Food & Sustainability | Catalog 2024 | Longino & Cardenal

CATALOG 2024

LONGINO & CARDENAL SPA VIA AMBROGIO MORONI, 8 20005 POGLIANO MILANESE (MI) +39 02.93.96.851 ORDINI@LONGINO.IT – WWW.LONGINO.IT

LONGINO NEL MONDO LONGINO IN THE WORLD

DUBAI

dubai@longino.i t

HONG KONG

hongkong@longino.i t

CIBI RARI E PREZIOSI SULLE MIGLIORI TAVOLE

DA OLTRE TRENT'ANNI LONGINO & CARDENAL È IL PUNTO DI RIFERIMENTO PER LA RISTORAZIONE DI QUALITÀ.

La storia di Longino & Cardenal inizia con l'intuizione

modello oggi esportato anche a Hong Kong (2013),

di quattro ragazzi accomunati dalla passione per

Dubai (2015) e New York (2019), dove l'interesse per le

l'alta ristorazione e il cibo. L'inizio dell'attività risale a

materie prime di qualità e l'attenzione verso i prodotti

quando decisero di importare caviale fresco dall'Iran

gourmet risultano essere ai massimi livelli. L’azienda

per rivenderlo a ristoranti e a gastronomie specializzate.

oggi ha oltre 1800 prodotti in catalogo. “La qualità e

Viene inventato un nome di fantasia: Longino, uno

l’eccellenza delle materie prime fanno la differenza in

svizzero di nobili origini, e Cardenal, un pescatore

tutto, specialmente a tavola” afferma Riccardo Uleri,

cubano. Entrambi uniti dalla passione per il cibo di

Amministratore Unico di Longino & Cardenal. “E la qualità,

qualità, decidono di viaggiare insieme alla ricerca delle

a mio avviso, si accompagna sempre anche ad altri valori

più raffinate specialità in giro per il mondo. Dagli anni

importantissimi, come la passione per la ricerca di cibi

Novanta ad oggi la continua crescita e l'interesse verso

rari e preziosi: per me è fondamentale non solo scoprire il

le più raffinate specialità alimentari hanno permesso

prodotto ma anche conoscere di persona l’azienda che lo

all'azienda di trasferirsi dalla Liguria a Pogliano Milanese,

produce, la sua storia, i suoi valori, verificare l’attenzione al

trasformando Longino & Cardenal in un partner

dettaglio in tutte le fasi della produzione. Il rispetto per il

affidabile, puntuale ed esperto per le eccellenze della

prodotto, infatti, rende unici, validi e sostenibili i prodotti

ristorazione e della gastronomia.

che commercializzo. Per questo sono costantemente in viaggio, alla ricerca di nuovi stimoli e nuovi cibi da offrire

Longino & Cardenal è da oltre trent'anni a fianco delle

ai miei clienti”. La scoperta è ciò che crea la differenza tra

eccellenze della ristorazione, per garantire la migliore

intenditori. Questa è l’essenza di Longino & Cardenal ossia

qualità sulle tavole italiane. L’azienda può contare su

la sua capacità di scoprire cibi rari e preziosi e di mettere

un modello di business incentrato sulla passione per

questa scoperta al servizio dei professionisti, in maniera

il cibo e la ricerca dell’eccellenza tipica del suo DNA;

efficiente ed efficace.

RARE AND PRECIOUS FOODS ON THE BEST TABLES

LONGINO & CARDENAL HAS BEEN THE REFERENCE POINT FOR QUALITY CATERING FOR OVER THIRTY YEARS.

The story of Longino & Cardenal started with the intuition

Kong (2013), Dubai (2015) and New York (2019), where

of four young men with a common passion for high-

interest in quality raw materials and attention towards

quality catering and food. Their activity began when

gourmet products are at an unprecedented peak. The

they decided to import fresh caviar from Iran, to resell it

company currently has a catalogue of 1,800 products.

to specialized restaurants and food stores. An imaginary

“Quality and excellence in the raw materials make the

name was invented: Longino, a Swiss of noble descent

difference in everything, especially at the table”, states

and Cardenal, a Cuban fisherman. Both shared a passion

Riccardo Uleri, CEO of Longino & Cardenal. “According

for quality food and decided to travel together to seek

to me, quality always goes hand in hand with other

the most refined specialities around the world. Their

very important values, such as passion in seeking rare

attraction towards the such refined food specialities has

and precious foods. I find it is vital not only to discover

been incessant since the Nineties, when they were able to

a product but also to personally know the company

move their enterprise from Liguria to Pogliano Milanese,

that produces it, its history, its values. I like to check

turning Longino & Cardenal into a reliable, punctual and

all the fine details in the production process. Indeed,

expert partner for excellence in catering and food.

respect for the products makes our offer to the market unique, top-quality and sustainable. That is why I travel

Longino & Cardenal is always alongside the excellences

so much, looking for new stimuli and new foods to offer

of catering, to ensure the best quality on Italian tables.

my clients”. Discovery is what makes the difference

Longino & Cardenal can count on a business model

among conoisseurs. This is the essence of Longino &

focused on passion for food and quest for excellence,

Cardenal, its ability to discover rare and precious foods

features that are deeply-rooted in the company’s DNA.

and place them at the service of food professionals,

Their business model has now been exported to Hong

efficiently and effectively.

INDICE | CONTENTS

7 43

PRODOTTI ITTICI SEAFOOD PRODUCTS

47 CARNI E UOVA

SALUMI

MEATS AND EGGS

53 63 HAMS AND SALAMIS

FORMAGGI E LATTICINI CHEESES AND OTHER DAIRY PRODUCTS

FRUTTA, FIORI E VERDURE FRUIT, FLOWERS AND VEGETABLES

81 91 107 129 137 FUNGHI

PANE, PASTA, RISO E LEGUMI BREAD, PASTA, RICE AND PULSES

SALE, SPEZIE E CONDIMENTI SALT, SPICES AND CONDIMENTS

PRODOTTI PER PASTICCERIA PRODUCTS FOR PASTRY

ACCESSORI ACCESSORIES

P

PRODOTTO DA PREORDINARE PRODUCT TO ORDER

PRODOTTO GELO

FROZEN PRODUCT

S

PRODOTTO STAGIONALE SEASONAL PRODUCT

PRODOTTI ITTICI E PLANCTON MARINO SEAFOOD PRODUCTS AND MARINE PLANKTON

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

TONNO ROSSO - FUENTES FUENTES - BLUEFIN TUNA IT Il fondatore, Ricardo Fuentes, ha creduto in questo mercato prima di chiunque altro: pioniere in Europa nell’allevamento e commercializzazione del tonno rosso, vanta 50 anni di esperienza nel settore. Fuentes è ad oggi il leader mondiale nella produzione di tonno rosso ed esporta circa l’85% della sua produzione, grazie agli allevamenti situati in Spagna, Malta, Tunisia, Marocco, Italia e Portogallo.

EN The founder, Ricardo Fuentes, believed in this market before anyone else: a European pioneer in the farming and marketing of Atlantic bluefin tuna, it boasts 50 years of experience in the sector. Today, Fuentes is the world leader in the production of Atlantic bluefin tuna, exporting ca. 85% of its production, thanks to farms in the waters off Spain, Malta, Tunisia, Morocco, Italy and Portugal.

8

SPAGNA

S P E C I A L I T À M A R I N E

TONNO ROSSO INTERO WHOLE RED TUNA

P

COD. 29300

COD. 29308

con testa + coda with head + tail

senza testa + coda without head + tail

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

FILETTO+VENTRESCA TONNO ROSSO BLUEFIN TUNA FILLET + BELLY

P

FILETTO DI TONNO ROSSO

P

BLUEFIN TUNA FILLET

COD. 29009

COD. 29027

COD. 29020

COD. 29021

25 kg (Arakami)

25 kg ca. approx 25 kg

5 kg

15 kg

COD. 29023

COD. 29024

10 kg

3 kg

COD. 29029 25 kg

VENTRESCA DI TONNO ROSSO

P

BLUEFIN TUNA BELLY

COD. 29028 7/9 kg

COD. 29025 12 kg

VENTRESCA DI TONNO ROSSO IN SALAMOIA BLUEFIN TUNA BELLY IN BRINE

P

COD. 29008 2 kg

COD. 29026 2 kg

NUOVO PRODOTTO N EW PRODUCT

TARTARE DI TONNO ROSSO PREMIUM PREMIUM BLUEFIN TUNA TARTARE

COD. 29015 conf. da 100 g - 10 pz.

100 g pack - 10 pieces

9

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

SALMONE SCOZZESE - WESTER ROSS WESTER ROSS - SCOTTISH SALMON LOGO

CMYK

M85 Y70

BL100

C60 M90 Y50

IT La conoscenza e l'esperienza di generazioni di allevatori hanno prodotto un allevamento e un benessere eccezionali, che sono il marchio di fabbrica del Wester Ross Salmon. Le nostre pratiche tradizionali di allevamento a mano, rispettate nel tempo, producono il salmone artigianale di alta qualità su cui si fonda la nostra reputazione.

EN Combined generations of farming knowledge and experience, produce the exceptional husbandry and welfare that is the hallmark of Wester Ross Salmon. Our time honoured, traditional hand-rearing practices result in the premium, artisan salmon upon which our reputation is founded.

FILETTI DI SALMONE SCOZZESE

HIGLAND BLUE SCOTTISH SALMON FILLETS

COD. 2706 6/7 kg

10

USA

BL100

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

BACCALÀ DISSALATO D E S A LT E D C O D IT l baccalà (Gadus Morhua) Giraldo viene pescato rigorosamente ad amo nell’Oceano Atlantico, nelle acque cristalline dell’Islanda e delle Isole Faroe. Subito dopo la pesca, viene immerso in acqua ghiacciata e inizia il processo di salatura, prima in salamoia e poi sotto sale. Dopo un minimo di tre mesi, inizia il lento processo di dissalatura, realizzato in modo naturale, senza conservanti o sbiancanti.

EN Giraldo cod (Gadus Morhua) is strictly line-fished in the Atlantic Ocean, in the crystal-clear waters waters of iceland and the Faroes. Immediately after f ishing, it is submerged in iced water, and the salt curing process begins, first in brine, and then under salt. After a minimum of three months, the gradual process of desalting begins; it is performed naturally, without the use of preservatives or bleaches.

SPAGNA

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

LINEA CRUDI RAW LINE

BACCALA' DISSALATO "LOMO PREMIUM" FAO27

BACCALA' DISSALATO "LOMO ESPECIAL" FAO27

BACCALA' DISSALATO "SOLOMILLO" FAO27

BACCALA' DISSALATO "LOMO BASSO" FAO27

DESALTED CODFISH PREMIUM FILLET FAO27

DESALTED CODFISH LOMO ESPECIAL FAO27

DESALTED CODFISH SOLOMILLO FAO27

DESALTED CODFISH LOW FILLET FAO27

COD. 1071

COD. 1074

COD. 1061

COD. 1070

2 kg ca. (2 filettoni extra senza spine)

1 kg ca.

(2 filetti selezione da 500 g senza spine)

1 kg ca. (4 filetti da 250g senza spine)

1 kg ca. (4 filetti da 250g senza spine)

approx. 1 kg (4 selected 250 g boneless fillets)

approx. 1 kg (4 selected 250 g boneless fillets)

approx. 2 kg (2x900 g boneless fillets)

approx. 1 kg (2 selected 500 g boneless fillets)

BACCALA' DISSALATO "PINTXOS PREMIUM" FAO27

BACCALA' DISSALATO DESMIGADO TC FAO27

BACCALA' DISSALATO DESMIGADO

BACCALA' DISSALATO CALLOS

DESALTED CODFISH PREMIUM PINTXOS FAO27

DESALTED CODFISH DESMIGADO FAO27

DESALTED CODFISH DESMIGADO

DESALTED CODFISH CALLOS

COD. 1063

COD. 1076

COD. 1067

COD. 1078

1 kg ca.

1 kg ca.

1 kg ca.

1 kg ca.

approx. 1 kg

approx. 1 kg

approx. 1 kg

approx. 1 kg

BACCALA' DISSALATO PELLE DIBACCALA FAO27

BACCALA' DISSALATO KOKOTXAS FAO 27

DESALTED CODFISH SKIN FAO27

DESALTED CODFISH KOKOTXAS FAO 27

COD. 1069

P

COD. 1064

1 kg ca.

1 kg ca.

approx. 1 kg

approx. 1 kg

P

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

PRONTI DA CUOCERE - LINEA 60° READY TO BAKE - 60° LINE

BACCALA' DISSALATO LOMO AUTOR FAO27

BACCALA' DISSALATO LOMO DEGUSTA FAO27

DESALTED CODFISH LOMO AUTOR FAO27

DESALTED CODFISH LOMO DEGUSTA FAO27

COD. 1094

COD. 1098

135 g ca.

135 g ca.

approx. 135 g

approx. 135 g

I PRECOTTI READY TO USE

14

CROCCHETTE

BRANDADA

SALSA PIL PIL

CROQUETTES

BRANDADA

PIL PIL SAUCE

COD. 1072

COD. 1096

300 g (12 crocchette)

1 kg ca.

125 g ca. .

300 g (12 croquettes)

approx. 1 kg

approx. 125 g

COD. 1119

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

BOTTARGA DI MUGGINE TRIKALINOS TRIKALINOS GREY MULLET BOTTARGA IT Seguendo la tradizione di famiglia che iniziò nel 1856, Zafeiris Trikalinos rileva l’attività negli anni 90 e implementa una serie di significative innovazioni allo scopo di rivelare l’umami che caratterizza il prodotto. Il processo di produzione certificato preserva la ricchezza di tutti i nutrienti, permettendo ai prodotti Trikalinos di distinguersi per l’eccezionale qualità, il gusto e i benefici salutari legati al consumo.

EN Following the family tradition which started in 1856, Zafeiris Trikalinos took over the avgotaraho (bottarga) business in late 90’s and implemented a number of significant innovations to reveal the umami character of the product. The certified production process is preserving the richness of nutrients, making all Trikalinos products to stand out for their exceptional quality, their pure taste and the health benefits that are related to their consumption.

16

GRECIA

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

BOTTARGA DI MUGGINE IN POLVERE

BOTTARGA DI MUGGINE

MULLET BOTTARGA POWDER

MULLET BOTTARGA

COD. 0231

40 g

COD. 0232

185 g

COD. 0236

250 g

COD. 0235

200/300 g

NUOVO PRODOTTO N EW PRODUCT

BOTTARGA DI MUGGINE GOLDEN AGE

SALE ALLA BOTTARGA DI MUGGINE

GOLDEN AGE MULLET BOTTARGA

MULL ET ROE SA LT

COD. 0237

COD. 0239

180/200 g

45 g

17

P E S C E F I S H

GLACIER 51 AUSTRAL FISHERIES AUSTRAL FISHERIES GLACIER 51

IT Il Glacier 51 è un prodotto unico nel suo genere, considerato come l’equivalente marino della carne wagyu e molto apprezzato sia dai migliori chef del mondo che dai loro clienti più esigenti. Questo pesce viene pescato a 2.000 metri di profondità nelle acque ghiacciate sub-antartiche, a più di 4.000 km dall’Australia continentale nei pressi dell’isola Heard, luogo estremamente selvaggio in cui viene applicata una delle pesche maggiormente regolamentata di tutto il globo.

La quantità che può essere pescata è molto limitata, il pesce viene pulito, congelato e confezionato direttamente a bordo e qualsiasi scarto non viene rilasciato in mare, tutto per mantenere la stabilità di questo ecosistema particolarmente delicato.

La sua carne bianca come la neve e le ampie scaglie sminuzzate mostrano un sapore pulito e dolce con un elegante equilibrio di sapore e consistenza raramente ritrovabili in altri filetti di pesce.

EN Glacier 51 is a unique product of its kind, considered as the marine equivalent of wagyu meat and highly appreciated by both the best chefs in the world and their most demanding customers. This fish is caught 2.000 meters deep in the sub-Antarctic ice waters, more than 4.000 km from continental Australia near the island Heard, an extremely wild place where one of the most regulated fishing methods on the planet is practised. The amount that can be fished is very limited, the fish is cleaned, frozen and packaged directly on board and any waste is not released into the sea, all to maintain the stability of this particularly delicate ecosystem.

Its snow-white flesh and large flaked scales present a clean and sweet taste with an elegant balance of flavour and consistency rarely found in other fish fillets.

PERTH

AUSTRALIA

4.000 km HEARD ISLAND

GLACIER 51 GLACIER 51

COD. 9750 filetto da 3,5 kg filet of 3,5 kg

GLACIER 51 PORZIONATO GLACIER 51 - PORTIONED

COD. 9790 150/300 g

18

P E S C E F I S H

BRANZINO DELLE CANARIE AQUANARIA AQUANARIA CANARIAN SEABASS

IT Aquanaria, azienda spagnola nata nel 1973, è riconosciuta in tutto il mondo per l’eccellenza del proprio prodotto. Allevato per almeno 33 mesi nelle gelide acque dell’Atlantico, il branzino Aquanaria è un pesce di altissima qualità riconoscibile grazie a due caratteristiche principali: il sapore, intenso e unico, e la consistenza, compatta e morbida. Entrambe sono raggiunte attraverso l'alimentazione ricca di proteine e all'habitat naturale in cui sono allevati.

SPAGNA

EN Aquanaria, a Spanish company founded in 1973, is recognized for the excellence of its product. Raised for at least 33 months in the icy waters of the Atlantic, the sea bass Aquanaria is a fish of the highest quality recognizable for two main characteristics: the flavor, intense and unique, and the consistency, compact and soft. Both are achieved through the protein-rich diet and the natural habitat in which they are bred.

BRANZINO DELLE CANARIE CANARIAN SEA BASS

COD. 01686

COD. 01687

COD. 01689

COD. 1690

600/800 g

800/1000 g

1/1.6 kg

1.4/1.9 kg

COD. 01691

P

2/2.8 kg

COD. 01692

P

3,5/4 kg (ct. 12 kg ca.)

3,5/4 kg (box, approx. 12 kg)

COD. 1695

P

4+ kg

19

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

LUBIMAR LUBIMAR IT Lubimar vanta una lunga esperienza in acquicoltura marina a terra, specializzata nella produzione di pesce in vallicultura. L’azienda spagnola a conduzione familiare produce pesce gourmet da oltre 30 anni.

La ridotta densità di pesci nelle lagune e l’eccellente alimentazione conferiscono caratteristiche di primissima qualità al prodotto finale. Le lagune del parco di La Breña e Marismas del Barbate in provincia di Cadice, dove vengono allevati orate e branzini, riproducono in massima misura le condizioni nelle quali vivrebbero i pesci allo stato libero.

EN Lubimar boasts a long experience in marine aquaculture on land, specializing in the production of fish farming in lagoons.

The Spanish family-owned company has been producing gourmet fish for over 30 years. The low density of fish in the lagoons and excellent nutrition confer prime quality characteristics to the final product. The lagoons of the La Breña e Marismas park near Cadiz, where the sea bream and the sea bass are farmed, reproduce to the greatest extent the conditions where they would live in the free state.

20

SPAGNA

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

BRANZINO DEL DELTA

ORATA DEL DELTA

DELTA SEA BASS

DELTA SEA BREAM

COD. 1884

0,4/0,6 kg

COD. 1892

1,65/2 kg

COD. 1897

1/1,35 kg

COD. 1899

0,7/0,8 kg

P

P

COD. 1891

2/2,5 kg

COD. 1889

0,4/0,6 kg

COD. 1896

1,3/1,65 kg

COD. 1894

0,8/1 kg

COD. 1898

0,8/0,95 kg

P

COD. 1893

1 kg

COD. 1895

0,6/0,8 kg

NUOVO PRODOTTO N EW PRODUCT

FILETTO DI BRANZINO DEL DELTA

FILETTO DI ORATA DEL DELTA

DELTA SEA BASS FILET

DELTA SEA BREAM FILET

COD. 1886

300/400 g

COD. 1887

500/600 g

COD. 1885

200/250 g

21

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

STOLT - ROMBI CHIODATI E SOGLIOLE TURBOTS AND SOLES - STOLT IT Pionieri nell’allevamento sostenibile del pesce, Stolt Sea Farm si distingue per l’attenzione e la cura dedicata a tutto il processo di lavorazione. Il rombo fresco ha ricevuto il Superior Taste Award nel 2023 dall'International Taste Institute, che ha valutato il prodotto come "eccezionale" - con punteggi superiori al 90% - in tutte e cinque le categorie di giudizio. Il premio a tre stelle è la valutazione più alta possibile nell'ambito di questa certificazione e Stolt Sea Farm è il primo produttore di pesce piatto a riceverlo.

EN A pioneer in sustainable fish farming, Stolt Sea Farm stands out for the care and attention given to the entire process. Fresh turbot received the Superior Taste Award in 2023 from the International Taste Institute, which rated the product as "outstanding"-with scores above 90 percent-in all five judging categories. The three-star award is the highest possible rating under this certification, and Stolt Sea Farm is the first flatfish producer to receive it.

ROMBO CHIODATO

SOGLIOLA

TURBOT

SOLE

COD. 1804

P

1/1,5 kg

COD. 1811 0,6/0,8 kg

22

P

COD 1810

COD. 2627

1,5/2 kg

600/800 g

COD. 1812 2,5/3 kg

COD. 1815

COD. 1816

3/4 kg

5/6 kg

COD. 2732 500/600 g

P

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

P E S C E SELEZIONE D I P ESCE SEAFOOD S ELECTION IT Pesce fresco proveniente dalla patria del Sushi: il Giappone.

Diversi tipi di pesce tra cui la ricciola "Hamachi", allevata nelle isole di Nagashima ed alimentata esclusivamente con cibi naturali. Viene catturata da pescatori facenti parte dell'associazione ACFC, autorizzata dal governo giapponese a rilasciare un rigoroso certificato di tracciabilità sugli esemplari pescati. Il tipico "baffo rosso" del filetto è la caratteristica che contraddistingue questa ricciola del Sol Levante, dalle carni morbide e oleose.

GIAPPONE

EN Fresh fish from the homeland of Sushi: Japan. Different kind of fish, in particular "Hamachi" yellowtail, farmed off the island of Nagashima and fed exclusively on natural foods. It is caught by fishermen belonging to the ACFC association, authorized by the Japanese government to issue rigorous traceability cer-tification for the specimens caught. A particular "red mousta-che" distinguishes the fillet of this Japanese yellow tail, with its soft, oily flesh.

HAMACHI

SHIMAAJI

MADAI

KANPACHI

YELLOWTAIL

STRIPPED JACK

RED SNAPPER

AMBERJACK

COD. 16533

COD. 17592

COD. 17149

COD. 17591

2,7 kg

1 kg ca.

2 kg ca.

2,5 kg ca.

approx 1 kg

approx 2 kg

approx 2,5 kg

COD. 20007 3/4 kg

23

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

PESCE SELVAGGIO - MARIELUXE MARIE LUXE - WILD CUT SEAFOOD IT Pesce fresco proveniente dalla patria del Sushi: il Giappone.

Diversi tipi di pesce tra cui la ricciola "Hamachi", allevata nelle isole di Nagashima ed alimentata esclusivamente con cibi naturali. Viene catturata da pescatori facenti parte dell'associazione ACFC, autorizzata dal governo giapponese a rilasciare un rigoroso certificato di tracciabilità sugli esemplari pescati. Il tipico "baffo rosso" del filetto è la caratteristica che contraddistingue questa ricciola del Sol Levante, dalle carni morbide e oleose.

FRANCIA

EN Fresh fish from the homeland of Sushi: Japan. Different kind of fish, in particular "Hamachi" yellowtail, farmed off the island of Nagashima and fed exclusively on natural foods. It is caught by fishermen belonging to the ACFC association, authorized by the Japanese government to issue rigorous traceability cer-tification for the specimens caught. A particular "red mousta-che" distinguishes the fillet of this Japanese yellow tail, with its soft, oily flesh.

BRANZINO SELVAGGIO

SAN PIETRO

WILD SEA BASS

JOHN DORY

COD. 18134 3/4 kg

P

COD. 18130

ROMBO CHIODATO SELVAGGIO WILD TURBOT

P

2/3 kg

COD. 18128 1/2 kg

COD. 18140

P

SOGLIOLA SELVATICA WILD DOVER

COD. 18174

0,7/0,8 kg

24

P

4/6 kg

P

M A R I N E

N O V I TÀ | N E W

S P E C I A L I T À

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

ARAGOSTA - BROLOS BROLOS - LOBSTER IT Le aragoste di Brolos, marchio premium di aragoste selvagge di roccia della Geraldton Fishermen's Co-operative, vengono pescate 365 giorni all'anno nelle acque incontaminate e cristalline dell'Oceano Indiano, al largo delle coste dell'Australia occidentale.

EN Brolos lobsters, a premium brand of wild rock lobsters from Geraldton Fishermen's Co-operative, are caught 365 days a year in the pristine, crystal-clear waters of the Indian Ocean off the coast of Western Australia.

AUSTRALIA

ARAGOSTA AUSTRALIANA SELVAGGIA WILD AUSTRALIAN LOBSTER

COD. 3150

COD. 3151

490/600 g

740/850 g

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

PESCATO DI SICILIA DON GAMBERO DON GAMBERO SICILIAN FISH IT Don Gambero, l’autorevole firma di una linea di eccellenza di prodotti congelati a bordo del mare siciliano. Un ricco catalogo per dare identità a persone e luoghi grazie alla selezione del miglior pescato locale. Mazara, Sciacca, Isole Egadi e Trapani sono le marinerie dalle quali partono e arrivano le motobarche selezionate da Don Gambero.

EN Don Gambero is the authoritative name of a line of top-quality frozen on board products from the seas of Sicily.

A rich catalogue that gives identity to people and places thanks to the selection of the best local fishing. Mazara, Sciacca, Egadi Islands and Trapani are the locations where the boats selected

by Don Gambero set out on their fishing trips.

26

ITALIA

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

CROSTACEI SHELLFISH

GAMBERO ROSSO DI MAZARA INTERO

GAMBERO VIOLA INTERO

WHOLE MAZARA RED PRAWN

WHOLE PURPLE PRAWN

COD. 16501

COD. 1667

COD. 16508

king - 16/18 pz. - conf. da 1 kg congelato a bordo

II - conf. da 300 g congelato a bordo II - 300 g pack frozen on board

king - 16/18 pz. - conf. da 1 kg congelato a bordo

king - 16/18 pieces - 1 kg pack frozen on board

COD. 16586 I - 20/22 pz. - conf. da 1 kg congelato a bordo size I - 20/22 pieces - 1 kg pack frozen on board

COD. 3103 IV 50 + pz. - conf. da 4 kg congelato a bordo IV - 50 + pz. - 4 kg pack frozen on board

king - 16/18 pieces - 1 kg pack frozen on board

COD. 16531 I - 20/22 pz. - conf. da 1 kg congelato a bordo size I - 20/22 pieces - 1 kg pack frozen on board

COD. 16585

COD. 16535

II - 30/32 pz. - conf. da 1 kg congelato a bordo

II - 30/32 pz. - conf. da 1 kg congelato a bordo

size II - 30/32 pieces - 1 kg pack frozen on board

size II - 30/32 pieces - 1 kg pack frozen on board

COD. 16992

COD. 16536

III - 40+ pz. - conf. da 1 kg congelato a bordo

III - 40+ pz. - conf. da 1 kg congelato a bordo

size III - 40+ pieces - 1 kg pack frozen on board

size III - 40+ pieces - 1 kg pack frozen on board

COD. 3100 IV - 50 + pz. - conf. da 4 kg - congelato a bordo

GAMBERO ROSSO DI MAZARA CODE

size IV 50 + pieces - 4 kg pack frozen on board

MAZARA RED PRAWN TAILS

COD. 3105 60/65 pz. - conf. da 1 kg - congelato a bordo 60/65 pieces - 1 kg pack - frozen on board

TESTE DI GAMBERO ROSSO RED PRAWN HEADS

COD. 16994

27

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

I PRONTI ALL'USO READY TO EAT

NESSUN RISCIACQUO NO RINSE

SENZA GLASSATURA NO GLAZING

GIÀ PORZIONATO PRE-PORTIONED

GAMBERO ROSSO DI MAZARA SGUSCIATO MAZARA RED PRAWN - SHELLED

COD. 16579 conf. da 1 kg - 90/100 pz.

1 kg pack - 90/100 pieces

GAMBERO ROSSO DI MAZARA CODE SELEZIONE MAZARA RED PRAWN - SELECTED TAILS

COD. 3108 5 buste sottovuoto da 200 g - conf. da 1 kg 5 vacuum packed bags (200 g) - 1 kg pack

TARTARE DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA - PREMIUM MAZARA RED PRAWN TARTARE PREMIUM

COD. 2908 10 buste sottovuoto da 100 g - conf. da 1 kg 10 vacuum packed bags (100 g) - 1 kg pack

TARTARE DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA MAZARA RED PRAWN TARTARE

COD. 3097 10 buste sottovuoto da 100 g - conf. da 1 kg 10 vacuum packed bags (100 g) - 1 kg pack

28

M A R I N E

N O V I TÀ | N E W

S P E C I A L I T À

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO

CARPACCIO DI GAMBERO VIOLA

NESSUN RISCIACQUO

RED PRAWN CARPACCIO

PURPLE PRAWN CARPACCIO

NO RINSE

COD. 3122 COD.29308

COD. 3124

4 buste sottovuoto da 300 g

SENZA GLASSATURA

4 buste sottovuoto da 300 g

NO GLAZING

4 vacuum packed bags (300 g)

4 vacuum packed bags (300 g)

GIÀ PORZIONATO PRE-PORTIONED

ESSENZA DI GAMBERO ROSSO RED SHRIMP ESSENCE

COD. 3140 100 g

S P E C I A L I T À M A R I N E

S P E C I A L T I E S

GRANCHIO REALE - VAAG VAAG - KING CRAB IT MS Donna è stata fondata per realizzare l'ambizione del suo proprietario di rivoluzionare il mercato del granchio reale in Norvegia e di offrirlo alle migliori cucine del mondo. Dopo aver imparato l'arte della pesca del granchio dai pescatori più esperti della regione finlandese del Finmark, Kjell e il suo socio decidono di tornare nella loro città natale, vicino a Oslo, e rivoluzionare il mercato norvegese del granchio reale.

EN MS Donna was formed to carry out its proprietor’s ambition to revolutionize the market of king crab in Norway and to offer it to the world’s best kitchens. After having mastered the art of fishing for crab from the most expert fishermen of the Finmark region of Finland, Kjell and his partner decide to return to their home town, near Oslo, and revolutionize the Norwegian king crab market.

30

I T T I C H E

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A L T I E S

CHELA DI GRANCHIO REALE DECORTICATA

SPALLA DI GRANCHIO REALE DECORTICATA

SHELLED KING CRAB CLAW

SHELLED KING CRAB SHOULDER

COD. 9810

COD. 9811

100/150 g ca.

200 g ca. approx. 200 g

approx. 100/150 g

PINZA DI GRANCHIO REALE DECORTICATA SHELLED KING CRAB PINCER

COD. 9812 200 g ca. approx. 200 g

P E S C E F I S H

TROTA IRIDEA E SALMONE - PETUNA PETUNA - RAINBOW TROUT AND SALMON IT Petuna è la prima azienda di acquacoltura al mondo ad ottenere la certificazione “Best Aquaculture Practices” (BAP) sia per la trota oceanica sia per il salmone. Le responsabilità ambientali e sociali sono fondamentali per l’attività di Petuna tra cui le relazioni con la comunità, la sicurezza dei dipendenti, la sicurezza alimentare, la salute degli animali e la cura della fauna selvatica. La trota oceanica Petuna proviene dalla remota costa sud-occidentale della Tasmania, dove le fresche acque dei fiumi Franklin e Gordon si scontrano con l’acqua salata del Grande Oceano Meridionale nel porto di Macquarie, patrimonio dell’umanità della Tasmania. Questo mix di acqua dolce e salata, noto come acqua salmastra, imita l’ambiente naturale in cui la trota oceanica prospera e cresce. Da questo ambiente incontaminato nasce la trota oceanica più pura.

EN Petuna is the world’s first aquaculture company to attain Best Aquaculture Practices (BAP) certification for both Salmon and Ocean Trout.

Environmental and social responsibilities are key to the Petuna business including community relations, employee safety, food safety, animal health and care of wildlife. Petuna Ocean Trout comes from the remote South-West coast of Tasmania, where the cool fresh waters of the Franklin-Gordon Rivers collide with the salt water of the Great Southern Ocean in Tasmania’s Macquarie Harbour. This mix of fresh and salt water, known as brackish water, mimics the natural environment where Ocean Trout thrives and grows, creating the purest Ocean Trout from this pristine environment.

FILETTO DI TROTA IRIDEA DELLA TASMANIA PORZIONATO

FILETTO DI TROTA IRIDEA TASMANIA

PORTIONED TASMANIAN RAINBOW

TASMANIAN RAINBOW TROUT FILLET

TROUT FILLET

COD. 1678

0,8/1,2 kg

FILETTO DI SALMONE DELLA TASMANIA PORZIONATO

FILETTO ATLANTICO DI SALMONE TASMANIA

PORTIONED TASMANIAN SALMON FILLET

TASMANIAN ATLANTIC SALMON FILLET

COD. 1677 150/200 g

32

COD. 1676

150/200 kg

COD. 1675 0,8/1,2 kg

TASMANIA

B I V A L V I B I V A L V E S

ALTRI PRODOTTI ITTICI OTHER FISH PRODUCTS

FILETTO DI RICCIOLA DEL PACIFICO PACIFIC AMBERJACK FILLET

CAPPASANTA AMERICANA SENZA GUSCIO E CORALLO AMERICAN SCALLOP WITHOUT SHELL AND CORAL

COD. 9590 900 g

COD. 9701 1 kg

33

P L A N C T O N M A R I N E

M A R I N O

P L A N K T O N

R

PLANCTON MARINO VETA L A PALMA VETA L A PALMA MARINE PLANKTON IT Plancton Marino Veta la Palma® è un alimento esclusivo che arriva in cucina per intensificare l’autentico sapore di mare. L’aroma e il valore nutritivo delle microalghe marine hanno suscitato l’interesse del noto Angel León, conosciuto come lo “Chef del mare” (3 stelle Michelin con il suo ristorante “Aponiente”), il quale ha introdotto i benefici del plancton marino in cucina, consentendogli di rinnovarsi continuamente. Il Plancton Marino conferisce un autentico sapore di mare senza bisogno di utilizzare grandi quantità di prodotti ittici.

EN Plancton Marino Veta la Palma® is an exclusive food which is debuting in the culinary world, enhancing recipes by adding the authentic flavour of the sea. The aroma and nutritional value of marine microalgae awakened the interest ot the well-known “Chef of the sea”, Angel León (3 Michelin Stars for “Aponiente”). He introduced the benefits of marine plankton to fine dining, aware that this ingredient would enable him to take a step further in his constant experimenting in the kitchen using only a subtle amount. With Marine Plankton it is now possible to capture the authentic aroma of the sea without the need to use large quantities of marine product.

34

SPAGNA

P L A N C T O N M A R I N E

M A R I N O

P L A N K T O N

PLANCTON MARINO MARINE PLANKTON

COD. 2810

COD. 2811

COD. 2812

COD. 2813

15 g

50 g - sottovuoto/vacuum packed

100 g - sottovuoto/vacuum packed

250 g - sottovuoto/vacuum packed

SFERE DI PLANCTON MARINO

CREMA DI MARE AL PLANCTON

MARINE PLANKTON SPHERES

PLANKTON SEA CREAM

COD. 17585

COD. 17588

COD. 17590

50 g

15 g

40 g

35

A L G H E S E A W E E D

ALGHE - PORTO MUIÑOS PORTO MUIÑOS - SEAWEED IT Porto-Muiños è un’azienda familiare costituita da marito e moglie, Antonio Muíños e Rosa Mirás, nel 1998, quando cominciarono a lavorare le alghe per poi venderle in forma secca o in scatola. Oggi i loro prodotti si trovano in polvere, sotto sale e freschi, questi ultimi in particolare stanno avendo un grande successo. Antonio e Rosa hanno costruito il successo della loro azienda sullo studio e sulla diffusione delle caratteristiche organolettiche delle alghe.

EN Porto-Muiños is a family company formed by husband and wife team Antonio Muíños and Rosa Mirás, who started to sell seaweed in 1998. During the first years they processed seaweed to sell it dried and canned. Nowadays their products can be found in powdered, salted and fresh forms, the latter being very successful. Antonio and Rosa base the success of their company on the study and popularization of the organoleptic characteristics of seaweed.

36

SPAGNA

A L G H E S E A W E E D

UOVA DI RICCIO UNI GELO FROZEN SEA URCHIN EGGS "UNI"

COD. 2574 50 g

ANEMONI DI MARE NATURALE GELO

ANEMONI DI MARE INFARINATE GELO

ALGA UVA DI MARE SOTTOSALE

FROZEN SEA ANEMONES AU NATUREL

FROZEN FLOURED SEA ANEMONES

SEA GRAPE SEAWEED IN SALT

COD. 2571

COD. 2572

COD. 17416

500 g

500 g

100 g

ALGHE WAKAME SOTTO SALE BIO

ALGHE KOMBU BIO

ALGA GIGARTINA PISTILLATA SOTTOSALE

ORGANIC WAKAME SEAWEED IN SALT

ORGANIC KOMBU SEAWEED

GIGARTINA PISTILLATA SEAWEED IN SALT

COD. 2547 200 g

COD. 2564

COD. 2549

COD. 2550

COD. 2552

200 g (sotto sale) 200 g (in salt)

COD. 2569

500 g (sotto sale) 500 g (in salt)

200 g (da zucchero) 200 g (from sugar)

200 g

500 g

COD. 2570

COD. 2566

COD. 2567

500 g (sotto sale) 500 g (in salt)

500 g (da zucchero) 500 g (from sugar)

ALGA MUSCHIO STELLATO SOTTOSALE BIO

ALGA CODIUM SOTTOSALE BIO

ALGHE LATTUGA DI MARE SOTTOSALE

ORGANIC STAR MOSS SEAWEED IN SALT

ORGANIC CODIUM SEAWEED IN SALT

SEA LETTUCE SEAWEED IN SALT

SPAGHETTI DI MARE FRESH SEA SPAGHETTI

COD. 2573

COD. 2553

COD. 2551

COD. 2568

COD. 2565

COD. 2548

500 g

500 g

200 g

500 g

500 g

200 g

37

C O N S E R V E P R E S E R V E D

F I S H

I T T I C H E A N D

S E A F O O D

FILETTI DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO NARDIN NARDIN CANTABRIAN SEA ANCHOVY FILLETS IT Esperienza ed abilità nel trattare i f iletti di acciughe sono stati tramandati da generazioni dalla famiglia Nardin.

Le acciughe del Mar Cantabrico sono le migliori per dimensioni e per quell’aroma inconfondibile che le contraddistingue.

I processi di lavorazione tradizionali e l’altissima qualità del pesce motivano l’eccellenza del prodotto finale.

EN Experience and skill in handling anchovy fillets have been handed down through the generations of the Nardin family. Their Cantabrian Sea anchovies are the best in terms of their dimensions and their unmistakably distinctive aroma. The traditional processing and extremely high quality of the fish make for an excellent end product.

38

SPAGNA

C O N S E R V E P R E S E R V E D

F I S H

I T T I C H E A N D

S E A F O O D

FILETTI DI ACCIUGHE MINIS

FILETTI DI ACCIUGHE

FILETTI DI ACCIUGHE "SELEZIONE"

MINIS ANCHOVY FILLETS

ANCHOVY FILLETS

"SELECTION" ANCHOVY FILLETS

COD. 0902

COD. 0929

25 pz. - 50 g (disponibilità limitata) 25 pieces - 50 g (limited availability)

25 pz. - 50 g

FILETTI DI ACCIUGHE AFFUMICATE “SELEZIONE”

FILETTI DI ACCIUGHE MARINATE “SELEZIONE”

"SELECTION" SMOKED ANCHOVY FILLETS

"SELECTION" MARINATED ANCHOVY FILLETS

FILETTI DI ACCIUGHE “SELEZIONE” "SELECTION" ANCHOVY FILLETS

COD. 0910

COD. 0907

550 g

90 g

FILETTI DI ACCIUGHE

FILETTI DI ACCIUGHE “PUNTE”

ANCHOVY FILLETS

"TIPS" ANCHOVY FILLETS

COD. 0912

COD. 0915

COD. 0911

COD. 0909

100 g

100 g

550 g

0,9 kg - disponibilità limitata 0,9 kg - limited availability

FILETTI DI ACCIUGHE SELEZIONE”

FILETTI DI ACCIUGHE

FILETTI DI ACCIUGHE

ANCHOVY FILLETS

ANCHOVY FILLETS

FILETTO DI TONNO SOTT'OLIO TUNA FILLET IN OIL

"SELECTION" ANCHOVY FILLETS

COD. 0925

COD. 0904

COD. 0905

COD. 0931

COD. 0941

250 g

100 g

250 g

240 g

430 g

FILETTI DI ACCIUGHE MARINATE “SELEZIONE”

FILETTI DI SGOMBRO AFFUMICATI “SELEZIONE”

ACCIUGHE SALATE

"SELECTION" MARINATED ANCHOVY FILLETS

"SELECTION" SMOKED MACKEREL FILLETS

SALTED ANCHOVIES

COD. 0922

COD. 0916

COD. 0927

850 g

100 g

5 kg (165 pesci ca.)

P

39

C O N S E R V E P R E S E R V E D

F I S H

I T T I C H E A N D

S E A F O O D

SARDINE AFFUMICATE EL PESCADOR DE VILLAGARCÌA EL PESCADOR DE VILLAGARCÌA SMOKED SARDINES IT Piccola azienda familiare situata nel cuore della Spagna, dal 1985 si dedica con passione all’affumicatura delle sardine. Negli anni si è specializzata nella realizzazione di un prodotto artigianale di altissima qualità.

EN A small family-run business established in 1985 in the heart of Spain, with a heart-felt passion for smoking sardines Over the years the firm has specialized in the creation of an artisanal product of superlative quality.

FILETTI DI SARDINE AFFUMICATE SMOKED SARDINE FILLETS

COD. 0972 350 g

40

SPAGNA

C O N S E R V E P R E S E R V E D

F I S H

I T T I C H E A N D

S E A F O O D

POLPO COT TO - GILMAR GILMAR - COOKED OCTOPUS IT Azienda familiare, situata nel cuore della Spagna, dedicata esclusivamente alla lavorazione del polpo. Il totale controllo della filiera produttiva, dalla selezione della materia prima al suo confezionamento, consente di offrire un prodotto con una consistenza e un gusto unici.

SPAGNA

EN A family firm located in the heart of Spain, dedicated exclusively to processing octopus. With complete control over the whole production chain, from the selection of the raw ingredients right through to the packaging, they can ensure a product with a unique flavour and consistency.

POLPO COTTO INTERO T4 WHOLE COOKED OCTOPUS T4

POLPO COTTO T3 SOLO TENTACOLO COOKED OCTOPUS TENTACLE T3

COD. 2563

COD. 2897

1,2/1,5 kg

500 g

41

CARNI E UOVA MEATS AND EGGS

S U I N I P O R K

MAIALE IBERICO - BL ÁZQUEZ BLAZQUEZ - IBERIAN PORK IT Nei dintoni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato un’azienda di prosciutti. Blázquez propone anche il “fresco” con tagli nobili del maiale tipici della tradizione iberica (pluma, secreto, coppa, solomillo e corona), distinguibili per la loro prelibatezza , tenerezza e succosità. Tagli che potranno stupire se serviti con una cottura leggermente al sangue.

EN The Blázquez family founded their ham-production business near Salamanca in 1932. Blázquez also offers a selection of fresh meats, including noble pork cuts in the typical iberian tradition (pluma, secreto, coppa, solomillo and corona), distinguishable for their delicious taste, tenderness and succulence. These are cuts that will pleasantly surprise diners if served slightly rare.

44

SPAGNA

S U I N I P O R K

PRESA (coppa)

SOLOMILLO (filetto)

PLUMA

SECRETO

PRESA (pork neck)

SOLOMILLO (tenderloin)

PLUMA

"SECRETO" STEAK

COD. 2148

COD. 2156

COD. 2157

COD. 2158

1,3 kg ca. - sottovuoto - da 2 pz.

330 g ca. - sottovuoto - da 1 kg ca.

900 g ca. - sottovuoto - da 3 pz.

1,5 kg ca. - sottovuoto - da 3 pz.

approx. 1,3 kg - vacuum packed approx. 2 pieces

approx. 330 g - vacuum packed approx. 1 kg

approx. 900 g - vacuum packed approx. 3 pieces

approx. 1,5 kg - vacuum packed approx. 3 pieces

ABANICO

GUANCIALE

CORONA

COSTINE

ABANICO

PORK CHEEKS

CROWN

SPARE RIBS

COD. 2159

COD. 2189

COD. 2200

COD. 2201

1 kg ca. - sottovuoto - da 5 pz.

7x140 g

1,6 kg ca.

800 g ca.

approx. 1,6 kg

approx. 800 g

approx. 1 kg - vacuum packed approx. 5 pieces

CARRE' DRY AGED (60 gg)

CARRÈ

BRACIOLE DRY AGED (60 gg)

DRY AGED RACK (60 days)

IBERIAN PORK RACK

DRY AGED CHOPS (60 days)

COD. 2299

COD. 2269

COD. 2297

3,5/4 kg

5 kg ca. - sottovuoto

3 x 200 g

approx. 5 kg - vacuum packed

45

SALUMI HAMS AND SALAMIS

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

IBÉRICO - BL ÁZQUEZ BLÁZQUEZ - IBERIAN IT Nei dintorni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato l’azienda di prosciutti, sulla base delle conoscenze artigianali di quel tempo. Da allora l’azienda Jamones Blázquez, oggi gestita dalla terza generazione, resta fedele ai suoi processi naturali per lo sviluppo di ottimi prosciutti ed insaccati, a cui si è aggiunta la linea “il fresco”.

EN The Blázquez family established their ham business on the outskirts of Salamanca in 1932, using the traditional skills and knowledge of the times. Now run by third-generation descendants, Jamones Blázquez has continued to faithfully follow its traditional natural processes for the development of excellent hams and salamis, to which it has added a range of fresh products.

SPAGNA

S A L U M I H A M S

sigillo nero: BELLOTA UNIQUO (100% iberico)

A N D

S A L A M I S

JAMON DE BELLOTA CON OSSO 100% IBERICO 100% IBERIAN JAMON DE BELLOTA WITH BONE

sigillo rosso: BELLOTA ADMIRATION (50% iberico)

JAMON DE BELLOTA UNIQO SENZA OSSO 100% IBERICO

PALETA IBERICA BELLOTA SENZA OSSO ADMIRACION 100%

100% IBERIAN BONELESS JAMON DE BELLOTA UNIQO

100% PALETA IBERICA BELLOTA BONELESS ADMIRACION

COD. 2282

COD. 2280

COD. 2281

10 kg ca. approx. 10 kg

4 kg ca. approx. 4 kg

JAMON DE BELLOTA ADMIRACION CON OSSO

JAMON DE BELLOTA ADMIRACION DISOSSATO

AMON DE BELLOTA ADMIRACION WITH BONE

BONELESS JAMON DE BELLOTA ADMIRACION

COD. 2170

COD. 2224

stagionato 36 mesi - 9,5 kg stagionato 60 mesi - 8,5 kg

COD. 2171

P

PALETA DE BELLOTA ADMIRACION DISOSSATA BONELESS PALETA DE BELLOTA ADMIRACION

COD. 2172

5 kg ca.

3 kg ca.

approx. 5 kg

approx. 3 kg

JAMON IBERICO CEBO DE CAMPO CON OSSO

JAMON IBERICO CEBO DE CAMPO SENZA OSSO

PALETA IBERICA CEBO DE CAMPO SENZA OSSO

JAMON DE CEBO WITH BONE

JAMON IBERICO CEBO DE CAMPO BONELESS

PALETA IBERICA CEBO DE CAMPO BONELESS

COD. 2290

COD. 2291

aged 36 months - 9,5 kg

aged 36 months - 8,5 kg

sigillo verde: CEBO DE CAMPO

sigillo bianco: CEBO

COD. 2292

stagionato 30 mesi - 7,5 kg

5 kg ca.

3 kg ca.

aged 30 months - 7,5 kg

approx. 5 kg

approx. 3 kg

JAMON DE CEBO CON OSSO

JAMON DE CEBO DISOSSATO

PALETA IBERICA DE CEBO SENZA OSSO

JAMON DE CEBO WITH BONE

BONELESS JAMON DE CEBO

PALETA IBERICA DE CEBO BONELESS

COD. 2190 tagionato 24 mesi 8,5 kg ca. aged 24 months 8,5 kg

COD. 2191 4,8 kg ca. approx. 4,8 kg

COD. 2192

3 kg ca. approx. 3 kg

PREAFFETTATO A MANO PRE-SLICED BY HAND

JAMON BELLOTA ADMIRACION AFFETTATO A MANO HAND-SLICED JAMON BELLOTA ADMIRACION

COD. 2197 80 g

49

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA S .GIACOMO S .GIACOMO PROSCIUTTO CRUDO D I PA R M A IT Il prosciuttificio San Giacomo nasce nel 1975 a Sala Baganza, nel cuore della zona di produzione del prosciutto di Parma DOP. Il Parma 20 mesi, prodotto in esclusiva per Longino & Cardenal, nasce da un’accurata selezione di fornitori certificati e di fiducia, da cui vengono scelte solo le cosce di primissima qualità per garantire un prodotto finito che vada oltre gli standard del disciplinare. Dopo un’accurata salatura a cura del mastro salatore, inizia il processo di stagionatura che dura per 20 mesi. Ne risulta un prodotto finito dal profumo unico e dall’inconfondibile sapore dolce e fragrante.

ITALIA

EN The “prosciuttificio” san Giacomo was born in 1975 in Sala Baganza, in the heart of the “Parma DOP” production zone. The “parma” 20 months aged is exclusively produced for Longino & Cardenal and comes from a careful selection of certificated and trusted suppliers. San Giacomo only selects first choice thighs in order to obtain an over the standard finished product.

After accurately cured by the curing master “mastro salatore”, it begins the aging process for the next 20 months. The result is a finished “prosciutto” with a unique perfume and an unmistakable sweet and fragrant flavour.

PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 20 MESI ADDOBBO SENZA OSSO PROSCIUTTO DI PARMA 20 MONTHS "ADDOBBO" WITHOUT BONE

COD. 2361

7 kg

50

FORMAGGI E LATTICINI CHEESES AND OTHER DAIRY PRODUCTS

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

E

O T H E R

L A T T I C I N I D A I R Y

P R O D U C T S

FORMAGGI LUIGI GUFFANTI LUIGI GUFFANTI - CHEESES IT Tutto ebbe inizio con un Gorgonzola e una miniera d’argento abbandonata in Valganna. Là sotto, dove la temperatura e l’umidità erano costanti tutto l’anno, Luigi Guffanti, nel 1876, portò per la prima volta a maturare il formaggio. Passano cinque generazioni, ma l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori.

EN It all began with one Gorgonzola cheese and an abandoned silver mine in Valganna, 60 kms north-west of Milan. In 1876, Luigi Guffanti took the cheese to mature inside the mine, where the temperature and humidity were constant all year round. Five generations later, the Guffanti-Fiori family is still renowned-known for its attention to artisanal-quality products and passion for the ageing process.

54

ITALIA

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

E

O T H E R

L A T T I C I N I D A I R Y

P R O D U C T S

SUPER FRESCHI SUPER-FRESH CHEESE

BURRATA (Puglia) BURRATA (Apulia)

BURRATA SENZA TESTA (Puglia)

MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

STRACCIATELLA DI BURRATA (Puglia)

MASCARPONE ARTIGIANALE

BURRATA WITHOUT HEAD (Apulia)

BUFFALO MOZZARELLA CAMPANA PDO

STRACCIATELLA DI BURRATA (Apulia)

ARTISAN MASCARPONE

COD. 5418

COD. 10002

COD. 9948

COD. 17495

COD. 5011

COD. 9990

COD. 9972

3x300/400 g

50 g

2x125 g ca.

2x125 g ca.

125 g

4x250 g

1,5 kg

approx. 2x125 g

approx. 2x125 g

RICOTTE R I C O T TA

RICOTTA DURA AFFUMICATA CARNICA (Friuli)

RICOTTA DI PECORA SEIRASS (Piemonte)

SMOKED RICOTTA FROM CARNIA (Friuli)

"SEIRASS" SHEEP'S RICOTTA (Piedmont)

COD. 5354

COD. 7616

0,7 kg ca.

250 g x 4

approx. 0,7 kg

PECORINI SHEEP'S CHEESE

PECORINO TOSCANO FRESCO (Toscana)

PECORINO PIENZA STAGIONATO GRAN RISERVA (Toscana)

PECORINO ROMANO D.O.P. (Sardegna)

PECORINO TOSCANO - YOUNG SHEEP'S CHEESE (Tuscany)

GREAT RESERVE AGED PIENZA PECORINO

PECORINO ROMANO P.D.O. SHEEP'S CHEESE (Sardinia)

FIORE SARDO DOP PDO FIORE SARDO

PECORINO NERO DI PIENZA PIENZA BLACK PECORINO

COD. 17929

COD. 18063

COD. 5447

COD. 9968

COD. 5384

COD. 18067

500 g ca.

1,5 kg ca.

10 kg ca.

3 kg ca.

600 g ca.

2,5 kg ca.

approx. 500 g

approx. 1,5 kg

approx. 10 kg

approx. 3 kg

approx.600 g

approx. 2,5 kg

FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO (Sicilia) FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO SAFFRON CHEESE (Sicily)

P

PIACENTINU ENNESE

FIORE SARDO D.O.P. (Sardegna)

PIACENTINU ENNESE

P

PECORINO ROMANO DOP CAPPATO NERO PDO BLACK CAPPATO PECORINO ROMANO

FIORE SARDO P.D.O. SHEEP'S CHEESE (Sardinia)

COD. 5436

COD. 9960

COD. 5593

COD. 18068

2 kg ca.

4 kg ca.

3,5 kg ca.

500 g ca.

approx. 2 kg

approx. 4 kg

approx. 3,5 kg

approx.500 g

P

55

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

E

O T H E R

L A T T I C I N I D A I R Y

P R O D U C T S

A PA S TA D U R A HARD CHEESE

PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE (Emilia Romagna) PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE "RED COW PARMESAN" (Emilia Romagna)

BAGOSS INVERNALE (Lombardia)

FORMAGGIO RAGUSANO D.O.P. (Sicilia)

WINTER BAGÒS (Lombardy)

RAGUSANO CHEESE P.D.O. (Sicily)

COD. 5424

COD. 5351

COD. 6821

2,5 kg

1/16

2 kg

CACIOCAVALLO PODOLICO

PROVOLONE DEL MONACO

CACIOCAVALLO PODOLICO

MONK PROVOLONE

CACIOCAVALLO MOLISANO (Molise)

P

TOMA AL TARTUFO "TRIFULIN" (Piemonte) "TRIFULIN" TOMA WITH TRUFFLE (Piedmont)

P

COD. 5499 500/1000 g

COD. 5520 1 kg

COD. 6856 500 g

COD. 5339

P

COD. 5386

MOLISANO CACIOCAVALLO (Molise)

P

COD. 5760

2 kg ca.

2 kg ca.

2 kg ca.

approx. 2 kg

approx. 2 kg

approx. 2 kg

A PA S TA M O L L E SOFT CHEESE

TALEGGIO D.O.P. (Lombardia)

TALEGGIO T10 (Lombardia) TALEGGIO T10 (Lombardy)

TALEGGIO P.D.O. (Lombardy)

STRACCHINO DI CAPRA (Lombardia)

PEGHERE CAKE CHEESE (Lombardy)

GOAT STRACCHINO (Lombardy)

COD. 6823

COD. 6824

COD. 6810

COD. 5584

2 kg

2 kg

2,5 kg ca.

2 kg ca.

approx. 2,5 kg

approx. 2 kg

BRESCIANELLA ALL'ACQUAVITE (Lombardia)

MACCAGNO BIELLESE LATTE CRUDO

BRANDY BRESCIANELLA (Lombardy)

RAW MILK MACCAGNO BIELLESE CHEESE

COD. 5472

COD. 5350

300/400 g

2 kg ca. approx. 2 kg

56

TORTA DI PEGHERA (Lombardia)

P

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

E

L A T T I C I N I

O T H E R

D A I R Y

P R O D U C T S

A PA S TA M O R B I D A SEMI-HARD CHEESE

ROBIOLA DI LANGA (Piemonte)

ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P. (Piemonte)

ROBIOLA DI CAPRA LANGAROLA (Piemonte)

CAPRINI DELLE PREALPI BIELLESI (Piemonte)

THREE-MILK ROBIOLA DI LANGA (Piedmont)

ROBIOLA DI ROCCAVERANO P.D.O. (Piedmont)

LANGAROLA GOAT ROBIOLA (Piedmont)

GOAT CHEESE FROM BIELLESI ALPS (Piedmont)

COD. 5463

COD. 5460

COD. 5550

COD. 5347

300 g (3 latti) 300 g (3 milks)

180 g (2 latti) 180 g (2 milks)

300 g ca. x 6 pz.

8x150 g

P

TOMINO DA PADELLA LATTE VACCINO TOMINO DA PADELLA COW MILK

COD. 6809 200 g ca. approx. 200 g

SCIMUDIN (Lombardia)

FONTINA D.O.P. ((Valle D'aosta)

SCIMUDIN (Lombardy)

FONTINA P.D.O. (Valle D'aosta)

UBRIACO SPECIALE AL VINO ROSSO (Veneto)

UBRIACO AL VINO ROSSO

SPECIAL DRUNK CHEESE WITH RED WINE (Veneto)

DRUNK CHEESE WITH RED WINE

COD. 5331

COD. 5453

COD. 17317

COD. 6817

COD. 5332

11 pezzi - 90 g ca.

2 kg

2 kg ca.

2 kg ca.

2 kg ca.

approx. 2 kg

approx. 2 kg

approx. 2 kg

11 pieces - approx. 90 g

P

P

E R B O R I N AT I BLUE CHEESE

BLU DEL MONCENISIO onte)

GORGONZOLA D.O.P. DOLCE EXTRA (Piemonte)

GORGONZOLA DOLCE DA CUCCHIAIO

STILTON COLTON BASSET (Inghilterra)

BLU DEL MONCENISIO CHEESE

GORGONZOLA P.D.O. DOLCE EXTRA (Piedmont)

GORGONZOLA DOLCE

STILTON COLTON BASSET (England)

COD. 5328

COD. 17306

2,5 kg ca.

1,5 kg ca.

12 kg ca. - forma intera

1approx. 2,5 kg

approx. 1,5 kg

approx. 12 kg - whole wheel

COD. 5334

COD. 17332

P

COD. 5368 1 kg ca. approx. 1 kg

P

1/2 forma - 6 kg ca. approx. 6 kg - half wheel

ERBORINATO SANCARLONE AL CAFFÈ

GORGONZOLA D.O.P. PICCANTE EXTRA (Piemonte)

SANCARLONE BLUE CHEESE WITH COFFEE

GORGONZOLA P.D.O. PICCANTE EXTRA (Piedmont)

ERBORINATO DI CAPRA 1/4

ERBORINATO DI CAPRA FORMA

GOAT BLUE CHEESE 1/4 WHEEL

BLUE GOAT CHEESE WHEEL

COD. 17326

COD. 5342

COD. 17921

1,7 k g ca.

1,5 kg ca.

730 g ca.

2,5 kg ca.

approx. 1,7 kg

approx. 1,5 kg

approx. 730 g

approx. 2,5 kg

P

COD. 17333

P

57

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

E

O T H E R

L A T T I C I N I D A I R Y

P R O D U C T S

BURRO, FORMAGGI FRANCESI E YOGURT BEILLEVAIRE BEILLEVAIRE BUTTER, FRENCH CHEESES AND YOGURT IT Beillevaire è stata fondata nel 1980 da Pascal e Claudine Beillevaire.

Avevano 50 mucche e producevano formaggio bianco, crema non pastorizzata e burro non pastorizzato, prodotti venduti nei mercati locali.

Ora ha 20 negozi di formaggi, 10 food hall ed è presente in 50 mercati la settimana. Il successo e la crescita esponenziale da piccola azienda a grande player del mercato non hanno cambiato la mission di Pascal: è infatti l’unica azienda in Francia che lavora a latte crudo e che manteca il burro in zangole di legno.

EN Beillevaire has been founded in 1980, by Pascal and Claudine Beillevaire. They had 50 cows and made fromage blanc, unpasteurized cream and unpasteurized butter, products sold on local markets. They have now 20 Cheeseshops, 10 food hall, 50 markets per week. The success and exponential growth from a small company to a major player in the market have not changed Pascal’s mission: it is in fact the only company in France that works with raw milk and that uses churns to make butter.

58

FRANCIA

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

E

L A T T I C I N I

O T H E R

D A I R Y

P R O D U C T S

BURRO BUTTER

BURRO SALATO A LATTE CRUDO MONOPORZIONE

BURRO NATURALE A LATTE CRUDO MONOPORZIONE SINGLE-SERVING RAW MILK NATURAL BUTTER

SINGLE-SERVING RAW MILK SALTED BUTTER

BURRO CON SALE IN CRISTALLI A LATTE CRUDO MONOPORZIONE SINGLE SERVING RAW MILK BUTTER WITH SALT CRYSTALS

COD. 15103

COD. 15101

COD. 15102

20 g - conf. da 50 pz.

20 g - conf. da 50 pz.

20 g - conf. da 50 pz.

20 g - pack of 50 pieces

20 g - pack of 50 pieces

20 g - pack of 50 pieces

BURRO SALATO PASTORIZZATO MONOPORZIONE

BURRO CON CRISTALLI DI SALE PASTORIZZATO MONOPORZIONE

BURRO CLASSICO PASTORIZZATO MONOPORZIONE SINGLE-SERVING CLASSIC PASTEURIZED BUTTER

SINGLE SERVING PASTEURIZED SALTED BUTTER

SINGLE SERVING PASTEURIZED BUTTER WITH SALT CRYSTALS

COD. 15098

COD. 15096

COD. 15097

20 g - conf. da 50 pz.

20 g - conf. da 50 pz.

20 g - conf. da 50 pz.

20 g - pack of 50 pieces

20 g - pack of 50 pieces

20 g - pack of 50 pieces

BURRO A LATTE CRUDO CLASSICO

BURRO A LATTE CRUDO SALATO

BURRO A LATTE CRUDO CON CRISTALLI DI SALE

RAW MILK SALTED BUTTER

CLASSIC RAW MILK BUTTER

COD. 15112

COD. 15110

COD. 15111

125 g

125 g

BURRO CON SALE IN CRISTALLI A LATTE CRUDO

BURRO SALATO A LATTE CRUDO

BURRO A LATTE CRUDO CLASSICO

COD. 15121 125 g - conf. legno 125 g - wooden pack

SALTED RAW MILK BUTTER

P

COD. 15120 125 g - conf. legno 125 g - wooden pack

P

RAW MILK BUTTER WITH SALT CRYSTALS

125 g

RAW MILK BUTTER WITH SALT CRYSTALS

P

CLASSIC RAW MILK BUTTER

COD. 15122 125 g - conf. legno 125 g - wooden pack

BURRO AROMATIZZATO CON SCORZA DI LIMONE LEMON ZEST FLAVORED BUTTER

COD. 15116 125 g - conf. legno 125 g - wooden pack

BURRO SALATO A LATTE CRUDO

SALTED RAW MILK BUTTER

COD. 15130

BURRO NATURALE A LATTE CRUDO NATURAL RAW MILK BUTTER

COD. 15132

BURRO SALATO PASTORIZZATO

PASTEURIZED SALTED BUTTER

COD. 15129

5 kg - conf. legno

5 kg - conf. legno

5 kg - conf. legno

5 kg - wooden pack

5 kg - wooden pack

5 kg - wooden pack

BURRO NATURALE PASTORIZZATO PASTEURIZED NATURAL BUTTER

COD. 15141 5 kg - conf. legno 5 kg - wooden pack

COD. 15142 5 kg - conf. legno 5 kg - wooden pack

59

F O R M A G G I C H E E S E S

BURRO AROMATIZZATO AL PEPE NERO BLACK PEPPER FLAVOURED BUTTER

A N D

COD. 15114 125 g

D A I R Y

P R O D U C T S

BURRO AROMATIZZATO ALLE ALGHE

CHILI FLAVORED BUTTER

COD. 15113

L A T T I C I N I

O T H E R

BURRO AROMATIZZATO AL PEPERONCINO

125 g

E

SEAWEED FLAVOURED BUTTER

P

COD. 15115 125 g

BURRO PERSONALIZZATO CUSTOMISED BUTTER

IT

È possibile incidere il proprio logo sul burro da 20 grammi

EN

It is possible to engrave your own logo on the 20 gram butter

BURRO PERSONALIZZATO CUSTOMISED BUTTER

60

P

FRUTTA, FIORI E VERDURE FRUIT, FLOWERS AND VEGETABLES

F R U T T A F R U I T

E

A N D

V E R D U R A V E G E T A B L E S

CREME SPALMABILI E CHUTNEY DI FRUTTA MAISON FRANCIS MIOT MAISON FRANCIS MIOT FRUIT SPREADS AND CHUTNEYS FRANCIA IT Francis Miot è il più famoso produttore di marmellata in Francia, che con entusiasmo e una lunga esperienza ha raggiunto una qualità eccezionale. Fu la nonna materna a insegnargli tutti i segreti della preparazione della marmellata, dalla scelta della frutta migliore nei mercati locali francesi alla cottura e all'utilizzo di questa prelibatezza per la preparazione di crostate.

EN Francis Miot is the most famous jam maker in France, who with enthusiasm and long experience has achieved exceptional quality. It was his maternal grandmother who taught him all the secrets of jam making, from choosing the best fruit in local French markets to cooking and using this delicacy to make pies.

64

T A R T U F I E C U C I N A M O L E C O L A R E T R U F F L E S

A N D

M O L E C U L A R

C U I S I N E

I MINI THE MINIS ALBICOCCA

FRAGOLA

LAMPONE

APRICOT

STRAWBERRY

RASPBERRY

COD. 8061

COD. 8062

COD. 8063

30 g

30 g

30 g

MIRTILLO

ARANCIA

FRUTTI ROSSI

ORANGE

THREE RED FRUIT

BLUEBERRY

COD. 8064

COD. 8065

COD. 8057

30 g

30 g

30 g

ARANCIA

FRAGOLA

ORANGE

STRAWBERRY

AMARENA BLACK CHERRY

COD. 8058 30 g

100% CONSERVE DI FRUTTA 100% FRUIT PRESERVES AMARENA BLACK CHERRY

COD. 8085

COD. 8086

COD. 8088

210 g

210 g

210 g

LAMPONE

ALBICOCCA

RASPBERRY

APRICOT

COD. 8087

COD. 8089

210 g

210 g

SPALMABILI DI FRUTTA FRUIT SPREADS AMARENA BLACK CHERRY

LAMPONE

FICO

RASPBERRY

FIG

COD. 8067

COD. 8072

COD. 8068

850 g

850 g

850 g

ALBICOCCA

MORE

MARASCA

APRICOT

BLACKBERRY

MORELLO CHERRY

COD. 8066

COD. 8071

COD. 8079

850 g

850 g

850 g

ARANCIA

FRAGOLA

FRUTTI ROSSI

ORANGE

COD. 8073 850 g

STRAWBERRY

COD. 8069 850 g

THREE RED FRUIT

COD. 8091 850 g

65

F R U T T A F R U I T

E

A N D

V E R D U R A V E G E T A B L E S

AGLIO NERO E SCALOGNO NERO UMAMI UMAMI BLACK GARLIC AND BLACK SHALLOT IT Umami è una giovane azienda situata tra le Langhe e il Roero specializzata nella produzione di aglio nero e scalogno nero, realizzati con metodi tradizionali e materie prime italiane di altissima qualità. La ricerca e lo studio hanno portato Umami a specializzarsi nella trasformazione naturale degli alimenti, esplorando nuovi gusti e sfumature di sapore capaci di esaltare ogni piatto. Le eccellenze firmate Umami, con il loro gusto unico e avvolgente, sono proposte sia intere sia in forma di creme.

ITALIA EN Umami is a young company based in Piedmont between Langhe and Roero, focused in the production of black garlic and black shallot, made with traditional techniques and the best quality italian raw materials. Researches and studies brought Umami to specialise in natural food trasformation, exploring new flavours and nuances capable to enhance every course. Umami excellences, with their unique and enchanting taste, are available both whole and creams.

B2B.longino.it QR CODE

66

ENTRA VISIT

F R U T T A F R U I T

E

A N D

CREMA DI AGLIO NERO ITALIANO ITALIAN BLACK GARLIC CREAM

COD. 15612

COD. 15616

190 g

90 g

V E R D U R A V E G E T A B L E S

SCALOGNO NERO ITALIANO MATURATO ITALIAN FERMENTED BLACK SHALLOT

COD. 15611

COD. 15617

180 g

60 g

CREMA DI SCALOGNO NERO ITALIANO ITALIAN BLACK SHALLOT CREAM

COD. 15613

COD. 15618

190 g

90 g

KETCHUP ALL' AGLIO NERO BLACK GARLIC KETCHUP

COD. 15624 130 g

HUMMUS ALL' AGLIO NERO BLACK GARLIC HUMMUS

AGLIO NERO ITALIANO ITALIAN FERMENTED BLACK GARLIC

COD. 15610

COD. 15615

180 g

60 g

AGLIO NERO ITALIANO IN SPICCHI ITALIAN BLACK GARLIC CLOVES

COD. 15625

COD. 15622

130 g

35 g

NUOVO PRODOTTO N EW PRODUCT

ACETO DI MELOGRANO

TAGLIOLINI ALL' AGLIO NERO

POMEGRANATE VINEGAR

BLACK GARLIC TAGLIOLINI

COD. 15628

COD. 15629

250 ml

500 ml

COD. 15640 250 g

ACETO DI POMODORO TOMATO VINEGAR

COD. 15626

COD. 15627

250 ml

500 ml

67

S U C C H I J U I C E S

SUCCHI DI FRUTTA E VERDURE ATELIER PATRICK FONT ATELIER PATRICK FONT FRUITS AND VEGETABLES JUICES IT Atelier Patrick Font produce una collezione di succhi e nettari che uniscono eccellenza, autenticità e artigianato. Con un know-how agricolo, radicato nella tradizione di famiglia, Patrick Font sviluppa ricette che sublimano frutta e verdura locali accuratamente selezionate e della migliore qualità. Nel corso degli anni, il laboratorio ha sviluppato una vasta gamma di succhi e nettari riconosciuti nel mondo della gastronomia e presenti sulle tavole dei più grandi chef.

EN Atelier Patrick Font creates a collection of juices and nectars that combine excellence, authenticity and handcraft. With an agricultural know-how, rooted in the family tradition, Patrick Font develops recipes that sublimate thoroughly selected, best quality local fruits and vegetables.

Over the years, the workshop has developed a wide range of juices and nectars that are recognised in the world of gastronomy and are present on the tables of the greatest chefs.

B2B.longino.it QR CODE

68

ENTRA VISIT

FRANCIA

S U C C H I J U I C E S

NETTARE DI PESCA GIALLA

SUCCO DI POMPELMO ROSA

YELLOW PEACH NECTAR

PINK GRAPEFRUIT JUICE

COD. 0831

COD. 0835

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - pack of 12 pieces

25 cl - pack of 12 pieces

NETTARE DI ALBICOCCA

NETTARE DI MIRTILLO

APRICOT NECTAR

BLUEBERRY NECTAR

COD. 0832

COD. 0838

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - pack of 12 pieces

25 cl - pack of 12 pieces

NETTARE DI PERA

SUCCO DI ANANAS

PEAR NECTAR

PINEAPPLE JUICE

COD. 0833

COD. 0839

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - pack of 12 pieces

25 cl - pack of 12 pieces

NETTARE DI PESCA BIANCA

SUCCO DI ARANCIA

SUCCO DI POMODORO

WHITE PEACH NECTAR

ORANGE JUICE

TOMATO JUICE

COD. 0834

COD. 0842

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - pack of 12 pieces

25 cl - pack of 12 pieces

25 cl - pack of 12 pieces

COD. 0826

NETTARE DI PESCA GIALLA

NETTARE DI ALBICOCCA

SUCCO DI ARANCIA

NETTARE DI FRAGOLA

YELLOW PEACH NECTAR

APRICOT NECTAR

ORANGE JUICE

STRAWBERRY NECTAR

COD. 0843

COD. 0844

COD. 0845

100 cl - conf. da 6 pz.

100 cl - conf. da 6 pz.

100 cl - conf. da 6 pz.

100 cl - conf. da 6 pz.

100 cl - pack of 6 pieces

100 cl - pack of 6 pieces

100 cl - pack of 6 pieces

100 cl - pack of 6 pieces

NETTARE FRUTTO DELLA PASSIONE BIO

NETTARE MANGO BIO

NETTARE FRUTTO DELLA PASSIONE BIO

NETTARE MANGO BIO

PASSION FRUIT NECTAR

MANGO NECTAR

PASSION FRUIT NECTAR

ORGANIC MANGO NECTAR

COD. 0849

COD. 0861

COD. 0864

COD. 0848

COD. 0866

100 cl - conf. da 6 pz.

100 cl - conf. da 6 pz.

25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - conf. da 12 pz.

100 cl - pack of 6 pieces

100 cl - pack of 6 pieces

25 cl - pack of 12 pieces

25 cl - pack of 12 pieces

SUCCO DI MELA BIO ORGANIC APPLE JUICE

COD. 0868 25 cl - conf. da 12 pz.

25 cl - pack of 12 pieces

F R U T T A

S E C C A

N U T S

MANDORLE - ALMONDELI ALMONDELI - ALMONDS IT Mandorle fritte e salate senza l’aggiunta di conservanti e coloranti. Le mandorle Almondeli sono coltivate ancora oggi con metodi tradizionali e si trovano sulla costa mediterranea della Spagna.

La Marcona è caratterizzata da un cuore unico nel suo genere: piccolo, rotondo e relativamente dolce; la Valencia ha un sapore deciso, secco e lascia in bocca un equilibrato retrogusto amaro.

SPAGNA

EN Fried, salted almonds with no added preservatives or colouring. To this day, Almondeli almonds are still grown using traditional methods on the Mediterranean coastlands of Spain.

The Marcona is distinguished by its truly unique heart: small, round, and fairly sweet; the Valencia has a stronger, drier flavour, and leaves a well-balanced bitter aftertaste in the mouth.

MANDORLA MARCONA PELATA PEELED MARCONA ALMOND

COD. 7130 2,3 kg

MANDORLA MARCONA PELATA

MANDORLA VALENCIA CON PELLE

PEELED MARCONA ALMOND

VALENCIA ALMOND WITH PEEL

COD. 7131

COD. 7133

125 g

2,3 kg

MANDORLA VALENCIA CON PELLE

MANDORLA VALENCIA PELATA CON ERBE

VALENCIA ALMOND WITH PEEL

PEELED VALENCIA ALMOND WITH HERBS

COD. 7132

COD. 7135

125 g

2,3 kg

COD. 7136 125 g

B2B.longino.it QR CODE

70

ENTRA VISIT

O L I V E O L I V E S

OLIVE - REIETÓ REIETÓ - OLIVES IT Reietó produce le migliori olive spagnole da oltre 50 anni.

L’azienda venne fondata nel 1964, a partire da una bancarella nel famoso mercato della Boquería di Barcellona. Il proprietario, Gaspar Perelló Soler, vendeva le migliori olive spagnole provenienti dagli uliveti andalusi. La sua attività e la sua reputazione di qualità crebbero sempre di più e quando Gaspar andò in pensione affidò Reietó alla sua migliore cliente ovvero Monika Linton per continuare la sua storia.

SPAGNA

EN Reietó has been producing the best Spanish olives for more than 50 years. The company was founded in 1964, starting from a stall in Barcelona’s famous Boquería market. The owner, Gaspar Perelló Soler, sold the best Spanish olives from the olive groves Andalusia.

His business and reputation for quality grew more and more, and when Gaspar retired he entrusted Reietó to his best customer namely Monika Linton to continue his story.

OLIVE GORDAL INTERA LATTA

OLIVE GORDAL PICCANTE DENOCCIOLATA LATTA

CANNED WHOLE GORDAL OLIVES

CANNED PITTED SPICY GORDAL OLIVES

COD. 6541

2,5 kg

OLIVE GORDAL DENOCCIOLATA LATTA CANNED PITTED GORDAL OLIVES

COD. 6542

2 kg

OLIVE MANZANILLA DENOCCIOLATA LATTA

OLIVE MANZANILLA INTERA LATTA

CANNED PITTED MANZANILLA OLIVES

WHOLE MANZANILLA OLIVES TIN

COD. 6543

2 kg

COD. 6544

2,5 kg

COD. 6540 2 kg

B2B.longino.it QR CODE

ENTRA VISIT 71

O L I V E O L I V E S

OLIVE - TERRE TAGGIASCHE TERRE - TAGGIASCHE OLIVES IT L’azienda Belmonte opera nel campo olivicolo dal 1905, ma nel 1996, è Antonio a prendere in mano l’azienda e nel 2011, insieme ad Ester, fonda Terre Taggiasche: inizia un rinnovamento sia agronomico sia tecnologico. Tutto il ciclo produttivo avviene in azienda, dalla coltivazione alla trasformazione.

EN The Belmonte company has been growing olives since 1905, but in 1996, Antonio took the helm, and in 2011, together with Ester, founded Terre Taggiasche: this heralded a period of renewal in both agronomic and technological terms. The entire production cycle takes place in-house, from cultivation to transformation.

OLIVE TAGGIASCHE SNOCCIOLATE BIO

OLIVE TAGGIASCHE IN SALAMOIA BIO

ORGANIC PITTED TAGGIASCA OLIVES

COD. 8150

COD. 8151

620 g

230 g

ORGANIC PITTED TAGGIASCA OLIVES IN BRINE

COD. 8152 2,7 kg

B2B.longino.it QR CODE

72

ITALIA

ENTRA VISIT

COD. 8153

COD. 8154

250 g

1,7 kg

L A M I N E

V E G E T A L I

V E G E T A B L E

L A M I N A E

LA COCINA DE SENÉN LA COCINA DE SENÉN IT La Cocina de Senén, azienda basca dove lo studio e l’applicazione di nuovi concetti culinari hanno portato alla creazione delle lamine vegetali disidratate, un prodotto 100% naturale, saporito e salutare che nasce come ingrediente principale per l’elaborazione di un innovativo sushi mediterraneo e si estende poi ad un’infinità di snack croccanti e differenti ricette di pasta. Tutte creazioni nate nel ristorante Sagartoki che hanno collezionato i più prestigiosi premi gastronomici, come il “Pintxos di uovo”, eletto per due anni consecutivi miglior tapas di Spagna.

SPAGNA

EN The Cocina de Senén is a Basque establishment investigating and applying new culinary concepts leading to the invention of dehydrated vegetable laminae, a 100% natural, tasty and healthy product which has become the main ingredient for the preparation of an innovative Mediterranean sushi and was later used in an endless number of crispy snacks and various pasta recipes. All of these creations were developed in the Sagartoki restaurant and have received the most prominent gastronomical awards. The “Egg Pintxos” was elected as Spain’s best tapas for two consecutive years.

B2B.longino.it QR CODE

74

ENTRA VISIT

L A M I N E

V E G E T A L I

V E G E T A B L E

L A M I N A E

SPINACI

PATATE

PEPERONI

BARBABIETOLA

SPINACH

POTATO

PEPPER

BEETROOT

COD. 2821

COD. 2822

COD. 2823

COD. 2824

10 fogli - 220 g

10 fogli - 220 g

10 fogli - 220 g

10 fogli - 220 g

10 sheets - 220 g

10 sheets - 220 g

10 sheets - 220 g

10 sheets - 220 g

CAROTA

MISTO

CARROT

MIX

COD. 2825

COD. 2826

10 fogli - 220 g

10 fogli - 220 g

10 sheets - 220 g

10 sheets - 220 g

CROCCHETTE DI ROQUEFORT E NOCI

CROCCHETTE DI MERLUZZO E CIPOLLA CARAMELLATA

BLUE CHEESE AND WALNUT CROQUETTES

COD AND ONION CROQUETTES

CROCCHETTE DI PORCINI E PATATE PORCINI MUSHROOMS AND POTATOES CROQUETTES

COD. 17741

COD. 17744

COD. 17756

42 pz. x 17 g

42 pz. x 17 g

42 pz. x 17 g

42 pieces x 17 g

42 pieces x 17 g

42 pieces x 17 g

CROCCHETTI DI PARMIGIANO E POMODORO PARMESAN CHEESE AND TOMATOES CROQUETTES

COD. 17757 42 pz. x 17 g 42 pieces x 17 g

N O V I TÀ | N E W

C R U M B L E C R U M B L E

CRUMBLE - JORDA' JORDA' - CRUMBLE IT Jordà® è produttore di crumble salati e dolci, di cereali e semi croccanti soffiati in olio di girasole, di guarnizioni salate e dolci e di polveri di aceto da utilizzare come guarnizione per le vostre creazioni!

Jordà® ha ricevuto il "Gault Millau - Culinary Innovators Award - 2019" per lo sviluppo di questa gamma di prodotti Jordà.

EN Jordà® is producer of salty & sweet crumbles, in sunflower oil puffed crispy grains & seeds, salty & sweet toppings and vinegar powders to use as topping on your creation!

Jordà® received the ”Gault Millau – Culinary Innovators Award – 2019” for the development of this Jordà product range.

B2B.longino.it QR CODE

ENTRA VISIT

C R U M B L E C R U M B L E

MIX CROCCANTE DI WASABI E FURITAKE

CRUMBLE DI BACON CROCCANTE

CRUMBLE ALLE ERBE VERDI

CRISPY WASABI FURIKAKE MIX

CRISPY BACON CRUMBLE

GREEN HERBS CRUMBLE

CRUMBLE DI SOIA E WASABI SOY SAUCE & WASABI CRUMBLE

COD. 7300

COD. 7301

COD. 7302

COD. 7303

200 g

250 g

175 g

175 g

CRUMBLE DI BALSAMICO E TARTUFO

RISO CROCCANTE RICE CRISPS

TRUFFLE & BALSAMICO CRUMBLE

QUINOA CROCCANTE

RISO NERO CROCCANTE

CRISPY QUINOA

CRISPY BLACK RICE

COD. 7305

COD. 7306

COD. 7307

175 g

1000 g

225 g

250 g

GRANO SARACENO CROCCANTE

CROCCANTE AL CAFFE

CROCCANTE DI YOGURT E LAMPONE

CRISPY BUCKWHEAT

ESPRESSO CRUNCH

RASPBERRY & YOGHURT CRUNCH

CROCCANTE DI YOGURT

COD. 7304 2100B

YOGHURT CRUNCH

COD. 7308

COD. 7312

COD. 7313

COD. 7314

300 g

400 g

400 g

400 g

77

C R U M B L E C R U M B L E

CROCCANTE AL MANGO E PASSION FRUIT

CROCCANTE AL CARAMELLO SALTO

MANGO & PASSION FRUIT CRUNCH

SALTY CARAMEL CRUNCH

COD. 7315

400 g

CRUMBLE AI FRUTTI ROSSI RED FRUIS CRUMBLE

PANKO - RED CURRY

COD. 7316

COD. 7317

COD. 7322

400 g

650 g

650 g

PANKO ALLE ERBE

PANKO JAPANESE STYLE

PANKO - GREEN HERBS

PANKO - JAPANESE STYLE

PAN GRATTATO SENZA GLUTINE GLUTEN FREE BREADCRUMBS

78

PANKO AL CURRY ROSSO

COD. 7321

COD. 7320

COD. 7323

650 g

650 g

450 g

TARTUFI E CUCINA MOLECOLARE TRUFFLES AND MOLECULAR CUISINE

T A R T U F I E C U C I N A M O L E C O L A R E T R U F F L E S

A N D

M O L E C U L A R

C U I S I N E

PRODOTTI TIPICI DELLE LANGHE TARTUFLANGHE TARTUFLANGHE TYPICAL PRODUCTS FROM THE LANGHE AREA IT Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro, fondatori dell’azienda, diedero vita a Tartuflanghe nel 1980. L’azienda si fregia da anni del titolo “Eccellenza Artigiana”, rilasciato dalla Regione Piemonte quale riconoscimento della sua trentennale esperienza nel mondo dell’artigianato gastronomico di qualità.

EN Domenica Bertolusso and Beppe Montanaro founded Tartuflanghe in 1980. For years the company has borne the title of “Eccellenza Artigiana” (artisanal excellence), awarded by the region of Piedmont in recognition of its thirty years’ experience in the world of quality artisanal gastronomy.

ITALIA

B2B.longino.it QR CODE

ENTRA VISIT

T A R T U F I E C U C I N A M O L E C O L A R E T R U F F L E S

A N D

M O L E C U L A R

C U I S I N E

TA R T U F I F R E S C H I FRESH TRUFFLES

TARTUFI BIANCHI FRESCHI "TUBER MAGNATUM"

TARTUFI NERI FRESCHI "TUBER AESTIVUM"

TARTUFI NERI FRESCHI "TUBER MELANOSPORUM"

FRESH WHITE "TUBER MAGNATUM" TRUFFLES

FRESH BLACK "TUBER AESTIVUM" TRUFFLES

FRESH BLACK TRUFFLES "MELANOSPORUM TUBER"

COD. 16033

P

100 g

COD. 16036

P

100 g

COD. 16644

P

100 g

TARTUFI NERI FRESCHI "TUBER UNCINATUM" FRESH BLACK TRUFFLES "TUBER UNCINATUM"

COD. 16258

TA R T U F I C O N S E R V AT I

P

100 g

PRESERVED TRUFFLES

SUCCO DI TARTUFO NERO PREGIATO (tuber melanosporum) STERILIZZATO FINE BLACK WINTER TRUFFLE JUICE (tuber melanosporum) - STERILIZED

TARTUFO ESTIVO IN PEZZI SUMMER TRUFFLE IN PIECES

TARTUFO ESTIVO FETTINE SUMMER TRUFFLE SLICES

COD. 3200

COD. 3203

COD. 3202

200 ml

400 g

400 g

CONDIMENTI CONDIMENTS

CREMA DI FUNGHI PORCINI E TARTUFO (tuber aestivum vitt. e tuber albidum)

BURRO CON TARTUFO (tuber aestivum vitt.)

TRUFFLE BUTTER (tuber aestivum vitt.)

CREAM OF PORCINO MUSHROOMS AND TRUFFLES (tuber aestivum vitt. and tuber albidum)

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA AROMATIZZATO AL TARTUFO BIANCO

MIELE DI ACACIA CON TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE ACACIA HONEY

EXTRA VIRGIN OLIVE OIL FLAVOURED WITH WHITE TRUFFLE

COD. 3204

COD. 3205

COD. 3208

COD. 3396

380 g

300 g

1 lt

230 g

SENAPE AL MIELE E TARTUFO BIANCO MUSTARD WITH HONEY AND WHITE TRUFFLE

COD. 3378 200 g

83

T A R T U F I E C U C I N A M O L E C O L A R E T R U F F L E S

A N D

M O L E C U L A R

C U I S I N E

DRY LAB DRY LAB

TARTUFO BIANCO D'ALBA "noH2O" LIO (ottenuto da 75 g di tartufo fresco - T. magnatum Pico)

TARTUFO NERO PREGIATO "noH2O" LIO (ottenuto da 75 g di tartufo fresco - T. melanosporum)

TARTUFO NERO ESTIVO "noH2O" LIO (ottenuto da 75 g di tartufo fresco - Tuber aestivum)

FREEZE-DRIED "noH2O" WHITE ALBA TRUFFLE (made from 75 g of fresh truffle T. magnatum Pico)

FREEZE-DRIED "noH2O" FINE BLACK TRUFFLE (made from 75 g of fresh truffle T. melanosporum)

FREEZE-DRIED "noH2O" BLACK SUMMER TRUFFLE (made from 75 g of fresh truffle Tuber aestivum)

PESTO IN POLVERE "noH2O" LIO (ottenuto da 100 g di prodotto fresco) FREEZE-DRIED "noH2O" POWDERED PESTO (made from 100 g of fresh product)

COD. 3210

COD. 3211

COD. 3212

COD. 3213

15 g

15 g

15 g

40 g

FIOR DI CAPPERO (PANTELLERIA) "noH2O" LIO INTERI (ottenuta da 175 g di prodotto fresco)

TESTE DI GAMBERO ROSSO "noH20"

RICCI DI MARE "noH2O" LIO

CONDIMENTO IN POLVERE AL TARTUFO

FREEZE-DRIED "noH2O" WHOLE CAPER FLOWERS (PANTELLERIA) (made from 175 g of fresh product)

FREEZE DRIED RED PRAWNS HEADS

FREEZE DRIED SEA URCHINS

WHITE TRUFFLE CONDIMENT POWDER

COD. 3222

COD. 3384

COD. 3385

20 g

25 g

25 g

POMODORO IN POLVERE

BARBABIETOLA IN POLVERE

SPINACIO IN POLVERE

BEET POWDER

SPINACH POWDER

TOMATO POWDER

P

COD. 3386 60 g

FORMAGGIO BLU BLU CHEESE

COD. 3230

COD. 3228

COD. 3229

COD. 3255

300 g

300 g

300 g

200 g ottenuti da 400 g di formaggio Blu fresco 200 g obtained from 400 g of fresh Blu cheese

PATATINE CHIPS

PATATINE CON TARTUFO

PATATINE CON PESTO

PATATINE CANAPÈ

TRUFFLE CHIPS

CHIPS WITH PESTO

CANAPÉ CHIPS

COD. 3256

COD. 3269

COD. 3270

COD. 3272

45 g

100 g

100 g

500 g

T A R T U F I E C U C I N A M O L E C O L A R E T R U F F L E S

A N D

M O L E C U L A R

C U I S I N E

CAVIAROLI CAVIAROLI

CAVIAROLI BASILICO BASIL CAVIAROLI

COD. 3250

CAVIAROLI ARBEQUINA

CAVIAROLI AGLIO

ARBEQUINA CAVIAROLI

GARLIC CAVIAROLI

COD. 3248

COD. 3265

50 g

200 g

50 g

CAVIAROLI ARBEQUINA OLIO

CAVIAROLI PEPERONCINO

CAVIAROLI AVELLANA NOCCIOLA

ARBEQUINA OIL CAVIAROLI

CHILI CAVIAROLI

AVELLANA HAZELNUT CAVIAROLI

COD. 3249

COD. 3252

COD. 3254

50 g

50 g

50 g

CAVIAROLI ROSMARINO

CAVIAROLI SESAMO

CAVIAROLI WASABI

ROSEMARY CAVIAROLI

SESAME CAVIAROLI

WASABI CAVIAROLI

COD. 3267

COD. 3251

COD. 3253

50 g

50 g

50 g

CAVIAROLI ACETO PEDRO XIMENEZ

PERLE DI OLIO AL TARTUFO BIANCO CONDIMENTO INCAPSULATO

CAVIAROLI DROPS DI ALBERT ADRIÀ

PEDRO XIMENEZ VINEGAR CAVIAROLI

WHITE TRUFFLE OIL PEARLS

ALBERT ADRIA CAVIAROLI DROPS

COD. 3266 50 g

COD. 3226

COD. 3372

200 g

90 g

PERLAGE PERLAGE

PERLAGE DI PESTO

PERLAGE DI ACCIUGHE

PERLAGE DI SOIA E TARTUFO

PESTO PEARLS

ANCHOVY PEARLS

TRUFFLE AND SOY PEARLS

PERLAGE DI TARTUFO NERO PREGIATO FINE BLACK TRUFFLE PEARLS

COD. 3390

COD. 3391

COD. 3392

COD. 3389

200 g

200 g

200 g

200 g

PASTA PASTA

TAGLIOLINI ALL'UOVO (24%) LAMINATI E MATASSATI A MANO

TAGLIOLINI ALL'UOVO CON TARTUFO

TAGLIOLINI EGG PASTA (egg 24%) HAND-ROLLED AND WOUND

TAGLIOLINI EGG PASTA WITH TRUFFLE

COD. 3209

COD. 3375

500 g

500 g

85

T A R T U F I E C U C I N A M O L E C O L A R E T R U F F L E S

A N D

M O L E C U L A R

C U I S I N E

TOUFOOD - CUCINA MOLECOLARE MOLECUL AR CUISINE TOUFOOD IT Gastrocultura Mediterránea è un’azienda con sede a Barcellona, la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.

EN Gastrocultura Mediterránea is a company based in Barcelona which deals with the study and teaching of 21st century gastronomy, from a technical and scientific point of view. It created TÖUFOOD, a complete and high-quality line of ingredients for the modern cuisine’s recipes and molecular processes. All innovative recipes can be prepared with ease and creativity, stimulating an amazing culinary experience.

B2B.longino.it QR CODE

86

ENTRA VISIT

SPAGNA

T A R T U F I E C U C I N A M O L E C O L A R E T R U F F L E S

A N D

M O L E C U L A R

C U I S I N E

AGENTI ADDENSANTI THICKENERS ALGÏNATE

MËTICEL

IÖTA

COD. 80704

COD. 80706

COD. 80708

600 g

400 g

400 g

COD. 80738

COD. 80740

COD. 80742

130 g

110 g

45 g

GËLLAN

KÄPPA

VEGETALGËL

COD. 80705 350 g

COD. 80731

COD. 80707

COD. 80709

400 g

500 g

COD. 80741

85 g

95 g

AGÄR

INÜLIN WAXY

XANTHÄN

COD. 80703

COD. 80717

COD. 80718

400 g

500 g

600 g

COD. 80730

COD. 80746

COD. 80737

100 g

110 g

135 g

GÜAR

INÜLIN

COD. 80749

COD. 80716

150 g

500 g

AGENTI EMULSIONANTI

AGENTE SALINO

EMULSIFIERS

S A LT SUCRÖ

COD. 80702 500 g

COD. 80739 120 g

GLÜCOCAL

GLYCË

COD. 80721

COD. 80736 90 g

600 g

LËCITIN

130 g

COD. 80734

COD. 80701 300 g

COD. 80729 75 g

AMIDI & FIBRE

POLIOLI

S TA R C H E S & F I B E R S

P O LY O L KÜZU

ISOMÄLT

COD. 80710

COD. 80728

500 g

700 g

COD. 80732

COD. 80735

100 g

170 g

STARCRËM

COD. 80711 500 g

TRISÖL

COD. 80712 4 kg

87

T A R T U F I E C U C I N A M O L E C O L A R E T R U F F L E S

A N D

M O L E C U L A R

C U I S I N E

PECTINE

M A LT O D E S T R I N E

PEC TINS

M A LT O D E X T R I N

PËCTIN HM YELLOW

MÄLTO TAPIOCA

COD. 80713

COD. 80722

600 g

1 kg

COD. 80733 150 g

PËCTIN LM NAPPAGE

COD. 80714 600 g

O V O & L AT T O D E R I V AT I

COLORANTI

EGG & DIARY

COLOR ANTS

ALBÜMIN EGG

COD. 80719 400 g

COD. 80747 80 g

BLÄCK

COD. 80723 100 g

GRËEN

COD. 80724 100 g

RËD

COD. 80725 100 g

YELLÖW

COD. 80726 80 g

SPECIALITÀ SPECIAL SILICAGEL

COD. 80727 90 g

ACTIVA TRANSGLUTAMINASA GS (PESCE) ACTIVA TRANSGLUTAMINASA GS (FISH)

COD. 80781

1 kg

ACTIVA TRANSGLUTAMINASA EB (CARNE) ACTIVA TRANSGLUTAMINASA (MEAT)

COD. 80782

1 kg

88

T A R T U F I E C U C I N A M O L E C O L A R E T R U F F L E S

A N D

M O L E C U L A R

C U I S I N E

ENZIMI ENZIMES AMILASI

CELLULASI

GLUCOSIDASI

COD. 80769

COD. 80771

COD. 80772

100 g

100 g

250 ml

NARINGINASI

INVERTASI

PECTINASI

COD. 80774

COD. 80775

100 g

100 g

100 g

LAMPONE INTERO LIOFILIZZATO

FRAGOLA LIOFILIZZATA A FETTE

MIRTILLO INTERO LIOFILIZZATO

FREEZE-DRIED WHOLE RASPBERRY

SLICED FREEZE-DRIED STRAWBERRY

FREEZE-DRIED WHOLE BLUEBERRY

COD. 80773

LIOFILIZZATI LIOFILIZED

COD. 80777 75 g

COD. 80778

50 g

COD. 80779

150 g

MAIS INTERO LIOFILIZZATO FREEZE-DRIED WHOLE CORN

COD. 80780

100 g

89

PANE, PASTA, RISO E LEGUMI BREAD, PASTA, RICE AND PULSES

P A N E ,

P A S T A ,

B R E A D ,

P A S T A ,

R I S O R I C E

E

A N D

L E G U M I P U L S E S

PANE - TRITICUM TRITICUM - BREAD IT Triticum è una piccola azienda spagnola nata con un unico semplice scopo: fornire alla ristorazione pane di qualità surgelato.

Si tratta di una realtà giovane e intraprendente nata nel 2006.

Da allora è cresciuta velocemente in progetti, clienti e prodotti.

SPAGNA

EN Triticum is a small Spanish company created with one simple aim: to supply quality frozen bread for the catering industry. This young, enterprising business was founded in 2006. It has grown rapidly since then in terms of projects, clients and products.

B2B.longino.it QR CODE

92

ENTRA VISIT

P A N E ,

P A S T A ,

B R E A D ,

P A S T A ,

R I S O R I C E

E

A N D

L E G U M I P U L S E S

I PICCOLI ROLLS

RUSTICO

CEREALI

OLIVE E NOCI

MEDITERRANEO

RUSTICO TONDO

RUSTIC

GRAINS

OLIVES

MEDITERRANEAN

ROUND RUSTIC

COD. 7400

COD. 7401

COD. 7425

COD. 7403

40 g x 100 pz.

40 g x 120 pz.

40 g x 108 pz.

40 g x 120 pz.

60 g x 90 pz.

40 g x 100 pieces

40 g x 120 pieces

40 g x 100 pieces

40 g x 120 pieces

60 g x 90 pieces

PANINO AL BURRO, CURRY E CIPOLLA

PANINO AL BURRO

IDRO AI CEREALI

IDRO

BUTTER BREAD

IDRO WITH CEREALS

IDRO

COD. 7398

BUTTER, CURRY AND ONION BREAD

COD. 7348

COD. 7347

COD. 7342

COD. 7341

35 g x 96 pz.

35 g x 96 pz.

58 g x 90 pz.

60 g x 90 pz.

35 g x 96 pieces

35 g x 96 pieces

58 g x 90 pieces

60 g x 90 pieces

PA N E I N C A S S E T TA T I N LOAV E S

PANE IN CASSETTA ENERGETICO 10x24

PANE IN CASSETTA AL VINO "CELLER DE CAN ROCA" 10x10

PANE IN CASSETTA AL TE VERDE MATCHA E ARANCIA 10x10

ENERGETIC TIN LOAF

WINE-FLAVOURED TIN LOAF

MATCHA TEA AND ORANGE TIN LOAF

COD. 7411

P

COD. 7412

P

COD. 7413

750 g x 8 pz.

350 g x 16 pz.

250 g x 16 pz.

750 g x 8 pieces

350 g x 16 pieces

250 g x 16 pieces

PANE IN CASSETTA CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO 10x10

PANE IN CASSETTA A SFOGLIA 10x10

PAN BRIOCHE IN CASSETTA

HAZELNUT AND CHOCOLATE TIN LOAF

FLAKY TIN LOAF

BRIOCHE BREAD TIN LOAF

COD. 7415

COD. 7346

290 g x 16 pz.

COD. 7414

190 g x 16 pz.

225 g x 10 pz.

290 g x 16 pieces

190 g x 16 pieces

225 g x 10 pieces

P

93

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

E

L E G U M I

A N D

P U L S E S

DELUXE DELUXE

NERO

RUSTICO DELUXE

CEREALI DELUXE

OLIVE DELUXE

BLACK

RUSTIC DELUXE

GRAINS DELUXE

OLIVES DELUXE

COD. 7345

COD. 7405

COD. 7406

COD. 7407

650 g x 10 pz.

330 g x 20 pz.

350 g x 20 pz.

335 g x 20 pz.

650 g x 10 pieces

330 g x 20 pieces

350 g x 20 pieces

335 g x 20 pieces

FOCACCIA DELUXE

RUSTICO TONDO DELUXE PICCOLO

TONDO ALLE OLIVE

FOCACCIA DELUXE

SMALL ROUND RUSTIC DELUXE

ROUND WITH OLIVES

COD. 7410

COD. 7418

COD. 7344

1100 g x 6 pz.

180 g x 36 pz.

180 g x 36 pz.

1100 g x 6 pieces

180 g x 36 pieces

180 g x 36 pieces

FOCACCIA CON OLIVE

ALGHE DELUXE EDIZIONE LIMITATA

PETIT SARRASIN

OLIVES FOCACCIA

SEAWEED DELUXE LIMITED EDITION

PETIT SARRASIN

COD. 7409

COD. 7351

650 g x 10 pz.

800 g x 6 pz.

650 g x 10 pieces

800 g x 6 pieces

CROISSANT AL BURRO

CROISSANT INTEGRALE

BRIOCHE ROTONDO SESAMO

PAIN AU CHOCOLAT

MINI CESTINO TATIN

BUTTER CROISSANT

WHOLE WHEAT CROISSANT

BRIOCHE ROUND SESAME

CHOCOLATE CROISSANT

MINI TATIN BASKET

COD. 7349 1 kg x 6 pz.

1 kg x 6 pieces

P

S P E C I A L I TÀ SPECIALITIES

COD. 7423

COD. 7438

COD. 7437

COD. 7427

30 g x 195 pz.

30 g x 200 pz.

55 g x 30 pz. - per hamburger

75 g x 60 pz.

40 g x 200 pz.

30 g x 195 pieces

30 g x 200 pieces

55 g x 30 pieces - for hamburger

75 g x 60 pieces

40 g x 200 pieces

COD. 7426

94

COD. 7428

70 g x 60 pz.

13 g x 160 pz. - per hamburger

70 g x 60 pieces

13 g x 160 pieces - for hamburger

P

COD. 7356

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

E

A N D

L E G U M I P U L S E S

SENZA GLUTINE GLUTEN FREE

THE ONLY SENZA GLUTINE

FOCACCIA SENZA GLUTINE

DUO SENZA GLUTINE

THE ONLY GLUTEN FREE

GLUTEN FREE FOCACCIA

GLUTEN FREE BREAD DUO

COD. 7436

COD. 7353

COD. 7417

85 g x 30 pz.

83 g x 30 pz.

2x45 g x 30 pz.

85 g x 30 pieces

83 g x 30 pieces

2x45 g x 30 pieces

RUSTICO A FETTE SENZA GLUTINE

FOCACCIA OLIVE KALAMATA SENZA GLUTINE

PANE HAMBURGER SENZA GLUTINE

SLICED GLUTEN FREE RUSTIC

KALAMATA OLIVES GLUTEN FREE FOCACCIA

GLUTEN FREE HAMBURGER BREAD

COD. 7352

COD. 7354

COD. 7453

2 x 50 g x 30 pz.

60 g x 30 pz.

95 g x 30 pz.

2 x 50 g x 30 pieces

60 g x 30 pieces

95 g x 30 pieces

LINEA CO(K) CO(K) LINE

CO(K) DELUXE ALLE ALGHE

CO(K) DELUXE

SEAWEED CO(K)

CO(K) DELUXE

COD. 7420

P

COD. 7419

350 g x 10 pz.

280 g x 10 pz.

350 g x 10 pieces

280 g x 10 pieces

P

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

E

A N D

L E G U M I P U L S E S

RISO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO SAN MASSIMO CARNAROLI RICE IT Situata nel cuore del Parco Lombardo della Valle del Ticino, l’azienda agricola Riserva San Massimo continua una tradizione agricola nel rispetto della biodiversità. L’intero processo produttivo, dalla coltivazione al confezionamento, viene svolto direttamente in azienda.

EN Located in the Parco Lombardo, in the Ticino valley, the Riserva San Massimo farm maintains agricultural traditions in accordance with biodiversity. The entire production process, from cultivation to packaging, takes place on the farm.

RISO CARNAROLI CARNAROLI RICE

COD. 6313 1 kg

RISO CARNAROLI SAN MASSIMO SELEZIONE FONTANILI CARNAROLI RICE SAN MASSIMO FONTANILI SELECTION

COD. 63015 1 kg

96

ITALIA

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

E

L E G U M I

A N D

P U L S E S

GRISSINI & CO DAVID DE CASTRO DAVID DE CASTRO BREADSTICKS & CO. SPAGNA IT Giovane azienda andalusa, specializzata nella produzione di prodotti di panificazione artigianali tipici e di altissima qualità, che realizza con estrema cura una grande varietà di grissini e di “regañá”, prodotto dalla sfoglia sottile e dalla trama eccezionale.

Questi alimenti sono molto apprezzati sia come singola pietanza che come accompagnamento alle classiche tapas o ad altri piatti più elaborati.

EN A young Andalusian company, specialized in the production of typical and high quality artisanal bakery products, which carefully realizes a great variety of breadsticks and “regañá”, produced with a thin sheet and an exceptional texture.

These foods are very appreciated both as a single dish and as an accompaniment to the classic tapas or other more elaborate dishes.

GRISSINO "PALISSIMO" "PALISSIMO" BREADSTICK

COD. 8330 1 ct. x 12 confezioni da 250 g ca.

1 box x 12 packages of approx. 250 g

LA REGAÑÀ DON PELAYO

COD. 8333 1 ct. x 60 confezioni da 35 g ca. con 2 wafer all'interno 1 box x 60 packages of approx. 35 g with 2 breadsticks inside

GRISSINO "EL PALO" "EL PALO" BREADSTICK

COD. 8331 1 ct. x 60 confezioni da 20 g ca. con 2 grissini all'interno 1 box x 60 packages of approx. 20 g with 2 breadsticks inside

PICO DON PELAYO PICO DON PELAYO 500 g

COD. 8340 1 ct. x 10 confezioni da 500 g ca.

1 box x 10 packages of approx. 500 g

98

LA REGAÑÀ DON PELAYO

P A N E ,

P A S T A ,

B R E A D ,

P A S T A ,

R I S O R I C E

E

L E G U M I

A N D

P U L S E S

TA R T E L L E T T E PA S T R Y

COUPELLE ALTA FUCSIA

COUPELLE ALTA ARANCIO

FUCHSIA HIGH COUPELLE

ORANGE HIGH COUPELLE

COD. 8801

COD. 8804

60 pz. - 60 pieces

60 pz. - 60 pieces

COUPELLE ALTA GIALLO

COUPELLE ALTA NERA

YELLOW HIGH COUPELLE

BLACK HIGH COUPELLE

COD. 8805

COD. 8806

60 pz. - 60 pieces

60 pz. - 60 pieces

CUCCHIAIO POMODORO TOMATO SPOON

CANAPÈ NEUTRALE

COUPELLE NEUTRALE

COUPELLE ALTA NEUTRALE

NEUTRAL CANAPÉ SHELL

NEUTRAL COUPELLE

NEUTRAL HIGH COUPELLE

COD. 8807

COD. 8808

COD. 8809

60 pz. - 60 pieces

75 pz. - 75 pieces

60 pz. - 60 pieces

CUCCHIAIO NEUTRALE

BARCHETTA NEUTRALE

TARTELETTE NEUTRALE

NEUTRAL SPOON

NEUTRAL BOAT

NEUTRAL TARTELET

COD. 8810

COD. 8811

COD. 8812

81 pz. - 81 pieces

30 pz. -30 pieces

10 pz.- 10 pieces

COUPELLE ALTA ALLO SCALOGNO

COUPELLE ALTA ALLA BARBABIETOLA

SHALLOT HIGH COUPELLE

BEETROOT HIGH COUPELLE

COD. 8813

COD. 8814

COD. 8815

81 pz. - 81 pieces

60 pz. - 60 pieces

60 pz. - 60 pieces

99

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

E

A N D

L E G U M I P U L S E S

SELEZIONE DI PASTA FELICETTI D DTEI C F EALVI ICDE T PA AS S TT R A SELECTION IT Rigorosamente made in Val di Fiemme, la pasta Felicetti è un prodotto d’eccellenza mai convenzionale e sempre sostenibile.

EN Made exclusively in the Fiemme Valley, Felicetti's pasta is an outstanding product that is never conventional and always sustainable.

100

ITALIA

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

E

A N D

L E G U M I P U L S E S

IL CAPPELLI IL CAPPELLI VARIETIES

SPAGHETTINI

LINGUINE

SPAGHETTINI GASTRO PACK

LINGUINE GASTRO PACK

PENNE RIGATE PENNE RIGATE GASTRO PACK

COD. 12002

COD. 12000

COD. 12001

12 x 500 g

12 x 500 g

12 x 500 g

SPAGHETTI

SPAGHETTONI

FUSILLONI

CONCHIGLIONI

SPAGHETTI

SPAGHETTONI

FUSILLONI

CONCHIGLIONI GASTO PACK

MATT MATT VAR IE TIES

COD. 12003

COD. 12004

12 x 500 g

12 x 500 g

PACHE

TAGLIATELLE ALL'UOVO

NEW PACHE

TAGLIATELLE ALL'UOVO

COD. 12007

COD. 12008

8 x 500 g

8 x 500 g

COD. 12005

COD. 12006

8 x 500 g

8 x 500 g

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

A N D

KAMUT KAMUT VARIE TIES

CHIOCCOLE CHIOCCOLE

SPAGHETTI SPAGHETTI

COD. 12009

COD. 12010

8 x 500 g

8x 500 g

FARRO FARRO VA R IE TIES

SPAGHETTI SPAGHETTI

COD. 12011 12 x 500 g

102

PENNE RIGATE PENNE RIGATE

COD. 12012 8 x 500 g

E

L E G U M I P U L S E S

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

E

A N D

L E G U M I P U L S E S

PASTIFICIO DEI CAMPI PASTIFICIO D EI C AMPI IT La certificazione 100% Made in Italy è un ulteriore tassello nel progetto di totale trasparenza e tracciabilità della Pasta di Gragnano I.G.P. del Pastificio dei Campi.Fin dalla nascita di questa azienda, abbiamo dato vita a un sistema di tracciabilità della filiera (il Total Tracking System) fruibile da tutti i consumatori proprio attraverso questo sito internet! Una filiera tracciata e 100% Italiana rappresenta per noi un valore importantissimo. Anno dopo anno lo ribadiamo grazie anche all’importante riconoscimento di questa certificazione.

The 100% Made in Italy certification is a further step EN in the project of total transparency and traceability of Pasta di Gragnano PGI from Pastificio dei Campi.

Since the birth of this company, we have created a supply chain traceability system (the Total Tracking System ) that can be used by all consumers through this website! A traced and 100% Italian supply chain represents a very important value for us. Year after year we reiterate this thanks also to the important recognition of this certification.

104

ITALIA

P A N E , B R E A D ,

BUCATINI BUCATINI

MEZZI RIGATONI MEZZI RIGATONI

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

VERMICELLI VERMICELLI

COD. 16462

COD. 16115

COD. 16056

12 x 500 g

12 x 500 g

12 x 500 g

PACCHERI

SPAGHETTI

LINGUINE

PACCHERI

SPAGHETTI

COD. 16137

COD. 16124

12 x 500 g

12 x 500 g

LINGUINE

COD. 16462 12 x 500 g

E

A N D

L E G U M I P U L S E S

SALE, SPEZIE E CONDIMENTI SALT, SPICES AND CONDIMENTS

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

OLI E SALSE - TENUTA CHIARAMONTE TENUTA CHIARAMONTE OILS AND SAUCES

IT Tenuta Chiaramonte produce e sigla oli extravergini d’oliva biologici, tra i quali due DOP e un IGP, che eccellono per qualità e caratteristiche organolettiche, riconosciute e premiate anche in prestigiosi concorsi internazionali. Gli oli, nelle loro quattro versioni, sono racchiusi e proposti al mercato in bottiglie contraddistinte da etichette artistiche molto particolari, che vedono riprodotti i mascheroni tipici del barocco ragusano. A completare il catalogo, anche latte e contenitori studiati per ogni altra esigenza di consumo.

EN Tenuta Chiaramonte produces and distributes several organic extra virgin olive oils under its label, including two DOP and one IGP, which stand out for their quality and organoleptic properties, which have been recognized and rewarded, also in prestigious international competitions. The oils, in four versions, are marketed in bottles distinguished by very unusual artistic labels, depicting the typical gargoyles of Ragusan baroque architecture. The catalogue is completed by metal cans and other containers for all kinds of consumption needs.

B2B.longino.it QR CODE

108

ENTRA VISIT

ITALIA

S A L E ,

S P E Z I E

S A L T ,

S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

OLI

SALSA

OILS

SAUCES

OLIO EVO "IL GALANTE" BIO ORGANIC "IL GALANTE" EVO OIL

OLIO EVO "L'AMABILE" BLEND BIO

SALSA CILIEGINO BIO

SALSA DATTERINO BIO

ORGANIC CHERRY SAUCE

ORGANIC DATTERINI SAUCE

"L'AMABILE" EVO OIL BLEND ORGANIC

COD. 16082

COD. 16099

12 x 250 ml

6 x 500 ml

COD. 16086

COD. 16089

12 x 250 ml

5 lt (latta) 5 lt (tin)

COD. 16101

COD. 16102

6 x 500 ml

1 l (latta) 1 l (tin)

OLIO EVO "IL PRIMIZIO" VERDESE BIO

OLIO EVO "IL DISTINTO" BIO

VERDESE EVO OIL "TIL PRIMIZIO" ORGANIC

ORGANIC "IL DISTINTO" EVO OIL

COD. 16084

COD. 16100

12 x 250 ml

6 x 500 ml

COD. 16090

COD. 16091

12 x 330 g

COD. 16080

COD. 16098

12 x 250 ml

6 x 500 ml

12 x 330 g

CONDIMENTI CONDIMENTS

CONDIMENTO OLIVE E LIMONE BIO

CONDIMENTO OLIVE E MANDARINO BIO

CONDIMENTO OLIVE E ROSMARINO BIO

CIPOLLA DI GIARRATANA AL FORNO BIO

ORGANIC OLIVE AND LEMON DRESSING

ORGANIC OLIVE AND TANGERIN DRESSING

ORGANIC OLIVE AND ROSEMARY DRESSING

ORGANIC BAKED GIARRATANA ONION

COD. 16094

COD. 16095

COD. 16107

12 x 250 ml

12 x 250 ml

250 ml

COD. 16105

1 kg

COD. 16106

160 g

CAPPERI AL SALE BIO ORGANIC SALT CAPERS

COD. 16093

1 kg

109

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

BONINI ACETO - BONINI BONINI - VINEGAR IT Nata dalla passione per l’Aceto Balsamico Tradizionale, Bonini srl ha sede alle porte di Modena. È quindi esclusivamente seguendo la tradizione modenese che vengono realizzati l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. e i condimenti, una visione che prevede l’utilizzo di un unico ingrediente: il mosto d’uva Trebbiano cotto. La lenta acetificazione del mosto dà vita ad un prodotto di estrema qualità che, negli anni, ha conquistato alcune tra le tavole più ambite di tutto il mondo.

EN Born from the passion for Traditional Balsamic Vinegar, Bonini srl is based near Modena. It therefore exclusively follows Modena’s tradition by which the Traditional Balsamic Vinegar of Modena P.D.O. and condiments are made; a vision that involves the use of a single ingredient the Trebbiano cooked grape must. The slow acetification of the must gives life to a product of extreme quality that, over the years, has conquered some of the most coveted tables in the world.

B2B.longino.it QR CODE

110

ENTRA VISIT

ITALIA

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

CONDIMENTO BONINI GUSTOSO GUSTOSO BONINI CONDIMENT

COD. 1363 250 ml

CONDIMENTO BONINI AFFINATO AFFINATO BONINI CONDIMENT

COD. 1364

COD. 1367

250 ml

100 ml

COD. 1371

40 ml

CONDIMENTO BONINI STRAVECCHIO STRAVECCHIO BONINI CONDIMENT

COD. 1366 250 ml

COD. 1369

100 ml

COD. 1373

40 ml

CONDIMENTO BONINI VIVACE VIVACE BONINI CONDIMENT

COD. 1362 250 ml

COD. 1376

5 lt

CONDIMENTO BONINI RISERVA RISERVA BONINI CONDIMENT

COD. 1370

100 ml

COD. 1374

40 ml

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP 12 ANNI PDO MODENA TRADITIONAL BALSAMIC VINEGAR

COD. 1360 100 ml

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP 25 ANNI PDO MODENA TRADITIONAL BALSAMIC VINEGAR

CONDIMENTO BONINI "6 COLLECTION" 6 BOTTLES COLLECTION BONINI CONDIMENT

COD. 1375

6 x 17 ml

COD. 1361

100 ml

111

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

SALE CORNISH CORNISH SEA SALT CO.

Il Cornish Sea Salt viene raccolto a mano, sempre fresco dal mare, IT sulla penisola di Lizard, in Cornovaglia. Fondata nel 2004, l’azienda ha creato dei caratteristici vasetti di sale marino artigianale, che uniscono la versatilità tipica del sale all’eccitante creatività che un ingrediente gourmet può apportare alla cucina.

EN Cornish Sea Salt is hand-picked, always fresh from the sea, on Cornwall’s Lizard Peninsula. Founded in 2004, the company has created distinctive jars of artisanal sea salt that combine the typical versatility of salt with the exciting creativity that a gourmet ingredient can bring to the kitchen.

B2B.longino.it QR CODE

112

ENTRA VISIT

REGNO UNITO

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

FIOCCHI DI SALE MARINO CORNISH CORNISH SEA SALT FLAKES

COD. 7000 150 g

COD. 7001 1 kg

FIOCCHI SALE MARINO CORNISH AFFUMICATO

FIOCCHI SALE MARINO E PEPE CORNISH

CORNISH SMOKED SEA SALT FLAKES

CORNISH SEA SALT FLAKES AND BLACK PEPPER

COD. 7002

FIOCCHI SALE E CHILLI CORNISH CORNISH SEA SALT FLAKES AND CHILI

COD. 7006

COD. 7007

125 g

60 g

50 g

FIOCCHI SALE MARINO E AGLIO CORNISH

FIOCCHI SALE TIMO E LIMONE CORNISH

CORNISH SEA SALT FLAKES AND GARLIC

CORNISH SEA SALT FLAKES, THYME AND LEMON

COD. 7008

COD. 7009

55 g

55 g

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

SPEZIE DEL MADAGASCAR SAMBAVA SAMBAVA MALAGASY SPICES

IT Sambava si avvale di piccoli produttori malgasci, scelti in modo accurato, con l’obiettivo di offrire spezie eccellenti, preservando il territorio, l’originalità delle materie prime ed il benessere dei collaboratori. Prima di essere lavorati, i prodotti Sambava, sono sottoposti ad una serie di analisi accurate per selezionare unicamente i lotti conformi a standard qualitativi elevati.

EN Sambava works with carefully-selected small Malagasy producers, with the aim of offering excellent spices, protecting the environment, the origins of the raw materials and the wellbeing of the workers.

Before processing, Sambava products undergo strict analysis to select only the batches that comply with the company’s high standards.

B2B.longino.it QR CODE

114

ENTRA VISIT

MADAGASCAR

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

SUPER FOOD SUPER FOOD

CHIODO DI GAROFANO INTERI

CURRY, MISCELA 13 SPEZIE

PEPERONCINO ROSSO MACINATO

PEPERONCINO ROSSO INTERO

WHOLE CLOVES

13 SPICES MIX CURRY

GROUND RED CHILI

WHOLE RED CHILI

COD. 74059

COD. 74055

COD. 74056

COD. 74067

60 g

70 g

80 g

40 g

CURCUMA MACINATA GROUND TURMERIC

COD. 74054 70 g

PEPE DEL MADAGASCAR MADGASCAR P EPPER

PEPE NERO GRANI

PEPE NERO CONCASSÈ

PEPE NERO MACINATO

BLACK PEPPERCORNS

CRUSHED BLACK PEPPER

GROUND BLACK PEPPER

PEPE ROSA 2^ GRADAZIONE BACCHE PINK PEPPERCORNS COLOUR CATEGORY 2

COD. 74068

COD. 74052

COD. 74053

COD. 74072

60 g

80 g

80 g

30 g

PEPE SELVATICO BIANCO GRANI

PEPE SELVATICO NERO GRANI

PEPE SELVATICO NERO CONCASSÈ

PEPE SELVATICO NERO MACINATO

WILD WHITE PEPPERCORNS

WILD BLACK PEPPERCORNS

CRUSHED WILD BALCK PEPPER

GROUND WILD BLACK PEPPER

COD. 74063

COD. 74066

COD. 74050

COD. 74051

60 g

60 g

80 g

80 g

115

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

FIOR DI SALE SALT FLOWER

FIOR DI SALE NATURALE CRISTALLI

FIOR DI SALE AROMA AL PEPE SELVATICO CRISTALLI

FIOR DI SALE AROMA ALLA VANIGLIA CRISTALLI

CANNELLA IN BASTONCINI MADAGASCAR

FLEUR DE SEL NATURAL CRYSTALS

FLEUR DE SEL CRYSTALS FLAVOURED WITH WILD PEPPER

FLEUR DE SEL CRYSTALS FLAVOURED WITH VANILLA

MADAGASCAR CINNAMON STICKS

COD. 74060 150 g

COD. 74061

COD. 74062

COD. 74058

150 g

150 g

80 g

PA S T I C C E R I A G O U R M E T G O U R M E T PA S T R Y

CANNELLA POLVERE CINNAMON POWDER

FAVE DI CACAO TORREFATTE 1^ QUALITÀ INTERE

VANIGLIA 16/19 cm 1^ QUALITÀ F.C.C.* BACCELLI

WHOLE ROASTED COCOA BEANS - 1ST CLASS

VANILLA PODS 16/19 cm 1ST CLASS F.C.C.*

COD. 74071

COD. 74070

COD. 74057

COD. 7460

70 g

80 g

20 g

200 g

ZUCCHERO DI CANNA/ CANNELLA POLVERE

ZUCCHERO DI CANNA/ VANIGLIA POLVERE

CANE SUGAR/CINNAMON POWDER

CANE SUGAR/VANILLA POWDER

116

COD. 74065

COD. 74064

100 g

100 g

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

POMODORO TRADIZIONALE PETRILLI PETRILLI - TRADITIONAL PEELED TOMATO IT Petrilli è un'azienda italiana specializzata nella produzione di pasta artigianale e conserve di pomodoro biologico 100% italiane. L'altissima qualità dei prodotti ha reso l'azienda famosa in tutto il mondo grazie alla lavorazione artigianale con cui vengono realizzate le conserve, per ottenere sempre la massima soddisfazione del cliente.

EN Petrilli is an Italian company specializing in the production of artisanal pasta and organic canned tomatoes that are 100% Italian. The very high quality of the products has made the company famous all over the world thanks to the craftsmanship with which the preserves are made, to always achieve maximum customer satisfaction.

ITALIA

B2B.longino.it QR CODE

118

ENTRA VISIT

S A L E , S A L T ,

POMODORI PELATI PEELED TOMATOES

COD. 16336 314 ml

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

POMODORINI PELATI PEELED CHERRY TOMATO

COD. 16356 720 ml

COD. 16352 314 ml

COD. 16353 720 ml

COD. 16335 1064 ml

POMODORO PRUNILLI PRINILLI TOMATO

COD. 16355 314 ml

PASSATA DI POMODORO TOMATO PASSATA PUREE

COD. 16351

314 ml

COD. 16332 1064 ml

119

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

ACQUA DI MARE - WINBI WINBI - SEA WATER IT L’acqua marina istantanea di Winbi è un composto di Sali minerali che consente di trasformare qualsiasi acqua dolce in acqua marina. L’acqua di mare istantanea permette di realizzare numerose ricette riducendo il contenuto di sodio nel prodotto finale. Oltre al ridotto contenuto di sodio, l’acqua di mare istantanea annovera tra le sue proprietà un basso contenuto calorico e la presenza di elettroliti utili a reintegrare i sali minerali e a mantenere la corretta idratazione corporea.

SPAGNA

EN Winbi istant marine water is a compound of mineral salts that allows to transform every soft water into sea water. Istant sea water permits to cook numerous recipes reducing the sodium content in the final product. In addition to the reduced sodium content, the istant marine water includes among the properties low calories and the presence of electrolytes useful for replenishing minerals and maintaining a proper hydration.

ACQUA DI MARE ALL'ISTANTE ISTANT SEA WATER

COD. 1321 500 g

ACQUA DI MARE ALL'ISTANTE ISTANT SEA WATER

COD. 1322 5 kg

B2B.longino.it QR CODE

120

ENTRA VISIT

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

ORIGINI BY PARIANI ORIGINI BY PARIANI IT “ORIGINI Materie prime dal mondo” è il marchio Pariani che prosegue e allarga la tradizione di “Ricerca ed eccellenza”, proponendo una selezione delle migliori materie prime coltivate nei diversi continenti.

La selezione è nata dai viaggi che Mattia Pariani ha fatto nel corso degli anni per far conoscere all’estero i suoi prodotti, sempre con la curiosità dell’esploratore che tiene gli occhi bene aperti su altri orizzonti, altri frutti, altre eccellenze.

ITALIA EN “ORIGINI raw materials from the world”, is Pariani Brand continuing and expanding the tradition of “Research and Excellence”, presenting a selection of the best raw materials cultivated in all continents. This selection is the result of the overseas trips made by Mattia Pariani over the last few years to introduce abroad his products, always with the curiosity of the explorer with wide opened eyes on other horizons, other fruits, other excellences.

OLIO DI NOCCIOLA PIEMONTE TOSTATA

OLIO DI NOCE "LARA" VENETO

TOASTED PIEDMONT HAZELNUT OIL

"LARA" WALNUT OIL - VENETO

COD. 3703

COD. 3707

250 ml

250 ml

OLIO DI PISTACCHIO BRONTE CRUDO

OLIO DI MANDORLA SICILIANA

RAW BRONTE PISTACHIO OIL

RAW BRONTE PISTACHIO OIL

COD. 3709 250 ml

P

P

COD. 3718 250 ml

B2B.longino.it QR CODE

ENTRA VISIT 121

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

PRODOT TI - PARIANI PARIANI - PRODUCTS IT Pariani è un’azienda familiare che ha iniziato la sua attività nel 2010 con la produzione di Olio di Nocciola realizzato esclusivamente con “Nocciole Piemonte” I.G.P. Dall’immediato successo dell’olio di nocciola tra i professionisti del settore è nata l’intera gamma di oli da frutta secca rigorosamente italiana. La gamma Pariani si è poi allargata e completata con semilavorati per gelateria, tra i quali paste, farine, granelle, canditi, essenze e ingredienti speciali.

EN Pariani is a family business that started its activity in 2010 with the production of Hazelnut Oil made of “Nocciola Piemonte” P.G.I. hazelnuts. This oil had an immediate success among the professionals in the field, and soon Pariani developed the whole range of oils obtained from Italian nuts. The Pariani range has been completed with semi-finished products for ice cream and pastry making like pure pastes, flours, grains, candied fruits, extracts and special ingredients.

B2B.longino.it QR CODE

122

ENTRA VISIT

ITALIA

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

PASTE E CREME PASTES AND SPREAD

PASTA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP

PASTA DI NOCI PURA 100%

PIEDMONT PGI HAZELNUT PASTE

100% PURE NUT PASTE

COD. 3781

COD. 3782

1 kg

1 kg

PASTA DI PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP

PASTA DI PISTACCHIO SICILIANO

GREEN PISTACHIO PASTE OF BRONTE DOP

SICILIAN PISTACHIO PASTE

COD. 3783

COD. 3785

1 kg

1 kg

PASTA DI MANDORLA, PELATA E TOSTATA

PASTA DI MANDORLA "AMARETTO"

ALMOND PASTE, PEELED AND TOASTED

ALMOND PASTE "AMARETTO"

P

COD. 3789

COD. 3790

1 kg

1 kg

PASTA DI MANDORLA SICILIANA CRUDA

PASTA DI TORRONCINO ALLA NOCCIOLA

RAW SICILIAN ALMOND PASTE

HAZELNUT NOUGAT PASTE

COD. 3791

P

P

COD. 3793

1 kg

1 kg

CREMA PARIANI ALLA MANDORLA

CREMA DI MARRONE CHESTNUT CREAM

PARIANI ALMOND CREAM

COD. 3808

P

COD. 3811

1 kg

1,9 kg

CREMA PARIANI NOCCIOLA E CACAO

CREMA PARIANI AL PISTACCHIO

PARIANI HAZELNUT AND COCOA CREAM

PARIANI PISTACHIO CREAM

COD. 3801

COD. 3802

COD. 3804

COD. 3805

200 g

1 kg

200 g

1 kg

PASTA DI PISTACCHIO ESTERO FOREIGN PISTACHIO PASTE

COD. 3917 1kg

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

M AT E R I E P R I M E R A W M AT E R I A L S

"NOCCIOLA PIEMONTE" I.G.P., TOSTATA

"NOCCIOLA PIEMONTE"I.G.P., SGUSCIATA

GRANELLA DI "NOCCIOLA PIEMONTE" I.G.P., TOSTATA

FARINA DI "NOCCIOLA PIEMONTE" I.G.P., TOSTATA

“NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT, ROASTED

“NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT, SHELLED

CHOPPED “NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT, ROASTED

“NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT FLOUR, ROASTED

COD. 3726

COD. 3930

1 kg

1 kg

P

COD. 3729

COD. 3732

1 kg

1 kg

PISTACCHIO SICILIANO, SGUSCIATO

GRANELLA DI PISTACCHIO SICILIANO

FARINA DI PISTACCHIO SICILIANO

FARINA DI MANDORLA SICILIANA PELATA

SICILIAN PISTACHIO, RAW

CHOPPED SICILIAN PISTACHIO

SICILIAN PISTACHIO FLOUR

PEELED SICILIAN ALMOND FLOUR

COD. 3742

COD. 3745

COD. 3762

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

PINOLO ITALIANO 1^ SCELTA

PISTACCHIO SICILIANO, PELATO

PISTACCHIO "VERDE DI BRONTE DOP" SGUSCIATO

SICILIAN PISTACHIO, PEELED

BRONTE DOP PISTACHIO, RAW

COD. 3736

ITALIAN PINE NUT 1ST CHOICE

124

P

COD. 3772

COD. 3737

COD. 3738

1 kg

1 kg

1 kg

P

MANDORLA TUONO, SGUSCIATA TUONO ALMOND, SHELLED

COD. 3749 1 kg

S A L E ,

S P E Z I E

S A L T ,

S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

APERITIVO APERITIF MANDORLA TOSTATA CON CHILLI

ANACARDI TOSTATI CON GARAM MASALA

TOASTED ALMOND WITH CHILLI

TOASTED CASHEWS WITH GARAM MASALA

COD. 3949

COD. 3955

300 g

1,5 kg

NOCCIOLA TOSTATA CON SALE HIMALAYA

COD. 3948

COD. 3954 1,5 kg

TOASTED MACADAMIA WALNUT WITH BAHARAT

NOCE PECAN TOSTATA CON TANDOORI MASALA TOASTED PECAN WITH TANDOORI MASALA

COD. 3956 1,5 kg

NOCE MACADAMIA TOSTATA CON BAHARAT

TOASTED HAZELNUT WITH HIMALAYA SALT

300 g

COD. 3950 300 g

COD. 3952

COD. 3958

300 g

1,5 kg

GRANELLA MANDORLA SICILIANA PELATA

P

PEELED SICILIAN ALMOND GRAIN

COD. 3951

COD. 3957

COD. 3759

300 g

1,2 kg

1 kg

P

PISTACCHIO TOSTATO CON SALE HIMALAYA

KIT APERITIVO

TOASTED PISTACHIO WITH HIMALAYA SALT

APERITIF KIT

COD. 3953

COD. 3959

300 g

1,5 kg

COD. 3773 160 g

I N G R E D I E N T I T R A S F O R M AT I - F R U T TA C A N D I TA SEMI-FINISHED PRODUC TS - CANDIED FRUITS AMARENA DI CANTIANO CANDITA

SCORZE DI LIMONE SICILIANO CANDITO

CANDIED CANTIANO CHERRY

SICILIAN CANDIED LEMON PEELS

COD. 3940

COD. 3815

1 kg

1 kg

CHINOTTO DI SAVONA INTERO CANDITO

SCORZE DI BERGAMOTTO CALABRESE CANDITO

CANDIED CHINOTTO (SOUR ORANGE), WHOLE

CANDIED BERGAMOT PEELS

COD. 3816

P

1 kg

COD. 3819

P

1 kg

CUBETTI DI CEDRO CANDITO

MARRONE INTERO CANDITO CANDIED CHESTNUT, WHOLE

COD. 3820

P

CANDIED CITRON IN SMALL CUBES 10x10

P

COD. 3823

2 kg

1 kg

CUBETTI DI ARANCIA CANDITA

SAMBUCO SEMICANDITO

P

SEMI-CANDIED ELDERBERRY

CANDIED ORANGE IN SMALL CUBES 10x10

COD. 3824

COD. 3834

1 kg

3 kg

ZENZERO CANDITO IN FILETTI

UVETTA SULTANINA

P

SULTANINA RAISINS

CANDIED GINGER FILLETS

COD. 3880

COD. 3890

2 kg

1 kg

ALBICOCCHE ESSICCATE

FICHI ESSICCATI

SCORZE DI ARANCIO SICILIANO CANDITO

DRIED APRICOTS

DRIED FIGS

SICILIAN CANDIED ORANGE PEELS

COD. 3893 1 kg

P

COD. 3894 1 kg

P

P

COD. 3814 1 kg

125

S A L E , S A L T ,

S P E Z I E S P I C E S

E

C O N D I M E N T I

A N D

C O N D I M E N T S

I N G R E D I E N T I T R A S F O R M AT I - S C I R O P P I SEMI-FINISHED PR ODUC TS - SYRUPS SCIROPPO DI ZENZERO CANDITO

SCIROPPO DI NOCE VERDI

CANDIED GINGER SYRUP

GREEN WALNUT SYRUP

COD. 3907

P

COD. 3842

500 ml

500 ml

SCIROPPO DI CHINOTTO CANDITO

SCIROPPO DI LIMONE CANDITO

CANDIED CHINOTTO SYRUP

CANDIED LEMON SYRUP

COD. 3843

P

500 ml

COD. 3844

P

P

500 ml

I N G R E D I E N T I T R A S F O R M AT I - A R O M I N AT U R A L I A D U S O A L I M E N TA R E S E M I - F I N I S H E D P R O D U C T S - N AT U R A L F L A V O U R I N G S AROMA NATURALE DI EUCALIPTUS

AROMA NATURALE DI LAVANDA - MONTE BIANCO

NATURAL FLAVOURING OF EUCALIPTUS

NATURAL FLAVOURING OF MONTE BIANCO LAVENDER

COD. 3911

P

AROMA NATURALE DI LEMONGRASS

P

AROMA NATURALE DI ZENZERO

NATURAL FLAVOURING OF LEMONGRASS

COD. 3913

COD. 3912 15 ml

15 ml

NATURAL FLAVOURING OF GINGER

P

COD. 3915

15 ml

15 ml

AROMA NATURALE DI VANIGLIA

AROMA NATURALE AL BASILICO

NATURAL FLAVOURING OF VANILLA

P

NATURAL FLAVOURING OF BASIL

COD. 3938

P

COD. 3926

15 ml

15 ml

AROMA NATURALE DI BERGAMOTTO

AROMA NATURALE DI LIMONE

NATURAL BERGAMOT AROMA

NATURAL LEMON FLAVOR

COD. 3848

P

COD. 3849

15 ml

15 ml

AROMA NATURALE DI ARANCIA

AROMA NATURALE DI ARANCIA AMARO

NATURAL ORANGE FLAVOR

NATURAL BITTER ORANGE FLAVOR

COD. 3850

P

COD. 3851

15 ml

15 ml

AROMA NATURALE DI MANDARINO

AROMA NATURALE DI MENTA PIPERITA

NATURAL MANDARIN AROMA

NATURAL PEPPERMINT FLAVOR

COD. 3852

P

15 ml

AROMA NATURALE DI PINO MUGO NATURAL MOUNTAIN PINE AROMA

COD. 3854

15 ml

COD. 3853 15 ml

P

P

P

P

P

PRODOTTI PER PASTICCERIA PRODUCTS FOR PASTRY

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

CIOCCOL ATO - WEISS WEISS - CHOCOL ATE IT Eugenio Weiss è l’inventore del Cioccolato superiore, ovvero l’arte di raccogliere le fave delle differenti terre per creare un cioccolato di una grande finezza aromatica e di una rara regolarità. Gli amanti del cioccolato riconoscono ad occhi chiusi un cioccolato Weiss: la loro ricetta originale, gelosamente custodita, è stata trasmessa di generazione in generazione ai maestri della maison, che ha scritto le più belle pagine della grande chocolaterie.

EN Eugenio Weiss is the inventor of superior chocolate: the art of harvesting beans from different lands to create a chocolate of exceptional aromatic refinement and regularity. Chocolate lovers can recognize a Weiss chocolate with their eyes closed: their jealously-guarded original recipe has been handed down through the generations to the masters of this maison that has written some of the finest pages in the history of gourmet chocolate.

B2B.longino.it QR CODE

130

ENTRA VISIT

FRANCIA

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

L I N E A R I S T O R A Z I O N E - PA S T I G L I E I N S E C C H I D A 5 K G C AT E R I N G L I N E – PA S T I L L E S I N 5 K G T U B S

ORYOLA 30% BIANCO ALLA NOCCIOLA

ANEO 34% BIANCO

NEVEA 29% BIANCO

ANEO 34% WHITE

NEVEA 29% WHITE

COD. 8223

COD. 8270

COD. 8246

MILK CHOC DROPS MAHOE LAIT 43%

LAIT SUPREME 38% AL LATTE

GALAXIE LATTE 41%

MILK CHOCOLATE DROPS MAHOW 43%

LAIT SUPREME 38% MILK

GALAXIE MILK 41%

COD. 8259

ORYOLA 30% WHITE CHOCOLATE WITH HAZELNUTS

COD. 8239

COD. 8231

cacao: Trinità e Tobago, Equador, Costa d'Avorio e Madagascar

cacao: Venezuela, Equador, Costa d'Avorio e Madagascar

cocoa: Trinidad and Tobago, Ecuador, Côte d’Ivoire and Madagascar

cacao: Venezuela, Ecuador, Côte d’Ivoire and Madagascar

MADALAIT 35% LATTE

ACARIGUA 70% FONDENTE

KACINKOA 85% FONDENTE

LI CHU 64% PURE VIETNAM

MADALAIT 35% MILK CHOCOLATE

ACARIGUA 70% DARK

KACINKOA 85% DARK

LI CHU 64% PURE VIETNAM

COD. 8245

COD. 8258

COD. 8222

cacao: Trinità e Tobago, Equador, Costa d'Avorio e Venezuela

cacao: Trinità e Tobago,Costa d'Avorio e Venezuela

cacao: Costa d'Avorio

cocoa: Trinidad and Tobago, Ecuador, Côte d’Ivoire and Venezuela

cocoa: Trinidad and Tobago, Côte d’Ivoire and Venezuela

GALAXIE NOIR 67% FONDENTE

SANTAREM 65%

EBENE 72% FONDENTE

ATIVAO 67%

GRAND NOIR 67% DARK

SANTAREM 65%

EBENE 72% DARK

ATIVAO 67%

COD. 8250

cocoa: Côte d’Ivoire

COD. 8232

COD. 8241

COD. 8256

COD. 8233

cacao: Equador, Costa d'Avorio e Brasile

cacao: pura origine brasiliana

cocoa: Ecuador, Côte d’Ivoire and Brazil

cocoa: pure Brazilian origin

cacao: Trinità e Tobago, Equador, Costa d'Avorio e Venezuela

cacao: Trinità e Tobago, Madagascar e Venezuela

ccocoa: Trinidad and Tobago, Ecuador, Côte d’Ivoire and Venezuela

cocoa: Trinidad and Tobago, Madagascar and Venezuela

ADZOPE 55%

CEIBA 64% REPUBBLICA DOMINICAN

BASSAM 69%

ADZOPE 55%

CEIBA 64% REPUBLIC DOMINICANA

BASSAM 69%

ORICAO 58% FONDENTE

COD. 8282

COD. 8215

COD. 8243

cacao: Costa d'Avorio

cacao: Repubblica dominicana

cacao: Costa d’Avorio

cocoa: Côte d’Ivoire

cocoa: Dominican Republic

ALTARA 63% FONDENTE

MBO 71% FONDENTE

LAIT CARAMEL 38% LATTE

ALTARA 63% DARK CHOCOLATE

MBO 71% DARK CHOCOLATE

LAIT CARAMEL 38% MILK

COD. 8248

COD. 8249

COD. 8285

ORICAO 58% DARK CHOCOLATE

COD. 8247

VEGANI

SUBLIME

VEGANS

SUBLIME

VAO ORGANIC CHOC DROPS LATTE 42%

DARK CHOC SUBLIME 55%

MILK CHOC SUBLIME 29%

ORGANIC MILK CHOCOLATE DROPS 42%

DARK CHOCOLATE SUBLIME 55%

MILK CHOCOLATE SUBLIME 29%

COD. 8257

P

COD. 8260

VAO 35% BIANCO

WHITE CHOC SUBLIME 23%

VAO 35% WHITE

WHITE CHOCOLATE SUBLIME 23%

COD. 8255

P

12 kg

P

COD. 8261

COD. 8262

P

12 kg

P

12 kg

131

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

LINEA RISTORAZIONE C AT E R I N G L I N E NAPOLITAINS KACINKOA 85%

NAPOLITAINS LAIT ENTIER 37%

BURRO DI CACAO

NAPOLITAINS KACINKOA 85%

NAPOLITAINS LAIT ENTIER 37%

COCOA BUTTER

COD. 8602

P

2 kg

COD. 8228

COD. 8225

2 kg

2,5 kg

PASTA DI CACAO

PASTA DI NOCCIOLE 100%

CACAO IN POLVERE

ALMOND PASTE IN PELLETS 50/50

HAZELNUT PASTE 100%

COCOA POWDER

COD. 8314

P

COD. 8420

1 kg

5 kg

NAPOLITAINS MIX PURE ORIGINE

CREMA SPALMABILE WEISS

MIXED NAPOLITAINS PURE ORIGIN

WEISS SPREADABLE CREAM

P

COD. 8273 4 kg

SESAMO PRALINATO SESAME PRALINE

COD. 8230

COD. 8237

COD. 8433

2 kg

200 g

2,5 kg - zucchero e sesamo

PASTIGLIE CIOCC. AL LATTE 36%

PASTIGLIE CIOCC. FONDENTE 70%

GRUE DI CACAO

MILK CHOCOLATE DROPS 36%

DARK CHOCOLATE DROPS 70%

COCOA GRUE

2,5 kg - sugar and sesame

COD. 8235

COD. 8234

COD. 8579

250 g

250 g

800 g

TAVOLETTA EBENE 72%

TAVOLETTA ACARIGUA CON FAVE CACAO 70%

GIANDUJA

EBENE 72% CHOCOLATE BAR

ACARIGUA WITH COCOA BEANS 70% CHOCOLATE BAR

COD. 8531

COD. 8212

90 g

90 g

1 kg

TAVOLETTA GIANDUIA

TAVOLETTA CARAMELATTE SALATO

TAVOLETTA KACINKOA 85%

GIANDUIA CHOCOLATE BAR

SALTED CARAMEL CHOCOLATE BAR

COD. 8530

132

GIANDUJA

P

KACINKOA 85% CHOCOLATE BAR

COD. 8548

COD. 8572

COD. 8536

90 g

90 g

90 g

TAVOLETTA FRUTTA ROSSA

TAVOLETTA CACAO 100%

TAVOLETTA CHOUCHOU LAIT 38%

RED BERRIES CHOCOLATE BAR

COCOA 100% CHOCOLATE BAR

CHOUCHOU LAIT 38% CHOCOLATE BAR

COD. 8537

COD. 8571

COD. 8573

90 g

90 g

90 g

P

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

PRALINERIA PRALINES

GANACHE FRAMBOISE CIOCCOLATO FONDENTE

PALET CIOCCOLATO FONDENTE

DARK CHOCOLATE GANACHE FRAMBOISE

DARK CHOCOLATE PALET

COD. 8290

COD. 8291

ganache ai lamponi con granelli di lampone conf. 100 praline

ganache naturali decorate con foglie d'ora 24 carati - conf. 100 praline

raspberry ganache with raspberry sprinkles pack of 100 pralines

natural ganaches decorated with 24-carat gold leaf - pack of 100 pralines

ROCHER CIOCCOLATO FONDENTE

ORANGETTES CIOCCOLATO FONDENTE

THE' JASMIN CIOCCOLATO FONDENTE

PIEMONTAISE CIOCCOLATO AL LATTE

DARK CHOCOLATE ROCHER

DARK CHOCOLATE ORANGETTES

DARK CHOCOLATE THÉ JASMIN

MILK CHOCOLATE PIEMONTAISE

COD. 8293

COD. 8292

ganache alle mandorle di Valencia e nocciole romane con granelli di nougatine conf. 100 praline Valencia almond and Roman hazelnut ganache with nougatine sprinkles pack of 100 pralines

scorze d'arancia Navel candite con granelli di nougatine - 1,6 kg

NOUGAT CIOCCOLATO AL LATTE

CAPRICE CIOCCOLATO BIANCO

MILK CHOCOLATE NOUGAT

WHITE CHOCOLATE CAPRICE

COD. 8296

COD. 8299

COD. 8294

candied navel orange peel with nougatine sprinkles - 1,6 kg

nougat alle mandorle di Valencia, nocciole romane, pistacchi di Sicilia e miele conf. 100 praline nougat with Valencia almonds, Roman hazelnuts, Sicilian pistachios and honey pack of 100 pralines

P

ganache all'infuso di Thè ai fiori Jasmine Mandarin conf. 100 praline ganache flavoured with jasmine and mandarine flower tea pack of 100 pralines

praline alle mandorle di Valencia e nocciole romane con granelli di nougatine conf. 100 praline Valencia almond and Roman hazelnut praline with nougatine sprinkles pack of 100 pralines

COD. 8297 ganache con granelli di nocciole piemontesi conf. 100 praline ganache with crushed Piedmontese hazelnuts pack of 100 pralines

ASSORTIMENTO 10 PRALINE

ASSORTIMENTO 10 PRALINE COUPS DE COEUR

ASSORTMENT OF 10 PRALINES

ASSORTMENT OF 10 PRALINES COUPS DE COEUR

COD. 8279

COD. 8278

palet, ganache alla fragola, caffè, Rocher fondente, Rocher latte, Caraques latte, Caprice bianco, Reines di Sicilia, Carres all'arancia, Caramello - conf. 100 praline

caraque fondente, frisson limone, caramel Fédorah, carré Bassam, carré café, caprice praliné latte, palet oro bianco e capricieuse lampone - conf. 100 praline caraque noir, frisson citron, Fédorah noir, carré Bassam, carré café, carrè madalait, caprice praliné lait, palet or blanc, marcona and capricieuse framboise pack of 100 pralines

palet, strawberry ganache, coffee, dark Rocher, milk Rocher, milk Caraques, white Caprice, Sicilian Reines, Orange Carres, Caramel - pack of 100 pralines

L I N E A D E T TA G L I O R E TA I L L I N E

ORANGETTES

CIOCCOLATINI MISTI

NAPOLITAINS ASSORTITI

ORANGETTES

MIXED CHOCOLATES

ASSORTED NAPOLITAINS

COD. 8543

COD. 8540

200 g

200 g

P

COD. 8515

COD. 8229

7 g - 250 g

2 kg

133

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

PUREE E FRUTTA I Q F S I C O LY S I C O LY P U R É E S AND IQF FRUITS IT La cooperativa SICOLY è stata creata nel 1962 con l’unione di un gruppo di produttori al fine di promuovere i loro frutti sul mercato nazionale francese. Oggi produce e raccoglie ogni anno 10.000 tonnellate di prodotti di alta qualità su 570 ettari di frutteti attraverso tecniche rispettose della frutta e dell’ambiente, praticando un’agricoltura sostenibile e responsabile.

FRANCIA

EN The SICOLY cooperative was created in 1962 with the union of a group of producers in order to promote their fruits on the French national market. Today it produces and collects 10,000 tonnes of high quality products on 570 hectares of orchards each year using techniques that respect the fruit and the environment, practising sustainable and responsible agriculture.

B2B.longino.it QR CODE

134

ENTRA VISIT

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

PURÈ DI ALBICOCCHE

PURÈ DI ANANAS

APRICOT PURÉE

PINEAPPLE PURÉE

COD. 7240

1 kg

PURÈ DI FRAGOLE

PURÈ DI LAMPONI

STRAWBERRY PURÉE

RASPBERRY PURÉE

P A S T R Y

COD. 72420

1 kg

1 kg (non zuccherato) 1 kg (unsweetened)

PURÈ DI FRUTTO DELLA PASSIONE

PURÈ DI AMARENA

PASSION FRUIT PURÉE

SOUR CHERRY PURÉE

COD. 7244

COD. 7245

1 kg

1 kg

PURÈ DI MANDARINI

PURÈ DI MANGO

TANGERINE PUREE

F O R

COD. 7241

1 kg

COD. 7242

P A S T I C C E R I A

MANGO PURÉE

PURÈ DI GUAVA

PURÈ DI MORE

GUAVA PURÉE

BLACKBERRY PURÉE

COD. 7246

COD. 7247

COD. 72422

COD. 7285

COD. 7248

1 kg

1 kg

1 kg (non zuccherato) 1 kg (unsweetened)

1 kg

1 kg

PURÈ DI MIRTILLI

PURÈ DI COCCO

PURÈ DI PESCHE BIANCHE

PURÈ DI MELA VERDE

BLUEBERRY PURÉE

COCONUT PURÉE

WHITE PEACH PURÉE

GREEN APPLE PURÉE

COD. 7249

COD. 7250

1 kg

1 kg

COD. 7252

COD. 7251

1 kg

1 kg (non zuccherato) 1 kg (unsweetened)

PURÈ DI RABARBARO

PURÈ DI BERGAMOTTO

PURE' DI POMPELMO ROSA

PURÈ DI LIME

RHUBARB PURÉE

BERGAMOT PURÉE

PINK GRAPEFRUIT PUREE

LIME PURÉE

COD. 7254

COD. 7255

COD. 7256

COD. 7257

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

PURÈ DI LITCHI

FRAGOLE IQF

PURÈ DI FRUTTI DI BOSCO

PURÈ DI YUZU

LYCHEES PURÉE

IQF STRAWBERRIES

BERRIES PURÉE

YUZU PURÉE

COD. 7258

COD. 7266

COD. 7260

COD. 7261

1 kg

1 kg

1 kg - (fragola, lampone, ribes rosso, mora, amarena)

1 kg

1 kg - (strawberry, raspberry, redcurrant, blackberry, morello cherry)

FRUTTI DI BOSCO MISTI IQF IQF MIXED BERRIES

COD. 7265

PURÈ DI BANANA

MORA SELVATICA IQF

RIBES ROSSO IQF

BANANA PURÉE

FROZEN WILD BLACKERRY

FROZEN REDCURRANT

COD. 7271 1 kg

COD. 7267

COD. 7269

1 kg

1 kg

LAMPONE IQF

COULIS ESOTICA

PURÈ DI PERA

COULIS DI LAMPONE

IQF RASPBERRY

FROZEN EXOTIC COULIS

PEAR PURÉE

FROZEN RASPBERRY COULI

1 kg - (lampone, more, ribes nero, mirtillo, ribes rosso) 1 kg - (raspberry, blackberry, blackcurrant, blueberry, redcurrant)

COD. 7270 1 kg

COD. 72425

500 g

COD. 7272 1 kg

COD. 72423 500 g

COULIS DI FRAGOLA FROZEN STRAWBERRY COULIS

COD. 72424

500 g

135

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

PANET TONE TOGETHER TOGETHER PANET TONE Il panettone delle eccellenze Together nasce dall’idea IT di unire le migliori materie prime in un prodotto tradizionale italiano: burro Beillevaire, Uova di Montagna, mandorle Almondeli, frutta candita e uvetta Pariani e miele Thun.

Una ricetta esclusiva creata per Longino & Cardenal dal maestro pasticcere Italo Vezzoli, vincitore del premio “Re Panettone” 2018.

ITALIA EN The panettone of excellence Together comes from the idea of ​​combining the best raw materials in a traditional Italian product: Beillevaire butter, Mountain Eggs, Almondeli almonds, Pariani candied fruit and raisins and Thun honey. An exclusive recipe created for Longino & Cardenal by the master Italo Vezzoli pastry chef, winner of the 2018 “King Panettone” award.

PANETTONE DELLE ECCELLENZE "Together" PANETTONE OF EXCELLENCE "Together"

COD. 16492

1 kg

B2B.longino.it QR CODE

136

ENTRA VISIT

A C C E S S O R I A C C E S S O R I E S

A C C E S S O R I E VA R I E ACCESSORIES AND VARIOUS ITEMS

JAMONERA BLÁZQUEZ

JAMONERA BASCULANTE

"JAMONERA" BLÁZQUEZ

"JAMONERA" - TILTING

COD. 9023

COD. 9029

portaprosciutto con pinza rotante a 360° e base di legno inclinata verticale

portaprosciutto con pinza rotante a 360° e base di frassino 48x25x6 cm

ham carving appliance with 360° rotating clamp and vertically inclined wooden base

ham carving appliance with 360° rotating clamp and ashwood base - 48x25x6 cm

COLTELLO PER PROSCIUTTO HAM KNIFE

COD. 2167

KIT ACCESSORI

COPRI JAMON

ACCESSORIES KIT

COVER HAMON

COD. 80750

COD. 9026

137

NEW YORK

newyork@longino.it

AUSTRIA ITALIA

ordini@longino.it

ord i ni @l on g i n o. i t +39 02 . 38592 567

LONGINO NEL MONDO LONGINO IN THE WORLD

DUBAI

dubai@longino.i t

HONG KONG

hongkong@longino.i t

CATALOG 2024

LONGINO & CARDENAL SPA VIA AMBROGIO MORONI, 8 20005 POGLIANO MILANESE (MI) +39 02.93.96.851 ORDINI@LONGINO.IT – WWW.LONGINO.IT