E LAGHI 0ER QUESTO MOTIVO IN TALI ZONE L AGRICOLTURA ERA RIMASTA IMMU TATA NEI SECOLI %RANO INSOMMA LE VERE E PROPRIE CULLE DELL AGRICOLTURA DOVE DELLE PIANTE SPECIlCHE ERANO STATE ADDOMESTICA TE PER LA PRIMA VOLTA #OL PASSARE DEL TEMPO ATTRAVERSO UNA SE LEZIONE OPERATA SIA DALL UOMO CHE DALLA NATURA QUESTE COLTURE SI SONO EVOLUTE IN NUOVE FORME CON CARATTERISTICHE DIVERSE

DENOMINATE @LANDRACES 4ALI @LANDRACES CONTENGONO MOLTE VARIANTI GENETICHE CHE CONSENTONO AD OGNI COLTURA DI SOPRAVVIVE RE AD OGNI TIPO DI MUTAZIONE CLIMATICA !

CAUSA DI TALE DIVERSITร GENETICA SCIENZIATI E COLTIVATORI LUNGIMIRANTI NE RICONOSCONO L IMPORTANZA IN UN MONDO IL CUI CLIMA CAMBIA COSร RAPIDAMENTE 6AVILOV TRASCORSE LA SUA VITA RACCOGLIENDO PIANTE E VIAGGIANDO VERSO LUOGHI COSร DI

VERSI TRA LORO COME L %TIOPIA L !MERICA DEL 3UD E IL 'IAPPONE COME PURE ATTRAVER SO L %UROPA E IL .ORD !MERICA , )STITUTO 6AVILOV A ,ENINGRADO ร STATA LA PRIMA LA PIรก GRANDE E LA MIGLIORE BANCA DEL SEME DEL MONDO CON I SUOI CAMPIO NI DI SEMI VIVI NEI LUOGHI DOVE VENGONO CUSTODITI E NELLE FATTORIE DOVE VENGONO COLTIVATI ,A TOTALE ABNEGAZIONE DEI SUOI DIPENDENTI RAPPRESENTA TUTTORA UN MODELLO A CUI ISPIRARSI !LLA lNE DEI CIRCA GIORNI DI ASSEDIO DI ,ENINGRADO NEL QUALE PERSO NE MORIRONO PER LE STRADE ANCHE VENTI DEI DIPENDENTI DELLA BANCA DEL SEME DELL )STI TUTO 6AVILOV MORIRONO DI FAME 1UELLI CHE SOPRAVVISSERO SI NUTRIRONO DI SEGATURA E TOPI E TUTTO CIร CHE RIUSCIRONO A TROVARE )L DIRETTORE RESPONSABILE DELLA RACCOLTA DI RISO AL CENTRO DI RICERCA AGRICOLA MORร NEL LA BANCA DEL GENE CIRCONDATO DA SACCHI DI RISO %RANO PERSONE CHE CREDEVANO REAL MENTE AL DETTO CHE SAREBBE POI DIVENTATO POPOLARE iQUESTE RISORSE GENETICHE LE AB BIAMO IN PRESTITO DAI NOSTRI lGLIw &OWLER -OONEY

6AVILOV IDENTIlCร ANCHE DEI CENTRI SECON DARI DI DIVERSITร NEI QUALI LE COLTURE VEN NERO TRASPORTATE MOLTI SECOLI PERSINO MIL LENNI OR SONO E NEI QUALI VENNERO AMPIA MENTE COLTIVATE CON SUCCESSO 0ER ESEMPIO L %TIOPIA ร UN CENTRO PRIMARIO DI DIVERSITร PER IL CAFFร IL MIGLIO E IL SORGO ED ร RICO NOSCIUTA COME UN CENTRO SECONDARIO PER IL GRANO ORIGINARIO DELL !SIA CENTRALE NELLA ZONA ATTORNO AL #AUCASO AL 6OLGA ALL !F GHANISTAN E ALL )NDIA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

0OICHร NEI CENTRI DI DIVERSITร ANCESTRALI VENNERO POCO A POCO INTRODOTTE DELLE VA RIETร MODERNE A DISCAPITO DELLE COLTURE TRADIZIONALI ALCUNI SCIENZIATI INIZIARONO A PREOCCUPARSI DELL ESAURIMENTO DELLA SCOR TA DI TALE PATRIMONIO GENETICO ) GOVERNI E LE GROSSE IMPRESE SGUINZAGLIARONO PER IL MONDO SQUADRE DI BOTANICI ALLA RICERCA DEI PARENTI ANCESTRALI DELLE PIANTE ALIMENTARI

OFlCINALI TESSILI E OLEAGINOSE CHE CONSU MIAMO ATTUALMENTE !NCHE LE .AZIONI 5NITE ATTRAVERSO LA LORO &OOD AND !GRICULTURAL /RGANIZATION &!/ SUPPORTANO LA RICERCA DI ENTI COME L )STITUTO )NTERNAZIONALE DI 2ICERCA DEL 2ISO )22) SITUATO NELLE &ILIPPINE 0ER MOLTI ANNI LA &!/ HA SOSTENUTO ED OSPITATO IL #ONSIGLIO )NTERNAZIONALE PER LE 2ISORSE #ITOGENETICHE )"0'2 COSTITUITO PER RACCOGLIERE CON SERVARE E VALUTARE GERMOPLASMA 1UESTO CONSIGLIO ร ORA SOSTENUTO DA MOLTI GOVERNI OCCIDENTALI COMPRESA L )TALIA E DALLA "AN CA -ONDIALE 0URTROPPO OGNI VOLTA CHE GLI SCIENZIATI RI TORNANO NEI CENTRI DI DIVERSITร SCOPRONO CHE MOLTE VARIETร NON VI SONO PIรก PRESENTI , EROSIONE DELLA DIVERSITร GENETICA DELLE VARIETร TRADIZIONALI PUร ESSERE ATTRIBUITA A DIVERSI FATTORI s VENDITA IN TUTTO IL MONDO DI POCHE VARIE Tร UNIFORMI

s CAMBIAMENTO NELLE PRATICHE AGRICOLE DA PICCOLE A GROSSE ESTENSIONI DI TERRENO

s DISTRUZIONI DOVUTE A GUERRE E A SICCITร PER ESEMPIO IN !FGHANISTAN %TIOPIA

)UGOSLAVIA CHE IMPEDISCONO ALLE COLTURE DA SEME DI ESSERE COLTIVATE E RACCOLTE 2IPARARE AI DANNI DELL EROSIONE GENETICA AIUTERร A PRESERVARE LA DIVERSITร DELLE NO STRE SCORTE DI CIBO FUTURE

CENTO DELLA DIVERSITร GENETICA DEL GRANO

DELL ORZO E DEL GRANOTURCO ร STATO RACCOLTO E MESSO AL SICURO NELLE CELLE SURGELATE DEL LE BANCHE GENETICHE 4UTTAVIA LA SITUAZIONE NON ร ROSEA COME LA DIPINGONO GLI ADDETTI AI LAVORI %RNA "ENNET PRIMO MEMBRO DEL PERSONALE DEL L 5NITร PER L %COLOGIA DELLE #OLTURE E LE 2ISORSE 'ENETICHE DELLA &!/ OSSERVA CHE IL MODELLO DELLA RACCOLTA DEL GRANO PRIMI TIVO IN 4URCHIA CORRISPONDEVA PERFETTA MENTE A QUELLO DELLA RETE AUTOSTRADALE 'LI SCIENZIATI NON SI SONO MAI AVVENTURATI PIรก IN Lร DI QUALCHE CENTINAIO DI METRI DAL LORO VEICOLO A QUATTRO RUOTE IL @TERRENO SICURO DELLA LORO CIVILTร (ARVEST %DITION 3EED 3AVERS %XCHANGE 1UANTI VILLAGGI FUORI MANO CON I LORO ECOSISTEMI UNICI SA RANNO STATI TRASCURATI .EPPURE LE RACCOLTE SONO RAPPRESENTATIVE POICHร MOLTE COLTURE A RISCHIO DI IMPOR TANZA REGIONALE ED ALTRE DI LIMITATO VALORE COMMERCIALE TENDONO AD ESSERE IGNORATE DAI RACCOGLITORI ANCHE SE IL LORO VALORE ร INESTIMABILE COME CIBO PER I PIรก POVERI 5NA GRANDE PERCENTUALE DI CAMPIONI DI SE ME CHE VENGONO RACCOLTI E IMMAGAZZINATI NELLE BANCHE DEI GENI PRESENTA LACUNE NEL LA DOCUMENTAZIONE COSร GRAVI DA RISULTARE PRATICAMENTE INUTILE PER IL SELEZIONATORE DI NUOVE CULTIVAR )NOLTRE ร STATO RILEVATO COME ESISTA UNA MAGGIORE EROSIONE GENETICA ALL INTERNO DELLA BANCA GENETICA RISPETTO ALL ESTERNO 'ENEmOW ,E BANCHE DEL SEME VA RIANO IN EFlCIENZA DA UNO STATO ALL ALTRO ) GUASTI MECCANICI ED ELETTRICI SONO COMUNI NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO E QUESTO MET TE IN PERICOLO LA SOPRAVVIVENZA DEI SEMI CONSERVATI IN TALI BANCHE 0ER ESEMPIO LA PIรก GRANDE RACCOLTA DI SORGO AL MONDO ร CONSERVATA IN )NDIA ED UN ENORME RACCOLTA DI GRANO SI TROVA IN -ESSICO DUE PAESI CON DELLE FORNITURE ELETTRICHE INAFlDABILI 5N ALTRA MINACCIA ร L INSTABILITร POLITICA .EL MAGGIO IL .AZRET !GRICULTURAL 2ESEARCH #ENTRE DI !DDIS !BEBA %TIOPIA

6ITA IN UN CONGELATORE

) RESPONSABILI DELLE RISORSE GENETICHE DICO NO CHE LA SITUAZIONE ร SOTTO CONTROLLO E CHE LA DIVERSITร DELLE COLTURE NON STA ANDANDO PERDUTA ,A 2OCKEFELLER &OUNDATION STATU NITENSE SOSTIENE CHE IL NOVANTACINQUE PER

LA TEORIA

%,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4ยฎ

FU OGGETTO DI GRAVI ATTI VANDALICI DA PARTE DELLE FORZE ARMATE )L CENTRO OSPITAVA UNA GRANDE RACCOLTA DI SORGO ANDATA COMPLETA MENTE DISTRUTTA ASSIEME AI LABORATORI !NCORA PIรก IMPORTANTE DELLO SCOPO DI CON SERVARE IL SEME NELLE BANCHE DEL GENE C ร QUELLO DI PRESERVARE LA DIVERSITร TRA LE SPECIE

PIUTTOSTO CHE PRESERVARE I SEMI IN QUANTO TA LI ,A VITALITร DEI SEMI VIENE SOLITAMENTE TE STATA OGNI CINQUE ANNI E QUANDO RISULTA TROP PO BASSA ESSI VENGONO RIPRODOTTI NEI CAMPI DELLA BANCA DEL GENE AL lNE DI MOLTIPLICARE I CAMPIONI ) SEMI RISULTANTI DALLA MOLTIPLICA ZIONE VENGONO RACCOLTI E QUINDI CONSERVATI PER UN ALTRO PERIODO DI TEMPO -OLTE BANCHE DEL GENE RIPRODUCONO UN CAMPIONE CHE RISULTA RIDOTTO E NON RAP PRESENTATIVO DELLA POPOLAZIONE ORIGINARIA MENTE RACCOLTA 1UESTO ACCADE SOPRATTUTTO QUANDO IL CAMPIONE DERIVA DA SPECIE PRI MITIVE CON ELEVATA VARIABILITร ,E RISTRET TEZZE ECONOMICHE COSTRINGONO LE BANCHE A COLTIVARE CAMPIONI DI SEMI IN QUANTITร MOLTO INFERIORI A QUELLE RICHIESTE PER CON SERVARE UNA COMPLETA IMMAGINE GENETICA ! +YOTO 'IAPPONE SOLO CINQUE PIANTE DI RISO PER CAMPIONE VENGONO RIPRODOTTE PER OGNI GENERAZIONE MENTRE SAREBBE NE CESSARIO COLTIVARE UN INTERO CAMPO DI CIA SCUNA VARIETร &OWLER -OONEY

PAGINA $OPO DIVERSE RICRESCITE I SEMI ISTITUZIONA LIZZATI INCOMINCIANO AD ADATTARSI NON SOLO AL CLIMA LOCALE MA ANCHE ALL AMBIENTE IN CUI VENGONO CONSERVATI SURGELATI 3OLO I SEMI CHE SOPRAVVIVONO AD UN PROLUNGATO PERIODO DI BASSA TEMPERATURA RIUSCIRANNO A GERMOGLIARE )N UN ESPERIMENTO CONTROLLATO SI NOTร CHE UNA POPOLAZIONE DI FAGIOLI COLORATI INIZIร A PERDERE COLORE $OPO DIECI SEMINE RIMA NEVA UN SOLO COLORE &OWLER -OONEY

PAGINA ) GENI SONO SPESSO COL LEGATI IN CATENE E UNA CARATTERISTICA CROMA TICA PUร ESSERE COLLEGATA A UNA SPECIlCA RESISTENZA ALLA MALATTIA O ALLA SICCITร !L CUNI TRATTI GENETICI SI STANNO ESTINGUENDO

SEMPLICEMENTE PER GLI SFORZI INSUFlCIENTI A PRESERVARNE LA DIVERSITร 4ROPPO SPESSO UNA PIANTA COLTIVATA IN MODO TRADIZIONALE IN TERRENI DI MONTAGNA SENZA IRRIGAZIONE VIENE COLTIVATA IN RIVA A UN lUME A UN ALTITUDINE INFERIORE IN UN SUOLO DIVERSO CON PROBLEMI DI PARASSITI INFESTANTI DIVERSI CON L IRRIGAZIONE E L USO DI PRODOTTI CHIMICI COSICCHร DOPO VARIE SEMINE AVVIENE UNA PERDITA DELLE CARATTE RISTICHE ESSENZIALI )L lSIOLOGO DEL SEME AUSTRALIANO DR $AVID -URRAY EVIDENZIA UN ULTERIORE MOTIVO DI PREOCCUPAZIONE LA RIDUZIONE DI STOCK PER QUESTE RACCOLTE i!TTUALMENTE SI ASSISTE AD UNA CRESCEN TE PRESSIONE lNANZIARIA SIA SULLE AGEN ZIE NAZIONALI CHE INTERNAZIONALI AFlNCHร EFFETTUINO UN TAGLIO ALLA QUANTITร DI GE NOTIPI ATTIVAMENTE CONSERVATI 5NA TALE RIDUZIONE ร QUANTOMENO PREMATURA .ON ร ANCORA POSSIBILE GIUDICARE QUALI GENOTI PI MINORITARI SIANO SUPERmUI PER LE FUTURE COLTURE E QUALI NOw !DVANCED -ETHODS IN 0LANT "REEDING AND "IOTECHNOLOGY

PAGINA #HIARAMENTE IL POSTO PIรก SICURO DOVE CON SERVARE QUESTI SEMI ORIGINARI ร PRESSO I COLTIVATORI NEI CENTRI DI DIVERSITร GENETICA PRIMARI E SECONDARI 5N SISTEMA RURALE NEL QUALE I COLTIVATORI VENGANO PAGATI PER COLTI VARE E CONSERVARE I SEMI DELLE LORO COLTURE TRADIZIONALI E DI MANTENERE I PROPRI ANIMALI DOMESTICI TRADIZIONALI ร ATTUALMENTE IN VI GORE IN 5NGHERIA E IN UNA FORMA MOLTO PIรก SVILUPPATA IN %TIOPIA 4UTTAVIA I COLTIVATORI DEL 4ERZO -ONDO CHE COLTIVANO CERTE PIANTE E ALLEVANO GLI ANIMALI DAL .EOLITICO ATTUAL MENTE STANNO COLTIVANDO PREVALENTEMENTE NUOVE SEMENTI DETTATE DALLA NUOVA 2IVOLU ZIONE 6ERDE ABBANDONANDO LE LORO COLTURE TRADIZIONALI CHE SI STANNO ESTINGUENDO

5NA NON RIVOLUZIONE VERDE

.ORMAN "ORLAUG INIZIร LA COSIDDETTA 2IVO LUZIONE 6ERDE CON I SUOI SEMI iMIRACOLO SIw SOSTENENDO CHE AVREBBERO TRASFORMATO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

LA CIOTOLA VUOTA DEL MONDO IN UN CESTO DI PANE E DI RISO %GLI LAVORร PRESSO I LABORATO RI BIOCHIMICI DELLA $UPONT $E .EMOURS E IN SEGUITO ALL )STITUTO PER LA COLTIVAZIONE DEL GRANOTURCO E DEL GRANO PRESSO L )STITUTO DEL LA &ONDAZIONE 2OCKEFELLER IN -ESSICO .EL VINSE IL PREMIO .OBEL PER LA PACE ,E VARIETร DI GRANO E RISO A STELO CORTO E AD ALTO RENDIMENTO SVILUPPATE DA "ORLAUG CAMBIARONO EFFETTIVAMENTE L ASPETTO DEI CAMPI DEL 4ERZO -ONDO 4UTTAVIA COME VEDREMO SPESSO LO CAMBIARONO IN PEGGIO ,A STESSA &!/ CONTRIBUร A PRESENTARE AI COLTIVATORI DEL 4ERZO -ONDO LA 2IVOLUZIO NE 6ERDE IN UN @PACCHETTO CHE CONSISTEVA IN SEMI PRODOTTI AGROCHIMICI E PROGETTI DI IRRIGAZIONE MASTODONTICI /RA VENT ANNI DOPO MOLTI DEI LUOGHI DO V ERANO STATE SEMINATE LE VARIETร AD ALTO RENDIMENTO SI RITROVANO IN EREDITร DEI TER RENI AVVELENATI EPIDEMIE DI ANIMALI INFE STANTI DEBITO ESTERO E INGIUSTIZIA SOCIALE ESACERBATI DALLA CONCENTRAZIONE DELLA PRO PRIETร TERRIERA 3I SUPPONEVA CHE TALI NUOVE VARIETร CHE AVREBBERO DOVUTO SALVARE IL MONDO FOSSE RO RESISTENTI ALLE MALATTIE E ALLE ERBE INFE STANTI MA RISPETTO ALLE VARIETร TRADIZIONALI

ESSE NE RISULTARONO PIรก SOGGETTE UN PRO BLEMA COMUNE ร IL CARBONE NERO NEL RISO

CHE PROVOCA LO SVILUPPO DI SEMI MALFOR MATI ,E NUOVE VARIETร POSSONO AVER DATO UNA RESA MAGGIORE DI QUELLE VECCHIE MA A CARO PREZZO ,A lLIALE AUSTRALIANA DELLA 2URAL !DVANCEMENT &OUNDATION )NTERNATIONAL 2!&) SOSTIENE CHE SE LA PRODUZIONE DI RISO ร TRIPLICATA NELL !SIA MERIDIONALE IN UN PERIODO DI VENTI ANNI CIร SI DEVE SOLO AI FERTILIZZANTI SINTETICI UTILIZZATI PER FORZA RE LA PRODUZIONE 4ALE PRATICA ร ALTAMENTE INSOSTENIBILE SIA A LIVELLO DEL VILLAGGIO CHE DI UN INTERA NAZIONE 3ENZA GLI AIUTI E GLI SCHEMI NECESSARI LE NUOVE VARIETร RISULTANO SPESSO MENO PRO DUTTIVE DI QUELLE VECCHIE ! RAGIONE ESSE VENGONO ORA CHIAMATE iVARIETร AD ELEVATA

RISPOSTAw PIUTTOSTO CHE iA ELEVATO RENDI MENTOw #OLTIVATE PER TRADURRE I FERTILIZ ZANTI IN PIรก CHICCHI LE SEMENTI AD ELEVATA RISPOSTA NECESSITANO ANCHE DI DISERBANTI

POICHร UNA GRANDE QUANTITร DI NUTRIENTI NEL TERRENO PROMUOVE LA RAPIDA CRESCITA DI ER BACCE INFESTANTI ,E PIANTINE DI RISO A STELO CORTO DELLA 2I VOLUZIONE 6ERDE RESISTONO AL VENTO MA NON FORNISCONO FORAGGIO SUFlCIENTE PER NUTRIRE IL BESTIAME COPRIRE I TETTI PRODURRE LA CARTA E COSร VIA ) PRODOTTI CHIMICI CHE DEVONO ESSERE IM PIEGATI PER UCCIDERE LE ERBACCE E GLI INSETTI NELLE RISAIE STERMINANO INEVITABILMENTE ANCHE I PESCIOLINI LE RANE E I GRANCHI DI RISAIA CHE COSTITUISCONO UN SUPPLEMENTO DI PROTEINE ESSENZIALE NELLA DIETA DEL COLTIVA TORE DI RISO ,E RANE E I PESCI DI SUPERlCIE CONTROLLANO ANCHE LE LARVE DI ZANZARA E ALCUNE ERBACCE ACQUATICHE ,E LORO DEIEZIONI CREANO UN FERTILIZZANTE ISTANTANEO .EI SISTEMI TRADI ZIONALI QUANDO LE RISAIE SI PROSCIUGANO I PESCI NON CATTURATI CONTRIBUISCONO ALLA RIC CHEZZA DEL SUOLO 0IANTE COMMESTIBILI COME IL TARO LO SPINA CIO D ACQUA E LA CASTAGNA D ACQUA PROSPE RAVANO LUNGO I BORDI DELLE RISAIE 1UESTE PIANTE HANNO PERSO IL LORO HABITAT A CAUSA DELL UTILIZZO DEI DISERBANTI 5N MERAVIGLIOSO ECOSISTEMA IL RACCOLTO VARIEGATO DI UN SISTEMA DI COLTIVAZIONE IN DIGENO ANTICO DI SECOLI ร STATO SACRIlCATO AD UN SOLO SCOPO LA MASSIMA PRODUZIONE DI CEREALI A GRANELLA ยต COME SE UNA PICCOLA PIETANZA SAPORITA E COMPLETA VENISSE SCAMBIATA PER UNA GROS SA CIOTOLA DI RISO )NOLTRE L IRRIGAZIONE E L USO DI FERTILIZZANTI AZOTATI PROMUOVONO LA CRESCITA DI FOGLIE

CHE A LORO VOLTA ACCELERANO LO SVILUPPO DEGLI INSETTI , IMPIEGO DI INSETTICIDI IN DUCE GLI INSETTI SUPERSTITI A RIPRODURSI PIรก RAPIDAMENTE CON IL CONSEGUENTE AUMENTO DELLA POSSIBILITร DI MUTAZIONI PIรก RESISTEN TI 3ONO COSTANTEMENTE NECESSARI NUOVI

LA TEORIA

%,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4ยฎ

INSETTICIDI PIรก EFlCACI E COSร SI CREA UN CIR COLO VIZIOSO INARRESTABILE , AZOLLA UN ALGA SIMILE ALLA FELCE CHE GALLEGGIA SULLA SUPERlCIE DELLE RISAIE ERA TRADIZIONALMENTE COLTIVATA IN MOLTI PAESI DELL !SIA IN ASSOCIAZIONE CON IL RISO 4RA SFORMAVA L AZOTO ATMOSFERICO IN NUTRIENTE VEGETALE UCCIDEVA LE ERBACCE E PRODUCEVA lNO A TRE TONNELLATE DI CONCIME VERDE PER ACRO QUANDO LE RISAIE VENIVANO PROSCIU GATE ,A 2IVOLUZIONE 6ERDE CON IL SUO IMPIEGO DI PRODOTTI CHIMICI HA ELIMINATO QUESTA PIANTA DALLE RISAIE -OLTE DELLE NUOVE VARIETร DI RISO SONO IBRIDI E NON SONO AFlDABILI PER LA PRODU ZIONE DI SEMI DA CONSERVARE PER LA SEMINA DELL ANNO SUCCESSIVO !NCHE QUANDO LO SONO I COLTIVATORI DEVONO SOSTITUIRE LE LORO SCORTE DI SEMENTI OGNI POCHI ANNI POICHร LE MALATTIE A RAPIDO SVILUPPO ABBASSANO LA RESISTENZA DELLE VARIETร UNIFORMI ) SELEZIONATORI DI NUOVE VARIETร VEGETA LI DEVONO COSTANTEMENTE PRODURRE NUOVE @VARIETร MIGLIORATE CHE POSSANO RESISTERE ALLE MALATTIE IN CONTINUA EVOLUZIONE AL MENO lNO ALLO SVILUPPO DELLA PROSSIMA VARIETร ,A COLTIVAZIONE DI CAMPI DI GRANO O RISO PIรก ESTESI E LA CREAZIONE DI MONOCOL TURE TRASFORMA LE MALATTIE MINORI IN GRANDI EPIDEMIE )L FATTORE CRUCIALE DELLA PROPRIETร TERRIERA VENNE QUASI TOTALMENTE IGNORATO QUANDO FU CONCEPITA LA 2IVOLUZIONE 6ERDE 'LI AGRI COLTORI ABBASTANZA RICCHI DA PERMETTERSI I FERTILIZZANTI E I PESTICIDI NECESSARI HANNO AUMENTATO LA LORO RICCHEZZA ACCAPARRANDO SI ANCHE LA TERRA DI QUELLI PIรก POVERI CHE NON POTEVANO COMPETERE )L RISULTATO DEL MASSICCIO ASSALTO ALL AGRI COLTURA TRADIZIONALE DEL 4ERZO -ONDO ร BEN LUNGI DALLA PROMESSA INIZIALE DI AB BONDANZA PER TUTTI 3ECONDO IL 0ESTICIDE 4RUST DI ,ONDRA OGNI ANNO VENGONO REGI STRATI TRE MILIONI DI CASI DI AVVELENAMENTO ACUTO NEL 4ERZO -ONDO 4HE .EW )NTERNA TIONALIST EDIZIONE 'LI ALTI LIVELLI DI ANALFABETISMO SCARSI SERVIZI MEDICI RURALI

E MANCANZA DI IDONEO ABBIGLIAMENTO PRO TETTIVO CONTRIBUISCONO A QUESTO TRIBUTO DI VITE UMANE .EL LORO SAGGIO @.UTRIRE IL MONDO NEGLI ANNI NOVANTA "ROWN E 9OUNG DISSERO CHE C ERA iBEN POCO DA FESTEGGIARE SUL FRON TE DELL ALIMENTAZIONEw PER LA MANCANZA DI TERRA E DI MEZZI DA PARTE DEI POVERI i) SENZA TERRA DEL PIANETA SARANNO DESTINATI A CRESCERE A CIRCA MILIONI DI FAMIGLIE PER LA lNE DI QUESTO DECENNIOw 3TATE OF THE 7ORLD

ยต QUASI SUPERmUO AGGIUNGERE CHE I PROBLE MI DI QUESTE PERSONE E DI MOLTE ALTRE IN CONDIZIONI NON MOLTO MIGLIORI NON SARAN NO RISOLTI CREANDO DEI SEMI CHE POSSONO ESSERE COLTIVATI SOLO SE ABBINATI AD UN ELE VATO IMPIEGO DI PRODOTTI CHIMICI ) SEMI TRADIZIONALI CHE SI AUTORIPRODUCONO SONO STATI TRAMANDATI PER SECOLI DAGLI AGRI COLTORI SENZA BISOGNO DI RICORRERE A UNA TALE PANOPLIA DI PESTICIDI -A QUESTI SEMI SONO ORA NELLE MANI DI SOCIETร E ISTITUTI DI RICERCA AGRICOLA -ILIONI DI COLTIVATORI CU STODI SONO STATI SOSTITUITI DA UN PUGNO DI SCIENZIATI 3I STIMA CHE OLTRE VARIETร LOCALI VENISSERO COLTIVATE IN !SIA NEL ,E VARIETร IBRIDE CREATE DALL )STITUTO DI 2ICER CA )NTERNAZIONALE DEL 2ISO )22) NELLE &ILIPPINE LE HANNO AMPIAMENTE SOSTITUITE 0ER ESEMPIO LA VARIETร SEMI NANA )2 iDIVENNE IL RISO PIรก COLTIVATO AL MONDO NEL GIRO DI POCHI ANNIw AL PUNTO CHE NEL

IL DELLE ZONE ADIBITE ALLA COLTIVAZIONE DEL RISO NELLE &ILIPPINE ERANO OCCUPATE DA QUESTA SOLA VARIETร 0LUCKNETT

PAGI NE

#HI ร DALLA PARTE DEGLI IBRIDI

, INCROCIO DI DUE VARIETร GENETICAMENTE DIVERSE RICHIEDE UNA CONSIDEREVOLE QUAN TITร DI MANODOPERA 1UESTO SPIEGA PER QUALE MOTIVO MOLTA DELLA PRODUZIONE DEI PACCHETTI DI SEMI COLORATI E GRAN PARTE DEI SEMI NEI MAGAZZINI DI PRODOTTI AGRICOLI AVVENGANO LADDOVE VI SIANO POCHI LIMITI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

AL SALARIO MINIMO DEI DIPENDENTI POSTI CO ME IL #ILE 4AIWAN IL +ENYA E L )NDONESIA 4UTTAVIA ALCUNI TIPI DI SEMI DI POMODORI IBRIDI POSSONO COSTARE LA CIFRA INCREDIBILE DI AL KG IN !USTRALIA 4ECNICAMENTE L IBRIDAZIONE CONSISTE NEL L INCROCIO DI DUE VARIETË MOLTO DIFFERENTI FRA LORO )L RISULTATO Ò UNA VARIETË IBRIDA CHE POSSIEDE DEI TRATTI DERIVATI DA ENTRAMBI I GENITORI CHE POSSONO ESSERE VANTAGGIOSI PER LA NUOVA VARIETË IBRIDA ,A PIANTA IBRI DA MOSTRERË SPESSO IL COSIDDETTO @VIGORE IBRIDO UN MISTO DI QUALITË CHE LE CON SENTIRANNO DI CRESCERE CON PIá SUCCESSO DI CIASCUNO DEI GENITORI 4UTTAVIA TALE VIGORE IBRIDO SI RIDUCE NELLE GENERAZIONI SUCCES SIVE , IBRIDAZIONE AVVIENE NATURALMENTE E IN MODO PIUTTOSTO ACCIDENTALE IN NATURA MA

NEL CONTESTO DEL COMMERCIO DELLE SEMENTI

IL PROCESSO COINVOLGE UN RESTRINGIMEN TO DELIBERATO DEL PATRIMONIO GENETICO DI OGNUNA DELLE DUE VARIETË lNO AD ISOLARE DELLE PARTICOLARI CARATTERISTICHE DI OGNU NA 1UESTE QUANDO COMBINATE IN UN IBRI DO SODDISFANO I PROGRAMMI DI SELEZIONE E I PIANI COMMERCIALI DI VENDITA DEL PRO DOTTO ,E LINEE PARENTALI DELIBERATAMENTE CONGE NITE USATE PER GLI IBRIDI DERIVANO GENERAL MENTE DA UN SINGOLO INDIVIDUO SCELTO PER LE SUE CARATTERISTICHE SPECIlCHE AL QUALE NON VIENE CONSENTITO DI SCAMBIARE NATURAL MENTE IL POLLINE CON ALTRI INDIVIDUI DELLA STESSA VARIETË 1UESTO RIDUCE LA QUANTITË DI VARIABILITË A OGNI GENERAZIONE IN QUANTO GLI ESEMPLARI NON CONFORMI VENGONO ESTIRPATI O ELIMINA TI SPIETATAMENTE )N QUESTO MODO SI OTTIENE L UNIFORMITË ! VOLTE OGNI VARIETË CHE Ò STATA SELEZIONA TA PER UN SUO TRATTO DESIDERATO VIENE RIPRO DOTTA DA SE STESSA PER DIECI GENERAZIONI

UNA PROCEDURA CHIAMATA @SELlNG ,E DUE DISTINTE VARIETË CONSANGUINEE VENGONO QUINDI SPOSATE ,A LORO PROGENIE CON UNA COMBINAZIONE DI CARATTERISTICHE DESIDERATE

VIENE CHIAMATA & PRIMA lLIAZIONE 5NA TIPICA PROCEDURA CONSISTE NEL SELEZIO NARE UNA PIANTA AVENTE UNA PRODUTTIVITË SUPERIORE AL NORMALE E L ALTRA CARATTERIZ ZATA DA UNA MATURAZIONE PRECOCE , IBRIDO & RISULTANTE PUÛ QUINDI AVERE UN ELEVATA PRODUTTIVITË E UNA MATURAZIONE PRECOCE 0URTROPPO LA GENERAZIONE DI SEMI SUCCES SIVA A & LA GENERAZIONE & NON MOSTRA NECESSARIAMENTE LE CARATTERISTICHE SELEZIO NATE E GENERALMENTE PRODUCE UN MISCUGLIO MOLTO VARIO DI DISCENDENTI OVVERO REGRE DISCE ALLO STATO DEI SUOI SPARUTI PROGENITO RI CON TANTO DI CARATTERISTICHE CONGENITE )N ALCUNI CASI IL SEME DELLA GENERAZIONE & NON GERMOGLIA AFFATTO 'LI IBRIDI & NON SI COMPORTANO NECESSA RIAMENTE NEL MIGLIORE INTERESSE DI GIAR DINIERI E COLTIVATORI 3ECONDO GLI ISCRITTI AI 3EED 3AVERS E IN BASE ALLA NOSTRA PRO PRIA ESPERIENZA LE VARIETË TRADIZIONALI AD IMPOLLINAZIONE LIBERA SONO PERFETTAMENTE ADATTE AL GIARDINO DI CASA E ALLA PICCOLA FAT TORIA &ORNISCONO IL SAPORE E IL NUTRIMENTO RICERCATO DAI GIARDINIERI E DAI CUOCHI 3ONO IL VIGORE E L UNIFORMITË A RENDERE L IBRIDO & COMPRENSIBILMENTE ATTRAENTE PER IL COLTIVATORE INTERESSATO PER CONTRATTO

A VENDERE UN INTERO RACCOLTO µ PUNTUALE PER I TEMPI DI RACCOLTA IL COLTIVATORE DE VE POTER RISPETTARE I TEMPI DI CONSEGNA AI SUPERMERCATI CRESCE IN MODO ORDINATO CON LE STESSE DIMENSIONI IL CHE Ò IDEALE PER L IMBALLAGGIO E CONSENTE MODALITË DI RACCOLTA NON SELETTIVE MECCANICHE E IN UN UNICA SOLUZIONE ED Ò PRODUTTIVO 0UR TROPPO QUESTI IBRIDI GENERALMENTE RICHIE DONO UN LARGO IMPIEGO DI FERTILIZZANTI E PESTICIDI .EL IL DEL GRANOTURCO SEMINATO NEGLI 53!

IL DELLE BARBABIETOLE DA ZUCCHERO IL DEL SORGO L DEGLI SPINACI L DEI GIRASOLI IL DEI BROCCOLI E IL DELLE CIPOLLE ERANO IBRIDI 53$!

3EEDS 4HE 9EARBOOK OF !GRICUL TURE

#I POSSIAMO IMMAGINARE CHE TALI NUME

LA TEORIA

%,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4ยฎ

RI SIANO OGGI CRESCIUTI ULTERIORMENTE E SI TRATTA DI UN FENOMENO MONDIALE 0IONEER (I "REED UNO DEI GRANDI GIGANTI DELLE SEMENTI POSSIEDE QUINDICI STABILIMEN TI PER LA RICERCA DEGLI IBRIDI STRANIERI DEL GRANOTURCO ED OPERA IN BEN NOVANTA STATI ยต OPPORTUNO SOTTOLINEARE COME ALCUNI VE GETALI SIANO PIรก FACILI DA IBRIDARE DI ALTRI 0ER ESEMPIO I FAGIOLI E I PISELLI NON VENGO NO MAI IBRIDATI COMMERCIALMENTE POICHร SI AUTOIMPOLLINANO IN MANIERA AUTOMATI CA ,A TEDIOSA IMPOLLINAZIONE MANUALE DI OGNI lORE DAREBBE RISULTATI SOLO IN ALCUNI BACCELLI E IL PREZZO SAREBBE PROIBITIVO ) PUNTI DI FORZA DEGLI & SONO ANCHE LE LORO DEBOLEZZE 1UESTE PIANTE ALTAMENTE MANI POLATE POSSONO RISPONDERE ESTREMAMENTE BENE IN CONDIZIONI FAVOREVOLI MA POSSONO FALLIRE IN MODO CATASTROlCO IN CONDIZIONI AVVERSE SE PIANTATE IN MONOCOLTURE ESTE SE 1UESTO LI RENDE PIUTTOSTO INADATTI ALLE COLTIVAZIONI DI SUSSISTENZA DEL 4ERZO -ON DO DOVE GLI AGRICOLTORI MUOIONO DI FAME SE IL RACCOLTO VA MALE ,A VARIABILITร DELLE VARIETร A IMPOLLINAZIONE LIBERA FORNISCE ALLA COLTURA DELLE POSSIBILI Tร MAGGIORI DI SUCCESSO *ACKIE &RENCH LA FAMOSA SCRITTRICE AUSTRALIANA CHE SI OCCU PA DI GIARDINAGGIO ORGANICO SOSTIENE CHE iQUANDO ALCUNI DEI MIEI ZUCCHINI IBRIDI PRENDONO L OIDIO TUTTE LE PIANTE SONO COL PITE E MUOIONO NEL GIRO DI POCHI GIORNI )NVECE LE MIE PIANTE A IMPOLLINAZIONE APERTA SONO PIรก VARIABILI ALCUNE SOCCOM BONO PRIMA ALTRE DOPO E ALCUNE SEMBRANO NON ESSERE TOCCATE DALLA MALATTIAw &REN CH

PAGINA -OLTO DEL CIBO SUGLI SCAFFALI DEI SUPER MERCATI COMPRESE LA FRUTTA E LA VERDURA FRESCHE DERIVANO DA SEMI IBRIDI 0ERSINO MOLTI CEREALI FRUTTA E VERDURA VENDUTI NEI NEGOZI SALUTISTI E BIOLOGICI SONO IL PRODOT TO DI IBRIDI CHE SPESSO HANNO UN BASSO VA LORE NUTRIZIONALE 1UESTE QUESTIONI SONO DI SCARSA RILEVAN ZA PER CHI COLTIVA L ORTO DI CASA POICHร LA MAGGIOR PARTE DELLE COLTURE IBRIDE NON

OFFRONO LORO ALCUN VANTAGGIO ,E VARIETร A IMPOLLINAZIONE APERTA ADATTATE ALL AM BIENTE LOCALE SONO SPESSO MIGLIORI PER QUANTO RIGUARDA IL SAPORE LA TENEREZZA E LA CONSISTENZA RISPETTO ALLE VARIETร CHE POS SONO ESSERE TRASPORTATE A LUNGA DISTANZA E IMMAGAZZINATE AL FREDDO #ONSIGLIAMO AGLI APPASSIONATI DELL ORTO DI EFFETTUARE IL CICLO DI COLTURA COMPLETO

RICAVANDO DA SE STESSI I PROPRI SEMI PER LA STAGIONE SUCCESSIVA PIUTTOSTO CHE INDUL GERE NELLA COLTIVAZIONE DEGLI IBRIDI

'ENI D AUTORE

#ON LE NUOVE TECNICHE DI BIOINGEGNERIA

I SELEZIONATORI DI NUOVE VARIETร POSSONO ESTRARRE UN SINGOLO GENE UTILE O UN GRUPPO DI QUESTI DA UNA PIANTA O PERSINO DA UN ANIMALE E INCORPORARLO IN UN ALTRA PIANTA 'LI ESPERIMENTI HANNO TRASFERITO LA RESI STENZA AL FREDDO DI UN PESCE GUIZZANTE NEL FAGIOLO DELLA SOIA E IL GENE RESPONSABILE DELLA LUCE INTERMITTENTE DELLE LUCCIOLE NEL LA PIANTA DEL TABACCO ,E CELLULE DI OGNI PIANTA CONTENGONO UN NUCLEO CENTRALE CHE COMANDA TUTTE LE AT TIVITร CHE AVVENGONO DENTRO LA CELLULA !LL INTERNO DEL NUCLEO SI TROVA IL $.!

ACIDO DESOSSIRIBONUCLEICO CHE POSSIEDE UNA MOLECOLA MOLTO LUNGA COSTITUITA DA MIGLIAIA DI ATOMI LA CUI DISPOSIZIONE PUร VARIARE )L NUMERO DI QUESTE LUNGHE MOLECOLE DI $.! DISPOSTE A CATENA VARIA A SECONDA DELLA SPECIE DI PIANTE ,A DISPOSIZIONE SPECIlCA DEGLI ATOMI LUNGO LA CATENA DE TERMINA IL CODICE GENETICO E UNA VARIAZIO NE DEL CODICE COMPORTA IL MANIFESTARSI DI NUOVE CARATTERISTICHE NELLA PIANTA 4ALE MANIPOLAZIONE GENETICA ร IDEALE PER I RIPRODUTTORI INDUSTRIALI DI PIANTE )NVECE DI SPRECARE ANNI NELLA RIPRODUZIONE SELETTIVA

L ASPORTAZIONE DEL GENE PUร OTTENERE DEI RISULTATI QUASI ISTANTANEI 5N ESEMPIO ร IL POMODORO SVILUPPATO PER LA ZUPPA E LA PASTA IN LATTINA CHE CONTIENE IL IN PIรก DI RESIDUO SECCO DELLE VARIETร

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

PRECEDENTI ) GENI PER QUESTA VARIETร VEN GONO DA UN POMODORO DELLE !NDE 0ERUVIA NE E DA ESSO SONO STATI TRATTI GRANDI PROlTTI (UGH )LTIS IN "IODIVERSITY EDITO DA % / 7ILSON

.EI PRIMI ANNI ยช LA BIOTECNOLOGIA VENNE VENDUTA AL MONDO COME UNA NUOVA SPERAN ZA PER UN AGRICOLTURA SENZA PRODOTTI CHI MICI 'LI AGROGENETISTI PROMISERO IL CON TROLLO BIOLOGICO DELLE lTOPATOLOGIE DELLE INFESTANTI DEI PARASSITI E PIANTE PIรก FORTI ,A REALTร ร STATA MOLTO DIVERSA COME HA MOSTRATO L ATTUALE ENFASI SUGLI ERBICIDI PER IL CONTROLLO DELLE INFESTANTI ) GENI RESISTENTI AI DISERBANTI TROVATI IN UNA PIANTA ESOTICA POSSONO ESSERE TRASFERITI AD ALTRE COLTURE 3ECONDO $EVELOPMENT $IA LOGUE ! *OURNAL OF )NTERNATIONAL $EVELOP MENT #OOPERATION PAGINA 0IO NEER (I "REED INFORMAVA CHE LA SELEZIONE DI UNA RESISTENZA GENETICA AI DISERBANTI STA DIVENTANDO IMPORTANTE QUANTO LA SELEZIONE DELLA RESISTENZA DELLO STESSO CULTIVAR ALLE MALATTIE E AGLI INSETTI INFESTANTI PRINCIPALI ,E STRATEGIE DI TOLLERANZA AI PESTICIDI REN DE POSSIBILE PER I PRODUTTORI L IMPIEGO DI PRODOTTI PIรก TOSSICI POICHร QUESTI NON DAN NEGGEREBBERO LA COLTURA 5N CHIARO ESEM PIO ร QUELLO DEI FAGIOLI DI SOIA CHE POSSO NO RESISTERE AL 2OUNDUPย UN PRODOTTO AL GLIFOSATO PRODOTTO DALLA -ONSANTO 1UESTO ILLUSTRA UNO DEGLI ASPETTI PIรก DELETERI DEL LA BIOTECNOLOGIA LA TENDENZA A CERCARE DI ADATTARE L AMBIENTE E L UOMO ALLE ESIGENZE DELL INDUSTRIA PIUTTOSTO CHE IL CONTRARIO )N UN ALTRO ESEMPIO GLI SCIENZIATI ASSO CIATI ALL INDUSTRIA ESPRIMONO LA SPERANZA DI RIUSCIRE A MANIPOLARE I GENI DEGLI ALBERI EUROPEI MINACCIATI IN MODO CHE POSSANO SOPPORTARE LE PIOGGE ACIDE 5N PARALLELO PUร ESSERE TROVATO NELL USO DI FARMACI AL SOLO SCOPO DI FAR FRONTE AI SINTO MI DELLO STRESS E DELLA MONOTONIA INVECE DI CERCARE DI TROVARNE LE CAUSE ยต UNO SCANDALO IL FATTO CHE IN UN MOMENTO IN CUI IL NOSTRO MONDO NECESSITA DI PIANTE

ALIMENTARI PRIVE DI RESIDUI TOSSICI I BIOIN GEGNERI STIANO CREANDO PIANTE DESTINATE A SOPPORTARE UNA DOSE ANCORA MAGGIORE DI FERTILIZZANTI CHIMICI DISERBANTI INSETTICIDI E FUNGICIDI SENZA SUBIRE DANNI COLLATERA LI 4UTTO QUESTO A SPESE DELLA SALUTE DELLE PERSONE DELLA SOPRAVVIVENZA DELLA mORA E DELLA FAUNA E DELLA PULIZIA DELL ARIA E DEL L ACQUA 5N ALTRO ASPETTO PREOCCUPANTE DELLA BIOIN GEGNERIA ร IL TRASFERIMENTO ACCIDENTALE DI GENI CHE AVVIENE QUANDO IL POLLINE DI UNA COLTURA IN CAMPO APERTO AVENTE UNA RESI STENZA AI DISERBANTI CREATA DAI BIOINGEGNE RI CONTAMINA UN ERBA INFESTANTE ATTIGUA

CREANDO IN QUEST ULTIMA UNA RESISTENZA AI DISERBANTI CONNATURATA 0ER FARE UN SOLO ESEMPIO I GENI DELLA RE SISTENZA AI DISERBANTI NELLA LATTUGA TRATTATA DAI BIOINGEGNERI SONO STATI TRASMESSI ACCI DENTALMENTE ALLA LATTUGA SELVATICA ,ACTU CA 3ERRIOLA UN ERBA INFESTANTE ALTAMENTE INDESIDERABILE SOPRATTUTTO QUANDO CRESCE NEI CAMPI DI LATTUGA COLTIVATA PER LA MOLTI PLICAZIONE DI SEMENTE ,A CONSEGUENZA DI QUESTO ร UN USO ANCORA MAGGIORE DI DISERBANTI /LTRE CENTO GRUP PI DI BIOINGEGNERIA IN TUTTO IL MONDO SONO IMPEGNATI IN PROGRAMMI RELATIVI ALLA TOLLE RANZA AI PESTICIDI #OME SOTTOLINEA IL GENETISTA E DIVULGATORE SCIENTIlCO E AMBIENTALE CANADESE $AVID 3UZUKI IL LASSO DI TEMPO TRA UNA SCOPERTA E LA SUA APPLICAZIONE ร DIVENTATO PERICOLO SAMENTE BREVE 3UZUKI !L lLOSO FO AL LEADER SPIRITUALE AL PRAGMATISTA AL GENITORE O AL NONNO NON RIMANE IL TEMPO DI COMPRENDERE E CONSIDERARE LE CONSE GUENZE DELLA SCOPERTA SCIENTIlCA 3ENZA ALCUNA DOVUTA PRECAUZIONE I POLITICI NON POSSONO PREVEDERE QUALI EFFETTI A BREVE E LUNGO TERMINE SI AVRANNO SULLA VITA SULLA TERRA E LE IMPRESE POSSONO AGIRE CON SEM PRE MINORE RESPONSABILITร IN CIร CHE NON SEMBRA ESSERE ALTRO CHE UNA PURA RICERCA DEL PROlTTO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

1ǑSUȺ ҕɂΝOțǣ

,A PRATICA

15!,) 3%-) 2)02/$522%

LA PRATICA

TE PREGATI DI MANDARNE UN CAMPIONE ALLA BANCA DEI SEMI DEI SEED SAVERS

5NA VARIETร DI FONTI

#OME VI ASPETTERESTE I SEMI CHE VENGONO RIPRODOTTI DAI SEED SAVERS PROVENGONO DA DIVERSE FONTI SPESSO SONO ARRIVATI IN !U STRALIA ATTRAVERSO VIE TORTUOSE ED INUSUALI

6ARIETร LOCALI SI TRATTA DI VARIETร CHE VEN GONO COLTIVATE IN UNA REGIONE A MEMORIA DELLE POPOLAZIONI LOCALI 3PESSO ร MOLTO DIFlCILE TROVARE CHI PER PRI MO LE HA INTRODOTTE IN QUELL AREA .EI PRESSI DI 4AREE SULLA COSTA CENTRALE DEL .EW 3OUTH 7ALES NESSUNO HA SAPUTO DIR CI DA DOVE VIENE IL 2ICE -ARROW UN TIPO DI ZUCCHINO BITORZOLUTO CON SCORZA MOLTO DURA SAPORE DOLCE E TRAMA RUGOSA ) 2ICE -ARROWS SI VENDONO AI LATI DELLE STRADE ) SEMI NON SI RIESCONO A TROVARE NEI NEGOZI O NEI CATALOGHI DI SEMENTI 4UTTI COLORO CHE LI COLTIVANO SANNO CHE SE NON RIPRODUCONO I SEMI DELLO ZUCCHINO MIGLIORE DOVRANNO POI FARE AFlDAMENTO SU UN AMICO PER PRO CURARSI NUOVI SEMI ) 2ICE -ARROWS NON SONO UNIFORMI COME I VEGETALI CHE SI COMPRANO NEI NEGOZI EPPU RE NESSUNO FACENDO LA SPESA A UNA BANCA RELLA DI VERDURE SI PREOCCUPA SE NON SONO UNIFORMI #IASCUN CONTADINO COLTIVA VARIE Tร LEGGERMENTE DIVERSE !LCUNE SONO UN PO PIรก LUNGHE DI ALTRE MENTRE CERTE POSSONO PRESENTARE STRIATURE VERDI 1UESTA MANCAN ZA DI UNIFORMITร POTREBBE SENZA DUBBIO ESSERE UN PROBLEMA SE IL PRODOTTO VENISSE VENDUTO DIETRO CONTRATTO IN UNA CATENA DI SUPERMERCATI #OME POTREBBERO STARE DI SPOSTI ORDINATAMENTE IN UN CONTENITORE CO ME GLI IBRIDI TUTTI UGUALI L UNO ALL ALTRO

'IOIELLI DI FAMIGLIA SI TRATTA DI SEMI CHE VENGONO TRASMESSI DA UNA GENERAZIONE ALLA SUCCESSIVA 5N BUON ESEMPIO ร L ANGURIA "ARWICK -RS "ARWICK DI !RMIDALE HA INVIATO AI SEED SAVERS I SEMI BIANCHI DI UN ANGU RIA GIUNTA IN !USTRALIA DALL )NGHILTERRA NEL CON IL BAGAGLIO DEI BISNONNI DEL MARITO ) SEMI SONO STATI RIPRODOTTI A PARTIRE DAI FRUTTI DOLCISSIMI E FRAGRANTI

DELLE PIANTE MIGLIORI DA QUEL MOMENTO lNO AD OGGI /RA ANCHE MOLTI SEED SAVERS E I LORO AMICI POSSONO GODERE DELL ANGURIA "ARWICK #ASUALMENTE L ANGURIA ร REGISTRATA COME UNO DEI PRODOTTI CRESCIUTI DAI COLONI MEN TRE IL .EW 3OUTH 7ALES VEDEVA LA LUCE $AL MOMENTO DEL PRIMO RACCOLTO SUL NUO VO CONTINENTE I SEMI SONO STATI RIPRODOTTI CON SCRUPOLO PER LE SEMINE SUCCESSIVE

lNO AD OGGI E SPERIAMO TUTTO QUESTO PRO SEGUA NEL 88) SECOLO ! QUESTA CATEGORIA APPARTENGONO ANCHE IL FAGIOLO RAMPICANTE -UFFET DA 0ENRITH

.EW 3OUTH 7ALES E IL FAGIOLO METRO 'IB SON DA 4OOWOOMBA 1UEENSLAND ยต RELA TIVAMENTE FACILE DETERMINARE LE ORIGINI DI QUESTI POICHร SONO RACCHIUSE NELLA ME MORIA COLLETTIVA DELLE FAMIGLIE 3E POSSE DETE UN SEME TRAMANDATO DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE DALLA VOSTRA FAMIGLIA SIE

6ARIETร NON PIรก REPERIBILI IN COMMER CIO QUESTE VARIETร SONO STATE ABBANDONATE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DALLE COMPAGNIE DI SEMENTI MA VENGONO MANTENUTE IN VITA DAI COLTIVATORI A LIVELLO FAMILIARE 5N ESEMPIO SONO GLI :EBRA #LIMBING "EAN CHE DANNO UN BUON RACCOLTO ANCHE NEI TERRENI POVERI E HANNO STRIATURE MAR RONI SUI SEMI #AMBIANO NOME COME FA COMODO AL COLTIVATORE CUSTODE E SONO CO NOSCIUTI COME 'REEK 7INTER "EAN #OUNT :EPPELIN "EAN O -OLLIE S "EAN CHIAMATI COSÖ DAL NOME DELLA MADRE DI "ILL -OL LISON "ILL SI OCCUPA DI 0ERMACOLTURA E COLTIVA QUESTI FAGIOLI IN 4ASMANIA I SEMI SONO RIPRODOTTI DA DECINE DI ANNI 0OTREB BERO ESSERCI ANCHE DEGLI :EBRA NELLA VO STRA FAMIGLIA -OLTE PERSONE CI HANNO INVIATO SEMI CHE CHIAMANO &AGIOLI DI 3ETTE !NNI NOME CHE Ò STATO APPLICATO AI FAGIOLI ,IMA AI "ONA VISTA E A QUELLI DI 3PAGNA )N ALTRI CASI Ò STATO MANTENUTO IL NOME COMMERCIALE PER ESEMPIO PER I "URWOOD 0RIZE 4OMATO LA 7EBB S 7ONDERFUL ,ETTUCE E L )NDIAN #O BRA -ELON

SLAND L HA COLTIVATA PER ANNI E L HA MAN DATA AI SEED SAVERS QUANDO HA SMESSO L AT TIVITË µ UN lLAMENTO A lBRA CORTA CHIAMATO 3ILKY #OTTON E VENIVA COLTIVATO IN MANIERA ESTENSIVA NELLA REGIONE DI "RISBANE E )P SWICH IMPIEGANDO COME MANODOPERA FOR ZATI E ABITANTI DEL LUOGO µ RESISTENTE E NON SI CONOSCONO MALATTIE IN GRADO DI ATTAC CARLO ,E lBRE SOTTILI SONO DI MORBIDEZZA STRAORDINARIA DA CUI IL NOME 5N ALTRO ESEMPIO Ò UNA LATTUGA A CUORE APERTO DI 6ITTORIA CHE Ò RESISTENTE A SICCI TË E GELO E GIUNSE DALLA #INA NELL AREA DI "ALLARAT ALL EPOCA DELLA FEBBRE DELL ORO µ STATA DIFFUSA ATTRAVERSO LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS COME 'OLD 2USH ,ETTUCE ED ORA Ò DISPONIBILE SUL MERCATO 4ALI VARIETË DOVREBBERO ESSERE PRESERVATE

CON LE ALTRE UN TEMPO COLTIVATE LOCALMEN TE COME UNA PUBBLICA RISORSA E UNO STRU MENTO EDUCATIVO

4RASLOCO DI PIANTE

!LCUNE VARIETË CHE SEMBRANO PROVENIRE DA UN AREA O DA UNA FAMIGLIA SPESSO ARRI VANO DA UNA DIVERSA REGIONE ) COLTIVATORI SI SPOSTANO CON I PROPRI SEMI 5N SEED SAVER DI -ORAYlELD 1UEENSLAND

HA SCRITTO i-IO PADRE COLTIVÛ FAGIOLI METRO PER AL MENO QUARANT ANNI %RA UN MAESTRO DI SCUOLA QUINDI SOGGETTO A TRASFERIMENTI 1UESTA VARIETË DI FAGIOLI Ò STATA TESTATA IN UN AMPIA GAMMA DI CLIMI E DI TERRENI

OGNI VOLTA CON GRAN SUCCESSO A -OUNT 4AMBORINE SUD OVEST DI "RISBANE n IN UN SUOLO LEGGERO SABBIOSO A +UMBIA NELLE VICINANZE DI +INGAROY n DOVE LA TERRA Ã’ ROSSA VULCANICA A 4OWNSVILLE n TERRICCIO LEGGERO A #ABOOLTURE SUBITO A NORD DI "RISBANE n ALTRO TERRICCIO LEGGERO )L BEL LO DI QUESTI FAGIOLI Ã’ LA LORO RESISTENZA IN MOLTE SITUAZIONI L ESSERE IMMUNI DALLA MAGGIOR PARTE DELLE MALATTIE E PERlNO AL LA MOSCA DEL FAGIOLO w !NCHE SEMI E MATERIALE DA PIANTARE SONO

6ARIETË GIUNTE IN !USTRALIA CON mUSSI MIGRATORI PIá RECENTI QUESTE APPARTEN GONO AL PATRIMONIO CULTURALE E CULINARIO DEGLI IMMIGRATI 'LI UNGHERESI HANNO INTRODOTTO LA LORO 0A PRIKA DALLA BUCCIA SPESSA I GRECI LA LORO /KRA ROSSA GLI ITALIANI I LORO POMODORI DA SUGO PER IL CONCENTRATO DI POMODORO

I LIBANESI I LORO CETRIOLI E LE LORO ZUCCHE

DELIZIOSI E CROCCANTI $AL SUD DELL !SIA SONO STATI INTRODOTTI VEGETALI PARTICOLAR MENTE ADATTI ALL !USTRALIA SETTENTRIONALE

E I NEGOZI DI QUESTA GENTE SONO MOLTO PRE SENTI NELLE PERIFERIE DELLE NOSTRE CITTË 6I SI TROVANO SEMPRE CONFEZIONI DI SEMI n E MATERIALE DA PROPAGARE n INTERESSANTI 3EMI STORICI SI TRATTA DI SEMI CON IMPOR TANZA STORICA .E Ò UN ESEMPIO UNA VARIETË DI COTONE ARRIVATA IN !USTRALIA CON IL #API TANO &LINDERS VERSO LA lNE DEL 5N AGRICOLTORE DI "ETANIA NEL 1UEEN

LA PRATICA

15!,) 3%-) 2)02/$522%

SCAMBIATI E VENDUTI NEI NEGOZI LOCALI 0ER ESEMPIO ABBIAMO INDIVIDUATO SCALO GNI 2ED &RENCH NEI NEGOZI D ANGOLO DEL .ORTH 1UEENSLAND ) NEGOZI VIETNAMITI E CINESI SPESSO OFFRONO VEGETALI CHE POS SONO DIVENTARE OTTIME SCORTE DI PIANTE TIPICHE DI CLIMI CALDI COME TARO CANNA ROSSA IGNAME VARI TIPI DI PEPERONCINO

TALEE DI CITRONELLA CRESCIONE E SPINACIO D ACQUA CON RADICI ) SEMI TRASLOCANO QUANDO I COLTIVATORI VIAGGIANO -OLTE OTTIME VARIETร DA GIAR DINO SONO ARRIVATE IN !USTRALIA DURANTE LA SECONDA GUERRA MONDIALE CON SOLDATI AMERICANI )L CETRIOLO 'REAT !MERICAN ร GIUNTO A #ASINO A NORD DEL .EW 3OUTH 7ALES

QUANDO UN SOLDATO DA UN VAGONE FERRO VIARIO HA GRIDATO h# ร QUALCHE CONTA DINO QUI v E HA COSร TRASMESSO I SEMI DA CUI SI ร SVILUPPATO QUESTO CETRIOLO

CROCCANTE E RICCO DI GUSTO CHE QUALCU NO HA SEMPRE RIPRODOTTO ,A FAMIGLIA #ONNOLLY L HA COLTIVATO PER ANNI E L HA PASSATO A MOLTI ALTRI CONTADINI E ORTOLA NI 1UESTO ร UN ALTRO ARTICOLO SPECIALE

DA NEGOZIO LOCALE O DA BANCO AMBULANTE AI LATI DELLA STRADA CONOSCIUTO COME CE TRIOLO 2ICHMOND 2IVER O %ASTERN 5N SOLDATO AMERICANO IN LICENZA A 0RO SERPINA .ORTH 1UEENSLAND NEL HA PORTATO I SEMI DELLA LATTUGA BRUNA ROMA NA AL DEFUNTO -R 0AT -C0AUL CHE LI HA RIPRODOTTI E SUCCESSIVAMENTE INVIATI AI SEED SAVERS CON UN ALTRO PACCHETTO ETI CHETTATO h3EMI DI SAGGEZZAv !LL INTER NO SAGGE PAROLE SULLA NECESSITร DI SALVA GUARDARE I PROPRI SEMI 0AT AVEVA ANNI ALL EPOCA CHIARA DIMOSTRAZIONE CHE NON ร MAI TROPPO TARDI PER PARTECIPARE !BBIAMO SPEDITO CENTINAIA DI CONFEZIO NI DI SEMI DI QUESTA LATTUGA #ONSIDERATA LA QUANTITร DI SEMI RITORNATA ALLA BANCA DEI SEMI QUESTA VARIETร PRODUTTIVA E RESISTENTE ALLA SICCITร STA VELOCEMENTE DIVENTANDO POPOLARE

,E PIANTE SI ADATTANO

1UANDO UNA POPOLAZIONE DI PIANTE ร IN TRODOTTA IN UNA NUOVA LOCALITร E QUI RIPRO DOTTA PER UN CERTO NUMERO DI GENERAZIONI

VI SONO CAMBIAMENTI NEL CORREDO GENETI CO E NEL COMPORTAMENTO 3INGOLE PIANTE POSSONO PERlNO INIZIARE AD APPARIRE DI VERSE .EL CASO DEI FAGIOLI IL TASSO DI SEMI SCURI PUร AUMENTARE PIรก LATTUGHE POSSONO ES SERE IN GRADO DI RESISTERE A TEMPERATURE PIรก ELEVATE RISPETTO A PRIMA UNA PARTE DI OKRA POTREBBE MOSTRARSI IN GRADO DI RE SISTERE AL FREDDO AUTUNNALE E DARE PURE FRUTTO OGNI ANNO UN NUMERO CRESCENTE DI POMODORI PUร PRODURRE IN QUANTITร MAG GIORE E PRESENTARNE UNA MINORE DI DANNI DA NEMATODI NELLE PROPRIE RADICI #OME RISULTATO DELLA SELEZIONE NATURALE

QUELLE VARIETร CHE SONO MEGLIO ADATTATE ALLE NUOVE CONDIZIONI AMBIENTALI PREVAR RANNO SEMPRE PIรก DI GENERAZIONE IN GE NERAZIONE lNCHร DOPO UN CERTO NUMERO DI ANNI SI RAGGIUNGE L EQUILIBRIO .ELLE SPECIE SOGGETTE A IMPOLLINAZIONE CROCIATA COME CAROTE O SPINACI I SEMI SI SVILUPPANO DOPO CHE ร AVVENUTO IL NOR MALE INCROCIO TRA I POLLINI DI DUE ESEM PLARI CIASCUNA NUOVA PIANTA RAPPRESENTA UNA NUOVA COMBINAZIONE GENETICA 4UT TAVIA VARIERANNO SOLO ENTRO CERTI LIMITI 5NA VOLTA STABILIZZATE LE CARATTERISTICHE GENERALI DELLA VARIETร RESTERANNO COSTANTI

lNCHร LE CONDIZIONI DI CRESCITA RIMARRAN NO INVARIATE 1UANDO I COLTIVATORI BIOLOGICI INIZIANO A PRODURRE E A SALVAGUARDARE I SEMI DI UNA CERTA LINEA GENETICA NEI PROPRI ORTI FAMI LIARI SELEZIONANO I SEMI DELLE PIANTE CHE NON MOSTRANO DANNI DA INSETTI E CHE RESI STONO ALLE MALATTIE #OSร FACENDO FAVO RISCONO LENTAMENTE MA CON CERTEZZA LO SVILUPPO DI VARIETร ADATTE AD ORTI E A FAT TORIE COLTIVATI CON METODI BIOLOGICI !LLO STESSO MODO NELLE AREE SOGGETTE A GELATE SOLO LE PIANTE CHE RIESCONO A PRO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DURRE PRIMA DEI GELI AUTUNNALI SEMI GER MINABILI SOPRAVVIVERANNO PER LA SELEZIO NE $OPO PARECCHIE GENERAZIONI CIÛ DARË UNA VARIETË CHE PRODUCE PRIMA E PRESENTA UNA MARCATA TOLLERANZA AL FREDDO 'ENERALMENTE QUANDO INTRODUCETE UNA NUOVA VARIETË NEL VOSTRO ORTO CIASCUN IN DIVIDUO CHE MOSTRA UNA NATURALE FACILITË

DI CRESCITA DOVREBBE ESSERE SELEZIONATO )N TAL MODO UNA NUOVA SERIE DI CARATTERI STICHE SI SVILUPPERË ED ENTRERË A FAR PARTE DEL CORREDO GENETICO DELLA PIANTA NEGLI ANNI A VENIRE $OPO UN DECENNIO DI OSSERVAZIONI E SELE ZIONI AVRETE UNA VOSTRA LINEA DI SEMI DA DISTRIBUIRE ADATTA AL VOSTRO TERRITORIO

3OLO COLLEGAREx

h)L CIBO MIGLIORE E PIá SANO Ò PREPARATO ESSENZIALMENTE CON INGREDIENTI PRODOTTI VICI NO A TE SE POSSIBILE NEL TUO STESSO SUOLO RACCOLTI E GODUTI NELLA STAGIONE GIUSTA ,E PIANTE ALIMENTARI COLTIVATE CON METODO BIOLOGICO CHE SI SONO ADATTATE AL PROPRIO ORTO DOPO GENERAZIONI DI PROPAGAZIONE DAI LORO STESSI SEMI DARANNO UNA RESA NOTE VOLMENTE MIGLIORE NELLA VOSTRA CUCINA DEGLI IBRIDI ARRIVATI NELLA VOSTRA REGIONE DA LONTANO E PROBABILMENTE CONTAMINATI DA COLTIVAZIONI CON METODI CHIMICI E SOGGETTI A TRASPORTO E STOCCAGGIO #OLTIVARE BENE DË BUONE PIANTE E LE BUONE PIANTE FORNISCONO CIBO SANO 1UALSIASI CUOCO CHE RImETTA COGLIERË LA CONNESSIONE VITALE TRA SUOLO SEMI PIANTE E NOI STESSI µ LA FORZA DEL BIOREGIONALISMO E DELLA CUCINA REGIONALE v -ICHAEL "ODDY

052%::! % 02/$5:)/.%

LA PRATICA

IL PIá LEGGERO MOVIMENTO DI ARIA PERlNO QUELLO CAUSATO DA UN UCCELLO CHE VOLA FA CADERE IL POLLINE SULLO STIGMA RICETTIVO PAR TE FEMMINILE .EI PISELLI E NEI FAGIOLI L AUTOIMPOLLINAZIONE AVVIENE ANCHE PRIMA CHE I lORI SI SCHIUDA NO 1UESTA Ò CHIAMATA AUTO IMPOLLINAZIONE AUTOMATICA

)MPOLLINAZIONE

, IMPOLLINAZIONE NELLE PIANTE AVVIENE QUAN DO IL POLLINE DALLA PARTE MASCHILE DEL lORE VA A DEPOSITARSI SULLA PARTE FEMMINILE .ELLA MAGGIOR PARTE DELLE NOSTRE PIANTE LA PARTE MASCHILE E FEMMINILE SI TROVANO SUL MEDESIMO lORE 3ONO CHIAMATI PERCIÛ lORI COMPLETI BISESSUALI ,E ECCEZIONI SONO DATE DALLA FAMIGLIA DEL LE #UCURBITACEE ZUCCHE MELONI CETRIOLI

ECC DAL MAIS CHE MANIFESTANO LA PARTE MASCHILE E FEMMINILE SULLA STESSA PIANTA MA IN lORI DIVERSI MONOICI DALL ASPARAGO E DALLO SPINACIO CHE MANIFESTANO PIANTE COM PLETAMENTE MASCHILI E ALTRE COMPLETAMENTE FEMMINILI DIOICI

)MPOLLINAZIONE INCROCIATA ALTRI TIPI DI lORI COMPLETI RICHIEDONO L IMPOLLINAZIONE INCROCIATA 3ONO ADATTATI A ESTENSIONI IN CUI UN AGENTE ESTERNO COME UN INSETTO PORTATO DAL VENTO Ã’ NECESSARIO PER DARE SEMI FERTILI 0ER LE CIPOLLE L IMPOLLINAZIONE AVVIENE TRA I PICCOLI lORI mOSCULI DEL MEDESIMO SCAPO lORALE E TRA mOSCULI DI PIANTE DIVERSE 0ER CAROTE PREZZEMOLO SEDANO E AFlNI

VESPE E MOSCHE TRASPORTANO IL POLLINE DA UN OMBRELLA ALL ALTRA O DA UNA PIANTA AL L ALTRA !LCUNE PIANTE COME IL GRUPPO DEI CAVOLI "RASSICACEE PRESENTANO UNA BARRIERA CHI MICA CHE IMPEDISCE L AUTOIMPOLLINAZIONE ALL INTERNO DELLO STESSO lORE 2ICHIEDONO QUINDI LA PRESENZA DI API O DI ALTRI INSETTI CHE PORTINO IL POLLINE DA UN ALTRA PIANTA E REALIZZINO UN EFFETTIVA IMPOLLINAZIONE IN CROCIATA $IFlCILMENTE UNA PIANTA PRODUCE SEMI DA SOLA $I FATTO LE PIANTE DEL GRUPPO DEI CAVOLI

"RASSICA OLERACEA ACCETTANO IL POLLINE DA CIASCUN MEMBRO DI QUESTO GRUPPO E GENE RANO SEMI INCROCIATI FERTILI #IÛ SIGNIlCA CHE CAVOLI CAPPUCCI E CAVOLlORI QUALORA MON TINO CONTEMPORANEAMENTE A SEME DEVONO ESSERE ISOLATI O CI SI POTREBBE RITROVARE CON

!UTOIMPOLLINAZIONE IN ALCUNI FIORI COMPLETI AVVIENE L AUTOIMPOLLINAZIONE ,ATTUGA POMODORO ED OKRA HANNO LA PARTE FEMMINILE COSÖ VICINA A QUELLA MASCHILE CHE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

UN INCROCIO DI CAVOLlORE E CAPPUCCIO )N TERMINI PRATICI UNA SINGOLA PIANTA DI CAVOLO CAPPUCCIO BROCCOLO CAVOLO RAPA

CAVOLlORE ECC PRODURRร SOLO UNA PICCOLIS SIMA QUANTITร DI SEME SE COLTIVATA DA SOLA !L CONTRARIO LA MEDESIMA PIANTA PRODURRร MOLTE CENTINAIA DI GRAMMI DI SEME VERO E PROPRIO SE ALTRE PIANTE DELLA STESSA VARIETร MONTANO A SEME NELLE VICINANZE ,A MEDE SIMA PIANTA DARร UN INCROCIO O IBRIDO SE UN ALTRA "RASSICA DELLA STESSA SPECIE lORISCE NELLE STRETTE VICINANZE 4OGLIERE LE MALERBE PRIMA DELLA lORITURA ร PARTICOLARMENTE IMPORTANTE NEL CASO DI IMPOLLINAZIONE INCROCIATA POICHร IL POLLI NE DI SPECIE INDESIDERATE PUร CONTAMINARE QUELLA PRESCELTA

s UN POMODORO INCROCIA CON UN ALTRO CON TASSO DAL AL s UN PEPERONE INCROCIA CON UN ALTRO PEPE RONE CON TASSO DAL AL SECONDO LA VARIETร s DUE DIFFERENTI VARIETร DI LATTUGA GENERAL MENTE SI INCROCIANO CON TASSO VARIABILE DALL AL s I PEPERONCINI PICCANTI NORMALMENTE INCRO CIANO IN PERCENTUALE QUATTRO VOLTE MAG GIORE DEI PEPERONI DOLCI s L OKRA SECONDO IL $IPARTIMENTO DI /RTI COLTURA DELL 5NIVERSITร DEL -ISSOURI SI INCROCIA CON TASSO DAL AL E DAL AL SECONDO IL $IPARTIMENTO !MERICANO DI !GRICOLTURA 1UINDI ANCHE LE PIANTE AUTOIMPOLLINANTI DOVREBBERO ESSERE ISOLATE LE UNE DALLE ALTRE QUANTO PIรก POSSIBILE 0ER SAPERE COME UNA PARTICOLARE PIANTA SI COMPORTA NELL IMPOLLINAZIONE FATE RIFERI MENTO ALLA 0ARTE 4ERZA DOVE LE PIANTE SONO TRATTATE IN ORDINE ALFABETICO

)MPOLLINAZIONE INCROCIATA NATURALE ALCUNE PIANTE COME LATTUGA POMODORO PI SELLI E FAGIOLI SONO AUTOIMPOLLINANTI .ON DEVONO AFlDARSI A INSETTI O POLLINE DI ALTRI INDIVIDUI PER PRODURRE SEMI FERTILI 3ONO IMPOLLINATORI NATURALI 4UTTAVIA NELLA SITUAZIONE DEL SINGOLO ORTO

UNA CERTA PERCENTUALE DI IMPOLLINAZIONE CROCIATA NATURALE AVVIENE GRAZIE A INSETTI CURIOSI E AFFAMATI )L POLLINE SPESSO SI AP PICCICA ALLE ZAMPETTE E AL CORPO DEGLI INSET TI OPPURE VIENE RACCOLTO COME CIBO E TRA SPORTATO IN PICCOLE QUANTITร AL lORE VISITATO SUCCESSIVAMENTE 4ENETE BENE A MENTE CHE L AUTOIMPOLLINAZIONE NON ร NEANCHE L E VARIA TRA LE SPECIE IN RELAZIONE ALLA POSIZIO NE ALL ATTIVITร DEGLI INSETTI E ALLA LUNGHEZZA DELLO STILO O PARTE RICETTIVA FEMMINILE DEL lORE 5N ALTRO FATTORE CHE DEVE ESSERE TENUTO IN CONSIDERAZIONE ร CHE IL POLLINE DI ALCUNE VARIETร ร DOMINANTE RISPETTO AL POLLINE DI AL TRE 0ER ESEMPIO IL POLLINE DEL PEPERONCINO ร SPESSO DOMINANTE SUL POLLINE DEL PEPERO NE CHE APPARTIENE ALLA MEDESIMA SPECIE , EVENTUALITร DELL IMPOLLINAZIONE INCRO CIATA NATURALE QUANDO DUE VARIETร SONO COLTIVATE L UNA ACCANTO ALL ALTRA HA COME CONSEGUENZE

-ANTENERLE PURE

3E DESIDERATE PROPAGARE CONTEMPORANEA MENTE I SEMI DI UN CAVOLO CAPPUCCIO E DI UN CAVOLlORE O DI PIรก VARIETร SIA DI CAVOLO CAPPUCCIO CHE DI CAVOLlORE NELLA STESSA STAGIONE DI CRESCITA SE lORISCONO CONTEM PORANEAMENTE SARร UN PROBLEMA PERCHร SONO IMPOLLINATORI INCROCIATI #IASCUNA PIANTA CHE SIA IMPOLLINATA DAGLI INSETTI DEVE ESSERE ISOLATA DALLE ALTRE VARIE Tร !NCHE QUANDO LE PIANTE SONO AUTOFERTILI E O AUTOIMPOLLINANTI COME IL PEPERONE GLI INSETTI TRASFERISCONO IL POLLINE DA UNA VARIETร ALL ALTRA #HE COSA FARE %CCOVI CINQUE TECNICHE #RESCERLE SEPARATAMENTE SI POSSONO PRO DURRE SEMI PURI INTERPONENDO UNA SUFlCIENTE DISTANZA TRA LE DUE O PIรก VARIETร CHE VI INTE RESSANO PER PREVENIRE LA CONTAMINAZIONE DA POLLINE TRASPORTATO DA INSETTI O VENTO 0OICHร OGNI PIANTA NECESSITA DI DISTANZE DIVERSE FA TE RIFERIMENTO ALLA 0ARTE 4ERZA @,E 0IANTE

LA PRATICA

15!,) 3%-) 2)02/$522%

0OTETE TROVARE ECCESSIVA LA LONTANANZA SUGGERITA Ò STATA CALCOLATA BASANDOSI SULLE DISTANZE PERCORSE DAGLI INSETTI QUANDO LE CONDIZIONI DI VOLO SONO OTTIMALI 0ER ESEM PIO LE API SI RECANO A CERCARE CIBO ENTRO UN RAGGIO DI KM DALL ALVEARE #ONSIDERATE LE DISTANZE INDICATE COME LI NEE GUIDA SOLO PER SPAZI APERTI 1UALSIASI OSTACOLO ALLE TRAIETTORIE DEGLI INSETTI O AL POLLINE VEICOLATO DAL VENTO COME SIEPI

EDIFICI BARRIERE QUALSIASI DISLIVELLI DEL TERRENO POSSONO RIDURRE DI MOLTO LA POSSI BILITË DI INCROCIO !NCHE L ASSENZA DI INSETTI DIMINUISCE LA PROBABILITË DI IMPOLLINAZIONE INCROCIATA 3UGGERIAMO AL COLTIVATORE HOBBISTA O AL L AGRICOLTORE DI FARE ESPERIMENTI PER SCO PRIRE LA DISTANZA MINIMA PER PRESERVARE LA PUREZZA DEL SEME NEL PROPRIO ORTO O NEI PRO PRI CAMPI &ATE ESPERIMENTI PERÛ SOLO CON VARIETË CHE NON SONO RARE E DI CUI DISPONETE DI UNA BUONA QUANTITË DI SEME

MOMENTO DELLA lORITURA E POSSONO ESSERE TOLTI UNA VOLTA CHE IL FRUTTO SI Ò FORMATO )NGABBIATELE PER ESCLUDERE TOTALMENTE CHE IL POLLINE SIA VEICOLATO DAGLI INSETTI INGAB BIATE LE SPECIE CHE lORISCONO PER LUNGO TEMPO COME PEPERONCINI E MELANZANE 2ICAVATE ECONOMICHE GABBIE DA VECCHIE ZANZARIERE PER PORTE O lNESTRE 0OTETE ANCHE USARE CORTE BACCHETTE D ACCIAIO CONlCCATE NEL SUOLO DA FOGGIARE A CUPOLA E COPRIRE CON TESSUTO NON TESSUTO O RETINO DI NYLON #ON UN TUNNEL AD ARCO OTTENUTO NEL ME DESIMO MODO POTETE INGABBIARE UNA lLA DI PIANTE , IDEA Ò QUELLA DI ESCLUDERE TUTTI GLI INSETTI

E IMPOLLINARE A MANO LE PIANTE 3U SCALA COMMERCIALE I PRODUTTORI DI SEMI INTRO DUCONO API E ALTRI INSETTI IMPOLLINATORI NEI TUNNEL )NGABBIATELE A GIORNI ALTERNATI USA TE QUESTA TECNICA SE TRATTATE DUE VARIETË CHE lORISCONO CONTEMPORANEAMENTE ED ENTRAMBE RICHIEDONO INTERVENTI DEGLI IN SETTI PER L IMPOLLINAZIONE µ EFFETTUATA CON GABBIETTE FACILMENTE TRASPORTABILI PER ESCLUDERE INSETTI )NGABBIATE LA PRIMA VARIETË MENTRE GLI INSETTI SI OCCUPANO DELLA SECONDA 1UIN DI SCAMBIATE DI POSTO LE GABBIETTE PER PERMETTERE AGLI INSETTI DI OCCUPARSI DELLA PRIMA VARIETË 5NA VOLTA CHE ENTRAMBE LE VARIETË SIANO STATE IMPOLLINATE SEPARATA MENTE DOVREBBERO ESSERE ENTRAMBE INGAB BIATE lNCHÏ LA lORITURA TERMINA 0ER ESEMPIO SE AVETE UN CAVOLO CAPPUCCIO E UN CAVOLlORE CHE lORISCONO ALLO STESSO TEMPO POTRESTE FAR SÖ CHE LE API SI OCCUPINO DI UNO ALLA VOLTA n STATE ATTENTI CHE NESSUN VICINO ABBIA "RASSICA OLERACEA COMPRESI BROCCOLI CAVOLINI DI "RUXELLES E CAVOLI RAPA CHE lORISCONO IN QUEL MOMENTO ,ASCIATE CHE LE API SI OCCUPINO PRIMA DEL CA VOLO CAPPUCCIO E POI DEL CAVOLlORE A GIORNI ALTERNI INGABBIATE ENTRAMBI lNCHÏ LA lORI TURA Ò TERMINATA

)SOLARLE COLTIVANDO IN TEMPI DIVERSI Ò L IDEALE PER PIANTE I CUI INDIVIDUI lORISCONO NELLO STESSO MOMENTO E PER BREVE TEMPO

PER ESEMPIO MAIS E GIRASOLI 0OTRESTE NON AVERE UN ORTO O UN TERRENO AMPIO A SUFl CIENZA PER ISOLARE IL MAIS OCCORRONO METRI 0OTETE PERÛ COLTIVARNE UNA VARIETË PRECOCE UNA A MEZZA STAGIONE E UNA TARDI VA #IASCUNA EMETTERË IL POLLINE IN MOMENTI DIVERSI 0REOCCUPATEVI DI AVERE UNA STAGIONE DI CRE SCITA LUNGA A SUFlCIENZA POTRETE PRESERVARE TUTTI E TRE I TIPI DI MAIS )NCAPPUCCIATELE QUANDO NECESSITATE DI UNA PICCOLA QUANTITË DI SEMI MA ASSOLUTAMENTE PURI L IDEALE Ò RICOPRIRE I lORI DI TALI FRUTTI

COME POMODORI O PEPERONI CON SACCHETTI DI CARTA O COLLANTS 5SATE TALE TECNICA SOLO PER PRODOTTI AUTO IMPOLLINANTI .ON SONO ADATTI I SACCHETTI DI PLASTICA I QUANTO IMPEDISCONO GLI SCAMBI D ARIA 'LI INVOLUCRI FARANNO DA BARRIERA AGLI INSETTI E A OGNI SORTA DI POLLINE CHE SIA NELL ARIA AL

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

NELLA SECONDA PRIMAVERA DOPO ESSERE RI MASTA DORMIENTE DURANTE L INVERNO 'ENERALMENTE LA PRODUZIONE DI SEMI RI CHIEDE DICIOTTO MESI QUESTA Ò CHIAMATA RI PRODUZIONE DA SEME A SEME , ALTRO METODO PER LE BIENNALI Ò CHIAMATO RIPRODUZIONE DA RADICE A SEME IN QUESTO CASO IL PRODOTTO Ò TOLTO DAL SUOLO NEL TARDO AUTUNNO SOTTOPO STO A SELEZIONE SECONDO LE CARATTERISTICHE DELLA SPECIE CONSERVATO E QUINDI PIANTATO IN PRIMAVERA 3EMI DI CIPOLLE CAROTE SEDANO RAPA ECC POSSONO ANCHE ESSERE PRODOTTI COL METODO @DA RADICE A SEME ACQUISTANDO LA PIANTA E METTENDOLA A DIMORA PER FARLA MONTARE A SE ME 1UESTA SOLUZIONE RICHIEDE SOLO LA METË DEL TEMPO NORMALMENTE NECESSARIO PER OT TENERE SEMI 3E VIVETE IN UN AREA IN CUI GLI INVERNI SONO PARTICOLARMENTE RIGIDI PROTEGGETE LE BIENNALI NELL ORTO CON PAGLIA OPPURE ESTIRPATELE IN AUTUNNO RIPONETELE CON CURA SCEGLIETE LE MIGLIORI E RIPIANTATELE IN PRIMAVERA 0ER PRODURRE SEMI DI BUONA QUALITË ANNO DO PO ANNO LE PIANTE BIENNALI NECESSITANO DI UNA STAGIONE FRESCA CHE DURI DUE MESI O PIá

CON TEMPERATURE NOTTURNE TRA n E # )N !USTRALASIA DOVE MANCANO QUESTI PERIO DI DI BASSE TEMPERATURE MOLTE BIENNALI SI COMPORTANO DA ANNUALI SOPRATTUTTO NELLE AREE TROPICALI E SUBTROPICALI .ELL !USTRALIA SETTENTRIONALE LE BIENNALI COME CAROTE BIE TOLE DA RADICE SEDANO RAPE PREZZEMOLO

CAVOLO CAPPUCCIO E VARIETË CORRELATE PRO DUCONO SEMI IN NOVE MESI 3I PUÛ TRANQUILLAMENTE RACCOGLIERE QUESTI SEMI PER UN ANNO O DUE MA GENERALMENTE I SEMI DI PIANTE CHE SAREBBERO DI LORO NATURA BIENNALI DOVREBBERO ESSERE PRODOTTI IN AREE PIá FRESCHE PER MANTENERE IL VIGORE

!NNUALI BIENNALI PERENNI

!NNUALI LE ANNUALI SONO PIANTE CHE TIPI CAMENTE CONCLUDONO IL CICLO DAL GERMO GLIARE AL PRODURRE lORI E SEMI ENTRO UNA STAGIONE DI CRESCITA )N MEDIA TALE STAGIONE DI CRESCITA DURA MESI COSÖ CHE LE ANNUALI TRASCORRONO METË ANNO NEL TERRENO E L AL TRA METË NEL LUOGO IN CUI VENGONO RIPOSTE SOTTO FORMA DI SEME PRIMA DI ESSERE RI SEMINATE 3OLITAMENTE LE ANNUALI SONO SEMINATE IN PRIMAVERA MONTANO A SEME NELLA TARDA ESTATE E MUOIONO IN AUTUNNO 4UTTAVIA NELL !USTRALIA TROPICALE E SU BTROPICALE E NELLE ZONE PIá CALDE DELLA .UOVA :ELANDA LE ANNUALI COME SPINACI

FAVE E ALCUNE LATTUGHE INVERNALI CHE NON SOPPORTANO ESTATI CALDE SONO SEMINATE IN AUTUNNO CRESCONO DURANTE L INVERNO MITE E MONTANO A SEME IN PRIMAVERA !LCUNE PIANTE SI COMPORTANO DA ANNUALI NEI CLIMI FREDDI COME I POMODORI MA DI VENGONO PERENNI NELLE REGIONI PIá CALDE "IENNALI LE BIENNALI SONO PIANTE CHE PRO DUCONO LA PARTE VEGETATIVA NELLA PRIMA STA GIONE DI CRESCITA RALLENTANO L ATTIVITË DU RANTE LA STAGIONE FREDDA MONTANO A SEME NELLA SECONDA STAGIONE DI CRESCITA E QUINDI MUOIONO 1UESTO COMPORTAMENTO Ò TIPICO DEI VEGETALI CHE RICHIEDONO ZONE FREDDE O TEMPERATE COME QUELLI APPARTENENTI AL GRUPPO DEI CAVOLI IL SEDANO E LA MAGGIOR PARTE DELLE RADICI COMMESTIBILI )L NOME @BIENNALI Ò STATO DATO NELL EMISFE RO SETTENTRIONALE IN CUI LA PRODUZIONE DEI SEMI AVVIENE NEL SECONDO ANNO DEL CALEN DARIO DOPO LA STAGIONE INVERNALE )L TEM PO RICHIESTO DALL ASSE mORALE PER EMERGERE DIPENDE DA FATTORI COME LA LATITUDINE CHE CONDIZIONA LA LUNGHEZZA DELLE GIORNATE E DAI CAMBIAMENTI PERIODICI NELLA TEMPERA TURA E NELL UMIDITË DEL SUOLO .ON CI SONO REGOLE PRECISE SOPRATTUTTO SE SI CONCEDE A UNA PIANTA DI SEGUIRE IL PROPRIO CICLO COMPLETO 5NA CAROTA DIMENTICATA PUÛ RICACCIARE SEGUENDO I PROPRI TEMPI

0ERENNI LE PIANTE PERENNI SONO FORSE LE PIá DIFFUSE NELL ORTO 3ONO QUELLE CHE SOPRAV VIVONO COMUNQUE 3ONO PRODUTTORI FEDELI %CCO PERCHÏ lGURANO IN TUTTI GLI ORTI TRADI ZIONALI E SONO STATE ADOTTATE CON ENTUSIASMO IN PERMACOLTURA

LA PRATICA

15!,) 3%-) 2)02/$522%

3UDDIVIDENDO I VEGETALI IN PRODOTTI DA RA DICE DA FOGLIA E DA FRUTTO NOTATE COME LE PERENNI FACCIANO DA PADRONE s VEGETALI DA RADICE PATATE DOLCI TARO

ARRACACHA ACHIRA MANIOCA CASTAGNA D ACQUA IGNAME ZENZERO E CURCUMA ,E ULTIME CINQUE PIANTE MUOIONO NELLA STAGIONE FREDDA RICACCIANO NUOVAMENTE CON LE PIOGGE E I TEPORI PRIMAVERILI 0O TREBBERO ESSERE RACCOLTE E DIVISE DURANTE LA LORO STAGIONE DI DORMIENZA s VEGETALI DA FOGLIA IBIKA SPINACIO DELLA .UOVA :ELANDA ACETOSA CAVOLO RICCIO E SPINACIO D ACQUA -ANIOCA PATATA DOLCE E ALCUNE VARIETร DI TARO SONO COLTIVATE SO PRATTUTTO PER LE LORO RADICI COMMESTIBILI

MA ANCHE LE LORO FOGLIE COSTITUISCONO UNA FONTE DI FRAGRANTI ERBETTE DA CUCINA n SPINACI NEL LINGUAGGIO COMUNE n NELLA LORO FASE DI MAGGIOR RIGOGLIO VEGETATIVO ,A MAGGIOR PARTE DELLE ERBE SONO PEREN NI E GENERALMENTE SI DICE CHE SONO OTTI MI ACCOMPAGNAMENTI DELLE VERDURE s VEGETALI DA FRUTTO I LEGUMI FAGIOLO "O NAVISTA FAGIOLO DI 3PAGNA 2ICAMA E FAGIOLO ,IMA SONO TUTTI CONOSCIUTI CO

ME @&AGIOLO DEI 3ETTE !NNI IL CHE IN DICA LA LORO NATURA GENEROSA 3ECONDO QUANTO SONO RIGIDI I VOSTRI INVERNI LE FOGLIE ENTRO UN CERTO GRADO MORIRANNO IN INVERNO E RICACCERANNO IN PRIMAVERA !LCUNE PIANTE DA FRUTTO SI COMPORTANO DA ANNUALI NEI CLIMI TEMPERATI MA DI PREFERENZA DA PERENNI NELLE ZONE TROPI CALI E A VOLTE SUBTROPICALI .E SONO UN ESEMPIO PEPERONCINI MELANZANE TALVOL TA I POMODORI 0IANTE CHE POSSONO ESSERE PROPAGATE TRAMITE RIZOMA COME RABARBARO CARCIOFO E ASPARAGO SONO PERENNI ,E SPECIE PERENNI DELLA FAMI GLIA DELLE CIPOLLE COMPRENDONO ALCUNI PORRI

L AGLIO DA TAGLIO E LA CIPOLLA D %GITTO 0RODUCENDO INOLTRE PER PIรก ANNI LE PERENNI VI FORNISCONO OGNI ANNO MATERIALE DI RIPRO DUZIONE DA RIPIANTARE E DIFFONDERE $EVONO ESSERE MESSE A DIMORA CON ATTENZIONE PER ESEMPIO NEL FRUTTETO O COME BORDURE DOVE POSSONO RESTARE A LUNGO !VENDO VISTO COME PRODURRE SEMI IN MA NIERA PIรก PURA POSSIBILE OCCUPIAMOCI DI QUALI PIANTE SELEZIONARE PER METTERNE DA PARTE I SEMI

LA PRATICA

3%,%:)/.!2% % 2!##/',)%2%

GATO PERIODO DI CATTIVO TEMPO O CHE SO NO RESISTENTI AD ATTACCHI DI INSETTI QUANDO ALTRE PIANTE SONO EVIDENTEMENTE SOGGETTE AD ESSI )N TUTTI I CASI PER SALVARE I SEMI DOVREB BERO ESSERE SCELTE SOLAMENTE PIANTE FORTI E LIBERE DA MALATTIE % ANCORA NON TENETE IN CONSIDERAZIONE L IDEA DI USARE PRODUT TORI MEDIOCRI A MENO CHE NON SIANO TUTTO QUELLO CHE POSSEDETE 0ER IMPEDIRE CHE MEMBRI DELLA FAMIGLIA RACCOLGANO PIANTE CHE VOI DESIDERATE MONTI NO A SEME SEGNATE LE PIANTE MIGLIORI LEGAN DO ATTORNO AD ESSE UN NASTRO DI COLORE BRIL LANTE 4UTTI SAPRANNO CHE SONO SPECIALI $A QUESTO PUNTO DI VISTA IL MAIS IN PAR TICOLARE ร UNA SPECIE DIFlCILE DA TRATTARE CON DIPLOMAZIA #OME SPIEGARE AI BAM BINI CHE LE PANNOCCHIE PIรก PRECOCI NELLA MATURAZIONE CONTENGONO I GENI CHE NELLE GENERAZIONI FUTURE CONTRIBUIRANNO A PRO DURRE PANNOCCHIE PIรก PRECOCI PER TUTTI #ON LE SPECIE CHE INNALZANO UNO STELO DI SEMI AL TERMINE DELLA LORO FASE PRODUTTI VA COME LA LATTUGA IL CAVOLO E LE RAPE

ร IMPORTANTE SCEGLIERE PIANTE CHE SONO LENTE NELL ANDARE A SEME #ON LA LATTUGA

SCEGLIETE E SEGNATE LE SINGOLE PIANTE CON UNA LUNGA FASE DI PRODUZIONE FOGLIARE

ANZICHร GLI ESEMPLARI CHE PRODUCONO PRE COCEMENTE L ASSE mORALE ยต ALLETTANTE SALVARE I SEMI DELLA PRIMA PIANTA DI LATTUGA CHE LI PRODUCE -A QUE STO PROVOCHEREBBE L INCREMENTO DELLA PERCENTUALE DI PRODUTTORI DI SEMI PRECOCI NELLE GENERAZIONI FUTURE QUANDO CIร CHE VI SERVE ร UNA VARIETร DI LATTUGA CHE POSSA

#RITERI PER LA SELEZIONE

3I DOVRร DECIDERE QUALI SIANO LE PIANTE PIรก ADATTE DA PORTARE A SEME TRA QUELLE PRESENTI NELL ORTO 3ELEZIONE NON SIGNIl CA SOLO SCEGLIERE I SEMI MIGLIORI DAI FRUTTI PIรก BELLI LA PIรก GROSSA CAPSULA DI SEMI O IL BACCELLO PIรก GONlO MA COMPORTA AN CHE L ELIMINAZIONE DI CEPPI INDESIDERATI ,A PULIZIA DELLE COSIDDETTE MALERBE SI EF FETTUA ESTIRPANDO TUTTE LE PIANTE CON CA RATTERISTICHE INDESIDERATE PRIMA DELLA lO RITURA 1UESTO GARANTISCE CHE IL POLLINE DI NESSUNA SPECIE SGRADITA n O DI PIANTE CHE NON SIANO PURE n FECONDERร I lORI DELLE PIANTE CHE AVETE SCELTO PER LA SEMINA )N QUESTO MODO IN PARTICOLARE IN PRESEN ZA DI IMPOLLINAZIONI INCROCIATE POTETE ESSERE CERTI CHE SOLO LE PIANTE MIGLIORI ANDRANNO A SEME 3E STATE APPENA INIZIANDO A SALVARE I SEMI DI SPECIE CHE NON CONOSCETE BENE

SEMINATE UN NUMERO MAGGIORE DI PIAN TE RISPETTO ALLA QUANTITร DESTINATA A USO ALIMENTARE )N QUESTA MANIERA SARETE IN GRADO DI SCOPRIRE TUTTE LE VARIAZIONI DI QUELLA PIANTA POTRETE OSSERVARE LE LORO PECULIARITร E SELEZIONARE LE CARATTERISTI CHE PIรก DESIDERABILI 0ERALTRO SE STATE COLTIVANDO UNA DETERMI NATA VARIETร DA MOLTI ANNI SAPRETE QUALI PREROGATIVE ASPETTARVI -A IN OGNI CASO DOVETE TENERE IN CON SIDERAZIONE L INTERA PIANTA 0IUTTOSTO CHE SELEZIONARE SOLO UN FRUTTO PARTICOLAR MENTE LARGO O UN BACCELLO GROSSO SU UNA PIANTA MALATA SCEGLIETE ESEMPLARI ECCE ZIONALI CHE SOPRAVVIVONO AD UN PROLUN

LA PRATICA

3%,%:)/.!2% % 2!##/',)%2%

EFFETTIVAMENTE MANTENERE LA PRODUZIONE DI CESPI PIá A LUNGO POSSIBILE AL lNE DI ASSICURARE FOGLIE DI LATTUGA PER UN ESTESO LASSO DI TEMPO #ON LE SPECIE CHE DANNO UN CERTO NUMERO DI RACCOLTI SUCCESSIVI COME I FAGIOLINI

NON Ò UNA BUONA IDEA CONTINUARE A RACCO GLIERE TUTTA LA PRODUZIONE lNO A CHE NON RIMANGONO CHE POCHI BACCELLI SULLE PIAN TE E SUCCESSIVAMENTE SALVARE I SEMI DEI POCHI RIMANENTI µ PIá LOGICO LASCIARE DA PARTE GLI INDIVIDUI MIGLIORI lNO A QUANDO Ò TEMPO DI RACCOGLIERE I LORO BACCELLI SEC CHI E UTILIZZARE I PRODOTTI DEGLI ALTRI PER MANGIARNE 0ER LE RAPE SCEGLIETE GLI ESEMPLARI PIá LARGHI PIá LISCI PIá SANI E PIá CARATTERI STICI QUANDO PRELEVATE IL RACCOLTO PER LA CONSERVAZIONE DURANTE L INVERNO VEDI "IENNALI NELLA 3EZIONE 1UATTRO 0ER I POMODORI SONO DI PRIMARIA IMPOR TANZA LA STRUTTURA DEL FRUTTO E LA SUA PRE COCITË INSIEME CON LA SALUTE E IL VIGORE DELLA PIANTA INTERA #ONSIDERATE ANCHE LA DENSITË FOGLIARE COMPLESSIVA CHE PROV VEDE A DARE OMBRA AL FRUTTO NEI MOMENTI PIá TORRIDI DELL ESTATE 0ER IL MELONE LA MISURA NON Ò IL FATTORE PIá IMPORTANTE ,A MANCANZA DI MALAT TIE FUNGINE E IL GUSTO DOVREBBERO ESSERE I PRINCIPALI CRITERI DI SELEZIONE 0OTETE SCEGLIERE DI SELEZIONARE FRUTTI DA UNA PIANTA CHE DË FRUTTI PIá PICCOLI MA PIá NUMEROSI PIUTTOSTO CHE DA UNA PIANTA CHE NE PRODUCE MENO MA DI MAGGIORI DI MENSIONI SE Ò QUESTO CHE DESIDERATE $EDICANDO MOLTO TEMPO E CURA GLI ORTO LANI RIESCONO A TRASFORMARE LE LORO PIANTE SECONDO LE PROPRIE NECESSITË ) MAGGIORI CAMBIAMENTI PERÛ NON SI VERIlCHERANNO IMPROVVISAMENTE n UN POMODORO CHE Ò SOPRAVVISSUTO SOLTANTO PER ALCUNI ANNI CON UN CLIMA ARIDO E SENZA MOLTA IRRIGA ZIONE NON PUÛ ESSERE AUTOMATICAMENTE DElNITO UNA VARIETË RESISTENTE ALLA SICCITË 3ARANNO NECESSARI ALMENO DIECI ANNI PER RENDERE STABILI LE NUOVE CARATTERISTICHE

1UANTI SELEZIONARNE

) GIARDINIERI E GLI AGRICOLTORI CHE AMANO UNA PARTICOLARE VARIETË E CHE INTENDONO SALVARNE I SEMI REGOLARMENTE DOVREBBERO DECIDERE QUANTE PIANTE SEGNARE E DICHIA RARLE OFF LIMITS AGLI APPASSIONATI RACCO GLITORI .ON IMPORTA QUANTI POCHI SEMI SERVANO PER LA SEMINA DELL ANNO SUCCESSI VO LA DECISIONE RIGUARDANTE IL NUMERO DI PIANTE DA TENERE IN SERBO DEV ESSERE PRESA CONSIDERANDO PIá DI UN FATTORE .ONOSTANTE LA PIANTA O IL FRUTTO PIá GRANDE E DALL ASPETTO MIGLIORE SIANO NATURALMENTE PRESI IN CONSIDERAZIONE PER RACCOGLIERNE I SEMI Ò ALTRETTANTO IMPORTANTE SALVARE SE MI DA ALTRE PIANTE INTERESSANTI DELLA STESSA VARIETË ,O SCOPO Ò QUELLO DI MANTENERE UN DISCRE TO GRADO DI VARIABILITË , IMPOLLINAZIONE APERTA Ò PROPRIO QUESTO IN CONTRAPPOSI ZIONE ALLA PRODUZIONE DI IBRIDI UNIFORMI

CON TUTTE LE PIANTE IDENTICHE 5NA CONDIZIONE IDEALE DI VARIABILITË Ò ESSENZIALE PER IL RACCOLTO PER ADATTARSI AI CAMBIAMENTI SIANO ESSI DI SUOLO DI METO DI DI COLTIVAZIONE DI LATITUDINE DI PERIODO DI SEMINA O DI CLIMA ,E PIANTE RIMESCO LANO COSTANTEMENTE I LORO GENI 4ECNICAMENTE PER LE PIANTE CHE SI AUTO IMPOLLINANO COME I POMODORI LA LATTUGA

I FAGIOLI O I PISELLI Ã’ NECESSARIO TENERE DA PARTE SOLTANTO DA UNA A SEI PIANTE 3ONO RI PRODUTTORI NATURALI ) FAGIOLI SONO SOPRAV VISSUTI PER MIGLIAIA DI ANNI SENZA L AIUTO DEGLI INSETTI PER IL TRASPORTO DEL POLLINE )L hFONDO COMUNEv DEL GENE Ã’ STATO AUTOMA TICAMENTE MANTENUTO AMPIO DALLA NATURA DELLA DISPOSIZIONE GENETICA DEL FAGIOLO 0ER QUESTA RAGIONE Ã’ POSSIBILE SALVARE I SEMI DA UN UNICA PIANTA AUTO IMPOLLINATRI CE CON DISCRETO SUCCESSO PER UN ANNO -A

SE SALVATE SEMI IN QUESTO MODO ANNO DOPO ANNO DA UN NUMERO TROPPO ESIGUO DI SIN GOLE PIANTE CREERETE UNA DEBOLEZZA NELLA VARIETË n hDEPRESSIONE DA INCROCIOv O hA COLLO DI BOTTIGLIAv IN GERGO n E ALLA lNE CAUSERETE L ESTINZIONE DELLA VARIETË

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

0ER LE #UCURBITACEE COME LE ZUCCHE I MELONI E I CETRIOLI RACCOMANDIAMO CHE

PER SALVARE I SEMI VENGANO MESSI DA PAR TE ALMENO MEZZA DOZZINA DI FRUTTI OGNI STAGIONE µ VANTAGGIOSO PRENDERE I SEMI DI ZUCCA DAL FRUTTO DI PIANTE DIFFERENTI

PIUTTOSTO CHE RICAVARLI DA UN UNICA PIANTA 1UESTO NON DOVREBBE COMUNQUE IMPEDIRE A NESSUNO DI PRENDERE I SEMI DA UNA SOLA ZUCCA SE QUESTA Ò L UNICA SOLUZIONE POS SIBILE 0ER IL MAIS I GIRASOLI E LE CIPOLLE Ò IMPOR TANTE SALVARE I SEMI A PARTIRE DA UN LARGO NUMERO DI INDIVIDUI COSÖ DA MANTENERE LA VARIABILITË 3E VIENE SELEZIONATO UN NUME RO TROPPO ESIGUO DI PIANTE SI VERIlCHERË UN IRREVERSIBILE PERDITA DELLE CARATTERISTI CHE PECULIARI 0ER ESEMPIO IL MAIS MULTICOLORE POTREBBE PERDERE ALCUNI DEI COLORI E PARTE DELLA SUA RESISTENZA AGLI INSETTI 5N ALTRA VARIETË DI GRANO POTREBBE PERDERE LA SUA PRECOCITË E UN ALTRA ANCORA LA SUA PRODUTTIVITË ! SECONDA DELLA VARIETË PER IL MAIS DE VONO ESSERE MESSE DA PARTE PANNOCCHIE DERIVANTI DA n PIANTE E CAPOLINI DA ALMENO VENTI CIPOLLE E PORRI #OMUNQUE SE QUESTE GRANDI QUANTITË SO NO POCO PRATICABILI NELLA VOSTRA SPECIlCA SITUAZIONE SALVATE QUALUNQUE COSA SIETE IN GRADO DI GESTIRE SARË IN OGNI CASO UNA BUONA PRATICA DI SEED SAVING ! TITOLO DI CURIOSITË VALE LA PENA FARE UN ESPERIMEN TO CON IL MAIS MULTICOLORE -ETTETE DA PAR TE UNA SOLA PANNOCCHIA OGNI STAGIONE &A TE LO STESSO PER I SUCCESSIVI CINQUE ANNI E OSSERVATE LA MODIlCAZIONE DELLA DIVERSITË CHE SI MANIFESTA CON LA PERDITA DEI COLORI !LCUNE SPECIE SONO AUTO INCOMPATIBILI E RICHIEDONO PIá DI UNA PIANTA SINGOLA PER OTTENERE UN ADEGUATA FERTILIZZAZIONE ,E PARTI FEMMINILI DEI lORI DI BROCCOLO CA VOLO VERDE SENAPE E RAPA HANNO UNA BAR RIERA CHIMICA AL POLLINE CHE PROVIENE DALLA PARTE MASCHILE DELLA STESSA PIANTA )N QUE STO MODO LA PIANTA SI ASSICURA CHE AVVEN GA UNA REALE IMPOLLINAZIONE INCROCIATA E

CHE VENGANO INCAMERATE LE CARATTERISTICHE DI ALTRI INDIVIDUI )L VOSTRO RACCOLTO AVRË UNA POSSIBILITË DI SOPRAVVIVENZA DI GRAN LUNGA MAGGIORE IN UN AMBIENTE IN COSTAN TE CAMBIAMENTO 3E SALVATE TENENDO SEMPRE IN MENTE IL CONCETTO DI VARIABILITË lNIRETE PER AVERE UN ECCESSO DI SEMI 0ER ESEMPIO TRE CA VOLI POSSONO PRODURRE lNO A UN CHILO E MEZZO DI SEMI E UNA LATTUGA lNO A SEMI PER OGNI PIANTA 3ARETE IN GRADO DI RI FORNIRE COSÖ I VOSTRI VICINI E I VOSTRI AMICI

E DI AVANZARE PROPOSTE ALLA VOSTRA !SSO CIAZIONE DI 3EED 3AVERS

1UANDO RACCOGLIERE

)L MOMENTO MIGLIORE IN UNA GIORNATA PER LA RACCOLTA DEI SEMI Ò VERSO LE DIECI DEL MATTINO QUANDO LA RUGIADA Ò EVAPORATA , ORTOLANO ABITUATO A RACCOGLIERE LE PIAN TE NEL MIGLIOR MOMENTO POSSIBILE PER USO ALIMENTARE IMPARERË PRESTO A CAPIRE QUAN DO LE PIANTE SONO PRONTE PER LA RACCOLTA DI SEMI %CCO ALCUNE LINEE GUIDA GENERALI s ) FRUTTI CHE HANNO I SEMI ALL INTERNO DELLA POLPA COME I POMODORI E LE MELANZANE

VANNO RACCOLTI DI PREFERENZA QUANDO IL FRUTTO Ã’ PIUTTOSTO MATURO E STA DIVENTAN DO MOLLE QUALCHE TEMPO DOPO LA FASE DI RACCOLTA PER LA TAVOLA s 1UEI FRUTTI CHE VENGONO MANGIATI MATU RI COME LE ZUCCHE E IL PEPERONE ROSSO

SONO RACCOLTI PER ESSERE CONSUMATI E I SEMI VENGONO RASCHIATI VIA DALLA CAVITË )L MOMENTO MIGLIORE PER LA RACCOLTA Ò UN PAIO DI SETTIMANE DOPO LA MATURAZIONE DEL FRUTTO QUANDO IL SEME HA AVUTO MO DO DI INGROSSARE s 1UEI FRUTTI CHE SONO RACCOLTI MOLTO IM MATURI PER L USO DA TAVOLA COME I CE TRIOLI LE ZUCCHINE L OKRA E IL GRANTURCO

DOVRANNO RIMANERE SULLA PIANTA PER UN PERIODO DECISAMENTE PIá LUNGO PER LA RACCOLTA DEI SEMI $OVRANNO RAGGIUNGE RE UNA DIMENSIONE MASSIMALE E POI SA RANNO LASCIATI APPROSSIMATIVAMENTE PER

LA PRATICA

3%,%:)/.!2% % 2!##/',)%2%

ALTRE TRE SETTIMANE PER DARE LA POSSIBILI TË AI SEMI DI MATURARE ,ASCIANDO CHE I FRUTTI MATURINO SULLA PIANTA LA PRODUZIO NE DI ORTAGGI PER LA TAVOLA SARË INEVITA BILMENTE RALLENTATA PERCHÏ MOLTE DELLE RISORSE DELLE PIANTE SARANNO DIRETTE ALLA PRODUZIONE DI SEMI s .EL CASO IN CUI I SEMI COSTITUISCANO LA PARTE EDIBILE DELLA PIANTA COME NEL MAIS

NELLE FAVE NEI FAGIOLI E NEI GIRASOLI ESSI POSSONO ESSERE LASCIATI SULLA PIANTA lNO A QUANDO SIANO COMPLETAMENTE SECCHI

BADANDO CHE L UMIDITË ATMOSFERICA NON SIA ECCESSIVA E CHE PREDATORI COME TOPI DI CAMPAGNA E PAPPAGALLI NON SI SERVANO DA SOLI IN QUESTO IMMOBILE hSERBATOIOv DI SEMI s #ON PIANTE I CUI SEMI CADONO A TERRA QUANDO SONO MATURI COME NEL CASO DI

LATTUGA CAROTE PASTINACA E CIPOLLA Ò IM PORTANTE RACCOGLIERLI PROGRESSIVAMENTE DURANTE LA LORO MATURAZIONE #IÛ Ò VALI DO IN PARTICOLAR MODO IN CLIMI UMIDI E VENTOSI ,E PIANTE DOVRANNO ESSERE CON TROLLATE GIORNALMENTE E COPERTE CON UN SACCHETTO DI CARTA SE IL VENTO Ò FORTE 5N TELO O UN FOGLIO POSTO SOTTO LA PIANTA FUN ZIONA BENE ALLO STESSO MODO ,A PIANTA INTERA PUÛ ESSERE SRADICATA PRIMA CHE TUT TI I SEMI SIANO MATURI E LASCIATA MATURARE ULTERIORMENTE NELL OMBRA SOPRA UN FO GLIO DI CARTA O UN CANOVACCIO OPPURE IN UN SACCHETTO ASSICURANDOSI CHE LE PIANTE NON SIANO A CONTATTO CON IL SUOLO 5NA VOLTA CHE ABBIAMO RACCOLTO I NOSTRI SEMI DOBBIAMO PREPARARLI PER L IMMAGAZ ZINAMENTO lNO ALLA SUCCESSIVA STAGIONE DI SEMINA

+IT DI SETACCI CON DIVERSE MISURE DI CRIVELLI CHE SONO PRODOTTI PER I SOCI DI #IVILTË #ONTADINA 0ER RICHIEDERLI CONTATTATE #IVILTË #ONTADINA 3EDE 6IA 'ERMAZZO #ESENA 2ECAPITO POSTALE #0 #ESENA #ESENA 4EL &AX 3EGRETERIA TELEFONICA % MAIL INFO CIVILTACONTADINA IT 3ITO WEB HTTP WWW BIODIVERSITË INFO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LA PRATICA

$/0/ ,! 2!##/,4! $%) 3%-)

1UESTA SEZIONE SI OCCUPA DELL INSIEME DELLE TECNICHE PER LA LAVORAZIONE E STOCCAGGIO DEI VOSTRI SEMI #HE COSA FARE CON SPECIlCHE SEMENTI Ã’ L ARGOMENTO TRATTATO ALL INTERNO DELLA 0ARTE 4ERZA DI QUESTO MANUALE

DOVESSE VOLGERE VERSO LA PIOGGIA SI PUÛ TOGLIERE DAL TERRENO L INTERA PIANTA NON APPENA I BACCELLI SONO DIVENTATI DI COLORE MARRONE APPENDENDOLA AD ASCIUGARE SOTTO UNA TETTOIA O LA VERANDA DI CASA ,E CAPSULE SECCHE POSSONO ESSERE RACCOL TE INDIVIDUALMENTE MAN A MANO CHE SONO PRONTE SULLA PIANTA 0OSSONO POI VENIRE SCOSSE E SCHIACCIATE CON DELICATEZZA E SPU LATE ,A SPULATURA O VAGLIATURA HA UN QUALCOSA DI ANTICO E BIBLICO COME Ò STATO MESSO IN EVIDENZA DA *OHN "UDD IN UN DOCUMENTARIO INTITOLATO h!PERTA #AMPAGNAv SULLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS µ QUALCOSA DI MAGICO DA FAR FARE AI BAMBINI ,ENTAMENTE SEMI E PULA VENGONO LANCIATI IN ARIA E LA PULA SI SPANDE ATTORNO CON UN

0ULITURA

,A PULA E GLI STELI POSSONO OSPITARE INSET TI IN GRADO DI ATTACCARE I VOSTRI DEPOSITI DI SEMI 0ERTANTO UNA MINIMA ATTENZIONE NEL RIMUOVERLI CON COMUNI UTENSILI DI CUCINA DARË BUONI RISULTATI 0OTETE PULIRE I SEMI A SECCO O COL METODO UMIDO A SECONDA DI COME LI AVETE TROVATI SULLA PIANTA ,A PULITURA UMIDA VIENE USATA PER QUELLE PIANTE CHE RECANO I LORO SEMI ALL INTERNO DELLA POLPA UMIDA COME I POMODORI I ME LONI I CETRIOLI E LE ZUCCHE 4OGLIETE I SEMI DALLA POLPA E METTETELI IN UN CONTENITORE LARGO PIENO D ACQUA E SCUOTETELI VIGOROSAMENTE 2ACCOGLIETE I SEMI CON UN SETACCIO E FATE SCORRERE L ACQUA SOPRA DI ESSI PER RIMUOVERE TUTTI I PICCOLI FRAMMENTI DI POLPA ! QUESTO PUNTO I SEMI PULITI HAN NO SOLO BISOGNO DI ESSERE ASCIUGATI SU DI UN PIATTO O SU CARTA PERGAMENATA PER DIECI GIORNI CIRCA E POI ETICHETTATI ,A PULITURA A SECCO VIENE USATA PER SEMI CHE MATURANO IN UN RICETTACOLO ASCIUTTO n CAPSULA BACCELLO GUSCIO O ASTUCCIO n CO ME COI FAGIOLI GRANTURCO POPCORN MAIS

RAVANELLO LATTUGA CAROTA CIPOLLA BARBA BIETOLA OKRA E LA MAGGIOR PARTE DEI lORI DA GIARDINO ,ASCIATE CHE I SEMI SI ASCIUGHINO SULLA STESSA PIANTA CHE LI PRODUCE 3E IL TEMPO

LA PRATICA

15!,) 3%-) 2)02/$522%

VENTICELLO LEGGERO ,A PULA Ò COSTITUITA DA CALICI STELI VECCHI PETALI GUSCI E ORGANI RIPRODUTTIVI SECCHI DI lORI E FRUTTI .ESSUNA GRANDE PERDITA )L SEGRETO DELL OPERAZIONE STA NELLA FORMA DEL RECIPIENTE USATO PER LA SPULATURA 5N SIMILE CESTO PIATTO E ALLUNGATO CHE SI TROVA NEI NEGOZI DI ARTICOLI CINESI Ò STATO IL TIPO CHE CI HA DATO MAGGIORI SODDISFAZIONI 5N ALTRO METODO CONSISTE NEL METTERE I SEMI IN UN AMPIA SCODELLA E SCUOTERLI lNO A CHE I DETRITI NON EMERGERANNO ALLA SUPERlCIE 5N SOFlO TESO E DECISO OPPURE UN PICCOLO VENTILATORE FARANNO VOLARE VIA LA PULA 'RANDI QUANTITË DI SEMI IN BACCELLI COME FAGIOLI PISELLI E OKRA POSSONO ESSERE MES SI IN UN SACCO DI CANAPA E I SEMI SEPARATI SBATTENDO ENERGICAMENTE IL SACCO ) BACCELLI SECCHI POSSONO ESSERE ELIMINATI A MANO O SPULATI A MACCHINA #OMUNQUE SE VERAMENTE CONSIDERATE LA SPULATURA DI MOLTI SEMI UNA PERDITA DI TEMPO

NON DISPERATE 0OTETE CONSERVARE E PIANTARE IMPUNEMENTE SEMI E PULA INSIEME )NFATTI MOLTI ANZIANI AGRICOLTORI USANO CONSERVARE I LORO SEMI DI MAIS SULLA PANNOCCHIA ,A VAGLIATURA Ò UN ALTRO MODO PER PULIRE I SEMI ) SEED SAVERS POSSIEDONO UNA SERIE DI CINQUE SETACCI IN ACCIAIO INOSSIDABILE DI CALIBRO DIVERSO CHE SONO MONTATI SU TELAI DI LEGNO 0RIMA SI USA UN SETACCIO DI CALIBRO SUFlCIEN TEMENTE GRANDE DA LASCIARE PASSARE I SEMI ) FRAMMENTI DI PULA PIá GRANDI SONO ESCLUSI DAL VAGLIO E POSSONO ESSERE GETTATI IN GIARDI NO 2IMANGONO I SEMI E LA PULA PIá PICCOLA DEI SEMI CHE POSSONO ESSERE SEPARATI CON UN SETACCIO DI CALIBRO PIá PICCOLO #OLINI DA CUCINA E SETACCI FUNZIONANO VE RAMENTE BENE

DI SUBIRE DUE PROCESSI DI ESSICCAZIONE IL PRIMO DOPO LA RACCOLTA DENTRO LA CAPSU LA O IL BACCELLO PER ESSERE CERTI CHE TUTTI I SEMI SIANO MATURI E IL SECONDO DOPO LA SPULATURA 'ENERALMENTE I SEMI PIá GRANDI NECESSITA NO DI UN PERIODO DI ESSICCAZIONE PIá LUNGO DI QUELLI PICCOLI 5N SEMPLICE TEST PER CAPI RE SE I SEMI PIá GRANDI SONO PRONTI CONSISTE NELL ADDENTARE UNO DI ESSI 3E NON RIMANE ALCUN SEGNO DOPO CHE Ò STATA ESERCITATA UNA RAGIONEVOLE PRESSIONE DAI DENTI ALLORA IL SE ME Ò PRONTO %SSICCATE PIá A LUNGO SE AVETE DANNEGGIATO IL POVERINO !LCUNI MODI PER OTTENERE L ESSICCAZIONE s -ETTETE PICCOLE QUANTITË DI SEME IN UNA TAZZA CAPACE SUL DAVANZALE DELLA lNESTRA ED ESPONETELA AL SOLE E RIVOLTATELO OGNI TANTO s 3PARPAGLIATE UNIFORMEMENTE I SEMI SU UN GIORNALE IN UN LUOGO DA CUI NON POSSANO CADERE NÏ VOLARE VIA 1UALCUNO LO FA CON SEMI BAGNATI PERCHÏ PREFERISCE AVERLI AP PICCICATI ALLA CARTA PER PIANTARLI SUCCESSI VAMENTE s !PPENDETE PICCOLE QUANTITË DI SEMI IN SACCHETTI DI CARTA IN UN LUOGO VENTILATO s 3TENDETE MAGGIORI QUANTITË DI SEME DIETRO UN RIPARO E RIVOLTATELI OGNI TANTO s !PPENDETE IN SOTTILI SACCHETTI DI CANAPA GRANDI QUANTITË DI SEMI DI GROSSE DIMEN SIONI COME I FAGIOLI PER COMPLETARE L ES SICCAMENTO s 3E IL TEMPO Ò MOLTO UMIDO METTETE I CON TENITORI DEL SEME SU UNO SCAFFALE ALTO IN UNA STANZA CALDA COME LA CUCINA OPPURE SOPRA UN TERMOSIFONE &ATE IN MODO CHE LA TEMPERATURA NON SUPERI I #

-ALATTIE

$EVE ESSERE ACCURATAMENTE EVITATA LA POS SIBILITË CHE I SEMI TRASMETTANO MALATTIE

SOPRATTUTTO SE DOVETE DARE SEMI AD ALTRI 'LI STRATI COLORATI PRESENTI SUI SEMI COMPE RATI SONO DI SOLITO UN INSIEME DI FUNGICIDI E INSETTICIDI I CHICCHI DI MAIS COLOR VIOLA IRIDESCENTE E I SEMI DI CAVOLO ROSA BRILLANTE

, ESSICCAZIONE

µ NECESSARIO PRESTARE GRANDE ATTENZIONE ALL ESSICCAZIONE DEI SEMI %SSI VENGONO FACILMENTE ROVINATI SE SONO TROPPO UMIDI AL MOMENTO DELLA CONSERVAZIONE !LCUNI SEMI POSSONO AVERE LA NECESSITË

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CHE SI ACQUISTANO SONO PIENI DI SOSTANZE CHIMICHE 5NA VOLTA INIZIATO IL PROCESSO CHIMICO

QUESTO POI SI INTENSIlCA h'LI INSETTICIDI AUMENTANO ANCHE IL BISOGNO DI TRATTAMEN TI FUNGICIDI PERCHÏ TENDONO A FAVORIRE GLI ATTACCHI DA PARTE DEI FUNGHI DEL SUOLO NEI CONFRONTI DEI SEMI E DELLE PIANTINE GIOVANI 3ONO DISPONIBILI FUNGICIDI E INSETTICIDI COM PATIBILI COME IL #APTAN DIELDRIN E IL 4HI RAM DIELDRINv 53$!

PAG #I SONO COMUNQUE UN PAIO DI METODI NON TOSSICI PER PREVENIRE MALATTIE DEI SEMI AP PLICABILI NELLE CASE COME ANCHE NEI NEGOZI DI GIARDINAGGIO E NELLE FATTORIE

INDICHERË CHE C Ò STATA FERMENTAZIONE E CHE LA POLPA GELATINOSA CIRCOSTANTE SI Ò DISSOLTA s 0ER OTTENERE SEMI PULITI SCIACQUATE CON UN ABBONDANTE QUANTITË D ACQUA ) DETRITI E I SEMI VUOTI RIMARRANNO IN SUPERlCIE

E VERRANNO LENTAMENTE DILAVATI )L RESTO POTRË ESSERE LAVATO IN UN COLINO SOTTO UN RUBINETTO /TTERRETE COSÖ DEI SEMI PERFET TAMENTE PULITI s 3PARPAGLIATE LA MASSA UMIDA DEI SEMI UNIFORMEMENTE SU UNA CARTA NON ADERENTE PER ASCIUGARLI

#ONSERVAZIONE

$OPO LA GERMINAZIONE IL PIá IMPORTANTE FATTORE CHE DETERMINA IL VIGORE DEL SEME Ò IL MODO CON CUI VIENE CONSERVATO µ SEM PRE UN ESPERIENZA MAGNIlCA VEDERE I SEMI CHE AVETE PIANTATO GERMINARE VELOCEMENTE E PARTIRE ,A SENSAZIONE PIá SNERVANTE SOPRATTUTTO PER UN GIARDINIERE INESPERTO Ò DI ASPETTARE CHE UN GERMOGLIO CRESCA n E NON SUCCEDE NULLA ) COLTIVATORI NAVIGATI SANNO CHE Ò IL SEME AD ESSERE IN FALLO MENTRE I PRINCIPIAN TI HANNO SEMPRE QUALCHE DUBBIO h(O PIANTATO TROPPO PROFONDO (O DATO TROPPA ACQUA x O TROPPO POCA v ) SEMI DI MOLTI ORTAGGI E lORI HANNO UNA DU RATA DELLA VITALITË CHE VARIA DA TRE A CINQUE ANNI IN CONDIZIONI DI NORMALE TEMPERATURA E UMIDITË ) SEMI DI PASTINACA NON DURERANNO CHE LO SPAZIO DI UNA STAGIONE , INTERA FAMIGLIA DELLE 5MBELLIFERAE E IL GENERE !LLIUM HANNO SEMI DELICATI E A VITA BREVE µ STATO RISCONTRATO CHE IL TASSO DI GERMINA BILITË DEI SEMI DI CIPOLLA VIENE RIDOTTO DI PIá DELLA METË SE VENGONO TENUTI IN UN POSTO CALDO COME UNA STANZA RIVOLTA A OCCIDENTE DURANTE L ESTATE 'ENERALMENTE I SEMI DURANO PIá A LUNGO QUANDO IL TEGUMENTO Ò SPESSO COME NELLA MAGGIOR PARTE DEI SEMI DI FAGIOLO 3EMBRA CHE I SEMI PIá GRANDI ABBIANO VITA PIá LUNGA DI PIá DI QUELLI PICCOLI

4RATTAMENTO CON ACQUA CALDA

1UESTO Ò UN METODO SICURO DI TRATTARE I SE MI CONTRO MALATTIE COME IL MARCIUME LE MACCHIE NERE FOGLIARI E IL GAMBO NERO DEL CAVOLO CHE SI PROPAGANO E SI SVILUPPANO SOLTANTO IN CLIMI UMIDI COSÖ COME IL CANCRO DEL POMODORO E LA RUGGINE DEGLI SPINACI s -ETTETE A BAGNO I SEMI IN ACQUA MANTENU TA AD UNA TEMPERATURA COSTANTE DI # PER CIRCA VENTICINQUE MINUTI !CCERTATEVI CHE LA TEMPERATURA NON VADA TROPPO OLTRE QUESTO VALORE 1UESTO PUÛ ESSERE EFFETTUA TO TRAMITE UN TERMOMETRO CHE CONTROLLA LA TEMPERATURA DELL ACQUA DI UNA CASSERUOLA POSTA DENTRO UN ALTRA PENTOLA OPPURE AN CORA MEGLIO IN UNA FRIGGITRICE ELETTRICA s $OPO IL TRATTAMENTO CON L ACQUA ASCIUGA TE I SEMI SU DI UN SETACCIO µ IMPORTANTE CHE SIANO BEN ASCIUTTI PRIMA DI VENIRE IMMAGAZZINATI

&ERMENTAZIONE

) SEMI DI POMODORO E CETRIOLO VENGONO FATTI FERMENTARE PER LIBERARLI DA MALATTIE INDESI DERATE TRAMITE L AZIONE DI BATTERI E LIEVITI s 4AGLIATE IN DUE I FRUTTI 4OGLIETE I SEMI CON UN CUCCHIAIO O CON LE MANI E METTETELI IN UN CONTENITORE CON POCA ACQUA ,ASCIATELI A MACERARE A TEMPERATURA AMBIENTE s $OPO ALCUNI GIORNI SI FORMERË SULLA SU PERlCIE UNA SCHIUMA O UNA CROSTA CHE

15!,) 3%-) 2)02/$522%

LA PRATICA

5MIDITร 5N UMIDITร ECCESSIVA IN UN CONTENITORE SIGILLATO FARร Sร CHE I SEMI BRUCINO LA LO RO SCORTA DI SOSTANZE NUTRIENTI E ADDIRITTU RA GENERERANNO CALORE ESSI STESSI COME IL COMPOST 0OICHร I DIFFERENTI SEMI HANNO DIFFERENTI SPESSORI DI TEGUMENTI ESSI ASSOR BIRANNO L UMIDITร A VELOCITร DIVERSE ,A MAGGIOR PARTE DEI SEMI DI ORTAGGI DO VREBBERO ESSERE CONSERVATI AD UN UMIDITร INFERIORE AL DIECI PER CENTO CINQUE PER CENTO ร OTTIMALE MENTRE ร PREFERIBILE CHE ARACHI DI E I SEMI DI SOIA VENGANO MANTENUTI AD UN UMIDITร DEL QUINDICI PER CENTO A CAUSA DEL LORO CONTENUTO DI OLIO ! BASSI LIVELLI DI UMIDITร I SEMI RIESCONO AD AFFRONTARE MEGLIO GLI SBALZI DI TEMPERATURA ยต VERAMENTE NECESSARIO SOTTOLINEARE IL FATTO CHE I SEMI DI ORTAGGI DOVREBBERO ESSERE BEN SECCATI PRIMA DELL IMMAGAZZINAMENTO 3E I VOSTRI SEMI NON SONO PARTICOLARMENTE BEN ESSICCATI ร MEGLIO LASCIARLI IN UN SACCHETTO DI CARTA A TEMPERATURA AMBIENTE PIUTTOSTO CHE RISCHIARE DI PRODURRE DEL COMPOST AL L INTERNO DEL BARATTOLO ) CRISTALLI DEL GEL DI SILICE REPERIBILI IN FAR MACIA RIESCONO AD ASSORBIRE L UMIDITร DAI SEMI IN UN CONTENITORE SIGILLATO -ETTETENE UNO STRATO DELLO SPESSORE DI CIRCA UN CENTI METRO ALLA BASE DEL VASO DI CONSERVAZIONE E SEPARATELO DAI SEMI ATTRAVERSO UNO STRATO DI COTONE IDROlLO )L COLORE DEI CRISTALLI INDICA QUANTA UMIDITร ร STATA ASSORBITA n BLU STA PER SECCO E ROSA PER UMIDO 0OTETE ASCIUGARE I CRISTALLI ROSA NEL FORNO lNCHร RITORNANO AD ESSERE BLU E USARLI QUINDI DI NUOVO 3E NON RIUSCITE A PROCURARVI I CRISTALLI DI GEL DI SILICE VEDRETE CHE IL LATTE IN POLVERE O IL GRANO DEL TUTTO SECCO POSSONO ESSERE POSTI ALLA BASE DEI VASI DI CONSERVAZIONE DEI SEMI PER PRODURRE LO STESSO EFFETTO ยต UNA BUONA IDEA ANCHE RIPORRE I SEMI NEI BARATTOLI SOLO DURANTE I GIORNI ASCIUTTI 5N NASTRO INTORNO AL COPERCHIO DEL CONTENITORE AIUTA A TENERE FUORI L UMIDITร ,A MAGGIOR PARTE DEGLI ALBERI DA FRUTTA SUB

) SEMI SONO DORMIENTI MA VIVI %SSI RESPI RANO MOLTO LENTAMENTE )L TRUCCO ร DI CREARE NEL DEPOSITO UNA TEMPERATURA E UN UMIDITร COSTANTI CHE MANTENGANO QUESTO PROCESSO VITALE CON UN MINIMO SCAMBIO GASSOSO AL RITMO PIรก BASSO ,A SITUAZIONE MIGLIORE ร CHE QUESTO PROCESSO AVVENGA AD UNA VE LOCITร MOLTO BASSA CHE PROLUNGHI LA DURATA DI VITA DEL SEME .EL CASO DI UN AMBIENTE ALL ARIA APERTA IL SEME ASSORBIRร UMIDITร E IL NUTRIMENTO PO STO NEL SUO INTERNO INIZIERร A REAGIRE CON L OSSIGENO #ON UN MINIMO RIALZO DELLA TEMPERATURA I SEMI RILASCERANNO DIOSSIDO DI CARBONIO E GENERERANNO MAGGIOR CALORE 0RESTO IL LORO RITMO RESPIRATORIO RAGGIUNGERร UN LIVELLO INACCETTABILE PER UN IMMAGAZZI NAMENTO SICURO 4ENENDO PRESENTE QUESTO DIAMO UNO SGUAR DO AI PUNTI PIรก IMPORTANTI RIGUARDO L IMMA GAZZINAMENTO /SCURITร ,A CONSERVAZIONE SU UNA MENSOLA APERTA E IN UN CONTENITORE TRASPARENTE PROVOCA LA DIMINUZIONE DELLA DURATA DI VITA DEI SEMI 0OSSIBILMENTE RIPONETELI IN SACCHETTI DI CARTA IN VASI DAI COLORI SCURI E ALL INTERNO DI UN ARMADIO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

TROPICALI E TROPICALI HANNO SEMI CHE NON POS SONO ESSERE ESSICCATI SENZA DANNEGGIARE IL LO RO EMBRIONE $EVONO ESSERE FATTI GERMINARE POCO DOPO CHE IL FRUTTO Ò STATO MANGIATO ,E PICCOLE PIANTINE CHE NASCERANNO RIMARRANNO DORMIENTI IN CONDIZIONI DI OMBRA E UMIDITË PER ANNI lNO A CHE NON AVRANNO PIá LUCE ESAT TAMENTE COME ACCADREBBE SUL TERRENO DELLA FORESTA ) SEMI DI LIMONE NON DOVREBBERO ESSERE ESSICCATI MA POSSONO DURARE QUATTRO ANNI SE CONSERVATI SOTTO REFRIGERAZIONE AD UMIDITË ELEVATA ,A SABBIA BAGNATA VA BENISSIMO PER QUESTO SCOPO ) SEMI DELLE FORESTE PLUVIALI VENGONO RACCOLTI E CONSERVATI IN LUOGO FRESCO E UMIDO IN BORSE DI PLASTICA lNO AL MOMENTO DELLA SEMINA

TEMPERATURE ) CONTADINI AFRICANI RICOPRONO LEGGERMENTE I FAGIOLI E ALTRI SEMI LARGHI CON OLIO COMMESTI BILE RINNOVANDO LO STRATO DI OLIO SE OSSERVANO CURCULIONIDI NEI PARAGGI 4IPO DI CONTENITORE "ARATTOLI DI LATTA CHIUSI DA UNA MEMBRANA E VASI CON COPERCHIO A VITE SONO DEGLI ADATTI CONTENITORI DI SEMI MA EVITATE I VASETTI DEL CAFFÒ PERCHÏ LA LORO SIGILLATURA DIPENDE DAL CARTONE E DALLA CARTA STAGNOLA 6ASETTI DI VETRO POSSONO ESSERE RESI ADATTI CON UNA BUONA GUARNIZIONE FATTA IN CASA ,A CAMERA D ARIA DI UN PNEUMATICO FUNZIONA BENE SE TAGLIA TA ESATTAMENTE PER ESSERE INlLATA SOTTO AL COPERCHIO #OLLOCATE I SEMI ESSICCATI UN SACCHETTO DI CARTA O PLASTICA CON CHIUSURA LAMPO O IN UNA BUSTA CONTRASSEGNATA CON IL NOME

LA DATA E QUALUNQUE ALTRA INFORMAZIONE RIGUARDANTE IL SEME PRIMA DI RIPORLI NEL VASO )N QUESTO MODO MOLTI TIPI DI SEMI POSSONO ESSERE CONSERVATI IN UN UNICO CONTENITORE CHE PUÛ ESSERE POSTO IN UN FRIGORIFERO IN UN ARMADIO O IN CANTINA ,E BORSE DI PLASTICA DI PER SÏ NON SONO A PROVA DI UMIDITË

4EMPERATURA 0ER LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI DI ORTAGGI

# Ò LA TEMPERATURA IDEALE 0ER CONSERVAZIONI A LUNGO TERMINE UN FRIGORIFERO Ò LA SCELTA OVVIA 0ER CONSERVAZIONI A BREVE TERMINE METTE TE I CONTENITORI DI SEMI BEN ESSICCATI IN UNA STANZA ORIENTATA A SUD 5N LUOGO SOTTO LA CASA OFFRIREBBE UNA TEMPERATURA ANCHE MAGGIORE CHE SOTTO IL SOFlTTO DELLA CUCINA

) TEST DI GERMINAZIONE

$ANNEGGIAMENTO DA INSETTI 0RIMA DI IMMAGAZZINARE QUALUNQUE SEME

VALE LA PENA DI ACCERTARSI CHE I CURCULIONIDI NON SIANO GIË PRESENTI IN LOCO ,E UOVA DEI CURCULIONIDI E DI ALTRI INSETTI SONO NASCOSTE SOTTO IL TEGUMENTO DEI FAGIOLI E DEL MAIS ED EMERGONO QUANDO LA TEMPERATURA Ò GIUSTA $UE GIORNI DI CONGELAMENTO ALL INTERNO DI UN CONTENITORE SIGILLATO UCCIDONO LA MAGGIOR PARTE DEI CURCULIONIDI E DELLE UOVA ANCHE SE ALCUNE SPECIE DI ESSI NECESSITEREBBERO DI TEMPERATURE MOLTO PIá BASSE E PROLUNGATE $OPO IL CONGELAMENTO ASPETTATE CHE IL VASO RITORNI A TEMPERATURA AMBIENTE PRIMA DI APRIR LO ALTRIMENTI L UMIDITË DELL ARIA CIRCOSTANTE SI CONDENSERË AL SUO INTERNO -A ATTENZIONE

SE I SEMI NON SONO STATI BEN ESSICCATI IN PRE CEDENZA VERRANNO DANNEGGIATI DALLE BASSE

#ONSERVANDO I VOSTRI SEMI CORRETTAMENTE

DUPLICHERETE O TRIPLICHERETE LA DURATA DELLA LORO VITA -A DOVETE ANCORA TENERE SOTTO CONTROLLO LA LORO VITALITË SE VI OCCUPATE DI UNA RACCOLTA DI SEMI 3I DOVREBBERO CON DURRE DEI TEST DI GERMINAZIONE OGNI DUE ANNI E FARE LA ROTAZIONE DELLE SCORTE 5SATE DA DIECI A CENTO SEMI A SECONDA DEL GRADO DI PRECISIONE CHE DESIDERATE #OLLO CATELI SU DI NUMEROSI STRATI DI SALVIETTE DI CARTA BAGNATE E RIPONETELI IN UNA BORSA DI PLASTICA PER UNA SETTIMANA TRA I E I # .ELLA CUCINA LA POSIZIONE MIGLIORE SAREBBE SUL DAVANZALE DI UNA lNESTRA O ANCORA PIá IN ALTO $OPO QUALCHE GIORNO SVOLGETE LA CARTA E CONTROLLATE I SEMI PER LA GERMINAZIONE 3E

LA PRATICA

15!,) 3%-) 2)02/$522%

UN SEME HA GERMOGLIATO PUร ESSERE CON SIDERATO VITALE $OPO UNA SETTIMANA TUTTI I SEMI POSSONO ESSERE PRESI IN CONSIDERAZIONE E IL TASSO DI GERMINAZIONE ร EVIDENTE 1UARANTACIN QUE SEMI SU CINQUANTA CORRISPONDE AD UNA FERTILITร DEL NOVANTA PER CENTO 5N LIVEL LO INFERIORE AL SESSANTA PER CENTO INDICA POVERA FERTILITร E QUELLA PARTITA DOVREBBE ESSERE DISTRIBUITA RAPIDAMENTE AI MEMBRI DEL GRUPPO PER LA PROPAGAZIONE 0ER QUANTO RIGUARDA LA CONDUZIONE FAMI LIARE INVECE ร UTILE CONOSCERE IL TASSO DI GERMINAZIONE COSร DA POTER DECIDERE QUANTO DENSAMENTE PIANTARE I SEMI 5N TEST DI VITALITร DEI SEMI PUร ANCHE ESSERE FATTO NEL SUOLO 1UESTO Dร INFORMAZIONI PIรก RILEVANTI PERCHร MOLTI SEMI POTREBBERO AVERE LA FORZA PER GERMOGLIARE IN UN UMIDA E CALDA SALVIETTA DI CARTA MA POTREBBERO NON AVERE SUFlCIENTE ROBUSTEZZA PER FAR USCIRE UN GER MOGLIO ATTRAVERSO UNO STRATO DI TERRA 5N TEST DI VITALITร VIENE GENERALMENTE EFFET TUATO IN UNA TEMPERATURA CALDA E COSTANTE

CON UNA LASTRA DI VETRO A COPRIRE LA SCATOLA DI TERRENO CONTENENTE I SEMI

)NlNE RICORDATE CHE LA GERMINAZIONE DEI SEMI NON ร SEMPRE UNA QUESTIONE SENZA MEZZI TER MINI ) SEMI CHE SI TROVANO ALLA lNE DELLA LORO POTENZIALITร DI GERMINAZIONE SONO SPESSO PIรก DEBOLI E PRODUCONO PIANTE E SEMI CHE HANNO DEI DIFETTI GENETICI O MOSTRANO UNA MANCANZA DI VIGORE QUANDO LA PIANTA ร CRESCIUTA 5N SEME ร SOLTANTO UNA PROMESSA TEMPORA NEA /VVIAMENTE NON TUTTI I SEMI GERMINE RANNO -ARTIN DA 2OCKHAMPTON HA QUESTO DA DIRE i2IUSCII A PROCURARMI ALCUNI SEMI ORIGINALI DI POMODORI #UORE DI BUE TROVATI SECCHI SU UN PEZZO DI GIORNALE NEL RETRO DI UNA "IBBIA DI TRECENTO ANNI ,A DATA SULLA CARTA ERA #OMUNQUE ERANO SOLTANTO SEI SEMI E NESSUNO DI ESSI CREBBE w ) PIรก VECCHI SEMI MAI TROVATI CHE HANNO GER MINATO SONO DI LOTO SACRO DATATI DELL ETร DI ANNI CON IL CARBONIO E SCOPERTI IN UN LAGO DELLA -ANCIURIA IN UN DEPOSITO DI MUSCHIO DI TORBA POVERO DI OSSIGENO ) SEMI DI LOTO HANNO UN TEGUMENTO ESTREMA MENTE CORIACEO E RESISTENTE 3ONO ADATTI ALLA LUNGA CONSERVAZIONE NATURALE 0ER CONTRO I FAGIOLI HANNO UN TEGUMENTO NEANCHE LONTANA MENTE SPESSO 0OCHE VARIETร DI FAGIOLO DURE RANNO PIรก DI DIECI ANNI 3U UN TOTALE DI CENTO FAGIOLI CONSERVATI A TEMPERATURA AMBIENTE IN CLIMI TEMPERATI CINQUANTA RIMARRANNO VITALI DOPO CINQUE ANNI )L DOTTOR 'ARY .ABHAN AUTORE DI %NDURING 3EEDS CONTESTA LA CREDENZA POPOLA RE PER CUI I SEMI DI FRUMENTO CONSERVATI PER SECOLI NELLE TOMBE DEI &ARAONI O I FAGIOLI TROVATI NELLE CAVERNE AZTECHE POTREBBERO AVER GERMINATO i3EMBRA CHE LA GENTE VOGLIA CRE DERE CHE I RACCOLTI COSร DIPENDENTI DALL UOMO PER LA LORO SOPRAVVIVENZA ANNO DOPO ANNO POSSANO IN QUALCHE MODO DURARE PER MILLEN NI SENZA L INTERVENTO UMANO w PAGINA 88) )L DOTTOR $AVID -URRAY DISCUTE LE PREDIZIONI DEGLI SCIENZIATI DEL SEME SECONDO LE QUALI I SEMI DEL FAGIOLO METRO 6IGNA UNGUICULATA POSSONO ESSERE CONSERVATI PER ANNI SENZA ESSERE DANNEGGIATI %GLI SCRIVE i(O ESPRES SO IL MIO SCETTICISMO RIGUARDO DELLE STIME COSร OTTIMISTICHE MA POICHร SONO SOLTANTO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

RE I SEMI FRESCHI A TEMPERATURA AMBIENTE -A CON SEMPRE PIรก E PIรก PERSONE PRONTE A FARE QUESTO SFORZO LA CONSERVAZIONE DELLE DIVERSE CULTIVAR ร PIรก SICURA 5NA BANCA DEI SEMI hDIFFUSAv CON MOLTI CUSTODI ร PIรก ADAT TA A SOPRAVVIVERE AGLI OCCASIONALI INCIDENTI PIUTTOSTO CHE UNA BANCA DEI SEMI CONCENTRATA

CHE CONSERVA I SEMI IN MODO ROUTINARIO 4HE 3EED 3AVERS .ETWORK .EWSLETTER .O $A QUESTO SI PUร TRARRE UN UNICA CONCLUSIO NE IL LUOGO MIGLIORE PER I SEMI ร NELLA TERRA QUANTO PRIMA POSSIBILE % POICHร I SEMI DA GIARDINO NON POSSONO ESSERE CONSERVATI PIรก DI QUALCHE ANNO ร ASSOLUTAMENTE NECESSARIO CHE GRUPPI DI SEED SAVERS O MEMBRI DELLE ASSOCIAZIONI DI AGRICOLTORI ASSICURINO CHE LE PARTITE DI SEMI VENGANO FATTE CRESCERE DAI LORO STESSI COMPONENTI

UNO SPECIALISTA NELLA BIOLOGIA DEI SEMI I MIEI COMMENTI POTREBBERO OVVIAMENTE NON ESSERE PRESI TROPPO IN CONSIDERAZIONE /RA IL SEGRETO ร SVELATO )N UN ARTICOLO DI $EBORAH -ACKENZIE PUBBLICATO SU .EW 3CIENTIST L MAGGIO ร lNALMENTE STATO AMMESSO CHE hNON TUTTI I SEMI SOPRAVVIVONO AL FRED DOw *AAP (ARDON DIRETTORE DELLA BANCA DEI SEMI DEI 0AESI "ASSI RICONOSCE CHE iC ร PIรก CONTAMINAZIONE GENETICA NELLE BANCHE CHE AL LORO ESTERNO w #OSA POTRANNO FARE LE ASSOCIAZIONI DEI 3EED 3AVERS NEL MONDO )L LORO SBOCCO NATURALE ร QUELLO DI ESSERE GUARDIANI DELLA DIVERSITร GENETICA .ATURALMENTE SERVE MOLTO PIรก TEMPO E FATICA PER FAR CRESCERE DELLE PIANTE lNO ALLA LORO MATURAZIONE E RACCOGLIERLE E IMMAGAZZINA

1UESTE MACCHINE SERVONO PER SELEZIONARE SEMENTI IN PICCOLE QUANTUTร 3ONO PRESSO L %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE E POSSONO ESSERE UTILIZZATE SU RICHIESTA DA SOCI DI #IVILTร #ONTADINA 0ER CONTATTI %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE 3EDE 6IA 'ERMAZZO

#ESENA &# )TALIA 2ECAPITO POSTALE #0 #ESENA #ESENA 4EL FAX %MAIL GRTA CIN LIBERO IT 3ITO WEB WWW TECNOLOGIEAPPROPRIATE IT

LA PRATICA

0)!.4!2% % 0)!.)&)#!2%

h)L SEMINATORE LAVORAx AL CULMINE DI UN MISTERO !NCHE SE POTREMMO CONSIDERARLO SCONTATO NOI SIAMO UNA PARTE DI QUEL MISTERO INSIEME ALLA FRAGILITË ALLA RESISTENZA ALLA DIPENDENZA DAL MONDO VERDE v .ANCY "UBEL 4HE .EW 3EED 3TARTER S (ANDBOOK

#OMINCIARE A SEMINARE

CON UN COLTELLO !LTRI SEMI COME QUELLI DI CAROTA NON GERMINERANNO SE SONO TROPPO RISCALDATI ,A VERNALIZZAZIONE n METTERE I PACCHETTI DI SEMI NEL FRIGORIFERO PER QUAL CHE GIORNO PRIMA DI PIANTARLI n SIMULERË UN FREDDO INVERNO )L PROCESSO CHIMICO DI GERMINAZIONE RICHIE DE LA GIUSTA COMBINAZIONE DI LUCE TEMPE RATURA E UMIDITË )N QUESTO LIBRO LE PIANTE DI CUI TRATTIAMO SONO TUTTE PIANTE COLTIVATE %SSE SONO ABI TUATE AL FATTO CHE SIANO GLI UMANI A PRENDERSI CURA DI LORO 'LI STADI DI UN SEME CHE GERMINA SONO s !SSORBIMENTO DELL ACQUA s $IGESTIONE E TRASLOCAZIONE n MENO ACQUA

3E AVETE DECISO DI SMETTERLA DI ACQUISTARE PIANTINE IN VASETTO CRESCIUTE DA SEMI DI ORI GINE SCONOSCIUTA IN MESCOLANZE SOSPETTE

ALLORA AVETE BISOGNO DI SAPERE COME COL TIVARLE 0RIMA DI TUTTO ASSICURATEVI CHE SIA IL MO MENTO GIUSTO PER PIANTARE E CHE IL SEME CHE STATE PER USARE SIA VITALE 5N SEME Ã’ VITALE SE Ã’ FRESCO E PIENO SENZA ALTERAZIONI DOVUTE AGLI INSETTI !LCUNI SEMI COME I FAGIOLI RAMPICANTI HAN NO UN TEGUMENTO MOLTO RESISTENTE %SSI PO TREBBERO AVER BISOGNO DI UNA SCARIlCAZIONE INDIVIDUALE STROlNANDOLI CONTRO IL CEMENTO O UNA MOLA O PRATICANDO LORO DELLE INCISIONI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

VIENE ASSORBITA IN QUESTO STADIO /RMONI DELLA CRESCITA COME L ACIDO GIBERELLICO

ALCUNE CITOCHINE E IL GAS ETILENE FAVORI SCONO LA CONVERSIONE DEI GRASSI E DEGLI OLI ALL INTERNO DEL SEME IN ACIDI GRASSI POI IN ZUCCHERI E IN AMIDO I SEMI GERMOGLIATI SONO DOLCI s $IVISIONE CELLULARE n NUOVA ACQUA ASSOR BITA PIรก RESPIRAZIONE E GRANDE AUMENTO DI VOLUME s 0RIMI GERMOGLI n APPAIONO LA RADICHETTA PRIMA RADICE E LE PLUMULE PRIME FOGLIE E LA PIANTA COMINCIA A DIPENDERE DAL NU TRIMENTO FORNITO

s 3E VIVETE IN UN CLIMA FRESCO E VOLE TE COMINCIARE A SEMINARE PRESTO n LE #UCURBITACEE AD ESEMPIO n PIANTATELE IN SERRA s 3E RIUSCITE A COLTIVARE UNA GRANDE AREA DI TERRENO POTETE SEMINARE SEMI PICCOLI SOLTANTO SE SIETE IN GRADO DI INNAFlARLI REGOLARMENTE 5N SEME DOVREBBE ESSERE PIANTATO ALLA PRO FONDITร DI DUE O TRE VOLTE IL SUO DIAMETRO IN OGNI CASO s ยต MEGLIO SEMINARE IN SUPERlCIE CHE TROPPO IN PROFONDITร 1UESTO PERCHร IL GERMOGLIO NON RIESCE A FARSI STRADA ATTRAVERSO UNO STRATO DI TERRA TROPPO PROFONDO -ORIREBBE DI ESAURIMENTO MANCANZA D ARIA O ECCES SIVA UMIDITร s 0IANTATE PIรก IN PROFONDITร IN TERRENI SAB BIOSI NEI CLIMI SECCHI E NEI CLIMI CALDI 'LI )NDIANI (OPI PIANTANO I LORO SEMI DI MAIS lNO ALLA PROFONDITร DI SESSANTA CEN TIMETRI NELLE SABBIE BRUCIANTI DEL DESERTO DELL !RIZONA s 0ER LA SEMINA MENO PROFONDA LA SUPERl CIE DEL TERRENO DOVREBBE ESSERE RESA IL PIรก SOTTILE POSSIBILE IL SEME PIANTATO ANCHE SOPRA DI ESSA POI LA SUPERlCIE LEGGER MENTE BATTUTA CON IL DORSO DI UNA VANGA 0OTREBBE ESSERE NECESSARIA UN ANNAFlA TURA FREQUENTE SE NON PIOVE s 5N MODO PER TRATTARE I SEMI MOLTO PICCOLI ร DI MESCOLARLI ALL INTERNO DI UNA PICCOLA QUANTITร DI SABBIA E FAR CADERE LA MISTURA IN UN SOLCO SUPERlCIALE !CQUA NEBULIZZATA DUE VOLTE AL GIORNO PER I PRIMI GIORNI E POI UNA VOLTA AL GIOR NO ANCORA PER UN PO 4ROPPA O TROPPO POCA L ACQUA ร UN PROBLEMA ) SEMI SONO SPESSO DILAVATI O ROVINATI DA UN GETTO D AC QUA TROPPO FORTE O DA PIOGGE INSISTENTI !NCHE LA DISIDRATAZIONE ร LETALE IN PARTICOLAR MODO SE IL SEME HA GIร INIZIATO A GERMINARE E L AFmUSSO D ACQUA ร TERMINATO 4RAPIANTARE LE PIANTINE DOPO LA NASCITA DELLA SECONDA SERIE DI FOGLIE ADULTE E PRO TEGGERLE .OTATE CHE MOLTE PIANTINE HANNO FOGLIE GIOVANILI CHE PRESENTANO UNA FORMA

2EGOLE DEL POLLICE VERDE PER PIANTARE

0REPARATE INTERAMENTE IL SUOLO SPECIAL MENTE NEL CASO DI SEMI PICCOLI IL TERRENO DEVE ESSERE SETACCIATO ,E MISTURE PER LE CASSETTE DI SEMI SONO FATTE CON VARI INGRE DIENTI MA DOVREBBERO CONTENERE DEL BUON TERRICCIO ALCUNI COMPONENTI PER ALLEGGERIRE COME MUSCHIO DI TORBA COMPOST DI HUMUS DI FOGLIE BEN DECOMPOSTE O FUNGHI E UN PO DI SABBIA DI lUME SOTTILE .ON ร NECESSARIO CHE LA FERTILITร SIA ALTA )L COMPOST E IL LETAME DEVONO ESSERE BEN MATURI ,A TEMPERATURA DEL SUOLO ร PIรก IMPOR TANTE DELL EFFETTIVA TEMPERATURA DELL ARIA 1UESTA CARATTERISTICA ERA TANTO IMPORTANTE IN %UROPA NEL -EDIOEVO QUANTO LO ร OGGI !LLORA ERA PRATICA COMUNE SEDERSI SUL TER RENO SENZA CALZONI IN MODO DA PERCEPIRE LA TEMPERATURA DEL SUOLO 3E NON ERA ABBA STANZA COMODO LA SEMINA DEI SEMI VENIVA RIMANDATA lNO A QUANDO IL TERRENO FACEVA SENTIRE A PROPRIO AGIO LA PERSONA ) SEMI GRANDI DOVREBBERO ESSERE PIANTATI DIRETTAMENTE NELLA TERRA E QUELLI PICCOLI NELLE CASSETTE ) FAGIOLI IL MAIS E LE #UCURBITACEE VEDI 3EZIONE RENDONO MEGLIO SE SONO PIAN TATI DIRETTAMENTE NEL TERRENO MENTRE LE LAT TUGHE LE CIPOLLE E I POMODORI DOVREBBERO ESSERE SEMINATI NELLE CASSETTE ,E ECCEZIONI A QUANTO DETTO SONO

15!,) 3%-) 2)02/$522%

LA PRATICA

.ON ร FACILE ENTRARE IN QUEST OTTICA PER AGRICOLTORI CHE SONO ABITUATI A EFFETTUARE LE NUOVE SEMINE SU TERRENI COMPLETAMENTE LIBERI 3E ANCHE VOI AMATE PROCEDERE COSร

CONSIDERATE IL VALORE ESTETICO DELLE PIANTE CHE STANNO MONTANDO A SEME I DIFFEREN TI COLORI E LE DIVERSE FORME CONFERISCONO UNA NOTA ORIGINALE E PIACEVOLE ALL ASPETTO DELL ORTO #URARE L ETICHETTATURA 3E AVETE APPENA INIZIATO IL SEED SAVING DOVETE ADOTTARE UN COMPORTAMENTO METODICO 0ARTICOLARE ATTEN ZIONE DEVE ESSERE PRESTATA ALLE ETICHETTE SU CUI ร NECESSARIO REGISTRARE I NOMI DELLE VA RIETร RESTERANNO NELL ORTO PER MOLTI MESI .OI ABBIAMO TROVATO CHE LE MIGLIORI ETI CHETTE IN COMMERCIO SONO QUELLE BIANCHE OPACHE SU CUI SI PUร SCRIVERE A MATITA ,E VECCHIE PERSIANE ALLA VENEZIANA SONO IL MASSIMO LE TRACCE DELLA PENNA SUL SOTTILE ALLUMINIO COSTITUISCONO LA MIGLIORE ETICHETTA PERMANENTE ยต ANCHE UNA BUONA IDEA COME RICORDATO IN PRECEDENZA METTERE IN EVIDENZA LE PIANTE I FRUTTI E LE ASTE mORALI CHE SONO STATE RISERVATE PER LA REPLICAZIONE 5SATE STOFFA DAI COLORI VIVACI CARTA ARGENTATA NASTRI CORDE O FET TUCCE #ONSERVATE UNA PIANTINA DEL VOSTRO ORTO INDICANTE LA POSIZIONE DELLE DIVERSE COLTURE E AGGIORNATELA CON REGOLARITร %VITARE L INCROCIO TRA VARIETร 0OTETE FARE RIFERIMENTO ALLA TABELLA NELL !PPENDICE !

1UELLA CHE SEGUE ร UNA LISTA DI SUGGERIMENTI PER LE PIANTE PIรก COMUNI

DIVERSA DALLE FOGLIE ADULTE $OPO IL TRAPIANTO PROTEGGETELE DAL SOLE FORTE PER UN GIORNO O DUE ) SEMI GRANDI DEGLI ORTAGGI HANNO SPESSO MAGGIOR VITALITร DEI SEMI PICCOLI 0ER LA CONSERVAZIONE DI UNA PIANTA CON SEMI PIC COLI POTREBBE ESSERE NECESSARIO FARE UNA SEMINA OGNI ANNO 3I VERIlCHERร AUTO SEMINA NEL GIARDINO IN CUI s LE PIANTE SONO LIBERE DI ANDARE A SEME s I SEMI CADONO SU TERRENO FERTILE CHE NON DO VRร ESSERE COLTIVATO O CURATO TROPPO SPESSO

ALTRIMENTI I GIOVANI ESEMPLARI POTREBBERO ESSERE ELIMINATI ALLA PRIMA COMPARSA s SAPETE BENE QUALI PIANTINE IN CRESCITA SONO QUELLE DEGLI ORTAGGI CHE VOLETE E QUALI NO COSICCHร POTETE COMPORTARVI DI CONSE GUENZA

s 0OTETE LASCIAR MONTARE A SEME PIรก VARIETร DI LATTUGHE CONTEMPORANEAMENTE MA DE VONO ESSERE SEPARATE DA UN ALTA SIEPE s 3I OTTIENE QUASI IL CENTO PER CENTO DI PU REZZA ALTERNANDO lLE DI POMODORI CON lLE DI FAGIOLI RAMPICANTI SOSTENUTI DA TUTORI 3E VOLETE POTETE ALLESTIRNE DIVERSE SERIE ALTERNATE FAGIOLI BIANCHI E FAGIOLI COLORATI PER EVITARE IL MESCOLARSI DI VARIETร DI FA GIOLI DI ASPETTO SIMILE s "IETOLE DA COSTA E BIETOLE DA RADICE SONO FORME DIVERSE DI UNA STESSA SPECIE E POS

0ROGETTARE UN ORTO

,ASCIARE SPAZIO PER LE PIANTE DESTINATE ALLA RACCOLTA DEL SEME 1UANDO PROGET TATE UN ORTO RISERVATE SPAZIO PER LE PIANTE DESTINATE A DARE SEME %SSE RESTERANNO SUL TERRENO PER PIรก TEMPO DI QUELLO NECESSARIO ALLA CRESCITA PER IL CONSUMO 2ARAMENTE SI PUร PREVEDERE IN ANTICIPO LA POSIZIONE DI QUELLE PIANTE PERCHร SI SELEZIONANO LE PIAN TE MIGLIORI SULLA BASE DI FATTORI DIVERSI DALLA CONVENIENZA DEL LUOGO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

s

s

s

s

SONO INCROCIARSI 0OTETE COLTIVARE TUTTE LE VARIETร CHE VOLETE MA DOVETE ESSERE SICURI CHE NON SI INCROCINO L UN L ALTRA )L METODO MIGLIORE ร ELIMINARE APPENA LO VEDETE FORMARSI LO STELO lORITO DELLE VARIETร DI CUI NON VOLETE I SEMI 3ORVEGLIATE ATTENTA MENTE LE PIANTE PER ESSERE SICURI CHE NON SI SVILUPPINO lORI NON DESIDERATI )N CAMPO APERTO COLTIVATE OGNI ANNO UNA SOLA VARIETร DI ANGURIA DI MELONE DI CE TRIOLO DI ZUCCA DI ZUCCHINA DI CUCURBITA MOSCHATA ,E SEMINE DI MAIS POSSONO ESSERE SCA GLIONATE QUANDO LA VOSTRA STAGIONE DI CRESCITA ร LUNGA 3EMINATE UNA VARIETร ALL INIZIO DI SETTEMBRE UN ALTRA ALL INIZIO DI NOVEMBRE E UN ALTRA ANCORA ALL INIZIO DI GENNAIO 4UTTE QUANTE POSSONO ESSERE USATE PER RACCOGLIERNE I SEMI POICHร NON lORISCONO SIMULTANEAMENTE )L MAIS NON PUร IMPOLLINARE E ALTERARE IL MAIS DOLCE SE IL MAIS NON ร FERTILE O ร GIร SECCO PRIMA CHE QUELLO lORISCA )L POLLINE DEL MAIS DOLCE PUร CERTAMENTE FERTILIZZARE IL MAIS E CONFERIRE AI CHICCHI DI MAIS CA RATTERISTICHE GENETICHE MISTE MA QUESTO PUร ESSERE TOLLERATO PER LA FARINA DI MAIS

LA POLENTA O I TACOS $ICONO CHE UN AGRICOLTORE CHE ABBIA UN TERRENO SOLCATO DA UN lUME E UN ORTO COL TIVATO PER USO CUCINA CHE SONO SEPARATI DA CIRCA KM PUร COLTIVARE IN CIASCUNO UNA VARIETร DI GRANO DI MELONE DI ZUCCA

E COSร VIA E CONSERVARNE I SEMI

DIVENNE IL NOSTRO PRIMO SOCIO FONDATORE 6ENUTO DALLA 4ASMANIA NEL NOSTRO DISTRETTO

"ILL TRASCORSE CON NOI MOLTI ECCITANTI GIORNI E MOLTE LUNGHE NOTTI 3IAMO ENTUSIASTI SOSTE NITORI DELLA PERMACOLTURA ED EGLI ERA MOLTO INTERESSATO A VEDERE LE NUOVE APPLICAZIONI SUBTROPICALI GLI ERRORI ED IL RESTO .OI ERAVAMO IMPAZIENTI DI INTRODURLO ALLE SPECIE RARE E AI CAMPIONI DI PIANTE CHE ERANO STATI RACCOLTI PER UN DECENNIO # ERANO ALBE RI DELLA FAMIGLIA DELLE LEGUMINOSE lSSATORI DI AZOTO A SVILUPPO ESTREMAMENTE RAPIDO

CON UNA VIVACE VEGETAZIONE DI ASPETTO SIMI LE ALLE FELCI COME L %NTEROLOBIUM TIMBOUVA ALBERO DELLE ORECCHIE DI ELEFANTE E 4IPUANA TIPU 'LORIA DELLA "OLIVIA COPERTE DI PIAN TE EDIBILI CHE PRODUCONO TRALCI COME FRUTTI DELLA PASSIONE PATATE DOLCI E ZUCCHE CON UN GRUPPO DI PIANTE DI CAFFร DEL 2IO .UNES E VARIETร DELLA FAMIGLIA DELLO ZENZERO CRE SCIUTE AL DI SOTTO "ILL AMAVA OSSERVARE TUTTO QUANTO CIASCUN VEGETALE ERA DI QUALCHE UTILITร # ERANO PIANTE DA CUI RICAVARE lBRE LEGNO RARO

TINTURA ALBERI DA FRUTTO E BACCHE D OGNI GENERE E COLTURE DA CUI OTTENERE BEVANDE QUALI IL MATE )LEX PARAGUENSIS Tร CINESE

Tร ABISSINO #ATHA EDULIS E DIVERSE VARIETร DI CAFFร )N UN IMPIANTO DI PERMACOLTURA CIASCUNA PIANTA PUร SVOLGERE PIรก DI UN LAVORO O FUN ZIONE 'LI ALBERI DI UN FRANGIVENTO NON SOLO POS SONO TRATTENERE IL VENTO MA ANCHE SERVIRE DA ALIMENTO PER GLI ANIMALI NEI MOMENTI DI NECESSITร ESSERE UNA BARRIERA DIFENSIVA CHE SOSTITUISCE IL lLO SPINATO DI UN TEMPO FUN GERE DA LEGUMINOSA PER ARRICCHIRE IL SUOLO CON AZOTO E FORNIRE UN CONVENIENTE ALIMENTO ALLE API ALCUNI ALBERI POSSONO SVOLGERE MOL TE DI QUESTE FUNZIONI 4ALVOLTA ร NECESSARIA UNA lLA DI ALBERI .ELLA SUA PREFAZIONE ALLA )NTRODUZIONE ALLA 0ERMACOLTURA -OLLISON SCRIVE i3ONO CRESCIUTO IN UN PICCOLO VILLAGGIO DI PESCATORI IN 4ASMANIA /GNI COSA CHE SER VIVA VENIVA COSTRUITA &ACEVAMO I NOSTRI

0ERMACOLTURA

!BBIAMO GIร DESCRITTO L ATTIVITร DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS COME MESSA IN ATTO DEI PRINCIPI DELLA 0ERMACOLTURA !DESSO ร IL MOMENTO DI OCCUPARCI DELLA 0ERMACOLTURA E DEL SUO FONDATORE "ILL -OLLISON 1UANDO "ILL VENNE A SAPERE CHE AVEVAMO AVVIATO UNA RETE DI SEED SAVERS CENTRATA PRE VALENTEMENTE SU VARIETร DI VEGETALI A RISCHIO D ESTINZIONE VISITร I NOSTRI ORTI A TERRAZZA SULLA COLLINA DI .IMBIN E CI AIUTร NELLA ISTI TUZIONE DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS %GLI

15!,) 3%-) 2)02/$522%

LA PRATICA

STIVALI I NOSTRI ATTREZZI METALLICI DA LAVORO CATTURAVAMO IL PESCE COLTIVAVAMO IL CIBO

FACEVAMO IL PANE .ON CONOSCEVO NESSUNO CHE SVOLGESSE UN SOLO LAVORO Nร QUALCOSA CHE SI POSSA DElNIRE UN LAVORO /GNUNO LA VORAVA A COSE DIVERSEw .OI AVEVAMO QUESTO IN MENTE QUANDO STA VAMO PROGETTANDO UN SISTEMA DI COLTIVAZIO NE PER PRODURRE CIBO

COSA PRODUCONO SIA DELL USO QUANDO SCEGLIETE LE PIANTE DOVETE CONSIDERARE LA LORO RESA GLOBALE 5N OTTIMO ESEMPIO ร L ARANCIO AMARO #ITRUS BIGARADIER O AU RANTIUM CHE ร RICCO DI SPINE ED ร USATO IN .ORD !FRICA PER FORMARE SIEPI IMPENE TRABILI $AI SUOI lORI DI OTTIENE L ESSENZA DI BERGAMOTTO LA BASE DEL 4ร %ARL 'RAY

E UN OLIO ESSENZIALE CON APPLICAZIONI IN MEDICINA ) SUOI FRUTTI SONO RICERCATI PER RICAVARNE MARMELLATA E LA LORO BUCCIA CO STITUISCE LA BASE DEL #URAร AO DEL #OIN TREAU E DI DIVERSI AMARI , ALBERO STESSO ร POTATO PER PROMUOVERNE LA CRESCITA AL lNE DI OTTENERE CANNE DI VALORE s $ISPORRE CORRETTAMENTE LE SPECIE SE INIZIATE SU UN TERRENO SPOGLIO LE PIANTE CHE CRESCONO A LIVELLO DEL SUOLO I CESPU GLI E I PICCOLI ALBERI CHE SI FANNO STRADA SONO CONSIDERATI LE PRIME COPERTURE 1UE STE POSSONO CONSISTERE IN SPECIE A RAPIDA CRESCITA CHE NON NECESSARIAMENTE POSSO NO DURARE MOLTO A LUNGO COME LE ACACIE 1UESTI ALBERI OFFRONO PROTEZIONE DAL SOLE E DAL VENTO PIรก DI ALBERI DI VALORE CHE SONO PIANTATI SUCCESSIVAMENTE COME GLI ALBERI DA FRUTTO E DA BACCHE ALBERI DA LEGNAME

ECC )L SISTEMA PUร POI ESSERE ARRICCHITO CON PIANTE CHE SI SVILUPPANO SOTTOTERRA

PIANTE CHE CRESCONO A LIVELLO DEL SUOLO E

0RINCIPI DI PERMACOLTURA PRATICA 0OTETE TROVARE SOLUZIONE AI PROBLEMI DEL L AMBIENTE E IMPIANTARE PRATICI ORTI SE SEGUITE QUESTI SEMPLICI SUGGERIMENTI s #OLTIVARE IL CIBO DOVE LA GENTE VIVE ED USARE IL MINIMO SPAZIO PER FARLO ORGA NIZZATE UN SISTEMA DI PIANTE ED ANIMALI TUTT INTORNO A DOVE VIVETE IN UN CORTILE ESTREMAMENTE FERTILE DAVANTI E DIETRO

MURI RECINTO E TETTO COMPRESI s !VERE UNA GRANDE DIVERSITร NEL SISTEMA O ORTO LA SCELTA DELLE PIANTE DEVE INCLU DERE VARIETร PRECOCI DI MEZZA STAGIONE E TARDIVE PER AVERE UNA PRODUZIONE CON TINUA PIANTE CHE SI POSSONO CONSERVARE FACILMENTE PIANTE PERENNI E PIANTE CHE SI AUTOSEMINANO s 3CEGLIERE LE PIANTE IN FUNZIONE SIA DI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

RAMPICANTI 5N ESEMPIO PER CLIMI ASCIUTTI Ò PREDISPORRE INIZIANDO DALL ALTO ALBERI DI PALMA DA DATTERO CON TRALCI DI FRUTTO DELLA PASSIONE CHE CRESCONO TROVANDOVI SOSTE GNO POI MELOGRANI E A LIVELLO PIá BASSO

CECI O FAVE 5N ALTRO ESEMPIO PER UN CLIMA SIMILE PUÛ ESSERE PIANTARE LA 3ESBA NIA CANNABINA ORIGINARIA DELL !USTRALIA OCCIDENTALE OMBREGGIATA DA GIOVANI AL BERI DI AVOCADO E FEIJOA CON lLE DI SORGO ALTERNATE A lLE DI LINO E CECI )N UN ORTO PREDISPOSTO PER UN RACCOLTO DI ANNUALI

IL PEPERONE ALTO E PERENNE ;NON STIAMO PARLANDO DI UN CLIMA ITALIANO n N D R =

PUÛ OMBREGGIARE LE VOSTRE LATTUGHE IN ESTATE CON UN TAPPETO DI ERBE AROMATICHE SOTTOSTANTI s /TTENERE PRODUTTIVITË E PRIVACY CON UN RECINTO VIVENTE COSTRUENDO UN ALTO GRATICCIO E PIANTANDO RAMPICANTI A RAPIDA CRESCITA ATTORNO ALL INTERO PERIMETRO DEL VOSTRO TERRENO SARETE IN GRADO DI AGGIUN GERE PRODUTTIVITË A PRIVACY #ON FAGIOLI RAMPICANTI COME I FAGIOLI :EBRA O GLI 3CARLET 2UNNER NEI CLIMI PIá FREDDI CO PRIRETE IL RECINTO IN SOLE SEI SETTIMANE SE AVETE FRETTA DI OTTENERE LA COPERTURA 0ER PERFEZIONARE LA COPERTURA POTETE AGGIUN GERE ALTRE SPECIE 5N FAGIOLO RAMPICANTE DEL -ADACASCAR ,IMA CON UNA ZUCCA COME PER ESEMPIO LA :UCCA ,AGENARIA

COPRIRETE RAPIDAMENTE IL RECINTO ED AVRETE ABBONDANZA DI lORI E FRUTTI 5N AZIONE PIá DURATURA Ò PIANTARE UN FAGIOLO ANNUALE A RAPIDA CRESCITA PER UN EFFETTO IMMEDIATO

UN FAGIOLO PERENNE PER AGGIUNGERE AZOTO AL SUOLO E FRUTTI DELLA PASSIONE KIWI O UVA

CHE IMPIEGANO PIá TEMPO A CRESCERE MA RESISTONO PER ANNI 'RATICCI POSSONO ESSE RE INSTALLATI IN OGNI ABITATO URBANO CONTRO LE MURA RIVOLTE AD OVEST PER FERMARE IL CA LORE n SU RIMESSE ABITAZIONI ZONE AFOSE

RIPOSTIGLI E SULLE CAVE DI SABBIA s 3VOLGERE CIASCUN LAVORO O FUNZIONE CON PIá DI UN COMPONENTE PER ESEMPIO LE MUCCHE POSSONO AVERE UN PASCOLO PEREN NE ED ANNUALE CON ALTRE PIANTE DA FORAGGIO

PER LE LORO FOGLIE E LEGUMINOSE PER I LORO BACCELLI ,A VOSTRA ACQUA PER L ORTO PUÛ PROVENIRE DA DIVERSE FONTI COME PER ESEMPIO ACQUA PIOVANA BUCHE O FOS SATI O ANCHE DA CONDENSA DI ALBERI CON UN AMPIA SUPERlCIE FOGLIARE 5TILIZZATE MENO I CIBI PROVENIENTI DAI NEGOZI E IL PIá POSSIBILE QUELLI PROVENIENTI DALLE RISORSE LOCALI COME IL VOSTRO GIARDINO

L ORTO IL VOSTRO MERCATO ORTOFRUTTICOLO

IL VOSTRO STAGNO CHE CONTERRË GAMBERI

PESCI E RANE CHE SONO ANCHE ADATTE AL CONTROLLO DEGLI INSETTI MANGIANDO LE LAR VE DELLA ZANZARE 2ACCOGLIETE ANCHE NEI BOSCHI INSENATURE LUNGO I MARGINI DEI SENTIERI E NELLE TERRE COMUNI DOVE SPESSO IL CIBO CRESCE LIBERO s #IASCUN ELEMENTO SIA UTILE PER PIá DI UNO SCOPO PER ESEMPIO LA 1UEENSLAND ARROWROOT !RUNDINACEA Ò PERENNE µ UNA BUONA PIANTA DI AMIDO MA SERVE AN CHE COME UNA BARRIERA VERDE TUTT INTORNO ALL ORTO ) TUBERI CRESCONO COSÖ ABBON DANTEMENTE DA COPRIRE IL TERRENO E NON FAR CRESCERE L ERBA COSÖ COME IL +IKUYO !GGIUNGETE UNA lLA DI LEMONGRASS CHE Ò ANCHE UTILIZZATO NELLA CUCINA ASIATICA ED UN ALTRA DI CONSOLIDA AVRETE UN IMPENE TRABILE BARRIERA VERDE #REATE UNA PICCOLA NICCHIA PROTETTA DAL VENTO PER LE PIANTE CHE HANNO BISOGNO DI MAGGIOR PROTEZIONE

COME LE LATTUGHE IN ESTATE s 2ICORDARE CHE IL PROBLEMA CONTIENE LA SOLUZIONE UNA MASSIMA DI "ILL -OLLISON DICE CHE h(AI UNA MANCANZA DI ANATRE

NON UN PROBLEMA DI LUMACHEv 1UANDO HAI OSSERVATO LE ANATRE BANCHETTARE CON LE LUMACHE COMINCERAI A CONSIDERARE LE LUMACHE SOLO COME PROTEINE PER LE ANATRE 5N APPARENTEMENTE INUTILIZZABILE AREA PALUSTRE PUÛ TRASFORMARSI IN UN BEL POSTO DI BAMBOO E CANNE PER PESCARE s 2ICORDARE CHE I RIlUTI SONO SOLO UNA PRODUZIONE INUTILIZZATA ELIMINATE I RIlUTI COL RICICLO 0ER FERMARE L INVASIO NE DELLE INFESTANTI DAI DINTORNI METTETE GROSSI PACCHI DI GIORNALI LUNGO IL RECINTO

LA PRATICA

15!,) 3%-) 2)02/$522%

SOVRAPPOSTI L UN L ALTRO 0ONETE I RESIDUI ORGANICI COME SEGATURA O PAGLIA AL DI SOPRA PER CREARE HUMUS 1UANDO AVETE DEL POLLAME POTETE USARE OGNI PARTE DEI RIlUTI DEI POLLI .OI TUTTI CONOSCIAMO L UTILITร DEL CONCIME DI POLLO QUESTA ร UNA CARATTERISTICA DEGLI ANIMALI RUSPANTI ) POLLI POSSONO ESSERE USATI PER RIPULIRE UN NUOVO SUOLO DA ERBE INFESTANTI 5N ACCURATO SISTEMA DI RECINZIONE NELL ORTO PUร ESSERE USATO PER ASSEGNARE LORO UN RUOLO DIVENTANO DELLE hGALLINE TRATTOREv

LA CUI EFlCIENZA NON ร MOLTO DIVERSA DALLA VERSIONE MECCANICA )L FABBISOGNO PROTEICO DEI POLLI ร ASSICURATO DAI FRUTTI CADUTI E DAI VERMI QUESTO ARRESTA IL CICLO FRUTTO INSETTO IL LORO NATURALE COMPORTA MENTO LI RENDE PIรก SICURI E PIรก EFlCIENTI DI QUALUNQUE ERBICIDA NEL CONTROLLO DELLE ERBE 0ER RIDURRE L ODORE ED IL RUMORE IL RECINTO DEI POLLI NON DEVE TROVARSI NEL LE VICINANZE DELL ABITAZIONE 0Uร ESSERE SISTEMATO IN UNA PICCOLA AREA CHE OSPI TI FRUTTA E BACCHE ED ESSERE SPOSTABILE 0OICHร ORTO E POLLI SONO FATTI L UNO PER L ALTRO LA PRODUZIONE ร ASSICURATA , AL TERNATIVA POCO DESIDERABILE PER I POLLI

ร DI lNIRE IN UN ANGOLO DEL CORTILE SENZA OMBRA Nร ERBE DA MANGIARE MENTRE L OR TO SI RIEMPIE DI ERBACCE ED ร SOFFOCATO DAL CADERE DEI FRUTTI BACATI ,A 0ERMACOLTURA REALIZZA UN ALLEANZA DOVE OGNI ELEMENTO ร AL MEGLIO ยต UNA SIMBIOSI PIANIlCATA

MA NATURALE s 2AZIONALIZZARE LA SISTEMAZIONE IN ZONE SE AVETE UN TERRENO DI M O PIรก UN AIUTO SI HA DIVIDENDOLO IN AREE DI UTILITร ,E AREE SONO INIZIALMENTE PROGETTATE IN CERCHI CONCENTRICI A PARTIRE DALLA :ONA ) AL CENTRO PER lNIRE CON LA :ONA 6 LA PIรก AMPIA ALLA PERIFERIA 0ERร CORRIDOI ED ISOLE IN CIASCUNA ZONA POSSONO ESSERE PROGETTATI PER PORTARSI ALL INTERNO DI AL TRE ZONE 0ER ESEMPIO UN CORRIDOIO FRA LE PIANTE DELLA :ONA 6 PUร CONDURRE DI RETTAMENTE ALLA VOSTRA ZONA ABITATA PER

GODERE LA SOLITUDINE lNO ALL INGRESSO ,A VICINANZA DELLE ZONE ALL ABITAZIONE PRIN CIPALE SARร DETERMINATA DALLA FREQUENZA CON CUI VISITATE CIASCUNA DI ESSE O DALLA QUANTITร DI CURE DI CUI NECESSITANO I LO RO COMPONENTI ยต DIFlCILE E PERICOLOSO VIVERE SOTTO L ALBERO DI NOCE A FOGLIE SPINOSE "UNYA CHE IMPIEGA DIECI ANNI A PRODURRE $EVE STARE IL PIรก POSSIBILE LONTANO NELLA ZONA )6 PER ESEMPIO , OR TO DI ERBE AROMATICHE CHE PROBABILMENTE USATE CON REGOLARITร SI TROVA DAVANTI AL LA PORTA DELLA CUCINA SUL BALCONE O SUL DAVANZALE DELLA lNESTRA !PPARTIENE ALLA :ONA ) )NOLTRE PONETE GLI ELEMENTI IN RAPPORTO L UNO CON L ALTRO COME IN UNA PIANTAGIONE SISTEMATE GLI ELEMENTI COME MEGLIO CREDETE 3E VOLETE VEGETALI FRESCHI AD OGNI PASTO L ORTO CHE COLTIVATE A USO CUCINA DOVRร ESSERE RIPARATO ALTRIMENTI SARร INACCESSIBILE QUANDO ร BUIO O PIOVE .ELLO STESSO TERRENO GLI ORTAGGI DA TA GLIO PER ESEMPIO CAVOLO CIVESE SPINACI

ACETOSA SEDANO E LATTUGA A FOGLIA LARGA DEVONO STARE VICINO AL SENTIERO COSร DA RACCOGLIERLI SENZA FATICA 0IANTE COME PA TATE COTONE E ZUCCHE POSSONO TROVARSI PIรก LONTANE PERCHร ANDRETE A RACCOGLIERLE SOLO OGNI TANTO %SSE APPARTENGONO AL LA :ONA )) E POSSONO ESSERE PIANTATE IN GRUPPO SENZA ALCUNA VIA D ACCESSO ENTRO UN AMPIO RAGGIO 'LI ALBERI DA BACCHE I PREFERITI DAI BAMBINI POTREBBERO TROVAR SI LUNGO IL SENTIERO !LBERI DA FRUTTA CHE PRODUCONO PER POCHE SETTIMANE O POCHI MESI L ANNO POSSONO TROVARSI LONTANO

E GLI ALBERI DI NOCI CHE POSSONO ESSERE RACCOLTE UNA VOLTA L ANNO SONO PIANTATI ANCORA PIรก LONTANO NELLA :ONA ))) #AR BURANTE LEGNAME E PALI SONO SISTEMATI NELLA :ONA SUCCESSIVA )6 LONTANO DAL L ABITAZIONE "OSCHETTI PER PASSEGGIATE E VISITE OCCASIONALI SONO SISTEMATI NEL PUNTO PIรก LONTANO CIOร NELLA :ONA 6 #OSร IL GIARDINO ร PROGETTATO E PRONTO PER ESSERE COLTIVATO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

LA PRATICA

5.! &!-)',)! 30%#)!,% ,% #5#52")4!#%%

DI SI MANTENGA UN AMPIA VARIETร GENETICA ) lORI FEMMINILI SONO SOSTENUTI DA UNO STE LO CORTO E HANNO UN PICCOLO RIGONlAMEN TO ALLA BASE DEL lORE CHE DIVENTERร POI IL FRUTTO ,A FECONDAZIONE DIPENDE DAGLI IN SETTI SOPRATTUTTO LE API CHE SONO ATTRATTI LA MATTINA PRESTO DALLA RICCHEZZA DI POLLINE E DAI COLORI VIVACI )L POLLINE SI ATTACCA AL LE API ED ESSE VANNO DI lORE IN lORE E DI PIANTA IN PIANTA ) lORI SOPRAVVIVONO PER UNO O DUE GIORNI SI APRONO ALL ALBA E APPASSISCONO LENTA MENTE NEI SUCCESSIVI UNO O DUE GIORNI /CCASIONALMENTE LE ALTE TEMPERATURE POR TANO A UNA PREVALENZA DI lORI MASCHILI DURANTE LA STAGIONE UMIDA LA PIANTA TENDE A PRODURRE PIรก VEGETAZIONE E DIFlCILMENTE Dร QUALCHE FRUTTO ) lORI FEMMINILI FECON DATI POSSONO ABORTIRE PER STRESS DOVUTO PER ESEMPIO A ECCESSIVO CALORE

#ARATTERISTICHE

,A FAMIGLIA CONOSCIUTA COME #UCURBITACEE ร CARATTERIZZATA DA PIANTE RAMPICANTI SEB BENE ESISTANO ALCUNE VARIETร CHE CRESCONO FORMANDO UN CESPUGLIO E COMPRENDE ZUC CHE CETRIOLI ANGURIE MELONI ZUCCHINE

CHOKOS E ALTRE SPECIE MENO CONOSCIUTE -OLTE DI ESSE SONO ANNUALI E HANNO lORI MASCHILI E FEMMINILI SEPARATI SULLA STESSA PIANTA !BBIAMO PRESTATO PARTICOLARE ATTENZIONE A QUESTA FAMIGLIA PERCHร VI SONO CREDENZE ERRATE SULLE POSSIBILITร DI IBRIDAZIONE TRA GLI ORTAGGI CHE LA COMPONGONO )NOLTRE

CI SONO DIVERSE TECNICHE APPLICABILI AD UN AMPIA SERIE DI VEGETALI CHE POSSONO ESSERE QUI DESCRITTE PER L INTERA FAMIGLIA

PIUTTOSTO CHE RIPETERLE OGNI VOLTA NELLA PARTE DEDICATA ALLE SCHEDE DELLE SINGOLE PIANTE , INCROCIO PUร AVVENIRE SOLO ALL INTERNO DELLA STESSA SPECIE ! TITOLO D ESEMPIO

I CETRIOLI SONO RICETTIVI SOLO AL POLLINE DI ALTRI CETRIOLI NON POSSONO INCROCIARSI CON MELONI O ANGURIE 5N CETRIOLO VERDE PUร IBRIDARE CON UNO BIANCO SE CRESCONO VICI NI IN QUESTO CASO I SEMI DI ENTRAMBI DA RANNO FRUTTI CON CARATTERISTICHE MISTE PER ESEMPIO UN CETRIOLO BIANCO STRIATO DI VERDE E VICEVERSA

:UCCHE E ZUCCHINE

) NOMI POPOLARI DI ZUCCHE E ZUCCHINE VA RIANO NOTEVOLMENTE TRA I PAESI CON MOLTE DIFFERENZE TERRITORIALI 1UELLA CHE ร CHIA MATA h(UBBARD 3QUASHv DA UNA FAMIGLIA PUร ESSERE CHIAMATA h:UCCA DI VATTELAPE SCAv DAI VICINI DI CASA #OMUNQUE ALL INTERNO DI QUESTO GRUPPO CI SONO QUATTRO PRINCIPALI SPECIE CHE POSSONO ESSERE COLTIVATE PER OTTENERE SEMI SAPEN DO QUAL ร L UNA E QUAL ร L ALTRA ยต POSSIBILE DISTINGUERLE IN BASE A QUATTRO ELEMENTI LE LORO ABITUDINI DI CRESCITA LE FOGLIE I SEMI E I PEDUNCOLI DEI FRUTTI #UCURBITA MAXIMA ES 1UEENSLAND "LUE HA LUNGHISSIMI TRALCI FOGLIE LARGHE TONDE E

4UTTE LE CUCURBITACEE HANNO lORI MASCHILI E lORI FEMMINILI ) lORI MASCHILI SONO SO STENUTI DA UN LUNGO STELO E APPAIONO MOL TO PRIMA DEI FEMMINILI COSICCHร CI SONO TANTE POSSIBILITร CHE DIFFERENTI POLLINI RAG GIUNGANO CIASCUN lORE FEMMINILE E QUIN

5.! &!-)',)! 30%#)!,%

#5#52")4!#%%

LA PRATICA

APPARTENGONO AL GRUPPO DELLA #UCURBITA MAXIMA 5N RAPIDO CONTROLLO DEI SEMI RIVELERË LA LO RO SOMIGLIANZA 3E QUANDO SEMINATE DUE VARIETË DI ZUCCHE NOTATE CHE I LORO SEMI SI SOMIGLIANO SI INCROCERANNO L UNA CON L ALTRA 3APPIAMO DI ALCUNI VECCHI AGRICOLTORI CHE RIESCONO A FAR CRESCERE TUTTI I TIPI DI ZUC CHE DELLA STESSA SPECIE IN UNO STESSO CAM PO E SALVAGUARDARE UGUALMENTE LA PUREZ ZA DI ALCUNI DEI SEMI HANNO USATO LE STESSE VARIETË PER MOLTI ANNI QUINDI CONOSCONO LE LORO CARATTERISTICHE COSÖ BENE DA AVER AP PRESO CHE ALCUNE ZUCCHE HANNO UN POLLINE CHE DOMINA SUGLI ALTRI 3E AVVIENE UNA MESCOLANZA POSSONO RICO NOSCERE LE PIANTE DI RAZZA NON PURA L ANNO SUCCESSIVO ED ELIMINARLE 1UESTO NON Ò CONSIGLIABILE PER LA MAGGIOR PARTE DI NOI Ò MEGLIO COLTIVARE SOLO UNA ZUCCA PER VOLTA DI CIASCUN GRUPPO O DI STANZIARE LE VARIETË DI ALMENO METRI 3E I VICINI HANNO PIANTATO QUALCOSA CHE PUÛ INCROCIARSI CON LE VOSTRE PIANTE L IM POLLINAZIONE MANUALE CONSENTE DI OTTENERE SEMI DI RAZZA PURA

RICOPERTE DI PELURIA I PEDUNCOLI ALLA SOM MITË DEI FRUTTI SONO AMPI TONDI E LEGNOSI ) SEMI GIALLI E RIGONl POSSIEDONO UN RIVE STIMENTO SIMILE A PERGAMENA O CELLOPHANE VEDI LA SCHEDA ZUCCA NELLA 0ARTE 4ERZA #UCURBITA MOSCHATA ES GRAMMA E TROM BONE TRALCI LUNGHISSIMI LARGHE FOGLIE RICOPERTE DI PELURIA MACULATE E DENTELLA TE PEDUNCOLI STRETTI A CINQUE FACCE CHE ASSUMONO FORMA SFRANGIATA NEL PUNTO DI CONGIUNZIONE COL FRUTTO 3EMI PIATTI DALLA SUPERlCIE GRANULOSA CON UN SOLCO INTORNO AL MARGINE E NESSUN RIVESTIMENTO VEDI LA SCHEDA ZUCCA MOSCATA NELLA 0ARTE 4ERZA #UCURBITA PEPO ES ZUCCHINE SPESSO HA FORMA DI CESPUGLIO CON STELI E FOGLIE SPINOSE PEDUNCOLI STRETTI A CINQUE FACCE 3EMI PICCOLI PIATTI E BIANCHI CON UN SOL CO ATTORNO AL BORDO E NESSUN RIVESTIMENTO VEDI LA SCHEDA 3QUASH NELLA 0ARTE 4ERZA #UCURBITA MIXTA ES *APANESE PUMPKIN TRALCI LUNGHISSIMI FOGLIE GRANDI E COPERTE DI PELURIA PEDUNCOLI COME NELLA # MO SCHATA 3EMI LUNGHI E PIATTI PROFONDA MENTE INCISI LUNGO IL MARGINE VEDI ZUCCA MOSCATA 0RATICAMENTE POTETE COLTIVARE UN FRUTTO PER OGNUNA DI QUESTE SPECIE MA UNA #OW 0UMPKIN E UNA 4RIAMBLE PER ESEMPIO

POSSONO INCROCIARSI POICHÏ ENTRAMBE

)MPOLLINAZIONE MANUALE

3COPO DELL IMPOLLINAZIONE MANUALE Ò CON TROLLARE GLI SCAMBI DI POLLINE ED AVERE QUIN DI IL CONTROLLO SULLA DISCENDENZA SI ESEGUE PROTEGGENDO I lORI DAGLI INSETTI O DAL VENTO NEL MOMENTO IN CUI LA PARTE FEMMINILE Ò RICETTIVA 1UESTI SONO I PASSAGGI DA SEGUIRE PER L IM POLLINAZIONE MANUALE DELLE #UCURBITACEE s 3ELEZIONARE I lORI MASCHILI E FEMMINILI LA SERA PRIMA CHE ESSI STIANO PER SCHIU DERSI 3ARANNO RIGIDI AVRANNO QUALCHE MACCHIA GIALLA SUL MARGINE DELLA GEM MA CHIUSA E QUALCHE SFUMATURA GIALLA ALL APICE #IRCONDARE CIASCUN lORE ATTOR NO ALLA CIMA CON UN lLO O UNA BENDA DI GOMMA O UN PICCOLO CAPPUCCIO OPPURE AVVOLGERE UN MANICOTTO ATTORNO ALL IN

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

TERO lORE E LEGARLO SULLO STELO IN MODO CHE GLI INSETTI NON POSSANO PENETRARVI 1UESTO INTERVENTO PREVENTIVO CONSENTIRร CHE ALL ALBA LE API NON SIANO IN GRADO DI RAGGIUNGERE IL lORE s )L MATTINO SEGUENTE INIZIATE CON IL lO RE MASCHILE 2ECIDETELO ALLA BASE DELLO STELO E ASPORTATE I PETALI PER ESPORRE LA PARTE MASCHILE !PRITE IL lORE FEMMI NILE E SFREGATE LA PARTE MASCHILE CONTRO QUELLA FEMMINILE 0OICHร L IMPOLLINA ZIONE MANUALE LIMITA IL LIBERO mUSSO DEL POLLINE DA NUMEROSI lORI MASCHILI VER SO QUELLO FEMMINILE IMITATE LA NATURA E SCEGLIETE PIรก lORI MASCHILI PROVENIENTI DA DIVERSI TRALCI DELLA STESSA VARIETร PER IMPOLLINARE MANUALMENTE IL lORE FEM MINILE IN MODO CHE UN AMPIA BASE GE NETICA SIA MANTENUTA s $OPO CHE IL POLLINE SI ร BEN DEPOSITATO SULLA PARTE FEMMINILE RICHIUDETE IL lORE O COPRITELO DI NUOVO lNCHร APPASSISCE #ONTRASSEGNATE IL FRUTTO SCRIVENDO IL NO ME DELLA VARIETร SU UNA TARGHETTA INTOR NO ALLO STELO O IN UNA FASE SUCCESSIVA

A METร CRESCITA USANDO UN INCHIOSTRO RESISTENTE ALL ACQUA !CCERTATEVI CHE IL

LACCIO ATTORNO ALLO STELO POSSA ESPANDERSI MAN MANO CHE QUESTO CRESCE E ISPESSI SCE OPPURE LASCIATELO AMPIO ABBASTANZA DA ADATTARSI ALLE VARIAZIONI DEL DIAMETRO 1UANDO I TRALCI SONO PIUTTOSTO VIGOROSI PUร ESSERE UTILE CONTRASSEGNARE LA POSIZIONE DEL FRUTTO CON UN PALO , INTERO PROCESSO PORTERร VIA SOLO POCHI MINUTI E TUTTO SOMMATO ร ABBASTANZA PIACEVOLE 2ITENIAMO CHE SI POSSA AVERE MAGGIOR SUCCESSO CON L IMPOLLINAZIONE MANUALE SE SI PROCEDE ALL INIZIO DELLA STA GIONE I PRIMI QUATTRO FRUTTI DI UN TRALCIO SONO PIรก PROBABILI DA hPRENDEREv 3E IL TRALCIO RECA ANCHE UN GRUPPO DI FRUTTI CHE NON ERANO STATI IMPOLLINATI MANUAL MENTE POTETE RIMUOVERLI E MANGIARLI CO ME ZUCCHINE IN MODO CHE LA PIANTA PRO DUCA PIรก lORI !SSICURATEVI CHE I SEMI SIANO GROSSI AL PUNTO GIUSTO PRIMA DI RACCOGLIERE IL FRUTTO ยต MEGLIO ASPETTARE CHE SIANO TRASCORSE l NO A TRE SETTIMANE A PARTIRE DALLA COMPLETA MATURAZIONE #ETRIOLI E ZUCCHINE POSSONO CRESCERE lNO ALLA LUNGHEZZA DI SESSANTA CM #ONSERVARE I FRUTTI DA UNA A TRE SETTI MANE PRIMA DI APRIRLI PER PRELEVARE I SEMI

LA PRATICA

5.! &!-)',)! 30%#)!,%

#5#52")4!#%%

0IANTARE I SEMI

,E #UCURBITACEE SONO DI SOLITO SEMINATE SU LETTO CALDO !LCUNI AGRICOLTORI TENGONO A MOLLO I LORO SEMI E POI LI METTONO A GERMO GLIARE SU TERRENO CALDO E LUMINOSO DIRETTA MENTE NELL ORTO )L SUOLO MIGLIORE ร QUELLO DI COLORE PIรก SCURO 0ER LE SEMINE PRECOCI NELLE ZONE FRESCHE

PIANTARE IN UN CONTENITORE E MANTENERE AL CALDO SOPRA IL FRIGORIFERO PER ESEMPIO 1UESTI SEMI SI SVILUPPERANNO PIรก VELOCE MENTE MENTRE QUELLI PIANTATI DIRETTAMENTE NEL TERRENO POSSONO MARCIRE O ESSERE UCCISI DA UNA GELATA TARDIVA )L VASETTO CON I SEMI GERMOGLIATI DEVE ES SERE SPOSTATO IN UNA ZONA SOLEGGIATA lNCHร LE PIANTE SIANO GRANDI ABBASTANZA DA ESSERE TRAPIANTATE NELL ORTO 3E I SEMI VENGONO SEMINATI DIRETTAMENTE NEL TERRENO SI PUร OTTENERE UN LETTO CALDO METTENDO A FERMENTARE UNO STRATO DI CONCI ME FRESCO SOTTO UN CUMULO PREPARATO AC CURATAMENTE CON CONCIME BEN STAGIONATO E TERMINANDO CON UNO STRATO SUPERlCIALE DI BUON COMPOST 0IANTARE SEMPRE I SEMI PIรก VICINI DEL NECES SARIO ED ELIMINARE LE PIANTINE PIรก DEBOLI PER FAR SPAZIO ALLE PIรก FORTI ,A FAMIGLIA DELLE ZUCCHINE HA LUNGHE RADICI SUPERlCIALI ร MEGLIO BAGNARE QUESTE PER EVITARE MALATTIE FUNGINE PIUTTOSTO CHE LE FOGLIE

) CETRIOLI SONO FRA QUELLE CUCURBITACEE CHE TRADIZIONALMENTE SI DICE CRESCANO DI PARI PASSO CON LA VIRILITร DELL AGRICOLTORE )N )NGHILTERRA SI USA TENERE I SEMI DI ZUCCA NELLA TASCA INTERNA DEL PANCIOTTO PRIMA DI SEMINARLI PRESUMIBILMENTE PER SCALDARLI

SEBBENE POSSANO ANCHE ASSORBIRE UNA PAR TE DELLA VIRILITร DELL AGRICOLTORE )N !USTRALIA ALCUNI COLTIVATORI DI ZUCCA PIUTTOSTO ANZIANI CONCORDANO NEL DIRE CHE UN SEME VECCHIO DI TRE ANNI Dร PIรก lORI FEMMINILI DI UN SEME NUOVO

1ǑSUȺ UȪS[ǣ

,E PIANTE

,% 0)!.4%

5.! 0/34),,! 35) ./-) "/4!.)#) 3OTTO AD OGNI VOCE ร ELENCATO IL NOME DELLA FAMIGLIA POI IL GENERE E LA SPECIE , INTERO NOME BOTANICO CHE PER ALCUNI ร PEDANTE E DIFlCILE CI AIUTA AD ESSERE SPECIlCI E UNIVERSALMENTE ACCURATI !BBIAMO TENTATO DI SEMPLIlCARE IL LINGUAGGIO BOTANICO IL PIรก POSSIBILE DANDO IL SIGNIlCATO DELLE PAROLE ORIGINALI CHE SONO GENERALMENTE IN GRECO O LATINO E SPESSO PRATICAMENTE DESCRITTIVE ,E ABBREVIAZIONI USATE SONO s SPP UNA SERIE DI SPECIE ALL INTERNO DELLO STESSO GENERE AD ESEMPIO !MARANTHUS SPP SIGNIlCA CHE CI SONO PIรก SPECIE DI !MARANTHUS ALLE QUALI CI RIFERIAMO s SSP SOTTOSPECIE AD ESEMPIO "ETA VULGARIS SSP CICLA s VAR VARIETร AD ESEMPIO "RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA DISTINGUE IL CAVOLO CAPPUCCIO DA ALTRI PARENTI STRETTI COME I BROCCOLI " OLERACEA VAR ITALICA s SEGUENDO LE CONVENZIONI SUL SISTEMA DI CLASSIlCAZIONE BOTANICO SE UN NOME BOTANICO ร GIร STATO MENZIONATO IL NOME DEL GENERE VIENE ABBREVIATO AD UNA SOLA LETTERA NEI SEGUENTI RIFERIMENTI COME NELL ESEMPIO DELLA "RASSICA QUI SOPRA !LCUNI CAMBIAMENTI SONO STATI FATTI AI NOMI BOTANICI COL PASSAR DEL TEMPO PER ESEMPIO LA FA MIGLIA DELLE #OMPOSITAE ร STATA CAMBIATA IN !STERACEAE E #RUCIFERAE IN "RASSICACEAE #I SONO ALTRI NOMI DI FAMIGLIE IL CUI CAMBIO ร STATO DISCUSSO MA ABBIAMO SCELTO I PIรก CONVENZIONALI 1UANDO UN NOME BOTANICO ร STATO CAMBIATO DALLA COMUNITร BOTANICA IL VECCHIO NOME ร MESSO TRA PARENTESI QUADRE AD ESEMPIO L OKRA !BELMOSCHUS ESCULENTUS ;(IBISCUS ESCULENTUS=

5. !)54/ .%,,! #/.35,4!:)/.% ,A 0ARTE 4ERZA CONTIENE OTTANTA VARIETร DI ORTAGGI ERBE CULINARIE E lORI COMMESTIBILI IN ORDINE ALFABETICO 3E NON RIESCI A TROVARE LA PIANTA VOLUTA POTREBBE ESSERE PERCHร ร ELENCATA SOTTO UN ALTRO NOME LE PIANTE HANNO TANTI NOMI )N QUESTO CASO PROVA A CONTROLLARE NELL )NDICE DEI NOMI ALTERNATIVI !PPENDICE #

'2!$) $) 3%-0,)#)4ยฎ !LCUNI SEMI SONO SEMPLICI DA SALVARE A CASA ALTRI MOLTO DIFlCILI 0ER AIUTARTI NELLA SCELTA DI QUALE SEME SALVARE ABBIAMO VALUTATO LE PIANTE DELL ELENCO ) PUNTEGGI SONO TALVOLTA ARBITRARI PERCHร IN CLIMI DIVERSI SORGONO DIFlCOLTร DIVERSE )L NOSTRO CRITERIO INCLUDE SIA LA POSSIBILITร DI IBRIDAZIONE CHE IL BISOGNO DI AVERE UNA GROSSA QUANTITร PIANTE PER SALVAGUARDARNE I SEMI LA SEMPLICITร DI RACCOLTA DEGLI STESSI LA LORO DURATA E PER ESTENSIONE LA LORO DISPONIBILITร

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PER PRINCIPIANTI

PER COLTIVATORI CON ESPERIENZA

PER SEED SAVERS PREPARATI

PER SEED SAVERS ESPERTI #RESCIONE D ACQUA

#URCUMA

$RAGONCELLO

%RBA CIPOLLINA &AGIOLO

&AGIOLO "ONAVISTA

&AGIOLO DALL OCCHIO

&AGIOLO DI 3PAGNA

&AGIOLO 'UADA &AGIOLO ,IMA

&AGIOLO QUADRATO &AGIOLO METRO &AVA &INOCCHIO

'IRASOLE

*ICAMA

+ARKADÒ

,AGENARIA ,ATTUGA

,ATTUGA CINESE

,UFFA

-AGGIORANA E ORIGANO

-AIS

-ANIOCA

-ELANZANA

-ELONE

-ELONE D INVERNO

-ELONE ORIENTALE

-ENTA

-ITSUBA

-IZUNA .ASTURZIO

/CA

/KRA

0APAVERO

0ASTINACA

0ATATA 0ATATA DOLCE

0EPERONE E PEPERONCINO

0HYSALIS 0IMPINELLA

!CETOSA

!CHIRA !GLIO !GLIO DA TAGLIO

!MARANTO !NETO

!RACHIDE

!RRACACHA

!SPARAGO

!TREPLICE

"ARBA DI BECCO

"ASELLA "ASILICO

"IETOLA DA COSTA

"IETOLA DA ORTO

"ORRAGINE

"ROCCOLI

#ALENDULA

#ARCIOFO

#ARDO

#AROTA

#ASTAGNA D ACQUA

#AVOLlORE

#AVOLO CAPPUCCIO

#AVOLO CINESE

#AVOLO RAPA

#AVOLO LACINIATO

#AVOLO RICCIO

#AVOLI DI "RUXELLES

#AYGUA

#ERFOGLIO

#ETRIOLO #HILACAYOTE #HOKO

#ICORIA

#IPOLLA

#IPOLLA D %GITTO

#IPOLLINA #ITRONELLA

#OCOMERO #ORIANDOLO

,% 0)!.4%

0ISELLO 0OMODORO

0ORRO

0REZZEMOLO

2ABARBARO

2APA

2AVANELLO

2OSMARINO

2UCOLA 3ALVIA 3CALOGNO

3EDANO

3EDANO RAPA

3ENAPE

3ENAPE CINESE

3HUNGIKU

3OIA

3PINACIO

3PINACIO D ACQUA

3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA 4AGETE

4ARASSACO

4ARO

4IMO

4OPINAMBOUR

6ALERIANELLA

6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA

:ENZERO

:UCCA

:UCCA MOSCATA

:UCCA AMARA

:UCCHINI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

!#%4/3!

0/,9'/.!#%!%

2UMEX SPP RUMEX ร IL NOME LATINO DEL L ACETOSA /RIGINE %UROPA ED !SIA , ACETOSA ร UN ERBA SELVATICA DEI PRATI PORTATA NEI GIARDINI PER ESSERE UTILIZZATA 1UESTO PRO CESSO ร STATO AMPIAMENTE MIGLIORATO DAI SEED SAVERS $ESCRIZIONE L ACETOSA ร UNA PIANTA PERENNE CHE VARIA CONSIDEREVOLMENTE TRA LE DIVERSE SPECIE E VARIETร ยต PARENTE DEL RABARBARO

DEL ROMICE E DEL GRANO SARACENO

TUTTI I CAPOLINI CHE SI SVILUPPANO SU ALTRE PIANTE "ISOGNA PRESTARE ATTENZIONE A RACCOGLIERE I SEMI QUANDO SONO DI COLOR MARRONE CHIARO POICHร SI SCIUPANO SE LASCIATI PER TROPPO TEMPO NELL ORTO

#OLTIVAZIONE PIรก IL SITO ร SOLEGGIATO PIรก LE FOGLIE SARANNO ACIDE 0ER RACCOGLIERE

STRAPPATE LE FOGLIE PIรก ESTERNE PIUTTOSTO CHE TAGLIARE L INTERA PIANTA CON UN COLTELLO 0ROPAGAZIONE L ACETOSA ร PROPAGATA NELLA MAGGIOR PARTE DEI CASI ATTRAVERSO LA DIVI SIONE DELLE RADICI 1UEST OPERAZIONE VIENE EFFETTUATA QUANDO LA PIANTA ร INATTIVA TA GLIANDO VERSO IL BASSO CON LA PALA PER ROM PERE LA MASSA RADICALE IN ZOLLE DIVISE PER RIPIANTARLE

#ONSERVAZIONE I SEMI CHE SONO CHIARI

ROTONDI E PIATTI SE CONSERVATI DURERANNO SOLTANTO DUE ANNI 6E NE SONO PER GRAMMO 5SO LE FOGLIE ACIDE DANNO SAPORE ALLE INSA LATE VERDI L ACETOSA ร USATA IN MOLTE ZUPPE E SALSE NEI TRADIZIONALI RISTORANTI PARIGINI

COSร COME NELLA MODERNA NOUVELLE CUISINE FRANCESE CIBI A BASSO CONTENUTO DI COLESTE ROLO SERVITI IN PORZIONI MINUSCOLE A PREZZI ALTISSIMI ,A SUA ACQUA DI COTTURA ร USATA PER PULIRE MOBILI IN BAMBรก E ARGENTERIA #OME IL RO MICE IL SUCCO DELLE FOGLIE DI ACETOSA ร UN ANTIDOTO ALLE PUNTURE DI ORTICA E PUร ANCHE ESSERE UTILIZZATO COME CAGLIO , ACETOSA FA CILITA LA DIGESTIONE DELLE UOVA SODE .ON ร RACCOMANDABILE A PAZIENTI ARTRITICI A CAUSA DEL SUO CONTENUTO IN ACIDO OSSALICO

3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI POSSONO ES SERE RACCOLTI E DA ESSI SI POSSONO PROPAGARE NUOVE PIANTE , ACETOSA TENDE A FORMARE I CAPOLINI DEI SEMI DALLA PRIMAVERA IN POI SUBITO DOPO LA MATURAZIONE )L GAMBO INTERO PUร ESSERE RACCOLTO QUANDO IL SEME ร MARRONE MA NON NERASTRO E OPACO !PPENDETELI IN UNA BUSTA DI CARTA lNO A CHE NON SIANO COM PLETAMENTE ASCIUTTI ,A FORMAZIONE DI SEMI RALLENTA LA PRO DUZIONE DELLE FOGLIE

QUINDI RISERVATE SOLO UNO O DUE GRUPPI PER LA SEMINA E TAGLIATE

.OTIZIE UTILI ALCUNE ACETOSE A FOGLIA MOLTO LARGA FURONO SELEZIONATE DURANTE IL SECOLO SCORSO

,% 0)!.4%

!RGENTINA DOVE Ò CONOSCIUTO COME ACHI RA 2IESCE PERlNO A SOPRAVVIVERE AL GELO E RESISTE ALLA NEVE 1UESTE CANNE SONO OTTIME PIANTE DA SFRUT TARE IN PIá MODI NELLA PERMACOLTURA

2 ACETOSA Ò L ACETOSA DA GIARDINO !CETO SA IN ITALIANO SIGNIlCA hASPRAv (A FOGLIE PIá LARGHE PIá CARNOSE E PIá GUSTOSE DELLE ALTRE SPECIE $I NON FACILE REPERIBILITË LE CULTIVAR INCLUDONO "ELLEVILLE ,ETTUCE ,EAF E "LONDE DE ,YON )L SEME Ò PICCOLO LUCI DO MARRONE E TRIANGOLARE #RESCE BENE SU TERRENI UMIDI 2 SCUTATUS CHE SIGNIlCA A FORMA DI SCUDO

Ò QUELLA CHE GLI INGLESI CHIAMANO ACETOSA FRANCESE E I RUSSI 2IMSKY 4CHAVEL µ MOLTO ACIDA MA QUESTO VIENE COMPENSATO DALLA RESISTENZA AL CALDO NEGLI ORTI .ONOSTANTE CRESCA SU TERRENI ARIDI E SABBIOSI IN CLIMI CALDI L ACETOSA FRANCESE RISPONDE BENE AL LA PRESENZA DI UNA CERTA DOSE DI UMIDITË 6IENE SOLITAMENTE COLTIVATA IN ESTATE 3ILVER ,EAF Ò UNA DELLE CULTIVAR CONOSCIUTE 2 PATIENTIA CHIAMATA ANCHE ROMICE DELLA PAZIENZA ERBA DELLA PAZIENZA O RABARBARO ALPINO HA FOGLIE LUNGHE E STRETTE E CAPOLINI mOREALI COMPATTI ) SEMI SONO DI COLOR MAR RONE SCURO TRIANGOLARI E PIá LARGHI DI QUELLI DELL ACETOSA ,E SUE FOGLIE NON SONO ACIDE E MOLTO PRODUTTIVE -ETTE LE FOGLIE DUE SETTI MANE IN ANTICIPO RISPETTO AGLI ALTRI 2UMEX

0ROPAGAZIONE I RIZOMI COMMESTIBILI SONO FACILI DA DIVIDERE 4ENETELI POCHI GIORNI A CICATRIZZARE ALL OMBRA TAGLIATE LE FOGLIE E RIPIANTATE ) lORI SONO BISESSUATI MA SOLITA MENTE NON VENGONO PRODOTTI SEMI 5SO UN TALE ' ( "URKE SVILUPPÛ UN RAC COGLITORE MECCANICO CHE VENIVA USATO IN UNA FATTORIA DOVE SI PRODUCEVA ACHIRA PER IL MERCATO NEL 1UEENSLAND ORIENTALE lNO AL # ERANO DEI FAMOSI BISCOTTI PRODOTTI CON QUESTO AMIDO $AI TUBERI DI UN ANNO SI PUÛ RICAVARE LA FARINA DI ARROW ROOT GRATTUGIANDOLI O SMI NUZZANDOLI E MESCOLANDOLI CON ACQUA ,A POLPA lBROSA SI SEPARA DALL AMIDO 5NA VOL TA SECCO L AMIDO SI PRESENTA SOTTO FORMA DI GROSSI GRANULI VISIBILI AD OCCHIO NUDO , ARROW ROOT PRODOTTO Ò TRASPARENTE E LUCI DO QUANDO COTTO A DIFFERENZA DELL AMIDO DI PATATA ) GIOVANI GERMOGLI SONO CONSUMATI COME VERDURA IN %CUADOR MENTRE LE FOGLIE SONO USATE COME INVOLUCRO PER CUOCERE I CIBI IN !SIA E NEL 0ACIlCO ) GIOVANI RIZOMI POS SONO ESSERE MANGIATI COME SOSTITUTO DEL LE PATATE µ UNO DEI TUBERI CHE PUÛ ESSERE CONSUMATO CRUDO SE MOLTO GIOVANE #ON I TUBERI SBRICIOLATI E LE FOGLIE SI FANNO INGRAS SARE I MAIALI E IL BESTIAME /TTIMO PIANTARE LA CANNA NELLE VICINANZE DELL EDIlCIO ADI BITO A MUNGITURA $AL MOMENTO CHE CRESCE lNO A DUE METRI D ALTEZZA LO USIAMO COME FRANGIVENTO PER RIPARARE GLI ALTRI PRODOTTI DELL ORTO 0OSTI A DIMORA IN MODO OPPORTUNO UN lLARE DI CANNA E UNO DI CITRONELLA E CONSOLIDA REN DONO IL BORDO DEL GIARDINO IMPENETRABILE ALLE INFESTANTI %CCELLENTE PER I BAMBINI E PER I SOGGETTI CON PROBLEMI DIGESTIVI

!#()2!

#!..!#%!%

#ANNA EDULIS ;#ANNA INDICA= n CANNA IN LATINO HA LO STESSO VALORE DELL ITALIANO

EDULIS SIGNIlCA hEDIBILEv INDICA METTE IN RELAZIONE LA PIANTA CON L )NDIA /RIGINE !MERICA -ERIDIONALE E )NDIE OC CIDENTALI $ESCRIZIONE QUESTA PIANTA ALIMENTARE Ã’ STRETTAMENTE LEGATA ALLE CANNE ORNAMENTALI

A PARTE IL FATTO CHE SVILUPPA GRANDI RIZOMI TUBEROSI E PICCOLI lORI ARANCIO µ STATA COLTIVATA PER LA PRIMA VOLTA NELLA REGIONE ANDINA ED ORA Ò UNA RADICE POPO LARE PROPRIO IN !MERICA -ERIDIONALE µ UN VEGETALE COMMERCIALIZZATO IN 0ERá E

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

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!,,)!#%!%

!LLIUM SATIVUM n ALLIUM ERA IL NOME 2O MANO PER hAGLIOv SATIVUM SIGNIlCA hCOL TIVATOv IN LATINO /RIGINE SI PENSA CHE L AGLIO SIA ORIGINARIO DELLE MONTAGNE DELL !SIA CENTRALE +AZAKI STAN 5ZBEKISTAN E 4URKMENISTAN ยต STATO RITROVATO ALLO STATO SELVATICO NELLE MONTAGNE !LTAIC IN 3IBERIA ED ANCHE MOLTO VICINO AL L %UROPA A SUD DEL MASSICCIO DEGLI 5RALI

VICINO AL PUNTO DOVE IL lUME 6OLGA INCONTRA IL MAR #ASPIO , AGLIO VIENE RAPPRESENTATO IN CINESE DA UN SOLO CARATTERE PRONUNCIATO @3UAN CHE INDICA L ANTICA INTRODUZIONE IN #INA PROBA BILMENTE PORTATO DAI NOMADI -ONGOLI 0Iรก DI RECENTE I #ROCIATI PENSARONO CHE L AGLIO FOSSE NATIVO DEL -EDITERRANEO IN QUANTO FU DIPINTO NELLE PIRAMIDI %GIZIE &ECE PARTE DEL CIBO FORNITO DALLE AUTORITร PER MANTENERE I COSTRUTTORI SANI E FORTI

MAI REGISTRATO CHE ABBIA PRODOTTO DEI SEMI FERTILI 1UANDO L INTERA PIANTA DIVENTA MAR RONE RACCOGLIETELA LASCIATELA SUL TERRENO PER QUALCHE GIORNO SE IL TEMPO ร SECCO E POI METTETELA IN UN LUOGO ARIEGGIATO E OMBREG GIATO PER EVITARE MUFFE E MARCIUMI !L TEMPO DELLA PIANTAGIONE DIVIDETE IL GRAPPOLO IN BULBI E PIANTATELI PER LA PAR TE PIรก LARGA 5N CHILOGRAMMO DI SPICCHI PRODURRร CIRCA PIANTE 0ER PRESERVARNE TUTTA LA DIVERSITร GENETICA POSSIBILE IL -U SEO .AZIONALE &RANCESE DI 3TORIA .ATURALE n CHE SI OCCUPA DELLE RISORSE GENETICHE DELLE PIANTE n RACCOMANDA CHE I SUOI SCIENZIATI RACCOLGANO PIรก DI CINQUANTA DEI MIGLIORI SPICCHI TUTTI DA PIANTE DIVERSE

$ESCRIZIONE LE FOGLIE PIATTE EMERGONO DALLO SPICCHIO 0Iรก TARDI COMPARE UN GAMBO CHE CRESCE lNO A SESSANTA CENTIMETRI TERMINAN DO CON I lORI STERILI #OL FREDDO I RAMOSCELLI MUOIONO E GLI SPICCHI SONO PRONTI PER ESSERE RACCOLTI /GNI SPICCHIO NON COLTO GERMOGLIA NUOVAMENTE NEI MESI PIรก CALDI , AGLIO ร MOLTO PIรก SIMILE AL PORRO CHE ALLA CIPOLLA 1UELLO CHE NOI CHIAMIAMO @,EVANT O @%LE PHANT 'ARLIC ร BOTANICAMENTE UN PORRO

5SO PRIMA DI SBUCCIARLI E DI TRITARLI SCHIAC CIARE GLI SPICCHI CON UN COLTELLO A LARGA LA MA QUESTO NE ESALTA IL SAPORE E RENDE PIรก FACILE SBUCCIARLI ,E TESTE SONO MOLTO SUC CULENTE SE ARROSTITE INTERE IN UNA CASSERUOLA D ACCIAIO O MESSE INSIEME AD ALTRI VEGETALI IN UN @ROAST DINNER !MPIAMENTE RICONOSCIUTO COME UN TONI lCANTE DEI MUSCOLI CARDIACI E COME ANTI SETTICO -OLTI STUDI HANNO CONFERMATO CHE L AGLIO ABBASSA LA PRESSIONE SANGUIGNA PRE

#OLTIVAZIONE LA MAGGIOR PARTE DELLE VA RIETร DI AGLIO HANNO BISOGNO DEI GIORNI PIรก LUNGHI PER INIZIARE A FORMARE GLI SPICCHI

TRANNE QUELLI INSENSIBILI ALLA DURATA DEL GIOR NO COME ALCUNE NUOVE CULTIVAR .EI PAESI LATINI SI RITIENE CHE INTRECCIARNE LE CIME SER VA AD EVITARE CHE GLI INSETTI NOCIVI ENTRINO NEI BULBI 0ROPAGAZIONE IL VERO AGLIO VIENE PROPAGA TO PER VIA VEGETATIVA POICHร NON SI ร QUASI

,% 0)!.4%

VIENE L EMBOLIA E SCIOGLIE IL COLESTEROLO ยต BENElCO PER LE PERSONE CON VENE VARICOSE

EMORROIDI E ARTERIOSCLEROSI 0ER DIMINUIRE L ARTRITE UN NOSTRO VECCHIO AMICO IMMERGE TRENTA GRAMMI DI AGLIO VIO LA CASALINGO GRATTUGIATO IN MEZZO LITRO DI ALCOOL PURO COME LA VODKA PER UN MESE 3E NE DEVONO PRENDERE SEI GOCCE PER SEI SETTIMANE PRIMA DI OGNI PASTO ) RUSSI RIFERI SCONO DI AVER FATTO AFmUIRE TONNELLATE DI AGLIO A -OSCA NELLA METร DEGLI ANNI ยช PER COMBATTERE UNA EPIDEMIA DI INmUENZA $ICONO ANCHE SIA UN AFRODISIACO SEBBENE ENTRAMBI I PARTNER DOVREBBERO ESITARE IN QUANTO L ALITO D AGLIO TENDE A RESPINGERE )L PREZZEMOLO E LO ZENZERO SONO ANTIDOTI ALL ALITO D AGLIO

GIARDINI DELL !USTRALIA SUBTROPICALE E NEL LE )SOLE DEL .ORD DELLA .UOVA :ELANDA MA CRESCE ANCHE A LATITUDINI MAGGIORI #OME MOLTE PIANTE CINESI L AGLIO DA TAGLIO ร MOL TO UTILE E MERITA QUALUNQUE SPAZIO DEDICA TOGLI %SSENDO UNA PIANTA PERENNE NECESSITA DI ESSERE PIANTATA UNA SOLA VOLTA RACCOLTA SPESSO E DIVISA PIรก O MENO UNA VOLTA OGNI DUE ANNI 0ROPAGAZIONE LA DIVISIONE DEI CESPI ร IL METODO PIรก VELOCE PER MOLTIPLICARE L AGLIO DA TAGLIO /CCORRE ACCORCIARE LA PARTE AEREA

ESTRARRE LA PIANTA ACCORCIARE LE RADICI E SE PARARE I RIZOMI CON UN COLTELLO AFlLATO #IA SCUN RIZOMA PUร QUINDI ESSERE RIPIANTATO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO LE TESTE lORITE PIรก PICCOLE DI QUELLE DELLA CIPOLLA

INIZIANO A DIVENIRE MARRONI E A MOSTRARE I SEMI NERI POSSONO ESSERE INSERITE IN UN SACCHETTO DI CARTA E AGITATE 5N CONTROLLO OGNI POCHI GIORNI DOVREBBE ASSICURARE LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI , AGLIO DA TAGLIO NON SI INCROCIA CON L ERBA CIPOLLINA O CON GLI ALTRI !LLIUM CIPOLLE E SIMILI

.OTIZIE UTILI LA VARIETร 3MALL 0URPLE -EXI CAN E LE MOLTE VARIETร ASIATICHE SONO MOLTO ADATTE AI CLIMI PIรก CALDI ,E VARIETร )TALIAN 0URPLE LE #ALIFORNIAN ,ATE E LE #ALIFOR NIAN %ARLY E 3OUTH !USTRALIAN 7HITE HAN NO BUON SAPORE MA DEGLI SPICCHI PICCOLI , AGLIO .EW :EALAND 0URPLE HA UN PICCO LO NUMERO DI SPICCHI MA MOLTO GRANDI ร PRECOCE E FORTEMENTE AROMATICO %SISTE UN TIPO DI AGLIO CHIAMATO @CARCIOFO PERCHร GLI SPICCHI CHE STANNO LIBERAMENTE ATTORNO AL GAMBO PRINCIPALE SEMBRANO LE BRATTEE DEL CARCIOFO )L VANTAGGIO DI QUESTO TIPO ร CHE GLI SPICCHI POSSONO ESSERE RACCOLTI UNO ALLA VOLTA .EL LORO ORTO BIOLOGICO SUBTROPICALE

"ARBARA E ,ARRY 'ENO COLTIVANO IL PRECOCE 'LENLARGE CHE ร INSENSIBILE ALLA DURATA DEL GIORNO SVILUPPANDO I BULBI SENZA CURARSI DEL NUMERO DI ORE DIURNE

#ONSERVAZIONE COME PER GLI ALTRI !LLIUM I SEMI RIMARRANNO UTILIZZABILI PER UN SOLO AN NO 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA SEMI 5SO LE FOGLIE SI RACCOLGONO PROPRIO SOPRA LA GUAINA 1UESTA OPERAZIONE PUร PROSEGUIRE lNO A QUANDO LE NUOVE FOGLIE DIVENGONO TROPPO SOTTILI PER ESSERE RACCOLTE ! QUESTO PUNTO ร ORA DI RINNOVARE LA PIANTAGIONE SE PARANDO I CESPI E RIPIANTANDOLI ) GERMOGLI VERDI COI lORI POSSONO ESSERE VISTI NEI NEGOZI CINESI VENDUTI A MAZZI !

'IAVA VIENE PREPARATO IL hTOOMPIv FRIG GENDO PICCOLI MAZZI IN UNA PASTELLA DI RI SO , AGLIO DA TAGLIO PERDE IL SUO AROMA SE STUFATO )L LIQUIDO DI BOLLITURA DELL AGLIO DA TAGLIO CON LE PIUME DI GALLINA VIENE UTILIZZATO PER MITI GARE LE DERMATITI ,E FOGLIE FRESCHE VENGONO TRITATE MESCOLATE CON BORACE E APPLICATE PER

!',)/ $! 4!',)/ !,,)!#%!%

!LLIUM TUBEROSUM n LETTERALMENTE IN LATINO hAGLIO A TUBEROv #OLTIVAZIONE MOLTO FACILE DA COLTIVARE

L AGLIO DA TAGLIO ร PRESENTE PER LO PIรก NEI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

RE PRODUCE SEMI PICCOLI NERI E BRILLANTI ) GIARDINIERI CONOSCONO L AMARANTO PRINCI PALMENTE COME lORE ร CHIAMATO ,OVE ,IES "LEEDING BUGIE D AMORE SANGUINAN TI O *OSEPH S #OAT MANTELLO DI 'IUSEPPE N D T ,A MALERBA SELVATICA CORRISPONDENTE !

POWELLII ! RETROmEXUS PUร ESSERE RICO NOSCIUTA DALLE SPIGHE ERETTE SUGLI STELI E DALLE FOGLIE PIรก PICCOLE )N .UOVA :ELANDA UNA FORMA COLTIVATA DELL AMARANTO DA FOGLIA ร CHIAMATA 4AMPALA

ALLEVIARE LA TIGNA #HANG #HAO ,IANG ET AL

6EGETABLES AS -EDICINE

.OTIZIE UTILI OLTRE ALLA VARIETร COMUNE DAI lORI BIANCHI NE ESISTE UNA DAI lORI BLU E DALLE FOGLIE PIรก AROMATICHE 3EMBRA CHE I GIARDINIERI VIETNAMITI ABBIANO ALCUNE VARIE Tร DALLE FOGLIE PICCOLE E SOTTILI &RANK (AY

DI ,ISMORE .37 HA UNA VARIETร DI AGLIO DA TAGLIO DONATA AL PADRE DA UN CINESE QUANDO ERA CAPOSTAZIONE A %MU 0LAINS VICINO 3YD NEY NEGLI ANNI ยช ,A FAMIGLIA HA PORTATO QUESTA VARIETร CON Sร A OGNI SPOSTAMENTO

#OLTIVAZIONE L AMARANTO NECESSITA DI UN CLIMA CALDO PER CRESCERE #OMINCIARE LE SEMINE PRESTO ED AL RIPARO !LCUNE SPECIE SONO INFESTANTI E DEVONO ES SERE INTRODOTTE CON CAUTELA IN AREE NUOVE 4UTTAVIA LE FOGLIE DI TUTTI GLI !MARANTHUS SONO COMMESTIBILI PERCIร ร SEMPLICE AVER RAGIONE DI UN APPEZZAMENTO CHE SI STIA DI STRIBUENDO TROPPO VELOCEMENTE O TROPPO AMPIAMENTE

!-!2!.4/

!-!2!.4(!#%!%

!MARANTHUS SPP n LETTERALMENTE hCHE NON APPASSISCEv IN GRECO 'LI ANTICHI CONOSCE VANO LA CARATTERISTICA DELLA LUNGA DURATA DEI lORI E CONSIDERAVANO QUESTI COME UN SIMBOLO DI IMMORTALITร

3ALVAGUARDIA DEI SEMI C ร UNA MOLTITUDI NE DI VARIETร CAPACI DI IBRIDARSI LE UNE CON LE ALTRE MOLTO FACILMENTE ยต STATO SCOPERTO CHE ANCHE ALCUNE SPECIE SI IBRIDANO TRA LORO

AD ESEMPIO ! CAUDATUS E ! HYPOCHON DRIACUS 0ER LA MAGGIOR PARTE DEI TIPI LA lORITURA AVVIENE QUANDO LE GIORNATE COMINCIANO AD ACCORCIARSI %SSENDO L IMPOLLINAZIONE EFFETTUATA DAL VENTO ESSI POSSONO INCROCIARSI CON ALTRI SE SI TROVANO A MENO DI METRI DI DISTANZA DURANTE LA lORITURA ,E INFRUTTESCENZE MATURANO GRADUALMENTE DALLA BASE ALL APICE ยต NECESSARIA UN ATTENTA SELEZIONE OGNI VOLTA CHE UNA PIANTA ร SCELTA PER PRODURRE SEMENTE 'LI INDIVIDUI PIรก SCADENTI DEVONO ESSERE ELIMINATI SRADICANDOLI PRIMA CHE POSSANO lORIRE O IMPOLLINARE PIANTE MIGLIORI 0ER MASSIMIZZARE LA VOSTRA RACCOLTA DI SEMI

MENTRE CI SI AGGIRA PER L ORTO SI DEVONO SCUOTERE LE INFRUTTESCENZE PROSSIME ALLA

/RIGINE LE MONTAGNE DEL 3UD !MERICA 5NA VOLTA L AMARANTO DAI SEMI BIANCHI ERA UNO DEI PRINCIPALI CEREALI DELLE CIVILTร PRE COLOMBIANE COMPRESI GLI )NCAS MA I CONQUISTATORI 3PAGNOLI NE VIETARONO LA COL TIVAZIONE NEI CAMPI PERCHร VENIVA USATO NELLE CERIMONIE SACRIlCALI $ESCRIZIONE ESISTONO DUE SPECIE FONDA MENTALI L AMARANTO DA FOGLIA E L AMARANTO DA SEME , AMARANTO ร UN ERBA ALTA ANNUALE CON INFRUTTESCENZE PENDENTI ,E FOGLIE E LA LARGA INlORESCENZA POSSONO ESSERE MOLTO APPARISCENTI ESSENDO DI COLORE ROSSO BRIL LANTE ORO E PORPORA , AMARANTO DA CHICCHI SPESSO HA SEMI BIAN CHI CHE VARIANO IN DIMENSIONE E IMPIEGANO DA QUATTRO A SEI MESI PER DARE UN RAC COLTO L AMARANTO DA FOGLIE IN GENE

,% 0)!.4%

MATURAZIONE IN UN SACCHETTO DI CARTA O IN UN TELO 3E SI STA COLTIVANDO UN APPEZZAMENTO DI DISCRETE DIMENSIONI ร PIรก VELOCE TAGLIARE TUTTE LE TESTE IN UNA VOLTA QUANDO LA MAG GIOR PARTE DEI SEMI SONO MATURI ,E TESTE COMPLETAMENTE MATURE TENDONO A LASCIAR CADERE I LORO SEMI 3I LASCIANO ASCIUGARE PER UNA SETTIMANA E SI BATTONO IN UN TELO CON LE MANI O CON I PIEDI PROTEGGENDOSI PERCHร LE PAGLIUZZE SONO ALQUANTO PUNGENTI ) SEMI POSSONO ESSERE DISPERSI DURANTE LA VAGLIATURA PERCHร HANNO UNA DIMENSIONE SIMILE AL PAGLIERICCIO E SONO LEGGERI 3E SI METTONO I SEMI NON ANCORA LIBERATI DELL INVOLUCRO IN UNA CIOTOLA E SI SCUOTO NO LE PARTI LEGGERE SI CONCENTRERANNO IN SUPERlCIE E POTRANNO ESSERE SOFlATE VIA 1UESTA OPERAZIONE VA RIPETUTA lNCHร NON RESTANO SOLTANTO I SEMI #ONSERVAZIONE LE SEMENTI DI AMARANTO GENERALMENTE MANTENGONO A LUNGO LA LORO VITALITร lNO A CINQUE ANNI PER QUELLI PRO VENIENTI DA LIBERA IMPOLLINAZIONE ,A DIMENSIONE DEL SEME VARIA MOLTO

MEDIAMENTE OTTOCENTO SEMI PESANO UN GRAMMO 5SO L AMARANTO RESISTE ALLA SICCITร ALLE MALATTIE AL CALORE ESTIVO E SI ADATTA FA CILMENTE IN NUOVI AMBIENTI 0ER QUESTO ร UN ECCELLENTE COLTURA PER LE ZONE NON IRRI GABILI NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO ยต POPOLARE COME CEREALE DA DERRATA PERCHร ร MOLTO PRODUTTIVO CRESCE IN TERRENI POVERI E SOLO UNA PICCOLA PORZIONE DI RACCOLTO DEVE ESSERE MESSA DA PARTE PER LA COLTURA DELL ANNO SUCCESSIVO , AMARANTO HA VALORI NUTRIZIONALI ELEVATI ) SEMI DELL ! TRICOLOR SONO RICCHI IN FER RO CALCIO PIGMENTI CAROTENOIDI E LISINA

CON UN VALORE NUTRIZIONALE PARAGONABILE A QUELLO DEL LATTE 3E MISTO A CEREALI PRIVI DI LISINA L AMARANTO ร IDEALE PER MADRI CHE ALLATTANO NEONATI E BAMBINI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

, !CCADEMIA .AZIONALE DELLE 3CIENZE DEGLI 53! CONSIDERA L AMARANTO COME UN IMPORTANTE FONTE DI PROTEINE VITAMI NE E MINERALI IN PARTICOLARE NELLE REGIONI MONTUOSE TROPICALI E SUBTROPICALI .ATIO NAL 2ESEARCH #OUNCIL

)N #INA E 6IETNAM I GERMOGLI VENGONO STRAPPATI LAVATI TAGLIUZZATI E COTTI BREVE MENTE A VAPORE ! 3INGAPORE UNA VARIETร ALTA ร APPREZZATA PER GLI STELI CHE SONO PELATI E MANGIATI ALLO STESSO MODO DEGLI ASPARAGI .EL SUD DEGLI 3TATI 5NITI I PICCOLI SEMI NERI SONO DISTRIBUITI SUL TERRENO DELL ORTO BEN LAVORATO E LE PIANTINE DIRADATE SONO MANGIATE INSIEME AI hCOLLARDSv CAVOLI TIPO TOSCANO "RASSICA OLERACEA VAR ACE PHALA E ALTRE VERDURE ) GRECI STRAPPANO LE FOGLIE LE FANNO BOLLIRE E QUINDI SCARTANO L ACQUA CHE HA ESTRATTO L ACIDO OSSALICO IL QUALE ร TOSSICO SE MAN GIATO IN GROSSE QUANTITร ,E FOGLIE ESSICCATE SONO AGGIUNTE AL hMEA LIE MEALv ZUPPA DI MAIS PER DARGLI UN COLORE VERDE IN .AMIBIA E 3UD !FRICA MA I GUERRIERI :ULU EVITANO L AMARANTO PER CHร CREDONO CHE LI INDEBOLISCA IN BATTAGLIA .EL NORD DELL )NDIA I SEMI DELL ! CRUEN TUS SONO SOFlATI E VENDUTI SOTTO FORMA DI UN DOLCE O UN CEREALE CHE ร LEGGERO

CROCCANTE E GUSTOSO COME UN POPCORN DAL GUSTO DI NOCE , AMARANTO SOFlATO ร DISPONIBILE NEGLI 53! SOTTO FORMA DI SALUTARE PRODOTTO DA PRIMA COLAZIONE ,E SUE FOGLIE ASTRINGENTI SONO TALVOLTA ASSUNTE PER LE MESTRUAZIONI ECCESSIVE E PER MITIGARE LE INlAMMAZIONI DI BOCCA E GOLA

'LI ORTOLANI PIรก INTRAPRENDENTI POSSONO OT TENERE SEMI STRANIERI E QUINDI SELEZIONARE UNA LORO PERSONALE VARIETร

!.%4/

5-"%,,)&%2!%

!NETHUM GRAVEOLENS VAR ESCULENTUM n ANETO ร IL TERMINE GRECO INDICANTE QUE STA PIANTA IN LATINO GRAVEOLENS SIGNIlCA hDAL FORTE ODOREv E ESCULENTUM SIGNIlCA hEDIBILEv /RIGINE L ANETO ร UN ANNUALE DI AMPIA DI STRIBUZIONE IN !SIA CENTRALE E IN ALTRI LUO GHI GRAZIE ALLA SUA POPOLARITร COME PIANTA OFlCINALE , ESSERE NATIVA DI COSร DIVERSI CLIMI COME )RAN )RAQ !ZERBAJAN !RMENIA

PARTE DELLA 4URCHIA 4IBET SETTENTRIONALE !F GHANISTAN -ONGOLIA )NDIA SETTENTRIONALE E 0AKISTAN Dร UN IDEA DELLA SUA RESISTENZA , ANETO CRESCE ANCHE ALLO STATO SPONTANEO

COME INFESTANTE DEI CAMPI COLTIVATI NEL L %UROPA MERIDIONALE $ESCRIZIONE INIZIALMENTE LA PIANTA SOMI GLIA AL lNOCCHIO MA HA UN FOGLIAME PIรก LAVORATO E APPARE PIรก FRAGILE ,A PIANTA SVI LUPPA PIรก RAMI LUN GO UNO STELO PRIN CIPALE CHE TERMINA CON UN GRUPPO DI OMBRELLE RECANTI lORI GIALLI #OSร CO ME PER MOLTI ALTRI VEGETALI LE TESTE mOREALI FORMANO UN MERAVIGLIOSO DISEGNO #OLTIVAZIONE SEMINARE ALL INIZIO DELLA PRI MAVERA QUANDO SIA TERMINATO IL PERICOLO DI GELATE , ANETO SI AUTOSEMINA FACILMEN TE PERCHร I SEMI CADONO APPENA LA PIANTA VIENE SCOSSA

.OTIZIE UTILI GLI AMARANTI FURONO PORTATI IN %UROPA VARIE VOLTE MA SONO SOLO POCHE LE VARIETร RICONOSCIUTE $AVE ร UNA BEN NOTA AMARANTO DA FOGLIA MENTRE -ULTICOLOR ร

COME SUGGERISCE IL NOME UNA VARIETร DA CHICCHI CHE HA LE FOGLIE E LE INFRUTTESCENZE ROSSE VERDI E DORATE

3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEBBENE SIA IMPOLLINATO DAGLI INSETTI L ANETO NON SI INCROCIA CON NESSUN ALTRA SPECIE E IL SEME

,% 0)!.4%

RISULTA PURO ยต UN VEGETALE MOLTO SEMPLICE DA PRESERVARE USATO SIA IN CUCINA CHE NEL GIARDINO COME ORNAMENTALE 1UANDO I SE MI SONO LEGGERMENTE MARRONI TAGLIARE LE OMBRELLE FACENDO ATTENZIONE E SECCARLE SU TELA O CARTA AL RIPARO DALLA LUCE #ON UNA LEGGERA SCOSSA IL SEME CADRร DANDOVI IL SEME PULITO

PRODUCE SOTTOTERRA DIVERSE GROSSE ARACHIDI IN OGNI BACCELLO RICOPERTE DA UNA PELLICINA COLOR SALMONE 1UESTE FURONO PORTATE IN -ESSICO E DA Lร RAGGIUNSERO CON GLI ESPLO RATORI NON SOLO L %UROPA MA ANCHE L )N DONESIA L )NDIA E LA #INA DOVE DIVENNERO UN IMPORTANTE COLTIVAZIONE , ARACHIDE BRASILIANA PRESENTA UNA FORMA PIรก PROSTRATA PORTA SOLO DUE ARACHIDI IN OGNI BACCELLO RICOPERTE DA UNA PELLICINA DI COLORE ROSSO SCURO E DI SAPORE PIรก GUSTO SO ) PORTOGHESI LA INTRODUSSERO IN !FRICA

MENTRE TRATTAVANO PER ACQUISTARE SCHIAVI

AVORIO E ALTRE hMERCIv 3ECONDO LE TESTIMO NIANZE ALL INIZIO DELLA SUA COLTIVAZIONE I CESPUGLI DI ARACHIDE ERANO DIFFUSI IN MOLTI VILLAGGI DELLA COSTA $OPO L ABOLIZIONE DELLA TRATTA DEGLI SCHIAVI NEL SERVIRONO CINQUANTA ANNI PERCHร I COMMERCIANTI TROVASSERO UNA FONTE DI DENARO ALTRETTANTO RICCA , ARACHIDE DIVENNE L ARTICOLO PRINCIPALE 3I SCOPRร CHE ERA RICCA DI OLIO 1UESTO PRODOTTO AFRICANO RIMANE TUTTORA L OLIO ALIMENTARE PIรก USATO IN %UROPA , OLIO DI ARACHIDE RAFlNATO NON IRRANCIDISCE FACIL MENTE

#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO TRE ANNI IN LUOGO ASCIUTTO FRESCO E BUIO #I SONO SEMI PER GRAMMO 5SO I SEMI DI ANETO SONO USATI NEI CETRIOLI CONSERVATI IN BARATTOLO MENTRE LE FOGLIE SO NO IMPIEGATE IN RAFlNATE SALSE NEI PIATTI DEL L %UROPA SETTENTRIONALE , ANETO ร UN ERBA PERFETTA DA FAR CRESCERE TRA CAVOLI E BROCCOLI

IN QUANTO SVOLGE AZIONE REPELLENTE CONTRO LA MOSCA DEL CAVOLO )L Tร DI ANETO PREPARATO CON I SEMI ร UN TRADIZIONALE RIMEDIO PER I DOLORI ADDOMI NALI NEI NEONATI .OTIZIE UTILI CI SONO VARIETร COLTIVATE PRINCIPALMENTE PER LE FOGLIE ALTRE COLTIVA TE PRINCIPALMENTE PER I SEMI ,E VARIETร DA FOGLIA COME LA 'ERMAN 6IERLING PRESEN TANO UN FOGLIAME ABBONDANTE E PROFUMATO E MONTANO A SEME LENTAMENTE ,ONG )SLAND -AMMOTH E "OUQUET MONTANO PRECOCEMEN TE A SEME PRODUCONO lORI DI TAGLIA ENORME E LA MASSIMA QUANTITร DI SEME

$ESCRIZIONE L ARACHIDE ร UN PICCOLO CE SPUGLIO ANNUALE RESISTENTE ALLA SICCITร MA SENSIBILE AL GELO ) PICCOLI lORI GIALLI SIMILI A QUELLI DEL PI SELLO SI SVILUPPANO ALL ASCELLA DELLE FOGLIE VERSO LA BASE DEI GERMOGLI 'LI STELI DEI lORI FECONDATI SI ALLUNGANO A FORMARE UNA STRUTTURA SIMILE A UNA RADICE CHE PENETRA NEL TERRENO E ALLA CUI ESTREMITร SI FORMA L ARACHIDE VERA E PROPRIA

!2!#()$% ,%'5-)./3!%

!RACHIS HYPOGAEA n SIGNIlCA hSOTTERRANEOv IN GRECO

#OLTIVAZIONE LE ARACHIDI PROSPERANO AI TROPICI MA POSSONO CRESCERE ANCORA PIรก A SUD lNO AD !DELAIDE 3I PIANTANO NEL LORO BACCELLO ALL INIZIO DELLA STAGIONE PIรก CALDA DELL ANNO E SI RACCOLGONO QUANDO IL TEMPO DIVENTA PIรก FRESCO #OME LE PATATE

LE ARACHIDI NECESSITANO DI ESSERE RINCALZATE PER DIVENTARE PIรก PRODUTTIVE

/RIGINE CI SONO DUE VARIETร DI ARACHIDI

UNA ORIGINARIA DELLE !NDE E L ALTRA DEL "RASILE ,A VARIETร 0ERUVIANA DA CUI SI OTTIENE IL BURRO DI ARACHIDI FU TROVATA NELLE TOMBE DEGLI )NCAS ยต UN CESPUGLIO ERETTO E BASSO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

/LTRE ALLA FORMA A CESPUGLIO SI PUÛ AVE RE UNA FORMA RAMPICANTE PIá DIFlCILE DA SFRUTTARE COMMERCIALMENTE MA ADATTA AL GIARDINO

PER LA FABBRICAZIONE DI RETI DA PESCA ,A SOT TILE PELLICINA ROSSICCIA CHE RICOPRE L ARACHIDE Ò LA PIá RICCA FONTE CONOSCIUTA DI TIAMINA VI TAMINA " CHE Ò QUELLA CHE SPESSO MANCA NEI CIBI RAFlNATI 0ER L INSONNIA PROVATE UN TÒ OTTENUTO FACEN DO BOLLIRE LE FOGLIE E I GAMBI DELLE ARACHIDI PER DIECI MINUTI #HANG #HAOLIANG

3ALVAGUARDIA DEI SEMI Ò PREVALENTEMENTE AUTOIMPOLLINANTE CON UNA PERCENTUALE VARIA BILE DI INCROCI FRA LE DIVERSE VARIETË DOCU MENTATA NEGLI 53! 3ONO NECESSARI QUIN DICI METRI DI DISTANZA FRA LE DIVERSE VARIETË PRESENTI IN UN GIARDINO O IN UNA FATTORIA ,E ARACHIDI VENGONO ESTRATTE DAL TERRENO QUANDO TUTTI I CESPUGLI SONO INGIALLITI µ QUESTO IL MOMENTO DI SCEGLIERE LE MIGLIORI DA CON SERVARE COME SEME 2ACCOGLIETE L INTERA PIANTA E APPENDETELA O LASCIATELA NEL CAMPO O IN GIARDINO GIRATA A TESTA IN GIá PER CIRCA UNA SETTIMANA A SECCARE 1UINDI SEPARATE LE ARACHIDI DAI CESPUGLI 3E AVETE UN GROSSO RACCOLTO QUESTO PUÛ ESSERE ADAGIATO SOPRA UN GRATICCIATO PER ASCIUGARE 3E IL CLIMA Ò ASCIUTTO E I BACCELLI SONO CROCCANTI I SEMI POSSONO ESSERE IMMAGAZZINATI IN UN SACCO DI TELA GREZZA NEL LORO GUSCIO SENZA UNA UL TERIORE ESSICCAZIONE

.OTIZIE UTILI QUELLO CHE SEMBRA MANCARE NELLE ARACHIDI DI TIPO COMMERCIALE Ò IL SA PORE #ERCATE DELLE VARIETË GUSTOSE E CON UN BASSO CONTENUTO DI OLIO PER ESEMPIO FRA QUELLE BRASILIANE DESCRITTE SOPRA ,A 2OSSA 3PAGNOLA HA FOGLIE VERDE CHIARO E LA PELLICINA CHE RICOPRE IL SEME ROSSO SCURO ,A 6IRGINIA "UNCH HA FOGLIE SCURE E DUE SEMI DI COLORE CHIARO ALL INTERNO DEL BACCELLO ,A 'AROY Ò UNA VARIETË ADATTA AI CLIMI PIá FRESCHI ED Ò STATA SELEZIONATA IN #ANADA

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5-"%,,)&%2!%

#ONSERVAZIONE DEI SEMI RARAMENTE LE ARACHIDI VENGONO RACCOLTE TUTTE COSÖ ALCU NE RIESCONO A GERMOGLIARE NELLA SUCCESSIVA STAGIONE CALDA µ POSSIBILE MANTENERE IN VITA I SEMI IMMAGAZZINANDOLI A UNA TEMPERATURA APPENA SUPERIORE A QUELLA DI CONGELAMENTO

CON IL CINQUE PER CENTO DI UMIDITË #ONSERVATI ALL ARIA APERTA DIFlCILMENTE DU RANO PIá DI UN ANNO

!RRACACHA ESCULENTUM ;! XANTHORRHIZA= n ARRACACHA Ò IL NOME PERUVIANO IN GRECO XANTHO SIGNIlCA hGIALLOv E RIZA hRADICEv ESCULENTUS Ò IL TERMINE LATINO PER hCIBOv /RIGINE GLI ALTIPIANI DEL 0ERá $ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA PERENNE CON l NO A DIECI RADICI CHE A PIENA TAGLIA SONO PIUTTOSTO SPESSE E LUNGHE lNO A CM GE NETICAMENTE CORRELATE ALLE CAROTE PREZZE MOLO E SEDANO INFATTI LE FOGLIE SONO SIMILI AL PREZZEMOLO MOLTO GRANDE , ARRACACHA PRESENTA GAMBI INCAVATI LUN GHI lNO A CM E FOGLIE VERDE SCURO $OPO DICIOTTO MESI IL CIUFFO PUÛ RAGGIUNGERE IL METRO DI DIAMETRO 1UESTO VEGETALE Ò POPOLARE NELLE GROSSE CITTË DELL !MERICA ,ATINA CIRCA ET TARI SONO COLTIVATI ATTORNO A 3AN 0AOLO IN "RASILE ,Ö Ò MOLTO PIá DIFFUSO DELLE PATATE

5SO SI POSSONO MANGIARE CRUDE AL MOMENTO DEL RACCOLTO COTTE A VAPORE COME A 3UMATRA

O BOLLITE COME NEL 1UEENSLAND ,E ARACHIDI POSSONO ESSERE TOSTATE UTILIZZANDO UN APPOSI TO CILINDRO ROTANTE FATTO IN CASA ADATTO ANCHE ALLA TOSTATURA DEL CAFFÃ’ ) GAMBI DURI VENGONO USATI DAI -ELANESIANI NELLA .UOVA #ALEDONIA

,% 0)!.4%

POICHร LA PRODUZIONE ร MENO COSTOSA .A TIONAL 2ESEARCH #OUNCIL !RRACACHA ร APPUNTO IL NOME POPOLARE

ZUPPA TRADIZIONALE ) GIOVANI GAMBI SONO TALVOLTA IMBIANCATI E CONSUMATI CRUDI NELLE INSALATE O NEI FRITTI MISTI ,A RADICE CENTRALE ร lBROSA E IN !MERICA ,ATINA ร DESTINATA AL CONSUMO ANIMALE .OI LO USIAMO COME SOSTITUTO DELLE OSSA DA BRODO

#OLTIVAZIONE NELLE AREE CALDE L ARRACACHA PUร ESSERE SEMINATO TUTTO L ANNO .ELLE FRE SCHE ZONE TEMPERATE DI !USTRALIA E .UOVA :ELANDA DOVREBBE ESSERE MESSO A DIMORA ALL INIZIO DELLA PRIMAVERA ,E FOGLIE SONO SENSIBILI AL GELO E BISOGNA PROTEGGERLE IN INVERNO , ARRACACHA ร COLTIVATO INSIEME ALLE PATATE SULLE !NDE ยต MOLTO PRODUTTIVO NELL AREA DEI .ORTHERN 2IVES DEL .EW 3OUTH 7ALES ,E RADICI POSSONO ESSERE RACCOLTE DOPO QUATTORDICI MESI MA QUELLE COLTIVATE IN CLIMI PIรก FRESCHI RAGGIUNGONO UNA BUONA TAGLIA SOLO DOPO DUE ANNI

.OTIZIE UTILI LA MIGLIOR FONTE DI QUESTO IN SOLITO VEGETALE ร L !MERICA ,ATINA

!30!2!'/ ,),)!#%!%

!SPARAGUS OFlCINALIS n IN GRECO ASPARA GUS SIGNIlCA hPRIMO GERMOGLIOv E IN LATINO OFlCINALIS VUOL DIRE hFARMACIAv

2IPRODUZIONE SOLITAMENTE ร RIPRODOTTO TRAMITE TALEE I POLLONI 3ONO PRONTI DIE CI MESI DOPO LA MESSA A DIMORA ORIGINALE 4AGLIATE LE GRANDI FOGLIE ESTIRPATE L INTERA PIANTA GODETEVI LE RADICI SOTTERRANEE GRAN DI E DELIZIOSE USATE LA PORZIONE CENTRALE PER UNA ZUPPA 4AGLIATE LE TALEE IN POLLONI SE PARATI E METTETELI A CICATRIZZARE PER UN PAIO DI GIORNI PRIMA DI RIPIANTARE 3ONO ESTREMA MENTE RESISTENTI E POSSONO RICACCIARE ANCHE SE SEMBRANO ASSOLUTAMENTE MORTI , ARRACACHA lORISCE MA RARAMENTE PRODUCE SEMI SE LO FA I GRANDI SEMI APPIATTITI POS SONO ESSERE RACCOLTI E RIPIANTATI 1UESTO ร IL METODO PER OTTENERE UNA NUOVA LINEA COME SI FA CON PATATE E TOPINAMBUR

/RIGINE L ASPARAGO ร NATIVO DELLE AREE CO STIERE E DELLE RIVE DEI lUMI EUROPEI E DEL SUD DELLA 2USSIA &U PRESO DAL SUO HABITAT NATURALE E PORTATO NEGLI ORTI E LENTAMENTE MIGLIORATO TRAMITE SELEZIONI ) 2OMANI LO COLTIVARONO E I 'ALLI LO USAVANO COME PIANTA MEDICINALE )N MOLTE AREE DOVE UNA VOLTA ERA COLTIVATO PER IL CONSUMO ORA ร RITORNATO ALLA SUA FORMA ORIGINARIA #AM MINANDO ATTRAVERSO I FRUTTETI IN .AVANA IN 3PAGNA SI RESTA SORPRESI DAL MERAVIGLIOSO TAPPETO DI ASPARAGI SELVATICI TRASCURATI IN FAVORE DEI FRUTTI CHE DANNO MAGGIORE GUA DAGNO 'LI ABITANTI DEL POSTO CIRCONDATI DA ASPARAGI FRESCHI LI MANGIANO IN SCATOLA

PRODOTTI DALLE FABBRICHE LOCALI

5SO SONO DELIZIOSI SE COTTI IN TUTTI I MODI DELLE PATATE ,E GIOVANI RADICI POSSONO ES SERE COTTE A VAPORE IN SOLI DIECI MINUTI 3O NO BUONISSIMI ANCHE COTTI AL FORNO O FRITTI ,E LINEE CHE ABBIAMO COLTIVATO IN !USTRALIA PRESENTANO POLPA BIANCA CON UNA STRIATURA COLOR PORPORA TUTT ATTORNO ALLA ZONA CENTRA LE MA IN ALCUNE PARTI DELL !MERICA ,ATINA SI PREFERISCE IL TIPO GIALLO , ARRACACHA PUร ESSERE CONSUMATO CRUDO IN CROCCANTI LISTA RELLE SOTTILI )N #OLOMBIA SE NE OTTIENE UNA

$ESCRIZIONE L ASPARAGO ร UNA SPECIE PE RENNE ED ร LA PIANTA DA PERMACOLTURA PER ECCELLENZA (A PIANTE MASCHILI E FEMMINILI

CIOร ร DIOICA ) lORI DELLE PIANTE MASCHIO SEMBRANO CAM PANELLE GIALLOGNOLE E VERDI E I lORI FEMMI NILI SONO PIรก PICCOLI E MINUTI 'LI ASPARAGI SONO PIANTE TIPO FELCI E CRESCONO lNO AD UN METRO E MEZZO #OLTIVAZIONE ร NECESSARIA UNA COMPLETA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

PREPARAZIONE DEL TERRENO INCLUSA UNA GIU STA PROPORZIONE DI SABBIA ASSIEME AD UNA BUONA FERTILITร , ASPARAGO RESISTE BENE ALLA SALINITร E UNA PICCOLA SOMMINISTRAZIONE DI SALE lNO A G PER PIANTA ร CONSIGLIATA 5NA MANCIATA DI ALGHE NON LAVATE ร BE NElCA ,E PIANTE MASCHILI PRODUCONO PIรก TURIONI E PIรก PRECOCEMENTE RISPETTO ALLE FEMMI NILI CHE INVECE DANNO TURIONI PIรก SOTTILI E TENERI 0ER AVERE UNA BUONA PRODUZIONE BISOGNA PARTIRE CON LE MIGLIORI CONDIZIONI POSSIBILI E TENERE CONCIMATO E PACCIAMATO CON UNO STRATO SPESSO OGNI INVERNO .ON BISOGNA FAR CASO DURANTE I PRIMI DUE O TRE ANNI AL RACCOLTO PERCHร LA PIANTA STA RACCOGLIENDO ENERGIE 0ROPAGAZIONE L ASPARAGO SI PROPAGA GE NERALMENTE PER MEZZO DELLA DIVISIONE DEI RIZOMI CHE HANNO ALMENO TRE ANNI 1UESTA OPERAZIONE VA ESEGUITA D INVERNO QUANDO NON C ร UNA CRESCITA VISIBILE 3I SOLLEVANO I GROVIGLI DELLE RADICI CHE AS SOMIGLIANO A MAZZI DI ALGHE E SI SEPARANO CON CURA 3I TAGLIANO LE RADICI ALLA LUNGHEZ ZA DI QUINDICI CENTIMETRI 3I PIANTANO IN SOLCHI PROFONDI CIRCA CM POSIZIONAN DO I RIZOMI IN UN PICCOLO RIALZO AL CENTRO DEL SOLCO 3I RIEMPIE IL SOLCO CON DEL BUON COMPOST

5N COLLEZIONISTA DI ASPARAGI CHE VOGLIA MOLTIPLICARE TRAMITE SEME ED HA PIรก DI UNA VARIETร SIA CONSCIO CHE LE API LE FANNO IBRI DARE 3I PIANTANO I SEMI IN PRIMAVERA IN UN TER RENO lNE E RICCO SI TRAPIANTANO LE PIANTINE L ANNO SUCCESSIVO PRENDENDO SOLO LE PIรก FORTI 3I SELEZIONANO LE CARATTERISTICHE DE SIDERATE NEGLI ANNI SUCCESSIVI 3I POTREBBE ANCHE VOLER DISPORRE LE AIUOLE IN MODO DA AVERE UNA PREPONDERANZA DI PIANTE MASCHIO

CHE DANNO MAGGIOR PROlTTO

3ALVAGUARDIA DEI SEMI GLI ASPARAGI POS SONO ANCHE ESSERE PROPAGATI TRAMITE SEME

MA ร UN PROCESSO PIรก LUNGO CHE TRAMITE RI ZOMA PERCHร LE PIANTE IMPIEGANO UN ANNO IN PIรก PER ESSERE PRONTE PER IL RACCOLTO 0ER OTTENERE I SEMI SI LASCIANO LE PIANTE FEM MINILI PIรก VIGOROSE CON ALMENO UNA PIANTA MASCHILE VICINO $OPO L IMPOLLINAZIONE AVVENUTA TRAMITE GLI INSETTI DEI CHICCHI SCARLATTI SI FORMANO SULLE PIANTE FEMMINILI IN AUTUNNO ,E BACCHE MATURE E CARNOSE CONTENGONO UNA MEZZA DOZZINA DI SEMI NERI E DEVONO ESSERE RACCOLTE LAVATE PIGIATE ED ESSICCATE

#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A CINQUE ANNI #INQUANTA SEMI PESANO UN GRAMMO 5SO I GIOVANI TURIONI MANGIATI CRUDI DANNO IL MASSIMO DEL LORO VALORE NUTRIZIONALE AL TRIMENTI VENGONO LESSATI UNITI IN MAZZETTI

DA TRE A DIECI MINUTI A SECONDA DELL ETร E

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DELLE DIMENSIONI 3ONO IMBATTIBI LI SE ARROSTITI PER CIRCA DIECI MINUTI IN FORNO CONDITI CON UN lLO DI OLIO D OLIVA E COSPAR SI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO 3I SERVONO CON BURRO O LIMONE O COME FANNO I FRANCESI MENTRE SONO ANCORA CALDI

IMMERSI IN UN CONDIMENTO DI OLIO E ACE TO LASCIANDO RAFFREDDARE E SERVENDO COME ANTIPASTO 1UALCHE ORTOLANO PREFERISCE I PROPRI ASPA RAGI VERDI MENTRE ALTRI PRODUCONO GROSSI TURIONI BIANCHI AMMUCCHIANDO DEL TERRENO E LASCIANDO ALGHE E PAGLIA SOPRA L INTERA AIUOLA TAGLIANDO I GAMBI IN PROFONDITร

SOTTO LA PACCIAMATURA ) CINESI USANO MOLTE SPECIE DI ASPARAGI SIA IN MEDICINA SIA COME CIBO )N MEDICINA GLI ASPARAGI SONO USATI PER STIMOLARE GLI INTESTINI PIGRI PERCHร IL LORO ELEVATO CONTENUTO IN lBRE AIUTA I MOVIMEN TI DEL BOLO ALIMENTARE .ON SONO INDICATI PER PERSONE CON ARTRITE REUMATOIDE !UMENTANO IL mUSSO DELL URINA E LA TRASPI RAZIONE ASSIEME ALLA PRODUZIONE DI CELLULE RENALI MA NON DEVONO ESSERE MANGIATI SE I RENI SONO INlAMMATI 3I CREDE SIANO ANCHE AFRODISIACI

#(%./0/$)!#%!%

!TRIPLEX HORTENSIS n IN LATINO ATRIPLEX ร IL NOME DELLA BIETOLA E HORTENSIS SIGNIlCA DELL ORTO /RIGINE ZONE MONTUOSE DEL -EDIO /RIEN TE , ATREPLICE ERA CONOSCIUTA DAGLI ANTICHI 'RECI .EL FU INTRODOTTA ANCHE IN )N GHILTERRA SECONDO QUANTO RIFERISCE 3TURTE VANT (EDRICK ED

$ESCRIZIONE L ATREPLICE ร UNA PIANTA AN NUALE CON GRANDI FOGLIE TRIANGOLARI CHE SI PRESENTANO LIEVEMENTE ACCARTOCCIATE ยต CO MUNEMENTE NOTA ANCHE COME SPINACIO DI MONTAGNA IN )TALIA E SI TROVA IN DUE VARIETร

UNA ROSSA E UNA VERDE #OLTIVAZIONE IL MOMENTO MIGLIORE PER SE MINARE L ATREPLICE ร IN AUTUNNO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO LE GIORNATE SI ALLUNGANO SI HA LA CRESCITA DI UN GETTO CHE PRODUCE PICCOLISSIMI lORI ) SEMI DI ATREPLICE SONO LEGGERMENTE PIรก GRANDI DI QUELLI DI POMODORO E SONO CIRCONDATI DA DISCHETTI DI CONSISTENZA CARTACEA DI COLORE BEIGE CHE SI POSSONO SEPARARE FACILMENTE DAL SEME #ONSERVAZIONE I SEMI DOVREBBERO DURARE lNO A CINQUE ANNI )N UN GRAMMO CI SONO SEMI

.OTIZIE UTILI ,A TENDENZA ODIERNA ร RI VOLTA ALLA COLTIVAZIONE DI IBRIDI TOTALMENTE MASCHILI IL CHE SIGNIlCA CHE NON C ร PIรก COMPETIZIONE TRA LE PIANTE LOCALI E LE PLAN TULE VOLUTE

5SO L ATREPLICE SI USA NELLO STESSO MODO DEGLI SPINACI E SI MESCOLA CON L ACETOSA PER DIMINUIRE L ACIDITร DI QUEST ULTIMA .OTIZIE UTILI LE VARIETร CHE HANNO UN NOME SO NO LA -AGENTA 0URPLE

UNA VARIETร INDIANA

LA #HAKWAT E LA "ELLE $AME

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

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4RAGOPOGON PORRIFOLIUS n DAL GRECO TRA GOS PER CAPRA E POGON UNA BARBA RIFERITO ALL ASPETTO PELOSO DEI CAPOLINI DEI SEMI PORRIFOLIUS SIGNIlCA DALLE FOGLIE A FORMA DI PORRO /RIGINE %UROPA MERIDIONALE DOVE ร ANCO RA RACCOLTA ALLO STATO SELVATICO .OI ITALIANI INIZIAMMO A COLTIVARLA NEL 8))) SECOLO $ESCRIZIONE LA SALSEFRICA ร UNA PIANTA BIENNALE CON RADICI LUNGHE E SOTTILI E FOGLIE PIATTE E GRIGIASTRE

STRA I lORI DEVO NO ESSERE TAGLIATI E SCOSSI SOPRA UN LARGO FOGLIO DI CAR TA ,E SUCCESSIVE RACCOLTE DI SEMENTI DOVRANNO ESSE RE EFFETTUATE NEL MOMENTO IN CUI I SEMI CADONO CON FACILITร A TERRA ) SEMI SONO BIANCHI DI COLOR MARRONE CHIA RO O SCURO LISCI MOLTO LUNGHI ED APPUNTITI AD UN ESTREMITร 3ONO FACILI DA PULIRE PER CHร SEMI E PULA SONO DI DIFFERENTI MISURE

STRUTTURE E PESI 3TROlNATE SEMPLICEMENTE I CAPOLINI MATURI TRA LE MANI E SOFlATE PER LIBERARLI DAI RESIDUI mOREALI CHE POTREBBERO ATTIRARE GLI INSETTI

#OLTIVAZIONE SEMINATE IN AUTUNNO IN PIENA TERRA DOPO CHE QUESTA ร STATA CONCIMATA CON ALMENO UN ANNO D ANTICIPO #ONCIME #ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO SOLAMEN FRESCO O TROPPO ABBONDANTE CAUSERร LA BI TE UN ANNO SE LASCIATI IN UNA BUSTA DI CARTA FORCAZIONE DELLE RADICI $URANTE IL RACCOLTO O PLASTICA TRE O CINQUE ANNI SE RIPOSTI IN SI DEVE FARE ATTENZIONE CHE LE RADICI NON SI UN CONTENITORE A TENUTA D ARIA 6E NE SONO ROMPANO PERCHร LA PIANTA EMETTEREBBE LINFA PER GRAMMO E IL SAPORE NE SAREBBE DIMINUITO 5SO C ร UNA CREDENZA POPOLARE SECONDO LA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI TALVOLTA LA SALSE QUALE LA SALSEFRICA AVREBBE SAPORE D OSTRICA FRICA PUร PRODURRE SEMI NEL CORSO DEL PRI )L SUO GUSTO MIGLIORA CON LE TEMPERATURE MO ANNO SE TENUTA SOTTO PRESSIONE MA IN FREDDE 0ER RASCHIARNE CON FACILITร LE RADICI

GENERE NON PRODUCE SEMENTI lNO ALL ANNO METTETELE A BAGNO PER TUTTA LA NOTTE SUCCESSIVO ,ASCIATE CHE I PRODOTTI MIGLIORI 3E QUALCHE SALSEFRICA NON VIENE RACCOLTA E DEL VOSTRO RACCOLTO RIMANGANO NEL TERRENO LE SUE RADICI RAGGIUNGONO IL SECONDO ANNO

DOPO LA PRIMA STAGIONE )N LUOGHI DOVE IL I GIOVANI GERMOGLI DELLE FOGLIE PRIMAVERILI SUOLO GELA SCEGLIETE LE RADICI PIรก RESISTENTI POSSONO ESSERE FATTE IMBIANCARE NEL GIAR E LISCE TRA QUELLE RACCOLTE E METTETELE DA DINO METTENDO AD ESEMPIO UN VASO DI COCCIO SOPRA DI ESSI PER PRIVARLI DELLA LUCE PARTE COSร DA RIPIANTARLE IL SECONDO ANNO %SSE SONO UN INUSUALE E TENERA AGGIUNTA $ALL INTERNO DELLE SUE FOGLIE SIMILI A QUELLE ALLE INSALATE VERDI MISTE 'LI STELI DEI lORI DEL PORRO APPARIRร UNO STELO RAMIlCATO E GIOVANI

SE TAGLIATI DURANTE LA PRIMAVERA DEL CILINDRICO ) lORI SONO DI UNO SPETTACOLARE SECONDO ANNO NON ADATTI ALLA RACCOLTA DEI VIOLA INTENSO SI APRONO ALL ALBA E SI CHIUDO SEMI

SONO MANGIATI COME ASPARAGI NO PRIMA DI MEZZOGIORNO ED ASSOMIGLIANO ยต STATO DIMOSTRATO CHE IL SUCCO DI SALSEFRICA AI CAPOLINI DEI CARDI #RESCERANNO UNO DOPO ร EFlCACE NEL TRATTAMENTO DELLE VERRUCHE L ALTRO E QUINDI MATURERANNO DOPO UN TEMPO PIUTTOSTO LUNGO &ATE ATTENZIONE AGLI UCCELLI CHE MANGIANO I .OTIZIE UTILI CI SONO ALCUNE VARIETร CON SEMI 1UANDO LA LANUGINE DIVIENE BIANCA TANTO DI NOME IN COMMERCIO AL GIORNO D OG

,% 0)!.4%

GI MA POTREBBERO ESSERE IN VENDITA DELLE SELEZIONI MIGLIORI SE PROVATE A INFORMARVI , ORTAGGIO RIPAGHEREBBE ANCHE LA SELEZIONE

CONSERVANDO LE RADICI PIรก CARNOSE

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"ASELLA ALBA E " ALBA VAR RUBRA n "ASELLA ร IL NOME DELLA PIANTA NELLA ZONA COSTIERA DEL -ALABAR NELL )NDIA SUD OCCIDENTALE IN LATINO ALBA SIGNIlCA hBIANCAv E RUBRA hROS SAv IN RIFERIMENTO AL COLORE DELLO STELO /RIGINE !SIA MERIDIONALE $ESCRIZIONE LA PIANTA ร UNA RAMPICANTE

E PUร RAGGIUNGERE I M D ALTEZZA SE SO STENUTA DA TRALICCI O FATTA ARRAMPICARE SU TUTORI ALTRIMENTI SI ESPANDE SUL TERRENO

ATTORCIGLIANDOSI LEGGERMENTE SU SE STES SA ) lORI PICCOLI E VERDI EMERGONO DALLE ASCELLE FOGLIARI ยต CONOSCIUTA ANCHE COME 3PINACIO DI #EYLON DI -ALABAR O 3PINACIO #ORRIDORE )NDIANO #OLTIVAZIONE LA BASELLA PREFERISCE UN CLI MA CON ESTATI UMIDE MA CRESCE BENE QUA SI OVUNQUE , HABITAT PIรก ADATTO ร QUELLO CALDO E UMIDO ,A COLTIVAZIONE BIOLOGICA DI QUESTA PIANTA NON PRESENTA DIFlCOLTร PERCHร RARAMENTE VIENE ATTACCATA DAGLI INSETTI ,A GERMINAZIONE ร VELOCE ED ร POSSIBILE SIA METTERE A DIMORA I SEMI DIRETTAMENTE NEL TERRENO SIA SEMINARE IN SEMENZAI O VASSOI 0ROPAGAZIONE SI PRATICA MEDIANTE TALEE DA PIANTE BEN SVILUPPATE SI PIANTANO COPRENDO METร DELLO STELO CON UN BUON TERRICCIO )N AMBIENTE CALDO E UMIDO LE RADICI SI SVILUPPANO RAPIDAMENTE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA BASELLA MONTA

A SEME QUANDO LA TEMPERATURA COMINCIA AD ABBASSARSI ,E BACCHE SI RACCOLGONO QUAN DO DIVENTANO ROSSO PORPORA CIASCUNA DI ESSE CONTIENE UN SOLO SEME CHE VA RIPULITO DALLA POLPA USANDO GUANTI E LAVATO ACCU RATAMENTE SOTTO IL RUBINETTO lNCHร L ACQUA SCORRE GIรก PULITA ยต POSSIBILE ANCHE LASCIARE ASCIUGARE IL FRUTTO INTERO SENZA ASPORTARE Nร BUCCIA Nร POLPA SU SETACCI METALLICI PRIMA DI RIPORRE PER LA CONSERVAZIONE #ONSERVAZIONE I SEMI SIMILI A QUELLI DEL PEPE NERO SI CONSERVANO PER ANNI IN LUOGO BUIO FRESCO E ASCIUTTO 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA SEMI 5SO LE FOGLIE MUCILLAGINOSE E I GAMBI TE NERI SI USANO COME GLI SPINACI IN MINESTRA O SALTATI IN PADELLA )L LORO CONTENUTO IN ACIDO OSSALICO ร BASSO MENTRE SONO RICCHI DI MINERALI E VITAMINE ,A COTTURA DEV ES SERE BREVE AL lNE DI MANTENERE INTATTE LE SOSTANZE NUTRITIVE SUPERARE IL MINUTO Dร UN PIATTO PRIVO DI CONSISTENZA ) BAMBINI USANO TATUARSI IL CORPO CON L INCHIOSTRO RICAVATO DALLE BACCHE ' ! # (ERKLOTS LA CUI CONOSCENZA DELLE VERDURE ASIATICHE ERA GIร PROFONDA QUANDO

DURANTE LA SECONDA GUERRA MONDIALE FU FATTO PRIGIONIERO RACCONTA CHE IN #INA LA BASELLA ERA COLTIVATA PER I SEMI LA CUI POL PA VENIVA USATA COME TINTURA ROSSA E COME CERA SIGILLANTE (ERKLOTS 1UESTO COLORANTE NATURALE ร INNOCUO E VIENE USATO PER GELATINE PRODOTTI VARI DI PASTICCERIA E CARAMELLE 3E CONSUMATA REGOLARMENTE COME SPINACIO

LA BASELLA ร UN LEGGERO LASSATIVO .OTIZIE UTILI D ESTATE NELLE COMUNITร CI NESI E VIETNAMITE DELLE CITTร AUSTRALIANE

SI VENDONO MAZZI DI TALEE DI BASELLA CHE POSSONO ESSERE USATE PER LA PROPAGAZIONE %SISTE UNA VARIETร A FOGLIA PICCOLA PIรก SA PORITA DI QUELLA A FOGLIA LARGA E SPESSA E ANCHE UNA VARIETร CINESE LA " CORIFOLIA A FOGLIA CUORIFORME NON MONTA A SEME CON LA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

STESSA VELOCITร DELLE ALTRE ED ร CONSIDERATA PIรก GUSTOSA ,A %CLIPSE NON ร RAMPICANTE COME LE ALTRE VARIETร ED ร IDEALE PER LA COL TIVAZIONE IN SERRA

"!3),)#/ ,!")!4!%

/CYMUM BASILICUM / GRATISSIMUM / SANCTUM E / CANUM n DAL GRECO OCIMON PER BASILICO E DAL LATINO BASILICUM PER hREA LEv GRATISSIMUM PER hMOLTO GRADEVOLEv

SANCTUM PER hSANTOv E CANUM PER hGRIGIOv /RIGINE ESISTONO VARIE SPECIE DI BASILICO

TUTTE ORIGINARIE DELL !FRICA O DELL !SIA $ESCRIZIONE CI SONO VARIETร SIA PERENNI CHE ANNUALI LA FORMA E LE DIMENSIONI VA RIANO DA QUASI PROSTRATO A UN ARBUSTO ALTO UN METRO #OLTIVAZIONE IL BASILICO ร PREVALENTEMENTE UNA PIANTA ESTIVA E NEL NOSTRO CLIMA DEVE ESSERE CONSIDERATO COME UN ANNUALE PER LA RACCOLTA ESTIVA 0ROPAGAZIONE SIA IL BASILICO PERENNE CHE L ANNUALE VENGONO PROPAGATI PER TALEA )N QUESTO MODO NON C ร BISOGNO DI PREOCCU PARSI DELLE DISTANZE DI ISOLAMENTO ยต SUFl CIENTE INlLARE LA PARTE TERMINALE DEI GAMBI IN UN BICCHIERE D ACQUA lNO ALL APPARIRE DELLE PRIME RADICI BIANCHE PER POI RIPIAN TARE )L BASILICO ANNUALE COMUNQUE VIENE DI SOLITO PROPAGATO TRAMITE IL SEME

SUPERIORE DEL lORE I PERICARPI CONTENGONO GENERALMENTE QUATTRO SEMI 4AGLIARE I GAM BI O SFREGARE LA MANO SU DI LORO QUANDO I PERICARPI IN ALTO DIVENTANO MARRONI E TEN DONO A SBRICIOLARSI &AR SECCARE SU UN FOGLIO O IN UNA BUSTA DI CARTA 3FREGARE BENE I PERICARPI QUANDO SO NO SECCHI E FRIABILI TRA LE MANI O SU UNA PIC COLA MAGLIA METALLICA PER STACCARE I QUATTRO SEMI CHE CONTENGONO -ETTERE IL MATERIALE SCHIACCIATO IN UNA CIO TOLA GRANDE E MESCOLARE CON ATTENZIONE IL TUTTO lNCHร I SEMI SI RACCOLGONO SUL FONDO DELLA CIOTOLA E LA PULA VIENE A GALLA 4OGLIERE LA MAGGIOR PARTE DELLA PULA CON LE DITA IL RESTO PUร ESSERE LASCIATO #ON UN SETACCIO MOLTO lNE SI LASCERร CADERE LA POLVERE TRATTENENDO I SEMI #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO lNO A CINQUE ANNI SE CHIUSI IN UN LUOGO FRESCO

BUIO E SECCO 3ONO PICCOLI E SFERICI E OGNI GRAMMO NE CONTIENE CIRCA 5SO IL PESTO ร UNA SALSA POPOLARE USATA PER CONDIRE LA PASTA 6IENE FATTO CON UN PROFU MATO MISCUGLIO DI BASILICO DOLCE ANNUALE

AGLIO PARMIGIANO OLIO D OLIVA E PINOLI )L BASILICO VIENE USATO SOTTO FORMA DI TISANE PER LENIRE ALCUNE FORME DI MAL DI TESTA .EI TEMPI PASSATI VENIVA USATA UNA POLVERE STAR NUTATORIA FATTA DI FOGLIE DI BASILICO ESSICCATE

PER LIBERARE IL NASO BLOCCATO

.OTIZIE UTILI OGNI CORTILE GRECO E ASIATICO SEMBRA AVERE PIANTE DI BASILICO )L BASILI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI DEL BASI CO RILASCIA UN PARTICOLARE AROMA AL TOCCO LICO VANNO DAL BIANCO AL PORPORA (ANNO !LCUNE FAMIGLIE GRECHE LO USANO AI BORDI UN NETTARE ABBONDANTE E PUNGENTE E SI DEI VIALETTI D INGRESSO ALLA CASA PER ESSERE AFlDANO ALL IMPOLLINAZIONE DEGLI INSETTI AVVISATI DELL ARRIVO DEI VISITATORI UNA SORTA COSร UN BASILICO SI INCROCIA CON GLI ALTRI DI CAMPANELLO OLFATTIVO 3I DEVE INTERPORRE IL MAGGIOR SPAZIO POS / BASILICUM ร IL BASILICO DOLCE ANNUALE DEL SIBILE PREFERIBILMENTE M TRA VARIETร LE COLTIVAZIONI EUROPEE CHIEDETE AI VOSTRI DIFFERENTI AMICI RUSSI DEL FAMOSO -ALAROSSY "AZILIKE ) SEMI MATURANO DALLA PARTE INFERIORE ALLA #HIEDETE AI VOSTRI AMICI SPAGNOLI DELL !L

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BACA -ENUDA BASILICO A FOGLIA lNE E DEL !LBACA DE (OJAS DE /RTIGA DETTO "ASILICO !RRICCIATO DAGLI ITALIANI 0ROVATE CON GLI AMICI ITALIANI PER IL "ASILICO -AGGIORE .ERO 6IOLA A FOGLIA LARGA )L BASILICO PIรก AUTEN TICO DA USARE NEL PESTO ร IL 'ENOVESE CHE ร UNA VARIETร NANA SPESSO VISIBILE SUI DAVAN ZALI DELLE lNESTRE IN )TALIA DOVE PUร ESSERE RACCOLTO AL BISOGNO SENZA DOVER SCENDERE NELL ORTO 1UESTA Sร CHE ร UNA BUONA PIA NIlCAZIONE )L TIPO PIรก GRANDE A FOGLIA DI LATTUGA ร IL -AMMUTH CHE HA LE FOGLIE GRANDI QUANTO SOTTOCOPPE ร IDEALE DA SECCARE %SISTE POI IL BASILICO CHIAMATO IN )NDIA 2AM 4ULSI / SANCTUM "ASILICO SANTO

PIANTA SACRA AGLI DEI +RISHNA E 6ISHNU ยต CESPUGLIOSO ED HA DEI CALICI COLOR PORPORA / GRATISSIMUM VIENE COLTIVATO IN 4HAILAN DIA E -ALESIA COME 3ELASEH "ESAR COMPO NENTE DI ALCUNI PROFUMI ESOTICI 1UESTO BA SILICO HA DELLE FOGLIE ABBASTANZA PICCOLE ) NEGOZI ASIATICI SPESSO HANNO DEI BASILICI MOLTO INSOLITI COME IL "ASILICO LIMONE LE MONGRASS QUELLI CHE PROFUMANO DI ANICE E DI CANNELLA TUTTI COLTIVABILI DA TALEE ) BASILICI PROFUMATI SONO UN INGREDIENTE ES SENZIALE DELLA CUCINA THAILANDESE / CANUM ร IL "ASILICO 'RIGIO O @+EMANGI A *AVA E IN -ALESIA 3I TRATTA DI UNA VARIETร ANNUALE CON UN GRAN NUMERO DI RAMIlCA ZIONI ALTA lNO A UN METRO ,E FOGLIE ARO MATICHE SONO USATE NEL LAKSA UNA MINESTRA MALESE CINESE DI TAGLIOLINI DI RISO ,E FOGLIE SONO MANGIATE COME FOSSERO SPINACI E I SE MI SONO USATI PER PREPARARE UNA GELATINA

")%4/,! $! #/34! #(%./0/$)!#%!%

"ETA VULGARIS SSP CICLA n DAL TERMINE LATINO PER INDICARE LA BIETOLA COMUNE /RIGINE ORIGINARIA DELLE COSTE DI 3PAGNA

0ORTOGALLO E DELLE ISOLE DEL MAR -EDITER RANEO .EL LORO $ICTIONARY OF #ULTIVATED

0LANTS AND THEIR #ENTRES OF $IVERSITY $I ZIONARIO DELLE 0IANTE #OLTIVATE E DEI LORO #ENTRI DI $IVERSITร N D T :EVEN E :HUKOVSKY EVIDENZIARONO CHE PER LE SUE RADICI LA BARBABIETOLA DA ZUCCHERO POTREB BE AVER AVUTO LA STESSA ORIGINE DELLA BIETOLA DA COSTA "ARBABIETOLE DI MARE ALLO STATO SELVATICO POSSONO ANCORA ESSERE TROVATE PRESSO LE ISO LE DI #APO 6ERDE LE ISOLE #ANARIE E LUNGO LE COSTE DEL -EDITERRANEO %SSE POSSIEDONO UNA SORTA DI RESISTENZA A MALATTIE COME IL MOSAICO GIALLO E UNA INCOSTANZA A PRODURRE NUOVE VARIETร !NCHE LE BARBABIETOLE DA ZUCCHERO DA FO RAGGIO E ROSSE SONO CLASSIlCATE COME "ETA VULGARIS $ESCRIZIONE LA BIETOLA DA COSTA ร STATA USATA PER IL CONSUMO ALIMENTARE UMANO E COME FORAGGIO ANIMALE PER SECOLI )N INGLESE VIENE DETTA CHARD O ANCHE 3WISS CHARD ;N D R = ,A VARIETร ARCOBALENO HA GAMBI VIOLA ARANCIO NE ROSSI E GIALLI #OLTIVAZIONE POPOLARE FRA GLI ORTICOLTORI PER LA FACILITร DI COLTIVAZIONE /GNI GRAPPOLO POLIEM BRIONALE DI SEMI NE CON TIENE DA DUE A CINQUE 3E PIANTATE UN GRAPPOLO INTEGRO DOVRETE DIRADARE LE PIANTE MA I GRAPPOLI POSSONO ESSERE ROTTI METTENDOLI IN UNA BUSTA E PREMENDO LEGGERMENTE SU DI LORO CON UN MATTERELLO $OVETE PRESTARE ATTENZIONE A NON CONCIMARE ECCESSIVAMENTE LE PIANTE POICHร NITRATI NON DESIDERATI SI POTREBBERO CONCENTRARE NELLE FOGLIE COSร DA RENDERLE DI COLORE BLUASTRO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA BIETOLA DA COSTA VIENE IMPOLLINATA SIA DAL VENTO CHE DAGLI IN SETTI ED ร UNA BIENNALE %SSA S IBRIDERร CON ALTRE BARBABIETOLE O CON LA BARBABIETOLA ROSSA A DISTANZA DI MIGLIA SE LA DIREZIONE DEL VENTO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

PREVALENTE SOFlA FRA LORO 1UANDO lORISCE

DECORATIVE DI COLOR VERDE CHIARO CON LA PIANTA PUร VENIRE FALCIATA PER ELIMINARE MOLTE FOGLIE ARRICCIATE E PICCIOLO O CESPO POLLINI ESTRANEI E INSETTI 3E VOLETE OTTENE MOLTO STRETTO ,A BIETOLA ,UCULLUS SI TROVA RE UN GRAN NUMERO DI SEMI NON COGLIETE IN QUESTO GRUPPO LE FOGLIE E LASCIATE CHE PIรก DI UNA PIANTA SI s 5N TIPO DI TAGLIA MEDIA DI COLORE VERDE DISSEMINI PERCHร LE BARBABIETOLE SONO PIUT CON FOGLIE LISCE E CESPI MOLTO LARGHI ,A TOSTO AUTOINCOMPATIBILI n HANNO BISOGNO DI ,ARGE RIBBED 7HITE 3ILVER ,EAF ร IN QUE COMPAGNIA STO GRUPPO )L CENTRO DELLE FOGLIE COMINCERร A PRODURRE s 5NA GRANDE CON FOGLIE ALTE DI COLOR VERDE DELLE FOGLIE PIรก PICCOLE E A SVILUPPARE UN SCURO E CESPI LARGHI ,A VARIETร &ORDHOOK GAMBO ABBASTANZA PIATTO E RAMIlCATO CHE 'IGANTE E LA ARCOBALENO SONO ALCUNI PUร RAGGIUNGERE ANCHE IL METRO E MEZZO 0O ESEMPI TATE LE CIME DEI GAMBI PERCHร LE ESTREMITร DI .ON SEMBRANO ESSERCI VARIETร ANTICHE SUL QUESTI PRODUCONO SOLTANTO SEMI MINUSCOLI MERCATO MA NON SI PUร ESCLUDERE LA LORO #OMINCIATE A RACCOGLIERE QUANDO LA MAGGIOR PRESENZA PERCHร NON LE ABBIAMO CERCATE IN PARTE DEI GRAPPOLI SONO DIVENTATI MARRONE MODO INTENSIVO ;N D T = CHIARO &ATE SCORRERE LE DITA lNO ALL ESTRE MITร SUPERIORE DEI GAMBI /TTERRETE DELLE FOGLIOLINE CHE POSSONO ESSERE SEPARATE DAL ")%4/,! $! /24/ RESTO E DEI SEMINI CHE POSSONO ESSERE VA #(%./0/$)!#%!% GLIATI USANDO UN SETACCIO A MAGLIE LARGHE ) SEMI BUONI RIMARRANNO NEL SETACCIO .ON "ETA VULGARIS ย BETA ร IL NOME CON CUI FATELI ASCIUGARE SOTTO IL SOLE COCENTE GLI ANTICHI 2OMANI CHIAMAVANO LA BIETOLA

VULGARIS STA PER hCOMUNEv 6ENGONO CLASSI #ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO lNO A DIE lCATE COME " VULGARIS VEDI ANCHE "IETOLA CI ANNI SE CONSERVATI IN CONDIZIONI OTTIMALI DA COSTA ANCHE LA "IETOLA A COSTA ARGENTATA

6E NE SONO DA A PER GRAMMO LA "IETOLA DA ZUCCHERO E LE "IETOLE DA FO RAGGIO MANGEL E FODDER 1UESTE ULTIME TRE 5SO ALCUNE VARIETร VENGONO COLTIVATE PER VENGONO COLTIVATE COME CIBO PER GLI ANIMALI I LORO GAMBI CARNOSI PIรก CHE PER LE FOGLIE E PERCIร NON TRATTATE IN QUESTO MANUALE 1UESTI PICCOLI CESPI POSSONO ESSERE USATI COME PARTE DI PREPARAZIONI O SERVITI DA SOLI /RIGINE LE BIETOLE SELVATICHE SONO ORIGI COTTI AL VAPORE CON SALSA BIANCA O AL FORMAG NARIE DEL .ORD !FRICA E DELLA COSTA DELLA GIO 5NA PICCOLA PARTE DELLE FOGLIE DI BIETOLA 3PAGNA E DEL 0ORTOGALLO 3ONO STATE IN DA COSTA VIENE A VOLTE AGGIUNTA ALLE INSALATE TRODOTTE NEL NORD %UROPA DAI 2OMANI CHE 0ER GLI ADOLESCENTI L APPLICAZIONE DI ACETO IN LE USAVANO PER NUTRIRE SIA LE TRUPPE CHE I CUI SIANO STATI IMMERSI DEI SEMI DI BIETOLA DA CAVALLI ,E BIETOLE SI SONO ADATTATE MOLTO COSTA PER TRE CINQUE GIORNI PUร DARE SOLLIEVO BENE AI FREDDI INVERNI DEL NORD E DA LORO SI IN CASO DI ACNE $A APPLICARE GIORNALMENTE SONO SVILUPPATE LE BIETOLE DA ZUCCHERO E LE PER UNA SETTIMANA #HANG #HAO LIANG ET AL BIETOLE ROSSE DI FORMA GLOBOSA )N 3ICILIA E

#ALABRIA SI STANNO COLLEZIONANDO ESEMPLARI DI BIETOLE SELVATICHE IN BANCHE GENETICHE .OTIZIE UTILI LE VARIETร CON FOGLIE CHIARE SU LARGA SCALA HANNO SAPORE DOLCE E QUELLE DI COLOR VERDE SCURO SONO PIรก ACIDE #I SONO TRE GRUPPI DI $ESCRIZIONE I MOLTI TIPI DI BIETOLA CONDIVI BIETOLE DA COSTA DONO LE CARATTERISTICHE COMUNI DI AVERE UNA s 1UELLE INTERAMENTE PICCOLE E PIUTTOSTO RADICE RIGONlA E FOGLIE LANCEOLATE

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#OLTIVAZIONE LA BIETOLA ร UNA BIENNALE .ON ร MOLTO DIFlCILE COLTIVARLA NELLE ZONE A INVERNO RIGIDO E PROLUNGATO MA A TEMPE RATURE SOTTO LO ZERO CRESCE PIรก LENTAMENTE 6IENE SEMINATA IN INVERNO NEI CLIMI CALDI E A TARDA ESTATE NEI CLIMI FREDDI 0ER NATURA ร TOLLERANTE AL SALE 0ER LA PRO DUZIONE DEL SEME RISULTA BENElCA UNA AP PLICAZIONE DI G PER METRO QUADRO DI SALE COMUNE O DI UN DECIMO DI QUESTA MISURA DI BORO IN FORMA DI BORACE -OLTO UTILE ร ANCHE LA PACCIAMATURA CON ALGHE MARINE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE RADICI RAGGIUN GONO UNA DIMENSIONE COMPLETA DURANTE IL LORO PRIMO ANNO DI CRESCITA E NEL SECONDO ANNO EMETTONO UN GAMBO ALTO E COSTOLUTO ,A PIANTA POI MUORE 1UESTO ร TIPICO PER UNA BIENNALE .EI CLIMI FREDDI LE RADICI VENGONO SOLLEVATE

PER VALUTARLE ALL INIZIO DELL INVERNO MESSE NELLA SABBIA UMIDA POI RISELEZIONATE PER RIPIANTARLE IN PRIMAVERA A SECONDA DELLA LORO CONFORMITร ALLA SPECIE DELLA DIMENSIO

NE APPROPRIATA E DEL COLORE UNIFORME %SSE ANDRANNO A SEME IN ESTATE 0ER PRESERVARE LA DIVERSITร DELLA SPECIE UNA BUONA DOZ ZINA AL MINIMO SEI DI PIANTE DOVREBBERO lORIRE INSIEME SPECIALMENTE SE LA VARIETร ร RUSTICA E MOSTRA UNA CERTA QUANTITร DI CARAT TERISTICHE ) SEMI DELLA BIETOLA SONO RIUNITI IN GLOMERULI 0ER STIMOLARE LA FORMAZIONE DI GLOMERULI PIรก GRANDI NELLE PARTI BASSE DEI RAMI I RA MI SUPERIORI E LATERALI DOVREBBERO ESSERE INCLINATI ) SEMI POSSONO ESSERE COLTI INDI VIDUALMENTE A MATURAZIONE OPPURE SI PUร TAGLIARE L INTERO GAMBO E TENERLO A SECCARE ULTERIORMENTE 4OGLIERE POI I SEMI A MANO DENTRO UN BIDONE O UN ALTRO CONTENITORE DI EGUAL LARGHEZZA /GNI GLOMERULO CONTIENE DAI DUE AI SEI SE MI 0OICHร SONO DIFlCILI DA SEPARARE DI SO LITO SI PIANTA L INTERO GLOMERULO lNENDO POI CON L OTTENERE PICCOLI GRUPPI DI PIANTINE ) SELEZIONATORI HANNO CREATO UNA SELEZIONE DI BIETOLA DA ZUCCHERO MONOGERME CIOร CON UN SOLO SEME PER GLOMERULO PER EVITARE IL DIRADAMENTO DELLE PIANTINE ,A BIETOLA VIENE IMPOLLINATA DAGLI INSETTI E DAL VENTO )L POLLINE ร MOLTO SOTTILE E PUร VOLARE A LUNGA DISTANZA ! SECONDA DELLA DIREZIONE E FORZA DEL VENTO I COLTIVATORI DI SEMI COMMERCIALI SEPARANO LE BIETOLE A COSTA ARGENTATA DA QUELLE DA ZUCCHERO E DA FORAGGIO CHE lORISCONO NELLO STESSO PERIODO INTERPONENDO DISTANZE CHE VANNO DA A METRI 0OCHI COLTIVATORI ATTUAL MENTE CONSENTONO ALLE BIETOLE DI ARRIVARE ALLA lORITURA COSICCHร ESISTE UNA LIMITATA POSSIBILITร DI INCROCIO #ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO ESSERE TENUTI DAI QUATTRO AI SEI ANNI 1UESTA LON GEVITร NON ร MOLTO COMUNE PER UN SEME VEGETALE E DI SOLITO A QUESTO PUNTO C ร MENO DEL DI GERMINAZIONE #I SONO CIRCA SEMI PER GRAMMO 5SO LA BIETOLA VIENE GRATTUGIATA CRUDA E CONDITA O CUCINATA A VAPORE AFFETTATA E

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CONDITA IN OLIO O ACETO E UN PIZZICO DI ZUC CHERO LA VECCHIA MANIERA AUSTRALIANA ,E FOGLIE SONO COMMESTIBILI E COSTITUISCONO DEGLI SPINACI NUTRIENTI ,E RADICI NON SONO CONSIGLIATE PER I DIABETICI A CAUSA DEL LORO ALTO CONTENUTO DI ZUCCHERO .OTIZIE UTILI GLI ITALIANI HANNO DIFFUSO LA BIETOLA ROSSA NEL RESTO D %UROPA I GIARDI NIERI FRANCESI NE HANNO SELEZIONATE NUME ROSE VARIETË ,A !VON %ARLY Ò UNA VARIETË CHE COME HANNO NOTATO ALCUNI SEED SA VERS EMETTE UNA SOLA PIANTICELLA COME I TIPI MONOGERMI MODERNI ,A "ULL S "LOOD

UNA VARIETË ANTICA VIENE COLTIVATA ANCHE PER LA SUA POLPA ROSSASTRA ED Ò UNA DELIZIA NEGLI ORTICELLI FAMILIARI ,A -C'REGOR S &AVORITE Ò UGUALMENTE INVITANTE MA CON FOGLIE PIá DELICATE E STRETTE ,A %ARLY 7ON DER Ò UN VECCHIO TIPO PIATTO ADATTO PER LA PIANTAGIONE PRECOCE ,A $ETROIT $ARK 2ED VIENE SPESSO USATA COME RACCOLTO PRINCIPALE DELLA MEZZA STAGIONE ,A ,ONG "LOOD 2ED #OVENT 'ARDEN E LA #OOK S $ELIGHT SONO ALTRE DUE VECCHIE VARIETË CHE SI POSSONO ANCORA TROVARE

$ESCRIZIONE LA BORRAGINE Ò UNA ANNUALE CON FOGLIE AMPIE E RUVIDE E GRUPPI DI lORI BLU A FORMA DI STELLA SORRETTI DA STELI PE LOSI #OLTIVAZIONE LA BORRAGINE Ò MOLTO PRO DUTTIVA E SI ADATTA ANCHE SU SUOLI POVERI 1UANDO SI PIANTA SULLA CIMA DI UNA COLLINA SI AUTOPROPAGA VERSO IL BASSO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI PER OTTENERE UNA COPIOSA lORITURA NON SI DEVE CONCIMARE TROPPO O LA PIAN TA PRODURRË PER LA MAGGIOR PARTE FOGLIE ) lORI DI UN BLU BRILLANTE DANNO VITA A UNA lORITURA QUASI COSTANTE E AT TRAGGONO LE API ) PERICARPI

CONTENENTI UNO O DUE SEMI ROTONDI CON UN APICE DOVREBBERO ESSERE RACCOLTI UNO AD UNO QUANDO SONO SECCHI (ANNO SOLO BISOGNO DI ESSERE ESSICCATI UN ALTRO PO PRIMA DI ESSERE RIPOSTI ) SEMI DI BORRAGINE ASSICURANO LA PERPETUA ZIONE DELLA SPECIE ORIGINALE .ON Ã’ NECES SARIA UNA STRETTA SELEZIONE PER MANTENERE LE CARATTERISTICHE DEL SEME DI UNA SPECIE #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER CINQUE ANNI E CI SONO SEMI PER GRAM MO

"/22!').% "/2!').!#%!%

"ORAGO OFlCINALIS ˆ DAL LATINO BURRA CHE SIGNIlCA hRUVIDOv IN RIFERIMENTO A FOGLIE E STELI PELOSI OFlCINALIS Ò TERMINE LATINO PER hFARMACIAv /RIGINE ORIGINARIA DELLA REGIONE DEL -E DITERRANEO ORIENTALE DALLA QUALE FU PORTATA IN %UROPA OCCIDENTALE DAI #ROCIATI 0REFE RITA DAGLI ANTICHI 'RECI CHE NUTRIVANO I LORO GUERRIERI CON I lORI PER DAR LORO CORAGGIO PRIMA DELLA BATTAGLIA .EL -EDIOEVO UN TÒ ALLA BORRAGINE VENIVA BEVUTO DAI PARTE CIPANTI PRIMA DELLE GIOSTRE E DEI TORNEI ) 'ALLESI LA CHIAMANO ,LANWENLYS L ERBA DEL CORAGGIO

5SO I lORI E LE GIOVANI CIME VENGONO USATE NELLE INSALATE )N %UROPA ORIENTALE LE FOGLIE VENGONO AGGIUNTE ALLE ZUPPE INOLTRE QUEL LE GIOVANI SONO CONSUMATE COME FOSSERO SPINACI )L FOGLIAME VERDE AZZURROGNOLO HA UNA PICCOLA PELURIA AGUZZA CHE PUÛ IRRITARE LE DITA ,E SUE FOGLIE CADUCHE SI TRASFORMANO IN UN RICCO NERO E SOFlCE COMPOST FACENDONE UN FONDAMENTALE PRODOTTO PER PACCIAMATURA ,A BORRAGINE SI ASSOCIA ALLE FRAGOLE E QUANDO VIENE COLTIVATA TRA LORO DEVE ESSE RE TAGLIATA PER PACCIAMARLE MOLTE VOLTE A STAGIONE 5N CATAPLASMA DI FOGLIE COTTE A VAPORE VIE

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NE APPLICATO PER RIDURRE LE TUMEFAZIONI IN lAMMATE )L SUO ALTO CONTENUTO DI POTASSIO FA DELLA BORRAGINE UN NATURALE CORROBORANTE DEL SISTEMA NERVOSO 3I DICE CHE AUMENTI IL mUSSO DEL LATTE NELLE MADRI CHE ALLATTANO ,E PERSONE CON PRESSIONE ALTA I DIABETICI O I MALATI DI FEGATO NECESSITANO DI POTASSIO IN MAGGIORE QUANTITË E LA BORRAGINE Ò UNA FONTE MOLTO RICCA DI QUESTO MINERALE ) lORI ESSICCATI SONO UN COLORATO INGREDIENTE NEI POT POURRI

LOCALE TUTTE LE FORME hA TESTAv CIOÒ CHE PRODUCONO TESTA SONO CONSIDERATE LEGAL MENTE DEI CAVOLlORI ) BROCCOLI ATTUALMENTE PRODOTTI IN GRAN PARTE SONO BROCCOLI VERDI A GETTI #RESCONO IN DUE DIVERSE MODALITË IL TIPO PIá SPESSO PRESENTE NEI MERCATI FORMA SVI LUPPANDOSI UN CESPO CENTRALE L ALTRO CHE PRODUCE NUMEROSI PICCOLI CESPI lORALI LUN GO I GAMBI ES IL "ROCCOLO RAMOSO CALABRE SE NON Ò FACILE DA TROVARE AL GIORNO D OGGI MA Ò SI DIREBBE MOLTO PIá SAPORITO

"2/##/,/

#OLTIVAZIONE IL BROCCOLO NON SI DEVE CON CIMARE TROPPO ALTRIMENTI PRODUCE TROPPE FOGLIE E CESPI PICCOLI DISTRIBUENDO INVECE IL FERTILIZZANTE TRA SEMINA E METË SVILUPPO SI ASSICURA UN AMPIA RACCOLTA DI SEMI 3I DEVE RACCOGLIERE CONTINUATIVAMENTE IL BROC COLO @A GETTI IN QUANTO CONTINUA A EMET TERE GERMOGLI LATERALI I CUI lORI SI APRONO VELOCEMENTE 0ER LA PRODUZIONE DEL SEME LASCIARE CHE TUTTI I GERMOGLI VADANO A SEME µ UN IMMAGINE SPETTACOLARE

"2!33)#!#%!%

"RASSICA OLERACEA VAR CYMOSA ˆ BRASSICA Ò SEMPLICEMENTE LA PAROLA LATINA CHE INDICA IL CAVOLO DERIVANTE DAL NOME CELTICO DELL OR TAGGIO E OLERACEA STA PER @PARI A VERDURA /RIGINE UN DISCENDENTE DEL CAVOLO LACI NIATO "RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA

CHE Ò ORIGINARIO DELLA COSTA OCCIDENTALE DELL %UROPA $ESCRIZIONE IL BROCCOLO Ò STATO SELEZIO NATO IN )TALIA PER IL MERCATO NEGLI ULTIMI ANNI 0RIMA DEL 88 SEC IL BROCCOLO PORPORA ERA MOLTO PIá COMUNE DI QUELLO VERDE E IL NOME @BROCCOLO SI RIFERISCE AI TENERI GERMOGLI PRODOTTI DA ALCUNI TIPI DI CAVOLI INVERNALI %SISTONO DUE TIPI DI BROCCOLO @A TESTA ;CIOÒ PRESENTA UN INlORESCENZA COMPAT TA ALQUANTO SIMILE AI CAVOLlORI N D R = E @A GETTI ;CIOÒ CARATTERIZZATI DA NUMEROSE INlORESCENZE TERMINALI POSTE SINGOLARMEN TE SU MOLTI RAMI N D R = ) TIPI @A TESTA MA TURANO LENTAMENTE E SONO ADATTI ALLE AREE TROPPO FREDDE PER I CAVOLlORI &INO A POCO TEMPO FA ERANO CHIAMATI BROC COLI ANCHE DEI CAVOLlORI COME QUELLI ROMA NESCHI A PINNACOLO ,A DIFFERENZA BOTANICA Ò CHE NEL BROCCOLO LE FOGLIE NON AVVOLGONO IL lORE MENTRE LO FANNO NEL CAVOLlORE /GGI IN )TALIA A PARTE L USO E LA DENOMINAZIONE

3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL BROCCOLO Ò UNA BIENNALE MA SE SEMINATO IN REGIONI DAL CLI MA PIUTTOSTO CALDO MONTERË A SEME IN UNA SOLA STAGIONE DI CRESCITA , IMPOLLINAZIONE INCROCIATA E LE SINGOLE PIANTE DI BROCCOLO NORMALMENTE SONO AUTOSTERILI #OSÖ ALL OC CORRENZA LASCIAR lORIRE ALMENO DUE PIANTE ADIACENTI O METTERE ALCUNI GERMOGLI LATERALI DI UNO RACCOLTO PER IL CONSUMO VICINO A QUELLO CHE SI VUOLE PROPAGARE )N QUESTO MODO SI ASSICURA LA FORMAZIONE DEL SEME E LA CONSERVAZIONE DI QUANTE PIá CARATTERI STICHE Ò POSSIBILE VALE A DIRE PRESERVARE LA BIODIVERSITË 5NA BUONA SALVAGUARDIA DEL SEME NECESSITA DI ALMENO MEZZA DOZZINA DI PIANTE DI BROCCOLO CHE MONTINO A SEME IN SIEME 0ER OTTENERE DEI SEMI FORTI Ò MEGLIO NON RACCOGLIERE LE TESTE PER IL CONSUMO ) GERMOGLI SI TRASFORMANO IN UNA GRANDE

lTTA MASSA DI lORI GIALLI )L BROCCOLO SI IN CROCIA CON IL CAVOLO CAPPUCCIO IL CAVOL lORE IL CAVOLO LACINIATO IL CAVOLO RAPA E I

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CAVOLI DI "RUXELLES µ NECESSARIA TRA LORO NAIUOLI &EBBRAIUOLI -ARZAIUOLI ECC %SI UNA DISTANZA DI SEPARAZIONE DI DUE CHILOME STONO PARECCHI TIPI DI !SPARAGUS BROCCOLI TRI PER OTTENERE UNA PUREZZA ASSOLUTA .ON UNA VARIETË DI BROCCOLI A GETTI REPERIBILI APPENA I GAMBI CRESCONO HANNO BISOGNO DI NEI NEGOZI ASIATICI )L .INE 3TAR 0ERENNIAL UN SUPPORTO 3I FORMANO LE SILIQUE CHE GRA FORNISCE lNO A CINQUE ANNI ALL INIZIO DEL DUALMENTE CAMBIANO DAL GIALLO AL MARRONE L ESTATE DEI GERMOGLI COLOR BIANCO PURO MA NON TUTTE INSIEME $OPO CHE LA MAGGIOR COME PICCOLI CAVOLlORI SEMPRE CHE NELLE PARTE DELLE SILIQUE SI SONO SECCATE E I SE ZONE FREDDE VENGA BEN PACCIAMATO DURANTE MI RISUONANO ALL INTERNO TAGLIARE L INTERO L INVERNO ARBUSTO E APPENDERLO IN UN LUOGO ASCIUTTO PER DUE SETTIMANE PONENDO SOTTO UN GRAN DE FOGLIO DI CARTA O UNA TELA 2ACCOGLIERE #!,%.$5,!

POI I SEMI ED ESSICCARLI PER UN ALTRO PAIO DI !34%2!#%!% SETTIMANE O lNCHÏ SONO COMPLETAMENTE SECCHI 5SARE UN VAGLIO O UN SETACCIO PER #ALENDULA OFlCINALIS DAL LATINO CALENDE SEPARARE LA PULA DAL SEME CHE SIGNIlCA h PRIMO GIORNO DEL MESEv IN RIFERIMENTO ALLA QUASI COSTANTE ABITUDINE #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO PER CINQUE DI MANTENERSI lORITA OFlCINALIS SIGNIlCA ANNI 3ONO PIá PICCOLI DEI SEMI DEL CAVOLO hERBORISTERIAv CON SEMI PER GRAMMO /RIGINE UNA PIANTA ANNUALE NATIVA DELLE 5SO IL BROCCOLO Ò STATO PRONTAMENTE ADOT )SOLE #ANARIE CENTRO SUD %UROPA E .ORD TATO DAI CINESI POICHÏ QUANDO VIENE CU !FRICA CINATO AL DENTE RISULTA OTTIMO 0UÛ ESSERE ARRICCHITO CON IL CONDIMENTO QUANDO Ò AN $ESCRIZIONE lORI GIALLO INTENSO E ARANCIO CORA CALDO E MANGIATO POI COME ANTIPASTO NE SIMILI A MARGHERITE SU UNA BASSA PIANTA FREDDO ) lORI COMMESTIBILI VENGONO MESSI CESPUGLIOSA NELLE INSALATE E USATI COME GUARNIZIONE )L CONSUMO REGOLARE TENDE AD ABBASSARE LA #OLTIVAZIONE LE CALENDULE POSSONO ESSE PRESSIONE SANGUIGNA ED Ò UTILE PER RIDURRE RE SEMINATE IN AUTUNNO PERCHÏ TOLLERANO IL L OBESITË 3I DICE CHE IL BROCCOLO ABBIA AN FREDDO E ANCHE LA NEVE .EI CLIMI PIá FREDDI CHE DELLE PROPRIETË ANTICANCEROSE SONO SEMINATE IN PRIMAVERA 0REFERISCONO UNA POSIZIONE SOLEGGIATA MA POSSONO SOP .OTIZIE UTILI ALLA lNE DEL SECOLO IN PORTARE UN POCO D OMBRA )NGHILTERRA ESISTEVANO SUL MERCATO PIá DI QUARANTA VARIETË DI BROCCOLO DAL CESPO COLO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI POICHÏ LA CALENDU RATO COMPRESI 3IBERIANO $ANISH 0URPLE E LA Ò IMPOLLINATA DAGLI INSETTI DEVE ESSERE #OCKSCOMB 3E SI DESIDERA UN RACCOLTO VELO COLTIVATA UNA SOLA VARIETË SE SI VOGLIONO CE 3PARTAN %ARLY E $E #ICCO RAGGIUNGONO CONSERVARE IL COLORE O LE CARATTERISTICHE DI LA MATURAZIONE ENTRO UN MESE DAL TRAPIANTO UN TIPO PARTICOLARE #ALENDULE DOPPIE NON MENTRE IL "ROCCOLO CALABRESE NECESSITA DI NECESSARIAMENTE RESTERANNO TALI LA STAGIONE ULTERIORI TRE SETTIMANE PERCHÏ COMPAIANO I SUCCESSIVA PERCHÏ ESSE POSSONO RITORNARE PRIMI GERMOGLI )N )TALIA Ò ANCORA POSSIBILE AL VECCHIO TIPO SINGOLO ,E INlORESCENZE TROVARE DELLE VARIETË INTERESSANTI COMPRESI POSSONO ESSERE RACCOLTE QUANDO IL GAMBO IL "ROCCOLO DI 3AN -ARTINO IL "ROCCOLO NA Ò ANCORA VERDE MA I PETALI SONO SECCHI 5N TALIZIO E ALTRI IL CUI NOME DERIVA DAL MESE LEGGERO SFREGAMENTO TRA LE MANI RIVELA I INVERNALE IN CUI VENGONO RACCOLTI 'EN SEMI CHE HANNO UNA FORMA INSOLITA VARIA DA

,% 0)!.4%

QUELLA A MEZZALUNA QUELLA QUASI DIRITTA ,A SELEZIONE DALLE MIGLIORI PIANTE Ã’ UN FATTORE CHIAVE PER OTTENERE DEI BUONI SEMI MA NON Ã’ NECESSARIO ESSERE RIGOROSI CON LA CALEN DULA COME PER I MODERNI ED APPARISCENTI LUPINI E PETUNIE #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO SOLO UN ANNO SE TENUTI ALL APERTO E DUE STAGIONI SE TENUTI AL BUIO E ALL ASCIUTTO #I SONO SEMI IN UN GRAMMO

SUE VARIETË DI CALENDULA CHE COLTIVA DA VENTI ANNI ,E PIANTE IN ESPANSIONE TENDONO A DARE GRUPPI DI lORI PIá PICCOLI MA PIá PRO LIlCI RISPETTO ALLE VARIETË COMMERCIALI

#!2#)/&/

!34%2!#%!%

5SO I PETALI SONO LA PARTE USATA IN CUCINA ED IN MEDICINA 3ONO UN SOSTITUTO DEL VERO ZAFFERANO #ROCUS SPP ED UN SICURO MODO DI COLORARE DI GIALLO UN CIBO PER ESEMPIO

LE PIETANZE A BASE DI UOVA 3PARGERE I PETALI FRESCHI SULLE INSALATE E SUL LE SALSE 0ER ESSICCARLI IN MODO DA POTERLI USARE IN UN SECONDO MOMENTO METTERE I PETALI IN UN SETACCIO E IMMERGERLI PER UN MOMENTO IN ACQUA BOLLENTE E MOLTO SALATA E QUINDI STENDERLI SU DI UNA CARTA BIANCA IN UN LUOGO OMBREGGIATO ) PETALI SECCHI DEVONO ESSERE CONSERVATI IN UN RECIPIENTE A TENUTA ERMETICA IN QUANTO ESSI PERDONO IL COLORE E L ODORE SE TENUTI ALL APERTO #OME ULTERIORE UTILIZZO LA PULA SEPARATA DAI SEMI PUÛ ESSERE ESSICCATA E CONSERVATA PER SUC CESSIVE INFUSIONI A SCOPO MEDICINALE 5NA INFUSIONE DI PETALI DI CALENDULA FRESCHI O SECCHI O DI PULA Ò UN POTENTE ANTISETTI CO PER DETERGERE FERITE E GRAFl -ACERARE IN OLIO PER UNA SETTIMANA PETALI SECCHI DI CALENDULA E APPLICARE SULLE LABBRA SCREPO LATE E SULLE SCOTTATURE DA SOLE ) lORI FRESCHI STROlNATI SULLE PUNTURE DI API E DI FORMICHE ALLEVIANO IL DOLORE ACUTO .OTIZIE UTILI CI SONO MOLTI TIPI DI CALENDULA

DALLE PIá SEMPLICI SINGOLE ALLE PIá SOlSTICA TE DOPPIE ) COLORI VANNO DAL GIALLO CHIARO ALL ARANCIONE SCURO 1UEST ULTIMO Ò IL PIá ADATTO COME RIMEDIO VEGETALE "ARRY 7A TERS DEL 'ARDEN #LUB 4AMBORINE -OUNTAIN NEL SUD EST DEL 1UEENSLAND AMA MOLTO LE

#YNARA SCOLYMUS ˆ CYNARA Ò IL NOME LA TINO DEL CARDO SELVATICO E SCOLYMUS DAL GRECO SCOLOPS SIGNIlCA hPUNGENTEv /RIGINE IL CARCIOFO Ò RITENUTO NATIVO DELLE COSTE MEDITERRANEE E DELLE )SOLE #ANARIE 'LI ANTICHI 2OMANI ERANO GHIOTTI DI UNA PRIMITIVA FORMA DI CARCIOFO 'LI ITALIANI HANNO SELEZIONATO VARIETË VIOLA E VERDI DI CARCIOFO lN DAL 86 SECOLO $ESCRIZIONE I CARCIOl SONO PIANTE ATTRAENTI CHE POSSONO VIVERE A LUNGO SE COLTIVA TE IN UNA ZONA FAVOREVOLE &IORISCONO DALL INIZIO DELLA PRIMAVERA lNO ALL AUTUNNO

A SECONDA DEL CLIMA E DELLA VARIETË )L CARCIOFO PRODUCE UN GAMBO CHE PUÛ RAGGIUNGERE I DUE METRI D ALTEZZA

CON NUMEROSI RAMI 1UESTI HANNO TALVOLTA ALL ESTREMITË SU PERIORE DELIZIOSI BOCCIOLI CHE DIVENTANO SPETTACOLARI lORI VIOLA ,E FOGLIE SONO LARGHE E ASSOMIGLIANO AL CAR DO SCOZZESE EMBLEMA DELLA 3COZIA GRIGIE SOPRA BIANCASTRE E PELOSE SOTTO 3ONO CHIAMATI h'LOBE ARTICHOKESv DAGLI ANGLOSASSONI PER DISTINGUERLI DAL h*ERUSA LEM ARTICHOKEv CHE PERÛ Ò UN ALTRO TIPO DI PIANTA IL TOPINAMBOUR TRATTATO IN UNA PROPRIA SCHEDA #OLTIVAZIONE I CARCIOl CRESCONO IN TERRENI PROFONDI E RICCHI IN ZONE A CLIMA MARITTIMO %SSI MARCISCONO SE IN INVERNO IL TERRENO Ò FREDDO E SOGGETTO A RISTAGNI D ACQUA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

! RACCOLTO ULTIMATO SI TAGLIANO I GAMBI A TRENTA CENTIMETRI DAL TERRENO E SI ESEGUE UNA PACCIAMATURA CON DELLA PAGLIA IN MODO DA PROTEGGERE LE DELICATE RADICI DALLE TEMPE RATURE INVERNALI 5NA PICCOLA SOMMINISTRAZIONE DI SALE ร BENElCA )N PERMACOLTURA COME IN QUALUNQUE BUON SISTEMA DI GESTIONE LO SPAZIO DELL ORTO AT TORNO ALLA PIANTA PUร ESSERE RIEMPITO CON LATTUGHE O CON ALTRI ORTAGGI DALL APPARATO RADICALE RIDOTTO 0ROPAGAZIONE IL MODO PREFERITO ร PROPA GARE DAI POLLONI TALVOLTA CHIAMATI RAMPOLLI O CARDUCCI DI PIANTE CHE PRODUCONO CARCIO l DI BUONE DIMENSIONI ,E PIANTE PRODOTTE DA SEME NON PRODUCO NO MOLTI lORI SE NON NESSUNO NEL PRIMO ANNO $URANTE LA PRIMAVERA UNA BUONA PIANTA PRO DUCE lNO A UNA QUINDICINA DI POLLONI DEI QUALI SOLO MEZZA DOZZINA DEI PIรก GRANDI DE VE ESSERE LASCIATO SULLA PIANTA PER SVILUPPARE GERMOGLI PIรก GRANDI PER LA PROPAGAZIONE 1UANDO LE FOGLIE DI QUESTI POLLONI SELEZIONA TI SONO LUNGHE CIRCA TRENTA CENTIMETRI ESSI SI RECIDONO NETTAMENTE DALLA BASE DELLA PIANTA CON QUANTE PIรก RADICI INTATTE ร POSSIBILE E SI TRAPIANTANO IN UN POSTO DElNITIVO 1UESTO ร IL MODO PER ESSERE CERTI CHE UNA VARIETร DI CARCIOFO SI RIPRODURRร SENZA IBRI DARSI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI PER OTTENERE UNA VARIETร NUOVA SI PARTE DAI SEMI E SI SELEZIO NANO RIPETUTAMENTE I DISCENDENTI 5N ALTA PERCENTUALE DELLE PIANTINE PUร TOR NARE AL SELVATICO E DEVE ESSERE ELIMINATA ,ARGHI lORI VIOLA SI FORMERANNO SULLA SOM MITร DEI GROSSI STELI 3OLO I lORI MIGLIORI

CON UNA LARGA BASE PROMINENTE DEVONO ES SERE LASCIATI PER PRODURRE SEMENTE ,ASCIA TE PASSARE LO STADIO COMMESTIBILE I PETALI A SQUAMA DIVENTERANNO DURI E LE PICCOLE INlORESCENZE PORPORA COPRIRANNO LA TESTA %LIMINATE I CARCIOlNI LATERALI SULLO STESSO

STELO PER DARE PIรก ENERGIA AI lORI PRINCI PALI )N "RETAGNA NELLA &RANCIA OCCIDENTALE GLI AGRICOLTORI CURVANO IN GIรก GLI STELI PER PRO TEGGERE LE INFRUTTESCENZE DALLA PIOGGIA ) SEMI SI TROVANO NEI LORO INVOLUCRI DOPO CHE LA LANUGINE BIANCA ร STATA SOFlATA VIA ยต UN AFFARE SPINOSO RECUPERARE I SEMI PERCHร IL CALICE ร PUNGENTE #ONSERVAZIONE I SEMI ACHENI DURANO lNO A CINQUE ANNI SE TENUTI AL FRESCO E ALL ASCIUT TO 3ONO GRIGI APPUNTITI OBLUNGHI E APPIAT TITI 4RENTA SEMI PESANO UN GRAMMO 5SO UNA RICETTA CLASSICA 3I SCELGONO I CAR CIOl GIOVANI PRIMA CHE LE ESTREMITร DELLE SQUAME DIVENTINO DURE E SCURE SI LESSA L INTERO CARCIOFO E SI MANGIA LA BASE DI OGNI SQUAMA INTINTA IN UN CONDIMENTO FATTO CON BUON VINO O ACETO DI MELE SENAPE O OLIO D OLIVA )L GAMBO CENTRALE SI MANGIA IM BIANCHITO COME SI FA CON I CARDI ) lORI SECCHI SONO APPREZZATI DAI lORISTI ) CARCIOl TENDONO A DIMINUIRE IL LIVELLO DI

,% 0)!.4%

UREA NEL SANGUE E COMBATTONO L ECCESSIVA ACIDITร REUMATISMI IL MAL FUNZIONAMENTO DEL FEGATO E L ALITO CATTIVO 3ONO RACCOMAN DATI ALLE MADRI CHE ALLATTANO E CHE CERCANO DI SVEZZARE I PROPRI BAMBINI PERCHร RALLEN TANO LA LATTAZIONE ,A CINARINA UN COMPONENTE DEL CARCIOFO

ร UNA SOSTANZA DAL SAPORE GRADEVOLE CHE ร SOLUBILE IN ACQUA E NELLA SALIVA ร ALLA BASE DELL APERITIVO ITALIANO #YNAR ,A CINARINA RENDE PIACEVOLE IL SAPORE DI QUALSIASI COSA SI METTA IN BOCCA DOPO ยต ANCHE UN RICONOSCIUTO EPATOPROTETTORE DEGLI ANIMALI E VIENE USATO NEI MEDICINALI PER ABBASSARE IL COLESTEROLO .OTIZIE UTILI SE NELLA TUA ZONA SONO FRE QUENTI GELATE AUTUNNALI POTREBBE VALER LA PENA CONCENTRARSI SULLA VARIETร VERDE CHE MATURA lNO A VENTI GIORNI PRIMA DELLA VA RIETร VIOLA -A LA RAZZA VIOLA ร CONSIDERATA PIรก BUONA DA MANGIARE 0OCHISSIME VARIETร SONO AMPIAMENTE DI SPONIBILI MA VARIETร ANTICHE MERITANO DI ESSERE RICERCATE !NZIANI ORTOLANI POTREBBERO AVER SALVATO

NELLE AREE PIรก CALDE DELLE VARIETร QUALI TE SORI DI FAMIGLIA ED ร SEMPLICE RISELEZIONARE UNA VARIETร PERSONALE NEL PROPRIO ORTO #I SONO IL 6IOLA DI 4OSCANA ED IL 6ERDE DI &IRENZE ENTRAMBI HANNO LA PARTICOLARITร DI ESSERE CONSUMATI TUTTI INTERI SE MOLTO GIOVANI

#!2$/

!34%2!#%!%

#YNARA CARDUNCULUS n CYNARA IN LATINO SIGNIlCA CARCIOFO E CARDUUS ร IL NOME DEL CARDO SELVATICO L INGLESE THISTLE INDICA

ESATTAMENTE IL CARDO SELVATICO EMBLEMA DELLA 3COZIA ;N D T = /RIGINE ORIGINARIO DEL MEDITERRANEO OCCI DENTALE IL CARDO ERA GIร COLTIVATO IN %GITTO

ANNI FA !L VOLGERE DEL .OVECENTO DIVENNE UN ORTAGGIO DI MODA IN %UROPA $ESCRIZIONE IL CARDO ร UN ORTAGGIO PERENNE CON FOGLIE GRIGIE E VELLUTATE CHE RAGGIUNGE UN ALTEZZA DI M (A UNA VEGETAZIONE PIรก ABBONDANTE DEL CARCIOFO A CUI ASSO MIGLIA SE NE CONSUMANO I GAMBI SBIANCA TI CHE VENGONO COTTI O MANGIATI CRUDI 3I TRATTA DI UNA PIANTA MOLTO APPARISCENTE IN OGNI MOMENTO DELLA CRESCITA 5N ORTAGGIO SICURAMENTE DECORATIVO #OLTIVAZIONE IL CARDO ร GENERALMENTE COL TIVATO SEMINANDOLO IN PRIMAVERA .ECESSITA DI UN TERRENO DECISAMENTE FERTILE )N TERRE NI POVERI E SICCITOSI IL CARDO PRODUCE SOLO DEGLI STELI PICCOLI E VUOTI E POCHI SEMI ) GAMBI POSSONO ESSERE SBIANCATI #Iร SI OT TIENE LEGANDOLI E COPRENDOLI DI MATERIALE PACCIAMANTE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEBBENE I SINGOLI lORI DEL CARDO SIANO AUTOSTERILI I DIVERSI lORI DELLA STESSA PIANTA PRODUCONO IN OGNI CASO DEI SEMI FERTILI ) lORI CHE SONO SIMILI MA PIรก PICCOLI DI QUELLI DEL CARCIOFO CON SISTONO IN MOLTI PICCOLI lORELLINI AZZURRI TRATTENUTI DA SQUAME ) CARDI E I CARCIOl SONO SOGGETTI A IMPOLLINAZIONE INCROCIATA 0ER PRODURRE SEMI LE PIANTE PIรก VIGOROSE NON VENGONO SBIANCATE Nร RACCOLTE 0OTA RE OGNI PIANTA LASCIANDO SOLO TRE O QUATTRO lORI QUANDO DA QUESTI INIZIA A EMERGERE UNA LANUGINE BIANCA POSSONO ESSERE RECISI E APPESI AD ASCIUGARE IN SACCHETTI DI CARTA

SOTTO UNA TETTOIA CHE LI RIPARI DAL SOLE ) SEMI NON SONO FACILI DA ESTRARRE ร NE CESSARIO BATTERE LE TESTE CHE LI CONTENGONO PER FARLI USCIRE 0ER LA PROPAGAZIONE DO VREBBERO ESSERE SELEZIONATE SOLO LE VARIETร SENZA SPINE #ONSERVAZIONE I SEMI SONO OBLUNGHI UN PO APPIATTITI E GRIGI CON STRIATURE MARRONI 0ER ESSERE SEMI D ORTAGGIO MANTENGONO LA GERMINABILITร PIUTTOSTO A LUNGO DURERANNO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CIRCA QUATTRO ANNI SENZA PARTICOLARI ACCORGI MENTI MA ANCORA PIá A LUNGO SE CONSERVATI IN UN BARATTOLO AL BUIO IN LUOGO FRESCO E CON POCA ESCURSIONE TERMICA ! UN GRAMMO CORRISPONDONO DA A SEMI 5SO GLI STORICI CI DICONO CHE GLI ANTICHI 2OMANI MANGIAVANO LE FOGLIE E I GAMBI GIOVANI E TENERI IN INSALATA /GGI GLI ITALIANI INTINGONO DELLE STRISCE CRUDE DI CARDO IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA O IN UN SALSA CAL DA A BASE DI ACCIUGHE E AGLIO CHIAMATA BA GNA CAUDA )L CARDO PUÛ PIá SEMPLICEMENTE ESSERE MANGIATO FRITTO IN PASTELLA IN ALCUNE MINESTRE E STUFATI E PERlNO SOTTACETO ) SUCCULENTI GAMBI CHIAMATI ANCHE GOBBI

VENGONO SALTATI E SERVITI CON SALSA BIANCA

ECC ) lORI DEL CARDO SONO USATI PER FARE CAGLIARE IL LATTE !NCHE LA RADICE Ò TENERA E SAPORITA .OTIZIE UTILI IN %UROPA SONO DISPONIBILI POCHE VARIETË CON UN PROPRIO NOME ESI STONO ANCHE VARIETË SENZA SPINE )L DI 2O MAGNA Ò DEGNO DI NOTA ESSENDO ANCORA PIá ORNAMENTALE DELLE ALTRE VARIETË LA #HAM PION HA GAMBI TENERI E GROSSI MENTRE LA 4ENDERHEART HA RAMIlCAZIONI CHE PARTONO DA PIá PUNTI

#!2/4!

5-"%,,)&%2!%

$AUCUS CAROTA SATIVUS ˆ IN LATINO DAUCUS SIGNIlCA CAROTA E KAROTON Ò IL TERMINE GRECO CHE INDICA LA CAROTA SELVATICA /RIGINE INDIGENA IN MOLTE REGIONI COM PRESI ALCUNI TERRITORI EUROPEI .ORD !FRICA

!FGHANISTAN E !SIA CENTRALE /RIGINARIA MENTE LE CAROTE VENIVANO UTILIZZATE A SCO PO MEDICINALE .E ESISTONO DI VARI COLORI LE CAROTE VIOLA ARRIVARONO IN %UROPA OCCI DENTALE NEL -EDIOEVO DAL -EDIO /RIENTE $OPO UNA NOTEVOLE SELEZIONE SI GIUNSE A QUELLE GIALLE E SOLO MOLTO TEMPO DOPO UN

,% 0)!.4%

GIARDINIERE OLANDESE OTTENNE UNA MUTAZIO NE CHE DIEDE ALLE CAROTE LA NOTA PIGMENTA ZIONE ARANCIONE CHE HANNO OGGI 'Iร NEL -EDIOEVO I GIAPPONESI PER LA LORO CUCINA

AVEVANO SVILUPPATO DELLE CAROTE INSOLITA MENTE LUNGHE #OLTIVAZIONE LE CAROTE NECESSITANO DI UN TERRENO PROFONDO E PRIVO DI MATERIALE INERTE 3EMINARE IN MODO RADO POSSIBILMENTE IN SIEME A RAVANELLI PER OTTENERE UNA NATURALE SPAZIATURA TRA LE lLE 1UANTO PIรก PRIMITIVO ร IL CEPPO D ORIGINE DI UNA CAROTA TANTO PIรก FACILE SARร DA COLTIVARE QUESTO PRINCI PIO VALE ANCHE PER ALTRE PIANTE COLTIVATE ) SEMI DI CAROTA GERMINANO PIรก VELOCEMENTE ALLA LUCE DEL SOLE E QUINDI NON DOVREBBERO ESSERE INTERRATI A PROFONDITร ECCESSIVE MA DEVONO ESSERE MANTENUTI UMIDI !LCUNI COLTIVATORI ALTERNANO lLE DI CAROTE A lLE DI SCALOGNO O DI CIPOLLA POICHร IL FORTE ODORE DELLE CIPOLLE MASCHERA QUELLO DELLA CAROTA DA CUI ร FORTEMENTE ATTRATTA LA MOSCA DELLA CAROTA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE CAROTE SONO IMPOLLINATE DAGLI INSETTI E DIVERSE VARIE Tร POSSONO FACILMENTE INCROCIARSI %SSE SI INCROCIANO FACILMENTE ANCHE CON LA 1UEEN !NN S ,ACE VARIETร SELVATICA DI CAROTA CHE ร ANCHE COLTIVATA COME lORE DA GIARDINO &ORTUNATAMENTE GLI INCROCI CON IL TIPO SEL VATICO SONO FACILI DA SCOPRIRE POICHร LA RADICE SOTTILE E BIANCA ร DOMINANTE -A SE LE CAROTE NON VENGONO ISOLATE lSICAMENTE

SARร OPPORTUNO ASSICURARSI CHE NON CI SIANO 1UEEN !NN S ,ACE NELLE VICINANZE .ELLA (ERITAGE 3EED ,IBRARY LE CAROTE VENGONO ISOLATE SOTTO DELLE TENDE COSTITUITE DA COLTRI APPOGGIATE SU STRUTTURE DI BAMBรก ,E PUPE DI MOSCA CARTARIA ACQUISTATE PRESSO IL PIรก VICINO RIVENDITORE DI ARTICOLI PER LA PESCA VENGONO MESSE SOTTO LA TENDA E QUANDO ESSE EMERGONO LE MOSCHE IMPOLLINANO I lORI %SSENDO BIENNALI DI SOLITO lORISCONO ALLA SECONDA STAGIONE .ELLA SECONDA PRIMAVERA DAL CENTRO DELLE FOGLIE INIZIA A EMERGERE UNO

STELO CONTENENTE I SEMI E LA PRIMA OMBRELLA lORALE SI SCHIUDE VELOCEMENTE .ELLE ZONE TROPICALI E SUBTROPICALI LE CAROTE POSSONO MONTARE A SEME NELLA LORO PRIMA STAGIONE DI CRESCITA COSร COME FA LA MAGGIOR PARTE DELLE BIENNALI 3E SI VIVE IN CLIMI FREDDI DO VE IL TERRENO GELA IN PROFONDITร EFFETTUARE IL RACCOLTO IN AUTUNNO E CONSERVARE IN CANTI NA 3ELEZIONARE LE CAROTE MIGLIORI LISCE DI COLORE ACCESO E CON LA CIMA PIATTA TAGLIARE VIA LA MAGGIOR PARTE DELLE FOGLIE VERDI E METTERE LE RADICI NELLA SABBIA TRAPIANTARLE QUANDO SARร PASSATO OGNI RISCHIO DI GELATE !LTRIMENTI LASCIARE LE PIANTE MIGLIORI NEL TERRENO PER TUTTO L INVERNO PROTETTE DA UNO SPESSO STRATO DI TERRICCIO )N ALCUNE REGIONI LA TECNICA MIGLIORE CONSI STE NEL COLTIVARE DA SEME A SEME COLLOCARE IL SEME IN PICCOLI VASETTI VERSO LA METร DI AGOSTO RINVASARE MAN MANO CHE LE CAROTE CRESCONO E TAGLIARE LE FOGLIE IN INVERNO CON SERVARE I VASETTI CON LE RADICI IN UNA SERRA O CANTINA AL RIPARO DAL GELO E IN PRIMAVERA

PORTARLI ALL APERTO PERMETTENDO LORO DI CRE SCERE )L GROSSO VANTAGGIO DI QUESTO METODO ร CHE NON SUSSISTE IL RISCHIO CHE LE RADICI CONSERVATE NON lORISCANO CON SUCCESSO MA LO SVANTAGGIO ร CHE NON ร POSSIBILE LIBERARE LE RADICI DALLE ERBACCE #IONONOSTANTE PER LA NORMALE CONSERVAZIONE DI UNA VARIETร

QUESTO ร IL METODO PREFERIBILE ) lORI SONO BIANCHI E DI SORPRENDENTE VA LORE ESTETICO SI SVILUPPANO ALLE ESTREMITร DI DIVERSI STELI PORTANTI NUMEROSI RAMETTI E SUCCESSIVAMENTE SI APRONO IN PICCOLI MAZZI PIATTI LARGHI CIRCA CM 3E LASCIATI TROPPO A LUNGO NELL ORTO I SEMI POSSONO CADERE POICHร LE OMBRELLE INCOMINCIA NO A SECCARE 5N GRAN NUMERO DI INSETTI VEICOLA IL POLLINE PESANTE E APPICCICATICCIO

DA UN OMBRELLA ALL ALTRA ) PROFESSIONISTI COLTIVANO LE DIFFERENTI VARIETร A DISTANZA DI METRI L UNA DALL ALTRA ANCHE SE ร UN CASO RARO AVERNE DIVERSE CHE lORISCONO CONTEMPORANEAMENTE )N CASO DI CLIMA UMIDO AL MOMENTO DEL RACCOLTO TAGLIARE I RAMETTI E FARLI SECCARE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

AL CHIUSO ,E OMBRELLE PRIMARIE E SECON DARIE DANNO I SEMI MIGLIORI E DISPONENDO DI ABBASTANZA PIANTE CONSERVARE SOLO I SEMI PRODOTTI DA QUESTE )N UN ANNO BUONO UNA PIANTA PUร PRO DURRE GRAMMI ONCE DI SEMI PER ARRIVARE A UN MINIMO DI QUINDICI GRAMMI IN ANNATE SFAVOREVOLI 1UANDO LE TESTE DEI SEMI SONO COMPLETAMENTE SECCHE

SFREGARLE TRA LE MANI O SOPRA UN APPO SITO SETACCIO 5SARE QUINDI UN SETACCIO PIรก PICCOLO PER RIMUOVERE LA PULA MOLTO lNE 6AGLIARE CON DELICATEZZA POICHร I SEMI SONO LEGGERI E POSSONO VOLARE VIA FACILMENTE ) SEMI DI CAROTA OTTENUTI IN CASA PRESEN TANO UNA BARBA SUL RIVESTIMENTO DEL SE ME A DIFFERENZA DI QUELLI IN COMMERCIO CHE SONO STATI FRIZIONATI MECCANICAMENTE 1UESTA BARBA SEMBRA AIUTI IL SEME A FARSI STRADA NEL TERRENO #ONSERVAZIONE I SEMI DI CAROTA POSSONO CONSERVARSI lNO A TRE ANNI IN UN AMBIEN TE FRESCO BUIO E ASCIUTTO #HI PRODUCE A SCOPO COMMERCIALE E RACCOGLIE DA Sร I SEMI RITIENE CHE QUESTI SIANO L IDEALE PER LA SEMINA GIUNTI ALL ETร DI DUE ANNI 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA SEMI 5SO LE CAROTE SONO FACILMENTE DIGERIBILI E SI DICE GIOVINO ALLE PERSONE APPRENSIVE 1UANDO LE CAROTE VENGONO PELATE TAGLIA TE A PEZZETTINI E FATTE BOLLIRE GRAN PARTE DELLE VITAMINE CONTENUTE SI OSSIDA A CON TATTO CON L ARIA MENTRE I SALI MINERALI SI DISSOLVONO NELL ACQUA DI COTTURA 3EMBRA CHE IL SUCCO DI CAROTA AIUTI A LIBERARE DAL MUCO I POLMONI E LA GOLA PREVIENE INOLTRE LA COLITE E Dร SOLLIEVO IN CASO DI ULCERA PEPTICA ACIDITร E PIROSI GA STRICA ,A ZUPPA DI CAROTE ร UN ECCELLENTE NUTRIMENTO IN PERIODI DI PROBLEMI GASTRICI E DIGESTIVI 5NA TISANA CONCENTRATA A BASE DI SEMI DI CAROTA PUร ESSERE UN RIMEDIO PER LE mATULENZE

.OTIZIE UTILI TROVARE DELLE VARIETร DOMESTI CHE ร UNA VERA SlDA NON MOLTI AGRICOLTORI NE HANNO PROPAGATE 1UANTO PIรก CORTA ร LA CAROTA TANTO PRIMA ESSA MATURA PER CUI SI SCELGANO LE VARIETร PIรก CORTE PER UN CONSU MO PRECOCE ,A /XHEART ร UNA CAROTA CORTA

SELEZIONATA PER I TERRENI POCO PROFONDI PUร ESSERE ESTRATTA AGEVOLMENTE DALLA TERRA E RAPPRESENTA UNA BUONA VARIETร DI CAROTA ANTICA ADATTA AL MERCATO BIOLOGICO .ELLA PENISOLA DI !UCKLAND IN .UOVA :ELANDA LE VARIETร LUNGHE E FORTI SONO SEMINATE IN AUTUNNO !LCUNE DELLE VARIETร RINTRACCIABILI NEI VECCHI CATALOGHI SONO LA %ARLY 3HORTHORN LA 3AINT 6ALERY LA !LTRIN GHAM LA &LANDERS ,ARGE 0ALE ALTRE CHE VALE LA PENA DI CERCARE SONO LA 2ED %LE PHANT LA 3CARLET (ORN E LA %ARLY ,ONDON -ARKET 3ONO DISPONIBILI ANCHE CAROTE DAI COLORI INTERESSANTI GIALLE *AUNE /BTUSE DU $OUBS VIOLA !FGHAN 0URPLE E BIANCHE "ELGIAN 7HITE .ELLA &RANCIA ORIENTALE ESISTE UNA CAROTA SELVATICA DA FORAGGIO DI COLORE GIALLO OTTI MA PER GLI STUFATI 4UTTE LE VARIETร SVILUPPA TE NELLA CITTร FRANCESE DI .ANTES SONO PRIVE DEL DURO BASTONE CENTRALE ED ESTREMAMENTE TENERE MA LE SOMMITร DELLE RADICI SONO FRAGILI RENDENDONE DIFlCILE L ESTRAZIONE DAL TERRENO ,E VARIETร PIรก ANTICHE SI STANNO PERDENDO IN FRETTA POICHร I SEMI DI CAROTA SONO PIรก DIFlCILI DA CONSERVARE RISPETTO AD ALTRI

#!34!'.! $ !#15! #90%2!#%!%

%LEOCHARIS DULCIS % TUBEROSA ย DAL GRE CO ELODES CHE SIGNIlCA hCHE CRESCE NELLE PALUDIv E CHARIS hGRAZIAv DULCIS IN LATINO SIGNIlCA hDOLCEv /RIGINE #INA E !USTRALASIA $ESCRIZIONE LE FOGLIE DELLA CASTAGNA D ACQUA ASSOMIGLIANO A GIUNCHI ) CORMI

,% 0)!.4%

TORE ,A PROFONDITร DELL ACQUA DOVREBBE ESSERE MANTENUTA DA CINQUE A QUINDICI CEN TIMETRI DURANTE I MESI CALDI )L PICCOLO PESCE ARCOBALENO NOSTRANO SI OC CUPERร DELLE LARVE DELLE ZANZARE 0OICHร L OSSIGENO VIENE TRASFERITO ATTRAVERSO I GAMBI TUBULARI ALLE RADICI LE CASTAGNE D AC QUA PURIlCANO L ACQUA /CCASIONALMENTE

PER AUMENTARE LA PRODUZIONE SI PROSCIUGA L ACQUA E SI AGGIUNGE INTORNO ALLE PIANTE UNA FANGHIGLIA DI CONCIME 3I RACCOGLIE NEI MESI PIรก FREDDI QUANDO IL TERRENO SI ASCIUGA LE FOGLIE SI SECCANO E INGIALLISCONO E I CORMI SONO PIENAMENTE SVILUPPATI 0ROPAGAZIONE IL CORMO VIENE PIANTATO NEL LA TARDA PRIMAVERA IN UNA MISCELA RICCA DI LETAME ANIMALE BEN MATURO E COMPOST O TERRENO RICCO DI HUMUS PROFONDO COME MINIMO SETTE CENTIMETRI )L CORMO GERMOGLIERร PRODUCENDO DEI GAM BI ESILI E CILINDRICI ) RIZOMI SI PROPAGANO DAL FONDO DELLA PIAN SI FORMANO NEL FANGO ALLA BASE DELLE FOGLIE TA E CRESCONO LATERALMENTE A FORMARE ALTRI 1UESTA SQUISITA PIANTA ACQUATICA AD ALTO CORMI RENDIMENTO ร STATA A LUNGO CONSIDERATA UNA ! LORO VOLTA QUESTI SI GIRERANNO ALL INSรก E GHIOTTONERIA NEL SUD EST DELL !SIA ,A VA GERMOGLIERANNO RIETร DOMESTICA CHE ร PRESENTE IN !USTRALIA 0ER LA SUCCESSIVA PIANTAGIONE LE CASTAGNE ARRIVร CON I COLONIZZATORI CINESI D ACQUA POSSONO ESSERE SIGILLATE E CONSERVA ,A CASTAGNA D ACQUA ORIGINARIA DEL NORD TE IN FRIGORIFERO O TENUTE NELLA SABBIA FREDDA DELL !USTRALIA VIENE TALVOLTA CHIAMATA E UMIDA !VVIZZISCONO E SI DETERIORANO VE hSPIKE RUSHv E VIENE GUSTATO DAGLI ABORIGENI LOCEMENTE A TEMPERATURA AMBIENTE DI #APE 9ORK E +AKADU 5SO I TUBERI MANTENGONO LA LORO CONSI #OLTIVAZIONE VENGONO COLTIVATE AI MAR STENZA CROCCANTE E LA SOMIGLIANZA ALLA ME GINI DEGLI STAGNI E DELLE RISAIE IN #INA ,A LA ANCHE DOPO LA COTTURA )N #INA VENGONO COLTIVAZIONE VIENE AVVIATA INIZIALMENTE IN CONSUMATI PROPRIO COME LE MELE )N REALTร UNA NURSERY E QUANDO I GERMOGLI SONO ALTI IL LORO GUSTO ร UNA VIA DI MEZZO FRA LA MELA DIECI CENTIMETRI VENGONO TRAPIANTATI NEL E LA NOCE DI COCCO TERRENO SOTT ACQUA #OME AUMENTA IL LIVELLO DELL ACQUA COSร AUMENTA LA LUNGHEZZA DELLE .OTIZIE UTILI DAL MOMENTO CHE STANNO DI FOGLIE DELLA CASTAGNA D ACQUA VENTANDO PIรก FACILI DA TROVARE MOLTI PIรก ,E CASTAGNE D ACQUA SONO FAVORITE NEL GIAR VIVAI E AGRICOLTORI SONO IN GRADO DI RIPRO DINO ACQUATICO IN PERMACULTURA POSSONO DURRE QUESTA SQUISITA VERDURA ,E CASTAGNE ESSERE FACILMENTE COLTIVATE IN UNA TINOZZA D ACQUA NEL NORD POTREBBERO ESSERE COLTI DA BUCATO O QUALCHE ALTRO TIPO DI CONTENI VATE E SELEZIONATE PER TAGLIA E GUSTO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

#!6/,&)/2% "2!33)#!#%!%

"RASSICA OLERACEA VAR BOTRYTIS n BRASSICA IN LATINO SIGNIlCA CAVOLO E OLERACEA STA PER ORTAGGIO BOTRYTIS SIGNIlCA A FORMA DI GRAPPOLO IN GRECO E SI RIFERISCE ALL ASPETTO DELLA TESTA DEL CAVOLlORE /RIGINE SI TRATTA DI UN ALTRA VERDURA CHE NON ESISTE ALLO STATO SELVATICO POICHร DERIVA DAL RAVIZZONE DI ANTICA COLTIVAZIONE %SSO ERA MOLTO POPOLARE NELL ANTICA 2OMA PUR ESSENDO ORIGINARIO DELLA 3IRIA DOVE PRO BABILMENTE ERA COLTIVATO DA OLTRE UN MIL LENNIO #HIAMATO ANCHE lOR DEL RAVIZZONE COLE mOWER AL TEMPO DEI 4UDOR QUANDO LE TESTE NON ERANO PIรก GRANDI DI PALLINE DA TENNIS I CAVOLlORI SONO STATI SELEZIONATI RAGGIUNGENDO UNA CRESCITA NOTEVOLE NEL CORSO DEGLI ULTIMI SECOLI $ESCRIZIONE IL CAVOLlORE ร COLTIVATO PER LA SUA TESTA CHE SI ANNIDA TRA LE GRANDI FO GLIE #OLTIVAZIONE IL CAVOLlORE ร SENSIBILE AI TERRENI ECCESSIVAMENTE ACIDI E PREFERISCE UN P( PARI A PER UN SANO SVILUPPO DEI SEMI )L TERRENO DOVREBBE ESSERE BEN CONCIMATO CON MATERIA ORGANICA COMPO STO SOVESCIO E BEN DRENATO #RESCE MEGLIO IN CLIMI FREDDI E UMIDI NEL PERIODO DELLA GEMMAZIONE ยต MOLTO MENO RESISTENTE DEL CAVOLO AGLI SBALZI DI TEMPERATURA 4RA I CAVOLlORI ร POSSIBILE COLTIVARE RACCOLTI PRECOCI COME I DIVERSI TIPI DI LATTUGA E RA DICCHIO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI SELEZIONATE E CON TRASSEGNATE LE PIANTE LE CUI TESTE SIANO IN PIENO RIGOGLIO 1UELLE CHE FORMANO PRESTO IL CUORE MA SONO LENTE AD ANDARE IN lO RE SONO LE MIGLIORI PER RACCOGLIERE I SEMI %SSENDO BIENNALI I CAVOLlORI IMPIEGANO DUE STAGIONI A PRODURRE I SEMI ,A TESTA MATURA VELOCEMENTE SI SEPARA IN RAMI E

PRESTO INIZIA A PRODURRE MASSE DI STELI E lORI 3TACCATE CON LE DITA I lORI DELLA CIMA AL lNE DI RINFORZARE LE PARTI INFERIORI E OT TENERE SEMI PIรก GRANDI ) CAVOLlORI DA SEME DEVONO ESSERE ISOLA TI TENENDOLI A GRANDE DISTANZA DALLE ALTRE " /LERACEA COME I CAVOLI O I CAVOLINI DI "RUXELLES IN lORITURA NELLO STESSO PERIO DO ย DAI METRI CONSIGLIATI IN 3VEZIA AI METRI PREVISTI PER I SEMI CERTIlCATI NEGLI 3TATI 5NITI &!/ !GRICULTURAL AND (ORTICULTURAL 3EEDS 2ACCOGLIETE E PROCEDETE COME INDICATO PER I BROCCOLI E I CAVOLI #ONSERVAZIONE I SEMI SONO SFERICI E SIMILI A QUELLI DEL CAVOLO SEBBENE DI DIMENSIONI INFERIORI E SPESSO NON BEN FORMATI 0OSSO NO DURARE lNO A QUATTRO ANNI NELLE REGIONI TEMPERATE SE BEN CONSERVATI ,A RESA ร DI SEMI PER GRAMMO 5SO GRATTUGIATE IL CAVOLlORE CRUDO E CON DITELO CON UN MISTO DI SUCCO DI LIMONE

SENAPE E OLIO 5NA RICETTA GRECA INSEGNA A SCIOGLIERE DELLE ACCIUGHE IN OLIO D OLI VA CON DELL AGLIO E DELLE OLIVE NERE AG GIUNGERE UNA TESTA DI CAVOLlORE TAGLIATA IN DUE PARTI E PARZIALMENTE COTTA A VAPORE E AGGIUNGERE PANNA ALL ULTIMO MOMENTO 1UESTA SALSA VIENE VERSATA DELICATAMENTE IN UNA ZUPPIERA DI PASTA CORTA E SERVITA IM MEDIATAMENTE AGLI AMICI .OTIZIE UTILI 6ILMORIN UNA DITTA DI SEMENTI FRANCESE OFFRIVA VARIETร DI CAVOLlORE NEL SUO CATALOGO NEL DI CUI POCHISSI ME POSSONO ANCORA ESSERE TROVATE #OME PER I CAVOLINI DI "RUXELLES IL CAVOLlORE STA PERDENDO UNA PARTE ENORME DELLA SUA DIVERSITร NON SOLO PER LE COSPIRAZIONI DELLE DITTE MA ANCHE E SEMPLICEMENTE IN SEGUITO A UN CAMBIAMENTO NEI GUSTI E UN IMPOLLI NAZIONE INCROCIATA ACCIDENTALE ,E SELEZIONI %NGLISH 7INTER POSSONO ESSE RE TROVATE OCCASIONALMENTE E LA 3T 'EORGE ร UNA VECCHIA VARIETร AFlDABILE ;N D T =

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#!6/,/ ,!#).)!4/ "2!33)#!#%!%

"RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA n BRASSICA

ร IL TERMINE LATINO PER CAVOLO E OLERACEA STA PER hORTAGGIOv ACEPHALA ร IL TERMINE GRECO PER hSENZA TESTAv /RIGINE QUESTA PREFERITA DA INGLESI E SCOZ ZESI ร UNA VARIETร DI CAVOLO A STELO CORTO RIC CA DI FOGLIE DI CUI CONDIVIDONO L ORIGINE $ESCRIZIONE DI COLTIVAZIONE MOLTO ANTICA IL CAVOLO LACINIATO ร UNA PIANTA ESTREMAMENTE RUSTICA CHE PUร RESISTERE A UNA VASTA GAMMA DI TEMPERATURE ยต CHIAMATA CONFUSAMENTE IN DIVERSI MODI COME #OLE "ORECOLE #O LEWORT E ANCHE +ALE CAVOLO RICCIO IN )N GHILTERRA ยต IL CAVOLO PIรก RESISTENTE ALLA CA LURA ร ANCHE RESISTENTE AL FREDDO (A FOGLIE ROTONDE E LISCE ED ร A hCUORE APERTOv #OLTIVAZIONE IL CAVOLO LACINIATO ร FACILE DA COLTIVARE PURCHร VENGA BEN CONCIMATO E IRRIGATO NEL PRIMO PERIODO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SONO COMPLE TI MA NON AUTOFECONDANTI COSร COME MOLTI lORI DI "RASSICA OLERACEA 0ER UNA MIGLIORE PRODUZIONE DI SEMI BISOGNA LASCIARE ANDARE A SEME ALCUNE PIANTE IN MODO CHE POSSA NO IMPOLLINARSI L UNA CON L ALTRA )L CAVOLO LACINIATO SI INCROCIA CON CAVOLI CAVOLlORI

BROCCOLI CAVOLINI DI BRUXELLES +ALE E ALTRE VARIETร DI CAVOLI CHE lORISCONO NELLO STESSO PERIODO ,A RACCOLTA E LA PULIZIA DEI SEMI ร LA STESSA DI TUTTE LE BRASSICACEE VEDI #AVOLO O +ALE #ONSERVAZIONE I SEMI SONO ROTONDI E DI COLORE DA ROSSICCIO A NERASTRO MARRONE 3I CONSERVANO PER QUATTRO ANNI NELLE REGIONI TEMPERATE E UN ANNO AI TROPICI )N UN GRAM MO CI SONO SEMI 5SO IL CAVOLO LACINIATO PUร ESSERE RACCOL TO FOGLIA PER FOGLIA IN OGNI PERIODO DELLO

SVILUPPO )N AMBIENTE FRESCO CRESCE RAPI DAMENTE ,A SUA QUALITร MIGLIORA DOPO UNA LEGGERA GELATA -OLTO ADATTO PER CHI HA POCO TEMPO DA DEDICARE ALLA CUCINA O ALLA COLTIVAZIONE )L CAVOLO LACINIATO NON ร COSร lBROSO COME IL +ALE E PUร RICRESCERE DOPO UNA ABBONDANTE RACCOLTA )L CAVOLO LACINIATO ERA IL hSOUL FOODv DEGLI SCHIAVI NERI NEGLI STATI DEL SUD DEGLI 53! %RA CONSUMATO CON FAGIOLI DALL OCCHIO

RISO E UN PO DI GRASSO DI MAIALE UN VELOCE

CONVENIENTE E NUTRIENTE PASTO PER FAMIGLIE CHE LAVORAVANO DURO ยต RISAPUTO CHE AI BAMBINI DEGLI SCHIAVI VENIVA DATA L ACQUA DI COTTURA DELLE FOGLIE DEL CAVOLO LACINIATO CHIAMATA hLIKKAv PER RENDERLI ROBUSTI .OTIZIE UTILI IL 'EORGIA 3OUTHERN ร UNO DEI POCHI CAVOLI LACINIATO DISPONIBILI TOLLERA TERRENI POVERI E CLIMA CALDO CRESCE lNO A UN METRO D ALTEZZA 0RESSO I SEED SAVERS C ร UN CAVOLO LACINIATO CHE NEI TROPICI DEL SUD PRODUCE FOGLIE DAI PRIMI GIORNI DI PRI MAVERA lNO AL SEGUENTE INVERNO

#!6/,/ 2)##)/ "2!33)#!#%!%

"RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA ย BRAS SICA ร SEMPLICEMENTE IL NOME USATO DAI 2OMANI PER IL CAVOLO E OLERACEA DERIVA DA @ORTAGGIO ACEPHALA SIGNIlCA hSENZA TESTAv IN GRECO /RIGINE IL CAVOLO RICCIO ร LA PIANTA PIรก VICINA ALL ANTENATO DEL CAVOLO IL 3EA KALE #RAMBE MARITTIMA CHE CRESCE TUTTORA SEL VATICO LUNGO LE COSTE DELL %UROPA $ESCRIZIONE ร UNA PIANTA BIENNALE DI COL TIVAZIONE MOLTO ANTICA .ON ร STATO SELEZIO NATO PER I SUOI lORI COME IL CAVOLlORE E I BROCCOLI Nร PER LE SUE TESTE COME IL CAVOLO 3AVOY MA PER LA PROFUSIONE DI FOGLIE ยต A CUORE APERTO COME IL CAVOLO LACINIATO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

COLLARD E IL @BORECOLE MA DI SOLITO HA LE FOGLIE ARRICCIATE 1UESTO Ò IL PIá ROBUSTO DI TUTTI I "RASSICA E RESISTE AI GELI PIá SEVERI !LCUNE VARIE TË ARRIVANO AD ALTEZZE VICINE AI DUE METRI MENTRE ALTRE COME IL CAVOLO DEL ,ABRADOR

PRODUCONO UN BASSO GROVIGLIO DI GERMOGLI ARRICCIATI #OLTIVAZIONE IL CAVOLO RICCIO NECESSITA DI PIá SPAZIO RISPETTO AL CAVOLO CAPPUCCIO MA

DATO CHE Ò COSÖ DECORATIVO PRODUTTIVO E NUTRITIVO SPESSO VIENE COLTIVATO ANCHE NEI PICCOLI ORTI #ONSERVAZIONE DEL SEME IL CAVOLO RICCIO SI INCROCIA CON TUTTI I CAVOLI I BROCCOLI I CAVOLlORI I CAVOLINI DI "RUXELLES E I CAVOLI RAPA SE lORISCONO ALLO STESSO TEMPO %S SENDO BIENNALE lORISCE NEL SECONDO ANNO #ONSERVATE PIá DI UNA PIANTA A SEME A CAUSA DELL AUTOINCOMPATIBILITË 5NA MASSA GIALLA DI lORI COPRE IL ROBUSTO GAMBO A SEME 2ACCOGLIETE I BACCELLI TUBO LARI QUANDO DIVENTANO BRUNI E I SEMI SFERI CI RISUONANO ALL INTERNO 3TENDETELI SU UNA TELA A SECCARE #ALPESTANDOLI LEGGERMENTE E SFREGANDOLI CON LE MANI SI FARË USCIRE LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI #ONSERVATELI IN CONDIZIONI FRESCHE E ASCIUTTE #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER QUATTRO ANNI E CE NE SONO AL GRAMMO 5SO IL CAVOLO RICCIO Ò UNA DELLE POCHE VERDURE RESISTENTI ALL INVERNO DISPONIBILI PER LE AREE MOLTO FREDDE ED Ò POPOLARE IN )NGHILTERRA ANCHE SE CRESCEREBBE NEI PAESI SUBTROPICALI

, AREA $UNEDIN NELLA 3OUTH )SLAND DELLA .UOVA :ELANDA Ò UNA FONTE RICCA DI SEMI EREDITATI FAMILIARI #OLLARD IL KALE E BORE COLE @,ISTIVAIA +APOUSTA IN RUSSO SONO TUTTE FORME RECENTI DI CAVOLO A FOGLIA 1UELLO CHE GLI INGLESI CHIAMANO @"UDA +ALE 4ALL &ODDER #ABBAGE 7ALKING 3TI CK #ABBAGE 0ALM 4REE +ALE E I TEDESCHI @3CHNITTKOHL ERA UN CAVOLO DA FORAGGIO MOLTO UTILE PER LE PICCOLE FATTORIE 3ONO IDEALI DA COLTIVARE VICINO AL CORTILE O PROS SIMI AL CASEIlCIO COSÖ CHE LE FOGLIE POSSA NO ESSERE RACCOLTE E GETTATE OLTRE IL RECINTO )N "RETAGNA CHE MOLTI LOCALI CONSIDERANO UNA COLONIA FRANCESE DENTRO LA &RANCIA GLI ABITANTI DEI VILLAGGI HANNO ANCORA BLOC CHI ORDINATI DI #HOU MOLLIER I LORO STELI DENUDATI DAL COSTANTE STRAPPO DELLE FOGLIE PER GLI ANIMALI 5N SEED SAVER 4ONY 6LATKO CI INVIÛ I SEMI DI UN CAVOLO A FOGLIA CHIAMATO @:EYE CHE Ò UN AUTOCTONO PURO DELL ISOLA DI +ORCULA VICINO $UBROVNIC $ALMAZIA DOVE EGLI Ò NATO #I DICE CHE SONO MOLTO POCHI GLI INSETTI CHE ATTACCANO LA PIANTA E CHE Ò MOL TO RESISTENTE ALLA SICCITË #RESCE lNO A UN METRO E MEZZO DI ALTEZZA E VIENE MANGIATO CON PATATE E MAIALE SALATO -OLTO SOSTAN ZIOSO .EL SUO VECCHIO VILLAGGIO SOLO UNA DOZZINA DI PIANTE DEVONO ANDARE A SEME PER FORNIRE L INTERO DISTRETTO (ANNO FATTO COSÖ PER SECOLI E SPERIAMO CHE CONTINUINO ,A VARIETË VIENE ORA COLTIVATA DA MOLTI SEED SAVERS IN !USTRALIA

#!6/,/ #!005##)/ "2!33)#!#%!%

.OTIZIE UTILI CONSIDERANDO I MOLTI TIPI DI CAVOLO CHE SONO STATI SELEZIONATI IN PRO PORZIONE POCHI SONO SOPRAVVISSUTI #ERCATE I $WARF "LUE I #OTTAGE I -OSS #URLED I CAVOLI 2USSO E !SPARAGO ) TIPI SIBERIANI

CHE HANNO IL FOGLIAME LEGGERMENTE ARRICCIA TO SONO CONSIDERATI I PIá RESISTENTI DI TUTTI

"RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA ˆ BRAS SICA Ò IL NOME LATINO CHE INDICA IL CAVOLO

OLERACEA STA PER hPARI A UN ORTAGGIOv E CAPI TATA IN LATINO SIGNIlCA @CHE HA UNA TESTA /RIGINE I LUOGHI DI ORIGINE DEL CAVOLO CAPPUCCIO SONO LE ROCCE CALCAREE COSTIERE DELL %UROPA SUD ORIENTALE E LE )SOLE DI #A

,% 0)!.4%

NALE %RA COLTIVATO IN QUEI LUOGHI ANNI FA DAI #ELTI CHE RESERO DOMESTICO IL CAVOLO SELVATICO ) 2OMANI SUCCESSIVAMENTE SELE ZIONARONO E COLTIVARONO DIVERSE VARIETร DI CAVOLO CAPPUCCIO )L NOME DEL CAVOLO CAPPUCCIO IN INGLESE

@CABBAGE DERIVA DALL ANTICA PAROLA FRAN CESE @CABOCHE CHE SIGNIlCA TESTA )L FATTO CHE IL CAVOLO CAPPUCCIO ABBIA NOMI SIMILI IN DIVERSI LINGUAGGI DIMOSTRA CHE VIENE USATO IN MOLTI LUOGHI DA LUNGO TEMPO @+O PI IN (INDI @+ALE IN 'AELICO @+AAL IN .ORVEGESE @+OHL IN 3VEDESE E @#OL IN 3PAGNOLO *ACQUES #ARTIER L ESPLORATORE FRANCESE LO INTRODUSSE NELLE !MERICHE ATTRAVERSO IL #ANADA ATTORNO AL )N !USTRALIA IL CAVOLO CAPPUCCIO ERA POPOLARE TRA I PRIMI COLONI IN QUANTO POTEVA ESSERE MANGIATO SIA FRESCO CHE SOTT ACETO $ESCRIZIONE ESISTONO TRE VARIETร DI BASE DI CAVOLO CAPPUCCIO @A TESTA IL CAVOLO CAPPUCCIO BIANCO CHE SPESSO ร VERDE IL CAVOLO VERZA CHE HA LE FOGLIE ARRICCIATE E IL CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO )L CAVOLO CAP PUCCIO @CON TESTA COMPRENDE LA VARIETร 3AVOY DALLE FOGLIE VERDI ARRICCIATE LA 3U GARLOAF PER IL CONSUMO PRIMAVERILE E LA $RUM (EAD GROSSA

BIANCA E LISCIA COL TIVATA PER LA RACCOLTA INVERNALE )N QUESTO MANUALE I CAVOLI RICCHI DI FOGLIE E NON FORMANTI UN CESPO COMPATTO SONO TRATTATI ALLA VOCE #AVOLO LACI NIATO E #AVOLO RICCIO

I CAVOLI ASIATICI SOTTO LA VOCE #AVOLO CINE SE -IZUNA E 3ENAPE CINESE #OLTIVAZIONE SE LE TESTE VENGONO RAC COLTE TAGLIANDOLE DAL

GAMBO INVECE DI ESTIRPARE L INTERA PIANTA

QUESTO FARร Sร CHE LE RADICI PRODUCANO UNA SERIE DI PICCOLE TESTE CHE GERMOGLIANO DAL PUNTO DI TAGLIO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI BIENNALI E IMPOLLINATI DAGLI INSETTI I CAVOLI CAPPUCCI SI INCROCIANO CON TUTTE LE ALTRE SPECIE DI " OLERACEA CAVOLlORE CAVOLI DI "RUXELLES

BROCCOLO CAVOLO VERZA E CAVOLO RAPA MA NON CON IL #AVOLO CINESE ,E TESTE lORALI DI UNA QUALUNQUE DI QUESTE ALTRE PIANTE NEL RAG GIO DI QUALCHE CENTINAIO DI METRI DOVRANNO ESSERE TAGLIATE PRIMA DELL APERTURA DEI lORI 3E ENTRAMBE LE SPECIE VENGONO COLTIVATE PER IL SEME USARE LA TECNICA DI ISOLAMENTO PRECEDENTEMENTE DESCRITTA CAP 0OICHร IL CAVOLO CAPPUCCIO ร AUTO INCOM PATIBILE OCCORRE PIรก DI UNA PIANTA PER L IMPOLLINAZIONE CROCIATA 5NA PIANTA DA SOLA PUร PRODURRE AL MASSIMO UNA PICCOLA QUANTITร DI SEME AMMESSO CHE NE PRODUCA 0ERCIร ร MEGLIO LASCIARE CHE ALMENO UNA MEZZA DOZZINA DI PIANTE MONTINO A SEME

O POSSIBILMENTE MOLTE DI PIรก 1UESTO PUร SEMBRARE ECCESSIVO MA ASSICURERร CHE LA MAGGIOR PARTE DELLE CARATTERISTICHE VARIETALI VENGANO PRESERVATE #ONTRASSEGNARE LE MIGLIORI PIANTE E LASCIAR LE SUL CAMPO A lORIRE NELLA SECONDA STAGIO NE DI COLTIVAZIONE .ELLE AREE MOLTO FREDDE

IL CAVOLO CAPPUCCIO DOVREBBE ESSERE CO PERTO CON DELLA PAGLIA DURANTE L INVERNO

OPPURE LO SI PUร RACCOGLIERE E CONSERVARE IN UNA CELLA FRIGORIFERA NON GHIACCIATA ! lNI COMMERCIALI NELLE AREE IN CUI NON C ร FREDDO SUFlCIENTE A FAR MONTARE A SE ME IL CAVOLO CAPPUCCIO SI SPRUZZA SULLE TESTE L ACIDO GIBBERELLICO UN ORMONE LAR GAMENTE USATO NEL COMMERCIO DEI lORI )N )NDONESIA IL SEME DEL CAVOLO CAPPUCCIO VIENE FATTO CRESCERE DA SCORTE DI SEMI LOCALI A ELEVATE ALTITUDINI DOVE LE TEMPERATURE SONO PIรก BASSE )N ALCUNI CASI PUร ESSERE NECESSARIO PRATICARE SULLA TESTA UNA PRO FONDA INCISIONE A CROCE PER PERMETTERE ALLO STELO CONTENENTE I SEMI DI EMERGERE 4UTTI I

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

GERMOGLI LATERALI CHE POTREBBERO COMPARIRE ALLA BASE DELLO STELO DEVONO ESSERE RIMOSSI PER INCORAGGIARE LO SVILUPPO DELLO STELO PRINCIPALE 3EMI DI CAVOLO CAPPUCCIO DI QUALITË PIá SCADENTE POSSONO ESSERE OTTENUTI ANCHE DA PIANTE LA CUI TESTA Ò STATA ASPORTATA SI TRATTA DEI COSIDDETTI @SEMI OTTENUTI DAL MONCO NE ,ASCIARE DUE O TRE FOGLIE SUL GAMBO PER EVITARE CHE IL SOLE LO BRUCI )L SECONDO ANNO LO STELO PRODURRË DEI BACCELLI µ MOLTO PIá FACILE RACCOGLIERE SUBITO SUI RAMI TUTTI I BACCELLI CONTENENTI I SEMI 0ER UNA COM PLETA ESSICCAZIONE APPENDERE I BACCELLI PER ALMENO UNA SETTIMANA SU UNA STUOIA DI CANAPA O QUALCOSA DI SIMILE 3CEGLIERE UNA GIORNATA ASCIUTTA PER BATTERLI VAGLIARLI E IMMAGAZZINARLI #ONSERVAZIONE I SEMI SONO TONDI DA ROSSICCIO MARRONI A NERO MARRONI E POS SONO CONSERVARE LA LORO VITALITË lNO A QUAT TRO ANNI NELLE REGIONI TEMPERATE DA SEI A NOVE MESI AI TROPICI 6I SONO SEMI PER GRAMMO 5SO I CRAUTI SONO UN CIBO FERMENTATO SANO E RICCO DI ACIDO LATTICO E SI RICAVANO DAL CA VOLO BIANCO COME IL $UTCH O IL $RUMHEAD %CCO UNO DEI METODI PER PREPARARLI UTI LIZZARE UN RECIPIENTE PER LA FERMENTAZIONE PROVVISTO DI UN FORO PER L ARIA COME UN BARILE PER LA BIRRA O PER IL VINO ALTERNARE STRATI DI CAVOLO lNEMENTE AFFETTATO E SAL GEMMA DALL AL DEL VOLUME lNO A RIEMPIRE IL RECIPIENTE 4RA I VARI STRATI DISTRIBUIRE ALCUNE BACCHE DI GINEPRO E MELE TAGLIATE A METË AGGIUNGERE ALCUNE TAZZE DI BUON SIERO OTTENUTO DA LATTE INACIDITO E COPRIRE CON ACQUA 0RESSARE E COPRIRE CON UN PIATTO PESANTE -ETTERE IL BARILE AL SOLE E RUOTARLO OGNI GIORNO PER TRE GIORNI QUINDI RIPETERE L OPERAZIONE PER ALTRI TRE GIORNI IN CUCINA )L PRODOTTO OTTENUTO DURERË PER MESI A TEMPERATURA DI CANTINA # )L SUCCO DELLE FOGLIE Ò UTILIZZATO PER ESPEL LERE I VERMI NEI BAMBINI ) CANTANTI LIRICI

USANO BERE UN BRODO DI CAVOLO NON SALA TO MESCOLANDOVI UN UOVO CRUDO PRIMA DI ANDARE IN SCENA !NCORA OGGI IN %UROPA IL CAVOLO Ò UTILIZZATO PER NEUTRALIZZARE GLI EFFETTI DELL ALCOOL 'LI ANTICHI 'RECI RITE NEVANO CHE IL CAVOLO PREVENISSE L UBRIA CHEZZA MENTRE I RICERCATORI MODERNI HANNO AFFERMATO CHE TIENE LONTANO IL CANCRO 0ER CHI SOFFRE DI ARTRITE ECCO UNA RICETTA SPESSO UTILIZZATA IN )TALIA LAVARE UNA FOGLIA DI CAVOLO E SCHIACCIARLA CON UN MATTARELLO lNO A RIDURLA IN POLTIGLIA &ARNE UNA PALLA

AGGIUNGERE UN CUCCHIAINO DA TÏ DI BORACE E UN PO D ACQUA E APPLICARLA CON UNA BENDA ALLA ZONA INTERESSATA DAI DOLORI ARTRITICI .OTIZIE UTILI ESISTE UN INlNITA VARIETË DI CAVOLI CON MOLTI IBRIDI VERAMENTE BUO NI DAI QUALI NON POSSONO TUTTAVIA ESSERE PRELEVATI DEI SEMI AFlDABILI ,E SCELTE DEI TIPI SONO DETTATE DALL EPOCA DELL ANNO IN CUI VIENE EFFETTUATA LA PIANTAGIONE E DAL TIPO DI CONSUMO 4UTTAVIA LA FACILITË CON CUI LE VARIETË SI INCROCIANO E PERDONO LE PROPRIE CARATTERISTICHE FA SÖ CHE MOLTE DELLE VECCHIE VARIETË NON SIANO PIá FACIL MENTE REPERIBILI ,A #OUVE 4RONCHUDA Ò UNA VARIETË PIUTTOSTO SCHIETTA COLTIVATA IN 0ORTOGALLO %SSA PRESENTA DELLE NERVATURE CENTRALI ED Ò UN INGREDIENTE INDISPENSABILE PER LA PREPARAZIONE DELLA TRADIZIONALE ZUP PA #ALDO 6ERDE )L $ELAWAY Ò UN CAVOLO PRIMAVERILE DI COLORE SCURO DA TAGLIO CHE RICRESCE COME GLI SPINACI 5TILIZZATO PER LA PREPARAZIONE DEL TRADIZIONALE PIATTO A BASE DI CAVOLI E PANCETTA IL SUO SEME PRESENTE NELLA BIBLIOTECA ($2! DEL PATRIMONIO DEI SEMI Ò STATO CONSERVATO PER OLTRE ANNI DA #HARLIE (UGHES UN CONTADINO DI 7ESTPORT NELLA CONTEA DI -AYO CHE HA ORMAI PIá DI ANNI )L SEME GLI FU PORTATO DA UN AMICO DI RITORNO DALL !MERICA SET TANT ANNI FA 5N ALTRA VARIETË REGISTRATA DALLA BIBLIOTECA PER IL PATRIMONIO DEI SEMI Ò LO 3HETLAND #ABBAGE CHE PRODUCE UNA GROSSA TESTA DENSA E ARROTONDATA )N ALCUNI CASI LE PIANTE

,% 0)!.4%

HANNO DELLE FOGLIE TINTE DI VIOLA )L DONA GLESE TORE CI HA DETTO #!6/,/ #).%3% i$ERIVANO DA UNA SPECIE COLTIVATA DA SECO "2!33)#!#%!% LI NELLE 3HETLAND %SSENDO L UNICO CAVOLO COLTIVATO A 5NST E PROBABILMENTE IN TUTTE "RASSICA RAPA n BRASSICA IN LATINO SIGNIlCA LE 3HETLAND NON AVEVA UN NOME CHE NE hCAVOLOv E RAPA SIGNIlCA hSOMIGLIANTE AD DISTINGUESSE LA VARIETร ,O SEMINAVAMO IN UNA RAPAv AGOSTO IN SPECIALI @CRUS CIRCOLARI IN MU RO A SECCO E LI TRAPIANTAVAMO A MAGGIO /RIGINE #INA #OLTIVATA SIN DAL A # ) 2ESISTEVANO BENE IN INVERNO 0RIMA DELLA CINESI LA PORTARONO POI NEL RESTO DEL MONDO GUERRA NON AVEVO MAI SENTITO DI ALCUNA CON LE LORO MIGRAZIONI DAL QUATTORDICESIMO MALATTIA ANCHE SE ERANO COLTIVATI DA GENE SECOLO RAZIONI E GENERAZIONI NELLO STESSO @KAILYARD ORTO IN SCOZZESE SENZA CALCINAZIONE ,A $ESCRIZIONE ESISTE UN ENORME VARIETร DI CAVOLAIA BIANCA E LA MOSCA CHE DEPONE LE PIANTE CHIAMATA #HINESE CABBAGE ,E SUB UOVA NELLE RADICI FURONO CERTAMENTE IM SPECIE PEKINENSIS INCLUDONO VARIETร A TESTA PORTATE DOPO LA SECONDA GUERRA MONDIALE COME LA 0E TSAI #AVOLO SEDANO E #AVOLO (O PORTATO I SEMI DA 5NST ALCUNI ANNI FA RAPA E CONTINUO A COLTIVARLI CON SUCCESSO 4RO ,E SUBSPECIE CHINENSIS INCLUDONO LA MAG VO CHE CRESCANO MEGLIO E PIรก IN FRETTA QUI GIOR PARTE DELLE VARIETร A CESPO COME LA ;A %DIMBURGO= DI QUANTO NON FACESSERO 3ENAPE CINESE 3ENAPE SEDANO "OK CHOY NELLE 3HETLAND SE RICORDO BENE E QUINDI E 0AK TSOY ร NECESSARIO TRAPIANTARLI PRIMA ,A FAMI ,A 3ENAPE SPINACIO E LA 3ENAPE GIAPPONESE GLIA DA CUI DERIVANO I MIEI SEMI CONTINUA SONO CLASSIlCATE COME " JUNCEA E POSSONO A ESSERE COLTIVATA SENZA ESSERE TRATTATA CON ESSERE ANNOVERATE QUALI 3ENAPE VERDE SPRAY O FERTILIZZANTI CHIMICI ED ร RIMASTA ,A -IZUNA " JUNCEA VAR JAPONICA ร IL IMMUNE DA PARASSITI E MALATTIEw #AVOLO GIAPPONESE ED ร UNA NOVITร %SISTONO CERTAMENTE ALTRE VARIETร DI CAVO LO CHE VENGONO ANCORA CONSERVATE E CHE ASPETTANO DI ESSERE SCOPERTE ) CAVOLI PRIMAVERILI A FORMA CONICA SONO ADATTI PER IL TRAPIANTO IN PRIMAVERA PRECOCE E TARDA ESTATE POICHร ESSI POSSONO NECES SITARE DI TEMPERATURE MOLTO PIรก BASSE DELLE VARIETร @DRUMHEAD A TESTA D ARGANO ,E VARIETร PRECOCI PRIMAVERILI COMPRENDONO %NlELD -ARKET E 9ATES &IRST %ARLY )MPRO VED %ARLY -ARVEL E 9ATES %ARLYBALL ,E VARIETร 3T *OHN S $AY E (ANDERSON 3UC CESSION CHE HA FOGLIE BLUASTRE SONO STATE CREATE IN !USTRALIA DALLA COMPAGNIA DI SEMENTI PROPRIETร DELLA FAMIGLIA (ENDER SON ,A VARIETร 9ATES HA ANCHE AVUTO UNA PROPRIA DISCENDENZA PER ESEMPIO 9ATES 6ANGUARD #HRISTMAS E !LL (EAD !LTRE VARIETร SONO GENERALMENTE DI ORIGINE IN

#OLTIVAZIONE IN !U STRALIA SONO TUTTE AN NUALI QUESTO SIGNI lCA CHE PRODUCONO SEMI OGNI STAGIONE CALDA $EVONO ESSE RE SPINTE A CRESCERE RAPIDAMENTE CON COSPICUE APPLICAZIONI DI FERTILIZZANTE E ACQUA ,A PIANTA ARRIVA ALLA MATURAZIONE IN MENO DI TRE MESI CIOร ME NO DI QUANTO IMPIEGA IL #AVOLO EUROPEO )N %UROPA SONO TUTTE BIENNALI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I CAVOLI SONO AD IMPOLLINAZIONE INCROCIATA E AUTOINCOM PATIBILI PER CUI ร MEGLIO PRENDERE DUE O PIรก MEMBRI DI UNA VARIETร IN MODO DA PERMETTERE ALL UNA DI IMPOLLINARE L ALTRA 3I INCROCIANO CON LE RAPE E CON TUTTE LE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

GUSTOSI SALTATI IN PADELLA /GNI VARIETร HA UN DIVERSO UTILIZZO NELLA CUCINA CINESE SIA LESSI CHE FRESCHI O SOTTACETO 1UANDO SI CUCINANO OCCORRE PARTIRE DAL GAMBO E POI AGGIUNGERE LE FOGLIE VERDI .ON CUOCERE TROPPO .OTIZIE UTILI IL SOLO NOME ATTIRA L ATTENZIO NE 3HANTUNG 7ONG "OK 0E 4SAI "OK / 0AAK #HOY &LAT #ABBAGE 7HITE &LOWE RING E 3OUP 3POON 0AAK ) NEGOZI VIETNAMITI E CINESI SPESSO HANNO UNA GRANDE VARIETร DI SEMI DI QUESTI CAVOLI IN VENDITA COSร COME GLI STESSI ORTAGGI

#!6/,/ 2!0!

"2!33)#!#%!%

VARIETร DI CAVOLO CINESE 5N PICCOLO ORTO NON ร ADATTO PER LA PRODUZIONE DI PIรก DI UNA VARIETร DA SEME PERCHร LE VARIETร AB BISOGNANO DI ALMENO METRI DI DISTANZA L UNA DALL ALTRA ยต MEGLIO TENERE I SEMI SOLTANTO DELLE PIANTE MIGLIORI SCARTANDO QUELLE CHE TENDONO AD ANDARE A SEME CON TROPPA FACILITร 5N AT TENTA SORVEGLIANZA ร CONSIGLIABILE PER SELE ZIONARE LE CARATTERISTICHE DESIDERATE ) lORI GIALLI SI TRASFORMANO IN SILIQUE 1UANDO QUESTE DIVENTANO MARRONI E SCUOTENDOLE

SI SENTONO RISUONARE I SEMI SI PRENDONO GLI STELI INTERI E SI DISPONGONO SU DI UN LEN ZUOLO 3I LASCIANO ASCIUGARE A LUNGO E POI SI BATTONO E VAGLIANO "ISOGNA ETICHETTARE CON CURA DATO CHE TUTTI I SEMI DI "RASSICACEA SI SOMIGLIANO

"RASSICA /LERACEA VAR GONGYLODES ย BRASSICA ERA IL TERMINE UTILIZZATO DAI 2OMA NI PER CAVOLO MENTRE OLERACEA SIGNIlCAVA hORTAGGIOv GONGYLODES SIGNIlCA hROTONDOv IN GRECO

#ONSERVAZIONE I SEMI PERDONO LA LORO VI TALITร IN ANNI #I SONO SEMI IN UN GRAMMO

/RIGINE %UROPA IL CAVOLO RAPA ร STATO SELEZIONATO DAI CAVOLI CIRCA CINQUE SECOLI FA SOLAMENTE QUANDO COMINCIA AD ESSERE CITATO COME PRESENTE NELLE COLTIVAZIONI SUL CONTINENTE MENTRE GLI INGLESI SI INTERESSA RONO AD ESSO TRE SECOLI DOPO $ESCRIZIONE IL CAVOLO RAPA ASSOMIGLIA PIรก A UNA RAPA CHE A UN CAVOLO ,E DIMENSIONI DEL FUSTO INGROSSATO CHE ร LA PARTE COM MESTIBILE VANNO DA QUELLE DI UN ARANCIA A QUELLE DI UN PALLONE DA CALCIO ,A SCORZA PUร ESSERE VERDE CHIARO VIOLACEA O ROS SASTRA #OLTIVAZIONE PIANTARE IN AUTUNNO CON CLI MA CALDO E FAR CRESCERE COL FREDDO $EVE ESSERE COLTIVATO VELOCEMENTE E RACCOLTO AP PENA HA RAGGIUNTO LE DIMENSIONI CORRETTE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI COME LE ALTRE PIAN TE DELLA FAMIGLIA IL CAVOLO RAPA lORIRร NELLA

5SO I POLPOSI FUSTI DEL CAVOLO CINESE SONO

,% 0)!.4%

SECONDA STAGIONE PRODUCENDO UNA CUPOLA DI lORI GIALLI 1UANDO QUESTO ACCADE LA PAR TE COMMESTIBILE SI SVUOTA )L CAVOLORAPA SI INCROCIA CON LE ALTRE "RASSICACEE APPARTE NENTI ALLA SPECIE "RASSICA OLERACEA 0ER L IMPOLLINAZIONE E PER IL MANTENIMEN TO DELLA VARIABILITร GENETICA DEVONO ESSERE MANTENUTI PARECCHI INDIVIDUI )L POLLINE DE VE ESSERE TRASPORTATO DAGLI INSETTI TRA lORI DI PIANTE DIVERSE %SSO NON ร ACCETTATO DAGLI ALTRI lORI DELLA STESSA PIANTA CIOร LA PIANTA ร AUTOSTERILE ;N D T = ) SEMI VANNO RACCOLTI QUANDO I BACCELLI SO NO MARRONI E SECCHI "ATTERLI PER SETACCIARLI N D R SU DELLA STOFFA COME PER I BROCCOLI E I CAVOLI #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVERANNO DA TRE A CINQUE ANNI IN AMBIENTE SECCO CO ME PER MOLTI RAPPRESENTANTI DELLA FAMIGLIA DEI CAVOLI #I SONO CIRCA SEMI IN UN GRAMMO 5SO SE LASCIATI TROPPO A LUNGO NEL TERRENO I CAVOLI RAPA DIVENGONO FACILMENTE lBROSI ,ESSARE QUELLI GIOVANI E MANGIARLI CON DEL BURRO .OTIZIE UTILI I CINESI HANNO ADOTTATO QUE STO ORTAGGIO E SVILUPPATO BUONE VARIETร E RICETTE

#!9'5! +/2),! #5#52")4!#%!%

#YCLANTHERA PEDATA ย DAL GRECO CYCLOS CIRCOLO ANTHOS lORE E DAL LATINO PEDA TUM CON I PIEDI /RIGINE ALTIPIANI DELL !MERICA #ENTRALE E -ERIDIONALE #OLTIVAZIONE PIANTARE NELLA STAGIONE CALDA VICINO AD UN SOLIDO SUPPORTO $ESCRIZIONE CHIAMATA ANCHE !CHOA QUE

STO PROGENITORE DELLE ZUCCHE ร UN LUSSUREG GIANTE RAMPICANTE SFRUT TATO NELLE ZONE TROPICALI E SUBTROPICALI ) FIORI APPAIONO QUANDO LE GIORNATE SI ACCORCIANO

CIOร DOPO IL SOLSTIZIO D ESTATE )N UN PICCOLO GIARDINO ร MEGLIO COLTIVARE LA KORILA SU UN PICCOLO TREPPIEDE PIUTTOSTO CHE SU UN PER GOLATO PERCHร LO RICOPRIREBBE IN MANIERA ECCESSIVA ) FRUTTI RICORDANO DELLE PICCOLE ZUCCHE CON CAVE E DAL SAPORE SIMILE AL COCOMERO MA CON LA POLPA PIรก ASCIUTTA )L LORO ODORE PUร RICORDARE QUELLO DEL CARDONE /LTRE CHE NEL LE NATIVE "OLIVIA 0ERรก E ISOLE CARAIBICHE LA KORILA HA DATO BUONI RISULTATI IN .UOVA :E LANDA .EPAL &RANCIA MERIDIONALE E ANCHE IN )NGHILTERRA ALL INTERNO DI UNA SERRA #HI DOVESSE RIUSCIRE A COLTIVARLA IN CONDI ZIONI CLIMATICHE ESTREME ร PREGATO DI IN FORMARE I SEED SAVERS ,A NOVITร SARร DIF FUSA TRAMITE LA NEWSLETTER DEI SEED SAVERS I SEMI DIFFUSI TRAMITE L ASSOCIAZIONE #IVILTร #ONTADINA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI NERI A FOR MA DI TARTARUGA POSSONO ESSERE FACILMEN TE RIMOSSI DAL FRUTTO E VANNO ESSICCATI PER UNA SETTIMANA 3E I FRUTTI VENGONO LASCIATI SULLA PIANTA E I SEMI GIUNGONO A COMPLETA MATURAZIONE ESSI TENDERANNO AD AUTOSE MINARSI E LE PIANTINE ANDRANNO DIRADATE )N GIARDINI NON MOLTO CURATI I TRALCI POTREBBERO SOFFOCARE LE ALTRE PIANTE ,A KORILA NON SI INCROCIA CON LE ALTRE CUCURBITACEE #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER DUE O TRE ANNI #I SONO UNA TRENTINA DI SEMI IN UN GRAMMO 5SO RACCOGLIERE I GIOVANI FRUTTI E SALTARLI RAPIDAMENTE IN PADELLA ,A KORILA PUร AN CHE ESSERE STUFATA CON DELLA CARNE TRITATA O DEL RISO E COTTA AL FORNO .EL SUD EST ASIATICO VIENE MANGIATA CRUDA (ERKLOTS

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

.OTIZIE UTILI MOLTI ORTAGGI SUDAMERICANI MENO NOTI COLTIVATI SOLO A LIVELLO DI VILLAG GIO SONO REPERIBILI IN !USTRALIA ! "RISBA NE ABBIAMO AVUTO IL PIACERE DI CONOSCERE 'RACIELLA 'ONZALES UNA COLOMBIANA CHE FA CRESCERE LA KORILA SUL SUO GELSO

#%2&/',)/ 5-"%,,)&%2!%

!NTHRISCUS CEREFOLIUM ย L ORIGINE DEL SOSTANTIVO ANTRISCUS ร INCERTA MA IL NOME SI DICE SIA STATO DATO DA 0LINIO IL 6ECCHIO CEREFOLIUM IN LATINO SIGNIlCA FOGLIE IN CERATE /RIGINE SUD DELL %UROPA E SUD EST DELLA 2USSIA $ESCRIZIONE UNA PIANTA SPARSA E BASSA CON UN TAGLIO MOLTO PRECISO CHE ร ABBASTANZA DECORATIVA IN GIARDINO #OLTIVAZIONE TRADIZIONALMENTE IL CERFOGLIO ร PIANTATO FRA I CAVOLI UN PRIMO INDICATORE DEGLI ORAMAI POPOLARI PRINCIPI DELLE PIANTE CONSOCIATIVE ) SEMI HANNO BISOGNO DI LUCE PER GERMOGLIARE QUINDI NON DEVONO ESSERE COPERTI CON DEL TERRICCIO MA SPARPAGLIATI SOPRA IL TERRENO ED ANNAFlATI SPESSO )L CERFOGLIO HA LO SVILUPPO DELLE TONALITร NEI MESI ESTIVI 3EMINATE SET TIMANALMENTE PER UNA RACCOLTA CONTINUA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEGNATE LE PIANTE PIรก VIGOROSE CHE SONO QUELLE CHE SVILUP PANO UN OMBRELLO CON PICCOLI lORI BIANCHI )L PROBLEMA PER LA PRODUZIONE DI CIBO ร EVITARE CHE LA PIANTA VADA A SEME TROPPO PRESTO 5N MESE DOPO LA lORITURA I SEMI SONO PRONTI PER LA RACCOLTA ) PICCOLI SEMI SI FRANTUMANO MOLTO FACILMENTE E HANNO BISOGNO DI UNA RACCOLTA GIORNALIERA PER OT TENERE UNA BUONA QUANTITร

#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA UNO A DUE ANNI #I SONO SEMI IN UN GRAMMO 5SO GLI ANTICHI 'RECI E 2OMANI USAVANO LE FOGLIE COME GLI SPINACI E LE RADICI COME UN AMIDO )L CERFOGLIO ร UN INGREDIENTE ES SENZIALE DELL OMELETTE FRANCESE hALLE ERBE lNIv CON ERBA CIPOLLINA E PURA FOGLIA DI PREZZEMOLO ยต MANGIATO TRADIZIONALMENTE CON I PISELLI 5N IMPACCO FACCIALE DI Tร DI CERFOGLIO ร UN POPOLARE TRATTAMENTO ANTIRUGHE FRANCESE 5N INFUSO SENZA ZUCCHERO DELLE SUE FOGLIE TENDE AD ABBASSARE LA PRESSIONE DEL SANGUE QUANDO ร PRESO UNA VOLTA AL GIORNO SOLO PER DUE SETTIMANE .OTIZIE UTILI ESISTONO VARIETร RICCIUTE NOR MALI E NANE 5NA VARIETร ITALIANA IL 6ERTIS SIMO SODDISFA I PRODUTTORI DI ERBE FRESCHE PERCHร RECUPERA VELOCEMENTE DOPO UNA PESANTE RACCOLTA

#%42)/,/

#5#52")4!#%!%

#UCUMIS SATIVUS ย CUCUMIS ERA IL NOME USATO DAI 2OMANI PER COCOMERO E SATIVUS VUOL DIRE COLTIVATO /RIGINE DAL NORD DELL )NDIA SUO CENTRO DI DIVERSITร IL CETRIOLO FU TRASPORTATO IN #INA NEL SECONDO SECOLO A # E ANCHE NEL -EDIO /RIENTE AD UNO STADIO ANTICO ,A "IBBIA AFFERMA CHE GLI EBREI SI LAMENTAVANO CON -OSร NEL DESERTO PER LA MANCANZA DI CE TRIOLI A CUI SI ERANO ABITUATI DURANTE LA LORO PERMANENZA IN %GITTO 3I NARRA CHE L IMPERATORE ROMANO 4IBERIO FOSSE ORGOGLIOSO DEI SUOI CETRIOLI DI SERRA FUORI STAGIONE ) 2OMANI ERANO BEN CONSCI CHE UNA TERRA RICCA CALDO E UMIDITร SONO ESSENZIALI PER LA LORO CRESCITA %RA UNA PRATI CA COMUNE IL CRESCERLI IN GRANDI CONTENITORI RIEMPITI CON LETAME DI CAVALLO E TERRA RICCA

,% 0)!.4%

3OTTILI FOGLI DI LAPIS SPECULARIS MICA VENIVANO POSTI SOPRA AI CONTENITORI CHE FACEVANO PASSA RE LA LUCE QUASI LIBERAMENTE COME AVREBBE FATTO IL VETRO 0LINIO CI INFOR MA CHE I CETRIOLI VENIVANO CRESCIUTI IN SCATOLE MOBILI CHE VENIVANO SPOSTATE #ARLO -AGNO LI AVEVA NEI SUOI GIARDINI NEL )8 SECOLO MA SI DICE CHE GLI INGLESI DOVETTERO ATTENDERE lNO AL 8)6 PER ASSAGGIARLI PER LA PRIMA VOLTA &U #OLOMBO CHE INTRODUSSE IL CETRIOLO NELLE !MERICHE COME SCAMBIO APPROPRIATO PER IL BENESSERE BOTANICO DI QUEL CONTINENTE $ESCRIZIONE LE PIANTE DI CETRIOLO SONO DELLE RAMPICANTI CHE FRUTTIlCANO DURANTE IL PERIO DO CALDO DELL ANNO ) CETRIOLINI DA SOTTACETO SONO PIá ADATTI A CLIMI PIá FREDDI RISPETTO ALLA MAGGIOR PARTE DEGLI ALTRI CETRIOLI #OLTIVAZIONE PER AVERE UN RACCOLTO PRECO CE E ABBONDANTE I GIARDINIERI DEI MERCATI ORGANICI RIEMPIONO I FONDI DI GRANDI BUCHI CON LETAME E PAGLIA E POI PIANTANO I SEMI IN UNO STRATO DI TERRA CON SOPRA DEL CONCIME 1UANDO ANNAFlATE LE PIANTE GIOVANI EVITATE DI BAGNARE LE FOGLIE PER NON INCORAGGIARE I FUNGHI 0ER UN RACCOLTO SEMPLICE ALLENATE I VITICCI AD ARRAMPICARSI SU UN TRALICCIO 4A GLIANDO LE PUNTE IN CRESCITA INCORAGGERETE LA RAMIlCAZIONE ED UNA MIGLIOR PRODUZIONE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI UN CETRIOLO SI IN CROCERË SOLO CON UN ALTRO CETRIOLO -EZZO CHILOMETRO DI SEPARAZIONE Ò NECESSARIO FRA DUE VARIETË CHE lORISCONO NELLO STES SO PERIODO 3E NE COLTIVATE PIá DI UNA

DOVRETE IMPOLLINARE A MANO OGNI VARIETË VEDI CAP ,ASCIATE CHE I FRUTTI MATURINO COMPLETA

MENTE SULLA PIANTA ,E VARIETË BIANCHE SPINOSE DIVENTANO DI COLOR GIALLO CHIARO

QUELLE VERDI DIVENTANO DI UN COLORE CHE VA DALL ORO AL MARRONE ) CETRIOLINI DA SOTTACETO SI INGRANDISCONO E DIVENTANO DI COLORE VERDE BIANCASTRO ,A COLORAZIONE A MATURITË AVVENUTA Ò UN IN DICATORE DI VERACITË $A QUESTO MOMENTO SI PUÛ LIBERARE OGNI SINGOLO CETRIOLO DALLE ERBACCE ) CETRIOLI MATURI POSSONO ESSERE CONSERVATI PER UN PO PRIMA DI ESTRARRE I SEMI #AVATE LA POLPA E I SEMI SISTEMATELI IN UN RECIPIENTE E LASCIATELI FERMENTARE PER ALCUNI GIORNI DI MODO CHE LA GELATINA ATTOR NO AI SEMI SI DISSOLVA 1UESTA PROCEDURA UCCIDERË ANCHE OGNI MALATTIA PORTATA DAI SEMI ,AVATE BENE IN UN SETACCIO SOTTO AC QUA CORRENTE 3PARGETE I SEMI lNEMENTE SU CARTA ASSORBENTE O SU UN SETACCIO A SECCARE DA UNA SETTIMANA A DIECI GIORNI $OVRANNO PROBABILMENTE ESSERE MOSSI lN DAL PRIMO GIORNO DI MODO CHE NON SI APPICCICHINO DURANTE L ESSICCAZIONE #ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO QUAT TRO ANNI ALL ARIA APERTA IN UN CLIMA SECCO E lNO A DIECI ANNI IN CONDIZIONI IDEALI DI CONSERVAZIONE AL CHIUSO #I SONO SEMI PER GRAMMO 5SO I COLTIVATORI FAI DA TE CONOSCONO IL GU STO SUPERIORE ED IL CARATTERE CROCCANTE DEI GIOVANI E FRESCHI CETRIOLI DELL ORTO %CCELLENTE DIURETICO NATURALE PROMUOVE E REGOLA IL mUSSO DI URINA "UONO PER I RENI )L LATTE IN CUI Ò STATO AMMOLLATO IL CETRIOLO VIENE USATO PER ATTENUARE LE LENTIGGINI 5N CETRIOLO BEN MATURO PUÛ ESSERE APPLICATO SU BRUCIATURE ED INlAMMAZIONI PER DAR LORO SOLLIEVO 'LI ZINGARI SPAGNOLI USANO UNA FETTA DI CETRIOLO PER I LIVIDI 5NA FETTA FRESCA POSTA SU ENTRAMBI GLI OCCHI DA SOLLIEVO A STANCHEZZA E FATICA .OTIZIE UTILI MOLTE ANTICHE VARIETË SONO STATE MANTENUTE DAI COLTIVATORI CHE LE PRE FERISCONO AI MODERNI IBRIDI NONOSTANTE GLI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

IBRIDI SIANO PIá RESISTENTI "OOTHBY "LOND Ò UNA VARIETË DEGLI 3TATI 5NITI COLTIVATA PER MOLTE GENERAZIONI DALLA FAMIGLIA "OOTHBY DI ,IVERMORE MA MAI DISPONIBILI IN COM MERCIO -OLTO CARATTERISTICI I PARTICOLARI FRUTTI DI QUESTA VARIETË SONO UN PO COME QUELLI DELLA #RYSTAL !PPLE MA PIá LUNGHI E COPERTI DA PICCOLI CIUFl DI PELI NERI µ PRE COCE PRODUTTIVO E ADATTO AL CLIMA BRITANNI CO ,A "UTCHER S $ISEASE 2ESISTING Ò LA PIá VECCHIA VARIETË ORIGINATASI NEL NEL SUD DELL )NGHILTERRA µ UNA VARIETË DA SERRA RESI STENTE ALLA MALATTIA DA FOGLIA #ERCOSPORA M ELONIS )L COCOMERO VENIVA ANCHE USATO PER COMBATTERE LA MALATTIA DA FOGLIA PER LA QUA LE NON C ERA CURA ALL INIZIO DEL SECOLO ,E SERRE INFETTATE ERANO INUTILI PER ALTRE VARIETË ) COLTIVATORI USAVANO LA " $ 2 PER TRE ANNI CIRCA IL FUNGO ATTACCAVA LE GIOVANI FOGLIE MA LE PIANTE NON ERANO INFETTATE )NCAPACE DI RIPRODURSI IL FUNGO MORIVA COSÖ I COLTI VATORI POTEVANO TORNARE AD ALTRE VARIETË 0

- E 4 SONO VECCHIE RESISTENTI VARIETË ,E VARIETË DA SOTTACETO POTREBBERO DIVENTARE PIá FACILI DA TROVARE ORA CHE L %UROPA DEL L EST SI STA DI NUOVO APRENDO

#(),!#!9/4% #5#52")4!#%!%

#UCURBITA lCIFOLIA n ZUCCA DAL LATINO CU CURBITA E lCIFOLIA CIOÒ A FORMA DI FOGLIA DI lCO /RIGINE ALTOPIANI DEL -ESSICO MA Ò FORSE PIá CONOSCIUTA NELLE ZONE MONTANE DEL 3UD !MERICA $ESCRIZIONE LUNGHI TRALCI CON FOGLIE PRO FONDAMENTE DENTELLATE FRUTTI DI DIMENSIONI SIMILI A PICCOLI MELONI VERDI CON MOLTE MACCHIOLINE IRREGOLARI BIANCHE #HIAMA TA ANCHE :AMBO !LACAYOTE #HILACAYOTE

-ALABAR 'OURD E :UCCA A FOGLIA DI lCO µ L UNICA CUCURBITACEA PERENNE ED Ò ANCHE L UNICA CON I SEMI NERI

#OLTIVAZIONE CRE SCE PIá FACILMENTE DELLA ZUCCA COMU NE ) FRUTTI MATURANO NELLA ZONA SUBTROPI CALE AUSTRALE DA ME TË INVERNO lNO ALLA TARDA ESTATE 2ESISTE AL FREDDO E ALL ALTI TUDINE MA Ò SENSIBILE AL GELO 0UÛ ESSERE FATTA ARRAMPICARE SU TRALICCI O LASCIATA A TER RA MA NON Ò INVADENTE QUANTO LA ZUCCA E NON OMBREGGIA MOLTO IL TERRENO $ INVERNO I TRALCI POSSONO SECCARE MA RISPUNTANO A PRIMAVERA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI NON SI INCROCIA CON NESSUN ALTRO TIPO DI ZUCCA ) FRUTTI SI INDURISCONO QUANDO SI LASCIANO MATURARE SULLA PIANTA PER RICAVARNE I SEMI 3I TOLGO NO I SEMI NERI GROSSI E PIATTI E SI SEPARA NO DALLA POLPA 0ER ELIMINARE LA PELLICOLA MUCILLAGINOSA CHE LI RIVESTE SI LASCIANO I SEMI NELL ACQUA PER UN GIORNO SUCCESSI VAMENTE SI RISCIACQUANO )L PROCEDIMENTO DI ESSICCAZIONE Ò DESCRITTO NELLA 3EZIONE $OPO QUESTO TRATTAMENTO Ò NECESSARIO ATTENDERE CHE SI ASCIUGHINO LASCIANDOLI AL L OMBRA E AL CALDO PER SETTIMANE #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO ANNI SE CONSERVATI AL FRESCO E AL BUIO 5N GRAMMO CONTIENE SEMI 5SO I FRUTTI SI CONSUMANO NON ANCORA MA TURI QUANDO SONO MOLTO TENERI SODI E PIUT TOSTO DOLCI 3I RACCOLGONO QUANDO HANNO LA DIMENSIONE DI UNA MELA E SI MANGIANO SIA COTTI CHE CRUDI COME I CETRIOLI ) FRUTTI GROSSI E MATURI SI USANO PER PREPARA RE DELIZIOSI E NUTRIENTI BUDINI CUOCENDO LA POLPA CON LATTE E CANNELLA )N 3UD !MERICA SI USA ANCHE LA POLPA DETTA hCAPELLI D AN GELOv A CAUSA DELL ASPETTO SIMILE A QUELLO DEGLI SPAGHETTI PER PREPARARE UNA MARMEL LATA .ON SERVE ACQUA SI TAGLIA LA POLPA DEL CHILACAYOTE E DI UN PO DI CEDRO SI COPRE

,% 0)!.4%

DI ZUCCHERO SI LASCIA RIPOSARE PER UNA NOTTE 3I FA BOLLIRE E VERSO LA lNE SI AGGIUNGONO DELLE NOCI #OME LA MARMELLATA DI MELONE

QUELLA DI ZUCCA DOLCE CONTIENE PECTINA )N -ESSICO E #ILE SI USA LA POLPA BIANCA PER FARNE DOLCIUMI 3I PUร USARE LA POLPA NEL PORRIDGE COME ร CONSUETUDINE IN "OTSWANA CON I COCOMERI )L CONTENUTO DEI SEMI ร COM MESTIBILE ) SEMI SI POSSONO TOSTARE ANCHE SE SONO ABBASTANZA GRADEVOLI AL NATURALE .OTIZIE UTILI (UGH AND ,ILIAN /SBORNE DELL !SSOCIAZIONE DI RICERCA (ENRY $OU BLEDAY HANNO INVIATO ALLA BANCA DEI SEMI DI !LACAYOTE UNA VARIETร DI ZUCCA DOLCE

RACCOLTA DAI MEMBRI SUDAMERICANI

#(/+/

#5#52")4!#%!%

3ECHIUM EDULE EDULE DAL LATINO hCOM MESTIBILEv /RIGINE -ESSICO )L CHOKO ERA MOLTO IN USO PRESSO GLI !ZTECHI PRIMA DELL ARRIVO DEGLI SPAGNOLI !TTUALMENTE ร DIFFUSO OVUN QUE IN !USTRALIA ยต DENOMINATO #HAYOTE IN -ESSICO E #HRISTOPHINA NELLE )NDIE OCCI DENTALI 5N NOME CON CUI ร CONOSCIUTO IN )TALIA ร hZUCCA CENTENARIAv $ESCRIZIONE IL CHOKO ร UNA PIANTA PERENNE NEI CLIMI TROPICALI E SUBTROPICALI MA ANNUA LE IN QUELLI PIรก FREDDI "UONA PIANTA PER LA PERMACOLTURA PUร SERVIRE PER REALIZZARE SCHERMATURE E MASCHERARE VECCHI RECINTI ยต PIUTTOSTO PRODUTTIVA RICHIEDE POCHE CURE ED ร MOLTO APPETIBILE SE RACCOLTA GIOVANE E CUCINATA CON PASSIONE E COMPETENZA ,E VARIETร DI CHOKO SONO DIVERSE LISCIO O SPINOSO VERDE CHIARO O BIANCO IL TIPO TROPI CALE )N -ESSICO SI COLTIVA UN TIPO DI CHOKO PER I SUOI GROSSI SEMI DAL GUSTO DI NOCE #OLTIVAZIONE CRESCE OVUNQUE PURCHร IL TER RENO SIA BUONO 'ERMOGLIA IN PRIMAVERA )L

FRUTTO CHE CONTIENE UN GROSSO SEME COM MESTIBILE SI PIANTA SOTTO PROTEZIONE PONEN DO L ESTREMITร PIรก GROSSA VERSO IL BASSO E LASCIANDO ESPOSTA O LEGGERMENTE INTERRATA LA PIรก PICCOLA .EI PAESI CALDI SI CIMANO I TRALCI A LIVELLO DEL TERRENO E SI ESEGUE UNA PACCIAMATURA DI PROTEZIONE PER FAVORIRNE IL VIGORE !LLA lNE DELL INVERNO LA PIANTA RISPUNTA -OLTIPLICAZIONE LA STESSA PIANTA PORTA SIA lORI MASCHILI CHE FEMMINILI ,E PIANTE NUO VE SI OTTENGONO PIANTANDO I FRUTTI INTERI CHE

QUANDO HANNO SUPERATO IL GIUSTO PUNTO DI MATURAZIONE E NON SONO PIรก COMMESTIBILI

EMETTONO NUOVI GERMOGLI ANCHE QUANDO I FRUTTI SONO SUL TRALCIO .ELLE ZONE FREDDE SI CONSERVANO I FRUTTI MATURI IN LUOGO BUIO ASCIUTTO E ARIEGGIATO E SI PIANTANO QUANDO GERMOGLIANO IN PRIMA VERA TERMINATO IL PERICOLO DI GELATE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

5SO LA PIANTA POSSIEDE GUSTOSI GERMOGLI E QUALE RISULTATO POSITIVO DI UN ESPERIMEN TRALCI 0OCHI SEMI DI CHOKO INTERRATI IN UNA TO CONDOTTO IN "ELGIO PER FAR CRESCERE OR SCATOLA DI COMPOST FORNISCONO UNA BUONA TAGGI INVERNALI A FOGLIA BIANCA SU UN LETTO QUANTITË DI GERMOGLI DA CUCINARE SALTATI IN DI COMPOST DI FUNGHI AL BUIO NACQUE LA PADELLA ) FRUTTI MOLTO GIOVANI SI CONSUMA WITLOOF CHE SIGNIlCA hFOGLIA BIANCAv IN NO AL NATURALE QUANDO SONO A CIRCA METË lAMMINGO MATURAZIONE -ICHAEL "ODDY 'OOD FOOD BOOK SOSTIENE CHE IL CHOCKO ACERBO $ESCRIZIONE VI SONO DUE SPECIE COLTIVATE CUCINATO A VAPORE ABBIA UN GUSTO DELICATO DI QUESTO GENERE # INTYBUS CHE PRODUCE %GLI INOLTRE CUCINA I FRUTTI PIá GROSSI ALLO LA WITLOOF CON FOGLIE SIMILI ALLA LATTUGA #OS STESSO MODO DELLE PERE PER LA PREPARAZIONE 6IENE CONSUMATA COME INSALATA PRIMAVERI DI DOLCI E RIFERISCE CHE I TRALCI INTRECCIATI SI LE E LE RADICI SONO USATE QUALI SUCCEDANEI UTILIZZANO COME LA RAlA PER LA FABBRICA DEL CAFFÒ E # ENDIVIA VEDI )NDIVIA CHE ZIONE DEI CAPPELLI HA FOGLIE DA INSALATA ARRICCIATE $AL LATO OPPOSTO DEL 0ACIlCO IN -ESSI CO SI USANO I TRALCI PER COSTRUIRE CESTI E SI #OLTIVAZIONE LA WITLOOF CRESCE PARTICOLAR CONSUMANO LE RADICI CHE HANNO UN GUSTO E MENTE BENE IN 4ASMANIA E NELL ISOLA ME UNA CONSISTENZA SIMILI ALLA PATATA DOLCE )N RIDIONALE DELLA .UOVA :ELANDA 0IANTATE I )NDONESIA I TUBERI DELLE PIANTE DI DUE O TRE SEMI NELLA TARDA PRIMAVERA IN PIENO CAMPO ANNI SONO I PIá APPREZZATI /CHSE 3E PIANTATI TROPPO PRESTO IN PRIMAVERA SONO SUSCETTIBILI DI MONTARE A SEME QUANDO IL .OTIZIE UTILI IL CHOKO Ò UNA PIANTA STRANA CLIMA Ò CALDO E SECCO /RTICOLTORI E COLTIVATORI OTTENGONO SPECIE ! METË AUTUNNO LE FOGLIE SI SECCANO E POS INSOLITE COME AD ESEMPIO UNA VARIETË VER SONO ESSERE ESTIRPATE ,E RADICI PIá GROSSE

DE ENORME IMPIEGATA PER L ALIMENTAZIONE TALVOLTA DELLO SPESSORE DI UN POLSO VEN DI MAIALI BESTIAME E POLLAME GONO SELEZIONATE PER PRODURRE LA WITLOOF 5N RIVENDITORE AL MERCATO DI "YRON "AYM 2IPONETE LE RADICI NETTATE IN UNA CANTINA NEL .37 VENDE TIPI DIVERSI DI CHOCKO TRA BUIA O IN UN POSTO FRESCO COME LA CREDENZA

CUI UNO GIALLO CON PICCOLE SPINE DAL GUSTO O ANCHE SOTTO A UN VASO DA lORI IN COMPOST DELICATO ED UNO DI DIMENSIONI MEDIE DI DI FUNGHI 0RESTO APPARIRANNO SULLA CORONA CONSISTENZA FARINOSA SIMILE ALLA PATATA DELLA RADICE DEI TENERI GERMOGLI CHE POS SONO ESSERE CONSUMATI PER TUTTO L INVERNO 3I PUÛ PIá FACILMENTE PRODURRE LA CICORIA #)#/2)!

PER LE SUE FOGLIE SEMINANDO IN AUTUNNO !34%2!#%!% O IN PRIMAVERA (A FAMA DI SMUOVERE IL TERRENO COMPATTO #ICHORIUM INTYBUS n CICHORIUM DERIVA DAL NOME ARABO PER CICORIA ED INTYBUS DALL EGI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA CICORIA UNA ZIANO TYBI PER GENNAIO IL MESE DURANTE IL BIENNALE CON lORI PERFETTI NON SI AUTOIM QUALE VIENE CONSUMATA IN QUEL PAESE POLLINA ED EFFETTUA L IMPOLLINAZIONE INCRO CIATA CON ALTRE CICORIE COMPRESA LA CICO /RIGINE BACINO MEDITERRANEO 6ARIETË RIA SELVATICA E L INDIVIA 3ONO GLI INSETTI A COMMESTIBILI DELLA CICORIA SELVATICA FURO SVOLGERE IL LAVORO 3E STATE RACCOGLIENDO NO SVILUPPATE PER LA PRIMA VOLTA IN 3IRIA SEMI DA PIá DI UNA VARIETË DI CICORIA L ISO .EL 8)8 SECOLO LE VARIETË A RADICE GROSSA LAMENTO DATO DALLA LUNGHEZZA DELL ORTO NON ANDAVANO DI MODA QUALI SUCCEDANEI DEL SARË SUFlCIENTE 3I RACCOMANDANO ME CAFFÒ CON IL NOME DI -AGDEBURG .EL TRI DI DISTANZA AI COLTIVATORI PROFESSIONALI

,% 0)!.4%

,A PIANTA PRODUCE UN ROBUSTO FUSTO CON #)0/,,!

DIVERSI RAMETTI ALTO lNO A DUE METRI ) lORI !,,)!#%!% BLU LUMINESCENTI NASCONO LUNGO GLI STE LI UNA VISTA MAGNIlCA IN GIARDINO ) SEMI !LLIUM CEPA n DAL LATINO ALLIUM CHE SIGNI SONO TUBOLARI BEIGE E NON CADONO FACIL lCA AGLIO E CEPA CIPOLLA MENTE 1UANDO I RAMETTI APPAIONO SECCHI

RIPIEGATE IL FUSTO E PONETELO IN UN SACCHETTO /RIGINE LA CIPOLLA Ò UNA PIANTA ERBACEA DI CARTA APPESO IN UN LUOGO OMBREGGIATO BIENNALE IN GRADO DI CRESCERE ALL APERTO PRO 3FREGATE I RAMETTI TRA LE MANI IN MODO VIGO VENIENTE DAL SUD DELLA 2USSIA E DALL )RAN &U ROSO E USATE UN SETACCIO PER SEPARARE I SEMI DIFFUSA DALLE ORDE INDOEUROPEE DURANTE LE DAL RESTO /TTENERE SEMI DA QUESTA PIANTA LORO NUMEROSE MIGRAZIONI Ò FATICOSO MA L INSISTENZA VERRË PREMIATA &ORME MOLTO ANTICHE DI CIPOLLA SONO ANCORA 3ETACCIATE CON CURA IN VENDITA NEI MERCATI MEDIORIENTALI ,E CIPOLLE ERANO CONSIDERATE SACRE E VENIVANO #ONSERVAZIONE I SEMI HANNO VITA LUNGA MANGIATE IN GRANDI QUANTITË DAGLI ANTICHI ARRIVANDO A DURARE SINO A OTTO ANNI 6I SONO EGIZI CHE LE ONORARONO IN ALCUNI LORO MO SEMI PER GRAMMO NUMENTI $I RECENTE I FUNZIONARI DELLE .AZIONI 5NITE 5SO LE FOGLIE CROCCANTI E LEGGERMENTE HANNO TROVATO IN )RAN DELLE VECCHIE VARIETË AMAROGNOLE SI GUSTANO IN INSALATA ,E GIO CHE RESISTONO AI TRIPIDI COSA CHE HA FAVORITO VANI RADICI DELLA VARIETË -AGDEBURG POS NOTEVOLMENTE L INDUSTRIA ) TRIPIDI SONO DE SONO ESSERE ESTIRPATE IN AUTUNNO SECCATE GLI INSETTI ESILI CON PARTI DELLA BOCCA ROBUSTE TAGLIATE ARROSTITE E MACINATE QUALI SOSTI A FORMA DI CONO CON CUI SCORTICANO I FUSTI TUTO DEL CAFFÒ ,A WITLOOF Ò ASSOLUTAMENTE DELLE CIPOLLE E SUCCHIANO VIA LA LINFA CAU DELIZIOSA E VIENE CONSUMATA CRUDA O COTTA SANDO L INGIALLIMENTO DELLE FOGLIE AL VAPORE E SERVITA CON UNA RICCA SALSA ,A CICORIA AUMENTA LA PRODUZIONE DI BILE $ESCRIZIONE ESISTONO MOLTE SPECIE AFlNI E SERVE A CONTRASTARE I CATTIVI EFFETTI CHE IL ALLE CIPOLLE CAFFÒ E IL CIBO PESANTE HANNO SUL FEGATO 3I ! CEPA VAR AGGREGATUM Ò ANCHE CONOSCIUTA RITIENE CHE L INFUSO OTTENUTO DALLA PIANTA IN COME 3CALOGNO #IPOLLA PATATA E #IPOLLA lORE SERVA A SCIOGLIERE I CALCOLI BILIARI MOLTIPLICATRICE ! CEPA VAR PROLIFERUM Ò LA #IPOLLA ALBERO

.OTIZIE UTILI ESISTE IN MOLTE FORME E COLO DETTA ANCHE #IPOLLA EGIZIA E RAMPICANTE RI INCLUSE QUELLE ROSSE TIPO LA 0RIMA 2OSSA ! lSTULOSUM n VEDI #IPOLLINA E 3CALOGNO 3OTTOMARINA E 6ARIEGATA DI #ASTELFRANCO 'LI ITALIANI LE CHIAMANO 2ADICCHIO -OLTE #OLTIVAZIONE TUTTE LE CIPOLLE PREFERISCONO DI QUESTE VARIETË SONO DISPONIBILI PRESSO I UN TERRENO RICCO E FERTILE 3APPIATE CHE NON FRUTTIVENDOLI ITALIANI RIESCONO ASSOLUTAMENTE A FORMARE BULBI O ,A "ARBA DEL #APPUCCINO Ò UNA VARIETË A SEMI SE SPOSTATE AD UNA DIVERSA LATITUDINE FOGLIA lNE CHE SI PUÛ FAR CRESCERE ANCHE 0ER ESEMPIO Ò IMPROBABILE CHE UNA CIPOLLA IN CANTINA O IN UNA SCATOLA E CONSUMA NORDAFRICANA PRODUCA SEMI NELL %UROPA DEL TA IMBIANCHITA COME LA WITLOOF , !LBA NORD LA 3PECTRA E LA 2OBIN LA PRIMA VARIETË LEGGERMENTE ROSATA SONO BUONE PER LA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI NEL PRIMO ANNO WITLOOF DI CRESCITA QUANDO SI FORMA IL BULBO PER ,A "RUNSWICK VIENE RACCOMANDATA PER LA CONSERVAZIONE INVERNALE SI POSSONO FAR FARE IL CAFFÒ CRESCERE PARECCHIE VARIETË NELLO STESSO GIAR

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

DINO 0ER GARANTIRE LA PUREZZA NELLA SECONDA PRIMAVERA SE NE DEVE FAR lORIRE SOLO UN TIPO ENTRO UN RAGGIO DI METRI 0ER PRESERVARE LA DIVERSITร A LUNGO TERMINE SI DEVONO CONSERVARE ALMENO VENTI PIANTE

DI UNA VARIETร MA QUESTO NUMERO OTTIMALE NON VI DEVE DISTOGLIERE DAL SALVAGUARDARE I SEMI DI CIPOLLA SE AVETE FATTO CRESCERE SOLO UN RISTRETTO NUMERO DI PIANTE ,E CIPOLLE VENGONO IMPOLLINATE DAGLI INSET TI )N REALTร ALCUNI RACCOGLITORI O CONSERVA TORI DI CIPOLLE NE SISTEMANO LE INlORESCENZE IN SACCHI 1UESTO IMPLICA IL FATTO DI DOVER IMPOLLINARE A MANO ALMENO VENTI SINGOLE INlORESCENZE DI CIASCUNA VARIETร SPOSTAN DO IL POLLINE CON UNA SPAZZOLA DI PELO DI CAMMELLO DA UN INlORESCENZA ALL ALTRA

OGNI MATTINA PER UN MESE 0Iรก SEMPLICE MENTE I SELEZIONATORI DI SEMI INTRODUCONO DEGLI INSETTI IMPOLLINATORI IN BOX IN CUI SI ISOLANO LE CIPOLLE 0ER I SEMI SCEGLIETE DELLE CIPOLLE BEN FOR MATE E FORTI ,E CIPOLLE GROSSE PRODUCONO PIรก SEMI DI QUELLE PICCOLE MA ร UTILE OSSER VARE L INTERA PIANTA MENTRE CRESCE E ASSUME LE SUE CARATTERISTICHE SPECIlCHE ANZICHร SCEGLIERE SOLAMENTE LE PIรก GROSSE PER IL RACCOLTO 3E LA VARIETร SCELTA PRESENTA AL SUO INTERNO DEGLI ANELLI COLORATI POTETE TA GLIAR VIA IL TERZO E L ULTIMO ANELLO NEL BULBO PER CONTROLLARE CHE IL COLORE SIA LO STESSO E CHE CORRISPONDA A QUEL DETERMINATO TIPO 3POLVERATE LA SUPERlCIE TAGLIATA CON lORI DI ZOLFO PER PREVENIRE L INSORGERE DI INFEZIONI FUNGINE )L FUSTO SI SVILUPPA NELLA SECONDA STAGIONE ร PRIVO DI FOGLIE DURO E CAVO E PUร ARRIVARE A DUE METRI DI ALTEZZA #ON SIDERANDO CHE LE CIPOLLE PRODUCONO SEMI MOLTO RAPIDAMENTE A QUESTO PUNTO POTREBBE SERVIRE UN TUTORE ) SEMI SONO MATURI QUANDO IL FUSTO CAMBIA COLORE E DIVENTA BRUNASTRO ) SEMI DIVENTA NO NERI LE GUAINE INIZIANO AD APRIRSI E SE SBATTUTE LASCIANO CADERE I SEMI ,E TESTE DELLE VARIE PIANTE NON PRODUCONO I SEMI CONTEMPORANEAMENTE COSICCHร DEVONO ESSERE RACCOLTI NON APPENA SI MATURANO 3ISTEMATE LE TESTE IN UNA BORSA DI CARTA O DI TELA E APPENDETELE IN UN LUOGO SECCO E BUIO 1UANDO SONO SECCHE SBATTETE E SFRE GATE IL MAZZO .E RISULTERร UN MISTO DI SEMI

GUAINE E FUSTI

,% 0)!.4%

4RA I SEMI CI SARANNO PICCOLI CALICI BIANCHI SECCHI 1UESTO INSIEME PUร ESSERE PASSA TO AL SETACCIO E VAGLIATO O SEMPLICEMENTE LANCIATO IN ARIA CON DELICATEZZA lNO A CHE NON RIMANGONO SOLO I SEMI NERI #ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO DURARE SOLO UNO O DUE ANNI )L MODO MIGLIORE DI CON SERVARLI ร IN UN LUOGO FREDDO E ASCIUTTO DO PO AVERLI COMPLETAMENTE ASCIUGATI ) SEMI DELLA CIPOLLA PERDONO VELOCEMENTE LA LORO CAPACITร GERMINATIVA IN CLIMI CALDI E UMIDI )N UN GRAMMO CI SONO SEMI 5SO LE CIPOLLE SONO MOLTO PIรก DOLCI SE CRE SCIUTE IN CLIMI CALDI 1UESTO SPIEGA PERCHร GLI SPAGNOLI E GLI IRANIANI LE SGRANOCCHIANO COME NOI SGRANOCCHIAMO LE MELE !NCHE UN TERRENO A BASSO CONTENUTO DI ZOLFO CON TRIBUISCE A RENDERLE PIรก DOLCI MA IL FATTORE PIรก IMPORTANTE ร PROBABILMENTE LA VARIETร DELLA CIPOLLA ยต OPINIONE COMUNE CHE LA CIPOLLA NON VADA BENE PER LE PERSONE NERVOSE O PER CHI ร SOGGETTO A MALATTIE DELLA PELLE ,E SI ATTRI BUISCE LA CAPACITร DI SCIOGLIERE IL CATARRO

FAVORIRE L ELIMINAZIONE DEL MUCO NASALE DI COMPORTARSI COME ANTISETTICO ยต ANCHE UTILE PER ABBASSARE LA PRESSIONE DEL SANGUE E RI DURRE LA GLICEMIA 5N CONSIGLIO SE VI SIETE PROCURATI DEI TAGLI NELLA PIANTA DEI PIEDI

PROVATE A STROlNARLI CON CIPOLLE CRUDE E NE AVRETE UN ISTANTANEO BENElCIO .OTIZIE UTILI NON SONO MOLTI COLORO CHE OGGI IN %UROPA MANTENGONO RIPRODUCEN DOLE LE LORO VARIETร DI SEMI , (ERITAGE 3EED ,IBRARY ร RIUSCITA AD OTTENERE PARECCHI CAMPIONI DALL EX 5NIONE 3OVIETICA TRA CUI "ATUN +ARATALSKY E ,UKOVIDKY ,A 9ALTA ร UNA BELLISSIMA CIPOLLA DAL PROlLO SCHIACCIA TO CHE PROVIENE APPUNTO DALLA CITTร DI 9ALTA

SUL -AR .ERO )N 2USSIA MOLTI ORTICOLTORI CONTINUANO A CONSERVARE E RIPRODURRE I LORO SEMI E ALCUNI LI VENDONO NEI MERCATI IN PACCHETTI FATTI IN CASA 5N PACCHETTO DA GRAMMI COSTA CIRCA RUBLI CONTRO UN SALA

RIO MEDIO MENSILE DI CIRCA RUBLI ,E VARIETร 0UKEKOHE ,ONGKEEPIN DELLA .UOVA :ELANDA E *AMES ,ONGKEEPING DELL )NGHIL TERRA SONO STATE ENTRAMBE SELEZIONATE PER RESISTERE BENE DURANTE INVERNI LUNGHI 3I POSSONO CONSERVARE IN BUONE CONDIZIONI lNO A NOVE MESI ,A 2OUSHAM 0ARK (ERO ร UNA BELLA VECCHIA CIPOLLA CHE RAGGIUNGE DISCRETE DIMENSIONI E HA UN BUON SAPORE $I FORMA SCHIACCIATA E CON LA PELLICOLA GIALLA PUร ESSERE SEMINATA IN PRIMAVERA O AUTUNNO (A AVUTO ORIGINE IN )NGHILTERRA VERSO LA lNE DEL 8)8 SECOLO A 2OUSHAM 0ARK NELL /XFORDSHIRE ร STATA A SUO TEM PO UNA VARIETร PREDILETTA PER LE ESPOSIZIONI , 5P TO $ATE ร UNA DELLE VARIETร CLASSICHE DELL (ERITAGE 3EED ,IBRARY ) SEMI PROVENI VANO ORIGINARIAMENTE DALLA DITTA 2 "RITTAN 3EEDS DI .ORTHAMPTON E LA VARIETร HA AL MENO OTTANT ANNI )L -INISTERO "RITANNICO DELL !GRICOLTURA DELLA 0ESCA E DELL !LI MENTAZIONE L AVEVA INCLUSA NELL ELENCO DELLE VARIETร DOTATE DI BUONA RESISTENZA AL MARCIUME BIANCO DA 3CLEROTIUM CEPIVORUM -!&& "ULLETIN MA PIรก TARDI LO STESSO -INISTERO L AVEVA TOLTA DALL ELENCO IN QUANTO L 5P TO $ATE SAREBBE IDENTICA AL LA VARIETร "EDFORDSHIRE #HAMPION )N REAL Tร PERร LA "EDFORDSHIRE #HAMPION HA PO CA RESISTENZA ALLA MALATTIA ,AWRENCE (ILL

FONDATORE DELL (ENRY $OUBLEDAY 2ESEARCH !SSOCIATION SOSTENEVA CHE L 5P TO $ATE hร COSร FORTE CHE UN BUON ALITO DI QUESTA CIPOLLA PUร BASTARE A CHIUDERE LA PORTA DELL ORTO v 4RA LE CIPOLLE DA PROPAGAZIONE NE SOPRAVVIVONO ALCUNE MA TUTTE HANNO BISOGNO DI UN ATTENTA CARATTERIZZAZIONE AF lNCHร SIA GARANTITO CHE SI TRATTI VERAMENTE DELLE VARIETร SCELTE ,E CIPOLLE PATATA E LO SCALOGNO SONO IN GRADO DI PROPAGARSI DA UN SINGOLO BULBO lNO A COSTITUIRE UN PIC COLO GRUPPO DI BULBI 4UTTAVIA MENTRE LO SCALOGNO SI MOLTIPLICA INVARIABILMENTE IN QUESTO MODO LE PICCOLE CIPOLLE PATATA A VOLTE CRESCONO SEMPLICEMENTE DI DIMEN SIONI PER FORMARE CIPOLLE PATATA PIรก GRANDI 1UESTE CIPOLLE SONO MOLTO FACILI DA COLTI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

VARE E DANNO MOLTE SODDISFAZIONI SAREBBE BELLO POTER VEDERE SEMPRE PIá ORTICOLTORI DEDICARSI ALLA LORO COLTIVAZIONE ; N D T =

#)0/,,! $ %')44/

!,,)!#%!%

!LLIUM CEPA VAR PROLIFERUM ˆ ALLIUM VUOL DIRE AGLIO CEPA CORRISPONDE A CIPOLLA E PRO LIFERUM AL LATINO PROLIlCO /RIGINE LA CIPOLLA D %GITTO HA AVUTO ORIGI NE NELL !SIA OCCIDENTALE ,A CIPOLLA D %GIT TO Ò ANCHE CHIAMATA #IPOLLA CHE CAMMINA

#IPOLLA AD ALBERO O 4OPSET E SI PENSA CHE SIA STATA PORTATA IN %UROPA DAI CROCIATI $ESCRIZIONE LA CIPOLLA D %GITTO HA UN AM PIO BULBO ALLA RADICE ED UNO STELO RIGIDO CHE POSSIEDE NUMEROSI PICCOLI BULBI O CIPOLLINE

IN CIMA 5NO SVANTAGGIO COMMERCIALE Ã’ IL RISCHIO DI

TRASMETTERE MALATTIE ANNO DOPO ANNO CON I BULBI #OMUNQUE SI TRATTA DI UNA PIANTA RESISTENTE E GRADEVOLE IN GIARDINO #OLTIVAZIONE UNA PIANTA PIACEVOLE CHE SI PROPAGA SPONTANEAMENTE 'LI STELI S INTREC CIANO AL SUOLO ED I PICCOLI BULBI IN CIMA A CIASCUNO STELO CADENDO S IMPIANTANO DA SOLI )L CHE Ò COME SE CAMMINASSERO SUL SUOLO µ LA PIá RESISTENTE AL FREDDO FRA LE CIPOLLE E SOPRAVVIVE NEL TERRENO GELATO 0ROPAGAZIONE QUANDO LO STELO Ò ESSICCATO

RACCOGLIERE I PICCOLI BULBI DELLA CIMA E PIANTARLI IN lLA 5SO I BULBILLI IN CIMA POSSONO ESSERE USATI PER UNA LUNGA CONSERVAZIONE SOTTO SALE )L BULBO RADICALE PER UNA TENERA SUCCOSA IN SALATA DI CIPOLLA .OTIZIE UTILI LE DENOMINAZIONI ESATTE DELLE VARIETË NON SONO COMUNI TUTTAVIA VI PUÛ ES SERE PROPOSTA UN ANTICA VARIETË DA UN GIAR DINIERE 0RESTATE ATTENZIONE ALLA #ATAWISSA

UNA VARIETË CANADESE ROBUSTA LA CUI lLA DI PICCOLI BULBI IN CIMA SPESSO SI DISPONE A FORMARE UNA DOPPIA lLA ;N D T =

#)0/,,).!

!,,)!#%!%

!LLIUM lSTULOSUM ˆ IN LATINO ALLIUM SI GNIlCA AGLIO E lSTULOSUM SIGNIlCA STELO VUOTO /RIGINE LE CIPOLLINE SONO ORIGINARIE DELLE MONTAGNE !LTAICHE DELLA -ONGOLIA E PRO BABILMENTE FURONO COLTIVATE PER LA PRIMA VOLTA IN #INA E IN 'IAPPONE 2AGGIUNSERO L %UROPA ATTRAVERSO LA 2USSIA CON LE INVA SIONI DEL -EDIOEVO $ESCRIZIONE LA CIPOLLINA Ò UNA SPECIE PE RENNE SPESSO CRESCE IN GRANDI GRUPPI

,% 0)!.4%

/GNI CIPOLLA NON FORMA UN BULBO VERO E PROPRIO MA DURANTE L ANNO SI SUDDIVIDE SVILUPPANDO UN GRUPPO DI CIPOLLINE ALLA BA SE 1UESTE SI POSSONO FACILMENTE DIVIDERE E RIPIANTARE ;N D T = #OLTIVAZIONE QUESTA SPECIE ร UTILISSIMA NELLA PRATICA AGRICOLA DELLA PERMACOLTURA

PERCHร SI PUร RACCOGLIERE SENZA SRADICARE TUTTO IL GRUPPO DI PIANTE ) GIAPPONESI RIN CALZANO I BULBI DI CIPOLLINA PER SBIANCARLI 0ROPAGAZIONE LE CIPOLLINE POSSONO VENIRE SEPARATE CON PARTICOLARE FACILITร IN INVERNO QUANDO SONO DORMIENTI 3EPARATE LE SINGOLE CIPOLLINE TAGLIANDO VERTICALMENTE IL GRUPPO CON UN COLTELLO BEN AFlLATO MA BADANDO DI NON DISTURBARE LE RADICI ALLA BASE #OME CON TUTTE LE CIPOLLE SPUNTATE SIA LE CIME CHE LE RADICI PRIMA DI RIPIANTARLE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI SE SI COLTIVA PIรก DI UN TIPO DI !LLIUM lSTULOSUM E SI VOGLIONO OTTENERE SEMI PURI ร NECESSARIA LA TECNICA DELL INGABBIATURA 0IANTATE A FASI ALTERNE LE VARIETร IL PIรก LONTANO POSSIBILE FRA DI LORO O COMUNQUE AD ALMENO METRI DA ALTRE CI POLLE CHE lORISCONO NELLO STESSO PERIODO ,E ACCORTEZZE DA SEGUIRE SONO LE STESSE CHE SI USANO PER LA PRODUZIONE DI SEMI DI CIPOLLA RICORDANDO CHE LA CIPOLLINA PUร IN CROCIARSI CON LA CIPOLLA COMUNE !LLIUM CEPA ) lORI ALL APICE DELL OMBRELLA GLOBO DEL lORE SI APRONO PER PRIMI #ONSERVAZIONE COME TUTTE LE CIPOLLE I SEMI NON DURERANNO PIรก DI UN ANNO O DUE IN CONDIZIONI ORDI NARIE 5SO USATELE COME UN CONDIMENTO IN TERE O TRITATE .OTIZIE UTILI LA VARIETร PRIMAVERI LE 2ED 7ELSH CHE

I FRANCESI CHIAMANO #IBOULE #OMMUNE 2OUGE ร LA PIรก TOLLERANTE AL FREDDO ,A VA RIETร "ENIZONE HA STELI VIOLA ED ร ANCH ESSA ADATTA ALLE ZONE FREDDE ,A "ELTSVILLE "UN CHING TOLLERA CLIMI CALDI E SECCHI MEGLIO DELLE ALTRE VARIETร

#)42/.%,,!

'2!-).%!%

#YMBOPOGON SPP CYMBO SIGNIlCA hA FOR MA DI BARCAv E POGON hBARBAv IN GRECO /RIGINE ALTIPIANI ASIATICI $ESCRIZIONE LA CITRONELLA CRESCE IN CESPI ,E FONTANE DI FOGLIE SOTTILI SIMILI A CINTURE SONO DECORATIVE NEL GIARDINO OLTRE CHE UTILI COME BARRIERE D ERBA INTORNO ALLE AIUOLE ,E FOGLIE CONTENGONO UN OLIO VOLATILE #OLTIVAZIONE LA CITRONELLA AMA IL SOLE MA SOPPORTA LEGGERE GELATE #RESCE ANCHE IN PUNTI CALDI NELLE -ONTAGNE .EVOSE ME RIDIONALI ยต UNA PIANTA MOLTO RUSTICA CHE NECESSITA SOLO DI ACQUA AL MOMENTO DEL TRAPIANTO 0ROPAGAZIONE I CESPI PIรก ROBUSTI DELLA CITRONELLA POSSONO ESSERE ESTRATTI DAL TERRE NO PER LA PROPAGAZIONE 4AGLIARE LE FOGLIE PROPRIO SOPRA LA GUAINA E DIVIDERE IL CESPO IN SINGOLE PIANTINE 3PUNTARE LE RADICI PIรก LUNGHE IN VISTA DEL TRAPIANTO 0ER PREPARARE DELLE AIUOLE ERBOSE LE PIANTINE VANNO POSTE A CIRCA TRENTA CENTIMETRI LE UNE DALLE ALTRE ,E RADICI E LA BASE DEGLI STELI VANNO POSTI NEL TERRENO E ANNAFlATE PER ALCUNE SETTIMA NE OVVIAMENTE UN LAVORO DA SVOLGERE NELLA STAGIONE UMIDA 5SO UN MAZZETTO DI CITRONELLA PUร ESSERE POSTO SOPRA AL RISO DURANTE LA COTTURA AL VAPORE PER AROMATIZZARLO )L CENTRO BIANCO DELLE GUAINE TRITATO O PESTATO VIENE UTILIZ ZATO NELLA CUCINA DEL SUDEST ASIATICO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

, INFUSO DI CITRONELLA HA PROPRIETร ANTISETTI CHE PER LO STOMACO E L INTESTINO ,E FOGLIE

IN MAZZETTI O SMINUZZATE FRESCHE O SECCHE

IMMERSE NELL ACQUA BOLLENTE VANNO LASCIA TE IN INFUSIONE PER CIRCA CINQUE MINUTI .OTIZIE UTILI A PARTE LA CITRONELLA COMU NE ESISTE UNA VARIETร A FOGLIA LARGA CON LE GUAINE PIรก GRANDI CHE ร LA PREFERITA DAI THAILANDESI

#/#/-%2/ #5#52")4!#%!%

#ITRULLUS LANATUS ยฅ IN LATINO CITRULLUS ร IL DIMINUTIVO PER CITRUS AGRUMI N D T E LANATUS FA RIFERIMENTO ALLA SUPERlCIE VELLUTATA DEL FRUTTO IMMATURO /RIGINE !FRICA , ESPLORATORE DEL 8)8 SEC DR $AVID ,IVINGSTONE TROVร GRUPPI DI PIANTE DI COCOMERO SELVATICO IN !FRI CA CENTRALE )L COCOMERO VIENE COLTIVATO E RACCOLTO ALLO STATO SELVATICO IN .AMIBIA E "OTSWANA .EL SUD DELLA 2USSIA E IN -EDIO /RIENTE I COCOMERI SONO COLTI VATI DA SEMPRE E I LORO SEMI VENGONO CONSU MATI ABBRUSTOLITI -IL LE ANNI FA IL COCOMERO RAGGIUNSE LA #INA DO VE I SEMI SONO ANCORA L UNICA FONTE DI OLIO IN ALCUNE ZONE REMOTE $ESCRIZIONE PIANTA RAMPICANTE STRISCIAN TE CON PICCOLI lORI MASCHILI E lORI FEMMI NILI CHE PRODUCONO FRUTTI GRANDI COME UN PALLONE DA CALCIO #OLTIVAZIONE I COCOMERI HANNO BISOGNO DI UNA LUNGA STAGIONE DI VEGETAZIONE E DI MOLTO SPAZIO MA SONO FACILI DA COLTIVARE NEL CLIMA GIUSTO 0REFERISCONO TERRENO RICCO MA SCIOL

TO ,A POTATURA DEI TRALCI ร AUSPICABILE MA NON FONDAMENTALE COME PER I MELONI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I COCOMERI NON S INCROCIA NO CON ALTRE #UCURBITACEE

CON L ECCEZIONE DI ALTRE VARIETร DI COCOMERO ,A DISTANZA GIUSTA PER L ISOLAMENTO DIPENDE DALL ATTIVITร DELLE API $A RICERCHE EFFETTUATE NEGLI 53!

RISULTA CHE LA DISTANZA DI ISOLA MENTO PUร VARIARE DA METRI IN UNA LOCA LITร A METRI IN UN ALTRA 3I RACCOMANDA UNA DISTANZA DI ISOLAMENTO DI METRI FRA VARIETร DIVERSE PER LA PRODUZIONE DI SEMI PER IL COMMERCIO DA AUMENTARE A METRI PER SEMI DA RICERCA 53$!

-INISTERO DEL L !GRICOLTURA DEGLI 3TATI 5NITI

, IMPOLLINAZIONE MANUALE GARANTISCE LA PUREZZA MA RIESCE SOLO IL DELLE VOLTE 5SATE PARECCHI lORI MASCHILI PER CIASCUN lORE FEMMINILE VEDI CAP #OME CON AL TRE #UCURBITACEE IL PRIMO lORE FEMMINILE CHE SBOCCIA ร QUELLO CON MAGGIORI PROBA BILITร DI INTRODURRE PIรก VARIETร MA CI SONO ALCUNE VARIETร IN CUI I PRIMI lORI FEMMINILI NON SONO FERTILI )L COCOMERO ร PRONTO PER ESSERE RACCOLTO QUANDO IL VITICCIO ACCANTO AL FRUTTO DIVENTA MARRONE E SE COLPITO CON LE NOCCHE SUONA A VUOTO 6A TENUTO IN DISPENSA PER UNA SET TIMANA AFlNCHร lNISCA DI MATURARE 4OGLIETE I SEMI O CONSERVATELI MENTRE MAN GIATE IL FRUTTO LAVARLI IN UNO SCOLAPASTA E FARLI ASCIUGARE SU UNO STRACCIO ) SEMI DELLA PARTE CENTRALE SONO I PIรก ROBUSTI E BEN SVI LUPPATI ESSENDO I PRIMI A FORMARSI .ON ร NECESSARIO Nร CONSIGLIABILE LASCIAR FERMENTARE I SEMI #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER ANNI #I SONO SEMI AL GRAMMO 5SO LE VARIETร h#ITRONv HANNO UNA BUCCIA SPESSA CHE ร USATA PER FARE I CANDITI E LE

,% 0)!.4%

MARMELLATE .EGLI 53! SI FA LA BUCCIA DI COCOMERO SOTTACETO ) COCOMERI NEL LORO AMBIENTE NATURALE NEI DESERTI AFRICANI SONO UNA FONTE DI ACQUA IMPORTANTE PER CUCINARE NELLA STAGIONE SECCA ยต NOTO CHE I +ALAHARI "USHMEN RIE SCONO A SOPRAVVIVERE PER MESI AVENDO SOLO COCOMERI COME FONTE DI ACQUA )N "OTSWANA DOVE IL COCOMERO VIENE AFFET TATO ED ESSICCATO SU TELAI AL SOLE NIENTE VA SPRECATO ) SEMI VENGONO ARROSTITI E MACI NATI SENZA SBUCCIARLI PER FARNE UNA FARINA COMMESTIBILE 3I FA ANCHE UN PORRIDGE DI MAIS MACINATO E POLPA DI MELONE ) CINESI GLI ARMENI I TURCHI E GLI IRANIANI SONO FRA I POPOLI CHE APPREZZANO I SEMI DI COCOMERO ABBRUSTOLITI SPESSO VENDUTI AGLI ANGOLI DI STRADA IN CARTOCCI FATTI DI CARTA D UFlCIO RICICLATA )L COCOMERO ร CONSIGLIATO PER DEBOLEZZA DEI RENI E PER LA PULIZIA DELLA PELLE

/RIGINE IL CORIANDOLO HA AVUTO ORIGINE NEL SUD DELL %UROPA E IN PARTE DELL %URASIA 3E MI VECCHI DI ANNI SONO STATI TROVATI NELLE TOMBE DEGLI %GIZIANI $ESCRIZIONE IL CORIANDOLO ร UNA PICCOLA ERBA ANNUALE CHE ร SOLITAMENTE COLTIVATA PER LE SUE FOGLIE IN !USTRALIA ยต CHIAMATO ANCHE #ILANTRO E 0REZZEMOLO CINESE

#OLTIVAZIONE SI SEMINI IL CORIANDOLO IN UN PERIODO DELL ANNO IN CUI SI ABBIA A DISPO SIZIONE TUTTA L ACQUA DI CUI NECESSITA ,E PIANTINE NON SOPPORTANO BENE IL TRAPIANTO

PER CUI SI SEMINI DIRETTAMENTE NEL POSTO DElNITIVO 3E IL CLIMA ร TROPPO SECCO LA PIANTA MONTERร A SEME PRECOCEMENTE .OI LO SEMINIAMO IN AUTUNNO LA STAGIONE PIรก UMIDA SEBBENE UN CONTADINO DEL POSTO

*ULES SEMINI CORIANDOLO TUTTO L ANNO E FACCIA MAZZI CON LE GIOVANI INTERE PIAN TINE NEI SECCHI MESI DI PRIMAVERA ESTATE .OTIZIE UTILI I COLORI DELLA POLPA COMPREN !LCUNI RISTORANTI E GOURMETS DEVONO AVERE DONO IL ROSSO IL ROSA L ARANCIONE IL GIALLO E QUEST ERBA DURANTE TUTTO L ANNO 3I PRO IL BIANCO PURO ,E VARIETร CHIAMATE "UTTER VI A COLTIVARLA ALL OMBRA DEI VEGETALI PIรก E #HAMPAGNE SONO A POLPA GIALLA GRANDI -OON AND 3TARS ,UNA E 3TELLE CON FRUTTI VERDE SCURO CON PUNTI GIALLI GRANDI E PIC 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SONO COM COLI SULLA BUCCIA CON FOGLIE MACCHIATE DA PLETI AUTO FERTILI E VISITATI DA MOLTI INSETTI PUNTINI GIALLI ร UNA VECCHIA VARIETร CHE 3E SI HANNO DIVERSE VARIETร DI CORIANDOLI

VIENE DAGLI INDIANI AMERICANI RISCOPERTA ESSE SI IBRIDERANNO ) lORI BIANCHI CHE DAL 3EED 3AVERS %XCHANGE IN !MERICA E SEMBRANO FATTI IN PIZZO SONO POSTI AL ADESSO COLTIVATA DA MOLTI SEED SAVERS L APICE DELLE DIRAMAZIONI DELLE OMBRELLE !NCHE SE PIรก ADATTO AI CLIMI CALDI ร PRO APERTE BABILE CHE CI SIA ABBASTANZA VARIABILITร FRA ,E PIANTE PRODUCONO UN PESSIMO ODORE LE VARIETร DEL COCOMERO DA GIUSTIlCARE UNA QUANDO I SEMI SONO ALLO STATO VERDE CO SELEZIONE PER VARIETร CHE MATURINO PIรก A SICCHร SI ร SICURI DEL PERIODO IN CUI ESSE NORD ;N D T = SIANO COMMESTIBILI ) SEMI POI DIVENTANO MARRONE CHIARO E DURI E SONO RACCOLTI PER RISEMINARLI O COME SPEZIE ) SEMI NON MA #/2)!.$/,/ TURANO TUTTI IN UNA VOLTA 3ICCOME ANCHE LA 5-"%,,)&%2!% PIรก PICCOLA SCOSSA FA CADERE I SEMI MATURI

SONO NECESSARI PIรก RACCOLTI ) SEMI NECES #ORIANDRUM SATIVUM n IL NOME DERIVA DA SITANO DI UN ULTERIORE ESSICCAZIONE PRIMA KORIS CHE IN GRECO VUOL DIRE hCIMICEv IN DI ESSERE IMMAGAZZINATI RIFERIMENTO ALL ODORE DEI SEMI NON MATURI SATIVUM SIGNIlCA hCOLTIVATOv IN LATINO #ONSERVAZIONE SE BEN CONSERVATI DURANO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

PER TRE ANNI #I SONO NOVANTA SEMI IN UN GRAMMO 5SO I SEMI HANNO UN SAPORE CALDO AROMA TICO E SONO USATI COME CONDIMENTO PER TUTTA L !SIA E L !MERICA ,ATINA E -ERIDIONALE ,E FOGLIE SONO USATE IN ZUPPE PIETANZE CON CARNE E SPECIALMENTE CON PESCE ,E RADICI RIDOTTE IN POLVERE SONO UN INGREDIENTE ES SENZIALE NELLA CUCINA THAILANDESE )N #ILE LE FOGLIE SONO USATE NELLE MACEDONIE ) GERMOGLI SONO UN ESSENZIALE INGREDIENTE IN MOLTI PIATTI ASIATICI -ASTICARE I SEMI MATURI STIMOLA LA SECRE ZIONE DEI SUCCHI GASTRICI .OTIZIE UTILI CI SONO DUE TIPI DI CORIANDOLO CON DUE DIVERSI UTILIZZI 5NO Dร SEMI LARGHI CHE SONO UNA VOLTA CRESCIUTI UN INGREDIEN TE IMPORTANTE NELLA POLVERE DEL CURRY , AL TRA Dร PICCOLI SEMI E POSSIEDE IL MIGLIOR AROMA E FOGLIE PIรก ABBONDANTI 3EMI OVALI O TONDI SONO DISPONIBILI NEI NEGOZI DI ALI MENTARI INDIANI

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.ASTURTIUM OFlCINALE n DA NASUS TORSUS CHE SIGNIlCA NASO STORTO IN LATINO DOVU TO ALL ODORE E AL GUSTO PUNGENTE ANCHE OFlCINALE DERIVA DAL LATINO E SIGNIlCA ME DICINALE /RIGINE IL CRESCIONE ร AUTOCTONO IN MOLTE ZONE DELL %UROPA E DELL !SIA ED ERA BEN CONOSCIUTO NELL ANTICHITร $ESCRIZIONE CI SONO MOLTI TIPI E SPECIE DI PIANTE CHE SI CHIAMANO CRESCIONE COME AD ESEMPIO LA SENAPE CRESCIONE IL CRESCIONE DEI PRATI E IL CRESCIONE TERRESTRE VEDI .OTI ZIE UTILI PIรก SOTTO )L CRESCIONE ร LA VARIETร CHE PREFERISCE L ACQUA CORRENTE #OLTIVAZIONE IL CRESCIONE CRESCE BENE IN

TERRENI PALUDOSI ) SUOI HABITAT NATURALI SONO I RUSCELLI CON ACQUA CORRENTE MA CRESCE MOLTO BENE IN VASO O IN LAGHETTI )N CLIMI CALDI VA A SEME IN FRETTA 0ROPAGAZIONE ร FACILE PROPAGARE IL CRESCIONE PER TALEA 3E NON RIUSCITE A TRO VARE DELLE TALEE MUNITE DI RADICI METTETELE IN ACQUA PER UNA SETTIMANA CIRCA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE PIANTE SCELTE PER LA RACCOLTA DEL SEME DEVONO VENIRE IDENTIl CATE CON UN CARTELLINO NON RACCOGLIERNE LE FOGLIE )L CRESCIONE PRODUCE MASSE DI lORI PICCOLISSIMI E BIANCHI SU CORTI STELI ) SEMI ROSSI MOLTO PICCOLI APPAIONO IN BACCELLI LEGGERMENTE INCURVATI CHE DOVREBBERO ES SERE RACCOLTI INDIVIDUALMENTE #ONSERVAZIONE SE CONSERVATI IN AMBIENTE ASCIUTTO E IN ASSENZA DI LUCE I SEMI DURE RANNO PIรก DI CINQUE ANNI #I SONO SEMI IN UN GRAMMO 5SO I SANDWICH CON CRESCIONE E FORMAG GIO DA SPALMARE SONO ORMAI TRADIZIONALI IN )NGHILTERRA 5NA ZUPPA GUSTOSISSIMA PUร ESSERE OTTENUTA FRULLANDO CIPOLLE FRITTE PA TATE BOLLITE E CRESCIONE TRITATO CHE DEVE ESSERE AGGIUNTO ALLA lNE INSIEME A PANNA ACIDA ) 2OMANI CON PROBLEMI DI CALVIZIE CONSU MAVANO IL CRESCIONE REGOLARMENTE PERCHร CREDEVANO CHE PREVENISSE LA CADUTA DEI CAPELLI .OTIZIE UTILI UNA VARIETร ECCELLENTE SI TROVA NEI NEGOZI VIETNAMITI COME VERDURA FRESCA

E PUร ESSERE PROPAGATA PER TALEA #ARDAMINE PRATENSIS ร UN CRESCIONE ORIGI NARIO DELL %UROPA 'LI INGLESI LO CHIAMANO #UCKOO mOWER ,ADY S 3MOCK O -EADOW #RESS ;CRESCIONE DEI PRATI N D R = MENTRE VIENE CHIAMATO !ANGSKRASSE IN SVEDESE E 3EDETSCHNICK IN RUSSO !SSOMIGLIA AL CRESCIONE E APPARTIENE ALLA FAMIGLIA DELLE "RASSICACEE

,% 0)!.4%

#52#5-!

:).')"%2!#%!%

#URCUMA SPP ย DERIVA DALL !RABO KU RKUM /RIGINE DAL SUD EST DELL !SIA .ATURALIZZA TA NELLE FORESTE DI TEAK DELL )NDONESIA $ESCRIZIONE LA CURCUMA ร UNA PIANTA A FO GLIE LARGHE CON UN ASPETTO SIMILE ALL ASPI DISTRA #RESCE lNO A SESSANTA CENTIMETRI E PRESENTA DEI lORI CEROSI DI COLORE BIANCO

BEIGE O GIALLO CHE APPAIONO DAL CENTRO DELLA PIANTA A PARTIRE DAL SECONDO ANNO %SISTONO NUMEROSE VARIETร DI CURCUMA CHE SI DIFFERENZIANO LE UNE DALLE ALTRE PER I LORO lORI IL COLORE DELLE RADICI E IL GUSTO

BASE DI VERDURE 0ER OTTENERE LA POLVERE DI CURCUMA FATE BOLLIRE I RIZOMI DALLE DUE ALLE QUATTRO ORE E LASCIATELI ASCIUGARE PER DUE SETTIMANE PRIMA DI SBUCCIARLI E POLVERIZ ZARLI ,A CURCUMA VIENE USATA ANCHE COME TINTURA PER TESSUTI !LCUNE DELLE VARIETร DAL COLORE PIรก CHIARO SI RITIENE POSSIEDANO LA CAPACITร DI ALLEVIARE I PROBLEMI DI STOMACO 'LI AUSTRALIANI DI ORIGINE VIETNAMITA USANO STROlNARE LA CURCUMA SULLE FERITE APPENA GUARITE PER RIDURRE LA FORMAZIONE DI CICA TRICI .OTIZIE UTILI DAI MIGLIORI FRUTTIVENDOLI SI POSSONO TROVARE TALVOLTA I RIZOMI FRESCHI CHE POSSONO ESSERE USATI PER PIANTARE

#OLTIVAZIONE LE FOGLIE DELLA CURCUMA $2!'/.#%,,/ MUOIONO IN INVERNO E I RIZOMI TORNANO A !34%2!#%!% GERMOGLIARE QUANDO IL SUOLO SI RISCALDA /RIGINARIA DELLE FORESTE TROPICALI LA CUR !RTEMISIA DRACUNCULUS n IL PRIMO TERMINE CUMA PROSPERA ALL OMBRA SEBBENE CRESCA SIGNIlCA ASSENZIO IN GRECO DRACUNCULUS ANCHE IN PIENO SOLE CORRISPONDE AL LATINO PICCOLO DRAGO 0Iรก FERTILE ร IL TERRENO PIรก ABBONDANTE SARร LA PRODUZIONE DI RIZOMI /RIGINE NEL NOSTRO CASO STIAMO PARLANDO DEL DRAGONCELLO FRANCESE CHE HA AVUTO ORI 0ROPAGAZIONE VERSO LA lNE DELLA STAGIONE GINE NEL -EDITERRANEO SECCA ESTRAETE LA PIANTA QUANDO LA FOGLIA E IL GAMBO SONO AVVIZZITI $ESCRIZIONE LE FOGLIE SONO LUNGHE CIRCA ) RIZOMI SECONDARI LATERALI CONOSCIUTI COME CM DI COLOR VERDE SCURO APPUNTITE E MOLTO hDITAv A CAUSA DELLA LORO FORMA VENGONO AROMATICHE ) SEMI PUBBLICIZZATI NEI CATA USATI PER LA PROPAGAZIONE 6ENGONO PIANTATI LOGHI NON POSSONO ESSERE DI DRAGONCELLO A CIRCA SETTE CENTIMETRI DI PROFONDITร FRANCESE PERCHร QUESTO NON PRODUCE SEMI )L RIZOMA MADRE HA FORMA CONICA ED ร PIรก 3I PUร ANCHE TROVARE UN DRAGONCELLO RUSSO VELOCE A PRODURRE RADICI VEDI LA VOCE .OTIZIE UTILI 5SO TUTTE LE PARTI DELLA PIANTA SONO COM MESTIBILI ,E FOGLIE SIA FRESCHE CHE SECCHE POSSONO ESSERE USATE PER AVVOLGERE IL PESCE PRIMA DI CUCINARLO E PER INSAPORIRE PIATTI DI RISO E CURRY ) RIZOMI GONl SONO USATI CO ME LO ZENZERO SCHIACCIATI TRITATI E AGGIUNTI VERSO LA lNE DELLA COTTURA )N )NDONESIA I GIOVANI GERMOGLI VENGONO SPESSO CONSUMATI COTTI A VAPORE IN PIATTI A

#OLTIVAZIONE IL DRAGONCELLO FRANCESE CRE SCE MEGLIO DOVE SI SVILUPPA ANCHE IL TIMO

SU SUOLO POVERO CON ROCCE ALCALINE 0ROPAGAZIONE I lORI SONO PICCOLI VER DOGNOLI E MAI FERTILI COSICCHร LA PIANTA SI PUร PROPAGARE SOLTANTO MEDIANTE DIVISIONE DELLA RADICE 3RADICATE L INTERA PIANTA E TAGLIATELA IN DI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

VERSE PARTI CIASCUNA CON UNO STELO E CON MOLTE RADICI 2IPIANTATE LA RADICE TAGLIATA SU SUOLO BEN DRENATO 5SO IL DRAGONCELLO COL TIVATO PER IL MERCATO RA RAMENTE POSSIEDE IL VERO

DELICATO GUSTO DEL DRAGON CELLO O PERCHÏ Ò STATO FERTI LIZZATO TROPPO O PERCHÏ NON Ò DRAGONCELLO FRANCESE )L DRAGONCELLO PUÛ ESSERE AGGIUNTO ALLE IN SALATE AI SOTTACETI ALL ACETO ALLA SALSA DI PESCE ED A QUELLA DI BURRO )L DRAGONCELLO ESSICCATO PERDE IL SUO BUON SAPORE )L DRAGONCELLO ERA RITENUTO CAPACE DI CON TRASTARE GLI EFFETTI DEL VELENO DI SERPENTE )N 0ERSIA LE FOGLIE ERANO MANGIATE PER FAR AUMENTARE L APPETITO ED ANCHE IN &RANCIA LO USANO PER LO STESSO SCOPO ,ASCIATE MA CERARE GRAMMI DI DRAGONCELLO FRESCO CRESCIUTO SU UN SUOLO ROCCIOSO POVERO PER UNA SETTIMANA IN UNA BOTTIGLIA DI BUON VINO BIANCO OTTERRETE UN TONICO STRAORDINARIO DI CUI POTRETE BERE UN BICCHIERE PRIMA DI OGNI PASTO .OTIZIE UTILI L ! DRACUNCULOIDES Ò IL DRA GONCELLO RUSSO CHE PRODUCE SEMI MA HA MOLTO MENO AROMA

%2"! #)0/,,).!

!-!2),,9$!#%!%

!LLIUM 3CHOENOPRASUM n ALLIUM Ò IL NOME LATINO DELL AGLIO SCHOENOPRASUM DAL GRECO SCHOINOS STELO E PRASON PORRO /RIGINE L ERBA CIPOLLINA Ò SPONTANEA IN MOLTE ZONE D %UROPA lNO ALLA PENISOLA DI +AMCHATKA NEL MARE DI "ERING E IN TUTTO IL .ORDAMERICA $ESCRIZIONE L ERBA CIPOLLINA PRESENTA FO GLIE TUBOLARI SOTTILI E CRESCE A CESPI

#OLTIVAZIONE Ò ADATTA PER BORDURE 2ICHIEDE SUOLO FERTILE ED INNAFlATURE RE GOLARI ) CESPI DURANO DIVERSI ANNI PRIMA CHE SIA NECESSARIO DIVIDERLI SE IL TERRENO CIRCOSTANTE VIENE SOSTITUITO OGNI ANNO CON UN BUON COMPOST 0ER MIGLIORARE LA PRODUZIONE SI COLGONO CON CONTINUITË LE FOGLIE 3OSPENDENDO IL RACCOLTO LE PIANTE DI ERBA CIPOLLINA DIVEN TANO DURE E LEGNOSE -OLTIPLICAZIONE IN GENERE SI PROPAGA PER DIVISIONE DEI CESPI ,E VECCHIE VARIETË POSSONO ESSERE DEL TUTTO PRIVE DI SEMI FER TILI ) BULBI SI SVILUPPANO IN MAZZETTI CHE DOVREBBERO ESSERE RIPIANTATI OGNI ANNI 1UANDO SI DIVIDONO I CESPI PER ESSERE RI PIANTATI LE RADICI E LE FOGLIE DEVONO ESSERE SPUNTATE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI UN ALTRO MODO PER PROPAGARE LE PIANTE Ò PER MEZZO DEI SEMI

TENENDO PRESENTE CHE NON TUTTI I lORI SONO FERTILI µ POSSIBILE LASCIARE ALCUNI CESPI NON TAGLIATI PER RICAVARNE DEI BUONI SEMI ) DE LIZIOSI lORELLINI COLOR PORPORA CONTERRANNO SEMI NERI , ERBA CIPOLLINA NON SI INCROCIA CON NESSUNA VARIETË DI CIPOLLA #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO UN PAIO DI STAGIONI AL MASSIMO MA SOLO SE IL CLIMA Ò CALDO E UMIDO 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA SEMI 5SO OTTIMA NELL INSALATA DI POMODORI E BUON REPELLENTE PER GLI INSETTI NELL ORTO 3I OTTIENE UN UTILE INSETTICIDA VERSANDO UNA MANCIATA ABBONDANTE DI ERBA CIPOLLINA IN ACQUA BOLLENTE 3I LASCIA IN INFUSIONE lNO AL RAFFREDDAMENTO SI SPRUZZA SULLE CUCURBITA CEE PER PROTEGGERLE DALLE MALATTIE FUNGINE #OME ALIMENTO FAVORISCE LA DIGESTIONE E STIMOLA L APPETITO ) lORI SONO ORNAMENTALI E I BOCCIOLI ANCORA CHIUSI COSTITUISCONO UNA GUARNIZIONE PERFETTAMENTE COMMESTIBILE 3I PUÛ PIANTARE L ERBA CIPOLLINA CON IL PREZ ZEMOLO L AGLIO IL CERFOGLIO E IL BASILICO IN

,% 0)!.4%

VASETTI DA TENERE SUL DAVANZALE DELLA lNESTRA PER L USO QUOTIDIANO , ERBA CIPOLLINA CONTIENE PICCOLE QUANTITร DI FERRO ED ร QUINDI BENElCA PER GLI ANE MICI .OTIZIE UTILI CI SONO VARIETร PIรก ADATTE A PICCOLI SPAZI E VASI COME LA 'ROLAU DI ORI GINE SVIZZERA UTILIZZATA PER LA COLTIVAZIONE INTENSIVA AL COPERTO )L COLORE DEI lORI VARIA DAL ROSSO SCURO AL ROSA AL LILLA PORPORA E BLU

&!')/,/

,%'5-)./3!%

0HASEOLUS VULGARIS n PHASEOLUS IN GRECO SIGNIlCA FAGIOLO VULGARIS VUOL DIRE hCOMU NEv IN LATINO 6EDERE ALTRE VOCI PER "ROAD "EAN 'UADA "EAN ,IMA "EAN 2UNNAR "EAN 3NAKE "EAN 3OYA "EAN 7INGED "EAN E *AM "EAN /RIGINE BENCHร ESISTANO PROVE SCRITTE DEL L ESISTENZA DI SEMI COLTIVATI IN -ESSICO NEL A # LE PIANTE SEMBRANO ESSERE STATE ORIGINATE NEL CLIMA TEMPERATO DELLE REGIONI DEL 3UD !MERICA 'LI ETNOBOTANICI SI CONCENTRANO SUGLI )NCAS

IN 0ERรก QUALI ADDOMESTICATORI DEI FAGIOLI E SOSPETTANO CHE ESSI SIANO STATI TRASPOR TATI IN ONDATE SUCCESSIVE VERSO NORD ATTRA VERSO L !MERICA #ENTRALE E 3ETTENTRIONALE , INVENZIONE DELLA CERAMICA ANNI FA IN 3UD !MERICA PERMISE DI CUCINARE I FAGIO LI SECCHI 0RIMA DI CIร I FAGIOLI VERDI ERANO CONSUMATI CRUDI $ESCRIZIONE QUALCHE VARIETร ร COLTIVATA PER ESSERE MANGIATA VERDE QUANDO I BACCELLI SONO TENERI SONO I FAGIOLI FRANCESI VENDUTI DAI FRUTTIVENDOLI ALTRI SONO MANGIATI SEC CHI QUESTI SONO I +IDNEY .AVY "EAN ECC

VENDUTI DAI DROGHIERI ) PRIMI NON HANNO TRA DI LORO PARTI lBROSE CUTICOLE INTERNE NEI LORO BACCELLI OPPURE ALCUNE MOLTO

SOTTILI I SECONDI IN GENERE HANNO SPES SI FILAMENTI ! PRE SCINDERE DAL FATTO CHE I FAGIOLI VERDI VENGONO LASCIATI A MATURARE E SECCARE SUI CESPUGLI LE TEC NICHE DI CONSERVA ZIONE DELLE SEMENTI SIA PER I FAGIOLI VERDI SIA PER QUELLI SECCHI ร MOLTO SIMILE PER CUI LI TRATTEREMO CONTEMPORANEAMENTE 1UALCUNA DELLE NUMEROSE ALTRE SPECIE CO NOSCIUTA COME hFAGIOLOv ร TRATTATA ALTROVE IN QUESTO LIBRO 3IA I FAGIOLI FRANCESI CHE I +IDNEY HANNO DUE MODALITร DI CRESCITA NANI A CESPUGLIO O RAMPICANTI CON TUTORE .EL SEDICESIMO SECOLO 0APA #LEMENTE 86)) SEMBRANDOGLI DI AVER AVUTO VISIONI CON FAGIOLI DISTRIBUร NELLE CERIMONIE IN POMPA MAGNA SACCHETTI DI BELLISSIMI FA GIOLI ALLA POPOLAZIONE 1UANDO LA NIPOTE DEL 0APA SPOSร IL RE FRANCESE &RANCESCO )

GLI DIEDE IN REGALO GROSSE QUANTITร DI FAGIO LI DI DIVERSI COLORI DA PIANTARE IN &RANCIA

DICENDO CHE LEI AVREBBE DOVUTO ESSERE PIรก ORGOGLIOSA DEL SUO REGALO DI MATRIMONIO CHE hDI TUTTI I GIOIELLI DELLA CORONAv ) FAGIOLI PASSARONO VELOCEMENTE DALL !ME RICA ALL !SIA TANTO CHE IN %UROPA PER MOLTO TEMPO SI CREDETTE CHE FOSSERO DI ORIGINE CINESE #OLTIVAZIONE SI PIANTINO DIRETTAMENTE I SEMI NEL LUOGO DI CRESCITA PERCHร QUESTE PIANTE NON SOPPORTANO BENE IL TRAPIANTO ) FAGIOLI NANI A CESPUGLIO NECESSITANO DI TERRENI MENO RICCHI RISPETTO A QUELLI RAM PICANTI PERCHร HANNO RACCOLTI RIDOTTI E CRE SCONO PER UN PERIODO MINORE 5N FAGIOLO RAMPICANTE PUร PRODURRE PIรก DEL TRIPLO RI SPETTO AD UN FAGIOLO NANO .EI CLIMI CALDI DELL !USTRALIA E .UOVA :ELANDA I FAGIOLI CRESCONO SANI DOPO UN RACCOLTO DI PATATE 5N BUON RINCALZO LI AIU

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

TA CONTRO I DANNI DEL VENTO "ISOGNA POR RE ATTENZIONE A NON DANNEGGIARE LE PIANTE MENTRE LA COLTIVAZIONE IN UN CLIMA UMIDO LE RENDE PIรก INCLINI ALLE MALATTIE COME L ANTRACNOSI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IBRIDAZIONI ACCI DENTALI INCROCI DI SOLITO AVVENGONO RA RAMENTE PERCHร L IMPOLLINAZIONE AVVIENE PREVALENTEMENTE PRIMA CHE I lORI SI SCHIU DANO AUTOIMPOLLINAZIONE 1UESTO SPIEGA PERCHร MOLTI ORTICOLTORI SONO STATI IN GRADO DI MANTENERE LE LORO VARIETร IN PUREZZA PER DECENNI -ALGRADO CIร ร MEGLIO PIANTARE VARIETร RAMPICANTI DIVERSE ALMENO ALLA DISTANZA DI DUE METRI IN MODO DA ASSICURARE AL CENTO PER CENTO LA PUREZZA )NOLTRE ร UNA BUONA PRATICA EVITARE DI SEMINARE lANCO A lANCO DUE VARIETร RAMPICANTI DAI SEMI DELLO STESSO COLORE PERCHร RISULTEREBBE DIFlCILE LA SEPA RAZIONE AL MOMENTO DELLA RACCOLTA ) FAGIOLI DA SEMENTE SONO COLTIVATI NELLO STESSO MODO DEI FAGIOLI DA SECCARE PER IL CONSUMO CASALINGO ECCETTO QUELLI CHE IN UN PRIMO PERIODO PRESENTANDO INGIALLIMENTO DELLE FOGLIE RUGGINI BATTERICHE O QUALSIASI ALTRA MANIFESTAZIONE DI MALATTIA DEVONO ESSERE ELIMINATI TRAMITE ZAPPATURA 3I SE LEZIONINO LE SINGOLE E PIรก BELLE PIANTE E SI IDENTIlCHINO CON UN NASTRO !LCUNI TRADIZIONALI ORTICOLTORI DICONO CHE TAGLIARE L APICE VEGETATIVO DEI FAGIOLI RAM PICANTI CAUSA UN INGROSSAMENTO DEI GRUPPI DI BACCELLI PIรก BASSI 1UALCHE CONTADINO CREDE CHE I SEMI SELEZIONATI DALLE CIME DEI CESPUGLI DEI RAMPICANTI DARANNO ORIGINE A PIANTE PREDISPOSTE A lORIRE MENO ALLA BASE E A METร ALTEZZA 3E IL TEMPO ร UMIDO ALLA RACCOLTA I SEMI POSSONO ESSERE RACCOLTI E SECCATI PROGRES SIVAMENTE A MANO A MANO CHE IL BACCELLO INGIALLISCE #ON LE VARIETร NANE QUANDO I BACCELLI DIVENTANO GIALLO SCURO L INTERA PIANTA PUร ESSERE SRADICATA E APPESA IN UN LUOGO SECCO ED ARIEGGIATO 3I LASCINO SEC CARE COMPLETAMENTE I BACCELLI SULLE PIANTE

3I SGUSCINO 3E SI HANNO GROSSE QUANTITร SI APPENDANO IN UN SACCO DI IUTA E SI BATTANO CON UN BASTONE 3I VALUTI SE L ESSICCAZIONE DEI SEMI ABBIA BISOGNO DI ESSERE PROSEGUITA PER UNA FASE SUCCESSIVA 3I TESTINO I FAGIOLI MORDENDOLI DELICATAMENTE .ON SI DEVONO LASCIARE SE GNI SUL SEME 3I SCARTINO I SEMI DIFETTOSI O RAGGRINZITI $I SOLITO ร NECESSARIO SECCARE I SEMI PER ULTERIORI UNA O DUE SETTIMANE 3I CONFEZIONINO IN CONTENITORI ERMETICI DU RANTE UN GIORNO SECCO )L TONCHIO CURCULIONIDE N D R DEPONE LE PROPRIE UOVA SOTTO LA CUTICOLA DEI SEMI DI FAGIOLO E QUESTI COMINCIANO AD ESSERE MAN GIATI ALLA SCHIUSA 3I CONGELINO I FAGIOLI SEC CHI IN UN VASO PER QUARANTOTTO ORE PER UCCI DERE IL TONCHIO E LE SUE UOVA #OPRIRE CON OLIO PREVIENE L INFESTAZIONE DI TONCHIO #ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO VI TALI PER TRE ANNI 1UALCUNO ร IN GRADO DI GERMINARE ANCHE DOPO MOLTI ANNI MA NON SONO VIGOROSI ) SEMI DI FAGIOLO OSCILLANO DA CINQUE A DIECI PER GRAMMO 5SO I FAGIOLI SECCHI SONO OGGI LA hCARNEv DI MILIONI DI PERSONE AL MONDO 'ENEmOW JOURNAL #OMBINATO ASSIEME AD UN CEREALE E UNA PICCOLA QUANTITร DI SEMI OLEO SI ESSO RAPPRESENTA UN PASTO COMPLETO )L SUCCO DI FAGIOLO VERDE ร DIURETICO SI CON SIGLIA DI BERNE UN BICCHIERE PRIMA DEI PASTI , ACQUA DI COTTURA DEI FAGIOLI O DEI FAGIOLINI RAVVIVA I COLORI DEI VESTITI DI COTONE STAM PATO SE AGGIUNTA A QUELLA DI LAVAGGIO .OTIZIE UTILI LA BELLEZZA DEL FAGIOLO ร COSร NOTEVOLE CHE GLI ETNOBOTANICI SONO DELL OPI NIONE CHE CI FOSSE UN SIGNIlCATO RELIGIOSO NEL COLORE DEI LORO DISEGNI E FORME !TTIVI SEED SAVERS STANNO MANTENENDO CENTINAIA DI VARIETร DI FAGIOLI 7ALLY "ERGMAN UN MINATORE DEL -ACKAY

NEL 1UEENSLAND HA COLLEZIONATO E MANTE NUTO PIรก DI CENTO TIPI DI FAGIOLI NEGLI ANNI .ON HA MAI FATTO SCORTA DA COMPAGNIE SE

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MENTIERE CHE NON FOSSERO SULLA SUA STESSA LINEA (A RECUPERATO QUALCHE BELLA VARIETร DA 'OODWINS UNA PICCOLA DITTA SEMENTIERA DELLA 4ASMANIA "ILL (ANKING NELLE -ONTAGNE .EVOSE ร UN ALTRO ENTUSIASMANTE COLLEZIONISTA DI SEMI ) FAGIOLI SEMBRANO ENTUSIASMARE GLI ORTICOLTORI PIรก DI OGNI ALTRO ORTAGGIO )LLUSTRIAMO DI SEGUITO I FAGIOLINI MANGIA TUTTO POI QUELLI SECCHI &AGIOLI VERDI n &AGIOLI FRANCESI 3NAP "EANS 3TRING "EANS n DA MANGIARE FRESCHI .ANI I FAGIOLINI A CESPUGLIO COMPREN DONO .EW $ISCOVERY &ELTHAM 0ROLIlC

%MPEROR 7ILLIAM 0ERFECT "USH 4WEED 7ONDER #ANADIAN 7ONDER E -AGNUM "ONUM .EL 1UEENSLAND LE 2EDLANDS "EAUTY E 2EDLANDS 'REENLEAF FURONO SE LEZIONATE DAL $IPARTIMENTO PER L )NDUSTRIA 0RIMARIA PER LA LORO RESISTENZA ALLE MALAT TIE FUNGINE CHE SONO FREQUENTI IN QUESTO STATO DAL CLIMA CALDO E UMIDO 4UTTI I FAGIOLI IL CUI NOME COMINCIA CON hCOLLEGEv FURONO SELEZIONATI DAL $IPARTIMENTO PER L !GRICOLTURA .37 E SONO DIVENTATI FAMOSI GRAZIE AI MERCATI ORTICOLI E ALLE INDUSTRIE CONSERVIERE 2AMPICANTI PER I FAGIOLINI RAMPICANTI DEVE ESSERE FORNITO UN RETICOLATO DI LE GNO O UN STECCATO O UN CAVALLETTO -OLTI FAGIOLI CHE ARRIVARONO IN !USTRALIA IN ANNI REMOTI ERANO ABBASTANZA LARGHI ED HAN NO ORIGINATO LE GRANDI FAMIGLIE DI OGGI )L 'ENERAL -ACKAY HA IL BACCELLO LUNGO TRENTA CM UN PIEDE E ABBASTANZA LARGO )L &AGIOLO -AFFET CHE ARRIVร DALL )NGHIL TERRA PER ESSERE COLTIVATO NELL AREA DEL 'OULDBURN .37 NEL ร UNA VARIETร LARGA CHE DIEDE DA MANGIARE AI QUATTORDICI lGLI DEL BISNONNO DI +EN -UFFET #ONTIENE PIรก DI VENTI FAGIOLI IN UN BACCELLO ED ร FORSE UN #ASEKNIFE 1UESTO NOME INDICA LA FORMA LARGA +EN

E I SUOI PARENTI COLTIVA NO ANCORA QUESTA ANTICA VARIETร DI FAGIOLO CHE PER LORO SIGNIlCA MOL TO )L ,OHREY S 3PECIAL "EAN CON UN SAPORE NATURALMENTE SALATO

ED UN FAGIOLO BURROSO

CHIAMATO -AGPIE PER VIA DEI SUOI SEMI BIANCHI E NERI FU CUSTO DITO PER CINQUANT ANNI DALLA STESSA FAMIGLIA A 2OCKY #APE IN 4ASMANIA !BBIAMO INVIATO DOZZINE DI TIPI DI FAGIO LI ZEBRATI DAI NOMI QUALI #OUNT :EPPELIN

3COTIA -OLLIE S 'REEK E -RS / "RIEN S :EBRA "EAN %SSI PROVENGONO DA VARI STATI DELL !USTRALIA IMPORTATI DAI COLONI TEDE SCHI $OREEN "OLLEN DI 4ORONTO VICINO A .EWCASTLE .37 CHE HA CONSERVATO E COL TIVATO UN &AGIOLO :EBRATO PER QUARANT ANNI

DICE h-IO SUOCERO LI HA AVUTI A "ELLINGEN .37 DA UNA SIGNORA CHE LI HA AVUTI DA UN ANZIANO CHE LI HA PORTATI DALLA 'ERMANIA ANNI FA v )L FAGIOLO .ARDI ร UN TIPO CHE PRODUCE BENE ANCHE SU TERRENI POVERI ยต ARRIVATO PRIMA IN !USTRALIA DALLE .EW (EBRIDES ORA 6ANUATU NEL TARDO CON LA FAMIGLIA .ARDI CHE SI STABILร IN .EW )TALY UN PICCOLO VILLAGGIO VICINO A ,ISMORE .37 6I CHIEDERETE FORSE PERCHร I 3EED 3AVER VO GLIANO RACCOGLIERE COSร TANTE VARIETร ZEBRATE APPARENTEMENTE UGUALI "ASTA UNA RISPOSTA 0ERCHร VENGONO DA REGIONI DIFFERENTI E SONO ADATTATE A DIFFERENTI CONDIZIONI CLIMATICHE E TERRENI 1UESTE CARATTERISTICHE UNICHE HAN DATO LORO IL DIRITTO DI ESSERE COLTIVATE E PROTETTE ,E VARIETร DAL BACCELLO GIALLO SIA NANO CHE RAMPICANTE COME "OUNTIFUL $ELICACY

-AMMOTH 'OLDEN #LUSTER E +ENTUCKY 7ONDER 7AX SONO CONOSCIUTE PER LA LORO FRAGRANZA RAFlNATA ) FAGIOLI BURRO COME I #HEROKEE 7AX ERANO UN TEMPO POPOLARI IN .UOVA :ELANDA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

&AGIOLI SECCHI n 0INTO "EANS .AVY "EANS

3OUP "EANS +IDNEY "EANS n DA SECCARE E CONSERVARE PER MINESTRE E FARINA -OLTE VARIETË DI &AGIOLI "ORLOTTI SIA NANI CHE RAMPICANTI ESISTONO TRA LE COMUNITË ITALO AUSTRALIANE 3ONO CARATTERIZZATE DA BACCELLI MARRONI E ROSSI MACULATI CON SEMI PIUTTOSTO GROSSI 'LI !LTIPIANI DI !THERTON NEL NORD DEL 1UEENSLAND L AREA 2IVERINA NEL SUD .37

E 3HEPPARTON E -ILDURA NEL 6ICTORIA SONO TUTTE SOLIDE COMUNITË AGRICOLE ITALIANE 5NA VARIETË RAMPICANTE RESISTENTE ALLA RUGGINE

LA -ANGERE "EAN CON SEMI CEREI Ã’ STATA SVILUPPATA IN .UOVA :ELANDA ) FAGIOLI "ORLOTTI SONO USATI ANCHE COME FAGIOLINI )L TENERISSIMO 'REEN &LAGEOLET "EAN USATO PER CUCINARLO IN CASSERUOLA Ã’ COLTIVATO E DISTRIBUITO DA -ICHEL 0ORCHER A 'ISBORNE 6ICTORIA

&!')/,/ "/.!6)34! &!')/,/ ')!#).4/ ,%'5-)./3!%

$OLICHOS LABLAB VAR NIGER n DOLICHOS Ò IL TERMINE GRECO PER hLUNGOv LABLAB Ò IL NOME EGIZIANO ADOTTATO DA ,INNEO E NIGER Ò IL LATINO PER hNEROv CON RIFERIMENTO AL COLORE DEI SEMI /RIGINE %GITTO !DESSO PRESENTE IN VARI PAESI TROPICALI DEL MONDO $ESCRIZIONE DETTI ANCHE "ONAVISTA &AGIOLI DEI 3ETTE !NNI 'ARDEN ,ABLAB E &AGIOLI DEI 0OVERI QUESTI FAGIOLI SONO LEGATI ALLE VARIE TË DA FORAGGIO MA QUESTA VARIETË DA ORTO FORNISCE FAGIOLI PIá GROSSI E I BACCELLI NON CONTENGONO PERGAMENE DURE ) SEMI SECCHI POSSONO ESSERE NERI SCURI E ROSSASTRI CON UN LUNGO ILO BIANCO O STRISCIA SUL LATO #OLTIVAZIONE IL FAGIOLO GIACINTO RICHIEDE DEI SOSTEGNI MOLTO ROBUSTI SUI QUALI CRESCE RE &IN DAL PRIMO ANNO lORIRË MOLTO E PRO

DURRË BACCELLI PER PARECCHI MESI ,E PIANTE SOPRAVVIVRANNO PER CIRCA CINQUE ANNI NEI CLIMI CALDI ,E FOGLIE MORIRANNO DURANTE L INVERNO 0UÛ ESSERE COLTIVATO ANCHE IN CLIMI PIá FRE SCHI MA IL SUO CICLO DI VITA SARË MOLTO PIá BREVE #RESCE ANCHE A -UDGEE IN .37

DOVE A CAUSA DELLE GELATE VIENE COLTIVATO COME ANNUALE !LCUNI SEED SAVERS LO COLTI VANO A 0ERTH !DELAIDE E IN VARIE PARTI DEL 1UEENSLAND 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE GRANDI PIANTE PRODUCONO DEI MAZZI DI lORI PERFETTI CHE RICORDANO I GIACINTI CON GLI ORGANI SIA MASCHILI CHE FEMMINILI IMPOLLINATI DAGLI INSETTI #IASCUN lORE PRODUCE UN BACCELLO CONTENENTE DA QUATTRO A SEI SEMI ,E PIANTE NON SEMBRANO DIMINUIRE LA PRODUZIONE SE I BACCELLI VENGONO LASCIATI SU DI ESSE PER LA PRODUZIONE DEI SEMI COME ACCADE CON ALTRI FAGIOLI .EI CLIMI UMIDI Ã’ MEGLIO RACCOGLIERE I FA GIOLI SECCHI APPENA IL BACCELLO Ã’ RAGGRINZITO ED Ã’ DIVENUTO MARRONE CHIARO 3E LASCIATI TROPPO A LUNGO SULLA PIANTA NEI CLIMI PIO VOSI I FAGIOLI AMMUFlRANNO 3E RACCOLTI AL

,% 0)!.4%

GIUSTO STADIO DI MATURAZIONE INVECE NON RICHIEDERANNO UN ULTERIORE ESSICCAMENTO E POTRANNO ESSERE RIPOSTI IN UN BARATTOLO A TENUTA STAGNA E PRIVO DI UMIDITË DURANTE UNA GIORNATA ASCIUTTA

TROPICALI HANNO I SEMI MARRONE SCURO SCRE ZIATI DI ROSSO )N -ALESIA ESISTE UNA VARIE TË CHIAMATA +ACHANG +ARA 0UTEH CHE HA I BACCELLI GIALLO PALLIDO lORI E SEMI BIANCHI )L COLORE DEI lORI VARIA DAL BIANCO AL ROSA

AL VIOLA E ALLO STESSO MODO VARIA ANCHE IL COLORE DEI BACCELLI

#ONSERVAZIONE NELLE REGIONI ARIDE I FAGIOLI VENGONO CONSERVATI IN SACCHI DI COTONE E SE NON MANGIATI DAI CURCULIO NIDI DURANO DIVERSI ANNI 0ER ELIMINARE I &!')/,/ $!,, /##()/ CURCULIONIDI I FAGIOLI DOVREBBERO ESSERE ,%'5-)./3!% CONGELATI PER QUARANTOTTO ORE DOPO AVERLI PERFETTAMENTE ESSICCATI E QUINDI IMMERSI 6IGNA UNGUICULATA IL DOTTOR 6IGNA ERA UN IN OLIO PROFESSORE DI BOTANICA A 0ISA MENTRE UN ) SEMI SI CONSERVANO PER TRE O CINQUE ANNI GUICULATA SIGNIlCA hA DITA ARTIGLIATEv E SONO UN POCO PIá GRANDI DEI NORMALI FA GIOLI /RIGINE SI RITIENE CHE IL FAGIOLO DALL OC CHIO SIA ORIGINARIO DELL !SIA OCCIDENTALE E 5SO I BACCELLI VANNO RACCOLTI IMMATURI ABBIA RAGGIUNTO L !FRICA IN EPOCA PREISTO QUANDO I SEMI SONO APPENA VISIBILI AL RICA !RRIVÛ IN *AMAICA E 3TATI 5NITI MERI L INTERNO SE SI DESIDERA MANGIARLI COME DIONALI INSIEME AGLI SCHIAVI FAGIOLINI n N D R 3E LO STADIO hFAGIOLINOv Ò PASSATO Ò ANCORA POSSIBILE MANGIARE I $ESCRIZIONE Ò UN INUSUALE SEMIRAMPICAN FAGIOLI VERDI MA NON IL BACCELLO CHE SARË TE CHE VIENE SPESSO COLTIVATO INSIEME AL DIVENUTO DURO E lBROSO MAIS NELL !FRICA MERIDIONALE DOVE Ò CHIA ! "ALI E A *AVA I FAGIOLI VERDI SI CONSUMANO MATO +AFlR "EAN E AL lNGER MILLET O RAGI CRUDI CON DEL SALE ) GIOVANI GERMOGLI E I %LEUSINE CORACANA IN )NDIA lORI VENGONO CONSUMATI CRUDI O AL VAPORE µ NOTO NELLE AREE PIá CALDE DELL !USTRALIA )N )NDONESIA I SEMI SECCHI VENGONO POL COME FORAGGIO E CONCIME VERDE MA ESI VERIZZATI COTTI E MANGIATI COME UNA PRE STONO ANCHE ALCUNE GRANDI VARIETË DA ORTO LIBATEZZA OPPURE COTTI INSIEME AL RISO )N )L FAGIOLO DALL OCCHIO Ò MOLTO VARIABILE PER -OZAMBICO VENGONO MANGIATI INSIEME ALLE FORMA E DIMENSIONI ARACHIDI MACINATE 3ALTATI IN PADELLA QUANDO SONO ALLO STADIO #OLTIVAZIONE Ò UNA PIANTA ADATTA AI CLIMI DI FAGIOLINI Ò IL MODO PIá RAPIDO PER CON CALDI E SENSIBILE AL FREDDO #RESCE AL MEGLIO SUMARLI 3ONO SUFlCIENTI POCHI MINUTI DI AD UNA TEMPERATURA SUPERIORE AI # COTTURA ANCHE PERCHÏ TENDONO A DISFARSI SE TROPPO COTTI VALE LA PENA PROVARE 1UESTI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL FAGIOLO DALL OC SEMI SONO COSÖ PREZIOSI CHE DOVREBBERO CHIO SI AUTOIMPOLLINA 1UANDO TUTTI I BAC ESSERE IMMEDIATAMENTE PASSATI AD ALTRI CELLI SUL CESPUGLIO SONO SECCHI SI RACCOGLIE COLTIVATORI INTERESSATI L INTERA PIANTA "ISOGNA STARE ATTENTI POICHÏ I BACCELLI POSSONO FRANTUMARSI -ANTENERLI .OTIZIE UTILI AI 3EED 3AVERS SONO STATE PER QUALCHE ALTRO GIORNO ALL OMBRA PER SEC MANDATE PER LO PIá DAL 1UEENSLAND UNA CARLI COMPLETAMENTE QUINDI APRIRLI PER LA DOZZINA DI VARIETË DI FAGIOLO GIACINTO QUASI BATTITURA SU UN TELO ) SEMI POSSONO ESSERE TUTTE A SEMI NERI 5NA VARIETË PROVENIENTE VAGLIATI SECCATI ANCORA UN PO E IMMAGAZ DA 6ICTORIA HA I SEMI MARRONI DUE VARIETË ZINATI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

#ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO CINQUE ANNI

SE CONSERVATI IN AMBIENTE SECCO E FRESCO )N UN GRAM MO SONO CONTENUTI CIRCA CINQUANTA SEMI 5SO NEL hPROFONDO SUDv STATUNITENSE I FAGIOLI DALL OCCHIO VENGONO CONSUMATI FRESCHI UNA VOLTA SGUSCIATI )N !FRICA RAPPRESENTANO UN IMPORTANTE FONTE ALIMENTARE DEI VILLAGGI 6ENGONO CONSUMATI CON ORTAGGI E SPEZIE COME UNA ZUPPA DENSA )NOLTRE I FAGIOLI SGUSCIATI VENGONO POLVERIZ ZATI E CON LA FARINA SI FORMANO DELLE PALLE SPEZIATE DA FRIGGERE ) FAGIOLI SECCHI DEVONO ESSERE COTTI PER SOLI TRENTA MINUTI 3E TENUTI A BAGNO VENGONO ELIMINATI ALCUNI OLIGOSAC CARIDI RESPONSABILI DELLA mATULENZA )N -ALAWI LE FOGLIE VENGONO LASCIATE AP PASSIRE BREVEMENTE AL SOLE QUINDI POSTE IN BROCCHE DI TERRACOTTA CON ACQUA E FATTE BOLLIRE 6ENGONO QUINDI SECCATE AL SOLE PER UN PAIO DI GIORNI ANCORA E POI CONSERVATE PER ESSERE CONSUMATE CROCCANTI O IN UN POR RIDGE hMEALIE MEALv .OTIZIE UTILI UN SOCIO DEL 1UEENSLAND HA SCRITTO i!VEVO UN GRANDE FAGIOLO DALL OCCHIO ALTO QUARANTA CENTIMETRI MA NON RAMPICANTE O STRISCIANTE CHE COLTIVA VO NEL $ARLING $OWNS NEL SUDEST DEL 1EENSLAND ALLA lNE DEGLI ANNI QUA RANTA %RA UN GRANDE ORTAGGIO I SEMI MATURI SI POTEVANO SGUSCIARE COME PI SELLI SECCHI ERANO DI UN COLORE MARRONE CHIARO E SAPEVANO DI FAGIOLO LESSO -IA MADRE NE PIANTAVA OGNI ANNO IN SETTEM BRE OTTOBRE PER AVERNE UNA SCORTA PER LA CUCINA E ABBIAMO SEMPRE SALVATO I NOSTRI SEMI %SISTE UNA VARIETË DI FAGIOLO DALL OCCHIO SCREZIATA BIANCA E NERA CHE Ò TANTO SA PORITA QUANTO BELLA DISPONIBILE TRAMITE LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS !LTRE VARIETË DI FAGIOLO DALL OCCHIO DI ORIGINI PER

LO PIá AMERICANE SONO STATE INVIATE DALL !USTRALIA DEL NORD .EL SUDEST DEL 1UEENSLAND VI Ò UNA VARIETË DENOMINA TA hBLACK EYED PEAv PISELLO DALL OC CHIO NERO N D T w

&!')/,/ $) 30!'.! ,%'5-)./3!%

0HASEOLUS COCCINEUS ¥ PHASELOS SIGNIlCA FAGIOLO IN GRECO COCCINEUS SIGNIlCA SCAR LATTO IN LATINO ) VECCHI LIBRI DI GIARDINAGGIO CHIAMANO IL FAGIOLO DI 3PAGNA 0 MULTImORUS /RIGINE GLI !ZTECHI COLTIVAVANO E SELE ZIONAVANO I FAGIOLI DI 3PAGNA NELLE ZONE MONTUOSE SUBTROPICALI DEL -ESSICO E DEL 'UATEMALA MOLTO PRIMA DELL ARRIVO DI #ORTEZ .ELLE ANTICHE TOMBE DI QUESTE ZONE FURONO TROVATI SEMI DI QUESTI FAGIOLI MA PRESUMIBILMENTE NON SAREBBERO IN GRADO DI GERMINARE $ESCRIZIONE QUESTO FAGIOLO Ò IN REALTË UNA PIANTA PERENNE ANCHE SE DI SOLITO VIENE COLTIVATA COME ANNUALE ,E FOGLIE DEL SEME O COTILEDONI LE DUE FOGLIE A FORMA DI RENE CHE CONTENGONO LE SOSTANZE DI RISERVA PER LA GERMINAZIONE DEL SEME RIMANGONO SOTTO LA SUPERlCIE DEL TERRENO 1UESTO Ò IL MODO PER DISTINGUERE FRA UN FAGIOLO RAMPICANTE 0 VULGARIS E UN FAGIOLO DI 3PAGNA 0 COCCINEUS )NOLTRE I SEMI DEI FAGIOLI DI 3PAGNA SONO MOLTO PIá GRANDI E PESANTI E IL TEGUMENTO DEI SEMI COLOR PORPORA CON ALCUNE RIGHE BIANCHE %STRAETE DAL TERRENO LE VOSTRE PIANTE DI FAGIO LI RAMPICANTI ALLA lNE DELLA STAGIONE E TROVE RETE LE RADICI DI DEPO SITO CARNOSE E RIGONlE 4ENUTE APPENA UMIDE E AL RIPARO DAL GELO DU RANTE L INVERNO QUESTE

,% 0)!.4%

RADICI POSSONO ESSERE RIPIANTATE PER GARAN TIRE AI VOSTRI FAGIOLI RAMPICANTI UNA RAPIDA RIPRESA IN PRIMAVERA QUANDO NON CI SARร PIรก PERICOLO DI GELATE 1UESTA SPECIE DI FA GIOLO ERA ORIGINARIAMENTE COLTIVATA COME PIANTA ORNAMENTALE PER I BELLISSIMI GRAP POLI DI lORI ROSSI CHE PRODUCE ;N D T = #OLTIVAZIONE ESSENDO RAMPICANTI DI NOTE VOLE FORZA ESSI RICHIEDONO UN ROBUSTO TRA LICCIO A FORMA DI TREPPIEDI O DI ARCO UNA CAPANNA DA GIARDINO O UN ALTO STECCATO 0ERCHร QUESTI FAGIOLI POSSANO CRESCERE REALMENTE RIGOGLIOSI IL TERRENO IN CUI SARANNO COLTIVATI DEVE CONTENERE PARTI COLARI MICRORGANISMI CHIAMATI RHIZOBIA

CHE AIUTANO LA PIANTA A lSSARE O PRODURRE AZOTO 1UESTO LO POSSIAMO OTTENERE PRE LEVANDO UNA MANCIATA DI TERRA DA UN ORTO DOVE SIANO GIร STATI COLTIVATI I FAGIOLI DI 3PAGNA 1UESTA PRATICA ร DETTA INOCULAZIO NE E MIGLIORA LA PERCENTUALE DI FORMAZIONE DI NODULI 3ONO DISPONIBILI INOCULANTI SPECIlCI PER MOLTI LEGUMI #OMUNQUE ALCUNI TERRENI CONTENGONO GIร I MICRORGANISMI ADATTI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI PUR ESSENDO AU TOIMPOLLINANTI NECESSITANO DEGLI INSETTI O DEL VENTO PER SCUOTERE I lORI AFlNCHร PRODUCANO I FAGIOLI ) LORO lORI SONO MOLTO PIรก SOGGETTI ALL IMPOLLINAZIONE INCROCIATA DI QUELLI DEL FAGIOLO COMUNE 3E POSSEDETE DIVERSE VARIETร DI FAGIOLI DI 3PAGNA DA CUI INTENDETE RICAVARE I SEMI

ISOLATELI PER LA LUNGHEZZA DELL ORTO E INSAC CHETTATE I lORI MIGLIORI PRIMA CHE SI APRA NO PER ASSICURARNE LA PUREZZA 4OCCATE I lORI COME FANNO GLI INSETTI ALLO SCOPO DI IMPOLLINARLI 2ACCOGLIETELI E TRATTATELI COME GLI ALTRI FA GIOLI VEDI &AGIOLO #ONSERVAZIONE PURCHร NON CI SIANO TONCHI O ALTRI INSETTI I SEMI DURANO TRE ANNI E OGNI SEME CORRISPONDE A UN GRAMMO 5SO IN )NGHILTERRA SI TENDE A CONSUMARE

QUESTI FAGIOLI DI 3PAGNA COME FAGIOLI SENZA lLO VERDI MENTRE GLI ABITANTI DELL %UROPA MERIDIONALE CONSUMANO I FAGIOLI VERDI SGRANATI O I FAGIOLI SECCHI CHE CONTENGONO IL DI PROTEINE .OTIZIE UTILI MOLTI APPASSIONATI HANNO UNA LORO VARIETร PREFERITA DI FAGIOLI DI 3PAGNA DI CUI HANNO CONSERVATO IL SEME DI ANNO IN ANNO E PERDUTO IL NOME IN TEMPI PASSATI 5N TIPICO ESEMPIO CONTENUTO NELL (ERITAGE 3EED ,IBRARY ร IL 'RANDAD S -ULTICOLOURED

UNA VARIETร A SEME MULTICOLORE #HI CE L HA DONATA CI DISSE i1UESTI FAGIOLI MI FURONO DATI DA UN AMICO IL QUALE AFFERMAVA CHE SUO NON NO LI COLTIVAVA OGNI ANNO A PARTIRE DAI SEMI DELL ANNO PRECEDENTE ED AVEVA FATTO COSร PER ANNI E ANNI ,UI VIVE A "RISTOL MA NON SONO IN CON TATTO PER POTER VERIlCARE QUEST INFOR MAZIONEw )L -R 4RENT S ร UN ALTRA EREDITร DI FAMIGLIA

DONATA ALL (ERITAGE 3EED ,IBRARY DALLA MO GLIE DEL SIGNOR 4RENT 3EMBRA CHE QUESTA VARIETร SIA MENO DANNEGGIATA DAGLI AlDI RISPETTO ALLE ALTRE %SSA MOSTRA UNA GRAN VARIABILITร PER QUANTO RIGUARDA LA TAGLIA E IL COLORE DELLA BUCCIA )L TIPO BIANCO PRODUCE SEMPRE PIANTE E FAGIOLI PIรก PICCOLI ED HA I lORI BIANCHI MA TUTTI GLI ALTRI HANNO I lORI DELLA STESSA TONALITร SCARLATTA 1UESTI FAGIOLI FURONO CONSEGNATI AL NOSTRO AMICO DA UN VECCHIO CHE EGLI INCONTRร CASUALMENTE E DI CUI NON RICORDA IL NOME O PROBABILMENTE NON LO HA MAI SAPUTO NELLA ZONA DI 1UINTON A "IRMINGHAM NEGLI ANNI ยช 1UESTI DISSE DI AVERLI AVUTI ATTRAVERSO SUO PADRE E SUO NONNO COSร POSSO SUPPORRE CHE RISALGANO INTORNO AL $A QUANDO INIZIAI A USA RE QUESTA COLLEZIONE DI FAGIOLI NON NE HO UTILIZZATI ALTRI )NOLTRE MOLTI POSSEGGONO FAGIOLI DI 3PAGNA A SEME NERO E LI RITENGONO PREZIOSI ,O SONO NATURALMENTE PER I LORO PROPRIETARI MA NON IN GENERALE )NFATTI I FAGIOLI RAMPICANTI A SEMI NERI DI QUASI TUTTE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

LE VARIETร NON APPARTENGONO A QUELLA RARA DI PROPORZIONE )L 0AINTED ,ADY ร INVECE UNA CUI SI PARLA IN UNO DEI PIรก ANTICHI DOCUMEN VARIETร CON I lORI INSOLITAMENTE BICOLORI

TI CONOSCIUTI RISALENTE AL DESCRITTA ROSA E BIANCHI 1UESTA ร ANCORA REPERIBILE COME hUNO DEI PIรก BELLI E RARI TRA I FAGIOLIv IN COMMERCIO MA SOGGETTA AD ESSERE ELI , (ERITAGE 3EED ,IBRARY HA UNA VARIETร MINATA DALLA ,ISTA .AZIONALE NON APPENA LA DETTA $ALMATA CHE VANTA UN SEME STRIATO DOMANDA DOVESSE DIMINUIRE ;N D T = DI ROSSO E CHE HA AVUTO ORIGINE DAL 6IVAIO 2OANGA NEL .ORTHLAND .UOVA :ELANDA )N CONTRASTO IL $ANIEL S $ElANCE ร UN PURO &!')/,/ '5!$!

RAMPICANTE CON IL SEME SCREZIATO DI VIO #5#52")4!#%!% LA RIGUARDO AL QUALE NON SAPPIAMO NIENTE

ECCETTO IL FATTO CHE CRESCE ABBASTANZA LEN 4RICHOSANTES ANGUINA n DAL GRECO TRICHOS

TAMENTE ,A $ANIEL "ROTHERS ERA UN ANTICA hCAPELLOv E ANTHOS hlOREv CON RIFERIMENTO DITTA SEMENTIERA CON SEDE A .ORWICH MA AI SUOI DELIZIOSI lORI ANCUINA ร IL TERMINE ORA ร SCOMPARSA )L *ESCOTT S ,ONG ร UN AL LATINO USATO PER hSINUOSOv TRO FAGIOLO DI 3PAGNA CON UNA STORIA UN PO SCONCERTANTE )L DONATORE SPIEGร /RIGINE ORIGINARIO DELL )NDIA E DELL !U i1UESTI FAGIOLI DERIVANO DAI SEMI CHE STRALIA SETTENTRIONALE MI SONO STATI DATI TRE O QUATTRO ANNI FA

DA UN APPASSIONATO GIARDINIERE NELLA $ESCRIZIONE PIANTA RAMPICANTE ANNUALE "LACK #OUNTRY CHE VISITAVA REGOLAR DALLA CRESCITA MOLTO VELOCE ) lORI SONO MENTE LA 2OYAL (ORTICULTURAL 3OCIETY BIANCHI E DELIZIOSI I SEMI SONO GRANDI

PERCHร FA PARTE DEL #OMITATO .AZIONALE MARRONE CHIARO SABBIOSI E SIMILI A PIE DELLA 2(3 NIENTE A CHE VEDERE CON GLI TRE ) FRUTTI CRESCONO lNO ALLA LUNGHEZZA ORTAGGI w DI UN METRO CON LA SCORZA CHE INDURISCE CON L ETร %GLI ERA SOLITO AMMIRARE I FAGIOLI RAMPI 6IENE ANCHE CHIAMATO LA ,AGENARIA 3ERPENTE

CANTI NEL 7INSLEY $EMONSTRATION 6EGETABLE MA NON ร UNA VERA LAGENARIA ANCHE SE I 'ARDEN CHIESE IL LORO NOME E GLI FU DETTO FRUTTI SONO MOLTO SIMILI 5GUALMENTE NON ร DA UNO DEI GIARDINIERI CHE SI CHIAMAVANO UN FAGIOLO APPARTENENTE ALLA FAMIGLIA DELLE *ESCOTT S ,ONG 5N ESSENDO -R *ESCOTT IL ,EGUMINOSE MA UNA #UCURBITACEA PROPRIETARIO DI UN PICCOLO CENTRO DI GIARDI NAGGIO NEL 3URREY NEL QUALE COLTIVAVA DEI #OLTIVAZIONE I FAGIOLI GUADA NECESSITANO DI MAGNIlCI FAGIOLI DI 3PAGNA MA NON AVEVA UN LUNGO PERIODO DI CRESCITA )L 1UEENSLAND RICHIESTO LA VARIETร 0ROBABILMENTE IL MIO !GRICULTURAL AND 0ASTORAL (ANDBOOK DEL AMICO ASSAGGIร UN PO DI QUESTI FAGIOLI E LI INDICA TRA GLI ORTAGGI VARI E GLI DE TROVANDOLI ECCELLENTI CHIESE DEI SEMI AD DICA UNA PAGINA .EI NOSTRI GIARDINI HA FRUT UNO DEI GIARDINIERI CHE GLIELI CONSEGNร A TIlCATO SOTTO I TROPICI 5N PESO PUร ESSERE TEMPO DEBITO )L MIO AMICO PENSA CHE SIANO APPESO ALLA BASE DEI LUNGHI FRUTTI PER FARLI MAGNIlCI SENZA lLO E CON UN OTTIMO SAPO CRESCERE DRITTI RE 3IAMO D ACCORDO CHE IL SAPORE ร BUONO E NON HANNO lLO MA NEL NOSTRO ORTO LE PIANTE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL &AGIOLO 'UADA NON SONO MOLTO VIGOROSE E ALLA lNE ABBIA NON SI INCROCIA CON LE ALTRE #UCURBITACEE E MO RINUNCIATO A COLTIVARLI )L NOME ร QUANTO NEPPURE CON LE LAGENARIE ,ASCIARE I FRUTTI MAI ADATTO INFATTI I BACCELLI DEL *ESCOTT S SULLA PIANTA BEN OLTRE LO STATO DI MATURAZIONE ,ONG 5N RAGGIUNGONO FACILMENTE I CEN E TRATTARE COME UNA ZUCCA !PRIRE IL FRUTTO TIMETRI DI LUNGHEZZA CON FAGIOLI GRANDI IN LONGITUDINALMENTE ED ESTRARRE I SEMI CON

,% 0)!.4%

LA POLPA ,ASCIARE IL TUTTO SEME GRANDE CIRCA ANNI FA µ UN ANNUA IN ACQUA PER UN GIORNO I LE ROBUSTO E RESISTENTE Ò CHIAMATO @SIEVA SEMI VANNO POI RACCOLTI IN SPAGNOLO %NTRAMBE LE VARIETË QUELLE A A MANO %SSICCARLI AL SEME PICCOLO E QUELLE A SEME GRANDE POS L APERTO PER UNA SETTIMA SONO AVERE PORTAMENTO RAMPICANTE O MENO

NA O PIá QUINDI LASCIARLI MA I ,IMA SONO PER LO PIá RAMPICANTI $OPO IN UNA BUSTA DI CARTA PER UN ANNO LE PIANTE PRODUCONO ALCUNI BACCEL UN ALTRA SETTIMANA PRIMA LI CIASCUNO RECANTE DA DUE A QUATTRO SEMI DI RIPORLI IN UN BARATTOLO CON IL NOME E LA !BBIAMO TROVATO UNA VARIETË RAMPICANTE IN DATA DELLA RACCOLTA UNA TERRA INCOLTA A "RISBANE CHE PRODUCE UNA BUONA QUANTITË DI FAGIOLI SECCHI #ONSERVAZIONE I CARATTERISTICI SEMI SI CON SERVERANNO PER UNO O DUE ANNI #E NE SONO #OLTIVAZIONE TUTTI I ,IMA NECESSITANO DI CIRCA SEI IN UN GRAMMO UN TERRENO CALDO $URANO PER MOLTI ANNI NEL SUOLO DELLE REGIONI TROPICALI E SUBTROPICA 5SO RACCOGLIERE I FRUTTI PER LA TAVOLA QUAN LI FORMANDO STELI SOTTILI E GRANDI MASSE DI DO SONO LUNGHI TRENTA O SESSANTA CENTIMETRI FOGLIE 'ENERALMENTE LA PRODUZIONE IL PRI UNO O DUE PIEDI PRIMA CHE I SEMI INDU MO ANNO Ò SCARSA MA LE ANNATE SUCCESSIVE RISCANO E LA POLPA DIVENGA TROPPO SOFlCE COMPAIONO UN GRAN NUMERO DI BACCELLI CON (ERKLOTS DICE h) FRUTTI GIOVANI IMPEGNO MINIMO DA PARTE DI CHI COLTIVA SBUCCIATI E COTTI AL VAPORE COSTITUISCONO UN 2ACCOGLIERE PRIMA CHE INIZINO A GUASTARSI VEGETALE ECCELLENTE PIá NUTRIENTE DI MOLTE SUL TRALCIO ALTRE LAGENARIEv 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I ,IMA NON SONO .OTIZIE UTILI IL -ACKAY ORGANIC 'ROWERS SOGGETTI A IMPOLLINAZIONE CROCIATA CON ALTRI 'ROUP HA INVIATO AI SEED SAVERS UNA EC FAGIOLI MA LE VARIETË A SEME GRANDE E PIC CEZIONALE VARIETË ZEBRATA #I SONO MOLTE COLO IBRIDANO TRA LORO Ò NECESSARIO TENERLI ALTRE VARIETË COMMESTIBILI DI 4RICHOSANTHES SEPARATI DA KM PER IMPEDIRE AGLI INSETTI DI INCLUSE ALCUNE AUSTRALIANE LE CUI RADICI VEN TRASPORTARE IL POLLINE DALL UNA ALL ALTRA 3E GONO UTILIZZATE DAGLI ABORIGENI IL CLIMA Ò ASCIUTTO I FAGIOLI SI SECCANO SULLA PIANTA NEI LORO BACCELLI CHE SI SPACCANO QUANDO SON PRONTI .ON BISOGNA RACCOGLIER &!')/,/ ,)-!

LI QUANDO SONO ANCORA VERDI MA ATTENDERE ,%'5-)./3!% CHE I SEMI SI AGITINO ALL INTERNO 0ER LA SEMINA SUCCESSIVA SELEZIONARE I 0HASEOLUS LUNATUS ;0 LIMENSIS= n PHASEO SEMI DI ASPETTO MIGLIORE E USARE GLI ALTRI

LOS SIGNIlCA hFAGIOLOv IN GRECO E LUNATUS SECCHI PER LA CUCINA STA PER @A FORMA DI LUNA IN LATINO ) SEMI SON GRANDI APPIATTITI E BIANCHI O VA RIEGATI DI MARRONE #OME PER TUTTI I FAGIOLI

/RIGINE LE VARIETË A SEME GRANDE FURONO POSSONO ESSERVI UOVA DI TONCHIO SOTTO LA FATTE SVILUPPARE NEGLI ALTIPIANI COSTIERI DEL BUCCIA QUINDI DOPO AVERLI RACCOLTI E AVERLI 0ERá ANNI FA BEN SECCATI Ò OPPORTUNO CONGELARLI IN UN CONTENITORE ERMETICO PER QUARANTOTTO ORE $ESCRIZIONE I FAGIOLI DI ,IMA SONO PER LO PIá PERENNI &IORISCONO TARDI IN ESTATE E #ONSERVAZIONE I ,IMA DURANO TRE ANNI SE SONO ROBUSTI NELLA CRESCITA )L ,IMA A SEME CONSERVATI IN UN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO 5N PICCOLO SI CONSIDERA ORIGINATO DA QUELLI A GROSSO ,IMA PESA UN GRAMMO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

5SO I ,IMA HANNO CONSISTENZA CREMOSA SE LESSATI ANCORA VERDI 2ACCOLTI ALLA lNE DELL ESTATE I FAGIOLI SECCHI AGGIUNGONO SO STANZA ALLE ZUPPE INVERNALI .OTIZIE UTILI ALCUNE ANTICHE VARIETร POSSO NO CONTENERE ALTI TASSI DI GLUCIDI CIANOGENI PERICOLOSI I CUI EFFETTI POSSONO ESSERE NEU TRALIZZATI TENENDOLI IN AMMOLLO LESSANDOLI

SCOLANDOLI E SPELLANDOLI ) FAGIOLI -ADAGASCAR SONO PRIVI DI SOSTANZE TOSSICHE I SEMI SONO GRANDI BIANCHI CON MACCHIE E PUNTINI COLOR ROSSO BORGOGNA ,I ABBIAMO VISTI CRESCERE IN ALCUNI CORTILI A "RISBANE SU TRALICCI COME FOSSERO VITI 1UESTA VARIETร ERA NOMINATA IN UNA CA TALOGO DI SEMI DI 9ATES DI INIZIO SECOLO

COME UN ECCELLENTE ,IMA PER AREE COSTIERE PIUTTOSTO CALDE !LCUNI ESEMPLARI DI FAGIOLI -ADAGASCAR SONO STATI SPEDITI AI SEED SA VERS ) FAGIOLI ,IMA VENGONO IN VARI COLORI INDICA TI DAI NOMI STESSI DELLE VARIETร (OPI 9ELLOW

0IMA "EIGE 2ED #ALICO E 4HOROGREEN #I SONO VARIETร DI ,IMA NON RAMPICANTI

RESISTENTI AL FREDDO CHE MATURANO IN POCO PIรก DI DUE MESI

&!')/,/ -%42/ ,%'5-)./3!%

6IGNA UNGUICULATA VAR SESQUIPEDALIS n 6IGNA DAL NOME DI UN PROFESSORE ITALIANO

UNGUICULATA SIGNIlCA hRECANTE UN UNGHIAv

SESQUIPEDALIS STA PER hDI LUNGHEZZA PARI A UN PIEDE E MEZZOv /RIGINE IL FAGIOLO METRO SI ร SVILUPPATO NELL !SIA MERIDIONALE DAL FAGIOLO DALL OC CHIO 6 UNGUICULATA GIUNTO DALL !FRICA NELLA NOTTE DEI TEMPI $ESCRIZIONE IL FAGIOLO METRO HA UN BAC CELLO LUNGO CHE QUANDO ร ANCORA IMMA TURO COSTITUISCE LA PARTE EDIBILE MENTRE IL FAGIOLO DALL OCCHIO DI CUI SI APPREZZA IL

SEME SECCO ร CORTO E DI CONSISTENZA SIMILE A PERGAMENA $EL FAGIOLO METRO ESISTONO VARIETร RAMPI CANTI DAI TRALCI MOLTO VIGOROSI E VARIETร NANE %NTRAMBI I TIPI SONO ADATTI A CLIMI DALLE ESTATI LUNGHE SONO SENSIBILI AL FREDDO ) lORI DAL PALLIDO COLOR MALVA SPUNTANO A COPPIE AL TERMINE DI UNO STELO ALLUNGA TO ยต CHIAMATO ANCHE 9ARD ,ONG "EAN E !SPARAGUS "EAN #OLTIVAZIONE SONO MOLTO PROLIlCI E AMA NO I TERRENI CALDI MA PER UNA CRESCITA ESU BERANTE RICHIEDONO ABBONDANTE UMIDITร 0OICHร I TRALCI O I RAMETTI FORNISCONO PIรก PRODUZIONI DURANTE LA RACCOLTA SI DEVE PRE STARE ATTENZIONE A NON DANNEGGIARE LA CIMA CHE PRODUCE I FAGIOLI 4ORCERE APPENA NON STRAPPARE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SI AUTOIM POLLINANO AUTOMATICAMENTE ,A PRODUZIO NE DI FAGIOLI FRESCHI DIMINUISCE SE SI VUOL LASCIARE CHE L INTERA PIANTA MONTI A SEME ) BACCELLI LASCIATI SUI RAMI RAGGRINZISCONO

DIVENTANO BEIGE E PRONTI PER RICAVARNE IL SEME ยต BUONA IDEA RACCOGLIERE A CASO I SEMI DEI BACCELLI SECCHI CHE SONO DIVENUTI TROPPO GRANDI PER IL CONSUMO

,% 0)!.4%

0ER UNA COLLEZIONE DI QUALITË ECCELSA LASCIATE TUTTI I FAGIOLI SULLE PIAN TE PIá VIGOROSE ) BACCELLI SECCHI SI SGUSCIANO FACILMENTE $IFlCILMENTE Ò NECES SARIO SECCARE ULTERIOR MENTE I SEMI PRIMA DI RIPORLI 0ER SBARAZ ZARVI DELLA MAGGIOR PARTE DELLA PULA USATE UN SETACCIO A MAGLIE MEDIE #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A OTTO ANNI E VI SONO CIRCA SEMI PER GRAMMO 5SO IL MODO MIGLIORE Ò FRIGGERE I GIOVANI BACCELLI ALLA MANIERA CINESE CON POCO OLIO

AGLIO ZENZERO E UN GOCCIO DI SALSA DI SOIA ALLA lNE ,A BOLLITURA RENDE I FAGIOLI FARINOSI E NON RENDE GIUSTIZIA A QUESTO DELIZIOSO VEGETALE .OTIZIE UTILI I NEGOZI CINESI DI ARTICOLI DI GIARDINAGGIO SONO UN POSTO SICURO PER TRO VARE VARIETË INTERESSANTI .E ABBIAMO TRO VATE CON BACCELLI STRIATI E SEMI SIA BIANCHI CHE ROSSO MARRONI ,A #OUNTRY 7OMEN S !SSOCIATION OF 0REMER PRESSO -UDGEE COL TIVA E COMMERCIA FAGIOLI METRO RAMPICANTI DAL SEME NERO DI QUALITË ECCELLENTE 3ONO STATI INVIATI IN SOCCORSO ALLA TRIBá DEI 0ENAN IN "ORNEO

&!')/,/ 15!$2!4/ ,%'5-)./3!%

0SOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS n PSOPHO CARPUS SIGNIlCA hFRUTTO DEL RUMOREv TETRA GONOLOBUS hLOBI A QUATTRO ANGOLIv IN GRECO

RIFERITO AI SUOI BACCELLI /RIGINE -ADAGASCAR E !SIA $ESCRIZIONE IL FAGIOLO QUADRATO Ã’ UNA PIANTA RAMPICANTE TROPICALE PERENNE E MOLTO VIGOROSA ) FAGIOLI RARAMENTE SONO

DISPONIBILI IN COMMER CIO MA SONO COLTIVATI REGOLARMENTE DAI FILIP PINI E DAGLI ORIGINARI DELLE )SOLE DEL 0ACIlCO CHE VIVONO NELLE ZONE PIá CALDE DELL !USTRALIA DOVE LE PIANTE SI TROVANO ARRAMPICATE SUI RECINTI µ DETTO ANCHE &OUR ANGLED BEAN #OLTIVAZIONE QUANDO INIZIA LA STAGIONE CALDA E UMIDA Ò TEMPO DI PIANTARE DIRETTA MENTE I SEMI SCARIlCATI ) lORI COMPARIRAN NO SOLO IN PIENA ESTATE .ECESSITANO DI UNA LUNGA STAGIONE DI CRESCITA PER DARE FRUTTI 3EBBENE POSSANO CRESCERE E ANCHE lORIRE IN CLIMI FRESCHI NON SONO PERÛ PRODUTTIVI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI NEL GIUSTO CLIMA

LA PIANTA PRODURRË MOLTI SUCCESSIVI ABBON DANTI RACCOLTI ) lORI SONO ERMAFRODITI E AUTOIMPOLLINANTI ,ASCIATE ALCUNI BACCELLI CRESCERE lNO AL PIENO SVILUPPO E TAGLIATELI QUANDO SONO DIVENTATI MARRONI E I GROSSI SEMI MATURI TINTINNANO #OME CON ALTRE VARIETË DI FAGIOLI QUESTO TENDE A RALLENTARE LA PRODUTTIVITË ,ASCIATE CHE I BACCELLI SI APRANO DA SOLI AL SOLE E RILASCINO UNA DOZZINA DI SEMI ROTONDI E MARRONI .ELL UMIDITË DEI TROPICI I SEMI NON DURANO A LUNGO ALL APERTO 5NA VELOCE ESSICCAZIONE E LA CONSERVAZIONE IN UN VASO DI VETRO IN LUOGO FRESCO ASSICU RERANNO UNA LUNGA DURATA #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO UNO O DUE ANNI E CE NE SONO DICIOTTO IN OGNI GRAMMO 5SO L INTERA PIANTA Ò COMMESTIBILE 2ACCOLTI A METË DEL LORO SVILUPPO I BACCELLI SONO MOLTO TENERI E DI CONSISTENZA PARAGO NABILE A QUELLA DEI PISELLI MANGIATUTTO ) SEMI ANCORA VERDI SONO MOLTO DIGERIBILI ) GERMOGLI TENERI I lORI E LE FOGLIE VENGONO MANGIATI E LE RADICI TUBEROSE VENGONO CON SUMATE CRUDE O ARROSTO COME LE PATATE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

.OTIZIE UTILI CI SONO DUE VARIETË PRINCIPALI

UNA COLTIVATA PER IL BACCELLO E UNA PER LA RADICE , 5NIVERSITË DELLA 0APUA .UOVA 'UINEA HA UNA VASTA COLLEZIONE DI ENTRAMBE 3I DOVREBBERO CERCARE DELLE VARIETË CHE FRUT TIlCHINO ANCHE IN CLIMI PIá FRESCHI ,A VARIETË #HIMBU PRODUCE BACCELLI LUNGHI

TENERI E ROSSI

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,%'5-)./3!%

6ICIA FABA n VICIA ERA IL NOME LATINO DELLA VECCIA E FABA INDICA LA FAVA STESSA /RIGINE LE FAVE VENNERO COLTIVATE IN %UROPA DAI TEMPI PREISTORICI &URONO SCO PERTE NELL ANTICA CITTË DI 4ROIA E NELLE TOMBE EGIZIE E RINVENUTE INSIEME A MANUFATTI DEL L ETË DEL BRONZO IN 3VIZZERA ,A LORO ESATTA ORIGINE PERCIÛ Ò MOLTO DIFlCILE DA STABILIRE 3I NARRA CHE I 2OMANI LE USASSERO COME EX VOTO E CHE RAGGIUNSERO LA #INA NEL PRIMO SECOLO A # 0RIMA CHE GLI ESPLORATORI PORTASSERO I FA GIOLI E I FAGIOLI DI 3PAGNA DELLA SPECIE 0HASEOLUM COCCINEUS DALLE !MERICHE UNA DELLE POCHE LEGUMINOSE CONOSCIUTE DAGLI EUROPEI E DALLE POPOLAZIONI MEDIORIENTALI ERA LA FAVA $ELLE VARIETË RUSTICHE O PRIMITIVE VENIVA NO COLTIVATE NEL 3AHEL LA PARTE MERIDIONA LE DEL DESERTO DEL 3AHARA IN TERRE AGRICOLE POVERE $ESCRIZIONE LE FAVE SONO PIANTE VIGORO SE 6ENGONO ANCHE CHIAMATE (ORSE "EANS FAVE DEI CAVALLI n N D T E IN !FRICA DEL .ORD DOVE Ò COMUNE UNA VARIETË PIá PIC COLA 4ICK "EANS #OLTIVAZIONE LE FAVE RISPONDONO BENE ALL AGGIUNTA DI COMPOST E ALL UMIDITË MO DERATA DEL TERRENO ,E VARIETË RESISTENTI AL L INVERNO POSSONO ESSERE PIANTATE NEL TAR

DO OTTOBRE O NOVEMBRE MENTRE LE VARIETË MENO RUSTICHE DOVREBBERO ESSERE PIANTATE IN MARZO O APRILE QUANDO IL TERRENO Ò SUF lCIENTEMENTE LEGGERO PER POTERLO LAVORARE ,E SEMINE EFFETTUATE IN INVERNO SPESSO EVI TANO I DANNI PRODOTTI DAGLI AlDI LA STAGIONE SUCCESSIVA COSÖ VALE LA PENA CONTROLLARE LE VARIETË PER VEDERE SE SOPRAVVIVONO ALL IN VERNO NELLA VOSTRA AREA 5N ALTRO MODO PER SCORAGGIARE GLI AlDI Ò DI POTARE LE TENERE CIME PROVATE AD USARE QUESTE CIME POTATE COME INSALATA VERDE O SPINACI )L MODO MIGLIORE DI PIANTARE LE FAVE Ò DI SPORLE IN DOPPIA lLA O IN BLOCCHI IN QUANTO SI APPOGGIANO L UNA CON L ALTRA ,E lLE SI POSSONO SORREGGERE CON PALI E LACCI LUNGO LA PIANTA 1UESTO FACILITA IL RACCOLTO CONSI DERANDO CHE OGNI PIANTA POTREBBE AVERE CIN QUE GAMBI CHE SPESSO RICADONO SUGLI ALTRI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE FAVE PRESENTANO ENTRAMBE LE POSSIBILITË SI AUTOIMPOLLINANO MA POSSONO ANCHE AVVALERSI DELL IMPOLLINA ZIONE CROCIATA 5NA BUONA DISTANZA DI ISOLA MENTO DI ALCUNE CENTINAIA DI METRI ASSICURA LA PUREZZA SE VOGLIAMO FAR CRESCERE PIá DI UNA VARIETË MA SI POTREBBE PIá FACILMEN TE COLTIVARE IN BLOCCHI E CONSERVARE I SEMI SOLO PRENDENDOLI DAL CENTRO DEL BLOCCO ) PRIMI BACCELLI CHE SI FORMANO SONO I MI GLIORI PER I SEMI 3I TROVANO ALLA BASE E SONO PIá GRANDI DEI BACCELLI SUCCESSIVI 3I ASPETTA CHE I BACCELLI SI SECCHINO SULL AR BUSTO E SI SCELGONO QUELLI SULLE PIANTE PIá VIGOROSE 1UESTO METODO COSÖ RAFlNATO NON SI PUÛ APPLICARE SU LARGA SCALA DOVE INTERI CAMPI VENGONO RACCOLTI E SBATTUTI MECCA NICAMENTE 3GRANARE I FAGIOLI E LASCIARLI SECCARE lNO A CHE UN MORSO SUL SEME LASCERË SOLO UNA PICCOLA IMPRONTA 3BATTERE E RIPORRE IN BU STA AMPIA ) SEMI NON HANNO BISOGNO DELLA VAGLIATURA #ONSERVAZIONE IL SEME PUÛ DURARE lNO A DIECI ANNI MA SOLAMENTE SE TENUTO IN CONDI ZIONI DI BASSA UMIDITË E TEMPERATURA COSTAN

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TE ) FAGIOLI ESSICCATI IN MANIERA APPROPRIATA VARIAZIONE EVIDENTE SIA NELLA MISURA CHE NEL MESSI IN UN VASETTO A CHIUSURA ERMETICA E LA FORMA DEI SEMI COME PURE NELLA PRECOCITË RIPOSTI IN UN LUOGO FRESCO PRESENTANO UN DEL RACCOLTO /CCASIONALMENTE SI POSSONO TASSO DI GERMINAZIONE DEL PER QUATTRO TROVARE VARIETË MEDIOEVALI 5NA DI QUESTE ANNI -A SOLAMENTE LA METË GERMINEREBBE Ò LA FAVA -ARTOCK UN PICCOLO @TICK BEAN SE TENUTI A TEMPERATURA AMBIENTE #I SONO DAL SEME MARRONE CHE Ò CONSERVATO NEL SEMI IN UN CHILOGRAMMO h"ISHOP OF "ATH AND 7ELLS KITCHEN GARDENv

E OFFERTO IN CAMBIO DI DONAZIONI PER IL RE 5SO LE FAVE NON SEMPRE SONO CONSIDERATE STAURO DELLA 7ELLS ORTAGGI DA VENDERE FRESCHI PER CUI COLTI #ATHEDRAL .ON VARLE A CASA DË LA POSSIBILITË DI PROVARE DI DOVREBBE ESSERE VERSI GUSTI POSSONO INFATTI ESSERE RACCOLTE MOLTO DIVERSA DAL IN DIVERSE FASI DI CRESCITA DESTINATE A PIATTI LE FAVE CHE FURONO DIVERSI ) PICCOLI BACCELLI GIOVANI POSSONO IL CIBO DI MOLTI ESSERE CUCINATI A VAPORE TUTTI INTERI I FAGIOLI CONTADINI POVERI PIá VECCHI DEVONO ESSERE RIMOSSI DAI LORO NEL -EDIOEVO E BACCELLI !NCHE IL RIVESTIMENTO CORIACEO OLTRE ATTORNO AI SEMI DOVREBBE ESSERE TOLTO DOPO 0ER LE AREE PIá AVERLI CUCINATI FREDDE CI SONO ,E FAVE SECCHE FERMENTANO VIGOROSAMENTE LE VARIETË A BAC E SI OTTIENE UN GUSTOSO SURROGATO DEL VINO CELLO LUNGO CON 5N IMPASTO DI ACQUA E DI UNA O DUE FAVE TENENTI lNO A OTTO SEMI PER BACCELLO 3ONO RIDOTTE IN POLVERE LASCIATO FERMENTARE PER RUSTICHE E L EPOCA DI PIANTAGIONE IDEALE Ò UNO O DUE GIORNI Ò UNA RICETTA TRADIZIONALE L AUTUNNO DALL INIZIO lNO A STAGIONE INOL PER CREARE IL LIEVITO MADRE DESTINATO ALLA TRATA !LCUNI ESEMPI SONO %ARLY ,ONG 0OD

PANIlCAZIONE 0OLAR !CQUADULCE E ,ONGFELLOW VARIETË 5N TÒ FATTO CON I lORI ESSICCATI SERVE A LENIRE CHE PRODUCE lNO A DIECI SEMI PER BACCEL ALCUNI TIPI DI EMICRANIA )N &RANCIA UN PAIO LO DI FAVE RIDOTTE IN POLVERE VENGONO MESCO 2ED %PICURE VIENE COLTIVATA PER IL SUO SA LATE AL VINO E BEVUTE A STOMACO VUOTO PER PORE E COLORE DI CASTAGNA Ò RUSTICA E FOR SCIOGLIERE I CALCOLI NELLE VIE URINARIE 5NA NISCE UN ABBONDANTE RACCOLTO 7INDSOR O PICCOLA PERCENTUALE DI PERSONE DI STIRPE ME "ROAD 0OD BEANS NON SOPRAVVIVE ALL IN DITERRANEA PRESENTA UNA INCAPACITË GENETICA VERNO NELLE AREE GELATE MA AVVIZZISCE PER A DIGERIRE LE FAVE E MANGIANDOLE MANIFESTA POI GERMOGLIARE DALLE RADICI IN PRIMAVERA UNA REAZIONE AVVERSA SI TRATTA DEL FAVISMO ) SUOI BACCELLI CONTENGONO lNO A CINQUE CHE DË CRISI EMOLITICHE )N REALTË NON SI FAGIOLI E POSSIEDONO UN SAPORE PRONUNCIATO TRATTA DI UNA INCAPACITË A DIGERIRE LE FAVE ) SEMI ESSICCATI DI 'REEN 7INDSOR SONO DI MA DEL FATTO CHE NEGLI INDIVIDUI CON UNA UN VERDE CHIARO E MANTENGONO IL LORO COLORE CARENZA DEL GENE PER LA SINTESI DELL ENZIMA ANCHE DOPO COTTI 'LUCOSO FOSFATO DEIDROGENASI LA LORO AS ) $WARF BROAD BEANS SONO ADATTI ALLE AREE SUNZIONE NE AGGRAVA I SINTOMI N D R VENTOSE LA (ERITAGE 3EED ,IBRARY DI ($2!

CONTIENE UNA VARIETË CHIAMATA -R ,ENTHALL S .OTIZIE UTILI ALCUNE VARIETË MOLTO VECCHIE CHE CRESCE SOLO PER CM MA Ò PROLIlCA RIMANGONO IN USO IN %UROPA SPECIALMENTE 3CARLET #AMBRIDGE HA FAGIOLI DI UN COLORE NEL SUD 'ENEmOW CITA CHE LE CULTIVAR CUPO SIMILE AL VINO "ORGOGNA ,A VARIETË RACCOLTE IN 3ICILIA 0ORTOGALLO E A #IPRO MO 3UTTON Ò UN CESPUGLIO CON MOLTE RAMIlCA STRANO UNA GRANDE DIVERSITË CON UN AMPIA ZIONI E BACCELLI CHE CONTENGONO SEMI BIANCHI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

E CHE MATURANO PRECOCEMENTE #OLE S %ARLY $WARF Ò UNA DELLE TANTE ECCELLENTI VARIETË INGLESI ED Ò UN ALTRA CHE PORTA TUTTI I BACCELLI PROPRIO SOPRA IL LIVELLO DEL TERRENO

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&OENICULUM VULGARE n DAL LATINO FOENI CULUM CHE SIGNIlCA hlENO PICCOLOv IN RIFERIMENTO ALLA FORMA DELLE FOGLIE DEL l NOCCHIO VULGARE STA PER hCOMUNEv /RIGINE IL lNOCCHIO ERA UN ALIMENTO ED UN RIMEDIO APPREZZATO DAI 2OMANI E SI PENSA CHE ABBIA AVUTO ORIGINE IN )TALIA $ESCRIZIONE ESISTONO ALMENO DUE TIPI PRINCIPALI DI lNOCCHIO # Ò UNA ENORME DIFFERENZA TRA IL lNOCCHIO PICCANTE CHE SI TROVA AI MARGINI DELLE STRADE E IL PIá AMATO lNOCCHIO DOLCE DA ORTO DI &IRENZE CHE VIE NE CHIAMATO APPUNTO &INOCCHIO & VULGARE VAR AZORICUS DELLE )SOLE !ZZORRE 1UESTO HA LA BASE DEI GAMBI LARGA E GONlA #OLTIVAZIONE COLTIVARE VELOCEMENTE PER LA PRODUZIONE DELLE FOGLIE E FERTILIZZARE BENE PER OTTENERE DEI GROSSI GAMBI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL FINOCCHIO Ò BIENNALE E VIENE IMPOLLINATO DAGLI INSETTI )L lNOCCHIO CHE AVETE NELL ORTO SI INCROCERË CON QUELLO SELVATICO SE I DUE CRESCONO A DI STANZE INFERIORI AI METRI L UNO DALL ALTRO $OPO LO SVILUPPO DEL CESPO CHE NON HA BISOGNO DI SUPPORTO COMPAIONO DEI lORI GIALLI SUGLI OMBRELLI ) SEMI VERDI SI SECCANO PROGRESSIVAMENTE SULL ARBUSTO DIVENENDO MARRONI 0OSSONO ESSERE RACCOLTI NON AP PENA CIASCUNA OMBRELLA MATURA ,ASCIATELI SECCARE SU UN FOGLIO DI CARTA SETACCIATELI E METTETELI IN UN VASETTO #ONSERVAZIONE I SEMI SONO OBLUNGHI CO STOLUTI E DI UN MARRONE CHIARO SI CONSER

VANO PER QUATTRO ANNI SE SONO IN UN BUON AMBIENTE #I SONO SEMI PER GRAMMO 5SO I GAMBI GONl DEL lNOCCHIO DI &IRENZE VENGONO SERVITI COTTI CON SALSA A PIACERE AL FORMAGGIO AL LATTE CON VINO O PICCANTE µ MOLTO BUONO ANCHE CRUDO TAGLIATO PER TRA

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VERSO E AGGIUNTO ALL INSALATA 5N ACCOM PAGNAMENTO APPROPRIATO AI PASTI A BASE DI PASTA 1UANDO IL lNOCCHIO VA A SEME

ALLORA PUÛ AVERE MOLTI USI ) GERMOGLI CHE CRESCONO LUNGO I RAMI PER DIVENTARE TESTE DA SEME SONO ASSOLUTAMENTE TENERI E DA SGRANOCCHIARE I lORI SONO ABBONDANTI E DELIZIOSI I SEMI DAL GUSTO DI ANICE VENGO NO MANGIATI PER RINFRESCARE LA BOCCA ,A TISANA FATTA CON I SEMI DEL lNOCCHIO SI DICE POSSA CURARE IL SINGHIOZZO ED ESPEL LERE L ACCUMULO DI MUCO -ICHAEL 2OONEY

UN SALVATORE DI SEMI DI 2OCKHAMPTON RI FERISCE DI SOMMINISTRARE REGOLARMENTE UNA TISANA DI SEMI DI lNOCCHIO ALLA SUA VECCHIA MADRE E ALLA ZIA PER CURARE L IN DIGESTIONE

PA NEL 86) SECOLO E NEL 86)) SECOLO 0IETRO IL 'RANDE LI INTRODUSSE IN 2USSIA DOVE EBBE ORI GINE UN SECONDO CENTRO DI DIVERSIlCAZIONE %SSI SONO TUTTORA PO POLARI E DIVERSE VARIE TË TRA CUI ALCUNE MOLTO DECORATIVE SONO COLTIVATE IN CASA IN 'EOR GIA E -OLDAVIA 'LI STUDIOSI ORA LE STANNO RECUPERANDO IN QUELLE REGIONI

.OTIZIE UTILI SE AVETE PARENTELE ITALO AU STRALIANE CONTROLLATE SE POSSEGGANO SEMI FAMILIARI DI lNOCCHIO COME IL #ANTINO E IL #AROSELLA 5NA SPECIE ECCEZIONALMENTE AROMATICA DI lNOCCHIO Ã’ STATA PORTATA IN !USTRALIA ALL INIZIO DI QUESTO SECOLO DAGLI !FGANI

E ORA VIENE COLTIVATA NELLE PIANTAGIONI DEL "ANKS NEI FRUTTETI BIOLOGICI DI MELE A 0IALLIGO PRESSO #ANBERRA )L lNOCCHIO HA UN RUOLO IMPORTANTE NEI FRUTTETI BIOLOGICI AGENDO COME OSPITE DEL LE VESPE PREDATRICI DEGLI INSETTI DANNOSI

3ALVAGUARDIA DEI SEMI IN PARTE AUTOIM POLLINATI ED IN PARTE INCROCIATI $AL AL DEGLI INCROCI AVVENGONO GRAZIE AL L ATTIVITË DEGLI INSETTI 3E UN VICINO COLTIVA POCHI GIRASOLI DI UN ALTRA VARIETË C Ò UN BASSO RISCHIO DI IN CROCIO CON I VOSTRI MA SE IL VOSTRO GIARDINO Ò PROSSIMO A CAMPI DI GIRASOLE LA VOSTRA VARIETË HA UN ELEVATA POSSIBILITË DI PERDE RE LE SUE CARATTERISTICHE TIPICHE #IASCUN SEME HA BISOGNO DI ESSERE IMPOLLINATO 2ACCOGLIETE LE PIANTE SELEZIONATE QUANDO I PETALI SONO APPASSITI E L INVOLUCRO DEI SEMI Ò DURO 3EPARATE I SEMI DELLE ALTRE PIANTE PER QUANTO Ò POSSIBILE COSÖ DA PRESERVARNE TUTTE LE CARATTERISTICHE GENETICHE 4AGLIATE LE PIANTE CON UNA FALCE O CON DELLE CESOIE LEGATELE IN FASCI E LASCIATELE ESSIC CARE AL SOLE PER UNA SETTIMANA O PIá DURAN TE LA QUALE I SEMI GIOVANI MATURERANNO 5N GROSSO FASCIO DI PIANTE PUÛ ESSERE BAT TUTO CON BASTONI SU UNA SUPERlCIE SOLIDA 0ER UN FASCIO PIá PICCOLO LE PIANTE POS SONO ESSERE TRATTATE A MANO 0ULITE I SEMI VAGLIANDOLI E SETACCIANDOLI ,ASCIATELI ESSICCARE PER UN ULTERIORE SETTI MANA AL RIPARO O SOSPENDENDOLI IN UN CON TENITORE FUORI DALLA PORTATA DEI PARASSITI 3CEGLIETE I PIá GROSSI E MEGLIO SVILUPPATI

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!34%2!#%!%

(ELIANTHUS ANNUUS n DAL TERMINE GRECO HELIOS hSOLEv ED ANTHOS hlOREv /RIGINE IL GIRASOLE Ò ORIGINARIO DEL .ORDA MERICA 5TAH E!RIZONA DOVE VIENE COLTIVATO DA ANNI 0RESTO SI DIFFUSE NEL 3UDAMERICA DOVE LE SACERDOTESSE )NCAS DEL 0ERá SI ORNAVANO IL CAPO CON GIRASOLI NEI TEMPLI DEL SOLE IN CUI FURONO RITROVATI GIRASOLI FATTI DI ORO PURO 'LI SPAGNOLI PORTARONO I GIRASOLI IN %URO

$ESCRIZIONE PIANTA ANNUALE RESISTENTE AL GELO ED ALLA SICCITË CON UN PROFONDO SISTE MA DI RADICI ED UNO SVILUPPO DA CM AGLI SPETTACOLARI METRI D ALTEZZA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PRIMA DI IMMAGAZZINARLI MISCHIATE I SEMI DELLE VARIE PIANTE #ONSERVAZIONE I SEMI RESISTONO PER PIá DI CINQUE ANNI SE BEN ESSICCATI E MANTENUTI IN UN LUOGO FRESCO BUIO ED ASCIUTTO 3I HANNO DA A SEMI PER GRAMMO 5SO I GIRASOLI INIBISCONO LA CRESCITA DELLE ERBACCE 1UESTA CARATTERISTICA PUÛ ESSERE USATA IN UN PROGETTO DI PERMACULTURA PER COMBATTERE L APPARENTE PERENNE PROBLEMA DELLE TROPPE ERBE INFESTANTI ,E GIOVANI FOGLIE E LE RADICI SONO USATE COME VERDURE I PETALI DEI lORI COSTITUISCO NO UNA GRAZIOSA AGGIUNTA ALLE INSALATE 'LI !MERINDI USAVANO LE FOGLIE STAGIONATE ED ESSICCATE COME SOSTITUTO DEL TABACCO E GLI STELI COME SOSTEGNO PER LE PIANTE DI FAGIO LI )L SEME DI GIRASOLE Ò TRASFORMATO IN UNA FARINA ALTAMENTE NUTRITIVA 0RIMA DELLA RIVOLUZIONE I SOLDATI RUSSI NELLE CAMPAGNE MILITARI ERANO FORNITI DI UN CHI LOGRAMMO DI SEMI DI GIRASOLE PER SOSTEN TARSI NELLE EMERGENZE .ELL AIA LE PIANTE DI GIRASOLE POSSONO ESSERE UN NUTRIMENTO COMPLETO PER I POLLI )N CUCINA LA COROLLA INTERA Ò STESA SU UN RI PARO DI PAGLIA E BAGNATA DUE VOLTE AL GIORNO 0RESTO SPUNTERANNO I GERMOGLI DI GIRASOLE 4AGLIATELI CON CESOIE QUANDO SONO ALTI CIN QUE CENTIMETRI COME INSALATA VERDE -OLTO TENERA ED AROMATICA

CM

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!BELMOSCHUS MANIHOT ;(IBISCUS MANIHOT= HIBISCUS Ò LA PAROLA GRECA PER hMALVA DI PALUDEv ABELMOSCHUS Ò LA PAROLA ARABA PER hSEMI MUSCHIATIv E MANIHOT Ò IL NOME BRASILIANO /RIGINE !SIA TROPICALE USATO NELLE ISOLE DEL 0ACIlCO $ESCRIZIONE UNA PIANTA PERENNE DAL CICLO PIUTTOSTO CORTO CHE CRESCE A CESPUGLIO lNO AD UN ALTEZZA DI DUE METRI PRODUCENDO MOL TI GERMOGLI CHE VENGONO CONSUMATI COME GLI SPINACI #OLTIVAZIONE Ò UNA PIANTA RUSTICA CHE PRO SPERA NEI CLIMI CALDI E UMIDI 6A MANTENUTA CON POCHE FOGLIE IN MODO CHE I TENERI GER MOGLI CONTINUINO A SPUNTARE .EL NOSTRO DELL AUTORE n N D T GIARDINO SI Ò PROPAGATA AUTONOMAMENTE 0ROPAGAZIONE ALCUNE VARIETË VENGONO PROPAGATE SOLO PER TALEA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI L IBIKA PRODUCE

.OTIZIE UTILI VI SONO GIRASOLI PER SCOPI DI VERSI 3I USANO INFATTI PER OTTENERE OLIO SE NE MANGIANO I SEMI E SI TAGLIANO I lORI , INSIEME GENETICO DEI GIRASOLI Ò VARIO 'LI AGRICOLTORI DELL !RMENIA NE COLTIVANO UNA VARIETË CON LUNGHISSIMI SEMI ,A VARIETË !RROWHEAD VENIVA FATTA CRESCE RE IN #ECOSLOVACCHIA E MATURAVA IN LUOGHI FREDDI AL CONTRARIO DI ALTRE VARIETË ,A VA RIETË PIá PICCOLA IN ASSOLUTO Ò LA 3UNSPOT ;TRAD LETT -ACCHIA SOLARE N D R = 1UESTA CRESCE SOLO DI MEZZO METRO MA PRODUCE UNA GROSSA INlORESCENZA DEL DIAMETRO DI

,% 0)!.4%

ALLEGRI lORI GIALLI CHE CONTINUANO A SPUNTARE IN SUCCESSIONE PER TUTTA L ESTATE E PRESTO CADONO ,E CAPSULE COI SEMI SI FORMANO IN FRETTA .EL RIMUOVERE I SEMI OCCORRE PRESTARE ATTENZIONE IN QUANTO LE CAPSULE SONO RUVIDE E SPINOSE ) SEMI DI TAGLIA MEDIA E MARRONE SCURO SONO SECCHI QUAN DO LE CAPSULE PASSANO DAL COLORE VERDE AL MARRONE

COMMESTIBILE /RIGINE SPECIE DEL GENERE $IOSCOREA SONO PRESENTI NATURALMENTE NELLA MAGGIOR PARTE DEI PAESI TROPICALI INCLUDENDONE DI VERSE IN !USTRALIA E UNA ANCHE IN %UROPA )L NOME hIGNAMEv VIENE DA UN DIALETTO DELL OVEST DELL !FRICA )L TUBERO CHE VIE NE CHIAMATO IGNAME IN .UOVA :ELANDA ร L /XALIS TUBEROSA

#ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO PER TRE O PIรก ANNI E SONO CIRCA SETTANTA IN UN GRAMMO

$ESCRIZIONE GLI IGNAMI SONO PIANTE RAM PICANTI CHE PRESENTANO UNO O PIรก VIGOROSI STELI QUADRATI CHE SONO ABBONDANTEMENTE COPERTI DA FOGLIE CUORIFORMI ) TUBERI MAR RONI DALLA BUCCIA RUVIDA SI INGROSSANO RA PIDAMENTE SOTTOTERRA E POSSONO CRESCERE IN MODO PRODIGIOSO $I TUTTE LE SPECIE DI $IOSCOREA CHE CRESCONO NELLE REGIONI TRO PICALI E SUBTROPICALI SOLO POCHE PRODUCONO UN TUBERO COMMESTIBILE 3ONO BEN CONOSCIUTE NEL 0ACIlCO DOVE SONO UN ALIMENTO BASE E HANNO ANCHE UN ASPETTO CERIMONIALE &RA GLI ABITANTI DELLA -ALESIA ALCUNE VARIE Tร DI GROSSI IGNAMI SONO RISERVATE ESCLUSI VAMENTE AI CAPI GLI IGNAMI GENERALMENTE SONO ASSOCIATI ALLA MASCOLINITร

5SO UTILI COME SPINACI NELLE REGIONI MOL TO CALDE PERCHร SONO FACILI DA COLTIVARE E MOLTO PROLIlCI ) GIOVANI GERMOGLI VANNO RACCOLTI E BOLLITI CON GLI ALTRI SPINACI !PPREZZARE UN NUOVO VEGETALE RICHIEDE TEMPO .OI ABBIAMO NOTATO CHE MESCOLAN DO VEGETALI NOTI E SCONOSCIUTI SI OTTENGONO BUONI RISULTATI SIA COI BAMBINI CHE CON GLI OSPITI 3E L IBIKA ร UNA NOVITร PER VOI ร MEGLIO CUCINARLO INSIEME ALLA BIETOLA 5N SURROGATO DEL CAFFร SI PUร OTTENERE DAI SEMI TOSTATI .OTIZIE UTILI GLI ABITANTI DELLE ISOLE DEL 0ACIlCO POTREBBERO ESSERE FELICI DI CON DIVIDERE IL LORO LAVORO CON VOI %SISTE UNA VARIETร DI IBISCO ORIGINARIA DEL NORD DEL 1UEENSLAND E GLI ABITANTI DELLE &IJI A "RISBANE HANNO MOLTE VARIETร MIGLIORATE

PERENNI E PROPAGATE PER TALEA CHE CHIAMA NO APPUNTO )BIKA !NCHE GLI ABITANTI DELLA .UOVA :ELANDA DOVREBBERO AVERNE UNA BUONA COLLEZIONE

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$IOSCOREA ALATA E $ ESCULENTA n DAL NOME DI $IOSCORIDE ERBORISTA GRECO DEL PRIMO SECOLO ALATA DERIVA DAL LATINO E SI RIFERISCE ALLE QUATTRO ALI PRESENTI SUGLI STELI QUADRATI ESCULENTA IN LATINO SIGNIlCA

#OLTIVAZIONE GLI IGNAMI COLTIVATI RICHIE DONO UN TERRENO FERTILE E PROFONDO CON UN ELEVATO CONTENUTO DI SOSTANZA ORGANICA E AVRANNO BISOGNO DI UN AMPIO GRATICCIO O UN ALBERO SU CUI ARRAMPICARSI 3I PIANTANO ALL INIZIO DELLA STAGIONE CALDA E DECOLLA NO REALMENTE QUANDO IL TEMPO ร CALDO E UMIDO 4UTTA LA PARTE AEREA MUORE IN INVERNO E A QUESTO PUNTO I TUBERI SONO PRONTI PER ESSERE RACCOLTI "ISOGNA AGIRE CON CAUTELA SCAVANDO A UNA DISCRETA DISTANZA TUTTO INTORNO AL TUBERO .EI SUOLI ARGILLOSI PUร ESSERE NECESSARIO UN PIEDE DI PORCO .OTARE CHE GLI IGNAMI CON NUMEROSI GER MOGLI PRESENTANO FORMA IRREGOLARE MENTRE QUELLI CON UN SINGOLO GERMOGLIO SONO LISCI $ ALATA ร STATA COLTIVATA lN DAL NEL

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LE REGIONI TEMPERATE DELLA &RANCIA DOVE Ò CHIAMATA )GNAME #INESE 3E NE PUÛ DEDURRE CHE POTREBBE CRESCERE ANCHE NEL SUD DEL L !USTRALIA 0ROPAGAZIONE DISSOTTERRATE GLI IGNAMI QUANDO GLI APICI VEGETATIVI MUOIONO ALL AR RIVO DELLA STAGIONE FREDDA POI CONSERVATELI IN UN POSTO ASCIUTTO E FRESCO PER CIRCA DODICI MESI 3I TAGLIANO GROSSI PEZZI DELL IGNAME E SI LA SCIANO A CICATRIZZARE PRIMA DELLA PIANTAGIONE !LCUNE VARIETË PRODUCONO TUBERI ALLE ASCELLE DELLE FOGLIE CHE SONO ADATTI A ESSERE RIPIAN TATI 2ACCOGLIETELI E CONSERVATELI IN UN POSTO FRESCO PER UN UTILIZZO SUCCESSIVO 5SO IL MODO MIGLIORE DI CUCINARE GLI IGNAMI Ò PELARLI TAGLIARLI A PEZZI E ARROSTIRLI 0OSSONO ANCHE ESSERE LESSATI COTTI A VAPORE E PREPA RATI IN TUTTI GLI ALTRI MODI CHE SI USANO PER LE PATATE .OTIZIE UTILI GLI IGNAMI SI PRESENTANO IN SVA RIATE FORME E TAGLIE .OI NE ABBIAMO COLTIVATO UNO CHE ERA LUNGO CIRCA UN METRO E MEZZO E LARGO TRENTA CENTIMETRI )N !USTRALIA ALMENO TRE VARIETË SONO USATE COME CIBO DAGLI ABO RIGENI $ BULBIFERA UN IGNAME MOLTO PELOSO SI TRO VA IN TUTTO IL NORD 1UESTO Ò L IGNAME AEREO CHE HA IMMENSE FOGLI CUORIFORMI E TUBERI DAL LA POLPA COLOR PORPORA ALLE ASCELLE !LCUNI POSSONO RISULTARE hSFACCIATIv E RICHIEDERE UNA PARTICOLARE PREPARAZIONE $ HASTIFOLIA DEL SUD OVEST E OVEST DELL !USTRA LIA Ò DESCRITTA COME hUN IGNAME COSÖ PROLIlCO DA POTER SOSTENERE UNA POPOLAZIONE SEDEN TARIAv )SAACS

PAGINA *ULIE &IRTH RIFERISCE CHE QUESTO IGNAME Ã’ MOLTO COMUNE NELLA ZONA DI 9ILGARN INTORNO A 'ERALDTON $ TRANSVERSA SI TROVA A PARTIRE DA NORD SULLA COSTA ORIENTALE lNO AL .37 ED Ã’ CHIAMATO ,ONG 9AM 4UTTE QUESTE SPECIE POTREBBERO ESSERE ULTE RIORMENTE ADDOMESTICATE E MIGLIORATE PARTI COLARMENTE PER QUANTO RIGUARDA LE DIMENSIONI

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TRAMITE LA SELEZIONE

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#ICHORIUM ENDIVIA n CICHORIUM DERIVA DAL L ARABO E SIGNIlCA hCICORIAv /RIGINE SEMBRA CHE L INDIVIA SI SIA SVI LUPPATA DALLA CICORIA SELVATICA ATTORNO AL -EDITERRANEO LE MONTAGNE DEL #AUCASO E LA 4URCHIA MA IL SUO NOME MOLTO ANTICO PRE SENTE NEGLI IDOMI DALL %UROPA ALLA 3IBERIA

SUGGERISCE CHE FU UTILIZZATO SIMULTANEAMEN TE IN MOLTE CULTURE IN !SIA CENTRALE

NOCCIOLA %SSA NON SI IBRIDA CON LA CICORIA 4AGLIARE LE PIANTE QUANDO I lORI E GLI STELI SONO SECCHI E LE CAPSULE CHE CONTENGONO I SEMI SONO MARRONI !PPENDERE AL RIPARO ) VECCHI ORTOLANI DICONO CHE I SEMI CHE IM PIEGANO MOLTO A GERMINARE PRODURRANNO PIANTE CHE ANDRANNO A SEME PRESTO #ONSERVAZIONE SE MANTENUTI ALL ASCIUTTO ED IN UN LUOGO FRESCO I SEMI SI MANTERRANNO VITALI PER PIรก DI CINQUE ANNI #I SONO SEMI IN UN GRAMMO

5SO I FRANCESI PREPARANO IL CONDIMENTO PER L INSALATA DI INDIVIA MESCOLANDO AC $ESCRIZIONE L INDIVIA HA DUE FORME BASE CURATAMENTE SENAPE NON TROPPO PICCANTE INCRESPATA CHE HA LE FOGLIE BIANCHE GIALLE CON DEL BUON ACETO AGGIUNGENDO GRADUAL E VERDI E SCAROLA CHE HA FOGLIE RAGGRINZITE MENTE OLIO DI OLIVA E CONCLUDENDO CON UNA COME LA LATTUGA -IGNONETTE 2ESEDA N D T PICCOLA AGGIUNTA DI PANNA ,E FOGLIE SONO , )NDIVIA PUร ESSERE CONFUSA CON LA CICORIA ASCIUGATE DOPO IL LAVAGGIO CENTRIFUGAN #ICHORIUM INTYBUS DOLE IN UN CESTO O CON UN ASCIUGAMANO

L INSALATA ร MESCOLATA CON ATTENZIONE PER #OLTIVAZIONE QUESTA RESISTENTE PIANTA AN CHร IL CONDIMENTO POSSA BEN DISTRIBUIRSI NUALE ร SEMINATA ALL INIZIO DELL INVERNO IN !LTRI AROMI COME AGLIO O ERBE AROMATICHE UNA PARTE SOLEGGIATA DELL ORTO DOVE I SEMI POSSONO ESSERE AGGIUNTI GROSSI PEZZI DI POSSANO GERMINARE VELOCEMENTE 5NA IN PROSCIUTTO LEGGERMENTE FRITTI POSSONO ES SUFlCIENTE UMIDITร LA INDUCE AD ANDARE A SERE COSPARSI SULL INDIVIA CONDITA PRIMA SEME ED IL SAPORE DIVENTA MOLTO AMARO 5NA DI SERVIRLA PROFONDA PACCIAMATURA ATTORNO ALLA PIANTA ร IDEALE 5NA SETTIMANA PRIMA DELLA RACCOLTA .OTIZIE UTILI 'OLDEN (EART ,ARGER 0AN n MA SOLO SE IL TEMPO ร SECCO n SBIANCARE CALIER 3TAGHORN 7HITE -OSS "ATAVIA

LEGANDO LE FOGLIE A CODA DI CAVALLO (OODED 7INTER )TALIANA 0ER L ESTATE E L AUTUNNO SI PRENDA L INDIVIA 2ICCIA 6ER 3ALVAGUARDIA DEI SEMI L INDIVIA ร UN AU DE -OLTE DI QUESTE VARIETร HANNO FOGLIE TOIMPOLLINANTE BIENNALE 3I PRENDANO LE PIAN VERAMENTE DECORATIVE ,A "IANCA 2ICCIA TE MIGLIORI E CI SI ASTENGA DAL RACCOGLIERNE DA 4AGLIO ร PARTICOLARMENTE ADATTA COME LE FOGLIE 1UANDO VA A SEME ESSA ALLUNGA I ORTAGGIO DA TAGLIO PRESUMIBILMENTE DU FUSTI PER CIRCA UN METRO E QUESTI POTREBBERO RANDO TUTTO L ANNO NECESSITARE DI ESSERE LEGATI ASSIEME O DI UN TU TORE PER SALVARE LO SPAZIO DELL ORTO 3PUNTARE LE CIME QUANDO COMINCIANO A MATURARE PER *)#!-!

OTTENERE UNA MAGGIORE QUANTITร DI SEMI ,%'5-)./3!% ,E MASSE DI lORI BLU FANNO LA DIFFERENZA TRA L INDIVIA E LA LATTUGA CON QUEST ULTIMA 0ACHYRRHIZUS EROSUS n PACHYS IN GRECO SI CHE HA lORI GIALLI E COPERTI DI PELURIA CHE GNIlCA hGROSSOv E RHIZUS hRADICIv PRODUCONO SEMI PICCOLI APPIATTITI ALLUN GATI BIANCHI O NERI , INDIVIA HA SEMI COLOR /RIGINE SI TRATTA DI UNA PIANTA RAMPICANTE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

PERENNE ORIGINARIA DELL !MERICA #ENTRALE $ESCRIZIONE IL TUBERO DELLA *ICAMA SVILUP PA I GERMOGLI CIRCA CINQUE PER PIANTA SOTTO LA SUPERlCIE DEL TERRENO ยต MOLTO POPOLARE IN -ESSICO DOVE AP PUNTO ร CONOSCIUTA COME *ICAMA ร VEN DUTA AGLI ANGOLI DELLE STRADE A FETTE ) SEMI E LA POLVERE RICAVATA DA ESSE SONO PERICOLOSI #OLTIVAZIONE LA *ICAMA CRESCE BENE AL SUD lNO AD !DELAIDE E 3IDNEY )N .UOVA :ELANDA ร RIPORTATO CHE CRESCE NELL )SOLA DEL .ORD 0ROPAGAZIONE SI PROPAGA ATTRAVERSO I TUBERI O PER SEME ,A PARTE AEREA PUร MO RIRE IN INVERNO NEI CLIMI FREDDI MA I TUBERI GERMOGLIERANNO DI NUOVO IN PRIMAVERA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI ALLA lNE DELLA STA GIONE QUANDO LE RADICI SI SONO SVILUPPATE

IL RAMPICANTE PRODUCE GRAPPOLI DI lORI VIO LA E POI DEI BACCELLI LARGHI PIATTI E DURI ,A SEMINA SI EFFETTUA IN PRIMAVERA

METRI DI ALTITUDINE .ON ร RAMPICANTE AL CONTRARIO DEL CUGI NO MA HA POCHE CALORIE E FRIGGE COME UNA PATATA

+!2+!$ยต -!,6!#%!%

(IBISCUS SABDARIFFA n HIBISCUS ร IL TERMINE GRECO PER hMALVAv SABDARIFFA ร IL NOME TURCO DEL KARKADร /RIGINE NATIVA DELL !FRICA OCCIDENTALE TROPICALE PREFERISCE I CLIMI CALDI $ESCRIZIONE ร UNA PIANTA ANNUALE ALTA lNO A DUE METRI CON FOGLIAME RADO E lORI BEIGE CON GOLA SCARLATTA #OLTIVAZIONE SEMINARE DIRETTAMENTE A DI MORA ALL INIZIO DELLA STAGIONE CALDA

3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEBBENE GENETI CAMENTE CORRELATA AL COTONE E ALL OKRA IL KARKADร NON SI INCROCIA CON QUESTI ) SEMI #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO PER DIVER SONO UN POCO PIรก GRANDI DEI SEMI DI RAVA SI ANNI SENZA PARTICOLARI ACCORGIMENTI #I NELLO E SI RICAVANO FACILMENTE DAI BACCELLI SONO CINQUE SEMI IN OGNI GRAMMO LASCIATI DOPO LA RACCOLTA )NDOSSATE GUANTI QUANDO SCHIACCIATE I BAC 5SO I TUBERI CRUDI HANNO UN GUSTO SIMI CELLI PERCHร POTREBBERO ESSERE APPUNTITI LE ALLE MELE 3ICCOME UNA VOLTA TAGLIATA 6AGLIATE lNCHร RESTANO SOLO I SEMI LA RADICE NON CAMBIA COLORE E RIMANE CROCCANTE ร UN INGREDIENTE PERFETTO PER #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA DUE A TRE DECORAZIONI O ANTIPASTI E UN OTTIMO SOSTI ANNI #I SONO SEMI PER GRAMMO TUTO DELLA CASTAGNA D ACQUA PER PIETANZE DA SALTARE IN PADELLA 5SO LE FOGLIE ROSSASTRE DEL KARKADร E I ) TUBERI VENGONO AFFETTATI CONDITI CON lORI ARRICCHISCONO L ORTO DI COLORE SUCCO DI LIMONE SALE PEPE E PEPERONCINO $OPO CHE I PETALI SONO CADUTI RESTANO PICCANTE I SEPALI POLPOSI RECANTI I BACCELLI PORTA ,A *ICAMA ร ATTUALMENTE UNA DELLE VER SEME 1UESTI SEPALI ROSSI VENGONO COTTI

DURE PIรก VENDUTE NEI SUPERMERCATI AME RICAVANDONE MARMELLATE E BEVANDE ECCEL RICANI LENTI 6ENGONO SECCATE AL SOLE E AGGIUNTE ALLA MISCELA PER IL +ARKADร UN Tร TIPICO .OTIZIE UTILI UN PARENTE DELLA *ICAMA DEL .ORD !FRICA MA BEN NOTO IN %UROPA L !HIPA 0ACHYRRHIZUS AHIPA CRESCE IN )L Tร DELLA MARCA 2ED :INGER HA TRA I "OLIVIA E IN 0ERรก NEI FONDO VALLE A SUOI INGREDIENTI ESSENZIALI IL +ARKADร

,% 0)!.4%

)N 3VIZZERA QUESTA PIANTA ร USATA LARGA MENTE NELLE BEVANDE FERMENTATE E NELLE SALSE 3ECONDO LA 3OUTH 0ACIlC #OMMISSION LE FOGLIE SONO EDIBILI QUANDO FRITTE O COTTE AL VAPORE 3OUTH 0ACIlC &OODS ,EAmET .O

) GAMBI FORNISCONO UNA lBRA UTILE COME SPAGO PER L ORTO

,!'%.!2)! #5#52")4!#%!%

,AGENARIA SICERARIA n DAL GRECO LAGENOS PER hlASCOv CON RIFERIMENTO ALLA FORMA E ALL UTILIZZO DEI FRUTTI E DAL LATINO SICERA PER hBEVANDA INEBRIANTEv /RIGINE GLI ETNOBOTANICI SEMBRANO RILUT TANTI A STABILIRE LA PROVENIENZA DELLE LAGE NARIE FORSE PERCHร ESSE POSSONO ESSERE TRASPORTATE DALLE CORRENTI OCEANICHE PER ANNI E RIMANERE PIENE DI SEMI ANCORA VITA LI -ORDECAI ,A COLTIVAZIONE DELLA LAGENARIA ร DOCUMENTATA NEL -ESSICO lN DAL A # IN 0ERรก lN DAL A # IN %GITTO lN DAL A # E IN #INA lN DAL PRIMO SECOLO AVANTI #RISTO $ESCRIZIONE IL NOME INGLESE h'OURDv PUร CREARE ALCUNE DIFFICOLTร IN QUANTO VIENE USATO ANCHE PER ALTRE CUCURBITACEE COME LA 7AX 'OURD "ENINCASA HISPIDA

LA &IG ,EAFED 'OURD #UCURBITA lCIFOLIA E LA 'UADA "EAN 3NAKE 'OURD O 'UADA 'OURD 4RICHOSANTHES ANGUINA !NCHE AL CUNE hZUCCHEv ORNAMENTALI COME LA 3POON 'OURD STRIATA DI VERDE ร CONSIDERATA COME #UCURBITA PEPO VEDI 3QUASH )N QUESTO PARAGRAFO VENGONO TRATTATE LE LAGENARIE hDAI lORI CHE SI APRONO DI NOTTEv E DALLA BUCCIA DURA ,E FOGLIE SONO GRANDI ROTONDE SOFlCI COME IL VELLUTO ED EMETTONO UN PARTICOLARE ODORE DI MUSCHIO SE STROlNATE ) lORI BIANCHI SI APRONO LA NOTTE E NON DURANO PIรก DI VENTI QUATTRO ORE ) FRUTTI SONO MORBIDI E TALVOLTA

COPERTI DI PELURIA DA GIOVANI MA DIVENGONO MOLTO DURI E MARRONI QUANDO CONTENGONO I SEMI MATURI #OLTIVAZIONE LE LAGENARIE SONO MOLTO USA TE NELLE AREE TROPICALI E SUBTROPICALI ANCHE SE SONO STATE TROVATE IN 4ASMANIA DOVE VENGONO SEMINATE PRESTO IN AMBIENTE PRO TETTO $EVONO ESSERE PIANTATE A PRIMAVERA IN BUCHE BEN LAVORATE VICINO A DEI SUPPORTI

ALBERI O STACCIONATE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI COME PER LE ZUCCHE

I lORI MASCHILI E FEMMINILI SONO DIVERSI ) lORI FEMMINILI DOVRANNO ESSERE IMPOLLINATI A MANO ALLA SERA NEL CASO IN CUI VENGA COLTI VATA PIรก DI UNA VARIETร A MENO DI M DI DISTANZA VEDERE IL CAPITOLO OTTO ,E DIVERSE VARIETร DI LAGENARIE SI INCROCERANNO LE UNE CON LE ALTRE MA NON CON LE ALTRE CUCURBI TACEE , IMPOLLINAZIONE DEI lORI ร AFlDATA ALLE FARFALLE E AD ALTRI INSETTI NOTTURNI ) FRUTTI VANNO RACCOLTI QUANDO SCUOTENDOLI SUONANO A VUOTO QUANDO IL PICCIOLO CAM BIA DAL VERDE AL MARRONE O ANCHE PIรก TARDI

QUANDO LA PIANTA SI SECCA 1UANDO I SEMI TINTINNANO ALL INTERNO DELLA LAGENARIA SONO PRONTI PER ESSERE ESTRATTI )L FRUTTO VA TAGLIATO VICINO ALLA SOMMITร E I SEMI FATTI USCIRE 5N PO DI STROlNIO TRA LE MANI LIBERA I SEMI DALLA POCA POLPA SECCA RIMASTA %SSI RICHIEDERAN NO UNA MINIMA ULTERIORE ESSICCAZIONE #ONSERVAZIONE I SEMI HANNO UNA FORMA MOLTO PARTICOLARE ANGOLOSI E PIATTI DAL CO LORE BEIGE 3I CONSERVANO ALMENO CINQUE ANNI SE MANTENUTI IN UNA BUSTA DI CARTA O NEL FRUTTO STESSO IL LORO CONTENITORE NATURALE 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA TRENTA SEMI 5SO LE VARIETร A GUSCIO SOTTILE VANNO MANGIATE GIOVANI E SONO MOLTO APPREZ ZATE DAI CINESI 6ENGONO ANCHE CONSU MATE DAGLI :ULU E DAI 8HOSAS DELL !FRICA MERIDIONALE CON IL LORO hMEALIE MEALv IL PORRIDGE DI FARINA DI MAIS BIANCO ,E VARIETร A SCORZA DURA SONO IDEALI PER

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

ESSERE TRASFORMATE IN RECIPIENTI .EL DE TRA GLI ANZIANI DEL 1UEENSLAND SONO h.EW SERTO DEL +ALAHARI IN !FRICA DOVE PLA 'UINEA "EANv FAGIOLI DELLA .UOVA 'UINEA STICA E VETRO SONO UNA RARITË n RICORDATE N D T E h.EW 'UINEA 'OURDv ZUCCA h,ASSá QUALCUNO Ò IMPAZZITOv E LA MA DELLA .UOVA 'UINEA n N D T 1UESTI NOMI LEFICA BOTTIGLIA MORBIDA n LE ZUCCHE A SEMBRANO ESSERE RISERVATI ALLE LAGENARIE A FIASCO SONO INDISPENSABILI %SSE SONO BUCCIA SOTTILE PIá ADATTE ALL USO ALIMENTARE LARGAMENTE UTILIZZATE IN !FRICA COME )N -AITLAND .37 *OHN 6AN 4OL COLTIVA E RECIPIENTI PER CONSERVARE E CAGLIARE IL VENDE I SEMI DI MOLTE INTERESSANTI LAGENARIE LATTE E DIRIGE L !USTRALIAN 'OURD 3OCIETY ,E LAGENARIE E I LORO SEMI VENGONO IM PIEGATI PER LA PRODUZIONE DI STRUMENTI MUSICALI IN TUTTO IL MONDO SITAR IN )NDIA ,!445'!

TAMBURI ALLE (AWAII FLAUTI IN %QUADOR !34%2!#%!% SONAGLI AI #ARAIBI E ARMONICHE A BOCCA A "URMA ,A FACILITË CON LA QUALE POSSONO ,ACTUCA SATIVA n DAL LATINO LAC CHE SIGNIlCA ESSERE LAVORATE LA LORO RESISTENZA E IL hLATTEv RIFERITO ALLA LINFA BIANCA E SATIVA CHE LORO MORBIDO RIVESTIMENTO ARGENTEO REN SIGNIlCA hCOLTIVATAv DE LE LAGENARIE ADATTE AD OGNI TIPO DI MA NUFATTO COME I PARALUME O I CONTENITORI /RIGINE LE ORIGINI DELLA COLTIVAZIONE DELLA DECORATI #AROLYN -ORDECAI HA SCRITTO UN LATTUGA SONO DA RICERCARE NELLE ZONE TEMPE DETTAGLIATO LIBRO SULL ARGOMENTO 'OURD RATE DEL #AUCASO !ZERBAIJAN E 'EORGIA

#RAFT ) NEL +URDISTAN #ASHMIR E 3IBERIA ) 2OMANI $ANI DEGLI ALTI COLTIVAVANO UNA LATTUGA A FOGLIE STRETTE PIANI DELLA 0APUA APPUNTITA PROPRIO COME LA 2ABBIT S %AR ORIENTALE )RIAN hORECCHIA DI CONIGLIOv n N D T CHE CONO *AYA )NDONESIA SCIAMO OGGI ,A LATTUGA FU DESCRITTA PER LA INFINE USANO LE PRIMA VOLTA SOLO NEL 86) SECOLO ,E VARIETË LAGENARIE COME 'REAT ,AKES FURONO SELEZIONATE SOLO NEI ASTUCCI PENICI PRIMI ANNI NEGLI 3TATI 5NITI IN !USTRALIA ) SEED SAVERS HAN E IN .UOVA :ELANDA 5NA RECENTE RACCOLTA NO RICEVUTO PIá DI DUE DOZZINE DI LAGENARIE DI ALCUNE VARIETË TRADIZIONALI EGIZIANE HA DIFFERENTI PRINCIPALMENTE DAL 1UEENSLAND E FORNITO I GENI DELLA RESISTENZA AL VIRUS DEL DAI TERRITORI DEL NORD TRA LE QUALI ,AGENARIE MOSAICO NELL AMBITO DI UN PROGRAMMA DI A 4ROMBA ALCUNE ,AGENARIE A "OTTIGLIA E MIGLIORAMENTO GENETICO DELLA LATTUGA A #OLLO D /CA )N ALCUNE PARTI DEL 6IETNAM I SEMI AMARI $ESCRIZIONE LA VARIETË )MPERIAL Ò STATA VENIVANO UTILIZZATI CONTRO I PARASSITI INTE lNO A POCO TEMPO FA QUASI L UNICA REPE STINALI 5N DECOTTO DI FOGLIE Ò UTILIZZATO IN RIBILE SUI BANCHI DEI FRUTTIVENDOLI MA UN CASO DI EPATITE PER MITIGARE L ITTERIZIA NUMERO CONSIDEREVOLE DI ORTOLANI BUONGU STAI CONTINUA A RICHIEDERE UNA QUANTITË DI .OTIZIE UTILI CI SONO LAGENARIE DI MOLTE VARIAZIONI IN DIMENSIONI FORMA COLORE E FORME E DIMENSIONI INCLUSE QUELLE A #OLLO CONSISTENZA PER LE LORO ,UNGO 2ICURVO ARROTOLATE A &IASCO DALLA LATTUGHE SCORZA SOTTILE DELL !FRICA E LA SOTTOSPE CIE LONGISSIMA CHE Ò LA ,ONG (ANDLED #OLTIVAZIONE LA LATTU $IPPER GA DEVE ESSERE COLTIVATA ) NOMI COMUNI CHE ANCORA SOPRAVVIVONO IN MODO DA CRESCERE IN

,% 0)!.4%

FRETTA CON ACQUA A SUFlCIENZA .ELLE TOR RIDE ESTATI AUSTRALIANE CRESCE MEGLIO ED ร PIรก TENERA SE COLTIVATA AL RIPARO DAL SOLE DIRETTO ALL OMBRA DI UN TELO O DI UN ARBUSTO 0ER OTTENERE UN BEL CUORE ร MEGLIO CHE LE PIANTE DI ,ATTUGA 2OMANA VENGANO COLTIVA TE LE UNE VICINE ALLE ALTRE $EI CUORI TENERI POSSONO ESSERE OTTENUTI ANCHE LEGANDO LE FOGLIE CIRCA A METร ALTEZZA .ELLE REGIONI PIรก FREDDE E CON UNA STAGIO NE DI CRESCITA BREVE LA COLTIVAZIONE DELLE VARIETร CRESPE ANDRร INIZIATA IN UNA SERRA CALDA PER POTER ARRIVARE A PRODURRE I SEMI 0ARE CHE LE VARIETร PIรก INTERESSANTI COME IL #UORE DI "URRO LA &OGLIA DI 1UERCIA E LA 2ICCIA 2OSSA VENGANO NUTRITE CON GRANDE CURA COME I BAMBINI COL BIBERON 2IGUARDO ALLA COLTIVAZIONE IDROPONICA

!LLEN 'ILBERT IN 9ATES 'REEN 'UIDE TO 'ARDENING SCRIVE i.ON ESISTONO LIQUIDI NUTRITIVI BIOLOGICI IN COMMERCIO PER LA PRODUZIONE IDROPO NICA DI FRUTTA E VERDURA MA MOLTI HOB BISTI UTILIZZANO MISCELE AUTOPRODOTTE DI LETAME LIQUIDO SANGUE E OSSA LIQUEFATTE

E ALGHE NEL TENTATIVO DI TROVARE UN SOSTI TUTO BIOLOGICO AI FERTILIZZANTI CHIMICIw

ANDREBBERO USATE PER LA RACCOLTA DEI SEMI A MENO CHE NON SI DISPONGA DI AL TRO ,A ABITUALE SELEZIONE DI QUESTE PIANTE lNIREBBE PER GENERARE UNA SOTTOVA RIETร CHE PRODURREBBE CE SPI PIรก PICCOLI E PER MENO TEMPO $AL NORMALE PERIODO DI RACCOLTA PER LA TA VOLA SERVONO ALTRI DUE MESI CIRCA PERCHร LE PIANTE ARRIVINO A PRODURRE SEMI MATURI )L FUSTO CHE PORTA I lORI GIALLI E CHE PRODURRร IL SEME SPESSO DEVE ESSERE SOSTENUTO E I SEMI POSSONO ESSERE FACILMENTE RACCOLTI %SSI MATURANO PROGRESSIVAMENTE E QUAN DO I DUE TERZI DEI lORI DIVENGONO BIANCHI LANUGINOSI COME ACCADE AI CARDI LA PIANTA PUร ESSERE TAGLIATA E MESSA A SECCARE SU UN GRANDE FOGLIO DI CARTA ) PRIMI SEMI A MATURARE SULLA PIANTA SONO I MIGLIORI I PIรก CORPOSI E I PIรก ADATTI PER LA CONSERVAZIONE .ELLE ZONE PIOVOSE I SEMI POTREBBERO DOVER ESSERE RACCOLTI SOTTO LA PIOGGIA !BBIAMO NOTATO CHE L INTERA PIAN TA PUร ESSERE RACCOLTA PRIMA SE VIENE AP PESA CAPOVOLTA ) SEMI MATURERANNO COME SE LO SPESSO STELO CONTINUASSE A FORNIRE IL NECESSARIO NUTRIMENTO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI RACCOGLIERE I SEMI ) TIPI CHE PRODUCONO TESTE COMPATTE PO DELLA LATTUGA E FACILE PER CUI RACCOMANDIA TREBBERO RICHIEDERE AIUTO PER PRODURRE DEI MO AI PRINCIPIANTI DI INIZIARE CON ESSI 3E LA SEMI %SSE POTREBBERO DOVER ESSERE INCISE LATTUGA VIENE LASCIATA INCOLTA PER UN PERIODO CON UN TAGLIO VERTICALE lNO A METร O LE ABBASTANZA LUNGO MONTERร A SEME E SI AUTO FOGLIE STACCATE O RIVOLTATE AL lNE DI PER SEMINERร IN POCO TEMPO ยต SEMPLICISSIMO METTERE ALLA SPIGA DI EMERGERE !LTRIMENTI ,A LATTUGA SI AUTOIMPOLLINA MA IN NATURA LO STELO COI SEMI POTREBBE RIPIEGARSI ALL IN L IMPOLLINAZIONE INCROCIATA TRA DUE VARIETร TERNO DELLE FOGLIE CHE CRESCONO VICINE PUร ACCADERE CON UNA 1UANDO LE SPIGHE SARANNO COMPLETAMENTE FREQUENZA DALL AL 5NA PALIZZATA SECCHE LE TESTE COI SEMI ANDRANNO SFREGATE DI DUE O TRE METRI O UNA lLA DI PIANTE ALTE TRA LE MANI lNCHร LE MIGLIAIA DI PICCOLE TRA VARIETร DIVERSE CHE FIORISCONO NELLO CAPSULE SI APRIRANNO ) TRE QUARTI DEL MA STESSO PERIODO ร SUFlCIENTE PER NON AVERE TERIALE OTTENUTO SARร COSTITUITO DA PULA E INCROCI 4UTTAVIA LA LATTUGA SELVATICA O SPI hPIUMEv BIANCHE )L TUTTO ANDRร MESSO DEN NOSA , SERRIOLA ร UNA POSSIBILE FONTE DI TRO UN AMPIA SCODELLA E AGITATO ) MATERIALI CONTAMINAZIONE CHE RISCHIA DI ROVINARE LE PIรก LEGGERI SI PORTERANNO IN SUPERlCIE E FUTURE LINEE DI LATTUGA COLTIVATE NELLE SUE POTRANNO ESSERE FACILMENTE ELIMINATI CON VICINANZE LE DITA O SOFlATI VIA 0ER AVERE DEI SEMI ,E PIANTE CHE lORISCONO PER PRIME NON SUFlCIENTEMENTE PULITI BASTERร PASSARLI CON

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

UN SETACCIO A MAGLIA lNE ) SEMI HANNO FOR MA OVALE LUNGHI E APPIATTITI CON LA TERMI NAZIONE APPUNTITA POSSONO ESSERE BIANCHI

NERI O MARRONI 5NA BUONA PIANTA PRODURRË lNO A SEMI #ONSERVAZIONE SE CONSERVATI NELLE MI GLIORI CONDIZIONI POSSIBILI n AL BUIO IN AMBIENTE FRESCO E SECCO n I SEMI DI LAT TUGA SI CONSERVERANNO lNO A CINQUE ANNI !LTRIMENTI PERDERANNO IL DEL LORO POTE RE GERMINATIVO IN APPENA DUE ANNI E IL IN TRE ANNI n SPECIALMENTE NELLE LOCALITË TROPICALI #I SONO CIRCA SEMI IN UN GRAMMO

) MARGINI ORNAMENTALI DI COLOR MARRONE DELLE FOGLIE DIVENTANO PIá INTENSI COL FREDDO ,A LILLER Ò UN ENORME LATTUGA CHE FORMA UNA TESTA CON UN INSOLITA TINTA ROSA AL MARGINE DELLE FOGLIE )L COLORE DIPENDE DALLA TEMPERATURA E DIVIENE APPARENTE QUANDO LE PIANTINE VENGONO TRAPIANTATE ALL APERTO IN PRIMAVERA MA SCOMPARE QUANDO LE PIANTE INIZIANO A MATURARE ) MEMBRI DELL (ERITAGE SEED LIBRARY NON HANNO PROVATO A FARLA SVERNARE PER VE RIlCARE SE LE PIANTE MATURE CRESCIUTE IN CLIMI PIá FREDDI MANTENGANO I LORO COLORI ,E TESTE ARRIVANO A PESARE CIRCA MEZZO CHILO L IDEALE PER FAMIGLIE NUME ROSE O PER INTRATTENIMENTI ,A -ESCHER Ò UN INUSUALE LATTUGA A CRESCITA LENTA CON LE FOGLIE ARRICCIATE CHE HANNO IL MARGINE DI UN BEL MARRONE ROSSICCIO 0ER QUESTA LATTUGA COSÖ COMPATTA Ò NECESSARIO POCO SPAZIO LE FOGLIE SBIANCANO IL CUORE E GLI DONANO UN SAPORE MOLTO DOLCE ;N D T =

5SO %LIZA !CTON NEL SUO LIBRO DI CUCINA DEL MEDIO 8)8 SECOLO INDICAVA UN SOLO METODO DI PREPARAZIONE DELLA LATTUGA BOLLI TA INTERA PER MEZZ ORA ASCIUGATA AFFETTATA

FRITTA COL BURRO QUINDI CONDITA CON SUCCO DI LIMONE AGGIUNTO ALLA lNE 3ICURAMENTE UNA RICETTA DISASTROSA 0ROBABILMENTE DELLA LATTUGA RIMANEVANO SOLO LE NERVATURE s ,A LATTUGA BUTTERHEAD ;TESTA DI BURRO N D T = $ELIZIOSE INSALATE MISTE POSSONO ESSERE Ò PIá PICCOLA DI QUELLA A CAPPUCCIO CON FATTE CON FOGLIE DI LATTUGA BEN ASCIUTTE TA UN CUORE PIá TENERO E FOGLIE DALLA STRUTTU GLIATE E CONDITE CON ACETO AL MOMENTO DI RA MORBIDA 4ENNIS "ALL E POLLICINO SONO SERVIRE ,A MISTICANZA Ò IL NOME DI UN IN ALCUNI DEI NOMI CON CUI SI INDICA QUESTA SALATA FRANCESE FATTA CON GIOVANI PIANTINE DI VARIETË LATTUGHE MISTE RUGHETTA ACETOSA lNOCCHIO

5N ANTICA E POPOLARE LATTUGA BUTTERHEAD PREZZEMOLO CICORIA INDIVIA E COSÖ VIA CHE Ò LA "LACK SEEDED 3IMPSON DAL COLORE VENGONO PIANTATE E RACCOLTE INSIEME BRILLANTE E LE FOGLIE SIMILI ALLA VERZA ,A 'RAZIE AL SUO ALTO CONTENUTO IN CELLULOSA LA CRESCITA Ò MOLTO RAPIDA MA LENTA A FOR LATTUGA CONDITA CON OLIO D OLIVA AIUTA ENOR MARE LA TESTA 0UÛ ESSERE UTILIZZATA COME MEMENTE NEI CASI DI COSTIPAZIONE CRONICA INSALATA DA TAGLIO O LASCIATA IN TERRA PER )L SUO CONTENUTO IN hLACTUCARIUMv RILASSA FORMARE LA TESTA ,OOS 4ENNIS "ALL Ò UNA I NERVI ED Ò CONSIDERATO UN SOPORIFERO RI CLASSICA LATTUGA A PALLA CON UNA LUNGA STO CORDATE QUEI CONIGLIETTI ASSONNATI NEI LIBRI RIA ESSENDO STATA SEMBRA COLTIVATA NEL DI "EATRIX 0OTTER NEL GIARDINO DI 4HOMAS *EFFERSON A -ONTICELLO µ TOLLERANTE ALLA PERONOSPORA .OTIZIE UTILI ESISTONO TIPI DI LATTUGA E PUÛ QUINDI ESSERE COLTIVATA IN AMBIENTI s ,A LATTUGA A CAPPUCCIO Ò DA SEMPRE MOL PROTETTI SENZA GROSSI PROBLEMI DI VENTILA TO DIFFUSA ,A "RUNE D (IVER MARRONE ZIONE ! CRESCITA LENTA FORMA UNA GRAN D INVERNO Ò UNA ANTICA VARIETË DA COL TESTA DISORDINATA µ RITENUTA ADATTA ALLA TIVARE IN INVERNO CON POCHE PROTEZIONI

SOLA SEMINA AUTUNNALE IN ACCORDO CON POPOLARE SIN DAI TEMPI IN CUI LA LATTUGA #HARLES -ACINTOSH NEL SUO "OOK OF THE VENIVA FATTA SVERNARE SENZA FORNIRE CALORE 'ARDEN @ANDREBBE SEMINATA TRA IL

,% 0)!.4%

E IL AGOSTO MA ALL (ERITAGE 3EED ,IBRARY SI Ò DIMOSTRATA VALIDA ANCHE PER LA SEMINA PRIMAVERILE ;N D T = s ,A LATTUGA ROMANA DALLA FORMA ERETTA CON FOGLIE LUNGHE CHE POSSONO ESSERE PIUTTO STO APERTE O FORMARE UNA TESTA ALQUANTO DElNITA !LCUNE HANNO LE FOGLIE ESTERNE MARRONI ROSSASTRE 1UESTI PIGMENTI ROSSI PROBABILMENTE lLTRANO PARTE DEL CALORE SOLARE &ORSE PERCHÏ DI DIFlCILE REPERI BILITË NEI NEGOZI I GIARDINIERI NE HANNO SALVATO MOLTE VARIETË ANTICHE E GRADE VOLI "UNARD S -ATCHLESS Ò UNA LATTUGA ROMANA PIUTTOSTO INSOLITA CHE PUÛ ESSERE COLTIVATA TUTTO L ANNO 0RODUCE UN CUORE PIUTTOSTO APERTO POICHÏ LE FOGLIE INVECE DI CRESCERE VERSO L ALTO SI hANNODANOv E SI ARROTOLANO ATTORNO AL CUORE "ATH COS

COLTIVATA PRIMA DEL Ò UNA LATTUGA ROMANA DELIZIOSAMENTE CARNOSA #RESCE ENORMEMENTE D ESTATE E PUÛ ESSERE LEGATA PER SBIANCARNE LE FOGLIE INTERNE ED ESAL TARNE IL SAPORE 5NO DEGLI AUTORI DI 4HE GARDENER NEL NE TESSEVA LE LODI i1UESTA VARIETË DOVREBBE ESSERE IN OGNI GIARDINO .ESSUN ALTRA VARIETË LA SUPE RA O CI SI AVVICINA PER L UTILITË GENERALE 2AGGIUNGE DIMENSIONI STRAORDINARIE SE COLTIVATA IN UN SUOLO RICCO ,E FOGLIE SONO GRANDI LARGHE CONCAVE E RIPIEGATE LUNGO I MARGINI ,E PARTI ESTERNE SONO TINTE DI UN COLORE ROSSO RUGGINE E TUTTA LA PIANTA Ò RICOPERTA DI BOLLE 0ER SBIANCARLA OC CORRE LEGARLA MA QUANDO SIA STATA PRO PRIAMENTE SBIANCATA E TAGLIATA IN LISTA RELLE PER LA TAVOLA NULLA PUÛ SUPERARLA PER ASPETTO 3ERVITA SU UNA TOVAGLIA DI LINO GREZZO DALL ASPETTO RICCO E CRISTAL LINO NON PUÛ NON RISULTARE IRRESISTIBILE PER LO SPORTIVO AFFAMATO DOPO UNA DURA GIORNATA DI ALLENAMENTOw "ROWN 'OLDRING ORIGINARIAMENTE CONO SCIUTA COME 'OLDRING S "ATH #OS VIN SE UNA MENZIONE AL MERITO DALLA 2OYAL

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

(ORTICULTURAL 3OCIETY NEL #OME PROPRIA LATTUGA )L GAMBO TENERO E SPESSO MOLTE ANTICHE VARIETร LA LATTUGA ROMANA NE FORMA LA PARTE COMMESTIBILE ยต DETTA AN PUร SUPERARE L INVERNO CON SUCCESSO GRA CHE hLATTUGA ASPARAGINAv PER INDICARNE SIA ZIE A PROTEZIONI MINIME ,A STOKE ร UNA L ASPETTO CHE IL SAPORE ,E DIFFERENTI VARIETร PICCOLA LATTUGA MOLTO RESISTENTE E CAPACE SONO CARATTERIZZATE DALLA LARGHEZZA DELLE DI SUPERARE L INVERNO NEL SUD DELL )NGHIL FOGLIE %SISTE ANCHE UNA CELTUCE ROSSA TERRA SENZA BISOGNO DI ALCUNA PROTEZIONE INOLTRE SI RIPRODURRร AUTONOMAMENTE SE LASCIATA ANDARE A SEME ) SEMI DELL (ERI ,!445'! #).%3% TAGE 3EED ,IBRARY PROVENIVANO DA 3TOKE #%,45#% VICINO A 2OCHESTER NEL +ENT DOVE ร STA !34%2!#%!% TA COLTIVATA PER ANNI DALLA FAMIGLIA #HEESEMAN MA LA VARIETร ร PROBABILMEN ,ACTUCA SATIVA ;, SATIVA VAR AUGUSTANA= TE PIรก ANTICA RISALENDO A MOLTO PRIMA DEL DAL LATINO LAC hLATTEv CON RIFERIMENTO AL ;N D T = LATTICE BIANCO E DA SATIVA hCOLTIVATAv s ,A LATTUGA ,OOSELEAF ;A FOGLIA DISORDINATA N D T = DETTA ANCHE PERPETUA O CONTINUA

HA FOGLIE PIรก O MENO BEN SEGHETTATE O DENTATE COME LE VARIETร A FOGLIA DI QUER CIA .ORMALMENTE ร GRANDE E HA UN ASPET TO APERTO 6A COLTIVATA IN POSIZIONE ASSO LATA AD ESEMPIO LUNGO UN MURO ESPOSTO A SUD PER FORNIRGLI MAGGIOR CALORE ,A "RONZE !RROW ;FRECCIA DI BRONZO N D T = E LA &EUILLE DE #HENE SONO DUE POPOLARI VARIETร ,OOSELEAF ,A "RONZE !RROW ร UNA LATTUGA BELLA E MOLTO UTILE

COMUNE NEGLI 53! MA QUASI SCONOSCIUTA IN %UROPA ยต RESISTENTE ALLA SICCITร E AL FREDDO PUร ESSERE SEMINATA IN AUTUNNO PER SVERNARE O DURANTE TUTTA L ESTATE ,E FOGLIE GRADEVOLMENTE DENTELLATE SONO DI UN CARATTERISTICO COLORE BRONZEO ,A &EUILLE DE #HENE CHE SI TRADUCE COME hFOGLIA DI QUERCIAv ร MOLTO VIGOROSA E PRODUTTIVA ,E FOGLIE POSSONO ESSERE RAC COLTE DURANTE TUTTA L ESTATE PER UN LUNGO PERIODO PERCHร LA VARIETร CRESCE BENE E DIFlCILMENTE SPIGA #ELTUCE O ,ATTUGA CINESE VEDI SCHEDA SUCCESSIVA DETTA ANCHE LATTUGA A GAMBO

SI RITIENE CHE ABBIA AVUTO ORIGINE IN #INA DOVE ร CHIAMATA 7OO #HU ! DIFFERENZA DI QUANTO A VOLTE RITENUTO NON ร UN INCROCIO TRA IL SEDANO E LA LATTUGA MA UNA VERA E

/RIGINE SI TRATTA DI UN TIPO DI LATTUGA ORIGI NARIO DELLA #INA DOVE ร DETTA 7OO #HU $ESCRIZIONE LA PARTE EDULE ร COSTITUITA DALLO STELO TENERO E SPESSO CHE CRESCE lNO A UN METRO E PIรก ,E FOGLIE SONO SIMILI A QUELLE DELLA LATTUGA ROMANA ยต CHIAMATA ANCHE hLATTUGA ASPARAGOv A CAUSA DELLA SUA MODALITร DI CRESCITA E DEL SUO SAPORE #OLTIVAZIONE COME LA MAGGIORANZA DELLE VERDURE A FOGLIA VERDE ORIGINARIE DELL !SIA

LA LATTUGA CINESE ร PIรก TENERA E SUCCOSA SE CRESCE VELOCEMENTE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI SI FORMA NO ABBASTANZA IN FRETTA E SONO FACILI DA RI CAVARE 3I SEGUE LO STESSO PROCEDIMENTO IMPIEGATO PER LA LATTUGA QUANDO LO STELO DELLA PIANTA SI ALLUNGA ร CONSIGLIABILE SO STENERLO SPECIALMENTE SE L ORTO SI TROVA IN UN LUOGO VENTOSO 3I SONO RACCOLTI SEMI DI LATTUGA CINESE DA PIANTE lORITE A POCHI METRI DA UNA LATTUGA BRUNA ROMANA SENZA CHE VI FOSSE EVIDENZA DI INCROCI NELLE GENERAZIONI SUCCESSIVE #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO VITALI lNO A ANNI UN GRAMMO CONTIENE CIRCA SEMI

,% 0)!.4%

5SO IN INSALATA O COTTI FOGLIE E GAMBI SONO ENTRAMBI ECCELLENTI )L GUSTO Ò UN MISTO TRA SEDANO LATTUGA ASPARAGO E CARCIOFO .OTIZIE UTILI LE DIFFERENTI VARIETË SI DISTIN GUONO PER LA DIMENSIONE DELLE FOGLIE %SISTE ANCHE UNA VARIETË ROSSA

UN BRUTTO GARAGE ETC 3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO IL FRUTTO SECCA SULLA VITE LA BUCCIA SI SPACCA E I SEMI VENGONO TRATTENUTI DALLA lBRA SECCA 3CUOTENDOLA UN PO SI OTTIENE UN RACCOLTO ABBONDANTE DI SEMI CHE SONO PRONTI PER LA CONSERVAZIONE

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#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER CINQUE ANNI E CE NE SONO AL GRAMMO

#5#52")4!#%!%

,UFFA CYLINDRICA ;, AEGYPTIACA= n Ò LA ,UFFA LISCIA 3MOOTH ,UFFA E , ACUTAN GOLA LA ,UFFA COSTOLUTA !NGLED ,UFFA IL NOME DERIVA DALL ARABO LOOFAH /RIGINE !SIA TROPICALE PORTATA NEI PAESI ARABI MOLTO TEMPO FA 0Iá UNA PIANTA VIENE COLTIVATA PIá VARIETË CI SARANNO (ERKLOTS SCRIVE i# Ò POCA VARIAZIONE NEL FRUTTO TRANNE CHE NELLA DIMENSIONE DA AL CUNE ONCE AD ALCUNE LIBBRE 1UESTA VIENE CONSIDERATA COME PROVA CHE LA PIANTA O NON SIA STATA COLTIVATA DA MOLTO O CHE IL SUO USO lNO A TEMPI RECENTI SI Ò LIMITATO A POCHI SCOPIw $ESCRIZIONE LA LUFFA LISCIA VIENE CHIAMA TA ANCHE 3PUGNA VEGETALE O :UCCA STROl NACCIO #RESCE VELOCEMENTE UNA APPA RISCENTE RAMPICANTE ANNUALE CON FOGLIE CHE SONO SOFlCI E PELOSE ED HA UN GROSSO FRUTTO DALLA BUCCIA LISCIA CONTENENTE SEMI LISCI OVALI E NERI COME L EBANO ,A LUFFA COSTOLUTA Ò SIMILE MA CON FRUTTI PROFONDAMENTE SCANALATI 6IENE CHIAMATA ANCHE 6ITE OKRA IN RELAZIONE AL GUSTO DEL SUO FRUTTO GIOVANE ) SEMI SONO NERI BUT TERATI SULLA SUPERlCIE E PIá PICCOLI RISPETTO A QUELLI DELLA ,UFFA LISCIA .ELLA CUCINA ASIATICA LA LUFFA COSTOLUTA Ò PIá POPOLARE DELLA LUFFA LISCIA #OLTIVAZIONE LA LUFFA DOVREBBE ESSERE PIANTATA ALL INIZIO DELLA STAGIONE CALDA E LASCIATA CRESCERE SU UN TRALICCIO UN ALBERO

5SO QUANDO Ò MOLTO IMMATURA LA LUFFA Ò APPREZZATA COME VEGETALE GUSTOSO NEI FRIT TI MISTI O ANCHE CRUDA (ERKLOTS IL GRANDE CONOSCITORE DI VEGETALI ESOTICI DISSE CHE LA ,UFFA COSTOLUTA VENIVA CUCINATA A (ONG +ONG CON LE CARNI E AGGIUNTA AL CURRY DI #EYLON E A QUELLO GIAMAICANO MENTRE IN 'IAPPONE VENIVA ESSICCATA PRIMA DI ES SERE CUCINATA ,O SCHELETRO DEL FRUTTO lBROSO VIENE USA TO COME STROlNACCIO DA CUCINA E COME SPUGNA DA BAGNO PER IL CORPO !NCHE SE USATA OGNI GIORNO LA LUFFA NON PRENDE UN BRUTTO ODORE E SI MANTIENE QUASI PER SEMPRE 0ER QUESTO RACCOGLIETE IL FRUTTO QUANDO Ò PIENAMENTE SVILUPPATO MA NON ANCORA SECCO IMMERGETELO IN ACQUA CHE VA CAMBIATA OGNI GIORNO PER CIRCA DIE CI GIORNI IN MODO DA RENDERE LA BUCCIA PIá SOFlCE E CARNOSA PRONTA PER ESSERE RIMOSSA 3BIANCARE LA SPUGNA AL SOLE O CON PEROSSIDO DI IDROGENO COME VIENE FATTO COMMERCIALMENTE ,A LUFFA Ò UNA PIANTA DIVERTENTE DA COLTI VARE PER I RAGAZZI ED Ò UNA PARTENZA IDEALE PER LE LORO ESPERIENZE DI SEED SAVERS ) SEMI DELLA LUFFA POSSONO ESSERE ANCHE UN INSOLITO REGALO ,A POLPA MATURA VIENE USATA NEI PAESI ORIENTALI COME PURGANTE .OTIZIE UTILI ENTRAMBE LE SPECIE DI LUFFA CRESCONO NELLA .ORTH )SLAND DELLA .UOVA :ELANDA MA SONO SENSIBILI AL GELO ) LORO SEMI SONO REPERIBILI NELLE DROGHERIE DEI QUARTIERI CINESI INSIEME A QUELLI DI MOLTI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

ALTRI VEGETALI ASIATICI

DEL GIARDINO

-!'')/2!.! % /2)'!./ ,!")!4!%

/RIGANUM MARJORANA n DAL GRECO PER hDELIZIA DALLE MONTAGNEv Ò LA MAGGIORANA / ONITES Ò LA MAGGIORANA DA VASO / VULGARE Ò L ORIGANO .ELL )TALIA MERIDIONALE VIVE L / HERACLEOTI CUM DALL AROMA PIá DELICATO E PREGIATO /RIGINE QUESTA PIANTA PERENNE PUÛ TROVARSI SELVATICA LUNGO PICCOLE STRADE RURALI DELL %U ROPA MERIDIONALE /RMAI Ò NATURALIZZATA IN -ESSICO DOVE FU INTRODOTTA NEL 86)) SECOLO E ADOTTATA COME PARTE INTEGRANTE DELLA CUCINA MESSICANA $ESCRIZIONE SONO PIANTE ERBACEE PERENNI A VOLTE LEGNOSE ALLA BASE #OLTIVAZIONE VIENE COLTIVATA COME LE ALTRE AROMATICHE MEDITERRANEE !MA ESTATI SECCHE E CLIMI TEMPERATI 3E IL CLIMA DELLA PROPRIA REGIONE Ò DIVERSO SI PUÛ CREARE UN MICROCLI MA ADATTO AD ESEMPIO IN UN VASO AL RIPARO DALLA PIOGGIA O IN UN ANGOLO CALDO E ROCCIOSO

,% 0)!.4%

0ROPAGAZIONE IL MODO PIá SEMPLICE DI PROPAGARE LA MAGGIORANA E L ORIGANO Ò PER TALEA

PERENNE VENNE REGISTRATO IN -ESSICO NEL DA UN TEAM DI SCIENZIATI )L GRANOTURCO VENNE A POCO A POCO DIFFUSO DALLE !NDE AL .ORD !MERICA GRAZIE AL COMMERCIO TRA LE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI DATO CHE I SEMI NON TRIBá INDIANE DEI DOCUMENTI TESTIMONIANO MATURANO TUTTI INSIEME OCCORRE OSSERVA IL SUO UTILIZZO PER MILIONI DI ANNI DA PARTE RE CON ATTENZIONE QUANDO I lORI INIZIANO DEGLI )NCAS DEGLI !ZTECHI E DEGLI )NDIANI A SECCARE ! QUESTO PUNTO LE CIME CON I D !MERICA SEMI VANNO TAGLIATE E POSTE IN UNA BUSTA 1UANDO L ESPLORATORE FRANCESE *ACQUES DI CARTA TENUTA ALL OMBRA )N SEGUITO I lORI #ARTIER NEL ARRIVÛ ALLA (UDSON "AY DOVRANNO ESSERE STRAPPATI SETACCIATI E SPU IN #ANADA IL GRANOTURCO ERA GIË LÖ INSIE LATI CON CURA ME AI FAGIOLI )N MOLTE LINGUE DEGLI )NDIANI D !MERICA LA STESSA PAROLA SIGNIlCA SIA #ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO CINQUE GRANOTURCO SIA VITA -OLTE DELLE LORO LEG ANNI 3ONO OVALI E ROSSASTRI )N UN GRAMMO GENDE SOSTENGONO CHE NOI SIAMO STATI TRA CI SONO CIRCA SEMI SFORMATI DA ANIMALI IN UOMINI ATTRAVERSO LA COLTIVAZIONE DEL GRANOTURCO ,A MAGGIOR 5SO LA PULA OTTENUTA DURANTE LA PULIZIA DEI PARTE DELLE TRIBá AVEVA VARIETË TRADIZIONALI SEMI PUÛ ESSERE UTILIZZATA NEL SUGO DI POMO CONSIDERATE DONO DEGLI DEI DORO )N )TALIA L ORIGANO Ò L AROMATICA PIá )L GRANOTURCO VENNE INTRODOTTO IN %UROPA DA USATA NELL INSALATA DI POMODORO #OLOMBO E DAL ESSO FU BEN ACCETTATO

, INFUSO DI lORI DI MAGGIORANA Ò NOTO NELLA A DIFFERENZA DELLA PATATA E DEL POMODORO PREVENZIONE DEL MAL DI MARE -ENO DI UN SECOLO DOPO LA RISCOPERTA DEL L !MERICA IL GRANOTURCO ERA GIË DISPONI .OTIZIE UTILI C Ò UNA MAGGIORANA DORATA BILE IN TUTTI I MERCATI DELLA ,OMBARDIA E STRISCIANTE CHE Ò ECCELLENTE COME PIANTA IN DI 6ENEZIA VASO ED UNA VARIETË VARIEGATA ,A MAGGIO RANA DA VASO Ò NOTA ANCHE COME ORIGANO )L GRANOTURCO VENNE INTRODOTTO IN !FRICA PRI TURCO E CRETESE E HA UN INTENSO PROFUMO MA DEL TEMPO DI #OLOMBO CFR *EFFREYS DI TIMO IN !NNUAL OF THE .EW 9ORK !CADEMY OF , ORIGANO ESISTE CON FOGLIE VERDE SCURO 3CIENCES O DAGLI ARABI O DAGLI STES ARGENTATE DORATE E VARIEGATE E PUÛ ANCHE SI AFRICANI ESSERE PRIVO DI SEMI $ESCRIZIONE IL GRANOTURCO SI Ò ADATTATO AD UNA VASTA GAMMA DI CONDIZIONI 0Iá DI -!)3 VARIETË DI GRANOTURCO VENIVANO COLTIVATE IN '2!-).!#%!% !MERICA PRIMA DELL ARRIVO DEI COLONIZZA :EA MAYS ZEA VIENE DAL LATINO ZAO CHE SIGNIFICA hVIVEREv SI DEVE A ,INNEO

MENTRE MAYS Ò IL NOME MESSICANO PER IL GRANOTURCO /RIGINE LE !NDE 4UTTE LE VARIETË DI GRANOTURCO HANNO UN ANTENATO COMUNE IL TEOSINTE %UCHLAENA MEXICANA UNA PIC COLA ERBA CON POCHE SPIGHE 5N TEOSINTE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

TORI BIANCHI ) CINQUE DIFFERENTI TIPI DI GRANOTURCO SONO s DENTATO n HA UNA PICCOLA INFOSSATURA ALL APICE DEL CHICCO CAUSATA DA UN RE STRINGIMENTO DELL ENDOSPERMA I CHICCHI

LUNGHI E DURI VENGONO UTILIZZATI SCHIAC CIATI E MACINATI PER COSTITUIRE PROVVISTE ALIMENTARI s VITREO n ร IL PIรก DURO TRA TUTTE LE VARIETร DI GRANOTURCO A CAUSA DEL SUO PARTICOLA RE ENDOSPERMA I CHICCHI DURI E ROTONDI

SONO UTILIZZATI PER ESSERE RULLATI E DIVEN TARE lOCCHI DI MAIS O PER ESSERE MACINATI E DIVENTARE CIBI A BASE DI MAIS COME LA POLENTA s FARINOSO n IL SUO ENDOSPERMA ร COSTITUITO INTERAMENTE DA AMIDO I SEMI SOTTILI E CON BUCCIA SONO FACILI DA MACINARE PER DIVENTARE FARINA s POP ร LA VARIETร PIรก ANTICA POSSIEDE lNO A SEI GERMOGLI LATERALI POLLONI E PUร PRODURRE lNO A SEDICI PICCOLE PANNOC CHIE I SEMI TONDI DURI E PICCOLI HANNO INTRAPPOLATE ALL INTERNO BOLLE D ARIA CHE SCOPPIANO SE RISCALDATE LE PANNOCCHIE NON ANCORA MATURE DALLE PICCOLE DIMEN SIONI SONO USATE DAI CINESI COME BABY MAIS s DOLCE n ERA CONOSCIUTO TRA I -ANDAN

GLI )ROQUOIS E ALTRE TRIBรก INDIANE MA HA RAGGIUNTO UN UTILIZZO MOLTO DIFFUSO SOLO RECENTEMENTE 4UTTI I TIPI DI GRANOTURCO POSSONO ESSERE MANGIATI GIOVANI CIOร ALLO STADIO LATTIGINOSO BENCHร IL MAIS DOLCE SIA PREFERITO PER QUESTA RAGIONE DALLA MAGGIORANZA DELLE PERSONE 3OLO NEGLI ULTIMI CENTOCINQUANT ANNI ร STATO SELEZIONATO NEL MAIS DOLCE UN ALTO GRA DO DI DOLCEZZA TENEREZZA E CONTENUTO DI ACQUA ยต ANCHE A CAUSA DI QUESTO CHE SE SECCATI I SEMI DI QUESTA VARIETร APPAIO NO MOLTO PIรก RINSECCHITI RISPETTO A QUELLI DELLE ALTRE , IBRIDAZIONE COMMERCIALE DEL GRANOTURCO ร COMINCIATA NEGLI 3TATI 5NITI NEGLI ANNI

,% 0)!.4%

ยช DEL 88 SECOLO #OLTIVAZIONE LE VARIE CULTURE HANNO DIVER SI METODI PER COLTIVARE IL GRANOTURCO 'LI INDIANI (OPI LO PIANTANO NELLE SABBIE CALDE A TRENTA CENTIMETRI DI PROFONDITร E INTONANO CANTI AGLI SPIRITI DELLE NUVOLE ) COLTIVATORI SU AMPIA SCALA PIANTANO A CENTIMETRI DI PROFONDITร E RICORRONO A PRODOTTI CHIMICI !LCUNE VARIETร MATURANO IN GIORNI MEN TRE ALTRE IMPIEGANO IL DOPPIO DEL TEMPO ,E VARIETร LOCALI ED I CONSIGLI DELLA GENTE DEL LUOGO CIRCA I TEMPI DI SEMINA SONO SEMPRE I MIGLIORI 0ER UNA PRODUZIONE MAGGIORE BISOGNA FER TILIZZARE IL GRANOTURCO PRIMA CHE lORISCA IN QUANTO ร ESIGENTE DI SOSTANZE NUTRITIVE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI ALL APICE DELLA PIANTA SI FORMA L ORGANO MASCHILE CHE ร CHIAMATO PANNOCCHIA NOME IMPROPRIA MENTE ATTRIBUITO NELLA LINGUA ITALIANA COR RENTE ALLA SPIGA CHE PORTA I GRANI E PRODUCE DEL POLLINE CHE VIENE LIBERATO QUANDO LE ANTERE PENDONO COME PICCOLE CAMPANE ,A SPIGA CON DEI lLAMENTI CHE SPORGONO DALLE FOGLIE CHIAMATE BRATTEE ร LA PARTE FEMMI NILE DELLA PIANTA 1UESTI lLAMENTI CHIAMATI POPOLARMENTE BARBE CORRISPONDONO OGNU NO AD UN CHICCO SULLA PANNOCCHIA E DEVE ESSERE IMPOLLINATO AFlNCHร ESSO SI FORMI 'ENERALMENTE LA PANNOCCHIA ALL APICE DEL LA PIANTA COMINCERร A LIBERARE IL POLLINE PRI MA CHE LE BARBE EMERGANO 0ER ASSICURARE LA MASSIMA IMPOLLINAZIONE IL GRANOTURCO DOVREBBE ESSERE COLTIVATO A BLOCCHI NON IN lLA INDIANA

0ER CHI COMINCIA ร UNA SlDA SALVARE CON SUCCESSO I SEMI DI GRANOTURCO PER VARI ANNI )NNANZI TUTTO BISOGNA CONSIDERARE L ISOLA MENTO PER MANTENERE PURA UNA VARIETร IN SECONDO LUOGO BISOGNA ESAMINARE COME MANTENERE ABBASTANZA DIVERSITร GENETICA PER LA CONSERVAZIONE A LUNGO TERMINE DELLA VARIETร IN TERZO LUOGO BISOGNA CONSIDERARE COME SELEZIONARE LE MIGLIORI CARATTERISTI CHE INlNE COME TRATTARE I SEMI RACCOLTI )SOLAMENTO TRA VARIETร IL GRANOTURCO VIENE IMPOLLINATO ATTRAVERSO IL VENTO MA COMUNQUE LE API SONO ATTRATTE DALL AB BONDANZA DEL POLLINE DA ESSO LIBERATO 0ER SALVAGUARDARE UNA VARIETร DALL INCROCIO O IBRIDAZIONE LE PANNOCCHIE DA RACCOGLIERE PER IL SEME DEVONO ESSERE ISOLATE "ISOGNA RICORDARE CHE LO SWEETCORN S INCROCERร CON GLI ALTRI TIPI DI GRANOTURCO SOPRA MENZIONATI #I SONO TRE MODI PER ISOLARE LE PANNOCCHIE DAL POLLINE s )SOLAMENTO SPAZIALE ,A DISTANZA IN LI NEA D ARIA DALLA PIรก VICINA COLTIVAZIONE DI UN ALTRA VARIETร ร DI MASSIMA IMPORTANZA 5N MINIMO DI METRI ร RACCOMANDATO PER LA PUREZZA #OMUNQUE LA DIMENSIO NE DELL APPEZZAMENTO LA DIREZIONE E LA VELOCITร DEL VENTO SONO I VERI FATTORI DE TERMINANTI %CCO DUE ESEMPI 0RIMO IN UNA SITUAZIONE SUBURBANA IN CUI POCHI COLTIVATORI CONlNANTI HANNO SOLO UN PICCOLO NUMERO DI PIANTE DI GRANOTURCO

LE QUALI NON NECESSARIAMENTE DIFFONDONO IL POLLINE CONTEMPORANEAMENTE DOVE CI SONO ALTI EDIlCI ED ALBERI COME BARRIERE ยต PROBABILE CHE IL GRANOTURCO SAREBBE AL SICURO CON UN ISOLAMENTO DI NON PIรก DI CENTO METRI 3ECONDO IN UN ORTO AI MARGINI DI UNA CITTร CIRCONDATA DA AMPI CAMPI DI GRANOTURCO

CHE QUANDO lORISCONO SATURANO L ARIA CON IL POLLINE 0ERSINO A DUE CHILOMETRI POTREBBE NON ESSERCI GARANZIA DI PUREZZA PER IL PIรก PICCOLO RACCOLTO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

s )SOLAMENTO TEMPORALE #Iร CHE IMPORTA ร CHE DUE O PIรก VARIETร DIFFERENTI NON DO VREBBERO DIFFONDERE IL POLLINE CONTEMPO RANEAMENTE NELLE VICINANZE .ELLE REGIONI PIรก CALDE DOVE C ร UNA LUNGA STAGIONE DI COLTIVAZIONE PIANTANDO VARIETร DIVERSE A DISTANZA DI UN MESE O PIรก IL POLLINE NON SI MISCHIERร s )SOLAMENTO MANUALE )SOLANDO LE PAN NOCCHIE IN VIA DI SVILUPPO ATTRAVERSO L IMPOLLINAZIONE MANUALE REALIZZATA COME SEGUE 0IAZZATE UN SACCHETTO DI CARTA MARRONE SOPRA IL PENNACCHIO INlORESCENZA MA SCHILE PRIMA CHE LE ANTERE SI APRANO VEDI #OME SALVARE I GENI PREZIOSI E CHIUDETE IL SACCHETTO 0RIMA CHE LE BARBE DELL INlORESCENZA FEMMINILE EMERGANO DALLE BRATTEE TA GLIATE UN CENTIMETRO AL DI SOTTO DI OGNI BRATTEA SENZA PRIVARLE DELLA PUNTA COME AL NUMERO DELL ILLUSTRAZIONE #Iร Dร UN BORDO UNIFORME A TUTTE LE BARBE 4AGLIATE LA FOGLIA POSTA NELL ASCELLA DI OGNI SPIGA E METTETE UN SACCHETTO MARRONE DI CARTA SOPRA OGNUNA DI ESSE E SOTTO ACCANTO AL GAMBO COME AL NUMERO $OPO TRE O QUATTRO GIORNI LE BARBE SARANNO EMERSE A SUFlCIENZA

2ACCOGLIETE IL POLLINE DA VARIE PANNOC CHIE MASCHILI PICCHIETTANDO SULLE ANTERE COME AL NUMERO E MISCHIANDOLO TUTTO IN UN SACCHETTO )L POLLINE DEL GRANOTURCO NON ร VITALE PER PIรก DI UN GIORNO COL CLIMA CALDO 3PINGETE O VERSATE COME AL NUMERO LA lNE POLVERE DORATA SOPRA LE SPORGENZE E COPRITE DI NUOVO LE SPIGHE QUANDO AVETE lNITO COME AL NUMERO 2ICORDATE CHE OGNI SPORGENZA CORRISPONDE AD UN CHICCO PER CUI QUESTO PROCEDIMENTO DOVREBBE ESSERE RIPETUTO DUE O TRE VOLTE PER OTTENE RE UN IMPOLLINAZIONE COMPLETA #OPRITE DI NUOVO LE SPIGHE E LE BARBE ,ASCIATE COPERTE LE PANNOCCHIE lNO A QUANDO LE SPORGENZE NON SARANNO DI VENTATE SECCHE %SSE RIMANGONO hVERDIv RICETTIVE PER SETTIMANE #OME CONSERVARE I GENI PREZIOSI QUAN TE PANNOCCHIE CONSERVARE 0OICHร IL GRANOTURCO ร UNA COLTIVAZIONE DIPENDENTE DALL IMPOLLINAZIONE INCROCIATA PER SOPRAV VIVERE ร DI MASSIMA IMPORTANZA CONSERVARE IL MAGGIOR NUMERO DI PANNOCCHIE POSSIBILE

IN MODO CHE I SEMI ABBIANO TUTTE LE CARAT TERISTICHE GENETICHE DELLA VARIETร CHE SONO NECESSARIE PER LA SUA SOPRAVVIVENZA

,% 0)!.4%

#ONSERVARE SOLO I SEMI DI POCHE PANNOC TAGGI DEVE ESSERE CONSIDERATA L INTERA PIAN CHIE PER DIVERSI ANNI DI SEGUITO AUMENTERร TA 0ER ESEMPIO NON PREFERITE UNA GRANDE GLI INCROCI E SPINGERร LA VARIETร A MATURA PANNOCCHIA AD UNA TARDIVA PICCOLA PIANTA RE SEMPRE PIรก TARDI CON LA POSSIBILITร PER #ON LO SWEETCORN ASTENETEVI DAL MANGIARE MOLTE DI VENIR UCCISE DALLE GELATE ยต ANCHE LE PRIME E MIGLIORI PANNOCCHIE E MARCATELE PROBABILE CHE DIVENTINO SOGGETTE A MALATTIE CON UN TESSUTO DAL COLORE E CHE COSร SI ESTINGUANO BRILLANTE #Iร PERMETTE )L NUMERO DI PANNOCCHIE DA CONSERVARE CHE CHIUNQUE ALTRO SAPPIA DIPENDERร DALL UNIFORMITร E DALLA RUSTICITร CHE LE DEVE LASCIAR STARE DELLA VARIETร ) COLTIVATORI CHE HANNO UNA 3ALVANDO CINQUANTA PAN VARIETร COME LA 4ABLELAND 2ED SELEZIONANO NOCCHIE SI OTTERRANNO CIRCA UN PAIO DI CENTINAIA DI PANNOCCHIE DALLE SEMI #Iร ร TROPPO MIGLIAIA DELLA PRODUZIONE DAL CENTRO PIUT PER UN COLTIVATORE CASALIN TOSTO CHE DAI MARGINI DEL CAMPO $I OGNI GO MA SI TRATTA DI UN NUME PANNOCCHIA CONSERVANO SOLO I CHICCHI DELLE RO ADATTO PER SCAMBIARLI VENDERLI O DONARLI MIGLIORI lLE CENTRALI 1UANDO SELEZIONATE CERCATE LE CARATTERISTI 0ER I COLTIVATORI PER HOBBY A BREVE TERMI CHE ADATTE ALLA VOSTRA AREA DI COLTIVAZIONE

NE SARANNO SUFlCIENTI DA CINQUE A QUINDICI COME LA RESISTENZA ALLA SICCITร AI FUNGHI O PANNOCCHIE MA GIร DOPO UN PAIO D ANNI AGLI INSETTI O LA PRECOCITร SARร NECESSARIO INTRODURRE NUOVI MEMBRI DELLA STESSA VARIETร %SSI DOVREBBERO ESSERE 4RATTAMENTO DEI SEMI LE PANNOCCHIE hDA PIANTATI CON I VOSTRI SEMI PER RINVIGORIRE LA SEMEv DOVREBBERO STARE SULLE PIANTE UN VARIETร 5NA VOLTA OGNI TANTO I COLTIVATORI MESE IN PIรก RISPETTO A QUELLE DEL MAIS DOLCE

MESSICANI LASCIANO CRESCERE ED INCROCIARE PREFERIBILMENTE lNO A QUANDO GLI INVOLUCRI LA TEOSINTE CON IL GRANOTURCO POICHร HANNO NON SIANO BEN SECCHI E BIANCHI $OVREBBERO SCOPERTO CHE CIร RINVIGORISCE IL GRANOTURCO ESSERE PROTETTE DAGLI UCCELLI E DAI TOPI DI 0ER I COLTIVATORI CON SPAZIO E VOLONTร ร CAMPO $OPO LA RACCOLTA GLI INVOLUCRI POS CONSIGLIATO CONSERVARE SEMI DA CINQUANTA A SONO ESSERE SBUCCIATI E LEGATI E L INTERA PAN CENTO PANNOCCHIE n PIรก SONO MEGLIO ร n PER NOCCHIA APPESA PER UNA O DUE SETTIMANE PER IL MANTENIMENTO DELLA VARIETร UN ULTERIORE ESSICCAZIONE ยต MEGLIO SE LA PANNOCCHIA DALLA QUALE I !LCUNI ANZIANI COLTIVATORI CONSIGLIANO DI SEMI SARANNO CONSERVATI NON SIA IMPOLLI LASCIARE IL SEME SULLA PANNOCCHIA POICHร NATA DAI lORI MASCHILI DELLA STESSA PIANTA CREDONO CHE ESSO DURI PIรก A LUNGO IN MA 0ER EVITARE CHE UNA PIANTA DI GRANOTURCO SI GAZZINO #OMUNQUE SE LO SPAZIO ร LIMITATO

AUTOIMPOLLINI TOGLIETE LE PANNOCCHIE CIOร LE PANNOCCHIE POSSONO ESSERE SGRANATE STRO TAGLIATE BENE I lORI MASCHILI PRIMA CHE LE lNANDOLE TRA LORO 2ACCOGLIETE TUTTO TRAN ANTERE PENDANO E COMINCINO A DIFFONDERE NE I PICCOLI CHICCHI ALLE ESTREMITร QUESTI IL POLLINE )N UN CAMPO LE PIANTE NEL CEN POSSONO ESSERE SCHIACCIATI E USATI PER FARE TRO SONO DESTINATE ALLA PRODUZIONE DI SEME IL PORRIDGE O LA POLENTA 1UANDO I CHICCHI PRIVATE DEI PENNACCHI QUELLE ESTERNE CIRCO SONO COMPLETAMENTE SECCHI CONGELATELI PER STANTI SONO LASCIATE PER PRODURRE IL POLLINE DUE GIORNI IN UN CONTENITORE ERMETICO PER 0ER DETERMINATE ESTENSIONI QUESTO CREA UNA UCCIDERE I PUNTERUOLI DEL MAIS 3ITOPHILUS BARRIERA CONTRO POLLINE ESTRANEO CHE POTREB ZEAMAIS E LE LORO UOVA CHE POTREBBERO ES BE DEPOSITARSI SULLE PIANTE CENTRALI DESTINATE SERE NASCOSTE SOTTO LE MEMBRANE DI RIVESTI A DAR SEME MENTO DEL SEME 3ELEZIONE DI SEMI FORTI COME PER ALTRI OR

#ONSERVAZIONE I SEMI DEL MAIS DOLCE NON

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DURERANNO QUANTO GLI ALTRI TIPI DI GRANOTURCO SOLITAMENTE DUE ANNI BENCHÃ’ UNA DURATA MAGGIORE SIA POSSIBILE SE MANTENUTI MOLTO SECCHI E AD UNA TEMPERATURA COSTANTEMENTE BASSA Â # Ã’ LA MIGLIORE ) SEMI DI VITREO

DENTATO E POPCORN POSSONO RIMANERE VITALI IN UN AMBIENTE ASCIUTTO DA TRE A DIECI ANNI

IN BASE ALLA VARIETË E ALLA CONSERVAZIONE #ONSERVARLI IN UN BARATTOLO SOTTOVUOTO ETI CHETTATO

DI COLTIVAZIONE )L 0OPCORN /NTOS APPARTIENE ALLA STESSA CATEGORIA E VIENE COLTIVATO NEL MERIDIONE DELLE 3NOWY -OUNTAINS 3I TRATTA DI UN MAIS BIANCO PROVENIENTE DAGLI 3TATI 5NITI %SSO SCOPPIETTA BENE E COME TUTTI I POPCORN Ã’ PERFETTO COME SPUNTINO *ULIE &IRTH HA COLTIVATO CON SUCCESSO IL PICCOLO POPCORN ROSSO A 7AGGRAKINE 7! !USTRALIA ,EI Ã’ RIUSCITA A RACCOGLIERE lNO QUINDICI PANNOC CHIE PER PIANTA

5SO IL TRATTAMENTO CON PRODOTTI ALCALINI UTILIZZANDO CALCARE NELL ACQUA DI COTTURA 1UARANTENA DELLE LEGGI APPLICATE IN Ã’ UNA TRADIZIONE MOLTO ANTICA 'LI !ZTECHI !USTRALIA REGOLANO IL MOVIMENTO DEI SEMI METTEVANO NELLA PENTOLA DI COTTURA I GUSCI DI MAIS PRINCIPALMENTE PER PREVENIRE LA DELLE CHIOCCIOLE PER ALCALINIZZARE L ACQUA DIFFUSIONE DI CARBONCHIO )NFORMAZIONI CIR E AMMORBIDIRE L ESOCARPO DEI CHICCHI ) CA LE ZONE DI QUARANTENA SONO DISPONIBILI CHICCHI ERANO POI POSATI BAGNATI SU UNA PRESSO OGNI -INISTERO DELL !GRICOLTURA SOTTILE PIETRA VULCANICA CHIAMATA hMETATEv E TRASFORMATI IN TORTILLAS 0ER CUCINARE IL MAIS DOLCE BOLLITE L ACQUA -!.)/#! #!33!6!

NON IL GRANOTURCO METTETEVI DENTRO LE %50(/2")!#%!% PANNOCCHIE SPEGNETE LA lAMMA E ASPETTA TE DIECI MINUTI PRIMA DI SCOLARE )N .UOVA -ANIHOT UTILISSIMA ;- ESCULENTA= n -A :ELANDA I -AORI FANNO FERMENTARE IL MAIS NIHOT Ò IL NOME BRASILIANO DI QUESTO GE BIANCO SGRANATO LASCIANDOLO A MOLLO IN UN NERE DI PIANTE ) TERMINI LATINI UTILISSIMA RUSCELLO PER DIVERSE SETTIMANE PRIMA DI ED ESCULENTA SIGNIlCANO RISPETTIVAMENTE MANGIARLO COME h+ANGAA 7AIv )N QUE @MOLTO UTILE E @COMMESTIBILE STO MODO SONO DISPONIBILI PIá SOSTANZE /RIGINE "RASILE 'UYANA E ZONE TROPICALI NUTRIENTI DEL -ESSICO .ELLA 'UYANA &RANCESE UN INFUSIONE DELLE BARBE DELLE SPIGHE Ò UTILIZZATA PER COMBAT $ESCRIZIONE LA MANIOCA CRESCE DALL EQUA TERE I PROBLEMI DEL TRATTO URINARIO TORE ALLE ZONE CALDO TEMPERATE µ UN ARBU STO CON FOGLIE PENTALOBATE ALTO lNO A .OTIZIE UTILI IL 'OLDEN #ROSS "ANTAM Ò METRI ) TUBERI SIMILI A QUELLI DELLE DALIE

UN MAIS DOLCE CHE TENDE AD EMETTERE NU RAPPRESENTANO UNA RICCA FONTE DI CARBOI MEROSI GERMOGLI LATERALI %RA UNA VARIETË DRATI CHE COSTITUISCONO LA BASE ALIMENTARE MOLTO POPOLARE ADATTA PER ESSERE PIANTA IN MOLTI PAESI TROPICALI TA PRECOCEMENTE NELLA MEZZA STAGIONE E $UE SONO LE VARIETË DISPONIBILI LA DOLCE TARDIVAMENTE -ATURA IN NOVANTA GIORNI )L E L AMARA ,A CASSAVA Ò CHIAMATA ANCHE #OUNTRY 'ENTLEMAN Ò UN MAIS DOLCE BIANCO MANIOCA E TAPIOCA ,A FARINA DI TAPIOCA Ò PIUTTOSTO TARDIVO CON PROFONDE STRETTE NON RICAVATA APPUNTO DALLA CASSAVA ALLINEATE lLE DI CHICCHI , (ICKORY +ING Ò UN TIPO DI MAIS DENTATO BIANCO USATO #OLTIVAZIONE QUESTA PIANTA ROBUSTA Ò IN ANCHE COME DOLCE SE RACCOLTO GIOVANE )L DISPENSABILE NELL ORTO TROPICALE O SUB TRO 2ED -ANDAN MATURA IN SESSANTA GIORNI E PICALE .ON TEME LA SICCITË MA Ò SENSIBILE VA BENE PER LE ZONE CON UN BREVE PERIODO AL GELO ) TERRENI MIGLIORI SONO QUELLI FRIA

,% 0)!.4%

BILI CHE NE FACILITANO IL RACCOLTO SI POSSO NO STACCARE SINGOLI TUBERI SENZA ESTIRPARE LA PIANTA CIร COSTITUISCE UN GRANDE VAN TAGGIO PERCHร I TUBERI DEVONO ESSERE CON SUMATI POCO DOPO LA RACCOLTA .ELLE COLTURE A ROTAZIONE LA MANIOCA ร L ULTIMA PIANTA A USO ALIMENTARE DA COLTI VARE PRIMA DI LASCIARE LA TERRA A RIPOSO AF lNCHร SI RIGENERI $AL MOMENTO CHE ร UNA FORTE CONSUMATRICE LA PRODUZIONE RENDE CONSIDEREVOLMENTE DI PIรก IN TERRENI FERTILI -OLTIPLICAZIONE IN TERRENI FERTILI E NEI CLI MI TROPICALI IL TUBERO DI MANIOCA RAGGIUN GE LE DIMENSIONI ATTE ALLA RACCOLTA ENTRO IL PRIMO ANNO )N INVERNO ALLA CADUTA DELLE FOGLIE SI TOLGONO LE RAMIlCAZIONI MATURE E SI TAGLIANO IN BASTONCINI DI CIRCA CM PER POI RIPIANTARLI ยต POSSIBILE CONSERVARE I BASTONCINI ALL OMBRA PER QUALCHE SETTI MANA PRIMA DI INTERRARLI PER UN TERZO DELLA LORO LUNGHEZZA )N PRIMAVERA IN CORRI SPONDENZA DI OGNI NODO FOGLIARE SPUNTERร UN NUOVO GETTO 5SO NELLA STAGIONE UMIDA SI POSSONO CON SUMARE I GERMOGLI NUOVI CHE COMPRENDO NO O FOGLIE PRESSOCHร FORMATE DI CO LORE BRUNO ROSSASTRO 3ONO MOLTO TENERI E SI CUCINANO COME GLI SPINACI )L SAPORE ร SIMILE A QUELLO DEI FUNGHI ESOTICI !NCHE SE NON REPUTATO UN ALIMENTO OTTIMALE

LA MANIOCA COSTITUISCE UNA BASE AMIDACEA AFlDABILE E DI FACILE COLTIVAZIONE 3I DEVE CONSUMARE ENTRO ORE DAL RACCOLTO PRIMA CHE SI FORMINO DELLE RIGHE COLOR PORPORA CONTENENTI ACIDO CIANIDRICO 3I SBUCCIA E SI TAGLIA CON FACILITร )N CERTE ZONE DEL 0A CIlCO LO SI FA CON UN COLTELLO DI LEGNO )L MODO MIGLIORE PER CONSUMARE LA MANIOCA ร ARROSTITA A PEZZI O AFFETTATA E FRITTA 3I POSSONO ANCHE CONSERVARE LE FETTINE TAGLIATE SOTTILI ED ESSICCATE ,A FARINA OTTENUTA DALLE FETTE DEL TUBERO ESSICCATO ร USATA PER LA PRE PARAZIONE DEI DOLCI ! "ALI SI USANO COME RECINZIONE STECCHI DI MANIOCA lTTAMENTE INCROCIATI ) MELANESIANI URBANIZZATI DELLA

.UOVA #ALEDONIA PIANTANO UNA lLA DI MA NIOCA VICINO A CASA MANTENENDOLA POTATA BASSA E RACCOGLIENDONE SOLO LE FOGLIE .EI PAESI TROPICALI SI COLTIVA ANCHE UNA VA RIETร ALTA DI MANIOCA CHE VIENE ESPORTATA NEI PAESI OCCIDENTALI PER L INGRASSO DEI SUINI ,E VARIETร MODERNE SONO MOLTO PRODUTTIVE

RICCHE DI AMIDI lNO AL MA POVERE DI SOSTANZE NUTRIENTI E SONO STATE RIlUTA TE DALLE CONTADINE DELL !FRICA OCCIDENTALE PERCHร LE FOGLIE NON SONO APPETIBILI Nร SI RACCOLGONO CON LA STESSA FACILITร DELLE SPE CIE TRADIZIONALI .OTIZIE UTILI LA MANIOCA VARIEGATA PRESEN TA FOGLIE CON STRIATURE GIALLE E VERDI 1UEL LA A FUSTO ROSSO SI ADATTA MEGLIO DI QUELLA A FUSTO VERDE AI CLIMI PIรก FREDDI 6ALE LA PENA DI RICHIEDERE UNA TALEA A CHI POSSIEDE LA PIANTA

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3/,!.!#%!%

3OLANUM MELONGENA 3 MACROCARPON 3 AETHIOPICUM ยฅ SOLANUM DAL LATINO SI GNIlCA BELLADONNA MACROCARPON GRANDE FRUTTO MELONGENA DAL GRECO PRODOTTO DA UN ALBERO DA FRUTTO AETHIOPICUM CHE VIE NE DALL %TIOPIA ,A PRIMA DI CUI SI HANNO NOTIZIE ร LA MELANZANA TONDA DI SOLITO DI COLORE VIOLA SCURO N D T LA SECONDA ร QUELLA AFRICANA PIรก PICCOLA E LA TERZA ร QUELLA ASIATICA DI COLORE ARANCIO BRILLANTE O ROSSA CHE VIENE SPESSO CHIAMATA MELAN ZANA PETONCIANO /RIGINE LA MELANZANA VIOLA ORA COSร CO MUNE FU ADDOMESTICATA IN )NDIA E "IRMA NIA ARRIVร IN #INA NEL QUARTO SECOLO 'LI ARABI INTRODUSSERO IL PIACERE DELLA MELAN ZANA IN %UROPA NEL SETTIMO SECOLO $ESCRIZIONE C ร UNA GRANDE VARIETร DI FRUTTI DALLA COMUNE MELANZANA LARGA A QUELLA GIALLA DELLA DIMENSIONE DI UN PISEL

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

LO DELLA 4AILANDIA ,E PRIME VARIETร COLTIVATE IN )NGHILTERRA ERANO PICCOLE E DELLA FORMA DI UN UOVO CHE CONFERร LORO IL NOME DI hEGG PLANTv hPIAN TA DELLE UOVAv CHE SOPRAVVIVE ANCORA NEL .ORDAMERICA E AGLI ANTIPODI h!UBERGINEv ร IL NOME FRANCESE ADOTTATO POI ANCHE DA GLI INGLESI #OLTIVAZIONE LE MELANZANE HANNO BISO GNO DI UN ESTATE LUNGA E CALDA PER MATU RARE ABBASTANZA DA PRODURRE I SEMI 5NA SERRA O UN TUNNEL DI PLASTICA POTREBBERO ESSERE ESSENZIALI NEI CLIMI PIรก FREDDI 3E L ESTATE ร MOLTO CORTA ร CONSIGLIABILE FARLA CRESCERE IN SERRA PER AUMENTARE LA POSSI BILITร DI AVERE FRUTTI ยต MEGLIO TRAPIANTARLI CON CAUTELA QUANDO LA TEMPERATURA DIURNA ARRIVA AI VENTI GRADI ,E PIANTINE POSSONO ESSERE TENUTE IN CASA I FUSTI NON SOPPORTA NO IL GELO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA MELANZANA ร UNA PERENNE CHE SI COMPORTA E VIENE TRATTATA COME UNA ANNUALE NEI PAESI A CLI MA FREDDO PER CUI LE PICCOLE PIANTE SONO SEMINATE NUOVAMENTE OGNI PRIMAVERA ยต UNA PIANTA AUTOIMPOLLINANTE MA ร POSSI BILE CHE AVVENGA QUALCHE IBRIDAZIONE TRA VARIETร PER L AZIONE DEGLI INSETTI 0ER EVI TARE QUESTO SI ISOLANO LE VARIETร AD UN ORTO DI DISTANZA O SI INGABBIA OGNI GRUPPO DI PIANTE COME DESCRITTO NEL CAPITOLO 5N ALTRO MODO PER SALVARE I SEMI DI PARECCHIE VARIETร DI PIANTE ร QUELLO DI hINSACCAREv POCHI lORI DI OGNI PIANTA IN MODO DA EVI TARE CHE CI VADANO GLI INSETTI 3I INCAPSU LA OGNI lORE CON UN PICCOLO SACCHETTO DI CARTA PRIMA CHE SI APRA E SI TOLGONO NON APPENA SI ร FORMATO UN PICCOLO FRUTTO .ON CI SONO REGOLE IMMUTABILI A PROPOSI TO DELLA DISTANZA DA MANTENERE PER L ISO LAMENTO 0ER ESEMPIO NEGLI 53!

LA DI STANZA RACCOMANDATA PER I SEMI CERTIlCATI ร DI METRI MA SI RIDUCE A SE TRA LE DUE VARIETร C ร UNA SPECIE ALTA E lTTA .ON LASCIATE CHE QUESTA APPARENTEMENTE

ESORBITANTE DISTANZA DI ISOLAMENTO VI PRIVI DELL ESPERIENZA DI COLTIVARE TUTTE LE VARIETร DI MELANZANE CHE VOLETE MANGIARE 0ER AVERE SEMI PURI LA DISTANZA PUร ES SERE CONSIDEREVOLMENTE RIDOTTA NELL ORTO DOMESTICO 3I POSSONO FACILMENTE COLTIVA RE E SALVARE SEMI PURI DI ALMENO QUATTRO VARIETร DISTANZIANDOLI TRA LORO DI METRI 3I POSSONO COLTIVARE ANCHE DIVERSE SPECIE AFlANCATE AD ESEMPIO UNA VARIETร DI ME LANZANA VIOLETTA TONDA UN AFRICANA E UNA MELANZANA VERDE THAILANDESE 3CEGLIERE I PRIMI FRUTTI DELLE PIANTE PIรก SA NE E VIGOROSE E LASCIARLI lNCHร NON STANNO CADENDO DALLA PIANTA 0ER MANTENERE LA VARIETร A LUNGO DOVREBBERO ESSERE PRESI ALCUNI FRUTTI DELLA STESSA VARIETร DA ARBUSTI SEPARATI #OGLIERE I FRUTTI MATURI E APPEN DERLI IN UN RIPOSTIGLIO lNCHร IL LORO COLORE NON DIVENTA OPACO 3UZANNE !SHWORTH AUTRICE DI 3EED TO 3EED E SEED SAVER DELLE MELANZANE PER L ASSOCIAZIONE AMERICANA 3EED 3AVERS

,% 0)!.4%

%XCHANGE RACCOMANDA DI OTTENERE I SEMI TAGLIANDO LA PARTE SUPERIORE E GRATTUGIAN DO O FRULLANDO LA PARTE INFERIORE CHE NE CONTIENE LA MAGGIOR DENSITË 3E USATE UN FRULLATORE TAGLIATE LA MELANZANA A CUBETTI E FRULLATE CON ACQUA A BASSA VELOCITË 6ER SATE POI QUANTO OTTENUTO E RACCOGLIETE I SE MI DAL FONDO ,AVATE I SEMI E STENDETELI lNEMENTE SU UN SETACCIO LASCIANDOLI SECCARE PER UN GIOR NO O PIá -ETTETELI IN UNA BUSTA DI CARTA E APPENDERLI PER UN ALTRO PAIO DI SETTIMANE

PRIMA DI METTERLI DA PARTE #ONSERVAZIONE I SEMI RIMANGONO VITALI PER CINQUE ANNI 0ER UNA CONSERVAZIONE PIá LUNGA POSSONO ESSERE CONGELATI /GNI GRAMMO EQUIVALE A SEMI

GIALLE LE CUI DIMENSIONI VARIANO DA PIC COLE COME UN GRAPPOLO D UVA A DEI FRUTTI ENORMI 0ER LE ZONE DOVE L ESTATE Ò BREVE LA ME LANZANA VIOLETTA LUNGA PRIMATICCIA Ò LA MIGLIORE ,A "LACK "EAUTY E LA .EW 9ORK 3PINELESS .EW 9ORK )NERME ¥ PROBABIL MENTE NON LA VARIETË ORIGINARIA N D T SO NO LE VARIETË STANDARD

-%,/.%

#5#52")4!#%!%

#UCUMIS MELO n CUCUMIS Ã’ LA PAROLA LA TINA PER CETRIOLO MELO VIENE DAL GRECO E SIGNIlCA MELA

/RIGINE ORIGINARIO DELL AREA TROPICALE DEL 5SO LE MELANZANE VENGONO TALVOLTA AFFET L !FRICA OCCIDENTALE FU INTRODOTTO NELL %U TATE ED ESSICCATE AL SOLE PER L USO INVERNA ROPA MERIDIONALE CIRCA ANNI FA )L ME LE )N )TALIA LE FETTE MOLTO SOTTILI VENGONO LONE Ò RIMASTO UN FRUTTO MOLTO POPOLARE PER ESSICCATE E CONSERVATE IN OLIO E ERBE ARO UN LUNGO PERIODO MATICHE ,A POLPA HA LA STRUTTURA E IL GUSTO )L GRUPPO DI MELONI NOTO COME CANTALUPO Ò STATO SELEZIONATO A #ANTALUPO VICINO 2O DEI FUNGHI #UCINARE LE MELANZANE ALLA PERFEZIONE MA DOVE DIVENNE ESTREMAMENTE POPOLARE RICHIEDE UNO CERTO SFORZO E QUESTO NON SOTTO L IMPERATORE 4IBERIO )L GENERALE ,U SI ADDICE AD UNO STILE DI VITA VELOCE )N CULLO LI INTRODUSSE IN !RMENIA DALLA QUALE &RANCIA E IN )TALIA SOLITAMENTE SI TAGLIANO RAGGIUNSERO L )RAN CHE DIVENNE UN ALTRO A FETTE SPESSE UN CENTIMETRO SI SALANO E SI CENTRO DI DIVERSITË LASCIANO RIPOSARE PER TRENTA MINUTI POI SI #RISTOFORO #OLOMBO LI INTRODUSSE NELLE SCOLANO PRONTE PER ESSERE FRITTE ,A 2ATA !MERICHE DURANTE IL SUO SECONDO VIAGGIO TOUILLE NIÎOISE Ò UNO STUFATO DI MELANZA 'LI INGLESI SCOPRIRONO INVECE LA PRELIBA NE CIPOLLA PEPE ZUCCHINE E POMODORO IN TEZZA DEL FRUTTO NEL 86) SECOLO OLIO D OLIVA ABBONDANTEMENTE GUARNITO $ESCRIZIONE IL MELONE Ò BEN NOTO ALLA CON ERBE AROMATICHE MEDITERRANEE ,E FOGLIE DI MELANZANA VENGONO USATE CO MAGGIOR PARTE DELLE PERSONE MA LA GRAN ME CATAPLASMA PER AMMORBIDIRE IL TESSUTO DE DIVERSITË ESISTENTE NON Ò RAPPRESENTATA CICATRIZIALE LASCIATO DALLE USTIONI E DALLE COMMERCIALMENTE EMORROIDI )N )NDIA LE MELANZANE INTERE ,A FORMA E LE DIMENSIONI POSSONO RICOR CARBONIZZATE VENGONO RIDOTTE IN POLVERE E DARE QUALUNQUE COSA TRA UN CETRIOLO E UNA ZUCCA ,A LORO SUPERlCIE PUÛ ESSERE RETI USATE PER LA PULIZIA DEI DENTI COLATA E CON NOTEVOLI PROTUBERANZE CON LA .OTIZIE UTILI LE POPOLAZIONI MEDIORIENTALI SCORZA CHE PUÛ VARIARE DAL BIANCO AL NERO NE COLTIVANO VARIETË LUNGHE E ROTONDE CO CON CHIAZZE VERDI E GIALLE ,A POLPA PUÛ LOR PORPORA E BIANCHE .EI GIARDINI ASIATICI ESSERE VERDE GIALLA ARANCIONE O TENDENTE SI TROVANO MOLTE VARIETË VERDI BIANCHE E AL ROSSO ) SEMI SONO SOLITAMENTE BEIGE )N

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

!SIA ESISTONO MELONI SALATI UTILIZZATI COME ZUCCHE E PER LE CONSERVE !LTRE VARIETË APPARTENGONO AI SEGUENTI GRUPPI #UCUMIS MELO GRUPPO #HITO ¥ PESCA RAM PICANTE O -ELONE -ANGO CHE HANNO FOGLIE PICCOLE E FRUTTI DI COLOR ARANCIONE # MELO GRUPPO &LEXUOSUS n COCOMERI AR MENI # MELO GRUPPO 2ETICULATUS n MELONI MU SCHIATI E RETICOLATI INCLUSI QUELLI COMUNE MENTE REPERIBILI # MELO GRUPPO )NODORUS n #ASSABA MELO NI (ONEYDEW ;MELATI N D T = E MELONI DOLCI CINESI CHE SONO LISCI GRANDI CON LA SCORZA MOLTO SPESSA E ADATTI ALLA CONSERVAZIONE lNO A TRE MESI 6A NOTATO CHE L ANGURIA #ITRULLUS LANATUS APPARTIENE AD UN ALTRO GENERE #OLTIVAZIONE I COLTIVATORI DELL %UROPA MERIDIONALE PREFERISCONO SEMI VECCHI DI DUE O TRE ANNI 3PESSO I SEMI VENGONO FATTI PREGERMINARE NEL CONCIME CALDO PER VEN TIQUATTRO ORE AVVOLTI IN UN TESSUTO UMIDO 0ER POTER DIVENIRE DOLCI I MELONI NECESSI TANO DI UNA STAGIONE PIUTTOSTO LUNGA ,A POTATURA PUÛ ESSERE EFFETTUATA MOLTO PRESTO PER FAVORIRE L ALLEGAGIONE DEI FRUTTI

STIMOLANDO LA FORMAZIONE DI MOLTE CIME E DI FRUTTI FEMMINILI PRECOCI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI TUTTE LE VARIETË CITATE SI POSSONO INCROCIARE LE UNE CON LE ALTRE MA NON S INCROCIANO CON LE ANGURIE ,A DISTANZA NECESSARIA TRA DUE VARIETË PER PRODURRE SEMI PURI Ò DI CIRCA METRI

QUINDI OCCORRERË TENERE CONTO ANCHE DELLE COLTIVAZIONI DEI VICINI 0ER SEMI PURISSIMI Ò NECESSARIO MANTENERE DISTANZE ANCHE MAGGIORI CIRCA METRI , IMPOLLINAZIONE MANUALE Ò UN LAVORO MOL TO NOIOSO MEGLIO LASCIARE CHE SE NE OCCUPI NO LE API ) lORI SONO PIUTTOSTO PICCOLI E LE PIANTE ABORTISCONO NATURALMENTE TRE QUARTI DEI lORI FEMMINILI )L PRIMO lORE FEMMINI LE Ò QUELLO CON PIá PROBABILITË DI PRODURRE

UN FRUTTO 2ISPETTO AI lORI DI ZUCCA Ò PIá DIFlCILE STABILIRE SE UN lORE DI MELONE SI APRIRË L INDOMANI 0ER LA PRODUZIONE DEI SEMI VANNO SCELTE LE PIANTE PIá VIGOROSE /GNI PIANTA STENTATA DOVREBBE ESSERE ELIMINATA DURANTE LA CRE SCITA 5NA SECONDA SELEZIONE DEVE ESSERE EFFETTUATA DURANTE LA RACCOLTA VANNO SCELTI I FRUTTI CON UN BUON SAPORE POLPA BEN COLO RATA E LA CAVITË DEI SEMI PIUTTOSTO PICCOLA ) FRUTTI VANNO RACCOLTI COME SE DOVESSERO ESSERE MANGIATI E QUINDI LASCIATI MATURA RE PER UN ALTRO PAIO DI GIORNI 2ACCOGLIE TE I SEMI E SCIACQUATELI SOTTO UN RUBINETTO

SGOCCIOLATELI E FATELI ESSICCARE PER ALMENO UNA SETTIMANA #ONSERVAZIONE I SEMI VANNO CONSERVATI IN UN CONTENITORE A TENUTA D ARIA OPPORTUNA MENTE ETICHETTATO ) TOPI ADORANO I SEMI AL PUNTO CHE POSSONO FAR CADERE I BARATTOLI DI VETRO CON I SEMI PER ROMPERLI ) SEMI SI CONSERVERANNO CINQUE ANNI SE MAN TENUTI AD UNA TEMPERATURA BASSA E COSTANTE #I SONO CIRCA SEMI IN UN GRAMMO 5SO IN GENERALE Ò MEGLIO RACCOGLIERE I MELONI QUALCHE GIORNO PRIMA DEL CONSUMO IN MODO DA CONSERVARLI IN UN LUOGO FRESCO PER QUALCHE TEMPO 2ABELAIS UN GOURMET MEDIEVALE AVEVA UN METODO DELIZIOSO PER PREPARARE I MELO NI &ACEVA NEL MELONE UN BUCO SUFlCIENTE PER ELIMINARE I SEMI CON UN CUCCHIAINO E QUINDI RIEMPIVA LA CAVITË CON FRAGOLE DI BOSCO ZUCCHERO E UN QUARTO DI LITRO DI VI NO -ADEIRA 2ICHIUDEVA IL BUCO E LASCIAVA RIPOSARE IN CANTINA PER QUALCHE ORA PRIMA DI SERVIRE 3I RITIENE CHE I SEMI CONTENGANO UN INGRE DIENTE ATTIVO CHE PREVIENE LA GIARDIA UN PA RASSITA TROPICALE DELL INTESTINO -ESCOLARE I SEMI E LA POLPA INSIEME E BERNE UNA TAZZA .OTIZIE UTILI MOLTI GIARDINIERI ANZIANI RI CORDANO NOSTALGICAMENTE IL -ELONE VERDE RAMPICANTE IL -ELONE ANANAS IL #AVAILLON

,% 0)!.4%

IL -ALTA INVERNALE L (ACKENSACK L )RONDE QUOIT PRECOCE IL 'REELY WONDER E IL 4ABLE 1UEEN ) PIรก INUSUALI SONO MELONI TASCABILI COME IL 1UEEN !NNE S CHE PER IL SUO PROFUMO

VENIVA TENUTO NELLE TASCHE DELLA PICCO LA NOBILTร COME DEODORANTE O MELONI DA CONSERVARE PER L INVERNO COME IL 'OLDEN "EAUTY #I SONO POI IL DOLCE DI 3AKATA E IL MIELE DI 4AKII CHE SONO PICCOLI DALLA SCOR ZA GIALLA E FORMA OVALE CON UN PROFUMO MOLTO AROMATICO , (ERO OF ,OCKINGE ร UN MELONE INGLESE DEL 8)8 SECOLO APPENA ELIMINATO DALLA LI STA NAZIONALE ,A SUA CONNESSIONE CON LA TENUTA ,OCKINGE NELL /XFORSHIRE NON ร CER TA MA RIMANE UN RICORDO DELLE GRANDI COM PETIZIONI TRA I MAESTRI GIARDINIERI DELL EPO CA VITTORIANA PER SVILUPPARE DELLE VARIETร CHE DIMOSTRASSERO LA LORO ABILITร E FOSSERO GRADITE AI PADRONI .OIR DE #ARMES ร UN MELONE DEL TIPO #ANTALUPO SVILUPPATO IN &RANCIA NEL 8)8 SECOLO 6ILMORIN LO DESCRIVE COSร i"LACK 2OCK O $ES #ARMES MELONE CANTALUPO 5NA PIANTA DI DIMENSIONI MEDIE PIUTTOSTO RAMIlCATO ,E FOGLIE SONO PIUTTOSTO AMPIE DI UN VERDE SCU RO E BRILLANTE DISTINTE GRAZIE AI CINQUE LOBI PIEGATE AI MARGINI E SPESSO RIVOL TATE A FORMA D IMBUTO IL PICCIOLO DELLE FOGLIE ร CORTO E SPESSO )L FRUTTO ร QUASI SFERICO MA DECISAMENTE SCHIACCIATO AGLI ESTREMI CON LE COSTOLE SEGNATE CHIARAMENTE MA NON PROFONDAMENTE LA SCORZA ร NORMALMENTE LISCIA E PRI VA DI ASPERITร DAL COLORE VERDE MOLTO SCURO QUASI NERO CHE PUร VIRARE AL L ARANCIO SPESSA DOLCE PROFUMATA E DI ECCELLENTE QUALITร )L DIAMETRO DEI FRUTTI PUร VARIARE DA A CM E LA SUA LUNGHEZZA DAL PICCIOLO ALL APICE DA A CM IL LORO PESO DA A

KG )N GENERE UNA PIANTA PUร PORTARE DUE FRUTTI ยต UNO DEI MELONI PRECOCI PIรก COLTIVATI ;N D T =

-%,/.% $ ).6%2./

#5#52")4!#%!%

"ENINCASA HISPIDA )L #ONTE "ENINCASA ERA UN BOTANICO ITALIANO E HISPIDA IN LATINO SI GNIlCA hPELOSOv /RIGINE !SIA TROVATO ALLO STATO SPONTANEO A *AVA #HIAMATO ANCHE !SH 0UMPKIN ZUC CA DI CENERE O -ELONE #INESE )NVERNALE $ESCRIZIONE ร ANNUALE PELOSO CON UN SOLO STELO E PUร RAGGIUNGERE UN PESO CON SIDEREVOLE AI TROPICI ,E FOGLIE SONO RUVIDE AL TATTO E I lORI SONO GIALLI lNO A DIECI CEN TIMETRI DI DIAMETRO E BELLI 0Uร ESSERE NE CESSARIA UNA IMPOLLINAZIONE MANUALE PER AVERE I FRUTTI )L FRUTTO SIMILE A UN MELONE

HA POLPA BIANCA COMPATTA E CROCCANTE (A LA STESSA FORMA E GRANDEZZA DI UN ANGURIA ED ร RICOPERTO DA UNA PELURIA BIANCA E MOR BIDA PRIMA DELLA MATURAZIONE QUANDO LA SUPERlCIE DIVENTA CEROSA 5N FRUTTO DEL PESO DI TRENTA CHILOGRAMMI NON ร INUSUALE #OLTIVAZIONE IN #INA LE PIANTE CRESCONO SU DELLE COLLINETTE E SOPRA I TETTI O SOPRA DELLE STRUTTURE DI BAMBรก ERETTE SUGLI STAGNI DEL VIL LAGGIO COME RAFlGURATO IN 0ERMACULTURE ! $ESIGNERS -ANUAL

PAGINA &ORNENDO ACQUA IN ABBONDANZA PER LE PIAN TE PERMETTE DI UTILIZZARE IL TERRENO ANCHE PER ALTRI SCOPI /MBREGGIANDO L ACQUA RIDUCE ANCHE L EVA PORAZIONE ยต NECESSARIO UN SUPPORTO ROBU STO A CAUSA DEL PESO NOTEVOLE DEI FRUTTI I QUALI POSSONO AVER BISOGNO DI UNA IMBRA CATURA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL MELONE D IN VERNO NON SI INCROCIA CON LE ALTRE #UCURBI TACEE ,ASCIATE LA ZUCCA SULLA PIANTA lNCHร NON ร BEN MATURA 4IRATE FUORI I SEMI CHE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

SONO PICCOLI BIANCHI E LUNGHI UN CENTIME TRO SCANALATI LUNGO IL BORDO E LEGGERMENTE ALATI LAVATELI E ASCIUGATELI SU UN SETACCIO #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO TRE ANNI E CI SONO DIECI SEMI IN UN GRAMMO

DELICATO Ò UN CIBO FANTASTICO PER CHI Ò IN SOVRAPPESO .OTIZIE UTILI 2OSE -ARIE ,ACHEREZ UNA STRAORDINARIA COLTIVATRICE E ASTUTA SEED SAVER COLTIVA SIA UNA VARIETË CILINDRICA AL LUNGATA CHE PESA OLTRE DIECI CHILI SIA UNA VARIETË GROSSA E ROTONDA NEL SUD EST DEL 1UEENSLAND

5SO A CAUSA DEL SUO RIVESTIMENTO CEROSO CHE LO PROTEGGE DALL ATTACCO DEI MICRORGA NISMI IL FRUTTO PUÛ ESSERE CONSERVATO DA UN ANNO lNO A DICIOTTO MESI SENZA REFRI GERAZIONE -%,/.% /2)%.4!,% ) FRUTTI SVUOTATI E CON LA SCORZA INTAGLIA #5#52")4!#%!% TA IN MODO DECORATIVO VENGONO USATI PER CONTENERE LA FAMOSA MINESTRA DI MELONE #UCUMIS MELO VAR CONOMON n CUCUMIS INVERNALE CINESE 1UESTA ZUCCA VIENE VEN SIGNIlCA hCETRIOLOv IN LATINO E MELO STA PER DUTA A UN PREZZO ELEVATO NEI NEGOZI CINESI hMELAv IN GRECO E VIETNAMITI IN !USTRALIA ) VITICCI E LE FOGLIE GIOVANI VENGONO CU /RIGINE SUD EST ASIATICO CINATI A *AVA ) FRUTTI CONTENGONO POCO AMIDO E HANNO UN GUSTO FRA QUELLO DELLE $ESCRIZIONE PIANTA RAMPICANTE CON FRUTTI ZUCCHINE E QUELLO DEL CETRIOLO USATI PER CONSERVE E NEI FRITTI MISTI TIPICI !GLI OCCIDENTALI PUÛ SEMBRARE CHE ESSI AP DELL !SIA PORTINO PIá CONSISTENZA CHE GUSTO AL PASTO 0ROVATELI TAGLIATI A DADINI CON FUNGHI OSTRI #OLTIVAZIONE LA SEMINA MIGLIORE Ò SU CU CHE RADICI DI LOTO GERMOGLI DI BAMBá E CA MULI BEN CONCIMATI COME GLI ALTRI MELONI STAGNE D ACQUA COTTI IN UN BRODO FATTO IN 3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUESTO MELONE CASA 5NA MINESTRA VERAMENTE DELIZIOSA SI INCROCIA CON TUTTI I #ANTALUPO GLI HO ) CINESI RITENGONO QUESTA ZUCCA DI FACILE NEYDEW O I ROCKMELON MA NON CON LE AN DIGESTIONE ADATTA PER CHI HA LO STOMACO GURIE O LE ALTRE CUCURBITACEE ) FRUTTI SONO

,% 0)!.4%

SOLITAMENTE CONSUMATI ANCORA IMMATURI MA PER CONSERVARNE IL SEME BISOGNA ASPET TARE CHE I MELONI DIVENGANO GIALLI ) SEMI SONO PIรก PICCOLI CHE NEI NOSTRI ME LONI E PIรก ABBONDANTI ,AVATELI SOTTO L AC QUA CORRENTE IN UN SETACCIO E STENDETELI A SECCARE UN GIORNO O DUE IN UNO STRATO UNI FORME %TICHETTATE UNA BUSTA CON NOME E DATA E LASCIATELI DISTESI IN LUOGO BUIO PER UNA SETTIMANA O PIรก SECONDO L UMIDITร DEL LUOGO #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO CINQUE AN NI E CE NE SONO SETTANTA PER GRAMMO 5SO USATE I FRUTTI NEI FRITTI MISTI 5NA CONSERVA PARTICOLARMENTE ADATTA AI PIATTI DI MARE PUร ESSERE PREPARATA ALLO STESSO MODO DELLE CIPOLLINE SOTTACETO 5N CIBO IN BARATTOLO PARTICOLARMENTE PREGIATO IN 'IAPPONE ร COSTITUITO DAL MELONE ORIENTA LE CONSERVATO CON LE VINACCE DEL SAKร ) CINESI CUOCIONO LENTAMENTE IN FORNO

IL MELONE ORIENTALE lNCHร ร CARBONE LO MESCOLANO CON GRASSO E USANO QUESTO RI MEDIO CONTRO I GELONI #HANG #HAO LIANG ET AL

.OTIZIE UTILI LA VARIETร 3HIMA URI PRESEN TA FRUTTI VERDI CON STRIATURE VERDE PALLIDO 4OKYO ,ARGE 7HITE ร ADATTA AI CLIMI FREDDI ED ร MOLTO PRODUTTIVA

-%.4! ,!")!4!%

-ENTHA SPP n DAL LATINO STA PER MENTA /RIGINE %UROPA 'IAPPONE $ESCRIZIONE LA MENTA ร UNA PERENNE ARO MATICA STRISCIANTE CHE AMA I TERRENI UMIDI #RESCE IN ALTEZZA AL MOMENTO DI lORIRE #OLTIVAZIONE LA COLTIVAZIONE IDEALE DEL LA MENTA DOVREBBE AVVENIRE SOTTO UN RU

BINETTO DOVE PUร OTTENERE PIรก ACQUA ,A MENTA ร UNA DI QUELLE PIANTE DA COLTIVARE SUL DAVANZALE DELLA CUCINA AL lNE DI PO TERLA UTILIZZARE IN RAMETTI E COME GUARNI ZIONE !LCUNI GIARDINIERI LA RITENGONO UNA PIANTA INFESTANTE MA LA NOSTRA ESPERIENZA CON MOLTEPLICI SPECIE HA DIMOSTRATO CHE ESSA PUร ESSERE FACILMENTE ELIMINATA O CHE PUร ESSERE ADDIRITTURA UTILIZZATA COME PACCIAMATURA VERDE PER L ORTO 0ROPAGAZIONE LE MENTE VENGONO SOLITA MENTE PROPAGATE PER TALEA VISTA LA SEM PLICITร CON LA QUALE POSSONO AVVENIRE GLI INCROCI TRA LE DIFFERENTI VARIETร 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI POSSONO ESSERE RACCOLTI DOPO L APERTURA DI TUTTI I lORI QUANDO LE CAMPANULE SONO DIVENTATE DI COLORE MARRONE E SONO SECCHE ) SEMI SONO MOLTO PICCOLI !NCORA UNA VOLTA UNA BUSTA DI CARTA PUร ESSERE UTILE PER IL RAC COLTO E PER L ESSICCAZIONE ,A VAGLIATURA ร COMPLICATA DAL FATTO CHE I SEMI POSSONO VOLARE VIA CON LA PULA STESSA ) PICCOLI RE SIDUI DEGLI STELI E DEI PETALI TENDONO A SA LIRE AGITANDOLI LEGGERMENTE IN UNA CIOTOLA %SSI VANNO RIMOSSI CON LE DITA O CON UN SETACCIO lNE #ONSERVAZIONE I SEMI BEN CONSERVATI DURERANNO UN ANNO #I SONO CIRCA SEMI PER OGNI GRAMMO 5SO ESISTONO MOLTE MENTE DIFFERENTI 4UT TE SONO OTTIME PER I POT POURRI MISCELE AROMATICHE FATTE CON ERBE E SPEZIE ESSICCA TE INCLUSE QUELLE PARTICOLARMENTE INTENSE COME LA MENTA ROMANA , OLIO CONTENUTO NELLE MINUSCOLE GHIANDOLE CHE POSSONO ESSERE VISTE CONTROLUCE COME MACCHIOLINE TRASLUCIDE NELLE FOGLIE VIENE RILASCIATO IN ACQUA CALDA )N !SIA I RAMETTI DELLA MENTA VENGONO UTI LIZZATI PER GUARNIRE LE INSALATE 0ER AVERE UN DELIZIOSO Tร MAROCCHINO ALLA MENTA

VERSARE L ACQUA BOLLENTE SU DUE CUCCHIAINI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DI TÏ VERDE E MENTA RICCIUTA - SPICATA E LASCIARE IN INFUSIONE PER TRE MINUTI CIRCA !LCUNE ZOLLETTE DI ZUCCHERO VANNO QUINDI AGGIUNTE NELLA TEIERA .OTIZIE UTILI ESISTONO MOLTE VARIETË DI MENTA DA CERCARE OGNUNA CON UNA PROPRIA FORMA E UN PROPRIO AROMA ,A - ROTUNDIFOLIA Ò TENERA E RICOPERTA DI PELURIA ,E FOGLIE TONDEGGIANTI POSSONO ESSERE USATE NEI POT POURRI O COME COPER TURA DEL TERRENO PER I FRUTTETI ,A MENTA PIPERITA - PIPERITA CON LE SUE FOGLIE AGUZZE ERA GIË COLTIVATA DAGLI AN TICHI %GIZI E FU POI PORTATA DAI 2OMANI IN )NGHILTERRA - PIPERITA VAR CITRATA Ò UTILIZZATA NEI PROFUMI CLASSICI E NEI POT POURRI 3ECONDO NOI LA MENTA VERDE - SPICATA Ò LA MIGLIORE DA UTILIZZARE NEI TÒ ALLE ERBE %SISTE UN CIOCCOLATO CON ANIMA DI MENTA PIPERITA ECCELLENTE PER I DOLCI ,A MENTA GIAPPONESE - ARVENSIS PRODU CE IL MENTOLO UTILE PER LE INALAZIONI CONTRO IL RAFFREDDORE - PULEGIUM Ò LA MENTA SELVATICA STRISCIAN TE DETTA ANCHE hmEA MINTv ;MENTA DELLA PULCE N D T = PER LE SUE PROPRIETË INSETTI CIDE /TTIMA PER I VIALETTI ERBOSI DOVE I PASSI LIBERANO IL SUO ODORE ,A MENTA GLACIALE VARIEGATA - ROTUNDI FOLIA VARIEGATA HA LE FOGLIE PURPUREE E UN AROMA FRUTTATO E RINFRESCANTE ;N D T =

-)435"!

5-"%,,)&%2!%

#RYPTOTAENIA JAPONICA ;# CANADEN SIS= n DAL GRECO hCRYPTOSv PER NASCOSTO E hTAINAv PER BANDA O NASTRO LE ALTRE DUE PAROLE INDICANO LA SUA PROVENIENZA DAL 'IAPPONE O DAL #ANADA /RIGINE 'IAPPONE #INA E .ORDAMERI CA

,% 0)!.4%

$ESCRIZIONE LA MITSUBA ร UNA PIANTA ANNUALE ROBUSTA E RESISTENTE CHE PRO DUCE SEMI VELOCEMENTE )N GIAPPONESE MITSUBA SIGNIlCA hTRE FOGLIEv E DESCRIVE OPPORTUNAMENTE UNA PIANTA LE CUI FOGLIE ASSOMIGLIANO A QUELLE DELLE FRAGOLE ยต CHIAMATA ANCHE PREZZEMOLO GIAPPONESE #OLTIVAZIONE LA MITSUBA CRESCE IN ESTATE PER MONTARE A SEME IN AUTUNNO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO LA PIAN TA CACCIA MOLTI STELI LUNGHI CIRCA CM

I SUOI MODESTI lORI PRODUCONO I SEMI 1UESTI VANNO RACCOLTI ENTRO UNA O DUE SETTIMANE DALLA MATURAZIONE PER EVITARE CHE CADANO A TERRA 3FREGANDO CON LE MA NI SI OTTERRANNO UN NUMERO SORPRENDENTE DI SEMI QUASI PRIVI DI PULA #ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO ESSERE CONSERVATI lNO A TRE ANNI E CE NE SONO CIRCA IN UN GRAMMO 5SO IN 'IAPPONE LA MITSUBA ร USATA COL PESCE CRUDO )L SUO DELICATO SAPORE ARO MATICO ESALTA LE INSALATE MISTE E LE ZUPPE ,E FOGLIE DI MITSUBA SONO OTTIME AGGIUN TE NELLE INSALATE MISTE *OY ,ARKCOM FORNISCE MOLTE ALTRE INDICA ZIONI SUL SUO USO IN /RIENTAL VEGETABLES ;N D T = .OTIZIE UTILI LE VARIETร CON UN NOME SO NO PIUTTOSTO POCHE MA I GIAPPONESI DI STINGUONO DUE TIPI DIFFERENTI DI MITSUBA ,A KANSAI HA STELI VERDOGNOLI ED ร UTI LIZZATA PREVALENTEMENTE PER GIARDINI DI MITSUBA MENTRE LA KANTO HA STELI BIANCA STRI ED ร UTILIZZATA PER SBIANCARE E COME COLTURA PERENNE

-):5.!

/RIGINE COME INDICATO DAL NOME QUESTO CAVOLO ร ORIGINARIO DEL 'IAPPONE $ESCRIZIONE ร UNA PIANTA MOLTO PRODUT TIVA E RESISTENTE DI CAVOLO PIEGHETTATO A FOGLIA APERTA CHE ASSOMIGLIA AD UN ALGA VERDE ORNAMENTALE #OLTIVAZIONE POICHร TOLLERA BENE CALDO E FREDDO SI PUร PIANTARE IN QUALSIASI PERIODO DELL ANNO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE PIANTE AN DRANNO A SEME INDIVIDUALMENTE IN TEMPI DIFFERENTI #OME NEL CASO DI ALTRI CAVOLI ASIATICI RESISTETE ALLA TENTAZIONE DI CON SERVARE I PRIMI SEMI FORMATI &ATE UNA DOPPIA SELEZIONE )N PRIMO LUOGO FATE UN SEGNO SULLE PIANTE CHE NOTATE ESSERE LE PIรก RESISTENTI 0OI SCEGLIETE FRA QUESTE SO LO QUELLE CHE VANNO A SEME PER ULTIME ) lORI GIALLI DIVENTANO STRETTI BACCELLI DETTI @SILIQUE CHE CAMBIANO COLORE DAL VERDE AL MARRONE 2ACCOGLIETE E PULITE COME LE ALTRE BRASSICACEE !TTENTI ALLE ALTRE BRASSICACEE CHE lORISCO NO VICINO LA MIZUNA S INCROCIA CON IL CA VOLO CINESE IL PAAK CHOI E LA RAPA #ONSERVAZIONE I SEMI NON DURANO PIรก DI DUE ANNI E SONO PER GRAMMO 5SO LA MIZUNA SI PUร MANGIARE CRUDA IN INSALATE VERDI CONDITE COME GUARNIZIONE E LEGGERMENTE COTTA AL VAPORE COME GLI SPINACI $A SEGNALARE IL FATTO CHE ร STATA INIZIALMENTE INTRODOTTA IN 'IAPPONE ED ร PER QUESTO CHE SI CHIAMA ANCHE CAVOLO GIAPPONESE

.!3452:)/ O #!005##).!

"2!33)#!#%!%

"RASSICA JUNCEA VAR JAPONICA n SIGNIl CA CAVOLO GIAPPONESE

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4ROPAEOLUM MAJUS n DAL LATINO hTROPAEUMv

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

CHE SIGNIlCA TROFEO UN ALLUSIONE ALLA SO MIGLIANZA DEI lORI CON GLI ELMI E GLI SCUDI ESIBITI AI TRIONl DEI 2OMANI

NETTARE E IL POLLINE SI DEVE FAR CRESCERE SO LO UN TIPO DI NASTURZIO IN OGNI ORTO COSร DA OTTENERE SEMI PURI

/RIGINE IL NASTURZIO DA GIARDINO HA ORIGI NE NEI BELLISSIMI ALTIPIANI DEL 0ERรก 1UAN DO FU SCOPERTO VENNE CHIAMATO NASTURZIO INDIANO CON RIFERIMENTO AL SUO USO COMU NE TRA GLI INDIANI ANDINI )L SUO NOME COMUNE NON DEVE ESSERE CONFUSO CON QUELLO UTILIZZATO IN BOTANI CA CHE INDICA UNA SPECIE DI CRESCIONE .ASTURTIUM OFlCINALE , UNICO LEGA ME TRA I DUE ร IL SAPORE PICCANTE SIMILE

#ONSERVAZIONE IL SEME DURERร PER TRE AN NI #I SONO SEMI ESSICCATI PER GRAMMO

$ESCRIZIONE IL NASTURZIO ร UNA PIANTA ANNUA MA SI COMPORTA COME UNA PE RENNE NEI CLIMI CALDI )L TIPO CESPUGLIOSO NON RAMPICANTE CON lORI DI COLOR ROSSO CARICO ARANCIONE O GIALLO ร UNA SPECIE MODERNA ,E PIANTE SELVATICHE ORIGINARIE DELLE !NDE ERANO DEI CESPUGLI ERETTI CON lORI BIANCHI #OLTIVAZIONE ANCHE SE SOPPORTA I TERRENI POVERI IL NASTURZIO lORISCE RIGOGLIOSO IN QUELLI RICCHI ยต MEGLIO PIANTARE I SEMI DI RETTAMENTE PERCHร LE PIANTINE SONO DIFlCILI DA TRAPIANTARE 0ROPAGAZIONE I NASTURZI POSSONO ESSERE PROPAGATI PIANTANDO TALEE CHE NON STIANO lORENDO O MONTANDO A SEME

5SO L INTERA PIANTA ร UTILE SIA IN CUCINA CHE NELL ORTO ,E FOGLIE GIOVANI E I lORI SONO OTTIMI NELLE INSALATE ) SEMI VERDI RACCOLTI SUBITO DOPO LA CADUTA DEI PETALI SI CONSER VANO SOTT ACETO E SI POSSONO UTILIZZARE AL POSTO DEI CAPPERI COME HANNO FATTO I CI NESI PRIMA DELLA LORO INTRODUZIONE DAL 3U DAMERICA PER PARECCHIE CENTINAIA DI ANNI "ASTA SEMPLICEMENTE VERSARE DELL ACETO DA POCO STERILIZZATO TRAMITE BOLLITURA IN UN VASETTO PIENO DI SEMI DI NASTURZIO ACERBI 3IGILLATE IL VASETTO E CONSERVATE IN LUOGO FRESCO .EI FRUTTETI E NEGLI ORTI IL NASTURZIO ALLONTA NA GLI SCARABEI DELLA ZUCCA !ULACOPHORA HILARIS DIFFUSA IN !USTRALIA ORIENTALE AT TIRA A SE GLI AlDI ALLONTANANDOLI DA ALTRE PIANTE E INOLTRE ร REPELLENTE NEI CONFRONTI DELLA PIERIDE DEI CAVOLI LA FARFALLA BIAN CA LE CUI LARVE SI NUTRONO DELLE FOGLIE DEI CAVOLI )N 'ERMANIA ร STATO FABBRICATO UN ANTI BIOTICO NATURALE PER USO ESTERNO MESSO IN COMMERCIO COL NOME 4ROMALYTย ยต STA TO IL PRIMO ANTIBIOTICO A DERIVARE DA UNA PIANTA SUPERIORE INVECE CHE DA UNA MUFFA 5N COMPOSTO DI CENTO GRAMMI DI FOGLIE E SEMI VERDI DI NASTURZIO E LO STESSO PESO DI ORTICA LASCIATO MACERARE IN MEZZA BOT TIGLIA DI VODKA PER DUE SETTIMANE VIENE USATO COME RIMEDIO PER LA CADUTA DEI CA PELLI E COME TONICO PER IL CUOIO CAPELLUTO

3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE PIANTE CHE SI PROPAGANO lORISCONO PROPRIO DURANTE LA STAGIONE DELLA CRESCITA E LA RACCOLTA DEI SEMI TRILOBATI SI PUร FARE QUANDO IL LORO .OTIZIE UTILI QUALCOSA INTERESSANTE DA CER INVOLUCRO DIVENTA MARRONE E SEMBRA LEG CARE ร IL 4ROPAEOLUM TUBEROSUM h!NUv O GERO E SECCO )N ALTERNATIVA ร POSSIBILE h-ASHUAv CHE COME IMPORTANZA ร LA QUAR RACCOGLIERLI QUANDO SONO ANCORA VERDI MA TA RADICE COMMESTIBILE DELLE !NDE ) TUBERI ABBASTANZA MATURI DA ESSERE FERTILI COME RESISTENTI AGLI INSETTI VENGONO CRESCIUTI NEI SI USA FARE SUL MERCATO TERRENI PIรก POVERI SUL lANCO DI VECCHIE $ATO CHE I lORI ATTIRANO GLI INSETTI CON IL COLLINE A TERRAZZE AD ALTE ALTITUDINI DOVE

,% 0)!.4%

I FERTILIZZANTI SUL MER CATO SONO FUORI DALLA PORTATA DEGLI ABITANTI DEI VILLAGGI ) TUBERI RESISTENTI AL GELO HANNO LE DIMEN SIONI DI UNA PICCOLA PATATA $A CRUDI SONO PICCANTI COME I RAVA NELLI MA DA COTTI SONO DOLCI ,E LORO PIANTE SONO STATE RECENTE MENTE INTRODOTTE IN %UROPA

/#!

/8!,)$!#%!%

/XALIS TUBEROSA n OXALIS Ò IL NOME GRECO PER AGRO E ACETOSA IL LATINO TUBEROSA STA PER TUBEROSO /RIGINE ALIMENTO BASE NEGLI ALTIPIANI AN DINI DA CUI PROVIENE L OCA IN POPOLARITË Ò SECONDA SOLO ALLA PATATA &U INTRODOTTA IN )NGHILTERRA NEL MA EBBE SOLO UN BRE VE SUCCESSO &U CONSIDERATA POCO SAPORITA 6IENE CHIAMATA @YAM IN .UOVA :ELANDA E @IBIAK IN 3PAGNA $ESCRIZIONE L OCA Ò UNA PIANTA A FORMA CESPUGLIOSA CON FOGLIE A QUADRIFOGLIO CO ME LE ALTRE OXALIDACEE 0RODUCE UN TUBERO GROSSO E RUGOSO CON BUCCIA BIANCA ROSSA O GIALLA #OLTIVAZIONE L OCA SI PIANTA IN PRIMAVE RA E SI DEVE SOTTERRARE COME LE PATATE 0UÛ CRESCERE AD ELEVATE ALTITUDINI E IN TERRENI MOLTO POVERI ,A PIANTA SOPPORTA MODE RATAMENTE I CLIMI FRESCHI MA IL CONGELA MENTO FA MORIRE LE FOGLIE ,E TEMPERATURE CHE SUPERANO I # FANNO APPASSIRE LA PIANTA ) TUBERI INIZIANO A FORMARSI QUATTRO MESI DOPO L INTERRAMENTO E LA PRODUZIONE RAG

GIUNGE IL CULMINE DOPO SEI MESI 5N RAC COLTO DI SETTE TONNELLATE ALL ACRO Ò NORMA LE MA SECONDO .OEL 6IETMEYER ESPERTO DEI RACCOLTI IN 3UDAMERICA SI Ò ARRIVATI A REGISTRARE lNO A QUARANTA TONNELLATE 3EB BENE QUESTI TUBERI VENGANO RACCOLTI NEL LO STESSO MODO DELLE PATATE TENDONO AD ESSERE PIá DIFlCILI DA MANEGGIARE PERCHÏ SONO PIá PICCOLI E HANNO UNA PASTA PIá MORBIDA 0ROPAGAZIONE L OCA SI PUÛ DIFFONDERE DALLE TALEE DEL FUSTO MA DI SOLITO I TUBERI PIá SANI CON POCHI OCCHI VENGONO MESSI DA PARTE PER L INTERRAMENTO DELLA STAGIONE SUCCESSIVA ) TUBERI DETTI @STOLONI VENGONO SELEZIO NATI ALL INIZIO DELL AUTUNNO E CONSERVATI NELLA SABBIA SECCA IN UN LUOGO FRESCO E BUIO lNO AL SUCCESSIVO INTERRAMENTO $U RANTE LE GIORNATE PIá LUNGHE QUESTI STOLO NI SONO DEI FUSTI CHE CRESCONO SOPRA IL TER RENO MA NON APPENA LE GIORNATE SI ACCOR CIANO PENETRANO NEL SUOLO E S INGROSSANO )N ALCUNE OCCASIONI LA PIANTA PRODUCE DEI SEMI CHE POSSONO ESSERE UTILIZZATI PER OT TENERE NUOVE VARIETË 5SO I TUBERI DELL OCA SI POSSONO FARE AR ROSTO COME LE PATATE !LCUNE VARIETË SONO ANCHE ADATTE PER ESSERE MANGIATE CRUDE 6ALE LA PENA TROVARE QUESTE QUALITË SPE CIALI )N &RANCIA LE FOGLIE E I FUSTI SI MANGIANO COME SOSTITUTI DELL ACETOSA )N -ESSICO QUESTI TUBERI PRIMA DI ESSERE MANGIATI VENGONO COSPARSI DI SALE LIMO NE E PEPE COME SI FA CON I MANGHI VERDI 6ENGONO ANCHE CONFEZIONATI IN CARAMELLE E ALTRI DOLCI NATURALI .ELLE !NDE I TUBERI VENGONO LASCIATI A TEMPERATURE SOTTO ZERO E L ACQUA SI SCOLA CONTINUAMENTE 1UESTO RADDOPPIA IL GLU COSIO IN ESSI CONTENUTO )N "OLIVIA I TUBERI DELL OCA SONO LASCIATI AL SOLE IN UNA BORSA DI LANA PER RIDURRE IL LORO GUSTO ACIDO $OPO ALCUNI GIORNI DIVENTANO DOLCI E FARINOSI E A QUANTO SI DICE HANNO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

LO STESSO SAPORE DEI lCHI SECCHI

CHE SE GLI INSETTI OPERANO UNA QUALCHE IMPOLLINAZIONE INCROCIATA #OMUNQUE NON SI POTRร INCROCIARE CON IL KARKADร O /+2!

IL COTONE CHE SONO DELLE SPECIE AFlNI )L -!,6!#%!% RACCOGLITORE DI SEMI DI OKRA DOVREBBE STA RE ATTENTO A TENERE SEPARATI I VARI TIPI DI !BELMOSCHUS ESCULENTUS ;(IBISCUS ESCU ALMENO TRENTA METRI GLI UNI DAGLI ALTRI LENTUS= n ABELMOSCHUS DALL ARABO CHICCO 0ER PRODURRE I SEMI LASCIATE I PRIMISSIMI DI MUSCHIO ESCULENTUS COMMESTIBILE lORI SULLE DUE PIANTE PIรก SVILUPPATE 1UE STO FATTO RALLENTERร LA PRODUZIONE PER LA /RIGINE IN %RITREA IN %TIOPIA E IN ALCUNE TAVOLA PER UN BREVE PERIODO MA FAVORIRร PARTI DI 3UDAN -ALI E "URKINA &ASO 3I LA NASCITA ANTICIPATA DEI FRUTTI NEL RACCOLTO DIFFUSE OLTRE CHE IN .ORDAFRICA BEN PRESTO SEGUENTE 'LI APPASSIONATI CON PIรก VA ANCHE IN )NDIA RIETร CHE lORISCONO CONTEMPORANEAMENTE

DEVONO ISOLARE L INTERA PIANTA O I SINGOLI $ESCRIZIONE L OKRA ร UNA PIANTA ANNUA lORI IMBALLANDOLI IN SACCHI LA SERA PRIMA LE ALTA lNO A DUE METRI CON FOGLIE RADE CHE QUESTI SI APRANO /SSERVANDOLI UN PO PROVVISTA DI NUMEROSI lORI SOMIGLIANTI A SAPRETE QUANDO FARLO QUELLI DELL IBISCO DI COLORE GIALLO CHIARO #HIUDETE ERMETICAMENTE LA BASE PER E DI BACCELLI VERDI ) lORI DIVENTANO PIC ESCLUDERE CHE QUALCHE INSETTO POSSA TRA COLI FRUTTI PRONTI PER ESSERE MANGIATI IN SPORTARE POLLINE INDESIDERATO DA UN ALTRA MENO DI UNA SETTIMANA VARIETร VICINA ) lORI FERTILI SCELTI DEVONO ) -ORI SPAGNOLI LO CONOBBERO NEL 8)) SE ESSERE IDENTIlCATI CON UN NASTRO BIANCO COLO COME "AMIYAS 'LI SCHIAVI AFRICANI 4OGLIETE LA BORSA IL GIORNO SEGUENTE PORTARONO IN !MERICA I SEMI DI ABELMO 2ACCOGLIETE QUANDO I BACCELLI SONO SEC SCO TRA I LORO MISERI AVERI 1UI DIVENNE CHI E DI COLORE MARRONE E I SEMI INIZIANO UNA TRA LE ERBE PREFERITE NEGLI STATI MERI A TINTINNARE #ON SOLO UN PICCOLO AIUTO I DIONALI DOVE ร CONOSCIUTO COME 'UMBO BACCELLI SECCHI APRIRANNO I LORO APICI NEL ED ร LARGAMENTE USATO NELL INDUSTRIA CON MODO IN CUI SI SBUCCIANO LE BANANE E I SERVIERA COME ADDENSANTE NELLE ZUPPE SEMI SCIVOLERANNO GIรก ) SEMI DEVONO ES SERE GRIGI E DURI #OLTIVAZIONE SISTEMATE INIZIALMENTE I SEMI IN VASI AL CHIUSO POICHร L OKRA NE CESSITA DI UNA STAGIONE DI CRESCITA ABBA STANZA LUNGA 3ECONDO LA NOSTRA ESPERIENZA LE PIANTE DI OKRA HANNO BISOGNO DI POCHISSIME CURE E SONO INSTANCABILMENTE GENEROSE NELLE ESTATI CALDE O DENTRO UNA SERRA 0ER LA MATURAZIONE DEI FRUTTI OCCORRE MOLTO TEM PO #IRCA DODICI PIANTE GARANTISCONO UNA VALANGA DI FRUTTI DI ABELMOSCO TUTTI I GIORNI

PER MESI ,A PARTE PIรก DIFlCILE ร CONTINUA RE A RACCOGLIERLI ABBASTANZA PICCOLI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI L ABELMOSCO S IMPOLLINA PREVALENTEMENTE DA SOLO AN

,% 0)!.4%

#ONSERVAZIONE I SEMI RIMARRANNO VITA LI PER TRE ANNI A TEMPERATURA AMBIENTE IN ZONE SECCHE 3E CONSERVATI IN LUOGO FRE SCO E BUIO IL DEI SEMI GERMOGLIA DO PO CINQUE ANNI 3ONO CIRCA UN TERZO DI UN PISELLO IN PRATICA SEMI PER GRAMMO 5SO SALTATE L OKRA IN PADELLA PER SOLI DUE MINUTI O CUOCETELA A FUOCO LENTO IN ZUPPE E STUFATI ยต UNA DI QUELLE VERDURE CHE NON DOVETE CUOCERE PER MOLTO TEMPO )N 'UI NEA !FRICA OCCIDENTALE LE FOGLIE VENGO NO MANGIATE COME GLI SPINACI ) SEMI TO STATI FURONO USATI COME SOSTITUTI DEL CAFFร DURANTE L INSEDIAMENTO NEGLI 53!

0!0!6%2/

0!0!6%2!#%!%

0APAVER SPP 0 NUDICAULE ร IL 0APAVERO D )SLANDA 0 RHOEAS ร QUELLO DELLE &IAN DRE DEL FRUMENTO E IL PAPAVERO DI 3HIRLEY

MENTRE IL 0 SOMNIFERUM ร IL PAPAVERO DI CUI SI CONSUMANO I SEMI E DA CUI SI RICA VANO FARMACI

/RIGINE 0 SOMNIFERUM ร ORIGINARIO DEL L %UROPA DEL SUD DELLA 'RECIA E DELL OVEST DELL !SIA INCLUSA L !RMENIA %RA COLTI VATO NEI GIARDINI DEGLI ANTICHI 'RECI PER I SUOI SEMI COMMESTIBILI CHE NON HANNO PROPRIETร NARCOTICHE .OTIZIE UTILI LE VARIETร DI OKRA POSSO 6IRGILIO LO CHIAMA #EREALE PAPAVER PER NO ESSERE APPARENTEMENTE MOLTO DIVERSE CHร I SUOI SEMI SONO COMMESTIBILI O #E NE SONO TIPI NANI E ALTI CON BACCELLI PERCHร I PAPAVERI CRESCONO IN MEZZO AL LUNGHI E CORTI ,E VARIETร LOCALI HANNO GRANO ) SEMI VENIVANO OFFERTI A #ERES LA FUSTI APPUNTITI !LCUNE HANNO FRUTTI TOZ $EA DEL 2ACCOLTO CHE VENIVA SEMPRE RAP ZI ALTRE MOLTO LUNGHI A FORMA DI CORNA PRESENTATA CON UNA CORONA DI PAPAVERI DI ANTILOPE !TTUALMENTE IL 0APAVER RHOEAS O ROSOLAC CIO ร CONSIDERATO UN INFESTANTE DEI CAMPI DI GRANO #OLTIVAZIONE I MINUSCOLI SEMI VENGONO SEMINATI IN TERRENO FERTILE IN AUTUNNO NEI CLIMI CALDI E IN PRIMAVERA IN QUELLI PIรก FRESCHI ,E PIANTINE DEVONO ESSERE TRA PIANTATE CON GRANDE CURA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL PAPAVERO ร AUTOIMPOLLINANTE MA SE I lORI SONO FRE QUENTEMENTE VISITATI DA INSETTI DUE VA RIETร POSSONO INCROCIARSI 0ER ESEMPIO

UN 0APAVERO DELLE &IANDRE MESCOLERร IL POLLINE CON UN 0APAVERO DI 3HIRLEY MA SOLO GRAZIE AL LAVORO DEGLI INSETTI 0IAN TARLI DISTANTI NELL ORTO SARร SUFlCIENTE PER ISOLARLI ) lORI COMPARIRANNO PROGRESSIVAMENTE E QUINDI LE CAPSULE CONTENENTI I SEMI MATU RERANNO IN TEMPI DIVERSI ,E CAPSULE POSSONO ESSERE RACCOLTE QUAN DO I SEMI SONO DI COLORE GRIGIO BIANCASTRO E SI SENTONO TINTINNARE $A ORA IN POI GLI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

STELI DEVONO ESSERE TENUTI A TESTA IN SU CO Sร DA NON FAR CADERE I SEMI ATTRAVERSO I PICCOLI SOLCHI CHE SI APRONO IN CIMA ALLA CAPSULA QUANDO QUESTA SI SECCA .ON APPENA SI GIRANO LE CAPSULE SECCHE A TESTA IN GIรก I SEMI ESCONO PERFETTAMENTE PULITI .ON C ร BISOGNO DI FRANTUMARE LA CAPSULA #ONSERVAZIONE DEI SEMI I SEMI DURANO DUE ANNI E UN GRAMMO NE CONTIENE 5SO I SEMI BIANCHI O NERI SONO STATI USATI SIN DALL ANTICHITร PER FARE IL PANE E IL LORO OLIO COME SOSTITUTO DELL OLIO DI OLIVA IN &RANCIA DOVE VIENE CHIAMATO OLIVETTE )L LATTICE BIANCO INDURITO CHE FUORIESCE DAI TAGLI PRATICATI SULLA CAPSULA IMMATURA DI 0 SOMNIFERUM ร UTILIZZATO PER LA PRODUZIONE DI MEDICINALI E DROGHE %RA USATO DAI 2O MANI PER INDURRE IL SONNO E ATTUALMENTE SE NE RICAVA LA MORlNA CHE ร UN POTENTE ANALGESICO DESTINATO AD ALLEVIARE I DOLORI INSOPPORTABILI .OTIZIE UTILI LE VARIETร ADATTE ALLA PRODU ZIONE DI SEMI COMMESTIBILI SONO L 5NGHE RESE A SEME BLU L (UTTERITE E IL "IANCO DI 0ERSIA

$ESCRIZIONE LA PASTINACA VIENE COLTIVATA PER LE SUE GRANDI RADICI DI UN COLORE BIAN CO CREMA #OLTIVAZIONE SEMINATE IN PRIMAVERA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI ร CONSIDERATA BIENNALE NEI CLIMI FREDDI ,E DIVERSE VARIE Tร S INCROCIANO FACILMENTE L UNA CON L AL TRA COME PURE CON LA PASTINACA SELVATICA ) lORI E I SEMI COMPAIONO NELLA PRIMAVERA DEL SECONDO ANNO SU UN GAMBO SECONDARIO CAVO ) lORELLINI POSTI SU OMBRELLE MOLTO DIFFUSE VENGONO FERTILIZZATI CON L AIUTO DEGLI INSETTI , OMBRELLA CENTRALE PIรก GRAN DE ร L IDEALE PER LA PRODUZIONE DEI SEMI 1UANDO LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI SI ร SCU RITA BISOGNA TAGLIARE LE PIANTE VICINO ALLA BASE OPPURE DISSOTTERRARE L INTERA PIANTA E FARLA ESSICCARE ULTERIORMENTE ) SEMI SONO PIATTI SOTTILI E MOLTO LARGHI A CAUSA DELLA LORO STRUTTURA AD ALA )L RACCOLTO NON DEVE ESSERE RITARDATO POICHร I SEMI TENDONO A CADERE FACILMENTE ยต SUFlCIENTE UN MINI MO DI SETACCIATURA PER ELIMINARE POLVERE E QUALCHE BASTONCINO #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO SOLO lNO ALLA STAGIONE SUCCESSIVA ,E DIVERSE VARIE Tร POSSONO AVERE SEMI DI FORMA DIMENSIO NI E COLORE DIVERSI #I SONO SEMI IN UN GRAMMO

5SO ร POSSIBILE FARE UN OTTIMA MINESTRA DI PASSATO DI PASTINACA ED ESISTE IL FAMOSO VINO DI PASTINACA 0OTETE ANCHE CUOCERLA AL 0!34).!#!

DENTE AL FORNO O SEMPLICEMENTE A VAPORE E 5-"%,,)&%2!% FARLA ROSOLARE A FUOCO LENTO NEL BURRO lN CHร DIVENTA DI COLOR MARRONE DORATO 0ASTINACA SATIVA n DAL LATINO PASTUS hCIBOv 4RADIZIONALMENTE IN &RANCIA LA PASTINACA E hSATIVAv COLTIVATO VENIVA COLTIVATA COME MANGIME PER CAVAL LI DA TIRO MA ULTIMAMENTE STA ACQUISTANDO /RIGINE LA PASTINACA CHE COLTIVIAMO OGGI POPOLARITร FRA GLI ORTICOLTORI CHE AMANO LA DERIVA DALLA PASTINACA SELVATICA CHE CRESCE BUONA CUCINA TUTTORA IN %URASIA ยต STATA UN ALIMENTO BA ,A PASTINACA ร ANCHE UTILIZZATA COME RI SE NEL -EDIOEVO MA ร STATA ABBANDONATA MEDIO PER PROBLEMI DI STOMACO DOPO L INTRODUZIONE DELLA PATATA !TTENZIONE IL SUCCO DEI GAMBI VERDI E DELLE FOGLIE PUร PROVOCARE IRRITAZIONI CU

,% 0)!.4%

TANEE .OTIZIE UTILI LE VARIETร 'UERNSEY E ,ARGE *ERSEY FURONO COLTIVATE INIZIALMENTE NELLE )SOLE DEL #ANALE MA SI SONO AMPIAMEN TE DIFFUSE 0ER I TERRENI POCO PROFONDI ร PREFERIBILE LA VARIETร /XHEART CHE HA UNA RADICE CORTA O GROSSA ,A VARIETร 4ENDER AND 4RUE COSร CHIAMATA PER UNA CANZONE MOLTO POPOLARE NEL 8)8 SECOLO ร TUTTORA COLTIVATA PER LE SUE RADICI MOLTO AFFUSOLATE

LA SUA CONSISTENZA lNEMENTE GRANULOSA E IL SUO GUSTO DOLCE

0!4!4!

3/,!.!#%!%

3OLANUM TUBEROSUM n SOLANUM ร IL TERMI NE LATINO PER BELLADONNA E TUBEROSUM PER TUBEROSO /RIGINE LA PATRIA DELLE PATATE SONO LE !NDE

IN 3UD !MERICA DOVE PER ANNI NE ร STA TA COLTIVATA UNA GAMMA SORPRENDENTEMENTE VARIA $OZZINE DI VARIETร POSSONO ESSERE ANCORA VISTE NEI MERCATI LOCALI DELLA ZONA MONTUOSA 3ECONDO UN COMUNE MITO NEL 3IR &RANCIS $RAKE LE IMPORTร DALLA 6IRGINIA IN )NGHILTERRA E DA Lร SI DIFFUSERO IN )RLANDA

3COZIA E NEL CONTINENTE )NIZIALMENTE NON GODETTERO DI lDUCIA E VENIVANO UTILIZZATE SOLO PER NUTRIRE GLI ANIMALI DOMESTICI #I VOLLERO INFATTI ANNI PERCHร LE PATATE VENISSERO ACCETTATE 'LI STORIOGRAl PENSA NO CHE LA CAUSA DI CIร FOSSE LA STRANA FORMA IRREGOLARE CHE AVEVANO A QUEI TEMPI NON CHร IL FATTO CHE DEI POPOLI LE MANGIASSERO CON LE BUCCE VERDI O INGERISSERO LE LORO BACCHE SENTENDOSI POI MALE $ESCRIZIONE I CONTADINI DELLE !NDE HAN NO SELEZIONATO MIGLIAIA DI VARIETร DIVERSE PER OGNI MICROAMBIENTE DEI LORO CAMPI MONTANI 1UESTE SONO ALCUNE DELLE SPECIE DESCRITTE

DA .OEL 6IETMEYER DELLA .ATIONAL !CA DEMY OF 3CIENCE DI 7ASHINGTON 3 STENOTOTUMUM LA 0ITIQUINA ร LA PIรก PRIMITIVA TRA LE PATATE ACCLIMATATE (A SAPORE DI NOCE E I CONTADINI LA PIANTANO INSIEME ALLE COMUNI PATATE CHE VENDONO AL MERCATO 3 GONIOCALYX LA ,IMENA ร CARATTERIZZATA DA UNA POLPA COLOR GIALLO INTENSO DAL SA PORE ECCEZIONALE 6ENGONO VENDUTE PER LE STRADE DI ,IMA IN 0ERรก ,A PATATA 2UCKI ร UN INCROCIO TRA DUE SPE CIE LA COLTIVATA 3 JUZEPCZUKII E LA SELVATI CA 3 CURTILOBUM QUEST ULTIMA CRESCE NELLA PARTE CENTRALE DEL 0ERรก E NEL NORD "OLIVIA A CIRCA METRI DOVE SI VERIlCANO GE LATE GIORNI ALL ANNO ) CONTADINI DELLE !NDE COLTIVANO LA PATATA 2UCKI IN LUOGHI GHIACCIATI SICURI DI OTTENERE UN RACCOLTO E LA UTILIZZANO IN ZUPPE DOPO UN ELABORATO PROCESSO -OLTE DI QUESTE VARIETร SONO COMPLETA MENTE DIVERSE RISPETTO ALLA PATATA A CUI SIAMO ABITUATI POSSONO ESSERE COLOR GIAL

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

LO ACCESO VIOLA INTENSO O NERE E HANNO PER LO PIรก UN SAPORE FORTE 3PESSO SONO RESI STENTI AL GELO AGLI INSETTI E AI NEMATODI E SONO STRETTAMENTE ADATTATE AI CAMPI IN CUI CRESCONO #OLTIVAZIONE LE PATATE SONO INTOLLERANTI AL GELO E MOLTO ESIGENTI PER QUANTO RIGUARDA IL TIPO DI SUOLO "ISOGNA TENERE IN CONSI DERAZIONE CHE COLTIVANDO LE PATATE IN SUOLI SABBIOSI SI POTREBBE OTTENERE UN SAPORE NON MOLTO BUONO 0ROPAGAZIONE PER ASSICURARE LA CONTINUI Tร DELLA VARIETร SELEZIONATA LE PATATE SONO SOLITAMENTE PROPAGATE PER VIA VEGETATIVA

CON I TUBERI 3CEGLIETE SOLO TUBERI PERFETTA MENTE SANI DI MEDIA DIMENSIONE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI UN SERIO PROBLE MA LEGATO AL SALVATAGGIO DELLE SPECIE RI PIANTANDO I TUBERI ร L ACCUMULAZIONE DELLE VIROSI %SISTONO MOLTO MALATTIE DI QUESTO TIPO LA MAGGIOR PARTE DELLE QUALI VENGONO DIFFUSE DA PIANTA A PIANTA ATTRAVERSO L Al DE VERDE DEL PESCO -YZUS PERSICAE -OL TI VIRUS HANNO UN BASSO IMPATTO SUL RACCOL TO ALTRI POSSONO ESSERE PIUTTOSTO DANNOSI

MA IN GENERALE SI PUร AFFERMARE CHE PIรก TIPI DI VIRUS UNA VARIETร POSSIEDE PEGGIO ESSA SI SVILUPPERร 0ER UN COLLEZIONISTA DI PATATE IL PROBLEMA ร CHE L ULTIMA PATATA ACQUISITA DOTATA DI UN SINGOLO VIRUS DIFFON DERร TALE VIRUS A TUTTE LE ALTRE PATATE DELLA COLLEZIONE MENTRE CONTEMPORANEAMENTE ESSA RICEVERร OGNI VIRUS CHE POTREBBE GIร ESSERE PRESENTE NELLA COLTIVAZIONE -OLTE VECCHIE VARIETร DI PATATE SI SONO ESTINTE O NON VENGONO PRODOTTE DA PIรก DI ANNI A CAUSA DELL ACCUMULO DI VIROSI ) COLTIVATORI

ALLORA PENSARONO CHE LA VARIETร DIVENTASSE STANCA COME CONSEGUENZA DELLE CONTINUA TE RIPRODUZIONI ASESSUATE E FECERO INCROCI CHE PORTARONO LE VERE PATATE A RINVIGORIRE LA PROPRIA VARIETร !VEVANO RAGIONE MA PER IL MOTIVO SBAGLIATO VEDI SOTTO ,E PERSONE CHE COLTIVANO PROFESSIONALMENTE

I SEMI DELLE PATATE USANO NUMEROSI METO DI PER MINIMIZZARE LE VIROSI #OMINCIANO CON LE PIANTINE IN VITRO APPARTENENTI A CEP PI CHE ERANO STATI TRATTATI PER SBARAZZARSI DI TUTTE LE MALATTIE %SSE VENGONO PIANTATE IN AREE VENTOSE COME LA 3COZIA DOVE IL VENTO COSTANTE OSTACOLA L ATTERRAGGIO DEGLI AlDI QUESTE AREE SI TROVANO INOLTRE MOLTO A NORD E CIร SIGNIlCA CHE GLI AlDI I QUALI POSSONO SUPERARE L INVERNO SOLO NELLE PIรก MITI AREE MERIDIONALI NON LE RAGGIUNGO NO lNO AD ESTATE INOLTRATA ) CONVENZIONALI COLTIVATORI DI SEMI DI PATATA USANO REGO LARMENTE PESTICIDI PER UCCIDERE QUALSIASI AlDE POTENZIALMENTE PRESENTE NONCHร PER RIMUOVERE MOLTO PRESTO GLI APICI E I FUSTI DELLE PIANTE DI PATATA CIร GARANTISCE UNA BUONA PRODUZIONE DI PICCOLI TUBERI ADATTI DA USARE COME MATERIALE DI PROPAGAZIONE ED EVITA OGNI POSSIBILITร PER GLI AlDI DI IN FETTARE LE PIANTE .EL 2EGNO 5NITO INOLTRE

ESISTONO PROGETTI MINISTERIALI DI ISPEZIONE PER GARANTIRE CHE ENTRO LIMITI SPECIlCATI

I CAMPIONI CERTIlCATI COME ADATTI PER LA PROPAGAZIONE SIANO EFFETTIVAMENTE PURI E PRIVI DI MALATTIE 4UTTE QUESTE PRECAUZIONI RENDONO MOLTO DIFlCILE E COSTOSO MANTE NERE UNA VASTA COLLEZIONE DI PATATE INTE RESSANTI ) COLTIVATORI AMATORIALI POSSONO EVITARE DEI PROBLEMI TENENDO LE PIANTE CHE INTENDONO SALVARE PER LA PROPAGAZIONE SE PARATE DALLA PIANTAGIONE PRINCIPALE MAGARI IN AMPI VASI E AVVOLGENDO LA PARTE AEREA PER TENERE LONTANI GLI AlDI 6ECCHIE TENDE DI RETE SONO L IDEALE #OLTIVARE LE PATATE PARTENDO DAI SEMI VERI ร MOLTO INTERESSAN TE E DIVERTENTE -OLTE PIANTE AVRANNO PIC COLE BACCHE APPARENTEMENTE NON DIVERSE DA DEI POMODORI VERDI "ISOGNA RACCO GLIERLE QUANDO SONO MATURE n POTREBBERO ESSERE UN PO MORBIDE n E TRATTARLE ATTRA VERSO LA FERMENTAZIONE VEDI 0OMODORI ,A PRIMAVERA SUCCESSIVA PIANTATE OGNI SEME IN UN VASO DI CM E CONSERVATELO IN ESSO IL TEMPO NECESSARIO /GNI PIANTA SARร UNICA E DIFFERENTE DALLE SUE VICINE E PRODURRร DELLE PICCOLE PATATE /RA SI PUร

,% 0)!.4%

INIZIARE A SELEZIONARE "OLLITE LE PATATE E TESTATENE IL GUSTO E LA CONSISTENZA 3IATE SPIETATI E CONSERVATE SOLO LE MIGLIORI TRA QUELLE CHE POSSEDETE 2ICORDATEVI DI PREN DER NOTA E DI CONSERVARE UNO O DUE TUBERI PER OGNI VASO IN MODO DA AVERE MATERIALE DA PIANTARE L ANNO SUCCESSIVO ,A BELLEZZA DEL RIPRODURRE PATATE DAL VERO SEME ร CHE IL PROCESSO RIPRODUTTIVO ELIMINA LE VIROSI TRASMESSE CON I TUBERI 1UESTO ร IL MOTI VO PER CUI LE VARIETร IN PIANTINA SPESSO RI SULTAVANO PIรก EFlCIENTI DEI LORO GENITORI ESSE NON ERANO INFATTI MIGLIORI MA MEN TRE I LORO GENITORI ERANO PIENI DI MALATTIE

LE NUOVE VARIETร ERANO PIรก SANE E QUINDI CRESCEVANO MEGLIO 3E SI VUOL ESSERE PIรก PRECISI SI POSSONO FARE INCROCI INTENZIONA LI TRA VARIETร SELEZIONATE DA GENITORI MA BISOGNA ESSERE CONSAPEVOLI CHE MOLTE VA RIETร COMMERCIALI PRODUCONO POLLINE STE RILE PER MAGGIORI DETTAGLI VEDI IL LIBRO DI #AROL $EPPE "REED YOUR OWN VEGETABLE VARIETIES ;N D T = 5SO DIFFERENTI VARIETร SONO UTILIZZATE PER SCOPI DIVERSI 3IN DAL TEMPO DEGLI )NCAS

LE PATATE SONO STATE SELEZIONATE IN BASE AL LORO ASPETTO CEREO PER ESSERE UTILIZZATE IN INSALATE O SECONDO LA LORO FARINOSITร PER ESSERE BOLLITE COTTE AL FORNO O FRITTE ) TEDESCHI E GLI ABITANTI DELL %UROPA DEL L EST USANO LE PATATE PER FARE BEVANDE AL COLICHE COME LA hSCHNAPPSv 'RATTUGIATE CRUDE LE PATATE SONO OTTIME PER L ACIDITร DI STOMACO PER L ULCERA E PER LA DIARREA NEI BAMBINI 3EMPRE GRATTUGIATE CRUDE SONO UTILIZZATE ANCHE COME IMPIA STRO SU ARTICOLAZIONI DOLORANTI E BRUCIATURE .OTIZIE UTILI CI SONO ANCORA MOLTE VEC CHIE VARIETร DI PATATA MANTENUTE DA COLTI VATORI MA CIร TENDE AD ESSERE UN EVENTO STRAORDINARIO .ELL /RKNEY UN INSEGNANTE HA CONTINUATO A COLLEZIONARNE CHIEDENDO AI SUOI ALUNNI DI PORTARGLI QUALSIASI VARIETร LE LORO FAMIGLIE COLTIVASSERO (A RACCOLTO COSร PIรก DI TIPI DIFFERENTI INCLUSI DUE

CHE NON ERANO STATI PRECEDENTEMENTE CO NOSCIUTI DA NESSUNO ,A LIMITATIVA LEGISLA ZIONE RIGUARDANTE I SEMI DI PATATA RENDE QUASI ECONOMICAMENTE IMPOSSIBILE FOR NIRE LE VARIETร CHE NON HANNO UN AMPIA RICHIESTA COMMERCIALE .EL 2EGNO 5NITO

L ($2!

"IBLIOTECA DEL 0ATRIMONIO DEL 3EME HA RECENTEMENTE PUBBLICATO UNA RACCOLTA DI PATATE UTILIZZANDO MODERNE TECNICHE DI LABORATORIO PER PRODURRE PIC COLI TUBERI COMPLETAMENTE ESENTI DA VIRUS 0ER OTTENERE UNA PROVVISTA DI TAL GENE RE SI DIPENDE DA UNA DELLE COLLEZIONI DI PATATE UFlCIALI DEL GOVERNO 2IMUOVERE VIRUS DA UNA COLLEZIONE n E SPECIALMEN TE DIMOSTRARE CHE LO SI ร FATTO n ร MOLTO COSTOSO E IMPROBABILE DA INTRAPRENDERE A MENO CHE LA RICHIESTA DI TALE VARIETร NON SIA ALTA 1UINDI lNO A QUANDO L ($2!

NON SI POTRร PERMETTERE DI EPURARE MOLTE DELLE SUE VARIETร NON RIUSCIRร A RENDERLE DISPONIBILI $I CONSEGUENZA LE PERSONE NON POTRANNO PROVARE IL PIACERE DI PATATE COME LA "ISHOP S #HOIRBOYS DONATA ALLA "IBLIOTECA DEL 3EME DA UN CORRISPONDEN TE DI UNA RIVISTA SETTIMANALE PER ABITANTI DELLA CAMPAGNA %GLI SCRISSE #OLTIVATA DA 3IR #EDRIC -ORRIS A "EN TON %ND (ADLEIGH 3UFFOLK DAL E IN SEGUITO DA *ERRY 3TUART DI 3TOKE BY .AYLAND 3UFFOLK MORTO QUEST ANNO .UMEROSI ALTRI AMICI DI #EDRIC -ORRIS

INCLUSO ME STESSO LE HANNO COLTIVATE

BENCHร IO PENSI CHE ORA LE MIE SIANO LE UNICHE SOPRAVISSUTE 3I TRATTA DI UNA PATATA DALLA FORMA ALLUN GATA CILINDRICA LA CUI BUCCIA ร COLOR BLU NERO 5N ALTRA DELLE PATATE PREFERITE DEI COLTIVATORI DELLA "IBLIOTECA DEL 3EME ร LA -R 'OVETT S "ELGIAN 3I TRATTA DI UNA PATA TA GROSSA DALLA BUCCIA GIALLA E DAL SAPORE INTENSO ยต STATA DONATA DALLA NUORA DEL -R 'OVETT LA QUALE DISSE i%GLI MORร NEL ALLA VENERANDA ETร DI ANNI E QUESTE PATATE ERANO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

IL SUO ORGOGLIO E LA SUA GIOIA $ISSE DI AVER SPOSATO UNA RAGAZZA BELGA DOPO LA PRIMA GUERRA MONDIALE E CHE AP PENA POTEVA ERA SOLITO TORNARE Lร PER TRASCORRERE LE VACANZE IN FAMIGLIA $U RANTE UNA DI QUELLE VISITE FORSE NEGLI ANNI RIPORTร QUESTA PATATA MA CON IL PASSARE DEGLI ANNI LA SUA MEMO RIA COMINCIร A CALARE E NON FU IN GRADO DI DARLE UN NOMEw ,E PATATE DOVENDO ESSERE COLTIVATE OGNI ANNO IN MANCANZA DI UNO SPECIALIZZATO EQUIPAGGIAMENTO DA LABORATORIO SONO FORSE LE PIรก MINACCIATE TRA TUTTE LE COLTIVA ZIONI LA MIGLIOR COSA CHE UN ABILE COLTI VATORE POSSA FARE ร RICHIEDERE PIรก VARIETร

NEI SUPERMARKET DAI FORNITORI E NEI RISTO RANTI ;N D T =

0!4!4! $/,#% #/.6/,65,!#%!%

)POMOEA BATATAS n IPOSE HOMOIS SIGNIl CANO hSIMILE A UN VERMEv IN GRECO RIFERITO AGLI STELI ATTORCIGLIATI BATATAS ร UNA PAROLA DEL 3UD !MERICA CHE SIGNIlCA PATATA /RIGINE HA ORIGINE DAL 3UD !MERICA E DALL /VEST DELL )NDIA SEBBENE FOSSE COL TIVATA NELL ANTICHITร IN TUTTE LE !MERICHE E IN 0OLINESIA #OLOMBO PORTร LE PRIME PA TATE DOLCI IN %UROPA $A Lร I PRIMI ESPLORA TORI SPAGNOLI LE PORTARONO NELLE &ILIPPINE E IN )NDONESIA DA DOVE ESSE SI DIFFUSERO IN )NDIA #INA E -ALAYSIA 6ENIVANO GUSTATE QUELLE IMPORTATE DALLA 3PAGNA ALL EPOCA DELLA REGINA %LISABETTA )

E QUANDO IL &ALSTAFF DI 3HAKESPEARE INVOCA IL CIELO PERCHร PIOVANO PATATE ร ALLA PATA TA DOLCE CHE SI RIFERISCE )L SUO ANTICO NOME IN 0ERรก ร 5MARA IN .UOVA :ELANDA +UMARA $ESCRIZIONE I TRALCI DELLA PATATA DOLCE HANNO LE FOGLIE DI FORMA MOLTO VARIABILE CHE VANNO DA QUELLE PIATTE E ROTONDE A

QUELLE PROFONDAMENTE DENTATE ) TUBERI VARIANO PER COLORE SAPORE E CON SISTENZA #OLTIVAZIONE SEBBENE DURINO PER MOL TI ANNI NEL TERRENO NELLE ZONE PIรก CALDE DELL !USTRALIA LE PATATE DOLCI DIVENTANO lBROSE IL SECONDO ANNO PERCIร VENGONO COLTIVATE COME ANNUALI SIMILMENTE ALLE NORMALI PATATE ,E PATATE DOLCI SI TROVANO BENE SIA IN TERRE NI SABBIOSI CHE ARGILLOSI ) TRALCI AL DI FUORI DI QUELLI RAMPICANTI DOVRANNO ESSERE PO TATI O GETTATI INDIETRO ALLO SCOPO DI CONlNA RE LA PIANTA NEL SUO APPEZZAMENTO )N .UOVA 'UINEA SI USA PIANTARE INSIEME UN MISCUGLIO DI VARIETร ACCURATAMENTE SE LEZIONATE PER ASSICURARSI UN RACCOLTO CON TINUATIVO ) TOPI CAMPAGNOLI E I PERAMELIDI FAMIGLIA DI MARSUPIALI N D T LE AMANO MOLTO E POSSONO RAPPRESENTARE UNA AUTEN TICA PESTE ,E PATATE DOLCI POSSONO DURARE SEI MESI O PIรก SE TENUTE NELLA CENERE O NELLA SEGATURA

O AVVOLTE IN CARTA DI GIORNALE MA SOLO SE COMPLETAMENTE ESENTI DA DANNI AL MOMEN TO DEL RACCOLTO 0ROPAGAZIONE LE PATATE DOLCI POSSONO ESSERE MOLTIPLICATE TRAMITE I TUBERI O I GER MOGLI MA ร PIรก FACILE CON TALEE RICAVATE DAGLI STELI )NSERITE PER DUE TERZI DELLA SUA LUNGHEZZA UNO STOLONE IN UN TERRENO SOFl CE E RINCALZATE GRADUALMENTE LA PIANTA PER UNA MAGGIORE PRODUZIONE ,E PATATE DOLCI DEVONO ESSERE PRECOLTIVATE AL COPERTO NELLE AREE FREDDE DELL !USTRA LIA #IOร SI FANNO GERMOGLIARE I TUBERI ALLA lNE DELL INVERNO E SI PIANTANO I GERMOGLI DIRETTAMENTE IN GIARDINO QUANDO IL TERRENO SI RISCALDA 5SO I TUBERI RADICALI COSTITUISCONO UN CI BO NOTEVOLMENTE ENERGETICO CONTENENDO ABBONDANTI SALI MINERALI E VITAMINE )L CONTENUTO DI VITAMINA ! ร PARTICOLARMENTE ELEVATO NELLE VARIETร CON POLPA COLORATA )

,% 0)!.4%

TUBERI CRUDI POSSONO ESSERE GRATTUGIATI PER LE INSALATE #UCINATE LE PATATE DOLCI COME QUELLE COMUNI A VAPORE E NON BOLLITE ,E GIOVANI FOGLIE SONO UN ECCELLENTE SOSTITU TO DEGLI SPINACI SPECIALMENTE DURANTE LA STAGIONE UMIDA NELLE REGIONI TROPICALI E SUBTROPICALI 'LI AGRICOLTORI CHE PRATICANO LA PERMACULTURA USANO LE PATATE DOLCI PER SOFFOCARE LE ERBAC CE E LE INFESTANTI NEI FRUTTETI E NEI CAMPI

MESTIBILI ORIGINARIE DELL !USTRALIA s ) ABRUPTA CON FOGLIE PELOSE s ) BRASILIENSIS CON lORI COLOR MALVA s ) COSTATA UN IMPORTANTE PRODOTTO DEL DESERTO CHIAMATO 9ALA CHE PUÛ CRESCERE MOLTO E LE CUI FOGLIE SONO COMMESTIBILI s ) GRACILIS UN CONVOLVOLO PORPORA CHE CRESCE SULLA SPIAGGIA s ) GRAMINEA CON FOGLIE SIMILI A ERBA s ) VELUTINA TROVATA NEL NORD DELL !USTRA LIA )SAACS

.OTIZIE UTILI I TUBERI POSSONO AVERE LA POLPA DI ASPETTO VARIABILE A SECONDA DELLA VARIETË DA ASCIUTTA E FARINOSA AD ACQUOSA 0%0%2/.% )L COLORE DELLA BUCCIA VA DAL GIALLO CHIARO % 0%0%2/.#)./ AL VIOLA SCURO 3/,!.!#%!% )N 0APUA .UOVA 'UINEA DOVE Ò LA PIá IM PORTANTE RADICE COLTIVATA VIENE PRODOTTA 0EPERONE DOLCE #APSICUM ANNUUM UNA FARINA DI PATATA DOLCE CHE VIENE AG n DAL GRECO KAPTO hMORDEREv ALLUDENDO GIUNTA ALLA FARINA DI FRUMENTO PER FARE IL ALLE PROPRIETË PUNGENTI DEL FRUTTO ANNUUM PANE DAL LATINO hANNUALEv !LCUNI ORTICOLTORI SONO STATI DIPENDENTI DALLE MIGLIORI VARIETË DELLE LORO PATATE DOL 0EPERONCINO #APSICUM FRUTESCENS # CI PER MOLTO TEMPO DOPO ESSERE ANDATI IN PUBESCENS # BACCATUM # ANNUUM PENSIONE 7ENSLEY DI &INGAL (EAD NORD n FRUTESCENS DAL LATINO hCHE PORTA FRUTTOv

.37 COLTIVAVA UNA VARIETË DI PATATA DOL PUBESCENS DAL LATINO hPELOSOv E BACCATUM CE GIALLA CHE SI PROCURÛ QUANDO FECE NAU DAL LATINO hDOTATO DI BACCHEv FRAGIO ALLE &IJI QUARANTA ANNI FA %GLI ERA ENTUSIASTA DI SCAMBIARNE ALCUNE CON DEI /RIGINE CI SONO DIVERSE OPINIONI SULLE SEMI AUTORIPRODOTTI 3I TRATTAVA DI UN CIBO ORIGINI DEL PEPERONCINO E DEL PEPERONE ESTREMAMENTE FACILE DA PRODURRE PER UNO 0ERlNO SULLA CLASSIlCAZIONE BOTANICA NON SCAPOLO INDIPENDENTE DI NOVANTATRÒ ANNI C Ò ACCORDO !NCHE SE ALCUNI ESPERTI CRE ! "YRON "AY *AN /LIVER FECE DONO AI SEED DONO CHE VARIE SPECIE ABBIANO AVUTO ORIGI SAVERS DI UNA VARIETË LOCALE CHE ERA STATA NE IN -ESSICO LA MAGGIOR PARTE RITIENE CHE MANTENUTA IN QUESTA ZONA SABBIOSA PER DI LE SPECIE DA CUI Ò DERIVATO IL PEPERONCINO VERSI DECENNI 1UESTA FORMA CESPI IN UN SI SIANO SVILUPPATE IN UNA ZONA DELLA "OLI UNICO PUNTO E HA PRODOTTO TUBERI GRANDI VIA E DA LÖ SI SIANO DIFFUSE GIË ANTICAMENTE COME PALLONI DA CALCIO ATTRAVERSO L !MERICA #ENTRALE E -ERIDIO 1UANDO SI INTRODUCE UNA ANTICA VARIETË Ò NALE PRUDENTE ISOLARLA IN UNA PARTE DEL GIARDINO #RISTOFORO #OLOMBO ERA ALLA RICERCA DI UNA PER OSSERVARLA VIA PER LE )NDIE ORIENTALI DOVE SI PRODUCE 5N RACCOLTO SCARSO SPESSO SEGNALA UN IN VANO LE SPEZIE USATE IN %UROPA QUANDO AL FEZIONE VIRALE 3E QUESTA Ò CONFERMATA LE SUO ARRIVO NELLE )NDIE OCCIDENTALI GLI VEN PIANTE DOVREBBERO ESSERE BRUCIATE ,E VA NE DATO IN REGALO IL PEPERONCINO #REDEN RIETË MODERNE SONO STATE SELEZIONATE PER LA DO PER QUESTO DI AVER RAGGIUNTO LA SUA ME RESISTENZA ALLE MALATTIE VIRALI TA CHIAMÛ h)NDIANIv GLI ABITANTI DI QUELLE %SISTONO COME MINIMO SEI )POMEA COM ISOLE E hPEPERONCINOv IL CHILLI DERIVANDO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CAPACE DI INCROCIARSI CON # ANNUUM # PUBESCENS HA SEMI NERI E GRINZOSI lORI DI COLOR PORPORA E FOGLIE COPERTE DA UNA LEGGERA PELURIA DA CUI IL NOME LATINO # BACCATUM HA lORI E FOGLIE GRANDI E FRUT TI ESTREMAMENTE PICCANTI #OLTIVAZIONE Ò NECESSARIA UNA TEMPERA TURA DI ALMENO  # PER POTER OTTENERE LA GERMINAZIONE DEI SEMI µ POSSIBILE SE MINARLI D INVERNO IN AMBIENTE PROTETTO E TRAPIANTARE LE PIANTINE ALL ESTERNO IN PRI MAVERA QUANDO IL PERICOLO DELLE GELATE Ò PASSATO 3E LA ZONA Ò CARATTERIZZATA DA VENTO FORTE Ò CONSIGLIABILE FORNIRE LORO UN SUPPORTO 3IA I PEPERONI CHE I PEPERONCINI SI COM PORTANO COME PERENNI NELLE ZONE SUBTRO PICALI E TROPICALI COME ANNUALI IN QUELLE TEMPERATE ) PEPERONCINI PICCANTI TOLLE RANO IL CLIMA FRESCO MA SONO SENSIBILI AL GELO NELLE AREE TEMPERATE ESSI VENGONO COLTIVATI IN VASI E RICOVERATI AL COPERTO IN INVERNO ) PEPERONI SPECIALMENTE I PE IL TERMINE DAL PEPE ENTRAMBI I NOMI SO PERONCINI VANTANO PIá O MENO LO STESSO PRAVVIVONO A TUTT OGGI NUMERO DI COLLEZIONISTI DEI FAGIOLI Ò LA DI 3APPIAMO CHE IL PEPERONCINO HA RAGGIUNTO VERSITË DEI SAPORI DELLE CARATTERISTICHE DI LE &ILIPPINE CON I PORTOGHESI NEL E CRESCITA DELLE FORME E DEI COLORI DEI FRUTTI DA LÖ POCO DOPO LE PROVINCE DI (UNAN E AD ATTRARRE I COLLEZIONISTI DI PEPERONCINI 3ZECHUAN RINOMATE IN #INA PER LA CUCINA 5N SOCIO SEED SAVER COLTIVA A -ERBEIN A PICCANTE )N QUELLE ZONE VIENE CHIAMATO 6ICTORIA VARIETË APPARTENENTI A QUAT hPEPE STRANIEROv TRO SPECIE DI PEPERONCINI $ESCRIZIONE LE VARIETË DI # ANNUUM HAN 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI DEL PEPERO NO lORI BIANCHI E UN UNICO FRUTTO EMERGEN NE SONO PERFETTI TE DA CIASCUN PUNTO DI CRESCITA VANNO BENE 3ONO TECNICAMENTE AUTOIMPOLLINANTI MA PER I CLIMI TEMPERATI SI POSSONO VERIlCARE INCROCI GRAZIE AGLI IN # FRUTESCENS Ò IL TIPO PIá COMUNE DI SETTI )L POLLINE DEI PEPERONCINI Ò DI CARATTE PEPERONCINO E COMPRENDE VARIETË COME LA RE DOMINANTE RISPETTO A QUELLO DEI PEPERONI

PUNGENTE "IRDSEYE UN SOTTOTIPO DELLA QUA PER CUI NELLA GENERAZIONE SUCCESSIVA COM LE Ò L INGREDIENTE CHE CONFERISCE IL SAPORE PAIONO PICCANTI SORPRESE 0ER COLTIVARE PICCANTE ALLA SALSA 4ABASCO $A CIASCUN NO NUMEROSE VARIETË PRESERVANDO LA PUREZZA DO SI SVILUPPANO DUE O TRE FRUTTI &RA LE ALTRE DEI SEMI DI CIASCUNA SI POSSONO RACCHIU VARIETË C Ò LA 3QUASH CHILLI UN TEMPO NOTA DERE I SINGOLI CESPUGLI IN UN TESSUTO MOLTO COME # CHINENSE CHIAMATA ANCHE 3COTCH LEGGERO ;ES TESSUTO NON TESSUTO N D R = O

"ONNET O 2OCOTILLO IN 'IAMAICA COLTIVATA PER MIGLIORI RISULTATI IN POLIESTERE CON SUCCESSO DA ANNI NEI NOSTRI GIARDINI E !NCHE UN TUNNEL DA CUI GLI INSETTI SIANO

,% 0)!.4%

SEMI SI DEPOSITERANNO SUL FONDO µ NECESSARIO COMPIERE QUESTE OPERAZIONI IN UNA STANZA BEN VENTILATA A CAUSA DEL LE FORTI ESALAZIONI E INDOSSARE SEMPRE DEI GUANTI DI GOMMA QUANDO SI MANEGGIANO I PEPERONCINI PICCANTI ASSICURATEVI CHE DOPO TUTTI GLI UTENSILI VENGANO LAVATI AC CURATAMENTE #ONSERVAZIONE I SEMI SONO COLOR CREMA

GIALLI O NERI PIATTI E DI FORMA APPROSSIMA TIVAMENTE ROTONDA 3E CONSERVATI IN UN LUOGO FRESCO BUIO E ASCIUTTO RIMARRANNO VITALI PER CINQUE ANNI )N UN GRAMMO CI SO NO CIRCA SEMI

ESCLUSI PUÛ ESSERE UNA BUONA IDEA PER COL TIVARE UNA COLLEZIONE DI PEPERONI E PEPE RONCINI CONTEMPORANEAMENTE #OMUNQUE

UN ISOLAMENTO DI METRI DALLE ALTRE VA RIETË GARANTISCE LA TOTALE PUREZZA METRI Ò LA DISTANZA MINIMA PER EVITARE LA MAG GIOR PARTE DEGLI INCROCI )N UN PICCOLO GIAR DINO UN RAMO PUÛ ESSERE INCAPPUCCIATO O SINGOLE PIANTE SI POSSONO ISOLARE ENTRO L ESTENSIONE DEL GIARDINO INTERPONENDO TRA DI LORO COLTURE ALTE IN MODO DA INTER ROMPERE IL PERCORSO AEREO DELLE API 1UANDO I CESPUGLI PIá SANI E FORTI DANNO FRUTTI PARTICOLARMENTE BEN FORMATI SELE ZIONATENE I MIGLIORI ESSI SONO PRONTI NON APPENA Ò STATO RAGGIUNTO IL COLORE DElNI TIVO CARATTERISTICO DELLA VARIETË !PRITE IL FRUTTO ESTRAETE I SEMI E ASCIUGATELI ALL OM BRA PER QUALCHE GIORNO STESI SU CARTA ) SEMI NON DEVONO ESSERE LAVATI )L MODO PIá SEMPLICE PER ESTRARRE GRANDI QUANTITË DI SEMI DI PEPERONCINO Ò METTERE I PEPERON CINI MATURI CON DELL ACQUA IN UN MESCO LATORE A BASSA VELOCITË LA POLPA EMERGERË E QUINDI POTRË ESSERE ELIMINATA MENTRE I

5SO INSALATA ALGERINA GRIGLIATE ALCUNI PEPERONI PEPERONCINI E POMODORI lNO A QUANDO LA BUCCIA NON Ã’ BEN ABBRUSTOLITA SBUCCIATELI TAGLIATELI A FETTE E CONDITE LI CON ACETO OLIO ED AGLIO ) PEPERONCINI HANNO UN ALTO CONTENUTO IN PROTEINE E VALORI MOLTO ALTI DI VITAMINE # E + #ENTINAIA DI MILIONI DI PERSONE POVERE VI VONO DI RISO E O CASSAVA CON PEPERONCINO PROBABILMENTE SI TRATTA DELLA VERDURA ."

NON Ò UNA SPEZIA PIá POPOLARE NEL MONDO TROPICALE 2ECENTI RICERCHE CONDOTTE IN OC CIDENTE HANNO DIMOSTRATO CHE IL SUO PRIN CIPIO ATTIVO CONOSCIUTO COME hCAPSICINAv

ATTIVA IL METABOLISMO E PREVIENE L OBESITË

QUINDI I PEPERONCINI SONO CONSIGLIABILI AL LE PERSONE ATTENTE ALLA LINEA ,A VARIETË CAYENNA DALL OMONIMA CITTË DELLA 'UYANA &RANCESE RIDOTTA IN POLVERE VIENE UTILIZZATA IN UNGUENTI PER AUMENTA RE L APPORTO DI SANGUE IN AREE COLPITE DA REUMATISMI MA ATTENTI A NON ESAGERARE E A NON PROVOCARE DELLE VESCICHE .OTIZIE UTILI QUANDO I PEPERONCINI E I PE PERONI MATURANO SFOGGIANO MOLTI STUPENDI COLORI ROSSO NERO ARANCIONE GIALLO MAR RONE E PERSINO VIOLA 'LI ITALIANI LE POPO LAZIONI ASIATICHE E DELL EST EUROPEO SPECIE DELL 5NGHERIA E DELLA 2OMANIA PRESENTA NO UN INTERESSE BLANDO PER LE VARIETË PIC

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CANTI ,A VARIETË -ANZANO CHE APPARTIENE AL GRUPPO CON INlORESCENZE PORPORA # PUBESCENS CRESCE BENE IN !USTRALIA %RA MOLTO APPREZZATA DAGLI )NCAS E PUÛ VIVERE DIECI ANNI ESSENDO IL PIá RESISTENTE AL FRED DO TRA TUTTI I PEPERONCINI COLTIVATI .ON SI INCROCIA NON IBRIDA CON LE ALTRE SPECIE )L FRUTTO DEL # BACCATUM Ò DOTATO DI UN AROMA E DI UN SAPORE CHE PUÛ ESSERE EC CESSIVAMENTE PRONUNCIATO PER I PROFANI 1UESTA SPECIE COMPRENDE LA VARIETË #EN TRAL !MERICAN %SCABECHE CHE Ò USATA NEL LA CUCINA MESSICANA E LA !NDEAN !JI CHE Ò COLTIVATA DA ANNI

0(93!,)3 3/,!.!#%!%

0HYSALIS PERUVIANA n DAL GRECO PHYSALIS

hVESCICAv PER LA FORMA DEL FRUTTO /RIGINE LE !NDE NELL !MERICA -ERIDIO NALE

NEL O SERRA Ò L IDEALE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SONO PER FETTI E AUTOFERTILI !PRITE CON UN COLTELLO I FRUTTI CHE AVRETE RACCOLTO DA QUANTI PIá CE SPUGLI Ò POSSIBILE E FATE FUORIUSCIRE GLI AB BONDANTI SEMINI !GGIUNGETE UN PO DI AC QUA COSÖ DA INDURRE LA FERMENTAZIONE PER ALCUNI GIORNI ,A FORMAZIONE DI UNA SCHIU MA BIANCA SULLA SUPERlCIE SEGNALERË CHE IL PROCESSO Ò AVVENUTO 2ISCIACQUATE QUINDI SCOLATE I SEMI IN UN COLINO A MAGLIA lNE &ATE ESSICCARE PER ALCUNI GIORNI ) SEMI SO NO PICCOLI DURI GIALLI E A FORMA DI LENTE 3E PREFERITE EVITARE LA FERMENTAZIONE SI POSSONO RAGGIUNGERE OTTIMI RISULTATI CEN TRIFUGANDO I FRUTTI IN UN TRITATUTTO DA CUCINA DOTATO DI LAMA IN PLASTICA ,ASCIATE CHE I SEMI SI DEPOSITINO SUL FONDO ED ELIMINATE LA POLPA DEL FRUTTO #ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO DURARE TRE ANNI IN AMBIENTE ASCIUTTO 6I SONO SE MI PER GRAMMO

$ESCRIZIONE PIANTA ERBACEA PERENNE ALTA 5SO IL PHYSALIS Ã’ UNA FONTE ECCELLENTE DI lNO A UN METRO PRODUCE FRUTTI GIALLI RAC VITAMINA # E DEL PRECURSORE DELLA VITAMINA CHIUSI IN UN INVOLUCRO FRIABILE CHE NE CO !

CAROTENOIDI N D R PRESENTA UN BUON STITUISCE IL CALICE µ IN GRADO DI SOPPORTARE CONTENUTO DI VITAMINE DEL COMPLESSO " ABBASTANZA IL GELO )N )NDIA VIENE CHIA )L CONTENUTO PROTEICO Ò MOLTO ELEVATO PER MATA *AM &RUIT ;FRUTTO DELLA MARMELLATA UN FRUTTO Ò APPENA INFERIORE A QUELLO DEL N D T = µ CERTAMENTE UNO DEI PREFERITI DAI DATTERO )L 0HYSALIS PUÛ ESSERE CONSUMATO ESSICCATO AL SOLE ED Ò UTILIZZATO ANCHE PER BAMBINI )L 0HYSALIS Ò CHIAMATO ANCHE LANTERNA CI DARE UN INSOLITO GUSTO AL GELATO NESE )L NOME COMUNE #APE 'OOSEBER )N )NDIA LE FOGLIE VENGONO CONSUMATE PER RY DERIVA DAL FATTO CHE Ò STATO INTRODOTTO LE LORO VIRTá TERAPEUTICHE E MANGIATE COME IN !USTRALIA DA #APO DI "UONA 3PERANZA SPINACI AMARI GLI STELI E IL CALICE VENGONO NEL SUD DELL !FRICA %SISTONO MOLTE SPE UTILIZZATI IN INFUSO IN CASO DI LEGGERE FEB CIE AFlNI COME PER ESEMPIO IL TOMATILLO BRI INTERMITTENTI ,A PIANTA Ò ANCHE UTILIZ GROUND CHERRY E HUSK TOMATO TUTTI DEL GE ZATA COME SURROGATO DEL CHININO NERE 0HYSALIS .OTIZIE UTILI GLI ITALIANI HANNO OTTENUTO #OLTIVAZIONE IL PHYSALIS CRESCE POSTO SIA UNA VARIETË PARTICOLARMENTE GRANDE CHIA IN PIENO SOLE CHE A MEZZOMBRA ANCHE IN MATA 'IALLO 'ROSSO I CUI FRUTTI RAGGIUN TERRENI POVERI .ECESSITA TUTTAVIA DI CALORE GONO I CM DI DIAMETRO 5NA SECONDA E SI RIPRODUCE SPONTANEAMENTE NEI CLIMI VARIETË GIGANTE LA 'OLDENBERRY RESISTE ADATTI CON FACILITË ,A COLTIVAZIONE IN TUN ALLE LEGGERE GELATE ,A #OSSACK 0INEAPPLE

,% 0)!.4%

ร UN ALTRA VARIETร RUSTICA CHE PARE ABBIA UN VAGO SAPORE DI ANANAS

0)-0).%,,!

3/2"!342%,,!

LINI MATURI OGNUNO DEI QUALI PRODUCE DUE SEMI TRA I PALMI DELLE MANI SETACCIATE E SOFlATE SUI SEMI PER RIMUOVERE LA PULA ,A DIVISIONE DELLE RADICI ร UN ALTRO VALIDO MO DO PER PROPAGARE LA PIMPINELLA #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA DUE A TRE ANNI CE NE SONO CIRCA PER GRAMMO

2/3!#%!%

3ANGUISORBA MINORE 3 OFlCINALIS ยฅ DAL 5SO QUESTA RESISTENTE PIANTA PUร SOPPOR LATINO SANGUIS SANGUE E SORBERE INZUPPARE TARE LA SICCITร DOPO LA QUALE LE SUE FOGLIE RIFERITO ALLA PRESUNTA CAPACITร DELLA PIANTA DIVENTANO CORIACEE E APPENA COMMESTIBI DI COAGULARE IL SANGUE .EI TESTI MENO RE LI $OVREBBERO ESSERE MANGIATE SOLTANTO LE CENTI LA POTETE TROVARE CON IL BINOMIO 0O FOGLIE GIOVANI E TENERE TERIUM SANGUISORBA !L SAPORE DI CETRIOLO

SONO AGGIUNTE ALLE IN /RIGINE LA SORBASTRELLA SI TROVA SPONTANEA SALATE VERDI IN INVERNO NELLE ZONE MONTANE SU TERRENI CALCAREI E ยต MEGLIO MANGIARLE ASCIUTTI E NELLE ZONE COSTIERE DELL %UROPA CRUDE PERCHร DIVENTA DEL SUD NO AMARE SE CUCINATE 3I ร ACCLIMATATA COME MOLTE DELLE PIANTE PRESENTI SUI TERRENI NON LAVORATI ADIBITI A PASCOLO 0)3%,,/ $ESCRIZIONE LA SORBASTRELLA ร UNA PIANTA PERENNE ROBUSTA E BASSA ,E FOGLIE CHE PARTONO DIRETTAMENTE DAL CESPO DELLE RADI CI SONO DISPOSTE SU STELI LUNGHI E SOTTILI #OLTIVAZIONE SEMINATE IN PRIMAVERA E CONTINUATE A NUTRIRE LA PIANTA E A RACCO GLIERE LE FOGLIE PER INCORAGGIARE LA CRESCITA DI QUELLE NUOVE ,A SORBASTRELLA ร UN OTTI MA PIANTA DA BORDURA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI ALLA lNE DELLA PRIMA STAGIONE DI CRESCITA SI FORMERANNO DEGLI STELI LUNGHI E SLANCIATI PORTANTI CAPO LINI DI MINUSCOLI lORELLINI ROSA E BIANCHI ALLA SOMMITร 3E NON VERRANNO OSTACOLATE

LE MINUTE INlORESCENZE FARANNO CADERE I LORO SEMI MATURI ,A SORBASTRELLA ร UNA PIANTA CON GRANDI CAPACITร DI DISSEMINAZIONE 3EMBRA CHE VENGA DEPOSITATA PIรก SEMENTE QUANDO SO NO MOLTI CESPUGLI A PRODURRE CONTEMPO RANEAMENTE I SEMI &ATE ROTOLARE I CAPO

,%'5-)./3!%

0ISUM SATIVUM VAR SATIVUM n PISUM SI GNIlCA PISELLO IN LATINO SATIVUM SIGNIlCA COLTIVATO /RIGINE TRA I PIรก ANTICHI ORTAGGI DEL VEC CHIO CONTINENTE IL PISELLO PUร ESSER FATTO RISALIRE ALL ETร DEL BRONZO &U COLTIVATO DAPPRIMA IN %UROPA E PIรก TARDI NELLA 2USSIA MERIDIONALE IN !RME NIA NELL )NDIA SETTENTRIONALE IN 0AKISTAN

E NELLE MONTAGNE DELL %TIOPIA 3ONO STATI TROVATI PISELLI NEGLI SCAVI DI 4ROIA ) PISELLI SI SONO DIFFUSI IN #INA ALL INIZIO DELLA DI NASTIA 4ANG FRA IL E IL A # $ESCRIZIONE ESISTONO FORME NANE E FORME RAMPICANTI E ALCUNE TACCOLE O PISELLI MAN GIATUTTO SONO STATE SELEZIONATE PER DARE GIOVANI BACCELLI SAPORITI CHE SI MANGIANO INTERI #OLTIVAZIONE I PISELLI DELL ORTO HANNO UNA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

BUONA CRESCITA ALL INIZIO DELLA PRIMAVERA E ALLA lNE DELL AUTUNNO CON UN MASSIMO QUANDO IL TEMPO ร RELATIVAMENTE FRESCO

GAMBI RAMPICANTI DEI PISELLI SONO ABBON DANTI E COSTITUISCONO UNA DELLE PIรก DELICATE E DOLCI INSALATE OPPURE SI POSSONO SALTARE IN PADELLA COME GLI SPINACI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I PISELLI SONO AUTO ! CAUSA DEL LORO ALTO CONTENUTO DI ACIDO IMPOLLINANTI E HANNO lORI CHIUSI COSICCHร NICOTINICO VITAMINA 00 N D T I PISELLI ร MOLTO RARO CHE S INCROCINO MA SE SI VUOLE FRESCHI DELL ORTO SONO IN GRADO DI ABBAS EVITARE QUEST EVENTUALITร IN MODO ASSOLUTO SARE IL COLESTEROLO NEL SANGUE 3E MANGIATI ร OPPORTUNO SEPARARE UNA VARIETร DALL ALTRA COME TACCOLE AIUTANO ANCHE AD ELIMINARE PER MEZZO DI ALTRE PIANTE DA ORTO PIรก ALTE GLI SCARTI TOSSICI DALL INTESTINO ยต DELLA MASSIMA IMPORTANZA ELIMINARE LE PIANTE CHE DOVESSERO SVILUPPARSI IN MODO .OTIZIE UTILI C ร ANCORA IN GIRO UNA GRAN ANOMALO 3ELEZIONATE LE PIANTE PIรก FORTI PER QUANTITร DI VECCHIE VARIETร DI PISELLI FOR PRODURRE I SEMI .ON ร IL CASO DI CONSERVARE SE PERCHร ร MOLTO FACILE PRESERVARLI DAGLI PISELLI PROVENIENTI DA PIANTE CON FOGLIE PIC INCROCI )L LORO SAPORE SUPERLATIVO E LA LUN COLE ร MOLTO MEGLIO MANGIARLI GHEZZA DELLA STAGIONE DI RACCOLTA SONO AL 1UANDO I PISELLI SONO ARRIVATI ALLO STADIO DI TRI DUE MOTIVI PER CUI GLI ORTICOLTORI DI UNA SVILUPPO IN CUI POSSONO ESSERE MANGIATI ร CERTA ETร TENGONO COSร CARI QUESTI PISELLI OPPORTUNO SEGNARE CON UN ETICHETTA O UN 4RA LE VARIETร PIรก COMUNEMENTE TRAMAN PEZZO DI STOFFA COLORATA UN BUON NUMERO DATE DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE CI SONO DI CESPUGLI LASCIANDOLI NEL CAMPO O NEL QUELLE CON I BACCELLI COLORATI ,A VARIETร L ORTO OLTRE LE QUATTRO SETTIMANE 1UANDO "LUE 0ODDED hA BACCELLO BLUv VENNE DO SCUOTENDO I BACCELLI SI SENTONO I PISELLI NATA ALL (ERITAGE 3EED ,IBRARY DA 0ATRICK MUOVERSI ALL INTERNO ร ORA DI RACCOGLIERLI 'OODE )L PATRIGNO DEL SIG 'OODE 7IL E SGRANARLI LIAM &RICKER TENEVA UN ORTO A "INEGAR IN 3E IL TEMPO ร PIOVOSO CONVIENE COGLIERLI THE -ENDIPS NELLA CONTEA DEL 3OMERSET E

PRIMA DATO CHE I PISELLI TENDONO A GER DALL ADOLESCENZA lNO A QUANDO MORร A MOGLIARE FACILMENTE NEI BACCELLI 3ARร POI ANNI AVEVA COLTIVATO OGNI ANNO QUESTA VA NECESSARIO FARLI ASCIUGARE PER UN ALTRA SET RIETร ) SEMI GLI ERANO STATI DATI ORIGINARIA TIMANA SU UNA TAVOLA PRIMA DI METTERLI A MENTE DA UN SUO VECCHIO VICINO CHE AVEVA CONSERVARE IN UNA BORSA DI TELA COLTIVATO LA VARIETร CONSERVANDONE I SEMI

ANNO DOPO ANNO PER SETTANT ANNI )N TUTTO #ONSERVAZIONE I SEMI RUGOSI DI VARIETร QUINDI CON QUESTI SEMI POSSIAMO RISALIRE A SUCCULENTE COME LA TACCOLA SI CONSERVANO ANNI ,A PIANTA CRESCE lNO A MENO A LUNGO DI QUELLI PIรก TONDI E DURI $I CM CON lORI A DUE TONALITร ROSSI E PORPO SOLITO I PISELLI SI CONSERVANO PER TRE ANNI E RA ,A MAGGIOR PARTE DEI BACCELLI ร BLU E PERDONO POI VELOCEMENTE LA CAPACITร GER ALCUNI SONO VERDI 3EMBRA ABBASTANZA RE MINATIVA 4UTTAVIA UNA PICCOLA PERCENTUA SISTENTE 7ILLIAM &RICKER LI PIANTAVA MOLTO LE ร IN GRADO DI GERMINARE ANCHE DOPO OTTO VICINI IN AUTUNNO E LASCIAVA CHE PASSAS ANNI SE LE CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE SERO L INVERNO NEL TERRENO PIANTANDONE SONO STATE BUONE #I SONO CIRCA SEMI PER hUN PO IN PIรก PER I TOPIv 1UESTO SISTEMA OGNI GRAMMO PERMETTEVA AI SUOI PISELLI DI INIZIARE A SVI LUPPARSI IN ANTICIPO ,A VARIETร 'OLDEN 5SO LE TACCOLE SONO AL MEGLIO SE CONSU 3WEET PROVIENE DALL )NDIA ED APPARTIENE MATE ENTRO POCO TEMPO DALLA RACCOLTA CHE AL TIPO MANGIATUTTO (A UN BACCELLO DORATO DOVREBBE ESSERE FATTA DURANTE IL PERIODO E POTREBBE ESSERE UNA DELLE VARIETร USATE PIรก FRESCO DELLA GIORNATA ,E CIME DEI ORIGINARIAMENTE DA -ENDEL NEI SUOI ESPE

,% 0)!.4%

RIMENTI PER LO STUDIO DELL EREDITARIETË CHE CITTË DI 7OLVERHAMPTON ERA SEGNATA COME FURONO ALLA BASE DELLA GENETICA 3FOGGIA 'REY 0AES 7ALK !NCHE A NOI HANNO DATO lORI A DUE TONALITË CON UN PORPORA INSO ALCUNI PISELLI ,ATVIAN "LACK -OLTE DELLE LITO Ò MOLTO DECORATIVO 3ECCHI I 'OLDEN VARIETË TRAMANDATECI E OGGI MAGGIORMEN 3WEET VANNO BENE COME PISELLI DA MINE TE RICERCATE SONO STATE AI LORO TEMPI DELLE STRA MA SONO ANCORA MIGLIORI SE UTILIZZATI MERAVIGLIE COMMERCIALI ,A #HAMPION NON ANCORA MATURI COME PISELLI MANGIATUT OF %NGLAND FU OTTENUTA NEL COL NO TO &RA LE ALTRE VARIETË COLORATE SI POSSONO ME #HAMPION OF %NGLAND DI &AIRFORD µ ANNOVERARE LA 0URPLE 0ODDED A BACCELLO UNA VARIETË RUGOSA CHE DI SOLITO VIENE SE ROSSO PORPORA E LA 6ICTORIAN 2ED 0ODDED MINATA IN APRILE O MAGGIO PER OTTENERE UN A BACCELLO ROSSO CHE CRESCE IN ALTEZZA lNO RACCOLTO IN GIUGNO O LUGLIO (A IL SAPORE DI A QUASI DUE METRI E HA lORI COLOR ROSA E VERO PISELLO DELL ORTO CHE CI SI ASPETTA DA MALVA ) BACCELLI VENGONO DESCRITTI COME QUESTE ANTICHE VARIETË ,A $WARF $ElANCE hCRIMSON LAKEv LAGO PORPORINO QUESTA ERA CONOSCIUTA IN ORIGINE COME *OHN ,EE VARIETË Ò NATA PROBABILMENTE NELL AREA DEL ED ERA STATA PRODOTTA DA ,AXTON .EL LO 9ORKSHIRE -OLTE DELLE VECCHIE VARIETË AVEVA RICEVUTO IL MASSIMO PREMIO DELLA SONO STATE SVILUPPATE CON LO SCOPO DI OT 2OYAL (ORTICULTURAL 3OCIETY ,A %PICURO TENERE PISELLI DA FAR SECCARE PER AVERE UN Ò UN ALTRA DELLE VARIETË PIá POPOLARI DEL CIBO NUTRIENTE DURANTE L INVERNO )N EFFETTI L ERA 6ITTORIANA Ò STATA MOLTO APPREZZATA L USO DEI PISELLI VERDI Ò ABBASTANZA RECEN DA 3UA !LTEZZA 2EALE IL PRINCIPE #ARLO

TE ,A #ARLIN Ò UN ANTICA VARIETË DI PISELLI PATRONO NELLA (ENRY $OUBLEDAY 2ESEARCH DA FAR SECCARE CHE CRESCE lNO A DUE METRI !SSOCIATION IN OCCASIONE DELLA SUA VISITA D ALTEZZA CON BELLISSIMI lORI A DUE TONALI ALLA (ERITAGE 3EED ,IBRARY ,A %PICURO Ò TË ) SEMI SONO PICCOLI DI COLORE MARRONE UNA VARIETË MOLTO DOLCE E SAPORITA CHE CRE CON UNA LEGGERA PUNTINATURA E CONSERVATI SCE lNO A DUE TRE METRI D ALTEZZA E A VOLTE

IN CASA DOPO IL RACCOLTO SONO CONSUMATI ANCHE PIá E HA UNA LUNGA STAGIONE DI RAC TRADIZIONALMENTE NEL NORD EST DELL )NGHIL COLTA !LTRE VARIETË DELL ERA 6ITTORIANA CHE TERRA LA DOMENICA PRIMA DELLA $OMENICA SI POSSONO TROVARE ANCORA OGGI SE SI SA DO DELLE 0ALME h#ARLIN 3UNDAYv DA CUI IL VE CERCARLE SONO .E 0LUS 5LTRA -AGNUM NOME ,A 'REY 0AES SIC NON 'REY 0EAS "ONUM ,AXTONS %XQUISITE 0RINCE !LBERT

Ò STATA A SUO TEMPO ALLA BASE DELL ALIMEN 0RINCE OF 0RUSSIA E 4ELEPHONE UNA VARIETË TAZIONE NELLA "LACK #OUNTRY LA REGIONE DAL SAPORE MOLTO MARCATO E MODERNO CHE INDUSTRIALE AD OVEST DI "IRMINGHAM COSÖ VENNE MENZIONATA DALLA 6ILMORIN NEL CHIAMATA VERSO LA METË DELL /TTOCENTO PER ;N D T = LE MOLTE MINIERE DI CARBONE E PER IL FUMO DELLE FONDERIE N D T ED Ò STATA INVIATA AL L (ERITAGE 3EED ,IBRARY IN RISPOSTA A UNA RICHIESTA DI PISELLI ,ATVIAN "LACK NERI DEL LA ,ETTONIA µ UNA VARIETË DI PISELLI CHE CRESCE lNO A UN METRO E MEZZO D ALTEZZA PRIMA DI DARE I SUOI lORI COLOR PORPORA µ MOLTO PROLIlCA E MERITA DI ESSERE COLTIVA TA ) PISELLI 'REY 0AES SI METTONO A BAGNO PER UNA NOTTE E POI SI CUOCIONO A FUOCO LENTO CON PEZZETTINI DI BACON FRITTO !L CUNI AGGIUNGONO QUALCHE CIPOLLA .EL LE VECCHIE MAPPE UNA DELLE STRADE DELLA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

0/-/$/2/ 3/,!.!#%!%

,YCOPERSICON ESCULENTUM ;3OLANUM LYCOPERSICUM= n ร IL POMODORO COMUNE

MENTRE , PIMPINELLIFOLIUM ร IL POMODORO A CILIEGIA )L TERMINE LYCOPERSICON DERIVA DAL GRECO LIKOS VALE A DIRE LUPO E hPERSICONv CIOร PE SCA CON RIFERIMENTO ALLA BELLEZZA MA PRO BABILMENTE ANCHE ALL INGANNEVOLE ASPETTO DEL FRUTTO /RIGINE SEBBENE IL POMODORO ABBIA AVU TO ORIGINE NEL SUD DELL !MERICA COME IN FESTANTE NEI CAMPI DI GRANO FU RESO DOME STICO IN -ESSICO ED IN !MERICA #ENTRALE )L TERMINE INGLESE TOMATO DERIVA DALLA PA ROLA TOMATL IN LINGUA ANAHUAC PARLATA DAGLI ANTICHI MESSICANI 'LI SPAGNOLI LO CHIA MAVANO hTOMATAv 1UANDO FU PORTATO IN %UROPA DA #OLOMBO SI CREDEVA CHE FOSSE VELENOSO )N UN CATALOGO DI SEMI 6ILMORIN DEL lGURAVA COME PIANTA ORNAMENTALE E CI VOLLE UN ALTRO SECOLO PERCHร FOSSE OFFERTO COME ORTAGGIO DALLA STESSA AZIENDA PRO DUTTRICE )L TERMINE ITALIANO POMODORO MELA D ORO PUร ESSERE DERIVATO DALLA PREDOMINANTE VARIETร GIALLA .EL 8)8 SECOLO IN )NGHIL TERRA ERA CHIAMATO hLOVE APPLEv ;TRAD LETT MELA DELL AMORE N D T =

#OLTIVAZIONE LA GRAN DIVERSITร DI POMO DORO HA PRODOTTO VARIETร ADATTE AD UN AM PIA GAMMA DI CLIMI DALLE ZONE SUBARTICHE AI TROPICI ,E VARIETร RESISTENTI AL FREDDO GENERAL MENTE HANNO FOGLIE LARGHE CONSENTENDO L ASSORBIMENTO DEL MASSIMO DI LUCE SOLA RE 1UESTA VARIETร ร CHIAMATA hPOMODORO A FOGLIA DI PATATAv 'LI !MERINDI DEL CALDO E ASCIUTTO SUD OVEST SOTTERRANO LE LORO PIANTE LASCIANDO SPORGERE SOLTANTO L ESTREMITร IN CRESCITA

CHE INDUCE IL FORMARSI DI RADICI DAGLI STELI 1UESTO ร UN TRUCCO ADOPERATO OVUNQUE QUANDO VOLETE FAR ATTECCHIRE LE PIANTE DI POMODORO IN UN VASO INTERRATELE PROFON DAMENTE ;N D T = 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I POMODORI SI AU TOIMPOLLINANO ED ร FACILE SALVARNE I SEMI ) lORI DEL POMODORO SONO PERFETTI E LE ANTERE FORMANO UN CILINDRO ATTORNO ALLO STIGMA .ELLE VARIETร PIรก RECENTI LO STIG

$ESCRIZIONE IL TIPO DETERMINATO O POMO DORO NANO ร MOLTO PRODUTTIVO MA NON A LUNGO $OPO CHE UN GRUPPO DI lORI SI ร FORMATO ALL ESTREMITร DI UN RAMO IL RAMO STESSO CESSA DI PRODURNE ALTRI 4UTTI I FRUTTI MATURANO QUASI NELLO STESSO MOMENTO )L TIPO INDETERMINATO O DA CANNA PRODUCE CONTINUAMENTE GEMME TERMINALI ร QUINDI PRODUTTIVO PIรก A LUNGO ED HA BISOGNO DI UN SOSTEGNO MENTRE CONTINUA A CRESCERE ) FRUTTI MATURANO IN SUCCESSIONE PER UN CER TO TEMPO

,% 0)!.4%

MA NON EMERGE OLTRE IL LIMITE DEL CILINDRO DELLE ANTERE )N QUESTE VARIETร L INCROCIO ร IRRILEVANTE ED I PRODUTTORI DI SEMI DI PO MODORO DI RECENTI VARIETร NECESSITANO DI SEPARARE CIASCUNA lLA SOLTANTO DI TRE METRI

SOLO PER EVITARE DI CONFONDERE IL FRUTTO AL MOMENTO DEL RACCOLTO )N ALCUNE VECCHIE VARIETร INVECE LO STIGMA ร SIMILE AD UNA 9 E SI SPINGE OLTRE IL LIMITE DEL CILINDRO DELLE ANTERE 1UESTE VARIETร POSSONO RICEVERE IL POLLINE DA ALTRE VARIETร 0ER RIDURRE IL PE RICOLO COPRIRE CIASCUN GRUPPO DI lORI CON UN VELO O METTERE LE PIANTE IN QUADRATO E SALVARE SOLO I SEMI DELLE PIANTE SITUATE AL CENTRO DEL QUADRATO #ONSENTITE AI FRUTTI DI MATURARE OLTRE LA FASE IN CUI SI POSSONO MANGIARE 3PACCA TELI SPREMETENE LA GELATINA ED I SEMI SI STEMANDO I SEMI DI CIASCUNA VARIETร IN UN BICCHIERE O IN UNA SCODELLA 3E VOLETE SALVARE I SEMI DI UN POMODO RO POLPOSO E ASCIUTTO COME PER ESEMPIO L ECCELLENTE POMODORO A PRUGNA POTETE AGGIUNGERE UNA MINIMA QUANTITร D ACQUA $ISTINGUETE LE GELATINE CON UNA ETICHETTA

E LASCIATELE IN UN LUOGO CALDO PER DUE O TRE GIORNI 3E NON SI AGITA IN SUPERlCIE SI FORMERร UNO STRATO OPACO E AVRร LUOGO UNA BENElCA FERMENTAZIONE CAUSATA PREVALEN TEMENTE DA UNA PARTICOLARE MUFFA 'EOTRI CHUM CANDIDUM CHE AGISCE SULLA GELATINA VISCOSA CHE CIRCONDA I SEMI ,A SUA ATTIVITร ANTIBIOTICA CONTRASTA CON ALCUNI FREQUENTI MALATTIE VIRALI TRASMISSIBILI CON I SEMI CO ME L ALTERNARIA LO XANTOMONAS VESICATORIA E IL FUSARIUM COLTIVAZIONE DEL POMODORO - #OURTNEY IN 7HEALY

P , UNICO PERICOLO ร IL LASCIARE AVANZARE IL PROCESSO DI FERMENTAZIONE PER TROPPO TEMPO IL CHE CONDUCE AD UNA PRECOCE GERMINAZIONE $OPO UN MINIMO DI TRE MA NON PIรก DI QUATTRO GIORNI PORTARE VIA DALLA SUPERlCIE LO STRATO DEI FUNGHI AGGIUNGERE ACQUA E lLTRARE IL TUTTO ATTRAVERSO UN SETACCIO ,A VATE E STROlNATE I SEMI lNCHร SONO PULITI ,A GELATINA ATTORNO AI SEMI SARร STATA LAVA TA VIA E I SEMI APPARIRANNO PIUTTOSTO PELOSI 3TENDETELI SU UN PIATTO DI PORCELLANA O SU FOGLIETTI DI CARTA LUCIDA IN UN SOLO STRATO

LASCIATELI ASCIUGARE IN UN LUOGO SICURO

LONTANO DAL SOLE $OPO ALCUNE ORE STRO lNATE I SEMI TRA LE MANI PER EVITARE CHE S INCOLLINO ยต BUONA NORMA METTERE I SEMI IN UNA BU STA ETICHETTATA E MANTENERLI ALL ASCIUTTO PER DUE SETTIMANE 3E AVETE A CHE FARE CON PIรก DI UNA VARIETร SIATE PIGNOLI NELL ETICHETTA RE CIASCUN GRUPPO E LAVARE AL SETACCIO ME TICOLOSAMENTE LE VARIETร ,A PRODUZIONE COMMERCIALE DEL SEME SI OTTIENE AGGIUN GENDO ACIDO CLORIDRICO AL SUCCO DI POMO DORO PARZIALMENTE FERMENTATO ) SEMI SO NO PULITI PIรก RAPIDAMENTE RIMANGONO PIรก BIANCHI E QUINDI SONO PIรก APPREZZATI #ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO ESSERE CONSERVATI PER OLTRE QUATTRO ANNI NELLE ZO NE TEMPERATE )N UN GRAMMO SI HANNO DA A SEMI 5SO ESSENDO NOTO CHE IL CIBO ACIDO AIUTA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LA DIGESTIONE DEI GRASSI DELLE UOVA DEI FOR MAGGI E DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE NON SORPRENDE IL FATTO CHE I POMODORI VENGANO TRADIZIONALMENTE ASSOCIATI AD OGNUNO DI QUESTI CIBI )NFATTI L USO DEI POMODORI EB BE UN REALE SUCCESSO IN %UROPA QUANDO IL CONSUMO DI CARNE AUMENTÛ NETTAMENTE ) POMODORI HANNO LA REPUTAZIONE DI ESSERE DANNOSI PER LE PERSONE CHE SOFFRONO DI AR TRITE , INSALATA DI POMODORI GIALLI A BASSA ACIDITË Ò DIVENTATA RECENTEMENTE NOTA CO ME PREVENZIONE CONTRO QUEST EFFETTO .OTIZIE UTILI LA MANCANZA DI SAPORE NEI POMODORI MODERNI Ò UNA COMUNE LAMEN TELA &ORTUNATAMENTE QUALCHE VARIETË SA PORITA Ò STATA PRESERVATA DA ORTOLANI CORAG GIOSI 6ERAMENTE I POMODORI SONO INSIEME AI FAGIOLI IL PIá POPOLARE DONO AVUTO DALLA TERRA ;N D T = )L COLORE DEI POMODORI VARIA TRA GIALLO

ARANCIONE ROSA E ROSSO #IASCUN TIPO ERA ABBASTANZA IRREGOLARE NELLA FORMA E QUAN DO LA PRIMA FAMOSA VARIETË LISCIA FU PRO DOTTA FU CHIAMATA h'ROSSE ,ISSEv CHE IN FRANCESE SIGNIlCA GRASSA E LISCIA 6I SONO MOLTE BELLE VARIETË DI POMODORI

CIASCUNA COSÖ DIVERSA DAL TIPO STANDARD DEI SUPERMERCATI CHE Ò DIFlCILE SAPERE QUALE CONSIGLIARE #OMUNQUE PROBABILMENTE Ò MEGLIO NON RACCOMANDARNE NESSUNO PO TETE LODARE IL GUSTO DEL 0OTATO ,EAF 7HITE

PER ESEMPIO SOLTANTO PER ESSERE CONTRAD DETTI DA IRONICI COLTIVATORI CHE NON RIESCO NO A CAPIRE TUTTO IL FERVORE INTORNO AD ES SI 0ROVATE TUTTE LE VARIETË CHE RIUSCITE AD AVERE IN MANO E POI SCEGLIETE QUELLA CHE VI PIACE E CHE SI ADATTA ALLA VOSTRA SITUA ZIONE COLTURALE 5NA VOLTA DATI QUESTI CON SIGLI ECCO UNA SELEZIONE DELLE PRINCIPALI VARIETË ,A "IG 2AINBOW HA FRUTTI GRANDI SQUISI TI CON MACCHIE ROSSE GIALLE ED ARANCIONE .ON SIATE SCORAGGIATI DA UNA STERILITË OC CASIONALE ALLA lNE DELLA PRIMA PRODUZIONE

,E MACCHIE SI ESTENDONO ALLA POLPA PERCIÛ LE FETTINE RISULTANO MOLTO GRAZIOSE 1UASI PRIVE DI SEMI SONO BUONI PER LA COTTURA

MA INUTILI PER FORNIRE SEMI )L "LACK 0LUM Ò QUASI UN RAMPICANTE CON UN BUONO SVILUPPO DI TRALCI )L SOLIDO SOSTE GNO Ò SFORTUNATAMENTE INCLINE A lORIRE ED A MARCIRE TUTTAVIA QUESTO NON Ò MAGGIORE DI UNA CARENZA DI CALCIO ) FRUTTI HANNO POLPA ROSSO SCURO RIVESTITA DA UNA BUCCIA DI COLOR VERDE SCURO SPECIALMENTE VICINO ALLO STELO DIVENTANDO BRUNA IN CIMA ,A "ROAD 2IPPLE 9ELLOW #URRANT FU SCO PERTA INIZIALMENTE CRESCIUTA IN UNA SPAC CATURA DEL SUOLO NELLA CITTË DI )NDIANAPOLIS -OLTO ROBUSTA HA BISOGNO DI MOLTO SPA ZIO ) FRUTTI VENGONO PRODOTTI TARDI POSSO NO ESSERE LASCIATI FACILMENTE A MATURARE STACCATI DAI TRALCI ) PICCOLI FRUTTI GIALLI CHE hPOSSONO ESSERE MANGIATI COME SMARTIESv IN ACCORDO CON L (ERITAGE &RUIT ,IBRARY 3OCIETË DI CONSERVAZIONE DEI SEMI SONO PRODOTTI SU BREVI TRALCI ,A #ARTER S &RUIT SI SBUCCIA COME UNA PESCA E PUÛ ESSERE MANGIATA CRUDA COME UNA MELA 5NA PIANTA SOLIDA E COSÖ PIENA DI FORZA CON UN BUON SAPORE DELLA POLPA COMPATTA CHE ESSA CONTIENE MA CON PICCO LISSIMI SEMI E CHE PUÛ ESSERE TAGLIATA SEN ZA FRANTUMARSI 1UANDO MATURA PUÛ ESSERE SBUCCIATA ABBASTANZA FACILMENTE SENZA IM MERGERLA IN ACQUA BOLLENTE 1UESTO Ò CIÛ CHE IL #ATALOGO #ARTER DEL HA DA DIRE SU QUESTA VARIETË ORIGINATA NEL COME INCROCIO TRA LE VARIETË 3UNRISE E 0ONDERO SA %SISTE UNA VARIETË A CORDONE COLTIVATA COME -ONEYMAKER MA Ò DIVERSA ,A &LABONELYSTNYJ Ò DIFlCILE DA PRONUN CIARE MA FACILE DA COLTIVARE 1UESTA VARIE TË PRODUCE PICCOLI FRUTTI GIALLI DI UN SAPO RE MOLTO DOLCE NELLA TARDA STAGIONE ,A SUA ORIGINE NON Ò NOTA ,A 'ARDEN 0EACH PRODUCE FRUTTI DI MEDIA GRANDEZZA DI UN COLORE ARANCIO ROSA CHE VERAMENTE SOMIGLIA A QUELLO DELLE PESCHE 0Iá LENTA NEL PRODURRE DELLE ALTRE VARIETË DI POMODORO CRESCE MEGLIO IN SERRA IN

,% 0)!.4%

MOLTE ZONE ) FRUTTI SI MANTENGONO BENE NE DEL FUOCO %GLI LA TRASFERร NELL ISOLA DI ALCUNI lNO A DICEMBRE 5NA VARIETร SI 3ALT 3PRING PER DARE INIZIO AD UNA SOCIETร MILE ร LA ,ONGKEEPING GRANDE ROTONDA DI SEMENTIERA E CHIAMร LA VARIETร 3ALT 3PRING BUON SAPORE MA MOLTO MOLTO LENTA NELLA 3UNRISE MATURAZIONE 1UESTE VARIETร ERANO INTEN )NlNE LA 4OMMY 4OE ERA LA MIGLIORE VARIE ZIONALMENTE SVILUPPATE NELL ETร 6ITTORIANA Tร NEI TEST DI GUSTO IN !USTRALIA MA ร STATA PER MATURARE LENTAMENTE .EI TEMPI PRE DELUDENTE IN )NGHILTERRA ,E PIANTE SONO CEDENTI IL TRASPORTO AEREO DEI POMODORI E lACCHE E FOLTE SEMBRANO ESSERE RESISTEN LA CONSERVAZIONE IN ATMOSFERA MODIlCATA TI ALLE MALATTIE FORTI GUSTOSE E PROLIlCHE

UN BUON GIARDINIERE POTEVA ANCORA FORNIRSI MA PROBABILMENTE BISOGNOSE DI PIรก CALORE DI POMODORI FRESCHI IN PIENO INVERNO RIFERITO AL RISCALDAMENTO GLOBALE DI QUEL ,A 'REEN :EBRA ร DIFlCILE DA COLTIVARE LO CHE FA SIA QUI SIA AGLI ANTIPODI ;N D T = MA Dร MOLTE SODDISFAZIONI PRODUCENDO DELIZIOSI FRUTTI VERDI GRANDI COME UN AL BICOCCA CON MACCHIE GIALLE CHE SONO PIรก 0/22/ GUSTOSI DI QUELLI ROSSI !,,)!#%!% ,A )VORY %GG Dร LUOGO A POMODORI SIMILI A PRUGNE CHE MATURANO DI UN PALLIDO GIAL !LLIUM AMPELOPRASUM VAR PORRUM n AL LO ORO QUASI SIMILE A VECCHIO AVORIO $I LIUM ร IL TERMINE LATINO CHE INDICA L AGLIO BUON SAPORE E MOLTO ATTRAENTI SONO I FRUTTI PRASON ร IL TERMINE GRECO CHE INDICA IL CHE SFORTUNATAMENTE SONO FACILI A STACCAR PORRO SI DAI TRALCI ANCHE QUANDO SONO IMMATURI

PER QUESTO ร NECESSARIA MOLTA CURA 6ARIE /RIGINE NATIVO DELL %UROPA E DELL !SIA Tร BUONA PER INSALATA ORIENTALE VIENE COLTIVATO lN DALL ANTICHITร ,E VARIETร 0URPLE #ALABASH SONO POMODORI PROFONDAMENTE ESILI DI COLORE VIOLA SCURO $ESCRIZIONE IL PORRO ASSOMIGLIA AD UNA QUANDO SONO MATURI SU UN BUON IMPIAN GROSSA PIANTA DI CIPOLLA CON LE FOGLIE PIAT TO A CORDONE i$ECISAMENTE STRANA MOL TE #I SONO DUE VARIETร QUELLA PROPAGATA TO DIFFAMATA MA UN ANTICHISSIMA VARIETร COL SEME E QUELLA PROPAGATA COI GERMOGLI

MERITEVOLE DI ESSERE PRESERVATAw DICE LA CHE SONO CONOSCIUTI COME I MOLTIPLICATORI DONATRICE (ERITAGE 3EED ,IBRARY 0OICHร DEL PORRO )L PORRO !SIATICO O %LEFANTE ร MATURA LENTAMENTE QUESTO POMODORO MAI BOTANICAMENTE LA STESSA SPECIE MA SOLO ARRIVERร NEI SUPERMERCATI MA IL SUO INSO LA SUA BASE RIGONlA VIENE UTILIZZATA $I LITO COLORE IL MEDIO CALIBRO ED IL SAPORE SOLITO VIENE PROPAGATO RIPIANTANDO I GER GUSTOSO LO RENDONO UNA VARIETร SAPORITA IN MOGLI INSALATA ,A 3ALT 3PRING 3UNRISE ร UNA VARIETร A CE #OLTIVAZIONE LE LUNGHE RADICI E LE FOGLIE SPUGLIO CHE PRODUCE UN BUON GRUPPO DI DEI PORRI CHE DEVONO ESSERE TRAPIANTA FRUTTI E POI CESSA DI CRESCERE 3OLO DOPO TI VANNO ACCORCIATE ) PORRI PREDILIGONO I DIVERSE SETTIMANE SI HANNO MOLTI GERMOGLI TERRENI RICCHI E FRESCHI $AL MOMENTO CHE E LA CRESCITA RIPRENDE $AN *ASON DIRIGEN I PORRI DEVONO CRESCERE MOLTO E RAPIDA TE DELLA 3ALT 3PRING 3EED IN #ANADA RAC MENTE LE PIANTINE ACQUISTATE SARANNO SI CONTA LA STORIA DI QUESTA VARIETร CURAMENTE STATE CONCIMATE PESANTEMENTE (A ORIGINE NEL NELL /KANAGAN 6ALLEY QUINDI PER EVITARE DI AVERE UN PRODOTTO NELLA #OLUMBIA "RITANNICA 5N TALE DI NO PIENO DI NITRATI ร OPPORTUNO NON CONCI ME *AMES NOTร UNA PIANTA IN UN GRAN CAM MARE ECCESSIVAMENTE IL TERRENO NEL QUALE PO CHE NON ERA ANDATA DISTRUTTA DALL AZIO VENGONO TRAPIANTATI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

0ROPAGAZIONE LA PROPAGAZIONE DEL PORRO ร SICURAMENTE LA PIรก FACILE "ASTA SUDDI VIDERE IL CESPO AL RACCOLTO AVENDO CURA CHE RIMANGANO DELLE RADICI SU OGNI PICCO LO PORRO !CCORCIARE LE RADICI E LE FOGLIE E TRAPIANTARE

VINO BIANCO :UPPA DI PORRO E PATATE MOR NAY DI PORRO PORRO STUFATO COTTO AL FORNO

SALSE PICCANTI A BASE DI PORRO AUMENTA LA SALIVAZIONE SOLO A PARLARNE /NORE AL RE DEGLI ORTAGGI INVERNALI "UONO ANCHE PER CHI TROVA IL SAPORE DEL L AGLIO E DELLE CIPOLLE TROPPO FORTE )L PORRO ร ECCELLENTE PER LA PULIZIA DELL INTESTINO 5TILIZZATE COME INFUSI LE PICCOLE RADICI E LA PARTE PIรก BASSA DEL PORRO STIMOLANO LA DIURESI

3ALVAGUARDIA DEI SEMI I PORRI HANNO UN CICLO BIENNALE DEI lORI PERFETTI E SI IN CROCIANO CON ALTRI PORRI MA NON CON ALTRE SPECIE APPARTENENTI AL GENERE !LLIUM ,E PIANTE OTTENUTE DAI SEMI NE PRODURRANNO IL SECONDO ANNO ,O STELO CHE PORTA I lORI .OTIZIE UTILI LE VECCHIE VARIETร COM ALTO METRI ร MOLTO SIMILE A QUELLO DEL PRENDONO LA 3COTCH &LAG LA #ANNELL S LE CIPOLLE #OMUNQUE NON HA BISOGNO DI -AMMOUTH E IL PORRO %EL HEAD CON LE SUE ESSERE SORRETTO 1UANDO LA MAGGIOR PARTE PALLIDE FOGLIE GRIGIE ) MOLTIPLICATORI SO DEI PICCOLI lORI IN CIMA ร APERTA A MO NO MOLTO LENTI AD ANDARE A SEME QUINDI STRARE DEI SEMI NERI ALL INTERNO ร ORA DI PRODUCONO A LUNGO E HANNO IL VANTAGGIO RACCOGLIERE LE TESTE lORITE E DI INTRODURLE DI ESSERE PERENNI CON DELICATEZZA IN UNA BUSTA DI CARTA ) lO RI VANNO POI STROlNATI QUANDO SONO PER FETTAMENTE SECCHI LA PULA VA SOFlATA VIA 02%::%-/,/ I SEMI CONSERVATI ED ETICHETTATI !LLA BASE 5-"%,,)&%2!% DEL GAMBO I PORRI CHE SONO lORITI HANNO DEI BULBILLI CHE CRESCERANNO PIรก RAPIDA 0ETROSELINUM CRISPUM ;0 SATIVUM= MENTE DEI SEMI n IN GRECO PETROS SIGNIlCA PIETRA E SELINON PREZZEMOLO CRISPUM DAL LATINO CHE SIGNI #ONSERVAZIONE I SEMI SONO DI FORMA VA lCA ARRICCIATO GAMENTE TRIANGOLARE E IRREGOLARI !SSOMI GLIANO A QUELLI DELLA CIPOLLA MA PIรก PIC /RIGINE SECONDO DIVERSI ETNOBOTANICI LE COLI ) SEMI SI POSSONO CONSERVARE PER DUE ORIGINI DEL PREZZEMOLO VARIANO FRA IL .OR O TRE ANNI UN POCO PIรก A LUNGO RISPETTO A DAFRICA E IL SUD DELL %UROPA 3ARDEGNA E QUELLI DI CIPOLLA )N !LGERIA I COLTIVATORI 0ORTOGALLO LASCIANO I SEMI SULL OMBRELLA PER LA CON SERVAZIONE #I SONO CIRCA SEMI IN UN $ESCRIZIONE IL PREZZEMOLO ESISTE IN VA GRAMMO RIETร BIENNALI OPPURE PERENNI A VITA BREVE %SISTONO PARECCHI TIPI DI PREZZEMOLO COL 5SO LA PULIZIA DEI PORRI PER IL LORO UTILIZ TIVATO E DIVERSI GRADI DI ARRICCIATURA DELLE ZO ALIMENTARE PUร ESSERE ESEGUITA FACIL FOGLIE MENTE INlLANDO UN COLTELLO DOVE LE FOGLIE ,E VARIETร A FOGLIE PIATTE SONO MOLTO ADAT INVERDISCONO E TAGLIANDO lNO ALLA lNE TE PER I GIARDINI FAMILIARI POICHร HANNO UN DELLE FOGLIE 2IPIEGARE LE MEZZE FOGLIE E BUON SAPORE SIA COTTE CHE FRESCHE )L PREZ LAVARE ALLA BASE DOVE SI ACCUMULA LA TERRA ZEMOLO DI !MBURGO CON RADICE A BULBO

)L TERMINE hPORRIDGEv VIENE DA UNA ZUPPA VIENE COLTIVATO PER L OTTIMO SAPORE DELLE VEGETALE A BASE DI PORRO SUE RADICI $AI PORRI SI POSSONO OTTENERE DELLE SALSE DELIZIOSE OTTIME CON BURRO MOSTARDA E #OLTIVAZIONE CI VUOLE MOLTO TEMPO PER

,% 0)!.4%

FAR GERMINARE I SEMI POSSONO ESSERE NE 2!"!2"!2/ A TRE ANNI SE MANTENUTI MOLTO ASCIUTTI E AL CESSARI lNO A VENTI GIORNI 5NA VOLTA CHE 0/,9'/.!#%!% FRESCO #I SONO SEMI IN UN GRAMMO PERร IL PREZZEMOLO HA TROVATO UN BUON LETTO FERTILE INIZIERร FACILMENTE AD AUTO 2HEUM 5SO IL PREZZEMOLO PUร ยฅESSERE NELLE RHABARBARUM RHA ร USATO UN ANTICO PROPAGARSI CON I SUOI SEMI INSALATE

COME CONDIMENTO

PER DECORARE NOME DEL lUME 6OLGA RHABARBARUM SI LE PORTATE

MA ANCHE COMPRESE LE GNIlCA RABARBARO DEGLIINTERO

STRANIERI

DELL ALTRA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI COME ALTRE OM SPONDA RADICI DEL PUร 6OLGA ESSERE CUCINATO IN MINESTRE E BRELLIFERE IL PREZZEMOLO DIPENDE DAGLI INTINGOLI ,E FOGLIE POSSONO ESSERE IMPA INSETTI PER L IMPOLLINAZIONE E LA CONSE /RIGINE NATE E FRITTE ERBACEA PERENNE PROVENIENTE DALLE GUENTE PRODUZIONE DI SEMI 5NA VARIETร A REGIONI ,E FOGLIE PREZZEMOLO FRESCO POSSONO PIรกDEL FREDDE DELL !SIA 4IBET

#INA FOGLIE ARRICCIATE E UNA A FOGLIE LISCE COLTI ORIENTALE ESSERE MASTICATE PER ELIMINARE L EFFETTO E -ONGOLIA -ARCO 0OLO PORTร VATE NELLO STESSO ORTO TENDERANNO A SCAM IN DELL AGLIO %UROPA SULL ALITO ALCUNI MEDICAMENTI A BASE DI BIARSI IL POLLINE COSICCHร LA GENERAZIONE RABARBARO E I PRIMI ESPLORATORI TORNARONO SEGUENTE AVRร CARATTERISTICHE INTERMEDIE CON .OTIZIE UTILI ABBIAMO TROVATOCHE NELLA #OR DIVERSE SPECIE DI RABARBARO FURONO )L PREZZEMOLO ร BIENNALE MA NELLE REGIO INCROCIATE NUCOPIA DIFRA3TEPHEN &ACCIOLA

PIรก DI LORO PER OTTENERE IL RABAR NI CALDE 3PAGNA MERIDIONALE AD ESEM BARO VARIETร DI PREZZEMOLO DI QUANTE AVREMMO DA FORAGGIO PIO PUร ANDARE IN SEMENZA IN UNA SOLA MAI IMMAGINATO POTESSERO ESISTERE #E NE STAGIONE SONO IN TUTTOPIANTA VENTUNO

LA "ANQUET

$ESCRIZIONE RICCAINCLUSA DI FOGLIE

ALTA lNO 0ER MIGLIORARE IL CEPPO CONVIENE SCEGLIE ACHE VA BENISSIMO PER LA DECORAZIONE DELLE M CON STELI SOTTILI E ROSSI RE LA PIANTA PIรก VIGOROSA E LASCIARLA ANDARE PORTATE E CRESCE FACILMENTE NEI CLIMI ME IN SEMENZA SENZA INDEBOLIRLA CON UN EC #OLTIVAZIONE NO CALDI LA #LIVI

CHE ANNAFlATURE

HA UNA FRAGRANZA REGOLARI CON CESSIVA RACCOLTA DI FOGLIE 'LI ORTICOLTORI CONCIME MOLTO INTENSA E UNA lNE DENTELLATURA LA LIQUIDO DILUITO AIUTANO LA FORMA PROFESSIONISTI FANNO MOLTA ATTENZIONE A ZIONE #URLINA

CHE SI PRESENTA CON UNA lNISSIMA DEGLI STELI 5NA BUONA PIANTA PUร MANTENERE PURO IL LORO CEPPO DI PREZIOSO PRODURRE ARRICCIATURA IDEALE PERMA LA ร COLTIVAZIONE lNOEDA ร VENT ANNI NECESSARIO PREZZEMOLO ARRICCIATO SCEGLIENDO LE PIAN ASPORTARE IN VASO LAGLI'REEN 6ELVET CHE HAPER UNPRESER SAPORE STELI RECANTI I SEMI TINE MIGLIORI CON I CARATTERI PIรก APPREZ VARE PUNGENTE

LA .APOLETANA

IL CUI STELO PUร LA PRODUZIONE DI GAMBI ZATI EVITANDO ACCURATAMENTE CHE NELLE 4OLLERA VENIRE DECOLORATO E USATO COME SEDANO E L OMBRA VICINANZE POSSANO ANDARE IN lORITURA ALTRE LA 5NICURL LE CUI FOGLIE SI ARRICCIANO VERSO PIANTINE DI PREZZEMOLO ANCHE SE DELLA 0ROPAGAZIONE L INTERNO INVECEILCHE VERSO L ESTERNO RABARBARO DI SOLITO SI PRO STESSA VARIETร %SISTE UNA MIRIADE DI VARIETร SENZA NO PAGA PER DIVISIONE DELLE RADICI DURANTE LA ! PIENO SVILUPPO LA PIANTA IN SEMENZA FASE ME DI TUTTE MERITEVOLI DI ESSERE COLLEZIONA RIPOSO RAGGIUNGE UN METRO D ALTEZZA I lORI SONO TE MOLTE SI POSSONO TROVARE NEGLI ORTI DI PICCOLI E BIANCHI E APPAIONO ALLE ESTREMI 3ALVAGUARDIA FAMIGLIE DI PROVENIENZA ETNICA .OI ITALIA DEI SEMI I SEMI RACCOLTI POS Tร DEI MOLTI PEDICELLI ) SEMI CHE DA VERDI SONO NI COLTIVIAMO UNA VARIETร CHIAMATA PREZ ESSERE CONSERVATI MA DURERANNO SOLO DIVENTANO DI COLOR MARRONE QUANDO SONO lNO ZEMOLO SEDANO

CHE ร GRANDE

SAPORITA ALLA SUCCESSIVA STAGIONE DI CRESCITA 'LIE MATURI SONO FACILI DA ESTRARRE UTILE SIA NELLE INSALATE PIATTI COTTI ESEMPLARI NATI DA SEME CHE NON IN SARANNO TUTTI ,E INFRUTTESCENZE VANNO TRATTATE COME LE CONFORMI ,A #ELPARALETIPO LA 'IGANTE DI #ATALOGNA SONO 0Uร COMPARIRE UNA VASTA CAROTE E IL SEDANO SI POSSONO RACCOGLIERE GAMMA FORME DI PREZZEMOLO VARIETร DI QUESTO SEMENZALI E DA QUESTE,A PUร PARTIREA CONTINUAMENTE MENTRE I SEMI MATURANO LA FOGLIE LISCE ร IDEALE PER IL TABOULI INSALA SELEZIONE SGRANARE A MANO ยต NECESSARIO SOLO UN TA LIBANESE A BASE DI FRUMENTO FRANTUMA MINIMO DI SETACCIATURA COL SETACCIO GIU 5SO TO POMODORI

PREZZEMOLO

MENTA

CIPOLLE

UNA LENTA COTTURA FA RISALTARE IL SAPORE STO PER OTTENERE DEI SEMI PERFETTAMENTE 2ABARBARO SUCCO DI LIMONE E OLIO D OLIVA

N D T E MELE SONO UN OTTIMO ABBINA PULITI 0REZZEMOLO A BIZZEFFE MENTO IN CUCINA #ONSERVAZIONE I SEMI SI PRESENTANO GRI 'LI STELI SONO CONSIDERATI TONIlCANTI MA LE GIASTRI OVALI A SEZIONE TRIANGOLARE LEG FOGLIE SONO TALMENTE RICCHE DI ACIDO OSSALI GERMENTE RICURVI 0OSSONO DURARE DA UNO CO DA POTER CAUSARE UN AVVELENAMENTO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

5N PARENTE DEL RABARBARO 2 PALMATUM ร CONOSCIUTO DAI CINESI DA UN MIGLIAIO D ANNI PER LE SUE PROPRIETร MEDICINALI ,E RADICI GIALLE RIDOTTE IN POLVERE SONO USATE ANCORA OGGI COME PURGANTE TONICO E CONTRO I DI STURBI DEL FEGATO .OTIZIE UTILI LA MAGGIOR PARTE DELLE PERSO NE ACQUISISCONO PIANTE DI RABARBARO ATTRA VERSO AMICI E QUINDI I NOMI DELLE VARIETร RISULTANO SPESSO SCONOSCIUTI O DIMENTICATI 6OI POTETE AVERE NEL VOSTRO GIARDINO SENZA SAPERLO UNA VARIETร RARA SCOMPARSA DA MOL TO TEMPO DAL COMMERCIO COME LA 4OBLOSK

2ED #HAMPAGNE 6ICTORIA 2OYAL !LBERT O %ARLY !LBERT

2!0!

"2!33)#!#%!%

"RASSICA RAPA ;" CAMPESTRIS= n DAL LATINO /RIGINE %UROPA ,E TRIBรก ROMANE GALLICHE E GERMANICHE LA USAVANO NEI LORO STUFATI 0RATICAMENTE CIASCUN VILLAGGIO ALPINO AVE VA LE PROPRIE VARIETร lNCHร UNA COMPAGNIA DI VENDITA PER CORRISPONDENZA DI SEMI CO MINCIร A VENDERE NUOVE VARIETร DI RAPE IN QUESTE ZONE ALL INIZIO DEL SECOLO 1UANDO UN AGRICOLTORE LASCIAVA lORIRE UNA VARIETร ESTRANEA MIGLIORATA IL POLLINE CON TAMINAVA LE VARIETร TRADIZIONALI INTENSIl CANDO L EROSIONE DELLA BIODIVERSITร 1UESTO FENOMENO ร NOTO NEI CIRCOLI SCIENTIlCI GIร DA ALCUNI ANNI I BOTANICI HANNO COMINCIATO A RACCOGLIERE CIร CHE RESTAVA DELLE CENTI NAIA DI VARIETร AUTOCTONE DI RAPE $ESCRIZIONE LE RAPE ATTUALMENTE DISPO NIBILI SUL MERCATO SONO DELICATE PICCOLE

BIANCHE E VIOLA MA IN PASSATO ERANO PRE FERITE QUELLE GRANDI E BEN CONSERVABILI CHE SEMBRANO E SONO EFFETTIVAMENTE GRANDI RAPE GIALLE ADATTE A ZONE CON CLIMA PIUT TOSTO FREDDO .EI LIBRI DI CUCINA AMERICANI I NAVONI SONO

CHIAMATI hRUTABAGAv -A IL RUTABAGA VERO

" NAPUS POTREBBE ESSERE UNA SPECIE RISUL TANTE DALL INCROCIO FRA LA RAPA E IL CAVOLO ยต COME UNA RAPA GRANDE PESA lNO AD KG E VIENE USATO PRINCIPALMENTE COME FORAGGIO ) PRIMI RIFERIMENTI AL RUTABAGA ANCHE CHIA MATO RAPA LAPPONE O SVEDESE FURONO FATTI NEL DAL BOTANICO SVIZZERO "AUHIN ,E RAPE GIALLE RICHIEDONO CIRCA CINQUE SETTIMA NE IN PIรก PER MATURARE RISPETTO ALLE ALTRE RAPE #OLTIVAZIONE LE RAPE SONO ADATTE AI CLIMI FREDDI E CRESCONO BENE IN TERRENI FREDDI E PESANTI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE RAPE SONO BIEN NALI ,A RADICE CRESCE DURANTE IL PRIMO ANNO E LO SCAPO mOREALE ร PRODOTTO NEL SECONDO 3OLO NELLE REGIONI MOLTO FREDDE ร NECES SARIO RACCOGLIERE LE RADICI TENERLE IN MA GAZZINO DURANTE L INVERNO E RIPIANTARLE LA PRIMAVERA SEGUENTE 3OLO GLI ESEMPLARI MIGLIORI CHE POSSIEDONO TUTTE LE CARATTERISTICHE DELLA VARIETร VENGO NO RIPIANTATE PER PRODURRE SEMI ,O STELO CHE PRODUCE I lORI PUร RAGGIUNGERE UN ME TRO E MEZZO DI ALTEZZA CON RAMI NUMEROSI E lORI GIALLI LE RAPE A POLPA GIALLA HANNO lORI ARANCIONE PALLIDO ) lORI SONO AUTOINCOMPATIBILI E HANNO BISO GNO DEGLI INSETTI PER L IMPOLLINAZIONE E LA PRODUZIONE DEI SEMI ,E RAPE S INCROCIANO FRA DI LORO ED ANCHE CON ALCUNE SPECIE DI ORTAGGI CINESI CON LE RAPE INVERNALI E LE RAPE DA FORAGGIO 1UANDO S INIZIANO A FORMARE LE SILIQUE

STRAPPATE VIA LE PUNTE PER FAVORIRE LA FOR MAZIONE DI SEMI PIรก GRANDI E ROBUSTI NELLE SILIQUE INFERIORI 'LI UCCELLI POTREBBERO ES SERE UN PROBLEMA A QUESTO PUNTO 4AGLIATE QUANDO LE SILIQUE DIVENTANO DI COLOR MAR RONE GIALLASTRO #APOVOLGETE L INTERO MAZZO IN UN SACCHETTO DI CARTA GRANDE E APPENDETELO IN UN LUOGO ASCIUTTO PER UN PAIO DI SETTIMANE 3EPARATE

,% 0)!.4%

I SEMI DALLE SILIQUE E FATE SECCARE ANCORA

COME PER LE ALTRE BRASSICACEE

DUE CENTRI ORIGINARI MAGGIORI LE ZONE PIá CALDE DI %UROPA E !SIA

#ONSERVAZIONE I SEMI PICCOLI TONDI NERI O MARRONE ROSSASTRI VARIANO IN GRANDEZZA E COLORE A SECONDA DELLE VARIETË ) SEMI DU RERANNO PER OLTRE CINQUE ANNI SE CONSERVATI IN CONDIZIONI IDEALI #I SONO IN MEDIA SEMI IN UN GRAMMO

$ESCRIZIONE I RAVANELLI HANNO DIMENSIONI E FORMA ESTREMAMENTE VARIABILI DA QUELLI PICCOLI E ROSSI A QUELLI GROSSI E BIANCHI

5SO LE RAPE GIOVANI E TENERE SONO DELIZIOSE COTTE AL VAPORE ) FRANCESI LE MANGIANO CON L ANATRA ,E RADICI SI MANTENGONO BENE IN UNA DISPENSA FRESCA .OTIZIE UTILI SI TROVANO NUMEROSI SINONIMI PER VARIETË IDENTICHE DI RAPE MA DUE DA CER CARE SONO ,AIRD S 6ICTORY E 2AVE D !UVER GNE (ATIVE ,A ,AIRD S 6ICTORY CONOSCIUTA ANCHE COME 3HARPE S %CLIPSE Ò LA VARIETË PERVENUTA AL (ERITAGE 3EED ,IBRARY IN UN SACCO DI PLASTICA ,A 2AVE D !UVERGNE (ATIVE Ò CHIAMATA %ARLY &LAT 2ED TOP !UVERGNE NEL CATALOGO DELLA 6ILMORIN IL NOME LA DESCRIVE ASSAI BENE µ PRECOCE CON LA PARTE SUPE RIORE PIATTA LA PORZIONE FUORI TERRA ROSSO VIOLETTO ,E SUE FOGLIE SONO ABBASTANZA ALTE ED ABBONDANTI RICHIEDE QUINDI MOLTO SPAZIO ;N D T =

2!6!.%,,/ "2!33)#!#%!%

2APHANUS SATIVUS n DAL GRECO RAPHANUS CHE SIGNIlCA CRESCIUTO FACILMENTE O FORSE VELOCE AD APPARIRE UN RIFERIMENTO ALLA LORO RAPIDA CRESCITA N D T E DAL LATINO SATIVUS COLTIVATO /RIGINE I RAVANELLI HANNO UNA LUNGA STORIA DI COLTIVAZIONE E LE LORO ORIGINI NON SONO CHIARE !LPHONSE DE #ANDOLLE AC CENNA CHE ESEMPLARI SELVATICI FURONO TRO VATI VICINO AL MONTE !RARAT IN 4URCHIA E IN 0ALESTINA E !RMENIA 3I SOSTIENE CI SIANO

#OLTIVAZIONE I RAVANELLI POSSONO ESSERE SEMINATI MOLTO VICINI FRA DI LORO E DIRADATI SUCCESSIVAMENTE ,E PIANTINE ELIMINATE SI CONSUMANO CON TUTTE LE FOGLIE 4ALI ORTAGGI NECESSITANO DI UN TERRENO MATURO RICCO DI CONCIME PER DIVENTARE CROCCANTI E DI BUON SAPORE ) SEMI DEI RAVANELLI SONO USATI COME MARCA TORI PER ORTAGGI CHE SONO LENTI A GERMINARE

COME LE CIPOLLE E LE CAROTE 5NA COSTANTE UMIDITË DEL TERRENO ASSICURA UNA CRESCITA CONTINUA E RAPIDA CHE Ò IM PORTANTE PER LA CROCCANTEZZA DEL RACCOLTO ;N D T = 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I RAVANELLI ANNUALI COSÖ COME QUELLI A CICLO BREVE PRODUCONO SEMI GIË IL PRIMO ANNO MENTRE QUELLI BIEN NALI COME I RAVANELLI NERI INVERNALI SOLO IL SECONDO ANNO 3ICCOME DEVONO ESSERE IMPOLLINATI DAGLI INSETTI E NON C Ò AUTOIMPOLLINAZIONE Ò NECESSARIO LASCIARE ANDARE A SEME DIVERSE PIANTE µ POSSIBILE L INCROCIO CON IL RAVANELLO SEL VATICO 2 RAPHANISTRUM MA NON CON ALTRE BRASSICACEE 5TILIZZATE PER LA RIPRODUZIONE LE PIANTE CHE VANNO A SEME PER ULTIME 'LI STELI PRODOTTI SARANNO ALTI CIRCA UN METRO !LCUNE VARIETË DIVENTANO PARTICOLARMENTE ALTE E NECESSITANO PERCIÛ DI SOSTEGNI E DI ESSERE PROTETTE DAL VENTO ) lORI POSSONO ESSERE BIANCHI ROSA O PORPORA E SI AFlDANO AGLI INSETTI PER L IMPOLLINAZIONE 'LI INSETTI QUALCHE VOLTA SNOBBANO I RAVANELLI IN FAVORE DI UN NETTARE PIá DOLCE COME QUELLO DEL TRI FOGLIO 3E AVETE UNA VARIETË DI RAVANELLO CHE STA ANCORA lORENDO QUANDO UNA SECONDA INIZIA A lORIRE POTETE ELIMINARE I lORI DELLA PRIMA VARIETË E USARLI NELLE INSALATE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

UN CONTENITORE A CHIUSURA ERMETICA LA LORO DURATA NON SUPERA L ANNO )N UN GRAMMO SONO CONTENUTI SEMI

,E LUNGHE SILIQUE SONO RIGONlE E CIASCU NA CONTIENE SOLO POCHI SEMI 4AGLIATE GLI STELI QUANDO LE SILIQUE SONO DI UN MARRONE PERLACEO E APPENDETELI IN GARAGE AD ASCIU GARE 0OTETE ANCHE RACCOGLIERLI UNO PER UNO E METTERLI A SECCARE SU UN SETACCIO ,E SILIQUE NON SI APRONO DA SOLE E QUINDI VANNO SCHIACCIATE PER OTTENERE I SEMI &ATE ATTENZIONE A NON ROVINARLI ESEGUENDO QUE ST OPERAZIONE ,ASCIATE IL SEME A SECCARE IN UN LUOGO OMBREGGIATO ANCORA PER UNA SETTI MANA O DUE A SECONDA DEL TEMPO #IASCUN SEME PUÛ ESSERE GRANDE COME UNA TESTA DI lAMMIFERO LA PULIZIA PUÛ ESSERE FACILMEN TE EFFETTUATA PRIMA CON UN SETACCIO A MAGLIE LARGHE ATTRAVERSO CUI FAR PASSARE I SEMI POI CON UNO PIá lTTO PER SBARAZZARSI DELLA PULA E DELLA POLVERE )MPACCHETTATE ED ETICHETTATE CON DATA E NOME DELLA VARIETË #ONSERVAZIONE I SEMI SONO ROTONDEG GIANTI E UN PO SCHIACCIATI 3I CONSERVANO BENE PER QUATTRO ANNI SE IMMAGAZZINATI CORRETTAMENTE 3E NON SONO PERFETTAMENTE ESSICCATI PRIMA DELL IMMAGAZZINAMENTO IN

5SO I FRANCESI MANGIANO I PICCOLI RAVANELLI ANNUALI COME PIATTO DI MEZZO ,I SPALMANO CON UN PO DI BUON BURRO LI INTINGONO IN SALE MARINO GREZZO E LI MANGIANO CON PANE SOF lCE (ANNO UN GUSTO MOLTO SIMILE ALLE NOCI CHE DIVENTA ANCORA MIGLIORE SE NEL BURRO SI SCHIACCIANO DELLE ACCIUGHE SALATE 3I USAVA TENERE I RAVANELLI INVERNALI IN UN CONTENITORE DI CRUSCA E TIRARLI FUORI PER FARCI DELLE ROBUSTE MINESTRE ,E VARIETË ORIENTALI SI USANO NELLE MINESTRE O SALTATE IN PADELLA ALLA MANIERA ASIATICA 6ENGONO hGRATTUGIATE

MESSE SOTTO ACETO TAGLIATE PER BANCHETTI E ANCHE ESSICCATEv (ARRINGTON

,E SILIQUE VENGONO USATE COME VERDURA IN !SIA ,E FOGLIE DEI RAVANELLI SONO COMMESTI BILI COME GLI SPINACI SE SI FANNO CUOCERE CON MOLTA ACQUA PER ELIMINARE IL SAPORE AMARO -EZZO RAVANELLO NERO SCAVATO ALL INTERNO

RIEMPITO DI ZUCCHERO GREZZO E LASCIATO RI POSARE TUTTA LA NOTTE PRODUCE UN SUCCO CHE ALLEVIA I SINTOMI DELL INmUENZA )L SUCCO DEL RAVANELLO ASSUNTO UNA VOLTA AL GIORNO PER UNA QUINDICINA DI GIORNI Ã’ IN GRADO DI ABBASSARE LA PRESSIONE DEL SANGUE TROPPO ELEVATA #HANG #HAO LIANG

,E SILIQUE POSSONO ANCHE ESSERE CONSERVATE SOTTACETO PER AGGIUNGERNE UN PO ALLE INSA LATE INVERNALI ;N D T = .OTIZIE UTILI MOLTI EUROPEI HANNO CONSER VATO NEGLI ANNI INTERESSANTI VARIETË DI RAVA NELLI INVERNALI #E NE SONO A RADICE DI RAPA

A FORMA D OLIVA E SEMILUNGHE 1UELLE A RA DICE LUNGA SONO LA "IANCA ,UNGA DI 6IENNA

LA -ARSH E LA .ERA 3PAGNOLA )L $AIKON GIAPPONESE UN LUNGO RAVANEL LO BIANCO CRESCE LENTAMENTE CON FOGLIA ME RADO E UNA CONSISTENZA E UN GUSTO ECCEZIONALI µ LA VERDURA PIá VENDUTA IN 'IAPPONE ,A &RANCESE $ORATA SI DISTINGUE PER IL COLO RE GIALLO DELLE RADICI 1UESTE APPAIONO ROSSE

,% 0)!.4%

AL MOMENTO DELLA GERMINAZIONE MA MENTRE LE PIANTE MATURANO LA CO LORAZIONE PASSA AL GIALLO 3ONO ANCHE MOLTO BUONE DA MANGIARE MOLTO CROCCANTI E SUC COSE E NON TROPPO PICCANTI O MIDOL LOSE SE UN PO TROPPO MATURE )L RAVANELLO #ODA DI 4OPO APPARTIENE AD UN ALTRA SPECIE

2APHANUS CAUDATUS CAUDATUS FORNITO DI CODA 6IENE COLTIVATO PER LE SUE LUNGHE SILIQUE DA CUI PRENDE IL NOME ,E SILIQUE POSSONO ESSERE MANGIATE FRESCHE SONO PIA CEVOLI DA SGRANOCCHIARE E HANNO UN GUSTO DI SENAPE O CONSERVATE SOTTO ACETO .ON PRO DUCE UNA RADICE A lTTONE LE PIANTE VANNO A SEME NON APPENA SONO GRANDI ABBASTANZA

EMETTENDO UNA GRAN QUANTITË DI LUNGHI BAC CELLI COLOR PORPORA CHE SUCCEDONO AI lORI ROSA )L 7OODS &RAME Ò UN ANTICA VARIETË DI RAVANELLO D EPOCA 6ITTORIANA CANCEL LATA DALLA ,ISTA .AZIONALE SOLO NEL %SSA PRODUCE UNA RADICE DELIZIOSA LUNGA

AFFUSOLATA E DI COLORE ROSA CHE VIENE USATA QUANDO Ò LUNGA CENTIMETRI 3EBBENE SIA STATA ORIGINARIAMENTE SELEZIONATA PER ESSERE FORZATA IN SERRA FREDDA E VENDUTA COME PRIMIZIA PUÛ ESSERE COLTIVATA ANCHE ALL ESTERNO ;N D T =

2/3-!2)./ ,!")!4!%

2OSMARINUS OFlCINALIS ¥ DALL ANTICO LATINO ROS MARIS CHE SIGNIlCA RUGIADA DEL MARE E OFlCINALIS MEDICINALE /RIGINE IL -EDITERRANEO IN PARTICOLARE LE ZONE COSTIERE DOVE TUTTORA CRESCE SPON TANEO $ESCRIZIONE IL ROSMARINO Ò UN ARBUSTO AROMATICO SEMPREVERDE CON FOGLIE CORIA

CEE LINEARI E lORI AZZURRO PALLIDO E QUALCHE VOLTA BIANCHI 0UÛ CRESCERE SPONTANEO NEI CLIMI TEMPERATI SECCHI E TERRENI SIMILI A QUELLI DELLE ZONE D ORIGINE 3E IL CLIMA Ò QUELLO GIUSTO IL ROSMARINO PUÛ DURARE PER DECENNI NOI TROVAMMO UNA VECCHIA SIEPE DI ROSMARINO IN UN CIMITERO ABBANDONATO VICINO A 0ETERBOROUGH NEL SUD DELL !U STRALIA DOVE I lORI CARICHI DI OLIO E DIVI NAMENTE PROFUMATI COPRIVANO lTTAMENTE I CESPUGLI 3I USA INDOSSARE RAMOSCELLI DI ROSMARI NO COME RICORDO PER LE FESTE DELL !NZAC E DELL !RMISTIZIO IN ONORE DEI SOLDATI CHE MORIRONO IN %UROPA #OLTIVAZIONE UN TERRENO BEN DRENATO IN UN CLIMA PIUTTOSTO TEMPERATO COSTITUISCONO L HABITAT PREFERITO DAL ROSMARINO 0ROPAGAZIONE SE VIVETE IN UN CLIMA UMIDO COME NOI ALLORA iCONTINUATE A PIANTARLOw

DICE !LFREDO "ONANNO IL NOSTRO ILLUSTRATO RE #ONTINUATE A PRELEVARE TALEE LEGNOSE E A PIANTARLE IN UN BUON TERRENO INTERRANDOLE PER ALMENO UN TERZO DELLA LUNGHEZZA IN QUESTO MODO SE ALCUNE PIANTE MUOIONO PER L UMIDITË ALTRE SARANNO PRONTE PER SO STITUIRLE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI DEL ROSMA RINO SONO MOLTO PICCOLI E POSSONO ESSERE RACCOLTI PER RISEMINARLI µ ESSENZIALE SOR VEGLIARE ATTENTAMENTE LA FORMAZIONE DEI SEMI DOPO LA lORITURA AFlNCHÏ QUESTI NON CADANO A TERRA #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO UN ANNO E CE NE SONO AL GRAMMO 5SO INSIEME ALLE ALTRE ERBE AROMATICHE DELLA 0ROVENZA TIMO SALVIA ORIGANO E LA VANDA IL ROSMARINO SI ABBINA OTTIMAMENTE ALL ARROSTO D AGNELLO 3I PUÛ SERVIRE LA CAR NE SU UN LETTO D ERBE AROMATICHE FRESCHE IN MODO CHE IL SUGO TRASMETTA IL PROFUMO ALLA PIETANZA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

3I RITIENE CHE IL ROSMARINO AIUTI A MIGLIO RARE LA MEMORIA ED Ò USATO COME TONICO GENERALE .OTIZIE UTILI LA VARIETË -ISS *ESSOP S 5PRIGHT HA lORI BIANCHI E PRODUCE LUNGHI GERMOGLI ERETTI ;N D T =

25#/,!

"2!33)#!#%!%

%RUCA SATIVA ¥ ERUCA Ò IL NOME LATINO DELLA RUCOLA SATIVA SIGNIlCA COLTIVATA /RIGINE NONOSTANTE IL RINNOVATO INTERES SE CULINARIO PER LA RUCOLA ESSA NON Ò UNA PIANTA MODERNA ,E SUE FOGLIE TENERE ANCHE SE DAL SAPORE PUNGENTE VENGONO MANGIATE ALMENO DA ANNI IN TUTTA %UROPA $ESCRIZIONE PIANTA ERBACEA ANNUALE DI BASSO SVILUPPO )N #RIMEA E !ZERBAIJAN VENGONO COLTIVATE PER LE INSALATE ALCUNE DIFFERENTI SPECIE DEL GENERE %RUCA #OLTIVAZIONE PER OTTENERE I MIGLIORI RI SULTATI LA RUCOLA DOVREBBE ESSERE SEMINATA ALL INIZIO DELLA PRIMAVERA O ALLA lNE DEL L ESTATE 3EMINE SUCCESSIVE ASSICURANO LA CONTINUA DISPONIBILITË DI FOGLIE FRESCHE 6A PREMATURAMENTE A SEME SE SOFFRE PER MANCANZA D ACQUA MA SOPRAVVIVE AL FRED DO INVERNALE TANTO DA COSTITUIRE UN UTILE AGGIUNTA PER LE INSALATE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA RUCOLA NON PUÛ INCROCIARSI CON NESSUNA DELLE ALTRE BRAS SICACEE ) lORI DEVONO ESSERE IMPOLLINATI DAGLI INSETTI ! lNE STAGIONE O QUANDO LA TEMPERATURA RAGGIUNGE IL SUO MASSIMO

LA RUCOLA EMETTE STELI PICCOLI E FRAGILI CHE PORTANO SULLA SOMMITË lORELLINI DELIZIO SI DI COLORE GIALLO PALLIDO CON VENATURE PORPORA %SSENDO UNA "RASSICACEA ESSA PRODUCE

PICCOLE SILIQUE 1UESTE CONTENGONO PICCOLI SEMI ROSSI E SI APRONO SE VENGONO SCOSSE .ON C Ã’ QUASI BISOGNO DI VAGLI O SETACCI PER PULIRE I SEMI #ONSERVAZIONE I SEMI SONO PICCOLI DI COLORE BRUNO ROSSICCIO E RIMANGONO FERTILI PER DUE STAGIONI SE CONSERVATI A TEMPE RATURA AMBIENTE 5N GRAMMO EQUIVALE A SEMI 5SO SOLO LE FOGLIE GIOVANI E TENERE DELLA RUCOLA SONO UTILIZZABILI IN CUCINA $OPO CHE Ã’ STATA ROVINATA LA REPUTAZIONE DELL IN SALATA PER IL PREDOMINIO DELLE LATTUGHE DEL TIPO )CEBERG C Ã’ UN RITORNO AL CONSUMO DI INSALATE MISTE VERDI ,A FAMOSA hMISTI CANZAv FRANCESE Ã’ UN MISCUGLIO DI POCHE FOGLIE DI DIVERSI TIPI DI LATTUGHE CICORIE

ALTRI VEGETALI A FOGLIA VERDE E RUCOLA ,A CONCIMAZIONE CON LETAME FRESCO DË ALLA PIANTA UN SAPORE SGRADEVOLE ,A RUCOLA HA FAMA DI STIMOLARE LA DIGE STIONE .OTIZIE UTILI LA RUCOLA MIGLIORATA Ò UNA NUOVA VARIETË PICCANTE MENO INCLINE AD ESSERE SETACCIATA

3!,6)! ,!")!4!%

3ALVIA OFlCINALIS ¥ SALVIA DERIVA DAL LATINO SALVERE CHE SIGNIlCA SALVARE IN RIFERIMEN TO ALLE SUE PROPRIETË CHE FAVORIREBBERO UNA MAGGIORE LONGEVITË OFlCINALIS SIGNIlCA FARMACIA IN LATINO /RIGINE LE COSTE DEL -EDITERRANEO )L SEME FU TRASPORTATO DAI LEGIONARI ROMANI IN MOLTE PARTI DELL IMPERO ,A SALVIA RICCA DI OLI ESSENZIALI NEL TARDO -EDIOEVO ERA COLTIVATA IN MOLTI ACRI DI TER RENO PER ESSERE USATA IN FARMACIA %SISTONO RESTI DI PIANTAGIONI DI AROMATICHE SPARSI NEL LA 0ROVENZA FRANCESE CHE FORNISCONO ANTICHE

,% 0)!.4%

VARIETË LE QUALI FURONO SELEZIONATE SPECIAL MENTE PER LE LORO PROPRIETË MEDICINALI $ESCRIZIONE ARBUSTO PERENNE BASSO E ROBU STO LA SALVIA AMA I RILIEVI CALCAREI E ASCIUT TI ,E FOGLIE DELLE DIVERSE SPECIE E VARIETË DI SALVIA DIFFERISCONO PER FORMA E COLORE ) lORI RACCOLTI IN SPIGHE POSSONO ESSERE BIANCHI BLU MALVA VIOLA O ROSSI #OLTIVAZIONE IL FATTO CHE LA SALVIA ABBIA COME SUO HABITAT NATURALE UN TERRENO SECCO E ROCCIOSO SIGNIlCA CHE PER AVERE I MIGLIORI RISULTATI VOI DOVRESTE RIPRODURLO NEL VOSTRO ORTO 0ROPAGAZIONE LA SALVIA PUÛ ESSERE RIPRO DOTTA PER TALEA #OME PER LA MAGGIOR PAR TE DELLE AROMATICHE PRENDETE DEI RAMETTI SPESSI E LEGNOSI E INTERRATELI ALMENO PER METË DELLA LUNGHEZZA IN UN BUON TERRENO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI SI PENSA CHE LE PIANTE DI SALVIA lORISCANO PRIMA SE SONO OTTENUTE DA SEME ) lORI COMPAIONO ALLA lNE DELL ESTATE E I SEMI SONO IN EFFETTI DEI PICCOLI ACHENI AVVOLTI NEL CALICE 2ACCOGLIETE I hSEMIv QUANDO I CALICI SONO SECCHI E FRIABILI E TREBBIATELI STRUSCIANDOLI FRA LE MANI 6AGLIATE I GAMBI E I DETRITI GROSSOLANI ED ELIMINATE LA POLVERE CON UN SETACCIO A MA GLIE lNI 0OSSONO COMPARIRE GENI RECESSIVI INTERESSANTI PER ESEMPIO UN TIPO DI COLORE VIOLA 0OTREBBE VALERE LA PENA DI CONTRAS SEGNARE I MUTANTI RACCOGLIERE I LORO SEMI E COLTIVARLI IN ISOLAMENTO ) SEMI CHE RACCOGLIERETE SARANNO FEDELI AL TIPO ANCHE SE Ò NECESSARIO EFFETTUARE UNA RIGOROSA SELEZIONE COME PER LA MAGGIOR PARTE DEI lORI ,E CARATTERISTICHE DA CON SIDERARE COME CRITERI DI SELEZIONE SONO L INTENSITË DEL COLORE E LA GRANDEZZA DEI lORI ;N D T = #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO TRE ANNI E UN GRAMMO NE CONTIENE

5SO COME PIANTA USATA IN CUCINA LA SAL VIA Ò POPOLARE SOPRATTUTTO FRA GLI ITALIANI CHE LA USANO SPECIALMENTE CON IL PESCE E IL POLLAME )N !MERICA LA SALVIA Ò LA CLASSICA AROMATICA USATA PER INSAPORIRE IL TACCHINO FARCITO ARROSTO IN )NGHILTERRA L ANATRA IN &RANCIA IL MAIALE RIPIENO , INFUSO DI SALVIA Ò UN ANTISETTICO ED Ò ADAT TO PER FARE DEI GARGARISMI IN CASO DI MAL DI GOLA E TONSILLITE ,E FOGLIE FRESCHE STROlNATE SUI DENTI RIESCONO REALMENTE A SBIANCARE LO SMALTO E MANTENGONO LE GENGIVE SANE , INFUSO DI SALVIA Ò USATO ANCHE SUI CAPELLI PER DARE LORO UN COLORE PIá SCURO .OTIZIE UTILI ESISTONO SPECIE DI 3ALVIA DISTRIBUITE IN TUTTO IL MONDO 1UESTE COMPRENDONO 3 SCLAREA ¥ LA 3ALVIA 3CLAREA CRESCE SPON TANEA NEL SUD DELL %UROPA µ UNA PIANTA PE RENNE MOLTO APPARISCENTE CHE VIENE IMPOL LINATA DAGLI INSETTI %SSA COSTITUISCE LA BASE PER UN OLIO AROMATICO E MEDICINALE ED ERA USATA NEL -EDIOEVO PER INSAPORIRE IL VINO

MINESTRE E PIATTI A BASE DI UOVA 3 PRATENSIS ¥ LA 3ALVIA DEI PRATI Ò LA PRIMA SALVIA A lORIRE IN PRIMAVERA µ UN AROMA TICA PERENNE CON lORI BLU ED Ò ORIGINARIA DEL -AROCCO

3#!,/'./ !,,)!#%!%

!LLIUM CEPA VAR AGGREGATUM n ALLIUM Ò IL TERMINE LATINO CHE INDICA L AGLIO KE PA STA PER CIPOLLA E AGGREGATUM SI RIFERISCE ALLA SUA ABITUDINE A FORMARE UN AGGREGATO DI BULBI ,O SCALOGNO VIENE ANCHE CLASSIlCATO COME !LLIUM ASCALONICUM CHE SI PENSA DE RIVARE DA !SCALON UNA CITTË DELLA 3IRIA /RIGINE LO SCALOGNO Ò UN ALTRO ORTAGGIO ORIGINARIO DELLA MEZZALUNA FERTILE DOVE L AGRICOLTURA HA AVUTO ORIGINE ANNI FA

PRINCIPALMENTE NELLE ZONE COLLINOSE DELLA 3IRIA )RAQ 0ALESTINA E 'IORDANIA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

$ESCRIZIONE QUESTA PROLIlCA CIPOLLA Ò IL VERO hESCHALOTEv DEI FRANCESI %SISTE IN UNA RICCA VARIETË DI ODORI E COLORI DAL ROSSO AL GRIGIO AL MARRONE E AL GIALLO ,A BASE DELLO SCALOGNO Ò COSTITUITA DA UNA DOZZINA DI CIPOLLE LABILMEN TE UNITE LE SUE FOGLIE SONO TUBOLARI COME LE CIPOLLE MA PIá CORTE E SOTTILI ,O SCALOGNO NON DEVE ESSERE CONFUSO CON LE CIPOLLINE CHE ALCUNI POPOLI CHIAMANO SHALLOTS #OLTIVAZIONE GLI SCALOGNI CRESCONO SULLA SUPERlCIE PIUTTOSTO CHE SOTTOTERRA 0ER ES SERE PRODUTTIVI NECESSITANO DI UN TERRENO SOFlCE E RICCO CHE SIA STATO BEN CONCIMATO L ANNO PRECEDENTE )N 'RAN "RETAGNA GLI SCALOGNI VENGONO COLTIVATI IN TERRENI RICCHI SABBIOSI SOFlCI E CONCIMATI CON ALGHE 6ENGONO PIANTATI IN TARDA PRIMAVERA NELLE ZONE FREDDE E RAC COLTI QUANDO LE FOGLIE SI SECCANO NELL AU TUNNO SEGUENTE 'LI SCALOGNI GELEREBBERO E SI DETERIOREREBBERO FACILMENTE SE LASCIATI NEL TERRENO DURANTE IL GELIDO INVERNO 3E I BULBI VENGONO LASCIATI NEL TERRENO TROPPO A LUNGO TENDERANNO AD INIZIARE UN NUOVO CICLO VEGETATIVO E QUINDI A SVUOTARSI

.OTIZIE UTILI BEN NOTI AI PRIMI COLONI AUSTRA LIANI GLI SCALOGNI SONO STATI MERITEVOLMENTE CUSTODITI DAGLI ANZIANI PRIMA CHE LE VARIETË TRADIZIONALI SCOMPARISSERO DElNITIVAMENTE 0OSSONO ESSERE CHIAMATI COI NOMI PIá VARI

MA I PIá RICORRENTI IN !USTRALIA SONO h"ULB 3HALLOTSv E h0OTATO ONIONSv !MPIA Ò LA DI VERSITË CHE SI PUÛ RISCONTRARE 6ARIETË COM MERCIALI PICCOLE E ROSSE VENGONO COLTIVA TE SUL 1UEENSLAND@S !THERTON 4ABLELANDS NELLA STAGIONE FRESCA ,O SCALOGNO h'OLDEN *ERSEYv VIENE COLTIVATO L ESTATE A 6ICTORIA 1UESTI SCALOGNI VENGONO ATTUALMENTE VEN DUTI IN ALCUNI NEGOZI ASIATICI -ICHAEL E *ANET "ADDY IN +ITCHEN 4ALK .EWSLETTER N AVEVANO MOLTO DA DIRE AL RIGUARDO i4RADIZIONALMENTE GLI SCALOGNI FRAN CESI VENGONO PIANTATI IL GIORNO PIá CORTO DELL ANNO E RACCOLTI IL GIORNO PIá LUNGO QUANDO LE FOGLIE SONO APPASSI TE .EL NORD DELLA &RANCIA DOVE VEN GONO COLTIVATE MOLTE VARIETË DIFFERENTI

0ROPAGAZIONE IN CASI ESTREMAMENTE RARI ALCUNE VARIETË DI SCALOGNO POTRANNO PRO DURRE DEI SEMI UTILIZZABILI .ORMALMENTE ESSI VENGONO PROPAGATI TRAMITE I MIGLIORI BULBI 'LI SCALOGNI VANNO RACCOLTI QUANDO LE FOGLIE SONO AVVIZZITE E QUINDI DISTESI SU UNA RETE IN UN LUOGO FRESCO RIPARATO E BEN VENTILATO $ATO CHE SE DANNEGGIATI MARCISCONO FACIL MENTE DOVREBBERO ESSERE LASCIATI ALL OMBRA PRIMA DI SEPARARE I BULBI 1UESTO EVITERË DI DANNEGGIARE I TESSUTI ) BULBI VANNO POI PIANTATI INDIVIDUALMENTE 5SO LA SALSA AL BURRO LA SALSA BEURRE BLANC E LA SAUCE BEARNAISE ENTRAMBE FRANCESI

SONO FATTE CON LO SCALOGNO INVECE CHE CON LA CIPOLLA !NCHE LE LORO TENERE FOGLIE POS SONO ESSERE MANGIATE COME AVVIENE A *AVA E IN )NDONESIA

,% 0)!.4%

DI SCALOGNO OGNI REGIONE USA LE SUE E DERIDE QUELLE DELLE ALTRE REGIONI 'LI SCA LOGNI DELLA .ORMANDIA DOLCI E PICCANTI

SONO MOLTO SIMILI A QUELLI REPERIBILI QUI IN !USTRALIA N D T 'LI SCALOGNI DELLA "ORGOGNA AROMATICI E PUNGENTI SONO DI FORMA ALLUNGATA E GRIGI ,E PIETANZE PRODOTTE IN OGNI REGIONE

COME IL hMOULES MARINIERESv COZZE AL VINO BIANCO IN .ORMANDIA O IL hCOQ AU #HAMBERTINv IN "ORGOGNA SONO OVVIA MENTE MIGLIORI SE FATTE CON GLI SCALOGNI CRESCIUTI IN QUELLA REGIONEw

3%$!./

5-"%,,)&%2!%

!PIUM GRAVEOLENS VAR DULCE n APIUM IN LATINO SIGNIlCA SEDANO GRAVEOLENS SENTIRE L ODORE FORTE E DULCE DOLCE /RIGINE DALLA 3VEZIA AL .ORDAFRICA E ALL EST ASIATICO IL SEDANO SI SVILUPPA SELVAGGIO IN TERRENI SALATI E PALUDI #I SONO TRACCE DELLA SUA COLTIVAZIONE IN &RANCIA GIË DA PRIMA DEL 86) SECOLO ED IN )TALIA DA PRIMA DEL 86))) $ESCRIZIONE IL SEDANO Ò COLTIVATO SOPRAT TUTTO PER I GAMBI CHE POSSONO ESSERE RESI BIANCHI COPRENDOLI DALLA LUCE 4UTTAVIA CI SONO MOLTE FORME PIá PICCOLE CHE HANNO PIá SAPORE DI QUELLE LARGHE STACCATE #OLTIVAZIONE IL SEDANO SI SVILUPPERË MALE AGLI ESTREMI DI TEMPERATURA 3I SVILUPPA MEGLIO TRA I E I  # GRADENDO UNA PACCIAMATURA SPESSA INTORNO ALLA PIAN TA COSÖ COME LE SUE RADICI lBROSE NON SI ESTENDONO MOLTO UNA UMIDITË COSTANTE Ò LA CHIAVE PER UNA BUONA CRESCITA 'LI ORTOLANI PROFESSIONISTI INNAFlANO lNO A TRE VOLTE IN UN GIORNO IN TEMPO CALDO ED ASCIUTTO

SBIANCANO LA PIANTA CON CARTOLINE ) CARTO NI DEL LATTE POSSONO ESSERE UTILIZZATI PER SBIANCARE 4UTTE LE OMBRELLIFERE IN lORE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

OSPITANO VESPE PREDATRICI MUNITE DI FASTI DIOSI PUNGIGLIONI E BRUCHI )L SEDANO DO VREBBE ESSERE COLTIVATO NEL GIARDINO CON ANETO E lNOCCHIO COME HABITAT PER QUESTI PREDATORI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL SEDANO SI INCRO CERร PER IMPOLLINAZIONE CON ALTRI SEDANI E CON SEDANI RAPA 3CEGLIERE PER LA PRO DUZIONE DEI SEMI L INDIVIDUO MIGLIORE FRA QUELLI DESTINATI ALLA CUCINA ร NELLA ROUTINE DEL SEED SAVER .ELLE ZONE FREDDE IL SEDANO ร UNA PIANTA BIENNALE E DOVRร ESSERE PROTETTA CON PA GLIA PULITA DURANTE L INVERNO O TOLTA DAL TERRENO E IMMAGAZZINATA CON SABBIA UMIDA lNO AL TRAPIANTO IN PRIMAVERA .ELLA STESSA STAGIONE MOLTI GAMBI RAMIlCATI ENORMI SI SVILUPPERANNO DAL CENTRO DELLA PIANTA ) lORI GRIGIASTRI VENGONO PRODOTTI NELLE OMBRELLE ALLE ESTREMITร DEI RAMI 5NA VOLTA CHE I SEMI SONO MATURI SI POSSONO RACCO GLIERE IN UN SECONDO MOMENTO /PPURE

PER MINIMIZZARE LA PERDITA DEI SEMI SI PUร TAGLIARE L INTERO GAMBO QUANDO ร DIVENTATO MARRONE 4REBBIATE E ASCIUGATE I SEMI PER DUE SETTIMANE 6ARIE PIANTE DARANNO ABBA STANZA SEMI DA PASSARE A MIGLIAIA DI AMICI CON L HOBBY DELL ORTICOLTURA #ONSERVAZIONE I SEMI SONO MOLTO PIC COLI COLOR MARRONE CHIARO E PROFUMATI %SSI DURERANNO PER CINQUE ANNI O PIรก SE IMMAGAZZINATI IN CONDIZIONI IDEALI #I SONO SEMI IN UN GRAMMO 5SO IL SEDANO COLTIVATO IN CASA HA UN SA PORE E QUALITร PIรก DElNITI DI QUELLO AC QUISTATO , IMBIANCATURA NON ร NECESSARIA SE IL SEDANO VIENE USATO COME CONDIMEN TO NELLA COTTURA %SSO ร DELIZIOSAMENTE CROCCANTE QUANDO ร AGGIUNTO ALLA lNE IN UN PIATTO CINESE DI VERDURE SALTATE 0Uร ESSERE ASCIUGATO E CONSERVATO PER L USO IN MINESTRONE E STUFATI 5N DECOTTO DEI SEMI PUร ESSERE USATO IN CASO DI REUMATISMI E BRONCHITI

.OTIZIE UTILI MOLTI SFORZI SI SONO FATTI DURANTE GLI ANNI 'IGANTE 2OSSO 'IGANTE 2OSA E 'IGANTE "IANCO SONO DEGNI DI ES SERE CERCATI COSร COME LE VARIETร AUTOIM BIANCANTI COME LA ,ATHOM )L SEDANO DA TA GLIO HA GAMBI PIรก PICCOLI ED ร USATO COME CONDIMENTO ,A ZUPPA DI SEDANI D !MSTER DAM ร IL NOME DI UNA VARIETร ;N D T =

3%$!./ 2!0!

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!PIUM GRAVEOLENS VAR RAPACEUM n APIUM SIGNIlCA SEDANO E GRAVEOLENS DAL FORTE ODORE 2APACEU IN LATINO SIGNIlCA SIMILE A UNA RAPA ;N D T = /RIGINE IL SEDANO RAPA VENNE SELEZIONATO DAL SEDANO ANNI FA IN %UROPA PIรก PER LE SUE RADICI CHE PER GLI STELI $ESCRIZIONE IL SEDANO RAPA HA FOGLIE PIรก PICCOLE DEL SEDANO GAMBI PIรก SOTTILI E UNA GROSSA RADICE ROTONDA E PARZIALMENTE INTERRATA 2ISPETTO AL SEDANO MOSTRA UNA RESISTENZA MAGGIORE AL FREDDO #OLTIVAZIONE COLTIVATELO COME IL SEDANO

MA IL TERRENO NON DOVREBBE ESSERE VANGATO VICINO ALLE RADICI E NON ร NECESSARIO RIN CALZARE PER LA SBIANCATURA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL SEDANO RAPA ร BIENNALE )L SEDANO COMUNE E IL SE DANO RAPA SE COLTIVATI PER RICAVARE IL SEME NELLO STESSO ORTO SONO SOGGETTI AD IMPOLLINAZIONE INCROCIATA SE VISITATI DA INSETTI 2ICRESCENDO QUESTI SEMI IBRIDATI PRODURRANNO PIANTE CON DIVERSE CARATTE RISTICHE SIA DEL SEDANO CHE DEL SEDANO RAPA 0OICHร LA RADICE ร PARZIALMENTE INTERRATA

VALE LA PENA CONTROLLARE LA PARTE SOTTOTERRA SE SI INTENDE RACCOGLIERE I SEMI DEL SEDANO RAPA 0ER SELEZIONARE LE MIGLIORI RADICI CHE PIรก SI AVVICINANO ALLE DIMENSIONI IDEALI

,% 0)!.4%

ESTRATTE L INTERA PIANTA DOPO LA PRIMA STA GIONE DI CRESCITA NEL PERIODO IN CUI ESSA Ã’ DORMIENTE ,E RADICI DOVREBBERO RISULTARE LISCE E BEN FORMATE E CI DOVREBBE ESSERE SOLO UN PICCOLO CIUFFO DI FOGLIE 2IPIANTATELE NEL GIARDINO DOPO AVERLE ESA MINATE E SELEZIONATE 4UTTAVIA SE NELLA VOSTRA ZONA IL TERRENO GELA SOTTO LA SUPER lCIE LE PIANTE DEVONO ESSERE CONSERVATE IN CANTINA DURANTE IL PERIODO INVERNALE )N PRIMAVERA ESSE SARANNO PRONTE PER PRO DURRE SEMI ,E OMBRELLE PRINCIPALI QUELLE DELLA CIMA MATURANO PER PRIME E DOVREBBERO ESSE RE RACCOLTE PRIMA DI QUELLE SECONDARIE )L SEME VIENE FACILMENTE SEPARATO DALLE OMBRELLE CON UN LIEVE SFREGAMENTO TRA LE MANI 3ETACCIATE UNA O DUE VOLTE E IMMA GAZZINATE DOPO UN PERIODO DI ESSICCAZIONE DI ALCUNI GIORNI #ONSERVAZIONE I SEMI MANTERRANNO UN GRADO DI GERMINAZIONE PARI AL PER ALMENO CINQUE ANNI IN AMBIENTE FRESCO

ASCIUTTO E BUIO ,A RESA Ò DI SEMI PER GRAMMO 5SO IN &RANCIA IL SEDANO RAPA VIENE GRATTUGIATO E CONDITO CON MAIONESE PER LA PREPARAZIONE DI UN INSALATA CHIAMATA 2EMOULADE 4UTTAVIA QUESTO PIATTO NON Ò CONSIGLIABILE A CHI HA PROBLEMI DI DIGE STIONE )L SEDANO RAPA PUÛ ESSERE AFFETTATO

ESSICCATO E UTILIZZATO COME CONDIMENTO NELLE MINESTRE E NEGLI STUFATI , INFUSO DI FOGLIE DI SEDANO O DI SEDANO RAPA VIENE UTILIZZATO PER ALLEVIARE I GELONI ;N D T = .OTIZIE UTILI SONO ORMAI POCHI GLI AP PASSIONATI CHE ANCORA COLTIVANO QUESTO INSOLITO ORTAGGIO 0OSSONO ESISTERE ANCORA DELLE BUONE VECCHIE VARIETË DI SEDANO RAPA MA NON SONO FACILI DA TROVARE ,A 'IANT 0RAGUE ERA MOLTO POPOLARE IN PAS SATO COME PURE LA -ARBLE "ALL E LA 3NOW 7HITE ;N D T =

3%.!0%

"2!33)#!#%!%

"RASSICA NIGRA " JUNCEA " HIR TA n DAL LATINO NERO hSIMILE A GIUNCOv E hCESPUGLIOSOv /RIGINE %URASIA $ESCRIZIONE " NIGRA SENAPE NERA Ò UNA PIANTA ANNUA ALTA lNO A TRE METRI CHE FOR NISCE SEMI NERI O MARRONI CHE VENGONO TRASFORMATI NEL FAMOSO CONDIMENTO CON LO STESSO NOME 1UESTA PIANTA Ò STATA QUASI COMPLETAMENTE SOSTITUITA SU VASTA SCALA COMMERCIALE DALLA " JUNCEA SENAPE BIANCA CHE Ò PIá BASSA E HA SEMI GIALLI CHE NON SI DANNEGGIANO TANTO FACILMENTE %NTRAMBE LE CARATTERISTICHE NE RENDONO PIá SEMPLICE LA RACCOLTA MECCANI CA MA SFORTUNATAMENTE LA " JUNCEA NON HA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

LO STESSO SAPORE PUNGENTE DELLA " NIGRA ,A TERZA SPECIE " HIRTA ร USATA COME INSA LATA VERDE PICCANTE E COME FORAGGIO I SEMI VENGONO MACINATI PER FARE L OLIO 1UESTA PIANTA lORISCE IN INVERNO IN TUTTA L )NDIA DEL NORD )L NOME INGLESE @MUSTARD DERIVA DALLA PRA TICA COMUNE IN &RANCIA DI UNIRE L UVA MUST ACETO DI SUCCO D UVA VERDE E LA SENAPE PREPARATA

NAPE MARINATE PREZZEMOLO DRAGONCELLO

TIMO AGLIO E ALCUNI SEMI DI SEDANO PER DUE SETTIMANE IN UN BUON ACETO BIANCO 3COLATE IL TUTTO E AGGIUNGETE ALL ACETO SEMI DI SE NAPE NERA E BIANCA PARZIALMENTE SGRANATI E BEN TRITATI -ESCOLATE BENE E AGGIUNGETE UN PO DI VINO E DI OLIO D OLIVA $OPO QUARAN TOTTO ORE DI POSA POTETE IMBOTTIGLIARE ,A SENAPE STIMOLA LA SECREZIONE DEI SUCCHI GASTRICI

#OLTIVAZIONE LA SENAPE SI PIANTA IN PRI MAVERA

.OTIZIE UTILI LA "ORGOGNA E LA -ARRONE &RANCESE SONO I TIPI PIรก IMPORTANTI IN &RANCIA MENTRE IN !MERICA 'ERMANIA E )NGHILTERRA LA SENAPE DI SOLITO SI PREPARA CON LA VARIETร 4ILNEY

3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA SENAPE NON S IN CROCIA CON LE ALTRE BRASSICACEE MA ATTENTI AL TIPO SELVATICO ANCHE A DIVERSE CENTINAIA DI METRI DI DISTANZA 1UANDO CRESCE LA SE NAPE GETTA UN FUSTO ALTO E MOLTO RAMIlCATO

CON UNA GRAN QUANTITร DI lORI COLOR GIALLO VIVO ,A PRIMA SILIQUA MATURA ALLA BASE DEL FUSTO 0ER LA RACCOLTA DEI SEMI TAGLIATE I CESPUGLI A LIVELLO DEL TERRENO PRIMA CHE TUTTI I BACCELLI SIANO COMPLETAMENTE DI COLORE MARRONE

MA NON TROPPO PRESTO QUANDO I SEMI SONO ANCORA VERDI ) SEMI SI TROVANO IN BACCELLI QUADRANGOLARI DALLE ESTREMITร APPUNTITE 3TIPATE IL RAMO IN UNA GROSSA BORSA DI CARTA E APPENDETELO CAPOVOLTO 1UANDO ร SECCO

BATTETE E SPULATE #ONSERVAZIONE I SEMI SONO TONDI E NERASTRI

DURANO TRE ANNI IN UN VASETTO NELLA CREDENZA E SE CONSERVATI AL BUIO A BASSA TEMPERATURA COSTANTE NE GERMOGLIA IL DOPO SETTE ANNI 3ONO SEMI OGNI GRAMMO 5SO LA COLTURA DELLA SENAPE ร OTTIMA PER LA PULITURA DEL TERRENO DI CAMPI E GIARDINI ,E FOGLIE DELLA SENAPE BIANCA E DI QUELLA NERA HANNO UN OTTIMO SAPORE E SONO UTILIZ ZATE COME SPINACI O NELLE INSALATE ) SEMI SI POSSONO FAR GERMOGLIARE ,A SENAPE PREPARATA AGUZZA L APPETITO ED ร FACILE DA FARE TROVERETE DIFlCILE TORNARE A COMPRARLA 0ER PREPARARE UNA BUONA SE

3%.!0% #).%3% 2!$)##()%,,!

"2!33)#!#%!%

"RASSICA JUNCEA n BRASSICA DAL LATINO CA VOLO JUNCEA SIMILE A GIUNCO /RIGINE #INA E 'IAPPONE $ESCRIZIONE QUESTO ORTAGGIO SI TROVA IN DIVERSE FORME I DUE TIPI PIรก COMUNI SONO A CUORE INCARTATO E APERTI INCRESPATI 0OSSONO ESSERE SCAMBIATE PER ALCUNE FORME DI CAVO LO CINESE SALVO CHE I lORI DELLA RADICCHIELLA SONO DI COLOR GIALLO VIVO E LE SILIQUE SONO PICCOLE E CILINDRICHE IN SEZIONE VERTICALE #OLTIVAZIONE LA RADICCHIELLA TENDE AD AN DARE A SEMI SE PIANTATA A INIZIO PRIMAVERA O ESTATE BENCHร NON SI SAPPIA SE QUESTO SIA IN RISPOSTA ALL ALLUNGAMENTO DELLE GIOR NATE O ALLE BASSE TEMPERATURE DURANTE IL PRIMO SVILUPPO 0ER OTTENERE UN RACCOLTO MIGLIORE SEMINATE DOPO IL SOLSTIZIO D ESTA TE #OMUNQUE PER LA SEMINA LE PIANTE PO TREBBERO RICHIEDERE UNA CERTA PROTEZIONE DURANTE L INVERNO ;N D R = 3ALVAGUARDIA DEI SEMI ร UNA PIANTA AN

,% 0)!.4%

NUALE CHE IMPOLLINERร MEDIANTE ALLOGAMIA LA SENAPE CINESE )SOLAMENTO E TECNICHE SONO LE STESSE USATE PER IL CAVOLO CINESE #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A CIN QUE ANNI E SONO PER GRAMMO 5SO LA RADICCHIELLA A CUORE INCARTATO VIENE CONSERVATA IN SALAMOIA IN #OREA NE RISULTA UNO DEI VARI TIPI DEL FAMOSO +IM #HI CHE FORNISCE ALLE FAMIGLIE UN ORTAGGIO DA FOGLIA DURANTE GLI INVERNI RIGIDI .OTIZIE UTILI +AI #HOY O 'AI #HOI ร IL NOME USATO GENERALMENTE IN #INA PER LA RADICCHIELLA )N %UROPA NE SONO DISPONIBILI ALCUNE VARIE Tร ) SEMI DELLA 'REEN IN 3NOW SONO STATI TRA I PRIMI AD ESSERE MESSI IN VENDITA IN OCCIDENTE 4UTTE LE RADICCHIELLE SONO MOLTO DECORATIVE E INSOLITE DA VEDERE E VALE LA PENA CONSULTARE /RIENTAL 6EGETABLES TRAD LETT 6ERDURE ORIENTALI DI *OY ,ARKCOM PER ULTERIORI DETTAGLI SUI VARI TIPI LE COLTURE E L USO ;N D R =

3(5.')+5 !34%2!#%!%

#HRYSANTHEMUM CORONARIUM n DAL GRECO CHRYSOS PER hOROv ANTHOS PER hlOREv E DAL LATINO CORONARIUM PER hCORONAv /RIGINE DALL !SIA OCCIDENTALE AL -EDITER RANEO $ESCRIZIONE IL SHUNGIKU HA DELLE FOGLIE E DEI lORI RELATIVAMENTE PICCOLI IN CONFRON TO AI CRISANTEMI ORNAMENTALI ยต UN ARBUSTO COMPATTO SPECIALMENTE QUANDO VIENE RE GOLARMENTE COLTO CRESCE lNO A CENTI METRI AL TEMPO DELLA lORITURA )L SUO NOME GIAPPONESE ร APPUNTO 3HUNGIKU E IN CINESE -ANDARINO 4ONG (O #OLTIVAZIONE SEMINARE I SEMI IN PRIMA

VERA NEI CLIMI FRED DI E IN AUTUNNO DOVE GLI INVERNI SONO MITI #RESCE VELOCEMENTE SE ANNAFlATO A SUFlCIENZA PRODUCENDO GERMOGLI E FOGLIE ABBONDANTI E TENERE DA COGLIERE PER MANTENERE LA PIANTA NELLA FASE DEL FOGLIAME 3E NON POTETE OCCUPAR VI DEL RACCOLTO DOPO UNA SETTIMANA DI NE GLIGENZA L ARBUSTO ESPLODERร NELLA lORITURA

PRODUCENDO UNA MOLTITUDINE DI BEI BOCCIOLI GIALLI COMMESTIBILI A FORMA DI MARGHERITA E DI lORI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL SHUNGIKU PRO DUCE MOLTI PIรก SEMI IN PRESENZA DI INSETTI PRONUBI 1UANDO I lORI PERDONO I PETALI GIALLI E IL CENTRO DIVENTA MARRONE E SECCO

SONO PRONTI DA COGLIERE 5N LEGGERO SCHIAC CIAMENTO DELLE INlORESCENZE SECCHE FARร CADERE I SEMI E IL RESTO DEI TEGUMENTI ) SEMI SONO DIFlCILI DA SEPARARE DAI VEC CHI PETALI DAGLI STAMI E DALLA PULA POICHร SONO DELLA STESSA MISURA .ON ร COMUNQUE UN PROBLEMA SE DELLA PULA RIMANE E VIENE CONSERVATA INSIEME AI SEMI #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER TRE ANNI E CE NE SONO PER GRAMMO 5SO UNO DEI SUOI NOMI #HOP 3UEY 'REENS

Dร UN IDEA DI COME VENGA USATO IL VERDE PERFETTO DA AGGIUNGERE AD UNA FRITTURA )L SHUNGIKU PUร ANCHE ESSERE MESCOLATO CON ALTRE ERBE DA CUCINA COME LE FOGLIE DI BIE TOLA GLI SPINACI E GLI SPINACI IBISCO 0Uร ES SERE AGGIUNTO ALLA MINESTRA ASIATICA GIUSTO PRIMA DI SERVIRLA ) lORI GIALLI COMMESTIBILI CRUDI FANNO DA BUON ORNAMENTO A INSALATE

MINESTRE E FRITTURE 0ER CONSERVARE I lORI SECCATI IMMERGETELI IN ACQUA SALATA BOLLENTE PER DIECI SECONDI

STENDETELI lNEMENTE SU CARTA BIANCA DA MA CELLAIO E LASCIATELI ESSICCARE AL SOLE 1UESTI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

POI POSSONO ESSERE USATI NELLE MINESTRE E IN PIATTI STAGIONALI .OTIZIE UTILI TALVOLTA NEI NEGOZI ASIATI CI VENGONO OFFERTI PACCHETTI DI DIFFERENTI SEMI DI SHUNGIKU 3CEGLIETE CRISANTEMI CON FOGLIA E MISURA DI PIANTA DIFFERENTE ED ANCHE DIVERSE FORME E COLORI DEI lORI

COME IL TIPO A FOGLIA ROTONDA #OMPRATELI

COLTIVATELI E CONSERVATENE IL SEME POICHร POTREBBERO NON ESSERE PIรก IMPORTATI NEI PROSSIMI ANNI

3/)!

,%'5-)./3!%

'LYCINE MAX n DA GLYCYS TERMINE GRECO CHE SIGNIlCA DOLCE /RIGINE SI CREDE CHE LA SOIA SI SIA EVOLUTA DALLA NOTTE DEI TEMPI IN #INA PIรก DI ANNI FA #E NE SONO CIRCA VARIETร SIN TOMO DEL SUO LARGO USO .ONOSTANTE LE MIGLIAIA DI ANNI DI COLTI VAZIONE IN #INA VARIETร DESTINATE AD USO ALIMENTARE NON SONO FACILMENTE REPERIBILI

QUANTOMENO IN OCCIDENTE ) MAGGIORI SFORZI DI PRODUZIONE SI CONCENTRANO SU UN GRAN NUMERO DI VARIETร ADATTE ALLA PRODUZIONE DI VERNICI CIBO IN SCATOLA CARTONE COLLA

CIBO PER ANIMALI DOMESTICI E OLIO .EL LA 'ERMANIA NE PRODUSSE DIVERSI MILIONI DI TONNELLATE DA CUI SI CREARONO GLI CERINA E MUNIZIONI 53$!

$ESCRIZIONE LA PIANTA ร ANNUALE E CRESCE IN ALTEZZA DA A CM CON AGGLOMERATI DI LEGUMI NASCOSTI SOTTO LE FOGLIE #OLTIVAZIONE LA SOIA NECESSITA DI UN LUNGO PERIODO DI CRESCITA E DI MOLTO CALORE UN TUNNEL DI MATERIALE PLASTICO SAREBBE L IDEA LE ANCHE SE FORSE CAUSEREBBE UNO SPRECO DI SPAZIO 0IANTATELA SOLAMENTE QUANDO TUTTI I PERICOLI RELATIVI ALLE GELATE SARANNO PASSATI

3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI DELLA SOIA SONO AUTOIMPOLLINANTI %SSI VENGONO FECON DATI PRIMA DI SCHIUDERSI )N TRE MESI CIRCA

QUANDO I SEMI RISUONANO ALLO SCUOTIMENTO DEI BACCELLI E QUANDO QUESTI SI ROMPONO CON UNA SEMPLICE PRESSIONE DELLE DITA ร IL MO MENTO DI EFFETTUARE LA RACCOLTA SUI CESPUGLI PIรก GROSSI E SANI 1UESTO ร IL MOMENTO IN CUI EFFETTUARE LA PRIMA SELEZIONE &ATE ASCIUGARE I SEMI IN UN LUOGO CHIUSO lNCHร SONO INTERAMENTE SECCHI E DURI AL TATTO 0ER SGUSCIARLI METTETELI SU UNA CE RATA E POI CAMMINATEVI SOPRA ,A SECONDA SELEZIONE ร EFFETTUATA SCEGLIENDO I SEMI PIรก LARGHI E PESANTI TRAMITE L USO DI UN VAGLIO A MAGLIE LARGHE #ONSERVAZIONE IN CLIMI SECCHI I SEMI POSSONO ESSERE CONSERVATI PER ALCUNI ANNI IN UNA BORSA DI CANAPA GREZZA 6I SONO DA A SEMI PER GRAMMO 5SO NELL INDUSTRIA LA SOIA ร UN GRANDE EMULSIONANTE E LEGANTE $ALLA SOIA ร STATO ESTRATTO UN ORMONE SINTETICO PER LA PRODU ZIONE DI PILLOLE ANTICONCEZIONALI 0ROVATE A FARE IL LATTE DI SOIA ALLA VIETNA MITA FACENDO MACERARE UN CHILO DI SEMI DI SOIA PRECEDENTEMENTE RIDOTTI IN POLTIGLIA IN UN FRULLATORE O IN UN TRITATUTTO ELETTRICO %STRAETE IL LATTE GREZZO FACENDO PASSARE DELL ACQUA FREDDA IN UN COLINO CONTENENTE QUESTA SPECIE DI POLPA 0OI PER ELIMINARE IL SAPORE AMARO FATE BOLLIRE IL LATTE SCHIU MOSO MESCOLANDO CONTINUAMENTE PER VENTI MINUTI ! QUESTO PUNTO IL LATTE PUร ESSERE ZUCCHERATO E AROMATIZZATO A PIACERE %SISTE ANCHE UN METODO CHE SFRUTTA L UTILIZ ZO DI ACQUA CALDA CHE Dร UNA CONSISTENZA PIรก CREMOSA SIMILE A QUELLA DEL LATTE DI SOIA CHE SI TROVA IN COMMERCIO 5SATE I GUANTI PER QUESTO PROCESSO )L LATTE DI SOIA INACIDISCE ESATTAMENTE COME IL LATTE VACCINO E DOVREBBE ESSERE CONSER VATO IN UN LUOGO FRESCO ,A SALSA DI SOIA ร FATTA IN !SIA ATTRAVER SO UN PROCESSO DI FERMENTAZIONE )L TOFU

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FORMAGGIO DI SOIA E IL TEMPEH SONO DERIVATI FER MENTATI DELLA SOIA E SONO COMUNI IN 'IAPPONE #INA E NEL SUD EST ASIATICO ,E FOGLIE PIรก GIOVANI DI AL CUNE VARIETร DA GIARDINO DEI CESPUGLI DI SOIA SONO MANGIATE COTTE AL VAPORE NELL ISOLA DI 'IAVA 5NA MESCOLANZA DI SOIA E ORZO ENTRAMBI ARROSTITI E TOSTATI

COSTITUIVA UN SOSTITUTO DEL CAFFร IN %UROPA DURANTE LA GUERRA ) SEMI DI SOIA GIOVANI SONO DELIZIOSI SE COTTI VELOCEMENTE AL VAPORE CON IL LORO BACCELLO E POI CONSUMATI CON SESAMO SALE E BIRRA .OTIZIE UTILI ALCUNE VARIETร SONO ADATTE UNICAMENTE ALLA PRODUZIONE DI LATTE DI SOIA

ALTRE CONTENGONO PIรก GRASSI PER IL FORAGGIO O PER USO INDUSTRIALE !JI ICHIBAN E "LACK *ET SONO DUE FRA LE VA RIETร CHE POSSONO ESSERE CONSUMATE COME FAGIOLI VERDI SGUSCIATI ;N D T =

30).!#)/

#(%./0/$)!#%!%

3PINACIA OLERACEA n OLERACEA SIGNIFICA PIANTA COLTIVATA PER USO ALIMENTARE IN LA TINO /RIGINE !SIA SUDOCCIDENTALE DALL )RAN ALLA -ANCIURIA 3EMBRA CHE LO SPINACIO SIA GIUNTO IN #INA ATTRAVERSO IL .EPAL NEL SET TIMO SECOLO E IN 3PAGNA CON I -ORI INTORNO AL $ESCRIZIONE LO SPINACIO ร UNA PIANTA AN NUALE DI PICCOLE DIMENSIONI E DALLE FOGLIE LARGHE #OLTIVAZIONE IN AUTUNNO SEMINATE A SPA GLIO E DIRADATE ALL INIZIO DELLA PRIMAVERA E NELLA TARDA ESTATE PER I RACCOLTI MIGLIORI ,O SPINACIO PUร CRESCERE NELLA PENOMBRA

.ONOSTANTE SOPPORTI LE TEMPERATURE SOTTO LO ZERO VA RAPIDAMENTE A SEME IN AMBIEN TE TROPPO CALDO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA CRESCITA INCAL ZANTE DEI GAMBI DA SEMI CAVI CHE SPUNTA NO DAL CENTRO DEL CESPO VIENE STIMOLATA DALL ALLUNGARSI DELLE GIORNATE 3E LASCERETE ANDARE A SEME UN NUMERO SUFlCIENTE DI PIANTE NOTERETE CHE CI SONO CINQUE DIF FERENTI TIPOLOGIE CIOร MASCHILI NORMALI FORTEMENTE MASCHILI CHE DI SOLITO SONO CORTE FEMMINILI CHE PRODUCONO I SEMI ERMAFRODITI CON lORI MASCHILI E FEMMINI LI FORTEMENTE MASCHILI VEGETATIVE CHE NON PRODUCONO lORI 3IA I lORI MASCHILI CHE QUELLI FEMMINILI SONO INSIGNIlCANTI NON AVENDO PETALI ,E PIANTE FORTEMENTE MASCHILI SONO PICCOLE E NON ESSENDO UTILI DOVREBBERO ESSERE TA GLIATE APPENA PRESENTANO LA CARATTERISTICA DI ANDARE A SEME PRECOCEMENTE , IBRIDAZIONE TRA VARIETร DIVERSE SARร POS SIBILE ANCHE SE SI TROVANO A GRANDE DISTANZA TRA LORO POICHร LO SPINACIO VIENE IMPOLLINATO ATTRAVERSO IL VENTO 2ACCOGLIETE LE PIANTE SELEZIONATE QUANDO IL GAMBO ร ANCORA VER DE E I CAPOLINI SONO DI COLOR MARRONE E DURI ,ASCIATELI ASCIUGARE ANCORA ALL OMBRA 5SANDO I GUANTI COMINCIATE A STRAPPARE I SEMI DALLE PIANTE DISTENDENDO VERSO L ALTO ) SEMI DELLO SPINACIO SONO SPINOSI O LISCI A SECONDA DEL TIPO #ONSERVAZIONE I SEMI MANTERRANNO IL DELLA FERTILITร DOPO CINQUE ANNI DI CONSER VAZIONE 6I SONO SEMI SPINOSI O LISCI PER GRAMMO 5SO GLI SPINACI RICHIEDONO UNA COTTURA PIUTTOSTO RAPIDA E L ACCOMPAGNAMENTO DI PRODOTTI CASEARI .OTIZIE UTILI ร STATO ATTUATO UN NOTEVOLE LAVORO DI SELEZIONE SUGLI SPINACI PER RIDURRE LA PERCENTUALE DI PIANTE MASCHILI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

30).!#)/ $ !#15! #/.6/,65,!#%!%

)POMOEA AQUATICA n IPOSE HOMOIS SIGNIl CANO hSIMILE A UN VERMEv IN GRECO RIFERITO AGLI STELI ATTORCIGLIATI AQUATICA INVECE DE RIVA DAL LATINO /RIGINE !SIA !FRICA E !USTRALIA $ESCRIZIONE LO SPINACIO D ACQUA Ò UNA SORTA DI CAMPANELLA A STELO CAVO CHE CRESCE DISORDINATAMENTE LUNGO GLI ARGINI E NELLE AREE PALUDOSE µ CHIAMATO 0AK "HUM IN 4HAILANDESE +ANG +ONG IN -ALAYSIA E /ONG #HOY VERDURA ACQUATICA IN -ANDARINO µ ORIGINARIO ANCHE DEL NORD DELL !USTRALIA #OLTIVAZIONE LO SPINACIO D ACQUA PROSPE RA NELLE AREE PALUDOSE DOVE EMETTE LUNGHI STOLONI COME LE PATATE DOLCI .ECESSITA DI ACQUA IN ABBONDANZA NELLA STAGIONE CALDA DURANTE LA QUALE SI HA UNA ABBONDANTE PRO DUZIONE -OLTO ADATTO A CRESCERE AI TROPICI

LO SPINACIO D ACQUA PUÛ VIVERE FELICEMENTE SULLE RIVE DI UNO STAGNO 0ROPAGAZIONE MOLTIPLICATE LO SPINACIO D ACQUA PRENDENDO DELLE TALEE E TENEN DOLE IN ACQUA lNCHÏ EMETTONO LE RADICI 4RAPIANTATELE POI IN UN FANGO FERTILE PREFE RIBILMENTE VICINO AD UNA ZONA UMIDA 2ACCOLTA DEI SEMI I lORI HANNO LA STESSA FORMA DI QUELLI DELLE CAMPANELLE MA SONO DI COLORE BIANCO O MALVA ) SEMI SI FORMANO IN GUSCI ROTONDI DELLE DIMENSIONI DI UN PISELLO

CHE DIVENTANO MARRONI ALLA lNE DELLA STAGIO NE CALDA $OVREBBERO VENIRE ESSICCATI PER UN GIORNO lNO A DIVENTARE FRIABILI E POI SCHIAC CIATI FRA DUE TAGLIERI PER LIBERARE I SEMI #ONSERVAZIONE DEI SEMI I SEMI DURANO SOLO DA UN ANNO ALL ALTRO SE TENUTI APERTI

PER TRE ANNI SE SIGILLATI E CONSERVATI IN LUOGO FRESCO ASCIUTTO E BUIO #I SONO SEMI IN OGNI GRAMMO

5SO LE GIOVANI FOGLIE GLI STELI E LE PUNTE HANNO UN BASSO CONTENUTO DI ACIDO OSSALI CO E UN ELEVATO CONTENUTO DI SALI MINERALI

VENGONO CUCINATI SALTANDOLI BREVEMEN TE IN PADELLA µ LO SPINACIO PIá USATO IN 4HAILANDIA .OTIZIE UTILI CERCATE NEI NEGOZI ASIATICI DELLE TALEE DI DISCRETE DIMENSIONI E BUSTI NE DI SEMI #I SONO VARIETË ASCIUTTE E UMIDE CON lORI ROSA MALVA E BIANCHI

30).!#)/ $%,,! .5/6! :%,!.$!

4%42!'/.)!#%!%

4ETRAGONIA TETRAGONIOIDES ;4 ESPANSA= n DAL GRECO SIGNIlCA hDALL ASPETTO QUADRATOv /RIGINE !USTRALIA .UOVA :ELANDA E 'IAPPONE $ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA BASSA MOLTO DIF FUSA CON FOGLIE APPUNTITE 3IR *OSEPH "ANKS LA PORTÛ DALLA .UOVA :ELANDA AI 'IARDINI DI +EW IN )NGHILTERRA NEL ) -AORI LA CHIAMANO +OKICHI O 2ENGAMUTU 3KINNER

,% 0)!.4%

#ONOSCIUTA IN INGLESE AUSTRA LIANO ANCHE COME @7ARRIGAL 'REENS CRESCE SELVATICA E TALVOLTA Ã’ MOLTO RIGOGLIOSA LUNGO LA COSTA AUSTRALIANA

SUL LATO ESPOSTO AL MARE DELLE COLLINE DI SABBIA PROPRIO SO PRA IL SEGNO DELL ALTA MAREA /RA VIENE TRAPIANTATA IN #ALIFORNIA #ILE

#INA E NELLA PROVINCIA DEL .ATAL IN 3UDAFRICA

DOVE GLI :ULá LA MANGIANO REGOLARMENTE µ DIVENTATA DI MODA IN %UROPA ALL INIZIO DI QUESTO SECOLO COME SPINACIO ESTIVO

APPETITOSO #OME NEL CASO DELLO SPINACIO VERO E PROPRIO IL SUO CALCIO NON PUÛ ES SERE SEMPRE UTILIZZATO DAL CORPO QUANDO SI PRESENTA SOTTO FORMA DI OSSALATO DI CALCIO #OMUNQUE UNA GOCCIA DI SUCCO DI LIMONE NELL ACQUA PER CUCINARE AIUTA A RIMUOVERLO 0ER SUPERARE QUESTO PROBLEMA GLI SPINACI DELLA .UOVA :ELANDA VENGONO TRADIZIONAL MENTE MANGIATI CON CARNE E LATTICINI

#OLTIVAZIONE I SEMI SONO TALVOLTA DIFlCILI DA TROVARE UN AMMOLLO DI VENTIQUATTR ORE ACCELERA LA GERMINAZIONE 3E NON VIENE ANNAFlATA QUANTO BASTA LA PIANTA PRODUCE FOGLIE PICCOLE #ON UN CONCIME ADEGUATO E ACQUA SVILUPPA DAI TRE AI QUATTRO CHILOGRAM MI DI FOGLIE AL METRO QUADRO

4!'%4%

0ROPAGAZIONE CON UN ADEGUATA PROTEZIONE IN INVERNO LO SPINACIO DELLA .UOVA :ELANDA SI PUÛ DIFFONDERE FACILMENTE TRAMITE TALEE

/RIGINE 4AGETES Ã’ UN GENERE CON CIRCA CIN QUANTA SPECIE DI ERBACEE ANNUALI E PEREN NI FORTEMENTE PROFUMATE ORIGINARIE PER LA MAGGIOR PARTE DEL -ESSICO DELL !RIZONA E DEL .UOVO -ESSICO NEGLI 53!

3ALVAGUARDIA DEI SEMI LO SPINACIO DELLA .UOVA :ELANDA Ò UNA PIANTA PERENNE CHE VIENE TRATTATA COME UN ANNUALE ) SEMI LARGHI VERDI E CORNUTI SI FORMANO LUNGO IL FUSTO 1UANDO DIVENTANO DI COLOR MARRONE SCURO ALLA lNE DELLA STAGIONE CALDA I SEMI CADONO DAL FUSTO E VENGONO SOTTERRATI ,A PIANTA SI SEMINA DA SOLA 0ER GARANTIRE UN RACCOLTO DI SEMI COGLIETELI SUBITO A MANO .ON OCCORRE FAR ESSICCARE ULTERIORMENTE I SEMI NERI MA QUELLI DI COLOR MARRONE HANNO BISOGNO DI UNA SETTIMANA BUONA AL BUIO #ONSERVAZIONE SE CONSERVATI IN UN LUOGO FRESCO E SECCO I SEMI DURANO DAI CINQUE AI SETTE ANNI 3ONO SEMI PER GRAMMO 5SO LO SPINACIO DELLA .UOVA :ELANDA Ò INSIPIDO SE VIENE STRACOTTO 5NIRLO A UNA PICCOLA QUANTITË DI ACETOSA LO RENDE PIá

.OTIZIE UTILI NON NE ESISTONO VARIETË RICO NOSCIUTE ;N D T =

!34%2!#%!%

4AGETES SPP n DAL GRECO 4AGES O 4AGUS

NIPOTE DI 'IOVE USCITO IMPROVVISAMENTE DALLA TERRA INSEGNÛ AGLI %TRUSCHI L ARTE DELLA DIVINAZIONE ;N D T =

$ESCRIZIONE IL TAGETE Ã’ UNA PIANTA DIVERSA DALLA #ALENDULA #ALENDULA OFlCINALIS 4AGETES ERECTA Ã’ L !FRICAN -ARIGOLD DAL GIALLO CHIARO ALL ARANCIO CHIAMATO ANCHE #ALTA TERRESTRE #ALTA DI &RANCIA 2OSARI

0UZZOLA GIALLA &IOR DI MORTO 6IOLA GIALLA ;N D T = 4 PATULA Ã’ IL $WARF &RENCH -ARIGOLD ARANCIO GIALLO ROSSO BRUNO E PARZIALMENTE COLORATO CHIAMATO ANCHE 'AROFANO INDIA NO O MESSICANO MINORE 'AROFANO D )TALIA

'AROFANO D !FRICA 0UZZOLINA ;.D4= )L 4 MINUTIAE Ã’ LO 3TINKING 2OGER 4 LUCIDA Ã’ LO 3WEET -ACE CHE GLI INGLESI USANO COME SOSTITUTO DEL DRAGONCELLO #OLTIVAZIONE I TAGETE SONO MOLTO RESISTENTI E TOLLERANO SIA SUOLI ACIDI CHE POVERI #ONSERVAZIONE I SEMI DEL 4AGETE SONO FRA I

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

PIรก FACILI DA RACCOGLIERE )L PERIODO DELLA lORITURA DURA PER LUNGO TEMPO E C ร UNA COSTANTE PRODUZIONE DEI TE GUMENTI CILINDRICI ESSICCATI CHE SI POSSONO RACCOGLIERE PER IL REIMPIANTO IMMEDIA TO O DA CONSERVARE %SSI POSSONO ESSERE FACILMENTE SFREGATI TRA I PALMI DELLE MANI ED ร SUFlCIENTE SOLAMENTE UNA PICCOLA VA GLIATURA 0ROPRIO COME LE ZINNIE I TAGETE HANNO AT TRATTO L ATTENZIONE DEGLI IBRIDATORI CHE NE HANNO ANCHE PRODOTTO ALCUNI SENZA ODORE !LCUNI TAGETE GRANDI DISPONIBILI SUL MERCATO SONO IL RISULTATO DELL INCROCIO UN IBRIDAZIO NE TRA I TIPI 4 PATULA E 4 ERECTA COSร CHE I SEMI OTTENUTI DA QUESTI NON SONO CONFORMI ALL ORIGINALE E POSSONO ESSERE PARZIALMENTE STERILI 0ER IL COMMERCIO I TEGUMENTI VENGONO RAC COLTI A MANO IN BUSTE DI COTONE ED ESSICCATI IN CAMPO SOPRA DEI TELI LADDOVE IL CLIMA SIA SECCO ,A 3ALVIA IL $ELPHINIUM LA 0ETUNIA ED ALCUNI SEMI DI 6IOLA DEL PENSIERO VENGO NO RACCOLTI IN UN MODO SIMILE #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO DAI DUE AI QUATTRO ANNI E CE NE SONO AL GRAMMO 5SO ร UN ALTRO lORE ORNAMENTALE CHE ร COM MESTIBILE E VIENE COSPARSO SULLE INSALATE ) TAGETE SONO MOLTO RACCOMANDATI COME DETERRENTE CONTRO L AlDE DEL FAGIOLO NEGLI ORTI E NEI CAMPI 3OPPRIMONO LE GRAMINA CEE NEI FRUTTETI E PERCIร SONO UN PREZIOSO TAPPEZZANTE GENERICO ,O 3TINKING 2OGER ร EFlCACE QUANDO VIE NE PIANTATO VICINO AI POMODORI O AD ALTRE PIANTE SENSIBILI ALLE INFEZIONE DI NEMATODI $A NOTARE CHE PUร SFUGGIRE ALLA COLTIVAZIO NE SE NON VIENE TAGLIATO PRIMA CHE VADA A SEME .OTIZIE UTILI ESISTONO MOLTE FORME DA RAC COGLIERE INCLUSA UNA CHE HA PER lORI AMPI

POMPON

4!2!33!#/ !34%2!#%!%

4ARAXACUM OFlCINALE n DALL ARABO TARASA CON PER hERBA AMARAv OFlCINALE DAL LATINO hFARMACIAv /RIGINE ORIGINARIA D %UROPA E !SIA ยต UNA ERBACEA PERENNE ED ร CHIAMATA hPISCIA LETTOv PERCHร HA EFFETTI DIURETICI )L NOME INGLESE DERIVA DAL FRANCESE hDENT DE LIONv

O DENTE DI LEONE SI RIFERISCE ALLA FORMA DELLE SUE FOGLIE $ESCRIZIONE IL TARASSACO NON RICHIEDE PRESENTAZIONE PER LA MAGGIOR PARTE DEGLI ORTOLANI E SI CONQUISTA UN PICCOLO ELOGIO DA PARTE DEI GIARDINIERI INOLTRE I BAMBINI AMANO I SUOI BIANCHI CAPOLINI SECCHI #I SONO VARIETร COLTIVATE SIA A FOGLIA MEDIA MENTE LARGA SIA CON FOGLIE ARRICCIATE -ERITEREBBE RICORDARE CHE I PEDUNCOLI DEI lORI SONO SINGOLI E CAVI PERCHร POTREBBE RO ESSERE CONFUSI CON UNA MALERBA SIMILE

L ORECCHIA DI GATTO (YPOCHOERIS RADIATA

LE CUI FOGLIE LEGGERMENTE ARRICCIATE SONO MENO SEGHETTATE ED IL CUI SAPORE ร MENO ATTRAENTE #OLTIVAZIONE IL TARASSACO DEVE ESSERE POR TATO A MATURAZIONE IL PIรก VELOCE POSSIBILE PER EVITARE IL GUSTO AMARO ยต SOLITAMENTE SEMINATO IN INVERNO PER UN RACCOLTO PRIMA VERILE 5N BUON TERRENO RENDE QUALUNQUE TARASSACO SELVATICO PIรก ABBONDATE E MENO AMARO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL TARASSACO ร RA PIDO NELL ANDARE A SEME ED HA I FAMILIARI lORI GIALLI 3E SI STA COLTIVANDO UNA VARIETร MIGLIORATA SI SELEZIONI SOLTANTO DAI lORI VE RAMENTE MIGLIORI OPPURE ESSI TENDERANNO A RITORNARE RAPIDAMENTE ALLA FORMA SELVATICA )L VENTO PORTA VIA CON Sร TUTTI I SEMI CHE NON SIANO RACCOLTI VELOCEMENTE

,% 0)!.4%

#ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO PER DUE ANNI PRIMA CHE LA VITALITË COMINCI A DI MINUIRE )N UN GRAMMO CI SONO MILLE SEMI 5SO SI PRENDANO LE FOGLIE DI MEDIA GRAN DEZZA PER INSALATE E SI LASCINO LE PIá GIO VANI A CRESCERE µ ESSENZIALE CONDIRE CON ACETO E CON OLIO ,A COMBINAZIONE DI FO GLIE AMARE ACIDITË E VISCOSITË AGISCONO SULL INTESTINO COME UNA SCOPA !NCHE I lORI SONO COMMESTIBILI 1UELLI SELVATICI CHE SI TROVANO NEI CLIMI TEMPERATI POSSO NO ESSERE MANGIATI SE RACCOLTI NEI PRIMI GIORNI DI PRIMAVERA E CONDITI ,INFA DEPURATIVA DOPO GRANDI PRANZI IN INVERNO IL TARASSACO STIMOLA LA SECREZIO NE DI BILE E RIMUOVE GLI ECCESSI IDRICI DAL CORPO ,A LINFA Ò UTILE CONTRO LE VERRUCHE #OME CON LA CICORIA ANCHE CON LE RADICI TOSTATE DI TARASSACO SI PUÛ FARE UN CAFFÒ E QUESTO DË UNA SPINTA AL FEGATO PIGRO , INTERA PIANTA OPPURE SOLO LE FOGLIE POS SONO ESSERE RIDOTTE IN SUCCO CONSUMATO DILUENDOLO OPPURE SI PUÛ FARE UN INFUSO CON LE FOGLIE SECCHE O FRESCHE .OTIZIE UTILI LA VARIETË -AUSER S 4RIEB Ò STATA OTTENUTA TRAMITE IMBIANCAMENTO AL BUIO ALLO STESSO MODO CON CUI LA WITLOOF Ò RICAVATA DALLA CICORIA ,A #ABBAGING LA &ULL (EART LA 'IANT %RECT E LA -OSS CHE HA DELICATE DENTELLATURE CHE LA RENDONO SIMILE ALL INDIVIA RICCIA lNE SONO TUTTE VARIETË RINTRACCIABILI NEI VECCHI CATALO GHI MA POCHE SONO ANCORA IN VENDITA 3E SONO DISPONIBILI VARIETË NON COLTIVATE SE NE PRENDA UNA SELVATICA CHE SI PRESENTI BENE E SI MIGLIORI SELEZIONANDOLA PER MOL TI ANNI

4!2/

!2!#%!%

#OLOCASIA ESCULENTA ET AL n FORSE DA CO LON CHE IN GRECO SIGNIlCA hCIBOv E CAZEIN hDECORAREv ESCULENTA IN LATINO SIGNIlCA

hCOMMESTIBILEv /RIGINE ORIGINARIO DELL !SIA TROPICALE

IL TARO FIORISCE NELLE REGIONI TROPICALI E SUBTROPICALI CON UNA BUONA DISPONIBILITË D ACQUA )L CAPITANO *AMES #OOK LO TROVÛ NELLE ISOLE 3ANDWICH Ò STATO SEGNALATO IN %GITTO AL L EPOCA DI #RISTO E IN 'IAPPONE NEL QUAT TORDICESIMO SECOLO 0ROBABILMENTE IL TARO Ò ARRIVATO IN !USTRALIA PER LA PRIMA VOLTA ALCUNI SECOLI FA DALLA .UOVA 'UINEA CHE Ò LA SUA VERA PATRIA 3APPIAMO ANCHE CHE PESCATORI DI -ACASSAR EST DELL )NDONESIA LASCIARONO PEZZI DI TARO NEI LORO ACCAMPAMENTI NEL NORD DELL !USTRALIA COME RIPORTATO DA .ICK 2OMANOWSKY DELL !USTRALIAN 4ARO 0ROJECT #OLAC 6ICTORIA IN 'RASS 2OOTS .O ) CINESI PORTAVANO IL TARO NEI LORO GIACIMENTI D ORO NEL SECOLO SCORSO 0Iá DI RECENTE I MALTESI I VIETNAMITI E ALTRI IMMIGRANTI HAN NO INTRODOTTO LE LORO VARIETË

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

$ESCRIZIONE TARO ร PIรก UN NOME GENERICO CHE UNA PIANTA SINGOLA E BEN DElNITA ,E FOGLIE DEL TARO SONO GRANDI E ASSOMIGLIANO A ORECCHIE DI ELEFANTE 1UESTE SONO SOSTENUTE DA STELI SOTTILI HANNO TUBERI GRANDI SPESSO PELOSI CHE SONO COMMESTIBILI ,A #OLOCASIA ร LA PIANTA PIรก COMUNEMENTE USATA COME TARO IN !USTRALIA MA VENGONO COLTIVATE ANCHE ALTRE SPECIE CHE SONO DE SCRITTE SOTTO #OLTIVAZIONE BENCHร IL TARO PROSPERI NEL L ACQUA CORRENTE E NELLE PALUDI PUร VIVERE ANCHE IN ZONE ARIDE .ELLE REGIONI FREDDE LE FOGLIE MUOIONO IN INVERNO E TORNANO A GERMOGLIARE QUANDO LA TEMPERATURA AUMENTA )L TARO RISULTA PIรก PRODUTTIVO QUANDO GLI SI PRESTANO ADEGUA TE CURE E VIENE COLTIVATO IN TERRENI RICCHI E SCURI 0ROPAGAZIONE LA PORZIONE SUPERIORE CHE ร SCURA E PRESENTA UNA BUCCIA lBROSA TAGLIATA A PEZZI VIENE LASCIATA PER CIRCA UN GIORNO A CICATRIZZARE LA SUPERlCIE E RIPIANTATA 1UESTA PROCEDURA PUร ESSERE SEGUITA DOPO CHE I GROSSI CORMI SONO STATI CONSERVATI IN TERI PER DIVERSI MESI !NCHE I PICCOLI CORMI CHE SI FORMANO VICINO A QUELLO PRINCIPALE POSSONO ESSERE USATI PER LA PIANTAGIONE 5SO SI TRATTA DI UN ALIMENTO ESTREMAMENTE NUTRIENTE FACILMENTE DIGERIBILE E RICCO DI AMIDO UTILE SPECIALMENTE PER L ALIMENTA ZIONE DEI BAMBINI E DEGLI ANZIANI %SSO RAPPRESENTA L EQUIVALENTE DELLE PATATE AI TROPICI ) TARO POSSONO CONTENERE CRISTALLI DI OSSALATO A FORMA DI AGO CHE SI LIBERANO IN MANIERA ESPLOSIVA DURANTE LA MASTICAZIONE ยต MEGLIO CHIEDERE A CHI VE LI HA FORNITI IL MODO MIGLIORE DI CUCINARLI !LCUNE VARIETร POSSONO ESSERE RACCOLTE BOLLITE E MANGIATE DIRETTAMENTE QUINDI VALE LA PENA DI MOLTI PLICARLE E INIZIARE A COLTIVARLE ,A MAGGIOR PARTE DELLE VARIETร DEVONO SUBI RE UN AMMOLLO DI UN ORA O PIรก MAGARI CAM

BIANDO L ACQUA DOPO ESSERE STATE SBUCCIATE E RIDOTTE A GROSSI PEZZI 1UESTO AMMOLLO ELIMINA I CRISTALLI DI OSSALATO 4RADIZIONALMENTE IL TARO VIENE AVVOLTO IN UNA FOGLIA DELL ALBERO DEL PANE CON CREMA DI NOCE DI COCCO E ACQUA DI MARE E COTTO SOTTOTERRA !LCUNI TIPI DI TARO HANNO FOGLIE CHE POSSONO ESSERE USATE COME UNO SPINACE ยต NECESSA RIO SAPERE SE LE FOGLIE DELLA VOSTRA VARIETร SONO COMMESTIBILI PERCHร LA MAGGIOR PARTE CONTIENE CRISTALLI DI OSSALATO "ILL -OLLISON IN 4HE 0ERMACULTURE "OOK OF &ERMENT AND (UMAN .UTRITION SCRIVE RIGUARDO L AUMENTATO VALORE NUTRIZIONALE DEL TARO DOPO CHE ร STATO FATTO FERMENTARE $OPO QUESTO TRATTAMENTO I POLINESIANI LO CHIAMANO POI .OTIZIE UTILI MOLTE SPECIE E VARIETร DI TARO SI TROVANO FRA IL NORD DEL 1UEENSLAND E IL SUD OVEST DELL !USTRALIA )L TARO %DDOE PRESENTA DEI PICCOLI GIOVANI CORMI LATERALI CHE SONO COMMESTIBILI E SI RACCOLGONO SENZA ESTRARRE L INTERA PIANTA , %LEELE .AIOEA ร UNO DEI TIPI DI TARO REA LI DI COLORE NERO DEGLI ANTICHI HAWAIANI E L (AWAIAN /HE ร ADATTATO ALLE GRAN DI ALTITUDINI )L CINESE "UN LOG ร USATO SPECIALMENTE PER FRIGGERE )L GIAPPONE SE 4SURUNOKO ร UN TARO CHE SI CONSERVA MOLTO BENE !NCHE ALTRE PIANTE DELLA STESSA FAMIGLIA DELLE !RACEAE VENGONO VENDUTE E MAN GIATE COME TARO !MORPHOPHALLUS SPP n , %LEPHANT 9AM PRODUCE lORI ECCITANTI ED ร ORIGINARIO DELL )NDIA E DELLO 3RI ,ANKA ยต UNA FON TE DI AMIDO IN )NDIA E ALCUNE ISOLE DEL 0ACIlCO MA NECESSITA DI UN LUNGO LAVAG GIO PER DIVENTARE COMMESTIBILE ยต CHIA MATO 4EVE A 4AHITI E NELLE )SOLE DI #OOK

$AGA ALLE &IJI 8ANTHOSOMA VIOLACEUM n ร CHIAMATO IL TARO DI (ONG +ONG O #INESE IN .UOVA 'UINEA %SSO HA AVUTO ORIGINE SIA NELL OVEST DEL L )NDIA CHE IN 3UD !MERICA IN EPOCA PRE

,% 0)!.4%

COLOMBIANA 'IUSTO PER CONFONDERE LE IDEE IN .UOVA #ALEDONIA ESSO Ò CHIAMATO IL TARO DELLE &IJI 8ANTHOSOMA BRASILIENSE n CHIAMATO 3PINACE DI 4AHITI ALLE (AWAII E 4ARO 3EDANO IN !USTRALIA (A PICCOLI TUBERI E VIENE COLTIVATO PER GLI STELI E LE FOGLIE COMMESTIBILI #YRTOSPERMA CHAMISSIONIS E # EDULE n ORI GINARI DELLA -ICRONESIA VIENE COLTIVATO IN BUCHE SCAVATE NELL ATOLLO CORALLINO 'LI ISO LANI INOLTRE COLLOCANO DEI CESTI NELLE BUCHE E LI RIEMPIONO CON MATERIALE COMPOSTATO )N QUESTO GENERE C Ò IL TARO GIGANTE DI PALUDE DELLE )SOLE 3ALOMON

4)-/

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4HYMUS VULGARIS n IL TERMINE THYMUS DE RIVA DALLA PAROLA GRECA THUMUS CHE STA PER CORAGGIO IN LATINO hVULGARISv SIGNIlCA CO MUNE /RIGINE ORIGINARIO DELLE ZONE ARIDE DI 3PAGNA &RANCIA )TALIA E 'RECIA SU PENDII ROCCIOSI !NTICAMENTE IL TIMO ERA ASSOCIATO CON LA POSITIVITË IL BUON UMORE ED IL CO RAGGIO USATO DAI REPUBBLICANI DURANTE LA RIVOLUZIONE FRANCESE #OLTIVAZIONE PROVATE A RICREARE L HABITAT DEL PAESE D ORIGINE FORNENDO UN SUOLO ALCA LINO IN UN LUOGO CALDO E BEN DRENATO 0ROPAGAZIONE PER MANTENERNE LE PARTI COLARI CARATTERISTICHE MOLTIPLICATE IL TIMO SEPARANDONE LE RADICI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL TIMO SI AUTOIM POLLINA MA GLI INSETTI LO ADORANO E SI SPIN GONO TRA I lORI COSICCHÏ VARIETË DIVERSE POSSONO INCROCIARSI ) CALICI CONTENENTI I SEMI MATURI SI STACCANO PRESTO DOPO CHE I lORI BLU O BIANCHI SONO DIVENTATI BRUNI

) MINUSCOLI SEMI CADRANNO SE LASCIATI TROP PO A LUNGO SUL CESPUGLIO 2ACCOGLIETELI E MANTENETELI IN UNA BUSTA DI CARTA UNA VOLTA ASCIUTTI #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER CINQUE ANNI E SONO IN UN GRAMMO 5SO RACCOGLIETE IL TIMO PER USARLO IN CUCI NA O COME MEDICAMENTO QUANDO LA PIANTA Ò IN lORE UN RAMOSCELLO DI TIMO SECCO NON POLVERIZZATO PUÛ ESSERE USATO SU VERDURE A VAPORE O SOTTO GLI ARROSTI .OTIZIE UTILI SONO STATE DESCRITTE QUALCOSA COME CINQUANTA VARIETË DI TIMO )NTERESSANTI E RARE VARIETË SONO TALVOLTA DISPONIBILI IN PICCOLI VIVAI LOCALI 1UELLO CHE Ò CHIAMATO TIMO LIMONE Ò IL 4 SERPYLLUM VAR CITRIODORUS UNA DERIVA ZIONE DAL SELVATICO SERPYLLUM CHE GLI IN GLESI CHIAMANO h-OTHER OF 4HYMEv ;TRAD LETT -ADRE DEL 4IMO N D T = E CHE CRESCE COME UN TAPPETO SUI BORDI DELLE STRADE IN 0ROVENZA )L SUO OLIO ESSENZIALE Ò UN INGRE DIENTE DEL LIQUORE DEI BENEDETTINI

4/0).!-"/52 !34%2!#%!%

(ELIANTHUS TUBEROSUS n DAL GRECO HELIOS

hSOLEv E ANTHOS hlOREv TUBEROSUS IN LATINO SIGNIlCA hTUBEROSOv /RIGINE ORIGINARIO DEL .ORD !MERICA I 3UNCHOKES COME VENGONO ANCHE CHIAMATI

FURONO USATI PER LA PRIMA VOLTA COME CIBO DAGLI !MERINDI E SONO PARENTI DEL GIRASOLE µ RIPORTATO CHE GLI EUROPEI LO USARONO PER LA PRIMA VOLTA NEL -ASSACHUSETTS NEL 86) SECOLO E LO PORTARONO IN )TALIA DOVE VENI VA USATO COME CIBO PER I MAIALI E PER FARE ALCOOL DA DARE AI SOLDATI ) TUBERI GIOVANI SONO MOLTO PROLIlCI E SONO ORA CONSIDERATI UNA PRELIBATEZZA MA IN PASSATO FURONO CON SIDERATI COME CIBO POCO SAPORITO DA USARE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

SOLO IN TEMPI DIFlCILI #OLTIVAZIONE I TOPINAMBOUR SONO PIANTE RESISTENTI DA COLTIVARE 3I PUร ASSEGNARE LORO UN ANGOLO DEL GIARDINO E LASCIARLI CRE SCERE DA SOLI 3ERVIRANNO ANCHE DA BUON FRANGIVENTO 0ROPAGAZIONE DI SOLITO VENGONO PROPAGATI DAI TUBERI CONSERVATI DURANTE L INVERNO E PIANTATI DI NUOVO IN PRIMAVERA ) TUBERI IN REALTร NON POSSONO ESSERE CONSERVA TI ESSICCATI ALTRIMENTI AVVIZZISCONO E MUOIONO VELOCEMENTE .EI LUOGHI DOVE LA TERRA ร GELATA E TROPPO DURA DA LAVORARE IN INVERNO I TUBERI RACCOLTI PER MANGIARE DEVONO ESSERE CONSERVATI IN SABBIA UMI DA #OMUNQUE I TUBERI DEL TOPINAMBOUR SONO RAGIONEVOLMENTE RESISTENTI AL GELO NEL TERRENO (ANNO BISOGNO DI ESSERE ZAPPATI SUDDI VISI E SOSTITUITI OGNI ANNO PER MANTENERE GROSSI I TUBERI ) TUBERI MIGLIORI DA SELEZIO NARE SONO QUELLI MENI BITORZOLUTI POICHร SONO PIรก FACILI DA PULIRE E PELARE 1UINDI RIPIANTARE SOLO I TUBERI CHE CORRISPONDANO ALLA FORMA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI POSSONO ESSERE CONSERVATI PRENDENDOLI DALLE CIME lORALI MA SOLO NEI CLIMI CALDI DOVE LA STA GIONE ร ABBASTANZA LUNGA DA PRODURRE I SEMI 5NA ULTERIORE SELEZIONE PUร ESSERE FATTA MA LA PROGENIE VARIERร .ELL !USTRALIA OCCIDENTALE UN ORTICOLTORE TROVร SEI SEMI IN UN lORE LI COLTIVร NELL ORTO E FU ABBA STANZA ASTUTO DA SELEZIONARE UNA VARIETร PARTICOLARMENTE PRODUTTIVA )NTERNATIONAL 0ERMACULTURE *OURNAL MARZO 5SO I TOPINAMBOUR SERVONO A FARE DELLE BUONE MINESTRE E COMPAIONO NEI MENรก DEI RISTORANTI TIPICI #RUDI SONO UNA GUSTOSA E CROCCANTE AGGIUNTA ALLE INSALATE E VEN GONO USATI COME SOSTITUTI DELLE CASTAGNE D ACQUA ) TOPINAMBOUR AIUTANO LA SECREZIONE DEL LATTE PER LE MADRI CHE ALLATTANO E FACILITANO

PURE LE FUNZIONI INTESTINALI .OTIZIE UTILI CERCATE LE MIGLIORI VARIETร NEL LE DROGHERIE E NELLE ASSOCIAZIONI AGRICOLE )L TIPO @FUSEAU ร FACILE DA PELARE POICHร ร ROTONDEGGIANTE E POCO BITORZOLUTO !LCUNI TIPI DA FORAGGIO NON SONO ADATTI AL CONSUMO UMANO ( MAXIMILIANII ร UNA SPECIE PERENNE COLTI VATA PER LE SUE SOTTILI MA GUSTOSE RADICI

6!,%2)!.%,,!

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6ALERIANELLA LOCUSTA n VALERIANELLA ร UN DIMINUTIVO DAL LATINO VALERE hESSERE IN BUO NA SALUTEv /RIGINE IL NOME INGLESE hCORN SALADv DE RIVA DALLA SUA NATURALE PRESENZA NEI CAMPI DI GRANO UN TEMPO DETTO hCORNv IN INGLESE #RESCE SPONTANEA IN %UROPA MERIDIONALE ED !SIA OCCIDENTALE $ESCRIZIONE LA VALERIANELLA SI PRESEN TA COME UNA PICCOLA LATTUGA CON FOGLIE A ROSETTA )N &RANCIA VENIVA RACCOLTA NEI VIGNETI PRIMA CHE GLI ERBICIDI AVVELENAS SERO IL SUO HABITAT ยต APPREZZATA PER LA SUA ESTREMA TENEREZZA ,A SPECIE ITALIANA 6 ERIOCARPA ร PIรก RARA HA FOGLIE UN POCO PELOSE ร PIรก ADATTA AI CLIMI CALDI E PER OT TENERE UNA PRODUZIONE CONTINUA DEV ESSERE SEMINATA OGNI SETTIMANA ,A VALERIANELLA ร ANCHE DETTA ,ATTUGA DEGLI AGNELLI -ACHE O $OUCETTE IN &RANCIA #OLTIVAZIONE GENERALMENTE SI COLTIVA IN AIUOLE -ATURA IN MENO DI DUE MESI .EI CLIMI FREDDI ร UNA PIANTA AUTUNNALE NEI CLI MI SUBTROPICALI ร UNA PIANTA INVERNALE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI L IMPOLLINAZIONE DELLA VALERIANELLA AVVIENE ATTRAVERSO GLI IN SETTI 0ER ASSICURARE L ENERGIA SUFlCIENTE A PRODURRE I SEMI NON BISOGNA TOGLIERE LE FO GLIE ALLE PIANTE A CIร DESTINATE .ON APPENA

,% 0)!.4%

LA TEMPERATURA AUMENTA LA PIANTA lORISCE ,A PIANTA DA SEME DEV ESSERE CONTROLLA TA AFlNCHร I SEMI NON CADANO A TERRA 'LI STELI CON I SEMI DEVONO ESSERE ACCURATA MENTE TAGLIATI E APPESI A TESTA IN GIรก IN UN SACCHETTO DI CARTA AFlNCHร SI SECCHINO 3UCCESSIVAMENTE BISOGNA BATTERLI VAGLIAR LI E CONTINUARE L ESSICCAZIONE #ONSERVAZIONE IL SEME ร PICCOLO GIALLO BRUNO CON UN INCAVO AL CENTRO $OPO ANNI DI CONSERVAZIONE ANCHE APPROPRIATA

IL SEME PERDE IL DI GERMINABILITร 5N GRAMMO CONTIENE SEMI 5SO LA VALERIANELLA ร GRADEVOLE CONDITA CON SUCCO DI LIMONE INSIEME AD UN INSA LATA VERDE .OTIZIE UTILI 4ONDA DI %TAMPES &OGLIA DI LATTUGA 6ARIEGATA &OGLIA A CUCCHIAIO E 'OLDEN #ABBAGING SONO LE VARIETร CHE SI TROVANO NEI VECCHI CATALOGHI

6)/,! $%, 0%.3)%2/ % 6)/,%44!

6)/,!#%!%

6IOLA SPP n IL NOME VIOLA DERIVA DAL TER MINE LATINO PER VIOLETTA /RIGINE SONO ORIGINARIE DELLE REGIONI TEM PERATE DI TUTTI I CONTINENTI $ESCRIZIONE CI SONO CIRCA SPECIE DEL GENERE 6IOLA SIA ANNUALI CHE PERENNI ,A h6IOLA DEL PENSIEROv O *OHNNY *UMP UP E *UMPING *ACK 6 TRICOLOR CHE ERA USATA COME ERBA MEDICINALE NEL DICIOTTESIMO SECOLO IN )NGHILTERRA FU INCROCIATA CON UNA VIOLA SELVATICA ASIATICA PER PRODURRE ALCUNE DELLE ATTUALI PANSร !LTRE PANSร SONO STATE OTTENUTE DA INCROCI SIMILI ,A VIOLA COMUNE O DEI lORISTI 6 ODO RATA HA FOGLIE CUORIFORMI E UN ASPETTO VARIABILE CON UN lORE SIMILE A QUELLO

DEL PISELLO DI COLORI CHE VANNO DAL BIAN CO ATTRAVERSO IL ROSA E IL BLU lNO AL VIOLA SCURO !LTRE VARIETร PRESENTANO FOGLIE LUNGHE E SOTTILI E ALCUNE ASIATICHE 6 DISSECTA

HANNO FOGLIE SIMILI A QUELLE DELLA FELCE #OLTIVAZIONE A SECONDA DELLA VARIETร LE PANSร E LE VIOLETTE VANNO COLTIVATE RISPET TIVAMENTE AL SOLE O ALL OMBRA !MANO UN TERRENO RICCO E BEN DRENATO 3I DICE CHE IL SOLE DEL MATTINO FACCIA RILASCIARE GLI OLII AROMATICI 1UELLE DEL .ORD !MERICA SONO DECIDUE

AVENDO DEI RIZOMI CHE PERMETTONO ALLA PIANTA DI SUPERARE L INVERNO 3TACCATE LE CAPSULE MATURE E RIMUOVETE GLI STELI COSร COME LA VEGETAZIONE CRE SCIUTA IN MODO SPARSO PER INCORAGGIARE ULTERIORI lORITURE ED EVITARE CHE I SUCCES SIVI lORI PRESENTINO STELI ECCESSIVAMENTE LUNGHI 0ROPAGAZIONE LA PROFUMATISSIMA SPECIE EUROPEA CHE INCLUDE LA VIOLETTA COMUNE E LA 6IOLETTA DI 0ARMA NON RIESCE A PRO DURRE SEME O PRODUCE SEME NON VITALE ,A PROPAGAZIONE AVVIENE ATTRAVERSO GLI STOLONI COME PER LE FRAGOLE ,A VIOLETTA COMUNE INDIGENA CHE ร BIANCA CON IL CENTRO VIOLA 6 HEDERACEAE PRO DUCE SEMI MA ร MOLTO PIรก FACILE MOLTI PLICARLA TRAMITE GLI STOLONI ,E VIOLETTE DEL .ORD !MERICA 6 SORORIA SI PROPA GANO PER DIVISIONE DEI RIZOMI NELLA FASE DI RIPOSO VEGETATIVO APPENA PRIMA CHE APPAIANO LE NUOVE FOGLIE 'IOVA A QUESTE PIANTE UNA DIVISIONE EF FETTUATA OGNI ANNO O QUASI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE VIOLE DEL PEN SIERO SONO ANNUALI E SI PROPAGANO PER SEME !LCUNE HANNO DIFlCOLTร A PRODURRE SEME IN ASSENZA DI API COSร PUร RENDERSI NECESSARIA L IMPOLLINAZIONE MANUALE PER OTTENERE UNA BUONA PRODUZIONE DI SEMI ,A VIOLETTA ASIATICA 6 DISSECTA 6 MI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

NOR 6 MANCHURICA E LA NOSTRA VIOLETTA 4AMWORTH 6 BETONICIFOLIA DEVONO ES SERE RIPRODOTTE PER SEME ,E CAPSULE DEI SEMI SIA DELLE VIOLETTE CHE DELLE PANSÒ SONO DOTATE DI TRE VALVE E POSSONO ESSERE RACCOLTE QUANDO SI GIRA NO VERSO L ALTO ,E CAPSULE POSSONO AVER BISOGNO DI ESSERE TENUTE AL CALDO IN UN SACCHETTO DI CARTA lNCHÏ NON SI SARANNO SECCATE COMPLETAMENTE %SSE SI APRIRANNO SPARGENDO I SEMI ALL INTERNO DEL SACCHET TO 6AGLIATE E RIPULITE I SEMI DALLE IMPURI TË E DALLE CAPSULE ROTTE PRIMA DI RIPORLI ) SEMI DEVONO ESSERE RACCOLTI IMMEDIA TAMENTE DOPO L APPASSIMENTO DEL PICCOLO lORE

,A 3NOW 1UEEN Ò UNA INSOLITA VIOLA BIAN CA MERITEVOLE DI TROVARSI NEI GIARDINI DI ALCUNI VECCHI COTTAGE ,A "ABY "LUE Ò UNA VARIETË ORIGINARIA DEL L !USTRALIA ED Ò DI COLORE AZZURRO CIELO ,E VIOLE DI BOSCO 6 ADUNCA 6 LABRADO RICA 6 SYLVESTRIS SONO PIANTE UTILI COME TAPPEZZANTI PER ZONE OMBREGGIATE

#ONSERVAZIONE I SEMI DELLE VIOLE DEL PEN SIERO DURANO UN ANNO MENTRE I SEMI DELLE VIOLETTE SOLO UNA SETTIMANA #I SONO CIRCA SEMI DI PANSÒ E DI VIOLETTA IN UN GRAMMO

/RIGINE !SIA

5SO LE FOGLIE DI VIOLETTA SI MANGIANO IN INSALATA E I lORI SIA DELLE VIOLE DEL PEN SIERO CHE DELLE VIOLETTE POSSONO ESSERE USATI PER DECORARE LE INSALATE O POSSONO ESSERE CANDITI # Ò UN GRAN NUMERO DI RI CETTE PER I PRODOTTI RICAVATI DALLE VIOLE CHE INCLUDONO IL MIELE ALLA VIOLETTA L ACETO E IL SORBETTO !LCUNE SPECIE DI VIOLE VENGONO USATE NELLA MEDICINA POPOLARE 6 TRICOLOR ESSICCATA E PESTATA Ò USATA SOTTO FORMA DI INFUSO PER FAVORIRE L ESPETTORAZIONE ,O SCIROPPO DI VIOLETTA MISCELATO CON OLIO DI MANDORLE

VIENE USATO COME LEGGERO LASSATIVO PER I BAMBINI E SIA LE FOGLIE CHE I lORI SONO LEGGERMENTE LASSATIVI .OTIZIE UTILI SI TROVA UNA GRANDE VARIE TË DI COLORI NELLA VIOLETTA DEI lORISTI 6 ODORATA ,A -ARIE ,OUISE Ò UNA GRANDE 6IOLA $OPPIA 2USSA MOLTO AMATA SIA PER I SUOI lORI UNI CI CHE ASSOMIGLIANO A DEI POMPON UN PO SCOMPOSTI SIA PER LA SUA FRAGRANZA

:%.:%2/

:).')"%2!#%!%

:INGIBER OFlCINALE n IN GRECO STA PER hRADI CI A FORMA DI CORNOv E OFlCINALE Ò TERMINE LATINO PER hFARMACIAv

$ESCRIZIONE SEBBENE I RIZOMI DELLO ZEN ZERO SI POSSANO COMUNEMENTE TROVARE NEI NEGOZI POCHE PERSONE NE HANNO VISTO LA PIANTA #RESCE PER CIRCA UN METRO ED HA FOGLIE SOTTILI ALTERNATE CHE SPORGONO ORIZ ZONTALMENTE DALLO STELO SOTTILE #OLTIVAZIONE LO ZENZERO Ò UNA PIANTA DA CLIMI CALDI CHE VIENE RACCOLTA IN INVERNO DOPO CHE LE FOGLIE SI SONO RIPIEGATE SULLO STELO 0ROPAGAZIONE IN PRIMAVERA AL PRIMO RI SCALDAMENTO DEL TERRENO SI PRENDONO I RIZO MI DELLO ZENZERO E SI TAGLIANO LUNGO LE LORO SEZIONI NATURALI 3I ASPETTANO ALCUNI GIORNI IN MODO CHE LE SEZIONI TAGLIATE SI RIMARGI NINO POI SI PIANTANO SU UN SUOLO RICCO ) GERMOGLI COMPARIRANNO IN POCHE SETTIMANE E DURANTE L ESTATE RAGGIUNGERANNO LA PIENA ALTEZZA µ POSSIBILE CHE COMPAIA IN CIMA UN lORE VERDE .EI PAESI TROPICALI E SUBTROPI CALI IL MOMENTO DELLA RACCOLTA AVVIENE A CIRCA OTTO MESI DALLA PIANTAGIONE 5SO LO ZENZERO NON DOVREBBE ESSERE COTTO TROPPO µ MEGLIO RIDURLO IN POLVERE E AG GIUNGERLO VERSO LA lNE DELLA COTTURA .ELLE

,% 0)!.4%

FRITTURE VIENE MESCOLATO ALL AGLIO CHE ร LA SUA PIANTA @OPPOSTA !LCUNE RADICI DI ZEN ZERO PELATE IN UNA TAZZA DI Tร O ANCHE AL CUNI SORSI DI BIRRA DI ZENZERO NEUTRALIZZANO L ALITO DA AGLIO 2OBIN /SBORNE CI INSEGNร A TENERE LO ZENZERO IN UN VASETTO BEN AVVITATO DI ACQUA LEGGERMENTE ACETATA .OTIZIE UTILI ESISTONO DIVERSE SPECIE DI :INGIBERACEAE ) SEMI DAI LUCENTI BACCELLI ROSSI DELL !FRAMOMUM SPP FURONO LARGA MENTE USATI COME SPEZIE 0ARADISE 0EPPER

IN %UROPA QUANDO IL PEPE NON ERA MOLTO FACILE DA OTTENERE )L #ARDAMOMO !MOMUM SPP AD ESSO MOLTO SIMILE HA BACCELLI CHE VENGONO USATI NEL CURRY INDIANO E NEL CAFFร ARABO ,A ,AOS !LPINIA GALANGA CHIAMATA ANCHE 'ALANGA VIENE CUCINATA CON IL POLLO NEL L !SIA SUD ORIENTALE E FU UNA DELLE PRINCIPA LI SPEZIE RARE DEI PRIMI COMMERCI DI SPEZIE

INSIEME ALLA NOCE MOSCATA ALLA CANNELLA E AI CHIODI DI GAROFANO 4UTTE QUESTE PIANTE RESERO BENE CON PO CHE CURE NEI NOSTRI VECCHI ORTI PER COLTURE PERMANENTI NELLA PARTE SETTENTRIONALE DEL .UOVO 'ALLES DEL 3UD

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#5#52")4!#%!%

#UCURBITA MAXIMA n IL TERMINE LATINO CU CURBITA SIGNIlCA ZUCCA E MAXIMA LA PIรก GRANDE # MIXTA n MIXTA SIGNIlCA MISTA # MO SCHATA n MOSCHATA SIGNIlCA MUSCHIATA # PEPO n PEPO SIGNIlCA ZUCCA ;N D T = /RIGINE VALLI DELLE !NDE E !RGENTINA DEL NORD $ESCRIZIONE ร UNO DEI GRUPPI BOTANICI PIรก SEMPLICI MA COMUNQUE FONTE DI CONFUSIONE 0ER ESEMPIO I NOMI COMUNI NON COINCIDONO CON LE SPECIE BOTANICHE IN MODO ATTENDIBILE 3ONO PIรก CHE ALTRO UN RImESSO DEL MODO IN

CUI USIAMO LA COLTIVAZIONE ;N D T = #OLTIVAZIONE TUTTE LE CUCURBITACEE AMANO IL CALORE E I SUOLI RICCHI CAPACI DI TRATTENERE L UMIDITร #IRCA TRE SETTIMANE PRIMA DELLA DATA DELL ULTIMA GELATA BISOGNA SEMINARE IN VASI CON UNA PICCOLA PROTEZIONE E TRAPIAN TARLI QUANDO IL PERICOLO DI GELATE ร PASSATO ยต NECESSARIO PROTEGGERE LE PIANTE GIOVANI

lNCHร NON RISULTINO BEN ATTECCHITE CON CO PERTURE LUNGHE E BASSE OTTENUTE DA BOTTIGLIE DI PLASTICA ยต UNA BUONA IDEA PIANTARE UNA BOTTIGLIA CON LA PARTE BASSA DEL COLLO TAGLIA TA ACCANTO ALLA PIANTA CIร INFATTI PERMETTE DI NUTRIRE E DI ANNAFlARE DIRETTAMENTE LE RADICI ! PRIMA VISTA LE VARIE SPECIE SONO DIFlCILI DA RICONOSCERE MA CI SONO DELLE DIFFERENZE E QUESTE DIVENTANO IMPORTANTI SE SI PROGETTA DI SALVARE IL SEME DI PIรก DI UNA VARIETร ,A # MAXIMA ร LA PIรก VIGOROSA TRA TUTTE LE CUCURBITACEE CON VITICCI MOLTO LUNGHI E GRANDI FOGLIE TONDE DAI GAMBI PE LOSI ) PICCIOLI DEI FRUTTI SONO TONDI SPESSI E SUGHEROSI ) SEMI SONO GROSSI GIALLOGNOLI E HANNO UN RIVESTIMENTO SIMILE AL CELLO FAN )L GRUPPO INCLUDE IL RANUNCOLO "ANANA "IG -AX IL RANUNCOLO ASIATICO (UBBARDS

1UEENSLAND "LUE E 4RIAMBLE ,A # PEPO COMPRENDE VARIETร RAMPICANTI E A CESPU GLIO CON FOGLIE PIรก DENTELLATE DI QUELLE DELLA # MAXIMA DALLA FORMA PIรก SIMILE A QUELLA DELLE FOGLIE DI VITE ) PICCIOLI DEI FRUT TI SONO SPINOSI E HANNO SPIGOLI ACUMINATI ) SEMI SONO PICCOLI PIATTI BIANCHI E INCAVA TI ATTORNO AGLI SPIGOLI ,A # MOSCHATA PUร ESSERE DISTINTA DAGLI ALTRI GRUPPI PRINCIPALI DI ZUCCHE PERCHร LE FOGLIE HANNO SPESSO DELLE MACCHIE BIANCHE I PICCIOLI DEI FRUTTI SONO LISCI A CINQUE ANGOLI E BRILLANTI VERSO IL FRUTTO )NOLTRE I PICCOLI SEMI SONO LUNGHI E SOTTILI NON ROTONDI COME QUELLI DELLA # MAXIMA 2ISPETTO ALLA # MAXIMA E # PEPO

PUร TOLLERARE TEMPERATURE MAGGIORI ,A # MIXTA ERA STATA PRECEDENTEMENTE CLASSIlCATA COME # MOSCHATA A CUI ร ACCOMUNATA DAI VITICCI DIFFUSI E DALLE AMPIE FOGLIE COPERTE DI PELURIA MA ORA ร UNA SPECIE A Sร STANTE ) SUOI SEMI GRIGI E RUVIDI SONO SCANALATI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

ATTORNO AI BORDI ;N D T = 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA DISTANZA DI ISOLAMENTO ร DI METRI ED ร NECESSARIA L IMPOLLINAZIONE MANUALE SE SI HANNO DUE VARIETร CHE CRESCONO VICINE )L CAPITOLO OTTO FORNISCE DEI DETTAGLI SU COME IMPOLLINARE MANUALMENTE PER EVITARE L INCROCIO $OPO AVER RACCOLTO CALCOLATE QUALCHE SETTIMANA EXTRA PER PERMETTERE AI SEMI DI MATURARE ALL INTERNO DEL FRUTTO 4OGLIETE I SEMI DAL FRUTTO LAVATELI FATELI ESSICCARE E ETICHETTATELI 3ISTEMATELI IN UNA BUSTA CHE APPENDERETE AD UN lLO PER UN ALTRA SETTIMA NA IN MODO DA FARLI ESSICCARE ULTERIORMENTE -ETTETELI IN UN BARATTOLO CHE CLASSIlCHERETE CON TUTTE LE INFORMAZIONI NECESSARIE NOME

ORIGINE DATA DI PIANTAGIONE ED OGNI ALTRO DETTAGLIO PERTINENTE #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DAI AI ANNI SE CONSERVATI IN UN AMBIENTE ASCIUTTO E A TEMPERATURA COSTANTE )N UN GRAMMO CI SONO CIRCA SEMI 5SO I GERMOGLI E LE PICCOLE FOGLIE DELLE CUCURBITE SONO SAPORITI SE CUCINATI NEL LAT TE DI COCCO COME FANNO IN 0APUA .UOVA 'UINEA DOVE IL PIATTO ร CHIAMATO hCIME DI ZUCCAv ,A ZUCCA AVEVA ANCHE LA REPUTAZIONE DI ESSERE UNA CURA PER IL VERME SOLITARIO /CCORREVA DIGIUNARE PER QUALCHE GIORNO PER POI ROMPERE IL DIGIUNO CON I SEMI DI ZUCCA AL lNE DI ESPELLERE IL LUNGO VERME ,E ZUCCHE ESTIVE PER ESSERE MANGIATE DO VREBBERO ESSER RACCOLTE lNCHร SONO MOLTO GIOVANI E TENERE QUESTO ร UNO DEI VANTAGGI DELL AVERE UN PROPRIO ORTO DELLE ZUCCHE VENGONO PERSINO RACCOLTE CON I lORI ANCORA ATTACCATI ) lORI DI ZUCCA VENGONO MANGIA TI CRUDI FARCITI FRITTI O ARROSTO ,E VARIETร INVERNALI MATURATE POSSONO ESSERE COTTE AL FORNO O UTILIZZATE IN ZUPPE O GRATIN !NCHE LE TORTE DI ZUCCA SONO BUONE MENTRE I SEMI DI ZUCCA SONO SAPORITI E NUTRIENTI ;N D T = .OTIZIE UTILI LE CUCURBITACEE SONO TRA LE

VERDURE PIรก SOTTOVALUTATE SICURAMENTE IN )NGHILTERRA DOVE ZUCCHINE DAL PREZZO EC CESSIVO E ZUCCHE DALLA DIMENSIONE DI UNA CARRIOLA SONO ALL ORDINE DEL GIORNO ) GUSTI

PERร STANNO CAMBIANDO E MOLTE DELLE VA RIETร PIรก VECCHIE STANNO VIVENDO UNA RINA SCITA ,A "ANANA 0INK # MAXIMA ร UNA VARIETร AMERICANA DATATA (A GRANDI FRUTTI DALLA FORMA DI :EPPELIN SFUMATI DI ROSA SULLA BUCCIA )L SAPORE ร INTENSO NON TROPPO DOLCE ,E ZUCCHE DI QUESTA VARIETร NEL PASSATO VENIVANO USATE COME PASTO CO MUNE 5NA DELLE VARIETร PIรก POPOLARI NELLA "IBLIOTECA DEL 0ATRIMONIO DEL 3EME ($2! ร LA h#HINESE (EALTH &OODv UN ALTRA # MAXIMA ) SEMI VENIVANO ORIGINARIAMENTE ACQUISTATI IN UN NEGOZIO DI CIBO SALUTARE PER ESSERE MANGIATI MA NEL PIANTARLI SALTร FUORI UN FRUTTO DALLA FORMA TIPICA DELLE VARIETร RAMPICANTI ,A VARIETร MOSTRA MODIlCAZIONI NOTEVOLI FOGLIE GRIGIO ARGENTO FRUTTI VERDE SCURO CON MACCHIOLINE BIANCHE FOGLIE CHIA RE FRUTTI GRIGIO ARGENTO CON STRISCE VERDE SCURO FOGLIE CHIARE FRUTTI VERDI MOLTO SCURI E CON SOTTILI STRISCE BIANCHE 4UTTE PERร

SEMBRANO CONDIVIDERE LA STESSA CONSISTENZA DENSA ED UN SAPORE ECCELLENTE ,A 'EM # PEPO ร ORIGINARIA DEL 3UDAFRICA 0ICCOLA

DI COLORE VERDE SCURO E DALLE DIMENSIONI SIMILI A QUELLE DI UNA GROSSA ARANCIA HA UNA LENTA PARTENZA MA UNA VOLTA ATTECCHITA

LA PIANTA SI ARRAMPICA VIGOROSAMENTE E SI PUร QUINDI PREPARARE UNA PARETE DIVISORIA O UNA STACCIONATA 1UESTA VARIETร HA UNA DOPPIA ATTITUDINE I FRUTTI ACERBI POSSONO ESSERE MANGIATI COME ZUCCHINE IN ESTATE

MA SONO ANCORA MIGLIORI SE LASCIATI MATU RARE E CONSERVATI PER PORTARE UN PO DI SOLE NEL PROFONDO INVERNO .ON SONO SOLAMENTE MOLTO SAPORITI MA ANCHE PRATICI IN QUANTO OGNUNO FORNISCE UNA PORZIONE SINGOLA ,A (OKKAIDO ร UNA ZUCCA GIAPPONESE PROBA BILMENTE UNA # MAXIMA (A FRUTTI ROSA PESCA CON MACCHIE MANDORLA O VICEVERSA 3E I FRUTTI SONO COMPLETAMENTE DI COLOR ARANCIONE DOVREBBERO ESSERE SCARTATI 5NA ZUCCA SUPERBA DA MANGIARE PROVENIENTE

,% 0)!.4%

DALL !USTRALIA ร LA *ARRAHDALE # MAXIMA "EN ADATTATASI A CRESCERE NEL CLIMA EUROPEO

LA SUA BUCCIA ร GRIGIA ED HA UNA POLPA COLOR ARANCIONE GIALLO DOLCE ASCIUTTA SENZA l BRE ECCELLENTE SE COTTA AL FORNO O UTILIZZATA IN TORTE 5NA SPETTACOLARE NUOVA AGGIUNTA ALLA SCENA EUROPEA DELLE CUCURBITE ร LA VA RIETร INDIANA 3IOUX CHIAMATA -ANDAN # PEPO ,A DONATRICE 0ATRICIA #ARRY 3MITH

DICE DI QUESTA VARIETร i)NTRODOTTA NEL ORA ร RARA 1UESTA ร L ORIGINALE -ANDAN NON QUELLA GIALLA CONOSCIUTA CON QUESTO NOME ยต STATA PRECEDENTEMENTE COLTIVA TA PER GENERAZIONI DALLA TRIBรก INDIANA -ANDAN ,A PIANTA ร UN CESPUGLIO lNO A QUANDO I PRIMI FRUTTI MATURANO POI EMETTE DEI RAMI RAMPICANTI CHE PRO DUCONO UNA SECONDA SERIE DI FRUTTI CHE PESA O LIBBRE )L COLORE DELLA BUCCIA ร DI UN ATTRAENTE SFONDO BIANCO COPERTO DA STRISCE GIALLE INTERVALLATE DA SCRE ZIATURE SEMPRE GIALLE ,A SUPERlCIE ร LEGGERMENTE CORRUGATA O BITORZOLUTA .ON RESISTE MOLTO ALLE MALATTIE E AGLI INSETTI NON ร CONSIGLIATA NELLE AREE CALDE UMIDEw 2IUSCร BENE NEL CLIMA BRITANNICO COMPE TENDO CON LA 'EM IN GUSTO E UTILITร #E NE SONO ANCHE MOLTE ALTRE CHE ASPETTANO DI ES SERE TROVATE ASSAPORATE E SALVATE !LCUNE HANNO DEGLI UTILIZZI SPECIlCI COME LA ,ADY 'ODIVA I CUI SEMI NUDI SONO IDEALI PER UNO SNACK SALATO %SISTONO INOLTRE CUCURBITACEE DA OLIO SPECIALMENTE NELL %UROPA DELL EST

CHE SONO COLTIVATE PER I LORO SEMI RICCHI D OLIO ;N D T =

:5##! !-!2! #5#52")4!#%!%

-OMORDICA CHARANTIA n DA MORDES hMOR DEREv PERCHร I SEMI SEMBRANO ESSER STATI MORSICATI /RIGINE ZONE TROPICALI DELL !SIA E DEL

L !FRICA $ESCRIZIONE PIANTA ANNUALE DAL PORTAMENTO ESILE RAMPICANTE ALTEZZA lNO A METRI ) FRUTTI SOMIGLIANTI A STALATTITI DI UN TENUE CO LOR GIADA SI RACCOLGONO PER L USO ALIMENTARE QUANDO SONO ANCORA IMMATURI E APPAIONO DURI E VERDI $ENOMINATA ANCHE #ETRIOLO AMARO 0ERA BALSAMICA O 0ERIA IN -ALAYSIA

+IURI IN 'IAPPONE +ARAWILA A #EYLON )N #INA SI CHIAMA &U +WA #OLTIVAZIONE SI SEMINA IN PRIMAVERA ALLA BASE DI UN SOSTEGNO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA ZUCCA AMARA NON SI IBRIDA CON LE ALTRE CUCURBITACEE ,A MATURAZIONE DEI FRUTTI AVVIENE QUANDO DI VENTANO MORBIDI E DI COLORE GIALLO ARANCIO

MA ANCHE SE ACQUISTATI ACERBI I FRUTTI POS SONO MATURARE IN POCHI GIORNI SE AVVOLTI IN CARTA DA GIORNALE TENUTI VICINI A UNA FONTE DI CALORE !PRENDOSI MOSTRERANNO lLE DI SEMI ROSSO SANGUE "ISOGNA ESTRARLI E FARLI MACE RARE ORE PER LIBERARLI DALLA POLPA ROSSA ) SEMI SONO DI COLORE BEIGE RACCHIUSI IN UN INVOLUCRO DURO VANNO ESSICCATI PRIMA DELLA CONSERVAZIONE ,A ZUCCA AMARA SI AUTOSE MINA E SPESSO RICRESCE VICINO AI SOSTEGNI

MOLTO TEMPO DOPO ESSER STATA RACCOLTA DA CHI L HA COLTIVATA #ONSERVAZIONE I SEMI SE BEN CONSERVA TI DURANO ANNI 5N GRAMMO CONTIENE SEMI 5SO IN !SIA NELLE DROGHERIE DELLE CITTร DEL L INTERNO LA ZUCCA AMARA ร ASSAI APPREZZATA E PAGATA A CARO PREZZO )N )NDIA ร USATA IN GRAN QUANTITร PER LA PREPARAZIONE DI SOTTACETI E CURRIES 3I CONSIDERA IL SUO GUSTO AMARO COME UN ELEMENTO DA RIMUOVERE COME PER LE OLIVE PUร ESSERE SMORZATO TENENDO IL FRUT TO IN AMMOLLO IN ACQUA )N #INA SI USA IL FRUT TO TAGLIATO A METร COTTO A VAPORE O BOLLITO E CONSERVATO NELLA SALSA DI SOIA PER SERVIRLO COME CONDIMENTO )N )NDIA SI IMPIEGANO LE FOGLIE PER LA PREPARAZIONE DEI CURRIES

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

,A MEDICINA ORIENTALE SI SERVE DELLA ZUCCA AMARA PER IL SUO CONTENUTO IN CHININO CHE LE CONFERISCE IL SAPORE AMARO )L FRUTTO Ã’ CONSIDERATO BENElCO PER I DIABETICI ) SEMI

FORTEMENTE LASSATIVI DEVONO ESSERE ASSUNTI CON PRUDENZA )N #INA SI APPLICANO I SEMI SCHIACCIATI PER CURARE I FORUNCOLI .OTIZIE UTILI ESISTONO DIVERSE VARIETË DI ZUC CA AMARA COMPRESE QUELLE BIANCHE COME LA -OONSHINE CHE HA BUCCIA COLOR AVORIO ED Ò PARTICOLARMENTE ADATTA ALLA COLTIVAZIONE IN SERRA ,A "ENGAL 0RIDE PRESENTA FRUTTI LI SCI DI COLOR VERDE SCURO ED Ò LA VARIETË PIá PRODUTTIVA .ELLE GRANDI CITTË SONO IN COM MERCIO PRESSO I NEGOZI DI PRODOTTI ALIMENTARI CINESI O VIETNAMITI BUSTE IMPORTATE DI SEMI 4EORICAMENTE OGNI REGIONE ASIATICA HA LA SUA VARIETË DI ZUCCA AMARA ALCUNE DELLE QUALI SI POTREBBERO INCONTRARE ANCHE CAMMINANDO LUNGO LE STRADE

:5##! -/3#!4! #5#52")4!#%!%

#UCURBITA MOSCHATA n CUCURBITA SIGNIlCA IN LATINO hZUCCAv E MOSCHATA STA PER hPRO FUMATA DI MUSCHIOv /RIGINE QUANDO GLI SPAGNOLI COLONIZZARONO LE !MERICHE LA ZUCCA #ALABAZA UN GENERE DI ZUCCA MOSCATA ERA COMUNE IN !MERICA #ENTRALE E ANCHE NEL .ORD E 3UD !MERICA MA VIRTUALMENTE SCONOSCIUTA ALTROVE /GGI Ò COMUNE IN TUTTI I PAESI TROPICALI -OLTO POPOLARE IN 'IAPPONE NEGLI 53! Ò IL PRIN CIPALE INGREDIENTE DELLA FAMOSA 4ORTA DEL 2INGRAZIAMENTO #OLTIVAZIONE LE ZUCCHE MOSCATE INIZIANO A CRESCERE A CESPO SI SVILUPPANO VELOCEMENTE E PERCIÛ CI SI DEVE OCCUPARE DI LORO A SOLE SEI SETTIMANE DALLA NASCITA 3I PIANTANO DAI SEI AI DODICI SEMI AD ANELLO DIRETTAMENTE SU SUOLI MOLTO FERTILI DOVE LE PIANTE DEVONO CRESCERE

DIRADARE LE PIANTINE PER LASCIARNE SOLO UNA O

DUE DI QUELLE FORTI $ESCRIZIONE LE "UTTERNUTS LE 'RAMMAS E LE 4ROMBONES SONO VARIETË DI QUESTA SPECIE E SI INCROCIANO VICENDEVOLMENTE 1UESTO GRUPPO DI ZUCCHE GIALLE SI POSSONO DISTINGUERE DAGLI ALTRI TRE GRUPPI PRINCIPALI DI ZUCCHE GIALLE IN QUANTO LE FOGLIE HANNO SPESSO DELLE MACCHIE BIANCHE GLI STELI DEI FRUTTI SONO LISCI A CINQUE ANGOLI E ALLARGATI VICINO AL FRUTTO I PICCOLI SEMI SONO LUNGHI E SOTTILI NON COSÖ ROTONDETTI COME QUELLI DEI MEMBRI DI # MAXIMA COME LA 1UEENSLAND "LUE VEDI 0UMPKIN ,E ZUCCHE MOSCATE TOLLERANO LE ALTE TEMPERA TURE PIá DELLE ZUCCHE GIALLE E DEGLI ZUCCHINI # MIXTA Ò STATA IN PASSATO CLASSIlCATA COME # MOSCHATA MA ORA Ò UNA SPECIE A PARTE µ GRIGIA I SEMI GRANULOSI SONO INCRESPATI AT TORNO AI MARGINI !LCUNE DELLE ZUCCHE GIALLE GIAPPONESI FANNO PARTE DI QUESTO GRUPPO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI CONSULTARE IL CAPI TOLO DELLA PARTE SECONDA PER APPRENDERE COME IMPOLLINARE MANUALMENTE EVITANDO L INCROCIO TRA DUE ZUCCHE 3CEGLIERE LA PIANTA PIá VIGOROSA E RISERVARE I PRIMI FRUTTI PER IL SEME 2ACCOGLIERE PER LA TAVOLA QUANDO I TRALCI SECCANO #ONSERVARE PER ALMENO ALTRE DUE SETTIMANE IN MODO CHE I SEMI DIVENTINO PIá ROTONDETTI 4AGLIARE A METË IL FRUTTO SELEZIONARE QUELLI CHE HANNO UNA PICCOLA CAVITË E PERCIÛ PIá CARNOSI TOGLIERE I SEMI CON UN CUCCHIAIO -ETTERLI IN UNA BACINELLA D ACQUA E STROlNARE LA MASSA TRA LE MANI ,ENTAMENTE I SEMI E LA POLPA SI SEPARERANNO /GNI SEME VUOTO GALLEGGERË E SI DOVREBBE SCARTARE ,AVARE E PULIRE IN UN COLINO CON ACQUA CORRENTE 3ECCARE PER UNA O DUE SETTIMANE SU UNA CARTA PARAFlNATA O SU UN COLINO ASSICURANDOVI CHE I TOPI NON SE NE CIBINO )N UN GIORNO ASCIUTTO

METTERLI IN UN VASO DI LATTA O DI VETRO E COME SEMPRE REGISTRARE TUTTE LE INFORMAZIONI POS SIBILI RIGUARDANTI LA VARIETË #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVERANNO DAI DUE AI QUATTRO ANNI SENZA SPECIALI CURE

E DAI DIECI AI DODICI ANNI IN UN POSTO FRESCO

,% 0)!.4%

E ASCIUTTO µ RISAPUTO CHE I SEMI CONSERVATI NEI VECCHI VASI DI LATTA IN RIPOSTIGLI OMBROSI RIMANGONO VITALI ANCHE DOPO MOLTI ANNI #I SONO QUATTRO O CINQUE SEMI PER GRAMMO 5SO LE MIGLIORI TORTE DI ZUCCA PUMPKIN PIES SONO FATTE CON LA GRAMMA ,E PICCOLE BUTTERNUTS SI PRESTANO PER ESSERE COTTE AL FORNO INTERE .OTIZIE UTILI CERCATE LE 4AHITIAN 3QUASH

I TIPI !MERICAN #HEESE LE TROMBONES LE GRAMMAS E LE BUTTERNUTS DALLE MOLTE FOR ME SAPORI E TRAME -OLTI AGRICOLTORI DEL 1UEENSLAND HANNO CONSERVATO UNA SPECIE PREFERITA DI ZUCCA MOSCATA VIVENTE COME PARTE INTEGRANTE DELLA PROPRIA CULTURA ,A &ODDER GRAMMA HA UNA LARGA CAVITË PIENA DI SEMI E QUESTI INSIEME CON LE FOGLIE DI GELSO SEMBRANO ALLEVIARE I PROBLEMI DEI VERMI INTESTINALI DEI CAVALLI

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#5#52")4!#%!%

#UCURBITA PEPO n I TERMINI CUCURBITA E PEPO SI RIFERISCONO A ZUCCHETTE E ZUCCHE /RIGINE !MERICA CENTROMERIDIONALE )L

TERMINE ANGLOSASSONE hSQUASHv DERIVA DALLA PAROLA h!SKUTAv CHE SIGNIlCA hNON COTTOv NELLA LINGUA DEGLI )NDIANI D !MERICA !LGONQUIN E IN -ASSACHUSETTS ) TERMINI PER INDICARE LE CUCURBITACEE COMUNQUE SONO SVARIATI E INTERCAMBIABILI E DIPENDONO DAL L AREA IN CUI SI VIVE $ESCRIZIONE CI SONO SIA VARIETË RAMPICANTI SIA VARIETË STRISCIANTI MA ENTRAMBI I TIPI HAN NO FOGLIE ALQUANTO FRASTAGLIATE COME LE FOGLIE DI VITE ) PICCIOLI DEI FRUTTI SONO COSTELLATI DI PICCOLE SPINE E HANNO CINQUE COSTOLE ) SEMI SONO PICCOLI PIATTI BIANCHI E SCANALATI ATTOR NO AL BORDO ! QUESTO GRUPPO APPARTENGONO ZUCCHINI CROOKNECKS VEGETABLE MARROWS

ACORN SQUASH SCALLOPS SPAGHETTI VEGETALI E ALCUNE PICCOLE ZUCCHETTE ORNAMENTALI ,E VARIETË ESTIVE COME GLI ZUCCHINI CRESCONO VELOCEMENTE E SONO TUTTE CONSUMATE PRIMA DI GIUNGERE A MATURAZIONE 3E GIUNGONO ALLO STADIO DI PIENA MATURAZIONE STADIO IN CUI I SEMI SONO PRONTI DA ESTRARRE SONO DI DIFlCILE RICONOSCIMENTO E A MALA PENA MANGIABILI ,E VARIETË INVERNALI SONO CONSUMATE QUANDO GIUNGONO A MATURAZIONE 4ANTO PER CONFONDERE UN PO LE IDEE ANCHE VEGETALI APPARTENENTI ALLE SPECIE # MAXI MA # MOSCHATA E # MIXTA SONO CHIAMATI SQUASH NEI PAESI ANGLOSASSONI ,E (UBBARD

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร

PER ESEMPIO SONO DELLE # MAXIMA 3PECIE CHE GLI AMERICANI CONOSCONO COME SQUASH SONO CHIAMATE PUMPKIN ZUCCHE IN !USTRALIA 4UTTAVIA SE LA DESCRIZIONE DI FOGLIE PIC CIOLI DEI FRUTTI E SEMI RISPONDE A QUANTO DETTO SOPRA POSSIAMO IDENTIlCARE LA PIAN TA COME # PEPO #OLTIVAZIONE SEMINATE LE ZUCCHINE IN PRIMAVERA ED ESTATE -ETTETE CONCIME O COMPOST IN UNA BUCA LARGA UN METRO E PROFONDA CM SISTEMATE IL TERRENO IN SUPERlCIE E APPIANATELO 3EMINATE DA TRE A SEI SEMI SULLA CIMA IN UN ANELLO $IRADATE MANTENENDO DUE O TRE DELLE PIANTE PIรก VI GOROSE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI RIMANDIAMO AL #APITOLO PER I DETTAGLI SULL ISOLAMENTO E SULL IMPOLLINAZIONE MANUALE 3CEGLIETE UNA PIANTA DI BUON ASPETTO PRIVA DI MUFFE POLVEROSE ,ASCIATE CRESCERE UN SOLO FRUTTO lNO ALLA PIENA MATURITร QUANDO DIVIENE COMPATTO $OVRETE ATTENDERE CIRCA DUE MESI A PARTIRE DALLA lORITURA ,A PIANTA RALLENTERร LA PRODUZIONE POICHร LA MAG GIOR PARTE DELLE ENERGIE SARร CONCENTRATA NEL PORTARE A MATURAZIONE I SEMI !FFINCHร IL SEME MATURI ULTERIORMEN TE RIPONETE IL FRUTTO UNA VOLTA RACCOLTO 3VUOTATELO DEI SEMI LAVATELI SECCATELI PER DUE SETTIMANE ED ETICHETTATE #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A ANNI )N UN GRAMMO CI SONO DA SEI A OTTO SEMI 5SO LE ZUCCHINE ESTIVE DEVONO ESSERE RAC COLTE PER IL CONSUMO QUANDO SONO ANCORA MOLTO IMMATURE E TENERE UNO DEI VANTAGGI DI AVERE UN PROPRIO ORTO !LCUNE ZUCCHINE VENGONO ANCHE RACCOLTE CON I lORI ANCORA ATTACCATI ) lORI DI ZUCCHINA SI MANGIANO SIA CRUDI SIA COTTI ,E ZUCCHINE INVERNALI MATURE POSSONO ES SERE COTTE AL FORNO IN MODO MOLTO SIMILE

ALLE VARIETร DI ZUCCHE E ZUCCHETTE O AG GIUNTE ALLE ZUPPE ) SEMI DI ZUCCHINA SONO SAPORITI E NUTRIENTI .OTIZIE UTILI LE ZUCCHINE SI DIVIDONO IN VARIETร INVERNALI CHE VENGONO RACCOL TE CIRCA A METร MATURAZIONE PRIMA CHE I SEMI INIZINO A DIVENTARE DURI E VARIETร INVERNALI LA CUI BUCCIA ร DURA PROPRIO PER PERMETTERNE LA CONSERVAZIONE DURANTE L IN VERNO SPESSO CHIAMATE PUMPKIN ZUCCHE

IN !USTRALIA ,A VARIETร 'EM 3QUASH ORIGINARIA DEL 3UD !FRICA ร UN RAMPICANTE PROLIlCO E RESI STENTE %MMIE 2AMSAY DI 7AROOKA 3UD !FRICA CHE AVEVA OTTENUTO ALCUNI SEMI DA UN UOMO ORMAI MORTO SCRIVE i3I ARRAMPICA O EMETTE GERMOGLI LUNGO IL SUOLO COME ZUCCHE E CETRIOLI HA FO GLIE CIRCA DELLA TAGLIA DI UN CETRIOLO E CRESCE lNO A RAGGIUNGERE LA GRANDEZZA DI UN ARANCIA !BBIAMO INIZIATO A RAC COGLIERNE PRIMA DELLA lNE DI GENNAIO

E SIAMO ARRIVATI ALLA METร DI MAGGIO CHE ANCORA NE RACCOGLIEVAMO UN PO $EV ESSERE RACCOLTO MENTRE ร ANCORA VERDE PRIMA CHE VIRI VERSO L ARANCIO , ABBIAMO COLTIVATO PER ANNIw 0Uร ESSERE ANCHE RACCOLTO MATURO CONSER VATO SUCCESSIVAMENTE LESSATO TUTT INTERO E CONSUMATO NELLA PROPRIA BUCCIA %SISTONO ANCHE VARIETร FRASTAGLIATE COME IL 9ELLOW "USH O IL 9ELLOW #USTARD CHE HA SEMI EC CEZIONALMENTE lNI E IL BIANCO 0ATTY 0AN 4ENDER E 4RUE CHE ร DI FORMA ARROTONDATA E SCHIACCIATA ALLE ESTREMITร ร UNA VEC CHIA VARIETร INGLESE DI ZUCCHINO 9ELLOW #ROOKNEK ร INCURVATO ED ESTREMAMENTE DECORATIVO COSร COME PRODUTTIVO 4RA LE ZUCCHINE #OCOZELLE ร A BUCCIA TE NERA ED ร AL PUNTO GIUSTO SE RACCOLTA ALLA LUNGHEZZA DI CM MENTRE 2ONDE DE .ICE 2OTONDA DI .IZZA CITTร DEL SUD DEL LA &RANCIA ร ROTONDA E CONSUMATA IN RA TATOUILLE QUANDO RAGGIUNGE LE DIMENSIONI DI UNA PALLA DA CRICKET

!PPENDICI

!00%.$)#)

!00%.$)#% !

4ABELLA DI IMPOLLINAZIONE E CONSERVAZIONE SEMI .OME SPECIE

$FHWRVD $FKLUD $JOLR $JOLR GD WDJOLR $PDUDQWR $QHWR $UDFKLGH $UUDFDFKD $VSDUDJR $WUHSOLFH %DUED GL EHFFR %DVHOOD %DVLOLFR %LHWROD GD FRVWD %LHWROD GD RUWR %RUUDJLQH %URFFROL &DOHQGXOD &DUFLRIR &DUGR &DURWD &DVWDJQD G¶DFTXD &DYRO¿RUH &DYROL GL %UX[HOOHV &DYROR ODFLQLDWR &DYROR ULFFLR &DYROR FDSSXFFLR &DYROR FLQHVH &DYROR UDSD &D\JXD &HUIRJOLR &HWULROR &KLODFD\RWH &KRNR &LFRULD &LSROOD &LSROOD G¶(JLWWR &LSROOLQD &LWURQHOOD &RFRPHUR &RULDQGROR &UHVFLRQH G¶DFTXD &XUFXPD 'UDJRQFHOOR (UED FLSROOLQD )DJLROR )DJLROR GDOO¶RFFKLR )DJLROR %RQDYLVWD )DJLROR GL 6SDJQD )DJLROR *XDGD )DJLROR /LPD )DJLROR PHWUR )DJLROR TXDGUDWR

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2IPRODUZIONE 6 VEGETATIVA

# INCROCIATA

! AUTOIMPOLL

9 & 9 9 9 & & & $ 9 9 & & & 9 $ 9 & & & & & & 9 & & & 9 & & & & & & & & & & & & & & 9 9 & 9 & & 9 $ 9 9 9 & $ $ $ & & & $ $

)MPOLLINAZIONE INCROCIATA TRAMITE 7 VENTO ) INSETTI

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1 VHPL J

0ERIODO DI CONSERVA ZIONE DELLA GERMINA BILITË IN CONDIZIONI OTTIMALI ANNI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË )DYD )LQRFFKLR *LUDVROH ,ELND ,JQDPH ,QGLYLD -LFDPD .DUNDGp /DJHQDULD /DWWXJD /DWWXJD FLQHVH /XIID 0DJJLRUDQD H RULJDQR 0DLV 0DQLRFD 0HODQ]DQD 0HORQH 0HORQH G¶LQYHUQR 0HORQH RULHQWDOH 0HQWD 0LWVXED 0L]XQD 1DVWXU]LR 2FD 2NUD 3DSDYHUR 3DVWLQDFD 3DWDWD 3DWDWD GROFH 3HSHURQH H SHSHURQFLQR 3K\VDOLV 3LPSLQHOOD 3LVHOOR 3RPRGRUR 3RUUR 3UH]]HPROR 5DEDUEDUR 5DSD 5DYDQHOOR 5RVPDULQR 5XFROD 6DOYLD 6FDORJQR 6HGDQR 6HGDQR UDSD 6HQDSH 6HQDSH FLQHVH 6KXQJLNX 6RLD 6SLQDFLR 6SLQDFLR G¶DFTXD 6SLQDFLR GHOOD 1XRYD =HODQGD 7DJHWH 7DUDVVDFR 7DUR 7LPR 7RSLQDPERXU 9DOHULDQHOOD :ENZERO :UCCA :UCCA AMARA :UCCA MOSCATA :UCCHINO

$ $ $ 3 3 $ 3 $ $ $ $ $

$ & & & $ 9 & 9 $ $ & $ $ &

$ 3 $ 3 $ $ $ $ 3 $ $ $ 3 $ $ % 3 3 $ 3 $ 3 $ $ % 3 % 3 % $ % 3 $ 3 $ % % $ $ $ $ $ $ $ $ 3 3 3 3 $ 0 ! ! ! !

9 & & 9 $ & & & & 9 & & & 9 & 9 $ & & 9 9 $ & $ 9 & $ $ 9 & & 9 & & & 9 & & 9 & 9 & & & & & 6 & 9 $ 9 & & $ 9 9 & 9 & & 6 # # # #

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!00%.$)#% " %LENCO DELLE PIANTE PER FAMIGLIA ,E SPECIE CONTRASSEGNATE CON UN ASTERISCO NON COMPAIONO IN QUESTO MANUALE MA SE INTERES SANO LE TECNICHE DI PROPAGAZIONE SONO SIMILI A QUELLE DELLE SPECIE SIMILI AD ESSE !-!2!.4(!#%!% !MARANTHUS SPP n !MARANTO !,,)!#%!% !LLIUM AMPELOPRASUM n 0ORRO E !GLIO ELEFANTE !LLIUM CEPA n #IPOLLA !LLIUM CEPA VAR AGGREGATUM n 3CALOGNO !LLIUM CEPA VAR PROLIFERUM n #IPOLLA D %GITTO !LLIUM lSTULOSUM n #IPOLLINA !LLIUM SATIVUM n !GLIO !LLIUM SCHOENOPRASUM n %RBA CIPOLLINA !LLIUM TUBEROSUM n !GLIO DA TAGLIO !34%2!#%!% !RTEMISIA DRACUNCULUS n $RAGONCELLO #ALENDULA OFlCINALIS n #ALENDULA #HRYSANTHEMUM CORONARIUM n 3HUNGIKU #ICHORIUM INDIVIA n )NDIVIA #ICHORIUM INTYBUS n #ICORIA #YNARA CARDUNCULUS n #ARDO #YNARA SCOLYMUS n #ARCIOFO (ELIANTHUS ANNUUS n 'IRASOLE (ELIANTUS TUBEROSUS n 4OPINAMBOUR ,ACTUCA SATIVA n ,ATTUGA ,ATTUGA CINESE 3CORZONERA HISPANICA n 3CORZONERA 4AGETES SPP n 4AGETE 4ARAXACUM OFlCINALE n 4ARASSACO 4RAPOGON PORRIFOLIUS n "ARBA DI BECCO "!3%,,!#%!% "ASELLA ALBAE " RUBRA n "ASELLA "/2!').!#%!% "ORAGO OFlCINALIS n "ORRAGINE "2!33)#!#%!% !RMORACIA RUSTICANA n 2AFANO

"ARBAREA PRAECOX n "ARBAREA

"RASSICA HIRTA n 3ENAPE "RASSICA JUNCEA n 3ENAPE CINESE "RASSICA JUNCEA VAR JAPONICA n -IZUNA "RASSICA NAPUS n 2APA "RASSICA NIGRA n 3ENAPE NERA "RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA n #AVOLO LACINIATO E CAVOLO RICCIO "RASSICA OLERACEA VAR BOTRYTIS n #AVOLlORE "RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA n #AVOLO CAPPUCCIO "RASSICA OLERACEA VAR GEMMIFERA n #AVOLINI DI "RUXELLES

"RASSICA OLERACEA VAR GONGYLODES n #AVOLO RAPA "RASSICA OLERACEA VAR ITALICA n "ROCCOLI "RASSICA RAPA n 2APA "RASSICA RAPA VAR CHINENSIS n #AVOLO CAPPUCCIO CINESE "RASSICA RAPA VAR PEKINENSIS n #AVOLO CINESE RAPA #ARDAMINE PRATENSIS n #RESCIONE DEI PRATI

#RAMBE MARITTIMA n #AVOLO MARITTIMO

%RUCA SATIVA n 2UCOLA ,EPIDIUM SATIVUM n !GRETTO

2APHANUS SATIVUS n 2AVANELLO .ASTURTIUM OFlCINALE n #RESCIONE D ACQUA #!..!#%!% #ANNA EDULIS n !CHIRA #(%./0/$)!#%!% !TRIPLEX HORTENSIS n !TREPLICE "ETA VULGARIS n "IETOLA DA ORTO BIETOLA DA COSTA #HENOPODIUM BONUS HENRICUS n "UON %NRICO 3PINACIO SELVATICO

#HENOPODIUM QUINOA n 1UINOA

3PINACIA OLERACEA n 3PINACIO #/.6/,5,!#%!% )POMOEA ACQUATICA n 3PINACIO D ACQUA )POMOEA BATATAS n 0ATATA DOLCE #5#52")4!#%!% "ENINCASA HISPIDA n -ELONE D INVERNO #ITRULLUS LANATUS n #OCOMERO #UCUMIS ANGURIA n #ETRIOLINO DELLE )NDIE OCCIDENTALI

#UCUMIS MELO n -ELONE -ELONE ORIENTALE

#ETRIOLO D !RMENIA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

#UCUMIS METULIFEROUS n -ELONE CORNUTO AFRICANO

#UCUMIS SATIVUS n #ETRIOLO #UCURBITA MAXIMA n :UCCA PER ESEMPIO LA @1UEENSLAND "LUE #UCURBITA MIXTA n !LCUNE ZUCCHE SPESSO CHIAMATE @GIAPPONESI #UCURBITA MOSCHATA n 'RAMMA "UTTERNUT #UCURBITA PEPO n :UCCHINI #YCLANTHERA PEDATA n #AYGUA ,AGENARIA SICERARIA n ,AGENARIA ,UFFA ACUTANGOLA n ,UFFA COSTOLUTA ,UFFA AEGYPTIACA n ,UFFA LISCIA ,UFFA CYLINDRICA n ,UFFA LISCIA -OMORDICA CHARANTIA n :UCCA AMARA 3ECHIUM EDULE n #HOKO 3ICANA ODORIFERA n #ASABANANA

4RICHOSANTHES ANGUINA n &AGIOLO 'UADA #90%2!#%!% %LEOCHARIS DULCIS n #ASTAGNA D ACQUA $)/3#%2!#%!% $IOSCOREA ALATA n )GNAME %50(/2")!#%!% -ANIHOT ESCULENTA n -ANIOCA '2!-).%!% #YMBOPOGONS SPP n #ITRONELLA :EA MAYS n 'RANOTURCO ,!")!4!% -ENTA SPP n -ENTA /CIMUM BASILICUM n "ASILICO /RIGANUM SPP n -AGGIORANA /RIGANO 2OSMARINUS OFlCINALIS n 2OSMARINO 3ALVIA SPP n 3ALVIA 4HYMUS VULGARIS n 4IMO ,%'5-)./3!% !RACHIS HYPOGAEA n !RACHIDE #AJANUS CAJAN n $HAL

#ANAVALIA GLADIATA n &AGIOLO *ACK

#ICER ARIETINUM n #ECE

$OLICHOS LABLAB VAR NIGER n &AGIOLO "ONAVISTA 'LYCINE MAX n 3OIA 0ACHYRRHIZUS EROSUS n *ICAMA 0HASEOLUS COCCINEUS n &AGIOLO DI 3PAGNA 0HASEOLUS LUNATUS n &AGIOLO DI ,IMA

0HASEOLUS VULGARIS n &AGIOLO 0ISUM SATIVUM n 0ISELLO 0SOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS n &AGIOLO QUADRATO 6ICIA FAVA n &AVA 6IGNA UMBELLATA n &AGIOLO DEL RISO

6IGNA UNGUICULATA n &AGIOLO DALL OCCHIO 6IGNA UNGUICULATA SPP SESQUIPEDALIS n &AGIOLO METRO ,),)!#%!% !SPARAGUS OFlCINALIS n !SPARAGO -!,6!#%!% !BELMOSCHUS ESCULENTUS n /KRA !BELMOSCHUS MANIHOT n )BIKA (IBISCUS SABDARIFFA n +ARKADÃ’ /8!,)$!#%!% /XALIS TUBEROSA n /CA 0!0!6%2!#%!% 0APAVER SPP n 0APAVERO 0/,)'/.!#%% 2HEUM RHABARBARUM n 2ABARBARO 2UMEX ACETOSA n !CETOSA 2/3!#%!% 3ANGUISORBA MINOR n 0IMPINELLA 3/,!.!#%!% #APSICUM ANNUUM n 0EPERONE #APSICUM BACCATUM n 0EPERONCINO ROSSO #APSICUM FRUTESCENS n 0EPERONCINO ROSSO 4ABASCO #APSICUM PUBESCENS 0EPERONCINO ROSSO -ANZANO ,YCOPERSICON ESCULENTUM n 0OMODORO ,YCOPERSICON PIMPINELLIFOLIUM n 0OMODORO CILIEGIA 0HYSALIS IXOCARPA n 4OMATILLO

0HYSALIS PERUVIANA n 0HYSALIS 3OLANUM MELONGENA n -ELANZANA 3OLANUM MURICATUM n 0EPINO

3OLANUM TUBEROSUM n 0ATATA 4%42!'/.)!#%!% 4ETRAGONIA TETRAGONIOIDES n 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA

!00%.$)#) 42/0%/,!#%!% 4ROPAEOLUM MAJUS n .ASTURZIO 4ROPAEOLUM TUBEROSUM n !NU -ASHUA 5-"%,,)&%2!% !PIUM GRAVEOLENS n 3EDANO 3EDANO RAPA !NETHUM GRAVEOLENS n !NETO !NTHRISCUS CEREFOLIUM n #ERFOGLIO #ORIANDRUM SATIVUM n #ORIANDOLO #RYPTOTAENIA JAPONICA n -ITSUBA $AUCUSA CAROTA VAR SATIVUS n #AROTA &OENICULUM VULGARE n &INOCCHIO 0ASTINACA SATIVA n 0ASTINACA 0ETROSELINUM CRISPUM n 0REZZEMOLO

6!,%2)!.!#%!% 6ALERIANELLA LOCUSTA n 6ALERIANA 6)/,!#%!% 6IOLA SPP n 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA :).')"%2!#%!% !FRAMOMUM SPP n 0EPE DEL 0ARADISO

!LPINIA GALANGA n ,AOS O 'ALANGAL

!MOMUM SPP n #ARDAMOMO #URCUMA SPP n #URCUMA :INGIBER SPP n :ENZERO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

!00%.$)#% # )NDICE DEI NOMI ALTERNATIVI 1UESTO ELENCO VI AIUTERË A TROVARE LE PIANTE CHE CONOSCETE CON UN NOME DIVERSO DA QUELLO USA TO IN QUESTO TESTO O DI CUI CONOSCETE IL NOME IN INGLESE O IN LATINO ;RIPORTATO IN CORSIVO

N D T = 0ER ESEMPIO SE CERCATE @1UEENSLAND ARROWROOT DOVETE ANDARE ALLA VOCE @!CHIRA NELLA TERZA SEZIONE !BELMOSCHUS ESCULENTUS ;(IBISCUS ESCULENTUS= VEDI /KRA !BELMOSCHUS MANIHOT ;(IBISCUS MANIHOT= VEDI )BIKA !CHOA VEDI #AYGUA !FRICAN (ORNED #UCUMBER VEDI #ETRIOLO !LACAYOTE VEDI #HILACAYOTE !LLIUM AMPELOPRASUM VAR PORRUM VEDI 0ORRO !LLIUM CEPA VEDI #IPOLLA !LLIUM CEPA VAR AGGREGATUM VEDI 3CALOGNO !LLIUM CEPA VAR PROLIFERUM VEDI #IPOLLA D %GITTO !LLIUM lSTOLOSUM VEDI #IPOLLINA !LLIUM SATIVUM VEDI !GLIO !LLIUM SCHOENOPRASUM VEDI %RBA CIPOLLINA !LLIUM TUBEROSUM VEDI !GLIO DA TAGLIO !MARANTH VEDI !MARANTO !MARANTHUS VEDI !MARANTO !NETHUM GRAVEOLENS VAR ESCULENTUM VEDI !NETO !NTHRISCUS CEREFOLIUM VEDI #ERFOGLIO !NU VEDI .ASTURZIO !PIUM GRAVEOLENS VAR DULCE VEDI 3EDANO !PIUM GRAVEOLENS VAR RAPACEUM VEDI 3EDANO RAPA !PPLE -INT VEDI -ENTA !RACHIS HYPOGAEA VEDI !RACHIDE !RMENIAN #UCUMBER VEDI -ELONE !RRACACIA ESCULENTUM ;! XANTHORRHIZA= VEDI !RRACACHA !RTEMISIA DRACUNCULUS VEDI $RAGONCELLO !RTICHOKE VEDI #ARCIOFO !RUGULA VEDI 2UCOLA !SH 0UMPKIN VEDI -ELONE D )NVERNO !SPARAGUS "EAN VEDI &AGIOLO METRO !SPARAGUS ,ETTUCE VEDI ,ATTUGA CINESE !SPARAGUS OFlCINALIS VEDI !SPARAGO !TRIPLEX HORTENSIS VEDI !TREPLICE

!UBERGINE VEDI -ELANZANA "ARLOTTI VEDI &AGIOLO "ASALM 0EAR VEDI :UCCA AMARA "ASELLA ALBAE " ALBA VAR RUBRA VEDI "ASELLA "ASIL VEDI "ASILICO "EAN VEDI &AGIOLO "EETROOT VEDI "IETOLA DA ORTO "ENINCASA HISPIDA VEDI -ELONE D INVERNO "ETA VULGARIS VEDI "IETOLA DA ORTO "ETA VULGARIS SPP CICLA VEDI "IETOLA DA COSTA "ITTER #UCUMBER VEDI :UCCA AMARA "ITTER 'OURD VEDI :UCCA AMARA "ITTER -ELON VEDI :UCCA AMARA "LACKEYED 0EA VEDI FAGIOLO DALL OCCHIO "OK #HOY VEDI #AVOLO CINESE "ONAVISTA "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA "ORAGE VEDI "ORRAGINE "ORAGO OFlCINALIS VEDI "ORRAGINE "ORECOLE VEDI #AVOLO LACINIATO "ORLOTTI VEDI &AGIOLO "OTTLE 'OURD VEDI ,AGENARIA "RASSICA JUNCEA VEDI 3ENAPE CINESE "RASSICA JUNCEA VAR JAPONICA VEDI -IZUNA "RASSICA NIGRA " JUNCEAE " HIRTA VEDI 3ENAPE "RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA VEDI #AVOLO LACINIATO #AVOLO RICCIO "RASSICA OLERACEA VAR BOTRYTIS VEDI #AVOLlORE "RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA VEDI #AVOLO CAPPUCCIO "RASSICA OLERACEA VAR GEMMIFERA VEDI #AVOLINI DI "RUXELLES

"RASSICA OLERACEA VAR GONGYLODES VEDI #AVOLO RAPA "RASSICA OLERACEA VAR ITALICA VEDI "ROCCOLI "RASSICA RAPA VEDI #AVOLO CINESE "RASSICA RAPA ;" CAMPESTRIS= VEDI 2APA "RINJAL VEDI -ELANZANA "ROAD "EAN VEDI &AVA "RUSSELS 3PROUTS VEDI "ROCCOLETTI DI "RUXELLES "ULB 3HALLOT VEDI 3CALOGNO "UNCHING /NION VEDI #IPOLLINA "USH "EAN VEDI &AGIOLO "UTTER "EAN VEDI &AGIOLO "UTTERmY "EAN VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA "UTTERNUT 0UMPKIN VEDI :UCCA MOSCATA #ABBAGE VEDI #AVOLO CAPPUCCIO #ALABASH VEDI ,AGENARIA #ALENDULA OFlCINALIS VEDI #ALENDULA

!00%.$)#) #ANNA EDULIS ;# INDICA= VEDI !CHIRA #ANTALUPO VEDI -ELONE #APE 'OOSEBERRY VEDI 0HYSALIS #APPUCCINA VEDI .ASTURZIO #APSICUM VEDI 0EPERONE #APSICUM ANNUUM # FRUTESCENS

# PUBESCENS # BACCATUM VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO #ARDOON VEDI #ARDO #ARROT VEDI #AROTA #ASSABA VEDI -ELONE #ASSAVA VEDI -ANIOCA #AULImOWER VEDI #AVOLlORE #AVOLO GIAPPONESE VEDI -IZUNA #ELERIAC VEDI 3EDANO RAPA #ELERY VEDI 3EDANO #ELERY #ABBAGE VEDI #AVOLO CINESE #ELERY -USTARD VEDI #AVOLO CINESE #ELTUCE VEDI ,ATTUGA CINESE #ETRIOLO AMARO VEDI :UCCA AMARA #EYLON 3PINACH VEDI "ASELLA #HARD VEDI "IETOLA DA COSTA #HAYOTE VEDI #HOKO #HERVIL VEDI #ERFOGLIO #HIA VEDI 3ALVIA #HICORY VEDI #ICORIA #HILICAYOTE VEDI #HILACAYOTE #HILI VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO #HINESE #ABBAGE VEDI #AVOLO CINESE #HINESE #HIVES VEDI !GLIO DA TAGLIO #HINESE ,ANTERN VEDI 0HYSALIS #HINESE ,ETTUCE VEDI ,ATTUGA CINESE #HINESE -USTARD VEDI #AVOLO CINESE #HINESE 0ARSLEY VEDI #ORIANDOLO #HINESE 0RESERVING -ELON VEDI :UCCA AMARA #HINESE 3PINACH VEDI !MARANTO #HIVES VEDI %RBA CIPOLLINA #HOP 3UEY 'REENS VEDI 3HUNGIKU #HRISTOPHINE VEDI #HOKO #HRYSANTHEMUM CORONARIUM VEDI 3HUNGIKU #ICHORIUM ENDIVIA VEDI )NDIVIA #ICHORIUM INTYBUS VEDI #ICORIA #ICORIA VEDI )NDIVIA #ILANTRO VEDI #ORIANDOLO #ITRON VEDI #OCOMERO #ITRULLUS LANATUS VEDI #OCOMERO #LARY 3AGE VEDI 3ALVIA #LIMBING "EAN VEDI &AGIOLO #OLE VEDI #AVOLO LACINIATO #OLEWORT VEDI #AVOLO LACINIATO #OLLARD VEDI #AVOLO LACINIATO

#OLOCASIA ESCULENTA VEDI 4ARO #ORIANDER VEDI #ORIANDOLO #ORIANDRUM SATIVUM VEDI #ORIANDOLO #ORN VEDI -AIS #ORN 3ALAD VEDI 6ALERIANELLA #OS VEDI ,ATTUGA #OURGETTE VEDI :UCCHINI #RESS VEDI #RESCIONE D ACQUA #ROOKNECK VEDI :UCCHINI #RYPTOTAENIA JAPONICA;# CANADENSIS= VEDI -ITSUBA #UCUMBER VEDI #ETRIOLO #UCUMIS MELO VEDI -ELONE #UCUMIS MELO VAR CONOMON VEDI -ELONE ORIENTALE #UCUMIS SATIVUS VEDI #ETRIOLO #UCURBITA lCIFOLIA VEDI #HILACAYOTE #UCURBITA MAXIMA VEDI :UCCA #UCURBITA MOSCHATA VEDI :UCCA MOSCATA #UCURBITA PEPO VEDI :UCCHINI #URCUMASPP VEDI #URCUMA #YCLANTERA PEDATA VEDI #AYGUA #YMBOPOGON VEDI #ITRONELLA #YNARA CARDUNCULUS VEDI #ARDO #YNARA SCOLIMUS VEDI #ARCIOFO $ANDELION VEDI 4ARASSACO $ASHEEN VEDI 4ARO $AUCUS CAROTA VAR SATIVUS VEDI #AROTA $ENT #ORN VEDI -AIS $ILL VEDI !NETO $IOSCOREA ALATAE $ ESCULENTA VEDI )GNAME $ISHCLOTH 'OURD VEDI ,UFFA $OLICHOS LABLAB VAR NIGER VEDI &AGIOLO "ONAVISTA $OUCETTE VEDI 6ALERIANELLA %AU DE #OLOGNE -INT VEDI -ENTA %DILE #RISANTEMUM VEDI 3HUNGIKU %GGPLANT VEDI -ELANZANA %GYPTIAN /NION VEDI #IPOLLA D %GITTO %LEOCHARIS DULCIS ;% TUBEROSA= VEDI #ASTAGNA D ACQUA %LEPHANT 'ARLIC VEDI 0ORRO %NDIVE VEDI )NDIVIA %RUCA SATIVA VEDI 2UCOLA %SCHALLOT VEDI 3CALOGNO %STRAGON VEDI $RAGONCELLO &AGIOLO DEL -ADAGASCAR VEDI &AGIOLO ,IMA &AGIOLO DELLA .UOVA 'UINEA VEDI ,AGENARIA

ANCHE &AGIOLO 'UADA &AGIOLO FRANCESE VEDI &AGIOLO &AGIOLO RAMPICANTE VEDI &AGIOLO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

&ENNEL VEDI &INOCCHIO &IG LEAFED 'OURD VEDI #HILACAYOTE &LAGEOLET VEDI &AGIOLO &LINT #ORN VEDI -AIS &LOUR #ORN VEDI -AIS &ODDER "EET VEDI "IETOLA DA ORTO &OENICULUM VULGARE VEDI &INOCCHIO &OUR ANGLED "EAN VEDI &AGIOLO QUADRATO &OUR WINGED "EAN VEDI &AGIOLO QUADRATO &RENCH "EAN VEDI &AGIOLO &RENCH 3CHALLOT VEDI 3CALOGNO &RENCH 4ARRAGON VEDI $RAGONCELLO 'ARDEN ,ABLAB VEDI &AGIOLO "ONAVISTA 'ARDEN -INT VEDI -ENTA 'ARLAND #HRYSANTEMUM VEDI 3HUNGIKU 'ARLIC VEDI !GLIO 'ARLIC #HIVES VEDI !GLIO DA TAGLIO 'HERKIN VEDI #ETRIOLO 'INGER VEDI :ENZERO 'OURD VEDI ,AGENARIA 'LOBE !RTICHOKE VEDI #ARCIOFO 'LYCINE MAX VEDI 3OIA 'OW #HOY VEDI !GLIO DA TAGLIO 'RANOTURCO VEDI -AIS 'REEN ONION VEDI #IPOLLINA 'ROUNDNUT VEDI !RACHIDE 'UADA "EAN VEDI &AGIOLO 'UADA 'UADA 'OURD VEDI &AGIOLO 'UADA 'UMBO VEDI /KRA (ELIANTUS ANNUUS VEDI 'IRASOLE (ELIANTUS TUBEROSUS VEDI 4OPINAMBOUR (IBISCUS SABDARIFFA VEDI +ARKADÃ’ (IBISCUS 3PINACH VEDI )BIKA (ONEWORT VEDI -ITSUBA (ONEYDEW -ELON VEDI -ELONE (ORSE BEAN VEDI &AVA (YACINTH "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA )BIAK VEDI /CA )NDIAN #OBRA -ELON VEDI -ELONE )NDIAN #REAM MELON VEDI -ELONE )NDIAN 2UNNING 3PINACH VEDI "ASELLA )NDIVIA VEDI #ICORIA )POMEA BATATAS VEDI 3PINACIO D ACQUA )POMEA AQUATICA VEDI 0ATATA DOLCE *AM &RUIT VEDI 0HYSALIS *AM -ELON VEDI #OCOMERO ANCHE #HILACAYOTE *APANESE #ABBAGE VEDI -IZUNA *APANESE -USTARD VEDI 3ENAPE CINESE *APANESE 0ARSLEY VEDI -ITSUBA *ELLY #UCUMBER VEDI #ETRIOLO

*ERUSALEM !RTICHOKE VEDI 4OPINAMBOUR +AFlR "EAN VEDI FAGIOLO DALL OCCHIO +AI #HOY VEDI 3ENAPE CINESE +ALE VEDI #AVOLO RICCIO +ANG +ONG VEDI 3PINACIO D ACQUA +IDNEY "EAN VEDI &AGIOLO +IWANO VEDI #ETRIOLO +OHLRABI VEDI #AVOLO RAPA +OKIHI VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA +ORILA VEDI #AYGUA +UMARA VEDI 0ATATA DOLCE ,ABLAB "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA ,ACTUCA SATIVA VEDI ,ATTUGA ,ACTUCA SATIVA VAR AUGUSTANA VEDI ,ATTUGA CINESE ,ADY S &INGERS VEDI /KRA ,AGENARIA SICERARIA VEDI ,AGENARIA ,AMB S 1UARTERS VEDI 6ALERIANELLA ,ANTERNA CINESE VEDI 0HYSALIS ,ATTUGA CINESE VEDI #ELTUCE ,EEK VEDI 0ORRO ,EMONGRASS VEDI #ITRONELLA ,ATTUGA #INESE ,ETTUCE VEDI ,ATTUGA ,EVANT 'ARLIC VEDI 0ORRO ,IMA "EAN VEDI &AGIOLO DI ,IMA ,OOFAH VEDI ,UFFA ,UFFA CYLINDRICA ;, AEGYPTIACA= E , ACUTANGULA VEDI ,UFFA ,YCOPERSICON LYCOPERSICUM VEDI 0OMODORO -ACHE VEDI 6ALERIANELLA -ADAGASCAR "EAN VEDI &AGIOLO ,IMA -ALABAR 'OURD VEDI #HILACAYOTE -ALABAR 3PINACI VEDI "ASELLA -ANGEL VEDI "IETOLA DA ORTO -ANGO -ELON VEDI -ELONE -ANIHOT UTILISSIMA ;- ESCULENTA= VEDI -ANIOCA -ARIGOLD VEDI 4AGETE -ARJORAM VEDI -AGGIORANA -ARROW VEDI :UCCHINI -ELONE #OBRA VEDI -ELONE -ENTHA SPP VEDI -ENTA -ENTHOL -INT VEDI -ENTA -INT VEDI -ENTA -ITZUNA VEDI -IZUNA -OMORDICA CHARANTIA VEDI :UCCA AMARA -OUNTAIN 3PINACH VEDI !TREPLICE -ULTIPLIER /NION VEDI 3CALOGNO -USKMELON VEDI -ELONE -USTARD VEDI 3ENAPE -USTARD 'REENS VEDI 3ENAPE CINESE

!00%.$)#) .ASTURTIUM VEDI .ASTURZIO .ASTURTIUM OFlCINALE VEDI #RESCIONE D ACQUA .AVY "EAN VEDI &AGIOLO .ETTED -ELON VEDI -ELONE .EW 'UINEA "EAN VEDI ,AGENARIA ANCHE &AGIOLO 'UADA .EW 'UINEA GOURD VEDI ,AGENARIA .EW :ELAND 9AM VEDI /CA .EW :ELAND 3PINACH VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA /CIMUM BASILICUM / GRATISSIMUM / SANCTUME VEDI "ASILICO /KRA 6INE VEDI ,UFFA COSTOLUTA /NION VEDI #IPOLLA /ONG #HOY VEDI 3PINACIO D ACQUA /RACH VEDI !TREPLICE /RIENTAL #OOKING -ELON VEDI -ELONE ORIENTALE /RIGANO VEDI -AGGIORANA /RIGANUM MARJORANA VEDI -AGGIORANA /XALIS TUBEROSA VEDI /CA /YSTER 0LANT VEDI "ARBA DI BECCO 0AAK #HOY VEDI #AVOLO CINESE 0ACHYRRHIZUS EROSUS VEDI *ICAMA 0AK TSOY VEDI #AVOLO CINESE 0AK "HUM VEDI 3PINACIO D ACQUA 0ANSY E 6IOLET VEDI 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA 0APAVER SPP VEDI 0APAVERO 0APRIKA VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO 0ARADISE 0EPPER VEDI :ENZERO 0ARSLEY VEDI 0REZZEMOLO 0ARNSNIP VEDI 0ASTINACA 0ASTINACA SATIVA VEDI 0ASTINACA 0ATTY 0AN 3QUASH VEDI :UCCHINI 0EA VEDI 0ISELLO 0EANUT VEDI !RACHIDE 0ETROSELINUM CRISPUM VEDI 0REZZEMOLO 0E TSAI VEDI #AVOLO CINESE 0ENNYROYAL VEDI -ENTA 0EPPER VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO 0EPPERMINT VEDI -ENTA 0IE -ELON VEDI #OCOMERO ANCHE #HILACAYOTE 0HASEOLUS COCCINEUS VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA 0HASEOLUS LUNATUS ;0 LIMENSIS= VEDI &AGIOLO ,IMA 0HASEOLUS VULGARIS VEDI &AGIOLO 0HYSALIS PERUVIANA VEDI 0HYSALIS 0INTO "EAN VEDI &AGIOLO 0ISUM SATIVUM VAR SATIVUM VEDI 0ISELLO 0OLE "EAN VEDI &AGIOLO 0OORSMAN S "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA

ANCHE &AGIOLO ,IMA 0OPCORN VEDI -AIS 0OPPY VEDI 0APAVERO 0OTATO VEDI 0ATATA 0OT -ARIGOLD VEDI #ALENDULA 0OTATO /NION VEDI 3CALOGNO 0REZZEMOLO CINESE VEDI #ORIANDOLO 0REZZEMOLO GIAPPONESE VEDI -ITSUBA 0SOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS VEDI &AGIOLO QUADRATO 0UMPKIN VEDI :UCCA 2ADICCHIO VEDI #ICORIA 2ADISH VEDI 2AVANELLO 2AINBOW #HARD VEDI "IETOLA DA COSTA 2APHANUS SATIVUS VEDI 2AVANELLO 2ENGAMUTU VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA 2HEUM RHABARBARUM VEDI 2ABARBARO 2HUBARB VEDI 2ABARBARO 2OCKET VEDI 2UCOLA 2OCKMELON VEDI -ELONE 2OMAINE VEDI ,ATTUGA 2OQUETTE VEDI 2UCOLA 2OSELLA VEDI +ARKADÃ’ 2OSEMARY VEDI 2OSMARINO 2OSMARINUS OFlCINALIS VEDI 2OSMARINO 2UMEX SPP VEDI !CETOSA 2UNNER "EAN VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA 2UTABAGA VEDI 2APA 3AGE VEDI 3ALVIA 3ALAD "URNET VEDI 0IMPINELLA 3ALSIFY VEDI "ARBA DI BECCO 3ALVIA OFlCINALIS VEDI 3ALVIA 3ANGUISORBA MINORE 3 OFlCINALIS VEDI 0IMPINELLA 3CALLION VEDI #IPOLLINA 3CALLOP VEDI :UCCHINI 3CARLET 2UNNER "EAN VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA 3CORZONERA VEDI "ARBA DI BECCO 3ECHIUM EDULE VEDI #HOKO 3ERPENT 'OURD VEDI ,AGENARIA 3ELF PERPETUATING /NION VEDI #IPOLLINA 3ENAPE GIAPPONESE VEDI 3ENAPE CINESE 3EVEN 9EAR BEAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA

ANCHE &AGIOLO DI 3PAGNA ANCHE &AGIOLO DI ,IMA 3HALLOT VEDI 3CALOGNO ANCHE #IPOLLINA 3NAKE 'OURD VEDI &AGIOLO 'UADA 3ILVER "EET VEDI "IETOLA DA COSTA 3NAP "EAN VEDI &AGIOLO 3NOW 0EA VEDI 0ISELLO

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

3OLANUM MELONGENA 3 MACROCARPON E 3 AETHIOPICUM VEDI -ELANZANA 3OLANUM TUBEROSUM VEDI 0ATATA 3ORREL VEDI !CETOSA 3OUP "EAN VEDI &AGIOLO 3OYA "EAN VEDI 3OIA 3PAGHETTI VEGETALI VEDI :UCCHINI 3PEARMINT VEDI -ENTA 3PIKE 2USH VEDI #ASTAGNA D ACQUA 3PINACH VEDI 3PINACIO 3PINACH VEDI "IETA DA COSTA ANCHE 3PINACIO 3PINACH -USTARD VEDI 3ENAPE CINESE 3PINACIA OLERACEA VEDI 3PINACIO 3PINACIO DI #EYLON VEDI "ASELLA 3PINACIO DI -ALABAR VEDI "ASELLA 3PINACIO DI MONTAGNA VEDI !TREPLICE 3PINACIO INGLESE VEDI 3PINACIO 3PRING /NION VEDI #IPOLLINA 3PUGNA VEGETALE VEDI ,UFFA 3QUASH VEDI :UCCHINI 3TINKING 2OGER VEDI 4AGETE 3TRING "EAN VEDI &AGIOLO 3UMMER 3QUASH VEDI :UCCHINI 3UNCHOKE VEDI 4OPINAMBOUR 3UNmOWER VEDI 'IRASOLE 3UNROOT VEDI 4OPINAMBOUR 3WEDE VEDI 2APA 3WEET -ACE VEDI 4AGETE 3WEET 0EPPER VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO 3WEET 0OTATO VEDI 0ATATA DOLCE 3WEETCORN VEDI -AIS 3WISS #HARD VEDI "IETA DA COSTA 4AGETES SPP VEDI 4AGETE 4AMPALA VEDI !MARANTO 4APIOCA VEDI -ANIOCA 4ARAXACUM OFlCINALE VEDI 4ARASSACO 4ARRAGON VEDI $RAGONCELLO 4ETRAGONIA TETRAGONIOIDES ;4 EXPANSA= VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA 4HYME VEDI 4IMO 4ICK BEAN VEDI &AVA 4OMATO VEDI 0OMODORO 4ONG (O VEDI 3HUNGIKU 4ONGAN "EAN VEDI &AGIOLO DI ,IMA ANCHE

&AGIOLO "ONAVISTA 4OPSET /NION VEDI #IPOLLA D %GITTO 4RAGOPOGON PORRIFOLIUS VEDI "ARBA DI BECCO 4REE /NION VEDI #IPOLLA D %GITTO 4RICHOSANTES ANGUINA VEDI &AGIOLO 'UADA 4ROMBONE VEDI :UCCA MOSCATA 4ROPAEOLUM MAJUS VEDI .ASTURZIO 4UMERIC VEDI #URCUMA 4URNIP VEDI 2APA 4URNIP ROOTED #ELERY VEDI 3EDANO RAPA 4HYMUS VULGARIS VEDI 4IMO 6ALERIANELLA LOCUSTA VEDI 6ALERIANELLA 6EGETABLE 3PAGHETTI VEDI :UCCHINI 6EGETABLE 3PONGE VEDI ,UFFA 6ICIA FAVA VEDI &AVA 6IGNA UNGUICULATA VEDI &AGIOLO DALL OCCHIO 6IGNA UNGUICULATA SPP SESQUIPEDALIS VEDI &AGIOLO METRO 6IETNAMESE -INT VEDI -ENTA 6INE 0EACH VEDI -ELONE 6IOLA SPP VEDI 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA 7ALKING /NION VEDI #IPOLLA D %GITTO 7ARRIGAL 'REENS VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA 7ATER #HESTNUT VEDI #ASTAGNA D ACQUA 7ATER 3PINACH VEDI 3PINACIO D ACQUA 7ATERCRESS VEDI #RESCIONE D ACQUA 7ATERMELON VEDI #OCOMERO 7AX 'OURD VEDI -ELONE D INVERNO 7ELSH /NION VEDI #IPOLLINA 7INGED "EAN VEDI &AGIOLO QUADRATO 7INTER -ELON VEDI -ELONE D INVERNO 7INTER 3QUASH VEDI :UCCA MOSCATA ANCHE :UCCA ANCHE :UCCHINO 7ITLOOF VEDI #ICORIA 9AM VEDI )GNAME 9AM IN .UOVA :ELANDA VEDI /CA 9AM "EAN VEDI *ICAMA :AMBO VEDI #HILACAYOTE :EA MAYS VEDI -AIS :INGIBER OFlCINALE VEDI :ENZERO :UCCA DI "UTTERNUT VEDI :UCCA MOSCATA :UCCA DI -ALABAR VEDI #HILACAYOTE :UCCA lCIFOLIA VEDI #HILACAYOTE

!00%.$)#)

',/33!2)/ s !CCESSIONE UN CAMPIONE DI SEME CHE ENTRA IN UNA COLLEZIONE PRIVATA O PUBBLICA AL QUALE VIENE ATTRIBUITO UN NOME IN CODICE O UN NUMERO PER RICONOSCERLO FACILMENTE 4UTTI I SEMI MANDATI AI SEED SAVERS VENGONO CATALOGATI E GLI VIENE DATO UN NUMERO CRONOLOGICO NEL LIBRO DELLE @!CCESSIONI !D ES LA ,ATTUGA 2OMANA "ROWN HA IL NUMERO D ISCRIZIONE s !LLIUM IL GENERE INCLUDE CIPOLLA CIPOLLINE AGLIO ERBA CIPOLLINA ERBA AGLINA SCALOGNO PORRO s !NNUALE UNA PIANTA CHE VIVE PER UN ANNO O ANCHE MENO &IORISCE PRODUCE SEMI E MUORE 0ISELLI

LATTUGA MAIS DOLCE E /KRA O GOMBO SONO ANNUALI s !NTERA LA SACCA NELLA QUALE SI FORMA IL POLLINE NEL lORE E DALLA QUALE VIENE RILASCIATO s !SCELLA L ANGOLO TRA IL RAMO E IL PICCIOLO s !UTOIMPOLLINAZIONE QUANDO L OVARIO DI UN lORE VIENE IMPOLLINATO DAL SUO STESSO POLLINE s "ARBA 'RANTURCO GLI STIMMI CIOÒ LA PARTE FEMMINILE DEL lORE DEL GRANTURCO RICEVE IL POLLINE DURANTE LA FECONDAZIONE #IASCUN STIMMA BARBA Ò ATTACCATO AD UN OVARIO E DEVE ESSERE IMPOLLINATO PER SVILUPPARE UNA CARIOSSIDE s "IENNALE UNA PIANTA ALLA QUALE OCCORRONO DUE STAGIONI DI CRESCITA INFRAMEZZATE DA UNA STAGIONE FREDDA PER FORMARE SEMI IN CONDIZIONI NORMALI #AROTE CAVOLI E PASTINACHE SONO BIENNALI s "IODIVERSITË LA TOTALE VARIABILITË ENTRO TUTTI GLI ORGANISMI VIVENTI E I LORO HABITAT s "RASSICA GENERE DI PIANTE CHE INCLUDE CAVOLI KALES BROCCOLI CAVOLO RAPA CAVOLO CINESE RAPA

SENAPE NERA CAVOLI DI "RUXELLES E MIZUNA s "ULBILLO PICCOLO BULBO AEREO SULLO STELO DI UNA PIANTA IN GRADO DI PRODURRE UNA NUOVA PIANTA s #ALICE L INVOLUCRO DI SEPALI DEL lORE s #ENTRO DI DIVERSITË AREA DOVE Ò PRESENTE UNA GRANDE VARIAZIONE GENETICA DI SPECIE DI PIANTE s #ONSOCIAZIONE PIANTE CHE CRESCONO INSIEME CON RECIPROCO BENElCIO s #ORONA PUNTO DI CRESCITA SOPRA LE RADICI DOVE PARTONO I POLLONI COME NEL RABARBARO E LA PASTINACA PERUVIANA s #OTILEDONE FOGLIOLINA DEL SEME CHE CONSERVA CIBO DI RISERVA s #UCURBITA GENERE DI PIANTE CHE INCLUDE ZUCCHE ZUCCHINI MELONI CETRIOLI LUFFA ECC s #ULTIVAR USATO AL POSTO DI @VARIETË COLTIVATA s $EPRESSIONE DA IBRIDAZIONE PERDITA DI VIGORE E VARIABILITË CHE SI ORIGINA DALL UTILIZZO DI POCHE PIANTE PER L IMPOLLINAZIONE INCROCIATA AL lNE DI PRODURRE SEME s $ETERMINATA UN TIPO DI PIANTA IN CUI LA CRESCITA DEL FUSTO SI ARRESTA QUANDO LA GEMMA APICALE SI TRASFORMA IN GEMMA mORALE s $IOICA PIANTA CHE PRESENTA lORI MASCHILI E FEMMINILI SU PIANTE DIVERSE AD ES L ASPARAGO s $IURETICO AIUTA AD ELIMINARE L ACQUA IN ECCESSO DAL CORPO s %REDITË VEGETALE UNA VARIETË NON IBRIDA TRASMESSA IN FAMIGLIA DA UNA GENERAZIONE ALL ALTRA s %STIRPAZIONE L ATTO DI STRAPPARE O TAGLIARE TUTTE LE PIANTE CHE NON SONO UTILI PER L IMPOLLINAZIONE O A PORTARE SEME 0OSSONO ESSERE MALATE DEBOLI TROPPO PRECOCI PER DARE SEME O GENERALMENTE NON CONFORMI ALL IMMAGINE CHE IL SEED SAVER HA DELLA VARIETË s & LA PRIMA DISCENDENZA DI UN INCROCIO TRA DUE DISTINTE VARIETË s & LA SECONDA GENERAZIONE DI SEMI IBRIDI s &AMIGLIA CATEGORIA TASSONOMICA CHE PRECEDE IL GENERE AD ES ,EGUMINOSE s &!/ .AZIONI 5NITE &OOD AND !GRICULTURAL /RGANIZATION SITUATA A 2OMA s &IORE PERFETTO UN lORE CONTENENTE PARTI FEMMINILI E MASCHILI ALTRIMENTI DETTO lORE COMPLETO ,A MAGGIOR PARTE DEGLI ORTAGGI HANNO lORI PERFETTI s &IORETTO UN PICCOLO lORE IN UN CAPOLINO s &ISSAZIONE DELL AZOTO UTILE TRASFORMAZIONE DELL AZOTO PRESENTE NELL ARIA DEL SUOLO CON L AIUTO DI BATTERI RIZOBI CHE VIVONO IN SIMBIOSI CON LE RADICI , AZOTO VIENE IMMAGAZZINATO IN NODULI CHE SI PRESENTANO COME GRUMI SULLE RADICI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITร s 'ENE LA MATERIA VIVENTE DEL NUCLEO DELLA CELLULA CHE TRASMETTE L EREDITARIETร DA UNA GENERAZIONE ALL ALTRA s 'ENERA PLURALE DI 'ENUS s 'ENERE 'ENUS UNA CATEGORIA DI CLASSIlCAZIONE BOTANICA CHE SI PONE TRA FAMIGLIA E SPECIE 5N GENERE COMPRENDE SPECIE CORRELATE s 'ENETICA EROSIONE PERDITA GRADUALE DI DIVERSITร GENETICA s 'ENETICA SCIENZA CHE SI OCCUPA DEI MECCANISMI DELL EREDITARIETร s 'ENI "ANCA DEI ISTITUZIONE O INFRASTRUTTURA PRIVATA DOVE VIENE CONSERVATO SEME O POLLINE s 'ERMOPLASMA UN TERMINE GENERICO CHE COPRE LA VARIETร DI FORME QUALI SEMI TALEE E TUBERI NEI QUALI IL MATERIALE GENETICO DI UNA PIANTA VIENE PRESERVATO PER LA RIPRODUZIONE s (UMUS MATERIA ORGANICA CHE ร STATA DEGRADATA s )"0'2 )NTERNATIONAL "OARD FOR 0LANT 'ENETIC 2ESOURCES #OMITATO )NTERNAZIONALE PER LE 2ISORSE 'ENETICHE 6EGETALI 2OMA s )LO LA CICATRICE SU DI UN SEME CHE MOSTRA DOVE ERA ATTACCATO s )MBIANCHIMENTO COPRIRE UNA PIANTA PER IMPEDIRE CHE LA LUCE SOLARE INVERDISCA GAMBI E FOGLIE s )MPOLLINAZIONE APERTA VI ร UN mUSSO LIBERO DI POLLINE TRA PIANTE SINGOLE IN CONTRAPPOSIZIONE A IMPOLLINAZIONE CONTROLLATA O CHIUSA s )MPOLLINAZIONE INCROCIATA TERMINE CHE DESCRIVE PIANTE CHE NECESSITANO PER LA LORO SOPRAVVIVENZA

DI AVERE I PROPRI lORI IMPOLLINATI DAL POLLINE DI lORI DI ALTRE PIANTE PER LO PIรก DELLA STESSA SPECIE L OPPOSTO DI AUTOIMPOLLINAZIONE 1UESTO TERMINE VIENE INOLTRE USATO PER DESCRIVERE LA SITUAZIONE DI TRASFERIMENTO DI POLLINE ACCIDENTALE O DELIBERATA TRA DUE VARIETร s )N SITU LETTERALMENTE @SUL LUOGO E PER QUANTO RIGUARDA LE PIANTE NELLA LORO SITUAZIONE TRADIZIONALE s )NDETERMINATA UN TIPO DI PIANTA CHE CONTINUA A PRODURRE GEMME AD OGNI CRESCITA TERMINALE 5N POMODORO INDETERMINATO PRODURRร IN CONTINUAZIONE PER DIVERSE STAGIONI IN AREE NON SOGGETTE A GELATE s )NFUSO Tร PREPARATO VERSANDO ACQUA BOLLENTE SU ERBE SECCHE O FRESCHE E LASCIANDO IN INFUSIONE PER MINUTI s ,ANDRACE AUOCTONA UN ANTICA FORMA COLTIVATA DI PIANTA COMMESTIBILE SVILUPPATA DA CONTADINI NELL ANTICHITร E TUTTORA COLTIVATA s -ARZA TALEA DI PIANTA USATA PER L INNESTO NEL PORTAINNESTO ,A PIANTA VIENE SELEZIONATA PER LE SUE CARATTERISTICHE POSITIVE NELLA FRUTTIlCAZIONE s -ONOICA PIANTA CHE HA LA PARTE MASCHILE E QUELLA FEMMINILE IN lORI DIVERSI COME LE #UCURBITACEE s -ONTARE A SEME GIORNATE ESTIVE LUNGHE E SOLEGGIATE INDUCONO LA MONTA A SEME s /MBRELLIFERE FAMIGLIA DI PIANTE CARATTERIZZATE DALLE INlORESCENZE CHE SEMBRANO UN OMBRELLO COME I lORI DEL PREZZEMOLO PASTINACA CAROTA ANETO ECC s /.' /RGANIZZAZIONE .ON 'OVERNATIVA s 0ERENNE UNA PIANTA CHE VIVE PIรก DI ANNI s 0ERMACULTURA UNA CONTRAZIONE DI 0ERMANENT !GRICULTURE ,A SCIENZA AMBIENTALE E L ARTE DI PROGETTARE UN FUTURO SOSTENIBILE s 0LUMULA LE PRIME FOGLIE CHE SPUNTANO DAL SEME DOPO LA GERMINAZIONE s 0OLLINE DOMINANTE UN FATTORE O GENE EREDITARIO TRASMESSO A UN ALTRA PIANTA TRAMITE IL POLLINE E CHE HA COME CONSEGUENZA UN CARATTERE FORTEMENTE MANIFESTO NELLA PROSSIMA GENERAZIONE s 0OLLINE PARTICELLA SIMILE A POLVERE PRODOTTA DALLA PARTE MASCHILE DEL lORE s 0OPOLAZIONE GRUPPO DI PIANTE CHE HANNO IN COMUNE UN INSIEME DI CARATTERISTICHE s 2ADICHETTA LA PRIMA RADICE CHE EMERGE DAL SEME DOPO LA GEMINAZIONE s 2IZOMA FUSTO SOTTERRANEO SPESSO RIGONlO s 2USTICA RIFERITA A UNA PIANTA TRADIZIONALE CHE ร SIMILE AI SUOI PARENTI SELVATICI s 3EME FONDAMENTALE IL PRIMO INCREMENTO DAI SEMI INIZIALI CHE SONO STATI FORNITI DAL RIPRODUTTORE AGENZIA DIPARTIMENTO DI AGRICOLTURA UNIVERSITร RIPRODUTTORE PRIVATO 4UTTE LE MOLTIPLICAZIONI SI ORIGINANO DAL SEME FONDAMENTALE 0ERTANTO LA PUREZZA DEL SEME DEVE ESSERE NATURALMENTE MOLTO ALTA E LE DISTANZE D ISOLAMENTO DI ASSOLUTA SICUREZZA

!00%.$)#) s 3EPALO SEGMENTO DEL CALICE SIMILE AL PETALO s 3ILIQUA FRUTTO DELLE "RASSICEE SIMILE AL BACCELLO /SSERVATENE UNA E NOTERETE IL MODO IN CUI I SEMI SI ALLINEANO SU ENTRAMBI I LATI DELLA MEMBRANA CENTRALE s 3IMILTIPO PRODOTTO AVENTE LE MEDESIME CARATTERISTICHE DEL GENITORE s 3TIGMA LA PARTE FEMMINILE DEL lORE CHE RICEVE IL POLLINE s 3TOLONE RAMO PROSTRATO CHE RADICA s 6ARIETË POPOLARE UNA VARIETË CHE VIENE SVILUPPATA TRAMITE UNA SELEZIONE OPERATA DA AGRICOLTORI s 6ARIETË SUDDIVISIONE DI UNA SPECIE TALVOLTA CHIAMATA @CULTIVAR 3E UNA SPECIE HA DELLE VARIETË

CIÛ STA AD INDICARE CHE Ò STATO SVOLTO MOLTO LAVORO DI IBRIDAZIONE SULLA PIANTA O CHE HA SUBITO UN ADATTAMENTO LOCALE s 6ITALE CAPACE DI GERMINARE E SVILUPPARSI NORMALMENTE

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

")",)/'2!&)! ,IBRI !SHWORTH 3UZANNE 3EED TO SEED 3EED 3AVER 0UBLICATIONS )OWA

"ODDY -ICHAEL 'OOD &OOD "OOK DA RICHIEDERE ALL AUTORE PER L INDIRIZZO VEDI +ITCHEN 4ALK.EWSLETTER SOTTO TRA LE RIVISTE "ROWN ,ESTER 2 E 9OUNG *OHN % 3TATE OF THE 7ORLD 7ORLDWATCH )NSTITUTE 53!

"UBEL .ANCY 4HE .EW 3EED 3TARTER S (ANDBOOK 2ODALE 0RESS %MMAUS 0ENNSYLVANIA

#HANG #HAO LIANG CON #AO 1ING RONG ,I "AO ZHEN TRADOTTO DA 2ON %DWARDS 6EGETABLES AS -EDECINE 4HE 2AMS 3KULL 0RESS &AIRYLAND 2D KURANDA 1LD

$EPARTMENT OF 0RIMARY )NDUSTRY 4HE 1UEENSLAND !GRICULTURAL AND 0ASTORAL (ANDBOOK 'OVERNMENT 0RINTERS "RISBANE

$EPARTMENT OF !RTS (ERITAGE AND THE %NVIRONMENT &OLKLIFE /UR ,IVING (ERITAGE n 2EPORT OF THE #OMMITTEE OF )NQUIRY INTO &OLKLIFE IN !USTRALIA !USTRALIAN 'OVERNMENT 0UBLISHING 3ERVICE

#ANBERRA

$E 6AUS .ORMAN "ETTER6EGETABLE 'ROWING ,ANSDOWNE -ELBOURNE

& ! / !GRICULTURAL AND (ORTICULTURAL 3EEDS 2OMA

&ACCIOLA 3TEPHEN #ORNUCOPIA n ! 3OURCE "OOK OF %DIBLE 0LANTS +AMPONG 0UBLICATIONS 6ISTA

#ALIFORNIA

&OWLER # -OONEY 0 3HATTERING &OOD 0OLITICS AND THE ,OOS OF 'ENETIC $IVERSITY 5NIVERSITY OF !RIZONA 0RESS 4UCSON !RIZONA

&RENCH *ACKIE .EW 0LANTS FROM /LD !IRD -ELBOURNE

'ILBERT !LLEN 9ATES 'REEN 'UIDE TO 'ARDENING !NGUS AND 2OBERTSON 3YDNEY

(ARRINGTON 'ERI 'ROW 9OUR /WN #HINESE 6EGETABLES 'ARDEN 7AY 6ERMONT

(EDRICK 5 0 ED 3TURTEVANT S %DIBLE 0LANTS OF THE 7ORLD $OVER .EW 9ORK

(ERKLOTS ' ! # 6EGETABLES OF 3OUTH %AST !SIA !LLEN 5NWIN ,ONDON

)SAACS *ENNIFER "USH &OODS 7ELDON 3YDNEY

-OLLISON "ILL CON 2ENY 3LAY )NTRODUCTION TO 0ERMACULTURE 4AGARI 4YALGUM

-OLLISON "ILL 0ERMACULTURE ! $ESIGNERS -ANUAL 4AGARI 4YALGUM

-OLLISON "ILL (OLMGREN $ 0ERMACULTURE /NE 4AGARI 3TANLEY

SECONDA ED -OLLISON "ILL 4HE 0ERMACULTURE "OOK OF &ERMENT AND (UMAN .UTRITION 4AGARI 4YALGUM

-ORDECAI #AROLYN 'ORD #RAFT #ROWN .EW 9ORK

-URRAY $AVID 2 ED !DVANCED -ETHODS IN 0LANT "REEDING AND "IOTECHNOLOGY # ! " )NTERNATIONAL /XFORD

.ABHAN 'ARY %NDURING 3EEDS .ORTH 0OINT 0RESS "ERKLEY #ALIFORNIA

.ATIONAL 2ESEARCH #OUNCIL ,OST #ROPS OF THE )NCAS .ATIONAL !CADEMY 0RESS 7ASHINGTON $#

0LUCKNETT $ , ET AL 'ENE "ANKS AND THE 7ORLD S &OOD 0RINCETON . *

2AY %LIZABETH 4HE "EST OF %LIZA !CTON 0ENGUIN -IDDLESEX

3KINNER 'WEN 3IMPLY ,IVING 2EED 7ELLINGTON

3UZUKI $AVID )NVENTING THE &UTURE !LLEN 5NWIN 3YDNEY

53$! 5NITED 3TATES $EPARTEMENT OF !GRICULTURE 3EEDS 4HE 9EARBOOK OF !GRICULTURE 4HE 53 'OVERNMENT 0RINTING /lICE 7ASHINGTON

6ILMORIN !NDRIEUX ,ES 0LANTES 0OTAGÃ’RES 6ILMORIN !NDRIEUX 0ARIS

6ILMORIN !NDRIEUX $ICTIONNAIRE DES 0LANTES 0OTAGÃ’RES 6ILMORIN !NDRIEUX 0ARIS

7ILSON % / "IODIVERSITY .ATIONAL !CADEMY 0RESS 7ASHINGTON

7HEALY +ENT 4HE &IRST 4EN 9EARS 3EED 3AVER 0UBLICATIONS $ECIRAH )OWA

!00%.$)#) :EVEN E :HUKOVSKY $ICTIONARY OF #ULTIVATED 0LANTS AND THEIR #ENTRES OF $IVERSITY #ENTRE FOR !GRICULTURAL 0UBLISHING AND $OCUMENTATION 7AGENINGEN 4HE .ETHERLANDS

2IVISTE

!NNUAL OF THE .EW 9ORK !CADEMY OF 3CIENCES *EFFREYS - $ 7 6ERNACULAR -AIZE .AMES AND 3OME !FRICAN 4RIBAL -IGRATIONS $EVELOPMENT $IALOGUE 4HE ,AWS OF ,IFE $AG (AMMARSKJOLD &OUNDATION /VRE 3LOTTSGATAN

S 5PPSALA 3WEDEN %ARTH 'ARDEN 2-" 4RENTHAM 6IC 'ENEmOW )NTERNATIONAL "OARD FOR 0LANT 'ENETIC 2ESOURCES VIA DELLE 3ETTE #HIESE

2OMA )TALY 'RASS 2OOTS "OX %UROA 6IC (ARVEST %DITION

4HE 3EED 3AVERS %XCHANGE 2URAL 2OUTR $ECORAH )OWA 53! )NTERNATIONAL 0ERMACULTURE *OURNAL "OX ,ISMORE (EIGHTS .37 +ITCHEN 4ALK .EWSLETTER -ICHAEL AND *ANET "ODDY 4HE "UGLE 0RESS SCRIBBLE 2OCK VIA "INALONG

.37 0LANT VARIETIES *OURNAL OFlCIAL QUARTERLY JOURNAL FOR THE !USTRALIAN 0LANT 6ARIETY 2IGHTS /FlCE

'0/ "OX #ANBERRA !#4 3OUTH 0ACIlC &OODS ,EAmET .O

3OUTH 0ACIlC #OMMISSION "OX 2AIWAQA 0/

3UVA &IJI

4HE .EW )NTERNATIONALIST "OX &ITZOROY 6IC 4HE 3EED 3AVERS .ETWORK .EWSLETTER "OX "YRON "AY .37

,E !SSOCIAZIONI %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE #IVILTË #ONTADINA

!33/#)!:)/.)

%#/)34)454/ $%,,% 4%#./,/')% !002/02)!4%

'RUPPO 2ICERCA 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE #ENTRO DI )NFORMAZIONE .ONVIOLENTA #ENTRO DI %DUCAZIONE ALL !MBIENTE /RGANIZZAZIONE DI VOLONTARIATO /NLUS 2ICONOSCIUTA CON DETERMINA DELLA 0ROV &ORLÖ #ESENA N DEL PROT 3EDE 6IA 'ERMAZZO #ESENA &# )TALIA 2ECAPITO POSTALE #0 #ESENA #ESENA 4EL FAX %MAIL GRTA CIN LIBERO IT 3ITO WEB WWW TECNOLOGIEAPPROPRIATE IT

"2%6) ./4% 34/2)#(% ,A COSTITUZIONE GIURIDICA DEL 'RUPPO DI 2ICERCA SULLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE #ENTRO DI )NFOR MAZIONE .ONVIOLENTA '24! #). RISALE AL SETTEMBRE ANCHE SE LA FORMAZIONE DEL GRUPPO Ò MOLTO PRECEDENTE 3IN DAGLI ANNI ª ª UN PICCOLO NUCLEO DI PERSONE ANIMATE DA COMUNI INTE RESSI FONDA LA RIVISTA DAL 0ER DIREx TRA LA GENTE 3UCCESSIVAMENTE PRENDE IL TITOLO DI 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE E ORA SI CHIAMA 'AIA n ECOLOGIA NONVIOLENZA TECNOLOGIE APPROPRIATE &IN DALL INIZIO IL '24! #). SI IMPEGNA A STUDIARE E DENUNCIARE I PROBLEMI DEL DEGRADO AMBIEN TALE DEL TERRITORIO CESENATE E PARALLELAMENTE INIZIA LA DOCUMENTAZIONE E LA DENUNCIA DELLO SFRUTTA MENTO DEI PAESI DEL SUD DEL MONDO DA PARTE DEI PAESI DEL NORD µ IN QUESTO CONTESTO CHE IL '24!

ESPRIME LA SUA ORIGINALITË DI LAVORO SIA A LIVELLO LOCALE CHE NAZIONALE CIOÒ CERCANDO DI METTERE A CONFRONTO I PROBLEMI CHE SORGONO DALLA hCONSERVAZIONE DEL BENE NATURAv E IL hMANTENIMEN TO DELLA PACEv "EN PRESTO FU CHIARO CHE QUESTI TEMI APPARENTEMENTE LONTANI TRA LORO AVEVANO PUNTI COMUNI UN ESEMPIO FRA TUTTI Ò LA CONSERVAZIONE DEL hBENE ACQUAv CHE OGNI GIORNO SUBI SCE MOLTEPLICI FORME DI DEGRADO #IÛ LA RENDE SEMPRE MENO DISPONIBILE E PERTANTO DIVENTA SEMPRE PIá PREZIOSA PER LE NECESSITË UMANE ! QUESTO PUNTO Ò EVIDENTE LO STRETTO LEGAME CHE ESISTE TRA LA CONSERVAZIONE DEL BENE NATURA E LE GUERRE CHE SI POSSONO DICHIARARE AD ESEMPIO PER IMPOSSESSARSI DELL ACQUA µ INDUBBIO CHE GLI STILI DI VITA ADOTTATI DA NOI ABITANTI DEI PAESI DEL NORD DEL MONDO BASATI SU UN ECONOMIA DEL CONSUMO SCONSIDERATO CHE HA SEMPRE PIá NECESSITË DI DISTRUGGERE I BENI PRIMARI DELLA NATURA CONmIGGONO CON GLI STILI DI VITA DEGLI ABITANTI DEI PAESI DEL 3UD DEL -ONDO CHE PRA TICANO PER NECESSITË LA SUSSISTENZA .EL IL '24! ORGANIZZA IL  #ORSO SULL !GRICOLTURA "IOLOGICA A #ESENA ANTICIPANDO DI UN DECENNIO LE POSSIBILI ALTERNATIVE ALL AGRICOLTURA CONVENZIONALE CON I SUOI EFFETTI SULLA SALUTE DELL UOMO E DELL AMBIENTE ,% &).!,)4® $%,, !33/#)!:)/.% !TTUALMENTE IL '24! #). Ò UNA ASSOCIAZIONE SENZA lNI DI LUCRO CHE SI PRElGGE DI RAGGIUNGIUN GERE I SEGUENTI SCOPI STATUTARI s 0ROMUOVERE E DIFFONDERE UNA NUOVA hCULTURA DI VITAv CHE PRESTI MAGGIOR ATTENZIONE ALL UTI LIZZO DELLE TECNOLOGIE NEL RISPETTO DELL AMBIENTE E CONSEGUENTEMENTE NEL RISPETTO DELLA VITA DELL UOMO FAVORENDO L AUTOSVILUPPO DEI POPOLI s 3PERIMENTARE TECNICHE ATTREZZATURE E STRUMENTI NEI SEGUENTI AMBITI UOMO E SOCIETË ENERGIA E POTENZA SANITË E RIDUZIONE DEI RIlUTI AGRICOLTURA BIOLOGICA SILVICOLTURA PESCA E ACQUACOL TURA TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI E PRODUZIONI ALIMENTARI INDUSTRIA INGEGNERIA E SERVIZI COSTRUZIONI ED EDILIZIA SALUTE PACE NONVIOLENZA E DISARMO s /FFRIRE CONSULENZE DOCUMENTAZIONI E INFORMAZIONI A QUANTI ORGANISMI ENTI ASSOCIAZIONI

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

s s s s

O PRIVATI SIANO INTERESSATI A REALIZZARE UN hNUOVO PROGETTO TECNOLOGICOv NEL QUALE L AUTODE TERMINAZIONE DEI POPOLI IL RISPETTO DELL AMBIENTE NATURALE LA NONVIOLENZA SIANO SCELTI COME STILE DI VITA ADOTTANDO SOLUZIONI TECNOLOGICAMENTE APPROPRIATE PER LA SODDISFAZIONE DEI BI SOGNI FONDAMENTALI 6ALORIZZARE LE TRADIZIONI CULTURALI GLI USI E I COSTUMI LE TECNOLOGIE DEI POPOLI NATIVI CON PARTICOLARE ATTENZIONE ALLE ESPERIENZE DELLA REGIONE NELLA QUALE VIVIAMO E OPERIAMO L %MILIA 2OMAGNA %DUCARE ALLA RESPONSABILITË DEI GESTI QUOTIDIANI E ALLA IMPORTANZA DELLE SCELTE APPROPRIATE NEL TENTATIVO DI RISTABILIRE LE GIUSTE RELAZIONI TRA UOMINI E AMBIENTE NATURALE 6OGLIAMO FAR PACE CON LA TERRA &AVORIRE LA CONSULTAZIONE E IL PRESTITO DELLE PUBBLICAZIONI PER TUTTI I CITTADINI E LO SCAMBIO TRA BIBLIOTECHE METTENDO A DISPOSIZIONE IL NOSTRO MATERIALE SPECIALISTICO E COLLABORARE ALLA COMPILAZIONE DI BIBLIOGRAlE RAGIONATE 0ARTECIPARE AL TUTORAGGIO DI LAUREANDI O ISCRITTI ALLE SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE UNIVERSITARIE PER ASSISTERLI DURANTE LA LORO FORMAZIONE

,% !44)6)4® $%,, !33/#)!:)/.% )N QUESTI ANNI CI SIAMO DEDICATI s s s s s s s s

s s

!LLA CATALOGAZIONE ALLA TRADUZIONE ALLA PRODUZIONE ALLA STAMPA E ALLA DIFFUSIONE DI MATERIA LE INFORMATIVO LIBRI RIVISTE OPUSCOLI POSTERS lLMATI AGENZIE STAMPA AUDIOVISIVI MOSTRE

ECC ! FORMALIZZARE COLLABORAZIONI CON ORGANISMI NON GOVERNATIVI ASSOCIAZIONI AMBIENTALISTE

NONVIOLENTE E DI SOLIDARIETË INTERNAZIONALE CHE PERSEGUONO SCOPI AFlNI SIA A LIVELLO REGIONA LE NAZIONALE ED INTERNAZIONALE !LLA PARTECIPAZIONE A RETI DI GRUPPI CHE IN TUTTO IL MONDO SI INTERESSANO DI TECNOLOGIE APPRO PRIATE DI ECOLOGIA E NONVIOLENZA IN PARTICOLARE DI EDUCAZIONE ALLA PACE ALLA INTERCULTURALITË

ALLA MONDIALITË E ALLA SOLIDARIETË INTERNAZIONALE ! COLLABORARE E SOSTENERE PROGETTI DI COOPERAZIONE E VOLONTARIATO INTERNAZIONALE IN PARTICO LARE CON PAESI DEL SUD DELLA TERRA ! PROMUOVERE INIZIATIVE CULTURALI DI CARATTERE PUBBLICO IN UN OTTICA DI EDUCAZIONE AMBIENTA LE DI EDUCAZIONE ALLA PACE ALLA MONDIALITË ! ORGANIZZARE CORSI DI AGGIORNAMENTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE E TECNICO SCIENTIlCA

LEZIONI CONFERENZE CONVEGNI SIMPOSI E FESTE FONDARE UNIVERSITË POPOLARI E SCUOLE ! FAVORIRE LA NASCITA DI CENTRI AUTOGESTITI DI VENDITA DI PRODOTTI ECOLOGICI ED EQUO SOLIDALI DI 'RUPPI DI !CQUISTO 3OLIDALE ED ETICO '!3 ! PROMUOVERE COORDINARE E GESTIRE CENTRI DI SPERIMENTAZIONE SULLE TECNOLOGIE APPROPRIATE E IL RISPARMIO ENERGETICO PER LO SVILUPPO DI PRATICHE AGRICOLE BIOLOGICHE LA PRODUZIONE DI ENERGIA CON FONTI RINNOVABILI IL RICICLAGGIO DEI RIlUTI LA MEDICINA NATURALE LA FABBRICAZIONE E L USO DI STRUMENTI E TECNICHE PULITE LA COSTRUZIONE DI CASE BIOECOLOGICHE ! OFFRIRE CONSULENZE COLLABORAZIONI E STIPULARE CONVENZIONI CON UNIVERSITË SCUOLE ENTI LO CALI NAZIONALI INTERNAZIONALI ORGANISMI NON GOVERNATIVI MINISTERI E ASSOCIAZIONI SU INIZIA TIVE DI COMUNE INTERESSE ! SVOLGERE ATTIVITË CHE FACILITANO IL CONSEGUIMENTO DELLE lNALITË ASSOCIATIVE SOPRACITATE PRO CURANDO E RACCOGLIENDO I MEZZI lNANZIARI NECESSARI AGLI SCOPI SOCIALI

!33/#)!:)/.) ,! ")",)/4%#! #ENTRO DI DOCUMENTAZIONE SPECIALISTICO SU AMBIENTE PACE SOLIDARIETË TRA I POPOLI )L '24! #). POSSIEDE CIRCA LIBRI E O MATERIALE GRIGIO PIá DI RIVISTE OLTRE DIAPOSITIVE FOTOGRAlE AUDIOVISIVI E VARIE MIGLIAIA DI PICCOLI DOCUMENTI MANIFESTI CICLOSTILATI

FOTOCOPIE SUI TEMI DELLE TECNOLOGIE APPROPRIATE DELLA PACE E DELL AMBIENTE NATURALE ,A CATALOGAZIONE Ò AVVENUTA NEL CORSO DEGLI ANNI SECONDO IL SISTEMA DI CATALOGAZIONE DEL NETWORK INTERNAZIONALE 3!4)3 DI CUI IL '24! NE Ò STATO PARTE )L MANUALE Ò STATO DA NOI TRADOTTO E PUB BLICATO IN ITALIANO /RA LA CATALOGAZIONE AVVIENE SECONDO LE PROCEDURE DEL 3ISTEMA "IBLIOTECARIO .AZIONALE 3 " . IN COLLABORAZIONE CON LA "IBLIOTECA -ALATESTIANA DI #ESENA E LA 0ROVINCIA DI &ORLÖ #ESENA ,A BIBLIOTECA DEL '24! #). PUÛ ESSERE SICURAMENTE DElNITA hBIBLIOTECA SPECIALISTICAv IN QUANTO RACCOGLIE SPECIlCHE PUBBLICAZIONI DEI SEGUENTI TEMI s s s s s s s s s

PACE NONVIOLENZA DIRITTI UMANI UOMO E SOCIETË ENERGIA E POTENZA ACQUA SANITË E TRATTAMENTO DEI RIlUTI AGRICOLTURA SILVICOLTURA PESCA E ACQUACOLTURA TRASFORMAZIONE DI PRODOTTI AGRICOLI E PRODUZIONI ALIMENTARI MANIFATTURA INGEGNERIA E SERVIZI EDILIZIA E COSTRUZIONI SALUTE

,E PUBBLICAZIONI PROVENGONO DA MOLTE PARTI DEL MONDO OLTRE A QUELLI ITALIANI SI POSSONO CONSUL TARE TESTI IN INGLESE TEDESCO FRANCESE SPAGNOLO PORTOGHESE E ALTRE LINGUE COMPRESI QUELLI LOCALI

COME AD ESEMPIO IL ROMAGNOLO , !5,! $) %#/,/')! !,, !0%24/ )L PROGETTO DELL AULA DI ECOLOGIA ALL APERTO PRENDE AVVIO A METË DEGLI ANNI NOVANTA E NASCE DAL LA COLLABORAZIONE CON L AZIENDA AGRICOLA :AVALLONI 'IORGIO SOCIO FONDATORE DELLA #OOPERATIVA !GROBIOLOGICA -USTIOLA ORA AZIENDA AGRICOLA -ARTINI 6ERDIANA , !ZIENDA lN DALLA METË DEGLI ANNI OTTANTA Ò COLTIVATA CON LE TECNICHE DELL AGRICOLTURA BIOLOGICA AL SUO INTERNO SONO STATI INDI VIDUATI NOVE TEMI CON UN ALTO VALORE DIDATTICO #IÛ CHE CARATTERIZZA QUESTO PROGETTO DIDATTICO Ò LA RACCOLTA DIFFERENZIATA E LA PRODUZIONE DEL COMPOST CHE Ò ANCHE CIÛ CHE CARATTERIZZA L AGRICOLTURA BIOLOGICA %SSO SERVE IN PARTICOLARE PER LA REALIZZAZIONE DELL ORTO BIOLOGICO DEL GIARDINO NATURALE

DELLE COLTURE ALL INTERNO DELLA SERRA FREDDA )L SECONDO TEMA INDIVIDUATO MA CERTAMENTE NON PER IMPORTANZA Ò LA CONSERVAZIONE DI BIODI VERSITË CHE IN QUESTA VERA E PROPRIA hSCUOLA DI ECOLOGIA ALL APERTOv Ò ANCH ESSA ALLA BASE DI UNA AGRICOLTURA SANA 1UESTO ASPETTO DI BIODIVERSITË Ò MESSO IN EVIDENZA IN TUTTE LE OCCASIONI DI VISITA DELL AULA INFATTI PER QUESTA RAGIONE Ò STATO RECUPERATO UN EX BACINO DI IRRIGAZIONE TRASFORMANDOLO IN UNO STAGNO 3I Ò RIVELATO UNA STRUTTURA FONDAMENTALE PER IL LAVORO DI EDUCAZIONE NELLA NATURA E SOPRATTUTTO PER IMPARARE AD OSSERVARE LE RELAZIONI CHE NASCONO ALL INTERNO DI UN ECOSISTEMA CHE MIGLIORA LA BIODIVERSITË )N PROSSIMTË DELLO STAGNO Ò STATO COSTRUITO UN OSSERVATORIO SOPRAELEVATO CHE PUÛ ESSERE UTILIZZATO FACILMENTE DAI FREQUENTATORI PER LE LORO OSSERVAZIONI ,A SIEPE CHE CONTORNA COME UNA SCIARPA TUTTA LA PROPRIETË CONTRIBUISCE AD AUMENTARE LA BIODIVER SITË ALL INTERNO MA ANCHE ALL ESTERNO DELL AZIENDA E IN PARTE DIFENDE LO COLTURE DALLE INTERFERENZE ESTERNE SENZA NEGARE L ACCESSO AGLI ANIMALI SELVATICI )NTERESSANTISSIMA Ò L ARNIA DIDATTICA LA STRUTTURA Ò STATA STUDIATA E COSTRUITA APPOSITAMENTE PER LE OSSERVAZIONI DIRETTE DELLE API DA PARTE DEI VISITATORI DELL AULA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

!LL INZIO DEL ABBIAMO INIZIATO A COSTRUIRE IL GIARDINO DELLE FARFALLE PER LA CONSERVAZIONE IN SITU DI ALCUNE SPECIE APPARTENENTI ALLA FAUNA SELVATICA LOCALE CHE LA #OMUNITË %UROPEA HA ELENCATO NELLA $IRETTIVA (ABITAT COME SPECIE IN VIA DI ESTINZIONE 0ROSSIMAMENTE VERRË REALIZZATO UN ORTO SINERGICO UN GIARDINO DELLE PIANTE TINTORIE E UNA ZONA DI CAPANNE VIVENTI 3I SPERIMENTERË POI UN TETTO VERDE , AULA DI ECOLOGIA ALL APERTO SI TROVA VIA 'ERMAZZO A DUE CHILOMETRI A SUD DELLA CITTË DI #ESENA Ò FA CILMENTE RAGGIUNGIBILE IN BICICLETTA PERCORRENDO LA STRADA COMUNALE 2OVERSANO 0UÛ ESSERE RAGGIUNTA ANCHE A PIEDI ESISTE INFATTI UN TRATTO PEDONABILE LUNGO IL lUME 3AVIO REALIZZATO DALL !SSOCIAZIONE PER IL 0ARCO .ATURALE DEL &IUME ,A PROPOSTA DI REALIZZARE L USCITA A PIEDI O IN BICICLETTA Ò FORMULATA CON L INTENTO DI SPERIMENTARE DIRETTAMEN TE L UTILIZZO DI STRUMENTI A BASSO CONSUMO ENERGETICO CONCRETIZZANDONE IL RISPARMIO 3INTETICAMENTE QUESTI SONO I MACRO TEMI DIDATTICI PRESENTATI NELLA CARTELLONISTICA APPOSITAMENTE REALIZZATA s s s s s s s s s s s

, ORTO BIOLOGICO )L COMPOSTAGGIO DEI RIlUTI ,E PIANTE OFlCINALI ,A SIEPE E LO STAGNO NATURALE )L MIELE E L ARNIA DELLE API , ENERGIA RINNOVABILE 'LI ANIMALI E I FRUTTI TRADIZIONALI )L GIARDINO DELLE FARFALLE , ARBORETO STORICO , ORTO SINERGICO ,A SPIRALE DELLE OFlCINALI

), ,!"/2!4/2)/ $%,,% 4%#./,/')% !002/02)!4% % $%,,% !"),)4® -!.5!,) )L DICEMBRE DEL Ò STATO INAUGURATO IL LABORATORIO DELLE TECNOLOGIE APPROPRIATE E DELLE MANUALITË CON ESSO SI COMPLETA IL PROGETTO CHE IL '24! HA INIZIATO DA OLTRE QUINDICI ANNI DIF FONDERE L UTILIZZO DEGLI STRUMENTI SEMPLICI IL RISPARMIO ENERGETICO E L UTILIZZO D ENERGIA RINNO VABILE )L LABORATORIO Ò GIË FREQUENTATO DA DIVERSE PERSONE CONTEMPORANEAMENTE CLASSI GRUPPI EDUCATIVI ECC CHE POSSONO SPERIMENTARE DIRETTAMENTE L UTILIZZO DI STRUMENTI SEMPLICI L USO DI FONTI ENERGETICHE RINNOVABILI COME IL MULINO A VENTO CHE SFRUTTA L ENERGIA RINNOVABILE DEL VENTO

I PANNELLI SOLARI PER LA PRODUZIONE D ACQUA CALDA L ESSICCATORE SOLARE PER CONSERVARE FRUTTI O VER DURE PRODOTTI NELL ORTO IL FORNO SOLARE PER CUOCERE ALIMENTI IN GENERE ,% !44)6)4® %$)4/2)!,) .%, #!-0/ $%,,! $)$!44)#! % $%,,! $)65,'!:)/.% )L '24! #). HA MESSO A FRUTTO LE COMPETENZE PEDAGOGICHE SCIENTIlCHE GRAlCHE E REDAZIONALI DEI PROPRI SOCI E HA REALIZZATO IN QUESTI ANNI DIVERSI PRODOTTI EDITORIALI E MULTIMEDIALI ,A RIVISTA '!)! n ECOLOGIA NONVIOLENZA TECNOLOGIE APPROPRIATE µ UNA RIVISTA CHE INIZIALMENTE SI CHIAMAVA 0ER DIRE TRA LA GENTEv SUCCESSIVAMENTE 4ECNOLOGIE APPROPRIATE E ORA h'AIA ECOLOGIA NONVIOLENZA TECNOLOGIE APPROPRIATEv 'LI ARTICOLI SONO REALIZ ZATI CON UNO STILE DIDATTICO UN LINGUAGGIO SEMPLICE 5NA PARTICOLARE ATTENZIONE Ò DEDICATA ALLA NOSTRA REALTË LOCALE IN UN OTTICA PLANETARIA ) LIBRI s ,E TECNOLOGIE APPROPRIATE ITINERARI PER LA RICERCA E L APPROFONDIMENTO s )NTRODUZIONE ALLE 4ECNOLOGIE APPROPRIATE

!33/#)!:)/.) s s s s s s s s s s s s

,A SCUOLA ECOLOGICA %DUCARE ALL AMBIENTE A CASA A SCUOLA NEL TERRITORIO , ARTE DI COSTRUIRE BURATTINI SEMPLICI , ARTE DI COSTRUIRE GIOCATTOLI CREATIVI ) GIOCATTOLI DEI POPOLI -ODELLI DI SVILUPPO 4ECNOLOGIE APPROPRIATE ) DIRITTI NATURALI DI BIMBI E BIMBE "URATTINI PER EDUCARE ALLA PACE )L lUME E LA SUA BIOREGIONE 0ICCOLI GESTI DI ECOLOGIA ,E FATTORIE DIDATTICHE BIOLOGICHE !CQUA BENE COMUNE DELL UMANITË 4AZEBAO

,E MOSTRE DIDATTICHE s 4ECNOLOGIE APPROPRIATE PER L AUTOSVILUPPO DEI POPOLI s 2ICICLARE Ò BELLO MEGLIO ANCORA NON SPRECARE s 6IVERE SEMPLICE PER UNA ECONOMIA DELLA SOLIDARIETË s 0RODURRE E ACQUISTARE MENO RIlUTI s ,A BICICLETTA E LA CITTË s !UTOCOSTRUZIONE IN !MERICA ,ATINA s MONDO GIOCATTOLI COMBINAZIONI s ! SCUOLA DALLA NATURA 0OSTER s )L PICCOLO GRANDE MONDO DEI FOSSI s ) BURATTINI s 0INOCCHIO s ) DIRITTI NATURALI s )L GIOCO DELL OCA DEI GIOCATTOLI TRADIZIONALI ) CATALOGHI BIBLIOGRAlCI s 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE s 0ACE NONVIOLENZA DISARMO E DIRITTI UMANI 'LI AUDIOVISIVI s %DUCARE ALL AMBIENTE s ,E TECNOLOGIE APPROPRIATE PER L AUTOSVILUPPO DEI POPOLI ) 02/'%44) ,A CAMPAGNA NAZIONALE PER LA SALVAGUARDIA DEI FOSSI E DEGLI AMBITI LACUSTRI MINORI CON IL PATROCINO DEL #OMUNE DI #ESENA E IN COLLABORAZIONE CON s !SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA s 2IVISTA 'AIA s 3PORTELLO AMBIENTALE DI #ESENA ,E MAPPE BIOREGIONALI s -APPA DELLA "IOREGIONE 2OMAGNA s -APPA BIOREGIONALE DELL 5RGON

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

/RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODI COORDINAMENTO PROGETTO ).&%! 2EGIONE %MILIA 2OMAGNA IN COLLABORAZIONE CON L !SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA )L PROGETTO /RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODI Ò UN PROGETTO ).&%! DELLA 2EGIONE %MILIA 2OMAGNA FA PARTE DELLA 2ETE )TALIANA DELLE 3CUOLE DI %COLOGIA ALL !PERTO 2) 3%!

UNO DEI SETTORI DELLA !SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA )L PROGETTO SOSTIENE E FAVORISCE LA REALIZZAZIONE DI ORTI BIOLOGICI E BIODIVERSI DI GIARDINI NATURALI E DI FRUTTETI ANTICHI NEI CORTILI DELLE SCUOLE E NELLE COSIDDETTE AULE DI ECOLOGIA ALL APERTO DEI #ENTRI DI %DUCAZIONE !MBIENTALE 5N OBIETTIVO PRIORITARIO Ò IL RECUPERO LA COLTIVAZIONE E LO SCAMBIO DI SEMI ANTICHI CIOÒ SEMI CHE AP PARTENGONO ALLA TRADIZIONE LOCALE E OGNI ANNO CHE PASSA RISCHIANO DI SCOMPARIRE DElNITIVAMENTE RIDUCENTO LA BIODIVERSITË ANCHE DEI CAMPI )NSEGNARE QUESTO NELLA SCUOLA PRATICANDO IL RECUPERO E LA CONSERVAZIONE REALIZZIAMO UNA GRANDE OPERAZIONE EDUCATIVA E CULTURALE ,E CLASSI IMPEGNATE IN QUESTO PROGETTO SONO CONSIDERATE hCONTADINI CUSTODIv CIOÒ SALVATORI DI SEMI )N SINTESI POSSIA MO AFFERMARE CHE IL PROGETTO /RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODI MIRA ALLA DIFFUSIONE DELLA CULTURA E DELLE COLTURE BIOLOGICHE E ALLA DIFFUSIONE DELLA BIODIVERSITË )L NOVEMBRE Ò STATO REALIZZATO IL PRIMO #ONVEGNO .AZIONALE SULLE ESPERIENZE DIDAT TICHE DI /24) 3#/,!34)#) ")/,/')#) ')!2$).) $%,,! ")/$)6%23)4® .%,,% 3#5/,% )4!,)!.% )L CONVEGNO AVEVA LO SCOPO DI CREARE I PRESUPPOSTI PER UNA COLLABORAZIO NE TRA LE DIVERSE REALTË SCOLASTICHE ITALIANE CHE LAVORANO ALLO STESSO PROGETTO , %COISTITUTO SI Ò FATTO PROMOTORE DEL COORDINAMENTO DEL PROGETTO ,E INIZIATIVE CULTURALI ) MEMBRI DELL ASSOCIAZIONE PARTECIPANO A CORSI D AGGIORNAMENTO O CONFERENZE SUI SEGUENTI TEMI s LE TECNOLOGIE APPROPRIATE s IL RISPARMIO ENERGETICO s I DIRITTI DEI BAMBINI s L EDUCAZIONE ALL AMBIENTE s L EDUCAZIONE ALLA INTERCULTURALITË s L ECOLOGIA E LA RIDUZIONE DEI RIlUTI s L EDUCAZIONE ALLA PACE E ALLA MONDIALITË s I GIOCATTOLI AUTOCOSTRUITI s I BURATTINI CON MATERIALI RICICLATI E LA PEDAGOGIA s BIOARCHITETTURA ED EDILIZIA ECOLOGICA s L AUTOCOSTRUZIONE DEI BURATTINI s L AUTOCOSTRUZIONE DEI GIOCATTOLI s LE MAPPE BIOREGIONALI ,E CONSULENZE E I SERVIZI )L '24! #). FORNISCE CONSULENZE SUI SEGUENTI TEMI s ECOLOGIA s NONVIOLENZA E SOLIDARIETË s TECNOLOGIE APPROPRIATE ORGANIZZANDO s SEMINARI s CORSI s CONVEGNI s STAGE s STUDI DI FATTIBILITË s PROGETTI DI SVILUPPO s INCONTRI s MOSTRE s ATTREZZATURE E STRUMENTAZIONI DI VARIO GENERE

!33/#)!:)/.)

#)6),4® #/.4!$).!

3EDE 6IA 'ERMAZZO #ESENA 2ECAPITO POSTALE #0 #ESENA #ESENA 4EL &AX 3EGRETERIA TELEFONICA % MAIL INFO CIVILTACONTADINA IT 3ITO WEB HTTP WWW BIODIVERSITË INFO $IRE hSEED SAVERSv IN )TALIA EQUIVALE A PARLARE DI #IVILTË #ONTADINA L ASSOCIAZIONE CHE HA CREA TO LA PRIMA RETE DI SALVATORI DI SEMI NOSTRANI , )TALIA Ò UNA NAZIONE RICCHISSIMA DI BIODIVERSITË RURALE OSSIA DI QUELLA BIODIVERSITË CHE Ò STATA GENERATA DALLE MANI DEGLI AGRICOLTORI DEL PASSATO I QUALI SEMINANDO E SELEZIONANDO OGNI ANNO SONO STATI IN GRADO DI CREARE IN OGNI ANGOLO DELLA PENISOLA VARIETË PERFETTAMENTE ADATTATE AL CLIMA E AL TERRITORIO )N OGNI REGIONE IN OGNI PROVINCIA O VALLATA ERANO PRESENTI VARIETË LOCALI CHE BEN SI PRESTAVANO A PRODURRE CON COSTANZA PER COPRIRE OGNI NECESSITË UMANA COME NUTRIMENTO lBRA TESSILE COLORI lORI LEGNO O UTENSILE .ELLA SOCIETË DEL PASSATO DOVE L AUTOSUFlCIENZA NON ERA VIRTá MA NECESSITË SOLO I MIGLIORI SEMI POTEVANO DARE MAGGIORI GARANZIE DI SOPRAVVIVENZA 1UESTA RICERCA CREÛ VARIETË RUSTICHE E RESISTENTI POCO SPECIALIZZATE A VOLTE PROPRIO PER COPRIRE OGNI NECESSITË D USO 4UTTO IL CONTRARIO DELLE RICHIESTE AVANZATE OGGI DALL AGROINDUSTRIA CHE PREFERISCE POCHISSIME VARIETË E MOLTO PRECISE NEL SODDISFARE LE NECESSITË DELLA GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA E LA MECCANIZZAZIONE NELLE LAVORAZIONI 0ER I CONTADINI CUSTODI ITALIANI LA SlDA DI CUSTODIRE I SEMI ANTICHI QUINDI Ò COMPLESSA PIá CHE IN ALTRE NAZIONI ,A MOTIVAZIONE STA PRINCIPALMENTE NEL FATTO CHE LE VARIETË PRESENTI SONO MOLTISSIME E NON SONO SPESSO DOCUMENTATE SE NON NELLA TRADIZIONE ORALE .ON ENCICLOPEDIE O ELENCHI ACCURATI

MA SOLO L OCCHIO E L ESPERIENZA DI CHI LE COLTIVA PUÛ RICONOSCERLE ALLORA LA MIGLIORE FONTE DOCU MENTALE DIVENTA IL RICONOSCIMENTO DEGLI AGRICOLTORI ANZIANI CHE PER ANNI LE HANNO CRESCIUTE NEI LORO CAMPI 3PESSO VARIETË SIMILI CAMBIANO NOME A SECONDA DEL TERRITORIO IN CUI SI TROVANO E COSÖ ANCHE IL RISCHIO DI SINONIMIE O PRESUNTE TALI SI ASSOMMA ALLA DIFlCOLTË DI REPERIMENTO .ONOSTANTE LE DIFlCOLTË IL GRUPPO DEI hSEED SAVERS ITALIANIv DI #IVILTË #ONTADINA STA CRESCENDO ENTUSIASTICAMENTE E DOPO I PRIMI ANNI DI PRATICANTATO HA MESSO IN CAMPO UNA SERIE DI INIZIATIVE

FRA CUI LA TRADUZIONE E LA STAMPA DI QUESTO MANUALE PER COSTRUIRE UNA STRUTTURA IN GRADO DI SO STENERE L IMPEGNO CHE SI PROlLA %CCO UN ELENCO DELLE AZIONI A CUI PUÛ PARTECIPARE UN SOCIO DI #IVILTË #ONTADINA ,% !:)/.) ) SEED SAVERS DI #IVILTË #ONTADINA 0ROPONE UNA RETE DI SCAMBIO TRA I SOCI hCUSTODI DI SEMI ANTICHIv CHE HANNO COSÖ LA POSSIBILITË DI METTERSI IN CONTATTO PER COLTIVARE E RIPRODURRE LE ANTICHE VARIETË DI ORTAGGI CEREALI E LEGUMI AUTOCTONI )L PROGETTO PERMETTE DI CONSERVARE IL PATRIMONIO GENETICO DELLA BIODIVERSITË DI UN TER RITORIO TRAMANDATO PER GENERAZIONI E CHE ORA RISCHIA DI SCOMPARIRE A CAUSA DELLA SUA APPARENTE MANCANZA DI VALORE ECONOMICO ,A COMPAGNIA DELLA FRUTTA ANTICA 3I RIVOLGE ALLE PERSONE CHE DESIDERANO RISCOPRIRE I PROFUMI E I SAPORI DELLA FRUTTA PRODOTTA DALLE ANTICHE VARIETË AUTOCTONI ORMAI QUASI SCONOSCIUTE PER PROMUOVERNE LA COLTIVAZIONE E LA RIPRO DUZIONE 5N OPERAZIONE QUASI ARCHEOLOGICA PER RISCOPRIRE GUSTI COLORI CARATTERISTICHE QUALITATIVE DA SEMPRE COLLEGATI CON RICETTE E TRADIZIONI DELLA CAMPAGNA

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

'ALLUS GALLUS 0ROMUOVE LA SALVAGUARDIA DI SPECIE DI ANIMALI DA CORTILE IN PASSATO OSPITI COMUNI DI AIE E STALLE DELLE FATTORIE MA OGGI A RISCHIO DI ESTINZIONE , OBIETTIVO Ò CONTRASTARE LA TENDENZA ALL OMOLOGA ZIONE DELLE RAZZE CHE VIENE PROPOSTA SOLTANTO IN FUNZIONE DELLA MASSIMA PRODUTTIVITË DI UOVA E CARNE MA A SCAPITO DELLA RUSTICITË E SAPORE DEI PRODOTTI 2ETE ITALIANA DELLE SCUOLE DI ECOLOGIA ALL APERTO ,A RETE NASCE CON IL lNE DI CREARE UN COLLEGAMENTO TRA REALTË CHE SVOLGONO ATTIVITË EDUCATIVE ATTRAVERSO LEZIONI ALL APERTO PER COINVOLGERE GLI STUDENTI NELLA QUOTIDIANITË DELLA VITA AGRICOLA , OBIETTIVO COMUNE Ò RENDERE SEMPRE PIá CONSAPEVOLI I RAGAZZI DELL IMPORTANZA DELLA VITA RURALE E DELLA SALVAGUARDIA DELL AMBIENTE ',) 3425-%.4) , ANNUARIO µ LO STRUMENTO INDISPENSABILE PER CONCRETIZZARE GLI OBIETTIVI ENUNCIATI DAI PROGETTI DI SALVAGUARDIA 3I TRATTA DI UNA SORTA DI CATALOGO COMPILATO SULLA BASE DELLE VARIETË VEGETALI O DELLE RAZZE ANIMALI MESSE A DISPOSIZIONE DAI SOCI COME OGGETTO DI SCAMBIO 6IENE AGGIORNATO E DIFFUSO ALL INIZIO DI OGNI ANNO 1UESTA PUBBLICAZIONE Ò QUINDI FONDAMENTALE MEZZO DI LAVORO MA ANCHE TESTIMONIANZA EFFETTIVA DEL PREZIOSO CONTRIBUTO DI OGNI SOCIO NEL PORTARE AVANTI GLI OBIETTIVI COMUNI )L PORTALE "IODIVERSITË RURALE WWW BIODIVERSITA INFO "IODIVERSITË RURALE Ò IL PORTALE DEI hSEED SAVERS ITALIANIv SOSTENUTO DA #IVILTË #ONTADINA /SPITA UNA SEZIONE DEDICATA ALL ASSOCIAZIONE UNA CHAT UN FORUM UNA BACHECA ANNUNCI CHE MANTEN GONO VIVO IL COLLEGAMENTO E IL DIALOGO FRA I SOCI 3EMPRE AGGIORNATA L INFORMAZIONE CON NEWS ARTICOLI LINK EVENTI )L NOTIZIARIO "IODIVERSITË RURALE "IODIVERSITË RURALE Ò UN FOGLIO TRIMESTRALE DI INFORMAZIONE RISERVATO AI SOCI IN CUI CONDIVIDERE RESOCONTI PROGETTI APPROFONDIMENTI COMUNICAZIONI APPUNTAMENTI ,A 3ETTIMANA DI #IVILTË #ONTADINA .ASCE COME INIZIATIVA DELL ASSOCIAZIONE NEL PER DIFFONDERE E PROMUOVERE I PROGETTI A LIVELLO LOCALE 3I TRATTA DI UNA SETTIMANA RICCA DI APPUNTAMENTI IN DIVERSE REGIONI D )TALIA ORGANIZZATA IN AUTUNNO LE PRIME EDIZIONI SI SVOLGEVANO IN PRIMAVERA ,A PRIMA EDIZIONE LANCIAVA UNA SERIE DI EVENTI CHE SI INSERIVANO NEL TESSUTO E NELLA TIPICITË DELLE VARIE REGIONI .EL SI PROPONEVA IL TEMA h3ALVIAMO UNA CASA CONTADINAv PER SENSIBILIZZARE I COMUNI A SCEGLIE RE UNA CASA COLONICA COME PUNTO DI RIFERIMENTO PER LE ATTIVITË E LE INIZIATIVE A TUTELA DEL TERRITORIO .EL SI LANCIAVA IL TEMA DELLA BIODIVERSITË CON h0ENSA AI TUOI FAGIOLIv )L PROMUOVEVA h, AGROBIODIVERSITË A SCUOLA E IN FATTORIAv )L VEDEVA NUOVAMENTE PROTAGONISTI DIRETTI I SOCI CHE SI SONO RESI PROMOTORI DEGLI OBIETTIVI E DELLE INIZIATIVE DELL ASSOCIAZIONE NELL AMBITO DI MERCATINI O EVENTI IN CUI SI PROMUOVEVA LA BIODI VERSITË ,A MOSTRA DELLE #ASE CONTADINE DELLA 2OMAGNA 3I CALCOLA CHE LE VECCHIE COSTRUZIONI RURALI IN )TALIA SIANO OLTRE UN MILIONE 3EMPRE PIá DIROCCATE E CADENTI

!33/#)!:)/.)

1UESTA MOSTRA OFFRE UN PERCORSO DIDATTICO SULLA TIPOLOGIA DI CASA RURALE ROMAGNOLA REALIZZATO SU PANNELLI CON TESTI DISEGNI E SCHEMI PER ILLUSTRARE I MODI DI COSTRUIRE SECONDO QUESTA TRADIZIONE RURALE REGIONALE µ A DISPOSIZIONE DEGLI ISTITUTI CHE NE FARANNO RICHIESTA !LTRI DUE PROGETTI SONO IN PROCINTO DI ESSERE VARATI DALL INIZIO DEL PER COMPLETARE IL FUNZIO NAMENTO DELLA RETE DEI hSEED SAVERS ITALIANIv LA "ANCA DEI 3EMI E I #ONTADINI #USTODI ,A "ANCA DEI 3EMI Ò COME SUGGERISCE L ESPRESSIONE STESSA UN DEPOSITO DI SEMI LO SCRIGNO CHE CUSTODISCE TUTTE LE VARIETË TROVATE SUL SUOLO ITALIANO E CONSERVATE DALL ASSOCIAZIONE )N QUESTA BANCA POTRANNO ATTINGERE TUTTI I SEED SAVERS RICHIEDENDO NELLE DISPONIBILITË DEI CAMPIONI DI SEMI PER I MOTIVI DI CONSERVAZIONE E STUDIO ) #ONTADINI #USTODI SARANNO INVECE I RIPRODUTTORI A CUI SI AFlDERË LA "ANCA DEI 3EMI PER LA MOLTIPLICAZIONE DELLE VARIETË CONSERVATE %SSI SARANNO ANCHE LE PERSONE DI RIFERIMENTO PER LA FOR MAZIONE DI LOCALI GRUPPI DI hSEED SAVERSv SIA PER CORSI SIA PER MOMENTI DI INCONTRO CONVIVIALE #IVILTË #ONTADINA A DIFFERENZA DI ALTRE ORGANIZZAZIONI DI SEED SAVERS NON HA VOLUTO SPECIALIZZAR SI NELLA ESCLUSIVA RACCOLTA E CONSERVAZIONE DI SEMI )L SUO IMPEGNO SPAZIA ANCHE AL DI LË PERCHÏ IL SUO INTERESSE VA ALLE TRADIZIONI CONTADINE ITALIANE %CCO ALCUNI DEGLI OBIETTIVI s #ONSERVARE E VALORIZZARE L IMMENSO PATRIMONIO LEGATO ALLA CULTURA ALL ARTE E ALLA STORIA DEL MONDO RURALE s 0ROMUOVERE UNA RImESSIONE SULLA NECESSITË DI UN NUOVO MODELLO DI VITA ATTENTO ALLA SALVAGUAR DIA DELL AMBIENTE ALLA VALORIZZAZIONE DELLA TIPICITË E DELLE PROPRIE RADICI STORICHE ALLA SALUTE

ALL UTILIZZO CORRETTO DELLE RISORSE NATURALI E GENETICHE s &AVORIRE LgINTEGRAZIONE E LO SCAMBIO FRA OPERATORI DI DIVERSI SETTORI AGROALIMENTARE BIOLOGICO E TIPICO ERBORISTICO AGRITURISTICO E SALVAGUARDIA DELL AMBIENTE CHE TROPPO SPESSO LAVORANO IN MODO INDIPENDENTE s !TTIVARE MOMENTI D INFORMAZIONE ANCHE AD AMPIO RAGGIO SU QUESTI TEMI REALIZZANDO STRU MENTI DI DOCUMENTAZIONE DI RICERCA E DI DIBATTITO ORGANIZZANDO INCONTRI E CONVEGNI FAVOREN DO SCAMBI DI ESPERIENZE E COLLABORAZIONI .ATURALMENTE L OCCUPARSI DEI SEMI CHE SONO AL CENTRO DELLA VITA DELLA CAMPAGNA Ò DIVENTATO L IMPEGNO PRINCIPALE SENZA TUTTAVIA TRASCURARE IL RESTO ).6)4/ !,, )-0%'./ 3E DOPO AVER LETTO QUESTO MANUALE DESIDERI TROVARTI COINVOLTO NELLE AZIONI DI #IVILTË #ONTADINA IN PARTICOLAR MODO NELLA SALVAGUARDIA DI SEMI DELLA BIODIVERSITË RURALE #IVILTË #ONTADINA HA PRONTE ALCUNE POSSIBILITË A SECONDA DELLE ATTITUDINI PERSONALI DELLA DISPONIBILITË DI TEMPO E DI TERRENO !DOTTA UN SEME (AI UN PICCOLO ORTO E HAI COMPRESO L IMPORTANZA DI CONSERVARE LE VARIETË CHE SI STANNO PERDENDO 0UOI ENTRARE A FAR PARTE DELLA RETE DEI CONTADINI CUSTODI DI #IVILTË #ONTADINA CONSERVARE E RIPRO DURRE NEL TUO ORTO ALMENO UNA VARIETË FRA QUELLE MINACCIATE E PROPOSTE DALL ASSOCIAZIONE 1UESTO Ò L IMPEGNO MINIMO RICHIESTO A TUTTI I CUSTODI DI BIODIVERSITË CHE SI FANNO SOCI 3E INVECE ABITI IN CITTË E NON HAI A DISPOSIZIONE TERRENO PER UN ORTO MA VORRESTI PARTECIPARE UGUALMENTE PUOI ADOTTARE UNA VARIETË CON UNA QUOTA ASSOCIATIVA E UN CONTADINO CUSTODE LO FARË AL POSTO TUO NELLA SUA FATTORIA !DOTTA UN FRUTTO µ IN VIA DI COMPLETAMENTO IL NOSTRO PRIMO FRUTTETO STORICO COLLEGATO ALL INIZIATIVA DELLA #OM

MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PAGNIA DELLA FRUTTA ANTICA A CUI NE SEGUIRANNO ALTRI 3E NON HAI SPAZIO O TERRENO PER PIANTARE UN VIGOROSO E ANTICO ALBERO DA FRUTTO MAGARI PER POTERNE ASSAGGIARE I FRUTTI UNA VOLTA CHE SIA ANDATO IN PRODUZIONE PUOI INSERIRTI NEL NOSTRO PROGRAMMA DI ADOZIONI .EL NOSTRO FRUTTETO PUOI PIANTARE IL TUO ALBERO E DI ANNO IN ANNO VEDERLO CRESCERE E ARRIVARE A FRUTTO !VRAI CONTRIBUITO A MANTENERE IN VITA UNA VARIETË ANTICA E ALLO STESSO TEMPO POTRAI VENIRE AD ASSAGGIARNE I SAPORI DEI FRUTTI #ORSO PER CUSTODI DI BIODIVERSITË 0RESSO LA NOSTRA SEDE Ò POSSIBILE PARTECIPARE A UN CORSO PREPARATORIO PER AVVIARE LA TUA PRODUZIONE DI SEMI E DI ORTAGGI BIOLOGICI , INSEGNAMENTO Ò PRESTATO A PICCOLI E GRANDI GRUPPI DURANTE IL PE RIODO ESTIVO lNO A SETTEMBRE µ IL MODO MIGLIORE PER AVVIARE IL TUO GRUPPO LOCALE DI SEED SAVERS 0ER INFORMARTI SULLE DATE DEI PROSSIMI CORSI CONSULTA IL NOSTRO SITO WWW BIODIVERSITA INFO OPPURE SCRIVI UNA LETTERA ALLA NOSTRA SEDE 5NISCITI O CREA UN GRUPPO LOCALE DI SEED SAVERS )L MODO MIGLIORE DI COINVOLGERSI NEL SALVARE I SEMI Ò SENTIRLO COME UNA PARTE DELLE ATTIVITË SO CIALI #HIEDI ATTORNO A TE A PARENTI O AMICI PROBABILMENTE SCOPRIRAI CHE CERTI GUSTOSI POMODORI DI VARIETË LOCALI O DELLE ERBETTE SQUISITE CHE NON SI TROVANO NEI SUPERMERCATI MA SOLO SUI BANCHI DEI MERCATINI DI PIAZZA NON SONO ALTRO CHE IL RISULTATO DI SEMI SALVATI E TRASMESSI PER GENERAZIONI DA GRUPPI DI AGRICOLTORI O FAMIGLIE .OI POSSIAMO AIUTARTI A TROVARE ALTRI ENTUSIASTI CUSTODI DI BIODIVERSITË CHE ABITANO NEI PRESSI PER UNIRTI A LORO FORMARE UN GRUPPO E POSSIAMO ALTRETTANTO SEGNALARE IL TUO INTERESSE E LA TUA PRESENZA PER ESSERE MESSO IN CONTATTO #ONTADINO #USTODE 3EI UN AGRICOLTORE CHE AMA LA SUA TERRA E LA SUA CULTURA 6UOI DIVENTARE UN CUSTODE PROFESSIONALE ED IMPEGNATO NELLA SALVAGUARDIA DELLA BIODIVERSITË COLLEGANDOTI ALLA "ANCA DEI 3EMI DI #IVILTË #ONTADINA )NTERPELLACI E TI INVIEREMO TUTTI I DETTAGLI SU COSA SIGNIlCA QUESTO IMPEGNO E CHE STIMOLO ECONOMICO PUÛ DARE ALLA TUA FATTORIA , IDEALE PER I SEMI Ò DI ESSERE CONSERVATI LÖ DOVE VENGONO TROVATI E DALLE MANI DI PERSONE CHE HANNO TEMPO E CAPACITË 2ENDERE QUESTO IMPEGNO ECONOMICAMENTE VANTAGGIOSO PUÛ DIVENTARE POSSIBILE SE CI SI UNISCE ALLA RETE DI #IVILTË #ONTA DINA ,A COMUNITË VIRTUALE )L NOSTRO SITO WEB WWW CIVILTACONTADINA IT Ò CONCEPITO PER ESSERE DI SUPPORTO AI GRUPPI LOCALI E AI CUSTODI DI BIODIVERSITË ISOLATI CHE SANNO E POSSONO CONNETTERSI A )NTERNET )L SITO Ò FORTEMENTE PARTECIPATIVO E PUÛ ESSERE AGGIORNATO CON CONTENUTI PERSONALI CHE I SOCI VOLESSERO INVIARE SOTTO FORMA DI ARTICOLI IMMAGINI LISTE DI SEMI DA SCAMBIARE RICHIESTE DI SEMI CONSIGLI DI COLTIVAZIO NE ECC $OTATO DI TUTTI I MIGLIORI MEZZI TECNOLOGICI Ò UNO STRUMENTO DI COMUNICAZIONE DI BUONA POTENZA ,A SUA NEWSLETTER VIENE INVIATA A MIGLIAIA DI INDIRIZZI E MAIL ED HA UN GRADIMENTO DI MASSA ,A FRUIZIONE DEL SITO Ò PIENAMENTE GRATUITA MA Ò OFFERTA LA POSSIBILITË DI SOSTENERLO TRAMITE DONAZIONI VOLONTARIE 3E INVECE VUOI PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLE ATTIVITË DI #IVILTË #ONTADINA SUL SITO TROVI LA POSSIBILITË DI ISCRIVERTI ON LINE CON LA COMPILAZIONE DI UN MODULO #HE ALTRO DIRE SE NON CHE C Ò UN GRANDE IMPEGNO CHE CI ASPETTA NEI PROSSIMI ANNI A VENIRE E CHE C Ò BISOGNO DI TUTTI 5NISCITI A NOI PER RACCOGLIERE TUTTI I SEMI SPARSI PER LA GRANDE )TALIA

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