Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok
Az „Év Pincészete” díjat 2023-ban a Pannonhalmi Főapátság borászata nyerte. Cikkünk a 6-7.oldalon
Töltsön felejthetetlen napokat nyugodt, vidéki környezetben, de mégis a Balaton közelségét élvezve! Budapesttől alig kétórás autóútra már elérhető Európa egyik legcsodálatosabb tava és tőle karnyújtásnyira a zűrzavartól elszigetelt Liszkay Borkúria. A Balaton északi partjának Toszkánát idéző táján egy festői, eldugott település hívogat eltéveszthetetlenül a Hegyestű bazaltkúpjával – ez Monoszló. A szőlő között megbúvó, exkluzív Liszkay Borkúria különleges helyszíne lehet céges vagy privát családi rendezvényeknek, romantikus esküvőknek, baráti összejöveteleknek, borkóstolóknak.
• Szállás: a vendégeket nyolc exkluzív, ízlésesen és egyedien berendezett szoba várja panorámás medencével, teraszokkal, egyedülálló Borgalériával a Levendula-tenger felett a francia Chateaux stílusban épített, pazar panorámás szálláshelyen. Ötcsillagos minőség és nívós szolgáltatások jellemzik a Liszkay Borkúriát.
• Étterem: a kúria séfje szezonális menüvel várja a szállóvendégeket; a fogások a nyitott Provence-i látványkonyhában készülnek elsősorban helyi, Káli-medencei alapanyagokból.
• Borászat: a Liszkay Borkúria 10 hektáron tevékenykedik, és elsősorban vörösborok készülnek. A telepített fajták: Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, és Merlot és Pinot Gris. Szemezgetvén az elismerésekből a Liszkay vörösborok a Decanter világborversenyen, Londonban ezüst- és bronzérmet, a Nemzetközi Páneurópa Vörösborversenyen több aranyérmet nyertek és az abszolút győztes Champion díjat is elhozta a 2008-as Cabernet Franc. A magyarországi Pannon Bormustrán a 15 legjobb magyar vörös között két Liszkay bor, a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc is szerepelt, 2016-ban pedig szintén két Liszkay bor került be a Magyar Borkiválóságok közé: a Liszkay Cabernet Franc 2012, és a Liszkay Cabernet Sauvignon 2011, amely utóbbi Magyarország 8 legjobb vörösbora között diadalmaskodott mint Top Borkiválóság. Legutóbbi dicsőségünk a Cabernet Sauvignon 2015, amely azon túl, hogy aranyérmet nyert a 2019-es Vinagora Borversenyen, Magyarország legjobb Cabernet Sauvignon-ja lett!
További online megjelenések: Liszkay Mihaly/Vince magazin; Gusto Magazin; Borász a zongoránál
Online megrendelések:
www.liszkay.com
Liszkay Borkúria | 8273 Monoszló, hrsz. 48/2.
Telefon: +36 (1) 998-9151 | Mobil: +36 (70) 288-5246
E-mail: info@liszkay.com | www.facebook.com/LiszkayWines/
Az angliai Cockermouthban ásatásokat végző régészek a borkészítés görög istenét, Silenust ábrázoló mellszobrot tártak fel. Ahogy arra a szakemberek emlékeztetnek, Silenus Dionüszosz boristen társa és tanítója volt a görög mitológiában, akit a borkészítéssel, a zenei kreativitással, a prófétai extázissal, a részeg örömökkel és a részeg táncokkal hoztak kapcsolatba.
Silenust gyakran részegen ábrázolják, mint akinek szatírok vagy egy szamár segítségére van szüksége ahhoz, hogy talpon maradjon. Dionüszosz hívei közül a legidősebbnek, legtudósabbnak és erősen mámorosnak tartották őt, akit az orfikus himnuszokban az ifjú isten mentoraként azonosítottak.
Edward Dougherty, a Northern Archaeological Associates munkatársa szerint a római korban, a Krisztus utáni 1. és 2. században Cockermouth környéke regionális csomópont lehetett, amely a cumbiai várakhoz, például a közeli Burrow Walls római erődhöz és Alaunához (Maryport) vezetett.
A fentieket csak ezért írtam le, hogy tudatosítsam, a bort már az 1. században az örömökkel hozták összefüggésbe, mint, ahogy ma is ezt mondhatjuk el a finom nedűkről.
Kiemelt témáink
BORPINCE.....................................................6
Átadták az „Év Pincészete” 2023 díjat!
BORKÜLÖNLEGESSÉG..............................8
Limitált pezsgőváltozatok!
BORVERSENY 10
Megválasztották a lrgjobb magyar borokat PINCELES.....................................................12
vulkáni
L. Kelemen Gábor világjáró újságíró vagyok. Hobbim az utazás, eddig 111 országban jártam, ezek közül sokban többször is. Gyakorlatilag mindenhol megfordultam már a Földön, ahol nincs háború, éhínség, betegségek, extra veszély, mert ezeket a helyeket kerülöm.
Az irodám falán lóg egy nagy világtérkép, azon jelölöm kis zászlókkal, hogy mely országokban voltam már. Anynyi tapasztalatot, élményt gyűjtöttem az utazásaim során, hogy ezeket szeretném megosztani másokkal is, ezért hoztam létre a www.alomutazo.hu blogot, s ezért posztolok utazási témákban –ehhez kapcsolódva – a facebookon: facebook.com/alomutazo.
Remélem, hogy tanácsaimmal, s utazási cikkeimmel segíteni tudok azoknak, akik szeretnék bejárni a Föld minden zegzugát, illetve inspirálni tudom az embereket, hogy hova menjenek! Az utazási múltam ad hitelt számomra, s remélem, hogy egyre többen követnek a világhálón, s aki már rám talált, az másoknak is ajánlja facebook.com/alomutazo posztokat és a www.alomutazo.hu blogot az interneten. Biztosan állíthatom, igaz az a mondás: „Minél többet látsz, annál többre vágysz!”
15
Felejthetetlen ízkavalkád
28
Kövess a facebookon, s oszd meg a barátaiddal a posztjaimat! Olvasd a blogomat!
facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu
L. KELEMEN GÁBOR. Művészeti vezető: Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap online kerül terjesztésre, digitális formában a facebook segítségével. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516.
Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves digitális kiadvány. Főszerkesztő:
2023 augusztus 14-én került sor Gál Tibor egri borász születésének 65. évfordulója alkalmából az emléktábla avatására Egerben, a Síkhegy dűlőn.
Mint ismeretes, a nagyszerű borász 2005-ben Dél-Afrikában szenvedett halálos autóbalesetet, ahol egy szőlőbirtok szakmai vezetőjeként dolgozott.
Az egri borászok vezéregyéniségüket veszítették el Gál Tibor személyében és az egész magyar szőlész-borász szakmát pótolhatatlan veszteség érte. A 46 éves korában elhunyt szakember 1983-től az egri borkombinátnál dolgozott, először művezetőként, majd a palackozó üzem vezetőjeként. Később 1985 és 1988 között a nagyrédei Szőlőskert
Termelő Szövetkezet palackozó ágazatát vezette.
Ezt követően Olaszországban folytatta pályafutását, ahol több világhírű borászatnál dolgozott főborászként, illetve szaktanácsadóként. Ugyanakkor a bátaapáti Gundel-pincészet is igénybe vette szakmai tapasztalatait. Gál Tibor 1993-ban alapította meg társaival saját vállalkozását, az egri székhelyű GIA Kft.-t, amely később a GálBor Kft. nevet vette fel. Ezzel párhuzamosan a Dél-afrikai Köztársaságban is dolgozott. A szakembert 1998-ban Magyarországon az Év bortermelőjévé választották és megkapta a Magyar Köztársasági Érdemrend lovagkeresztjét is.
Kihirdették a világ legjobb bortermelő országát. Spanyolország, Dél-Afrika, az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság és természetesen Magyarország is számos remek borral büszkélkedhet. Az azonban erősen vitatott a szakértők között is, melyik ország a legjobb a világon akkor, ha borteremlésről van szó.
A Decanter World Wine Awards azonban meghozta a döntést helyettünk is. A világ legnagyobb borversenyén ötvenhét ország több mint nyolcezer borát értékelte kétszáznegyven szakértő.
A Decanter World Wine Awards 2023 szerint a világ legjobb bortermelő országa jelenleg Ausztrália. A megmérettetésen ugyanis tíz ausztrál bor is Best in Show-díjat kapott, ezzel maga mögött hagyva a világ többi nagy bortermelő nemzetét. A dobogóra még felfért Franciaország és Spanyolország is nyolc-nyolc Best in Show elismeréssel. Olaszország „csak” hét díjat zsebelhetett be.
Közel 200 minta bírálatával zajlott az erdélyi borverseny, amit immár két éve az Erdélyi Magyar Borászok Egyesülete szervez. Az 1999-ben életre hívott rendezvény nem titkolt célja, hogy újra felhívja a figyelmet az erdélyi, a partiumi, a szatmári borokra, felélessze azt az évszázados borkultúrát, amely nemcsak gazdasági, hanem kulturális és társadalmi jelentőséggel is bír.
A verseny nemzetközi bírálók részvételével Aradhegyalján, Balla Géza pincészeténél került megrendezésre.
Egy kínai vevő 40 ezer dollárt, átszámítva 14,5 millió forintot fizetett egyetlen palack magyar borért, az ital már meg is érkezett Pekingbe a tulajdonosához.
A Royal Tokaji 2008-as évjáratú borából csupán 18 palack készült, ebből adtak most el egyet.
Az exkluzív bor elkészítéséhez közel
180 kilogramm szőlőre van szükség. A világ legismertebb borai közül ez kívánja meg a legtöbb munkát, minden szőlőt kézzel szüretelnek hozzá és kizárólag aszú szőlőszemet használnak.
Tom Hudson, az egyik legnagyobb borral foglalkozó brit cég igazgatója arról beszélt, egy ilyen bor akár száz évig is eláll. Szerinte a Royal Tokaji most tényleg egyedülállót alkotott.
Veszélyben lehet a magyar fehérbor jövője – derül ki a Másélfok elemzéséből, amely szerint 2001 óta harmadával csökkent a szőlőművelési terület hazánkban. Magyarországon jelenleg a borvidékek 70 százalékán fehér borszőlő van telepítve, ez azonban a klímaváltozás hatására könnyen megváltozhat.
Az egyre emelkedő hőmérséklet a Duna-Tisza közét a dél-spanyolországi vagy tunéziai borvidékekhez hasonló területté változtathatja, amelyen a jelenlegi (főleg fehér) szőlőfajták képtelenek lesznek megélni.
A borok mintegy kétharmadát tették ki a fehérek, a bírálók egyöntetű véleménye, hogy a tételek egyre tisztábbak, szebbek, amelyek az érmek számában is megjelentek.
Nem véletlen, hiszen csak azokat a borokat lehetett nevezni, amelyek a helyi borversenyeken már jól szerepeltek.
Az erdélyi borverseny idén is a Magyar Bor Akadémia szakmai támogatásával zajlott. Az Akadémia nagydíját a kémeri borvidéken működő Fort Silvan 2021-es Merlot borával nyerte el.
A felmelegedés veszélyei azonban nem merülnek ki abban, hogy fehérbor helyett kénytelenek leszünk vörösbort gyártani, a terméshozamra is kedvezőtlen hatással van.
A klímaváltozás ugyanis növeli a nyári forró napok és a tavaszi fagyok előfordulásának esélyét is. A forróság a levelek és bogyók megperzselődéséhez vezethet, amely akár 50 százalékkal is lassíthatja az érés folyamatát és 35 százalékkal a fotoszintézist, a tavaszi fagyok pedig jelentősen csökkentik a hozam menynyiségét.
A Balaton kézműves sörfőzdéinek legjobbjai mellett Csehország Európa- és világbajnok söreit is megkóstolhatták a vendégek idén nyáron a Balatoni Sörök Fesztiválján, Zamárdiban.
Az első Balaton Beer Weekend-en Csehország, mint vendégország is bemutatkozott négyféle top tétellel, amiért már önmagában érdemes volt ellátogatni a rendezvényre. A négy csapon négyféle díjnyertes cseh sört kóstolhattak az ínyencek. 2020 legjobb csehországi könnyű világos sörét; a Litovel búzát, amely pár éve nemcsak Európában, de a világon is tartolt, ugyanis a legjobb búzasörnek választották; valamint egy kisüzemi meggyessel és a világbajnok, 6.1 alkoholfokos vörös, szűretlen sörrel érkezett a Beer Board Zamárdira.
A tapolcai Stari a kisüzemi sörpiac egyedülálló alkoholmentes világos sörét verte csapra, emellett pedig a nyár slágereivel érkezett: a 30%-ban
ezért keresték meg a magyar deszszertséfet. Jakabfi Dávid letisztult, aprólékos munkamódszerét és saját fejlesztésű tálalási technikáit workshopok keretében már évek óta oktatja. 2022ben ő volt az első magyar, akinek tányérdesszertje bekerült a Le journal
használunk: ilyenkor elsősorban a zsírtartalmat kell figyelembe venni. Egy 70 százaléknál magasabb zsírtartalmú margarin kiváló lehet például sütemények készítéséhez, vagy lazább szerkezetű húsok, zöldségek sütéséhez is. Pároláshoz, főzéshez 60 vagy 70 százalékos, csökkentett zsírtartalmú margarinokat használjunk, ezek kifejezetten jó megoldások lehetnek krémlevesek, raguk és főzelékek készítésekor. Szendvicskrémekhez pedig válasszunk klasszikus, csökkentett, illetve alacsony zsírtartalmú margarinokat. Vannak olyan termékek – ilyen például a Rama vajalternatíva – amely sütéshez, főzéshez és szendvicsek készítéséhez is egyaránt megfelelő.
valódi gyümölcsöt tartalmazó megygyes és epres frissítő sörökkel, amelyet karakteres ízük miatt nemcsak a nők szeretnek.
A balatonföldvári Helka Sörfőzde többek között a ködös, fura állagú, visszafogottan keserű, citrusos ízbombáját, a New England IPA-ját vitte el a fesztiválra.
Jakabfi Dávid magyar desszertséfet nemrégiben egy Michelin-csillagos étterem, a Kulturhof Stanggas
Solo Du hívta meg oktatni Németországba. Sőt, a kétnapos kurzus után a német étterem séfje még az
étlapot is átdolgozta: Dávid kókuszos madárteje is helyet kapott az
elődesszertek között. A kifogástalan ízekkel dolgozó Solo Du desszertpalettáján frissíteni szerettek volna,
du pâtissier-be, a neves francia cukrász-magazinba. A hazai és erdélyi helyszínek mellett egyre gyakrabban hívják Európa-szerte, már visszatérő vendég svájci és németországi éttermekben.
A margarin ellen felhozott tipikus érv, hogy tele van az egészségre ártalmas transzzsírsavakkal. Valójában épp most egy évtizede, hogy Magyarországon megszületett az a szigorú transzzsírsav-rendelet, amelynek értelmében itthon kizárólag rendkívül alacsony, 2g transzzsírsav/100g zsírtartalom határérték alatti élelmiszerek árusíthatók, ráadásul immár az EU-s szabályozás is hasonló limitet ír elő. Ez azt jelenti, hogy nem fordulhat elő, hogy káros transzzsírsavakban gazdag élelmiszert vásároljunk bármely hazai üzletben. A transzzsírsavak kiiktatásánál fontos lépést jelentett, hogy a részben hidrogénezett növényi olajokat lecserélték más, a margarinok kenhetőségét biztosító, szobahőmérsékleten szilárd növényi zsiradékokra.
Nem mindegy, hogy sütéshez vagy szendvicsekhez milyen margarint
Idén is volt szeptemberben "Nagy SVÉT" a Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesülettel. A SVÉT tagok az ország minden szegletéből egybegyűltek és megmutatták a vidéki gasztronómia javát, míg a Pannon Bormíves Céh borászai saját nedüikett kínálták a legkiválóbb fogások mellé. A helyszín a tatai Esterházy-park volt, az Öregtó partján, közvetlenül a Platán Bisztró mellett.
A borászatok, amelyek képviselőivel együtt kóstohattak az érdeklődők:
Gere Attila Pincészete, Villány | Gál Tibor Pincészet, Eger | Eszterbauer Borászat, Szekszárd | Árvay Családi Pincészet, Tokaj | Bock József, Villány | Berecz Stépha -
nie, Tokaj | Gere Tamás és Zsolt Pincészete, Villány | Légli Birtok, Balatonboglár | Takler Borbirtok, Szekszárd | Tóth Ferenc Pincészet, Eger | Heimann Családi Borbirtok, Szekszárd | St.Andrea Szőlőbirtok, Eger | Pendits Szőlőbirtok, Tokaj | Vesztergombi Pince, Szekszárd | Bott Frigyes, Muzsla | Balla Géza Pincészet, Erdély | Dúzsi Tamás Pincéje, Szekszárd | Pannonhalmi Apátsági Pincészet, Pannonhalma
A magyar borászatban irány- és mértékadó pincészetek munkájának értékelésére és elismerésére két évtizede alapították meg az „Év Pincészete” vándordíjat, amely az idei évben jelentős átalakuláson ment keresztül. Az újjászervezést követően elsőként a Pannonhalmi Főapátság pincészete nyerte el ezt a megtisztelő szakmai elismerést, amelyet augusztus utolsó hetében adtak át a pannonhalmi Viator Rendezvényközpontban, amelyre a Bor Hírlap stábja is meghívást kapott.
A Magyar Bor Akadémia, a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa, valamint a Magyar Szőlő- és Bortermelők Szövetsége 2002 óta olyan bortermelő társaság teljesítményét jutalmazza az „Év Pincészete” vándordíjjal, amely az országban és külföldön a magyar bor, a borkultúra széleskörű népszerűsítéséért a legtöbbet tette az adott évben.
A meghívásos pályázat keretében a villányi Gere Pincészet és a szekszárdi Takler Pincészet mellett győzedelmeskedett a Pannonhalmi Főapátság – 2010 után immár másodszor.
A vendégek fogadása a Pannonhalmi Főapátság pincészetének panorámás kóstolóteraszán történt, ahol üdvözlő italként a borászat egyik „zászlóshajóját”, a Rajnai Rizlinget szolgálták fel. A jelenlévőket Liptai Zsolt főborász, ügyvezető igazgató köszöntötte, aki elmondta, hogy 2000-ben született meg az ötlet a pince alapítására. A néhai Gál Tibor egri borászt kérték fel tanácsadóként, hogy milyen szőlőket érdemes termelni a térségben, s milyen borászatot kellene felépíteni. 2003-ban meg is alapult a
cég, 54 %-ban a főapátság, s 46 %-ban az akkori MKB, mai NBH bank részvételével.
Gál Tibor 40 hektár telepítését javasolta, történelmi fajtákat, s fehér boros hangsúlyt. Rajnai Rizling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Olaszrizling és Királyleányka telepítésére került sor, valamint kékszőlők is kaptak teret, amelyek közül a Pinot Noir bizonyult a legéletképesebbnek. Terroir típusú borászat jött létre, amely mára 50 hektárra duzzadt, 4 dűlőről szedik a szőlőt, 7 kilométeres körzetben. A szőlő kétharmada fehér, egyharmad kék. Je-
lenleg a Rajnai Rizlingre és a Pinot Noir borra összpontosítanak, ezeket szeretnék csúcsra járatni. Az állandó magas minőség elérése a cél, a józan ész, s a hit vezérli a munkát.
Liptai Zsolt lenyűgöző tudásról tett bizonyságot, amikor szakmai alapon elemezte a munkájukat, mindezt a borok bizonyítják is.
A 2200 négyzetméteres többemeletes pince bejárása során minden vendég meggyőződhetett róla, hogy a legmagasabb technikai nívón dolgozik a pincészet, amely úgy épült fel a hegyoldalban, hogy a gravitáció segítségével történjen a borok lefejtése, mozgatása.
– A Főapátság újkori bortörténelmének húsz évjárata során a kezdeti 40 ezer palack mára megtízszereződött, amely az eredetileg tervezett kapacitáson is túlmutat. Az
ködni, a szőlőtermeléstől a pohárba töltött nedűig. Pannonhalmán pedig a minőségi bor három alappillérét a hit fogja össze – tette hozzá.
Frittmann János, a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának elnöke szerint jó helyre került a vándordíj, amely Madarassy István, Kossuth-díjas ötvös- és szobrászművész alkotása.
– A helyi borászat arculatban és minőségben is kitűnik a többi közül. Remélem, minél tovább folytatódik itt ez a kiváló munka – fogalmazott.
Dr. Kiss István, a Magyar Szőlő- és Bortermelők Szövetségének elnöke azt emelte ki, hogy az ilyen siker megismétléséhez elengedhetetlen a tudás, amely tetten érhető a pannonhalmi palackokban.
induláskori újra telepítésekhez felrajzolt fajtaválasztékot a termőhely határozta meg. Néhány éve megkezdődött a fajtaszerkezet finomhangolása és az ültetvények szakaszos megújítása, amelyek révén időközben a termékkínálat is kikristályosodott - mondta Liptai Zsolt főborász, ügyvezető igazgató.
A díjátadóra és az azt követő – jazz zenével megspékelt – remek hangulatú állófogadásra a Viator Rendezvényközpontban került sor.
– A díj szakmai és társadalmi alapokon nyugszik. A legjobbak közé került három pincészet közül a három
Hortobágyi T. Cirill főapát az ezeréves hagyományokkal rendelkező pannonhalmi szőlő- és borkultúráról is beszélt.
– Nem csak apátságunk története ezeréves, de szerzetesközösségünk szőlő- és borkultúrája is. A II. világháborút követő politikai és társadalmi átrendeződés lehetetlenné tette a hagyomány folytatását, mivel a szőlőbirtokok és a pincészet is állami tulajdonba került. De a Pannonhalmán élő szerzetesek nem mondtak le a hagyományok újjáélesztéséről. Az ezredforduló után, pontosan két évtizede éledt fel újra a főapátság pincészete, s határtalan öröm számunkra a mostani siker – magyarázta Hortobágyi T. Cirill.
A pincészet fajtaborai és egyedi elképzelések mentén született házasításai évről évre izgalmas kóstolási élményt ígérnek, miközben évjárati hatásoktól függetlenül magas minőségükkel vívják ki a fogyasztók bizalmát. Talán ennek is köszönhető, hogy a 20 év alatt ismertté és elismertté váltak a hazai piacon, és a világ legkülönbözőbb pontjain, így a főapátság és a borvidék hírnevét határainkon túl is öregbítik. Sok bort exportál a főapátság külföldre.
Érdekesség, hogy megjelent a pincészetben – egyelőre csak kísérletként – a jövőt jelentő borászati flex műanyag hordó, amely valójában kocka alakú, s amelybe fadongá-
Komplex egységben kell mű-
szakmai társaság elnökségének 26 tagja szavazott a nyertesről – mondta el Koch Csaba, a Magyar Bor Akadémia elnöke, majd kiemelte, hogy a kitüntetés kiérdemléséhez nem elég jó bort készíteni.
kat helyeznek el, hogy az érlelés során elérjék a kívánt ízhatást. A tapasztalatok szerint a flex biztonságosabb borkezelésre ad lehetőséget, de hogy tényleg beválik-e hosszú távon, az még a jövő zenéje.
Egy limitált, kiskereskedelmi forgalomba nem kerülő pezsgőt mutatott be nemrégiben a Hungaria. A pezsgőkülönlegességből mindössze 12 000 palack készül, s csupán gasztronómiai helyszíneken elérhető országszerte. Ez a kiadás a Hungaria 16. limitált változata a sorban, amelyet a Hungaria Launch Party keretében egy exkluzív helyszínen lepleztek le.
A márka neve mára egyet jelent a stílussal és a könnyed eleganciával. A márka életében a limitált tételek pedig egyszerre jelentik az egyediséget és a folyamatos megújulás lehetőségét. Ám még a sorozat eddigi tagjai között is különleges helyet foglal el az idei, Hungaria Zöld Veltelíni-Zenit Brut Limited Edition, ugyanis ez az első cuvée a sorban.
– Melyik az a fajta, amely jolly jokerként párosítható szinte bármilyen pillanathoz, és a gasztronómia széles kínálatához egyaránt illik?
A Zöld Veltelíni férfias, karakteres savai, zöldalmás, füves jegyei egy brunchtól egy mesés süteményen át a legkülönfélébb ételnek páratlan párjai lehetnek. A népszerű fajtát gondosan kikísérletezett házasítási arányban hozzáadott Zenit bolondítja meg, s ad extra frissességet a maga illatos egres, virágos jegyeivel. Külön érték, hogy az Etyek-Budai borvidéken elterülő saját ültetvényünkről származó szőlőfajtákkal dolgoztunk – vezet be a Zöld Veltelíni-Zenit Brut Limited Edition titkaiba Molnár Réka Kata,
a borászati cég márkamenedzsere. Az idei exkluzív pezsgőt a rendkívül impozáns Lónyay-Hatvany villában mutatta be a nagyközönségnek a cég. A márkára jellemző könnyed eleganciának Oláh Zsigmond divattervező és PAF festőművész kortárs, összművészeti performansza adott hangsúlyt.
– Magyarországon egyedülálló palackos erjesztésű és érlelésű technológiájának köszönhetően a Hungaria a legkülönbözőbb fogyasztási módok, alkalmak és helyszínek széles tárházát nyitja meg fogyasztói számára; pezsdítve a napokat, és különböző társasági eseményeket, így válva a gasztronómia megkerülhetetlen markájává. A különleges egyedi palackos érlelési technológia, vagy más néven a Methode Transvasée számtalan kísérletre ad módot, a limitált tételeken keresztül szeretnénk ezeket a nagyközönségnek bemutatni. A márka neve mára egyet jelent a stílussal és a könnyed eleganciával. A kortárs divattal, designnal, művészettel szorosan összekapcsolódó márkát és az általa képviselt értékrendet hangsúlyozta a Hungaria Launch Party is – emelte ki Müller Kornél ügyvezető igazgató.
Magyarország legjobb borait, párlatait, bortermelőit, borbárjait és borkereskedőit jutalmazták a Vince Díj idei átadó ünnepségén még a nyáron a budapesti Marriott Hotelben.
A szavazáson az érdeklődők
szakmai és közéleti nagykövetek
által javasolt tételekből választhatták ki kedvenceiket 8 kategória 33 alkategóriájában, három-három tételből. A közönségszavazáson október végéig mintegy hétezren vettek részt.
A szavazás eredményei jól mutatják, hogy a borfogyasztók fejében az ikonikus borvidékek öszszeforrtak bizonyos szőlőfajtákkal:
Furmint 2017 (Tokaj-Hegyaljai borvidék), a Frittmann Borászat Irsai Olivér 2020 (Kunsági borvidék), valamint a Tokaj Nobilis Sárgamuskotály 2020.
A fehér házasítások versenyét a Pannonhalmi Apátsági Pincészet 2020-as Hemina cuvée-je, az
valamint a Takler Borbirtok Syrah Prémium 2017.
A bikavérek közöl egri tételt, a St. Andrea Szőlőbirtok és Pincészet 2017es Merengőjét választotta a közönség, a vörös cuvée-k között a Gere Attila Kopar 2017 nyert, az egyéb vörösbor legjobbja pedig a Heimann Pincészet Barbár 2017 házasítása (Szekszárdi borvidék) lett.
Furmintból és Hárslevelűből például tokaji borok kapták a legtöbb voksot, míg a testesebb vörösborok kategóriáinak győztesei Villányból és Szekszárdról érkeztek.
A legkiválóbb borásznak járó életműdíjat idén Bock József nyerte, akinek családja 1850 óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borászattal a Villányi borvidéken.
A legjobb borászat díját a 18 éve alapított Pannonhalmi Főapátság
pincészete kapta, amely négy kategóriában is szerepelt a jelöltek listáján, ezekből kettőt meg is nyert.
A fehérborok közül szőlőfajtája
legjobbja lett az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc 2019, a Bussay Pince Kövecs Pinot Gris 2018 (Zalai Borvidék), Gróf Degenfeld Szőlőbirtok Terézia Hárslevelű 2018
egyéb fehérbor kategóriát pedig a somlói Tornai Pincészet 2019-es Top Selection Aranyhegy Juhfarkja nyerte. Rozé kategóriában a szekszárdi Lajver Borbirtok
2020-as Premium Roséja kapta a legtöbb szavazatot.
A tradicionális eljárással készült pezsgők közül a Kreinbacher Birtok Brut Classicot (Nagy-Somlói borvidék) választották a legtöbben, míg az egyéb buborékos kategóriában az Etyeki Kúria Pláne Frizzante Rosé kapta a legtöbb szavazatot.
Tokaji bor nyerte a természetes édes borok, valamint az aszú kategóriát is: a Balassa Pincészet Betsek Édes Szamorodni
“Kvarc” 2017-es évjárata és Szepsy István 2013-as aszúja érdemelte ki a Vince Díjat.
(Tokaj-Hegyaljai borvidék), a Figula Pincészet Sóskút Olaszrizling 2018 (Balatonfüred-Csopaki borvidék), a Cseri Pincészet VII. Septimus Pannonhalmi Rajnai Rizling
2017, a Kovács Nimród Borászat Chardonnay Battonage 2016 (Egri borvidék), a Szepsy István Úrágya
A vörösborok közül szőlőfajtája legjobbja lett a Ménesi Borvidéken készült Balla Géza Sziklabor Kadarka 2017, a Takler Borbirtok Szenta-hegyi Kékfrankos 2016 (Szekszárdi Borvidék), a Vesztergombi Pince Szekszárdi Bodzás Cabernet sauvignon 2017, a Vylyan Szőlőbirtok Mandolás Cabernet Franc válogatás 2016 (Villányi borvidék), a Gere Attila Solus Merlot 2018 (Villányi borvidék), a Pannonhalmi Apátsági Pincészet Pinot Noir 2020,
A párlatok között az 1Csepp Pálinka Feketecseresznye-Málna pálinkája és a Seven Hills Tokaj ginje aratott kategóriagyőzelmet.
A legjobb borcímke díját a Bolyki Egri Csillag 2020 kapta, a legjobb borbár/borétterem kategóriát a budapesti St. Andrea Wine & Sky Bar nyerte, a legjobb bor-/szeszesital-kereskedés pedig a Bortársaság lett.
Dominika � Fidzsi-szigetek � Zanzibár � Maldív-szigetek �
Dubaj � Mauritius � Seychelle-szigetek
A badacsonyi táj, a szőlő és a bor tisztelete, szeretete határozza meg családunk életét generációk óta. Hiszünk a Badacsonyi borvidékre jellemző fehér fajtákban (Kéknyelű, Rózsakő, Olaszrizling, Szürkebarát, Muscat Ottonel, Zeusz, Furmint), amelyeken keresztül megismerhetjük és bemutathatjuk a borvidék termőhelyeinek sokszínűségét.
21 hektáros birtokon gazdálkodunk a páratlan szépségű vulkanikus tanúhegyek lankáin. Modern és tradícionális technológiák segítségével készítjük borainkat a frissebb, könnyedebb stílustól a tartalmas, minerális ízvilágig, amelyek karakterei a palackos érlelést követően teljesednek ki. Ezért vált a család mottójává -Tüzes borok, vulkáni ízek-. Ezt az egyedi terroir világot mutatjuk be borainkkal.
40 év munkásságát fémjelzik az évek során elért hazai és nemzetközi borversenyek sikerei, valamint, hogy pincészetünk borásza, Borbély Tamás 2018-ban elnyerte „Az év agrárembere” címet „Fiatal gazda” kategóriában, és 2020-ban „Az Év Bortermelője Magyarországon” címet. Az idei Országos borversenyen két borunkat is Arany érmet nyert Karós Olaszrizling limited selection 2019, Badacsonyi Zeus késői szüret 2019.
Birtokközpontunk a szőlőskertek ölelésében található, ahol egy hangulatos kóstolópince és egy vintage stílusú vendégház várja egész évben a vendégeket. A patinás kóstolópincénkben 60 főnek tudunk borkóstolókat, borvacsorákat tartani. Vendégházunk 8-10 főnek nyújt kényelmes pihenést. A borkóstolás élményét vezetett pince- és dűlőtúrákkal színesítjük. Borainkat online is megrendelhetik a wineshop.borbelypince.hu oldalon.
Pince: H-8258 Badacsonytomaj Káptalantóti út 19.
GPS: N: 46,81764° és E: 17,51501°
Levél cím: H-8300 Tapolca, Barackvirág u. 8.
Mobil: +36-30-558-7865
Email: tomi@borbelypince.hu
Web: www.borbelypince.hu
like: www.facebook.com/borbelypince
webshop: https://wineshop.borbelypince.hu
Izgalmas tematikákkal érkezik a Gasztrohegy 6. évada: ősztől tavaszig 10, egész évben nyitva tartó vendéglátóhely dolgozik azon, hogy egyedülálló gasztrotúra keretében mutassa be Badacsony legjavát.
A Balaton-imádók számára az igazi balatoni szezon már jó ideje szeptemberben kezdődik: szellős strandok és utcák, az indián nyárral vegyülő szüret után ráérős ebédek, vacsorák és borkóstolók – amikor a vendég mellett a vendéglátónak is jobban van ideje a szó szoros értelemben vendéget látni! Nem véletlenül ilyenkor – októbertől áprilisig – zajlanak a Gasztrohegy hétvégéi. Az új „évadot” most másodszorra fejelik meg egy szeptemberi tapas hétvégével, hogy megmutassák: a mediterrán életérzésért nem kell Badacsonynál messzebbre utazni!
• Szeptember 30.- Október 1. TAPASOK hétvégéje.
• Október 21-22. Világok konyhája - Utazás a föld körül
• November 25-26. Vadak & minden, ami erdő.
• December 28-29-30. BADACSONYI TÖRTÉNETEK - helyi receptek, avagy mit ettek nagyanyáink és mi lehetett Kisfaludyék tányérján?
• Január 20-21. Halak a hegyen - Fish & Hill.
• Február 24-25. TÜZES hétvége - Tábortűz, misztikum, lávakő, szenvedély a vulkánok földjén.
• Március 23-24. Magyaros fogások hétvégéje - Tökéletes klasszikusok & hagyományok megcsavarva.
• Április 20-21. Beach Food!!! - Gyere nyár!
Fő helyszínek: Laposa Birtok, Hableány, Tilia Borvendéglő, Hotel Bonvino Borbár, Borbarátok Vendéglő, Kisfaludy-ház Étterem, Vánkos.
• Kiegészítő helyszínek: Pláne Badacsony borterasz, Éliás Birtok, Istvándy Birtok és Borműhely.
A Badacsonyi borvidék Magyarország egyik leghíresebb borvidéke, amely a Balaton északi partján, a Tapolcai-medence területén található. A borvidék területe 1794 hektár, és 13 településen találhatók szőlőültetvények.
A Badacsonyi borvidék szőlőtermesztése több mint 2000 éves múltra tekint vissza. A területen található bazalttalaj és a Balaton közelsége ideális körülményeket teremt a szőlőtermesztéshez.
A Badacsonyi borvidék legnépszerűbb szőlőfajtái az Olaszrizling, a Szürkebarát, a Tramini, az Ottonel Muskotály, a Rajnai Rizling, a Chardonnay és a Kéknyelű. Az Olaszrizling a borvidék legjellegzetesebb szőlőfajtája, amelyből száraz, félszáraz és édes borokat is készítenek. A Szürkebarát egy másik fontos fajta, amelyből száraz, félszáraz és édes borokat, valamint pezsgőket is készítenek.
Családias vendéglátás, 15 egyedileg berendezett szoba a 120 éves épületünkben, regionális alapanyagokra épülő konyha.
Mindez Badacsony szívében, a hegy lábánál!
Kiemelten fontos számunkra a csend és a nyugalom: 2023 óta felnőttbarát szálloda vagyunk.
Wellness részlegünkben zavartalan a pihenés, sókamra, szauna, jacuzzi, tepidárium várja a vendégeinket.
A Tilia badacsonyi borvendéglőnkben jó időben több mint 100 éves hársfák köré épült teraszunkon étkezhet, a hidegebb napokon pedig a bazalt pincevendéglőnkben várjuk jó borokkal és finom ételekkel.
Telefon:+36 87 431 293
E-mail:info@neptunbadacsony.hu
Cím:8261 Badacsony, Római u. 170. www.neptunbadacsony.hu
Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek.
Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik.
Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak.
Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.
Sztana Ferenc nevét jól ismerhetik a gasztrovilág szerelmesei, a séf ugyanis számos hazai és nemzetközi szakácsverseny zsűrijében vesz részt. Most egy kis kihagyás után visszatért a Zala Spring Golf Resort Bistrojába, hogy a Resort vendégeinek nyújtson felejthetetlen gasztronómiai élményeket.
A Kehidakustányban található komplexumba nem csak a golfozás szerelmesei látogatnak el, de azok is, akik a minőségi gasztronómia iránt érdeklődnek. A környék remek kirándulási lehetőségeket is tartogat, aki pedig a helyi látványosságok mellett a térség ízeit is szeretné megismerni, mindenképpen érdemes ellátogatnia a Zala Springs Bistrojába. A Resort hamarosan már egy új, egészséges és tudatos táplálkozás jegyében összeállított étlappal is jelentkezik, hiszen legújabb projektjük keretein belül egy egészségügyi klinika is helyt kap.
– Újra felvettük a kapcsolatot a helyi gazdákkal, őstermelőkkel, hogy visszahozzuk az étterembe a környék ízeit. Ismét helyet kapnak majd az étlapon a nemesbüki Korosajtok, de a helyi zöldségeknek, gyümölcsöknek is nagy szerepe lesz az ételek elkészítésében. Arról is esett már szó, hogy egy saját fűszerkertet valósítunk meg itt a területen a minél frissebb ízek érdekében – mesélte visszatérésével kapcsolatban Sztana Ferenc.
A neves séf 2017-ben csatlakozott először a Zala Springs csapatához, majd néhány évig egy nagy áruházlánc gasztro szakértőjeként dolgozott. A Zala Springs-féle casual fine bistro vonal azonban mindig is közel maradt hozzá.
– A kapcsolat nem szakadt meg köztünk teljesen az évek során, ezért egy pillanatig sem gondolkodtam a döntésen, hogy visszatérjek-e. Ráadásul szakmailag is egy óriási kihívást jelent a Zala Springs konyhája, természetesen a legjobb értelemben. Először vendég séfként tartottam főzőiskolát, majd elkezdődött egy párbeszéd köztünk, hogy konyhafőnökként is jól együtt tudnánk újra működni – tette hozzá a séf, aki március végén tért vissza konyhafőnöki pozícióba.
– Elkezdtem építeni egy új csapatot, ami mostanra kezd összeállni. Ilyenkor nagyon fontos, hogy a kollégák először összeszokjanak, és csak utána lehet hatékonyan
bevezetni az újításokat, ennek azonban hamarosan már eljön az ideje. A legmodernebb technológiákat igyekszünk alkalmazni és azon dolgozunk, hogy amikor a vendégek visszajönnek, ugyanazt az állandó, kiváló minőséget kapják, mint amit az első alkalommal. Jól megfér egymás mellett a dödölle és a wagyu steak.
– Mindig büszke voltam arra, hogy igyekszem helyi termelőkkel és azok portékáival dolgozni. Szerintem fontos, hogy zalai ízvilágú étel is szerepeljen az étlapon, ha már Zalában vagyunk. Az új étlap kialakításánál is azt tűztük ki célul, hogy az egészséges táplálkozás mellett, a helyi értékeket is megmutassuk.
A golfklubba rengeteg külföldi érkezik a környező országokból, sőt, távolabbról is, Sztana Ferenc szerint éppen ezért nagyon fontos, hogy a helyi ételek mellett a különlegességek is helyet kapjanak az étlapon.
– Nem feltétlenül csak azok látogatnak ide, akik golfozni szeretnének, hanem sokan a gasztro élmények miatt is érkeznek a pihenésen túl. Nekik is szeretnénk egy olyan ételválasztékot biztosítani, hogy a tradicionális helyi minőségi ételek mellett olyan különlegességeket is megkóstolhassanak, mint mondjuk egy wagyu steak, ami valódi ritkaságnak számít a hazai éttermekben.
+36 83 900 950 info @ zalasprings.hu www.zalasprings.hu
Horvátország fővárosának, és legnagyobb városának 800 ezer lakosa van. Alapítása egy magyar király, Szent László nevéhez kötődik, aki 1093-ban hozta létre a zágrábi püspökséget. A számos magyar vonatkozás közül még egy: 1300-ban itt koronázták meg Károly Róbertet. Zágráb 1918-ban lett a Szerb-Horvát-Szlovén királyság része, majd Horvátország 1991-es megalakulása óta az ország fővárosa. Sok magyar turista keresi fel évről-évre.
Zágráb mesebeli óvárossal várja az idelátogatókat. A legtöbb érdekesség, műemlék az Osztrák-Magyar Monarchiához köthető.
A pályaudvar közelében található a Tomiszláv Király park, majd az átalakul a Zrinjevac parkká. Nevét Zrínyi Miklós után kapta. Ez egy nagyon szép virágos, romantikus tér. Zenepavilon van a tér közepén. Szinte egész évben élőzenei előadásokat tartanak itt.
A Zrinjevac parktól 3 utcányira található a Horvát Nemzeti Színház. Az Osztrák-Magyar Monarchia segítségével épült meg ez a csodálatos szecessziós építmény.
A Színház illetve a parkok megtekintése után irány az óváros! A legtöbb látnivaló Zágráb főterére, illetve annak környékére épült. A Jelacic tér helyét 1641-ben jelölték
stílusban. A XV. és a XIX. században átalakították, ekkor alakult ki a ma is látható neogótikus kinézete.
A Tkalciceva utca Zágráb legszínesebb, és egyik legszebb utcája, amely a város központjában áll, és a régi Zágráb hangulatát nyújtja. Butikok, bárok, éttermek,
ki, mint városi vásártér. Az 1848-as szabadságharc után nevezték át Josip Jelacic bán – Horvátország akkori kormányzója – után Jelacic bán térré. A legtöbb épült a XIX. században épült szecessziós, post-modern stílusban.
Rögtön a Jelacic térről nyílik a zágrábi piac. Érdemes megnézni. A piacon nemcsak friss gyümölcsöt vásárolhatunk, de mediterrán ételkülönlegességekből is van kínálat rendesen. Az Adriai tengerről származó olíva olajat, bort, fügét, mézet vásárolhatunk. Van egy különálló halpiac is.
A Jelacic téren keletre tartva a Tomiceva utcánál található a sikló. Ezzel menjünk fel a várba, vagyis a Felsővárosba. A zágrábi sikló 1890-ben épült. Eredetileg benzinmotorral működött. 1934-ben tértek át az elektromos motorra. A sikló érdekessége, hogy mindössze 66 méter a pálya hossza, ezzel Európa legrövidebb siklója. Csak 28 utas fér be egyszerre a kabinokba.
A felsővárosi látnivalók a Szent Márk tér köré gyülekeznek. A legfontosabb szentély maga a Szent Márk templom. A XIII. században kezdték el építeni, román
felújított 19. századi palotákban találhatók itt. Az utca kávézókkal van tele, és általában a rengeteg Café szinte minden asztala foglalt. Az itt sétálgató, táncoló, vásárló, kávézó, vacsorázó emberek jókedve, és a mediterrán hangulat magával ragad mindenkit.
Zágrábban mindenképpen le kell fotózni a katedrális tornyait. Zágráb katedrálisának építtetését II. András magyar király az 5. kereszteshadjárat bevételeiből fedezte. Ez az egyik legszebb gótikus szentély Európában.
Zágrábban egymást érik a kiváló luxuséttermek, s ezek közül is kiemelkedik a Michelin ajánlással rendelkező Bistro Apetit - Marin Rendic ünnepelt séf irányí-
tásával. A Bistro Apetitben nemcsak a disztálalású helyi ételkülönlegességeket lehet megkóstolni, hanem a csodás horvát borokat is. (Bővebben az étteremről a 20-21. oldalon írunk.)
Ha Zágrábban jár, akkor keresse fel a legkiválóbb horvát borvidéket. Csak harminc kilométerre van a fővárostól! Plešivica a neve, s garantáltan beleszeret e hely varázslatos tájaiba, szőlőtermő dombjaiba, természetvédelmi területébe és számos kulturális és történelmi emlékébe. (Bővebben erről a 22. oldalon olvashatnak)
Ezt a festői környéket nem csak borért látogatják. Tegyen egy gyönyörű sétát az Erdödy-kastély parkjában és élvezze e mesebeli kastély látványát, színeit.
Az ADMIRAL HOTEL olyan létesítményekkel köszönti a vendégeit, mint a recepció, amely tiszteleg az új korszerű dizájn előtt, a nyugtató Relax Zone ahol kikapcsolódhat, vagy a The Bar ahol különféle kávéválasztékkal és kitűnő borokkal várnak mindenkit, a Taurus étteremben pedig megkóstolhatók a helyi és nemzetközi konyha finomságai, valamint a Grand Casino Admiral amely a legjobb hely a nyerésre. A hotel intelligens szobái és lakosztályai a legújabb technológiával felszereltek, egyedi szórakoztató megoldásokkal ellátottak. Függetlenül attól, hogy a lenyűgöző Medvednica-hegyre, a pihentető parkra vagy a nyüzsgő városra néző kilátást választja, minden szobánk és lakosztályunk tökéletes környezetet biztosít zágrábi tartózkodásához.
A RELAX ZÓNÁNK az a hely, ahol testét és lelkét ellazíthatja, megfiatalíthatja és kényeztetheti magát. Tekintélyes dizájnjával a modern technológia tükre. A legnagyobb figyelmet a professzionális felszereléseinkre fordítjuk, elegáns és kényelmes környezetet biztosítunk a kikapcsolódáshoz. Minden vendégünkhöz egyéni és alkalmazkodó hozzáállásunk felejthetetlenné teszi az Ön élményét
A TAURUS ÉTTEREMBEN tükröződik, hogy Horvátországban szeretjük az ételeket, és ezért komolyan vesszük a gasztronómiát. A modern és elegáns környezetben elhelyezkedő Taurus izgalmas á la carte menüt kínál innovatív ételekkel, a helyi és nemzetközi ízek gyönyörű fúziójával, amelyeket különféle kulináris hagyományok elemei ihlettek. Találja meg a mediterrán, a francia és az amerikai klasszikusokat és a hagyományos helyi „kötelező” étkeket, vagy egyszerűen csak élvezze a keleti hatások ízét fúziós receptjeink széles választékában. Kényeztesse magát prémium steakkel, kóstoljon meg egy rizottót „egy csavarral”, kóstolja meg a sós vegetáriánus fogásokat, vagy próbálja ki jellegzetes Taurus hamburgerünket a felejthetetlen kulináris élményért! Fiatal séfünk a kontinens legtrendibb étlap
jával kényezteti a vendégeket, szezonálisan adaptálva, a friss helyi alapanyagokat kiemelve. Válasszon kiváló hor
vát- és nemzetközi boraink széles listájáról, és engedje meg, hogy elkényeztessük teljes bárkínálatunkkal, a kiváló kiszolgálással, amelyeket nem egykönnyen fog elfelejteni.
A THE BAR a jó hangulatú hely, ahol kiváló minőségű italok széles választékát élvezheti. Reggel vagy délután találkozzon barátaival és családjával, és próbálja ki prémium kávéválasztékunkat: Jamaicai Blue Mountain, India My
sore, Nikaragva vagy Procaffe Congo. A kávé legkiegyensúlyozottabb aromái és harmonikus ízei csak a The Barban találhatók meg. Kellemes légkörével és hangulatával, valamint borok, koktélok és szeszes márkák széles választékával a The Bar tökéletes hely azoknak az üzletembereknek, akik munka utáni pihenésre vagy további üzleti találkozókra vágynak extravagáns környezetben. Csatlakozzon hozzánk exkluzív borkóstolókra, élőzenére és egyéb különleges eseményekre a The Barban.
Henri Gault és Christian Millau élelmiszerkritikus és író hozta létre 1965-ben a Michelin Guide nyomán a Gault Millau kalauzt. Ez a rendszer rendkívül szigorúan bírálja el az éttermeket, s igen fontosnak tartja az alapanyagok minőségét, tisztaságát. A minősítés jelzése a szakácssapkák száma.
A Bistro Apetitnek természetesen Michelin ajánlása is van, hiszen Marin Rendic 2018-ban megnyílt éttermének tényleg a minőség az értéke.
A séf az édesapjától leste el fiatal korában az első fogásokat, aki halászként dolgozott, s szeretett főzni. Az egyszerű ételektől a modern konyháig persze hosszú
út vezetett Marin Rendicnek, aki több helyen is dolgozott a világban, míg megnyitotta a zágrábi bisztróját. A tehetség, a sok tapasztalat, s a szorgalom, valamint a szakma iránti maximális alázat vezetett oda, hogy elismert és ünnepelt séf lett hazájában.
A Bor Hírlap stábja Maerin Rendic meghívására utazott Zágrábba, hogy a Bistro Apetit fogásait megismerje, s ajánlja a gourmet konyha magyarországi megszállottjainak. Zágrábban sok a látnivaló, de minden túlzás nélkül megéri csakis a gasztronómiai élményért kiutazni a horvát fővárosba, mert a Bistro Apetitben felejthetetlen ízkavalkád vár mindenkit. Elegáns hely, udvarias kiszolgálás angol nyelven, finom fogások disztálalással, s remek borok
röviden így foglalható össze az élmény.
A horvát főváros Rózsadombján található gyönyörű zöldövezetben, elegáns villák szomszédságában, egy népszerű teniszklub mellett a Bistro Apetit, amely a híres séf, Marin Rendic étterme. A Gault Millau kalauz 3 szakács sapkával díjazta ezt a vendéglőt, amely gyakorlatilag 2 Michelin csillagnak felel meg minőségben, s Zágráb legjobb éttermének kiáltotta ki.
De miért írnánk röviden erről az étteremről? A Bistro Apetiti megérdemli a hosszabb méltatást. Lehet étlapról, a la carte választani, de Marin Rendic inkább az 5 fogásos és a 7 fogásos menüt ajánlja borpárosítással,
mert ez mutatja meg az igazi „arcát” a bisztrónak és a séfnek. Természetesen évszaktól függően változnak a menük, s a vendég a séf álom ételsorát kóstolhatja végig, hiszen nem lehet a menüt egyedileg összeállítani. Mi az 5 fogásos menüt választottuk, helyi horvát borok kíséretében, s jól döntöttünk, mert ez is komoly kihívás elé állította a gyomrunkat.
A belépő ital egy snapsz, illetve egy likőr volt, majd érkezett egy kis ízelítő, isztriai sajt, pástétom és polip falatkák. A tálalás és az ízek telitalálatnak bizonyultak, csakúgy, mint a Kolaric pince poharainkba öntött Pinot Grigio bora.
S ezután indult az 5 fogás. Tengeri sügér carpacciot tettek elénk, amihez a Koscak pincészet Pinot Noirját kínálták, s ez a Decanter világbajnokság ezüstérmes nedűje nagyon jól illett az előételhez.
A második fogás újra gondolt tatár beefsteak volt, rolád formába „öntve”. Maga a rolád kukorica tortillából készült, s ebbe töltötték bele a tatárt. Ilyen lágy, krémes tatárt ritkán lehet enni. Formabontásként nem
vörösbort, hanem hordóban érlelet Chardonnay-t adtak a tatárhoz, az 1759 óta üzemelő Ivancic pince remekművét. A Zágrábhoz közeli Plesivica borvidék egyik nagyágyúja ez a pincészet, s méltán szerzett hírnevet magának. Mandulakrém leves következett ez után, s furcsa mód villával tálalták, nem kanállal. De, amikor elkezdtük enni, rögtön kiderült, hogy jó okuk volt rá, mert annyira sűrű volt ez az étel, hogy a villa jobban illett hozzá. S az íze? Fenomenális. Talán ez volt a fénypontja a menüsornak számunkra, annál is inkább, mert a mandulakrém levest megbolondították egy kis Pata Negra sonkával és Beluga kaviárral, valamint pár csepp hideg préselésű extra szűz olíva olajjal, amelyt exkluzívan a Bistro Apetit számára készítenek a horvátországi MAS cégnél. A fő fogásként szarvas steaket kínáltak, de nem akármilyet! 40 napig érlelt, majd 48 órán át kis hőfokon sütött szeletet, barnamártással és pürével. A Petrac pince 2020-as Karizma vörösbora járt ehhez a fogáshoz, ami újfent jó választásnak bizonyult.
A felszolgáló azt ajánlotta, hogy zárásként kétféle édességet kóstoljunk meg, s így is lett, kaptunk egy kicsit átértelmezett orosz Pavlova desszertet és egy finom mogyoró bombát, valamint ehhez egy késői szüretelésű, édes Cabernet Sauvignon bort. Imádtuk.
Miközben élveztük az édességeket elhelyeztek az asztal közepére egy kis tálat, amelyben vízben úsztak narancs és citromszeletek, rozmaring és menta levelek. Egyszer csak megérkezett a pincér és szárazjeget öntött a kis tálkába, amitől füstköd borította be az asztalt, s olyan friss illatot árasztott, hogy nem győzünk örömködni emiatt.
Az a la carte és menü árakról a bisztro web lapján lehet információt szerezni, hiszen ezek az aktuális szezonban beszerezhető alapanyagok függvényei.
Az bizonyos, hogy nagyon népszerű hely a Bistro Apetit, mert ottjártunkkor is csaknem tele volt. A zágrábi felső tizezer képviselői ide járnak, erről az étterem parkolójában is meg lehetett győződni, hiszen a sok luxusautó között még Ferrarit is felfedezhettünk.
Mindössze harminc kilométerre található Zágrábtól
Pihenni akar útközben a horvát tengerpart felé? Álljon meg Zágrábban, s keresse fel a legkiválóbb horvát borvidéket. Csak harminc kilométerre van a fővárostól! Plešivica a neve, s garantáltan beleszeret e hely varázslatos tájaiba, szőlőtermő dombjaiba, természetvédelmi területébe és számos kulturális és történelmi emlékébe.
Ezt a festői környéket nem csak a borért látogatják. Az Erdödy-kastély megtekintése, amely a legrégebbi épület és egy nemesi család egykori otthona, páratlan élményt biztosít. A nemes Erdödy család évszázadokon át alakította a város életét, hatásuk mind gazdasági, mind kulturális szempontból nagy nyomot hagyott ezen a kis festői helyen, ahol tagjai több mint 400 évig ural-
kodtak. A kastélyt egy gyönyörű angol park veszi körül, amelyet kertépítészet műemléknek nyilvánítottak.
Érdekes lehet a borbarátok számára a Golub család szövetkezeti gyűjteménye, tele régi fényképekkel a hordók készítésének hagyományos módjáról és a bortermelés során használt fából készült eszközökről.
Fontos megemlíteni, hogy egy hordó elkészítéséhez
11 óra munka szükséges. A kis manufaktúra az összes hordót horvát kocsányos és kocsánytalan tölgyből állítja elő. A minőségről és a kiváló kivitelezésről tanúskodnak a borászatok pincéi Plešivica környékén, de gyakran Amerikában, Olaszországban, Montenegróban és Bosznia-Hercegovinában is.
Plešivica ugyan Horvátország legkisebb borvidéke, de a déli lejtői az egyik leghíresebb és legsikeresebb
szőlőültetvények hazája. A szőlőtermesztés hagyománya nem évszázadokban, hanem évezredekben mérhető. A borkészítésnek nagy hagyománya van itt. A szőlőültetvények, a napos lejtők a minőségi borfajták, amelyeket ápolnak, valamint a borászok és borászok tudása és tapasztalata garantálja az igazán nemes cseppeket. Híres és megbecsült borok kerülnek ki a plešivicai pincékből: Graševina, Rajnai Rizling, Traminer, Pinot Blanc, s Chardonnay.
Plešivica Horvátország legjobb habzóborainak régiója. Próbálja ki a Plešivica borok és pezsgők minden gazdagságát a legjobb borászatokban: Jagunić, Kolarić, Kurtalj és Ivančić, Tomac, Šember és Korak.
A borút mentén számos pincészet kínál ételeket előzetes egyeztetés alapján, ezért a gasztro szerelmeseinek mindenképpen el kell menniük egy gasztrotúrára. Például Robert Braje Szőlészet és borászat speciális helyi gasztronómiai termékekkel, különlegességekkel és borok vár mindenkit.
Feltétlenül próbálja ki az őshonos helyi különlegességet, a Plešivica copanjeket, amely egy sós sütemény friss tehénsajtból és csalánból.
A világ legnagyobb tengerjáró hajója, az Icon of the Seas idén nyáron hagyta el a finnországi Meyer Turku hajógyárát és megkezdte a tengeri próbaútjait. A 20 emeletes hajón 2 350 fős személyzet szolgálja majd a 7600 fő utas kényelmét, a tervek szerint 2024 januárjában teljesíti majd az első hivatalos útját vendégekkel.
A szenzációs tengerjáró a kétszázötvenezer-nyolcszáz tonnájával és hatalmas térfogatával hivatalosan is megelőzi a világ jelenlegi legnagyobb tengerjáró hajó-
– Úgy gondolom, hogy minden dolgozó, mindazok, akik az elmúlt öt évben részt vettek az Icon projektben, azok az izgulás egy új szintjét tapasztalhatják most meg, legalábbis én ezt érzem magamon.
A világ legnagyobb óceánjáró hajója 20 fedélzetből áll, 7 medence, 9 pezsgőfürdő, 6 rekord nagyságú vízi csúszda, AquaDome, Chill Island, Swim & Tonic úszóbár, Central Park és a megújult Royal Promenade várja a vendégeket, valamint a Royal Bay Pool, ami a legnagyobb valaha megépített medence lesz a tengeren. Ha minden jól halad a próbákon, akkor az Icon of the Seas tengeri tesztjei az év végén fejeződnek be, és a monumentális tengerjáró 2024 januárjában áll szol-
ját, a Wonder of the Seas-t a Royal Caribbean flottájából. Mindemellett pedig az Icon of the Seas lesz az első hajó az új Icon osztályban, ami azt jelenti, hogy egy teljesen új hajóosztály született meg az előző Royal Caribbean hajókhoz képest.
Az Icon of the Seas előszőr egy hétig tartó tengeri próbasorozatot hajtott végre, ahol a hajó manőverezését és fedélzeti technológiáját valós körülmények között tesztelhették.
A hajón jelenleg is több mint 450 szakember dolgozik, akik fontos, előzetes teszteket hajtanak végre az Icon fő hajtóműveivel, hajótestével, mentőcsónakjaival, tolómotorjaival és navigációs rendszerével, hogy minden a legnagyobb rendben legyen, amikor az utasok már a fedélzeten lesznek.
Egy webináriumon a Royal Caribbean International elnök-vezérigazgatója, Michael Bayley is kifejezte a hajóval kapcsolatos izgalmait.
gálatba, amikor Miamiból indulva hétnapos körutakra indul majd a karibi térségben.
Már foglalhatók a világ legnagyobb tengerjáró hajójára a helyek, és nagy az érdeklődés irántuk.
Az Icon hajóra a Tengerjáró Kft-nél lehet kapni szuper áron garanciális kabinokat közel 50% kedvezménnyel! Ezen a linken megtalálható minden info: https://rccl.hu/4-es-bontas/339-icon-of-the-seas-garancialis-kabinok
A madeira borok egy különleges típusú bor, amelyet a Madeira-szigeten készítenek. A szőlőt a sziget forró, párás éghajlatán termesztik, és a bort egyedi hőkezelésnek vetik alá, amelytől jellegzetes ízét és aromáját kapja.
A madeira borok története a 16. századra nyúlik vissza, amikor a portugálok telepedtek le a szigeten. A szőlőt először a sziget helyi lakói, a guancsok termesztették, de a portugálok jelentősen hozzájárultak a borászat fejlődéséhez.
A madeira borokat eredetileg a tengerészek számára készítették, akik egy erős, tartós bort kerestek, amely hosszú ideig elállt. A borokat a sziget forró éghajlatán tárolták, amitől egyedi ízét és aromáját kapta.
A madeira borok a 18. századra váltak népszerűvé Európában. A bort a királyi udvarok és a gazdagok kedvelték, és a sziget egyik legfontosabb exportcikke lett.
A madeira borok készítése egy összetett folyamat. A szőlőt szüret után préselik, és a mustot hordókba töltik.
A hordókat ezután felmelegítik, és a bort 12-24 hónapig érlelik. Az érlelés során a bor elveszíti savasságát, és jellegzetes ízét és aromáját kapja.
lésnek köszönhetik. A hőkezelés során a bort 60-80 °C-ra melegítik, és 24-48 óráig tartják ezen a hőmérsékleten. A hőkezeléstől a bor elveszíti savasságát, és mélyebb ízt és aromát kap.
A madeira borok sokféle típusa létezik, amelyeket a szőlőfajtának, az érlelési időnek és a hőkezelésnek megfelelően osztanak fel.
A legnépszerűbb típusok a következők:
• Sercial: száraz, citrusos bor, amely jól illik a halhoz és a szárnyas húsokhoz.
• Verdelho: közepesen száraz, virágos bor, amely jól illik a sajtokhoz és a desszertekhez.
• Boal: édes, érlelt bor, amely jól illik a csokoládéhoz és a gyümölcsökhöz.
• Malvasia: édes, gyümölcsös bor, amely jól illik a desszertekhez.
A madeira borok világszerte népszerűek, és számos díjat nyertek. A borok a sziget egyik legfőbb turisztikai
látványosságát is jelentik.
A madeira borok hőkezelése.
A madeira borok jellegzetes ízét és aromáját a hőkeze-
A hőkezelésnek két fő típusa létezik:
• Forralt: a bort egy nagy üstben forralják fel, majd hordókba töltik.
• Későn forralt: a bort a hordókba töltés után forralják fel. A forralt madeira borok jellegzetesen füstös, ásványos ízűek. A későn forralt madeira borok gyümölcsösebbek és virágosabbak.
A madeira borok fogyasztása.
A madeira borok fogyasztása sokféleképpen lehetséges. A száraz és közepesen száraz madeira borokat általában 10-12 °C-on szolgálják fel, a desszertborokat pedig 16-18 °C-on.
A madeira borokat önmagukban is fogyaszthatják, vagy ételek kíséretében. A száraz és közepesen száraz madeira borok jól illik a halhoz, a szárnyas húsokhoz és a sajtokhoz. A desszertborokat pedig a csokoládéhoz, a gyümölcsökhöz és a desszertekhez szolgálják fel.
A madeira borok egy különleges és izgalmas bortípus, amelyet érdemes kipróbálni. A borok jellegzetes ízét és aromáját a sziget forró éghajlata és a hőkezelés adja.
Madeira-sziget gasztronómiája változatos és izgalmas, amely a portugál, az afrikai és az ázsiai konyha hatását ötvözi. A sziget forró, párás éghajlata és gazdag tengeri élővilága kedvező feltételeket biztosít a friss alapanyagok termesztéséhez és beszerzéséhez.
A madeirai konyha alapanyagai között fontos szerepet játszanak a következők:
• Szőlő: A sziget jellegzetes terméke a szőlő, amelyből a világhírű madeira borokat készítik. A szőlőt a sziget számos borvidékén termesztik, köztük a Malmsey, a Sercial, a Verdelho és a Bual szőlőfajtákból.
• Hal és tengeri herkentyűk: Madeira-sziget a halászat fontos központja, így a szigeten friss hal és tengeri herkentyűk széles választéka kapható. A legnépszerűbb halak közé tartozik a tonhal, a makréla, a lepényhal, a lazac, a tintahal, a garnéla és a kagyló.
• Fűszerek: A madeirai konyha fűszereiben is megmutatkozik a
sziget változatos kultúrája. A legygyakoribb fűszerek közé tartozik a fokhagyma, a hagyma, a paprika, a bors, a koriander, a bazsalikom, a majoránna és a kakukkfű.
• Gyümölcsök: Érdemes rendszeresen kilátogatni a piacra, mert a gyümölcs választék lenyűgöző. Szinte minden mediterrán gyümölcs frissen kapható, ízletes az árú, mert itt érik be, s nem hajókon érlelik vegyszerek segítségével.
A madeirai konyha jellegzetes ételei közé tartozik a következők:
• Espetada: A madeirai konyha egyik leghíresebb étele, amely babérágból készült nyárson grillezett marhahús. A húst kockákra
vágják, és fokhagymával, kősóval és babérlevéllel fűszerezik, mielőtt forró parázs fölött megsütik.
• Bolo do Caco: Jellegzetes étel, amely egy kerek, lapos kenyér. A kenyeret hagyományosan agyagedényben sütik, és fokhagymával és vajjal ízesítik.
• Caldeirada: Népszerű leves, amely egy sűrű, halból és tengeri herkentyűkből készült leves. A levest általában krumplival, hagymával és paradicsommal készítik.
• Carne de Vinha d’Algarvia: A húst megsütik, és fokhagymával, sóval és borssal fűszerezik.
• Bolo de Bolacha: Kekszből és tejszínből készült desszert. Általában csokoládémázzal díszítik.
Madeira-sziget Portugáliához tartozik, s itt egész évben tavasz van. Íme, néhány ok, amiért érdemes Madeira szigetére utazni, csak 5,5 óra a repülőút Budapestről direkt járattal.
Szép természeti szépség: Madeira-sziget vulkanikus sziget, amelyet meredek sziklafalak, sűrű erdők és gyönyörű strandok jellemeznek. A szigeten számos könnyű és nehezebb túraútvonal található.
Klímája: ideális hely egy pihentető nyaraláshoz. A hőmérséklet általában 16 és 25 fok között mozog. A szi-
getet a Golf-áramlat melegíti, így a víz hőmérséklete is kellemes, 18 és 23 fok között mozog. A szigeten az időjárás egész évben változékony lehet, ezért érdemes rétegesen öltözni.
Látnivalók: Madeirán Funchal főváros, a Monte hegy és a Ribeira Brava folyó völgye a fő attrakció.
Ételek és borok: Madeira-szigetnek sajátos konyhaművészete van, amely a portugál, az afrikai és az ázsiai konyha hatását ötvözi. A sziget híres a különleges madeirai boráról is.
A szigeten két fő időjárási szezon van. A nyári szezon májustól októberig tart, amikor a hőmérséklet 20 és 25 fok között mozog. Ez az ideális időszak a strandoláshoz és a szabadtéri tevékenységekhez. A téli szezon: novembertől áprilisig tart, amikor a hőmérséklet 16 és 20 fok között mozog. Ez az ideális időszak a túrázáshoz és a kirándulásokhoz.
Funchal látnivalói és strandjai.
Funchal egyik leghíresebb látnivalója a Largo do Pelourinho, a város főtere, amelyet egy 17. századi
oszlop díszít. A tér közelében található a São Francisco-templom, amely egy gyönyörű barokk templom, valamint a Funchal Botanikus Kert, amely több mint 2000 növényfajnak ad otthont.
A város másik népszerű látnivalója a Monte Palace Madeira, egy trópusi kert, amely számos szökőkúttal, szoborral és egyéb látnivalóval várja a látogatókat. A kertből felvonóval lehet feljutni a Monte nevű hegyre, ahonnan gyönyörű kilátás nyílik a városra és az Atlanti-óceánra.
Funchalban számos múzeum is található, köztük a Madeira-sziget Múzeum, amely a sziget történetét és kultúráját mutatja be, valamint a Madeira-sziget Természettudományi Múzeum, amely a sziget növény- és állatvilágát mutatja be.
Funchalban és környékén számos gyönyörű strand várja a vendégeket. A legnépszerűbb strandok közé tartozik a Praia Formosa, egy 2 km hosszú homokos strand, amely a várostól délre található, a Praia do Lido, egy 1 km hosszú kavicsos strand, amely a várostól nyugatra található, valamint a Praia de Calheta, egy 8 km hosszú homokos strand, amely a várostól észak-nyugatra található.
A Praia Formosa a város legnépszerűbb strandja, és számos szolgáltatást kínál, köztük napernyőket, nyugágyakat, vízi sportokat és éttermeket. A Praia do Lido egy családbarát strand, amely számos játszótérrel és vízi játékkal várja a gyermekeket. A Praia de Calheta egy érintetlen strand, amely tökéletes a pihenéshez és a napozáshoz.
Ez a modern stílusú Melia Madeira Mare Resort & Spa szálloda mesés óceánparti elhelyezkedéssel büszkélkedhet a Lido zónában - mindössze 3 km-re Funchal központjától, közel a tengerparti sétányhoz, valamint a Gorgulho apró kavicsos strandhoz.
A Meliá Madeira Mare a kényelmi szolgáltatások megfelelő keverékét kínálja szabadidős és üzleti utazók számára egyaránt! A szálloda ideális kiindulópont Madeira gyönyörű szigetének felfedezéséhez. Az üzleti utazók számára a szálloda teljesen felszerelt konferenciaközpontot kínál több tárgyalóteremmel, akár 300 főig.
A modern és világos szobák és lakosztályok mindegyike saját, bútorozott erkéllyel rendelkezik, és csodálatos kilátást nyújt az Atlanti-óceánra vagy a szálloda kertjére és teraszaira.
Kezdje a napot egy finom, svédasztalos reggelivel a Mare Nostrum étteremben!
Ebédidőben könnyű ételeket fogyaszthat a medence melletti O Ilhéu bárban, este pedig válasszon kedvenc koktéljai és italai közül a La Luna bárban és élvezze azokat a panorámás teraszon. A legtöbb este élőzene szól a nyitott bárban, miközben a vendégek élvezhetik az Atlanti-óceánra nyíló lenyűgöző kilátást.
A regionális specialitások és a nemzetközi konyha kombinációja felébreszti az érzékeket a Mare Nostrum büféétteremben, elegáns és kötetlen légkörrel.
Hallgassa, lássa, érezze, szagolja és kóstolja meg séfünk kreatív konyháját az exkluzív és meghitt Il Massimo à la Carte étteremben, ahol nemzetközi ételeket és barátságos légkör fogad minden vendéget! Akár a friss levegőn, tengerre néző teraszon is van lehetőség az étkezésre.
Az El Spa Aqua fűtött, fedett édesvízű úszómedencével rendelkezik, valamint szaunával, törökfürdővel, hideg és meleg káddal, jakuzzival és pezsgőfürdővel, Vichy, trópusi, svájci és hagyományos zuhanyzókkal. Kényeztesse magát a szépségápolási kezelések, terápiás és relaxáló masszázsok, valamint a manikűr és a pedikűr teljes választékával. A fürdőben egy fitneszklub is található, ahol szabad hozzáférés biztosított a kardiofitneszhez és a súlyzós edzésekhez.
A szállodában a szolgáltatások széles válkasztéka van: szoba szerviz, mosoda, ingyenes WiFi, Hotel App., 6 konferencia terem, tárgyalások, esküvők, s más privát események szervezése.
Aki figyel az egészségére, az ma már egyre inkább vizet iszik, ha szomjas. Sok kérdést felvet azonban a víz ivása. Buborékos vagy mentes vizet igyunk? Lágyat vagy keményebbet? Kevés vagy sok ásványi anyag tartalmú vizet? Forrásvizet vagy esővizet? PET palackos vizet, csapvizet vagy szűrt vizet?
A Bor Hírlap stábja a HELL ENERGY Andrássy úti impozáns székházába kapott meghívást szeptember utolsó hetében egy speciális víz és csokoládé kóstolóra, amit Fabók Mihály tartott. Négyféle vizet mutatott be a szakember, amit előszőr összekóstolhattak a résztvevők, majd megtapasztalhatták azt is, hogy a különböző vizekből főzött tea íze mennyire más, s végül megízlelhettek vizekkel együtt négyféle csokoládét, málnás, sós és natúr étcsokit, valamint édes fehércsokit, hogy megállapítsák, melyik mennyire más hatást vált ki a szájban.
klór, s persze a PH érték sem mindegy…
Ennek a tudatában kóstoltuk meg a vizeket, s próbáltuk meg kitalálni, hogy a négy minta közül melyik az Aqua Panna, a Kékkúti Theodora ásványvíz, a FLOEWATER prémium minőségű víz, illetve a csapvíz.
Ki tud minderre válaszolni? Például Fabók Mihály víz és bor sommelier, aki nemzetközi minősítésű szakember, s rendszeresen tart vízkostolókat. Két és fél éve dolgozik például a HELL ENERGY Magyarország Kft-nek, amely a FLOEWATER innovatív technológiájának köszönhetően mindig megbízható, prémium minőségű, jóízű, tiszta, friss víz forgalmazója.
A vizek champagne-ja köztudottan a BADOIT, amelyből egy palack valami jó vörösbor árának felel meg. De minden nap nyilván nem iszunk ilyet, mert túl drága lenne, mint ahogy a sokak által ismert és elismert prémium kategóriás Eviant, vagy Perrier-t sem.
– A lágy víz oltja igazán a szomjat, amelyben viszonylag kevés ásványi anyag van – hangzott el a kóstoláson. – A víz minőségét, s az ízét is meghatározzák az ásványi anyagok, a vas, a mangán, a só, a
Bármilyen hihetetlen, nem volt nehéz a választás, s a vakkóstolón részt vevők egyöntetűen beazonosították, hogy melyik melyik víz, s végeredményben azt állapították meg, hogy a FLOEWATER a legfinomabb. A csapvíz nem volt lágy, sőt kicsit olajosnak bizonyult, illatában akadt, aki még klórt is érzett, a Kékkúti annyira ásványos volt, hogy már szinte savanyú a többihez képest, az Aqua Panna hasonlított a FLOEWATER-hez, de nem volt annyira friss, lágy és édeskés. Amikor feltálaltak kétféle teát, akkor biztonsággal ki lehetett szűrni, hogy melyiket főzték csapvízből, s melyiket FLOEWATER tisztított vízből. A csapvizes tea színe sötétebbnek tűnt és az íze kissé kesernyésebb volt.
A csokoládék kóstolásakor az derült ki, hogy a FLOEWATER a sós csokihoz illett leginkább.
– Bár Magyarország a világ számos régiójához képest kivételezett
kifolyó víz ízét, színét esetleg szagát. A FLOEWATER erre az egyenletlen vízminőségre kínál megoldást úgy, hogy eltávolítja a szennyeződéseket, miközben megőrzi a vízben található értékes oldott ásványi anyag tartalmat. Ha az alap víz monősége megköveteli, akkor előszűrőt is alkalmazunk az állandó prémium minőség érdekében.
A palackozott vizek ideje lejárt!
A csomagolásmentes élet a jövő! Fontos tudni, hogy a PET palackokból bizonyos tárolási idő után kioldódhat a műanyag, ami káros az emberi szervezetre, s a kiürítésük után sok szemét keletkezik, ami természetkárosító, s ez utóbbi tény az üvegben forgalmazott vizek esetében is igaz. Az egészség és a környezetvédelem szempontjából tehát a szűrt víz a nyerő.
A FLOEWATER a világon egyedülálló FibredyneTMII szénszűrő technológiát alkalmazza a víz megszűrése során, amely képes kiszűrni
nyiségű hűtött, tiszta prémium minőségű szénsavas vagy mentes víz, így könnyen tud tervezni kiadásaival egy étterem, szálloda, vagy iroda. – A FLOEWATER rendszerével a megrendelő időt, tárolóhelyet és pénzt takarít meg, elkerüli a folyamatos készletfigyelést és rendelést, tárolást és raktározást, hűtőhely felhasználását, leltározást, hulladékkezelést és szemétszállítást. A rendszer könnyen használható, a szűrőberendezés kapacitása 95 000 liter víz szűrésére alkalmas, így a felhasználónak nem kell sűrűn a betét cseréjével foglalkoznia. – tudtuk meg a Floewater képviselőitől. A FLOEWATER a rendelkezésre álló vezetékes víz egyszerűségét, elérhetőségét és környezeti előnyeit kombinálja a legjobb minőségű víz tisztaságával és friss, finom ízével. A hűtött, megszűrt vizet szénsav nélkül vagy szénsavval dúsítva, elegáns palackokba töltve szolgálhatja fel vendégei számára a megrendelő cég.
helyzetben van, hiszen a hazai csapvíz nagyon jó minőségű, sajnos azonban a hálózat egy része elöregedett, és a gyakran cserére, javításra szoruló bekötővezetékekből a csapvízbe kerülhetnek szennyeződések – hangzott el a kóstoláson. – Az elöregedett bekötővezetékekből kioldódó anyagok, a hálózati sajátosságok okán kialakuló úgynevezett pangóvíz, valamint az ezeket semlegesítő fertőtlenítő klór megváltoztatják a csapból
a vízvezetékrendszerben megtalálható legkisebb anyagokat is 0,2 mikronig, miközben megőrzi a vízben lévő értékes oldott ásványianyag tartalmat. A FLOEWATER lehetővé teszi, hogy a helyi hálózati vizet felhasználva korlátlan mennyiségű szénsavas és mentes prémium vizet állítson elő gyorsan és kényelmesen alacsony költséggel, fix havi díjjal. Kiszámítható és fix havi költségek mellett biztosított a korlátlan meny-
– A víz termeli minden vendéglátó egységben a legnagyobb profitot – hangzott el a kóstoláson. – A gasztronómiának három „lába” van, az egyik az étel, a másik a bor, a harmadik pedig a víz. Ne felejtsük el, hogy a főzés során sem, mindegy, hogy az ételek előállításához milyen vizet használ a séf, mint ahogy az sem mindegy, hogy egy koktél, vagy limonádé, de akár a kávé is milyen víz felhasználásával készül. Fontos az is, hogy a vendéglőkben a pincérek milyen vizet kínálnak. A nehéz ételekhez a karakteresebb, szénsavban dúsabb vizek illenek, míg a könnyedebb fogásokhoz a lágyabb vizek. A FLOEWATER mentes és buborékos változatban is megoldást kínál a tökéletes gasztro élményhez.
A FLOEWATER szűrőrendszer megrendelhető: info@floewater.hu e-mail címen. További információk a www.floewater.hu weblapon.
Fabók Mihály víz- csokoládé és borkóstolója megrendelhető a Wine-Gastronomy Company cégnél. E-mail: fabokmihály70@gmail.com. Telefon: +36 20 390 1576, www. wineandgastronomy.hu
A családi vállalkozásban üzemeltetett Ribno Alpine Resort idilli környezetben található, nem messze a Bledi-tótól egy csodás lucfenyő erdő mellett. Nyugalom honol itt, a madarak csicsergése veri fel maximum a csendet. A Ribno Alpin hotelnek nagy felújított étterme van, tágas »zöldbe ágyazott« terasszal, ahol a séf finomságai kóstolhatók. A hotel megújúlt bárjában egy koktél közben lehet a megszépített recepción beszerezhető bledi információs katalógusokat tanulmányozni.
A szálloda a kerékpárosok számára speciális szolgáltatásokat biztosít. Akik csapatépítő tréningre vagy bármilyen szemináriumra érkeznek, azoknak különtermeket ajánlanak. A hotel wellness részlegében lehet pihenni. Az elektromos autókat a szálloda hatalmas parkolójában feltölthetik a vendégek.
A Ribno Alpine Resort a közelmúltban renováláson esett át. A második és harmadik emeleti szobákat teljesen felújították, s mivel a saját asztalosműhelyben feldogozott, idős fából készültek a bútorok, igy autentikus alpesi stílus várja a vendégeket. A tulajdonos saját fafaragásai díszítik egyes szobákat.
A Ribno Alpin hotel mellett üzemel a Ribno Alpin Glamping is, szépítésük folyamatosan zajlik.
A szálláshelynek van egy Ribno Luxury Glamping része is, ahol kompletten felszerelt, infraszaunával és saját fürdőszobával ellátott vörösfenyőből készült faházak várják az utazókat, valamint melegvizes merülő medencék. Homokos partú fürdőtó is szolgálja a pihenést. A luxus glamping a kerékpárosok Mekkája, minden faházhoz saját kerékpár tároló is tartozik.
A szálláshely tulajdonosainak célja, hogy még zöldebbé varázsolják a világunkat, amiben élünk, itt nagyon vigyáznak a környezetre, az ivóvízre, figyelnek a hulladék gazdálkodásra. 2018-ban elnyerte a szálloda a „Nulla hulladék” bizonyítványt, ez az első és egyetlen hotel Szlovéniában, amelynek sikerült ezt az eredményt elérnie.
Amilyen nagy lendülettel fogadjuk meg valamennyi év végén, hogy januártól mindent másképp csinálunk, olyan gyorsan gyengül el az akaratunk, amikor belevágunk. Ez sokakat késztet arra, hogy már az elején feladják nagyszabású terveiket. Vannak, akik különböző eszközök vásárlásával próbálják motiválni magukat. Most egy életmódtanácsadó és személyi edző, Gazdag Tünde segítségével olyan tippeket adunk, melyek megkönnyíthetik az életmódváltást.
– A legfontosabb a fokozatosság elve: ne akarjunk olyasmit magunkra erőszakolni, ami nagyon messze van az eddigi szokásainktól, mert a túl nagy változások, pláne korlátozások borítékolhatóan az életmódváltó lendület végéhez vezethetnek – kezdi egy kulcsfontosságú tanáccsal a szakember. – Az alábbi tippek mindennapokba történő beillesztésével már sokat tudunk tenni azért, hogy 2023-ban tényleg sikeres legyen az életmódváltás:
1. Fogyasszunk több vizet! Az életmódváltás 0. lépése, hogy rendezzük a folyadékfogyasztási szokásainkat. Ha valakinek gondja van
szertet vagy nassolást egészségesebb, cukormentesebb verzióval: pl. egy turmixgépben ízletes gyümölcsturmixokat készíthetünk, amik könnyebbé teszik az átállást a cukros édességekről, és fenntarthatóbbá is teszik a diétánkat.
4. Próbáljunk meg többször főzni és új, reform módszereket kipróbálni!
Ha valaki jobb formába szeretne kerülni, egészségesebb szeretne lenni, az első lépések bizony a konyhába vezetnek. Hatalmas lépés elsőre, ha megreformáljuk a bő olajos főzéseinket és beszerzünk egy például egy air fryert, amiben zsírszegényen, mégis ízesen tudunk változatos ételeket készíteni. Vagy, ha olyan szerencsések vagyunk, hogy a sütőnk rendelkezik gőz funkcióval, használjuk bátran! Használatával egyenletesen és gyorsabban sül át a zöldség és omlós, zamatos lesz a hús is.
Fontos, hogy estére már ne együk tele magunkat, a legutolsó könnyebb, fehérje- és rost dús étkezést pedig érdemes a lefekvést megelőző 2 órával megejteni. Ne legyen túl meleg a szobában, érdemes éjszakára maximum 20, de inkább 18 fokra állítani a termosztátot. Ajánlott lefekvés előtt alaposan kiszellőztetni, valamint kerülni a kék- és villogó fényeket. Az esti ellazulással küszködőknek praktikus lehet beszerezni egy aroma diffúzort, ami a különféle stresszoldó olajokat a levegőbe diszpergálva segítheti a könnyebb elalvást és a mélyebb alvást.
a vízfogyasztással, annak praktikus beszereznie egy vízszűrő kancsót, és célként kitűzni tartalmának elfogyasztását estig. A cukros üdítőkről való leszokást megkönnyítheti a gyümölcscentrifugával készített, frissen préselt levek napi rutinba beillesztése is, legyen szó akár zöldség-, akár gyümölcslevekről.
2. Együnk több teljes értékű élelmiszert!
Növeljük az étrendünkben a zöldségek és sovány fehérje források (pl. halak) mennyiségét, ugyanis ezek jelentik a testsúlycsökkentési céljaink elérésének kulcsát. Kiváló kezdő tipp a napi zöldség fogyasztás növelésére, ha beszerzünk egy pároló edényt, amiben az ételek nem veszítik el az ízüket és vitamin tartalmukat. Van olyan készülék, aminek különböző szintjein más-más élelmiszert párolhatunk, így egyszerre készíthetjük el a rizst, a zöldségeket, vagy akár a halat is.
3. Mérsékeljük a cukorbevitelt! Törekedjünk arra, hogy minél kevesebb cukrot fogyasszunk, illetve arányaiban csökkentsük a napi étkezésünkben a mennyiségüket. Kezdő lépésként váltsunk ki egy-egy desz-
5. Mozogjunk többet! Érdemes olyan mozgásformát választani az életmódváltáskor, amit hosszú távon is tarthatónak érzünk. Nem kell azonnal olimpiai edzésprogramra gondolni, eleinte az is elegendő, ha növeljük a napi séta menynyiségünket 10 000 lépésig. Ebben a célban praktikus társunk lehet egy okosóra, ami nem csak a napi aktivitásunkat figyeli, illetve figyelmeztet, ha túl régóta inaktívak vagyunk például ülőmunka miatt, de még az alvási ciklusunkat is nyomon tudja követni.
6. Aludjuk magunkat fittre! Az alvási ciklus nem csak életmódváltás esetén kritikus, de a hosszútávú egészségmegőrzési céljainkban is.
Túrós-gyümölcsös muffin
+ 1 tipp: Legyen talonban egy-egy finom recept a nehéz pillanatokra! Bármikor eljöhet az a pillanat, amikor úgy érezzük, hogy szükségünk van egy kis kitérőre, vagy akár egy csaló napra. Ilyen esetekre jó, ha készülünk egy-két finom recepttel, amelyek elérik a “csalás” ingerküszöbét, de közben nem teszik tönkre az addig elért eredményeinket. Ilyen lehet akár az alábbi szuper finom túrós muffin. – Fontos, hogy nincs olyan, hogy valaki hibátlanul csinálja az életmódváltást – zárja sorait Gazdag Tünde – mind mások vagyunk, más körülményekkel, más habitussal. A lényeg, hogy törekedjünk a lehető legtöbb tipp betartására, és ne legyünk csalódottak, és legfőképpen ne adjuk fel, ha nem jön össze mindegyik minden nap. A fenti tippek az egészséget támogató életmód alappillérei, melyeken minden nap lehet dolgozni: a cél az legyen, hogy minden nap picit jobbak és tudatosabbak legyünk.
• 40 g zabkorpa • 1 kk sütőpor • 125 g zsírszegény túró • 1 egész tojás • 1 felvert tojásfehérje • 1 kk vanília aroma (opcionális) • 1-2 ek édesítő (pl stevia, eritrit: ízlés szerint) • fél bio citrom reszelt héja • 1-2 ek natúr joghurt (ha nem elég „folyós”, ezzel lehet lazítani a tésztát) • 1 marék bogyós gyümölcs (akár fagyasztott, de fagyasztott esetében először olvasszuk ki a gyümölcsöt, és itassuk fel a levét, hogy ne áztassa el a muffint)
A száraz hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk egyenként a nedveseket is. Szilikonos muffin formába kanalazzuk, a muffin formákat az air fryer kosarába, vagy a sütőbe helyezzük, és 180 fokon 12 percig sütjük, vagy amíg a teteje szép barnára pirul.
BIOGON® C
Borok frissítése
Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés Kevertetés
Oxidáció elleni védelem
• Borok szén-dioxidos fedése
• Tartályok előfeszítése fejtés előtt
• Palackozás
Pezsgőkészítés
Palackozás
BIOGON® N
Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor)
Oxidáció elleni védelem
Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból Palackozás
Kén-dioxid
Oxidáció elleni védelem
Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása Bor tisztulásának elősegítése
Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése
Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége
BIOGON® O
Vörösborok mikrooxidációja
Eszközök
Borkeverő lándzsák Gázporlasztók
Nyomáscsökkentők
Szénsavhószóró harangok és komplett installációk Egyedi igényekhez kialakított rendszerek