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BOTANAS
SOPA AZTECA $17.000
Crema de tomate y chile pasilla, crocante de tortilla, queso fresco, aguacate. Adición de pollo
$8.000
ESQUITES
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, mayonesa de guajillo, limón y polvo de chiles.
ESQUITES CON PANCETA
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, panceta crocante ahumada, mayonesa de guajillo, salsa verde, limón y polvo de chiles.
ESQUITES
LOBO DE BIRRIA
Maiz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, birria de res, mayonesa casera y polvo de chiles.
TOTÓPOS Y GUACAMOLE
$17.000 de $23.000 $27.000 $15.000
Totopos de la casa, acompañados con guacamole del Lobo.
PAPA PICOSA CON BIRRIA
Papa criolla crocante, chimichurri de guajillo, salsa verde, mayonesa aulladora, morrillo cocido en salsa birria y cilantro.
PAPA PICOSA
$21.000 $27.000
Chicharrón de papa criolla, chimichurri de guajillo, mayonesa de chipotle, salsa verde, cilantro.
NACHOS
Todos nuestros nachos llevan totopos frescos, guacamole taquero, mezcla de quesos, frijoles refritos y cilantro.
NACHOS COSTILLA
Costilla ahumada en nuestro taller, miel mulato y salsa morita.
$35.500
NACHOS POLLO TINGA
Pollo horneado, salsa tinga y lechuga.
$ 30.000
NACHOS DE COLIFLOR
Coliflor en ensenada, mayonesa de chile guajillo y repollo en conserva.
$35.000
NACHOS AL PASTOR
Carne de cerdo horneada al pastor, piña y salsa chile guajillo.
$34.000
NACHOS DE CARNITAS
Mezcla de carnes de cerdo confitadas durante 6 horas, cebolla caramelizada y maiz.
$34.000
NACHOS LOBO
Birria de res cocinada durante 8 horas, salsa birria y papita crocante.
$37.000
NACHOS BARBACOA
Mezcla de carnes de res cocinadas a cocción lenta durante 8 horas y salsa tatemada.
$32.000
NACHOS CAPECHANO
Escoge entre pancetachorizo o barbacoachorizo y salsa morita.
$32.000
LOBO DE MAR
QUESADILLAS AHOGADAS DE CAMARÓN
2 Quesadillas de maiz rellenas con mozarela, camarones salteados, aguacate, cebolla roja, tomate cherry, cilantro, ahogadas con salsa de tomate y chile pasilla.
$35.000
TACO CORVINA ENSENADA
Corvina capeada, ensalada de repollo picante, limón, cilantro y aceite morita. Lleva copia de tortilla de maiz.
$18.000
TACO CAMARONES ENSENADA
Camarones capeados, ensalada de repollo picante, limón y cilantro. Lleva copia de tortilla de maiz.
$16.000
VOLCÁN DE CAMARONES
Camarones capeados, costra de queso, frijol refrito, mayo guajillo, repollo en conserva, cilantro, aguacate y aceite morita.
$17.000
TOSTADA DE CORVINA AHOGADA
Tortilla de maíz crocante, ceviche de corvina fresca, caldo de guajillo y soja, mayo guajillo, cilantro, aguacate y aceite morita.
$25.000
COSTRA DE CAMARÓN GOBERNADOR
Camaron salteado, mayo chipotle, cebolla roja, montados en tortilla de maiz, salsa gobernador, costra de queso y cilantro.
$18.000
MOLCAJETES Y GUACAMOLES
MOLCAJETE CERDO AL PASTOR
Carne de cerdo al pastor, chicharrón de papa criolla, salsa de chile guajillo, cebolla roja, piña, cilantro, mayo chipotle y salsa de queso. 6 tortillas frescas o crocantes.
$40.000
CHICHARRON DE PESCADO
Corvina crocante, guacamole taquero, cebolla roja, tomate cherry, salsa tinga, mayo chipotle, cilantro. 8 tortillas de maíz.
$64.000
MOLCAJETE LOBO
Dos carnes a elección, fríjoles refritos, guacamole taquero, cilantro, cebolla crocante y repollo en conserva. 9 tortillas frescas o crocantes.
$69.000
GUACAMOLE PANCETA
Panceta, guacamole taquero, tomate cherry, cebolla roja caramelizada, salsa tinga, mayo chipotle, maiz y cilantro. 8 tortillas de maíz.
$50.000
FLAUTAS
Todas nuestas flautas son gratinadas con mozarela y frijoles refritos. Se terminan con guacamole y lechuga fresca.
FLAUTAS DE POLLO AHOGADAS
4 UNIDADES
Flautas crocantes rellenas de pollo tinga, salsa verde, bañadas con salsa de chile pasilla y salsa tinga.
$30.000
FLAUTAS MORRILLO
4 UNIDADES
Flautas crocantes rellenas con birria de res, acompañada con el caldito que resulta de la cocción, limón y cilantro.
$34.000
DERRETIDOS
Todos nuestros derretidos son preparados con una mezcla de queso mozzarella y queso pera gratinados.
DERRETIDO DE CAMARONES
Camarones salteados con salsa soja, tomate cherry, repollo en conserva, papita crocante, salsa tinga y cilantro. 5 tortillas frescas o 5 tortillas tostadas.
$43.000
DERRETIDO DE PANCETA AHUMADA
Panceta ahumada, salsa verde, guacamole, cilantro, aceite morita y cebolla roja. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$40.000
DERRETIDO DE CARNITAS
Carnitas de cerdo, salsa verde, cebolla caramelizada, maiz, aceite morita y cilantro. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$38.000
DERRETIDO DE POLLO TINGA
Pollo horneado con salsa tinga, guacamole, lechuga fresca, cilantro, aceite morita y cebolla roja. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$36.800
DERRETIDO DE LENGUA
Lengua de res cocinada con hierbas, cebolla caramelizada, miel de chile mulato, salsa birria, aceite morita y cilantro. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$39.000
DERRETIDO DE BARBACOA
Mezcla de carnes de res cocinadas a cocción lenta con chiles mexicanos durante 8 horas, salsa tatemada, guacamole, cebolla cochinita, aceite morita y cilantro. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$38.000
DERRETIDO DE SETAS
Portobellos y cardos cocidos en mantequilla, salsa tinga, chimichurri rojo, repollo en conserva, cilantro y papita crocante. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$39.000
DERRETIDO DE PASTOR
Carne de cerdo horneada al pastor, piña, salsa de chile guajillo, cilantro, cebolla roja y aceite morita. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$39.000
DERRETIDO DE CHORIZO
Chorizo artesanal ahumado en nuestro taller, aceite morita, cilantro, salsa tatemada y cebolla cochinita. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$39.000
DERRETIDO DE COSTILLA AHUMADA
Costilla de cerdo ahumada en nuestro taller, BBQ de chile morita, cebolla crocante, miel de chile mulato, salsa morita de guayaba, tomate cherry, aceite morita y cilantro. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$40.000
DERRETIDO DE BIRRIA
Morrillo de res desmechada, salsa birria, cebolla brunoise, papitas crocantes, aceite morita y cilantro. 5 tortillas frescas o 5 tostadas.
$42.000
TACOS
TACO DE BIRRIA
$9.50 0
Tortilla de maíz, carne de res cocida con chiles, cebolla, cilantro, salsa birria y papitas crocantes. Pide el caldito + $5.500
TACO DE POLLO TINGA
$8.00 0
Tortilla de maíz, pollo cocido con chipotle, salsa tinga, lechuga fresca, queso fresco y cilantro.
TACO DE CARNITAS
$8.00 0
Tortilla de maíz, carnitas de cerdo confitadas, cebolla caramelizada, salsa verde y cilantro.
TACO DE LENGUA
$9.00 0
Tortilla de maíz, lengua confitada, cebolla caramelizada, salsa de miel mulato, salsa birria y cilantro.
TACO DE PANCETA AHUMADA
$9.00 0
Tortilla de maíz, panceta ahumada, salsa verde, copia de tortilla de maiz, cebolla brunoise y cilantro.
TACO DE BARBACOA
$8.50 0
Tortilla de maíz, nuestra barbacoa de res, salsa tatemada, cebolla roja en brunoise y cilantro.
TACO DE COSTILLA DE CERDO AHUMADA
$9.000
Tortilla de maíz, costilla ahumada con 3 chiles, salsa morita de guayaba, salsa miel mulato, cebolla crocante y cilantro.
TACO PASTOR
$9.00 0
Tortilla de maíz, carne de cerdo al pastor, salsa guajillo, piña, cebolla roja brunoise y cilantro.
TACO DE PORTOBELLOS
$9.00 0
Tortilla de maíz, portobellos cocidos con salsa birria, salsa tinga, cebolla crocante y cilantro.
TACO DE CHORIZO
$8.50 0
Tortilla de maíz, chorizo ahumado artesanal, salsa tatemada, cebolla cochinita y cilantro.
TACO CAPECHANO
$9.00 0
Tortilla de maíz, elije entre: chorizo y barbacoa o chorizo y panceta, salsa morita de guayaba, cebolla cochinita y cilantro.