Bor Hírlap 2019 tavasz

R BO s ÓD é M ET

ÉL

Bor Hírlap 2019. Tavasz

X. /97. szám

www.borhirlap.hu

Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok

www.premiumdrinks.hu • www.tatratea.hu

Kedves Olvasó!

A bor világában mindig történik valami érdekes, sőt meghökkentő dolog. Most például a Zweigelt átkeresztelését javasolják bécsi aktivisták a bor atyjának náci múltja miatt.

A közkedvelt kékszőlő és vörösbor fajtát az osztrák Fritz Zweigelt nemesítette ki 1922-ben a Kékfrankos és a Szent Lőrinc fajták keresztezésével az ausztriai Klosterneuburgban. Ő maga a Rotburger nevet adta neki, halála után azonban az előírásoknak megfelelően róla, a feltalálójáról nevezték el.

Az Institut Ohne Direkte Eigenschaften (IODE) nevű bécsi művészkollektíva nemrégiben sajtótájékoztatón hívta fel a figyelmet a Zweigelt atyjának náci múltjára és javasolták, hogy adjanak más nevet a bornak, például Blauer Montag-ot (Korhelyhétfő).

Fritz Zweigelt 1933 áprilisától volt a náci párt tagja, a háború után uszításért letartóztatták, hat hónapot töltött börtönben.

Robert Streibel történész, „A felejtés bora” című könyv szerzője szerint még várat magára Zweigelt életének és tevékenységének átfogó, tudományos feldolgozása, az eddigi kutatások szerint azonban annak idején lelkesen üdvözölte a német katonák bevonulását Ausztriába, és azon örvendezett, hogy úgymond egyszer s mindenkorra felszámolják „a zsidó spekuláns szellemiséget”.

Az IODE aktivistái felszólították az osztrák borszakmát, hogy nézzen szembe Zweigelt múltjával. Ennek hatására Ausztriában már két borászat is Blauer Montag néven forgalmazza a Zweigeltet, s egy bécsi vendéglátóhely, a Cafe Vindobona is az ajánlott néven kínálja a terméket.

L. Kelemen Gábor

Köszönto"

Bor Hírlap

Kiemelt témáink HÓNAP TÉMÁJA.......................................... 6 Tokaji aszú előjegyzésre BORTÚRA....................................................... 8 Tokaji Borvidék fejlesztése

9

PINCELES..................................................... 9 Paulus Molnár Borház BORVERSENY............................................. 10 Maul kontra Bodri BORVERSENY..............................................11 Piarista bor jubileum BORÚT...........................................................13 Pauli Zoltán az új elnök BORÁSZ........................................................ 14 Gódor Attila

16

BORGASZTRO............................................. 19 Harapj bele a maciba!

BORGASZTRO............................................. 20 Fork és Gastrolab étterem sok borral

Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves kiadvány. Főszerkesztő: L. KELEMEN GÁBOR. Művészeti vezető: Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: www.borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője.

Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap megtalálható ingyenesen Budapesten a kiemelt vendéglátóhelyeken, vinotékákban, boréttermekben, borbárokban, borfesztiválokon, kávézókban. Nyomdai kivitelezés: Pauker Nyomda Kft. Felelős vezető: Vértes Gábor. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516.

3

BorHírek

Bor Hírlap 2018 Év borásza: Balla Géza A Magyar Bor Akadémia által gondozott „Év Bortermelője Magyarországon 2018” cím nyertese: Balla Géza erdélyi borász.

A díj nem egy bor kiváló minőségének elismerését jelenti, hanem a nyertes bortermelő több éven át tartó, kiemelkedő teljesítményéért, borainak állandó kiváló minőségéért, azok hazai és külföldi sikereiért, a borszakmáért tett erőfeszítéseiért adományozható. Ez tehát a magyar borászok által elnyerhető legrangosabb hazai kitüntetés.

Balla Géza borai az Arad-hegyaljai, közismertebb nevén a Ménesi borvidéken születnek, amely Erdélyben, Aradtól 20 km-re keletre helyezkedik el. Ménes kiváló földrajzi fekvése, időjárása, talajadottságai (gránit, diorit és agyagpala), a Marosnak köszönhető mikroklímája a vörösboroknak kedvez, ezért mindössze a szőlő 20%-a fehér.

– Igazán felemelő érzés, hogy én lehetek ezen megmérettetés első határon túli jelöltje és győztese. Hiszek a barátságban, hiszek abban, hogy a Kárpát-medence borászai nem egymás konkurensei. Mindig is a segítség, egymás támogatása volt számomra az elsődleges” – így nyilatkozott Balla Géza az Arad-hegyaljai borvidékről.

Balla Géza 35 éve tevékenykedik a szakmában, ebből 20 éve már a saját pincészetében. 2008-tól a marosvásárhelyi Sapientia Tudományegyetem keretén belül a Kertészeti

4

Kar Szőlészeti és Borászati Tanszékének vezetője mint egyetemi adjunktus. Számos tankönyv, valamint szakmai rovatok szerzője. 2004 óta a Magyar Bor Akadémia tagja.

A sikeres borász régóta célként tekintett arra, hogy egységes Kár-

pát-medencei magyar borról beszélhessünk. Fontosnak tartja, hogy a majdnem feledésbe merült fajtákat visszaemelje méltó helyükre, például a Kadarkát vagy a Fekete leánykát. Ez utóbbi egy régi dél-erdélyi fajta, amely még Mátyás király seregéről kapta a nevét.

A díjért versengők közül a jelölés során az öt legtöbb szavazatot kapott borász ABC sorrendben: Balla Géza – Arad-hegyaljai borvidék, Borbély Tamás – Badacsonyi borvidék, Figula Mihály – Balatonfüred-Csopaki borvidék, Jásdi István – Balatonfüred-Csopaki borvidék, Koch Csaba – Hajós-Bajai borvidék.

Tornai pince: terroir borok 2018-ban újabb három borral hozta közelebb egymáshoz a modern világot és a tradíciókat a somlói Tornai Pince. Olyan újdonságokkal jelent meg – Prémium Sauvignon Blanc, Nagy Somlói Nász

és Pink Pinot Grigio –, amelyek tökéletesen megfelelnek a legújabb világtrendeknek: kitűnően megjelenítik a terroirt, a Somló egyedi, utánozhatatlan karakterét, és közben jó ivású, modern borok.

Omega Testamentum vörösbor Omega Testamentum néven készített szekszárdi vörös cuvée-t az Eszterbauer Borászat és a Takler Pince.

Az Omega készülő új albumának nevével megegyező elnevezésű bort az együttes tagjai és Eszterbauer János, valamint Takler Ferenc borász nemrégiben mutatták be a Garay Élménypincében, amint arról a kadarka.net beszámolt.

A bor elkészítésére az Omega együttes kérte fel régi borász barátait, Eszterbauer Jánost, illetve Takler Ferencet.

Eszterbauer János borász, az Eszterbauer Pincészet tulajdonosa elmondta: a 2017-es Omega Testa-

mentum Kékfrankos, Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc, valamint Merlot borok házasításával készült.

Tudatta: a bor azért is különleges,

mert mindössze 670 palack készült belőle. Azt tanácsolta azon szerencséseknek, akik hozzájutnak a borhoz, hogy hagyják még érni és 2019 karácsonya előtt ne bontsák fel. Hozzátette: a bor 3-4 év múlva jut majd el a csúcsára.

Eszterbauer János arról is szólt: úgy véli, hogy a bor a maga nemében ugyanolyan jó, mint amilyen jó az Omega együttes a rock műfajában. Azt is megosztotta, hogy Takler Ferenccel együtt büszke rá, hogy az Omega tagjainak közeli barátai lehetnek és ezáltal megszülethetett a bor.

Takler Ferenc borász arról beszélt, hogy a csúcsbor megalkotásakor egy, a szekszárdi bikavérhez hasonló – érzéki – bor elkészítése volt a cél. Hozzáfűzte: a házasítás máris szép sikert aratott, bár ez minden bizonnyal az Omega együttes hírnevének is nagyban köszönhető. A borász azt is elárulta, hogy a cuvée-ben található Kékfrankos a bátaszéki Szenta-dűlőben, Kóbor János néhai nagyapjának szőlőjében termett. Zárásként elmondta: könnyen elképzelhető, hogy a nemrég elkészült cuvée után folytatás is következik.

A bátaszéki felmenőkkel rendelkező Kóbor János, az Omega frontembere a Testamentum című albumról annyit árult el, hogy egyelőre készülőfélben van. Humorosan megjegyezte: mire a Testamentumból óbor lesz, addigra elkészül az új Testamentum – album – is. Ács Rezső polgármester a sajtótájékoztatón megköszönte az együttesnek, hogy szekszárdi koncertjeikkel maradandó élménnyel gazdagították a helyi lakosokat, környékbelieket és minden résztvevőt. Hozzátette: reméli, hogy szívesen térnek vissza Szekszárdra.

A bort a Garay Élménypincében lehet megvásárolni, ha esetleg még van belőle.

HĂ­rkehely

Bor HĂ­rlap

5

A hónap témája

Bor Hírlap A Holdvölgy pincészet egyedülálló újítása a borvidéken

Tokaji aszú előjeg yzésre

A Tokaji Borvidéken elsőként előjegyzéssel is foglalhatóak lesznek a kereskedelmi forgalomban még nem kapható, pinceérlelés alatt álló 6 puttonyos tokaji aszúk a Holdvölgy készletéből, jelentette be a mádi borászat 2018 végén az Aszú Világnap alkalmából.

Az új előjegyzési rendszert a pincészet az aszú borok alapját adó Furmint szőlő- és borfajtát népszerűsítő Furmint Február rendezvénysorozat keretében, 2019 februárjában nyitotta meg a fogyasztók számára.

6

A mádi pincészet az egyetlen borászat Tokaj-Hegyalján, amely az alapítása (2006) óta eltelt valamennyi évben készített 6 puttonyos tokaji aszút, ami évszázadok óta és napjainkban is a Tokaji Borvidék legnemesebb bora, továbbá Tokaj világhírének alapja.

– Fontosnak tartjuk, hogy a gasztronómiai partnereink számára elkülönített mennyiségen túl a magánvásárlók részére is garantáltan elérhető legyen bizonyos mennyiség minden évjáratból, így azokból is, amikor az időjárási nehézségek miatt csak kevesebb aszú készült – mondta a borvidéken elsőként bevezetett aszú-előjegyzési rendszer kapcsán Demkó Pascal, a borászat alapító-tulajdonosa.

A Holdvölgy Culture 6 puttonyos aszúkollekció tizenhárom évjáratot (2006-2018) foglal magába, amelyek közül eddig öt (2006-2010) kapható kereskedelmi forgalomban. A pincészet a 6 puttonyos tokaji aszút a törvényben

meghatározott, minimálisan 18 hónapos érlelési időnél jóval hosszabb ideig érleli: a Culture-aszúk összesen nyolc év (két év hordós és a puttonyszámnak megfelelő, hat éves palackos) érlelést követően kerülnek kereskedelmi forgalomba.

A pincészet Tokaj-Hegyalján, Mád legkiválóbb területein, 7 különböző dűlő 22 parcelláján gazdálkodik, környezettudatos szőlőművelést folytatva, az ökológiai termelés elemeit integrálva. A sokszínű birtokösszetétel az egyes dűlőkön belül is egyedi karakterű borok alkotására ad lehetőséget. Egyedülálló, csaknem két kilométer hos�szú, történelmi pincerendszerrel rendelkezik a borászat, amely 2016-ban és 2017-ben elnyerte a Vince Awards „Legjobb pincelátogatás” díját.

A Holdvölgy Culture 6 puttonyos tokaji aszú borok eddigi eredményei és elismerései: 1. Culture 2006 − Pannon Bormustra 2012, Csúcsbor 2. Culture 2007 − Pannon Bormustra 2013, Csúcsbor 3. Culture 2008 − Decanter Asia Wine Awards 2015, ezüstérem, Decanter World Wine Awards 2016, ezüstérem, 92 pont 4. Culture 2009 – Tasted 100% Blind / Andreas Larsson, Top 25 bor, 95 pont 5. Culture 2010 − Alliances du Monde, ezüst 6. Culture 2011 − Decanter WWA 2015, aranyérem, Regionális Trófea 7. Culture 2013 − Decanter WWA 2017, aranyérem, 95 pont 8. Culture 2014 − Decanter WWA 2018, ezüstérem, 94 pont Decanter Asian Wine Awards 2018, ezüstérem, 90 pont

A Tolcsva – Bor Kft. Sajgó Pincészet bemutatása

A jó bor titka a szőlőben rejlik!

A Sajgó Pincészet klasszikus családi vállalkozás. Megalakulását 1995-ben az évszázadok óta felhalmozódott, apáról gyerekre szálló tudás alapozta meg. Sajgó Gábor és felesége Kiszely Katalin hozták létre a Tolcsva-Bor Kft-t, Tolcsva községben, Magyarországon egyik legszebb világörökségi területén a Tokaji Borvidéken, amelynek munkájában, fejlesztésében már lányuk, Krisztina is aktívan részt vesz, ő már a negyedik generáció.

Jelenleg 17 hektáron termelik a hagyományos tokaji szőlőfajtákat úgy, hogy nagy gondot fordítanak a legmegfelelőbb termőterületek kiválasz tására. Filozófiájuk: a jó bor titka a szőlőben, a jó alapanyagban rejlik.

A termésmennyiség szabályozásával, fürtválogatással és korszerű feldolgozással garantálják boraik állandó, jó minőségét. Itthon és külföldiön 17 féle borral vannak jelen, Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály, késői szüretelésű borok, cuvée, szamo-

rodni, fordítás, aszú, aszúeszencia, eszenciaborok választékával. Boraikat az oxidatív érlelés jellemzi, ahol többéves fahordós érlelési időt alkalmaznak, különösen a szamorodnik és aszúk esetében. A pincészetnél azonban megtalálhatók a ma közkedvelt friss, gyümölcsös ízvilágú borok is.

Romantikus hangulatú 1800as években épült, több különböző klímájú pincéikben érlelődnek a legfinomabb tokaji borok, melyeket minden évben megmérettetnek számos hazai és külföldi borversenyen, amelyeken többször is arany, illetve nagyarany érmeket nyertek, sőt már Champion-díjban is részesültek. A kemény munka, az ebbe vetett hit és az eredmények alapján a pincészet Tokaji-Borvidék egyik meghatározó borászatává vált.

Promóció

Bor Hírlap

Nemes penésszel borított pincéikben szívesen látják a 10-60 fős csoportokat borkóstolóra, szakmai borbemutatóra – előre egyeztetett időpontban. Borértékesítés az év minden napján elérhető. Palackos boraik mellett termelői borkimérés is zajlik. A pincészet borai megtalálható a különböző fesztiválokon is, így például Szegedi Borfesztiválon, Bioétel- és Borfesztiválon Hajdúszoboszlón, vagy a Tolcsvai Borfesztiválon.

Elsimerések

2018-ben elért eredmények:

XV. Országos SYNGENTA borverseny: Tokaji Szamorodni száraz 2013 – Arany érem

Tokaji Hárslevelű Késői szüretelésű 2016 – Arany érem

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013 – Arany érem Országos Borverseny HNT szervezésbe: Tokaji Furmint száraz 2016 – Ezüst érem

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013 – Arany érem Szegedi Borverseny: Tokaji Hárslevelű Késői szüretelésű 2015 – Arany érem

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013 – Nagy Arany érem XX. Nemzetközi borverseny és kiállítás : Tokaji Furmint száraz 2016 – Ezüst érem Szlovákia, Szőlőske Tokaji Hárslevelű Késői szüretelésű 2016 – Ezüst érem

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013 – CHAMPION,

A verseny legjobb Aszú bora WINE LOVERS TOP 100, 100 legjobb magyar bor Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013 – 14. helyezés VII. Szepsi Lackó Máté borverseny: Tokaji Aszú 5 puttonyos 2006 – Ezüst érem

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013 – Arany érem Prestige Reserve Projekt borverseny Tokaji Furmint száraz 2017 – VINUM BONUM

Tokaji Aszú 5 puttonyos 2014 – MEDALION d’Or

Bekrült a Diplomacy & Trade Wine Challenge Top 25 bora közé

Sajgó Gábor: 2001. „Magyar Gazda díj” 2002. „Az év borásza Tokaj-hegyalján” 2003. „Királyi Borász”.

2004. Champion-díj a Vinagora borversenyen 2006. Tokaji Borvidéki Borverseny,

legeredményesebb tolcsvai termelő 2007. Tokaji Borvidéki Borverseny,

Tokaj – hegyalja legeredménye sebb termelője 2007. Tolcsva – Erdőhorváti Hegy községi Borverseny, legered ményesebb termelő 2007. Legeredményesebb vállalkozás

ügyvezető tulajdonosa, Tolcsva –

Erdőhorváti Hegy-községi Borverseny 2009. Tokaji Borvidéki Borverseny,

legeredményesebb kistermelő 2012. Különdíj, Tolcsva – Erdőhorváti

Hegyközségi Borverseny Sajgó Krisztina: 2007. „Királyi Gárda tag” 2007. Tokaj Borvidéki Borverseny

legeredményesebb Tolcsva – Er dőhorváti Hegyközség Ifjú Bo rászának választották.

2010. A Katalin divatház, mint „leg fiatalabb borászlány” különdí ját nyerte el.

2014. III. helyezés– Fiatal borászok országos versenyén – testes

borok kategóriában 2018. „Bíró Mária” kitüntetés, a Magyarországi Borrendek Or szágos Szövetsége által ado mányozott cím.

7

BorTúra

Bor Hírlap A felújításokra 3,4 milliárd forint vissza nem térítendő támogatás jut

Tokaj Borvidék fejlesztése Vallási helyszínek, kastélyok, műemlék épületek, történelmi utcarészek szépülnek meg Tokaj-Hegyalján. A felújításokra 3,4 milliárd forint vissza nem térítendő támogatás jut – ismertette nemrégiben a Magyar Turisztikai Ügynökség.

A Tokaj Borvidék Fejlődéséért Nonprofit Kft. vezette konzorcium célja a világörökségi helyszín versenyképességét javító turisztikai attrakciók kialakítása, az épített örökség állagmegóvása, turisztikai célú fejlesztése.

A tervezett beruházások: • Tokaj városában a belvárosi sétálóutca egységes szerkezetű átépítése, 19 ház homlokzatának rekonstrukciója a fő utcában, ezeken túl a tervek között szerepel az óvárosi parti sétány fejlesztése is.

• Mádon megújul a belváros, a Borsay-kastély kertje közösségi térré alakul.

• A Sichermann-ház interaktív kiállítással bővül.

• A tállyai Mailloth-kastély belsőépítészeti átalakítása, a kastélykert rendezése.

• A tolcsvai Rákóczi-kastély fejlesztése.

• Megújul a tállyai evangélikus templom, a bodrogkeresztúri római katolikus templom és a csodarabbi háza.

• A projekt célja a borászati védett épített örökség megőrzése, turisztikai funkcióbővítése is, többek között a tolcsvai Rákóczi pince, a tarcali Rákóczi-szüretelőház és a sátoraljaújhelyi Ungvári pincesor környezetének, funkcionális és infrastrukturális elemeinek helyreállításával.

Tíz helyszínre a Tokaj világörökségi borvidék egészét 3D-s grafikával megjelenítő, hatnyelvű, turisztikai információs táblát telepítenek.

Ezekhez telefonos applikáció, hangos túravezetés is készül, amely a világörökségi helyszínre érkező turisták eligazítását, tájékoztatását segíti.

A beruházás eredményeként néhány éven belül éves szinten – a tervek szerint – 78 ezer fővel nőhet a látogatók száma a világörökségi helyszínen.

A magyar csapat a 12. helyen végzett!

Bocuse d’Or világdöntő Dánia nyerte a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d’Or fődíját, amelyet nemrégiben hirdettek ki a franciaországi Lyonban. A második helyezett Svédország, a harmadik Norvégia lett, a magyar csapat a 12. helyen végzett.

A verseny legjobb commis-jének járó díjat a dán csapat segítője nyerte, a legjobb tányértéma különdíját Franciaország, a legjobb hústálnak járó elismerést Finnország, a versenyt népszerűsítő legjobb plakátért odaítélt különdíjat pedig Marokkó kapta.

8

A 2019. január 29-én és 30-án tartott döntőben összesen 24 nemzet csapata készíthette el fogásait, a magyar együttest vezető Pohner Ádám séf a keddi napon versenyzett.

Pohner Ádámot Csillag Richárd commis segítette, coachként pedig Segal Viktor vett részt a munkában.

A csapat vezetője ezúttal is Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke volt.

A versenyzőknek ebben az évben is két ételt kellett elkészíteniük.

A témák ezúttal két tavaly elhunyt, legendás séf, Paul Bocuse és Joel Robuchon munkásságának állítottak emléket.

A magyar csapat által megalkotott húsos téma főszereplője a Carré de Veau „Balaton” fantázianevet viselte. A tálon szerepelt egy sült borjúkaraj, borjúmirigy csicsókával és tárkonnyal, csicsókakrém, radicchio- és retekgombóc, mustáros zöldborsó, hagymatart és egy különleges „derelye”.

Pohner Ádám tányértémája a Chartreuse „Hommage Robuchon” nevet kapta a menükártyán. Maga a chartreuse burgonyával és padlizsánnal készült, valamint kagylófélékkel.

A tányéron szerepelt még tormás almasaláta uborkával, zöldspárga, valamint egy pastisszal (francia ánizslikőrrel) készült mártás.

A hústálak zsűrijéhez a váratlanul megbetegedett Hamvas Zoltán helyett csatlakozott Széll Tamás séf is, aki már kétszer is képviselte Magyarországot a versenyen: 2013-ban a 10. helyet szerezte meg Lyonban, majd az európai kontinensdöntő megnyerése után 2017-ben a 4. helyen végzett a világdöntőben.

Egy borászat tele élménnyel és szenvedéllyel

PAULUS MOLNÁR BORHÁZ

PinceLes

Bor Hírlap

A Paulus Molnár Borház jelenleg 130 hektáron gazdálkodik és 21 fajta szőlővel rendelkezik. 2008-ban telepítette Molnár Pál tulajdonos az első ültetvényeket, s 2012-ben alapította meg a borászatot. A pincészet elsősorban csendes borokat készít, de a termékskálában megtalálható a gyöngyöző-, a habzóbor és a pzesgő is.

Főleg reduktív eljárással készülnek a borok, de kisebb tételben vannak barrikolt borok is.

A Paulus Molnár borház remek eredményekkel büszkélkedhet, 2015-ben például a Magyar Bormustrán a Paulus Brut pezsgő az év csúcspezsgője lett, amelynek Ezerjó és Királyleányka az alapja, 2017-ban pedig a Paulus Rosé a siófoki országos borversenyen az ország legjobb rozéja lett.

– Gyerekkorom óta a bor és a szőlő körül forgott az életem – mondta a Bor Hírlapnak Molnár Pál. – Boldog ember vagyok, mert azon kevesek közé sorolhatom magam, akiknek gyermekkori álma válhatott valóra s ez az álom egy saját borászat volt. Mindig is becsültem, ha a kitartás alázattal párosulva értéket teremtett. Álmaim szüleménye ez a borászat, melynek gyökerei a gyermekként megélt móri élményekben és családi szüretekben rejlenek. Amennyiben személyesen szeretné megtapasztalni a boraink adta csodákat, jöjjön el hozzánk és gazdagodjon egy felejthetetlen „Paulus bortúrával”!

A 21 fajtából Molnár Pál most két, számára különleges tételt ajánl olvasóinknak.

Paulus Gold Generosa. Egy terméskorlátozott és finomseprőn tartott tétel. A Generosa-t Bíró Károly nemesítette 1951-ben a Móri Borvidéken az Ezerjóból és a Piros Traminiből. A 2018-as Paulus Gold Generosa is egy kerek és testes tétel a tavalyihoz hasonlóan, 15,0%-os alkohol tartalommal.

Az Ezerjó a ropogós savgerincet és a testet adja a borhoz, a Tramini pedig ezt az erős alapot öleli át gyümölcsös ízvilágával és energikus illatával. Kiváló párosítás sonkákhoz, halászléhez, pörkölt variációkhoz és krémes sajtokhoz.

Paulus Rosé. Frissítő és kiegyensúlyozott rosé, élénk málnás-szamócás ízvilággal. Kiválóan passzol grillezett hal, sertés és csirke húsokhoz, BBQ-s ételekhez és málnás des�szertekhez. Természetesen egy kiváló rosé fröccs alapanyaga is lehet egy hosszú fárasztó nap után.

A Paulus Molnár Borház bormúzeummal és bisztróval is várja a vendégeit. A Bormúzeum 150 fő befogadására alkalmas és külön kóstoltatóteremmel rendelkezik, ezért kiváló helyszín borkóstolók, családi, céges rendezvények és baráti összejövetelek számára. A 200 éves és 60 méter hosszú Bormúzeum hátsó részén hordókban ülve kóstolhatják a látogatók a Molnár borokat.

A Bormúzeumba lépve egy modern bisztró rész fogadja azokat a vendégeket, akik csak kávéznának vagy boroznának egy jót. Itt mindig friss sonka és sajttál várja a betérőket.

PAULUS MOLNÁR BORHÁZ 8060 Mór, Csókakői út 10.

Telefon: +36 22 400 755.

E-mail: info@molnarborhaz.hu www.molnarborhaz.hu BORMÚZEUM ÉS BISZTRÓ 8060 Mór, Ezerjó utca 5.; Asztalfoglalás: +36 22 798 880.

E-mail: bormuzeum@molnarborhaz.hu www.moribormuzeumetterem.hu

9

BorVerseny

Bor Hírlap Egymással párbajoztak a borászok

Maul kontra Bodri Ritka élvezetes és különleges párbajon vehettek részt az érdeklődők a közelmúltban: vér nem, helyette viszont elég sok, kifejezetten minőségi bor folyt. Borpárbajra hívta ki egymást ugyanis a villányi Maul Zsolt és a Bodri Pincészet: mindkét fél hét „büszkeségét” kóstoltatta meg az ott lévőkkel, akiknek természetesen szavazniuk kellett arra (nem tudva, melyik palack kié), hogy melyik ízlik jobban.

– Ilyen rendezvényen még én sem voltam, ám tavaly, amikor Bodriéknál tartottuk az évzárónkat, bevillant, hogy jó lenne egy ilyet összehozni – mesélte Maul Zsolt.

– Régi barátok vagyunk a pincészetük főborászával, Urbán Péterrel, így hamar megbeszéltük a részleteket.

Kétségtelen: a legjobban a vendégek jártak. Ragyogó borokat kóstolhattunk, ami már önmagában is nem mindennapi élvezetet jelentett, ráadásul mindezt megfűszerezte a játék, a tippelés, az ikszelgetés.

Melyik a jobb, az A vagy a B?! Az első palacknál mondjuk rögvest kiderült, kié melyik lehet, a bennfentesek ugyanis elárulták, a házigazdáé be volt hűtve, a vendégeké viszont nem, így amelyik pohár bepárásodott, az tartalmazta a helyi nedűt. Így itt mindenki úgy (is) voksolhatott, ahogy a szíve diktálta.

A folytatásban ilyen csintalanság már nem történt – s szép sorban jöttek a fajsúlyosabb elemek. A fehér után a rozé, hogy aztán belecsapjanak a résztvevők a vörösborok világába. Ekkor már látszott, hogy a minőség az minőség, s ha például két azonos évjáratú Merlot-t az elvárható magas színvonalon készítettek el, ember legyen a talpán, aki megkülönbözteti egymástól.

– Az utolsó háromnál bizony mi magunk is nagy bajban voltunk! – árulta el Maul Zsolt. – Oda-vissza szagolgattuk, kóstolgattuk Bodri Istvánnal, de nem igazán tudtuk eldönteni, hogy melyik palack kinek a borát rejti.

Sebaj, pont így volt ez jó! S miután ebből is látszott, hogy két hasonlóan magas színvonalat képviselő pincészet „csapott össze”, a végeredményen sem csodálkoztunk: 4-3-ra győzött az egyik. Maradjon inkább titok, hogy melyik, hiszen a borpárbaj nem a győzelemről és a vereségről szólt, hanem sokkal inkább a játékról, a szórakozásról, az élvezetről.

Egységes, harmonikus összkép, generációs közös gondolkodása…

Gere borok : új címke

A borhoz értők korábban szerették hangoztatni, hogy nem a címke adja el a bort, hanem annak tartalma. Ma már más a helyzet. A Gere pincészet is nemrégiben lecserélte a címkéjét, mert a vevő az üzletben mégiscsak a címkével találkozik először.

10

Az elmúlt tíz évben nagy változások történtek a Gere borok stílusában, volt egyfajta finomodás, eleganciára törekvés az egész pincészetben.

Ezek a változások az addig a nagyvilágból gyűjtött borélményeknek voltak köszönhetők. Ugyanakkor a külcsín még nem tükrözte mindazt, amit a Gere család a boraival üzenni szeretett volna, amire a filozófiáját építette. A címkéik már húsz éve szinte ugyanolyanok voltak, a borok ebben a formában régóta beégtek az emberek tudatába.

Márkaépítő csapat tervezte meg a Gere új arculatát és alakította át a termékstruktúrát. Az új címkéken egy A került a családnév elé, ez jelenti azt is, hogy az alapító Gere Attilától nagyobb arányban veszik át a gyerekek, Andrea és Attilával a családi vállalkozás feladatait. Az új címke a család fejlődéstörténetét mutatja, és jelzi, hogy az utódok folytatják, továbbviszik a harminc éve tartó örökséget. Ezzel az üzenettel alapvetően a Gere borsor egységes, harmonikus összképét

szerették volna sugallni, de persze a generációk együttgondolkodását, munkálkodását is.

Bor Hírlap BorVerseny

A Tokajicum Borház Királygát Furmint 2015 és a Ce-Ga Pincészet Zöldveltelini 2017 nyert

Piarista bor jubileum A Piarista Rend Magyar Tartománya által 10. alkalommal meghirdetett borválogatás díjazottjai 2019. január 25-én vehették át a boraikat kitüntető oklevelet. A győztes borok Piarista borként kerülnek forgalomba. A régi piarista borászati hagyományokat megidéző pályázaton idén a száraz fehérborok versenyeztek. A Tokajicum Borház Királygát Furmint 2015 és a Ce-Ga Pincészet Zöldveltelini 2017 nyerte el a Piarista bor címet.

A piaristák – a kegyesrendiek – évszázadok óta tanítanak, 1642 óta Magyarországon is számos iskolát alapítottak. Manapság is több ezer gyermeket, fiatalt oktatnak általános iskoláikban, gimnáziumaikban és szakiskolájukban. Jelentős szerepük volt azonban a magyarországi borkultúra fejlesztésében is, szőlészeteik mintagazdaságokká fejlődtek az évszázadok alatt.

A rend második magyarországi iskolája is úgy jött létre 1685-ban, hogy Szelepcsényi György esztergomi érsek szőlőket hagyott a kegyesrendiekre a Kiskárpátok alján, a Pozsony megyei Szentgyörgyön.

Később is sok piarista rendház megélhetéséhez hozzájárultak a kisebb-nagyobb szőlők és pincék.

Több nagyobb birtok is volt a rend tulajdonában, melyekből hazai és nemzetközi versenyeken díjnyertes borok kerültek piacra. Ilyenek voltak a Balaton-felvidéken Dörgicsén, valamint Tokaj közelében Mádon és Sátoraljaújhelyen.

A második világháború után a kommunista diktatúra által elvett birtokok szőlőterméséből származó bor hiánya társadalmi, kulturális és

gasztronómiai értékek elvesztését is jelentette.

A rendszerváltást követően 2008ban a rend újjáélesztette a régi hagyományokat. Egy évvel később, az első alkalommal kiírt borválogatásra, nem lévén saját szőlőterülete a rendnek, olyan borászatokat hívtak meg, amelyek a balatoni és a tokaji régiókban, hagyományos piarista szőlőtermő földek közelében fekszenek. A szakértőkből és a rend képviselőiből álló zsűrinek az volt a feladata, hogy a beérkezett pályázatok közül kiválassza azt a bort, mely az év Piarista bora címre érdemes és méltó. Ettől kezdve a kitűnő minőségű győztes borok Piarista borként kerültek palackozásra, címkézésre és forgalomba.

2010-től már országos volt a nemes vetélkedés, rövidesen pedig a Kárpát-medence minden magyar borászata pályázhatott. Az évente megrendezendő borválogatás egyik célja, hogy a feltörekvő, komoly szakmai munkát végző magyar gazdák borait megismertesse a borkedvelő közönséggel. A másik cél pedig, hogy a rend borászati hagyományainak társadalmi, kulturális és gasztronómiai értékei újjászülessenek, és közössé-

gek épüljenek belőlük, nemcsak a piarista családon belül, hanem minden borszerető ember között.

Idén, immár tizedik alkalommal is kitűnő minőségű borok érkeztek a válogatásra. A régi piarista szőlőtermő vidékekről és az ország legkülönbözőbb borvidékeiről származó fehérborok mindegyike méltón képviselte a rend hírnevéhez illő hagyományt és minőséget.

A szakértőkből és a piarista rend képviselőiből álló öttagú szakértői zsűri tagjai: Nyeste Pál SP, a nagykanizsai piarista gimnázium igazgatója, dr. Freund Tamás agykutató, dr. Rohály Gábor, a zsűri elnöke, Niszkács Miklós, a Magyar Bor Akadémia alelnöke, és dr. Oberfrank Ferenc, a Piarista Diákszövetség alelnöke voltak.

A zsűrizésen 100 pontos rendszerben íz, zamat, szín és illat alapján pontozták és rangsorolták a borokat.

A kóstolás vakon történt, a zsűri tagjai csak a döntésük után ismerhették meg a borokat készítő borászatok neveit. A szakmai zsűri által kiválasztott bor Piarista borként kerül forgalomba, a termelő nevének feltüntetésével.

Fotó: Szathmáry Melinda, Piarista Rend Magyar Tartománya

Európa legnagyobb gránit Jézus-szobra

Az Áldó Krisztus-szobor Tarcalon

Ha valaki Tokaj-Hegyalján jár, akkor a borkóstolók mellett érdemes kirándulásokon is részt venni. Az egyik remek lehetőség Tarcal meglátogatása, ahol a címben jelzett műalkotás látható.

A szobor öt gránittömbből áll, mely 8,5 m-es magasságával és közel 50 tonna súlyával Európa legnagyobb Jézust ábrázoló gránit szobra. A több mint 1400 km-es Mária út egyik megállójaként is funkcionál a szobor, az őt körülölelő sétánnyal. A sétány bejárása közben csodálatos panoráma tárul az idelátogatók elé, továbbá meglátogathatják a sétány közelében elhelyezkedő Tarcali Bányatavat és a hegy oldalában kialakított Amfiteátrumot is.

Aki szeretne Tarcalon megszállni, annak az Andrássy Rezidencia Wine and Spa hotelt ajánljuk, igen magas színvonalú, s a szállodának remek étkei, valamint borai vannak.

11

ParExcellence

Bor Hírlap A Magyar Sommelier Szövetség Par Excellence szakmai díjai

Minőség a gasztronómiában

Öt kategóriában ítélte oda a 2018. évi Par Excellence szakmai díjakat a Magyar Sommelier Szövetség (Masosz), amely immár ötödik éve díjazza a legjobb magyarországi pincészetet, borkereskedőt, boros éttermet, szakírót, valamint oktatót.

A Par Excellence díjban azok a hazai szakemberek részesülhetnek, akik folyamatos magas színvonalú tevékenységükkel eredményesen járulnak hozzá a magyar éttermi kultúra minőségének növeléséhez, különös tekintettel a bor- és italfogyasztás színvonalának javítására, valamint a vonatkozó elméleti és gyakorlati ismeretek széleskörű terjesztésére.

A jelöltekre első körben a szövetség tagjai szavaznak, majd az így összeálló lista alapján az elnökségi tagok hozzák meg az egyhangú döntést.

Termelő kategóriában a tokaji Holdvölgy Pincészet nyerte el a Par Excellence díjat.

Az indoklás emlékeztet: a birtok 1998-ban kezdte meg tevékenységét, szőlőt jelenleg 26 hektáron művelnek.

Első boraikat 2006-ban készítették, termékpalettájuk azóta is a helyi hagyományokra építve, saját stílusjegyek-

kel jeleníti meg a borvidék egyediségét és gazdagságát.

Boraik számos jó nevű külföldi étterem itallapját is gazdagítják, valamint jelentős nemzetközi versenyeken nyernek aranyérmeket.

Kereskedő kategóriában a díjazott a Radovin. A jelenleg négy fővárosi üzlettel működő borkereskedés 2001

12

óta részese a forgalmazásnak, amikor megnyitotta hűvösvölgyi egységét. Azóta választéka folyamatosan bővül, hazai és külföldi italok széles skáláját kínálva. Vevőik jelenleg tizenkilenc ország borai közül választhatnak, ezek mellé üzleteikben falatokat is kínálnak, valamint kávézni is lehet – áll a méltatásban.

Vendéglátó kategóriában a Márga részesült az elismerésben. A csopaki Szent Donát Birtok étterme több mint tíz éve kínál vendégeinek komplett gasztronómiai élményt, szép kilátással a Balatonra. Az ételválaszték kialakításakor a régiós alapanyagokat részesítik előnyben, úgy, hogy a fogások jól harmonizáljanak boraikkal. Több rendezvényt is tartanak azzal a céllal, hogy a környék kultúráját is népszerűsítsék.

Szakíró kategóriában Dékány Tibor, a Bor és Piac magazin szerkesztője lett a díjazott. A zsűri indoklása szerint Dékány Tibor több évtizedes munkássága során elsősorban a szőlőhegyi táj szépségét és a bor varázsát, az ember ezekhez való viszonyát tartotta megjelenítésre érdemesnek. Fotóművészként is tevékenykedik, képeivel sok szőlészeti és borászati témájú könyvet illusztrált.

Egy felvétele elnyerte a Terroir d’Images nemzetközi verseny nagydíját. Számos szakmai szervezet is soraiba fogadta.

Oktató kategóriában Sárkány Péter nyerte a díjat. Hazai és franciaországi egyetemi végzettségekkel hosszú éveken át folytatott kutatói és szakértői munkát, többek között a BME első élelmiszerminősítő szakmérnökeként és a MÉTE szakosztályi titkáraként. A mai napig sokat zsűrizik nemzetközi borversenyeken. Tudását és gyakorlati tapasztalatait tanfolyamok oktatójaként is hasznosította, írásait rendszeresen közlik szaklapok.

Villány–Siklósi Borút Egyesület

Pauli Zoltán az új elnök

BorMarketing BorÚt

Bor Hírlap

Új elnök irányítja ettől az esztendőtől a Villány– Siklósi Borút Egyesületet, Pauli Zoltán, a PalKonyha Panzió, Speiz vezetője.

– Egy kívülállónak, egy érdeklődő borfogyasztónak mit kell tudnia a Villány–Siklósi Borút Egyesületről?

– Ez az ország legrégebbi ilyen szervezete, sok igen sikeres esztendővel, és éppen jubilálunk, idén ünnepeljük 25 éves fennállásunkat.

– Mi a feladatuk?

– Alapvetően borturisztikai szolgáltatásokat végzünk, marketingtevékenységet folytatunk. Remélem, az elkövetkező időszakban újra felszálló ágba kerülünk, valami olyan szintre, mint egykor palkonyai elődöm, Becker Eleonóra elnöksége idején. Azt azonban látni kell, hogy a mi tagjaink nem magánemberek, hanem szállodák, éttermek, borászatok, turisztikai szervezetek.

– Mi vezet fel újra a hegytetőre?

– Reményeim szerint igazi turizmusfejlesztéssel, új programcsomaggal, és új weboldallal sikerül felrázni a tagságot. A korábbi elnök, Pataki Kinga is dolgozik tovább az ügyvezetésben, továbbá minden szakterületen, a gasztronómiában, a szállodák, panziók, rendezvény-

szervezés, borászat területén is domináns személyek kerültek be az elnökségbe. Emellett újra szervezünk nyílt napokat és külföldi tapasztalatcseréket, az első például egy Friuli workshop lesz Villányban.

– Mit nyer ebből a borfogyasztó, vagy a térségi borászok?

– A vendégek biztonságot, hogy minőségi szolgáltatók veszik körül. A borászok kiváló marketingfelületet és reményeim szerint további törzsvendégeket. Hamaro-

san mindenki érzékeli majd, hogy jól összefogott rendszer működik itt.

– Az egyesületen kívül milyen területen tevékenykedik?

– Bár borász végzettségem is van, a vendéglátásban, a gasztronómiában vagyok inkább otthonos. Korábban a Gere Pincészetben dolgoztam, öt éve pedig Palkonyán működtetem a PalKonyha Panzió, Speiz vállalkozásomat. Van továbbá egy lakáséttermem is, ahol a törzsvendégek mind jó ismerőseim, s itt velük egyeztetve, a véleményüket kikérve főzök. Emellett igyekszem ösztönözni mindenkit a helyi alapanyagok használatára, hogy a minőség a térségben mindenkinek ugyanazt jelentse. Továbbá több kisebb-nagyobb gasztronómiai rendezvényt is szervezek az országban.

– Kilép olykor a vendéglátói világból?

– A munkám egyben egy életforma is, engem feltölt, ha hosszú időt tölthetek el a konyhában. Másrészt a munkám miatt sokat utazom és most új hobbim az elektromos kerékpározás.

Séf és egyben borász is Pauli Zoltán 1977-ben született Budapesten. Érden nőtt fel, ott járt általános iskolába és gimnáziumba.

Majd a székesfehérvári Kodolányi János Főiskolán (ma már egyetem) végzett turizmus–vendéglátás szakon és borászatból is felsőfokú képesítést szerzett. A főiskolán egyúttal hosszú éveken át kiválóan működő borklubot hozott létre. Tizenhat éve került Villányba, a Gere Pincészetbe, öt éve működteti saját vendégházát és lakáséttermét, ahol maga a séf. A Villány–Siklósi Borút elnöke decembertől emellett a Stílusos Vidéki Éttermiség tagja és lelkes motorja.

13

BorÁsz

Bor Hírlap Liszt-Kajmád és Gróf Zichy borcsalád a Twickel Szőlőbirtok termékskáláján

Gódor Attila Magyarország hagyományokban egyik leggazdagabb borvidéke Szekszárd. Történelmileg Európa egyik legfontosabb borrégiója a 2700 hektár szőlőterületével, s a borászataival. A hosszú tél, s a száraz nyár, valamint a vastag löszréteg ideális feltételeket teremt a szőlőtermesztéshez.

S

zekszárd egyik büszkesége a Twickel Szőlőbirtok Kft., amely 200 hektáron gazdálkodik. Két tagban, a Görögszó dűlőben és Bátaszék határában zajlik a termelés.

Csak saját szőlőt dolgoz fel, s nagy hangsúlyt fektet arra, hogy egészséges fürtökből készüljön a bor.

A cég tulajdonosa Báró Twickel György, aki 2002ben költözött Magyarországra, hogy átvegye szüleitől az 1993-ban indított, akkor még Liszt Pincészet néven ismert borgazdaságot. A négy gyermeket nevelő, s feleségével Kajmád-pusztán élő báró a Liszt, a Kajmád és a Gróf Zichy borcsaládot alkotta meg munkatársaival, ez utóbbi a legmagasabb minőség, amit édesanyjáról, a híres nemesi család főágába tartozó Zichy Mária Terézia grófnőről nevezett el.

A Twickel Szőlőbirtok Kft. főborásza Gódor Attila, az ő nevéhez fűződik, hogy a Twickel borokat nemcsak hazánkban, hanem külföldön is megkedvelték. A Liszt borok között Olaszrizling, Rajnai Rizling, Rosé Cuvée, félédes cuvée, Bikavér, Kadarka, Kékfrankos, Merlot, Cabernet Sauvignon, s Selection cuvée található. A Kajmád borcsaládban Sauvignon Blanc, Rosé Cuvée, Cuvée, Merlot, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon készül. Ezek már az előzőnél magasabb kategóriát képviselnek. A csúcsot a Gróf Zichy borok jelentik, a Bikavér, a Kékfrankos és a Merlot.

Báró Twickel György elmondta: „A gyökerek meghatározóak az ember életében. Régi nemesi családok érzik fontosnak, hogy visszatérjenek őseik föld-

14

jeire. Bízom benne, hogy a lányaim is követni fognak minket, s a borkészítéssel foglalkoznak majd, ha felnőnek. Mivel a szüleimnek is mindig fontos volt a minőség, így nekem is az. Amikor átvettem a borászatot, mindent felújíttattam, a legmodernebb technikát vetettem be, hogy a legjobbat tudjuk alkotni.

Jómagam közgazdásznak tanultam, s körülvettem magamat nagyszerű szakemberekkel, akik értenek a borhoz, igy közösen éljük meg a sikereinket.”

Legnagyobb tételben vörösbort készít a pincészet, ezek magas rezervatrol tartalommal rendelkeznek, amely a szív- és érrendszeri betegségekre jótékony hatással vannak, s amelyekben antioxidáns hatású flavonoidok is találhatók. A rezervatrol az erek rugalmasságát biztosítja, illetve gond esetén visszaállítja.

Az orvosok napi 1-2 pohár vörösbor fogyasztását javasolják, ami 5,2 deciliternél nem lehet több 24 óránként, mert akkor már nem jótékony, hanem káros a hatása.

Milyen jótékony hatást gyakorol a bor a szervezetünkre? Miért annyira fontos a rezervatrol tartalom és a minőség a borászatnál? Márk László, a Pécsi Tudományegyetem Orvosi Kar biokémiai és orvosi-kémiai tanszékének egyetemi docense adott választ ezekre a kérdésekre, a báró úr kérésére, mivel a kutató szoros együttműködésben van folyamatosan a pincészettel.

A borkészítés 6000 éves múltra tekinthet vissza.

Egyiptomban és Mezopotámiában i. e. 4000-ben fertőtlenítésre használták a bort és felismerték, hogy antidepresszáns hatása is van. i. e. 600-tól 200-ig Görögországban és Rómában kultikus elemmé emelték a bort. A római légiósok napi kötelező adagja 1,5 liter bor volt. Elsősorban tífusz és kolera

ellen itták a nedűt, de a lázat is enyhítette, s bátorságot is adott a katonáknak a harcok során. A középkorban sok fűszerrel vegyítették a bort, szintén egészségügyi okok miatt.

A borfogyasztás iránti érdeklődés az elmúlt kb.

30 évben fokozódott leginkább. A kutatók érdekes adatra lettek figyelmesek, amelyet „francia paradoxonnak” neveztek el. Az elhízott franciáknál későbbi a halálozás a magas zsírbevitel ellenére, mint más országok normál testalkatú állampolgárainál, s ennek a sok vörösbor fogyasztása az oka. A már említett rezervatrol jótékony hatása érvényesül.

Márk László biokémikus 2003 óta foglalkozik a vörösborok analitikájával. Tőle tudhatjuk, hogy a vörösborok antibakteriális hatása egyértelműen bizonyított, mint ahogy a transz rezervatrolok hatékonysága is. Az alkoholos erjedés során a szőlőhéjból és a magból oldódnak ki azok a molekulák, amelyek

a szív- és érrendszeri betegségekre jótékony hatással vannak. A vörösborokban 2 milligramm/liter transzrezervatrol koncentráció mutatható ki. Fontos tudni, hogy a malvidin tartalma is jelentős a vörösboroknak, ami pedig a tumorsejtek elpusztításában nyújt segítséget. A fehérborokban más vegyületek vannak, ezért ezeknek nem olyan a hatásuk, mint a vöröseknek.

Különlegesen érdekes megfigyelés, s kutatási eredmény, hogy a szívinfarktuson átesett betegek szívizom megnagyobbodása visszaszorítható vörösbor rendszeres itatásával.

Aki kizárja a vörösborfogyasztást az életéből, az komoly rizikót vállal kardiovaszkuláris problémák tekintetében. A Twickel borok nemcsak a vinotékákban, hanem a twickelshop.hu internetes áruházban is megvásárolhatók.

BorÁsz

Bor Hírlap

L. Kelemen Gábor

Öreg Prés Étterem ÉTTEREM Finom, házias ételek, móri specialitások Különleges borok és pálinkák Illatok, ízek, borok, harmónia Romantikus kert Hangulatos terasz Kemencés udvar 300 éves borospince

RENDEZVÉNYEK Céges és családi rendezvények Konferenciák Esküvők Borkóstolók Egyedülálló szezonális ajánlatok Programok, akciók egész évben

Öreg Prés Étterem - 8060 Mór, Táncsics M.u.5.

Tel: +36 22 408 692 - +36 30 688 1247 oregpres@oregpres.hu - www.oregpres.hu

15

St. Lőrinc Golf Klub: „több, mint golf”

Ahol az álmaidat valóra váltjuk Kedves Leendő Házasok!

Nagy örömünkre szolgál, hogy a Nagy Napotokat egy gyönyörű, különleges helyszínen tervezitek megrendezni, ezért ránk gondoltatok.

Kedvcsinálóként: A St. Lőrinc Golf Klub és Rendezvényhelyszín Budapest XX. és XXIII. kerület határán, a Szentlőrinc út mentén található, a belvárostól mindössze 15 percre autóval. Az M5-ös autópálya melletti végeláthatatlan zöld területen, nem is gondolná az ember, hogy egy gyönyörű, ápolt golfpálya terül el, melynek a zajoktól védett tóparti rendezvénysátra és az azt körül ölelő pázsitos terület kiválóan alkalmas mesebeli lakodalmak megszervezésére, a vágyaitok megvalósítására.

Az esküvői ceremónia lebonyolítására szabadtéren, a tó partján biztosítunk lehetőséget, a hatalmas zöld terület pedig rengeteg program és játék helyszínéül tud szolgálni, nem beszélve a zavartalan, hajnalig tartó, korlátok nélküli mulatozásról.

Lehetőséget nyújtunk a golfpálya teljes bejárására golfautóval, a tavon való csónakázásra kacsák és vízimadarak között, életre szóló élmény lehet a jegyes fotózás ilyen idilli környezetben, a gyerkőcöket pedig négy csúszdával rendelkező játszótér, ugráló trambulin, gyereksarok várja.

A mulatság után pedig az ifjú pár és családjuk, barátaik, – avagy, akik a város közelsége ellenére mégis az apartmanjainkban hajtják álomra fejüket, – másnap, miközben a reggeli kávéjukat fogyasztják el a teraszukon, gyönyörködhetnek a csodálatos kilátásban.

Ha ti, kedves Leendő Házasok, világraszóló lakodalmat szeretnétek, – de legalább egy egész hétvégére szólót – a lagzi másnapján olyan „morzsapartit” rendezünk nektek, amiről még nem hallott a város! A svédasztalos reggeli elfogyasztása után lehetőségetek nyílik az egész napot nálunk tölteni, a lagzi fáradalmait pecázással, fürdéssel, napozással eltölteni, miközben bográcsebédet készítünk nektek.

Mindezt Budapesten, kiváló megközelítéssel, mégis zöld környezetben, megfizethető áron!

Kapcsolat: Bujdosó Andrea +36 70 620 6978 st.lorinc.golf.wedding@gmail.com

BorVilág Promóció

Bor Hírlap

Az Echo Residence All Suite Hotel Tihany egyik legszebb kilátással rendelkező helyén, egész évben várja vendégeit.

A nyaralópark Tihany szívében helyezkedik el. A hegyoldalba épített 20 luxus lakosztályból minden évszakban csodálatos kilátás tárul a Balatonra. A változatos beosztású, 14 db egy hálószobás, két légterű (Deluxe), illetve 6 db két hálószobás, három légterű (Echo/Echo Premium) lakosztály mindegyike rendelkezik saját terasszal. A két hálószobás lakosztályok közül 3-ban saját használatú finn szauna áll a vendégek rendelkezésére (Echo Premium).

A vendégek kulináris kényeztetéséről a modern, mégis elegáns családbarát Fűszerkert Étterem gondoskodik. A 70 férőhelyes exkluzív étterem, 80 fős a’la carte balatoni panorámás teraszszal, az évszakokhoz igazítja kínálatát, melyben a hagyományos és a kreatív, új ízek is megtalálhatóak. A mediterrán hangulatú teraszon elfogyasztott stílusos ebéd, vagy egy elegáns, gyertyafényes vacsora a fűszerkert közepén felejthetetlen élményt nyújt Tihany egyik legszebb balatoni panorámájával rendelkező éttermében.

Kényeztesse magát a csodálatos balatoni panorámával átölelt, elegáns Echo Spa-ban, ahol masszázsok, arckezelések, különleges iszap- és alakformáló kezelések, valamint számtalan wellness szolgáltatás várja a vendégeket (különálló épületben).

A pihentető és egyben élénkítő légkör nem csak az üdülés, hanem tárgyalások, szemináriumok, workshopok és csapatépítő tréningek tökéletes helyszíne. Rendezvényét elképzeléseinek megfelelően a legapróbb részletekig megtervezzük, megbízható, szakképzett személyzet, és modern technika garantálja a sikeres üzleti megbeszéléseit, privát rendezvényeit, ötleteinek professzionális megvalósítását.

A boldogító „igen” – felejthetetlen emlék egy örök életre!

Elegáns esküvőhelyszín, polgári esketés és vacsora – mindez sodálatos zöld környezetben, pazar balatoni panorámával, meghitt, családias légkörben csak Önökkel, hajnalig mulatozva.

Mi valóra váltjuk az igazi álmokat. A legapróbb részletekre is odafigyelünk, hogy életre szóló fogadalmukat, egy életre szóló élménnyel tegyük teljessé.

H-8237 Tihany, Felsőkopaszhegyi út 35.

Tel.: +36 87 448 043 | E-mail: info@echoresidence.hu www.echoresidence.hu

17

Bor Hírlap Szlovénia

Sorszám:

ZALAKAROS

...ahol a Farmunk az éléskamránk...

35 000 Ft értékű utalvány

Vágja ki, és hozza magával!

2019. ��. 31-ig

8749 Zalakaros, Sport u. 10. • 0036 93/540-140 • info@hotelaphrodite.hu • www www.hotelaphrodite.hu

18

Kulináris élvezetek az INdiVINO borstúdióban…

Harapj bele a maciba!

Nemrégiben az egyik gasztroünnepnek a fenti szlogenje volt a sepsiszentgyörgyi INdiVINO borstúdióban. Debreczi Zsombor, az étterem tulajdonosa barnamedve steakkel készített hamburgerrel lepte meg a vendégeit, amellyel fantasztikus sikert ért el.

Amióta ezt meghallottam, azóta én is mindig arra vágytam, hogy megkóstolhassam egyszer az Erdélyben is őshonos barna medve húsát, s ez most február elején sikerült is. S hála ezért Debreczi Zsombornak, s feleségének, Médának, akik meghívtak ebédelni a székelyföldi vendéglőjükbe, s áfonyás medvepörkölttel rukkoltak elő nekem, pirított burgonyás tésztakörítéssel.

De ne szaladjunk ennyire előre! Mert a macihúst megelőzte még néhány finomság. Elsőként például cibere levest tálaltak az asztalunkra.

Ettél már ilyet? Én soha korábban.

Fokhagymás alaplé, sült tojás omlett feldarabolva, pirított szalonna – s máris összeáll a cibere. Sepsiszentgyörgyön mindenki ismeri, s imádja.

Nekem is elnyerte a tetszésemet, mint ahogy a különleges pisztráng csorba leves is. Debreczi Zsombor nem messze a vendéglőjétől, a kulináris boltjában, a Szabadság tér túlsó oldalán többek között élő szivárvány pisztrángot is árul, innen vitték át a friss halat az INdiVINO konyhájába, hogy elkészítsék nekünk a felül-

múlhatatlan csorbalevest, amelyhez pityókás (krumplis) házikenyeret is kínáltak.

S ez után következett a maci. Európa medvepopulációjának 60 százaléka Székelyföldön él, s évente legfeljebb 3 kilövési engedélyt adnak a vadászoknak. A feltálalt medvehús egy 7 éves mackótól eredt, Zsombor 2 kilogramm bélszínt tudott szerezni hivatalos állatorvosi egészségügyi bizonyítvánnyal ellátva, s ebből az alapanyagból csinálták a pörköltet.

S hogy milyen ízű a maci? Édeskés a húsa. Remekül illett a macihoz a 2008-as évjáratú Malatinszky Cabernet Sauvignon bor, ami Decanter aranyérmet nyert nemrégiben, vagyis elismerten a világ legjobb nedűje. S ha lúd, legyen kövér: az USA Grand Prix győztes, világszerte ismert sommelier, Zoltán Szabó dekantálta, majd töltötte poharainkba ezt a bort.

Zoltán sepsiszentgyörgyi születésű, s most – áthelyezve torontói (Kanada)

központját – a Székelyföldön dolgozik borigazgatóként a Bálványos Resortban. Jó barátja Zsombornak, s mindketten segítik egymás szakmai munkáját. Álomvilágba kerültünk. S elkápráztatott minket az egyszerűségével, de nagyszerűségével a „tálbafőtt”

BorGasztro

Bor Hírlap

süti, amit zárásként hozott ki a pincér.

A tejbe áztatott búzadara karamellával sült egybe a tepsiben, majd áfonyadíszítést kapott a tányérunkon.

Debreczi Zsombor zseniális vendéglős, ezt tudja mindenki Sepsiszentgyörgyön, de már Magyarországon is,

hiszen aki ezen a környéken jár, ki nem hagyná az INdiVINO borstúdiót, amely ráadásul nemrégiben kibővült a Tiltott Csíki sörbárral. Üdít, táplál és felvidít ez a prémiumkategóriás erdélyi sör, amely sokféle ízesítésben kapható. Én a mézes verzióval oltottam a szomjamat, de megkóstoltam kuriózumként a Csíki sörpezsgőt is, ami elragadónak bizonyult.

Sepsiszentgyörgyön Debreczi Zsombor már ötödik éve elszántan dolgozik a minőségi borfogyasztás népszerűsítésén, s a gasztro-élmények fokozásán, a helyi lakosság kulináris kultúrájának emelésén. Nagy dicséret jár neki ezért, borstúdiójában és borüzletében hihetetlen nívós román, magyar, s más nemzetbeli borok kaphatók, olyanok is, mint például romániai magyar Balla Géza Kadarkája. Balla Géza 2018-ban az „Év borásza” lett Magyarországon, ő az első határon túli borász, aki elnyerte ezt a rangos címet, s már csak ezért is hatalmas az elfogadottsága.

L. K.G. INdiVINO Szabadság tér 2.

Sfântu-Gheorghe, Covasna, Romania facebook.com/INdiVINO.Wine.Studio/

19

BorGasztro

Bor Hírlap A gasztro- és borkultúra ünnepe a székelyföldi Bálványos Resortban!

Fork és Gastrolab étterem, sok borral

A Bálványos Resort Erdélyben, a Szent Anna-tavat övező erdőben helyezkedik el, 102 szoba várja a vendégeket. A festői környezet és a teljesen felújított épületcsoport, beleértve a Grand Santerra Spa-t, Erdély legnépszerűbb wellness-központját, nyugodt és barátságos helyszínt biztosít kikapcsolódáshoz, pihenéshez és szakmai rendezvényekhez egyaránt. Budapesttől 750 km-re, a magyar határtól mintegy 500 km-re van a szálloda. Szeged felé, Aradon, Temesváron, Brassón, Sepsiszentgyörgyön keresztül jobb az út, több az autópálya. Debrecen felől, Kolozsváron, Székelyudvarhelyen és Csíkszeredán át egy órával több menetidőre kell számítani.

Az idelátogató magyar turistákat általában lenyűgözik az elbűvölő természeti adottságok, a szálloda magas szintű szolgáltatásai, a wellness-fürdő egyedi hangulata, a fatüzelésű székely szauna és a közvet-

20

len környezet számos látnivalója.

Szinte mindennap idelátogatnak a medvék tavasztól télig, de a hotelben lehet speciális medvelest is foglalni, pár kilométerre a szállodától, Tusnádfürdőn, s akkor biztos lehet

benne a vendég, hogy lát majd macikat.

A hotel a gasztro- és borkultúra csúcsát biztosítja. A szálloda fő éttermében a magyar és a nemzetközi konyha remekeit szolgálják fel, s olyan különlegességek is kaphatók, mint például a pacal leves, a parasztcsorba marhahússal, a zsályás sertéskaraj, vagy az erdeigombás nudli. Az újragondolt erdélyi konyhát kínáló Gastrolab étteremben és teraszon tobzódhat a vendég. Az előételek közül sláger a túrós puliszka másképp, a szarvas pástétom, a sültpaprika telemeával, a füstölt pisztrángkrém, s a serpenyős libamáj – alma ágyon.

A kóstolók után egy jó bableves füstölt csülökkel vagy kacsaleves házimetélttel dukál. A főételek kö-

Bor Hírlap

szolgálás, hogy ellátogathatnának ide tesztelésre a Michelin-csillagot odaítélő bírák. Vitathatatlanul elégedettek lehetnének. Az étlap különleges. Az előételek közül a gombafagyi viszi a prímet, erdei gombával és vulkánföld imitációval. Sokan a borjú brízre esküdnek, ami borjúmirigy, grillezett szőlő és vajmártás. Az édes juhtúró is fogy, ez sült túró, céklaeszencia, bébiparaj és rukkola. Az előételek után jólesik egy palócleves, bárány, krumpli és kapor összetétellel. Az étterem szenzációs krémlevese friss erdei vargányagombából és libamájmorzsából készül. Az eperleves is Erdély-szerte híres, de a Forkban ezt desszertként kínálják.

A főételeknél is nagy a választék, a vegetáriánusoknak a töltött csicserifánkot ajánlják, ez csicseri-

BorGasztro

zül a vadhúsból készült miccs fogy a legjobban, s a marhapofa gnoccival, de a székely fatányéros, s a vargányás derelye is a kedvencek közé sorolható. A pisztráng roston sült puliszkával szintén kiváló, annál is inkább, mert itt mindig friss a hal. Az édességek közül az újragondolt, s igen könnyű somlói galuskára méltán büszke a tulajdonos, de a mákos-meggyes tortát sem szabad kihagyni.

A Fork gourmet étteremben olyan a minőség, a tálalás, s a ki-

borsó, uborka, sütőtökpüré és zöldség csipsz összetételű. A kacsaduett fogy a legjobban, aki ezt rendeli, annak kacsamáj, barack chutny, kacsamell, és áfonyás krumpli kerül a tányérjára. A halak szerelmesei a pisztrángjavát szokták választani, ez sült pisztrángfilé tehéntúrós nokedlivel, s citrusos vajmártással. A szarvasgerinc és a mangalica karaj, illetve a gyöngytyúk comb minden évszakban jól fogy.

Lenyűgöző a hotel borkínálata.

A három étterem mellett még több „boros hely” is van a szállodában: a népszerű lobby bár, a Spa Cafe, s a földszinti 2 borszaküzlet. A hotelben 530 féle címkéből lehet választani, sőt az egész borkollekció jutányos áron hazavitelre megvásárolható a szálloda borszaküzleteiben.

A Bálványos Resort tulajdonosa, Szarvadi Loránd (képünkön fent) régi borkedvelő, komoly borszakértő és a magyar borok nagy tisztelője. 12 magyar borászatot képvisel a román piacon a legnagyobbak közül, közvetlen importőrként. Így aztán a hotel vendéglátó egységeiben és a boltjaiban szinte minden magas minőségű magyar bor kapható, összesen 150 féle – a 100 féle erdélyi és román bor mellett.

Szarvadi Loránd munkáját a borforgalmazásban segíti az erdélyi származású, Kanadából nemrég hazatelepült világhírű sommelier, Szabó Zoltán, aki borértékesítést tanít a resort személyzetének, borvacsorákat szervez a szálloda vendégkörének, valamint borbemutatókat és borkóstolókat tart viszonteladó partnereknek.

Grand Hotel Balvanyos Bálványosfürdő, Kovászna megye, Románia Tel +40 267 360 700 Mobil +40 786 513 809 E-mail: office@balvanyosresort.ro www. balvanyosresort.ro/hu/

21

Bor Hírlap Kitekinto"

15 éve a kávézás világában

Pannon Kávé A hazai kávézási piac egyik meghatározó szereplőjének, a Pannon Kávé Kft-nek értékesítési igazgatójával, Zádor Ákossal és a cég háziasszonyával, a Miss World Hungary 2015. évi győztesével, Kiss Daniellával beszélgettünk a cég működésének 15. évfordulója alkalmából.

22

– Miért döntöttek úgy a cég alapítói, hogy a már akkor is nehéznek számító kávépiacon vállalkoznak, hogyan épültek ki a jelenlegi szolgáltatásaitok, termékportfóliótok?

– A cégről elmondható, hogy a 2004. évi indulása óta folyamatosan tudja bővíteni a kínált szolgáltatások körét, ami a cég növekedésével is együtt jár. A kezdeti időszakban kizárólag asztali kisgépekkel, és ehhez tartozó kávéval foglalkoztunk, leginkább kis és közepes forgalmú üzletek és vendéglátó egységek kávészolgáltatását biztosítva. Ez az utólagos elszámolással kiegészülve akkoriban egy jól kiaknázható piac volt. Ez a szegmens azóta is az értékesítésünk gerincét adja. Később ez a terület kiegészült nagyobb kapacitású kávéautomaták üzemeltetésével, majd a professzionális karosgépes kávészolgáltatással. A kezdetek óta használt Corso Verona kávémárka – a Caffé Perla branddel együtt – 2015-ben a cég tulajdonába került, így ma már saját kávémárkákkal dolgozhatunk az intenzív márkaépítésre helyezve a hangsúlyt. Elmondhatjuk magunkról, hogy személyre szabottan, bármilyen jellegű kávé, kávégép, kiegészítő termék igényt ki tudunk elégíteni, az alsóbb kategóriás piactól kezdve egészen a prémium szegmensig.

– Miben vagytok egyediek, mások, mint a hasonló cégek?

– Egyrészt fontos, hogy magyar tulajdonú cég vagyunk, emiatt a sok külföldi érdekeltségű céggel ellentétben rendkívül rugalmasan tudunk együttműködni partnereinkkel. Alapelvünk, hogy nem vevőknek, hanem partnereknek tekintjük ügyfeleinket, így ránk bármilyen, kávézással kapcsolatos kérdésben számíthatnak.

Másik lényeges tényező, hogy a partnereinknek semmilyen befektetést sem igényel az együttműködés és nincsenek további rejtett költségek.

Teljeskörű kávészolgáltatást kapnak, minőségi alapanyagokkal és gépekkel anélkül, hogy pénzt, időt és energiát kelljen rászánniuk. Ebbe beletartozik a szakmai képzés is, amely elenged-

hetetlen, ha valaki igazán jó kávét szeretne kínálni a vendégeinek.

Végül, de nem utolsósorban a kávépörkölő partnerünk a katalán Cafés Cornella, egy 100 éve működő, a minőség iránt elkötelezett és transzparensen működő vállalkozás. Velük dolgozunk együtt már évek óta, amely garantálja, hogy a kávéink minősége és frissessége folyamatosan a legmagasabb szintet képviseli. Szemes kávéink a világ legjobb termőterületeiről származó kiváló alapanyagokból, a legmodernebb pörkölő technológia segítségével készülnek és a minőségbiztosítási rendszerünknek köszönhetően kiváló minőségben jutnak el a partnereinkhez.

– Mi az, amit a legjobban szerettek a munkátokban?

– Elsődlegesen az új élményeket, amelyek a munkatársakkal és a partnerekkel való együttműködés során érnek. Különleges érzés az, amikor meg tudjuk mutatni egy partnerünknek, hogy a kávé nem csak a napi koffeinadag beviteléről szól, hanem igazi fogyasztói élményt is tud jelenteni. Ennek az élménynek az elérését igyekszünk a mindennapi munkánkkal segíteni: a tökéletes alapanyagokkal, a hibátlanul beállított gépekkel, és a szaktudásunk, tapasztalatunk segítségével. Ahhoz, hogy kiváló kávészolgáltatók tudjunk lenni és az előbb említett tényezőket biztosítani tudjuk, folyamatosan fejlesztenünk kell magunkat, tudásunkat. Az ezzel járó tanulási folyamatot és változatosságot is nagyon szeretjük. Továbbá komoly sikerélményt jelent mindannyiunk számára, ha egy partnerünk sikeres üzletet működtet, amely részben a mi szolgáltatásunknak is köszönhető. Jó érzés, ha azt a visszajelzést kapjuk, hogy sok törzsvendég van, akik kimondottan a kiválóan elkészített kávéitalaink miatt térnek vissza rendszeresen.

– Milyen terveitek vannak a további fejlődésre a cégetekben?

– Szerencsére a kávékultúra és a kávépiac folyamatosan fejlődik Magyarországon, ennek köszönhetően mindig vannak új lehetőségek, amelyek a mi fejlődésünket is támogat-

ják. Azt gondoljuk, hogy bármilyen területről beszélgetünk, ma már csak az tud életben maradni a piacon, aki minőséget és egyediséget képvisel.

Erre törekszünk a fejlesztésekben is, így számos új terméket és szolgáltatást vezetünk be, amelyek segítségével folyamatosan meg tudjuk újítani a kínálatunkat. Folyamatosan bővítjük a gépparkunkat is, igyekszünk a legmodernebb géptípusokat kínálni együttműködő partnereinknek. Ezekkel a feltételekkel az ajánlatainkat mindig a partner igényeire és lehetőségeire tudjuk szabni. Szinte egyedülálló módon a piac teljes vertikumában jelen vagyunk, így egyszerre tudunk megfelelő, versenyképes ajánlatot adni a HORECA szektor szereplői számára és a rendkívül gyorsan bővülő piacot jelentő Nemzeti Dohányboltok minőségi kávéellátására is.

– Márciusban lesz 15 éves a Pannon Kávé Kft...

– Így van, ezért idén intenzív akciós aktivitással készülünk a már meglévő partnereink számára. A jubileumi évünkben országos és regionális szinten partnertalálkozókon szeretnénk megköszönni partnereinknek az együttműködést. Itt fontosnak tartjuk kiemelni, hogy ezeken az eseményeken az ajándék a partnereinknek egy üveg kézműves bor lesz amelyen az alábbi szöveg lesz, olvasható: „Egy jó nap kávéval kezdődik és borral ér véget.”

Tovább erősítjük a jelenlétünket a közösségi médiafelületeken, a szakmai lapokban annak érdekében, hogy még többen megismerjék a Perla caffé és a Corso Verona márkáinkat és a szolgáltatásaink magas minőségét.

Emellett munkatársaink segítségével jelen leszünk számos szakmai rendezvényen, kiállításon. Továbbá izgatottan várjuk azt a hamarosan bekövetkező pillanatot, amikor is valamelyik, általunk biztosított kávégépen el fog készülni a 200 milliomodik kávénk.

pannonkave.hu

Bor Hírlap

Promóció

Bor Hírlap

Celebrity Cruises: modern luxus a Karib-tengeren

Új hajók, új élmények! „Forradalom” zajlik a Celebrity Cruises hajótársaságnál. S ez esetben ez jó hír az utasoknak. Mert a cég 400 millió USA dollárt költ arra, hogy felújítsa a hajóit, s ezt a programot a Millennium osztállyal kezdte. Emellett pedig arra is jutott pénz, hogy új, fantasztikus hajókat indítson.

www.rccl.hu Tengerjáró Kft. 1051 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 12. info@rccl.hu Tel.: 36-1/2350402

A világ legkülönlegesebb tengerjáró hajója, a Celebrity Edge már elindult 2018 decemberében és a Kelet-Karibokon szeli a vizet. Izgalmas útvonalon halad: Fort Lauderdale (USA, Florida) – San Juan (Puerto Rico) – Tortola (Brit Virgin-szigetek) – Philipsburg (St. Marteen) – Fort Lauderdal az útvonala. 3 napon át lehet kirándulni a csodás karibi világban és 3 napon át lehet élvezni az új hajó szolgáltatásait – egészen április végéig, 2019. április 21-én indul ugyanis utoljára erre a 7 éjszakás kalandra a hajó, majd átköltözik Európába, s a Földközi-tengeren cirkál.

A hihetetlen Varázsszőnyegtől kezdve az új kétszintes Edge-villák privát csobbanó medencéjéig a tengerek legkifinomultabb hajóját tervezték meg, amikor a Celebrity Edge hajót létrehozták. De mi is ez a Varázsszőnyeg? A világ első konzolos lebegő terasza, mely 13 emelet magasba emelkedik a tenger fölé, s melyen párnás fotelok és egy teljes bár vár mindenkit, valamint megfelelő hely az élőzenéhez. Funkciója a helyzetétől függően változik. A hajó legtetején a Varázsszőnyeg olyan ínycsiklandó élmények helyszíne, mint a „Vacsora a Peremen”. A 14. szinten a Varázsszőnyeg a központi medence szint pompás kiegészítőjévé válik, míg az 5. szinten szabadtéri étteremmé alakul át. Legalul, a 2. szinten a Varázsszőnyeg az úti célok, vagyis a napi kirándulások kapuja lesz.

A tetőkert is elképesztő az Edge-n.

Kortyolgasson egy frissítő koktélt, vagy egy remek pohár újvilági bort, s élvezze a végtelen óceán látványát!

Azután elégítse ki éhségét egy ínyenc burgerrel vagy sülttel a Rooftop Garden grill éttermében! Andalodjon el később az élőzene előadások ritmusára, vagy nézzen meg egy filmet a fedélzeti kivetítőn!

Az Edge hajón 4 nagy étterem, és 7 speciális étterem – ahol csekély ös�szeg ráfizetésével étkezhetünk – várja az utasokat, fantasztikus étel-, és borkínálattal! A kulináris élvezetek csúcsát nyújtja ez a hajó!

A Celebrity Cruises 2019 májusában indítja a Celebrity Flora nevű hajóját, ahol – ha lehet – még nagyobb hangsúlyt fektetnek a kulináris gyönyörökre. Ezen a 100 fős szuperjachton Michelin-csillagos séf főz, s az all inclusive ellátás keretében csak a legmagasabb minőségű pezsgőket, borokat, szeszesitalokat szolgálják fel.

A Celebrity Flora 8 emeletes, csak lakosztályokat lehet kivenni, s a szolgáltatások keretlében inas is jár az utazónak.

S hogy hol hajózik a Celebrity Flora? Kizárólag a Galápagos-szigeteken.

Olyan nagy igény van a világban e terület megismerésére, hogy ez a hajó a flottában már a második Celebrity, amelyik csak a Galápagosokon jár.

Amikor hazánkban tél van, akkor mindig sláger az a terület, ahol süt a nap. A legnépszerűbb a karibi világ.

A Celebrity Cruises társaság ezzel tisztában van, nem véletlen, hogy az Edge mellett a Silhuette, a Summit, az Equinox és a Reflection hajóik is a Karib-tengert szelik. Vannak kelet-karibi (Puerto Rico, St. Thomas, Dominika, Bahamák, St. Maarten), és nyugat-karibi útvonalak (Mexikó, Kajmán-szigetek, Key West-Florida), de a dél-karibi kiruccanások is népszerűek (Antigua, St. Lucia, Barbados, Curacao, Bonaire, Aruba).

Az utasok azért szeretik a Celebrity hajóutakat, mert a hajók rendkívül kényelmesek, útvonalaikon mindennap egy újabb karibi szigetet lehet megismerni, s a fedélzeten finom az étel, s hatalmas az italválaszték.

Hajóutak már foglalhatók.

25

Magas minőség, egyediség!

ProgramAjánló Tartalom

Bor Hírlap Tavaszi ajánlataink

A klasszikus borárverések lehetséges új jövője

Március 1, 1. Budapest Borhajó Március 1, 1. Budapest Budapest Borjog konferencia Március Március9,9.Budapest Budapest Borgasztro kurzus húsimádóknak Március 16-17, Március 16-17. Tata Tata Csoki és édesség fesztivál Március 17-19, 17-19. Bécs Pro Wein Március 23, 23. Budapest Tokaji nagykóstoló Március 28, Március 28. Budapest Budapest Best of Winelovers Április 6-7.

6-7, Etyek Etyek Április Tavaszi Piknik Április 7-10.

7-10, Verona Verona Április VinItaly Április 13.

13, Budapest Budapest Április Kékfrankos április Április 22-29.

22-29, Budapest Budapest Április Champagne-hét Május 16-19, Budapest Május 16-19. Budapest Gourmet fesztivál Május Május17-26.

17-26,Szeged Szeged Borfesztivál Május 22, Május 22. Budapest Budapest Somlói borok kóstolója Május 31, Budapest Május 31. Budapest

26

Rosalia fesztivál

Napjainkban a klasszikus árverések olyan másodlagos piacot jelentenek, melyek termékei kifejezetten ritkák, így értékük is a magas minőségből és az egyediségből tevődik össze. Az árverésre bocsátott tételek vásárlói ennél fogva speciális igényeket támasztanak, sőt, elmondható, hogy speciális tudással is rendelkeznek a tételeket illetően.

Magyarországon és Európában a század eleji árveréseken a borok is megjelentek, ez a hagyomány sajnos megszakadt a világháborúk idején. Az elmúlt rendszerben a borászatot illetően hiánygazdaság alakult ki, aminek következtében a minőség abszolúte háttérbe szorult, nem születtek egyedi, magas minőségű tételek, ezzel együtt a fogyasztói igényesség is visszaesett.

A rendszerváltozást követően voltak ugyan törekvések, hogy visszatérjen a klasszikus borárverés a köztudatba, de tisztán kereskedelmi borárverések nem tudtak kialakulni. A 2. világháborút és a rendszerváltást követően, 1993-tól a Budapesti Nemzetközi Borfesztivál keretében 14 éven keresztül zajlott Kereskedelmi Borárverés, mely az évek során jótékonysági tételekkel is bővült.

A kereskedelmi oldal nem tudott megerősödni, így az elmúlt 13 évben már csak Jótékonysági Borárverésként működött, igaz, ebben a formában hatalmas sikerrel.

Most először két tapasztalt fél összefogott, hogy útjára indítson egy igazi, klasszikus kereskedelmi borárverést. Az Axioart, valamint a Magyar Szőlő- és Borkultúra Nonprofit Kft. 2018-ban egy karácsony előtti borárverést szervezett abban bízva, hogy az elmúlt néhány évtizedben már újra születtek kiemelkedő minőségű és sokáig eltartható bor tételek, valamint megerősödött az a vásárlói réteg is, amely érthetően érdeklődik a kifejezetten ritka, egyedi, magas minőségű borok iránt.

Ezt az árverést egy hosszabb út első lépésének szánják, így a fogyasztók, potenciális vásárlók számára segítséget nyújtó garancia elemet is beemelték: a Magyarország egyetlen nemzetközileg is akkreditált borversenyét, a VinAgora Borverseny eredményeit hívták segítségül. Árverésünkre kizárólag olyan bort lehetett fölajánlani, mely 2002 óta valamelyik VinAgora Nemzetközi Borversenyen aranyérmet nyert.

Elmondhatjuk, hogy az árverésen megjelenő tételek kizárólag magas minőségű, egyedi borok voltak és reméljük, nagy örömet szereztek vásárlóinknak.

EXKLUZÍV GOLFKLUB A BALATON ÉS HÉVÍZ SZOMSZÉDSÁGÁBAN Egy egyedülálló golfélményt garantálunk a világ egyik legkiválóbb pályatervezőjének, Robert Trent Jones Jr. bajnoki golfpályán. A 160 hektáron elterülő 6351 méter hosszú, tavakkal tarkított 18 szakaszos championship golfpálya alkalmas arra, hogy nemzetközi, világszínvonalú versenyeknek adjon otthont. A pálya gyönyörűen illeszkedik a festői Toszkán tájat idéző Zala-völgybe, kialakítása lehetővé teszi, hogy mind az alacsonyabb, mind a magasabb handicappel rendelkező játékosok egyaránt élvezhessék a pályát.

A változatos golf ajánlatainkkal a Zala Springs Golf Resort egy izgalmas úti céllá válik.

LENYŰGÖZŐ GOLFÉLMÉNY

ÉLETRE SZÓLÓ ÉLMÉNYEK ZALA SPRINGS OTTHON & BEFEKTETÉS A Zala Springs Golf Resort Magyarország kiemelkedő és egyedülálló ingatlanfejlesztése. A nemzetközileg elismert színvonalú golfpálya mellett luxus lakóingatlan fejlesztés is a projekt része. Második otthon és befektetési lakások 28 m2-től 130 m2-ig.

Modern belsőépítészeti koncepciók, egyediség és kényelem, gyönyörű panorámával.

INGATLAN • VILÁGSZÍNVONALÚ GOLFPÁLYA • BISZRÓ Ingatlan: +3620 2304490 – sales@zalasprings.hu • Golf&Rendezvények: +3620 4034960 – info@zalasprings.hu • www.zalasprings.hu @zalaspringsgolfresort

@zalaspringsgolfresort

A Linde gázai és eszközei a borászatban BIOGON® C Borok frissítése Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés Kevertetés Oxidáció elleni védelem •Borok szén-dioxidos fedése •Tartályok előfeszítése fejtés előtt •Palackozás Pezsgőkészítés Palackozás BIOGON® N Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor) Oxidáció elleni védelem Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból Palackozás Flottálás Linde Gáz Magyarország Zrt. 1097 Budapest, Illatos út 17. www.lindegas.hu, linde-gas@hu.linde-gas.com

Kén-dioxid Oxidáció elleni védelem Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása Bor tisztulásának elősegítése Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége BIOGON® O Vörösborok mikrooxidációja Eszközök Borkeverő lándzsák Gázporlasztók Nyomáscsökkentők Szénsavhószóró harangok és komplett installációk Egyedi igényekhez kialakított rendszerek