Wat was er eerder de kip of het ei?
Eeuwenlang worstelen wetenschappers met deze vraag. Recent onderzoek wijst nu in de richting van de kip. Hoe het ook zij, een ei hoort erbij. En niet alleen met Pasen.
DE KIP OF HET EI?
De eierindustrie is een belangrijke speler binnen onze voedselketen. Niet alleen omdat we bijna 200 eieren per persoon per jaar eten, maar ook omdat eieren in heel veel producten een wezenlijk ingrediënt zijn. Daarnaast komt het ei, met name de prijs van een ei voor de consument, de laatste weken steeds vaker in het nieuws. Tijd om eens nader in te gaan op het thema de kip en het ei.
De Nederlandse legpluimindustrie bestaat uit ongeveer 790 bedrijven met meer dan 32 miljoen leghennen. Per jaar produceren deze hennen tussen de 10 en 10,5 miljard eieren. Hiermee zijn wij echter een relatief kleine speler in Europa. Het grootste deel van de Nederlandse eieren gaat naar de productie van eindproducten. Denk hierbij aan pasta’s, deegwaren, sauzen en zelfs shampoos.
In Nederland worden legkippen op vier manieren gehouden: koloniehuisvesting (12% van het totale areaal), scharrel (59%), vrije uitloop (22%)en biologisch (7%). De legbatterij bestaat al ruim tien jaar niet meer in Nederland.
Het overgrote deel van de kippen loopt dus los in de stal en scharrelt op de grond naar voedsel. De vrije-uitloopkippen hebben naast het feit dat ze los kunnen rondlopen, zowel binnen als buiten, ook wat meer ruimte om te bewegen. Tenslotte krijgt de biologische kip naast alle voordelen van de vrije uitloop kippen, nog meer ruimte, mogen er minder kippen per vierkante meter worden gehouden en krijgen ze biologisch voer. De manier van kippenhouden, bepaalt in grote mate de prijs per ei.
Is je trouwens de pincode op de eieren al eens opgevallen?
De 0 staat voor een biologisch ei, de 1 voor vrije-uitloopei of grasei, de 2 voor scharrelei of rondeel en de 3 voor koloniehuisvesting. Dit laatste nummer zal je overigens niet zo snel in een Nederlandse supermarkt aantreffen, maar mogelijk wel in het buitenland.
Een kip legt maximaal één ei per dag. Ook een kip kan overigens wel eens een mindere dag hebben en een snipperdag nemen. Gemiddeld legt een kip tussen de acht en negen eieren per tien dagen. De zogenoemde hoog segment eieren - scharrel, vrije uitloop en biologisch - worden gelegd in legnesten. Deze nesten bieden net wat meer privacy. De eieren rollen vervolgens op een band, waarna ze in trees worden gedaan, klaar om opgehaald te worden door de handelaar.
De handelaar sorteert de eieren vervolgens op gewicht. Ook checkt hij de eitjes op andere kwaliteitseisen, waaronder haarscheurtjes en vuil. Dit is overigens een volledig geautomatiseerd proces. Middels monsters wordt gekeken naar de dikte van het eiwit, de schaalsterkte en dooierkleur. Op basis daarvan wordt bepaald welke kwaliteit deze eieren hebben. De eindafrekening richting de pluimveehouder vindt op basis van deze kwaliteitstoets plaats.
De prijs voor een ei neemt de laatste maanden flink toe. Dat heeft twee redenen. Ten eerste omdat er vanwege de vogelgriep minder kippen zijn en er dus te weinig eieren worden gelegd om aan de stijgende vraag te voldoen. Ten tweede, door de stijgende voer- en energieprijzen door onder meer de oorlog in Oekraïne. Deze kosten worden deels aan de consument doorberekend. Een biologisch eitje kost nu tussen de 0,50 en 0,60 cent. Daar profiteert de boer overigens nauwelijks van, omdat meestal langlopende contracten zijn getekend. Deze prijsstijging en de tekorten aan eieren op de wereldmarkt haalt in veel landen inmiddels het landelijk nieuws; over het belang van een ei gesproken!
Voor vragen of opmerkingen kunt u ons bereiken via onderstaande gegevens.
Steegstraat 5
6041 EA Roermond
Postbus 960
Telefoon: 0475-381777
Fax: 0475-333243
Email: info@lltb.nl