Bor Hírlap
Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok
Nem elég jó bort készíteni, azt el is kell adni.
Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek.
Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik. Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak. Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.
Bor Hírlap
Kedves O lvasó!
Tokaj számunkra az egyik legfontosabb borvidék, hiszen világhírnévre tett szert az elmúlt évtizedek során.
A kormány a világörökségnek megfelelő rangúvá szeretné alakítani Tokaj belvárosát, hiszen jelenleg nem az, s ennek érdekében több mint 10 milliárd forintot biztosít a közvetlen belváros épületeinek megújítására. Ha minden a tervek szerint halad majd, akkor a legszebb fényében fog ragyogni a centrum.
Tokaj városa az elkövetkező esztendőkben megvalósuló fejlesztéseknek köszönhetően új életre kel: megújul a történelmi borvidék központjának teljes főtere, beleértve a környező utcákat is. Kávézók, szálláshelyek, közösségi területek és éttermek nyílnak, amelyek a legnívósabb gasztronómiával várják majd a vendégeket itthonról és külföldről egyaránt.
Új parkokat is kialakítanak, amik ismét élettel töltik meg a belvárost. Mindezek mellett renoválják Tokaj számos ikonikus épületét is, így többek között a műemléki városházát, a járási hivatalt, valamint a Zákó-házat is. Új életre kel a valamikori Arany Sas szálló évtizedek óta üresen álló épülete is. Rehabilitációját követően rendezvényházként funkcionál majd.
A legfontosabb cél, hogy Tokaj négyévszakos rendszerben fogadhassa a hazai és nemzetközi turistákat. Az önkormányzat azt is reméli a beruházásoktól, hogy többen maradnak a városban, sőt sokan választják lakóhelyüknek is a történelmi várost.
Bizunk benne, hogy így lesz!
Kiemelt témáink
ÁlomUtazó
L. Kelemen Gábor világjáró újságíró vagyok. Hobbim az utazás, eddig 111 országban jártam, ezek közül sokban többször is. Gyakorlatilag mindenhol megfordultam már a Földön, ahol nincs háború, éhínség, betegségek, extra veszély, mert ezeket a helyeket kerülöm. Az irodám falán lóg egy nagy világtérkép, azon jelölöm kis zászlókkal, hogy mely országokban voltam már. Anynyi tapasztalatot, élményt gyűjtöttem az utazásaim során, hogy ezeket szeretném megosztani másokkal is, ezért hoztam létre a www.alomutazo.hu blogot, s ezért posztolok utazási témákban –ehhez kapcsolódva – a facebookon: facebook.com/alomutazo.
HÓNAP TÉMÁJA..........................................6
Körkép a nagy borrégiók pincészeteiről
BORSIKER.....................................................8
Megbízható magas minőség!
BORSIKER.. 9
GROW du Monde nemzetközi borverseny
BORKULTÚRA.............................................13
A sok kvercetin a felelős!
BORÁSZ.........................................................14
Fodor Gábor
BORFOGYASZTÁS......................................17 Vagyonokat költhet rájuk az elít!
BORFOGYASZTÁS......................................19 Ízforradalmat okoz az arany!
BORGASZTRO.............................................20
Földbe ásott agyagedényekben érlelt borok
BORVILÁG...................................................24 Édes likorbor vagy száraz aperitif…
L. Kelemen Gábor 14 6
Remélem, hogy tanácsaimmal, s utazási cikkeimmel segíteni tudok azoknak, akik szeretnék bejárni a Föld minden zegzugát, illetve inspirálni tudom az embereket, hogy hova menjenek! Az utazási múltam ad hitelt számomra, s remélem, hogy egyre többen követnek a világhálón, s aki már rám talált, az másoknak is ajánlja facebook.com/alomutazo posztokat és a www.alomutazo.hu blogot az interneten. Biztosan állíthatom, igaz az a mondás: „Minél többet látsz, annál többre vágysz!”
facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu Kövess a facebookon, s oszd meg a barátaiddal a posztjaimat! Olvasd a blogomat!
Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves digitális kiadvány. Főszerkesztő: L. KELEMEN GÁBOR. Művészeti vezető: Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap online kerül terjesztésre, digitális formában a facebook segítségével. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516.
Best in Show: Gizella Pince
Bekerült a mindössze ötven Best in Show bor közé a Gizella Pince 6 puttonyos 2019-es tokaji aszúja a világ egyik legtekintélyesebb borversenyeként számon tartott Decanter World Wine Awards (DWWA) új kiadásán. (Az idén 21. alkalommal rendezték meg a világ legnagyobb bor- és pezsgőversenyét, a Decanter World Wine Awardsot.) Ebben az évben több mint 18 ezer tételt neveztek 57 országból, melyek elbírálására mintegy 250 borszakértő gyűlt össze Londonban, köztük 61 Master of Wine és 20 Master Sommelier. A Magyarországról nevezett borok között a zsűri egy Best in Show díjat, 4 platinát, 13 aranyat, 56 ezüstöt és 67 bronzérmet osztott ki. Best in Show és platinaérmet Magyarországról csak tokaji borok kaptak. Két platinaérmet szerzett a Balassa Bor, míg egyet-egyet a Pajzos Tokaj és a Sauska Tokaj. Az aranyérmesek mezőnyében a Balatonfüred-Csopaki, Tokaji, Somlói és Szekszárdi borvidékről származó borok szerepeltek.
A rendkívül szigorú szabályok szerint folyó zsűrizés alapján kizárólag 95 pont felett adnak aranyérmet, míg platina díjjal az aranyérmeseket újra kóstolva jutalmazzák a legkiválóbb tételeket (97-100 pont). Best in Show kategóriába az ezen a két lépcsőn túljutott tételek közül az az 50 bor kerülhet csak be, melyek kategóriájukban valóban a legkiemelkedőbbek - áll a közleményben.
Mesterhármas
Nagy Aranyérmet nyert a villányi borvidék egyik legpatinásabb borversenyén, a siklósi Szent György-napi Borversenyen a Bodor Borászat 2017-es Kékfrankosa. A benevezett 270 tételből mindössze 8 bor kapott 94-nél magasabb pontszámot, köztük a Bodor Kékfrankos 2017. Ezzel az eredménnyel a Bodor Bence vezette borászat kivételes sorozatot tudhat magáénak, tavaly ugyanis megnyerték a Magyarország legjobb vörösbora díjat a nemzetközi Winelovers Wine Awards-on a 2016-
os Bodor Cabernet Sauvignonnal. Ez a bor lett egyben az egyetlen Grand Gold érmet kiérdemlő vörösbor a benevezett több mint 840 tételből, emellett a Legjobb Cabernet Sauvignon, valamint a Legjobb Tanninhangsúlyos vörösbor címet is megkapta. Nem sokkal később a TOP 100 Magyar Bor versenyen a legjobb Cabernet Franc-nak választották a Bodor Borászat 2017-es vörösborát. Nagy Aranyérmet kizárólag a borversenyek legmagasabb pontszámot elérő tételei kapnak. A 100-as pontozási rendszerben 90 pont felett gyakorlatilag biztosra veheti a borvásárló és -fogyasztó, hogy kiváló,
komplex, különleges karakterű borral van dolga. Egy 94, 95, 96 vagy ennél is magasabb pontszámú bort pedig egyenesen életre szóló élmény meginni, nem mellesleg jó befektetésnek számít a beszerzése, fejtegeti a borászat közleménye. Bodor Bence 2016-os Cabernet Sauvignon-ja 95 pontot, 2017-es Kékfrankosa 94,4 pontot, Cabernet Franc-ja pedig 91 pontot szerzett.
Veszprém vármegyei borverseny
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Veszprém Vármegyei Szervezete 25. alkalommal rendezte meg a Veszprém Vármegyei Borok Versenyét. Az idei évben rekordot döntött a verseny, hiszen 77 termelő 282 bora érkezett a bírálatra. Kovács Zoltán országgyűlési képviselő (Fidesz–KDNP) megnyitójában elmondta, a rendezvény Veszprém vármegye fontos eseménye. – Nálunk van a legkisebb történelmi borvidék, a Somló, de itt van a Balaton-part, ami nemcsak a szórakozásról, az önfeledt pihenésről, hanem a borról is szól – fogalmazott a parlamenti képviselő. – Egy-egy ilyen rendezvény igazolja azt a mondást, ami úgy szól, hogy jó bornak nem kell cégér. Ám szerintünk kell a jó bornak is cégér, hiszen a borral nagyon sokan foglalkoznak. A jó bort el is kell tudni adni, ugyanakkor tisztelet illeti mindazokat a személyeket, akik bort termelnek, hiszen
a szőlő az egyik legkényesebb kultúrnövényünk, és ebből adódóan azt akár még egy napra sem lehet otthagyni. Aki már művelt szőlőt életében, az tudja, hogy ez egy egész éves folyamat, ugyanis a szüret után sincs pihenés, hanem talán még onnantól kezdődik igazán a munka.
A díjátadón kiderült, egyforma pontszámmal kapott nagy arany minősítést a Szabó és Fia Borpince 2023-as Rajnai Rizlingje és a Varga Pincészet 2015-ös Aranymetszés késői szüretelésű Olaszrizlingje. A legjobb vörösbor a Szászi Birtok 2020-as Bio Balaton-felvidéki Cabernet Franc-ja lett. A legjobb rozé bor a Kovács Pince 2023-as Kékfrankos rozéja, a legjobb fehér cuvée bornak járó díjat a Borbély Családi Pincészet 2023-as Tomaj Badacsonyi rózsakő-Olaszrizling-Kéknyelű cuvée-je érdemelte ki.
A legjobb vörös cuvée bornak járó díjat a Veszprémi Érseki Pincészet 2022-es Vesprim Infula Rouge nedűje kapta. A NAK különdíját pedig a Fodor Borbirtok 2021-es Vörösmál aszófői Olaszrizlingje vitte el.
Kiöntöttek
60 ezer liter bort
Egy spanyolországi borászat pincéjében egy nő bosszúból kiengedett a tartályokból mintegy 60 ezer liter kimagasló minőségű vörösbort, az okozott kár meghaladhatja a 2,5 millió eurót, ami csaknem egymilliárd forint. Az eset még februárban történt a Madridtól 150 kilométerre északra fekvő Castrillo de Duero településen. Az elkövetőt, aki a borászat korábbi alkalmazottja volt, őrizetbe vették. A nő azért állt bosszút, mert korábban elbocsátották a Bodegas Cepa 21 nevű ismert borászattól. A vállalkozást vezető José Moro azt mondta: megkönnyebbülést érez, amiért a tettest elfogták, de továbbra sem érti, hogyan követhetett el valaki ekkora „szentségtörést”. – Szomorú, hogy a szétlocsolt bor örökre elveszett, és nem élvezhette senki. A borászatnak okozott anyagi kárról nem is beszélve – tette hozzá keserűen José Moro.
Biztonsági kamerák felvétele szerint a nő hajnalban tört be a borászat pincéjébe, ahol láthatóan nagy helyismerettel közlekedett, és kevesebb, mint egy perc alatt kinyitott öt bortartályt.
A legjobb budapesti éttermek
A mértékadó TimeOut állított fel rangsort a tophelyekről. Az összeállítás első helyezettje, vagyis a legjobb budapesti étterem a
Borkonyha lett. A Michelin-csillagos étteremről azt írják, hogy ötletes fogásait különleges borokkal párosítja. Kiemelik, hogy az étkezés nem lesz olcsó, cserébe az ötfogásos menü és az à la carte étlap egyaránt lenyűgöző, legyen szó akár a fésűkagylós salátalevesről vagy a gyöngyárpával és áfonyával készült fürjről.
Második a lokális konyhájáról és klasszikus fogásairól nevezetes, fehér abroszos Rosenstein a magyarés a zsidó konyha legjavával.
Harmadik a listán a közös magyar és portugál kulináris szerelmi történetet író Essência, mely 2021-ben kiérdemelte saját Michelin-csillagát (és idén is megtartotta). Ajánlja a mangalicát és a polipot, ami ritkaságnak számít Budapesten.
Negyedik az izraeli-mediterrán ételek és koktélok remek elegyét kínáló Mazel Tov, ahol érdemes megkóstolni a falafelburgert édesburgonyás zsemlében vagy a csirkés shawarmát, nem beszélve a friss, pikáns mártogatósokról és salátákról.
Ötödik Magyarország legemblematikusabb étterme, a nemrég felújításon átesett Gundel, ahol egykoron Erzsébet királynő is asztalhoz ült.
Aztán a laza luxussal jellemzett Felix Kitchen&Bar következik, ami büszke arra, hogy elsőrangú, főként helyi alapanyagokat használ a kozmopolita/magyar ételekhez.
Az idei nyár sem kedvez a magyar pálinkának, ezúttal a csapadékos időjárás hozhatja nehéz helyzetbe a pálinkafőzdéket. A kedvezőtlen folyamat dráguláshoz vezethet.
Szász István, a Komlóstetői Pálinkafőzde tulajdonosa elmondta, a baracktermés „gyatra” volt. A meggyről és a cseresznyéről is azt tudta mondani, hogy kevesebb, mint tavaly. A szilvatermás idén 50 ezer tonna, kevesebb, mint tavaly.
Tavaly nagy szárazság volt, idén pedig a sok csapadék miatt lefagyott a virág. Az extrém időjárás okoz gondot – tette hozzá a cégvezető.
– A barack kevés volt, a meggy több, de a tavalyihoz képest nem hozzák a klasszikus aromavilágot sem. A régi fajtákból jobb a termés, az újakból kevésbé – jegyezte meg Katona Zoltán főzőmester.
Benne van a pakliban az áremelkedés.
Eltűnt egy kerékpárút
Két keréken jó dolog kalandozni Tokaj környékén, kivéve, ha a borok városából Bodrogkeresztúr felé kerekezik az ember, arra ugyanis egy helyen eltűnik a bicikliút.
Jó egy esztendővel ezelőtt adták át a Kopasz-hegy körüli rendszerhez szervesen kapcsolódó - Tokaj és Bodrogkeresztúr közötti - kerékpárutat. Az alapelvek szerint a kerékpárutak építésének eredménye ugyanis, hogy segíti például az emberek munkába járását, de nagyon fontos szerepük van a turisztikában, idegenforgalomban. Egyre terjedőben van a kerékpáros turizmus, amely igazán kiváló minőségű kerékpárutakon képzelhető el. Nagyon jó példa minderre a tokaji Kopasz-hegy körüli kerékpárút, amely - teljes elkészültével - remek kikapcsolódási lehetőséget biztosít a kirándulni vágyóknak és a sportkedvelőknek.
A Tokaj és Bodrogkeresztúr közötti kerékpárúton az egyik szakasz jelenleg nem használható, mert egyszerűen beomlott a Bodrogba egy részen. A a kerékpárút menti területen megcsúszott a rézsű, ráadásul a vis majornak minősített helyzet részben az állami kezelésben lévő országos
autós mellékutat is érintette. Nyilvánvaló, hogy a végleges helyreállítás egy összetett feladat, amelyhez részletes és átfogó tervezés szükséges. A helyreállítási tervek engedélyeztetése folyamatban van, maguk a kivitelezési munkálatok a jogerős építési engedély birtokában és a szükséges forrás rendelkezésre állását követően kezdhető meg, addig a jelenlegi korlátozások maradnak érvényben. Pontosabb ütemezés ennek fényében és a majdani beruházó kijelölését követően adható.
Rangos elismerést nyert az Opera Gin Budapest gyártója és forgalmazója, az Első Magyar Gin Manufaktúra Zrt. Az „Inno d’Or – Év Innovációja 2024” versenyben a társaság Opera Cocktail Series pályázata ital kategóriában bekerült a legjobbak közé és megkapta az év innovációja díjat.
Idén negyedik alkalommal került megrendezésre a Trade magazin által 2021-ben életre hívott innovációs verseny, amelynek díjátadóját egész napos szakmai konferencia kísérte a Hungexpo Főépületének Konferenciatermében. Az eseményen bemutatták az aktuális újdonságokat és újításokat, és átadták az „Inno d’Or – Év innovációja 2024” díjakat is. Az idei megmérettetésből a szakmai zsűri bírálata alapján 5 kategóriában 26 olyan pályázat került ki győztesen, amelyek piaci bevezetése 2023. január 1. és 2023. december 31. között zajlott, és a saját kategóriájukban meghatározó újdonságtartalommal bírnak. A pályázatokban bemutatott termékek értékelését öt szempont: innovációtartalom, trendiség, piaci előnyök, időszakos eredmények és piaci esélyek alapján végezte a szakmai zsűri.
A díj hatalmas elismerés, és egyben nagy lehetőség a nyertes pályázók számára, hogy a Trade magazin és az ESM magazin között idén létrejött megállapodás értelmében a hazai verseny belépőt jelent a BIG (Brand Innovation in Grocery) Awards nemzetközi megmérettetésre.
Az Opera Cocktail Series prémium termék, négy gin alapú koktél alkotja: Negroni, Aviation, Bramble és Corpse Reviver.
Bajban
Az Opera Cocktail sorozat
Körkép a nagy borrégiók pincészeteiről
Kódolva van a borászatok tömeges csődje? A borértékesítést évek óta jellemző fogyasztáscsökkenés, a növekvő adminisztrációs terhek és az egyre magasabb költségek mellett az áremeléseket sem tudja érvényesíteni a borágazat évek óta. Arról nem is beszélve, hogy folyamatosan csökken a fogyasztás, nem csak Magyarországon, nemzetközi szinten is. Május 31. volt az üzleti beszámolók leadásának határideje, így megnéztük a hat legnagyobb magyar borrégió legfontosabb pincészetei miképp teljesítettek.
Szinte alig lett olyan híres magyar pincészet, amelyik a tavalyinál jobb évet zárt, legtöbbjüknél alacsonyabb lett 2023-ban az adózott eredmény, mint volt 2022-ben. Nem is csoda, hiszen az elszálló inflációs érték mellett csak nehezen tudták beépíteni megnövekedett terheiket az eladási árba. Elemzésünkben megnéztük a 2023-as év adózott eredményét és összehasonlítottuk a tavalyi évvel, ezen felül az értékesítésük nettó árbevételét is vizsgáltuk, valamint ahol érdekes volt, ott megnéztük a belföldi és a külföldi értékesítés közti különbségeket is. Persze sok fontos szereplő hiányzik a listáról, ennek oka, hogy ők a május 31-i határidőig nem tették közzé eredményeiket. Észak-Pannon borrégió
Egyre elterjedtebbek a vörösborok hazánkban, így az Észak-Pannon régióban is, köszönhetően az éghajlatváltozásnak.
– Valójában ez a legnagyobb kihívása a borászatoknak, hogy nekünk szinte most azt kellene ültetnünk, amit majd tíz év múlva fognak fogyasztani, de ez olyan, mint a lottó, nem lehet előre kiszámolni, hogy mit fognak inni. Így gyakorlatilag a borászok vagy a birtokok úgy alakítják a szerkezetüket, hogy ebből is van, abból is van, van, amelyik egyik évjáratban jobban sikerül, másik évjáratban a másik sikerül jobban, és ebből hozzák össze a forgalmukat – nyilatkozta Dr. Nyulné Pühra Beáta, a Nyakas Pincészet főborásza.
Az öt borvidéket magába foglaló Észak-Pannon borrégióból három számait néztük meg, A Nyakas Pince adózott eredménye 353 millió forintról 309 millió forintra csökkent, holott az értékesítési árbevétele nőtt 2022 és 2023 között, 1,33 milliárdról 1,423 milliárd forintra. A Cseri Pincészet is rosszabb évet zárt, mint tavaly, eredményük 8,4 millióról 1,6 millió forintra csökkent, holott az értékesítésük volumene nőtt: 115 millióról 131 millió forintra. A régió harmadik kiemelkedően fontos bortermelője a Pannonhalmi Apátság Pincészete is rosszabb évet zárt, mint
tavaly: eredményük 155 millió forintról 120 millió forintra csökkent, értékesítésük árbevétel viszont nőtt: 738 millió forintról 805 millióra, amiből 131 millió forint export értékesítés volt.
Balaton borrégió Majdnem hárommillió forintba kerül átlagosan egy hektár szőlő a Balaton borrégióban, ez a legdrágább térség a hazai bortermő területek között. De nemcsak szőlősök, hanem lakóingatlanok ára is borsos: a Balatonfüred-Csopaki borvidéken kérik átlagosan a legtöbbet a lakásokért és a házakért, négyzetméterenként. Ennek ellenére a bortermelés jelentős a térségben.
A Balaton környékének meghatározó szereplője, a Laposa Birtok 269 millió helyett tavaly 187 milliós eredményt ért el. A Varga Pincészet 186 milliós adózott eredményt a tavalyi 468 millió helyett, holott értékesítési árbevételük 6,4 milliárdról 7,2 milliárdra nőtt. A Homola Pincészetnek 61 milliós veszteséget hozott 2023, míg tavalyelőtt 18 milliós pluszban zártak.
Duna borrégió
A Duna borrégió Magyarország legnagyobb borrégiója a Duna és a Tisza közötti területen. Három összefüggő, hasonló adottságokkal rendelkező borvidék alkotja. Az alföldiként nyilvántartott borvidékekből 2006 óta hivatalosan Duna borrégióként ismert terület bora sajnos a rossz minőségű boraival került be a borkedvelők emlékezetébe.
A nagyrészt nem szőlőből készült borok történeteivel tele volt az újság, amin tovább ront, hogy a minőségi, de az ország többi részéhez képest is sokkal olcsóbb borokat több pincészet is gyakran palackozás nélkül értékesíti.
Erről a vidékről a Frittmann Borászat eredményeit néztük meg, nekik sikerült a növekedés: 2022-ben 200 millió, 2023-ban 302 millió forint volt az adózott eredményük. A Font Pincészet is jobb évet zárt 3,4 millió után 2023-ban 5,6 millió forint lett az eredményük, és az értékesítésük nettó árbevétele is nőtt.
Felső-Magyarország borrégió Fontos, hogy egy pincészet kitalálja saját irányát és meg is maradjon azon az úton, azaz érdemesebb néha szűkíteni a szortimentet, ha a piac úgy diktálja. – Például két évtizeddel ezelőtt sokféle borunk volt, most már csak egri, helyi boraink vannak. A szortimentről szóló döntés fontos esemény volt, ezt kellett később képviselni a kereskedőknél is – mondta Lőrincz György, a St. Andrea Szőlőbirtok főborásza.
A Felső-Magyarország borrégió három nagy borvidéke a Bükki, az Egri és a Mátrai, ez az egyik legrégebbi bortermelő vidék az országban, innen öt borászat eredményeit is megnéztük. A St. Andrea Szőlőbirtok esetén 3 millió forinttal esett vissza az adózott eredmény 158 millióról 155 millió forintra, árbevételük 60 millió forinttal nőtt: 700 millióról 760 millió forintra. Az Ostoros Családi Pincészet 2022-ben 664 millió pluszban zárt, tavaly az eredményük 508 millió forint lett, holott árbevételük nőtt. Viszont a külföldi értékesítés aránya csökkent 523 millió forintról 344 millió forintra. A Thummerer Pincében sem pukkantak a pezsgők az eredmények láttán: ők 10 milliós adózott eredménnyel zártak rosszabb évet, mint tavaly előtt: 258 millió forint helyett 248 millió forint lett vége. A Juhász Testvérek a 2022-es eredmény felét sem érték el: 111 millió forint helyett idén 48 millió forintos eredményt könyvelhettek el csupán. Az Egri Korona Borház adózott eredménye is csökkent 2022 és 2023 között 131 millió forintról 112 millióra, árbevételük gyakorlatilag stagnált. Pannon borrégió
Ezen a vidéken vörös és fehérborokat is készítenek, de a hangsúly az előbbieken van. A régió komoly kihívása, hogy minél szélesebb körben megismerjék a termékeiket.
A Pannon borrégióhoz tartozik a Pécsi, a Szekszárdi, a Tolnai és a Villányi borvidék, itt is van miből szemezgetni, nézzük az ő számaikat. A Dúzsi Családi Borászat idén veszteséges lett: mínusz 36 millióval zárták az évet, a tavalyelőtti 21 milliós pluszhoz képest, az értékesítésük nettó árbevétele is csökkent 322 millió forintról 270 millió forintra. A Takler Borbirtok viszont jobb évet zárt, mint tavaly, 23 milliós eredmény után 2023-ban 41 millióval végeztek, holott az értékesítésük volumene csökkent. A Bock Pince óriásit zuhant: 2022-ban még 244 milliós pluszban zárta az évet, idán már „csak” 83 millió forint lett az eredménye, holott az értékesítésük volumene több mint 150 millió forinttal nőtt. Günzer Tamás Pincészetének ellenben sikerült növelni az eredményét: 15 millió forintról 50 millió forintra, igaz, többet is adtak el: 629 millió forintról 707
millió forintra növelték az értékesítés nettó árbevételét. A Csányi pincészet a tavalyi év után idén is folytatta lejtmenetet: 2022-ben az adózott eredményük -584 millió forint volt, tavaly -553 millió forint, holott árbevételüket sikerült növelni: 1 643 millió forintról 1 895 millió forintra. A Ruppert Pince adózott eredménye viszont szépen nőtt 134 ezer (!!) forintról 12 millió 974 ezer forintra, ahogy értékesítési volumene is emelkedett valamennyit. Vylyan a 2022-es év után a tavalyit is negatívban zárta: -31 millió forinttal, árbevétele nőtt 7 millió forinttal. Gere Attila Pincészet is rosszabb évet zártak, mint tavaly előtt, adózott eredményük 237 millió forint lett.
Tokaji Borrégió
A Tokaji Borrégiónak lassan újra kell pozícionálnia magát - ezt Wojciech Bońkowski, borszakértő, Master of Wine nyilatkozta nemrég. Jelenleg nem látja a borvidéki szintű víziót és stratégiát, és hiányzik az együttműködés a helyi intézmények, a hivatalos szervek és a privát szféra, vagyis a pincészetek között.
– Számomra úgy tűnik, mintha sokan nem lennének tisztában a globális trendekkel, irányzatokkal. Számos borász palackozza száz- és ezerszámra a drága édes borokat és nem vesz tudomást arról, hogy most éppen nem erre van igény. Mindeközben a piac azonnal kész lecsapni a kiváló száraz tételekre, amiknek az elkészítéséhez viszont minden feltétel adott Tokajban.
Tokaj és a környező 26 település alkotja ezt a vidéket, számos egyedisége miatt sorolhatjuk külön borrégióba, mely maga az ország egyik legfontosabb jelképe. A Royal Tokaj Borászat jobb évet zárt, mint tavaly, adózott eredményét 77 millió forintról 97 millió forintra sikerült emelnie, az értékesítése csökkenése mellett. Azt tudni kell, hogy főként a külföldre árulnak: a 1 156 milliós árbevételéből 839 millió ment exportra. Másik jelentős borászat a Grand Tokaj viszont 2022 után ismét negatívban zárt: -526 millió forinttal, az árbevételük 85 millió forinttal nőtt. És végük a Szepsy Pince sem lett nyereséges: 2022-ben -25 millió forint lett az eredmény, 2023-ban már -87 millió forint.
Csökken a fogyasztás – Sok borászat számára nem hozott nyereségességet 2023, ráadásul torzítják a versenyt az elmúlt évek nagyarányú támogatásaiból létrejött túlzó kapacitások, és a veszteséget sokáig elviselő, mára sok esetben nagyra nőtt ‚hobbiborászatok’, vagyis azok a szereplők, amelyek más tevékenységekből folyamatosan friss tőkét tudnak bevonni a borászkodásba – elemezte a helyzetet Braunmüller Lajos. A háttérben a fogyasztás trendszerű csökkenése áll, nem csupán itthon, hanem nemzetközi viszonylatban is. Portugáliában ez csaknem eléri a 30 százalékot, Olaszországban is mintegy 7 százalék visszaesés tapasztalható, és még a nagy borászati múlttal rendelkező Franciaországban is 15 százalékot ér el a borfogyasztás visszaesése. A jelenség Magyarországon is hasonló: a szőlőterület nagysága a rendszerváltás óta csaknem a felére esett, az egy főre jutó borfogyasztás pedig az akkori 22 literről 14 literre. Ennek eredményeképp különösen a nagy cégeknél Európa-szerte hatalmas készletek halmozódtak fel, amelyek értékesítése szintén lenyomja az árakat.
Gosztola Judit
Gere Attila Pincészete nyerte el az Év Pincészete díjat
Megbízható magas minőség!
2024. augusztus 29-én Villányban vette át a Gere család az Év Pincészete címet, amelyet a Magyar Bor Akadémia, a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa és a Magyar Szőlő- és Bortermelők Szövetsége nyújt át évről évre munkájuk elismeréseként a magyar borászatban irányadó pincészeteknek.
– Van valami, ami nem változott, mióta bort készítek: a megbízható magas minőséget alapelvárásnak tartom.
Ha a Gere név kerül egy címkére, annak a bornak a maga műfajában kiválónak kell lennie, mindegy, hogy az Olaszrizlingről vagy a Solusról van szó – foglalja össze Gere Attila a villányi pincészet sikerének titkát.
A három szakmai szervezet az Év Pincészete díj odaítélésének folyamata során komplexen vizsgálja a magyar borászatok működését. Figyelembe veszik a szőlőtermesztésen és a borkészítésen túl a borértékesítés és a borturizmus területén végzett aktivitást annak érdekében, hogy ítéletet alkothassanak arról, hogy az adott borászat milyen hatást fejt ki a magyar bor, borkultúra és borfogyasztás népszerűsítésére.
A jelöltállítás során 850 ágazati szereplőnek juttatják el a felkérést, akik szavazhatnak az általuk a díjra legméltóbbnak tartott pincészetre. A három legtöbb szavazatot kapó borászatot kérik fel részletes bemutatkozó pályázati anyag készítésére, amelyet áttekintve a három szervezet elnökségi tagjai egyénileg szavaznak a legjobb pincészetre, hogy ez alapján alakuljon ki a végső sorrend.
– Harminc évvel ezelőtt, 1994-ben kapta meg édesapám az Év Borásza díjat. Ma értettem meg igazán, hogy ezzel az elismeréssel fejezték ki megbecsülésüket azért az
intenzív és dinamikus munkáért, amivel Édesapa megalapította és országosan ismertté tette a Gere Attila Pincészetét. Szimbolikus jelentősége van számomra annak, hogy harminc évvel ez után vehetjük át az Év Pincészete díjat. Ebben annak az elhivatottságnak a visszaigazolását látom, ami azóta nap mint nap meghatároz minket is, immár a következő generáció tagjaként. A díj odaítélésének időzítését pedig az teszi még tökéletesebbé, hogy megnyilvánul benne a villányi közösség ereje. Az, hogy 2024-ben mindhárom nagy, országos szakmai díjat villányi borásznak adták át, megmutatja, hogy együtt, egymás mellett válhatunk sikeressé. Tavasszal Günzer Tamást ünnepeltük az Év Bortermelőjeként, júniusban Bock József kapta az Életmű Díjat, most pedig mi vehetjük át az Év Pincészete elismerést – foglalta össze gondolatait Gere Andrea, aki férjével, Csizmadia Kristóffal együtt felel a pincészet vezetéséért.
A Gere birtokon nincs megállás, folyamatosak a fejlesztések. 2022-ben zárult le egy új 1200 négyzetméteres pince építése, ami egyaránt alkalmas hordós és palackos érlelésre is. Ezen túl tavaly a már meglévő belső terei is megújultak, így nemcsak azokat várják egy pincelátogatásra, akik még nem jártak a borászatban, hanem azoknak is érdemes újra elmenni hozzájuk, akik régebben már voltak ott.
A Mundus Vini kategóriagyőztes lett a Figula Pincészet
GROW
du Monde nemzetközi borverseny
A Balatonfüreden megrendezett Grow borverseny díjátadó ünnepségén 5 trófeát adtak át a kategóriagyőzteseknek, ezen felül 17 platina, 82 arany-, 92 ezüst- és 82 bronzérem is gazdára talált.
A GROW du Monde egy nemzetközi borverseny, amelyet ezúttal idén Balatonfüreden rendeztek meg. 7 ország 349 bora érkezett be a versenyre, a Balaton Borrégió szervezésében pedig minden balatoni borvidék bemutatkozhatott a 10 országból érkező zsűritagoknak, akik között több Master of Wine és Master Sommelier is volt.
Öt kategóriában hirdettek győztest, melyek közül az egyiket nyerte Magyarország: a legjobb Olaszrizling alapú házasítás trófeáját a Figula Pincészet kapta meg.
A pontos kategóriák (és nyerteseik) a következők:
• Legjobb fiatal Olaszrizling: Vino Gaube Laški Rizling 2023 (Szlovénia)
• Legjobb érlelt Olaszrizling: Vinařtsví No. 44 Dunajovský Vlašák Pašák 2022 (Csehország)
• Legjobb édes Olaszrizling: Galić Graševina „Mateo” Izborna berba 2018 (Horvátország)
• Legjobb narancs-/natúrbor: Vina Joannes Natura 2021 (Szlovénia)
• Legjobb Olaszrizling alapú házasítás: Figula Pincészet Olasz&Furmint 2021 (Magyarország)
Szép számban kaptak hazai borok a versenyen egyéb díjakat. A nemzetek éremtáblázata az alábbiak szerint alakult:
• Magyarország 8 platina, 48 arany, 54 ezüst, 47 bronz
• Csehország 3 platina, 7 arany, 5 ezüst
• Szlovénia 3 platina, 1 arany, 4 ezüst, 5 bronz
• Horvátország 1 platina, 13 arany, 18 ezüst, 20 bronz
• Szerbia 1 platina, 7 arany, 7 ezüst, 6 bronz
• Szlovákia 1 platina, 5 arany, 2 ezüst, 2 bronz
• Olaszország 1 arany, 2 ezüst, 2 bronz
Az idei évtől kezdve a Rizling Generáció, a rendezvény társszervezőjének kezdeményezésére a Grow, mint az Olaszrizling szinonímája is felkerülhet a palackokra (akár kiegészítő megnevezésként), ami a nemzetközi piacokon előnyt és jobb felismerhetőséget is jelenthet –teszik hozzá.
A Balaton Borrégió, a Rizling Generáció, a Balatoni Kör és a Pécsi Borozó magazin társszervezésében megvalósult esemény elsősorban közösségi összefogás és lelkes támogatók segítségével valósulhatott meg.
Bock József kapta a Magyar Bor Akadémia életműdíját
A villányi borász ötven éve készít bort
Bock József villányi borász vehette át a Magyar Bor Akadémia (MBA) életműdíját nemrégiben az Országházban.
Nagy István agrárminiszter az ünnepélyes díjátadón köszönetet mondott Bock Józsefnek azért a munkáért, amelyet a magyar borágazat újjáéledéséért és fejlődéséért, a magyar bor nemzetközi elismertségéért tett. A Bock család 1850 óta foglalkozik szőlővel Villányban, Bock József is tudta, hogy a Jammertal-dűlőben fekvő, ősi családi birtok milyen értékes örökség. Elmondása szerint a rendszerváltás után elindult fejlesztések eredmé-
nyeként a pincészet immár 80 hektár szőlővel rendelkezik és további 70 hektár integrált területen gazdálkodik, ezen felül saját feldolgozóval és szállóval is rendelkezik. Jakab István, az Országgyűlés alelnöke kiemelte, hogy a magyar Országgyűlés tisztelettel adózik a hazai borászok munkájának, és emlékeztetett arra is, hogy minden jeles parlamenti eseményen az Országház Bora kerül az asztalra.
Bock József neve fogalommá vált az elmúlt évtizedekben a magyar borásztársadalomban, életműve példa arra, hogy szívós, kitartó munkával milyen eredményeket lehet elérni.
LA GOMERA - CANARY ISLANDS
HOTEL JARDÍN TECINA & TECINA GOLF
A Kanári-szigetekhez tartozó La Gomera buja természetével és lélegzetelállító tájaival egyedülálló célpont a világon. Babérerdővel borított hegyei zöldek, tágas völgyek és lenyűgöző sziklák teremtik meg a tökéletes környezetet azoknak, akik békét és nyugalmat keresnek távol a hétköznapok nyüzsgésétől. Ebben a természeti paradicsomban található a Hotel Jardín Tecina & Tecina Golf, egy igazi oázis, amely kiegészíti a sziget szépségét és kínál Önnek felejthetetlen élmény.
La Gomera, with its lush nature and breathtaking landscapes, is a unique destination in the world. Its mountains covered in laurel forest, green valleys, and stunning cliffs create the perfect setting for those seeking peace and tranquility away from the hustle and bustle of everyday life. In this natural paradise, you will find Hotel Jardín Tecina & Tecina Golf, a true oasis that complements the island’s beauty and offers you an unforgettable experience.
Beyond its landscapes, what makes La Gomera truly special is the warmth of its people. The locals are friendly and welcoming, proud of their traditions, and always eager to share their culture with visitors. Hotel Jardín Tecina reflects this spirit in every corner, combining comfort and authenticity so you can experience the island's essence.
A csodás tájain túl mi teszi La Gomerát igazán különlegessé? Az emberek melegsége. A helyiek barátságosak és vendégszeretők, büszkék a hagyományaikra és mindig szívesen osztják meg kultúrájukat a látogatókkal. A Hotel Jardín Tecina ezt a szellemiséget tükrözi minden szempontból, ötvözi a kényelmet és a hitelességét, hogy minden látogató megtapasztalhassa a sziget eszenciáját.
Bor Hírlap
Recently, at Jardín Tecina, we have made significant
A közelmúltban a Jardín Tecina hotelnél jelentős fejlesztések történtek, hogy a szálloda továbbra is első osztályú színvonalat tükrözzön. A szobákat a kortárs és hangulatos dizájn szerint felújítottuk, s a kertjeink is kiemelt figyelmet kaptak, hogy ezentúl is nyugodt és pihentető hely legyen a vendégeink számára.
A Tecina Golf, amely az egyik leglátványosabb pálya Európában, szintén készen áll a játékosok fogadására, minden szakaszáról lélegzetelállító kilátást nyújtva az Atlanti-óceánra.
Szolgáltatásaink kínálata széles és változatos. A vendégek élvezhetik a vízisportokat, túrázhatnak vagy golfozhatnak, mindezt páratlan természeti környezetben. Van gyógyfürdőnk is ahol megtervezett kezelésekkel lazíthat a test és a lélek újjáélesztésére.
Ami az étkezést illeti, kulináris kínálatunkat frissítettük, hogy a legjobb helyi termékeket kínáljuk Önöknek. Szorosan együttműködünk a helyi gazdákkal és termelőkkel, biztosítva a friss, alapanyagokat, a nálunk felszolgált ételek a hagyományos és a modern konyha fúzióját alkotják.
Elkötelezettek vagyunk a fenntarthatóság mellett, megvalósítottuk a környezetbarát szemléletet, s csak minimális hatással vagyunk a természeti környezetre.
2024. december 6-tól a felújított Hotel Jardín Tecina megnyitja újra a kapuit, hogy tárt karokkal fogadja a vendégeit. Utazzon ide, s és fedezze fel La Gomerát, élvezze oázisunkban a nyugalmat és a kényelmet!
minőségi vörösboroktól
A sok kvercetin a felelős!
Az emberi történelem meghatározó állomása volt, amikor az afrikai őshazából kivándorló Homo sapiens összefutott a Vitis vinifera sylvestris nevű eurázsiai kúszónövénnyel, a vadszőlővel, és onnantól már nem volt kérdéses, hogy egy soha nem múló, megbonthatatlan barátság veszi kezdetét. A belőle nemesített csemegeszőlővel is, de legfőképp a borral, az istenek mámorító italával, amelynek még filozófiája is van.
oldottá tesz, gondolaegészséges is. vitatha(polifenolok), csökkentik a vérnyomást és az össz koleszterinszintet, akadályozzák a segítenek a vércukorszint szabályozásában, védhetnek a prosztata- és a Parkinson-kór
sokaknak koccintmár aznap, más italoknál, még a fehérbornál sem tapasztalnak ilyesmit. És
mennyei kellemetlen hatást. tartósítószere-
tájakon, mint a világ egyik legismertebb borvidékén, a testes, minőségi Cabernet Sauvignon borairól (is) híres kaliforniai Napa-völgyben akár ötször annyi kvercetin is lehet a fürtökben, mint más tájak kék szőlőiben. A tömegtermelésre szánt szőlőfajták tőkéin ugyanis általában több levelet hagynak, így nem kapnak annyi napfényt, mint a gondosabban megmetszett különleges fajták, amelyeknél főleg a minőségre és nem a mennyiségre hajtanak. Ez pedig oda vezet, hogy a prémium vörösborok már ivás közben is gyakrabban fejfájást okozhatnak, mint az alacsonyabb kategóriájúak és főleg azok szenvednek tőle, akiknek a szervezete nem olyan hatékony az alkohol lebontásában, érzékenyebbek az acetaldehidre, és hajlamosabbak a fejfájásra.
Miként lehet kifogni ezen a letaglózó állapoton?
• Igyunk sok vizet, még a koccintások előtt. De utána, lefekvéskor mindenképp. Kézenfekvő gyógyír, valóban segíthet valamit, az alkohol ugyanis vízhajtó hatású, és mivel az ereket is tágítja, többet izzadunk. A kiszáradás pedig fejfájással bünteti a másnaposokat. De ez még vajmi kevés.
táplálékkiegészítő formájában még árulják is. Sőt, mivel széles spektrumú vírusellenes tulajdonságokkal is bír, felkerült még a Covid–19 hatásos kezelési szereinek listájára is.
De a kvercetin önmagában nem okoz fejfájást. Ellenben alaposan megzavarja az alkohol lebontását. Méghozzá úgy, hogy akadályozza, lassítja az alkohol lebontó enzim működését.
Az alkohol két lépésben bomlik le a szervezetünkben: először acetaldehidnek nevezett mérgező vegyületté alakul, amelyet aztán az ALDH2 enzim ártalmatlan acetáttá, lényegében ecetté alakít át. Ha ez nem történik meg, vagy csak lassan, akkor felhalmozódik a másnaposságért is felelős, irritáló, toxikus és gyulladáskeltő acetaldehid, és menthetetlenül érkezik a fejfájás.
Egy mutáció következményeként éppen ebből a kulcsenzimből (ALDH2) termel csak minimálisat a nyugat-ázsiai emberek szervezete, ami miatt finoman szólva sem bírják arrafelé az alkoholt. De Európában is élnek sokan, akiknek elég egy pohár bor, és máris rosszul lesznek.
A vörösboros fejfájás azonban hétpróbás borisszáknál is beüthet, a kékszőlő szemek ugyanis kverftecinből is tizszer annyit tartalmaznak, mint a fehérek. Ráadásul a szőlő napfény hatására állítja elő ezt az antioxidáns pigmentvegyületet, így az olyan napsütötte
• Együnk sokat. Nagy hiba éhgyomorra alkoholt inni. „Béleljük elő szépen a kis belünket. Mondjuk, ha egy jó kis csülköt megeszik az ember, akkor az alkohol lassabban szívódik fel” – javasolja a téma első számú hazai szakértője, Zacher Gábor toxikológus, aki például a tejfölt jó ötletnek tartja, a savanyú uborkát vagy káposztát azonban nem, hiába kívánja annyira a másnapos test. Egy vidámra sikeredett ivás után ugyanis a gyomornyálkahártya be van gyulladva, a savas ételek, de a kávé is csak erősíti a gyomorégést. A koffein ráadásul szintén vízhajtó, ami megint csak a fejfájás felé taszítja az amúgy is leharcolt szervezetet, ha nem iszunk eleget. • Persze nem alkoholt, a „kutyaharapást szőrével” gyógysörös, gyógyfröccsös jótanács legnagyobb hátránya ugyanis, hogy csak elodázza a tortúrát, hiszen egyszer úgyis abba kell hagyni az ivást, és akkor biztosan beköszönt majd a másnaposság.
• Sokan esküsznek a zsíros ételekre, húslevesre, hamburgerre, mondván, hogy felszívják az alkoholt. Előző este még talán igen, de másnap már eső után köpönyeg, az alkohol ugyanis már rég acetaldehiddé alakulva gyötri a szervezetet.
A nők egyébként kevesebb alkohollebontó enzimet (ALDH2) termelnek, mint a férfiak, azaz kevésbé bírják az italt. De az sem mindegy, frissek vagyunk-e, vagy fáradtak, mit és milyen gyorsan iszunk. És még ezernyi más tényezőtől is függ, hogy a fejfájás mellett hányásba is torkollik-e az euforikus este utóélete. Csak egyetlen bevált módszer létezik a tudomány mai állása szerint: ha mértékkel iszunk.
Kovács Róbert
Negyedszerre is az „Év fiatal borásza” lett
Fodor Gábor
A Fodor család esetében beszélhetnénk szerencsés egybeesésről, ami borászati sikereiket, köztük az „Év fiatal borásza” cím négyszeres elnyerését illeti, csakhogy mindehhez nagyban hozzájárult a négyfős család minden tagjának szorgalma, kitartása is.
AFodor család ősi pincéje 1858-ban épült Aszófőn, a Vörösmáli-dűlőben. Azóta a család több generációja dolgozott a Balaton-felvidéki területeken a borvidékért, a kiváló magyar borokért. Nagy becsben óvták a pincét, amelyet azóta műemlékké nyilvánítottak. Ma már a mindszentkállai szőlőterületekhez közel, Szentbékkállán folyik a feldolgozás.
A Fodor Borbirtok széles fajtaválasztékkal dolgozik, fehér-, rozé- és vörösborokat is készítenek. Fehér- és rozéboraik reduktív technológiával készülnek, többségükben a könnyedség és gyümölcsösség dominál. A cél, hogy a fajtából származó elsődleges aromákat megőrizzék ezen borok esetében, valamint, hogy a legkiemelkedőbb borokat fahordóban is érleljék. Ezek a magas minőségű tételek hűen tükrözik a termőtáj sajátosságait. 12 hektáron gazdálkodnak a Balatonfüred–Csopak és a Balaton-felvidéki
borvidéken. Az elmúlt években területeik legnagyobb részét újratelepítették. Az Olaszrizling, Rajnai Rizling, Irsai Olivér, Chardonnay, Szürkebarát, Furmint, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Zweigelt évente több mint ezer hektoliternyi bort ad.
A világ egyik legnagyobb elismertségű és presztízsű versenyén, a Vinalies Internationalesen a 2023as Balatoni Irsai Olivér aranyérmet, az évjáratból az Aszófői Cabernet Sauvignon Rozé ezüstöt kapott. A VinAgora Nemzetközi Borversenyen három 2023as borukat is aranyéremmel jutalmazta a zsűri. Az Aszófői Chardonnay, a Balatonfüredi Irsai Olivér és az Aszófői Cabernet Sauvignon Rozé nyerte el az elismerést. A reduktív borok közül az Olaszrizling is szépen szerepelt, az országos újborversenyen pedig a top 20-ban volt a borbirtok négy bora, köztük a Chardonnay, amely Berlinből aranyérmet hozott.
Sorolhatnánk még hosszasan a borversenyeken elért díjakat, de az sem kevésbé fontos, hogy Gábor immáron negyedszer nyerte el az „Év fiatal borásza” díjat a Szent Orbán-napi hegyközségi borversenyen elért eredmény alapján.
– A díjra a szüleim talán nálam is büszkébbek. Sokat tanultam tőlük, ma is együtt dolgozunk. Számomra minden borunk nagyon kedves, hiszen mindegyik mögött rengeteg munkánk van. Ha ki kell emelni egyet, az talán a 2021-es hordóban érlelt Olaszrizling lehet. Ez a bor a londoni Decanter World Wine Awards versenyen ezüst-, egy berlini megmérettetésen aranyérmet kapott. A Magyar Tudományos Akadémia borává választották idén, és még további három díjat kapott. A következő évjárata ugyanilyen szép lett.
– Az Olaszrizling rendkívül népszerű és sokszínű. Készülhet belőle reduktív gyümölcsös bor, de hordós is, és késői szüretelésű ugyancsak – vallja Gábor, aki szerint a borászszakma népszerűbb már, mint 10-15 éve volt. Sőt, divatszakma lett. – Én ebben nőttem fel, beleszerettem. Talán akkor kezdődött, amikor még alig tudtam járni, és édesapám ráültetett a traktorra. Az nagyon megtetszett, akárcsak a miliő. A nyári szüneteket iskolás koromban itt töltöttem a szőlőben, és már akkor érdeklődtem a gépek működése iránt is. Műszaki beállítottságú vagyok amellett, hogy érdekel a szőlő és a borok világa. A gépeket szerelem, ha kell, hiszen így lehet rugalmas az ember ebben a szakmában. Nem lehet mindig a szerelőre várni. Mi itt, a családban elosztjuk a munkát, ami néha kicsit sok. Mint most, hiszen nagyon hajt a szőlő, két héttel korábban érik minden, augusztus elején már elkezdtük az Irsai szüretet. Közben palackozni egész évben kell. Szinte teljes mértékben gépesített a borászat, még az előmetszés terén is, így ott szintén jóval kevesebb kézi munkára van szükség – mondja Gábor. – A borok nagy részét az aszófői vinotékában értékesítjük, külföldre nagyon kevés megy. A piacra betörni minőséggel lehet csak, ezért nevezünk sok versenyre. A fogyasztók véleménye nagyon fontos, de a nemzetközi és országos eredményekre szintén támaszkodunk – mondja Fodor Gábor.
Tóth B. Zsuzsa
A Budapest Airport borai
A BUD Wine cím gyoztesei! "
A Budapest Airport második borversenyén, közel 300 magyar bor felvonultatásával megrendezett kóstolón, elismert borszakértők segítségével választották ki azokat a minőségi italokat, amelyek BUD Wine címkével egy éven át képviselik Magyarország kapuját, derül ki a vállalat sajtóközleményéből.
A Budapest Airport célja a programmal, hogy megtalálja a Magyarország kapuját méltó módon képviselő italokat, és ezzel is támogassa a híres magyar borkultúrát,
illetve a hazai kulturális értékeket képviselő pincészeteket.
A BUD Wine címért öt kategóriában mérettettek meg a borászatok: prémium vörösbor, prémium fehérbor, gasztro vörösbor, gasztro fehérbor és természethű bor. A jelentkezők száma még a tavalyit is túlszárnyalta, összesen 87
pincészet 288 bora indult a versenyen, ezzel 19 borvidék képviseltette magát az este folyamán. Az est fővédnöke Horkay András, az Országos Borszakértő Bizottság elnöke, Magyarország egyik legismertebb borszakértője volt.
A vezetőség és a partnerek döntése alapján a BUD Wine cím győztesei: Prémium fehérbor: Veszprémi Érseki Pincészet - Mandorla Rajnai Rizling 2022.
Prémium vörösbor: Sauska – Cuvée 7. Gasztro fehérbor: Tűzkő Birtok –Gewürztraminer 2023.
Gasztro vörösbor: Koch Borászat –Kadarka 2022.
Természethű bor, azaz organikus módon, biológiai beavatkozás nélkül készített bor: Gróf Degenfeld Szőlőbirtok – Hárslevelű 2023.
A Budapest Airport első, tavaly megrendezett borversenyén a Béres Szőlőbirtok és Pincészet, a Szekretár Borbirtok, az Angyal Borászat és a Bolyki Pincészet italai kerültek ki győztesként. A kiválasztott italokból az elmúlt egy évben több száz palack képviselte a Budapest Airportot üzleti ajándékként, rangos partneri rendezvényeken és munkavállalói eseményeken – zárul a Budapest Airport tájékoztatása.
A szárazjég a szén-dioxid (CO2) szilárd halmazállapotú formája.
Előállítása során a cseppfolyós szén-dioxidot egy szárazjég tároló tartályba fecskendezik, ahol -79 °C-os hőmérsékleten lefagyasztják, végül pedig szilárd jéggé préselik.
Az élelmiszeriparban, az egészségügyben, a borászatokban és a szórakoztatóiparban és még sok más területen alkalmazzák.
Felhasználási területek:
Élelmiszer hűtése és tárolása
Ipari berendezések szárazjeges tisztítása
Borászati hordók tisztítása, must, borok hűtése
Rágcsálóirtás
Füstképzés koncerteken, színházi előadásokon
Látványelem a vendéglátásban
Ezek lettek a legjobb luxusborok 2024-ben!
Vagyonokat költhet rájuk az elít!
Több mint 450 hordóminta kóstolását követően a borkritikusunk véleménye szerint a 2023-as bordeaux-i évjárat a borok heterogén jellege ellenére is tartogat kiváló vásárlási lehetőségeket. Az ajánlott borok között az első osztályú châteaux-tól kezdve a jó ár-érték arányú italokig számos kiemelkedő bor közül válogathatunk.
Bár heterogén volt az évjárat és nem minősült kivételesnek, a szakértők értékelései alapján mégis tartogatott néhány különleges darabot a 2023-as év Bordeaux-ban. A Château Lafleur pomeroli birtok képviselője, Omri Ram szerint az idei évjáratot nem lehet egyszerűen bekategorizálni, mivel minden birtoknak más-más kihívásokkal és eredményekkel kellett szembenéznie.
Az en primeur kóstoló eseményen, amit április 22-26 között tartottak Bordeaux-ban, a résztvevők több mint 450 hordómintát kóstolhattak végig. A kóstoló során nyilvánvalóvá vált, hogy bár vannak kiemelkedő tételek minden borvidékről, sok bor mutatott keserű tanninokat és koncentráció hiányt. A legjobb borok között szerepeltek az első növésű châteaux-k termékei is, amelyek stílusukban a klasszikus bordeaux-i jegyeket hordozták: érett tanninokat, sima textúrát, virágos aromákat és vibráló gyümölcsösséget lehetett felfedezni bennük, alacsonyabb alkoholtartalom mellett.
A termesztési szezon nehézségeit a túlzott csapadék és a változékony időjárás jelentették, a betegségek között különösen a lisztharmat okozta komplikációk nehezítet-
ték meg a borászok dolgát, így a sikeres termelés kulcsa a gyors alkalmazkodás és az erőforrások hatékony felhasználása volt. A piaci helyzet miatt sokan arra ösztönözték a châteaux-kat, hogy csökkentsék áraikat az előző évhez képest - néhány nagynevű pincészet már be is jelentette az árcsökkentést.
Az ajánlott vásárlási lista magában foglalja mind az elsőnövésűeket, mind pedig az értékesebb tételeket: szerepelnek közöttük olyan neves châteaux-k is mint például a Château Lafite Rothschild (520 dollár, azaz kb. 187 ezer forint/palack) és a Château Mouton Rothschild (442 dollár, azaz kb. 160 ezer forint/palack), de kevésbé ismert birtokok kiemelkedő borai ist is megtalálhatjuk közöttük. Ezek a francia borok remekül illusztrálják, hogy még egy heterogén évjárat is szolgáltathat rendkívüli minőségű tételeket.
TRIPLEX GROUP
ÚJ ÉS HASZNÁLT
TARGONCA
ÉRTÉKESÍTÉS, BÉRLÉS, SZERVIZ
A TRIPLEX TARGO Kft. Olaszország egyik legnagyobb targoncagyártó cégének, a CESAB Material Handling Europe (a TOYOTA Csoport tagja) által gyártott CESAB ÉS BULMOR targoncák KIZÁRÓLAGOS gyári Márkaképviseletét látja el Magyarországon.
SZOLGÁLTATÁSAINK MIÉRT VÁLASSZON MINKET?
ÉRTÉKESÍTÉS
Új és használt targoncák értékesítése
BÉRLÉS
Rövid, illetve hosszútávú targonca bérlési lehetőségek
SZERVIZ
Teljes körű garanciális és szervizszolgáltatás
TARGONCA KIEGÉSZÍTŐK
Biztonságtechnikai kiegészítők, villahosszabbítók, szerelőkosarak
Fontos számunkra, hogy vásárlóinkat magas színvonalon tudjuk kiszolgálni, ennek érdekében az értékesítő, valamint a technikus munkatársainkat folyamatos képezzük. Az Ügyfeleink számíthatnak munkatársaink tanácsadására a targoncák kiválasztásától kezdve az üzemeltetés során jelentkező problémák elhárításáig.
Az általunk forgalmazott targoncák teljes körű garanciális és szervizszolgáltatását az MSS
Targo Kft. látja el . A speciális szerszámokkal felszerelt szervizautó alapfelszerelés technikus kollégáink részére.
borunkba Ízforradalmat okoz az arany!
A bor az emberiség egyik legkedveltebb itala, egy új, titkos összetevője pedig szabályos ízrobbanást okoz. A bor fogyasztásának élvezete szinte egyidős a civilizációnkkal, a történelmi feljegyzések szerint már közel 6000 éve készítik az emberek a föld szinte minden pontján. Amikor már kezdtük azt gondolni, hogy ezen a területen nem tudnak újat mutatni nekünk, kiderült, hogy mekkorát tévedtünk. A borok világában egy új, különös összetevőnek
A nem annyira titkos, ámbár annál érdekesebb adalék nem más, mint az arany. A tudományos kutatások szerint az értékes nemesfém hozzáadása a borhoz javíthatja annak ízét. Az új kutatások szerint az arany nano részecskék egyfajta okos felületet biztosítanak, amely képes megkötni a borokban található kénvegyületeket, ezzel javítva a nemes nedű aromáját. Akik most azon kezdenek aggódni, hogy ez mennyire fogja megdrágítani kedvenc italukat, a válasz meglepően pozitív: a részecskék, és az általuk megkötött molekulák, a folyamat végén eltávolíthatók, majd később ismét felhasználhatók. A Flinders Egyetem ausztrál borok kutatásával foglalkozó intézete a nemkívánatos szennyeződések, különösen a kénvegyületek eltávolításának feladatára összpontosított. A Science of Food című folyóiratban közzétett tanulmányban Dr. Agnieszka Mierczynska-Vasilev és munkatársai egy plazmapolimerrel bevont felületre ra-
gasztottak 68 nanométer széles aranyrészecskéket. Az arany részecskéi, annak ellenére, hogy maga az arany nem reaktív, erősen kötődnek a különböző kénvegyületekhez, beleértve a hidrogén-szulfidot (ami a romlott
tojás szagát is adja) és az olyan bonyolultabb molekulákhoz, mint például a metántiol.
Mierczynska-Vasilev röviden így foglalta össze a találmány lényegét:
– Az új módszer legnagyobb előnye, hogy a nanorészecskék könnyen hozzáadhatók, majd kivonhatók. Gyakorlatilag egyetlen lépéses folyamatról van szó, ahol az okos felületet közvetlenül a borhoz adják, majd egy bizonyos időszak után eltávolítják A nano felületek a jövőben csomagolóanyagokhoz és szűrőeszközökhöz is hozzáadhatók lesznek a tanulmány készítői szerint, ami egészen új távlatokat nyit felhasználhatóságuk előtt.
A kén nagyon fontos elem, de nem véletlen, hogy a nyugati kultúra a pokollal és az ördöggel hozza összefüggésbe kellemetlen szagának köszönhetően. Kisebb mennyiségben is képes lehet tönkretenni egy ízletes ételt, vagy egy olyan finom nedűt, mint a bor, és a borászok sokat költenek arra, hogy minél hatékonyabban tudják eltávolítani belőle. A kérdést viszont tovább bonyolítja, hogy néhány illékony kénvegyület hozzájárul a borok gyümölcsös jellegzetességeihez, amelyeket viszont kívánatosnak tartanak.
Korábban rezet is használtak hasonló célokra, de annak akadtak egészségügyi kockázatai, ráadásul arra is vigyázni kellett, hogy kellemetlen ízt hagyhat maga után. Az arany ezzel szemben minden szempontból tökéletes választásnak bizonyult.
A tanulmány tehát nem csupán a borászat tudománya előtt nyújt egészen új távlatokat, hanem hozzájárulhat a borok ízének és minőségének további javításához is. Az csak a hab a tortán, hogy az új technológiával készült borok nem lesznek luxus termékek, lényegében a középkategóriába sorolhatók ár szempontjából, minőségük viszont felveszi a versenyt a magasabban árazott versenytársaikkal is.
Batumi: a Fekete-tenger bor és gasztro fellegvára
Földbe ásott agyagedényekben érlelt borok
Batumi a Fekete-tenger gyöngyeként ismert Georgiai város Ajara régióban, amely elnyerte 2022-ben a World Travel Awards „Európa feltörekvő turisztikai célpontja” díjat
Batumi több mint 2000 éves múltra tekinthet vissza, s sokat kínál a világ minden tájáról érkező látogatóinak.
Ebben a nyüzsgő városban bárki megtapasztalhatja az ősi helyszínek és a modern életmód közötti kontrasztot. A szubtrópusi, enyhe klímája miatt Batumi négyévszakos város. Három nemzeti park veszi körül, s itt található egy csodás 19. századi botanikus kert is, ritka növényfajokkal. Az Unesco a közelmúltban a világ természeti örökségévé nyilvánította ezeket az említett helyszíneket. A város látképét európai építészek alakították és tervezték. Batumi szabadkikötője a „Porto Franco” a település ütőere, Batumi frontvonala, a 7 km hosszú, pálmafákkal szegélyezett Batumi Boulevard a legnépszerűbb sétaút.
Batumi változatos kultúrák és vallások otthona, ahol keresztény ortodox, katolikus vagy örmény templomok, mecsetek és zsinagógák harmonikusan megférnek egy-
más mellett, amely jó példa lehet a mai ellenségeskedő világunk számára.
Napjainkban Batumi élvonalbeli építészetével, európai stílusú tereivel és utcáival, világszínvonalú szállodáival és régi városi kávézóival kulturális és turisztikai központtá fejlődött, gyakran ad otthont jelentős regionális eseményeknek, nemzetközi művészeti kiállításoknak és sporteseményeknek.
Batumi különleges jelképe Ali és Nino mozgó, néha egymásba simuló, máskor eltávolodó fém szobra a tengerparton. Ali és Nino varázslatos szerelmi története, a világ egyik legizgalmasabb, különböző népeket és kultúrákat elegyítő tájékán játszódó különös „love story”. Ali Sirvánsir kánnak, egy azerbajdzsáni mohamedán arisztokrata család fiának és a keresztény grúz Nino hercegnőnek a szerelme az első világháború előtt kezdődik, a háború alatti és közvetlenül utána következő vérzivataros
Bor Hírlap
időkben bomlik ki és ér édesbús véget. A Kaszpi-tenger partján fekvő Azerbajdzsán, mely olaja miatt egyszer csak az oroszoknak és a nyugatiaknak is oly fontos lett, egyszerre tartozik Ázsiához és Európához, s Ali és Nino szerelmében is találkozik – hol szikrázva összeütközik, hol izgalmasan összesimul – a kétfajta lelkiség és kultúra: Ázsia és Európa más-más hagyománya.
Batuminak legendás a vendégszeretete, a bor és gasztronómia fellegvára. Egymást érik a városban és a környékén a jobbnál jobb nívós éttermek, kávézók, borozók, borpincék, s borüzletek.
Az első és legfontosabb az ajariai hachapuri megkóstolása. A Bor Hírlap Batumi legautentikusabb hachapuri éttermét, az Alaverdit ajánlja a régi városban.
Ezt az ételt nevezhetjük akár grúz sajtos-krémes pizzának is, amelynek tetejére egy friss tojás sárgáját ütnek. Nagyon finom, de igen telítős étel, gyakorlatilag itthon is el lehet készíteni könnyedén.
A tésztához a langyos vízben és tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Amikor felfutott, a liszthez adjuk a sóval és az olívaolajjal együtt, és alaposan kidolgozzuk, majd 2 részre osztjuk, cipó alakúra formázzuk, és lefedve a duplájára kelesztjük.
A trappistát, a mozzarellát és a morzsolt fetát összekeverjük. A két cipót 1-1 sütőpapírra tesszük, és kb. 32 cm-es pizza formájúra nyújtjuk, majd képzeletben kettéosztjuk, és a jobb félkörívben és bal oldalt is kb. 2 cm vastagon a szélén, egy csíkban végig rakjuk a sajttal. Ez-
után elkezdjük ráhajtani a tésztát a sajtra, és lenyomkodva lezárjuk. A végüket megtekergetjük, így egy csónak formát kapunk, aminek a széle meg van töltve sajttal. A maradék sajtot a két kis „csónak” közepére halmozzuk. Hachapuri tálalása: 220 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük, majd kivesszük, ráütünk 1-1 tojást a közepére, és még 5 percre visszatesszük a sütőbe. A vége előtt 1 perccel rádobunk 25-25 g vajat, hogy ráolvadjon, majd ha kivettük a sütőből, megszórjuk egy csipet Cayenne-borssal és nagy szemű sóval.
A grúz konyha nagyon sokrétű, ezt a Terrace Askaneli étteremben tapasztalhattuk meg, amely a Fekete-tenger
partján lévő Hilton hotel kiemelten kedvelt, igen elegáns vendéglátóhelye.
A kelet és a nyugat találkozásán elhelyezkedő Grúziát számos kulturális hatás érte az évszázadok során. Az egyik legrégebbi keresztény civilizáció számos hódítóval is kénytelen volt dacolni, ételeik is jól tükrözik az ország múltját.
Békeidőben a Nagy Selyemút mentén élő grúzok új fűszereket és módszereket ismertek meg, idegen alapanyagokat és stílusokat illesztettek be a saját gasztronó-
miájukba. Az évszázadok során a grúz ételeket a mediterrán világ, az arab és a mongol ízek, a perzsa és az oszmán konyha is befolyásolta, a kapcsolat egészen Észak-Indiáig terjedt.
A pkhali hideg vegetáriánus előétel, népszerű grúz tapas. A zöldségekhez fűszerekben gazdag diópaszta, friss fűszernövények és ecet hozzáadásával készül. A pkhali-t gyakran gránátalmamaggal díszítik, ami savanyú, gyümölcsös ízével fokozza az enyhe savasságot
A khinkali népszerű gombóc különféle töltelékekkel.
A hegyekben főként bárányból készítik, másutt darált marhahús és sertéshús keverékét használják.
A Mtsvadi ízletes nyárshús borjúból, bárányból vagy sertésből. A húsválasztás régiónként és az évszakoktól függően változik, a grillezési módszer nagyjából azonos. Jellemzően szőlőtőke fája felett sütik. Grillezés után a húskockákat eltávolítják a nyársról és egy edénybe rázva vékonyra szeletelt hagymát és gránátalma juice-t adnak
hozzá. A hús kissé karamellizálja a hagymát, míg a gránátalma lé enyhe, savas mártást alkot a hús leveivel. A grúzok imádják a sajtokat, minden régió saját fajtát készít. A Sulguni Nyugat-Grúzia különlegessége, talán a legcsodálatosabb félig lágy grúz sajt. Magas nedvességtartalma a Mozzarellára emlékeztető. A Guda Tusheti sajtja, amelyet hagyományosan juhtejből készítenek és báránybőrben érlelnek. A grúz konyha kis lángon főzött húspörköltek széles választékát kínálja, ilyen a kharcho vagy a chaqapuli. Noha a hús fontos alapanyag, néhány vegetáriánus változat is létezik. Ilyen a Khis soko gombából készített pörkölt. A kifejezetten erős ízű gomba karakteres, szilárd textúrával rendelkezik és jól ellenáll a lassú főzésnek.
A kharcho lassan főtt húspörkölt paradicsommal, fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel. Különleges ízvilágát a khmeli suneli-nek nevezett fűszerkeverék adja. A kharcho-hoz képest a chakapuli könnyűnek nevezhető ragu, zöldfűszerekkel. Csípős, fehérboros tkemali mártással. (A tkemali szósz egy univerzális fűszer, amelyet vad szilva és aromás fűszernövényekből készítenek).
A felsorolt ételek széles választéka található meg Batumi legjobb és legszebb luxuséttermében, a Rusta-
veliben is, amely négyemeletes, borpincével, különtermekkel, szivarszobával, bárral, élőzenés teremmel várja a vendlégeit. A Bor Hírlap stábja ezt a vendéglátóhelyet különösen ajánlja a régi városközpontban.
S akkor szóljunk a borokról is. A Bor Hírlap stábja a Mirveti vízeséshez közeli Adjarian Borházba látogatott el, ahol korábban olyan hírességek is megfordultak, mint például Hillary Clinton amerikai politikus, hogy megízlelje a boraikat.
A grúz borok a világ legrégebbi borai. Mintegy
8000 évesek azok a szőlőmagok, amiket grúz lelőhelyeken találtak, így borkészítésre utalnak. A hagyományos grúz „Qvevri” eljárás a történelmi bizonyítékok alapján legalább 5000 éves. Az ősi grúz borkészítési eljárás során a szőlő kipréselt levét méhviasszal lezárt agyagedényekben, grúzul “Qvevri”-kben a földbe ásták, ahol állandó, alacsony hőmérsékleten végbement az erjedés.
Grúziában a mai napig sokan művelik a borkészítésnek ezt az ősi módját, ez az, ami utánozhatatlanná teszi a grúz borokat.
A különleges termőhelyük és a több mint 500-féle helyi szőlőfajta pedig egyediségüket fokozza.
Az általunk meglátogatott borházban nemcsak agyagedényekben érlelt borokat forgalmaznak, hanem európai stílusú, koracél tartályokban, illetve tölgyfahordókban érlelt borokat is lehet kóstolni, természetesen fantasztikus grúz ételek kíséretében.
Batumiban a városban egymást érik a borboltok, amelyekben fantasztikus a választék, érdemes vásárolni néhány palack bort, illetve haza hozni Magyarországra, és végig kóstolni a kínálat egy részét itthon, emlékezve ezzel is a Georgiában töltött csodás napokra.
Szöveg: L. Kelemen Gábor. Fotók: Gombos Gyöngyi
Megújul az Allure of the Seas!
A hajós utak szerelmesei már bejegyezhetik naptárjukba a következő fontos dátumot: 2025 áprilisától indul az európai kalandozások új korszaka. A Royal Caribbean International bemutatja a teljesen megújult Allure of the Seas-t.
A hajózási társaság több mint 100 millió dollárból varázsolja újjá népszerű tengerjáróját – adta hírül a cég hazai képviselete a Tengerjáró Kft. Már foglalható a Nyugat-Mediterrán kiruccanás a tavaszi szünet időszakára. Az Allure of the Seas érinti a franciaországi Marseille-t, La Spezia és Róma kikötőjét Olaszországban, a spanyolországi Palma de Mallorca-t és Barcelonát is. Az Allure of the Seas fedélzetén több mint 35 étterem és bár várja majd az utazókat, olyan újdonságokkal, mint az Utopia of the Seas tengerjárón debütált Pesky Parrot tiki bár, vagy az eddig csak szintén az Utopia of the Seas és a Wonder of the Seas utasai számára elérhető The Mason Jar Southern Restaurant & Bar a Dél ételeivel, élő country zenével. De az utasok választhatnak angol pubot, olasz éttermet Toscana ízeivel vagy amerikai steakhouse-t is, a sportbárban pedig élőben szurkolhatnak a legizgalmasabb mérkőzéseken.
A resort-stílusú karibi fedélzeten számtalan nyugágy, pihenőhely várja a relaxálni vágyókat, és kizárólag a felnőttek számára nyújt kikapcsolódási lehetőséget a Solarium, a Samba Grill-lel és bárokkal kiegészülve. A Lime & Coconut bárban DJ-k pezsdítik fel a hangulatot a legfinomabb koktélok kíséretében.
Az Allure of the Seas azoknak is a legjobb választás lehet, akik egy kis adrenalinbombára vágynak. Az utasok az elsők között próbálják ki az izgalmas új attrakciókat, mint az Ultimate Abyss 10 emeletes száraz csúszda és a The Perfect Storm vizes csúszdái. Jégpálya és lézeraréna szolgálja a féktelen szórakozást, a szabaduló szobában az utasok átélhetik a Holdra szállás izgalmait
az Apollo-18 fedélzetén, a FlowRider szimulátorokkal pedig próbára tehetik szörftudásukat, vagy kipróbálhatják a sziklamászást is.
A gyerekeket interaktív játékok, tudományos - és technológia Workshop, színház is várja, még a csecsemők szórakoztatásra is találhatnak a szülők attrakciókat.
A már jólismert Aqua theather továbbra is elkápráztatja majd a víziszínház közönségét, rengeteg látnivaló és program várja az utasokat az 50’es évek stílusát tükröző sétányon, az elmaradhatatlan körhintával, hamburgerrel és turmixszal.
Az Allure hídja feletti új Ultimate Panoramic Suites, 200 fokos óceáni kilátással bűvöli el utasait.
Az Allure of the Seas a Royal Caribbean, Oasis class osztályú tengerjárói közé tartozik, az átalakítás után egyike lesz a Royal Caribbean hat európai hajós desztinációjának, majd 2025 novemberében a floridai Fort Lauderdale-be indul és karibi nyaralásokat kínál. Olvasóink most 8% kedvezménnyel foglalhatnak helyet a Tengerjáró Kft-nél.
1023 Budapest, Komjádi Béla u. 1. Telefon: 36-1/235 0402. E-mail: info@rccl.hu www.rccl.hu
Bor Hírlap
Édes likorbor vagy száraz aperitif… "
Madeira fővárosának, Funchalnak a sétálóutcáján egy kis portál hirdeti a Blendy’s borászatot, de betérve és áthaladva a kapualjon egy hatalmas pincészetbe jutunk, sok hordóban érik a híres Madeira bor, több üzletben vásárolhatunk, nagy kóstolótermek kínálják magukat csoportoknak, s kisebbek az egyéni utazók részére.
Természetesen a Bor Hírlap stábja is betért ide, amikor 2024 júniusában a Portugáliához tartozó Atlanti-óceánban lévő szigeten járt. A Madeira bor kb. 20%-os alkoholtartalmával mind ízében, mind illatában inkább hasonlít egy gyengébb borpárlathoz, mint az általunk standardként elfogadott borfajtákhoz. Aki tehát úgy képzeli el a madeirai nyaralását, hogy egy laza, gyöngyöző madeirai hosszúlépéssel a kezében fogja lógatni a lábát a tengerparton, az bizony rossz úti célt választott. Viszont egy száraz Madeirát elfogyaszthat aperitifként vacsora előtt vagy egy édes Madeira likőrbort elkortyolgathat vacsora után, ami nagy örömet okozhat mindkét esetben.
A Blandy család egyedülálló abban, hogy a madeirai borkereskedelem alapítói közül még mindig a saját eredeti borászati vállalatának tulajdonosa és irányítója. A család tagjai mindmáig is Madeirán élnek, fenntartva az 1811-ig visszanyúló hagyományt, a két évszázados finom bortermelést.
1811 elején alapították meg saját vállalkozásukat borszállítóként és általános kereskedőként a Blandy testvérek, és a világ leghíresebb és legkülönlegesebb borának, a Madeirai bornak a készítésével letették a család és a sziget alapjait.
A cég hihetetlenül gyorsan fejlődött, s megkezdte a borexportot Oroszországba, Észak-Európába, az Antillákra és Észak-Amerikába.
1824-ben John Blandy szívóssága révén megkapta a ma The Blandy’s Wine Lodge néven ismert épületet Funchalban. Blandy legrégebbi borházai –a történelmi örökségen kívül – különleges tulajdonságokkal büszkélkedhetnek, amelyek valóban figyelemre méltó borok készítéséhez járulnak hozzá. Elrendezésük, formájuk és szerkezetük egyedülálló hőmérsékleti és páratartalmi viszonyok kombinációját teremti meg, a pincétől egészen a legmagasabb padlásig, így a „borkunyhók” tökéletesek a Madeirai bor érlelésére.
Blandy’s Wine Lodge vendégei voltunk Madeirán!
1925-ben Blandy’s úgy döntött, hogy csatlakozik a Madeira Wine Company-hoz: boripari cégek egy csoportja jött létre, hogy maximalizálják a globális kitettséget és minimalizálják a rezsiköltségeket egy olyan világban, ahol az exportpiac minden idők mélypontját élte. A Blandy család vezetésével ez az egyesület túlélte a borongós éveket.
1989-ben a globális piac további bővítése érdekében a Blandy’s felkeresett egy másik angol-portugál családot, a portói Symingtons familiát (a 19. század óta portói termelők), és partnerséget ajánlottak nekik az újonnan elnevezett Madeira Wine Company-ban (MWC). Ez a partnerség ma is tart.
2000-ben a Blandy’s élen járt a kiváló minőségű évjáratos Madeira borok bevezetésében.
Ma Michael és Chris Blandy, a 6. és 7. generáció tagjai egyaránt a vállalatnál dolgoznak, amely a világ vezető prémium minőségű Madeirai bortermelője. A bor pálinkával történő szeszezését a 18. század kö-
zepén vezették be, és ma 96%-os semleges alkohollal folytatódik a folyamat. Ma minden Madeira bor alkoholtartalma 17,5% és 21% között van.
Az erjedés szabályozott hőmérsékletű rozsdamentes acél tartályokban történik, amelyeket szorosan ellenőriznek, és természetes szőlőpárlat (96%) hozzáadásával leállítják, amikor a megfelelő mennyiségű természetes szőlőcukrot alkohollá alakították át.
A gazdag , tartalmas édesborokat körülbelül 24 óra elteltével szeszezik, míg a szárazabb borokat 7 napig hagyják erjedni a szeszezés előtt.
Madeira fajtaborairól ismert, amelyek az idők során meghatározták a bor stílusát, de felfedezésekor Madeira szigetén nem voltak őshonos fajták. Az összes szőlőfajtát a szárazföldről hozták, és a kezdeti telepesek ültették el, akik röviddel a felfedezése után gyarmatosították a szigetet. Ma a következő szőlőfajtákból készíthető Madeira bor: Tinta, Negra, Sercial, Verdelho, Terrantez, Malvasia és Bual. L. Kelemen Gábor
Így hozhatjuk ki a legtöbbet a grillpartikból
Ez a tökéletes grillétel titka
Október 3-6. Mór
Október 3-6. Mór
Bornapok
Október 4. Budapest
Október 4. Budapest
Garden Party
A grillezést túlzás nélkül mindenki szereti, hiszen amellett, hogy meganynyi receptúra és elkészítési mód áll a rendelkezésünkre, szűk családi körben vagy akár egy nagyobb baráti összejövetelen egyaránt telitalálat lehet. Ezzel együtt több olyan részletre kell odafigyelni az előkészületek és a sütés közben is, ami akár buktatója is lehet a grillpartiknak. Alább összegyűjtöttük, mit kell leginkább szem előtt tartani, ha zöldséget, gyümölcsöket, húsféléket vagy akár egy virslit szeretnénk elkészíteni a grillrácson.
Október 4-6. Tokaj
Október 4-6. Tokaj
Szüreti napok
Október 4-5. Szolnok
Október 4-5. Szolnok
Borliget
Október 5. Újhartyán
Október 5. Újhartyán
Sváb fesztivál
A grillezést sokan alighanem a legegyszerűbb konyhai műveletek között tartják számon és valóban nem nagy ördöngösség. Nemcsak nyáron, hanem a hidegebb hónapokban is egyre népszerűbb, mégis kellő odafigyelésre van szükségünk, hogy ne csak egy „valahogy” megsült ételt helyezhessünk végeredményként a tányérokra, hanem egy olyan finomságot, amitől mindenki elégedetten csettint majd az asztalnál.
Október 5. Ágfalva
Október 5. Ágfalva
Gesztenye fesztivál
Ahhoz, hogy tényleg átütő sikert érjünk el, mindössze néhány tanácsot kell megfogadnunk, melyeknek köszönhetően gyakorlatilag nullára redukáljuk a hibalehetőségek arányát.
Október 4-6. Villány
Október 4-6. Villány
Vörösbor fesztivál
Október 11. Siófok
Október 11. Siófok
Halfesztivál
Október 11-13. Füred
Október 11-13. Füred
Szüreti mulatság
Október 12. Börcs
Október 12. Börcs
Tökfesztivál
Október 12-13. Etyek
Október 12-13. Etyek
Őszi Piknik
Október 18. Győr
Október 18. Győr
Bor Pont
Október 18-28. Eger
Október 18-28. Eger
Bikavér Ünnep
Október 19. Bogács
Október 19. Bogács
Tárcsás fesztivál
Október 24-27. Békéscsaba
Október 24-27. Békéscsaba
Kolbászfesztivál
A pácolás aranyszabálya a következő: olajban keverjük el az ízlés szerint kiválasztott fűszereket és savas hozzávalókat, majd ebben a pácban hagyjuk állni a húsokat 2-6 órán át. Minél több ideig pácolunk, annál jobban érnek be az ízek, ugyanakkor a halaknál és a zöldségeknél fél óra is megteszi a hatását. A húspácokba szinte mindig ajánlott valamilyen krémes és/vagy savas állagú adalékot is hozzáadni, így például balzsamecetet, mustárt vagy paradicsompürét; a halak esetében pedig a recept elengedhetetlen hozzávalója a citrom. Jó, de mégis mit pácoljunk? A válasz röviden: nagyjából bármit, amihez kedvünk támad. A húsok és a halak mellett bátran nyúlhatunk zöldségekhez (gomba, paprika, cukkíni, padlizsán, burgonya, paradicsom, kukorica, hagymafélék) és gyümölcsökhöz is (alma, körte, barack, vagy akár a plantain, azaz a főzőbanán). A húsokhoz visszatérve, ami nagyon fontos, hogy csak akkor sózzuk meg őket, mielőtt közvetlenül a lángra helyeznénk azokat: a só ugyanis megköti a nedvességet és oda a szaftos állag.
A szeletelt bacon remek grillezni való, amit nagyon sokoldalúan fel lehet használni, salátákhoz, grillszendvicsekhez, illetve más húsokhoz is passzol.
A grillezés előtti utolsó lépések. Amire azonban érdemes odafigyelni, hogyha például a hússzeleteket túl vastagra vágtuk, akkor nagy valószínűséggel nem sülnek át, és idővel a külső rétegük megég, fogyaszthatatlanok lesznek. Tehát igyekezzünk hasonló méretű darabokat egyszerre kisütni, és a sütési időt a forgatással kitolhatjuk egészen addig, amíg a vastagabb darabok is tökéletesen átsülnek. Amennyiben fanyársakat használunk, akkor ezeket a sütés előtt legalább fél órával áztassuk vízbe. A grillrácsot kenjük meg olajjal vagy dörzsöljük át szalonnával, mielőtt feltesszük a tűzre és rákerül a hús. Így kevésbé fog rátapadni a grillezett étel és jobb íze is lesz a fogásnak.
Borrekord a tengeren
A Celebrity Cruises prémium hajótársaság büszkélkedhet a tengeren a legtöbb díjat nyert borkollekcióval: 12 év alatt több mint 136 díjat nyertek.
A Celebrity Cruises nem mindennapi rekordot állított fel tengeri borkínálat terén, miután a hajótársaság a 2024-es Wine Spectator Awards-on 18 alkalommal részesült elismerésben, így a cég immár 136 díjat mondhat magáénak az elmúlt 12 év alatt – számolt be a sikerről a Celebrity Cruises Magyarország. A díjak között szerepel öt "Best Of" kiválósági díj is, amely egyben a Celebrity Cruises Edge sorozatának – beleértve Daniel
Boulud globális kulináris nagykövet egyetlen tengeri éttermének, a Le Voyage-nak – az elismerése is. – Folyamatos az innováció és italkínálatunk bővítése, hogy lépést tartsunk a trendekkel és megfeleljünk a Celebrity vendégek preferenciáinak – mondta Laura Hodges Bethge, a Celebrity Cruises elnöke. – Megtiszteltetés számunkra, hogy a Wine Spectator szakértői folyamatosan elismerik emelt szintű borprogramunkat.
2024 Kiválósági Díj – Opus a Celebrity Reflection® hajón
2024 Kiválósági Díj – Grand Cuvée a Celebrity Silhouette® hajón
2024 Kiválósági Díj – Grand Epernay a Celebrity Solstice® hajón
2024 Kiválósági Díj – Moonlight Sonata a Celebrity EclipseSM hajón
2024 Kiválósági Díj – Silhouette a Celebrity EquinoxSM hajón
2024 Kiválósági Díj – Cosmopolitan a Celebrity Summit® hajón
2024 Kiválósági Díj – Metropolitan a Celebrity Millennium® hajón
2024 Kiválósági Díj – San Marco a Celebrity Constellation® hajón
2024 Kiválósági Díj – Trellis a Celebrity Infinity® hajón
A Celebrity Cruises 2024-es Wine Spectator Díjai között szerepelnek még:
2024 Legjobb Kiválósági Díj – Le Voyage, Celebrity Ascent SM
2024 Legjobb Kiválósági Díj – Le Voyage, Celebrity Beyond SM
2024 Legjobb Kiválósági Díj – Tuscan, Celebrity Ascent
2024 Legjobb Kiválósági Díj – Tuscan, Celebrity Beyond
2024 Legjobb Kiválósági Díj – Cyprus, Celebrity Apex®
2024 Kiválósági Díj – Normandie, Celebrity Edge®
2024 Kiválósági Díj – Fine Cut, Celebrity Ascent
2024 Kiválósági Díj – Fine Cut, Celebrity Beyond
2024 Kiválósági Díj – Fine Cut, Celebrity Apex
A díjnyertes borkínálat és meseszép helyszínek felfedezése mellett a vendégek különféle borral kapcsolatos programokban is részt vehetnek, mint például:
A Celebrity Cruises hajóútjain a borkedvelők több mint 500 borválasztékból válogathatnak, amelyek a világ legkeresettebb régióit és legelismertebb címkéit képviselik, természetesen olcsóbb és drágább kategóriában is. Minden étteremben képzett sommelier segít a vendégeknek eligazodni a világ minden tájáról származó kiterjedt kínálatban, beleértve a Celebrity saját privát címkéit is.
A Celebrity Cruises a következő 2024-es Kiválósági Díjakat nyerte el tizenkét egymást követő évben:
flection, Celebrity Solstice és Celebrity Summit. Olvasóink most 8% kedvezménynyel foglalhatnak helyet a Celebrity Cruises útjaira a Tengerjáró Kft-nél. 136 díjat nyert a Celebrity Cruises hajótársaság
● Világbortúrák, amelyek lehetőséget nyújtanak különböző borok kóstolására a világ minden tájáról, valamint a régiós és fajtabéli sajátosságok megismerését is segítik.
● Étel és bor párosító műhelyek, amelyek különböző párosítások mintáit mutatják be, hogy megtanítsák az ételek és borok kémia alapjait és
hogy ezek hogyan hatnak egymásra.
● Úti cél bor túrák, amelyek megismertetik a vendégeket a világ gyönyörű borvidékeivel, beleértve a borászatok túráit és kóstolóit.
● Cellar Masters, amely lehetőséget nyújt a vendégeknek, hogy kipróbáljanak egy merész válogatást a jól ismerttől kezdve az ismeretlen borokig a világ minden tájáról. A Cellar Masters jelenleg hét Celebrity hajón érhető el: Celebrity Constellation, Celebrity Eclipse, Celebrity Infinity, Celebrity Millennium, Celebrity Re-
A Linde gázai és eszközei a borászatban
BIOGON® C
Borok frissítése
Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés
Kevertetés
Oxidáció elleni védelem
• Borok szén-dioxidos fedése
• Tartályok előfeszítése fejtés előtt
• Palackozás
Pezsgőkészítés
Palackozás
BIOGON® N
Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor)
Oxidáció elleni védelem
Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból
Palackozás
Kén-dioxid
Oxidáció elleni védelem
Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása
Bor tisztulásának elősegítése
Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése
Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége
BIOGON® O
Vörösborok mikrooxidációja
Eszközök
Borkeverő lándzsák
Gázporlasztók
Nyomáscsökkentők
Szénsavhószóró harangok és komplett installációk
Egyedi igényekhez kialakított rendszerek
