SOPA AZTECA.....................................21.000
Crema de tomate y chile pasilla, crocante de tortilla, queso fresco, mozarela, aguacate, limón
Adición de pollo: 9.000
ESQUITES.....................................................................................17.000
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, mayonesa de guajillo y polvo de chiles.
ESQUITES CON PANCETA........................................22.000
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, cochinita, totopos, mayonesa de chile guajillo y aceite de chile morita.
ESQUITES CON BIRRIA................................................20.000
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, carne de res deshebrada, birria, mayonesa de chipotle y polvo de chiles.
ESQUITES CON COCHINITA PICANTE..........22.000
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, cochinita, totopos, mayonesa de chile guajillo y aceite de chile morita.
TOTOPOS Y GUACAMOLE.............................................15.000
Totopos de la casa acompañados con guacamole del Lobo
PAPA PICOSA CON BIRRIA.....................................27.000
Papa criolla crocante, chimichurri de guajillo, salsa verde, mayonesa aulladora, cilantro
FLAUTA DE COSTILLA DE CERDO........................21.000
Flauta (grande), rellena con costilla de cerdo, cubierta con salsa de chile pasilla, queso fresco, cebollin y alioli de chipotle.
TOSTADA DE LENGUA CONFITADA....................14.000
Tortilla de maiz crocante, aguacate, queso fresco, salsa de chile morita y panela, conserva de cebolla y chile serrano
TOSTADA DE POLLO TINGA........................................14.000
Tortilla crocante, guacamole, pollo horneado con salsa tinga, lechuga, cilantro, cebolla blanca
14.000
Crema de tomate y chile pasilla, crocante de tortilla, queso fresco, mozarela, aguacate, limón
Adición de pollo: 9.000
14.000
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, mayonesa de guajillo y polvo de chiles.
18.000
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, cochinita, totopos, mayonesa de chile guajillo y aceite de chile morita.
36.000
23.000
14.000
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, carne de res deshebrada, birria, mayonesa de chipotle y polvo de chiles.
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, cochinita, totopos, mayonesa de chile guajillo y aceite de chile morita. (picantes)
Totopos de la casa acompañados con guacamole del Lobo
NACHOS DE COCHINITA................................................35.000
Cochinita pibil y cebolla en conserva
NACHOS DE CARNITAS..................................................35.000
Carnitas, maiz nixtamalizado
NACHOS DE PANCETA.................................................22.000
Panceta ahumada, mole verde, bañados con salsa verde de chile serrano
NACHOS DE POLLO TINGA.........................................20.000
Pollo horneado, salsa tinga, lechuga y mayonesa de chipotle
NACHOS LOBO......................................................................22.000
Pollo horneado, salsa tinga, lechuga y mayonesa de chipotle
NACHOS LOBO........................................................................15.000
Morrillo, mozarela, queso crema, pico e gallo Lobo, salsa birria
NACHOS LOBO.......................................................................27.000
Totopos de la casa acompañados con guacamole del Lobo
NACHOS CARNE AL PASTOR..................................21.000
Totopos de la casa acompañados con guacamole del Lobo
NACHOS DE CARDOS.....................................................14.000
Carne de cerdo horneada al pastor, piña, salsa de chile guajillo, mozarela y queso crema
NACHOS DE COLIFLOR....................................................14.000
Cardos, guacamole taquero, mayonesa de chile guajillo, chucrut, salsa tatemada, mozarela y queso crema .
DERRETIDO DE PANCETA AHUMADA..............35.000
Cochinita pibil y cebolla en conserva
DERRETIDO DE PASTOR................................................35.000
Carnitas, maiz nixtamalizado
DERRETIDO DE BIRRIA....................................................22.000
Panceta ahumada, mole verde, bañados con salsa verde de chile serrano
DERRETIDO DE ARRACHERA...................................20.000
Pollo horneado, salsa tinga, lechuga y mayonesa de chipotl
DERRETIDO DE CARNITAS..........................................22.000
Morrillo, mozarela, queso crema, pico e gallo Lobo, salsa birria
DERRETIDO DE COSTILLA AHUMADA................15.000
Totopos de la casa acompañados con guacamole del Lobo
DERRETIDO DE POLLO TINGA........................... ........27.000
Carne de cerdo horneada al pastor, piña, salsa de chile guajillo, mozarela y queso crema
DERRETIDO DE SETAS......................................................21.000
Cardos, guacamole taquero, mayonesa de chile guajillo, chucrut, salsa tatemada, mozarela y queso crema .
FLAUTAS DE POLLO AHOGADAS (4 unidades).........................32.000
Flautas crocantes rellenas de pollo, gratinadas con mozarela, acompañadas con frijoles refritos, guacamole, lechuga fresca y cilantro. Ahogadas con salsa de chile pasilla
FLAUTAS DE COCHINITA (4 unidades)...............................................32.000
Flautas crocantes rellenas de cochinita pibil, bañadas con salsa tatemada roja, frijoles refritos, queso fresco, cebolla en conserva. Lechuga fresca
FLAUTAS DE MORRILLO (4 unidades)..................................................32.000
Flautas crocantes rellenas con morrillo de res, bañadas con salsa de chile ancho, queso fresco y queso crema, aguacate, conserva de cebolla roja y chile serrano
FLAUTAS DE COLIFLOR (4 unidades)..................................................32.000
Flautas crocantes rellenas con queso, chicharrón de coliflor, mole verde, frijoles refritos, mayonesa de guajillo, chucrut, aceite de chile morita
QUESABIRRIAS (2 unidades).........................................................................................29.000
Quesadilla de tortillas de maíz, birria de morrillo, mozarela, caldito de birria
DERRETIDO DE COSTILLA AHUMADA......................................................................28.000
Quesadilla de tortillas de maíz, carnitas de cerdo, queso, fríjoles refritos, maiz, salsa tatemada - guacamole taquero
QUESADILLAS DE COSTILLA DE CERDO AHUMADAA............................34.000
Quesadilla de tortillas de maíz, mozarela, costilla de cerdo ahumada, BBQ de chile morita, aguacate, cebolla crocante, tomate cherry, cilantro, limón
QUESADILLAS DE PORTOBELLOS (2 unidades).............................................29.000
Quesadilla de tortillas de maíz, portobellos cocidos con salsa birria vegana, mozarella, fríjoles refritos, aguacate, mayonesa de chipotle, cilantro, papitas crocantes
COSTRA DE COCHINITA....................................................16.000 COSTRA DE ARRACHERA
Cochinita pibil, salsa de chile de árbol, montada sobre tortilla de maiz y costra de queso. Cilantro, cebolla encurtida
Flautas crocantes rellenas de pollo, gratinadas con mozarela, acompañadas con frijoles refritos, guacamole, lechuga fresca y cilantro. Ahogadas con salsa de chile pasilla
Molcajete, dos carnes a elección, Frijoles refritos, guacamole taquero, cebolla crocante, tomate tatemado, cilantro. 9 tortillas frescas o crocantes
Panceta ahumada, guacamole taquero, salsa de queso, tomate cherry, chimichurri de guajillo, frijoles refritos. 8 tortilla de maiz
Corvina crocante, guacamole taquero, cebolla roja, tomate cherry, salsa tinga, mayo chipotle, cilantro. 6 tortillas de maiz
LENGUA DE
Lengua de res cocida con salsa de chile morita y panela, acompañada con mole amarillo, cilantro, cebolla blanca. 8 tortillas
QUESADILLA DE PORTOBELLOS..............................................................................11.000
Quesadilla de tortillas de maíz, portobellos cocidos con salsa birria, queso, fríjoles refritos, salsa birria, aguacate
QUESADILLA DE MORRILLO.......................................................11.000
Quesadilla de tortillas de maíz, morrillo guisado con chile guajillo, queso, fríjoles refritos, salsa birria, aguacate
QUESADILLA DOBLE QUESO.......................................11.000
Tortilla de maiz, queso pera, corteza de queso, frijoles refritos, salsa verde fresca. Guacamole
QUESADILLA CARNITAS.................................................11.000
Tortilla de maiz, queso pera, corteza de queso, frijoles refritos, carnoitas de cerdo, salsa verde fresca. Guacamole
TACO DE ARRACHERA......................................................11.000
Tortilla de maiz, entraña, salsa de soja, cebolla, cilantro, alioli de guajillo, papitas crocantes
TACO DE POLLO TINGA......................................................11.000
Tortilla de maiz, pollo cocido con chipotle, mayonesa de chipotle, guacamole, cebolla, cilantro
TACO DE CARNITAS.............................................................11.000
Tortilla de maiz, carnitas de cerdo confitadas, salsa de tomatillo, tomate, cilantro, papitas crocantes
TACO DE PANCETA AHUMADA..............................11.000
Tortilla de maiz, panceta ahumada, salsa verde, cebolla, tomate, cilantro
TACO DE LENGUA DE RES CONFITADA.............11.000
Tortilla de maiz, lengua, salsa de chile morita y panela, cebolla blanca, cilantro, papita crocante
TACO DE COCHINITA PIBIL....................................................................11.000
Tortilla de maiz, cortes de carne de cerdo horneados envueltos en hoja de plátano verde, cebolla en conserva
TACO DE COSTILLA DE CERDO AHUMADA.........................11.000
Tortilla de maiz, costilla ahumada con 3 chiles, miel de chile mulato, cebolla crocante, cilantro
TACO PASTOR.................................................................................................11.000
Tortilla de maiz, carne de cerdo al pastor, salsa guajillo, piña, cebolla, cilantro
COMBO BIRRIA...............................................................................................11.000
Taco, quesadilla y tostada de birria de res, acompañados con el caldito, cebolla, cilantro
TACO DE BIRRIA.............................................................................................11.000
Tortilla de maiz, carne de res cocida con chiles, cebolla, cilantro, salsa birria. Con el caldito $5.500
TACO DE PORTOBELLOS........................................................................11.000
Tortilla de maiz, portobellos cocidos con salsa birria, aguacate, cebolla roja desamargada, cebolla crocante, cilantro
TACO DE CARDOS ENCACAHUETADOS................................11.000
Tortilla de maiz, cardos, salsa encacahuetada, aguacate, cilantro, papitas crocantes
COMBO VEGETARIANO..........................................................................11.000
Taco de carnitas veganas, quesadilla de portobellos, tostada de pastor vegano, sopa azteca
14.000
14.000
VOLCAN DE ARRACHERA
Tortilla de maiz crocante, queso fundido, entraña, cebolla, cilantro, frijoles refritos, papita crocante
12.000
VOLCAN DE COCHINITA PIBIL
Tortilla de maiz crocante, queso fundido, cochinita pibil, cebolla en conserva, cilantro, frijoles refritos
14.000
VOLCAN DE CARNE AL PASTOR
Tortilla de maiz crocante, queso fundido, carne de cerdo al pastor, piña, cebolla, cilantro, frijoles refritos
14.000
VOLCAN DE COLIFLOR
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, carne de res deshebrada, birria, mayonesa de chipotle y polvo de chiles.
13.000
VOLCAN DE COLIFLOR
Tortilla de maiz crocante, queso fundido, coliflor capeada, chucrut, mayonesa de guajillo,encacahuetado
13.000
14.000
VOLCAN DE PORTOBELLOS
Tortilla de maiz crocante, portobellos salteados con guajillo y birria, cebolla en conservacilantro, cebolla, frijoles refritos
TOSTADA DE CORVINA AHOGADA
Tortilla de maiz crocante, aguacate, queso fresco, salsa de chile morita y panela
TOSTADA DE POLLO TINGA
Tortilla crocante, guacamole, pollo horneado con salsa tinga
TORTA POLLO TINGA.................................................................................23.000
Pan artesanal, pollo horneado con chipotle, queso cheddar, tomate tatemado, cebolla tatemada, mayonesa de chipotle y limón. Acompañelo con aceite de chile mortita
NACHOS DE PANCETA CROCANTE........................................25..000
Pan artesanal, chicharrón de cerdo, adobo de cebolla roja y chile serrano encurtidos, salsa de chile de arbol, mayonesa de guajillo, aguacate, cilantro
TORTA DE COCHINITA PIBIL................................................................23.000
Pan artesanal, cochinita pibil, costra de mozarela, cilantro, tomate tatemado, mayonesa de chile guajillo. Acompañado con cebolla encurtida y aguacate.
TORTA DE BIRRIA.........................................................................................28.000
Pan artesanal, birria de res, mozarela. Acompañado con caldo de birria y guacamole taquero
TORTA DE CHILAQUILES AL PASTOR.........................................25.000
Pan artesanal, carne de cerdo al pastor, costra de queso cheddar y totopos, frijoles refritos, piña, tomate tatemado, mayonesa de chipotle. Pidelo con huevo frito - $3.500
TORTA DE SETAS (PANINADA).....................................................23.000
Pan artesanal, cardos y portobellos, queso mozarela, frijoles refritos, aguacate, papita crocante, tomate tatemado, mayonesa de guajillo
ACOMPAÑANTES........................................................................................10.000
Totopos y guacamole - Chicharrón de papa criolla y mayonesa de chipotle
COMBO TORTA..............................................................................................37..000
Torta + Bebida (Coca Cola, agua de jamaica, agua de tamarindo, agua, agua con gas) + acompañante
Churros Lobo , crocantes por fuera cremosos en el interior, acompañados con arequipe, salsa de chocolate y helado artesanal
2 Tortilla de maiz, rellenas con arequipe y mozarela. Adicionale helado artesanal $ 5.000
Papas de hojaldre caramelizado, arequipe, salsa pastelera cítrica, praliné de nueces, helado de vainilla
Tostada francesa de pan brioche artesanal, remojada con mezcla de tres leches, cernido de guayaba tatemada y helado de maiz artesanal
Tarta de chocolate sin harina, ganache de chocolate, salsa de frutos rojos, praline de frutos secos, helado artesanal