Bor Hírlap 2021 Nyár

R BO s ÓD é M ET

ÉL

Bor Hírlap 2021. Nyár

XV / 106. szám

www.borhirlap.hu

Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok

2030 Érd, Asztalos u. 52. | 2030 Érd, Festő u. 54. (átvételi pont), Telefon: 06-20/3346-525, | info.ricsowine@gmail.com | www.ricsowine.hu

Kedves Olvasó!

Ugyan nem a Tokaj Gin az első hazai ital, melyet alkotói a nemzetközi piacon sem féltettek megmérettetni, de az első, ami a piacvezető londoni szaklap, a The Spirits Business által évente megrendezésre kerülő THE GIN MASTERS versenysorozaton a legmagasabb, MASTER elismerésben részesült!

A versenysorozat 2008-as indulása óta mára a világ egyik legrangosabb szeszesitalipari megmérettetésévé nőtte ki magát, ahol az italokat összesen 16 különböző kategóriában értékelik a szakma legjobb érzékszerveivel rendelkező bírák. 2020-ban a THE GIN MASTERS kiírást két fordulóban rendezték meg, ahová ös�szesen több mint 300 gint neveztek a világ minden tájáról, melyek közül a második fordulóban mindössze 11 italnak ítélték oda a MASTER minősítést, köztük a Tokaj Gin-nek!

A Seven Hills Distillery egy kis kézműves whisky- és ginfőzde Bodrogkisfaludon, mely 2020 őszén nyitotta meg kapuit, és engedett betekintést az érdeklődőknek, hogy mit, miért és hogyan csinál annak érdekében, hogy helyi alapanyagokból világszínvonalú italokat készítsen. „Az meg külön öröm, hogy megmutathatjuk a világnak, hogy Tokaj-Hegyalja már rég nem csak a borról szól, hanem olyan új dimenziókkal is gyarapszik, melyek révén talán egyszer majd újra régi fényében tündökölhet” – nyilatkozta Mészáros-Komáromy Dénes, a kis kézműves üzem tulajdonosa, és egyben lepárlómestere.

L. Kelemen Gábor

Kiemelt témáink A HÓNAP TÉMÁJA...................................... 6 Öt jótanács grillezéshez BORMARKETING......................................... 9 .Magyar borok a Decanter magazinban BORSZŐLŐ..................................................10 Váratlan fagyok Franciaországban

14

ÁlomUtazó

Köszönto"

Bor Hírlap

L. Kelemen Gábor világjáró újságíró vagyok. Hobbim az utazás, eddig 111 országban jártam, ezek közül sokban többször is. Gyakorlatilag mindenhol megfordultam már a Földön, ahol nincs háború, éhínség, betegségek, extra veszély, mert ezeket a helyeket kerülöm.

Az irodám falán lóg egy nagy világtérkép, azon jelölöm kis zászlókkal, hogy mely országokban voltam már. An�nyi tapasztalatot, élményt gyűjtöttem az utazásaim során, hogy ezeket szeretném megosztani másokkal is, ezért hoztam létre a www.alomutazo.hu blogot, s ezért posztolok utazási témákban – ehhez kapcsolódva – a facebookon: facebook.com/alomutazo.

Remélem, hogy tanácsaimmal, s utazási cikkeimmel segíteni tudok azoknak, akik szeretnék bejárni a Föld minden zegzugát, illetve inspirálni tudom az embereket, hogy hova menjenek! Az utazási múltam ad hitelt számomra, s remélem, hogy egyre többen követnek a világhálón, s aki már rám talált, az másoknak is ajánlja facebook.com/alomutazo posztokat és a www.alomutazo.hu blogot az interneten.

Biztosan állíthatom, igaz az a mondás: „Minél többet látsz, annál többre vágysz!”

BORSZŐLŐ..................................................11 A remény színe a zöld BORÁSZ........................................................ 14 Elhunyt Szeremley Huba (†) BORÁSZ........................................................ 15 Bodó Judit GYÜMÖLCSPIAC.......................................19 A világ legdrágább gyümölcsei MAGYAR TERMÉK....................................20 A talajban rejlik a szatmári szilva titka

14

BORGASZTRO............................................ 22 Zala Springs: az ínyenc turisták kedvence lett SZLOVÉNIA............................................24-29 Gasztronómiai és turisztikai érdekességek

Kövess a facebookon, s oszd meg a barátaiddal a posztjaimat!

Olvasd a blogomat! facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu

Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves digitális kiadvány.Főszerkesztő: L. KELEMEN GÁBOR.Művészeti vezető: Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője.

Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap online kerül terjesztésre, digitális formában a facebook segítségével. Megjelenik: minden harmadik hónapban.

ISSN:1788-2516.

3

BorHírek

Bor Hírlap Eladó a Liszkay Kúria Megemelték az eladási árát a Balaton-felvidék és talán az egész ország egyik legdrágább szőlőbirtokának, a Liszkay Borkúriának.

A Balaton északi partjától néhány kilométerre lévő Monoszlón található birtokot egy ideje már eladásra kínálják, 2017-ben még 5 millió euróért árulták, ami nagyjából 1,6 milliárd forintnak felelt meg akkor.

Azóta sem találtak megfelelő vevőt, viszont az ár már magasabb, jelenleg

5,5 millió eurót, vagyis mai árfolyamon nagyjából 2 milliárd forintot kérnek érte.

Az ingatlan Liszkay Mihály borbirtokaként vált ismertté, aki 1956ban hagyta el Magyarországot.

Először Hollandiában telepedett le, ahol 24 évesen megnyitotta az első éttermét. 1975-ben Kanadába költözött, ahol egy hatalmas birtokot igazgatott a Sziklás-hegységben. A rendszerváltás után hazajött, és újra vállalkozni kezdett a Balaton-felvidéken – írják. A birtokra egy vadászaton talált rá véletlenül a 2000-es évek elején. Akkor csak egy kiégett szőlőföld és egy több száz éves romos pince volt rajta.

Az eladás okáról Liszkay korábban azt mondta: – A kúria eladása mögött nincs semmi misztikum, semmi, ami sürgőssé tenné annak értékesítését. (…) Egy ideje már foglalkoztat a gondolat, hogy élveznem kellene a rám váró, megérdemelt pihenést, s a kúriának pedig egy lelkes, fiatal tulajdonost találjak.

Vb aranyérmes magyar bor

4

Thummerer Vilmos 2019-es évjáratú Egri Chardonnay Battonage-a a legfényesebben csillogó aranyérmet hozta haza a Chardonnay világbajnokságról, Franciaországból.

A Chardonnay du Monde nemzetközi borverseny a világ legjobb Chardonnay borait ismeri el. Itt találkozik a világ borászainak színe-java, hogy összemérjék boraikat. A márciusban megrendezett megmérettetésen 36 ország 604 bortétele szerepelt. Eb-

ben a rangos mezőnyben nyert aranyérmet egyedüli magyarként a Thummerer Pincészet Chardonnay-ja.

– Ez az eredmény azért is különösen értékes számunkra, mert a Chardonnay du Monde a többi nemzetközi versenytől jóval szigorúbb minőségi előírásokat támaszt, az egyik legmagasabb presztízsű díjak egyike – mondta Thummerer Vilmos, a pincészet alapítója.

– Magyarország nemzetközi szinten is kiemelkedő eredményt ért el, hiszen kilenc éremmel a negyedik helyen végzett a rangos verseny éremtáblázatán, Franciaország, Svájc és Kanada mögött. Nagyon kellett ez az elismerés a hazai borászatnak, mert a mögöttünk álló nehéz év után ki vagyunk éhezve a sikerre. Úgy gondolom, joggal lehetünk büszkék.

A Thummerer Pincészet aranyérmes bora közepes intenzitású, aranysárga megjelenésű. Illatában trópusi gyümölcsök és lédús szőlő keveredik elegáns tölgyes tónusokkal, valamint battonage-fűszerekkel.

Eszterbauer és az Omega Eszterbauer Jánost régi barátság fűzi az Omega együtteshez, melynek eredményeként három alkalommal léphetett a zenészekkel színpadra a basszusgitárjával. Ezzel együtt három Omega bor is született az elmúlt években, az első 2007-ben az Omega 45 éves születésnapjára, a második 2018-ban a Testamentum lemez beharangozójaként, majd a harmadik 2020-ban, a Testamentum megjelenésének tiszteletére, melyet a lemezzel azonos névvel hozott forgalomba a pincészet.

– Gyermekkoromban szüleim unszolására zeneiskolába jártam és hegedültem, a tanultakat később egy amatőr rockzenekar basszusgitárosaként hasznosítottam – mesélte Eszterbauer János. – Tizenhárom évesen a legkedvesebb karácsonyi ajándékom a szüleimtől kapott „Éjszakai országúton”című Omega lemez volt.

Minden zenei műfajt szeretek, de a Hard Rock időszakban szocializálódtam, így természetes, hogy 1972ben látva egy „Élő Omega” koncertet, örökre a rajongójukká váltam.

Otthon gitáron, dobon, zongorán az ő számaikat gyakoroltam. Meckyvel 1996-ban találkoztam először személyesen, s azóta is tart a kapcsolatunk.

Uniós oltalom

Az Európai Bizottság 2021. március 25-én oltalom alá vette a „Vasi vadkörte pálinka” elnevezést, ezzel 66-ra emelkedett az uniós oltalomban részesülő magyar földrajzi árujelzők száma - közölte az Agrárminisztérium (AM).

A „Vasi vadkörte pálinka” a korábban már bejegyzett elnevezések után a kilencedik pálinka a sorban, amely uniós oltalmat kapott. Az eddig oltalmat kapott elnevezések: Pálinka, Törkölypálinka, Békési szilvapálinka, Gönci barackpálinka, Kecskeméti barackpálinka, Szabolcsi almapálinka, Szatmári szilvapálinka, Újfehértói meggypálinka.

A „Vasi vadkörte pálinka” Vas és Zala megyék területén elhelyezkedő üzemekben készülhet. A magas arányú vadkörte felhasználása a „Vasi vadkörte pálinka” aromájára jelentős hatással van: kifejezett vadkörte illat jellemzi, a vadkörte fanyar és pikáns íze pedig rusztikus textúrával, fűszeres és mézes jegyekkel párosul. A felhasznált vadkörte alacsony cukortartalma és fanyarsága miatt a „Vasi vadkörte pálinka” előállítása speciális szaktudást igényel.

Új digitális piac

Március elsején indult el hazánk legújabb online termelői piacának hivatalos tesztüzemmódja. A Digitális Termelői Piac program keretében induló web shop közvetlenül köti össze a mezőgazdasági termelőket, kézműveseket a fogyasztókkal, mindezt úgy, hogy garantálja a minőségbiztosított termékek piacra kerülését. A győri Széchenyi István Egyetem szakmai mentorálásával megvalósuló projekt a Digitális Agrár Stratégia végrehajtása körében, a kormány veszélyhelyzeti támogatásából valósulhat meg.

A koronavírus járvány idején egyértelművé vált az élelmiszerlogisztikai hálózat sérülékenysége és kiszolgáltatottsága, előtérbe kerültek az online élelmiszerkereskedelmi megoldások, melyek a fogyasztók számára számos új lehetőséget kínáltak, de jelentős kockázatokra is ráirányították a figyelmet. Magyarország legújabb online termelői piacát éppen azért álmodták meg, mert kézzelfoghatóvá vált, hogy elengedhetetlen egy alternatív élelmiszerlogisztikai hálózat kialakítása, amely vészhelyzetben is képes – akár országos szinten – biztosítani a lakosság minőségi magyar termékekkel történő ellátását.

Befőtt, sok vitaminnal

A befőttek tökéletes forrásai lehetnek a vitaminoknak és a tápanyagoknak. Az új technológiáknak hála nem csupán az ízük és az aromájuk marad intenzívebb, de akár cukormentes, energiacsökkentett változatban is átadhatják a friss gyümölcsök ízét.

Miért érdemes befőtteket használni a konyhában? Befőttet már a

nagymamáink is készítettek, a cukorral történő befőzés viszont csak az I. világháború idején vált ismert eljárássá. Elsősorban azért, mert így a gyümölcsök a nyári hónapokon kívül is elérhetőek maradnak a számunkra. A befőttjeinket tartósítószer nélkül, hőkezeléssel tartósítjuk, ezáltal megőrzi az üvegbe zárt friss gyümölcs ízét, zamatát. Ugyanígy hőkezeléssel tartósítjuk a kíméletes technológiával előállított lekvárjainkat. A kíméletes technológia abban rejlik, hogy vákuum alatt 55-60 C fokon sűrítjük, ezáltal megőrzik vitamin és ásványi anyag tartalmukat, ez viszont kedvezőbb élettani hatást jelent a fogyasztó részére. A bevitt energia csökkentése érdekében állítunk elő édesítőszeres befőtteket, illetve cukor hozzáadása nélkül készült lekvárokat.

Árammal védekezik

Áramot vezetett a négyméteres fal tetejébe egy olaszliszkai borászat, ami miatt most a helyi romák és jogvédő szervezetek is felháborodtak, tiltakoznak.

– Olaszliszkán 4 méteres falat emeltek a romák és a gádzsók közé!

A falba áramot vezettek – tették közzé roma jogvédők a Facebookon, videókkal is alátámasztva állításukat. A felvételeken valóban egy épület tövében magasló szürke fal látható, amelynek tetején villanyvezetékek futnak végig, rajta “Vigyázat” feliratú figyelmeztető táblákkal.

Ugyancsak a legnagyobb közösségi médián jelent meg a World Roma Federation (WRF) tiltakozása és petíciója a ,,gettósítás” és az Emberi Jogok Egyetemes Nyilatkozatát sértő ,,szegregáció” ellen. A tiltakozó nyilatkozat alatt záporoznak a felháborodott, értetlenkedő kommentek, de van, aki a cigányokat szidja, és akad, aki egy szomszédos magáncéget sejt a háttérben.

Az Euronews elérte Olaszliszka polgármesterét, aki közölte: az önkormányzatnak semmi köze nincs ehhez az ügyhöz, sem a falról, sem az elektromos kerítésről nem a tes-

tület döntött. Kerekes Attila szerint ráadásul nem is a szegregátum van körbekerítve hosszú évek óta, hanem valóban a szomszédos borászatot keríti el a fal, vagyonvédelmi okokból.

Portugál krémes

HírKehely

Bor Hírlap

Világhódító útján Magyarországot is elérte a Pastel de Nata-láz. Melyik az a sütemény amely már évtizedek óta lázban tartja a világot? Amelyet szerzetesek készítettek először egy portugál kolostorban és amelyet a CNN Travel a világ 50 legfinomabb étke közé sorol? A válasz Pastel de Nata, vagyis a portugál krémes.

A portugálok nemzeti süteménye, a Pastel de Nata már nem csupán a sokat utazók között örvend nagy ismertségnek Magyarországon. Az év elején egyre több helyen tűnt föl országszerte, az ismertebb kávézóláncokban, irodaházak éttermeiben, benzinkutakon is lehet vele találkozni.

A népszerűsége hazánkban is olyan gyorsan nőtt, hogy mára már a nagyobb színházak és mozik büféiben is kóstolhatunk portugál krémest.

A Pastel de Nata története egészen a XIX. század elejére nyúlik vissza.

Lisszabonban, a Belém negyedben található Szent Jeromos kolostor szerzetesei tojásfehérjét használtak a ruhák keményítéséhez, ennek eredményeképp maradt mindig sok to-

jássárgájuk. A sok tojássárga hasznosítására mi lehetne jobb mód, mint süteményt készíteni? Ráadásul egy olyan süteményt, amelynek vékony, ropogós levelestészta kosárkája csordultig van töltve édes, vaníliás tojássárga krémmel. A siker nem is maradt el! A kolostor-beli szenzációt egy saját kis cukrászda alapítása követte, amely mind a mai napig az eredeti, titkos receptúra alapján készíti ezrével a belém-i süteményt, a Pastel de Belém-et. A cukrászda azóta is azon a helyen, Belémben várja a napi több ezer látogatóját. A Belém-i sütihez hasonló Portugáliában gyártott utánzatokat nevezik Pastel de Nata-nak.

Közép-Európában Magyarország az első, ahol egy kiskereskedelmi lánc döntött a bevezetés mellett.

5

A hónap témája

Bor Hírlap Hogyan süssünk jól?

Öt jótanács grillezéshez Ahogy megérkezett a nyári jó idő, egyre inkább vágyunk a szabadba, de nemcsak a mozgás és a napsütés kedvéért, hanem hogy a kertben grillezve családi körben egy finomat együnk. Bár a megfelelő felszerelés mellett bárki tud remek (most ugye csak szűk körű) grillpartikat rendezni, összegyűjtöttünk 5 tippet, amire érdemes odafigyelni. Sőt, tanácsaink arra is kiterjednek, milyen ételek kerüljenek a grillrácsra!

1. Tervezz előre, hagyj időt az előkészületekre!

Nincs is annál bosszantóbb, amikor a grillkolbászok már a láng felett sorakoznak, neked pedig csak akkor jut eszedbe, hogy nem vettél mustárt, salátát vagy éppen kenyeret. Minden tökéletes grillezést egy alapos (bevásárló)lista készítése előzőn meg, hogy biztos lehess benne, minden szükséges hozzávalót beszereztél és azokat elérhető közelségben el is rendezted magad körül. Az egyen-

6

letesen izzó parázs elkészítéséhez is idő kell (körülbelül 30-40 perc). Ha a grillrács felett 15-20 centiméterre tartod a kezed és csak 2-3 másodpercig tudod elviselni a hőt, nagyjából 250 fokos lehet a parázs. A barbecue-t és a grillezést a hőfok különbözteti meg egymástól, míg előbbi körülbelül 90-120 fokos parázs felett történik, utóbbi 150 Celsius-foknál kezdődik.

2. Sose hagyd a lángot felügyelet nélkül!

Az egyik legfontosabb szabály, hogy sose hagyd felügyelet nélkül a tüzet, nehogy hirtelen túl nagy lángra lobbanjon, kárt téve valakiben vagy valamiben. Semmit (se olajat, se páclevet) ne önts a tűzre, mert könnyen égési sérüléseket szerezhetsz és a szépen izzó parazsat is tönkreteszed. Figyelj arra, hogy gyúlékony, könnyen éghető anyagokat se hagyj a grill körül.

3. Hogyan süssünk húst és félkész grilltermékeket?

Lényegében bármilyen húst grillezhetsz, amihez kedved támad, csupán arra hívnánk fel a figyelmed (különösen az alacsony zsírtartalmú húsoknál), hogy csak akkor sózd meg őket, mielőtt közvetlenül a lángra helyeznéd, a só ugyanis megköti a nedvességet és oda a szaftos állag. Ha pedig egy egyszerűbb megoldást preferálnál és nem szeretnéd többórán át pácban pihentetni a grillezni való finomságot, válassz előkészített grilltermékeket. A mi egyik kedvencünk a sajtosvirsli baconbe tekerve. A szalonna nemcsak hihetetlenül ropogósra sül a láng felett, de az íze is fenomenális. A sajtos virsli szaftos állaga

és a bacon lágyan sós ízharmóniája egy olyan tökéletes párosítás, aminek lehetetlen ellenállni. És ami szintén említésre méltó: a sütés során a kézzel a virslire tekert bacon nem válik le és nem is repedezik be; ha akarnád se tudnád elrontani az elkészítését.

4. Bacon, bacon, bacon!

A bacon virsli nélkül is remek grillezni való, amit nagyon sokoldalúan fel lehet használni, salátákhoz, grillszendvicsekhez is passzol. Sőt! Májat, grillsajtot, cukkinit vagy akár krumplit is csomagolhatsz bele.

A grillezett étel állagát ne villával próbált ellenőrizni, ugyanis ha beleszúrod a villát, azzal kiengeded a húsból vagy a zöldségből a zamatos szaftot. Lapáttal vagy hos�szú nyelű fogóval közeledj a hús felé. A Berner termékeket elég csak megforgatni, szurkálni semmiképp sem javasolt! A baconbe csomagolt termékeknél érdemes a nehezebben puhuló zöldségeket, mint például a krumplit, előfőzni, a bacont pedig fogpiszkálóval rögzíteni.

5. Türelem és tisztítás Gyakori hiba, hogy a rácsra tett ételt (legyen szó zöldségről vagy húsról vagy akár halról) túl hamar akarjuk megfordítani, pedig jó munkához idő kell, ahogy ahhoz is, hogy a bepácolt vagy baconbe göngyölt finomság szépen megpiruljon. Ha már szinte magától elválik a rácstól, akkor tudod, hogy fordítható állapotban van. Feleslegesen ne mozgasd, azzal csak roncsolod az állagát.

A grillrácsot használat előtt grillpermettel vagy extra szűz olívaolajjal töröld át, hogy ne tapadjon oda a hús, a sütés után pedig - amikor a rács még meleg, de már nem tűzforró - egy kefe segítségével érdemes letörölni. Ha hagyod teljesen kihűlni a fémet, az ételmaradék ráragad és nehezebb lesz leszedni.

Bor Hírlap A hónap témája

Házilag is könnyen elkészíthető.

Pesztó-választék Pesztóból sokfélét lehet kapni itthon. De mit is jelent maga a fogalom? A pesztó nem más, mint növényekből készült, hagyományosan mozsárban préselt keverék, amibe különböző magvakat és sajtot is tehetnek.

Helyet kaphat benne petrezselyem, rukkola, szárított paradicsom, gomba vagy épp cukkini. Csakhogy a nagyáruházak polcain elérhető termék általában teljesen más színvonalat képvisel, mint mondjuk a kézműves termékek.

– Még huszonévesen, egy Olaszországban töltött év során ismerkedtem meg a pesztóval – meséli Guseo Zsuzsa, aki több szálon is kötődik az országhoz, hiszen üknagypapája is olasz volt. – Akkoriban még parmezánsajtot sem igazán lehetett nálunk kapni. Nem csoda, hogy az itthoni gulyásos-fánkos kultúrából kizökkenve lenyűgözött ez az ízvilág, s ma a pesztóval kiemelten foglalkozom.

Zsuzsa igyekezett sok mindent hazahozni, és most már több mint 20 éve mindig tele van nála a hűtő a saját ültetésű bazsalikomból készült pestóval.

A házi készítésű pesztó egészen más minőséget képvisel, mint a bolti választék: friss, kézműves, nem hőkezelt és nem pasztörizált. A boltik pestók nem tiszta hozzávalókból készülnek. Tartalmaznak például napraforgó olajat és olcsóbb magvakat is, így tud kijönni az üzletláncokban kapható pesztó ára. Ha egymás mellé tesszük, látható a különbség: a bolti pesztó a pasztörizálástól elveszti a tápanyagok nagyját és színe haragoszöldre vált, míg a házi frissebb, élénkzöld színű, ’élnek’ benne a tápanyagok, más textúrája, és kellemesebb illata is van” A pesztó tökéletes választás, ha valami különlegeset, minőségit, ám mégis pofonegyszerűt szeretnénk otthon elkészíteni. Így akár kamaszfiúk, dolgozó anyukák, főzni nem szerető apukák vagy elfoglalt üzletemberek kedvence lehet.

Ha üres a hűtő, pestóval akkor is 5 perc alatt teljes tápértékű ebédet készíthetünk. Csupa élő anyag van benne: a bazsalikom, a fokhagyma, a sajt, a magvak. Ehetjük pirítóshoz, tehetjük caprese salátába, de egészséges, gluténmentes barna rizsből készült tésztával a non plus ultra.

7

" Ismeretterjeszto utazási albumkönyvek!

L. KELEMEN GÁBOR

ÁLOMSZIGETEK

5 FÖLDRÉSZ, 30 CSODA A tartalomból: Afrika (Mauritius, Seychelles, Madagaszkár, Zanzibár), Ausztrália és Óceánia (Fidzsi, Palau, Szamoa, Milford Sound, Nagy korallzátony, Bora Bora), Ázsia (Maldív, Hajnen, Bali, Pamalican, Koh Kood), Dél-Amerika (Titicaca tó-úszó-szigetek, Galápagosz, Falkland), Észak-Amerika (CocoCay, Jamaika, Hawaii, Santa Lucia, Kajmán-szigetek, Európa (Azori-szigetek, Tenerife, Bled-sziget, Belle Ile, Madeira, Skye-sziget, Csatorna-szigetek.

Méret: fekvő A/4, keménytáblás borítóval. Papír: fényes műnyomó. Oldalszám: 80. Kiadás éve: 2020

Ára 50% engedménnyel: 4000 Ft

L. KELEMEN GÁBOR

L. KELEMEN GÁBOR

Galápagosz-szigetek A könyv bemutatja a világ utolsó érintetlen területeit, az Ecuadorhoz tartozó Galápagosz-szigetek növény- és állatvilágát. Megismerkedhet az olvasó a galápagoszi óriás teknősökkel, s az ikonikus kék lábú szulákkal is. Ez a terület a hatalmas ősgyíkok, a szárazföldi és a vízi leguánok hazája.

A könyv utolsó fejezete a perui Amazonas őserdő világáról szól.

Galápagosz-szigetek A világ utolsó sértetlen élő „múzeuma” – gyönyörű környezettel, s színes állatvilággal!

Stop over: Amazonas őserdő

Exkluzív kiállítású albumkönyv sok színes fotóval.

Méret: fekvő A/4, keménytáblás borítóval. Papír: fényes műnyomó. Oldalszám: 80. Kiadás éve: 2019

Ára 50% engedménnyel: 4000 Ft

Amerika nemzeti legendás parkjai Hegyek, kanyonok, vízesések, fjordok, tavak, folyók, gejzírek, gleccserek Szöveg: L. KELEMEN GÁBOR

Fotók: GOMBOS GYÖNGYI

L. KELEMEN GÁBOR

Amerika legendás nemzeti parkjai Hegyek, kanyonok, vízesések, fjordok, tavak, folyók, gejzírek, gleccserek bemutatására vállalkozott a szerző.

Sok érdekes információ és látványos fotó színesíti a kiadványt. A tartalomból: Yellowstone Park, Grand Teton, Bryce Canyon, Zion Park, Yosemite Park, Grand Canyon, Antilope Canyon, Mesa Verde, Denali Park, Kenai Fjords (Alaszka).

Exkluzív kiállítású albumkönyv sok színes fotóval..

Méret: fekvő A/4, keménytáblás borítóval. Papír: fényes műnyomó. Oldalszám: 80. Kiadás éve: 2018

Ára 50% engedménnyel: 3500 Ft " az LKG Média Kft-nél!

50%-os áron megrendelheto E-mail: lkgmedia@t-online.hu Telefon: 06-20/9440-477

A 36 oldalas melléklet a magyar borokkal ismerteti meg a világ borfogyasztóit

Magyar borok a Decanter magazinban

A világ legismertebb borászati szaklapja az Egyesült Királyságban elérhető magyar borokat és az export szempontjából legjelentősebb magyarországi borvidékeket mutatja be világszerte Toronyi Zsuzsa (Wines of Hungary UK) szervezésében, az Agrármarketing Centrum (AMC) támogatásával.

A hatvanezer nyomtatott példányban megjelenő magazin különszáma a magyar borok egyik legfontosabb exportpiacának számító Egyesült Királyság mellett Európában és az Egyesült Államokban is a polcokra kerül. Emellett a magyar borokról szóló cikkek három hónapig kiemelt helyet kapnak a Decanter.com-

Czinki Tamás Master Sommelier

on (752 ezer olvasó világszerte), és a különkiadáshoz készült honlapon is. A magyar borok történetének ez az eddigi legszélesebb közönséget elérő borkommunikációs kampánya.

Az informatív kiadványban helyet kap közel hatvan, az ex- Caroline Gilby Master of Wine portpiacokon jelen lévő bor részletes kóstolási jegyzetekkel, elérhetőséggel és árral. A szerzők bemutatják a piacon már jól ismert tokaji aszú és a száraz furmint mellett a legkiemelkedőbb száraz fehér-, rozé- és vörösborokat. A mellékletben megismerkedhetnek az olvasók a Tokaji, Egri, Szekszárdi, Villányi borvidékkel és a Balatoni borrégióval. A kiadvány a hárslevelű, juhfark, kéknyelű, olaszrizling, kadarka és kékfrankos hagyományos magyar szőlőfajták történetét és fajtajellemzőit is bemutatja. A magyar borok gasztronómiai szerepét ételital párosítással és budapesti borbár- és étteremajánlóval teszi még színesebbé a különkiadás.

A Decanter magyar mellékletének szerzői: Caroline Gilby Master of Wine, Oz Clarke OBE, ElizaElizabeth Gabay Master of Wine beth Gabay Master of Wine, Harmath Csaba gasztronómiai tanácsadó, Czinki Tamás Master Sommelier, Mészáros Gabriella az Agrármarketing Centrum borszakmai tanácsadója és Ercsey Dániel borszakíró. A szakértők a magyar borokkal kapcsolatos élményüket, tudásukat és tapasztalatukat osztották meg a kiadványban.

Az AMC a magyar borok exportját szakmai támogatásával, borvidékeket bemutató kisfilmekkel, közösségi marketingeszközökkel és kiemelt kampányokkal támogatja. A mostani megjelenés az egyik legjelentősebb exportpiacon túl nemzetközi szinten is segíti a magyar borok exportját és széles körű megismerését.

BorMarketing

Bor Hírlap

9

" " Tartalom BorSzolo

Bor Hírlap Úgy tűnik, „lőttek” az idei szőlőtermésnek

Váratlan fagyok Franciaországban A több mint 50 év alatt tapasztalt legkeményebb fagy nagyon nehéz helyzetbe hozta a francia borászatokat és champagne-gyártókat, melyeket már így is megviselt a járványhelyzet és az amerikai exportot érintő „Trump-adó” – írta a New York Times.

Az enyhe időjárást múlt héten meglepetésszerűen követték a komoly fagyok, ami óriási aggodalmat okozott a legtöbb francia borvidéken a Rhône völgyétől kezdve Bordeaux-n, Burgundián és Champagne-on át a Loire-vidékig.

Megpróbálták tüzekkel, füstöléssel elejét venni a fagykárnak, de nem sikerült. Jean-Marie Barillère, a champagne-házak szövetségének vezetője a Le Figarónak azt mondta, hogy a fagy a szőlőültetvények 80 százalékát érte. Vannak olyan termelők, akik attól félnek, hogy a teljes termésük elveszett. A szőlőtőkéken kívül a mandula- és gyümölcsfák rügyei is megfagytak, illetve néhány zöldségféle is.

Az éttermek bezárása és a légi közlekedés csökkenése miatt tavaly eleve visszaestek a bor- és champagne-eladások, amit csak tetézett

10

a Trump ex-elnök által az Egyesült Államokban a francia borok importjára kivetett adó, ami önmagában 14 százalékos visszaesést hozott a forgalomban.

Jean Castex miniszterelnök azt nyilatkozta, hogy emelni fogják a mezőgazdasági károkra fordítható

alap összegét, illetve hogy az állam külön segítséget is nyújt majd. Julien Denormandie mezőgazdasági miniszter hétfőn rendkívüli ülést hívott össze a borászok, illetve gyümölcs-, zöldség- és gabonatermesztők képviselőivel, hogy felmérjék a károk mértékét.

Zöldveltelini: „rántotthús bornak” is kinevezhetjük!

A remény színe a zöld

" " BorSzolo

Bor Hírlap

A remény színe a Zöld. 2020 november óta van lefagyva az ország-világ, nincs valódi hús-vér közösségi élet, nincs borkóstoló, színház, kocsma, kávézó, mozi, étterem és csak maszkok vannak mindenütt. A pandémia tépázta időkben, amikor a közösségi oldalak és az emberek csak az emlékeket ventilálják ki magukból, kell egy friss kezdeményezés! A remény színét vegyük fel és teljen meg lelkünk és poharunk zöld áhítattal… Azaz Zöldveltelini borral.

Nem csak Ausztria képes jó Zöldvelteliniket készíteni. Mi magyarok is ott vagyunk a szeren, sőt! Nem kell szégyenkeznünk egy cseppet sem a hazai Zöldveltelinik kortyolása közben. Most adjunk időt a Zöldveltelininek és magunknak, mert megérdemli és nekünk is jár már a gyönyörű nyár! Június van, minden zöldellő madárcsicsergéses reggelizésekkel van tele.

A monarchia borának is nevezhetjük a Zöldveltelinit, mivel Ausztria a fő országa, de a cseheknél is jelentős a termelés és Magyarországon is szépen található belőle ültetvény.

Az osztrák származású Zöldveltelini a Tramini és a St. Georgen szőlők természetes kereszteződésével született meg. Nincs köze a többi Veltelini fajtához (Pirosveltelini, korai Pirosveltelini) nem áll velük rokonságban. Hazánkban majd 1500 hektáron termelik (Ausztriában 13 000 Ha) és arányaiban a leggyakrabban az Etyek-Budai, a Balatonboglári és a Soproni borvidéken fordul elő (Neszmély, Pécs és Tolnai is jeleskedik a témában). A lösz talajokon jól érzi magát, de a szárazságot nem kedveli.

Cserébe bírja a fagyokat és kevésbé

rothadékony. Gyakran könnyed, gyümölcsös, fűszeres borokat készítenek belőle, de pezsgőre is alkalmas a masszív savszerkezete miatt. Nem nagyon lát nálunk hordót, pedig odafigyeléssel a sűrűbb alapanyag bírja a fát. Borainak általában két fő motívuma a gyümölcsösség és a kön�nyedség.

A Zöldveltelini szőlő fürtje jellemzően közép-nagy, vállas, tömött, megnyúlt, gömbölyű, éretten is zöld színű pontozott bogyókkal. Se szeri se száma a jó tulajdonságoknak, a borászok számára a leginkább az,

hogy csak egyszerű borászati technológiát igényel. Metszéskor nem szabad túl sok világos rügyet hagyni (alacsonyabb vagy közepes tőketerhelésnél) zamatos, illatos, élénk savtartalmának köszönhetően üde, friss bort termelhetünk rajta. A gasztróban illik a salátákhoz és halételekhez vagy tésztákhoz, de van, aki az “aranyozott húshoz”, a bécsi szelethez kortyolja legszívesebben. „Rántotthús bornak” is kinevezhetjük! Mehet magában is a veltelinizés, de szódával felhúzva is megállja a helyét, ha rendben van a savkészlete.

11

Kitekinto"

Bor Hírlap A gin után a vodkapiacra is betörne a magyar gyártó!

Kisüzemi prémium termék A magyar Opera Gin alig másfél év alatt elért eredményei saját tulajdonosai várakozásait is felülmúlták. Ezért most az Első Magyar Gin Manufaktúra egy másik spirit kategóriában indított el egy kiemelkedő minőségű terméket. Az Opera Vodka megalkotásával nem kisebb célt tűztek ki maguk elé, mint hogy újabb szegmensben hódítsák vissza a magyar közönség bizalmát a nemzetközi prémium márkáktól, és váljanak ugyanúgy trendszetterré, ahogy a gin reneszánszának beindításával tették.

A manufaktúra csapata közel egyéves fejlesztést követően teremtette meg az vodkát. A gluténmentes kukoricaszesz speciális eszközökön történő többszörös szűrésével és kezelésével, saját titkos receptjük szerint készül el a végleges, 40 fokos, tiszta vodka. Az alko-

12

tó szakember szerint a vodkánál valamelyest szűkebb a kísérletezés lehetősége, mint a gin esetében, de azt gondolták, hogy a vodka tekintetében is megalkotható az egyedi ízvilág. Szemben a ginnel, ahol a fűszer és gyógynövény alapanyagok gondos megválogatása, valamint a ginre legmegfelelőbb lepárlási technika alkalmazása a magas minőség záloga, a vodkánál nagyobb hangsúly terelődik a párlat struktúrájára és textúrájára, ami a szűrési és kezelési folyamatok révén tökéletesíthető.

A vodkát egyrészt klasszikus koktélok elkészítéséhez javasolják, mint például a James Bond révén ismert Vodka Martini, vagy a Szex és New York hölgyei által fogyasztott Cosmopolitan. Természetesen a manufaktúra a tiszta vodka mellett 2021 folyamán további izgalmas és egyedi ízesítésű vodkákkal is szeretné

meglepni a fogyasztókat és bártendereket, ezáltal talán olyan fogyasztókkal is megszerettetni a vodkát, akik semleges ízvilága miatt korábban kerülték.

A minőségi tartalom mellett a kisüzemi prémium termékek sikeres piaci bevezetésénél elengedhetetlen külső megjelenésnek is újfent fontos szerep jut. Az Opera Vodka címkéjéért és arculatáért éppúgy a képző- és iparművészekből álló tervezőcsapat, a Red Dot elnyerésével már bizonyított Graphasel Design Studió a felelős, mint a gin esetében. Az új vodka címke koncepciója a tisztaságra épül. A gin címkéjéből ismert alapmotívumok ezúttal fehér, festetlen gipszstukkót idézve köszönnek vissza. Igazából csak közelebbről vehetők ki, a finom, háromdimenziós domborításnak köszönhetően újabb és újabb részleteket fedezhetőek fel, amelyek mind különböző jelentéssel és szimbolikával bírnak. Apró motívumaiban is eltér az gin címkéjétől: például a központi szfinx figura ezúttal a vodka alapanyagát, kukoricát tart a kezében. A hófehér címke a tisztaság mellett a frissességre is utal. Ezen tulajdonságai joggal teszik alkalmassá arra, hogy az egyszerű vodka-szódától a különleges koktélokig mindenféle italnak alapanyaga lehessen.

Brády Márton: Amikor igazán komoly a helyzet, csak magadra számíthatsz!

Lefolyóban végzik a német sörök Brády Márton szerint következetlenek voltak a járvány idején bevezetett korlátozások, a rendezvénypiacon pedig szükség lesz a bizalomépítésre az intézkedések feloldását követően. A Showtime és a Ticket Express alapítója arról beszélt, az igazán nagy veszteséget a vendéglátóiparban szenvedte el, de az anyagi tűréshatáron túl is meg tudta tartani a kollégáit. Úgy látja, az egyéb veszteségek mellett mentálisan is elkészültek az emberek, elvesztették az igazodási pontokat, türelmüket, nagyvonalúságukat és a jókedvüket is, de reméli, hogy mihamarabb újra felszabadultan kapcsolódhassanak ki. A járvány egyik nagy tanúsága pedig számára az: egészen másféle tartalékokat kell képzelni, mint ahogy az korábban elképzeltük.

A koronavírus-járvány okozta világválság annyiban más, mint a korábbiak, hogy a társadalom egy bizonyos részét verte telibe, míg a másik része iszonyatos konjunktúrát élt meg, példaként említette az online kereskedelmet, a telekommunikációt, a home office-ra épülő informatikai rendszerek piacát, a higiéniai termékeket értékesítő cégeket, a vitamin- és gyógyszerkereskedelmet, valamint az online oktatásra épülő szoftvereket és hardvereket. Brády Márton azt veszi észre, az autójánál ugyanúgy heteket kell várni a szervizre, az asztalosa ugyanúgy nem ér rá, tehát nem a teljes társadalmi réteget érinti a krízis.

A rendezvényipar, a vendéglátóipar és a turizmus ugyanakkor egyértelmű vesztese az elmúlt egy évnek. Az első budapesti Rolling Stones-koncert szervezője saját bőrén érzi a járvány pusztító hatásait.

– A rendezvényiparban egy rendkívül kettéosztott piac alakult ki. A TAO támogatásokkal és egyéb közpénzekkel megtolt kamu produkciók szervezői olyan elképesztő mennyiségű pénzt tudtak felhalmozni, amivel könnyebb volt túlélni a legnehezebb hónapokat, miközben a piac nem támogatott része jól megszenvedte az egészet, már csak azért is, mert koncerteket előbb csak korlátozásokkal, később semmilyen módon nem lehetett megtartani – mondta.

Brády Márton elmondta, neki több Presser-koncertet és egy Falusi Mariann fellépést kellett harmadszorra átraknia, a Rúzsa Magdi- és a Dead Can Dance-koncertet egy évvel halasztották el, az áprilisra tervezett Tátrai-Charlie koncert pedig erősen kérdőjeles, hogy mikor lesz. Ezek

mindegyikénél konkrét veszteség a marketingre és a próbákra elköltött pénzek. Ő azzal számol, hogy a korlátozásokat fokozatosan oldják majd fel: előbb a kisebb befogadóképességű helyek nyithatnak majd várakozásai szerint. Viszont ahhoz, hogy a rendezvényipar újra düböröghessen, többre lesz szükség a nyitásnál.

– Sok olyan esetről hallok, hogy egyes koncertszervezők nem adják vissza a jegyek árát, arra lavíroznak, hogy az emberek megunják a próbálkozásokat, ami szerintem elképesztően rossz az egész ágazatnak. Nem a vásárlóknak kellene kölcsönt adniuk, hanem az államnak kellett volna segítenie a valóban rászorulókon. A Showtime ugyanakkor 1994 óta 400 koncerttel a háta mögött letett an�nyit az asztalra, hogy minimális volt a jegyvisszaváltási igény. Ehhez kell egy bizalom, amit nem szabad eljátszani, és a piacon vissza kell építeni a járvány után – magyarázta.

Nincs miért szolidaritást elvárni másoktól.

Brády Márton az igazán nagy veszteséget a vendéglátóiparban szenvedte el. Szerinte a korlátozások teljesen következetlenek voltak, az unalomig ismételt kaszinókon kívül zsúfolásig megteltek a bevásárlóközpontok és sok esetben a stadionok is, de nem

érti, hogy a vendéglátóhelyeken miért nem lehetett kávézni egymástól 3-4 méterre.

Csalódottan látta tavaly tavasszal, hogy elképesztően jól menő, napi több milliós forgalmat csináló vendéglátóhelyek az első héten kirúgtak sok-sok alkalmazottat.

Kitekinto"

Bor Hírlap

– Kell egy bizonyos tartás, hogy ha baj van, nem hagyjuk magukra a munkatársakat. Én hat kollégámat meg tudtam tartani, ez több mint 30 millió forintomba került, ami már túlvan az anyagi tűréshatáron. Most szenvedjük el a másodlagos károkat, ezekben a hetekben romlanak meg a német prémium söreink a hordóban, ami mind megy a lefolyóba. A nyitáshoz kell majd egy új készlet, ami milliós nagyságrend, de reméljük, mielőbb fogadhatunk újra vendégeket – értékelt.

A Gusto, Budapest egyik ikonikus kávézója idén 29 éves, és Brády Márton dacból és dühből is szeretné, ha megélné a 30-at is. A legfontosabbnak azt tartja, hogy talpon maradjanak, ezzel tartoznak maguknak, a törzsvendégeiknek és talán a városnak is, hiszen emblematikus hellyé avanzsáltak az elmúlt évtizedekben.

Meglátása szerint az egyéb veszteségek mellett mentálisan is elkészültek az emberek, elvesztették az igazodási pontokat, türelmüket, nagyvonalúságukat és a jókedvüket is, de reméli, hogy mihamarabb újra felszabadultan szórakozhatnak, mehetnek koncertekre, járhatnak éttermekre.

Brády Márton összegzésül arról is beszélt, számára két nagy tanúsága van a járványnak.

– Az egyik, hogy amikor igazán komoly a helyzet, csak magadra számíthatsz, nincs miért szolidaritást elvárni sem másoktól, sem az ország vezetésétől. Ha baj van, elengednek, egyedül hagynak. A másik, hogy egészen másféle tartalékokat kell képezni, mint ahogy korábban elképzeltük – zárta szavait.

13

BorÁsz

Bor Hírlap 2021. május 15-én halt meg 81 éves korában: nagy formátumú borászt veszítettünk el.

Szeremley Huba (†) Borász, üzletember, balatoni és világ körüli vitorlázó, s egy életen keresztül kalandor: elhunyt Szeremley Huba. Jásdi István csopaki borász emlékezik meg a magyar üzleti és borászvilág különleges személyiségéről.

L

aci fia hívott. Meghalt Szeremley Huba.

Legenda volt már életében. Legendás történetek és vagyon-legenda fűződött a nevéhez – írta Jásdi István a Mandiner.hu

honlapon. Ő volt, aki fiatalemberként bohócot csinált a Varsói Szerződés határ- és légvédelméből.

Disszidálása után Burgenlandból kisrepülőgépen szállt le valahol a Sopron környéki országúton, hogy magával vigye családját, mielőtt riadóztathatták volna a szerveket. Felszabadító hír volt. Röhögtünk a rabtartókon.

Közel-keleti és afrikai kalandjainak, üzleti sikereinek, vagyonának történetét saját magától hallhattuk.

Hazatérése után Badacsonyban telepedett le. Borászatot alapított, amikor errefelé nem volt divat.

14

Állandóan olyasmit csinált, amivel meglepte a környezetét. Szőlőterületeket vásárolt, amikor mindenki eladni akart. Régi fajtákhoz, a Kéknyelűhöz és a Budai Zöldhöz vagy a Bakatorhoz meg ismeretlen újakhoz, a Zeuszhoz nyúlt, amikor ezek már-már eltűntek az országból. Az összefogást hirdette, amikor a Kádár-kor rosszemlékű közösködése után mindenki maga akart boldogulni. A badacsonyi termelők összefogását hirdette legnépszerűbb bora, a Szemelt Rizling. A minőséget hirdető magyar borászok egyesületének, a Pannon Bormíves Céhnek alapítója volt.

Aztán amire követők álltak mögé, Huba már szembe jött. Nagyszerű éttermet nyitott a hegy oldalában.

Sokat tett a szürkemarha- vagy a vízibivalycsordák vis�szatelepítéséért. Általában csak elindította a dolgokat. Aztán ráunt vagy mifene.

A működtetés, mint a legtöbb kivételes képességű embert, talán nem is érdekelte.

Egy időben politizálni kezdett. Torgyán József mellett tűnt fel. Nevét kapcsolatba hozták a Duna-parti kisgazda székház eladásával.

Sakkozott. Általában ugyanazzal a partnerrel. Vitorlázott hol a Balatonon, hol az óceánon. Hetvenesen is fiatalos volt. Negyedik házasságában élt és boldogan üdvözölte ötödik fia – Koppány – születését. A lélekvándorlásban reménykedett. Hogy Ő Koppányban…

Születésnapját balatoni hajóján, a Vénusz II-n a víztől rettegő cigánybandával ünnepelte.

Az elmúlt évtizedben eltűnt a szemünk elől. Eladta a badacsonyi birtok legszebb darabjait. Ritka találkozásainkkor mérhetetlen lehangoltságot mutatott. Végül a maradék birtokot Laci vette át.

Huba egyre nehezebb helyzetekbe sodródott, az igazságszolgáltatás elé került, egészsége is leromlott.

Néhány hete, amikor Lacit kérdeztem édesapja állapota felől, már nagyon pesszimista volt.

Május 15-én halt meg 81 éves korában.

Szeremley Hubával nagy formátumú barátot veszítettünk el.

Egy magyart, aki maga alakította a sorsát egy olyan korban, amikor legtöbbünk nem tudott kitörni a ránk kényszerített rendszerből. Olyan kollegát, akinek ötleteire, munkájára oda kellett figyelnünk akkor is, amikor láttuk, nem ő fogja ezeket végigvinni.

Talán utolsó képviselője volt egy nem is 20., de 19. századi magyar embertípusnak, a dzsentrinek. Nagy hibákkal, de sokkal nagyobb erényekkel. Életéből, sorsából tanulnunk kellene.

Jásdi István

A Borászok Borásza verseny idei győztese

Bodó Judit

BorÁsz

Bor Hírlap

Tizenötödször választottak legjobbat maguk közül a Borászok Borásza szakemberei 2021. június 4-én este Etyeken. A díjat gondozó Vinum Praemium Alapítvány közölte: a jelöltek, vagyis az 50 legjobb magyar borász listáját az elmúlt évek győztesei állították össze.

E

zután az ötvenek kezében volt a döntés, hogy egy-egy szavazatukkal, két forduló alatt megválasszák a végső győztest. Az első forduló után Bárdos Sarolta, Ipacs Szabó István, Kiss Gábor, Liptai Zsolt és a későbbi nyertes, Bodó Judit maradt versenyben.

A második fordulóban szintén az ötveneknek volt szavazati joguk, de értelemszerűen már csak az öt döntős közül kellett választaniuk. Ez alapján lett Bodó Judit a 15. Borászok Borásza. A díjat a tavalyi győztes laudációja után Nagy István agrárminiszter adta át.

A 2012-ben elindított Borászok Barátja díjat idén Bányai Gábor Botond,

a Borigo Magazin kiadóigazgatója és főszerkesztője kapta. Ezt az elismerést olyan civil személyiségnek ítélik oda, aki tevékenységével kiemelkedő mértékben képviseli a magyar bor érdekeit és nagyban segíti a magyar borászok munkáját.

A díj nyertese egy jelképes pincekulcsot is kapott, szimbolizálandó, hogy mindig szívesen látott vendég a borászoknál.

A díjat gondozó Vinum Praemium Alapítvány ötödször írta ki a Jövő Borásza Ösztöndíjat, amelyre borász hallgatók pályázhattak. A nyertes idén Takács Réka Emese lett, aki többek között egymillió forintot nyert külföldi szakmai gyakorlatra.

EGYÜTT A CSALÁD A HÉTKÚTI WELLNESS HOTELBEN! • • •

•

•

•

•

•

• •

• • •

„Vidék, Tradíció, Valódi Vendéglátás 1992 óta”

2 éjszaka szállás vidéki eleganciájú, tágas szobáinkban Korai beköltözés – szobáink már 12 órától vendégeink rendelkezésére állnak! Érkezéskor Welcome Drink – felnőtteknek 1 pohár Móri Ezerjó, gyermekeknek 1 pohár Mustlica (palackozott must) Félpanziós ellátás: naponta bőséges svédasztalos reggeli, vacsora konyhafőnökünk által összeállított 3 fogásos ajánlatainkból választva Lovas Vendéglőnkben vagy Öreg Prés Éttermünkben 1 órás lovaskocsizás a városban vagy lovaskocsis kirándulás a móri szőlődombok érintésével. (Csak megfelelő időjárás esetén!)

Wellness részleg korlátlan használata: úszómedence, jacuzzi, Kneipp-medence, gyermekmedence, 60 °C-os fényterápiás szauna, 90 °C-os finn szauna, infrakabin, aromakabin, fitnesszterem Gyermekkel érkezőknek gratisz biztosítjuk: babaágyat, babakádat, etetőszéket, pelenkázót, WC-szűkítőt, bilit Tavasztól-őszig szabadtéri gyermekjátszótér, téli időszakban gyermek játszószoba Ping-Pong és minirex használata a szállodában Fürdőköpeny és szauna törölköző igénybevétele, gyermekeknek gyermek fürdőköpeny használata WiFi csatlakozási lehetőség a szobákban és a szálloda egész területén Zárt parkoló térítésmentes használata Késői kiköltözés a szállodából vendégeink szállodánk kényelmét élvezhetik 12 óráig!

2 éjszakás csomagár Prémium szobában: 35

900 Ft/fő.

De-Luxe lakosztályban 42

900 Ft/fő.

6 éves korig a gyermekek fogadása ingyenesen.

6-12 éves korig 14 900 Ft/fő a szülőkkel egy szobában.

15

Promóció PinceLes

Bor Hírlap Hogyan okoz elhízást a rossz májműködés?

A fogyókúra sikere nagymértékben függ a zsíranyagcserétől!

Sokan nem tudják, hogy a jó zsíranyagcsere pedig a jó emésztéstől, a megfelelő enzimtermeléstől, az elégséges epesav kiválasztástól, és a jó májműködéstől függ.

Az már közismert, hogy a máj testünk fő méregtelenítő központja és az anyagcsere szabályozásának legfontosabb eleme. A méreganyagok kiválasztása mellett számos egyéb funkciója is van.

Most a zsíranyagcserével kapcsolatos működését emeljük ki. Többek között a máj termeli a koleszterint, a zsírok lebontásáért felelős epét, illetve tartja karban a fehérje- és szénhidrát-anyagcserét.

Tehát, ha a májunk nem működik megfelelően, akkor az nem csak túlsúlyt, hanem számos egyéb egészségi problémát is okozhat.

Napi szinten körülvesz sok környezeti, és lássuk be, fogyasztói szokásokkal kapcsolatos ártalom. Ilyen, a szervezetünk integritása, a hormonháztartásunk és a mikrobiom szempontjából sem kívánatos vegyületek: a permetezőszerek, szintetikus festékek, oldószerek, tisztítószerek, fertőtlenítőszerek, illatosítók, a kozmetikumok számos összetevője, az alkoholfogyasztás, mesterséges élelmiszer-adalékanyagok, víz- és légszennyezés, stb. Ezek testidegen vegyületeket a szervezetünk számára. Az erre specializálódott sejtek toxinként, azaz méreganyagként könyvelik el.

A klinikai kutatások szerint a szervezet előszeretettel különíti el ezen bio-toxinokat a zsírszövetekbe, ezért sem könnyű zsírból fogyni, pedig csak abból érdemes! Emiatt zajlanak folyamatos gyulladások a zsírsejtekben, mert az immunrendszer falósejtjei (makrofágok) igyekeznek kiiktatni a méreganyagokat a zsírsejtekből. Most talán már kezdjük érteni, miért állítják a kutató orvosok, hogy a zsírszövet az immunrendszer 40%-át teszi ki.

A méreganyagok túlterhelik a vesék szűrő és vizeletkiválasztó képességét, illetve a májunk méregtelenítő képessége is jelentősen romlik.

16

Bor Hírlap Promóció

A nem megfelelő májműködésből adódó rossz zsíranyagcsere miatt felhalmozódnak a zsírpárnák.

A zsírbontás képessége nélkül, pedig lehetetlen a zsírégetés! Így a torna, a mozgás hatására sem tudunk sokszor látványosan fogyni! Ha történik is súlyvesztés, nem zsírból fogunk fogyni, viszont az egészségünk szempontjából az lenne a cél!

Amennyiben segítjük a máj méregtelenítő folyamatait, és védjük a májsejteket a szabad gyökök sejtkárosító hatása ellen is, ezzel segítjük azok regenerálódását, ezáltal megújult erővel lesznek képesek ellátni a feladataikat. Helyreáll a zsírbontás, ezzel segítve a súlyvesztés hatékonyságát diéta alatt.

Ehhez segítségünkre lehetnek minőségi étrend-kiegészítők, olyan fűszer- és gyógynövények, amelyek már több száz éve bizonyítják a májméregtelenítő és antioxidáns, sejtregeneráló hatásukat.

Ilyen például a: • Máriatövis (hatóanyaga a Szilimarin), • Rozmaring (hatóanyaga a Karnozidsav), • Kurkuma (hatóanyaga a Kurkumin), • Articsóka (hatóanyaga Cinarin).

Méregtelenítés idején érdemes diétázni, ezt viszont megnehezíti az állandó éhségérzet.

Nagy segítség lehet a Garcinia Cambogia hatóanyaga a hidroxi citromsav (60%). A diétázás alatt oly áhított étvágycsökkentésen kívül mérsékli a szervezet zsírraktározó képességét is!

A Keserűnarancs pedig segíti a szénhidrát- és zsíranyagcserét, a zsírok lebontását, hozzájárul az egészséges zsírszövetek fenntartásához, ezáltal segíti a normál testsúly karbantartását.

Ezek közül a növények közül sajnos nem sok szerepel rendszeresen a magyar konyha alapanyagai között, illetve, ha fogyasztunk is belőlük egy keveset, a bennük lévő hatóanyag elenyésző.

Mert nem mindegy, hogy a hatóanyag növényi levélből, szárból, virágból, vagy gyökérből származik.

Az sem elhanyagolható, hogy a máj méregtelenítésére és sejtjeinek regeneráláshoz nem elég szárított növényi port használni, hanem a valós hatás érdekében érdemes standardizált, nagy hatóanyag tartalommal rendelkező extraktumokat fogyasztani.

A fenti termékeket azért ajánljuk mert, manapság nehéz eldönteni mely étrend-kiegészítőket merjük megvenni! Ezen termékek alapanyagainak származását, a biztonságos gyártási technológiát, a természetes összetevők magas hatóanyag-tartalmát ismerjük, tehát ezek garantáltan magas minőségű termékek! Mindegyik termék OGYÉI notifikált, és szerepel a gyógyszertárak biztonságos-terméklistáján! www.everlife.hu A nem megfelelő májműködés mellett túl sok trigliceridet, azaz vérzsírt termel a máj, amit az inzulin, mint raktározó hormon ismét, főleg hasi zsírpárnákba fog bespájzolni. Így a fogyókúra után gyorsan visszakúsznak a kilók, bekövetkezik a jojóhatás. Ettől az ördögi körtől retteg minden fogyókúrázó, teljes joggal!

Azért is fontos a tudatos és jól felépített fogyókúra, mert nem csak az esztétikumról, hanem a testünk egészséges működéséről és jó ellenálló, valamint védekezőképességéről szól!

Tihor-Herczeg Kyra táplálkozástudományi szakértő az Amerikai Anti-Aging Orvosi Akadémia tagja

17

Promóció

Bor Hírlap

Dél-karibi kalandok a Royal Caribbean International Grandeur of the Seas hajójának fedélzetén

Új hajóutak Barbadosról!

Készüljön fel napsütötte kalandokra a Royal Caribbean International legújabb útvonalával. Indulás Barbadosról a Dél-Karib térség irányába. Az új, 7 vagy 14 éjszakás hajóútakon olyan csodálatos helyszínek várják, mint Tobago és Trinidad, Grenade, St. Vicent és persze az ABC-szigetek Aruba, Bonaire és Curacao.

18

A Royal Caribbean International Grandeur of the Seas tengerjáró hajója 11 emeletes, 2446 utast szállít, s a fedélzetén minden megtalálható, amely egy luxusnyaraláshoz szükséges. Elegáns belső és erkélyes kabinok, uszoda, sziklamászó-fal, kaszinó, színház broadway stílusú programokkal, éttermek, butikok, kávézók…

A különleges indulókikötő miatt érdemes a hajóutat kiegészíteni előtte vagy utána egy szárazföldi pihenéssel is.

Természetesen ennek megszervezését is vállalja a Royal Caribbean magyarországi képviselete, a Tengerjáró Kft..

A DÉL-KARIB TÉRSÉG FELFEDEZÉSE – 7 vagy 14 éjszakás hajóutak Indulási és érkezési kikötő: Bridgetown, Barbados Indulási időpontok: 2021. december 05., 12., 19. és 2022. január 02., 23., 30. február 06.,13., márciud 06., 13., 20. ápr. 03., 10., 17.

LEGSZEBB ÚTVONALAK: 1. DÉL-KARIB TÉRSÉG FELFEDEZÉSE – 7 éjszakás hajóút – 2021.12.05 Hajó: Grandeur of the Seas.

Indulási és érkezési kikötő: Bridgetown, Barbados Indulási időpont: 2021.december 05-12. 8 nap / 7 éj. Útvonal: Bridgetown, Barbados – Scarborough, Tobago – Port Of Spain, Trinidad – St.George’s, Grenada – Fort De France, Martinique – Roseau, Dominika – Castries, St.Lucia – Bridgetown, Barbados Árak: belső kabinban 2 fő esetén: 870 EUR-tól / 2 fő / 7 éj.

2. DÉL-KARIB TÉRSÉG FELFEDEZÉSE – 7 éjszakás hajóút – 2022.01.02 Hajó: Grandeur of the Seas.

Indulási és érkezési kikötő: Bridgetown, Barbados Indulási időpont: 2022. január 02 -09. 8 nap / 7 éj. Útvonal: Bridgetown, Barbados – St.George’s, Grenada – Kralendijk, Bonaire – Willemstad, Curacao – Oranjestad, Aruba – tengeren – Port of Spain, Trinidad – Bridgetown, Barbados Árak: belső kabinban 2 fő esetén: 1.082 EUR-tól / 2 fő / 7 éj.

3. DÉL-KARIB TÉRSÉG FELFEDEZÉSE – 14 éjszakás hajóút – 2022.02.20 Hajó: Grandeur of the Seas.

Indulási és érkezési kikötő: Bridgetown, Barbados.

Indulási időpont: 2022. február 20-márc. 06. 15 nap / 14 éj. Útvonal: Bridgetown, Barbados – St. Vicent – Grenada – Curacao – Bonaire – tengeren – Cartagena, Kolumbia – Colón, Panama – Puerto Lemon, Costa Rica – tengeren – Aruba (2 nap) – tengeren – Port of Spain, Trinidad – Bridgetown, Barbados. Árak: belső kabinban 2 fő esetén: 1.605 EUR-tól / 2 fő / 14 éj.

Tengerjáró Kft. 1023 Budapest, Komjádi Béla u. 1. II. em Telefon: +36 1 235-0402; Fax: +36 1 266-4623 Mobil: +36 70-4545-554. E-mail: info@rccl.hu www.rccl.hu

Japánban ajándéknak veszik

A világ legdrágább gyümölcsei Japánban óriási hagyománya van a gyümölcsök szeretetének. A júliustól-decemberig tartó időszakban az emberek és a vállalatok ajándékot vesznek egymásnak, így fejezve ki tiszteletüket. Ez az ajándék nagyon sokszor egy étel, ami lehet gyümölcs is. Vannak gyümölcsboltok, amelyek éppen erre az időszakra specializálódtak, és termékeik 80-90 százalékát ajándékba veszik, legyen az akár esküvői, üzleti vagy műtét utáni ajándék. Emiatt a világ legdrágább gyümölcseinek jelentős hányada a szigetországból származik.

Sembikiya Queen eper - 85 USA dollár/doboz (12 darab). A Sembikiya Japán legrégebbi gyümölcsboltja, 1834-ben alapították.

A hálózatuk jelenleg 14 üzletből áll, jellemzően Tokió környékén lehet megtalálni a kereskedelmi egységeket. Itt árulják a világ második legdrágább eprét, amely rendkívül édes, piros színű, méretes, s még a tetején lévő levél formája is hibátlan. A kézzel válogatott darabokból 12 kerül egy dobozba, amelynek ára 85 USA dollár vagyis kb. 25 ezer Ft. Dekopon – 80 USA dollár/6 darab. A dekopont 1972-ben termesztették először, ami egy hibrid gyümölcs, melynek „szülei” a ponkan és a kiyomi. Előbbi a mandarin és pomelo keresztezése, míg utóbbi egy narancs-tangerin hibrid. Az eredmény egy érdes ízű, nagy méretű gyümölcs (nagyobb, mint egy narancs, de kisebb, mint egy grapefruit), amelynek a tetején jellegzetes pukli van. A dekoponoknak szigorú minőségi követelményeknek kell megfelelniük, ilyen például a minimum 13-as cukorfok. A gyümölcsöt könnyű hámozni, nincs benne mag, illetve rendkívül húsos és szaftos belül. Magas cukortartalom mellett

alacsony savasság jellemzi. Egy hatos doboz ára 80 USA dollár, ami kb. 24 ezer forint.

Sekai-ichi alma – 21 USA dollár/ darab. A világ legdrágább almájának már a neve is szerény: a sekai-ichi annyit tesz, hogy a „legjobb a világon”. Az almáról fontos tudni, hogy jóval nagyobb, mint egy átlagos alma, mézzel mossák és kézzel címkézik, gondosan figyelve arra, hogy ne legyen foltos. A gyümölcsöket egy apró pálcával kézzel porozzák be. Egy sekai-ichi alma kerülete 30-46 centiméter, és súlya 0,9 kilogramm. Ára átszámolva kb. 6300 Ft. Kockadinnye – 85 USA dollár/6 kg-os darab. Japánban nagyon népszerűek a nem megszokott formájú gyümölcsök, ezek közül is kiemelkedik a kocka alakú dinnye. Az első ilyen dinnyék 40 éve készültek el, 2014-től már nem csak Japánban találni ilyen gyümölcsöt, 2020-ban például „dobókocka” formájú 4 kgos, 15 cm magas dinnyét termesztett egy hódmezővásárhelyi termelő. A dinnyék „készítése” nem bonyolult, nevelés közben – egy jellemzően 18x18 centiméteres – műanyag tokba

GyümölcsPiac

Bor Hírlap

kényszerítik a érlelődő gyümölcsöt.

A módszer hátránya, hogy így kevésbé lesznek ízesek a dinnyék, de kön�nyebb azokat tárolni. Természetesen nemcsak kocka alakú dinnyék léteznek, készültek már piramis és szív alakú dinnyék is. Áruk jellemzően 26 ezer forintnak megfelelő jen.

Tyo no Tamago mangó – 50 USA dollár/darab. A Tyo no Tamago (Naptojás) mangó magas árát annak köszönheti, hogy sokat törődnek vele, hálóba csomagolják, amelynek apró lyukain keresztül egyenletesen éri a nap a mangót, illetve a gyümölcs nem tud a földre hullani, és tökéletes formája is lesz. Az így kapott gyümölcs szaftos lesz, gyakorlatilag szétolvad az ember szájában. Íze rendkívül édes, gyakorlatilag olyan, mintha mangó ízű cukorka lenne az ember szájában.

Vietnami óriás szőlő

Kilencvenezer forint/kiló áron értékesítik a tojásnál is nagyobb szemekből álló vietnámi óriásszőlőt. Ha azt hinné valaki, hogy ennyiért senkinek sem kell, téved. A szállítmányt percek alatt elkapkodják.

A gyümölcsöt különleges „beavatkozással” teszik ilyen hatalmassá, igaz arról konkrét információk nincsenek, hogy pontosan mit is csinálnak vele. Feltételezzük azt, hogy a kellő gondoskodás és a jó levegő. A szőlő-különlegességnek egyébként hatalmas piaca van a távol-keleti országokban, ezért nem véletlen, hogy egyre több termesztő próbálkozik meg a „gyártásával”.

Ne, ne is álmodjunk arról, hogy majd egy-egy szemet vehetünk belőle.

A piacosok csak és kizárólag fürtökben árulják a termékeket, úgyhogy akár egy használtautó árát is otthagyhatja az ember a gyümölcsös standnál.

Bármilyen meglepő, nem ez az óriásszőlő a világ legdrágábbja. A japán rubintszőlő kilója 140 ezer forint.

19

MagyarTermék

Bor Hírlap Védjegyet kapott az egyedi technológiával készülő lekvár

A talajban rejlik a szatmári szilva titka Szinte felsorolhatatlanul sok pozitív élettani hatása miatt nem véletlenül emlegetik a szilvát csodabogyóként Magyarország számos vidékén. A gyümölcsnek mintegy kétezer fajtája ismeretes világszerte, ebből is az egyik legfinomabb a szatmári szilva, amely négy folyó hordalékából keletkezett jó minőségű talajnak és a térségre jellemző mikroklímának köszönheti utánozhatatlan ízét. Az Agricolae Kft. a főzés értékeit megtartva, de annak technikai hiányosságait kiegészítve 2006 óta készít egyedi technológiával szatmári szilvalekvárt, minőségi munkájukat pedig a közelmúltban két Magyar Termék védjeggyel ismerték el.

A szilva a rózsafélék családjához tartozó csonthéjas gyümölcsünk, mely számos jótékony hatással bír az egészségünkre, sokszor mégis méltatlanul kevés szó esik róla. Nem véletlenül kapta hazánk egyes vidékein a csodabogyó nevet sem.

A szilva A-, B- és E-vitaminban gazdag és rengeteg ásványi anyagot tartalmaz. Emésztési zavarokra már őseink is előszeretettel fogyasztották, hiszen normalizálja a gyomor működését, de a benne lévő B-vitamin például nagyon fontos az idegrendszer számára és elősegíti az agy megfelelő működését is. Tudományos kutatások mutatták ki, hogy a gyümölcs a szívegészséget is javítja, sőt, a rák kialakulásának kockázatát is csökkenti. A teljesség igénye nélkül emellett fáradságűző, serkenti a veseműködést és jótékony hatással bír a terhesség alatt is.

20

A szilvának világszerte összesen kétezer fajtáját ismerjük, mi pedig különösen szerencsésnek mondhatjuk magunkat, ugyanis a szatmári szilva mind közül az egyik legfinomabb.

Bíró Csaba, a Szatmár Bereg Hungarikumaiért Egyesület elnöke arról beszélt, a szatmári szilva különlegességét négy folyó, a Kraszna, a Szamos, a Tisza és a Túr hordalékából keletkezett, jó minőségű talaj, illetve a térségre jellemző mikroklíma adja, melynek köszönhetően a gyümölcs kissé édes-savanykás ízvilágú.

– Az itt termő szilvában egyaránt jelen van a zamat – a savaktól – és a cukor. Példának okáért, ha északabbra megyünk Lengyelországba ott a gyümölcsök savasabbak, de kevésbé édesek, míg délen, például Szerbiában a szilva édesebb, de jellegtelenebb az íze – fogalmazott a szakértő.

A szatmári szilvából természetesen legalább ilyen finom szilvalekvár készíthető, ezt teszi kiemelkedően magas minőségben az Agricolae Kft. Az 1998-ban megalapított magyar vállalat a hagyományos lekvárfőzés értékeit megtartva, de annak technikai hiányosságait kiegészítve készíti el a lekvár gombvákuum üstös technológiával, ennek köszönhetően a lekvárt 100 Celsius-fok helyett 50 Celsius-fokon főzik, így megmaradnak benne a vitaminok illetve az íz-illataromák. Ezáltal elérték, hogy a szilvalekvár HMF (égetett részecske) tartama az egészségügyi határérték alatt marad.

Az Agricolae Kft. több mint két évtizedes munkáját a közelmúltban el is ismerték. Bíró Alexandra logisztikai vezető ismertette, a Magyar Termék védjegyet a „Különleges minőségű szilvalekvár natúr 360g” és a „Különleges minőségű Szatmári szilvalekvár Nemtudom szilvából 240g” termékük kapta meg, többi lekvárjukat a Hazai Termék védjeggyel látták el.

– A védjegy számunkra azért fontos mert az eredetvédettség eléréséhez ez egy nagyon fontos lépcsőfok, a másik szempont pedig, hogy a hazai termék és annak népszerűsítése a határainkon belül és kívül cégünknek már évek óta szívügye. Magyar Termék csak olyan termék lehet, amely hazai alapanyagból készül és a feldolgozás minden lépése itthon történik. Mivel szilvalekvárjaink hozzáadott cukor nélkül készülnek, így ezek a termékeink abszolút megfeleltek a törvény által támasztott kritériumoknak – értékelt.

Hozzátette, cégük életében ez egy hatalmas mérföldkő, amely azt jelzi, hogy az elmúlt évek fejlesztései lassan beérnek, már nemcsak terméket, hanem értéket állítanak elő. „Úgy gondoljuk, hogy a szatmári szilvalekvár mind szélesebb körű népszerűsítésével nemcsak az Agricolae Kft termékei válhatnak ismertebbé, hanem az, a szatmári régió hagyományaiban mélyen gyökerező tudás is, mely a kultúránk részét képezi” – mondta Saliga Csaba, a vállalat növényvédelmi szakembere.

A Szatmár Bereg Hungarikumaiért Egyesület az Agricolae Kft.-vel szorosan együttműködve és a Szent István egyetem szakértői gárdáját is segítségül hívva egy olyan komplex kutatás-fejlesztési projektben vesz részt, amely többek között arra is próbál választ találni, hogy a térség mikroklímája, termőtalajának összetétele és időjárási viszonyai hogyan befolyásolják a szilva zamatát, élvezeti értékéhez mivel járulnak hozzá. Ez a projekt az elkövetkező 3 évben a gyümölcsfák védelmének fejlesztésére koncentrál az egyetem részéről, a cég részéről pedig a gyümölcsfeldolgozás még hatékonyabbá tételére.

Szilvalekvárral töltött tepertős papucs

Hozzávalók: • 50dkg liszt • 1ek cukor • 3dl joghurt • 3dkg élesztő • só • bors • 30dkg tepertőkrém • 2db tojás • 1üveg szilvalekvár • fahéj • porcukor Elkészítése: 1. A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukorral és egy evőkanál joghurttal felfuttatott élesztőt. A tetejére lisztet szórunk, 10 percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a sót, a borsot, a darált tepertőt, egy tojást, a maradék joghurtot és összegyúrjuk.

2. A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, majd megtöltjük lekvárral és az ellentétes széleit felhajtva papuccsá formáljuk. Ha túl híg a lekvár, egy tojás sárgáját belekeverhetünk, ettől jobban összesül.

3. A kifliket sütés előtt tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul. Amikor kihűlt, fahéjas porcukorral megszórjuk.

MagyarTermék

Bor Hírlap

Ez a hazai lekvár lesz az első, amit a japánok kóstolhatnak

Japánban a szatmári szilvalekvár!

Több magyar termék közül választották ki a szilvalekvárt Japánban, így nem sokára a szigetország lakói is megismerhetik a hazai ízeket. A forgalmazó bízik benne, hogy a japán térnyerést követően más, távol-keleti országok érdeklődését is felkeltheti a szatmári szilva.

A szilvalekvár először egy kávéházlánc polcain, országszerte több ezer üzletben fog felbukkanni - hogy milyen formában, arról biztosat még nem tudunk, de valószínűleg péksütemények töltelékeként. Mivel a pandémia miatt jelenleg a japán vendéglátóhelyek is zárva tartanak, a bevezetés elhúzódhat, de az érdeklődés komolyságát már a megrendelt lekvármennyiség is mutatja.

Jámbor László, az Agricolae Kft. külkereskedelmi munkatársa elmondta: a szigetország már közel egy tonna, összesen 1356 üveg lekvárt rendelt. Ha az üzlet beindul, akár havi 20 tonnával is exportálhatnak a szilvából, amit Magyarországon is csak ,,csodabogyóként” emlegetnek.

A gombócban és buktában is fogyasztott gyümölcs a magyar konyha szerves része. Még szerencse, hiszen számtalan jótékony hatással bír: javítja a szívegészséget, serkenti a veseműködést és normalizálja a gyomor működését, amiért már őseink is előszeretettel fogyasztották. Emellett gazdag a szervezetünk számára létfontosságú A-, B- és E-vitaminban is.

Persze, szilva és szilva közt is van különbség: a lengyel például savasabb, míg a szerb édesebb ízvilágú. Ideális átmenetet képez köztük a szatmári szilva, az egyik legízletesebb fajta, ami zamatát több tényezőnek is köszönheti: egyrészt a térség kedvező mikroklímájának, másrészt a négy folyó hordalékából keletkezett talajnak,

ami optimális feltételeket teremt a növény számára.

Sok múlik ezen felül a lekvárfőzés módján is. Az Agricolae Kft. a hagyományokat megtartva, de a technikai hiányosságokat pótolva, gömbvákuum üstös technológiával készíti el a lekvárt. Ennek során 100 Celsius-fok helyett 50 Celsius-fokon főzik, így megmaradnak benne a vitaminok, az íz-és illataromák, és az égetett részecske-tartalom is az egészségügyi határérték alatt marad.

De hogyan szerettek bele a japánok éppen a szatmári szilvalekvárba?

A különös bemutatóra a Foodex Japán élelmiszeripari kiállításon, még 2019-ben került sor. Ezután közel egy éves tárgyalássorozat következett: egy magyar séf utazott Japánba, aki különböző ételeket készített hazai alapanyagokból – így esett a választás végül a szatmári szilvalekvárra.

A sikerhez az is hozzájárulhatott, hogy Japánban nincsen hasonló termék, sőt, a lekvárt egyáltalán nem ismerik. Sokat segített a HEPA Magyar Exportfejlesztési Ügynökség munkája is, akik kóstoltatók szervezésével népszerűsítették a terméket – így nem sokára a japán kávézók közönsége is megismerkedhet vele.

Az Agricolae Kft. számára a külföldi jelenlét már nem újdonság, hiszen Németországba és Romániába is exportálnak nagy kiszerelésű szilvalekvárt és meggybefőttet, utóbbi pedig már az ausztrál és kanadai piacon is megjelent. A cég most abban reménykedik, hogy hamarosan a kisebb kiszerelésű lekvárok is felbukkanhatnak a fenti országok boltjainak polcain.

– Ázsiában emellett további terjeszkedést is tervezünk: egyfelől szeretnénk a kínai piacon is megjelenni. Másrészt a távol-keleti országokban a japán piacon való jelenlét egyfajta minőségi mutató, ezért bízunk benne, hogy a lekvár más országok érdeklődését is felkeltheti – tette hozzá László.

21

BorGasztro Zala Springs Golf Resort

Az ínyenc turisták kedvence lett!

A Zala Springs Golf Resort 160 hektáros területén hatodik éve működik Zalacsányban. Közép-Európa egyik legszínvonalasabb és legszebb golfpályája, melyet a világhírű tervező, Robert Trent Jones, Jr. álmodott meg. A 6351 méter hosszú, tavakkal tarkított, 18 szakaszos bajnoki pályát 2015 szeptemberében nyitották meg a játékosok előtt, és évente közel tízezer golfozó játszik rajta – Sonja Gschwendtner (képünkön fent) klubmenedzser értő irányításával.

22

A zalacsányi területen luxus hotelszobákkal és lakosztályokkal várják a vendégeket, valamint az új, 2021 tavaszától igénybe vehető prémium wellness központtal, – 36 fokos termál uszodával, fényterápiás bioszaunával, gőzkabinnal és autentikus finn szaunával, szabadtéri jakuzzival, beltéri melegvizes medencével, masszázs kezelésekkel, halpedikűrrel, s Egészség Bárral, ahol többek között fiatalító, sejtmegújító, rejuvenációs shakeket szolgálnak fel.

A golfpálya klubházában a régió egyik legkiemelkedőbb bisztrója kapott helyet, ahol a nemzetközi konyha és helyi alapanyagok fúziója iránt érdeklődő gasztroturisták szemezgethetnek a változatos étlapról.

A Bor Hírlap 2021. június elején egy „Zala ízei” elnevezésű gálavacsorára kapott meghívást. Váradi Bálint csodás ételkölteményei mellé remek Dóka Éva (képünkön jobbra) borokat kínáltak.

Az ételnek hatalma van. Ez a hatalom inspirál, ámulatba ejt, sokkol, izgat, gyönyört okoz és megérint. Vitathatatlan, hogy a menüsor különleges örömet okozott számunkra. Ízelítőként kacsamájas nyalókát kaptunk tökmag zselében, majd előételként tokhal variációk érkeztek paradicsommal és tökmagolajjal. Ezt erdei vargányagomba krémleves követte dödöllével, majd

www.zalasprings.hu

spárga következett sütőtökös palacsintába tekerve, hollandi mártással, tökmagolajjal. A főétel szarvas gerinc volt dödöllével, céklával és szarvasgomba Jus-vel. Levezetésként jegeskávét kínáltak tökmag parféval és a desszert tökmagjégkrém volt.

Dóka Éva a fentiekhez 2020-as Muscatellót, 2017-es H7 Furmintot, 2020-as Nektárt, 2018-as H8 Kabart és 2016-os Cabernet Barrique borokat öntött a poharainkba, mind telitalálatnak bizonyult.

Dóka Éva szőlőterületei a Zala-völgyet kísérő csáfordi és aranyodi, valamint a Kis-Balaton közelében elterülő pogányvári dombokon helyezkednek el, összesen 27 hektáron. Csáford, Aranyod, Pogányvár – Zala legjobb dűlői.

17, azaz tizenhét fajta! Mindegyik külön egyéniség, és egyedi bánásmódot igényelnek. Nem kis kihívás teljes szépségükben szüretelni őket. De hát ettől lesz az egész izgalmas, nagyon izgalmas.

Aki Zalacsány környékén jár, például Kehidakustyánban, Hévizen, vagy Keszthelyen, mindenképpen látogasson el a Zala Springs Golf Resort bisztrójába ebédelni vagy vacsorázni. Ha pedig valaki hétvégi pihenésre, vagy hosszabb nyaralásra készül, válassza a Zala Springs Golf Resortot, itt feledhetetlen élményeket szerezhet.

Vegyes halhús ecetben és a párolt angolna - halász módra…

Gasztrotúra Pomerániában és a Mazúri-tavaknál A közvetlen kapcsolat a tengerrel és a tiszta édesvizek elérhetősége érezhető a lengyel tengerpart és tópartok gasztronómiai kínálatában. A tengeri és édesvízi hal nem csak gazdag vitamin- és nyomelemforrás, hanem különféle kiváló ételek alapanyaga is. A tengerparti településeken kapható hal egyenesen a halászbárkákról érkezik, ami óriási látványosság az idelátogatók számára. A Balti-tenger királya itt a tőkehal – ez a legnépszerűbb a hering és a lepényhal mellett. Pomeránia legnagyobb gasztronómiai ünnepét, a Pomuchl Fesztivált is e hal tiszteletére tartják – így hívják ugyanis a halat a kasubok nyelvén. Az ünnep, amelyet immár több mint 20 éve ülnek meg a tengeren dolgozók és védőszentjük, Szt. Miklós tiszteletére, a tőkehal középkorig visszavezethető kultuszához kötődik.

Szczecin gasztronómiai névjegykártyája a XX. század 60-as éveiben, nyugat-afrikai receptek alapján kreált szczecini halpaprikás. E régióban a vendéglátóhelyeken – az egyszerű sütödéktől az elegáns éttermekig – a halételek uralják az étlapot, amit leginkább hagyományos füstölőkben füstölve, vagy szárítva vagy sütve tálalnak fantáziadús köretekkel.

A Balti-tenger partmenti gyógyüdülői és halászfalvai nem csak homokos tengerparttal, dűnékkel, erdőkkel, festői meredélyekkel vagy a halászok ételeivel csábítanak, hanem az aktív pihenés és regenerálódás lehetőségével is egy egyedi klímájú vidéken. A Balti-tenger partján fekvő városoktól kissé eltérő gasztronómiai hagyományok jellemzik Gdańsk városát. Fénykorában, a XV-XVI. században Gdańsk gazdag Hanza-kikötő volt, így a helyi ételeket egzotikus, a világ távoli szegleteiből származó hozzávalókkal készítették. A gdański polgárság elkényeztetett ízlésére vethet némi fényt a helyi Goldwasser vodka, amelyben aranylapkák úszkálnak.

A Lubusi-tóhátságot az ötszáz tó vidékének is hívják, bár valójában hatszáznál is több tavat számlál az összesen

BorGasztro

Bor Hírlap

13 ezer hektárnyi vízfelület. Ezen a vidéken a halételek viszik a prímet, a helyi konyha jellegzetes levesei és készítményei; például a vegyes halhús ecetben vagy a párolt angolna halász módra.

A Mazuri-tóvidék – avagy az „Ezer Tó Országa” – egy újabb lehetőség, hogy az ínyencek megismerjék a halakból származó hasznot. Az itteni tavak királya, Mikołajki címerállata, a törpemaréna, amellyel nem csak festményen, hanem a tányérunkon is találkozhatunk. A város a háború előtt a Nikolaiken nevet viselte, és kisméretű viaszlazacáról volt híres, amely sok év után ismét az itteniek asztalára került. Ha a Mazuri-tóvidék halaiból készült ételt szeretnénk enni, a legjobb, ha egy halásztanya mellett működő halsütödét vagy egy tó melletti éttermet keresünk fel. A mazóviaik a halat – a törpemaréna mellett angolnát, csukát vagy nagy marénát – általában egyenesen a serpenyőből tálalták. Mazóvia hagyományos étele az „ucha” nevezetű halászlé, amit ugyan ritkán kapni étteremben, viszont kérhetjük a falusi turizmussal foglalkozó tanyákon – leginkább halásztanyákon –, vagy egy helyi gasztronómiai ünnep alkalmával.

23

Szlovénia

Bor Hírlap

A Bledi-tó, a Bledi kastély és a Bled-sziget vonzza a turistákat!

Kulináris élmények Bledben!

A koronavirus járvány elmúltával újra benépesedett 2021 június első hét végéjén a Bledi-tó környéke, hiszen megnyíltak a szállodák és az éttermek, s az időjárás is jóra fordult a sok esőzés után.

www.bled.si www.slovenia.info

24

A Bledi kastélyba érdemes előszőr felmenni, megcsodálni a kastélyudvari szökőkutat, élvezni a kilátást a Bled-szigetre, Bledre és a szélesebb Gorenjska-régióra, annak magas hegyeivel. Kóstoljon meg néhány különleges ételt a lenyűgöző kilátással rendelkező kastély étteremben, a Bor Hírlap stábja is ezt tette. A menüből nem maradhatott ki természetesen a híres bledi krémes.

A kastély története 1004-be nyúlik vissza, amikor II. Henrik német császár a Bled-birtokot az Albuin brixeni püspöknek adományozta. Abban az időben csak a falak által védett román torony állt a mai kastély helyén. Az első kastélyt a püspökök építették 1011 körül, eredeti feladata védekező volt. A brixeni püspökök soha nem éltek a kastélyban, tehát abban nem voltak luxus szobák. A kései középkorban további tornyokat építettek, és az erődítményrendszert falakkal, árokkal és lánchíddal látták el. A kastélyt kettős szerkezet jellemzi - erődített központi rész, amely feudális urak tartózkodására szolgált, és a külső része falakkal és épületekkel. 1511ben a várat súlyosan megsértette egy földrengés, ám a mai megjelenés érdekében újjáépítették. A kastély épületeit freskó technikákkal festett falfestmények díszítik, és néhányat kőből faragtak. A kastélyt 1951 és 1961 között újjáépítették, a felújítás alatt a szolgálói szárnyban létrejött a kastély nyomdája és egy kicsit feljebb a kastély borospincéje. Az alsó udvaron egy élő kőzet-

be faragott kút található, amely 12 méter mély. A felső udvar mentén egy múzeum képviseli Bled legrégebbi történelmét. A felső udvarról út vezet a kastély kápolnához, kovácsbolthoz, ajándékbolthoz és az étterembe.

A kastélyból letérve a tó szintjére kis hajóba kell szállni, hogy átjussunk a Bled-szigetre, amelynek legismertebb szimbóluma a Szűzanya templom, hosszú és színes történelemmel. Emellett számos érdekes épület található, mint például a harangtorony, a kápolna, a móló, egy kis remetelak és néhány rejtélyes legenda.

A ,,Kívánság harangot” sok látogató szereti, akik elzarándokolnak a szigetre. Amikor harangoznak, magukat ajánlják fel Isten Anyjának, és azért imádkoznak, hogy hallgassa meg őket, továbbá kívánságaikat és kéréseiket.

A sziget vendéglátóhelyén, a hagyományos módon különféle töltelékekkel ellátott szlovén potica megkóstolható – bővítve ezzel a bledi kulináris élményeket. A Potica egy szlovén ünnepi kalácsfajta, nyújtott tésztából készül, különféle töltelékekkel töltve és egy kerek cserépedényben sütik meg, amelyet ugyanúgy, mint a helységet potičnica-nak hívnak. A legismertebb szlovén potica a tárkonyos, s a diós potica. Különlegesség a mogyorós potica a szigeten termesztett aszalt fügével. Ezt a desszertet szinte minden turista megkóstolja egy jó pohár szlovén borral leöblítve.

Soriska Planina – alpesi élmények Szlovéniában

Központ a Lajnar panzió

A Bohinji-tó jól ismert üdülőhely a magyarok körében, de itt mindig nagy a zsúfoltság. Éppen ezért az 1277 méter magasan lévő Soriska Planina alpesi központot ajánljuk, ahol a strandoláson kívül minden adrenalin fokozó hegyi élmény begyűjthető. A túrázás, a kerékpározás, a hegymászás, a siklóernyőzés, vagy télen a síelés várja a vendégeket. A sílift egész évben működik, a hegytetőn pedig fergeteges panoráma tárul az emberek elé.

A Gasper pince Szürkebarát és Rebula borai a Goriska Brda régióból lenyűgöztek minket. A Vipava-völgyből a Sutor pince Chardonnay borát kóstoltuk, s nagyon

Polona Golija vezeti a panziót, a férje pedig a szálláshellyel szemben lévő síliftet, s a sípályákat felügyeli.

Polona a betérő vendégeket széles mosollyal várja, s alpesi gyógynövényekből készült snapsszal fogadja.

A környéken több vendégház is található, de vitathatatlanul a legjobb a két éve nyílt Lajnar panzió, amely nemcsak hatalmas, kényelmes szobákat kínál, hanem kiváló étterme is van, óriási borkínálattal. Gyakorlatilag minden olyan szlovén borász termékét megkóstolhatjuk itt, akik számítanak, akiknek nevük van.

Szlovénia

Bor Hírlap

A Bor Hírlap stábja megtapasztalhatta, hogy itt, a hegytetőn tényleg kulináris különlegességeket kínálnak, az étteremben, olyan négyfogásos vacsorán vettünk részt, amely az ízek kavalkádját biztosította. Minden fogás ínyenc volt, s a borok fenomenálisak…

elégedettek voltunk vele. Ugyanebből a térségből egy bio bort bontottak fel nekünk a Burja borászat Malvazija nedűjét, amely remekül illett a rizottóhoz. S a csúcs a steakhez kínált Scurek cuvée vörösbor volt, amelyet Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignion és Refosk alkotott.

Ritka az olyan hegyi szálloda, ahol ennyire adnak a gasztronómiára, a borkultúrára, ide a Bohinji-tótól akár csak egy ebédre, vagy vacsorára is érdemes felmenni, s a hegyre vezető kanyargós úton a szép kilátásban is bőven lehet gyönyörködni.

www.soriska-planina.si www.slovenia.info

25

Szlovénia

Bor Hírlap

Goriska Brda a szlovén Toszkána!

Különleges karakterű Rebula borok Goriska Brda Szlovénia legfőbb bortermő vidéke, akár azt is mondhatnánk, hogy Goriska Brda a szlovén Toszkána. A télen is enyhe klímával rendelkező vidéken remekül megterem a szőlő, ezért a szőlőtermesztésnek és a borászatnak ebben a régióban nagy hagyománya van. A térség központja Dobrovo, ahol a dobrovói várkastély is áll, valamint egy hatalmas üzem is, ahol a gazdálkodó családok leadott szőlőjét dolgozzák fel és készítik a helyi borokat.

Goriska Brda-ban számos látnivalót találunk, pl. érdemes felfedezni az apró falvakat, túrázni a Parenzana vagy az Alpok Adria ösvényein, felsétálni a Gonjače kilátóhoz, ahonnan csodálatos panoráma nyílik a hullámzó szőlődombokra, felkeresni Šmartno középkori városkáját és Dobrovo késő reneszánsz várkastélyát, vagy akár eltúrázni a Kotline és Krčnik szurdokvölgyében található természetes kőhídhoz. A térség legszebb reneszánsz épülete a Vipolze Villa, amely kulturális és konferencia központ, velencei stílusú eleganciával.

A Bor Hírlap stábját Šmartno-ban fogadta Petra Murasic, a helyi turizmus iroda vezetője, aki meglepett minket a híres Klet Brda borászat habzóborával. Jól behütve remek köszöntő ital. A térségben a sláger a Rebula szőlőből készült bor, az ebédhez

Zlatko Marvic borász 2019-es fehérborát kóstoltuk, ami remekül illett az olasz tészta előételhez. Mindez a Hisa Marica fogadóban történt, amely Šmartno főterén található, s ennek a panziónak a borétterme a leghíresebb. Az egyik sikátorban létesített terasza igen hangulatos.

Brda hihetetlen sok vendégházzal várja a turistákat, szinte minden családnak van saját szőlőterülete és bora, speciális karakterű Rebulája. Persze a szőlőtermesztés mellett más gyümölcsöket is kínálnak, minden évben tömegek keresik fel a cseresznye fesztiválra Brda környékét, s az olíva termesztés is híres.Aki finom mézet szeretne venni, az keresse a helyi boltokban a mogyoró mézet, ez a specialitás.

A borozás és a kulináris élvezetek mellett a túrázás és a kerékpározás népszerű.

www.brda.si www.slovenia.info

26

Smarjetna-hegy, St.Jost, a szlovén Kranj közelében

Fine dining a hüttében!

Szlovénia

Bor Hírlap

A szlovén Smarjetna-hegy Kranj közelében található, 946 méter magas, itt épült fel a St.Marjetal barokk templom, s azokat, akik felmásznak a hegyre a Gorjenska látványa biztosan elkápráztatja.

A hatalmas szintkülönbségű túra megizzasztja a kirándulókat, de autóval is fel lehet jutni a hegytetőre, akik kényelmesebbek ezt választják. Pihenni a hegytetőn lévő hüttében lehet, amely káprázatos étlappal rendelkezik. Ritka az olyan hütte, ahol nem csak egyszerű leveseket, sültkolbászokat, gőzgombócokat árulnak, hanem ahol minőségi, fine dining is a kínálat része.

A Bor Hírlap stábja olyan étel specialitásokat kapott itt ebédre, amire nem is gondolt. A tintahalas olasz tészta pirított rákokkal és a tökéletesen elkészített bárányborda volt a csúcs, de az ötféle különböző töltésű rétes is emlékezetes maradt. A sörök és a borok bő kínálata is meglepetést okozott. nem véletlen, hogy ide azok is feljárnak, akik nem kirándulnak, csak egy jó ebédre vágynak.

www.slovenia.info

Kranjska Gora: nyáron kirándulás, télen síelés

Étterem a nagyevő vendégeknek! éttermet ajánlja, ahol hatalmas adagokat kínálnak. A 2 személyes grill tálat négyen sem tudtuk megenni, annyi húst, kolbászt, pleskavicát, cevapcicát halmoztak fel rá.

Kranjska Gora nyáron is pazar hely, a kirándulók imádják.

www.lacni-kekec.si www.slovenia.info www.kr-gora.si

Kranjska Gora ismert üdülőhely, síközpont Szlovéniában, az olasz, osztrák és szlovén hármashatár közelében. Az olasz határtól 6 km-re, míg az osztrák határtól 2 km-re fekszik. Lakosainak száma ötezer.

A Sava Dolinka a környéken ered és átszeli a várost. Északról a Karavankák nyugati lejtői, délről pedig a Júliai-Alpok varázsolják csodálatossá a tájat.

Kranjska Gora a havas sportok szerelmeseinek messze földön híres paradicsoma. Számos, különböző nehézségű sípálya áll az érdekeltek rendelkezésére. Akit azonban a hó vakításánál jobban vonz a pénz szaga, a helyi kaszinóban teheti próbára a szerencséjét.

S akik a kulináris élményekért rajonganak, azokat a településen a síliftek közelében féltucatnyi szuper vendéglátóhely várja. A Bor Hírlap az éhes, nagyevő vendégek kedvenc helyét, az Okrepcevalnica Lacni Kekec

27

Bor Hírlap Szlovénia Tartalom

TOLC vendégház a szlovén Sorica faluban

Borok az egész világról! szobákkal, az étteremben szuper degusztációs menüket kínálnak, s a háznak olyan borpincéje van, amelynek kínálata vetekszik bármely nagy európai borbár borlapjával. A TOLC saját gyümölcspárlatai is igen finomak, Pintar úr szárított gyümölcsökkel ízesíti, majd érleli az italait.

Nyáron remek kirándulóhelyek találhatók a környéken, télen 15 perc alatt elérhetők a Lajnar sípályák.

Primoz Pintar sokoldalú ember, séf, sommelier, szállodavezető. A modern apartmanokat kínáló vendégháza félórányira van a Bohinji-tótól egy kis szlovén faluban, Soricán, de egész évben tele van, jó előre kell foglalni, hogy helyet kapjon itt az ember.

A titok: Sorica Szlovénia legszebb települése, sok reklámfilmet forgatnak itt, a TOLC vendégház luxuskivitelű, csodásan berendezett

28

www.tolc.eu www.slovenia.info

Szlovénia Villa Fabiani luxus borkúria Szlovéniában

˝˝ Pikolit szoloültetvény Szlovénia már régen olyan minőségi turizmust kínál, mint Ausztria. Nemrégiben dél-nyugat Szlovéniában, a Karszt vidéken töltöttem pár napot, s többek között megszálltam a Villa Fabiani borkúriában is, amit soha nem fogok feledni, annyira fantasztikus hely.

A táj Toszkánára emlékeztetett, a borkúria területén csodás Pikolit szőlőültetvény adott esztétikai élményt, amit a hatalmas nyitott medencéből csodálhattam, a szépen felújított 600 éves rusztikus villában pedig olyan luxus módon berendezett szobában pihenhettem, amit 5+ csillaggal lehetne minősíteni.

A reggeli maga volt az álom, a 100 éves eperfa árnyékában elfogyasztott délelőtti kapucsinó élménye magával ragadott, az esti borpince látogatás, a finom helyi pezsgők, s borok kóstolása pedig maximálisan lenyűgözött. Nem is beszélve a ház saját grappájáról, ilyen finom törkölypálinkát ritkán lehet inni.

Már a 18. századtól kezdve ismert a Pikolit (magyarul Balafánt szőlő) neve, amelyet minden magyar mezővárosban is a termesztésre javasolt szőlőfajták közé soroltak. A filoxérát követően szinte teljes egészében eltűnt, jelenleg ritkának számít, telepített területe minimális Európában. Egyes történelmi források az első osztályú fajták között említik, mások nehezen kezelhetőnek, borát pedig jellegtelennek, alacsony alkohol- és magas sav tartalmúnak írják le. A Villa Fabiani Pikolit

bora szerencsére első osztályú, ezt személyesen is megtapasztaltam.

Andrej Malgaj és felesége Blanka nevéhez fűződik a birtok csillogása. Romos állapotban vették meg a villát és a hozzá tartozó szőlőterületeket, amely a híres építész, Max Fabiani szűlőhelye volt, ő vezette be a szecessziós stílust Szlovéniában. A felújítás annyira jól sikerült, hogy ma már védett kulturális emlékhely a villa, s a birtokon található Max Fabiani emlékkiállítás sokak által látogatott múzeum lett.

A szálláshelyen 6 szoba áll a vendégek rendelkezésére, amelyeket már foglalni lehet és májustól októberig minden második hét végén megtekinthető a közönség számára a birtok, valamint a kiállítás. Természetesen sok rendezvény, esküvő helyszíne a villa és a kertje.

Andrej Malgaj a szlovén Porsche klub elnöke, s ismert oldtimer Porsche gyűjtő. Összesen 26 régi Porsche kocsija van, amely egy vagyont ér, a tulajdonos ezeket is nyilvános kiállítás keretében fogja bemutatni a közeljövőben.

L. Kelemen Gábor

29

ProgramAjánló

Bor Hírlap Nyári ajánlataink Június 18-20.

18-20. Balatonfüred Balatonfüred Június Könyv-Bor-Jazz fesztivál Július 2-4.

2-4. Bp./ Bp./ Városliget Városliget Július Rosalia borfesztivál Július 12.

12. Balatonfüred Balatonfüred Július Koczor Pince borkóstoló Július Július 14-17.

14-17. Balatonboglár Balatonboglár Jazz és Bor Július 15-17.

15-17. Gyenesdiás Gyenesdiás Július Bormustra Július 17-21.

17-21. Bükfürdő Bükfürdő Július Gyógy Bor Napok Július 21-25.

21-25. Keszthely Keszthely Július Sörnapok Július 21-27.

21-27. Eger Eger Július Vino Kóstolóünnep Július 29-31.

29-31. Palóznak Palóznak Július Jazz Piknik Július 28-augusztus 28-augusztus 1.

1.

Július Vonyarcvashegy Vonyarcvashegy Boros Forgatag Július 27-augusztus 27-augusztus 1.

Július Balatonfüred Balatonfüred VIII. Anna-fesztivál Augusztus 7-29. Balatonfüred Augusztus Balatonfüred Füredi Borhetek Augusztus 19-22. Héviz Augusztus Héviz Gasztro és Bor korzó Augusztus 19-22.

Augusztus 19-22.

Vonyarcvashegy Vonyarcvashegy Bor- és csemegeszőlő fesztivál Augusztus 20. országszerte Augusztus országszerte Szent István Ünnep.

30

A koronavírus járvány miatt a rendezvények időpontja változhat, illetve azok akár el is maradhatnak!

Hogyan kerül Kotányi só Putyin asztalára?

140 éves jubileum!

Hétvégén járta meg a netet az a képsorozat, ami Vlagyimir Putyin orosz elnök szibériai vakációján készült Szibéria déli részén, Tuvában. Az egyik kép az elnök és Szergej Sojgu védelmi miniszter falatozását örökíti meg, amin olvasóink, illetve a magyar netezők hamar kiszúrtak két jellegzetes formájú fűszeres üveget: Kotányi sót és borsot.

A képet a közösségi média is felkapta itthon, azt találgatva, hogyan kerülnek a Kotányi fűszerek Putyin asztalára. Valami cseles keresztpromóció lenne ez, hogy Szijjártó beadat magának egy orosz vakcinát, cserébe Putyin magyar sóval sózza a retket?

A megoldás ennél sokkal egyszerűbb. Kezdjük ott, hogy az asztalon az nem magyar só, sőt a Kotányi sem kizárólag magyar cég. Létezik ugyan egy Kotányi Hungária Kft., és ügyvezetője szerint piacvezető is a magyar fűszerpiacon, de ez a kft. egy nagyobb cég, a Kotanyi Gmbh. leányvállalata.

A Kotányi ugyanis olyan magyar termék, ami Ausztriába „disszidált”.

A névadó Kotányi János Szegeden született 1858-ban, és a város ismert paprikájával kezdett foglalkozni. Fűszermalmot építtetett, saját fűszerkeverékeket készített, és 1881-ben boltot alapított.

Fűszerei népszerűek voltak, így a bolt bolthálózattá kezdett nőni, Kotányi Európa több nagyvárosában is üzletet nyithatott, a bécsi bolt 1884-ben nyitott meg.

A diadalmenetbe a történelem szólt közbe: a család egy része a zsidótörvények miatt külföldre költözött, a magyar céget pedig a második világháború után államosították. Kotányi leszármazottai az osztrák lerakatra építve alapítottak új céget, és onnantól a bécsi vállalat lett a Kotányi-központ (ami aztán a rendszerváltás után kft.-t alapított Magyarországon is). A cég a mai napig családi tulajdonban van – Erwin Kotanyi a jelenlegi vezető –, de az első szegedi üzlettől számolja a történetét, így idén ünnepli a 140 éves fennállását. A Kotányi fűszerek ma az egész világon ismertek.

Nem elég jó bort készíteni, azt el is kell adni.

Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing.

Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek.

Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik.

Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”.

Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak.

Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához.

A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.

Making our world more productive

A Linde gázai és eszközei a borászatban BIOGON® C Borok frissítése Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés Kevertetés Oxidáció elleni védelem • Borok szén-dioxidos fedése • Tartályok előfeszítése fejtés előtt • Palackozás Pezsgőkészítés Palackozás

Kén-dioxid Oxidáció elleni védelem Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása Bor tisztulásának elősegítése Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége

BIOGON® N Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor) Oxidáció elleni védelem Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból Palackozás Flottálás

Eszközök Borkeverő lándzsák Gázporlasztók Nyomáscsökkentők Szénsavhószóró harangok és komplett installációk Egyedi igényekhez kialakított rendszerek

Linde Gáz Magyarország Zrt. 1097 Budapest, Illatos út 17. www.lindegas.hu

BIOGON® O Vörösborok mikrooxidációja