Issuu

R BO s ÓD é M ET

ÉL

Bor Hírlap 2017. nyár

IX. /90. szám

www.borhirlap.hu

Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok

Szárazjég felhasználása a borászatban Az amerikai Cold Jet hivatalos magyarországi disztributora, a szárazjeges tisztítási technológiában jelentős tapasztalatokkal rendelkezik. Clubex Kft. Telefon: +36-30-214-7800, +36-30/626-2503. E-mail: tamas.datcsinszky@gmail.com| www.clubex.hu

Kedves Olvasó! Tavasszal rendezték meg a II. Nagy Balatoni Pezsgő és Gyöngyöző Tesztet, amin a régió pincészeteinek pezsgő, habzó- és gyöngyöző borait lehetett kóstolni. Fontos, hogy megkóstoljuk egymás borait, és tanulva az erényekből és a hibákból, kialakítsuk azt az origót, ami meghatározza, hogy milyen is legyen az ideális balatoni habzó. Már tavaly elkezdődött egy előremutató beszélgetés a borászok között. Ha tetszett egy bor, kifaggattuk a másikat, hogyan készítette, ha kevésbé volt jó, akkor pedig megpróbáltunk közösen kitalálni, hogy mitől lehet majd jobb. Egyedül ez a közös szakmai munka lehet a fejlődés útja. Hogy én mit várok egy habzóbortól? Legyen üde, friss, intenzíven gyümölcsös illatban és ízben is, apró és finom buborékokkal! A Balatonboglári borvidék számos szőlőfajtának ad otthont, így nehéz lenne egy vagy két fajtát külön kiemelni. Viszont több tényező is közrejátszik abban, hogy remek habzóborok készülnek nálunk. A lösztalaj miatt megmarad a borokban a gyümölcsösség, a Balaton közelsége és egyedi mikroklímája, az uralkodó északi szélirány, valamint az átlagosnál magasabb páratartalom segít abban, hogy ne legyen perzselő forróság. A világon megfigyelhető trendek is azt támasztják alá, hogy a fogyasztók keresik a gyümölcsös és könnyed habzó-, gyöngyöző borokat és pezsgőket, például az olasz prosecco iránti kereslet is folyamatosan nő az elmúlt években. L. Kelemen Gábor

Köszönto"

Bor Hírlap

Kiemelt témáink HÓNAP TÉMÁJA.......................................... 6 Friss borok divatja BORKÁR..........................................................8 Jégverés pusztított a Mátrában BORTÖRVÉNY............................................... 9 Kedvezményt kapnak a NAV-tól a bortermelők

BOGASZTRO............................................... 10 Megdőlt a gulyás egyeduralma BORTÚRA..................................................... 11 Jazz, bor, Balaton BORKÜLÖNLEGESSÉG............................ 12 Borkészítés – óvszerrel SZIKVÍZ.........................................................13 Legenda a fröccs eredetéről BORÁSZ........................................................ 14 Jásdi István

KITEKINTŐ..................................................16 A Seychelles-szigeteken jártunk BORVILÁG....................................................24 A világ különleges borai

Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves kiadvány.Főszerkesztő:L.KELEMEN GÁBOR.Művészeti vezető:Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: www.borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap megtalálható ingyenesen Budapesten a kiemelt vendéglátóhelyeken, vinotékákban, boréttermekben, borbárokban, borfesztiválokon, kávézókban. Nyomdai kivitelezés: Pauker Nyomda Kft. Felelős vezető: Vértes Gábor. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516.

BorHírek

Balla Géza lovagkeresztje

XXI. Egri Bikavér Ünnep Szent Donát napján

Eger, Érsekkert: 2017. július 6-9. Az Egri Bikavér Ünnep egy életérzés, melyet csak a helyszínen lehet átélni és megtapasztalni. Összegyűlünk, jó zene mellett kóstolgatjuk kiváló borainkat, egyszerűen csak jól érezzük magunkat, idén immár tizenkilencedik alkalommal. A gondosan ös�szeállított Egri bikavér kiemelkedő minőségű, remek bor, mely élve a házasítás végtelen lehetőségével, ezerarcú, mégis jellegzetesen egri. Az Egri Csillag és Rozé borok a vörösökhöz hasonlóan lendületes savakkal és gyümölcsös zamatokkal adják vissza a borvidéken honos fajták és a termőhely harmóniáját. Régi és közkedvelt hagyománya a Bikavér Ünnepnek, hogy a borokhoz Eger és a környék legjobb konyhái készítik az egyedi alkalomra komponált ételeket. Egy bikavér, egy egri étel – igazi borgasztronómiai gála. A rendezvényen magyar gyártású motorkerékpár, illetve veterán autó kiállítás és kézműves termékek vására teszi emlékezetessé a hétvégét. Két színpadon négy napig sokszínű zenei kínálat, páratlan hangulat, kézműves termékek, önfeledt szórakozás várja vendégeinket. Izgalmas részletek a www. bikaverunnep.hu, illetve a www.facebook.com/egribikaverunnep oldalakon találhatók.

Magyarország köztársasági elnöke 2017. március 14-én Balla Gézának, a Magyar Érdemrend Lovagkeresztje kitüntetést adományozta! Balla Géza alapvetően Arad-hegyaljai borász, de egy ideje már Szegeden él. Fehér bora citrusos és mustos, királyleánykája nemzetközileg is elismert már, jól iható, rozéja mindenki álma, kadarkája a csúcs, fekete leánykája pedig sokak szerint a szakma csúcsának számít.

A Gál Szőlőbirtok nemzetközi sikere Ezüstérmet nyert 2016-os Cserszegi Fűszeres borával a szigetcsépi pincészet Párizsban. A világ talán legnagyobb elismertségű és presztízsű versenyére, a Vinalies Internationalra 45 ország borászai neveztek, itt nyert ezüstérmet 2016-os cserszegi fűszeres borával a Gál Szőlőbirtok és Pincészet. A versenyen most is, mint minden évben, ismert szakemberek zsűriztek. Az idei megmérettetésre 3543 bor érkezett. A magyar borok szépen szerepeltek, összesen 18 érmet hoztak haza.

Mundus Vini siker

A Grand; International Wine Award MUNDUS VINI borverseny tavaszi fordulójára rekordszámú minta, 6200 bor érkezett a világ 150 borvidékéről. A 44 országból érkező mintegy 200 nemzetközi borbíráló 4 napon keresztül kós-

tolta a borokat. A magasan képzett zsűriben vannak borászok, hivatásos borkereskedők, sommelier-k és szakértő újságírók is. A vakkóstolón az egyes borokat nemzetközi 100 pontos rendszerben bírálták. A Tornai Pincészet 2017. február elején palackozta le a 2015-ös évjáratú dűlőszelektált Top Selection Grófi Juhfarkat. A fiatal bor első megmérettetésén ezüstérmet hozott a világ egyik legnagyobb borversenyről. A Grófi dűlőt a Somló-hegy egyik legjobb területeként tartják számon – világklasszis dűlő, mely évről évre csodálatos szőlőt produkál. A Grófi Juhfark 2015 illatában túlérett szőlőre emlékeztető aszalt gyümölcsök, mézeskalács, diós sütemény keveredik. Ízben rendkívül gazdag, érett, túlérett gyümölcsök kavalkádja mellett krémesség és kifinomult, lekerekedett savak teszik teljessé a képet. Utóíze hosszú, ásványos, mely tovább fokozza a komplexitást.

Magyar borbolt Londonban Megnyílt Baranyai Béla borszaküzlete Londonban. A Tokaji Borlovagrend 57 esztendős tagja magyar alapanyagokból készült ételeket és hozzá magyar borokat kínál az Egyesült Királyság polgárainak a Holloway Roadon, a Spajzban – adta hírül az Elitbor. Baranyai Béla éppen tíz éve, 2007-ben vásárolta meg szőlőterületeit a Padi-hegyen, az Istenhegyen, a Közép-hegyen, valamint a Kővágóban. Később három barátjával létrehozta a Mádi Borház Kft.-t, amelynek tevékenységét 2015 szüretéig irányította. Mióta üzlettársaival az útjaik szétváltak, a tarcali pincéjükben családja segítségével önállóan dolgozik. Baranyai Béla az induláskor tokaji és egri borokat, valamint Balla Géza borait kínálja Londonban. Vevőként, vendégként elsősorban a fizetőképes helyiekre számít, ám örömmel fogadja a hozzá betérő, kint élő, vagy turistaként Londonra kíváncsi magyarokat is.

Eltűnik a kávé? Ez már nem a jövőről, hanem a jelenről szól – vélik a kávéból élők. Az évszázad végére eltűnhet a kávé, de már az előttünk lévő 10-30 évben is érezhetjük a változásokat – írja a nemzetközi média. A Climate Institute úgy számol: a hőmérséklet emelkedése és a felmelegedés miatt a kávét is könnyebben pusztító kórokozók miatt már 2050re használhatatlan lesz azoknak a földeknek a fele, ahol most kávét termesztenek. Később pedig akár teljesen el is tűnhet a kávé. Ez pedig nem csak azoknak az életét befolyásolja, akik szeretik a reggeleket egy jó feketével indítani. A világon nagyjából 120 millió ember él meg a kávétermesztésből, ez az iparág 70-nél is több ország szempontjából kritikusan fontos. Jim Hanna, a Starbucks fenntarthatóságért felelős igazgatója is úgy látja, hogy nagy baj lehet. Mint mondta: ha a következő 10-30 évre előrenéznek, egyre nagyobb kockázatot látnak az ellátási láncban. Ez a kockázat pedig még tovább nőhet, ha csak ölbe tett kézzel várják, hogy történjen valami. A Telegraph megszólaltatta a Lavazza egyik vezetőjét

is, aki úgy fogalmazott: drámaian komoly a helyzet, ez már nem a jövőről, hanem a jelenről szól. Arról nem is beszélve, hogy milyen kockázatokat hordozhat magában, ha azok, akik most a kávétermesztésből élnek az Egyenlítő körül, később a jobb megélhetés reményében északabbra költöznek.

23 kilós ponty a viharos Balatonból A viharos időjárás ellenére rendezték meg a II. Nemzetközi Balatoni Pontyfogó Kupa viadalt. 17 országból 82 csapat küzdött az időjárással és azért, hogy minél több és minél nagyobb pontyokat fogjon. A verseny legnagyobb halát egy német csapat, a World of Carpcraft

ÁlomUtazó Bor Hírlap fogta Gyenesdiáson. A csodálatos tükörpontyot, amely kereken 23 kg-t nyomott, a csapattagok a nézőkkel és drukkerekkel együtt mosolyogva vették körül. A hal ünnepélyes megörökítésének és visszaengedésének idejére Gyenesdiás polgármestere, Gál Lajos is a partra érkezett. A hal kifogója, Reyk Reineck először horgászott a Balatonon és nem csak csapata, hanem a verseny történetének eddigi legnagyobb pontyát sikerült megakasztania.

Párizsi gasztrobusz Képzelje el, hogy éppen egy libamájas millefeuille-t vagy egy csokoládé mousse-t kóstol, és két falat között megjelennek a szeme előtt Párizs látványosságai. Louvre, Notre-Dame, Grand Palais... Párizs guruló étterme egyszerre kényezteti az ízlelőbimbóit és a szemét! Ennek a különleges ízutazásnak Bustronome a neve. Miközben egy tökéletes kényelmet nyújtó busz fedélzetéről tekintheti meg a francia főváros nevezetességeit, közben gourmand ebédet vagy vacsorát fogyaszthat el. Az utazás a Charles de Gaulle-Ètoile térről indul 12 órakor vagy 19.45-kor és két órán át tart. Egész évben, a hét minden napján kigurul az étterembusz, amelyen összesen 38 személy fér el. A Bustronome egyik sajátossága, hogy a busz teteje teljes mértékben üvegből készült, így tökéletes kilátás nyílik Párizsra. Rövid időtartam, maximális élvezet. A csaknem kétórás utazás alatt maximális élvezetet nyújt a Bustronome városnéző étterem-

facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu busz, ahol a fények városának legszebb építészeti örökségeit láthatja, miközben olyan ételeket fogyaszthat, amelyről eddig csak álmodott. A négy-, illetve hatfogásos menü ára 65 és 125 euró között mozog. Mindezt hangulatos zenei aláfestés teszi még színesebbé. A nagy érdeklődésre tekintettel nemrégiben már forgalomba került a második Bustronome busz is!

HírKehely

Kövess a facebookon, s oszd meg a barátaiddal!

Bor Hírlap

Pet palackból plédek Fenntartható, 100 százalékban újrahasznosított műanyag palackokból készült plédeket mutatott be az Emirates légitársaság 2017 elején. Az ecoTHREAD szabadalmazott technológiával készült takarók már elérhetők az Emirates hosszú távú járatainak Economy osztályán. Egy ecoTHREAD takaró ös�szesen 28 darab újrahasznosított műanyag palackból készül. A palackokat a legújabb innováció segítségével szedik darabokra, majd ezekből polár fonalat készítenek. A puha takarókat ebből a finom fonalból szövik.

A termékinnováció és fenntarthatóság iránti elkötelezettségével összhangban készült környezetbarát plédeket az Emirates a világ vezető fedélzeti termékspecialistájával, a Buzz-zal együttműködve tervezte. A légitársaság fedélzeti zöld programja keretében ahol lehetséges, az alumínium dobozokat, műanyag és üveg palackokat, valamint a nem szennyezett papírtermékeket, így az újságokat, magazinokat és kartondobozokat is újrahasznosítja. 2019 végére az Emirates eco THREAD plédekkel összesen 88 millió műanyag palack hasznosítható újra, ez a mennyiség 44 A380as repülőgép súlyával egyenlő. Az Emirates kezdeményezése a légiipar legnagyobb fedélzeti fenntartható paplan programja. Az újrahasznosított polietilén-tereftalát (PET) használatával a gyártási folyamat károsanyag kibocsátása is 70 százalékkal csökken.

„A beaujolais az egyetlen fehérbor, ami történetesen vörös”

Friss borok divatja

szinte berobbant a köztudatba, az éttermek könyörögtek érte. Manapság 10 ezer palackkal készül belőle, s ennek majdnem az ötöde el is fogy a pincében a hagyományos Márton-napi libator és újborünnep alkalmából.

A tűzijátékkal, gasztronómiai programokkal és fesztiválokkal beharangozott újbor divatja az ötvenes években indult és azóta is töretlen, sőt, az utóbbi időben a világ legtöbb borvidékén készül trendi friss borokkal a piacra lépni. Magyarországon Szent Márton napjához kötődik az újborok premierje.

„Lyon városán három folyó halad keresztül, a Rhône, a Saône és a Beaujolais borfolyó” – tartja a mondás, amely minden évben november harmadik csütörtökjén

Bor Hírlap

igazán időszerű: ekkor ugyanis kigördülnek a dél-burgundiai pincészetektől a beaujolais-val megrakott teherautók, Lyonból óriási repülők szállnak fel, hogy a nagy napon világszerte a poharakba kerüljön az újbor. Az elmúlt években már több mint 30 millió palacknyi új beaujolais-t indítottak útnak a borvidékről, ebből 7-8 millió Franciaországban, nagyjából 15 millió pedig a három legnagyobb piacon, Japánban, Németországban és az USA-ban talált gazdára. Burgundia, pontosabban az Auxerre és Lyon városok között fekvő borvidék legdélebbi területe Beaujolais, ahol egy egyszerű, bőtermő és viszonylag korán érő kékszőlő, a Gamay az uralkodó fajta, amely nem feltétlenül ad kiemelkedő minőséget. Csakhogy a termelők rájöttek, hogy ha a szőlőt gyorsan kierjesztik, és egy jól eladható sztorival minél korábban piacra dobják, akkor a bor ismertté és keresetté válik. Így született meg 1951-ben hivatalosan is a Beaujolais Nouveau, amely

a termelői és kereskedői összefogásnak, meg az ügyes marketingnek köszönhetően az azóta eltelt több mint fél évszázad alatt világjelenséggé vált. „A beaujolais az egyetlen fehérbor, ami történetesen vörös” – állítja Karen MacNeil borszakértő, s ezzel vélhetően az alacsony alkoholtartalmú bor könnyedségére, friss, gyümölcsös jegyeire utal, amit a Gamay szőlő jellege és a borkészítési eljárás együttesen határoz meg. A technológiát, ahogy az újbor születik, szénsav-macerációs eljárásnak nevezik: a kézzel szüretelt, ép, egészséges szőlőfürtöket bogyózás és zúzás nélkül erjesztő tartályokba teszik. Ahhoz, hogy aromás és gyümölcsös bor szülessen, rövid, maximum 4-5 napos erjesztési folyamat szükséges. Az erjedés a préselést követően erjesztőkádban fejeződik be, így készül el november harmadik hetére a könnyű, frissítő újbor. Magyarországon elsőként a villányi Bock Borászat vezette be a palackozott újbor divatját 1997-ben. Mivel a borvidék jellegzetes fajtájából, a Portugieser-ből készült bor november elején került ki a pincéből, Bock József elnevezte Szent Márton Borának. Akkor még senki más nem készített hasonlót az országban, így a Beaujolais Nouveau-t idéző könnyed, friss bor

amit márciusig el is fogyaszt a közönség. A szekszárdi pincészetnél Eszterbauer János generációk óta borkészítéssel foglalkozó felmenői és családi sztorik ihletik a borneveket és a címkéket; a primőr rozé elnevezéséhez Lafatyom nevű régi napszámosuk egyik története adta az ötletet. Az újbor a korán érő, eredetileg csemegeszőlőnek nemesített zamatos néró fajtából készül, amelyről kiderült, hogy bornak is kiváló. Eszterbauerék a rozé készítésekor a sötét, vastag héjú bogyókról szinte azonnal lefejtik a mustot, hogy a sok színanyag ne fesse meg túlságosan a bort. A betegségekkel szemben ellenálló, ezért kevés permetezést igénylő szőlőfajta polifenolokban nagyon gazdag, ráadásul a borba is óriási mértékben átmenti a jótékony antioxidánsokat, úgyhogy a fogyasztása duplán egészséges. A határon túli Arad-hegyaljai, közismertebb nevén Ménesi borvidéken gazdálkodó Balla Géza néhány éve szintén egy rozéval és egy fehérborral rukkol elő Márton-nap környékén. Az Erdélyi-középhegység délnyugati nyúlványán fekvő Ménest elhelyezkedése,

A hónap témája

Bor Hírlap

A legutóbbi, 2016-os „újbor”-hétvégén megtartott kétnapos ünnepség azonban már nem csak a kóstolásról és a lakomáról szólt; a Szent Márton szerzetespüspök születésének 1700. évfordulójához kapcsolódó emlékévben jótékonysági árverést szerveztek a Bock pincében. A borászat által kiírt képzőművészeti pályázat legjobb alkotásaira licitálhatott a közönség – és a versenybe beszállt Bock József és Bock Valér is –, az aukción befolyt 880 ezer forintot pedig teljes egészében a Máltai Szeretetszolgálat pécsi csoportjának ajánlotta fel Bock József. Mivel a várva várt újbor jellemzően könnyű, friss és gyümölcsös, a borászok sokfelé nem is vörösborral, hanem primőr rozéval jelentkeznek elsőként. Az ebben rejlő lehetőséget a beaujolais hazájában is felismerték, és 2006-ban Japánban bemutatták a Beaujolais Nouveau Rosét, ami azóta a világ számos piacát meghódította.

A műfaj Magyarországon is többfelé megjelent, Szekszárdon például a kadarkájáról és vörös házasításairól jól ismert Eszterbauer Borászat már október végén palackozza Napszámos névre keresztelt primőr rozéját,

időjárása, talajösszetétele és a Marosnak köszönhető mikroklímája elsősorban vörösboros vidékké teszik, és ugyanezek az adottságok az újborok korai megszületésének is kedveznek. Tavaly a szép, meleg nyár után a Balla pincészetnél már augusztus 18-án elkezdték rozéra szüretelni a Pinot Noirt és a jellegzetes erdélyi kékszőlőt, a Feketeleánykát. Balla Géza rozéi jellemzően mélyebb, már-már sillerhez hasonló színűek, de tavaly a borász stílust váltott, és a szokásosnál nyitottabb színű rozéval lépett a piacra. Ugyanakkor a pincészet másik primőr bora is palackba került Szent Márton-napra: a szintén korán érő, üdeségéről ismert Sauvignon Blanc-ból fajtajelleges, zöldalmás-bodzás jegyeket viselő friss, ropogós újbor készült Arad-hegyalján. A mindig újat kereső fogyasztók kedvére pedig november végén megérkezik Balla Géza következő primőr bora is, az aranysárga, üde illatú, gyümölcsös, virágos királyleányka. Nem is csoda, hogy a jóféle magyar újborok miatt a Kárpát-medencében kevesebb fogy a franciák beaujolaisjából…

Bor Hírlap Kedvezményt kapnak a NAV-tól a bortermelők

Egymilliárd forintos kár a Mátrai borvidéken

Jégverés pusztított Húsz perc alatt okozott egymilliárd forint kárt a Mátrai borvidék borászainak a múlt heti jégeső, de ez pusztán az idei kár. Az elvert szőlő jövőre is csak fél termést hoz – nyilatkozta Ludányi József, akinek csak a friss telepítését tépázta meg a jég. A mátrai borász szerint a gazdák majd felvásárlással próbálkoznak, hogy kihasználják a kapacitásaikat, de ilyenkor fölmegy a szőlő ára, és a hitel is drága.

A legalacsonyabb borfelvásárlási árral számolva is egymilliárd forint körüli közvetlen kárt okozott a múlt heti jégeső a borászoknak a Mátrai borvidéken. A jég mintegy 1500 hektárnyi ültetvényt érintett, ezeken

igényeit. Ha nem így tennének, kongó hordók mellől, tétlenül kellene szemlélniük, ahogy hosszabb távon piacot veszítenek. Nem csoda, hogy sokan akár drága hitelből is hajlandók finanszírozni a vásárlást. A ká-

a területeken a kár 90 százalékos, azaz itt idén már semennyi bor nem lesz, szemben a normálisnak mondható 70 hektoliteres kihozatallal. A szőlő persze túléli a katasztrófát, de mivel mellékrügyekről hoz új hajtásokat, és ezekből kell a jövő évi szárvesszőket metszeni, a károsult területen a 2018-as termés is csak a fele lesz a szokásosnak, ami hozzáadódik a közvetlen kárhoz. „A jég mindig kétéves történet” – sommázza véleményét Ludányi József, a Borháló Borkereskedés beszállítója. A jégkár ugyanakkor nem olyan, mint egy túl csapadékos augusztus vagy egy hűvös szeptember: a megmaradt szőlő akár nagyon jó évjáratot is adhat. „Csakhogy nem ugyanazon az áron” – hívja fel a figyelmet Ludányi. A károsult gazdák ugyanis ilyenkor szőlőfelvásárlásba kezdenek, hiszen szeretnék kielégíteni bejáratott fogyasztóik és kereskedőik

rosult gazdák kereslete felhajtja a szőlő felvásárlási árát, ami megemeli az önköltségi árakat, márpedig ezt a kereskedelemben nem vagy csak nagyon korlátozottan lehet érvényesíteni. Ludányi József szerint a biztosítóknak van ugyan borászoknak szánt termékük a jégkárra, de a Mátrai borvidéken szinte senkinek nincs ilyen biztosítása, hiszen nem

éri meg. „Ekkora jégverés legfeljebb tízévente éri a szőlőt, erre nem érdemes 20 százalék önrész mellett hektáronként 240 ezer forintos biztosítást kötni. A legjobb védelem, ha több tagban, egymástól távolabb eső ültetvényeket művelünk, hiszen a jég sávosan jár. Persze ennek is megvannak a maga költségei, ezért sokan inkább egymás melletti vagy közeli területeken gazdálkodnak, ami az elemi kárnál fokozza a kitettséget” – mondja a mátrai borász. – A fogyasztó, éppen mert lokális károkról van szó, nem fog sokat érezni abból, ami egyes termelőknek valóságos sorscsapás – mondja Kathona Krisztián, a Borháló beszerzési igazgatója. – A Borhálónak és a pincészeteknek saját közös házasításai is vannak, és a kiszerelések terén is rugalmasak tudunk lenni, magyarán meg fogjuk találni a módját, hogy érintett partnerborászataink termékei egy ilyen nehéz évben is eljussanak a fogyasztókhoz. Minőségi kompromisszumokra persze nem leszünk kaphatóak, de ezt nem is várja el tőlünk senki! – fogalmaz a kereskedő.

Könnyítés! Minden bortermelőnek kötelező volt bejelentenie 2017. március 10-éig, hogy április 1-jétől egyszerűsített adóraktári engedélyesként vagy kisüzemi bortermelőként kíván tovább tevékenykedni, a változás a termelők több mint 90 százalékának jelenthet könnyítést – idézi az MTI a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT) felhívását. A HNT felidézte: a januártól hatályos új jövedéki törvény bevezeti a kisüzemi bortermelő kategóriáját, amely a várakozások szerint az eddiginél lényegesen egyszerűbb ügyintézést tesz majd lehetővé. Jellemzően a saját vagy vásárolt szőlőből, legfeljebb 1000 hektoliter mennyiségben bort előállító borászatok választhatják a kisüzemi bortermelő státuszt. Ezek a termelők 100 hektoliter palackos erjesztésű pezsgőt is készíthetnek, csak magyar szőlőt dolgozhatnak fel, és nem vásárolhatnak bort. A közleményben Légli Ottó, a HNT elnöke kifejtette: a kategória bevezetésével elsősorban a kis, családi borászatok adminisztrációs terheinek csökkentése volt a cél, ezért nyújtották be javaslatukat a jogalkotóknak. Nyilatkoznia valamennyi borászatnak kötelező, március 31-ével ugyanis minden termelőnek automatikusan megszűnik az eddigi engedélye. A tájékoztatás szerint alapesetben a kisüzemi bortermelőknek jövedéki ügyekben ezentúl nem lesz kapcsolatuk a

BorTörvény

BorKár

Bor Hírlap

Nemzeti Adó- és Vámhivatallal (NAV), kivéve, ha uniós tagállamba kívánnak bort értékesíteni. Ilyen esetekben a NAV-tól kapott egyedi azonosító birtokában állíthatnak ki kísérőokmányt. Azok, akik egyszerűsített adóraktári körben maradnak, új, elektronikus engedélyt kapnak a NAV-tól. Nyilvántartásukat a jelenlegi pincekönyvben vezethetik tovább, a hamarosan megjelenő új pincekönyv-rendelet értelmében azonban ez a nyilvántartás is egyszerűbbé válik – hangsúlyozta a HNT, hozzátéve, hogy javaslataik szerint a kisüzemi bortermelőknek várhatóan még ennél is egyszerűbb nyilvántartást kell vezetniük. Az új szabályoknak megfelelően kevesebb adatra lesz szükség az elszámolás leadásához is, és ezeket csak évente egyszer, a borpiaci év végét követően, augusztus 15-éig kell a termelőknek benyújtaniuk a hegybíróhoz. A termelői pezsgőt előállító, tároló termelőknek ezzel egy időben kell megküldeniük jövedékiadó-bevallásukat a NAV-nak, és ekkor fizetik meg az adót is – közölte a HNT.

Bor Hírlap

Lángos, lecsó és kürtőskalács üzlettel sikereket lehetne elérni külföldön

Kool & the Gang, Mario Biondi, Matt Bianco feat New Cool Collective, Incognito Random Trip feat, Fábián Juli&Zoohacker – Paloznaki Jazzpiknik, 2017. 09. 3-4-5.

Megdőlt a gulyás egyeduralma

Ha külföldön járunk, első dolgunk, hogy vegyünk egy úti könyvet és megismerjük a helyi kultúrát – de mi van akkor, ha nem csak egy hetet, hanem több hónapot vagy akár évet töltünk kint? Hasonlóan hozzánk, a Magyarországra érkező egyetemisták is megpróbálnak minél több hungarikumot kihúzni a bakancslistájukról – legyen szó gulyáslevesről, körözöttről vagy a pálinkáról. A Budapesti Metropolitan Egyetem számára fontos, hogy a náluk tanuló külföldi diákok megismerjék a magyar kultúrát, így nemrégiben dr. Vass László rektor és Szauer Judit gasztroblogger bevezette a hallgatókat a magyar gasztrotrendek rejtelmeibe. Sőt, az interaktív előadást követően közösen készítettek el egy ikonikus

magyar ételt. Vajon hogy ízlett nekik, és mi a véleményük a külföldi hallgatóknak a magyar ételekről? A gulyás egyeduralma megdönthető? A Budapesti Metropolitan Egye-

tem METU Index elnevezésű felmérése során többek között a hagyományos magyar ételek ismertségét is vizsgálta a külföldi hallgatók körében. A gulyásleves magasan kiemelkedett 48%kal, de ezen nem is lepődünk meg. A paprikás csirkét minden harmadik diák ismeri, amit nem sokkal lemaradva a lángos követ. A valódi kulináris élményt azonban nem csak az ízvilág, hanem az elkészítés folyamata is adja: ezért készített 30 külföldi diákkal közösen Szauer Judit és dr. Vass László paprikás csirkét a Visit Kollégiumban. Hagyma, csirke, paprika – három egyszerű alapanyaggal lengyel, olasz és holland hallgatók életébe is becsempésztek egy kis hungarikumot. Mit vinnénk magunkkal? Ahogy az édes-savanyú csirke vagy a thai curry sem hiányozhat az ínyenc vasárnapi ebédünkből, úgy a külföldről érkező

diákoknak is hamar a szívéhez nőnek a magyar finomságok. De mi az, amit a Metropolitan Egyetem hallgatói a legszívesebben importálnának saját országukba a kulináris élmények közül? Egy lángos-, lecsó- és kürtőskalács-üzlettel nagy sikereket lehetne elérni Nigériában vagy Koreában – de a hallgatóknak a közös főzés után a paprikás csirke is a szívéhez nőtt. Követjük a nemzetközi trendeket. És hogy magyarként ránk mi jellemző? A gasztronómia napjainkban követi az „az vagy, amit megeszel” elvet. A jó minőségű alapanyagokra helyezzük a hangsúlyt és trendivé vált az egészséges étkezés is. Zöld smoothie vagy gourmand saláták? A Facebookon számos képen találkozhatunk friss alapanyagokkal és a kedvenc sztárjaink is ezeknek a beszerzésére biztatnak.

Jazz, bor, Balaton

Fűben fekvés, napsütés, bor a kézben, jazz a fülben, a háttérben pedig hullámzik a Balaton. A paloznaki szőlőhegyen igazi piknikhangulatra, színvonalas gasztronómiai kínálatra és első osztályú előadókra lehet számítani – idén is! Paloznaki Jazzpiknik augusztus 3-5-ig, Balatonfüredtől 10 percre.

Az idei pikniket egy különleges nulladik nappal nyitják: az igazi nyáresti hangulatot megteremtő Group'n'Swing után a világhírű Kool & the Gang ad koncertet a T-Systems Nagyszínpadon. Pénteken fellép a brit Acid jazz csapat, az Incognito, majd a

soul, a blues és a jazz határterületein egyensúlyozó olasz énekes, Mario Biondi. A szombati nap kiemelt sztárja a Matt Bianco feat New Cool Collective, de felsorolni is nehéz, mennyi jó zene lesz még terítéken: Kéknyúl & Jónás Vera, The Qualitons, Swing à la Django, Peet Project, Antal Gábor trió,

BorTúra

BorGasztro A hónap témája

Bor Hírlap

Dj Bootsie Live Band, Sárik Péter trió és Berki Tamás, Brass On The Road. A Sáfránkert Vendéglő előtt a falu főutcáján jazz formációk szórakoztatják a járókelőket, a Pezsgő teraszon pedig a mediterrán jazz életérzés is helyet kap. És persze marad a vidéki hangulat, a legjobb Balatonfü-

red-Csopaki borok, díszletnek pedig a Balaton közelsége, a szőlősorok, a kis utcácskák és a fehérre meszelt, balaton-felvidéki házak. A fesztivál borkínálatának alapját a házigazda Homola Pincészet borai adják, emellett kaphatók lesznek a környékbeli pincészetek válogatott borai is. www.jazzpiknik.hu

Borkalandok a Palatinus Szállóban A Palatinus Szálló Sopron egyik legszebb részén, a történelmi belvárosban, a város jelképeként ismert Tűztoronytól alig 200 m-re található. Szállodánk kiváló kiindulópont a város érdekességeinek megismeréséhez, a méltán híres kávézók, éttermek felfedezéséhez, kirándulásokhoz. Szereti a különleges borokat? Válassza a Borkalandok Sopronban csomagot, hogy egy exkluzív környezetbe invitálhassuk Önöket egy különleges borkóstolóra! A páratlan gasztronómiai élmény fokozását a Jégverem Fogadó egyedi hangulata biztosítja.

MAGYAR BOROK PINCÉJE 180 éves pincénkben mind a 22 magyar borvidék közel 500 féle palackozott bora, és eredetvédett pálinkája megtalálható, kóstolható exclusive környezetben!

9400 Sopron, Új utca 23. Telefon: +36 99 523 816 Fax.: +36 99 523 817 E-mail: info@palatinussopron.com Internet: www.palatinussopron.hu

Egyéb szolgáltatások: nádfedeles csárda magyaros ízekkel, szabadido˝ és lovasprogramok! Információ: +36 70 434 7833 Web: radpuszta.hu Email: sales@radpuszta.hu

Napi ötven palackot is elad a kubai borász

Borkészítés – óvszerrel A magyarok találékonysága közmondásos, de egy 65 éves kubai borkészítő gógyiját mi is megirigyelhetnénk. Sajátos módszert dolgozott ki a szesz erjesztésére, amit addig finomított, míg rájött: nem kell befőttes gumi, a legjobb hatást óvszerrel érheti el. – Az üveget megtöltjük sok szőlővel, trópusi gyümölccsel, kis guávával, zsázsával, céklával és még egy kis gyömbérrel, hibiszkusszal. Aztán a nyakát óvszerrel zárjuk le – mondja az évtizedes tapasztalattal bíró Orestes Estevez. El Canal nevű pincészetét Kuba egyik legvirágzóbb családi vállalkozásává tette, miután a titkosszolgálattól leszerelt. Módszerének lényege a lassabb erjedés. Amikor ennek vége, és a gáz eltűnik, a kondomok nem fúvódnak tovább, egyszerűen elernyednek. Onnantól az italok készek a palackozásra. – Semmi ördöngösség nincs ebben. Üvegre óvszert húzni ugyanolyan, mint emberre – vigyorog a „borász”. Mire egy üveg elkészül, egy hónap is eltelik. Ehhez ké-

Online borturisztikai felmérés

Elsöprő többséggel a Balatonfüred-Csopaki borvidéket jelölték meg első számú kedvencként a Kóstolom borturisztikai mobilalkalmazás által készített online felmérés válaszadói. A bortípusok közül a fehér, azon belül is az olaszrizling kapta a legtöbb szavazatot. A vörösborok között pedig a Cabernet Sauvignon végzett a népszerűségi lista élén. Online felmérést készített felhasználói körében Magyarország első borturisztikai alkalmazása, a Kóstolom. A kérdőív célja az volt, hogy feltérképezze a borturizmus iránt érdeklődők hazai borvidékekkel és borfogyasztással kapcsolatos preferenciáit. A Balatonfüred-Csopaki borvidék a favorit. A kérdőívre beérkező válaszok alapján toronymagasan (38%) a Balatonfüred-Csopaki borvidéket jelölték meg elsőszámú kedvencként a borturizmus iránt érdeklődők. A második helyen ebben a rangsorban holtversenyben Badacsony és Villány osztozik, míg a képzeletbeli dobogó harmadik fokára Tokaj került fel. A felmérés további izgalmas eredménye, hogy a válaszadók több mint fele (55%) a fehér borokat jelölte meg kedvencként, míg a vörösbor épphogy megelőzve a rozé bortípust, második helyet ért el ebben a rangsorban. A Kóstolom felmérése arra a kérdésre is kiterjedt, hogy melyik a válaszadók kedvenc fehérbora. Az Olaszrizling nagy fölénnyel nyert (35%), míg második helyre a Furmint lépett fel. A harmadik helyet ezen a listán pedig megosztva az Irsai Olivér és a Juhfark érte el. A kérdőív a válaszadók kedvenc vörösbor fajtájára is kíváncsi volt. Ebben a kategóriában a Cabernet

Bor Hírlap A frissen kevert fröccs, szikvízzel az igazi!

Legenda a fröccs eredetéről

pest napi ötven palackot is elad, főleg a szomszédoknak, éttermeknek. A kereskedelmi embargóval sújtott kommunista országban mindenki kénytelen a találékonyságára támaszkodni, így horgászok is kötöztek már fel csaliként óvszert.

Sauvignon került az első helyre. A második a listán a Pinot Noir és a Kadarka lett holtversenyben, míg a harmadik helyet szintén azonos szavazatszámmal a Kékfrankos és a Cabernet Franc szerezte meg. Érdekesség, hogy a felmérésben részt vevők elsősorban az online médiából tájékozódnak egy-egy borvidék kínálata kapcsán, fontos információforrás még a közösségi média, illetve az ismerősök ajánlása is sokak döntését befolyásolja. A Kóstolom alkalmazás a Rizling Tavasz ’16 elnevezésű rendezvényen debütált idén májusban. Az egyedülálló web alapú applikáció alapváltozata borkóstoló rendezvényeken segíti eligazodni a kóstolható borok és kiállító borászok kapcsán a vendégeket. A felhasználók amellett, hogy részletes információkhoz jutnak, értékelhetik is a kóstolt borokat az alkalmazáson keresztül. Az applikáció 2016. július 20-án bővített funkciókkal jelenik meg: átfogó információt szolgáltatva a felhasználók számára Budapest és Magyarország 22 borvidéke által kínált borok, borászatok, vendéglátó- és szálláshelyek, személyszállítási lehetőségek, illetve a boros- és gasztronómiai rendezvények kapcsán. A Kóstolom online kérdőívét az alkalmazás eddigi felhasználói – elsősorban az Olaszrizling Szerintünk és a Rizling Tavasz’16 nevű rendezvények résztvevői töltötték ki.

A fröccs bor és szódavíz, szikvíz keveréséből alkotott ital. 2013-ban felvették a Magyar Értéktárba. A bor és szikvíz mennyisége alapján különféle nevű fröccsök léteznek. A fröccs elnevezést alkalmazzák más szeszes, sőt nem szeszes italkeverékekre is, sőt bizonyos italok egymás utáni fogyasztására, azaz nem a pohárban, hanem a szájban vagy gyomorban való keverésére is. Német nyelvterületen is ismert Gemischt, Weinschorle vagy Sauergespritzter néven. 1842. október 5-én Fáy András a fóti pincéjébe hívta szüretre Vörösmartyt és néhány barátját. A barátok között ott volt Jedlik Ányos is, aki nemcsak az elektro-

SzikVíz

BorKülönlegesség

Bor Hírlap

mosság nagy tudósa volt, hanem a szódavíz nagyipari alkalmazásának magyar feltalálója is. Ahhoz, hogy a bor erősségét kellemesen enyhíteni lehessen, nemcsak a szódavíz előállítását kellett felfedeznie, hanem természetesen fel kellett találni egy olyan üveget is, amelyből a szódavizet ki lehessen fröccsenteni. Jedlik magával vitte a világ legelső szódásüvegét, majd a házigazda és a vendégek elképedésére elkészítette a Fáy-birtokon a legelső fröccsöt, amit németesen spriccernek nevezett el. Vörösmartynak azonban nem tetszett ez a szó, így helyette találta ki a fröccs szót. A költő később a Fóti dal című költeményében említi meg a szódával hígított bort: „fölfelé megy a borban a gyöngy”.

Jedlik Ányos, fröccs, buli… A fenti jeles személyiséget és a két – oly sokak számára kellemes – dolgot összekötő kapocs: a SZÓDAVÍZ! Egy kerti parti vagy egy kevésbé szolid buli közben bizony kevesek eszébe jut Jedlik Ányos, aki nélkül pedig aligha indult volna világhódító útjára a szikvíz. Bő másfél évszázad alatt sokan csatlakoztak a szódavízhez. Egyik hű kísérőtársa a rozé lett. Kettejük boldog, s szerencsére igen hideg házasságából született a fröccs. Hűsít, frissít, s épp csak annyira gondolkodtat el, hogy aztán egy könnyed poénnal mosolyt csaljunk a körülöttünk lévők arcára. A szódavíz amúgy rozé nélkül is „működik”, azaz igen pozitív az élettani hatása, így meg aztán… Szabó István szikvízkészítőként is, és az Országos Szikvízkészítő Ipartestület elnökeként is jó szívvel ajánlja a szódavizet, no meg a belőle és a jófajta rozéból kikerekedő fröccsöt minden szolid és kevésbé szolid nyári ös�szejövetelhez. Jófajta rozét említettem, s ez nem véletlen. Tévhit az, hogy a fröccshöz elég egy akármilyen lőre. Hogy miért? A szódavízben lévő szén-dioxid fölerősíti a bor ízét. A jót és a rosszat is… Fiatal és kevésbé fiatal Hölgyek és Urak, ennek tudatában – EGÉSZSÉGÜKRE!

LEGFRISSEBB EREDMÉNYEK: Bor Hírlap EGRI ÉRSEK BORA 2017: Mátrai Chardonnay 2016

Csopaki bortermelo˝ nyerte el idén a rendkívul.. rangos Borászok Borásza díjat

BorÁsz

Bor Hírlap

XXII. CSERSZEGI FŰSZERES ÉS VI. IRSAI OLIVÉR ORSZÁGOS BOR- ÉS PÁLINKAVERSENY 2017: Aranyérem: Mátrai Irsai Olivér 2016

Jásdi István

GRAND PRIX VINEX 2017: Aranyérem: Mátrai Sauvignon Blanc 2016 Aranyérem: Mátrai Irsai Olivér 2016 Aranyérem: Mátrai Cabernet Sauvignon-Franc Rosé 2016 (Száraz rosé borok kategória győztese! ) CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN BORDEAUX 2017 : Ezüstérem: Mátrai Szürkebarát, Pinot Grigio 2016

Április 28-án este a Boscolo Hotel New York Palotában adták át a 11. Borászok Borásza díjat, amelyet az idei évben Jásdi István vehetett át. A Borászok Barátja különdíjat dr. Csizmadia András kapta.

MUN-DUS 2017: Aranyérem: Mátrai Chardonnay 2016 Aranyérem: Mátrai Sauvignon Blanc 2016 Aranyérem: Mátrai Irsai Olivér 2016 Aranyérem: Mátrai Cabernet Sauvignon-Franc Rosé 2016 Ezüstérem: Mátrai Pinot Noir-Kékfrankos Rosé 2016 Ezüstérem: Mátrai Cabernet Sauvignon Barrique 2015 XVIII. ORSZÁGOS TAKARÉKSZÖVETKEZETI BORVERSENY 2017: Aranyérem: Mátrai Sauvignon Blanc 2016 Aranyérem: Mátrai Cabernet Sauvignon Barrique 2015 Ezüstérem: Mátrai Irsai Olivér 2016

A Bárdos és Fia Pincészet 1998-tól működő családi vállalkozás. A Mátrai borvidéken, Nagyrédén 12 hektárt művelünk. Számos hazai és nemzetközi borversenyen szereztünk díjakat az évek során. Filozófiánk: a korszerű technológia és a hagyományok ötvözésével magas minőségű, a fogyasztói ízlésnek megfelelő borok készítése.

ásdi István csopaki bortermelő nyerte el idén a Borászok Borásza díjat; a Borászok Barátja díj kitüntetettje Csizmadia András gasztrofilozófus lett. Az egyik legrangosabb hazai borszakmai elismerésként számon tartott díj ötvenes jelöltlistáját hagyományosan a cím eddigi birtokosai állították össze. Az ötven jelölt borász maga közül választotta meg a döntősöket – Bodó Judit tokaji, Ipacs Szabó István villányi, Jásdi István csopaki, Konyári János balatonboglári és ifj. Szepsy István tokaji bortermelőket –, miként ők szavazták meg végül az idei Borászok Borászát is. A borászok minden évben egy civilt is díjaznak a magyar borért végzett tevékenységéért. Az elismerést a péntek esti díjkiosztón Csizmadia András gasztrofilozófus, a Bor-Schola alapítója és vezetője vehette át. A jelöltek között volt Ambrus Lajos József Attila-díjas író, szőlőbirtokos, a Food&Wine vendégszerzője; Caroline Gilby Master of Wine, botanikus; Herczeg Ágnes borszakértő, a londoni WSET diplomása, a Masters of Wine intézetének első magyar női hallgatója, valamint Kovács Pál, a Debreceni Borbarátok Társasága Közhasznú Egyesület elnöke is. A Borászok Barátja különdíjat Dr. Csizmadia András gasztrofilozófus, a Bor-Schola alapítója és vezetője kapta. A 2012-ben elindított díjat olyan civil

személyiség kapja, aki tevékenységével kiemelkedő mértékben képviselte a magyar bor érdekeit és nagyban segítette a magyar borászok munkáját. A Borászok Borásza Ösztöndíjprogramjában ez évben Tóth Sándor László, az egri Eszterházy Károly Egyetem hallgatója vehet részt, aki 1 millió forintot nyert külföldi gyakorlathoz és szüreti tapasztalatokat is szerezhet valamely Borászok Borászánál vagy a díj jelöltjeinél. „Szerenád a szőlőben” – ez a címe Jásdi István könyvének, ebben minden benne van, amit a borász életéről tudni kell. A pincét 15 éve vette meg a Jásdi család, miután a családfő 50 évesen úgy döntött, eladja a vállalkozását. Pár soros ingatlanhirdetésben volt egy negyven méteres balatoni pince és egy présház. Jásdi Istvánnak eleinte esze ágában sem volt megvenni, mégis megnézte, s a présházból feljőve eldöntötte: leköltözik Pestről, felújítja és a pincében megint bor lesz! Kiderült, hogy a pincénél jobbat építeni sem lehetett volna borászat céljára, a vincellérházból pedig lakóház lett, igyekeztek a feleségével együtt műemléki igényességgel felújítani. A présház 150 évvel ezelőtt Ranolder János veszprémi püspök tulajdona volt, aki akkoriban 50 holdas szőlőt művelt. Itt ültettek először fajtatiszta szőlőket a környéken, ő tette fel Csopakot a bortérképre. A Jásdi pincészet fehér borokban nagyon erős, sok közte a kiemelkedő, dűlőszelektált tétel: Lőczedombi Olaszrizling, Nagykúti Chardonnay vagy Siralomvágó Olaszrizling, ezek kis hordós erjesztésű, alacsony tőketerheléssel készült borok. De nem csak fehér van, a Ranolder vörös Cabernet Franc alapanyagból készül és van Merlot–Cabernet Franc párosítás is.

Tel.: +36-20-455-7432 Fax: +36-37-373-231 e-mail: bardos@bardosbor.hu | www.bardosbor.hu

Elhunyt Konyári János,

XVIII. ORSZÁGOS ROZÉ BORVERSENY: Aranyérem: Mátrai Pinot Noir-Kékfrankos Rosé 2016 Ezüstérem: Mátrai Cabernet Sauvignon-Franc Rosé 2016 2016. ÉV MAGYARORSZÁG LEGJOBB ÚJBORA BORVERSENY: Aranyérem: Mátrai Chardonnay 2016 Aranyérem: Mátrai Sauvignon Blanc 2016 Aranyérem: Mátrai Irsai Olivér 2016 Aranyérem: Mátrai Müller Thurgau-Zenit Favory 2016 Aranyérem: Mátrai Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc Rosé 2016



a Magyar Bor Akadémia tagja

Hosszan tartó betegség után elhunyt Konyári János balatonboglári borász. Az ország egyik legszebb pincészetének létrehozója, a Dél-Balatoni borvidék egyik felvirágoztatója 2008-ban nyerte el az „Év Bortermelője Magyarországon” címet. Konyári János egyaránt mestere volt a fehér- és a vörösbor készítésének, áldozatos szakmai munkája mellett rengeteget tett a borász közösségért. Példamutató, stílusteremtő tevékenységéért a Magyar Bor Akadémia rendes tagjai sorába választotta. Emléke és szellemisége tovább él gyermekeiben és boraiban. Végső búcsújáról családja gondoskodott.

A Seychelles-szigeteken az Eden Island Bravo éttermében jártunk, s kóstoltunk

A vörös márna és a kreol curry a sláger Párizsból, az Air Seychelles légitársaság Airbus A330-as gépével utaztam 10 órán át a Seychelles-szigetekre. A célállomáshoz, Mahéhoz közeledve már a repülőből láthatóak voltak a híres gránitsziklás partvonalak, amelyeket a szél és az Indiai-óceán hullámai formáltak jellegzetesen egyedivé. Az óceánokban egyedüli gránit szigetcsoport, a világ legnagyobb korall atollja.

Ez az ország a Föld egyik természeti csodája. A földet érést követően hamarosan kiderült: a Seychelles-szigetek a gyönyörű szikláknál és tengerpartoknál sokkal többet rejt a világjárók számára. Csak ámultam és bámultam, ahogy kinéztem a kocsi ablakán, amely méltóságteljesen haladt velem a szállodám felé.

Bor Hírlap

A szigetcsoport legnagyobbja Mahé, itt található egyben a világ legkisebb fővárosa is, amely Victoria névre hallgat. Központjában található a nemzeti emlékművek közé tartozó Victoria óratorony, a londoni Big Ben helyi mása, amely 1903 óta ketyeg, fittyet hányva a körülötte zajló modern, üveg- és betonfejlesztésekre. A helyi művészeti galériákban és kézműves piacokon feltöltődhetsz a város barátságos atmoszférájával. A kényelmet, luxust szeretők csodálatos szállodák közül választhatnak Mahén, de azok is megtalálhatják a számukra megfelelő helyet, akik magányra és érintetlen természeti környezetre vágynak. Praslin a Seychelles-szigetek második legnagyobb szigete, a szigeten

számos őshonos növény él. A legérdekesebb a Coco de Mer (tengeri kókusz), amely különleges termése miatt vált ismertté. La Digue 20 perces hajóútra van Praslintól. A harmadik legnépszerűbb hely a Seychelles-szigetek közül. La Digue a természet által különleges formájúra koptatott szik-

láiról vált ismertté. Ezek a fantasztikus gránitképződmények számtalan filmrendezőt és fényképészt megihlettek már. Az eltelt bő két évszázad alatt 87 ezer főre nőtt a Seychelles-szigetek lakossága, és a népesség mindmáig megőrizte színes, keveredett etnikumú jellegét. Az európai bevándorlók és az afrikai, valamint indiai rabszolgák mellett arab, perzsa, kínai és indiai kereskedők, illetve politikai menekültek telepedtek le az apró szigetvilágban. A különlegesen ízletes ételek túlnyomó többségében a szigeteket körbevevő Indiai-óceán halaiból, rizsből, zöldségekből és gyümölcsből készülnek. Az egyik jellegzetes fűszer a curry, amihez a Seychel-

les-szigeteken gyakran kókusztej is társul. A legkiválóbb minőségű halételek közül az egyik legnépszerűbb a grillezett vörös márna. Ők úgy hívják: burzsoá. A halakat egyébként háromféle módon készítik, grillezve, salátának és currynek. Nagyon sok chutney készül a szigeteken gyümölcsökből és zöldségekből, s előszeretettel kevernek ebbe a „lekvárba” gyömbért, fokhagymát, meg csilipaprikát. A gyümölcsök közül különlegességnek számít a jac fruit, a csillag gyümölcs, a tamarind. A zöldségek közül nagyon szeretik a helyiek a káposztát, a sütőtököt, a spenótot, az édes burgonyát, a főzőbanánt. A helyiek szeretik a szeszesitalokat. A nagy melegben elsősorban a sör fogy, a helyi Seybrew a sláger, de az Eku és a Guinness is sokak kedvence. A hölgyek a Coco d’Amour likőrt szeretik, az urak pedig a rumot. A Takamaka cukornádból készül a szigetek egyetlen lepárlójában, Mahén. Bort nem nagyon isznak a helyi lakosok, csak a turisták. A hotelekben minden finom dél-afrikai, ausztrál, új-zélandi bor kapható, s persze a legjobb francia champagne is.

A helyi ételeket a Bor Hírlap stábja az Éden Island legkedvesebb éttermében, a Bravóban kóstolta meg. Az Eden-szigetre egy kis hídon lehet áthajtani Mahé főszigetről. Itt találhatók a legluxusabb ingatlanok az országban, s persze a legdrágábbak is. Csodás jachtkikötő, s az Eden Plaza tartozik ehhez a mesterséges szigethez, s van egy hatalmas szállodája is. Az Eden-szigeten golfkocsival lehet csak közlekedni, hogy senki se szennyezze a levegőt. Természetesen lehet villákat és lakásokat is bérelni, nemcsak az élvezheti tehát az Eden Island szolgáltatásait, aki dollármilliomos, hanem az is, aki csak egy-két hétre látogat ide, s kivesz egy bútorozott apartmant.

A Bravo étterem terasza közvetlenül a vízre, a Wharf Marinára és

ten jellemző fertőző betegségek sem ütik fel a fejüket. A szigeteken jó a közbiztonság, egész évben kiegyensúlyozott és kellemes klímája van. Az óceán is többnyire 30 fokos, és az év nagy részében nyugodt, körültekintéssel nem jelent veszélyt még gyerekek számára sem. Mahé főszigetre néz, elképesztő innen a panoráma. Természetesen vörös márnát és kreol curryt rendelünk, hogy a tradicionális ízeket élvezhessük. A curryt a leggyengébben tálalták a pincér szerint, de még így is elég erős volt. A vörös márna annyira ízlett, hogy még egy adagot is elfogyasztottunk volna könnyedén, ha nem vigyáznánk mindig a súlyunkra. Az üdítők közül sokáig a kókusztej volt a sláger, de 1992-ben bemutatták a Seychelles-szigeteken a Coca Colát, s azóta ez az ital átvette a vezetést. A Seychelles-szigeteket elkerülik a ciklonok, a földrengés, cunami, és távol esik terrorveszélyes területektől. A politikai helyzet stabil, a szárazföldön nincsenek mérgező állatok, és a trópusi övre kifejezet-

Kitekinto"

Bor Hírlap

info-tourisme.fr@seychelles.travel www.seychelles.travel

A kedvenc italom? Amit az álomnyaralásomra tartó repülő fedélzetén adnak!

Közel 100 utazási iroda 1.000.000 legjobb ajánlatával, felkészült és elhivatott utazási szakértőkkel, álmai utazásával, kiegészítő szolgáltatásokkal és sok szeretettel várjuk!

17 1077 Budapest, Kéthly Anna tér 1. | 06 80 100 200 | www.invia.hu | info@invia.hu

Bor Hírlap

Kreol ebéd a Le Jardin du Roi éttermében

La Digue-szigeten a Halcsapda étterem a sláger

Csak saját alapanyagból!

Tonhal - minden mennyiségben

A Seychelles-szigeteken hercegek és hercegnők, hollywoodi sztárok, és a legnépszerűbb focisták töltik feltűnésmentesen a nyaralásukat. A mindennapi hajtásból, az emberek tömegétől elszakadni vágyó turisták nagyobb része nem is keres mást, mint a seychelles-i képeslapokat, fotókat nézegetve elképzelt érintetlen természetet, és csodálatos tengerpartok magányát.

A Praslin szomszédságában elterülő La Digue, mindössze 2100 lakosával, Seychelles negyedik legnagyobb szigete. Sok más szigethez hasonlóan La Digue is egy korabeli francia hajóról kapta a nevét.

is élnek, néhányuk kora már meghaladja a 100 esztendőt. A Le Jarden du Roi jól ismert a panorámás étterméről is. A Bor Hírlap stábja is itt ebédelt, hogy megkóstolja a helyiek ételsorát, egy igazi kreol menüt. S hogy miből állt ez az étkezés? Előitalnak hideg citronella teát szolgáltak fel nekünk. Majd előételként marinált tonhal következett. A főételek alig fértek el az asztalon, kaptunk királyalma salátát, banán salátát, répa salátát, főtt rizst, currys csirkét, fűszeres grillezett halat. Desszertként a kertből szedett friss trópusi gyümölcsválogatás érkezett, kókusz fagylalttal. Egy átlagos család körülbelül ilyen menüt fogyaszt hétvégéken a Seychelles-szigeteken. Mivel a helyiek nem igazán fogyasztanak bort, így inkább sört kínáltak, a Seychelles-szigeteken népszerű Seybrew-t. Aki szereti egy pohár töménnyel zárni az étkezést, annak itt a cukornádból desztillált helyi Takamaka rumot szolgálják fel, abból is a 8 éves, jó erős fajtát. Az ebédet „lejártuk” az ültetvényen, még vagy egy órát gyalogoltunk olyan ösvényeken az esőerdőben, amelyek elég nagy erőfeszítést igényeltek a 30 fokos melegben és a 85% százalékos párában, főképp azért, mert sok emelkedőt kellett leküzdeni.

Seychelles a nászutak és egzotikus esküvők kiemelt célpontja. Évtizedek óta választják friss házasok, vagy évfordulójukat ünneplő párok a romantikus szigeteket. Nehéz ennél békésebb, természetközelibb tájat elképzelni, ahol könnyű magányra találni egy eldugott öbölben. A nászutasok a szigeteken rengeteg közös élménnyel gazdagodhatnak, még az éjszakai mulatozást keresők is találnak néhány színvonalas seychelles-i szórakozóhelyet. A Seychelles legnagyobb szigete Mahé, amelynek egyik fő látványossága a le Jardin du Roi. Ez egy 25 hektáros, magánkézben lévő ültetvény, fűszerfarm, botanikus kert, gyümölcsös, nagy magasságban,

ahonnan szemkápráztató kilátás nyílik az óceánra. A vaníliától a szerecsendióig, a citromfűtől a tengeri kókuszig (ez a női feneket formázó gyümölcs, amely akár 18 kg-osra is nőhet, védett, méregdrága, s csak speciális engedéllyel vihető ki az országból) sok minden megtalálható ebben az édenkertben. gyakorlatilag egy esőerdőt kell elképzelni, kiegészülve gyógy- és fűszernövény ültetvényekkel. Kiépített úton lehet haladni a vezető nyilak mentén, s közben mindenki kedvére gyönyörködhet a hatalmas bambuszokban, a fahéjfákban, az orchideákban, s lehet hallgatni a tucatnyi trópusi madár énekét. Különlegesség, hogy a farmon hatalmas seychelles-i teknősök

info-tourisme.fr@seychelles.travel www.seychelles.travel

Az elbűvölő szigetre érve az ember úgy érzi: megállt az idő. La Digue-on Seychelles tradíciói, a biciklis közlekedés, a kopratermesztés, és a hagyományos hajóépítés még mindig jelentős szerepet játszanak az emberek életében. A meghitt hangulatú La-Digue lélegzetelállító tengerpartjai csakúgy, mint az Anse Source d’Argent, kihagyhatatlan úti célt jelentenek a Seychelle-szigetek látogatói számára. A legendás, 750 millió évvel ezelőtt képződött gránittömbök mellett a L’Union Estate még több más érdekességet is tartogat. A turisták betekintést nyernek a nem is oly régmúltba, és megismerkedhetnek a tradicionális kreol életvitellel. Itt található La Digue legrégebbi temetője, és a „Goodbye Emanuelle” film forgatásának helyszínt adó 19. századi ültetvényes ház is. La Digue-on lelhető fel a világ egyik legritkább madara a seychelles-i Black Paradise Flycatcher. A „Vueve Reserve”-ben azonban még számos egyéb különleges növény- és állatfaj is menedéket talál. Törékeny orchideák, kúszó vanília, indiai mandula, takamaka, és düledező pálmafák sokasága tarkítja Seychelles híres szigetét. Neves Seychellois művészek állítanak ki La Digue-on. A Green Gecko Galéria és a Barbara Benson Studio is méltó a látogatásra. A szigeten található néhány gyönyörű tengerpart, többek között a Grande Anse, Petit Anse, Anse Cocos megtekintése szinte természetesnek vehető. A szálláshelyek közül több hagyományos kreol vendégház is található, melyek bázisul szolgálhatnak a környező apró szigetek közelében történő sznorkelezés, és búvárkodás kipróbálásához.

Kitekinto"

Bor Hírlap

La Digue híres az egyik vendéglőjéről is. Fish Trap, azaz Halcsapda a neve. Közel épült a hajó- és jachtkikötőhöz, s közvetlen szomszédságában van a sziget legnagyobb kerékpár kölcsönzője, így könnyű megtalálni. A Halcsapda nagyon hangulatos hely. Fedett része is minden irányból nyitott, nagy ventilátorok hűtik a levegőt, a nyitott terasza pedig az óceánra néz. Ebéd közben lehet csodálni az elúszó jachtokat, estefelé pedig a naplementét. Az étteremben a tonhal a sláger. A Seychelles-szigetek ismert arról, hogy hatalmas tonhalfeldolgozó üzeme van, így aztán itt mindig friss tonhalat lehet kapni. S a vendéglők élnek is a lehetőséggel, sokféleképpen kínálják a tonhalat. Mi előételnek ettünk marinált tonhalat, majd főételként grillezett job halat sok fűszerrel. Zárásként apróra vágott gyümölcs saláta érkezett az asztalunkra, s egy remek eszpresszó kávé. Ebben az étteremben senki sem addig marad, amíg eszik, hanem sokkal tovább, mert annyira kellemes hely, s olyan szép a panoráma. Tudják ezt a pincérek is, így mindenkinek kínálják a hideg teákat, limonádékat, söröket és koktélokat. Van bőven hely, mert hatalmas az étterem.

info-tourisme.fr@seychelles.travel | www.seychelles.travel

A Le Duc de Praslin hotel Chill Out Tapas Lounge bárja a tengerparton vár

Trópusi kert, orchideák A szálloda csak 30 percre van a praslini repülőtértől, s idilli helyen épült, a tiszta vizű, s fehér homokos Cote d’Or beach közelében. A Le Duc de Praslin nyitott „Café des Arts” étterme a legkiválóbb kreol ételeket kínálja. Újdonság a tengerparton a Chill Out Tapas Lounge Bar, ahonnan csodás kilátás nyílik az óceánra. A Le Duc de Praslin hotel csodás trópusi kertben található, ahol

100 féle orchideában lehet gyönyörködni. A tóban hatalmas, színes koi aranyhalak úszkálnak. Jelenleg ez az egyik legsikeresebb szálloda Seychelles-szigeteken, amelynek több

geteken. S hogy mit jelent ez? Az óceán ásványi anyagait, magnéziumot és káliumot tartalmaz a víz, amely elősegíti a fürdőzők bőrének tisztulását, s a test méregtelenítését.

mint 90 mindig mosolygós dolgozója lesi a vendégek kívánságait. A hotel éves átlagos töltése meghaladja a 85%-ot, ami fantasztikus eredmény. A szálloda egy praslini família sikertörténete. A Payel család évtizedekkel ezelőtt vásárolta meg a birtokot, s rajta egy házat, amelyben kezdetben csak 2 szoba volt kiadó. Ebből lett a mai fantasztikus hotel. A szállodát folyamatosan fejleszti a tulajdonos, így újdonság, hogy két önellátó luxusvillát is ajánl a hegyoldalban. A Le Duc de Praslin uszodáját nemrégiben felújították, s ez lett az első Magna-uszoda a Seychelles-szi-

Kitekinto"

Bor Hírlap

www.leduc-seychelles.com

info-tourisme.fr@seychelles.travel www.seychelles.travel

Kitekinto"

Bor Hírlap

Vízparti luxuslakások Balatonfüreden Luxuslakásokat épít 2018 kora tavaszi átadással az egyetlen még beépíthető balatonfüredi vízparti területen a Vex Holding Zrt.

Vízparti luxuslakások Balatonfüreden

Carina Residence néven saját stranddal rendelkező, örökpaLuxuslakásokat épít 2018-as átadással az norámás luxuslakáegyetlen még beépíthető sokbólbalatonfüredi álló társasház épül Balatonfüreden a vízparti területen a Vex Holding Zrt. Seychelles-szigeteki Takamaka-rum többféle ízesítéssel Füred kemping terüleCarina Residence néven sokból társasház épül téből álló lehatárolt részen. saját stranddal rendelkező, a Füred kempingből lehaA Balaton homokos, örökpanorámás luxuslaká- tárolt területen. A Balaton plázsos partszakaszától 30-50 méterre fog elhelyezkedni az épü A Seychelles-szigeteken laza az élet. Nemcsak a turisták veszik könnyedén a nyaralás idején a hétköznapokat, let, ami két négyemehanem a helyi emberek is. Mindig vidámak, jókedvűek. Állítólag ennek egyik oka a seychelles-szigeteki rum, a

Cukornádból készül az ital

Takamaka, ami nagyon népszerű, s jól fogy a lakosság körében.

A Bor Hírlap stábja Mahé szigetén ellátogatott a Trois Freres desztilláló üzembe, ahol a sok nemzetközi díjat elnyert Takamaka rum készül. A lepárló megtekintése, s az ügyvezető igazgató szakmai idegenvezetése mellett lehetőségünk nyílt kóstolni is a termékekből. A helyszínen megtudtuk, hogy a Takamaka rum kizárólag Seychelles-szigeteki cukornádból készül, amelynek különleges trópusi aromája van, s a lepárolt szeszhez a hozzáadott vizet a Praslin-szigeten lévő Május-völgyből (Vallée de Mai) származó forrásvízből nyerik. Ez annyira tiszta, s finom, hogy meghatározza az itt készülő rum minőségét. Maga a birtok La Plaine St. André területén 1792-ben kezdett működni. Akkor épült az a farmközpont is, amely ma felújított formában étteremként üzemel.

A beérkező cukornádat ledarálják, majd erjesztik, s a kierjedt cefréből főzik le a méregerős szeszt kétszeres, sőt sokszor háromszoros lepárlással, hogy minél finomabb minőséget kapjanak. A szesz vízzel történő hígítása után következik az aromák elegyítése, lehet kapni fűszeres, kókuszos, ananászos, passion gyümölcsös rumokat a sima fehér és az érlelt barna rum mellett. A különböző fajtákat mind megízleltük a lepárló üzem kóstolóházá-

kínálják, ez az alapanyag tökéletes a nyári long drinkek készítéséhez. A Seychelles-szigeteken a lepárló üzem hatalmas kertjében sok fűszernövény és gyümölcs terem. Az étterem bármixere innen szerzi be frissen a koktélokhoz a gyümölcsöt és a fűszereket, minden friss, s elképesztően finom. A Takamaka lepárló üzem egy forgalmas út mentén épült, amelynek túloldalán ott az óceán, vagyis

ban. A 30 fokos melegben hamar a fejünkbe szállt az ital, de azt azért még így is meg tudtuk állapítani, hogy a legfinomabb a 8 éves érlelt barna rum, s a kókuszos aromás verzió is nagyon ízlett. A Takamaka rum világszerte kapható a reptereken a vámmentes boltokban. Évente 300 ezer liter készül a Seychelles-szigeteken ebből az italból, ami igen komoly mennyiség. Az aromásított rumot természetesen koktélokhoz

szárazföldi és tengeri útvonalon is könnyű kiszállítani a rumot az üzletekbe, s a nagykereskedőkhöz. www.takamakarum.com

info-tourisme.fr@seychelles.travel www.seychelles.travel

letes épületrészből áll, amelyben összesen 64 luxuslakást alakítanak homokos, plázsos partszaki többféle méretben, kaszától 30–50 méterre két 58-tól 150 négyzetménégyemeletes épületrészterig. Minden összesen lakáshoz ből áll, amelyben tartozik. 64napozóterasz luxuslakást alakítanak kiAtöbbféle méretben, földszinti lakások 58élő tólsövénnyel 150 négyzetméterig. elválasztott Minden lakáshoz napozókertkapcsolattal rendelkeznek. A lakásokhoz vásárolható tároló, belső

terasz tartozik. A földszinti garázsbeálló, illetve lakások sövénnyel elkülső élő parkolóhely. A választott társasházkertkapcsolattal két épületrendelkeznek. részét egy földszintes A lakásokhoz rész köti össze,vásárolahol a ható tároló, belső garázstársasház kizárólagos beálló, illetve külső partulajdonában és haszkolóhely. A társasház két nálatában levő medenépületrészét egy földszincékkel, szaunákkal, tes rész köti össze, ahol gőzkabinnal felszerelt a wellnessrészleg társasház kizárólagos létetulajdonában és használasül, a tetején napozótában levő medencékkel, terasszal. Szabadtéri szaunákkal, gőzkabinnal 10x20 méteres úszófelszerelt medence,wellnessrészleg valamint létesül, a tetejénpancsoló, napozógyerekeknek terasszal. Szabadtéri 10x20 továbbá grillezőhely és méteres úszómedence, vajátszótér is kialakításra lamint gyerekeknek pankerül a fákkal, cserjékcsoló, továbbá grillezőhely kel beépített udvaron.

és játszótér is kialakításra Már elkezdődött a kerül a fákkal,folynak cserjékkel kivitelezés, a beépített udvaron. munszerkezetépítési Már elkezdődött kivitekák. A műszaki aátadás lezés, folynak az alapozási időpontja 2018. január, munkák. A műszaki a beköltözés márátadás 2018 időpontja 2018. megkezjanuár, a kora tavaszán beköltözés dődhet. már 2018. kora tavaszán megkezdődhet. A luxuslakások több A luxuslakások mint negyedét mártöbb érmint negyedét már értétékesítették. Árlista, kesítették. Árlista, fizetési fizetési ütemezés, tervütemezés, tervrajzok, külrajzok, külső látványső látványtervek, további tervek, további inforinformációk megtalálhatók mációk megtalálhatók a awww.carinaresidence. www.carinaresidence.hu internetes oldalon, ahol hu internetes oldalon, folyamatosan nyomon ahol folyamatosan nyokövethetők az értékesítési mon követhetők az éradatok. (X) tékesítési adatok. (X)

Bor Hírlap BorVilág

BorVilág

Bor Hírlap

A Castiglion del Bosco borászat, Massimo Ferragamo jóvoltából...

A világ különleges borai

A Castiglion del Bosco borászat Montalcino északnyugati részén található. A 2000 hektáros birtok nagy részét tölgyfaerdő borítja, jelentős területen termesztenek bionövényeket, 62 hektáron pedig kizárólag Sangiovése szőlőt. Két, egymástól teljesen különválasztható termőterületet különböztethetünk meg, amelyeken más a talaj, más a mikroklíma: a 20 hektáros Gauggiole és a 42 hektáros Cappana szőlőtáblákat. A Castiglion del Bosco magában foglal egy kastélyt, s egy templomot is, amely 1100-ban épült, s amelyet a 13. században a Cacciaconti Trequanda család várfallal vett körül, s egy bástyával egészített ki a dombtetőn. Ez mindmáig – bár kicsit romosan – látható. A Castiglion del Bosco prominens szerepet játszott az egykori Sienai Köztársaság életében, a 13. században az itt élők fizették a legtöbb adót. Ma csodásan felújított kastélyszálloda várja a várfalak között a vendégeket, amelyhez egy fantasztikusan szép, 18 lyukas golfpálya is tartozik, amit a legendás British Open győztes, Tom Weiskopf tervezett. A Castiglion del Bosco majdnem láthatatlan borászat, annyira megbújik az erdőben, nehéz megtalálni. Arra tervezték, hogy a legexkluzívabb borokat készíthessék itt.

Ugo Fabri borszakértő és sommelier fogadta március végén magazinunk stábját a pincészetnél, hogy bemutassa, miként készül itt a bor. A Sangiovése szőlőt gondos kézi szüret, szelektálás, majd préselés után a gravitáció segítségével 100-150 hektoliteres koracél tartályokba töltik. A fermentálás után kerül a nedű francia tölgyfahordókba, amelyeket félig a föld alatt, klimatizált helyiségben tárolnak. A kóstolóhelyiségből a vendégek hatalmas panorámaablakon keresztül láthatják az érlelő pincét, ahol minimum 3 évet tölt a bor. Ezután üvegekbe kerül a nedű, majd 6-36 hónap palackérlelést követően dobják piacra. A pincészet stábja büszke arra, amit csinál, s boldogan vár mindenkit, hogy csatlakozzon a Castiglion del Bosco

borszerető „családjához”, a Bor Barát Klubhoz. A tagok rendszeres hírleveleket kapnak, kapcsolatban lehetnek a borásszal, s élvezhetik a speciális ajánlatokat. Meghívásos alapon működik egy Millecento elnevezésű Bor Klub is, amely a világ egyik legelegánsabb szervezetének számít. Ennek a bortrezorral kombinált kóstolótermét maga a világhíres Massimo Ferragamo divatguru tervezte, aki a borászat tulajdonosa, s gyakran megfordul itt barátaival. Talán mondani sem kell, lélegzetelállító a klubhelyiség… A birtok meglátogatása után stábunknak lehetősége nyílt a következő háromféle bort megkóstolni, amelyhez igen elegáns, névre szóló kóstolólapot is kaptunk. Rosso di Montalcino 2013. Ehhez a borhoz a Gauggiole területről válogatták a szőlőt. Bársonyos bor, szép színnel, delikát bukéval, kiegyensúlyozott struktúrával, hosszú lecsengéssel a szájban. Könnyen iható, a mindennapok bora. Brunello di Montalcino 2010. Ez a bor a Capanna területről származik, amely a Földközi-tenger irányába néz. A mikroklíma érezhető a boron, annyira komplex, szuper. Ízvilága szinte teljesen betölti a szájüreget, illatjegyei jól tükrözik a Sangiovése szőlőt. Színe mélyvörös. Brunello di Montalcino Campo del Drago 2009. Ez a bor a Capanna terület legjobb másfél hektáros dűlőjéből való. Ez a pincészet zászlóshajója, kiváló termék, amely a Sangiovése szőlő minden ízét, aromáját, illatát magas szinten tükrözi. Vörös húsok mellé ajánlott, tartalmas, nehéz vörösbor.

Nyári ajánlataink Június 15. Budapest Június 15. Budapest Wine and Golf kóstoló Június Június22. 22.Budapest Budapest Csavarzáras borok kóstolója Június Június24. 24.Etyek Etyek ChardonÉJ Június Június29-július 29-július2.2.Bénye Bénye Bor, Mámor, Bénye Július Július1.1.Budapest Budapest VinAgora borgála Július Július6-9. 6-9.Eger Eger Bikavér Ünnep Július Július7-9. 7-9.Keszthely Keszthely KeszthelyFeszt Július Július14-15. 14-15.Villány Villány Rozé maraton Július Július14-31. 14-31.Badacsony Badacsony Borhetek Augusztus 3-5. Palóznak Augusztus 3-5. Palóznak Jazz Piknik Augusztus Augusztus17-20. 17-20.Balatonboglár Balatonboglár Szüreti Borfesztivál Augusztus Augusztus24-25. 24-25.Budapest Budapest JuniBor Ünnep Szeptember Szeptember 1-3. 1-3. Erzsébetliget Erzsébetliget Vingardium Szeptember Szeptember 23. 23. Etyek Etyek Őszi Piknik Szeptember Szeptember 13-17. 13-17. Szeged Szeged

Bormustra

ÁlomUtazó Bor Hírlap

facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu

Megtaláltuk a jóízű pálinka titkát!

A kulcsszó: a deflegmáció Egy friss kutatás eredménye alapján sokkal finomabb pálinkát tudunk főzni, ráadásul a metanol tartalom is csökkenthető. A kulcsszó: a deflegmáció. Az Élelmiszervizsgálati Közlemények című tudományos szaklapban megjelent cikk minden pálinkakésztőnek hasznos lehet – írja a laboratorium.hu. A független laboratóriumi vizsgálatokkal foglalkozó WESSLING Hungary Kft. 2013 és 2015 között a Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Alap támogatásával a KMR-12 projekt keretében egyedülálló kutatást végzett, amely során – többek között – a gyümölcspárlatok lepárlási paramétereinek változtatását is vizsgálták. A vizsgálatról: összességében 75-80 vegyületet vizsgáltak meg úgynevezett GC-MS-módszerrel. Különböző gyümölcsfajok (alma, körte, meggy, kajszibarack és szilva) jellemző illékony komponenseit vizsgálták. Az egyedülálló laboratóriumi kutatás keretében a gyümölcspárlatok lepárlási paramétereinek változását figyelték. Megállapították, hogy a lepárláskor az egyes komponensek tipikus lepárlási jelleggörbéknek megfelelően kerülnek át a párlatba, vagyis jól csoportosíthatók annak alapján, hogy az előpárlati, középpárlati és utópárlati szakaszban milyen mértékben dúsulnak. Egyértelmű összefüggést sikerült kimutatni a lepárlás során alkalmazott részleges kondenzáció, vagyis a deflegmációs mérték változása és a lepárlás során a gőzfázisból a párlatba kerülő illékony komponensek relatív illékonyságának változása között. Egy kicsit egyszerűbben fogalmazva: kiderült, hogy a lepárlási paraméterek változtatása révén tudatosan lehet alakítani a párlat összetételét, és a gyümölcskarakter ezáltal intenzívebben jelenik meg. Mindemellett az is fontos megállapítás, hogy az alacsonyabb mértékű deflegmációval a termék metanol koncentrációja is alacsonyabb lett. Igaz, hogy a középpárlatra vetített alkohol kihozatal ugyancsak kissé alacsonyabb, mint ha erőteljesebb deflegmációt alkalmaznánk. A kutatáskor kiderült, hogy az egyes komponensek tipikus lepárlási jelleggörbéknek megfelelően kerülnek át a párlatba. A kutatás eredménye tehát, hogy a gyümölcscefre-alapanyagból illatosabb, ízesebb termék állítható elő, ha nem túlzottan erőteljes deflegmációval történik a lepárlás. Mindez nagy mértékben növelheti a pálinkák minőségét, illetve a párlatok által kínált gasztronómiai élményt. Az erről szóló tanulmány az Élelmiszervizsgálati Közlemények decemberi számában jelent meg A deflegmáció hatása a gyümölcspárlatok komponenseinek relatív illékonyságára címmel. A WESSLING Hungary Kft. a minőségi pálinka érdekében az elmúlt nyolc évben számos kutatást, fejlesztést hajtott végre saját erőforrásból és pályázatok útján. Létrehoztak egy tekintélyes adatbázist, megvizsgálták az eredetvédett pálinkák nyomonkövethetőségének lehetőségeit, elindították a Pálinkavédjegy-rendszert. Megalkottak egy gyümölcsfajra optimalizált, lepárlást szabályozó berendezést is, és feltérképezték a vezéraromákat (több mint 70 komponenst). Az etil-karbamát vizsgálataik során kiderült, hogy a veszélyes, ám Magyarországon egyelőre nem szabályozott vegyületet a vizsgált 1800 minta 7 százaléka 1 mg/liternél magasabb koncentrációban tartalmazta, amely határérték felett az Európai Élelmiszerbiztonsági Szervezet (EFSA) nem javasolja a gyümölcspárlatok fogyasztását. Arctalan a pálinkánk Míg számos országban rengeteg pénzt fordítanak a nemzeti ital népszerűsítésére, addig nálunk ennek nyoma sincs! A Pálinka Céh Egyesület tájékoztatóján a Földművelésügyi Minisztérium illetékes helyettes államtitkára bejelentette: rövidesen megkezdődhet a nemzeti pálinkastratégia kidolgozása.

Fedezze fel Ázsiát stílusosan! Egzotikus körutazások tengerparti pihenéssel | 2017 ŐSZ-2018 TÉL

► KISCSOPORTOS MINŐSÉGI UTAK ► EGYEDI ÚTVONALAK ► TAPASZTALT, KIEMELT TUDÁSÚ IDEGENVEZETŐK ► 34 ÉV SZAKÉRTELEM ► GARANTÁLT INDULÁSOK ► ELŐFOGLALÁSI KEDVEZMÉNYEK ► MINDEN PROGRAM AZ ÁRBAN* *Feltételek: csoportos útjaink az utazás minden lényeges programját tartalmazzák, nálunk nincsenek rejtett költségek. Az előfoglalási kedvezmények részletes feltételeit a www.tensi.hu oldalon találja.

Akár

40 000 Ft előfoglalási kedvezmény*

OKTÓBER NOVEMBER DECEMBER

JANUÁR

FEBRUÁR

MÁRCIUS

ÚJ! NAGY KÍNAI KÖRUTAZÁS PEKINGTŐL HONGKONGIG LÁTOGATÁS ÉSZAK-THAIFÖLD LÁTVÁNYOS FESZTIVÁLJAIN, PIHENÉSSEL KRABI TENGERPARTJAIN ÚJ! JORDÁNIA KÖRUTAZÁS PIHENÉSSEL AQABA TENGERPARTJÁN IZRAELI KÖRUTAZÁS PIHENÉSSEL EILAT TENGERPARTJÁN KALANDOZÁS A MALÁJ-FÉLSZIGETEN PIHENÉSSEL LANGKAWI SZIGETÉN KUALA LUMPUR ÉS SZINGAPÚR FELFEDEZÉSE, PIHENÉSSEL BALI SZIGETÉN SZILVESZTER SRI LANKÁN BANGKOK ÉS ANGKOR FELFEDEZÉSE PIHENÉSSEL KOH CHANG TRÓPUSI SZIGETÉN NAGY SRÍ LANKA KÖRUTAZÁS MALDÍV-SZIGETEKI PIHENÉSSEL ÉS DUBAJI VILLÁMLÁTOGATÁSSAL ÚJ! NAGY FÜLÖP-SZIGETEK KÖRUTAZÁS PIHENÉSSEL BOHOL ÉS BORACAY SZIGETEIN NAGY BURMA KÖRUTAZÁS TENGERPARTI PIHENÉSSEL NAGY DÉL-INDIA KÖRUTAZÁS PIHENÉSSEL KOVALAM TENGERPARTJÁN KÖRUTAZÁS SAIGONTÓL ANGKORIG PIHENÉSSEL KOH CHANG SZIGETÉN DÉL-THAIFÖLD KÖRUTAZÁS PIHENÉSSEL SAMUI SZIGETÉN KÖRUTAZÁS BANGKOKTÓL ÉSZAK-THAIFÖLDIG PIHENÉSSEL KRABI TENGERPARTJAIN LÁTOGATÁS SZINGAPÚRBAN, JÁVA ÉS BALI SZIGETEIN, TENGERPARTI PIHENÉSSEL NAGY SRÍ LANKA KÖRUTAZÁS MALDÍV-SZIGETEKI PIHENÉSSEL ÉS DUBAJI VILLÁMLÁTOGATÁSSAL NAGY BORNEÓ KÖRUTAZÁS LÁTOGATÁSSAL KUALA LUMPURBAN ÉS SZINGAPÚRBAN ÚJ! BARANGOLÁS ÉSZAK-VIETNAMTÓL LAOSZIG, PIHENÉSSEL KOH CHANG SZIGETÉN

Hívja egzotikus utazási szakértőjét! Szívesen elkészítjük személyre szabott utazási ajánlatát! Minőségben utazunk!

www.tensi.hu

Tel: 345-1588, 345-1585 | ajanlatkeres@tensi.hu | www.tensi.hu Tensi Főiroda: 1023 Budapest, Komjádi B. u. 1. Tensi Dorog: 2510 Dorog, Bécsi út 43. I. em. (Bécsi udvar) Tensi Pécs: 7621, Teréz u. 17. Tensi Miskolc: 3527, Szinva Park, Bajcsy-Zsilinszky u. 2-4.

2017. okt. 15-28. 2017. okt. 28-nov. 10. 2017. nov. 11-18. 2017. nov. 15-23. 2017. dec. 27-2018. jan. 8. 2017. dec. 28-2018. jan. 9. 2017. dec. 29-2018. jan. 8. 2017. dec. 29-2018. jan. 10. 2018. jan. 18-30. 2018. jan. 18-febr. 1. 2018. jan. 21-febr. 5. 2018. jan. 23-febr. 5. 2018. febr. 2-16. 2018. febr. 4-17. 2018. febr. 25-márc. 11. 2018. febr. 28-márc. 12. 2018. márc. 8-20. 2018. márc. 14-27. 2018. márc. 18-ápr. 2.

14 nap/11 éj 14 nap/11 éj 9 nap/7 éj 9 nap/8 éj 13 nap/10 éj 13 nap/10 éj 11 nap/8 éj 13 nap/10 éj 13 nap/11 éj 15 nap/12 éj 16 nap/14 éj 14 nap/12 éj 15 nap/12 éj 14 nap/11 éj 15 nap/13 éj 13 nap/10 éj 13 nap/11 éj 14 nap/11 éj 16 nap/13 éj

Még több Tensi körutazás itt: Tensi Kft. - U000390

ProgramAjánló Tartalom

Kövess a facebookon, s oszd meg a barátaiddal!

w w w. v i l l av i t a e . h u