R HÍ LE VÉ L
Bor Futár www.borhirlap.hu
BorHírlap digitális hírlevél
BOR RENDELÉS – ONLINE!
Válasszon a legjobb pincészetek web shop kínálatából, s házhoz viszik Önnek a borokat! Minden egyes megrendelt palack számít, hogy a borászatok túléljék a koronavírus járványt!
A frissen kevert fröccs, szikvízzel az igazi!
Legenda a fröccs eredetéről lehessen, nemcsak a szódavíz előállítását kellett felfedeznie, hanem természetesen fel kellett találni egy olyan üveget is, amelyből a szódavizet ki lehessen fröccsenteni. Jedlik magával vitte a világ legelső szódásüvegét, majd a házigazda és a vendégek elképedésére elkészítette a Fáy-birtokon a legelső fröccsöt, amit németesen spriccernek nevezett el. Vörösmartynak azonban nem tetszett ez a szó, így helyette találta ki a fröccs szót. A költő később a Fóti dal című költeményében említi meg a szódával hígított bort: „fölfelé megy a borban a gyöngy”.
A fröccs bor és szódavíz, szikvíz keveréséből alkotott ital. 2013-ban felvették a Magyar Értéktárba. A bor és szikvíz mennyisége alapján különféle nevű fröccsök léteznek. A fröc�cs elnevezést alkalmazzák más szeszes, sőt nem szeszes italkeverékekre is, sőt bizonyos italok egymás utáni fogyasztására, azaz nem a pohárban, hanem a szájban vagy gyomorban való keverésére is. Német nyelvterületen is ismert Gemischt, Weinschorle vagy Sauergespritzter néven. 1842. október 5-én Fáy András a fóti pincéjébe hívta szüretre Vörösmartyt és néhány barátját. A barátok között ott volt Jedlik Ányos is, aki nemcsak az elektromosság nagy tudósa volt, hanem a szódavíz nagyipari alkalmazásának magyar felCityTaxi_Bor Hirlap-180x55mm.ai 2020. 04. 21. 11:15:27 találója is. Ahhoz, hogy a 1bor erősségét kellemesen enyhíteni
HírLevél
BorFutár
2
Kedves olvasó! A koronavírus járvány megbénította a világot, s ezen belül Magyarországot is. Cégek sokasága szünetelteti a tevékenységét, bezártak az éttermek, a vendéglátó egységek, a borozók, a borpincék, a kávézók, kijárási korlátozások között élünk. Ebben a nehéz helyzetben, amikor előírás, hogy otthon maradjunk, amikor a legtöbb vállalatnál „home office”-ban, távmunkával zajlik a dolgozók foglalkoztatása, sokan bevásárolni se nagyon mernek elmenni a lakásukból. Legfeljebb egy-két hetente egyszer, hogy beszerezzék a legszükségesebb élelmiszereket. Hála az internetnek a web shopokban ebben a furcsa szituációban is kényelmesen körül lehet nézni, és köszönet a házhoz szállító cégeknek a címünkre tudunk rendelni szinte bármit. A Bor Hírlap BorFutár hírlevele most arra szeretné felhívni a figyelmet, hogy a „bármibe” beletartoznak a finom borok is, hiszen a legtöbb pincészet rendelkezik a honlapján web bolttal, csak pár kattintás, s a kedvenc nedűinket kiszállítják nekünk. Így nem kell vadászni vinotékákra, hogy melyik tart esetleg nyitva, vagy nem kell sorban állni a nagy élelmiszerláncok boltjaiban, s hazacipelni a borokat, ha egy kis lazításra vágyunk. Hírlevelünkben néhány különlegességre hívjuk fel a figyelmet, olyan pincészetek házhozszállítására, amelyek valamiért kitűnnek a többiek közül. Itt a jó idő, közeleg a tomboló nyár, ne hagyja ki senki a bor házhoz szállítás lehetőségét, s éljen a hírlevelünkben lévő ajánlatokkal! Egy jó fröccs, vagy egy borkoktél esténként kicsit feledtetheti a koronavírus miatti karantén nehézségeit. Az egészségügyi világszervezet, a WHO ajánlása alapján a hölgyek kb. 2 dl, míg az urak kb. 3 dl bort fogyaszthatnak el nyugodt szívvel naponta, de ajánlott két alkoholmentes napot tartani minden héten. IMPRESSZUM Bor Hírlap BorFutár digitális hírlevél . Főszerkesztő: L. Kelemen Gábor. Kiadó: LKG Média Kft. (Bp. 1162. Avarszállás utca 43.) Mobil: 06-20-/944-0477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu Web: www.borhirlap.hu Felelős kiadó: a kft ügyvezetője. Megjelenik: egyedi alkalmakkor. ISSN: 1788-2516
Meddig tart a felbontott bor szavatossága?
Múló napok a minőség rovására A fent emlegetett kérdés sokak fejében felmerült már, amikor a hűtőajtón lévő bontott palackra esett a tekintetünk egy mozgalmasabb hétvége után. A felbontott bor szavatossága nagyban függ a körülményektől, a bor típusától, jellegétől, hűtöttségétől, az évszaktól és sok más apró tényezőtől, amelyekre alapesetben nem is gondolnánk. Mivel a több napig álló italok varázsa az idő előrehaladtával egyre inkább csökken, különösen fontos tisztában lennünk egy-egy adott bor alaptulajdonságaival, hogy a legmegfelelőbb körülményeket tudjuk biztosítani a fogyasztásukhoz. Első és legfontosabb tanácsként javasoljuk a vákuumzár használatát, mellyel könnyedén ki tudjuk szívni a maradék levegőt a palackból, így tartósítva a bort, amivel akár 1-2 hétig is elhúzható az amúgy 1-2 napos érési folyamat. A legkevésbé időtálló alkoholos italok egyértelműen a „szénsavas italok” – a pezsgő, a habzóbor és a prosecco. Ez valahol teljesen logikus is, hiszen egy bontott buborékos ital viszonylag hamar elveszti üdítő savasságát, jellegzetességét, és így az ital a maga lényegét is. A habzók, pezsgők szavatosságát ezért általában 1-2 napban szokták maximalizálni. Használjunk megfelelő, minőségi fém pezsgős dugót, és hagyjuk inkább a kanalas trükköt! A könnyű-gyümölcsös fehérborok, mivel oxigéntől elzártan készülnek, palacknyitáskor találkoznak először oxigénnel. Kémiai folyamatok indulnak be ilyenkor, így a felbontást követően pár napon belül megváltozik a bor: hirtelen elveszti frissességét, és oxidált-dohos jellegű jegyek jelentkeznek benne. Rozéknál a reduktív eljárásból fakadóan gyakorlatilag ugyanez a helyzet. A testesebb fehérborok esetében már hosszabb ez a folyamat. A hordós érlelésű boroknál eleve végbemegy egy mikro-oxidációs folyamat a hordóban. A hordó faanyaga porózus, nem zár 100 százalékosan, illetve a dongák között is lehetnek mikro-oxidációs rések. Ebből kifolyólag nyitáskor nem éri váratlanul a bort az oxigén, így akár egy hétig is hasonló minőségben élvezhetjük azt. Természetesen itt is elindul az oxidációs folyamat, de lassabb, illetve kevésbé érzékelhető a változás. Mindazonáltal amennyiben csak 1-2 dl borunk maradt az üveg alján, azt bátran használjuk fel főzéshez, például rizottó vagy pörkölt készítésekor. És akkor említsük meg még a bag-in-boxokat, melyekben a nyitás után sem érintkezik levegővel a bor. A dobozban lévő speciális fejlesztésű zacskó összemegy, ahogy fogy belőle a bor, így nem enged be levegőt. Ennek hála az utolsó korty bor éppolyan friss, mint a felbontás utáni első. Éppen ezért leginkább olyan háztartások veszik hasznát, ahol lassan fogy a bor. A vörösbor esetében is a technológia adja meg a választ. Az alapkategória is gond nélkül eláll 5-7 napig, de akár tovább is jelentősebb változás nélkül.
Bor Hírlap
Most kedvezménnyel! Megérkezett az új Lezser borcsalád a Günzer Családi Birtoktól! A borok tisztán, a gyümölcsösség megőrzése jegyében készülnek, tükrözve a fajtát és az évjáratot. Most egy válogatás kartont raktak össze, amely az alábbi linken is elérhető:
www.gunzer.com
BORCSALÁD
3
MAGYAR TOSCANA –
LISZKAY BORKÚRIA KÁLI MEDENCE
Tavasz – lágy szellő - rozé – a Káli-medence íze – a napfény íze – mediterrán életérzés... A Liszkay Borkúria 10 hektáron tevékenykedik a Balaton északi partjának Toszkánát idéző táján. Elsősorban vörösborokat készít Monoszlón, de a rozéja is fantasztikus. Jellemző a magas terméskorlátozás és a késői szüret. A www.liszkay.com honlapon a web shopban most 25% engedménnyel rendelhet házhoz borokat! HOGY OTTHON IS LEGYEN MIT KÓSTOLNI! Napfény palackba zárva – a Liszkay Borkúriától, a Káli-medencéből.
Liszkay Borkúria 8273 Monoszló, hrsz. 48/2. Telefon: +36 (1) 998 9151 Mobil: +36 (70) 288-5246 E-mail: info@liszkay.com www.facebook.com/ liszkayWines/
www.liszkay.com
Ismerje meg a Dominium Pincészet borait!
Bor Hírlap
Brady, a hűséges szamojéd által szponzorált csomag ajánlatunk tartalmaz egy Rajnai rizlinget a Gereg hegyről aperitifnek. Egy könnyű Sárgamuskotályt a home office mellé. Egy ritka, intenzív málnás jegyeket felvonultató Feketeleánykát a délutáni skypos koccintásokhoz, beszélgetésekhez. Egy ízig vérig Rhone stílusú Syrah-t az esti családi társasjátékokhoz. Egy fűszeres mélysötét Turánt az ínyenceknek. És végül a borász kislányának láblenyomatát hordozó desszertbor Sárika Cuvée-t az édes élethez. Azért kedveskedünk ezzel a borsorral, mert a Pincészetünk minden arcát megmutatja, a könnyű száraz ásványos fehérbortól, a könnyű gyümölcsös borokon és testes fűszeres vörösborokon keresztül a természetes desszertborig. A házhozszállítás Budapest egész területén ingyenes, az ország más területeire egységesen 2000 Ft. Csomagajánlatunk elérhető webshopunkban boraink menüpont alatt:
www.dominiumwine.com
DOMINIUM PINCÉSZET
Megrendelését leadhatja a következő elérhetőségeken is: +36305703849 vagy info@dominiumwine.com
899
Megérkezett Koch Csaba exkluzív borcsaládja Az Év Bortermelőjének választott Koch Csaba elérkezettnek látta az időt, hogy forgalomba kerüljenek villányi birtokának csúcsborai a 899 borcsalád. A borász elképzelése az volt, hogy az eddigi munkássága során a legszebbnek tartott évjáratokból 3 különálló különleges bor készüljön. A 899 borcsaládban végül a Cabernet Franc, a Merlot és a Syrah fajta kapott helyet, elsőként a 2015-ös évjáratból. A szőlők a kiváló adottságokkal rendelkező diósviszlói Imre-völgyben találhatóak, komoly terméskorlátozással készült tételek.
A 899 borcsalád nevét onnan kapta, hogy mindegyik fajtából mindössze 3 hordó azaz 899 palack készült. A 899 borok kivételes dizájnnal, prémium bordeauxi palackokban, egyesével készült önálló sorszámmal ellátott címkével kerülnek forgalomba. A 899 borok a borászat központjában, valamint a borkereskedéseiben érhetőek el. Koch Csaba ezen exkluzív borcsaládja a borászat csúcsboraiként méltón képviselik készítőjének borkészítési filozófiáját.
Nem elég jó bort készíteni, azt el is kell adni! Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek. Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik. Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak. Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.
Szívből készült borok! Az Ostrožovič Kft. a legrégebbi privát borászat a szlovákiai Tokajban. Jaro Ostrožovič és felesége, Jarka 1990-ben alapította a pincészetet és a csapatukkal együtt azóta folyamatosan magas minőségű borokat készítenek, amelyek számos nemzetközi díjat szereznek. Négy borukat is beválasztották a világ 1000 legjobb bora közé, a Szlovák Borászok Szövetsége „extraklasszis” címmel tüntette ki a nedűiket, s az elmúlt 10 évben minden alkalommal felkerült néhány termékük a Nemzeti Bor Szalon TOP 100 szlovákiai borainak listájára. A legexkluzívabb boruk a 2000. évben készült Tokaji eszencia, amely aranyérmet nyert a 2018as Vinales Internationales párizsi viadalon, sőt elhódította a természetes édesborok kategóriájában a Champion-díjat is. Ez világbajnoki címmel ér fel. Jaro Ostrožovič volt az első borász a térségben, aki 1993-ban jelentkezett reduktív technológiával készült önálló Furmint, Sárgamuskotály és Hárslevelű borokkal. 1998 óta a borászat a legmodernebb gyártási eljárásokat használja, beleértve a kontrollált fermentációt, azaz erjesztést is.
Ostrožovič Kft. Nizna 233, 07682 Velka Trna, Slovakia Email: odbyt@ostrozovic.sk Telefon: +421 908 996 040
www.ostrozovic.sk
Az Ostrožovič birtok Nagytoronyán (Velka Trna) található, ami közel van Sátoraljaújhelyhez, ettől a magyar várostól 15 perc alatt kocsival el lehet jutni a pincészethez. Az 55 hektáros szőlőterület, a 13 méter mélyen lévő és összesen 500 méter hosszú ágakból álló pincerendszer, a botrytiszes penészgombákkal takart tölgyfahordók mellett található kóstolótermek, a Tokaj Ház a borszalonnal és a panzióval, borüzlettel mind rendkívül vonzó a látogatók számára. A pincészet 18 stílusosan berendezett szobát kínál, ahol összesen 58 embert tud elszállásolni, amelyhez nyitott uszoda, s egész évben üzemelő pezsgőmedence is tartozik. A pincészet ajándékboltjában nemcsak borokat árusítanak, hanem például hidegen sajtolt szőlőmagolajat, szappant és pralinékat is.
Tartalom
Bemutatjuk a Cabernet Franc és a Pinot Noir szőlőt
Kedvelt világfajták Magyarország déli borvidékein, Szekszárd és Villányban kedvelt szőlőfajták a Cabernet Fanc és a Pinot Noir.
Cabernet Franc. Egyike a világ húsz legelterjedtebb szőlőfajtájának. Gyakran telepítik olyan vidékekre, ahol félő, hogy a Sauvignon nem érne be. Annak ellenére tekintjük Franciaország Bordeaux vidékét a Cabernet Franc otthonának, hogy ott szinte kizárólag házasításokhoz használják. Tiszta francia Cabernet Franc-t legnagyobb eséllyel a Loire völgyéből kóstolhatunk, nem mellékes, hogy ezen a tájon sokkal előbb voltak Cabernet Franc ültetvények, mint az imént említett Bordeaux-ban. Európában Franciaország után Olaszországban a legelterjedtebb ez a kékszőlő, különösen annak északkeleti régiójában, például Friuliban. Ezen a vidéken kevésbé gyakori a kiemelkedő minőség. Bár a hazai tapasztalatoknak megfelelően a Cabernet Franc szót hallva szinte mindenki egy testes, komoly vörösborra gondol, Kanadában szívesen készítenek belőle mézédes jégbort. Erre a szőlőfajtára inkább jellemző egy fűszeres aromakészlet, mint a Cabernet Sauvignonra, amely különösen erősen megmutatkozhat, ha nem megfelelő a terméskorlátozás vagy szélsőségesen hideg az évjárat.
A legnagyobb területen Kaliforniában, Dél-Afrikában és Chilében termelik a Cabernet Franc szőlőt. Pinot Noir. Magyarországon Villányi Kisburgundi néven már a XX. sz. elején is kedvelt fajta volt, elterjedését azonban gátolta a nagyüzemi borászat néhány évtizede. Nagyobb területen – közel 100 ha – csak a balatonboglári dombokon találkozhattunk vele. Az utóbbi években mondhatni újra divatba jött, de szerencsére ma már csak azok a termelők próbálkoznak vele, akik tisztában vannak értékeivel és egyben korlátaival is. Eger, Villány és Balatonboglár a fő termőhelyei. Kifejezetten kedveli a meszes talajokat, de más mély talajtípus (pl. lösz, vulkáni altalaj mellett felbukkanó meszes tengeri üledék) szintén kiváló termőhelye. Mint a talán legnagyobb odafigyelést igénylő szőlőfajta csak különleges bánásmód mellett ad nagy minőséget. A fajta igényeit illetően talaj- és klimatikus adottságaiban Eger rendelkezik mindazzal, amivel Burgundia. Az itt termett Pinot Noir savkészlete elegáns, fajtakaraktere kifogástalan, alkoholtartalma elegendő ahhoz, hogy itt valóban nagy Pinot-k szülessenek. Tannintartalma, simasága, ízeinek pikáns bujasága már 2-3 éves korára kialakul.
JÖN!
Bor HírlapJÖN! JÖN!
JÖN!
Házhozszállítás 2020 május t
EGYEDI BORVÁLOGATÁS EGERBŐL Az Eszterházy Károly Egyetem Szőlőbirtokának boraiból egy izgalmas Classicus borcsomag a hétköznap tökéletes pillanataihoz és az ünnepi alkalmak élményéhez. A hat palackos válogatás tartalma: 1 palack NÉRÓ ROZÉ 2018 száraz rozébor, 2 palack EGRI CSILLAG 2018 száraz fehérbor, 1 palack NOVUM 2017 száraz vörösbor, 2 palack EGRI BIKAVÉR 2017 száraz vörösbor. A csomag ára 12 000 Ft + szállítási költség. További egyedi kérésekkel, Superior borok és egyedi csomagok összeállításával kapcsolatban vegye fel velünk a kapcsolatot e-mailben.
Megrendelés és további információk: szolobirtok@uni-eszterhazy.hu
NEW
model
2020
Azigazi vagyon,
az egészség.
tegyél Te isÉrte
Mindennap
Válassz prémium kategóriás turmix és présgépeink közül!
Természetesen az egészségünkért
w w w. t o p j u i c e r s . h u info@topjuicers.hu + 3 6 2 0 2 3 5 - 7 76 8
R
Slow Juicer
Boros koktélok nyárra! Bor Mojito
Te is szereted a mojitót? Most elkészítjük a nagy mojito kedvenc boros változatát! Kezdjük némi jéggel, majd alapozzunk citrommal és egy kis mentával. Rum helyett tegyünk bele fehérbort, cukor helyett bodzavirágszörpöt. Jöhet a szóda. ▪ ½ száraz fehérbor ▪ ½ szóda ▪ bodzavirágszörp ▪ citrom- vagy lime-karika ▪ friss mentalevél
Nyúl a lyukában
Jólesne egy hideg fröccs? Hát készítsünk egyet isteni ízekkel! Vegyünk 1-2 dl illatos magyar fehérbort. Egészítsük ki egy kis bodzavirágszörppel. Hogy igazán friss legyen, tegyünk bele pici uborkát! A kerek ízhatás kedvéért jöjjön egy-két citromkarika. Már csak a buborék hiányzik, és néhány kavarás… El is készült a varázsital! ▪ ½ száraz fehérbor ▪ ½ szóda ▪ bodzavirágszörp ▪ néhány szelet uborka ▪ citrom- vagy lime-karika Aktuális ajánlat:
Medve a bokorban
Következzék egy magyar klasszikus – új kiadásban! Vegyünk alapul jeget. Öntözzük meg kevés málnaszörppel. Tetézzük illatos bazsalikommal és egy kis citrommal. Töltsünk rá finom rozébort, majd frissítő szódát. Kicsit megkavarjuk. ▪ ½ rozébor ▪ ½ szóda
▪ málnaszörp ▪ citrom- vagy lime-karika ▪ bazsalikomlevél
Virágeső
Következik a hölgyek kedvence! Kis jéggel kezdünk. Beleteszünk egy-két szelet citromot. Felöntjük friss rozéborral, hozzáadunk némi málnaszörpöt meg egy kis ibolyaesszenciát. Végül jöhet a szóda és néhány varázskavarás! ▪ ½ rozébor ▪ ½ szóda ▪ málnaszörp ▪ ibolyaesszencia ▪ citrom- vagy lime-karika
Brexit
Végül egy aktuális koktél. A jég után meggyszörppel indítunk, ezt fűszerezzük egy kis fahéjjal. Belekerül egy rész bor, majd keverés után az elmaradhatatlan citrom. Végül felöntjük szódával. ½ rozébor ½ szóda meggyszörp fahéj citrom- vagy lime-karika