BorHírlap 2022 ősz

Bor Hírlap2022. Osz XV / 111. szám www.borhirlap.hu Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok ÉLETMÓDésBOR”

Nem elég jó bort készíteni, azt el is kell adni.

ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.

Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek. Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik. Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a ven dégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak. Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti

Kedves O lvasó! " Bor Hírlap Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves digitális kiadvány. Főszerkesztő: L. KELEMEN GÁBOR. Művészeti vezető: Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap online kerül terjesztésre, digitális formában a facebook segítségével. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516. Hobbim az utazás, eddig 111 országban jártam, ezek közül sokban többször is. Gyakorlatilag mindenhol megfordultam már a Földön, ahol nincs háború, éhínség, betegségek, extra ve szély, mert ezeket a helyeket kerülöm. Az irodám falán lóg egy nagy világtér kép, azon jelölöm kis zászlókkal, hogy mely országokban voltam már. Any nyi tapasztalatot, élményt gyűjtöttem az utazásaim során, hogy ezeket szeret ném megosztani másokkal is, ezért hoz tam létre a www.alomutazo.hu blogot, s ezért posztolok utazási témákban –ehhez kapcsolódva – a facebookon: facebook.com/alomutazo. Remélem, hogy tanácsaimmal, s utazási cikkeimmel segíteni tudok azoknak, akik szeretnék bejárni a Föld minden zegzu gát, illetve inspirálni tudom az embereket, hogy hova menjenek! Az utazási múltam ad hitelt számomra, s remélem, hogy egyre többen követnek a világhálón, s aki már rám talált, az másoknak is ajánlja facebook.com/alomutazo posztokat és a www.alomutazo.hu blogot az interneten. Biztosan állíthatom, igaz az a mondás: „Minél többet látsz, annál többre facebook.com/alomutazovágysz!”www.alomutazo.hu

Kiemelt témáink A HÓNAP TÉMÁJA..................................... 6 A Primitivo bor a világ csodája BORISKOLA................................................. 8 Új minőséget teremtenek BORKULTÚRA............................................. 9 „A magyar bor archív filmje” BORVIDÉK.................. 10 Olcsón eladó ingatlanok BORVERSENY........................................... 11 Decanter aranyérmes bor BORÁSZ.......................................................12 Takler Ferenc és fiai BORGASZTRO...........................................14 Petőfi Sándor imádta a töltött tojást és a rostélyost BORGASZTRO... 15 A mozzarella 50 árnyalata BORGASZTRO .......................................... 17 A tökéletes hamburger KITEKINTŐ................................................ 19 A Karib-térség egzotikus ízei! BURGENLAND .....................................20-25 Bor, és turisztikai összeállítás L. Kelemen Gábor világjáró újságíró vagyok.

ÁlomUtazó

Kövess a facebookon, s oszd meg a barátaiddal a posztjaimat! Olvasd a blogomat!

Köszönto3

Minden hetedik ember allergiás Magyaror szágon, köztük sokan az ételek gyakori össze tevőire. Különösen nagy gondot jelenthet ez a szerényebb keresetűeknek, hiszen az adaléka nyagok nélkül készült, glutén -vagy tejmentes élemiszerek drágábbak, mint a hagyományo sak. A most létrejött Ételallergiás és Ételin toleranciás Gyermekekért és Családokért Alapítvány az ő min dennapjaikat is megkönnyítheti. Az alapitvány munkáját orvos és gyermekorvos, diatetikus is segíti. A cél segíteni és megelőzni az allergiában szenvedők rosszul létét. Rájuk az ilyen élelmiszerek gyógyszerként hatnak. Fontos a figyelemfelkeltés is, hiszen a gyermekkorban jelentkező fáj dalom esetében is felmerülhet az allergia gyanúja. Ha a gyer mek már ebben az életkorban átesik az orvosi kivizsgáláson, idejében kezelhetővé válik a probléma. Az alapitvány segítségével nemrégiben létrehozták az Év Egészségtudatos Vállalata és Környezetbarát Vállalata orszá gos díjakat is, támogatva a hazai jó gyakorlatok és kezdemé nyezések terjedését. Ha egyelőre szűk körben is, de Budapest mellett ma már vidé ken is megtaláljuk a mentes termékeket. Fontos, hogy “mentes rendezvények” várják az érintetteket, ősszel például Szekszár don. L. Kelemen Gábor

2012

Ha nem használunk ilyen csúcska tegóriás eszközöket az esti vacsorához fogyasztott bor félrerakásakor, érdemes néhány dolgot szem előtt tartanunk. 1. A borospalackba tegyük vissza a pa rafadugót! 2. A palackot fénytől távol lévő helyen kell tárolni. 3. A kibontott üveget hűvös helyre érdemes tenni, de nem szükséges borhűtőt használni hoz zá. 4. Ajánlott egy kisebb, jól záródó palackba átönteni az italt, hogy csök kenjen az oxigén expozíció.

A svájci bor Az AvalondíjaRistorante

Bor Hírlap BorHírek4

Idén nyáron nemzetközi szik vízipari konferenciát rendeztek Gyu lán a hazai és határon túli szikvizes vállalkozóknak.AgyulaiPark Hotelben zajló kétnapos eseményen mintegy 100 szakmabeli vett részt, jelentős számú romániai, szerbiai és szlovákiai szó dás vállalkozó is képviseltette magát, köztük Bób János, a szlovákiai Szímő (Jedlik Ányos szülőhelye) polgár mestere is. A konferencián Juhos Já nos (a Békési Ipartestület elnöke, az IPOSZ egyik alelnöke), dr. Kovács József országgyűlési képviselő (Gyu la) és Kónya István gyulai alpolgár mester köszöntötte a vendégeket, a rendezvényt megtisztelte jelenlétével dr. Emil Kuchár, Szlovákia békés csabai főkonzulja, valamint Németh László, az Ipartestületek Országos Szövetsége elnöke is. A megnyitót követően szakmai előadásokra (többek között marke ting, munkabiztonság, víztisztítás, termékdíj, elektromos autók, ügyvi teli szoftverek témakörében), illetve a kiállító cégek bemutatkozására ke rült sor. A konferencia kísérőprog ramjaként a szekszárdi Muslinca Kórus bordalokkal szórakoztatta az egybegyűlteket, a Magyarországi Szikvízkészítők Jedlik Ányos Lo vagrendjének tagjai pedig szekszárdi rozéból és a konferencián résztvevő szódások saját termékeiből készített fröccsel kínálták a vendégeket a Lo vagrend 236 literes Barátság Pohará ból. 236 literes fröccs

Svájcban az Alpok hegység az ország területének kétharmadát teszi ki. Svájc a hideg éghajlatú borterme lők közé tartozik. A szőlőültetvények viszonylag magasan terülnek el –270 m (Ticino) és 1100 m (Valais) – gyakran meredek lejtős helyeken. Télen nem szokatlan havat látni a szőlőkben. Az éves átlaghőmérséklet alacsony, csak 9 és 12 Celcius fok közöttSvájcvan.egyik kedvel városa Genf. Nyüzsgő élet, óváros, rengeteg üzleti és vásárlási lehetőség, finom ételek, menő bárok… Genf felejthetetlen él mények sokaságát kínálja a világon páratlan természeti környezetben. Kevesen tudják, hogy Svájc egyik legnagyobb szőlőültetvénye éppen Genfben található.Elismerésben részesült az Avalon Ristorante a Wine Spectator 2022 Restaurant Awards díján, amely világszerte jutalmazza a kiváló és érdekes borválasztékkal, konyhá jukhoz illő kínálattal és szakértő szolgáltató személyzettel rendelkező éttermeket.AWineSpectator három kategóri ában díjazza az éttermeket, amelyek közül az Avalon Ristorante idén a Best of Award of Excellence elisme résben részesült, így az étterem a két pohár minősítéssel méltán kerülhet fel a komoly borkedvelők úticéljai közé!Az elismeréshez számos krité riumnak szükséges megfelelnie az éttermeknek, amelyet személyesen maga a Wine Spectator képviselői el lenőriznek látogatásuk során. Kizá rólag azok a vendéglők kerülhetnek díjazásra, amelyek borlapja komoly szakmai tartalomról tesz tanúbizony ságot: legalább 350 különböző tétel szerepel a kínálatban a legjobb régi ók, legjobb termelőinek több évjárat ra kiterjedő széles borválasztékával. A miskolctapolcai Avalone Ris torante tavaly nyílt Vino Salone-ja igazán exkluzív helyszínt biztosít ahhoz, hogy a borok szerelmesei öt kontinens 13 országának borai közül választhassák ki kedvencüket. A genfi borászok voltak az elsők, akik ellenőrzött eredetmegjelölést hoztak létre. Úttörők voltak a szőlő ültetvény átalakításában, hogy meg feleljen az új fogyasztói igényeknek. Létrehozták minden szombaton a Nyitott Pincéket, amellyel az összes többi svájci bortermelő régiót inspi rálták, hogy minél többen kóstolhas sák meg a helyi nedűket. A banknegyedtől vagy az ENSZ-székháztól néhány kilométer re lévő vidéken Sauvignon Blanc, a Merlot, a Chardonnay és a Pinot Noir parcellák virágoznak. Borszakértők és sommelierek osz tották meg tippjeiket, hogyan őrizhet jük meg a bor ízvilágát a kinyitása után. A szakértők szerint a bor a felnyi tását követően harminchat óráig őrzi meg minőségét, de ez nagyban függ a tannin-tartalmától, savszintjétől, cu kor- és alkoholtartalmától. A testes vörösborok általában há romtól öt napig, míg a könnyebb bo rok és a habzóbor csak két-három na pigAzfogyaszthatók.érleltborokáltalában kényeseb bek, mint az újabbak, ezek esetében törekedjünk arra, hogy el is fogyasz szuk. Ha félretesszük, túl sok oxigént kap, ami szó szerint megöli az italt. A kibontott palackok esetében a bor ízvilágát tehát elsősorban a beengedett oxigén mennyisége befolyásolja. Az oxigén ugyanis átalakítja a bor szerkeze tét, ami pozitív, de negatív változást is hozhat, könnyedén oxidálhatja is az italt.

Éppen ezért a legjobbak azok az eszközök lehetnek, amelyek eltávolít ják, vagy be sem engedik az oxigént az üvegbe már a nyitás pillanatában.

Ilyen például a Coravin vagy a Vacu Vin rendszer, amelyek anélkül nyitják ki a borospalackot, hogy ki húznák a parafadugót, így nem tud oxigén kerülni a palack belsejébe. El lenben argongázzal biztosítani tudja azt, hogy a bor minőségét megőrizze bontást követően is.

A bor kinyitása

Bor Hírlap HírKehely5

Az üzenet így szólt: „Kérném, aki huzamosabb ideje tartozik a Büttner Borbirtok számára (min. 6 hónap), rendezze kintlévőségeit felénk. Aki nem utal, annál személyesen hajt juk be a tartozásokat. Amennyiben nincs rá fedezet, tárgyi eszközöket is elviszünk, amik fedezik a tartozás ellenértékét. Természetesen hivata losan tesszük meg lépéseinket. Nincs magyarázat (háború, covid, rezsi, egyéb indok).” Háát, itt tartunk… Büttner borbirtok

Kintlevőségek mindig is akadtak az üzleti életben, de jelenleg harap ni lehet a feszültséget a levegőben. Kommentár nélkül közöljük azt a felszólítást, amit egy balatoni borá szat, a Büttner Borbirtok vezetője, Büttner Márton tett a nyár végén.

Andrea el mondta, a sertést egy szomszédos településről vásárolják, a debreceni Kft. végzi a laboratóriumi vizsgála tokat, kialakítja a megfelelő takar mányozási módszertant, valamint kiválasztja a fejlesztés szempontjá ból optimális hibrid fajtát. A Hege dűs-Hús a feldolgozási technológiát adja a projekthez. szetevője, az itt alkalmazott anyag édessé nem, inkább krémessé teszi a végeredményt.

Fazekas Ádám neve nem csenghet ismeretlenül a fagyirajongók előtt, hiszen ő álmodta meg a díjnyertes “Pisztácia gyümölcsét”, de a zöld fűszeres fetafagyija is sokak szívébe lopta be magát. Most azonban olyan újdonsággal rukkolt elő, amin sokan meghökkennek.

Az étlap folyamatosan változik, min dig a szezon legjobb alapanyagaiból főznek és gyakran merítenek ihletet olyan ételekből, amelyeket utazása ink során kóstoltunk.

– A small plate lehetőség arra, hogy minél többet megmutassunk ebből akkor is, ha valaki először jár nálunk: ételeinket kisebb, kézzel készített tányérokon tálaljuk, és ér demes egyszerre 3-4 félét rendelni, megosztani, együtt élvezni őket.–nyilatkozta az étterem tulajdonosa.

Az iberico jellegű sonkához spe ciális fejlesztések szükségesek. Új fajta takarmány kifejlesztésére, ezzel spanyol típusú sonka előállítására nyert el csaknem 309 millió forint uniós támogatást a tiszafüredi Hege dűs-Hús Bt. Lajtosné Zobolyák Andrea üzem vezető elmondta, a támogatást a Gazdaságfejlesztési és innovációs operatív program plusz (Ginop) ke retéből nyerték el, a támogatási in tenzitás 61,74 százalékos. A 2025 március végéig tartó ku tatás-fejlesztési programban a deb receni Permex-Vet Kft.-vel újfajta takarmányt fejlesztenek ki, amellyel spanyol, úgynevezett iberico jellegű sonkát lehet előállítani. A projektve zető megjegyezte, az iberico sonka A világ egyiksonkájalegdrágább

Szinte minden nap kínál az étte rem pohárban is újdonságokat és a borboltban meg is vásárolhatók a kedvenc tételek. Két éve szerepel a DiningGuide TOP100-as listájában, és Magyaror szág TOP10 vidéki étterme között a MÓR24, amire nagyon büszkék a vendéglő megálmodói!

Bedőlt italforgalmazó Az egyik legnagyobb magyar italforgalmazó csődjéről elsőként a 24.hu írt, a közelmúltban pedig a kormány is lépett. Megjelent a Ma gyar Közlönyben az Orbán Viktor által aláírt rendelet, amely az Ital Magyarország Kft. „csődeljárás alatt” egységesített eljárásrend sze rinti megszüntetéséhez szükséges kormányzati intézkedésekről szól. A kormány a cég csődeljárását a csődeljárásról és a felszámolási el járásról szóló törvény alapján straté giailag kiemelt jelentőségű csődel járássá minősítette. A paragrafusok alapján az adósság rendezéséhez, hitelezőivel való megegyezéséhez a kormány szerint nemzetgazdasági ér dek vagy kiemelt közérdek fűződik.

A MÓR24 a small plate étterem és egy natúrborbár izgalmas elegye.

– A kovászos uborkás fagyi poén nak indult, de annyira megtetszett az embereknek, hogy a nyáron bekerült a kínálatba. Eredetileg egy főzőver senyre készült, ahol a vörösboros marhapörkölt és nokedli mellé szán tuk. Elhoztuk a különdíjat, az embe reknek pedig annyira bejött a fagyi, hogy sokan egy második gombócot is kértek belőle – kezdi a koviubis hideg finomság történetét Fazekas Ádám.

– Borainkat olyan hazai és külföldi termelőktől válogatjuk, akik a termé szettel összhangban gazdálkodnak és szenvedéllyel készítik természetes és biodinamikus boraikat.

Tartozása alig tizedét fizetné ki a becsődölt italforgalmazó a borá szoknak, de sörfőzdék is hiába vár ják a pénzüket A pórul járt bortermelők és főzdék elutasították az Ital Magyarország ajánlatát, mondván: még az áfa visz szaigénylésével is jobban járnának. előállításához eredetileg makkal etet ték a Azsertéseket.ibericosonka nemcsak külön leges, hanem az egyik legdrágább sonka is a világon. A sonkát hagyományos körülmé nyek között, hosszú érleléssel állítják elő, a termékkel szeretnének a külpi acokon is Lajtosnémegjelenni.Zobolyák

Ezek után sejthető, hogy a ková szos uborkás fagyi nem klasszikus desszert: érdemesebb húsok mellé fogyasztani, így a grillpartik kiegé szítője lehet. Akárcsak a Fazekas Cukrászda többi finomsága, a leg újabb kreáció sem tartalmaz mester séges adalékanyagot. És bár a cukor, vagy édesítőszer minden fagyi ösz MÓR24 Kovászos uborkás fagyi

A hagyományos gasztronómiából nem hiányozhat a hal, a különböző kagylók, a tintahalak és egyéb tengeri herkentyűk, mivel Puglia az az olasz régió, aminek a leg hosszabb a tengerpartja, összesen 784 km! Van Pugliában egy fantasztikus tradíció, aminek több évszázadra nyúl nak vissza a gyökerei: a tenger gyümölcseit nyersen élvezni. A legkülönlegesebb a közepén kettévágott tengeri sün belsősé gét kenyérrel kimártani. Ami a japánoknak a sushi, a pugliaik nak a crudo di mare... Az előállított szőlő mennyi ségét tekintve Puglia az egyik

Hírlap

legfontosabb olasz bortermelő tartomány. Az itt készülő borok többségét a gazdák a helyi szövetkezeteknek érté kesítik, és jelentős részük sosem kerül palackozásra.

A dél-olasz Puglia tartomány gasztronómiai különlegességei

Bor

Pugliában nagy mennyiségben termesztenek búzát, fekete és zöld olajbogyót (a leghírsebb a cerignolai), és extra szűz olívaolajat. Ezek adják a helyi gasztronómia alapját. És a paradicsom. A rengeteg paradicsom.

A kenyerek nagyon finomak errefelé, de az összes kö zül a pane di Altamura (altamurai kenyér) a leghíresebb.

A házi tésztagyártás fontos szerepet játszik a helyi gasztronómiában.

témájahónapA6

Mindezek ellenére az utóbbi két évtizedben a dél-olasz tartományok közül Szicíliával együtt Puglia fejlődött a legdinamikusabban. Míg a történelem korábbi időszakai ban borai rendre más olasz tartományok, s Franciaország gyengébb borainak erősítésére szolgáltak, addig ma már a tartomány termőhelyeinek értékét tükrözi a harminc DOC és négy DOCG eredetvédelmi kategória. A legfontosabb azonban, amiért érdemes ide utazni az a Primitivo nevű szőlőfajta. Ez a régió vezető fajtája és óriási sikertörténet lett belőle az elmúlt évtizedekben. 11 ezer hektáron termesztik, ami magyar viszonylatban rendkí vül nagy szám, mert több mint Villány, Szekszárd, Sopron, Somló együttes területe. A Primitivo nevét termé szetesen nem a primitívségről, hanem korai éréséből kapta. Rendkívül ősi fajta és neve a latin ’elsőként érőből’ kapta. Pugliában már augusztusban szüretelik. Nagyon érésbiztos, és korai érése ellenére nagyon testes bort adó fajta. Rokonság ban áll egy másik világhírű szőlővel a Zinfandellel, ami Kaliforniában lett híres. Nem véletlen, hogy az USA az olasz borok közül is, a Pugliai borok egyik legnagyobb vevője.Miért is népszerű? Nagyon jellegzetes bort ad, aminek pugliai stílusát nagyon könnyű felismerni. Fűszeres, fő képp karácsonyi és édeskés fűszerekkel van teli, de csokis, lekváros illatokat is találunk. Nagyon testes formájában édeskésnek hat, olyan, mint egy újvilági bor. Ár/érték arányban általában fantasztikus, mert a pugliai olasz borok

A

Primitivo bor a világ csodája

A legismertebb fajták a lasagne, a recchie vagy orecchiette, a troccoli, a makaróni, amit ál talában paradicsomszósszal vagy halas raguval esznek és a chiancarelle.Arechinevagy orecchiette tészta az alakjáról kapta a nevét: fülecske tészta és ami hagyományosan készül, az durum búzából vagy teljes kiőrlésű búzából van. És a focacciát még meg sem említettük...

A dél-olasz Pugliában van a legnagyobb arányban művelhető terület és nagyon sok termékben vezető helyet foglal el. Hihetetlen mennyiségű és nagyon öreg olíva ültetvények láthatók mindenfelé. Akad olyan birtok, ahol minden fa száz évnél idősebb. Két tenger is nyaldossa partjait. A sziklásabb Adria és a másik oldalon a lapos Jón tenger.

Bor Hírlap témájahónapA7nagyon jó áron kaphatók. Az a vörösbor, amit általában a hölgyek is imádnak a testessége ellenére. Vannak azonban finomabb, közepesen testes változatai is. A fehérborok mennyiségüket tekintve messze alul maradnak a vörösekkel szemben. Az irántuk való érdek lődés azonban a mind tudatosabb borkészítés, például a hűtött erjesztés minőségemelő hatásának köszönhetően egyre növekszik. A fehér szőlők közül az egyik érdekes, helyi fajta a Bombino Bianco, amely az adriai tengerpart olasz ré szén, ezen belül elsősorban Pugliában számít elterjedt nek. Az ismertség hiányának az az oka, hogy hajlamos nagy termésmennyiségek megérlelésére, és ilyen körül mények között viszonylag semleges ízt ad. A legújabb kutatások bebizonyították, hogy a Bombino Bianco a Bombino Nero közeli rokona, de nem egy színbeli mutá ció, hanem önálló fajta. Ugyancsak helyi fajtának számít a Bianco d’Alessano, amelynek elterjedtségével kapcsolatban azonban a szak irodalom manapság Puglia mellett Ausztráliát is említi. A szőlőfajtát házasítják is, az Ostuni Biancóhoz például Im pigno, Francavilla és Verdeca fajtákkal. Puglia fővárosa Bari, ide közvetlen légijrattal lehet el jutni Budapestről. A Bari Vecchia városrészben, azaz az óvárosban időzhetünk, ahol rengeteg vendéglőt találunk, majd tágas tereken és kacskaringós, szinte labirintussze rű utcákon sétálhatunk. Igen népszerűek pizza bárok, a focaccia bisztrók, a szendvicsezők, ez utóbbiakban még olyan különlegesség is kóstolható, mint a polipos panini. A városkép igazi dél-olaszos: a gyönyörű régi palo ták némelyike elhanyagoltnak tűnik, míg más épületek tündökölnek. De Barinak és Dél-Olaszországnak pont ez adja a báját, hiszen egyszerre látható a kopottas történe lem és a modern csillogás. Az óváros számtalan templo ma mellett felkereshetjük a Sváb várkastélyt is. Bariból Polignano a Mare kisvárosába 30 perc alatt el autózhatunk. A sziklára épült település különleges fekvé sét az épületek alá, mélyen a sziklába benyúló barlangok csak fokozzák. A labirintus szerű utcákat világos épü letek alkotják, amik visszatükrözik a bőséges napfényt.

Nagy sláger a dél-olasz turisták körében Alberobello, a „trullók földjére”. A trulló olyan kör alakú, kúptetős, meszelt kőházat jelent, aminek a tetejét nem tartja ösz sze semmilyen kötőanyag. Az eredete ismeretlen, mivel szinte csak ezen a kis területen terjedtek el. Ezek a jelleg zetes, télen meleg, nyáron hűvös épületek a legnagyobb számban Alberobellóban, Puglia egyik leghíresebb váro sában láthatóak. Az UNESCO Világörökségek között is helyet kapott településen több száz trulló látható, amik ben számos üzletet és bárt alakítottak ki. Szintén világörökségi helyszín: Matera. A város egy puha tufakőzetből álló hegyre épült, amibe több ezer barlanglakást vájtak. Ezekben a komfort nélküli, híres sassókban egykor szegények éltek, sokszor együtt a házi állataikkal. Mindez egészen az 50-es évekig tartott, ami kor tizenötezer embert költöztettek át modern házakba. A sassók mára az UNESCO Világörökség részei, és divattá vált visszaköltözni felújított barlanglakásokba. Hossza san kóborolhatunk Matera lépcsős utcáin, ahol könnyű elképzelni, milyen lehetett az élet kétezer évvel ezelőtt. Így látta ezt sok filmes stáb is; Materában készült többek között a Passió című film Mel Gibson rendezésében. A terület legszebb városkája talán Martina Franca. A barokk templomokkal, gyönyörű terekkel büszkélkedő település nagyon szép óvárossal rendelkezik – a kanyar gós utcák fehérre meszelt falú, díszes kapuval ékes házak között vezetnek egy egy apró térre. Martina Fran ca szerencsére nincs te lezsúfolva turistákkal – az igazi pugliai hangulathoz kerülhetünk közelebb, ha meglátogatjuk ezt a csodás kisvárost.Aváros központjában álló katedrális homlokzatán minden este gyönyörű fény játékot mutat be a naplemente, mi pedig a Cafe Tripoli teraszán merenghetünk az élet nagy dolgain - az alaprit must a körülöttünk vidáman beszélgető, mulatozó olaszok emelkedett hangulata szolgáltatja. Érdemes valamelyik ételbárban elfogyasztani egy degusztációs menüt a helyi hideg finomságokból: Salame e capocollo di Martina Franca, Caciocavallo, Burratine, Mozzarrelle, Giuncata, Formaggi Typici. A sajtokkal és szalámikkal, sonkákkal teli hidegtálat fatányéron szerví rozzák, s persze elmaradhatatlan hozzá egy pohár finom Primitivó bor.

A keskeny utcák sok esetben teraszokban végződnek, ahonnan megpillanthatjuk a kristálytiszta Adriai-tengert. Érdemes a városban ebédelni, hiszen Polignano a Mare híres a halételeiről, majd lesétálhatunk a város jelképé nek számító két sziklafal közti tengerpartra. A sziklákra épült házak és római korból származó kőhíd miatt Polig nano a Mare gyakori díszlete híres mozifilmeknek.

A TWBI együttműködő partnereivel, a magyar gaz daság elkötelezett szereplőivel közösen támogatja a jövő borászait, ezért legsikeresebb hallgatóik akár teljes tan díjmentességet magában foglaló ösztöndíjakat is nyer hetnek.

Egyedülálló nemzetközi borüzleti képzés indul a Tokaj-Hegyalja Egyetemen Új minőséget teremtenek! A Tokaj Wine Business Institute a 2022-es őszi félévtől a burgundiai partner üzleti iskolával közös programmal várja Közép-Európa szakembereit.

A sárospataki Tokaj-Hegyalja Egyetem (THE) fenn hatósága alá tartozó Tokaj Wine Business Institute (TWBI) szeptemberben elindítja az egyéves borüzle timenedzser-képzését – írja közleményében az egyetem.

– A borfogyasztás világszerte soha nem látott mér tékűvé vált, és a növekedésnek koránt sincs még vége. Ugyanakkor a kínálat a keresletet meghaladó mértékben növekszik, és ebben a kiélezett versenyben szolid szakmai ismeretekre van szükség a sikeresség elérése és fenntar tása érdekében. Tokaj maga a tradíció, ezt az évszázados hitelességet párosítjuk a Tokaj Wine Business Institute képzése során a modern közgazdaságtan alapvető isme reteivel, köztük a kreatív bormarketing, a hatékony érté kesítési technikák és a digitális megoldások oktatásával – nyilatkozta Fiáth Attila, a Tokaj Wine Business Insti tute igazgatója. Mint mondta, a borüzletimenedzser-kép zést elsősorban gazdasági képzettséggel nem rendelkező fiatal borászoknak és borászati ismeretekkel nem rendel kező kereskedelmi szakembereknek ajánlják. Közép-Európában egyedülálló ez a képzés, ennek megfelelően nemcsak Magyarországról, hanem a kör nyező országokból is számítunk érdeklődőkre. A TWBI létrehozása ugródeszka a magyar és régiós borszakembe reknek, hogy fenntartható és nemzetközileg értelmezhető piaci teljesítményt nyújthassanak. – Burgundia és Tokaj, az első pillantásra nagy különb ségek valójában óriási közös halmazt adnak ki: a tradí ciók iránti elkötelezettségre és a modern bortrendeknek felkarolásának szintézisére épít mindkét világhíres régió. Hiszünk benne, hogy a Dijonban bevált oktatási mód szertannal a TWBI-n is hozzá tudunk járulni a régió ver senyképességének javításához – mondta Steve Charters (MW, PhD, HDR), a dijoni BSB Wine & Spirits tanszé kének professzora. A tavaly alakult Tokaj-Hegyalja Egyetem szőlész-bo rász képzése és a TWBI ősszel induló, nemzetközileg is egyedinek számító képzései Tokaj-Hegyalja megújulási folyamatának egyértelmű jelei. Tokaj páratlan brand a nemzetközi borszakmában, oktatási és kutatási tevékeny ségével a sárospataki intézmények küldetésüknek tekin tik ennek az örökségnek az ápolását.

Az angol nyelvű posztgraduális képzés során a hallga tók Wine Business Manager diplomát szereznek.

A VG TOP 100 magyar bor című kiadványának zsűrijét is vezető Fiáth Attila nemzetközi borakadémikus irányí tásával létrejött posztgraduális iskola páratlanul rugal mas, ugyanakkor nemzetközileg is magas színvonalú tananyaggal várja a hallgatókat. A szakmai értéket a dijoni székhelyű School of Wine & Spirits Business at Burgundy School of Business-szel (BSB) kötött együttműködés is garantálja.

A Tokaj Wine Business Institute a neves külföldi „Wine Business Institute” intézmények példájára alakult meg, oktatási és kutatási tevékenységet egyaránt végez.

A TWBI megalapításával a Tokaj-hegyaljai borvidék újra elfoglalja regionális vezető szerepét a borszakmai képzés terén, és világszerte erősíti a hazai és regionális borszakemberek pozícióit. Az intézet szakmai partner ségre lépett a BSB-vel, de olyan hazai szakemberekre is támaszkodik, akik eddig is sikeresen képviselték a ma gyar borszakmát a nemzetközi porondon.

Bor Hírlap BorIskola8

– A TWBI megalapításával új minőséget teremtünk a magyar borszakmai képzésben, és felhelyezzük a To kaj-Hegyalja Egyetemet a nemzetközi wine business képzés térképére, regionális vezető szerepet kialakítva – hűen Tokaj gazdag hagyományaihoz – mondta Stumpf István, a Tokaj-Hegyalja Egyetemért Alapítvány kurató riumának elnöke. – A borüzletimenedzser-képzés az első lépés a TWBI kínálatának kiteljesítése irányában. Hosz szú távú terveink között szerepelnek további nemzetközi, borszakmai vezetőket célzó képzések, amelyeket szintén elismert nemzetközi partnerekkel tervezünk megvalósíta ni – közölte Stumpf István. A borüzletimenedzser-képzés abban is egyedülálló, hogy megismerteti hallgatóit a jelenlegi borászati, bor gazdálkodási irányzatokkal, ezzel párhuzamosan olyan iparág-specifikus üzleti és közgazdasági ismeretekkel látja el őket, amelyekkel akár nemzetközi szinten is ve zetőkké, úttörőkké válhatnak a borpiacon.

BorKultúra Bor Hírlap

Évszázados fényképeken kel életre a hazai

borkultúra „A magyar bor archív filmje” A 19. és 20. században készült ritka felvételek animációjával kelti életre hazánk borkultúráját az Animatiqua és a Magyar Bor Személyesen együttműködésében készített új rövidfilm. „A magyar bor archív filmje” méltó módon állít emléket gazdag borkészítési hagyományainknak, látványos filmtechnikai bravúrokkal megelevenítve régmúlt idők életképeit.

Az „Eltűnt Budapest” videó-trilógiát is jegyző Ani matiqua és a közösségi bormárkát gondozó Magyar Bor Személyesen csapata szőlészeti-borászati történelmünk fejezeteibe enged bepillantást a rövid videóval, ezzel is tisztelegve a mai magyar borászatot megalapozó elődeink előtt. A digitális illusztrációt és 3D technikát ötvöző, képi és hangeffektekkel élővé tett három perces film hazánkban készült, fekete-fehér archív felvételeket feldolgozva szüle tett meg. – Több mint 700 fotó közül választottuk ki azt a harmin cat, amelyek végül bekerültek a filmünkbe. Talán nem gon dolnák az emberek, de egy ilyen feladat komoly kutatómun ka is egyben. Ezzel az anyagunkkal vállaltan az érzelmekre kívánunk hatni, ezért különös gondossággal választottuk ki a képekből azokat, amelyek beleillettek ebbe a koncepcióba. Minden snittet aprólékosan dolgoztunk át. A fotók digitális változatait rétegekre bontottuk, hogy az egyes elemek ön magukban is mozgathatóak legyenek, illetve külön felvett effekteket is alkalmaztunk. Ezeknek köszönhetően láthatnak a nézők a képeken békésen úszó felhőket, présből, lopóból, kancsóból csordogáló bort, vagy éppen az édes illatra érke zett méheket – részletezte Kondacs András, az Animatiqua alapító-cégvezetője.Arészbenfeliratozott, régi fotók segítenek az ismerős tájak és jelenetek beazonosításában, miközben a zenei alá festés és a képekből sugárzó harmónia azt sugallja, hogy bár kemény munkával született meg a bor hosszú évtize dekkel, évszázadokkal ezelőtt is, mégis örömöt, büszkesé get jelentett a szőlőt gondozó és bort készítő embernek. Mi közben az eszközök, a borkészítés mikéntje sokat változott, a bortermő tájak és a benne élő ember annál kevésbé: a bor nemcsak munkát, hivatást, megélhetést jelent, de örömöt, az alkotás folyamatának és az ízek felfedezésének élvezetét, a közösség és a természettel való együttélés érzését. „A magyar bor archív filmje” magyar és angol nyelven készült el, ezek az Animatiqua és a Magyar Bor Személye sen Youtube csatornáján tekinthetők meg.

Mielőtt belefutnánk abba, hogy régen minden jobb volt, a vidék kapcsán azért ne feledkezzünk meg arról, hogy pár évtizeddel ezelőtt, hacsak nem kiemelt borvidékről vagy turisztikai célpontról beszéltünk, alig volt értéke a szőlő hegyeknek és rajtuk a présházaknak. Ez jó volt annak, aki például a Zalai-dombság vagy a Vasi-Hegyhát legszebb dűlőin pár tíz ezer forintért kis présházzal szőlőbirtokot akart vásárolni, de rossz volt annak, aki kénytelen volt el adni családi örökségét, mert nem volt ki megművelje. Ha az idősek felhagytak a szőlőműveléssel, inkább elajándé kozták vagy parlagon hagyták a hegyet, kivágták a mun kaigényes szőlőtőkéket, helyette gyümölcsfákat telepítet tek, aztán hétvégi nyaralóként használták tovább. Ezek a pincék és birtokok mostanság már azoknak a kispénzű, vidékre vágyó embereknek is megoldást jelent hetnek, akik másképp nem könnyen juthatnak ingatlan hoz.Magyarországon

jelenleg is rengetegen laknak már ilyen lakóingatlannak nem minősített kisebb épületben (melléképület, gazdasági épület, borpince, üdülő), amelyet maguk építettek vagy újítottak fel. Nevezhetjük őket mini házaknak is, hiszen egyre népszerűbbek az ilyen alternatív lakhatási formák, a gurulós vontatható házak, a konténer házak vagy a mobilházak mellett. Az embereknek éppen az a céljuk, hogy a lakhatásra alkalmas (bár kisebb) épületek lakóingatlanná avanzsálja nak – legyenek akár külterületen vagy zártkertben, vagy egy külterületi pincesor közepén, ezáltal pályázati pénzt kaphassanak például szigetelésre, nyílászáró cserére vagy napelemes rendszerre és lakóik végre állandó lakcímként be őket. Egyre nagyobb divat Covid-után mezőgazdasági be sorolás alá eső hegyeket-pincéket vásárolni. Sok magyar például a Káli-medence csodaszép vidékén, elhagyott pin céket vásárol meg, és ott épít maguknak hétvégi házat. A Balaton-part közelében gyakorlatilag 20 millió alatt nem nagyon lehet nyaralóhoz jutni. Erre a problémára is remek megoldás lehet egy hegyi pince. Mennyiért lehet most vidéken ingatlanhoz jutni?

Olcsón eladó ingatlanok Vajon mennyiért lehet most házat vagy pincét vásárolni a hazai borvidékeken? Olyan szőlőbirtokokat keres tünk, amelyeken szilárd falazatú építmény is található, gondolva arra, ha valaki lakáscéllal vagy nyaralóként szeretne egy ilyet használni. Bár, tegyük hozzá – a válogatásunkban szereplő birtokok jó része akár borászko dásra is alkalmas…

Akár egymillió alatt is lehet saját pincénk a magyar borvidékeken

A Duna House Barométer adatai szerint vidéken átla gosan 26 millió forintért lehet egy téglalakáshoz jutni. Ha külterületen pincét-présházat, hétvégi nyaralót ve szünk, állami támogatásokról ne álmodjunk, viszont ha van egy kis megtakarításunk, nem vágyunk mindenáron tóparti weekendházra, meseszép panorámájú, szomszéd nélküli birtokokhoz juthatunk, akár pár millió forintért is.

Bor Hírlap 10BorVidék

jegyeztethessék

Az ország borvidékein jelen pillanatban – az Ingatlan. com adatbázisában - 15 millió forintig összesen 183 pince, présház várja új tulajdonosát. Így oszlik meg területileg (a teljesség igénye nélkül): Balatoni borvidék: 34 találat. Tokaj borvidék: 20 találat. Egri borvidék: 18 találat. Za lai borvidék: 15 találat. Bükki borvidék: 14 találat. Tolnai borvidék: 9 találat. Mátrai borvidék: 3 találat. Móri borvi dék: 2 találat. Soproni borvidék: 1 találat Az Ingatlan.com ajánlatában 17 darab 1,5 millió forint alatti pincét találtunk. Mind közt az egyik legolcsóbb aján lat a Pest megyei Ócsán, az Öregszőlőkben található. Itt eladó a soron egy beomlott pince. Öregszőlők egyébként külterület, amely része Ócsa város területének, amelynek központjától számítva nagyjából 2 kilométer távolságra ta lálható. Jellegét tekintve mezőgazdasági jellegű (készen léti, szolgálati) lakótelep, illetve lakóhely, mezőgazdasági jellegű tanyák. 600 ezer forintért eladó a szóládi Európa-díjas löszpice sor egyik pincéje is. Az ingatlan a Balatontól kb. 7 km-re található. A történet szépséghibja, hogy mindössze 1 négy zetmétert írnak teleknek, valószínűleg az ingatlan valóban egy löszfalba vájt pince lehet. Egyike azoknak, amelyek a II. világháborúban búvóhelyként is szolgáltak. A pincék kuriózuma egyébként, hogy hőfokuk egész évben állandó, így kiválóan alkalmasak bor tárolására. Pais-Horváth Szilvia (HellóVidék)

Thummerer Pincészet, Egri Vili Papa Cuvée Superior 2018

– Thummerer Vilmos szellemisége, mindig is egyet je lentett az útkereséssel és a legmagasabb minőségre való törekvéssel. Ez a hozzáállása maradt örökül ránk, utó dokra, s ez vezérli munkánk minden egyes lépését. Ezért is értékes számunkra ez az eredmény – mondta örömmel Pulay Polett, Thummerer Vilmos unokája, a pincészet gazdasági vezetője. A Vili Papa csakis az arra méltó, legjobb években ke rül palackba. Bordói stílusú házasítás Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és Merlot szőlőfajtákból. Intenzív bíborvörös megjelenés. Illatában fekete bogyós gyümöl csök, csokoládé és felsejlő hordó fűszerek randevúznak. Kóstolva száraz, gömbölyű savérzet, gazdagon jelentke ző bársonyos tannin, finoman melegítő alkohol, fekete bogyósokat idéző ízaromák, és hosszú-hosszú utóíz jel lemzi. Kétségtelenül nagy formátumú vörösbor, amely komoly érlelési potenciállal rendelkezik. Különösen jól társítható bélszín- és vadételekhez, valamint érlelt ke mény sajtokhoz. A Decanter World Wine Awards az a verseny, ahol szinte mindegy, hogy milyen érmet szerez egy bor, az már önmagában komoly elismerés. A világ legkiválóbb borszakértői, a jelenleg ismert legszigorúbb bírálati rendszer alapján ítélik oda a díjakat a legjobban szereplő boroknak. S amennyiben aranyra sikeredik az érem, az egyenesági belépőt jelent a világ legjobb borainak elit li gájába. A hazai borászatok kiválóan szerepeltek a 19. al kalommal megrendezett versenyen, összesen 140 érmet, 4 Platina-, 9 arany-, 57 ezüst, valamint 25 bronzot hoztak haza. Platina érmet nyert a Juliet Victor Tokaji Aszú 2018, a Gróf Degenfeld Tokaji Aszú 2017, Derczó-Lovas Tokaji Aszú 2017 és Zelna Balatonfüred-Csopaki Olaszrizling 2017. Aranyérmet nyert a Thummerer Egri Vili Papa Cuvée Superior 2018, a MAD Tokaji Aszú 2017, a Kreinbacher Somlói Prestige Brut pezsgő NV, a Kreinbacher Som lói Classic Brut Pezsgő NV, a Grand Tokaj Tokaji Aszú 2014, a Royal Tokaji Furmint 2016, a Disznókő Tokaji Kései Szüretelésű Cuvée 2017, a Gróf Degenfeld Tokaji Aszú Selection 2017, valamint a Derczó-Lovas Tokaji Eszencia 2017.

A Decanter World Wine Awards (DWWA) a világ legnagyobb és legelismertebb, páratlan érdeklődés által kísért borversenye. Ezért figyelemre méltó eredmény, hogy 2022-ben, a Thummerer Pincészet Egri Vili Papa Cuvée Superior 2018 lett az egyetlen aranyérmes vörösbor a Magyarországról nevezett vörös tételek közül. A pincészet presztízs bora ezzel nem csak a legsikeresebb hazai vörösbor lett a verseny kiemelkedően erős mezőnyében, de egyben megingathatatlan pozíciót harcolt ki magának a nemzetközi borvilág legmagasabb szintjén is. Kár, hogy a borász nem élhette meg ezt a sikert, mert nemrégiben sajnos elhunyt.

Kérdés, miért van kevesebb vörösbor?

A XIX. század végéig majd’ annyi vörösbor készült hazánkban, mint fehérbor. A filoxéra vész leküzdése után sok borvidékünkről tűntek el szinte nyomtalanul a vö rösborok. Az egykori tokaji, somlói és Balaton-felvidéki kékszőlő ültetvények helyét – szinte egyik évről a másikra – a fehér szőlőfajták vették át. Ebből is adódik az a sajá tosságunk, hogy – a villányi, a szekszárdi és az egri borvidékeket leszámítva – ma je lentősen kevesebb vörösbor készül hazánkban, mint fehér. Így különösen nagy értéket képvisel minden olyan hazai vörösbor, amelyik ezen az óriási presztízsű nemzetközi borversenyen aranyérmet tud kiharcolni. Ez az arany azért csilloghat fényesen a Thummerer dinasztia vitrinjében, mert vi lágfajta házasítással nyerték azt. Különös, mert e francia házasítás szülei a franciák, és lám mellettük, közöttük – előttük! – nyertek aranyérmet. És ez elismerésre méltó esetükben, és más hazai borászok esetében is! Reméljük, Vili papa és családja magyar fajtával – például Kékfrankos! – is hoz aranyat és dicsőséget a jövőben hazánk egyre magasabban értékelt borászatának!

Bor Hírlap 11BorVerseny

Decanter aranyérmes bor

Takler Szekszárd Regnum Cuvée 2017 Pontszám: 92 Érett szilva és szeder illat finom tölgyfával. Nagyon koncentrált és izmos vörös, amely jelentős tannin szerkezettel rendelkezik, amely még kissé száraz a szájban középen, de a végére szinte plüsssé válik a hosszú és érzéki befejezésben. Ott enyhe melegség van az alkoholtól. Nehéz megmondani, hogy ez pon tosan hogyan fejlődik majd az üvegben. Merlot, Caber net Franc, Kékfrankos, Syrah és Cabernet Sauvignon keveréke. Takler Kékfrankos Szekszárd Gurovica 2020 Pontszám: 94 Nagyon összetett, fiata los illatú fekete cseresz nye, erdei bogyók, vas és tortafűszer. Koncentrált és nagyon jól struktu rált, az erő elfedett, így a elegáns, finom tanninok csak a hosszú, selymes befejezésnél válnak nyil vánvalóvá. Használt 500 literes tölgyfahordóban érlelik. Takler Syrah Szekszárd Primarius Pontszám:201894

Az érett szeder, szilva, keserű-csokis és fahéjas aromák áradnak a pohárból. Gazdag és jól strukturált Syrah. A hagyományos auszt rál Barossa borokat juttatja eszembe, de szárazabb verzióban Hosszú, bársonyos lecsengés, sok finom, fűszeres árnyalattal és kellemes frissességgel. Takler Kékfrankos Szekszárd Szenta-Hegyi 2018 Pontszám: 95 Meglehetősen fiatalos, virágos illat, finom édesgyökér és répa jegyekkel. Laza és selymes, a nagylelkűség és A szekszárdi csúcsborász nedűit értékelte James Suckling nemzetközi szakértő

Takler Ferenc és fiai Ritkán fordul elő, hogy egy nemzetközi borszakértő végig kóstolja egy magyar pincészet termékeit. Ez a nemzetközi piacon bevett gyakorlat ugyan, de nálunk nem. A szekszárdi Takler Borbirtok borait nemrégiben James Suckling, az egyik legfelkapottabb amerikai borkritikus értékelte. Különösebb kom mentárok nélkül közöljük az eredményeket és értékeléseket, hiszen magukért beszélnek!

Takler Bikavér Szekszárd Örökség 2018 Pontszám: 93 Nyitott és vonzó illatú szeder és feketeribizli rengeteg fűszerrel és édesgyökérrel. Nagyvonalú és jól struktu rált ízvilág. És van egy vonzó hűvösség a végén. Kék frankos és Merlot házasítása Kadarkával, Cabernet Franc-nal, Cabernet Sauvignonnal és Syrah-val.

12 Bor Hírlap BorÁsz

J

Takler Merlot Szekszárd Primarius 2017 Pontszám: 93 Gazdag és kifejező Merlot, nagyon érett fekete gyü mölcs bőségszaruval, valamint szárított cseresznye és keserű csokoládé jegyekkel, nagyon lenyűgöző tannin szerkezettel, amely a bort szépen keretbe foglalja. A lecsengés kellemesen száraz és nagyon jól koncent rált, de összetett finomítatlan cukor karakterrel ren delkezik.

ames Suckling az egyik legbefolyásosabb borszakértő ma a világban. Hosszú ideig volt a Wine Spectator magazin szerkesztője és mellesleg szivar szakértő is. A bort nem egy technológia terméknek tartja, hanem nagyon is emberinek, ami tele van érzelmekkel, amit a kóstolás kor kell megfejteni. A jó bor, mondja, élményt ad min den alkalommal. A pontszámok alapján az idősebb és fiatalabb Takler Ferenc, valamint Takler András borai nagyon pozitív érzelmeket válthattak ki belőle.

Bor Hírlap BorÁsza frissesség kombinációjával. Kifogástalan egyensúly. Szinte végig siklik a szájpadláson, a finom balzsamos jegyekkel és hosszú, kifinomult lecsengéssel. Használt 500 literes tölgyfahordóban érlelik. Takler Cabernet Franc Szekszárd Szenta-Hegyi 2018 Pontszám: 91 Meglehetősen gazdag és húsos Cabernet Franc, de finom tanninokkal. Ahhoz azonban nincs elég tannin, hogy egyensúlyba hozza a szájpadlás közepi meglehe tősen pazar ízvilágot. A végén jobban átjönnek a tanni nok elég élénk savakkal. Gyönyörűen kidolgozott bor, de talán a kevesebb is több lett volna.

Pedig a kávéházban volt minden: kávé, csokoládé, kuglóf, kalács, sőt még deákkenyeret is árultak, ami vi szont a költő nagy kedvence volt. Ezt a gyümölcsökkel, magvakkal gazdagított, édes süteményt ma már inkább püspökkenyér néven ismerjük, és bizony kevesen tudják róla, hogy Petőfi Sándor imádta. Ahogyan a rostélyost és a töltött tojást is, vagy a saját maga által főzött kukorica gombócot. Ez utóbbit akkoriban nemcsak levesbe tették, hanem mákba és morzsába is forgatták. A fent említett ételekből is kiderül, hogy a Nemzeti dal szerzője az egyszerű ételek híve volt. A túrós tésztát és a gulyáslevest is gyakran fogyasztotta, sőt a gulyás még reggelire is örömmel ette, ha épp volt. Bár sok versében ír ételekről, nem mindig fennkölt stí lusban jelenik meg, inkább negatív jelzőként használta az ételeket. A helység kalapácsa című versében így ír: „Én kendet utálom, mint a kukorica-gölödint!” Kivételt talán csak a túrós tészta képviselt. Az Úti levelekben, Füzesa bonyban, 1847. május 13-án ezt írta: „Szeretőmet, a fran ciákat, a túrós tésztát, és a rónaságot fülem hallatára ne gyalázza senki.” De az Arany Jánoshoz írt versében még esküszik is a csuszára: „Esküszöm neked a túróstésztára, meg a pipámra!” Egy megosztó étel, a székelykáposzta is Petőfihez köthető - derül ki a Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Petőfi 200 projektjének gyűjtéséből. Az éteknek nincs közel a székelyekhez, hanem egy bizonyos Székely Jó zsefhez, aki Petőfi ügyvéd barátja volt. Ha lehet hinni az elbeszéléseknek, akkor, amikor egy alkalommal betértek egy fogadóba enni, már nem nagyon volt a konyhán sem mi étel. Székely József azt kérte a kocsmárostól, hogy keverje nekik össze a maradékot, ez pedig a savanyúká poszta-főzelék és a sertéspörkölt volt Ez annyira ízlett neki, hogy mikor legközelebb mentek és rendeltek, már „Székely-káposztaként” emlegették a laktató fogást. Petőfi az alkohollal sem ápolt különösebb barátságot. Nem ivott sem sört, bort is csak keveset, ellenben szeret te a kávét. A legtöbb félreértés mámoros költeményeiből adódott, de mint kiderült, józanul is tudott borverset írni, nem kellett hozzá a hordó aljára néznie. Rá igaz lehet, hogy bort prédikált, de vizet ivott. Meglepő, de az vacsorájáról egészen pontos feljegyzés született. 1849. július 30-án bivalytejes és túrós puliszkát vacsorázott, ami annyira ízlett a költőnek, hogy a házi gazda lányának, Vargha Rozáliának hosszú verset írt az emlékkönyvébe.

Petőfi Sándor rácáfolt a bort iszik és vizet prédikál elméletre Imádta a töltött tojást és a rostélyost A nagy íróink, költőink közül Petőfi Sándor alakja az egyik legismertebb. Forradalmár, nemzeti hős, sokaknak a nagybetűs költő. Életrajza és költészete szinte az általános műveltség része. Kevesen tudják azonban, hogy Petőfi mindössze 26 évet élt, ez alatt közel ezer verset írt, amiből körülbelül nyolcszázötven maradt az utókorra. Azt viszont még kevesebben tudják, hogy milyen ember volt, hogy mit szeretett például enni és inni. Petőfi ínyenc lett volna? Kiderül a Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Petőfi 200 projektjének gyűjtéséből. 2022 és 2023-ban a költő kiemelt figyelmet kap Bács-Kiskun Megyében, hiszen a Petőfi 200 Em lékévhez kapcsolódóan már eddig is, közel félszáz program valósult meg. A szerteágazó Petőfi-kultuszt több településen tematikus turisztikai nevezetességek ápolják, így a költő életének fontos állomásain, pél dául Kiskunfélegyházán, Kiskőrösön, Dunavecsén és Szalkszentmártonon emlékházak és múzeumok őrzik hagyatékát, szobrok dicsőítik a költőt és munkássá gát. A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat mindent megtesz annak érdekében, hogy minél több színes, nívós esemény övezze a bicentenáriumot.

Bár számos versében ír ételről, italról, senki ne gon dolja, hogy Petőfi Sándor ínyenc volt. Ennek egészen egyszerű oka van: nem volt rá pénze. Kutatások szerint még azon a bizonyos 1848-as március 15-ei reggelen is az előző napi pékárut mártogatta a meleg tejbe. Hogy nem lett volna más a Pilvaxban? Dehogynem! Csak ez volt a legolcsóbb, és a költőnek mindössze erre futotta.

Bor Hírlap 14BorGasztro

A mozzarella szó az olasz „mozzare”, vagyis vágás szóból ered, utalva arra, hogy készítésekor vékonyra szelt sajtszalagokat gyúrnak össze. A krónikák szerint ezt a szót először Bartolomeo Scappi, a pápa főszakácsa használta 1570-ben, de már a 12. században is kínálták „mozza”-nak nevezett friss sajttal a zarándokokat a Cam pania tartománybeli Capua monostorában. A mozzarella hivatalosan a hevített, gyúrt, úgyneve zett pasta filata sajtok közé tartozik. A pasztőrözött tejet 34-36 fokra melegítik, hozzáadják a baktériumkultúrát és az enzimeket, amelyek rövid idő alatt megalvaszt ják. Az összeállt alvadékot késekkel apróra szabdalják, majd a savót leválasztják – és ezzel el is készült a go molya, a mozzarella alapanyaga. Ezt a gyúró-szálazó gép 85 fokos vízben dagasztja, sóoldatban lehűl, majd formázóhenger alakítja a megfelelő méretűre és formá júra a darabokat. Csomagoláskor a sajt rugalmas, szá las jellegének megőrzése érdekében a zacskóba vizet is kell tenni. Az eredetvédett „mozzarella di buffala campana” csak Olaszország déli-középső részén, és kizárólag bivalytej ből gyorsan elkészíthető: a reggel az üzem be érkező tej délutánra már fogyasztásra alkalmas sajttá áll össze. Voltaképpen ezt használja ki az egyik olasz hajóstársaság is, tengerjárói fedélzetén ugyanis a kony hában maguk állítják elő a felszolgált mozzarellákat. Egy kiló mozzarella készítéséhez 10 liter tejre van szükség. Azonban a készítésekor kicsapódó tejsavó sem vész kárba: újra hevítve és leszűrve ebből nyerhető ki a ricotta. Kiváló fehérje- és kalciumforrás, amelyet nem érlelnek és nem is ízesítenek, tartósítószert nem tartal maz, épp ezért, kiválóan tud idomulni voltaképpen bár milyen alapanyaghoz.

Akészülhet.mozzarella

Legelterjedtebb felhasználási módja a pizza, és persze a bazsalikommal-paradicsommal összekombinált capre se saláta. Sokoldalúságának köszönhetően azonban jól mutat levesbetétként, húsok és zöldségek kísérőjeként. Lágy íze számos fűszerrel párosítható, sósan és édesen egyaránt.ASzarvasi Mozzarella több mint 25 éve gyártja a kedvelt olasz sajtfajtákat. Naponta közel 100 ezer liter tej érkezik üzemükbe, amelyből a mozzarellák számos változata mellett mascarpone és ricotta is készül. A cég azonban a kedvelt alapanyagok felhasználásához is se gítséget nyújt, kezdő és haladó otthoni szakácsoknak, komoly receptgyűjteményben mutatja be a mozzarella és egyéb friss sajtok változatos felhasználási módjait, reg gelitől vacsoráig, előételektől desszertekig terjedő kíná latban. A jól esik például egy céklaleves mozzarellával, vagy egy juharsziruppal és málnával megbolondított grill mozzarella.

BorGasztro15

A mozzarella 50 árnyalata

A mozzarella Olaszországból indult hódító útjára, és ma már a világ minden pontján kedvelt alapanyag, az ott honi és az éttermi konyhákon egyaránt. Most összegyűjtöttünk néhány kevéssé ismert tudnivalót róla. Már a 12. században is kínálták a „mozza”-nak nevezett friss sajttal a zarándokokat

Bor Hírlap 16BorGasztro

A cégnél kezdetektől lényeges szempont volt a folyamatos fejlődés, mind egyéni, mind céges szinten. Ennek a törekvésnek volt magától értetődő lépése, hogy egy szakértő csapattól kértek támogatást prob lémáik gyökerének feltárására és a szükséges változtatások megvalósí tására.

– Amikor megoldást kerestem, észrevettem, hogy a termelésünk in gadozó, de ezt nem tudtuk pontosan kimutatni, és nem láttuk, hogy mi kor vannak a termelési mélypontok. A legfőbb nehézség a termelékeny ség volt: hogyan tudunk egy olyan gyártási mechanizmust összerakni, ami nagyon hatékony, és amiben mindenki tudja a dolgát. A gárda képes elvégezni a rájuk kiosztott feladatokat, de valamiért mégsem voltak hatékonyak. A rendezettség, rendezetten kiosztott feladatok hi ányoztak, ami hozzájárult az inga dozó termeléshez – elevenítette fel GarzóElmondásaGalatea.szerint, ha erre a ne hézségre nem találtak volna megol dást, akkor valószínűleg lecsökken a profitjuk, ami hosszú távon a vállal kozás megszűnéséhez vezetett vol na.Ilyen esetekben sokat segít a Szervezési Tábla bevezetése. Ennek funkciója, hogy pontosan ki legye nek osztva a feladatok, és meg le gyen határozva a gyártási folyama tok helyes sorrendje.

– Felvettünk egy termelésirányí tót/üzemvezetőt is, egy olyan embert, aki átlátja és koordinálni tudja a feladatokat. Nála pedig statisztiká kat vezettünk be. Azóta látjuk, hogy melyek azok a napok, amikor jobban termeltünk, és melyek azok, amikor kevésbé. Látjuk, milyen oka lehet annak, ha termelési visszaesés volt, és így tudunk megoldást találni arra, hogy mit és hogyan cselekedjünk en nek kijavítására – tette hozzá az ügy vezető, aki abban hisz, hogy többek között azért is érdemes foglalkozni a cég jövőképével, mert közben folya matosan jönnek az ötletek, amelyek előre lendítik a cég minden területét. Ennek érdekében rendszeresen szer veznek elvonulásokat, amelyeken ideális képekkel, stratégiai tervek kel, célokkal és utasításokkal foglal koznak.

– Az azóta eltelt időben a szerződést aláírtuk és a pénzösszeg is ren delkezésünkre áll. Folyamatosan tartjuk a kapcsolatot a „cápákkal”, az ötleteik nyomán dolgozunk a csomagolás új dizájnján, és az új logónkon is. Hálásak vagyunk nekik, mert amellett, hogy élvezzük a támogatásu kat, az ügyviteli döntéseket meghagyják a mi hatáskörünkben – mondta Galatea.

Üzleti csemege is lehet az uborka és a káposzta

A vállalkozás jelenleg 12 fővel dolgozik, évente 400 tonna zöldséget dolgoz fel. A savanyúságokból 7 fajta kiszerelésben, 30 féle terméket ér tékesítenek. A legújabb termékeik, melyeket a Cápák közöttben is lehe tett látni, a Vegi Mama, a Vegi Papa és a savanyúság Salsa. Nagykerek kel dolgoznak együtt, valamint közvetlenül a webshopjukon keresztül is elérhetőek a termékeik.

Vegi Mama, Vegi Papa és a Salsa

A magyarok imádják a csalamádét és a savanyúságot. Az adatok is ezt támasztják alá, a KSH legújabb adatai szerint Magyarországon az egy főre jutó éves tartósított zöldség fogyasztás 2020-ban 13,6 kilogramm volt. A piac új sztárja a snack kiszerelésű savanyúság, amit a Garzó család által vezetett Vegi Pont Kft. kezdett megismertetni a közönséggel. A Garzó Gala tea és Gabriella vezetése alatt öt éve működő cég házias jellegű savanyúsá gok készítésével foglalkozik. 2022 tavaszán nagyot dobbantottak, ugyanis a „Cápák között” című műsorban két befektetőre is találtak vállalkozásuk számára. A „Cápák között” című tévéműsorban Galateának és Gabriellának Tomán Szabina, és Balogh Levente bizalmat szavazott, mindketten 1010 millió forinttal szálltak be a fejlesztésbe.

– Következő lépésként megjelen nek a részletes információkat tar talmazó Kalapleírások, amelyekben az szerepel, hogy egy-egy feladatot pontosan miként kell elvégeznie az arra pozícióra kijelölt munkatárs nak. Ennek a leírásnak a birtoká ban gyorsan és hatékonyan lehet új embert is betanítani az adott mun kafolyamatra – adott betekintést a szakember a csapatával 17 év alatt megszerzett tapasztalatokba.

Bor Hírlap 17BorGasztroAkkor lesz igazán mennyei, ha bacont tesz a húspogácsára!

különböző salátakeverékek. Ha valami különlegesebb ízkombinációra vágyik, ajánljuk a hagymalekvárt vagy hagymacsipszet, sajtok tekintetében pedig a bivalymoz zarella selymes, lágy íze kellően kihangsúlyozza a hús fűszerezését. Ha salátáról van szó, az elterjedtebb jégsa láta helyett inkább a rukkolát ajánljuk, annak jellegzetes íze miatt, ami egy új ízfoltot visz az ételbe.

Kedvenc ételeink közül néhányat csakis étteremben kérnénk, mivel félünk, ha magunk próbálnánk meg otthon elkészíteni, biztosan félresikerülnének a dolgok. Szerencsére a hamburger esetében van néhány tippünk, amivel biztosra mehetünk abban, hogy a végeredmény felveszi majd a versenyt az éttermi opciókkal, cikkünk ben megmutatjuk, mi a tökéletes hamburger titka. Min denekelőtt azonban megjegyeznénk: ezúttal szabadon engedheti a fantáziáját, nyugodtan használjon elsőre szokatlannak tűnő párosításokat a feltétek és szószok tekintetében. A hamburger központi hozzávalója a húspogácsa, amiből többfélét is vásárolhatunk a boltokban, de ha kicsit merészebbek vagyunk, akár mi magunk is elké szíthetjük otthon. A legjobb, ha húsz százalék zsírtar talmú marhahúst (lapockát vagy hátszínt) választunk. Ha mi magunk készítjük el, a fűszerezéskor a legfon tosabbak a só, a zúzott fokhagyma, a bors, illetve ízlés szerint őrölt kömény, esetleg paprika. Ha borjúhúsból készül a burger, a petrezselyem és a koriander is na gyon jól illik hozzá, ha vadhúst választunk, óvatosab ban fűszerezzünk, ezeknek a húsoknak ugyanis erő sebb, jellegzetesebb ízük van.

Persze önmagában ennyi még kevés: az elkészült hamburger közepére tűzzön egy hosszú hamburgerpál cát, hogy a hamburger rétegei biztosan ne csússzanak el egymáson.

– A bacon kellemesen sós, ropogós ízéhez tökélete sen passzol a marhahúspogácsa és bármilyen pikáns, enyhén édeskés fűszerezésű szósz – véli Kovács Péter, baconszakértő, a Gierlinger termékeket is gyártó Ta más-Hús Kft. kereskedelmi igazgatója. Még egy utolsó simítás Végezetül egy kis kézügyességre is szükségünk lesz a hamburger összeállításakor, a különböző réte gek ugyanis hajlamosak elcsúszni egymáson. Az alsó bucira legelőször a szószt kenje csak aztán jöjjön rá a hús, arra a bacon, a sajt és a különböző feltétek. A sort ismét a szósszal zárja, ami segít, hogy a hús és a többi hozzávaló ne mozduljon el a bucik közül.

A húspogácsák formázásánál ügyeljen rá, hogy ne legyenek túl laposak a korongok, sóval pedig csak köz vetlen sütés előtt szórja meg, így kerülheti el, hogy ki száradjon a hús. Jó, ha sütés előtt néhány órára hűtőbe teszi a korongokat, hogy összeérjenek az ízek. A zsemle. Itt már csak a sütés-főzésben gyakorlot tabbnak ajánljuk, hogy próbálják házilag elkészíteni a hamburgerzsemléjüket.

Ha egy tényleg ellenálhatatlan hamburgerrel sze retné megörvendeztetni magát és barátait, eláruljuk a mi szupertippünket. A hamburger akkor lesz igazán mennyei, ha bacont tesz a húspogácsára. A magas hús tartalmú bacont először pirítsa meg egy serpenyőben, majd helyezze a húspogácsára.

A tökéletes hamburger

Szerencsére a boltokban a bucikat illetően is elég széles a választék, könnyű az ízlésünknek megfelelőt választani. A kettévágott zsemle közé került öntetek hamar átáztatják a zsemlét, ami ront az élvezeti értékéből, ezért tanácsoljuk, hogy mielőtt összeállítaná a hamburgered, pirítsa meg az el felezett bucit. Igaz ugyan, hogy a hamburger legfontosabb hozzáva lója a hamburgerhús, az étel igazi karakterét talán mégis az adja meg, hogy mit társítunk a húshoz. A leggyako ribb feltétek a sajt, a majonéz, a ketchup, a mustár, és

A szakember szerint a fagylal talapok körében a legnagyobb slá ger a vásárlók véleménye és a ter mékeladások alapján a pisztácia, a citromos keksz, a mákos guba, és az Esterházy torta. Természetesen népszerű az összes alapíz: a vanília, a csoki és a puncs is. András sze mélyes kedvence pedig a maracu ja-mangó fagyi málnával. Ha pedig jégkásáról van szó, verhetetlen a fe hér csokoládé szorbet. A fagyi készítésben nagy segyít ség a fagylaltgép. Egy drágább fagy laltgép árából akár egy családi nya ralás is kijöhet, de még az olcsóbb gép árából is vehetünk egy négyfős belépőt valamelyik strandra. A szer kezetek azonban hosszú ideig velünk maradnak és ha tényleg nagy rajon gók vagyunk, egyáltalán nem bánjuk majd meg, hogy befektettünk egy fagyigépbe, amivel bármikor bármi lyen ízeket előállíthatunk otthon is. A fagylaltalapokból, koncentrá tumokból, öntetekből, gyümölcs velőkből és dekorációkból már na gyon széles választék található meg Magyarországon is.

Sosem készítettek még annyi fagyit otthon, mint most A jó házi fagyi titka

– Azt tapasztaljuk, hogy folyama tosan növekszik azoknak a száma, akik megpróbálkoznak az otthoni fagylaltkészítéssel.

Az otthon készített fagyi trend hez csak hozzájárul a lakosság egyre nagyobb gasztronómiai kísérletező kedve, valamint az a tény, hogy sok cukrászda és fagyizó még nem tud ja személyre szabottan kiszolgálni a különböző ételallergiával és ételinto leranciával küzdőket.

A gombócok árának drasztikus emelkedése miatt egyre többen kísérletez nek az otthoni fagyikészítéssel. Míg a múlt évben a legtöbb helyen készen megvásárolva 300-350 forintba került egyetlen gombóc fagylalt, idén ez az ár már átlagosan 400-500 forint körül van. Könnyen nyalható, lágy, de nem túl levegős és selymes - ilyen a jó fagylalt, amit szívesen fogyasztunk egész esztendőben, igy a hűvösebb ősszel és a hidegebb télen is. A szakértő szerint idén rekordévet zárhatnak a hűsítő édességek alapanyag gyártói.

Bor Hírlap 18BorGasztro

Ki merem je lenteni, hogy sosem készítettek még annyi fagyit otthon, mint most. Ha talmas a kereslet a házi fagyihoz szükséges alapanyagok iránt is, valószínűleg rekord forgalommal zárhatja majd a szezont ez a szektor – mondta Gangel András, a 2021-es év díjnyertes fagylaltjának egyik megalkotója. A szakértő segít megfejteni a jó házi fagyi titkát. Ízben és állagban rejlik a titok. De milyen esélyeink vannak, ha otthon szeretnénk fagyit készíteni? Szinte mitikus köd veszi néha kör be a fagyikészítést, pedig megfele lő alapanyagokkal, eszközökkel, és odafigyeléssel nem annyira lehetet len vállalkozás az elkészítése. A jó fagylaltnak két jellemzője van: az íz és az állag. A megfelelő minőség előállítása azonban nem könnyű feladat. Ezen segíthetnek a fagy laltporok, paszták, alapok, jégkásák használata, amelyek ugyanolyan mi nőséget nyújtanak számunkra, mint a profi fagylaltozók, cukrászatok édességei. – A jó fagyinak az állagában rejlik az egyik titka, amelyet az elő állítása során nyer el. A könnyű, selymes állag ma már a minőségi fagylaltalapokkal elérhető. Ráadá sul húsz perc alatt elkészül a hűsítő édesség, és utána csak be kell ten ni a mélyhűtőbe. A készre ízesített és minden mentes fagylaltalapok eleget tesznek az egészségtudatos fogyasztás kívánalmainak is. Tejal lergiásoknak, laktóz érzékenyeknek, illetve gyermekeknek is fogyasztható – mondta Gangel András.. A M-Gel Hungary Kft. fagylal talapjai például legalább 30 száza lékkal csökkentett szénhidrát- vagy energia tartalmúak. Édesítésre leg többször almacukrot használnak, amely lassan és egyenletesen emeli a vércukorszintet. A minden mentes fagylaltalaphoz mindössze csak nö vényi tejet vagy vizet kell hozzáadni, illetve tetszőlegesen ízesíteni friss gyümölccsel, mogyoróvajjal, akár mascarpone sajttal.

A szervezők garantálják, hogy mindenki megtalálja az ízlésé nek megfelelő fogásokat.

hetik a selymesen finom csokoládé előállításához szükséges összetett fo lyamatokat. Vegye fel sétacipőjét a Puerto Pla ta Walking & Tasting Experience-re a Dominikai Köztársaságban, Puerto Platán. Sétáljon végig Puerto Plata városközpontjában, és tekintse meg leghíresebb helyeit, és közben külön féle ízletes dominikai ételeket is meg kóstolhat.Ahajóra visszatérve a vendégek különféle lehetőségek közül választ hatnak. A Celebrity Cruises hajók na ponta friss alapanyagokból elkészített világszínvonalú étkezési lehetőségek páratlan választékát kínálják. Válasz szon alkalmi vagy előkelő étkezési lehetőséget, sushit vagy olaszt, fo gyassza el bent vagy a szabadban a csillagok alatt. Akár egy tucatnyi kü lönleges étteremmel, valamint számos bárral, társalgóval és klubbal – a Ce lebrity a legjobb étkezési élményeket kínálja a tengeren.

A Celebrity Cruises szakértő sza kácsai a tőlük megszokott professzio nális módon ötvözik a hagyományos ételeket a helyi ízekkel. Mindent meg tesznek, hogy előidézzék a regionális kulináris élményeket, legyen szó Fortde-France francia-karibi konyhájáról, vagy az antiguai St. John’s színes kávézóiról.

19

a makaróni pitét, és szánjon időt egy rumkóstolóra vagy egy lepárlótúrára. Ne felejtse el megkóstolni a hagyomá nyos St. Lucian ételeket, beleértve a sóshalat és a zöld banánt, mely a régió jellegzetes étele! Míg a parton tartózkodik, a Ce lebrity művészien válogatott étel- és italközpontú kirándulásokat készített, amelyek minden ízlésnek megfelel nek. A mexikói Cozumelben kóstolja meg a hagyományos mezítlábas halat, és ismerje meg, hogyan készültek az ünnepekre a helyiek úgy, hogy auten tikus Tikinxic stílusú halat készítenek, majd frissítő margaritát a nyüzsgő Barracuda Beach Clubban. Az édesszájúak kényeztethetik magukat a Xocolati - The Chocolate

Új kulináris tengerjáró kalandot kínál a Celebrity Cruises

TENGERJÁRÓ Kft. –Royal Caribbean képviselet 1023 Budapest, Komjádi Béla u. 1. E-mail: info@rccl.hu Telefon: 36-1/235 www.rccl.hu0402

Ezek a karibi kirándulások új ma gasságokba repítik a vendégeket, fel tárva a megszokottól eltérő ízeket és konyhát. Élvezze a mahi-mahit, a vö rös és sárgafarkú snappert és az ikoni kus kagylót. Kóstolja meg a helyi íze ket és a helyi húsok különböző főzési stílusait, amelyeket sütve, grillezve, pörkölve vagy megfeketítve szolgál nak fel. Ha Mexikóban jár, ne hagyja ki az empanadát, a guacamole-t és a margaritát.ACelebrity

"Kitekinto

Experience-ben Roatánon, Honduras ban. Ez a magával ragadó élmény ér zékszervi utazást kínál a vendégeknek egy kakaóültetvényre, ahol felfedez

A Karib-térség egzotikus ízei!

A szigetek jellegzetes kultúrájával és izgalmas konyháival a Karib-tenger azúrkék vizein hajózva lehet autenti kusan megismerkedni. Akár olyan tú rákon keresztül is, mint a „Mojitos és Mofongo” San Juanban; „A fűszerek szigete körül” Grenadában és „Otthon főzés Nicole szakácsnál” Antiguában.

Ezen a télen egy merőben új kulináris tengerjáró kalandot kínál a Celebrity Cruises. Az egzotikus Karib-tenger látnivalóit, illatait és ízeit eddig sosem látott formában ismerhetik meg az utasok a luxushajótársasággal. A 15 díjnyertes hajóból álló flotta, három Edge Class hajóval egész télen a Karib-térségben hajózik.

Cruises legújabb ha jója – az iparágat átformáló Celebrity Beyond – ezen a télen a Nyugat-Ka rib-tengeren hajózik. A 8 éjszakás karácsonyi ünnepi körút fedélzetén a vendégek felfedezhetik a hondurasi Roatan finomságait, ahol a napot he lyi rum kóstolásával tölthetik, tengeri csillagok között úszhatnak a Starfish Alley-ban, vagy megkóstolhatják a friss tenger gyümölcseit a helyi étter mekben. A vendégek lovagolhatnak a Little French Cayben, vagy lazíthat nak West Bay paradicsomi környe zetében. Ne felejtse el megkóstolni a hírhedt kagyló sütit és rumos tortát – a helyi kedvenceket! Az Ultimate Southern Caribbean körútnak a Celebrity Edge ad otthont, ez egy 10 éjszakás kalandos hajóút Philipsburgba, St. Maartenbe; Castri es, St. Lucia; Bridgetown, Barbados; St. John’s, Antigua, St Kitts és Nevis szigetekre. A hajóút során a vendégek megkóstolhatják a karibi konyhát és a tenger gyümölcseit, itt a nap friss fogásai uralják a helyi menüt. Ha Bridgetownba látogat, mindenképpen kóstolja meg a hagyományos barba dosi ételeket, például a cou cou-t és

Bor Hírlap 20 SZÁLLODA KÖZVETLENÜL A FERTŐ TÓ PARTJÁN! https://hotelbetriebe-herlinde.at Családias légkör, élvezetes időtöltés és barátságos kiszolgálás: Pihenjen szauna részlegünkben, kényeztesse magát masszázzsal, vagy feküdjön a napon a tópar ton, közvetlenül a hotel előtt. A Seestub’n éttermünkben és a teraszunkon, remek környezetben, a Fertő tóra néző kilátással, a régió finomságaival kényeztetjük vendégeinket. Szezonálisan változik a menü, a régió halai, s helyi gazdák termékei kóstolhatók. Fogyasszon el egy gyümölcs koktélt vagy egy pohár bort a saját borospincénkből a modern Mos kito bárunkban vagy a mediterrán nyaralás hangulatát árasztó Beach bárunkban! A lefoglalt szobával járó szolgáltatások: • Bőséges svédasztalos reggeli • Minibár ásványvízzel és szőlőlével • Egy üveg üdvözlőbor saját pincészetünktől • Napozóágyak és strandtörölközők • Szaunahasználat és fürdőköpeny • Üdvözlőajándék gyermek vendégeink számára • Könyvtár nagy könyvgyűjteménnyel • Sky TV minden szobában • Sky Sports a Moskito bárban • és Burgenland Kártya Szobák és akadálymentesítés: Szobáink zuhanyzóval vagy káddal, WC-vel, kábel TV-vel, hajszárítóval, telefonnal, széffel és mini bárral felszereltek. A legtöbb szoba erkéllyel és/vagy légkondicionálóval is rendelkezik. 2017-ben a szálloda egyik részét teljesen felújítottuk. Az egész szálloda akadálymentesített, és minden emelet megközelíthető lifttel. 12 db kétágyas szobánk és lakosztályunk ülő- és fogantyús zuhanykabinnal, valamint fogantyús WC-vel felszerelt. Az ajtók 80 centiméter szélesek. SeehotelStrandplatzHerlinde17, 7141 Podersdorf am See, Ausztria Telefon: +43 (0) 2177 22 73 post@hotelbetriebe-herlinde.atE-Mail:

Aki lazítani szeretne a burgenlandi napfényben, és nyugalmat szeretne, itt talál ehhez helyet, éppen úgy, mint a vízi sportok rajongói, akik kalandra vágynak, vagy a gasztronómia hívei, s a borimádók….

Burgenland az egész család számára kínál élményeket 2000 napsütötte órával és sokszínű üdülési ajánlatával Burgenland az egész család számára kínál élményeket. Az UNESCO világörökség részét képező Fertő tó, várak, kastélyok és múzeumok, remek borpincék, csodás szállodák és lenyűgöző természet várja, hogy felfedezzék.

Napsütés, Fertó tó, borpincék…

Burgenland

A viszonylag sekély vízmélység, a tó könnyű meg közelíthetősége és a széles kínálat a Fertő tavat iga zi paradicsommá teszi bármilyen életkorú gyermekes családok számára. A sok napsütés, a kellemes klíma remek fürdésélményt ígér mindenkinek kora tavasztól késő őszig. A nagy terület és az uralkodó szélirány kiváló felté teleket kínál a vízi sportok szerelmeseinek is. Legyen szörfözés, kiting vagy klasszikus vitorlázás; felfede zőút a nádasban akár kajakkal, akár SUP-pal. Az újon nan érkezők és a kíváncsi emberek minden vizisportot elsajátíthatnak a számos szörf- és vitorlázás iskolában. Az illmitzi családi strandfürdő, a több kilométer hosszú, akadálymentes podersdorf-i strandfürdő, a sok természetes árnyékot biztosító Weiden am See-n található fürdőhely valamint a Neusiedl am See, Rust, Mörbisch és Breitenbrunn-ban lévő nagy strandterüle tek mind-mind rengeteg lehetőséget biztosítanak a tó környékiBurgenlandfürdésélményre.mindazokszámára egy paradicsom, akik szeretnek tekerni. Akár sportosan, akár kényelmesen, akár elektromos támogatással, akár pusztán izomerő vel, akár egyedül, akár párban, az egész családdal vagy csoporttal: Burgenland mindenkit a helyes (kerékpár) útra terel. Meg fog lepődni, milyen változatos és sűrű Burgen land kerékpáros úthálózata. A burgenlandi időjárásnak köszönhetően csodálatosan hosszú a kerékpáros sze zon, a tájak sokfélesége minden évszakban változatos programot kínál. Az összes útvonal jól jelzett és többnyire aszfalto zott. Az útvonalak számos pontján bérelhető és tölthető elektromos kerékpár. Ezen felül számos kerékpárbarát bérbeadó és vendéglő teszi felejthetetlen élménnyé Burgenlandban a kerékpáros nyaralását. Fertő tó körüli kerékpárút lenyűgöző és változatos, mely vagy az egész tó körül vezet - és így Magyar ország egy részén is -, vagy hajóval rövidítve csak az osztrák részen halad. Az álomszép pannóniai tájon, amelyen az út több nyire aszfaltos utakon vezet, az állat- és növényvilág ritkaságai nyűgözhetik le. Különösen sok állatot lehet

21

látni a vándormadarak vonulási időszakában, márci usban és októberben. Mivel a Fertő tó sokuk számára ideális megállóhely. A Fertő tó menti kerékpárút ősszel is élményt jelent. Ez nem csak a természetre vonatkozik, hanem a takaros településekre is, ahol történelmi városközpontok van nak, például Purbach, Breitenbrunn, Rust és Mörbisch, csak néhányat említve, ahol élvezheti a pannóniai kul túra hangulatát. Kiskocsmák és vendéglők, valamint fantasztikus éttermek kínálnak kulináris élvezeteket és csodálatos lehetőségeket egy felfrissítő kerékpáros pi henőhöz.Azútfőleg sík, enyhén dombos részen halad - csak a magyar részen vannak rövid, meredek szakaszok. A tó felé történő kitérő mindig egy élmény. Felfedezheti a nádast, vagy élvezheti a napsütést és a vizet a tópar ti üdülőhelyek egyikében. Különleges élmény a vízen történő átkelés az egyik kerékpárkomppal Rustból Ill mitzbe vagy az ellenkező irányba. A tó közepén külö nösen intenzíven tapasztalhatja meg a tó varázsát. A borkultúra sokkal többet jelent, mint jó borokat fogyasztani: látogasson el borászatokhoz, pincesorok ra, élményvilágokba és borszemináriumokra, hogy a borban rejlő igazságot elméletben és gyakorlatban is megismerhesse.

Az osztrák borok az elmúlt két évtizedben folyama tosan egyre jobb minőségűek lettek. A fejlődés eredmé nye az lett, hogy az olyan borok, mint az alsó-ausztriai Zöld Veltelini, a stájer Sauvignon Blanc vagy a kö zép-burgenlandi Kékfrankos időközben már Tokióban és New Yorkban is a titkos gasztrotippek közé tartozik. Aki Ausztriában tölti az üdülését, annak lehetősége

Bor Hírlap 22Burgenland

nyílik rá, hogy még közelebből megismerje az osztrák borokat. Mint mindig, itt is számos út vezet a célhoz. A legkényelmesebb, de egészen biztosan nem a leg unalmasabb út: a látogatás egy borásznál. Az osztrák borászatok a legtöbb esetben családi vállalkozások és gyakran optikai hasonlóságot is felmutatnak: mégpe dig a modern építészet iránti nyitottságot. Akár Stáje rország déli részén, akár a kis burgenlandi falvakban járunk: önmagáért beszél, amit a borászok az elmúlt évtizedekben teljesítettek. Az új (és régi) borospincék ben és kóstolótermekben a borkedvelők szívesen látott vendégek. Előzetes bejelentkezés esetén legtöbbször maguk a borászok vezetik végig a vendégeket a borá szaton. A látogatást természetesen minden esetben egy borkóstolás zárja. A pannon ősz csúcspontja pedig a Márton napok, amely a Fertő tónál is egy nagyon régi hagyomány. Ekkor számtalan borospince áll nyitva és bemutatásra kerül az újbor. Ennek apropóján számos regionális fi

Bor Hírlap Burgenland Túrázás, kerékpározás, borkóstolás,SiedlergasseÉszak-Burgenlandban!12.7132FrauenkirchenTelefon: +43 21 72 / 22 001. Mobil: +43 699 1442 80 60 www.landhaus-apartments.at Apartmanjaink*** Észak-Burgenlandban – Ausztria egyik legszebb turisztikai régiójában – csodás természeti környezetben találhatók. A négy vidéki házban lévő apartmanjaink kiváló elhelyezkedése csendes és központi hely egy különleges pihenés eltöltéséhez. Az alábbi szolgáltatásokra várjuk: • 3 éjszaka 2 fős apartmanban (max. 4 fő), spa használattal, 275 EUR/fő, (reggeli nélkül)+ 48 EUR takarítási díj • 1 pohár bio frizzante üdvözlőbor • Bár • 1x napi belépő az 5 km-re lévő St.Martins termálfürdőbe személyenként (előzetes foglalás szükséges).

• Vendégajándék 1 üveg bor a régióból • Ingyenes parkolás • Ingyenes WiFi • Ingyenes bevásárló kedvezménykártya – Designer Outlet Center Parndorf

Az apartmanok íróasztallal, síkképernyős TV-vel és saját fürdőszobával rendelkeznek. A szállásokon széf is ta Alálható.környéken népszerű program a túrázás, a kerékpározás (a szálláshelyen kerékpár is bérelhető), s a bórkóstolás. Az apartmanok a Frauenkirchen-bazilikától kevesebb mint 1 km-re találhatók. 16 fő részére akár az egész ház kibérelhető. A kertben étkezési lehetőség van. Nyitva tartás: március végétől november végéig. nomság, vezetett túrák és borospince látogatás vonzza ide a turistákat a világ minden tájáról. Ha édesszájú vagy, és nem igazán kóstoltál kivá ló desszertborokat, a tó partján található borászatban ezt megteheted. Burgenlandban évi 300 napot süt a nap, a megfelelő páratartalomról pedig a tó közelsége gondoskodik, ez pedig ideális a bortermesztéshez. Ha nem igazán rajongsz az édes borokért, akkor sem kell aggódnod. Nagyon népszerű errefelé a Kékfrankos is, mely tökéletes párosítás fűszeres húsokhoz. Sremek pezsgőket is készítenek Burgenléandban, például a Szigetit nem szabad kihagyni. A legizgalmasabb része a Burgenlandban töltött napnak (vagy kettőnek) a borászatokat meghatározó egyedülálló és csodálatos építészeti megoldások. Az ókori hangulat vegyül a teljesen üvegfalú kóstolóter mekkel, egyszerűen lélegzetelállító.

reservierung@hotelamsee-rust.atHotelamsee-rust.at2Tel:+43268520495

Az új szállodaépület 15 superior családi szobával 2018 májusában nyílt meg. Családi szobáink franciaággyal és 2 pótággyal alkalmasak 1-2 gyermekes családok számára, de van hely egy kiságynak is. Bőséges svédasztalos reggeli, légkondicionálóval, mini hűtőszekrénnyel, műholdas TV-vel, léggömbökkel, WiFi-vel, széffel, hajszárítóval stb. felszereltek a szobák.

Burgenlandhoz és az emberekhez fűződő kötelék ké pezi a Szigeti pincészet autentikus habzóborának alapját. Szigeti Péter újra definiálta a habzóborok készítésének módját, művészetté fokozta azt , hogy miként lehet a sző lőből csillogó buborékokkal teli bort készíteni A Szigeti Pincészet 1991-es megalakulása óta Szigeti Péter legfontosabb feladatának tartja, hogy termékeiben megragadja a szőlőfajták fajtajellemzőit. Célja az volt, s ma is az, hogy minden pohár Szigeti pezsgővel kényeztetést teremtsen. Éppen ezért Szigeti Péter és pincemestere sok időt tölt a saját, a partnerei és a beszállítói szőlőjében. Ez biztosítja, hogy a szőlő meg feleljen a legmagasabb minőségi elvárásoknak, és hogy tipikus fajtajellegük jellemezze végül a termékeit.

Fotocredit: Hotel am See Rust Hafenscher Ruszt-Foto – Freistadt Rust – Wetzelsdorfer

Pannon mikroklíma Borozzon Golsban!

Bor Hírlap Információt a Pezsgö bérmunkával kapcs olatban a +43 2173 2167 telefonszámon vagy a produktion@szigeti.at lehet kérni. BORÁTVARÁZSOLJUK.PEZSGŐVÉ Nálunk az Ön bora pezsgővé nemesedik. Bízza a legszebb szőlőszemeit a leggondosabb kezekre Nemesíttesse borát premiumSparkling-gá Peter Szigetinél és csapatánál a Méthode Traditionelle módszer szerint. Gols a Fertő tó közelében a magyar határtól nem messze található osztrák borközpont. A burgenlandi Golsban a természet adta a borászok nak Európa talán legkülönlegesebb szőlőültetvényeit. A hely, ahol minden kezdődik, számos nagyszerű borász családnak és szőlővirtuóznak ad otthont, amelyeket ge nerációkkal ezelőtt telepítettek és termesztettek szőlőt és ma is ezzel foglalkoznak.

Vendégeink ingyenesen kapják a Burgenland kártyát és a parkolójegyet. Kerékpárparkoló is rendelkezésre áll.

Hotel am See Rust*** a Fertő tónál!

A borairól híres történelmi kisváros Ruszt szőlődombokkal körülvéve nem messze a magyar határtól, Fertő tó mellett fekszik. A kulináris ajánlat a boro zóktól a kiváló éttermekig terjed. Egyedülálló, hogy itt világhírű fehér-, vörös- és édesborokat is készítenek. Ruszt és környéke kulturálisan is sokat kínál: a Szent Margit-kőbánya az operafesztivállal mindössze néhány kilométerre található, a Seebühne Mörbisch szintén a szomszédban van. Az aktív nyaralók akár (e-)biciklivel, kenuval vagy gyalogosan fedezhetik fel a környéket. A családok kedvelik a familyPARKot, amely mindössze 4 km-re fekszik. A Hotel am See Rust *** szállodánk közvetlenül a Fertő tó mellett fekszik, ideális egy rövid szünetre kettesben, vagy az egész családdal. Töltődjön fel, miközben a gyerekek szórakoznak.

A Fertő tó ideális vízi sportokhoz, mint a vitorlázás, a szörfözés és az evezés. Egy vitorlás- és szörfiskola, elektromos- és vízibicikli kölcsönző, a kerékpárkomp és a kerékpárút is közvetlenül a hotel előtt található.

Ruster Bucht

életet”www.domizil-gols.atT:+436803342103

A környék enyhe klímája hosszú szezont tesz lehetővé a ke rékpározáshoz, minden bizonnyal áprilistól októberig, de akár korábban/később is. A Fertő-tó és Seewinkel-tó körüli régió ki terjedt kerékpárút-hálózattal rendelkezik, amelyek egyaránt nagyon jól jelzettek. Reméljük, hogy kedvet kaptak néhány napot eltölteni a Domi zil Golsban, és megismerni régiónkat és regionális termékein ket. Szeretettel üdvözöljük elegáns Boutique-Hotelünkben, az elbűvölő és egyedülálló régiónkban. Meglátogathat minket a Facebookon https://www.facebook. com/DomizilGols/ vagy az Instagramon https://instagram. com/domizil_gols. Ha elégedett, megköszönnénk egy „tet szik”-jelzést.

A „Domizil Gols” (www.domizil-gols.at), beleértve a BoutiqueHotelt, a Studios am Anger & Cottage Gols apartmanjait, a „borfaluban”, Golsban található (https://de.wikipedia.org/wiki/ Gols) , Ausztria keleti részén, Burgenlandban, a Fertő tó köze lében. A „Domizil Gols Boutique Hotel” mindössze 10 éve alakult, és az évek során lépésről lépésre fejlődött tovább. A tulajdonosok motivációja saját, turistaként és utazóként szerzett személyes tapasztalataikból fakad. Így a fogyasztóközpontú tömegturizmustól eltávolodva jött létre ez az elegánsan kialakított szálláshely. Továbbá fontos megemlíteni a remek regionális reggelit és a személyes tanács adást az utazóknak, különösen (de nem csak) a borkóstolóval és a kerékpározással kapcsolatban. Gols Ausztria legnagyobb borfaluja közel 100 bortermelővel, akik vörös- és fehérborokat, valamint habzó- és édesborokat termelnek. A Domizil Gols tulajdonosai a családi pincészetük ben kínálnak kommentált borkóstolót, vagy az ügyfél kérésé re segítséget nyújtanak egy-egy más pincészet kóstolójának megszervezésében.

A Domizil Gols Boutique Hotel 2022. november 14. és 2023. március 26. között zárva tart. Egyéni turistáknak, akik szeretik a „jó

Domizil Boutique-Hotel and Studios. Untere Hauptstraße 5. A-7122 Gols. BURGENLAND / AUSTRIA

E: office@domizil-gols.at

Visszatérve a felvágottakra: bárhol vásároljunk, valószínűleg jókora vá laszték közül válogathatunk, ha felvágottakról van szó. Ezt jól példázza az is, hogy a Magyar Élelmiszerkönyv külön kategóriában határozza meg a felvágottakra vonatkozó minőségi követelményeket: minimum 12% fehér jét és maximum 70% vizet (a húsban természetesen megtalálható víz is ide számítandó), 35% zsírt és 2,2% nátrium-kloridot tartalmazhat, lehet füstölt vagy füstöletlen. A felvágottak jellemzői továbbá, hogy húsmozaikok van nak benne. (A párizsi esetében az előbb felsorolt előírások nem teljesülnek, ezért ez a fajta húsfeltét egy teljesen önálló kategóriát alkot.)

Bor Hírlap 26BorProgramok

– Mindenféle felvágottra igaz, hogy minél magasabb a hústartalma, és minél kevesebb mesterséges hozzávalót tartalmaz, annál jobb minőségű ter mékről van szó – árulta el nekünk Kovács Péter, a Gierlinger termékeket készítő Tamás Hús Kft. kereskedelmi igazgatója. – Ez a kitétel a cégünkre is igaz, ahol a különböző felvágottak hagyományos receptúrák szerint ké szülnek. Külön kiemelendő, hogy a cég nemcsak a bacon készítményeinél, hanem az új felvágott család termékeinél is a legkiválóbb minőségű húst használja fel. Legyen szó párizsiról vagy felvágottról, a fűszerezés nagyon fontos szempont az ízélmény tekintetében. A párizsik esetében többnyire piros –vagy zöldpaprikával ízesítik a húst, de van amit a szerecsendió és a bors tesz igazán rendkívüli finomsággá. koronavírus miatt a ren dezvények időpontja változhat, illetve azok akár el is maradhatnak! 2-4. SzeptemberCsülök-SzeptemberSzüretiSzeptemberOlaszrizlingSzeptemberFurmintSzeptemberBudafokiSzeptemberBornapok3.BudafokPincejárat2-3.MádÜnnep3.EgerszólátFesztivál3-4.ZalakarosFesztivál7-11.PápaésBorfesztivál8-11.Budapest

Honnan ismerszik meg a jó felvágott? A ragyogó őszi időben vétek lenne otthon maradni, irány a szabad le vegő, lehet piknikezni, túrázni! A nagy természetjárás közben hamar meg éhezik az ember, ezért jó már otthon előre felkészülni a harapnivalókkal, és szendvicseket készíteni az útra. De vajon milyen felvágottat érdemes a zsemle közé rakni? Cikkünkben megpróbálunk erre a nehéz kérdésre vála szolni. Megmutatjuk, miről ismerszik fel a jó felvágott. Bár a felvágottak többnyire mozaikos húskészítmények (hogy pontosan milyen szabályoknak kell megfelelniük, arról később írunk bővebben), érdemes olyan hústerméket is a szendvicsünkbe csempészni, melyek színtiszta for mában, szeletelve kerülnek a cso magolásba. Ilyen húskészítmény például a szeletelt tarja vagy a karaj is. A boltban érdemes alaposan végignézni a kínálatot, és jól választani.

Nagyon fontos a fűszerezés Szeptember

Budafok Budafoki

ajánlatainkŐszi

Borfesztivál, Budai Vár Szeptember 9-11. Sopron Szüreti Napok Szeptember 9-11. Újpest Borvíkend Szeptember 9-11. Noszvaj Kemencés Napok Szeptember 10. Bozsok SzeptemberFalunap 9-10. Tamási Szüreti Napok Szeptember 16. Tállya Dűlőtúra Szeptember 16-18. Tállya Kerekdomb Fesztivál Szeptember 2-4. Budafok Szeptember 3. Budafok Szeptember 2-3. Mád Szeptember 3. Egerszólát Szeptember 3-4. Zalakaros Szeptember 7-11. Pápa Szeptember 8-11. Budapest Szeptember 9-11. Sopron Szeptember 9-11. Újpest Szeptember 9-11. Noszvaj Szeptember 10. Bozsok Szeptember 9-10. Tamási Szeptember 16. Tállya Szeptember 16-18. Tállya

Az előzetesen serpenyőben megsütött bacon szelet vagy bacon kocka igazi megkoronázása a szendvicsnek.

A

járvány

Making our world more productive A Linde gázai és eszközei a borászatban BIOGON® C Borok frissítése Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés OxidációKevertetéselleni védelem • Borok szén-dioxidos fedése • Tartályok előfeszítése fejtés előtt • Palackozás Pezsgőkészítés Palackozás BIOGON® N Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor) Oxidáció elleni védelem Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból Palackozás Kén-dioxid Oxidáció elleni védelem Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása Bor tisztulásának elősegítése Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége BIOGON® O Vörösborok mikrooxidációja Eszközök Borkeverő lándzsák Gázporlasztók Nyomáscsökkentők Szénsavhószóró harangok és komplett installációk Egyedi igényekhez kialakított rendszerek