Merelbeekse trots in prestigieuze wedstrijd 'Eerste Kok van België'

Er is enorm veel jong talent op komst!

Merelbekenaar Flem Cnockaert (25 jaar)

• Chef van Hostellerie Lesco in Wetteren

• Finalist ‘Eerste kok van België 2024’

• Afegstudeerd aan Hotelschool Gent

Mezelf kunnen meten met toptalent in de finale gaf enorm veel voldoening

De finale van de prestigieuze wedstrijd ‘Eerste Kok van België’ heb ik op 2 oktober jammer genoeg niet gewonnen, maar ik ben niet teleurgesteld. Het was mijn eerste deelname en de meeste winnaars nemen verschillende keren deel vooraleer ze de hoofdprijs wegkapen.

We hebben voor de finale een menu bereid dat in het verlengde ligt van de speelse keuken die ik als chef in Lesco breng: lokale, soms minder gekende, producten met nieuwe technieken. Zeewier is daar een goed voorbeeld van: de Noordzee en Oosterschelde zit er vol van en het is een zeer smaakvolle en gezonde zeegroente boordevol vitamines.

Ik heb de laatste jaren veel geleerd en kijk erg op naar chef en eigenaar van Lesco, Steven Buelens, die zeer ruimdenkend is en graag experimenteert met voeding. Mezelf kunnen meten met toptalent in de finale gaf enorm veel voldoening. Ik was onder de indruk van het hoge niveau van de deelnemers. Eén ding is duidelijk: de horeca is in goede handen, want er is heel veel jong talent op komst! Ik ben trouwens van plan om volgend jaar nog eens mijn kans te wagen.