Hooihuis Herfst Magazine 2012

HERFST. meeneem editie 3 - 2012

Smakelijk leven

DE OOGSTTIJD Ondanks het tegenvallende weer hebben we genoten van de zomer. Naast een echte Hollandse vakantie in Zeeland, bezocht ik met mijn fantastische meiden ook de Bourgogne, waar zowel het weer als het eten en de wijntjes super waren. Bij het Hooihuis draaide het ondertussen allemaal gewoon door. Het mosselfeest en gigagamba-festijn waren wederom erg gezellig en we bereikten weer een mooie klassering in de Terras Top 100. Last but not least, ben ik ontzettend trots op ons nieuwe event ‘‘de langste tafel van Roosendaal’.

Met maar liefst 130 personen hebben we, geheel volgens Italiaanse familietraditie (mijn smakelijk-leven-gevoel), met zijn allen aan een lange tafel genoten van heerlijke gerechten en drankjes. Onze eigen grote, Roosendaalse familie... Bedankt iedereen voor jullie gezelligheid.

En dan breekt de herfst weer aan. Een kleurrijk overgangsseizoen waarin de knusheid op gure dagen centraal staat en waarbij het spaarzaam schijnende zonnetje tussen de kou door extra lekker aanvoelt.

De zomer duurt kort, maar is in veel gevallen prima na te bootsen in de herfst. Ga zonnen achter het vensterraam, bezoek het strand, ga zwemmen en organiseer een picknick, kan prima als het fris is. Zoek een beschutte plek in het park, de duinen of je eigen tuin. Neem een trui en een deken mee en houd elkaar warm.

Als het mag stook je een vuurtje. Kortom......

Smakelijk leven!

Koen & Lisette

de oogsttijd

2

twiedeledietwiedeledie

3

terugblik

4

herfstrecept

5

houthakkampioenschap

6

wat te doen met

8

een pompoen allerlei-leuks 10 drankenkaart 12

TWIEDELEDIETWIEDELEDIE Het Hooihuis 8 september Schrijf je team nu gratis in voor de 3e editie van het Roosendaalse Houthakkampioenschap via http://t.co/EWVZ8BxS @hooihuis #houthakevent Het Hooihuis 7 september Zojuist hebben Freek & Marieke het jawoord gegeven in onze #tipitent #trouwen @ hooihuis #gefeliciteerd Lian de Bruijn 5 september Genoten van een heerlijke Hooge thee met onze moeder van bijna 80, op het terras zelfs en dat in september Het Hooihuis 3 september Ons doordeweeks menuuke; Tagliatelle met geitenkaas, verse erwtjes, rucola en pesto met salade van diverse tomaatjes @hooihuis #diner Het Hooihuis 26 augustus ’t is weer echt #mosselfeesten weer. En toch maken we er een feest van @hooihuis met #elpassionatos en veul #mosselen Ellen Schrauwen-Volkers 26 augustus Wij zijn deze keer aanwezig Lianne van Osta Tot vanmiddag 26 augustus Ria Bierbooms 26 augustus Ze smaken weer als vanouds Ellen Schrauwen-Volkers 26 augustus Het was erg gezellig. Bedankt weer Astrid van Hurck 26 augustus Heerlijk gegeten en super gezellig Catharina Tax 15 augustus Gezellig lunchen met m’n collega’s. Goed gezelschap en een heerlijke maaltijd, altijd goed! Het Hooihuis 13 juli Al onze medewerkers een lekker flesje Prosecco rosé, dankzij een goed resultaat in de #terrastop100 #zomer Inge Dekkers 2 augustus We gaan vanmiddag skydiven... kunnen we nog op een andere manier aan koeponnekes komen?

Miss leuk om te besteden na het skydiven? Het Hooihuis 2 augustus Beste mevrouw dekkers, u kunt de koeponnekes downloaden via de volgende link http://hooihuis.nl/actievoorwaarden-hooihuis-koeponnekes Paul van Croonenburg 30 juli Wat is het doordeweeks menuke deze week? Ben daar erg benieuwd naar...Het Hooihuis 7 juli Aanstaande donderdag is het zover de langste tafel van Roosendaal... hooihuis #diner #terras #zomer Piet de Jong 14 juli We zitten er weet lekker te eten! Top qua locatie, eten en personeel, ps mijn auto staat al voor de deur Geoffroy Dams 2 juli Het was gisteren dik in orde,merci

gezellig

persoonlijk

genieten

authentiek

kwaliteit

15 3

terugblik GENIETEN

26 augustus 2012 mosselfeest Afgelopen 26 augustus vond dit inmiddels traditionele Hooihuisfeest weer plaats. Het was weer onbeperkt snoepen van Zeeuwse jumbo-mosselen op zeer originele wijze geserveerd en bereid. Onze keukenbrigade stelde zich weer op in de buitenkeuken om hier de lekkerste heerlijkheden klaar te maken.

15 augustus 2012 langste tafel Woensdag 15 augustus was het zover! In de tuin maakten we de langste tafel van Roosendaal... ooit! Maar liefst 130 personen schoven aan aan deze unieke tafel! Met z’n allen aan één tafel gezellig tafelen en genieten van het topmenu wat onze Chef Miranda had samengesteld en in haar buitenkeuken bereidde.

gigagamba weekend In mei verrasten we onze gasten met een GigaGambaWeekend. Wat een geweldige dagen!

350 kilo Gamba’s zijn er doorheen gegaan en het weer was fantastisch. Of we volgend jaar nog zo’n culinair gamba feestje gaan bouwen blijft een Giga Verrassing...

gezellig

persoonlijk

genieten

authentiek

kwaliteit

herfstrecept Chefkok Miranda Maas: “Continue ben ik bezig om op een Hooihuis manier leuke gerechten te ontwikkelen. Alles wordt bij ons vers gemaakt, soepen, sauzen, verse groente, verse vis en vlees. Alleen de beste kwaliteiten uit het juiste seizoen worden gebruikt. Samen met mijn keukenteam mogen we voor steeds meer gasten koken en daar zijn we apetrots op.

Pittge Pompoen soep met coquille (4 pers.)

Wil jij indruk op iemand maken met een origineel en heerlijk seizoensrecept?

Maak dan deze pompoensoep. Gezond, snel en gemakkelijk! ingredienten - 1 boter pompoen - 1 liter kokos melk - ½ citroen gras - 1 liter gevogelte bouillon - 1 eetlepel rode curry pasta

- 1 grote ui - 4 coquilles - 3 teentjes knoflook - aromat - bloem

bereidingswijze - 3 uien (grof gesneden) - Schil de pompoen en verwijder het zaad. Snij pompoen in grove blokken - 2 de tenen knoflook -­ Snipper de ui en pers de knoflook - ½ liter La Trappe Bockbier - Doe alles in een pan en fruit het aan zonder te kleuren - Blus het geheel af met gevogelte bouillon en kokos melk - Doe dan het citroengras, de curry pasta en de pompoen blokjes erbij en breng het geheel aan de kook - Laat het rustig trekken als het kookt -­ Als de pompoen gaar gekookt is pureer het geheel dan met de staafmixer tot een gladde soep -­ Zeef de soep uit in een andere pan en breng het opnieuw aan de kook - Naar smaak peper en zout toevoegen -­ Meng 100 gram gezeefde bloem met 25 gram aromat in een bekken -­ Zet een bakpan op hoog vuur en wacht tot hij goed heet is - Haal de coquilles door de bloem en ze uit in een bol zeef, zodat er een dun laagje van het bloem mengsel opzit -­ Bak ze kort om en om goud geel zodat de coquille nog een klein beetje rauw is in de kern - Schep de soep in een diep bord en leg de coquilles en zo in dat je ze nog wel kunt zien.

Smakelijk leven!

5

houthak kampioenschap GEZELLIG

dat wordt weer hakken en zagen Zondag 7 oktober vindt van 11.30 - 17.30 uur weer onze 3e editie van het inmiddels gerenommeerde Roosendaalse Houthakkampioenschap plaats. De middag staat natuurlijk weer garant voor enorm veel herfstplezier met houthakken, boomstamwerpen, spijkers slaan, houtblokkenrace, bockbieren, Herfst-BBQ, kinderanimatie, twee grote kampvuren en nog veel meer entertainment.

Schrijf je 4-persoons team met vrienden, vriendinnen, familie of clubgenoten gratis in via info@hooihuis.nl of bel 0165 - 537902 en maak kans op mooie prijzen! Of kom gewoon lekker kijken en moedig de teams aan, onder het genot van een lekker bockbiertje!

Wat hoort hier niet thuis?

de gieter... heb je een houthakker weleens de bloemetjes water zien geven?

gezellig

persoonlijk

genieten

authentiek

kwaliteit

MENUUKES ons-doordeweeks-menuuke 9,50 HĂŠt alternatief voor zelf koken op een drukke doordeweekse dag. Iedere ma-di-wo-do, altijd een lekker en gezond hoofdgerecht voor slechts 9,50 p.p. En kinderen? Neem ze mee want die eten gratis.

ons-menuuke 29,50 Een origineel driegangen keuzemenu met een zacht prijsje, maar wel 100% vers en bereid met de allerbeste ingrediĂŤnten. Zowel beneden als boven verkrijgbaar.

7

De pompoen zien we vooral in het straatbeeld rond eind oktober. Pompoenen werden al geteeld door de Indianenvolkeren van het zuidoosten van de Verenigde Staten. Er zijn heerlijke gerechten waarin je pompoen kan verwerken, zoals pompoentaart, pompoensoep en pompoenbrood. Ook de oliehoudende zaden van de pompoen kunnen geroosterd gegeten worden en zijn een lekker borrelhapje.

Naast de oliehoudende zaden zijn ook de jonge steeltoppen en de pompoenbloem eetbaar. De pompoenbloem heeft van nature een zachte smaak en kan voor allerlei doeleinden in de keuken worden gebruikt. In de meeste keukens wordt de pompoenbloem gevuld of voorzien van een deeglaagje alvorens gefrituurd te worden.

gezond Ze bevatten namelijk veel bètacaroteen, calcium, vitamine C en voedingsvezels

halloween dat de Wist je oort en beh pompo mmerkomko tot de de n, zoals achtige rgette en cou augurk tste de groo ld en dat ere en ter w o pompo kil an 800 meer d ! weegt?

Halloween is een feestdag die vooral in Ierland, Engeland, de Verenigde Staten, Canada maar ook steeds meer in Nederland gevierd wordt. Op 31 oktober verkleden kinderen zich en bellen als het donker wordt aan bij huizen in de buurt die versierd zijn met pompoenen en lichtjes en roepen “trick or treat”. Meestal geven de bewoners de kinderen dan snoepjes.

Waar komt de traditie van het pompoen uithollen eigenlijk vandaan? Als sinds de 18de eeuw werden in Engeland en Ierland groenten bewerkt tot lantaarns. Dit had echter nog niets te maken met Halloween. De pompoenen stonden voor het herfstseizoen. Langzaamaan zijn ze verbonden geraakt met Halloween en nu zijn ze niet meer weg te denken.

• knutsel zelf je Halloween spulletjes op www.kinderpleinen.nl vind je veel leuke ideeën.

• laat iedereen schrikken met de iHalloween app

AUTHENTIEK

wat te doen met een pompoen

gezellig

persoonlijk

genieten

authentiek

kwaliteit

9

ALLERLEI LEUKS BOM Engineering BOM Engineering is een succesvol Roosendaals ingenieursbureau dat in 20 jaar is uitgegroeid tot een autoriteit in de klein- en grootindustrie. Wij mogen John Bom en zijn mensen als sinds de opening van het Hooihuis verwelkomen als gast en willen hem daar via deze weg nog eens extra voor bedanken. We zien weer uit naar de BOM Kerstborrel John, zoals altijd is de vrijdag voor Kerst voor jullie gereserveerd!

e j t i u s l e e n perso

at itje sta oneelsu rs e p r jaar arlijkse als iede o Z Ons ja r. u e ductor de d van pro n e k weer vo te et uitje in h staat dit uilding. b n team e is n n ke maken dag van ie o o m llende n er een oppen te -k 0 We gaa 7 ls foto’s inmidde llen u de u z n e met ons d n elsbesta persone uden. o th n niet o n ie d a n

Belevenissen in het donker De langste dag ligt achter ons. Tijd voor spannende avonden. Spelen in het donker moet ieder kind eens gedaan hebben; het is spannend en gezellig. schaduwspel Hang een wit laken zo strak mogelijk op. Ga zelf tussen een lamp en het doek staan en speel een toneelstuk. Het publiek zit aan de andere kant van het doek, te genieten. sardientje Ook wel omgekeerd verstoppertje genoemd. Zorg dat het hele huis donker is.

Een persoon verstopt zich, de rest gaat zoeken. Zodra je de verstopplek gevonden hebt, ga je er stiekem bij zitten.

Zo volgt ieder persoon die de verstopplek vindt tot je als sardientjes in een blik op elkaar geplakt zit. Als iedereen de verstopplek gevonden heeft is het spel klaar en kan een ander zich op een geniale plek gaan verstoppen. kampvuur maken Een vuurtje stoken kan iedereen, als je maar geduld hebt. Gebruik droog hout. Maak eerst met kleine stukjes hout en droog schors een stapel. Zet dan kleine takken in de vorm van een wigwam neer. Met de derde stapel krijg je de echte fik, de grote blokken hout.

Zorg dat er genoeg zuurstof bij kan en gebruik geen naaldhout. Hiermee voorkom je rook.

Zorg dat je een emmer zand bij de hand hebt. Wees voorzichtig, maar niet bang als kinderen je willen helpen een vuurtje te stoken. Doen is de enige manier om het goed en veilig te leren. zaklamplimbo Twee mensen staan tegenover elkaar, op zeker een meter afstand en schijnen op de zaklamp van de ander. Zo ontstaat er een lichtstraal. Probeer maar te limbodansen onder deze straal door! nachtzoekspel Zoek het verstopte object met behulp van je zaklamp. Heel simpel, heel leuk. spookhuis Kinderen die tegen een stootje kunnen zijn vast in voor een tochtje door een spookhuis. Het zal je verbazen hoe inventief kinderen kunnen zijn met een zaklamp en wat repen textiel. Spoken kun je maken van ballonnen met witte lappen er over.

De mummie ben je zelf wanneer je je in toiletpapier rolt. Hang vleermuizen op en spinnenwebben van wollen draden.

ALLERLEI LEUKS BOM Engineering BOM Engineering is een succesvol Roosendaals ingenieursbureau dat in 20 jaar is uitgegroeid tot een autoriteit in de klein- en grootindustrie. Wij mogen John Bom en zijn mensen als sinds de opening van het Hooihuis verwelkomen als gast en willen hem daar via deze weg nog eens extra voor bedanken. We zien weer uit naar de BOM Kerstborrel John, zoals altijd is de vrijdag voor Kerst voor jullie gereserveerd!

e j t i u s l e e n perso

at itje sta oneelsu rs e p r jaar arlijkse als iede o Z Ons ja r. u e ductor de d van pro n e k weer vo te et uitje in h staat dit uilding. b n team e is n n ke maken dag van ie o o m llende n er een oppen te -k 0 We gaa 7 ls foto’s inmidde llen u de u z n e met ons d n elsbesta persone uden. o th n niet o n ie d a n

Belevenissen in het donker De langste dag ligt achter ons. Tijd voor spannende avonden. Spelen in het donker moet ieder kind eens gedaan hebben; het is spannend en gezellig. schaduwspel Hang een wit laken zo strak mogelijk op. Ga zelf tussen een lamp en het doek staan en speel een toneelstuk. Het publiek zit aan de andere kant van het doek, te genieten.

Egel / Kastanjepoppetje Dit heb je nodig: klei, cocktailprikkers/takjes, lage bakjes, bladeren en ander herfstmateriaal. Zo ga je te werk: van te voren veel bladeren verzamelen, een klein kleibolletje maken. Hier steek je een heleboel cocktailprikkers of takjes in. Het bakje vullen met bladeren en ander herfstmateriaal. Als laatst zet je je egel erop. Zo heeft hij het lekker warm...

sardientje Ook wel omgekeerd verstoppertje genoemd. Zorg dat het hele huis donker is.

Een persoon verstopt zich, de rest gaat zoeken. Zodra je de verstopplek gevonden hebt, ga je er stiekem bij zitten.

Zo volgt ieder persoon die de verstopplek vindt tot je als sardientjes in een blik op elkaar geplakt zit. Als iedereen de verstopplek gevonden heeft is het spel klaar en kan een ander zich op een geniale plek gaan verstoppen. kampvuur maken Een vuurtje stoken kan iedereen, als je maar geduld hebt. Gebruik droog hout. Maak eerst met kleine stukjes hout en droog schors een stapel. Zet dan kleine takken in de vorm van een wigwam neer. Met de derde stapel krijg je de echte fik, de grote blokken hout.

Zorg dat er genoeg zuurstof bij kan en gebruik geen naaldhout. Hiermee voorkom je rook.

Zorg dat je een emmer zand bij de hand hebt. Wees voorzichtig, maar niet bang als kinderen je willen helpen een vuurtje te stoken. Doen is de enige manier om het goed en veilig te leren. zaklamplimbo Twee mensen staan tegenover elkaar, op zeker een meter afstand en schijnen op de zaklamp van de ander. Zo ontstaat er een lichtstraal. Probeer maar te limbodansen onder deze straal door! nachtzoekspel Zoek het verstopte object met behulp van je zaklamp. Heel simpel, heel leuk. spookhuis Kinderen die tegen een stootje kunnen zijn vast in voor een tochtje door een spookhuis. Het zal je verbazen hoe inventief kinderen kunnen zijn met een zaklamp en wat repen textiel. Spoken kun je maken van ballonnen met witte lappen er over.

De mummie ben je zelf wanneer je je in toiletpapier rolt. Hang vleermuizen op en spinnenwebben van wollen draden.

nieuw... pluk kruidje thee Nieuw bij Het Hooihuis is Pluk Kruidje thee.

Dit is thee van gezonde verse theekruiden die een veel natuurlijkere smaak geven dan gedroogde thee. We hebben een verrassend assortiment verse kruidenthee melanges voor al uw dagelijkse theemomenten. De melanges hebben een zachte en natuurlijke smaak en bevatten bovendien geen cafeĂŻne!

Het goede van Pluk theekruidje is dat het alles in zich heeft om u nog beter te beschermen tegen kwaaltjes. Deze verse theekruiden zijn voorhanden in de natuur en worden al eeuwen gebruikt ter ondersteuning van onze gezondheid.

Vers betekent ook dat alle gezonde stoffen goed bewaard zijn gebleven.

11

DRANKENKAART warme dranken Koffie/thee/decafé Espresso Dubbele espresso Cappuccino Koffie verkeerd Latte Macchiato Hooihuis koffie (koffie met 3 likeurtjes) Koffie met Grand Marniers (3 bijzondere grand marniers; Cuvee Louis Alexander, Cuvee du Centenaire en Cuvee du Cent Cinquantenaire)

Ierse, Franse, Italiaanse of Spaanse koffie Verse muntthee Warme chocolademelk

gezonde dranken Vers geperst sinaasappelsap Appelsap Tomatensap Smoothy (smaken op het seizoen afgestemd)

Glas melk of karnemelk

bieren Keizerskroon pils La Trappe, PUUR, biologisch La Trappe, Wit La Trappe, Blond La Trappe, Dubbel La Trappe, Tripel La Trappe, Quadrupel La Trappe, Isd’or Rosé bier, Wittekerke Duvel Amstel malt Seizoensbiertje van het vat likeuren Amaretto Tia Maria Bailey’s Cointreau Drambuie Grand Marnier Dom Benedictine Frangelico Cuarenta y tres (licor 43) Limoncello Mandarin napoleon Sambuca Southern Comfort Malibu

frisdranken mousserend Coca Cola / Coca Cola light Champagne Franck Fanta Orange Bonville Blanc de Blancs Fanta Cassis Prosecco Frizzante Sprite Raboso Rosato Chaudfontaine plat Cava Chaudfontaine bruis Kir Lipton ice tea Kir Royal Prosecco Lipton green tea Kir Royal Champagne Tonic Bitter Lemon port/aperitief Rivella light Rode Port ruby Crodino Witte port Fristi / Chocomel Port L.B.V. Tafelwater bruis/plat (1 ltr.)

Port Tawny, 10 Years Ranja Graham’s The Tawney Colheita huiswijnen Sherry medium, dry Sauvignon Blanc (wit) Sherry, Miura PX Cinsault (rosé) Martini, wit, rood, dry Merlot (rood) Campari

gedistileerd Bacardi rum Bacardi Black rum Vodka Jägermeister Ricard/Pernod Gin Jenever oude/jonge Corenwijn Schrobbelèr grappa Grappa Stravechia Grappa Alexander Grappa di Moscato whisky Glenn Fiddich malt, 12 Y Glenn Fiddich malt, 15 Y Glenn Fiddich malt, 18 Y Glenn Fiddich malt, 21 Y Grant’s, Scotsch whisky Tullamore Dew, Irish whisky cognac Pierre Ferrand Ambre 1er cru Pierre Ferrand Réserve 1er cru Pierre Ferrand Esprit des Dieux Moullon 1er cru Ménard XO armagnac Marie Duffau, v.s.o.p. Armagnac calvados Boulard pays D`Auge Boulard pays D`Auge, hors d`age gebak Eigengemaakte boerencake E 1,75 Warme appeltaart/appelbol met vanillesaus E 4,00 Slagroom E 0,50

bij de borrel Amsterdamsche bitterballen E 5,95 Bordje kaas (mix van oude & jonge kaas) E 6,50 Vingervoertoren (p.p. v.a. 2 pers.)

E 7,50 (9 stuks)