Issuu

R BO s ÓD é M ET

ÉL

Bor Hírlap ˝ 2017. Osz

IX. /91. szám

www.borhirlap.hu

Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok

Szárazjég felhasználása a borászatban Az amerikai Cold Jet hivatalos magyarországi disztributora, a szárazjeges tisztítási technológiában jelentős tapasztalatokkal rendelkezik. Clubex Kft. Telefon: +36-30-214-7800, +36-30/626-2503. E-mail: tamas.datcsinszky@gmail.com| www.clubex.hu

Kedves Olvasó!

Egy friss vizsgálat szerint ha átállunk a teljes kiőrlésű gabonából készült élelmiszerek fogyasztására, azzal ugyanúgy vigyázni tudunk a súlyunkra, mintha naponta sétálnánk fél órát. A teljes kiőrlésű gabona képes csökkenteni az emésztés során felszívódó kalóriákat, illetve felgyorsítani az anyagcserét. A kutatást végző szakember 81 negyven és hatvanöt év közötti férfit és nőt kísért figyelemmel, akiknek egyenként kiszámolta a napi kalóriaszükségletét. A vizsgálat első két hetében mindenki ugyanazt a típusú ételt fogyasztotta, csupán a mennyisége változott az alapján, hogy kinek mennyi kalóriára volt szüksége az egészséges testsúly eléréséhez, ezt követően azonban az alanyok egy része teljes kiőrlésű gabonából készült ételeket kapott, míg a többiek finomított gabonából készülteket. Az eredmények azt mutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonát fogyasztók esetében kevesebb kalória szívódott fel, a székletük mennyisége is több volt, emellett a többi anyagcsere értékük is magasabb volt, ami minden bizonnyal annak köszönhető, hogy a teljes kiőrlésű termékekben kétszer annyi a rost, mint a finomított élelmiszerekben. A szakember hozzátette, hogy annyival kevesebb kalória jutott az első csoport tagjaiba, mintha mindennap gyalogoltak volna 20-30 percet. Más vizsgálatokból arra is fény derült, hogy a gabona fogyasztása csökkenti a szív-, és cukorbetegség előfordulását is. Ha tehát a boltokban a teljes kiőrlésű termékeket keressük, olyat válasszunk, amelyik 100 százalékban teljes kiőrlésű gabonából készült. L. Kelemen Gábor

Köszönto"

Bor Hírlap

Kiemelt témáink HÓNAP TÉMÁJA.......................................... 6 Fókuszban a BalatonBor PINCELES......................................................8 Látogatás a Holdvölgy pincerendszerben BORÍNYENC.................................................. 9 Borszállítás az egész világra

BORMARKETING....................................... 13 Új képzés indul a borkultúra fejlesztéséért BORÁSZ........................................................ 14 Ádám Gábor BORGASZTRO.............................................16 Amit tudni érdemes a salátáról BORGASZTRO............................................. 18 A legnépszerűbb csokifagyi KITEKINTŐ..................................................20 A bor, tea és kultúra találkozása

KITEKINTŐ..................................................22 Sör- és whisky-túra Dublinban! BORVILÁG....................................................24 Elzász felfedezése

Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves kiadvány.Főszerkesztő:L.KELEMEN GÁBOR.Művészeti vezető:Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: www.borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap megtalálható ingyenesen Budapesten a kiemelt vendéglátóhelyeken, vinotékákban, boréttermekben, borbárokban, borfesztiválokon, kávézókban. Nyomdai kivitelezés: Pauker Nyomda Kft. Felelős vezető: Vértes Gábor. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516.

BorHírek

Bor Hírlap Jön az okos borosüveg Köztudott, hogy a megkezdett borok az oxigénnel érintkezve akár már egy nap után vesztenek minőségükből. A forradalmi üveget egy start up cég dobja piacra, és októbertől lesz kapható az Egyesült Államokban. Az okos palack működési elve, hogy öntéskor egy szelep megakadályozza, hogy az üvegben maradt bor lélegezzen. Felmerül a kérdés, hogy miként kerül a nedű az okos palackba? Speciális üvegben árult borok lesznek alkalmasak arra, hogy átkerüljenek a forradalmi tárolójukba. A már előbb felsorolt előnyön kívül a kijelző is érdemel néhány szót. Az elektromos címke tudatja a fogyasztóval a bor eredetét, gyártási módját, valamint azt, hogy hány pohár bort tartalmaz. Sőt, mi több, megjegyzi a már beletöltött borokat, és hasonlókat ajánl további fogyasztásra.

elismerés politikától független, civil kezdeményezés, rangját az alapítói célok mellett a hiteles, példaként szolgáló díjazottak adják. Két kategóriában adják át, a somlói borászatért és a Somló térségéért kiemelkedő teljesítményt nyújtó jelöltek közül választva. A Tornai Endre emlék-

díj érmek nagy tisztaságú, 4 unciás ezüstből készültek, tervezőjük Kósa István éremtervező-vésnök. Az első díjazottak: Vaczkó László tanár, közéleti szereplő, volt somlóvásárhelyi polgármester (a Somló térségéért) és Fehérvári Károly történész, borász, a Somló Borrend nagymestere (a somlói borászatért).

Kadarka Nemzetközi Nagydíj

A hátrány, hogy a Kuvée nevű okos palackba sajnos csak bizonyos amerikai bortermelők termékei tölthetőek. Az új találmány ára 179 dollár lesz, és interneten keresztül is rendelhető.

Tornai Endre emlékdíj

Idén első alkalommal adták át a SOMLÓÉRT – Tornai Endre emlékdíjakat. A kitüntetést a pincészet tulajdonosa, Tornai Tamás a Somlókörnyéki Önkormányzatok Szövetségével és a Somlói Borrend Egyesülettel közösen hozta létre, és mostantól minden évben azok kapják, akik a legtöbbet tették Somló környékéért és az ottani borászat fejlődéséért. Az elismeréseket az idén 15. alkalommal megrendezett András napi szakmai találkozón adták át. A Tornai Pincészet alapításának 70., a pincészetet alapító Tornai Endre születésének 95. és halálának 5. évfordulója tiszteletére alapított díj létrehozásának fő célja az, hogy elősegítse a térség értékeinek megőrzését és a somlói borászat fejlődését. Az

A Kadarka magyarországi meghonosodását a hihetetlen alkalmazkodóképesség, változatosság és változékonyság, egyben szívósság fémjelzi. Jó tulajdonoságai miatt gyorsan teret hódított hazánkban, hosszú évtizedekig az ültetvények nagy részén ezt a szőlőfajtát termesztették. Hazánkban Kiskőrösön és környékén volt – s van a mai napig is – a legtöbb Kadarka ültetvény. Pályája a termesztéstechnológia változása, a modern szőlőfajták térhódítása, valamint a szőlő kevésbé gazdaságos termesztése miatt megtört, majd gyors hanyatlásnak indult. Ma már akadnak azonban olyan szőlőtermelők, borászok, akik nem hagyják veszni a múlt ezen kincsét. Egyre több borvidéken telepítenek Kadarka szőlőt, s reméljük, újra

visszakerül megérdemelt helyére ez a majdnem elfeledett fajta. Az idén 22. alkalommal került megrendezésre Kiskőrösön az István Borházban a hagyományos Kadarka Nemzetközi Nagydíj. A

hazai, valamint a határainkon túl is ismert és elismert borverseny iránt minden évben nagy érdeklődés mutatkozik. Ebben az évben Erdélyből, a Délvidékről, és Bulgáriából is érkeztek borminták. A versenyre kizárólag Kadarka és Kadarka cuvée borokkal lehetett nevezni fehér, rozé, siller és vörös kategóriában. A nevezett 92 bor közül 75 önálló Kadarka volt. A borverseny Szakmai fővédnöke Mészáros Pál, 2016-ban az „Év Bortermelője”, valamint „Magyarország Legszebb Szőlőbirtoka” díj nyertese volt. A Kadarka Nagydíjat a Borka Pincészet 2015-ös évi Siklósi Kadarkájával nyerte el (Villányi borvidék). A második legszebb Kadarka a „Halmosi Pincészet” 2013-as Szekszárdi Kadarkája, a harmadik legszebb Kadarka díját az egri Besenyei Borház 2009-es bora nyerte el. A Kadarka Kör által felajánlott különdíjat a Besenyei Borház, a Szentendrei Kadarka Kör „Legszebb Siller Bor” különdíját a Schieber Pincészet Kadarka siller borával érdemelte ki. Az István Borház elegáns plakettjét, a „Legszebb Cuvée” különdíjat Toronyi György Szekszárdi Zweigelt-Kékfrankos-Kadarka bora kapta.

Cseri pince

A borászat a Pannonhalmi Apátsághoz közeli Nyúl községben működik. A pincészet nagyon új, a kóstolóhelyiség építése 2017-ben fejeződött be, a régi romos ház emléke a falon lógó, képkeretként funkcionáló ablakkeret. A pincében az Apátsági Pincészettől vásárolt Trust hordókban érlelik a bort. A kóstolósorban – többek között – Merlot, Rajnai Rizling, Pinot Blanc, egy nagyon málnás-szamócás ízvilágú rozé, Kékfrankos is található. Egyre több borturista keresi fel a borászatot, már híre ment, hogy itt kiváló nedűket mérnek, olyanokat is, amelyek kereskedelmi forgalomban, palackozva még nem kaphatók, csak a pincészetnél.

Tapasok Idén nyáron először rendezték meg Magyarországon A tapas világnapja rendezvénysorozatot a budapesti spanyol tapas bárok összefogásával. Talán hazánkban még kevesen tudják, de a világon már 30 országban ünneplik A tapas világnapját. Mi az a tapas? A tapas ma egyet jelent egy étvágygerjesztő falatkával, amit sör, bor vagy spanyol almabor mellé fogyasztanak. Léteznek hideg és meleg tapasok, ropogós bagetten vagy agyagedénykében kínált változatok, és sok vendéglátóhelynek van saját ,,specialitása” is. Eredetileg arra szolgálnak, hogy meghozzák az ember étvágyát az ebéd vagy a vacsora előtt, azonban

néhány tapas megkóstolása után a főétel bizony könnyen feledésbe is merülhet – hacsak nem kifejezetten tapasozni indultunk. Hogyan hódította meg a tapas a világot? Számos legenda él a tapas eredetéről, köztük a XIII. században élt X. Alfonz királyé, aki egy alkalommal úgy rendelkezett: bora mellé egy kis adag ételt is szolgáljanak fel neki kísérőnek. Más elképzelések szerint a kocsmárosok találékonysága indította el a hagyományt, akik a pohár italt gyakran kenyérrel és felvágottal „fedve” (spanyolul: tapada) kínálták, hogy a bogarak ne mászhassanak bele. Akárhogy is volt, a tapas azóta mindannyiunk szívét meghódította.

Jóga – sörrel A sörös jóga állítólag egy amerikai fesztiválon, a Burning Manen indult útjára, ahol előszeretettel tisztelegnek jógázás közben a sör nagysága előtt. Persze hozzá kell tenni, hogy egy sörgyár szponzorálta ezeket a megmozdulásokat. A sörrel jógázás aztán túlnőtt a fesztiválozás keretein, pedig valljuk be, leginkább csak oda való. Habár a most Ausztráliában elinduló kezdeményezést egy Jhula nevű oktató nagyon is komo-

ÁlomUtazó Bor Hírlap lyan veszi: „A sörös jóga szórakoztató, de nem vicc. A jóga filozófiáját komolyan vesszük, csak éppen párosítjuk a sörivás örömeivel.” Mások azonban csak egy sörmárka kampányának tartják az egészet, így a helyén kezelve, egy viccnek tartják.

La Parrilla 2016-ban a Szabadság tér sarkán egy izgalmas mediterrán étterem nyílt: a La Parrilla, amely most már túl van a nyitási időszakon és az étlap után itt az ideje, hogy a borválaszték is a fókuszba kerüljön. Így most egy olyan nemzetközi-magyar borkóstolót állítottak össze, amire a közel 100 tételes borlapról kerültek fel a legérdekesebb tételek. A borsort Ógl Mária (magyar borok) és Rein Krisztián (nemzetközi borok) sommelier-k állították össze és parádésra sikeredett. – Akkor segítünk a magyar boron, ha a mércét a legmagasabbra tesszük – mondta Mária, aki többek között Bott Frigyestől, a Gizella Pincéből és Heimannéktól válogatott. Az étterem kínálatában a magyar borok mellett találunk spanyol Rioját,

toszkán vörösborokat, francia Chablis-t, új-zélandi Sauvignon Blanc-t. Rein Krisztián többek között a legendás olasz Masi borászattól, az ausztrál ikon Peter Lehmanntól és a spanyol Faustinótól választott. A borok mellé sós és édes harapnivalókkal (iberico sonka, polip, csicseriborsó, csoki, avokádó, hogy csak néhányat említsünk a kedvelt mediterrán alapanyagok közül), tarte-okkal, valamint olívabogyó- és sajtválogatással is készül az étterem mindennap.

facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu A 2017-es nyár street foodja Bezerics Dani borász és csapata megint kitalált valamit. A Pulled Ponty szendvicset, ami a 2017-es nyár Beach Food slágere lett: igazi ötcsillagos balatoni étel egy hideg fröccs mellé, garantáltan beleszeret mindenki, aki megkóstolja. A Pulled Ponty Budapesten a Töltött Hold Gasztrovíkenden debütált a Hold utcában. A halat ezúttal az off set smokerben füstölték fel, hogy a lehető legomlósabban kerüljenek bele a szendvicsbe. Az elkészült balatonboglári ponty-hasaalja császárzsömlébe kerül, az i-re a pontot tormás házi majonéz és a fokhagymás bébi spenót teszi fel.

HírKehely

Kövess a facebookon, s oszd meg a barátaiddal!

Hopstel SörHotel Ferencvárosban, a hazai kézműves sörök egyik fellegvárának számító Élesztő épületében SörHotel nyílt. A kívül jellegtelen falakon belül dübörög az Élesztőház, a kézműves sörök ma már nemzetközileg is jegyzett zarándokhelye, ahol egyszerre több tucat sörcsap üzemel. A romkocsma jellegű udvarban a retro kanapék, kopott sörpadok világában főként fiatal sörbarátok és elmerengő értelmiségiek kortyolják az üzletekben kapható megszokott nedűknél izgalmasabb hazai kézműves söreiket. Itt várja a vendégeket a jövőben a háromszobás, egyenként ötágyas Hopstel SörHotel, ahol minden ágyhoz egy üveg kézműves sört (vagy komlót is tartalmazó csokit) is bekészítenek.

A hónap témája

Bor Hírlap

Egy régió szimbóluma, közösségi brandje és zászlóshajója!

A fókuszban a BalatonBor A 2016-os BalatonBorok idei budapesti bemutatója a borokon és az ilyenkor szokásos kóstoltatáson jóval túlmutatott. Az évjárathoz illő falatokat a Costes Downtown készítette, Lábas Viktória, a Margaret Island frontembere pedig a borászok számára is fontos modern hagyományőrzés jegyében adta elő kifejezetten erre az alkalomra komponált zenei meglepetését. A Balaton borbrandjének új évjárata mellé kínáltak pár gondolatot a Budapest és Balaton brandek összehangolási lehetőségeiről a kettőt kiemelten kezelő új ország marketingben, amiről a rendezvényt megnyitó főpolgármester-helyettes asszony, Szalay-Bobrovniczky Alexandra beszélt. Kiemelte, hogy a főváros komplex márkaépítését csak erősíthetik olyan kiegészítő brandek, mint a Sziget Fesztivál vagy a BalatonBor. Fontos a hitelesség, hogy a borászok személyesen is képviselik a borukat és ezáltal még sikeresebb lehet az összefogásuk.

A Margaret Island frontembere, a fonyódi Lábas Viktória meglepetésként egy zenei performansszal készült erre az alkalomra. Dalban mondta el, amit a balatoni borászok a hagyomány modern folytatásáról gondolnak: elkezdett énekelni egy boros-balatoni tematikájú népdalfüzért és fokozatosan eljutott közben egy mai dalig, saját slágerével fejezve be az előadást. Ezért lehet a BalatonBor jóval több egy (pontosabban idén 24) bornál. Egy régió szimbóluma, közösségi brandje és zászlóshajója, mely a balatoniak számára fontos értékeket közvetíti. Nemcsak az új évjárat 24 borából adtak tehát kóstolót az egyes BalatonBorok készítői, hanem a premier ízelítőt adott az itthon még szokatlanul új régiómarketingből, illetve az ezt megalapozó régiós identitásból és kultúrából is. Ennek jelentőségéről Kardos Gábor, a Balatoni Kör szóvivője beszélt, kiemelve, hogy a Balaton az a régió, amelyik mosolyt rajzol az ország arcára. Az új évjáratot Laposa Bence borász, a balatoni borászat és gasztronómia ös�szefogásában úttörő szerepet betöltő egyesület elnöke mutatta be, kiemelve a minőségbiztosítás fontosságát, Gyukli Krisztián, a Rizling Generáció elnöke pedig utalt arra, hogy miért fair trade közösségi termékről van szó és miért fontos a szőlőből élőknek a 130 forint feletti felvásárlási ár. Az új évjárat bemutatója nem ért véget Pesten, hanem folytatódott a balatoni városokban is.

Óriás balatoni pontyok Hatalmas pontyokat akasztottak a versenyzők a 2017-es Nemzetközi Balatoni Bojlis Kupán (IBCC), amely a Balaton legnagyobb pontyhorgász versenye. Idén 19 országból 130 csapat versenyett Alsóörstől Keszthelyen át Balatonőszödig, 23 település érintésével 43 helyszínen. – A verseny felénél már több mint 3 tonnás összfogásnál tartott a mezőny és szinte mindegyik csapat büszkélkedhetett egy-egy kapitális fogással. Idén az eddigi legnagyobb hal, egy több mint 23 kilogrammos ponty, amit a Szepezdi Extrémsport Szövetség akasztott – mondta Csörgő Tamás versenyigazgató. – A viharos szél a verseny hajrájában már nem nehezítette a horgászok dolgát, akiknek az utolsó pillanatig koncentrálni kellett, hisz néha csak akkor dőltek el a helyezések – tette hozzá Csörgő.

Balatoni borok

A WeLoveBalaton.hu honlapot idézve most bemutatunk néhány tételt.

Dobosi Pincészet – ,,Hordós” Olaszrizling 2015 Az ökonómiai növényvédelmet, a biobor készítést előnyben részesítő Dobosi Pincészet jó borokat tölt a palackokba. A pincészet alapjait a felmenők az 1700-as évek elején tették le a Balatontól 5 kilométerre, Zánka és Nagyvázsony között elterülő településen, Szentantalfán. A család jelenleg 24 hektár szőlőt művel a borvidéken, főként a Nivegy-völgyben, és 1,5 hektárt Balatonfüreden. Hordóban érlelt Olaszrizlingjük minősített Hegybor. Körtés, vajas, citrusos aromatika jellemzi, amit magában is jó fogyasztani, de egyszerű fűszerezésű csirkesültek, kevésbé markáns ízű sajtok mellett is remekül működik. Ára: 2200 Ft Káli Kövek – Köveskál Olaszrizling 2015 A Fekete-hegyről, a Töltés-dűlőből, több mint 40 éves tőkékről jön az alapanyag. Szabó Gyula borász teljesen tradicionális módon, spontán erjesztette azt, majd 5 hónapig érlelte hordóban. Élénk savérzetű, csonthéjas gyümölcsök ízére emlékeztető bor. Fantasztikusan vitális élmény fogyasztani, pedig „csak” a mindennapok olaszrizlingjéről beszélhetünk e tétel esetében... Ára: 3490 Ft Villa Tolnay – Welschriesling 2015 Nehéz mindig új és új jelzőket találni a Villa Tolnay tételeire, de talán nem is kell. Komoly és következetes munka folyik Csobáncon, tételeik pedig annyira egyedülállóak, hogy minden borkedvelőnek érdemes megismerkedni velük. 2015-ös Welschrieslingjük harsogóan gyümölcsös, sós-köves asszociációkat ébresztő, koncentrált ízérzetű bor, ami az Olaszrizling szerintünk egyik legjobb bora volt kétségtelenül. Ára: 1790 Ft Laposa Borbirtok – Selection Olaszrizling 2015 Laposáékat már egyáltalán nem kell bemutatni, Friss Olaszrizlingjük például csodás. A könnyű, nyári Frissnél komolyabb tételük került be most a felsorolásba, a 2015-ös Selection Olaszrizling. Őszibarackos, almás, sőt mentás jegyeket fedez-

hetünk fel benne. Teste közepesen telt, savainak minősége, érzete, éteri jellege magasan az átlag fölé emeli. Nemzetközi mércével mérve is kiemelkedő, már-már osztrákos stílust idéző bor. Ára: 6000 Ft

Bakó Ambrus – ,,Villa mellett” Olaszrizling 2015 A biológusként végzett borász a természetes borkészítés és az Olaszrizling nagy elkötelezettje. Mivel ezúttal a könnyedebb Olaszrizlingeket részesítettük előnyben, Bakó Ambrus „Villa mellett”-je nem maradhat ki válogatásunkból. Nem egy illatbomba, de persze egy Olaszrizling nem is feltétlenül lesz az. Ezzel együtt koncentrált ízeket rejt. A hozzáértők ilyen borokra szokták azt mondani: „fókuszált” – bármit is értsenek ez alatt. Ára: 3950 Ft

A hónap témája

Bor Hírlap

Szent Donát Birtok – Olaszrizling Kishegy Pezsgő 2009 Ezúttal egy ritkaság, a pezsgőjük került be a listába, amiért a birtokon található étteremig, a csopaki Márga

Bisztróig kell utazni. Annyira kevés van ugyanis belőle, hogy csak helyben kapható. „Zero dosage” – ezt a kifejezést jegyezzük meg, ha egyszer pezsgőkóstolón találnánk magunkat. Azt jelenti: csontszáraz, tehát hozzáadott cukor nélküli. Expedíciós likőrnek hívják azt az oldatot, amellyel hagyományosan minden champagne-i eljárással készült pezsgőt – amilyen ez is – ízesítenek. A zero dosage iskolája, szellemisége passzol a Szent Donáthoz, az így készített pezsgő ugyanis sokkal természetesebb ízhatású, éppen ezért persze csak egy pici réteg gerjed rá, legalábbis itt, minálunk. Ára: 8500 Ft Csetvei Pincészet – ,,Kő-Papír-Olló” Olaszrizling 2015 (Somló) Csetvei Krisztina néhány éve kezdett foglalkozni borokkal Móron. Itt található a pincéjük és szőlőiknek nagy része. Ez a bor „Kő-Papír-Olló” sorozatuk „Papír” eleme, ami nagyjából annyit takar, hogy légiesen könnyű. Alkoholfoka alacsony, ízében citrusok, csonthéjasok jegyei váltogatják egymást. Somló klasszikus (sós-köves) karakteréből is kapunk a kortyban egy kicsit, de a főszerep mégis a gyümölcsöké. Ára: 2590 Ft

PinceLes

Bor Hírlap Másodszor is VinCe Awards-díjat kapott a mádi Holdvölgy pincerendszer

A legjobb pincelátogatás A Holdvölgy Tokaj-Hegyalján, Mád legkiválóbb területein található, 7 különböző dűlő 22 parcelláján gazdálkodik, környezettudatos szőlőművelést folytatva, az ökológiai termelés elemeit integrálva. A sokszínű birtokösszetétel az egyes dűlőkön belül is egyedi karakterű borok alkotására ad lehetőséget.

A Holdvölgy egyedülálló, csaknem két kilométer hosszú pincerendszeréről és az ott rendezett borkóstoló programokról ódákat zengenek, akik már látták, illetve részt vettek a rendezvényeken. A Holdvölgy Pincerendszer 2016-ban és 2017-ben a VinCe Awards díjátadó gálán elnyerte a „Legjobb pincelátogatás” díját. A rangos díj a Holdvölgy pincerendszer látványvilága és hangulata mellett elismeri a borászat munkatársai által vezetett egyedi és élménydús borkóstoló séta magas színvonalát is. A Holdvölgynél képzeletbeli időutazáson vehetnek részt a vendégek, miközben végigkóstolják a borkínálatot. Az egyórás séta alatt jókora szakaszokat lehet bejárni a legrégebbi, öt-hatszáz éves pinceágakban éppúgy, mint a következő századokban hozzáépített járatokban. A Holdvölgy munkatársai által vezetett kalandos föld alatti sétán térképes kincskeresés vezeti el a borrajongókat a pincében, hordók között elrejtett, kóstolásra kikészített palackokhoz. A kóstolón összesen 6 vagy 8 különböző bor szerepel, attól függően, hogy a normál, vagy az exkluzív borsort választják a vendégek. A kóstolósorok bemutatják a Holdvölgy teljes szortimentjének

legszebb száraz és édes tételeit, köztük hazai és nemzetközi borversenyek aranyérmes borait. A pinceséta a kincskeresésen és a különleges tokaji fehérborok kóstolásán túl történelmi visszatekintésre is alkalmat ad, így lesz teljes a képzeletbeli időutazás. A legrégebbi pinceágakat a tokaji bortermesztés hajnalán, a késő-középkorban építették az első mesterek. Kezük nyomán évszázadokon át bővült mai hosszára a különleges pinceegyüttes, amely 1955-ben, kilenc különálló járat összenyitásával nyerte el mai 1830 méteres hosszát, melyben 109 pinceág 3 szinten terül el. A legutóbbi átalakítás a pincében 2011 márciusától kezdődően nem kevesebb, mint 23 hónapig tartott. A legmodernebb technológiával, egyedi építészeti megoldásokkal sikerült elérni azt, hogy a Holdvölgy borászat és borszaküzlet ultramodern üvegépülete szervesen belesimuljon a tájba, és közvetlenül kapcsolódjon a föld alatt rejlő ódon pincerendszerhez. Érdekesség, hogy a mádi Holdvölgy pincerendszer egyik elődje egykoron az 1903-ban megalapított Tokaj-Hegyaljai Bortermelők Szövetkezete tulajdonában volt. A szövetkezet első tagjai a legfelsőbb társadalmi

osztályból kerültek ki, a 19 alapító tag közül 12 arisztokrata volt (egy herceg, 6 gróf és 5 báró). Az Úribor néven ismertté vált szövetkezet Hegyalja egyik legnagyobb bortermelőjévé vált. Amikor az 1945-ös földosztások után a tagok szőlőbirtokait felszámolták, a különleges adottságú mádi pincerendszer részei az újonnan alakult állami bortermelő és borforgalmazó vállalathoz kerültek. Ennek az időszaknak az emlékeivel is találkozhatunk a pincesétán: egy kisebb, négyzetes alakú teremben zajlottak ugyanis az 1950-es években különböző magyar és szovjet delegációk hivatalos találkozói, amelyek során – ahogyan akkoriban mondták – a „két nép megbonthatatlan barátságát” jó néhány üveg tokaji aszú elfogyasztásával is erősítették. A terem falába vájt félköríves mélyedések igazi kincseket rejtenek: 28 palack tokaji szamorodnit a 2008-as évjáratból, szimbolizálva Tokaj-Hegyalja 28 történelmi bortermelő települését. A képzeletbeli időutazás során a vendégek bepillantást nyerhetnek a Holdvölgy borászati épületében folyó munkába is, ahol a tradicionális szőlőművelés eredménye találkozik a legmodernebb borászati technológiával, palackba zárva az évjáratok esszenciáját Mád 7 történelmi dűlőjének 22 parcellájából kézzel szüretelt, kimagasló minőségű szőlőből. A Holdvölgy legnagyobb büszkeségei, a hatputtonyos tokaji aszúk, innen kerül az aszú 2 évre a zempléni tölgyből készült hordókba, majd további 6 évre palackos érlelésre.

Akár közvetlenül a szőlőültetvényekről

Borszállítás az egész világra Megújult szolgáltatásával a UPS most már az Európán kívüli fogyasztók számára is közvetlenül szállít borokat. A szállítmányozó cég bővíti szolgáltatásportfolióját, így mostantól az alkoholos italok, borok és sörök közvetlenül juthatnak el a fogyasztókhoz a világ bármely pontján. A borszakértők és ínyencek így kedvenc italaikat akár közvetlenül a szőlőültetvényekről is beszerezhetik. A 2017-es Vinexpo / IWSR Global Study 2015–2020 felmérése szerint a kínai borimport 2016 és 2020 között várhatóan 80 százalékkal emelkedni fog, a teljes ázsiai– csendes-óceáni térség pedig közel 13 százalékos importnövekedésre számíthat. Olaszország, Franciaország és Spanyolország a globális bortermelés 50 százalékát adja, az

EU-n kívüli piacokon erősödő fogyasztás így komoly lehetőség a további növekedésre, hiszen az öreg kontinensen a borfogyasztás csökkenő tendenciát mutat. Az említett cég közvetlenül a fogyasztókhoz való borkiszállítást biztosít Európa egyes országaiból Kínába, Dél-Koreába, Japánba, és mostantól Kanadába, a Dominikai Köztársaságba, Hongkongba, Indiába, Makaóba, Dél-Afrikába, Svájcba, Új-Zélandra, a Fülöp-szigetekre, Szingapúrba, Tajvanra és Thaiföldre. Ez a B2C-szolgáltatás a UPS már meglévő B2B-portfólióját is kiegészíti, és így globális lefedettségű, legyen szó akár raklapos vagy raklap nélküli szállításról. Azok, akik az Európai Unió területén belül szállítanának vagy rendelnének, szintén igénybe vehetik a borszállítási szolgáltatást.

BorÍnyenc

Bor Hírlap

A megrendelők biztosak lehetnek abban, hogy boraik biztonságosan megérkeznek rendeltetési helyükre, ha pedig valamilyen oknál fogva a bor megsérül a szállítás során, a szállítmányozó teljes jótállást biztosít a bor értékére, és a szállítási költségekre egyaránt.

Sikeres volt a VIII. Bor-schola Vitorlás Túra Horvátországban

Csúcsborászok a fedélzeten! Polgár Zoltán, Gál Tibor, Miklós Csabi és Szeremley László után Orosz Gábor is csatlakozott idén nyáron a Bor-schola Vitorlás Túrához, amely 8 éve rendületlenül a gasztro-vitorlás nyaralások vezető eseménye! (Fővédnök: dr. Csizmadia András gasztro-filozófus) A résztvevők a mádi dűlőkből Furmintot és Hárslevelűt is kóstolhattak egyrészt a dalmát ételekhez, másrészt napközben a tengeren ringatózva. A VIII. Bor-schola Vitorlás Túra egy olyan társasági vitorlás esemény, ahol hasonló érdeklődésű emberek körében a résztvevők többet kapnak egy átlagos nyaralásnál, egy átlagos nyaralás árán. Felhőtlen vitorlázás naponta újabb helyszínen; kulináris élvezetek és borkóstolók elismert borászok tolmácsolásában; ismerkedési lehetőség az esti programok közben. Vitorlázó tudás senkinek nem szükséges, mert a szervezők minden hajóra tengeri tapasztalattal, helyi ismerettel rendelkező magyar kapitányt biztosítanak. Közkívánatra idén visszatértek az eddigi túrák legnépszerűbb helyszíneire. Végighajóztak a Krka-folyón a monumentális kanyonok kusza rej-

tekei közt és megmártóztak a Krka Nemzeti Park vízeséseiben. Ellátogattak a Dalmácia ékszerdobozának is nevezett kedves városkába, Primostenbe, ahol a hangulatos főtéren kötöttek ki a hajókkal. A Kornatok

legszebb és megunhatatlan lakatlan szigetén, Zuton töltötték az utolsó éjszakát. Mindezt kitűnő borászok társaságában, professzionális mas�szőrrel, a mediterrán nap és kifújt tengeri szél kényeztetésében.

Promóció A hónap témája

Bor Hírlap Több mint 40 anyakocás az állomány, ami körülbelül 350-400 mangalicát tesz ki

Fekete Zsóka mangalica farm

A farm ugyan az én nevemet viseli, azonban az eredményes munka annak köszönhető, hogy a családom minden tagja szerves része ennek a vállalkozásnak. Mindenki hozzá teszi a saját tudását. Édesapám a biotakarmányt biztosítja, édesanyám a pályázatok írásánál segít, a nagypapám a mangalica telepem megszervezésében vett részt. A testvéreim pedig szívesen besegítenek a termékek értékesítésénél. A Fiatal Gazda Pályázat elnyerése után 2012-ben jött egy lehetőség, hogy megvásároljunk egy húsz kocából álló törzsállományt. Már nálunk voltak, amikor kiderült, hogy a kocák fele vemhes, úgyhogy egy hét-

tel később több mint ötven állatunk volt. Levegőt sem tudtunk venni, voltak olyan kismalacok, akiket kézből kellett szoptatnunk. Mára már több mint 40 anyakocás az állomány, ami körülbelül 350-400 mangalicát tesz ki. Nálunk az állatok törődést és jó takarmányt kapnak, tiszteljük őket azért, amit cserébe adnak. A munkamorál nálunk nem üzemszerű. Értékesítünk élőállatot; választási malacot, süldőt, valamint tenyészállatot, a meghizlalt egyedeket pedig feldolgozzuk és a termékeket helyi termelői piacokra, Budapestre, fesztiválokra, valamint külföldre is visszük. Késztermékeink között szerepel: kolbász, szalonna és zsír, valamint olyan prémiumtermékek, mint például a sonka. Vannak töltelékáruink is: disznósajt, hurka és különféle pástétomok. Mindig próbálunk újítani, nem célunk a tömegtermelés. Arra törekszünk, hogy mások legyünk, mint a többiek, és hogy minél jobb minőséget és minél egyedibb termékeket állítsunk elő. A családi vállalkozásnak továbbra is része a zöldségtermesztés, így például a sa-

Egy csepp őszi kavalkád Őszi kikapcsolódásra vágynak Sopronban? Szálljanak meg szállodánkban és fedezzék fel a várost! A bőséges reggeli és a nyugodt környezet biztosítása mellett elvisszük Önöket egy pálinkafőzdébe is, Hegykőre! A program keretében megkóstolhatnak háromféle pálinkát, körbevezetik Önöket az 1 Csepp Pálinka főzdéjében és betekintést nyernek a főzési folyamatokba is. Szállodánktól oda-vissza transzfer szolgáltatást biztosítunk, így a szervezéssel Önöknek nem kell törődnie. Speciális csomagtartalom: • pálinkakóstoló és főzdelátogatás a hegykői 1 Csepp Pálinka főzdéjében • transzfer szolgáltatás

(Érvényes: november 30.-ig)

9400 Sopron, Új utca 23. Telefon: +36 99 523 816 | Fax.: +36 99 523 817 E-mail: info@palatinussopron.com | Internet: www.palatinussopron.hu

ját termékeinkbe a saját paprikánkat és fokhagymánkat használjuk. Az októberi Terroir Budapest rendezvény résztvevői virtuális látogatást tesznek a farmon, megkóstolhatják a termékeinket, ami a munkánk értékét jelenti, növeli.

Fekete Zsóka +36 70 943 33 44 fekete.zsoka@gmail.com 4220 Hajdúböszörmény Mester utca 3/A

Wine & Food Forum For Hospitality proFessionals monday, october 30tH, 2017 25 presenters master class in Volcanic Wines & spirits salons on culinary and tourism development local producers ticket available at www.terroirtalk.org/budapest

Hirdetés

Bor Hírlap

A BEMUTATJA:

A BORDÓI VÖRÖSEK LEGNAGYOBB KÓSTOLÓJA 2017. november 18. Corinthia Hotel Budapest Early bird jegyek csak november 3-ig!

www.bordoinovember.hu Szakmai partnerek

Kiemelt médiapartnerek

Jegyértékesítő partner

Ár, márka és hangulat alapján választ bort a magyar egyetemista

Új képzés indul a borkultúra fejlesztésért Az ár, a márka és a hangulat befolyásolja leginkább a magyar egyetemisták borválasztását a Budapesti Metropolitan Egyetem (METU) felmérése szerint. Az ország első, magyar WSET képzésre is jogosult egyetemeként a METU minden hallgatójának elérhetővé teszi a középszintű bor- és párlatismeret kurzust. Az intézmény a kezdeményezéssel összhangban 34 hazai borkülönlegességből választotta ki saját protokollborát.

Kevésbé foglalkoztatja a magyar egyetemistákat a bor évjárata és származási helye, míg az adott márka ismertsége, az ital ára, a hangulat és az alkalom annál inkább befolyásolja borválasztásukat – derül ki a METU felméréséből, amelyben az egyetem több mint 250 hazai és külföldi hallgatóját kérdezte meg borfogyasztási szokásairól. A Magyarországon tanuló külföldiek számára is az ár és a hangulat a borválasztás döntő szempontja, a márka ismertsége és az alkalomnak megfelelő bor kiválasztása azonban számukra nem prioritás. A döntésnél a tesztek, értékelések vagy ajánlások sincsenek hatással a fiatalokra. A megkérdezett külföldi és magyar hallgatók hasonló mértékben árérzékenyek egy üveg bor megvásárlásakor. A hazai diákok 44 százaléka, míg a nemzetközi egyetemisták 42 százaléka 1000-2000 forint között vásárol saját fogyasztásra, de mindkét csoportban a válaszadók kevesebb mint ötöde szerzi be 1000 forint alatt kedvenc italát. A magyar egyetemisták közel ötöde vásárol 20003000 forintért bort, minden tizedik megkérdezett pedig 3000-4000 forintot is hajlandó kifizetni a magasabb minőségért. A válaszadó külföldiek 14 százaléka általában 4000 forint feletti összeget szán erre. A magyar borkultúra, valamint a mértékletes borfogyasztás támogatása érdekében indította el a METU középszintű bor- és párlatismeret kurzusát. – A magyar kultúrában meghatározó szerepe van a bornak, ami az üzleti élet gyakori kiegészítője is. A METU-n most elindított képzés célja a változó igényeknek és az új fogyasztási szokásoknak megfelelő italismeret átadása, kóstolási módszerek bemutatása az érdeklődő hallgatók számára – mondta Herczeg Ágnes nemzetközi borakadémikus, a METU borturisztikai szaktanácsadó szakirányú továbbképzésének szakvezetője. A kurzus mélyrehatóan, a nemzetközi sztenderdeknek megfelelően foglalkozik a legfontosabb szőlőfajtákkal és legfőbb termőhelyeikkel. A hallgatók megismerhetik a tanfolyamon bemutatott fajtákból készülő borstílusokat,

az eredetvédelmi rendszereket és a borcímkéken található legfontosabb kifejezéseket, de sorra kerülnek az órákon a legfontosabb párlatok és likőrök is. A képzés elindítása apropóján a METU egy asztalhoz ültette a szakma néhány jelentős szereplőjét, hogy megvitassák, milyen kihívásokkal szembesül a magyar borászok és fogyasztók következő generációja. A résztvevők hangsúlyozták, hogy mindkét oldalon a folyamatos edukáció kiemelt jelentőségű a hazai borkultúra fejlődésében, ami az elmúlt tíz évben nagy ugrást tett előre. Laposa Zsófia szerint a gasztronómia és a turizmus kéz a kézben jár a borászattal, így a rendszerváltás után fellendült borkultúra nagyban segítette a hazai gasztrokultúra fejlődését is. Krasznai Zsófia, a Nemzetközi Borakadémikusok Magyarországi Egyesületének alelnöke a kurzus eddigi tapasztalatai alapján elmondta, hogy a képzésben részt vevő diákok objektíven, minőségében tudják értékelni a borokat. Herczeg Ágnes kiemelte, hogy a jövő fogyasztói trendjeit a ma hallgatói alakítják, éppen ezért nagyon fontos, hogy nemzetközi szintű képzést kapjanak. A borakadémikus véleménye szerint ez a magyar bor marketingje szempontjából is kiemelt jelentőségű. Dr. Vass László, a Budapesti Metropolitan Egyetem rektora úgy vélte, hogy a borászati és gasztronómia trendek alapján kialakított ismeretanyag integrálása az egyetemi képzésbe tovább erősíti az intézmény egyediségét a hazai felsőoktatási palettán. A kerekasztalt követően az egyetem kihirdette a METU borversenyének győztesét, amit hazai női borászok több mint harminc magyar borkülönlegességéből választott ki a Nemzetközi Borakadémikusok Magyarországi Egyesületének szakértő zsűrije. A lista első helyén a Laposa-hegy 2016-os Olaszrizlingje végzett, amelyet a Budapesti Metropolitan Egyetem protokollborává választottak. A második helyezést Laposa Apukám Világa 2015-ös Olaszrizlingje kapta, a harmadik helyet pedig Luka Enikő Luka Zweigelt 2015-ös évjáratú bora szerezte meg.

BorMarketing

Bor Hírlap

BorÁsz

Bor Hírlap ..

A kis hegy, ahol nagy borok készulnek – Sabar Borház

Ádám Gábor A Káptalantótin található Sabar Borház 2009-es alakulása óta a borászat szépen bővül, jelenleg több mint 6 hektárt művelnek. A kezdetekről, az alakulásról és jövőbeni terveikről is beszélgetett Kalmár Borbála a borászat vezetőjével, Ádám Gáborral.

Sabar Borház egy fiatal pincészet, mi a története? – Alföldi születésű, „vidéki srácként” mindig vonzott a természet közeli élet, a mezőgazdaság, a hagyományok. Jánoshalmán, a családomban mindennapos volt a tisztességes, kemény munka, a földre megbecsüléssel tekintettek. Szüleim pályája azonban már nem a mezőgazdaság felé tartott és nálam is úgy hozta a sors, hogy közgazdasági egyetemre mentem. Több külföldi ösztöndíjat követően szép karrierívet futottam be nagy cégeknél, majd társaimmal együtt saját céget alapítottunk, amely mára több országban tevékenykedik. De valami mégis hiányzott... Ezt az űrt tölti be most az életemben a bor, amire titkon mindig is vágytam. Alkotás, értékteremtés... Úgy érzem, hogy a mai romboló világunkban a föld az egyik legnagyobb kincs. Azzal tesszük a legjobbat, ha műveljük. Ennek megvalósításában Nagy László volt segítségemre, akivel együtt dolgoztuk végig a Sabar Borház első hat évét. Laci jó érzékkel nyúlt a területekhez, fajtákhoz és nemzetközi mércével mérve is kiegyenlített, magas minőségű bor szortimentet alakított ki a Sabarnál. A jelenlegi csapattal ezt a szellemiséget visszük tovább és igyekszünk tovább hangolni, finomítani, gazdagítani. – Mi hozott Badacsonyra? Van valami kötődésed a helyhez? – Borkedvelőként sokfelé megfordultam, kóstoltam, ismerkedtem, de valahogy az itteni táj volt rám a legnagyobb hatással. Ezt nem igazán lehet megfogalmazni, ezt érzi az ember. Energia árad ezekből a hegyekből, ennek a tájnak kisugárzása van... – Mi vitt rá a borászkodásra? – A kevésbé ismert, kicsit elfeledett és újra felfedezésre váró termőhelyekben rejlő potenciál volt az,

ami igazán vonzott és izgatott. És persze egy idilli kép, hogy a pince előtt lévő diófa árnyékában a saját boromat kortyolgatom... Azóta tudom, hogy egy pincészet vezetése, a rengeteg adminisztráció már kevésbé idilli, de mégis megéri. Létrehozni valami jót és megosztani másokkal, látni az ő örömüket – ez a munkánk legszebb része, ez ad erőt a folytatáshoz. – Kik felelnek a borház működésért? – A borászat mindennapjait én irányítom, de mondhatom, hogy a Sabarnál csapatmunka zajlik. Minden területen tapasztalt és lelkes emberek dolgoznak a közös célért a szőlőmunkáktól a borkészítésen, jövedéki ügyintézésen és marketingen át egészen az értékesítésig. A szőlőben Répási Tamás fogja össze a teendőket, aki a borászatalapítás óta velünk dolgozik. A borokért Földi Bálint felel, aki múlt év eleje óta erősíti a csapatot. Feleségem, Krisztina fotósként segíti a pince kommunikációját. – A Sabar-hegy kevésbé ismert: milyen adottságokkal bíró terület ez? – Mi csak úgy emlegetjük, hogy a kis hegy, ahol nagy borok készülnek. A Sabar-hegyre Nagy Laci segítségével találtam rá, amelynek nyugati lejtőjén egyrészt ideális kitettségben van a szőlő, másrészt az anyagos talaj jó vízmegtartó képességű, ami a forró években a kívánatos savtartalom megőrzésében segít bennünket. Ugyanakkor nem nélkülözi az altalaj mélyen fekvő rétegeiben a Badacsonyra jellemző vulkáni ásványokat sem, így az itteni borokról bizton elmondható, hogy igazi badacsonyi karakterrel bírnak. – Hol találhatóak a szőlőterületeitek és mekkorák? – Jelenleg bő 6 hektár területtel rendelkezünk Káptalantóti község területén, ám ebből mindössze 2,5

hektár a termő szőlőterület. A közelmúltban megváltam bizonyos területektől, melyek nem váltották be a hozzájuk fűzött reményeket. Termő területeink jelenleg csak a Sabar-hegyen vannak: egy közel 30 éves Olaszrizling, valamint egy általunk telepített, fiatal Cabernet Franc ültetvény. Nemrégiben telepítettünk Rajnai Rizlinget a Csobánc és Bács hegy között talál-

ható Hercegföld-dűlőben, s egy hektár Kékfrankost a Sabar-hegyen. Boraink jelentős része vásárolt szőlőből készül. Néhány termelővel évek óta folyamatos kapcsolatban állunk, így a Bács-hegy, a Csobánc, a Badacsony-hegy valamint a badacsonyörsi Örsi-hegy több, kiváló adottságú dűlőjéből kerül hozzánk szőlő. – Milyen szőlőfajtákkal dolgoztok? – Fehér fajták vannak többségben, de rozét és vörösbort is készítünk. Balatoni pinceként fő fajtánk az Olaszrizling, erre építjük pincénk identitását. Olaszrizlingből 2015-ben három különböző stílusú és kategóriájú bor is készült. Emellett a badacsonyi kuriózum Kéknyelű, valamint Szürkebarát, Rajnai Rizling, Sauvignon Blanc és Muscat Ottonel található meg a kínálatunkban (bár ez utóbbi kettő „kifutó” tétel a kínálatunkban, 2016-tól már nem készítünk bort ezekből a fajtákból). Kékfrankosból Rozé, Cabernet Sauvignon-ból és Francból pedig vörösbor készül a birtokon. – Mely bor (fajta, évjárat), amely a leginkább meghatározó volt a borház életében? – Az első tételek mindig emlékezetesek, még akkor is, ha ez nekünk éppen a csapadékos 2010-es évjárat volt. A 2010-es Olaszrizling egy nagyon jól iható és meglepően tartalmas bor volt. Ha csak rá gondolok, szinte érzem a számban, fel tudom idézni a zamatát. A piacra lépésünk nagyon jól sikerült, rögtön pozitív fogadtatásra találtunk a borszerető emberek körében. Gyorsan terjedt az új pince híre, ajánlottak, kézről-kézre adtak minket, pontosabban a borainkat. Természetesen azóta készítettünk a 2010-esnél jóval komolyabb, többszörös díjnyertes, dűlő-szelektált téte-

leket is. A 2013-as év nagyon szép tételeket hozott, mellyel vetekszik a 2015-ös is, de a még tartályban és hordóban pihenő 2016-ostól – a nehéz évjárat ellenére is – nagyon szép borokat várunk. – Milyen jövőbeni terveitek vannak? – A következő időszakban a vendéglátás fejlesztése lesz fókuszban. A helyi vendégfogadás több aspektusában is fejlődni szeretnénk, a Sabar-hegyen új kóstolópincét, a Káptalantóti központjában lévő vinotékánk

BorÁsz

Bor Hírlap

épületében és annak szomszédjában pedig szálláshelyeket alakítunk ki. A vendéglátás, a kóstolók és különféle rendezvények kialakításában és szervezésében Tóth-Gruber Viktorra és párjára, Nikire számítunk, akik sokak számára a Villa Fioréből lehetnek ismerősek. A szőlőművelésben és borászatban pedig tovább folytatjuk a finomhangolást, annak érdekében, hogy még egyedibb borokat készíthessünk. Kalmár Borbála

MAGITA HOTEL Szolgáltatásaink: à la carte étterem grillteraszborkóstolás borvacsorákdrinkbár bowlingpályákszabadtéri sakkszauna és pezsgőfürdő nyitott pezsgőfunkciós úszómedencenapozóterasz szoláriummasszázs kerékpárkölcsönzés konferenciateremtranszfer

 H-3932 Erdőbénye, Mátyás király u. 49. Telefon: +36-47/536-400 Fax: +36-47/536-401 info@hotel-magita.hu, www.hotel-magita.hu

BorGasztro

Bor Hírlap Így szokott rá a salátára Magyarország!

Amit érdemes tudni a salátáról

Magyarországon a kilencvenes évek elejéig a saláta gyakorlatilag egyet jelentett az ecetes-cukros lével elkészített fejes salátával, a tejfölös uborkasalátával, egyes éttermekben ezt a választékot a roquefortos fejes saláta egészítette ki. Ehhez képest ma az ismert és kedvelt salátafélék száma már tucatnyi, számtalanféleképpen variálhatók, az üzletben pedig kaphatók azonnal fogyasztható csomagolt saláták. Az elmúlt 25 évben teljesen megváltoztak a fogyasztói szokások, a saláta ma már nem, vagy nem csak az ételek kiegészítője, hanem változatosan elkészített formában, önálló ételként is népszerű. Van még persze

hová fejlődni, hiszen míg a WHO ajánlása alapján napi közel fél kiló – 400 gramm – zöldséget, gyümölcsöt kellene fogyasztanunk, addig a hazai felnőtt lakosság fogyasztása átlagosan mindössze 150-200 gramm. Talán kevesen tudják, de a korszerű, változatos saláták magyarországi karrierje szorosan összefonódik a híres amerikai hamburgeres cég hazai megjelenésével. A konyhakész,

csomagolt salátakeverékeket forgalmazó, jelenleg piacvezető hazai kft. közel negyedszázada, a gyorsétterme lánc salátabeszállítójaként, az étteremlánc igényeinek kiszolgálására kezdte meg működését Magyarországon. A hazai salátafogyasztás azóta robbanásszerűen nőtt. A saláták gyártási folyamata során is kiemelt fontosságot kap a tisztaság és a higiénia. A saláta ebből a szempontból is különleges alapanyag, hiszen nyers, hőkezelés nélkül fogyasztandó élelmiszerről van szó. A védő gázas zacskókban kapható salátát, és a kész salátatálakban található salátát nem szükséges megmosni fogyasztás előtt. A magas higiénés szabályoknak és a védő gázas csomagolásnak köszönhetően tartósítószerek nélkül is

elállnak 7 napig a friss és – amikor csak lehetséges – hazai alapanyagokból készült saláták.

Mi, magyarok a jégsalátát, s a káposztaféléket preferáljuk, míg Ausztriában és Romániában az olaszosabb ízvilág, a ruccola és a madársaláta számít népszerűbbnek. Egyre kedveltebbek nálunk is a baby levelek, ami azt mutatja, hogy változóban van a fogyasztók ízlése. Az öntetek terén, ha lassan is, de változik a magyar ízlés; nagyanyáink cukros-ecetes öntetei és a nehéz – a salátalevelek ízét elfedő – szószok (ezer sziget, cézár) mellett egyre gyakrabban keresik a fogyasztók az érlelt ecetet és prémium minőségű olívaolajat tartalmazó salátaönteteket.

Eredeti texasi recept alapján készült kézműves Barbecue szósz! A saját kertünkben termett paradicsom, paprika, s fűszernövények felhasználásával készítjük! Termékeink tartósítószert nem tartalmaznak! Célunk, hogy minél többen ismerjék meg és használják szószainkat! Két ízünk, a Blackberry-Cinemon és a Cheese-Vodka 5. helyezést ért el az Egyesült Államokban rendezet bajnokságon!

Termékeink : Alap szósz, Blackberry-Cinemon, Green Waldnut, Red wine -Cherry, Cheese-Vodka, Whyski, Wasabi, Spice, Hot Spice, Extra Spice. Minden szezon alkalmából készülnek különleges ízek!

Elérhetőségeink: Telefon: +36 70 381 6090. E-mail: smokinggunsbarbecue@gmail.com https://www.facebook.com/smokinggunsbarbecue/ Istagram: smokinggunsbarbecue_sauce_

lRÁNY ÁZSlA! lRÁNY THAlFÖLD! Egzotikus körutazások tengerparti pihenéssel | 2017-2018 TÉL

Minőségben utazunk!

www.tensi.hu

► KISCSOPORTOS MINŐSÉGI UTAK ► EGYEDI ÚTVONALAK ► TAPASZTALT, KIEMELT TUDÁSÚ IDEGENVEZETŐK ► 34 ÉV SZAKÉRTELEM ► GARANTÁLT INDULÁSOK ► ELŐFOGLALÁSI KEDVEZMÉNYEK ► MINDEN PROGRAM AZ ÁRBAN* ► EGZOTIKUS KÖRUTAZÁSOK TENGERPARTI PIHENÉSSEL KOMBINÁLVA

Foglaljon akár

30 000 Ft kedvezménnyel!

BorGasztro

Bor Hírlap

ÉSZAK-THAIFÖLD ÉS KRABI 2017. okt. 28. ► 14 nap / 11 éj 389 900 Ft/fő+ill. BANGKOK, ANGKOR ÉS KOH CHANG 2017. dec. 29. ► 13 nap / 10 éj 469 900 Ft/fő+ill. SAIGON, ANGKOR ÉS KOH CHANG 2018. febr. 2. ► 15 nap / 12 éj 509 900 Ft/fő + ill. DÉL-THAIFÖLD ÉS SAMUI SZIGETE 2018. febr. 4. ► 14 nap / 11 éj 509 900 Ft/fő + ill. ÉSZAK-THAIFÖLD ÉS KRABI 2018. febr. 25. ► 15 nap / 13 éj 439 900 Ft/fő + ill. ÉSZAK-VIETNAM, LAOSZ ÉS KOH CHANG 2018. márc. 18. ► 16 nap / 13 éj 599 900 Ft/fő + ill.

*Csoportos útjaink az utazás minden lényeges programját tartalmazzák, nincsenek rejtett költségek. A megadott részvételi díjak kétágyas elhelyezéssel értendők és nem tartalmazzák: repülőtéri illetékek, járulékos költségek. Tensi Kft. Eng. szám: U-000390.

Tel.: (+36-1) 345-1588, -1585, -1564 ajanlatkeres@tensi.hu | www.tensi.hu

BorGasztro

Bor Hírlap Élelmiszeripari Oscar-díj!

A legnépszerűbb a csokifagyi!

A kutatások szerint a legnépszerűbb fagyi íz a csokoládé, amelyből az egyik legizgalmasabb kínálat a Bonbonier új üzletében kóstolható. Ha pedig valakinek megtetszett ez az ízvilág, az el is készítheti a banános csokoládéfagylalt receptjét, amelyet Erdélyi Nóra chocolatier álmodott meg kifejezetten otthoni körülményekre. Most először nyert magyar fagylalt a Great Taste Awardson!

Élelmiszeripari Oscar!

Az első öt legnépszerűbb fagyi közé befért a mentás-csoki és két csokidarabos variáns is. A magyarok is nyitottak a különböző ízesített csokoládé-kompozíciókra is, így például a maracujás-csokoládéra vagy a meggyes-étcsokira. A már említett vállalkozás szakemberei mindig is bátran álmodták újra a csokoládék világát, nemcsak a beltartalommal és az ízvilággal foglalkoznak, de komoly figyelmet fordítanak a csokoládék/bonbonok külalakjára is. Így születtek meg például a rozé bonbonok, illetve a mókás arculatú csokinyalókák, de említhetjük a kuriózumnak számító, ehető bonbonos csokoládédobozokat is.

A magyar cég már a nemzetközi szakma figyelmét is felkeltette, a magyar kézműves bonbonok egyediségét és kiválóságát számos díjjal jutalmazták. Tavaly például a Mango Praliné nyert ezüstérmet az Inernational Chocolate Awardson, a Melange bonbon pedig a harmadik helyen végzett. Az alkoholos bonbonok közül a Great Taste Awardson egy csillaggal jutalmazták a Tokaji-Sabayon, a Barack pálinkás bonbonokat és a Chivas Trüffelt. Idén az Academny of Chocolate Awardson ezüstérmes lett az Írkávé bonbon, míg bronzérmet nyert a Rosé fröccs névre hallgató finomság.

Banános csoki fagyi (500 g) Hozzávalók: 280 ml habtejszín (minél magasabb zsír százalékkal), 3 tojás sárgája (körülbelül 50 ml), 45 g kristálycukor, 3 g pektin, 60 g étcsokoládé (60-65%-os), 40 g pépesített banán, 25 g 20%-os, cukrozatlan kakaópor.

Elkészítés: A habtejszínt kimérjük egy lábasba a tojás sárgájával együtt, ügyeljünk arra, hogy a tejszín és a sárgája teljesen elkeveredjen. A pektint és a kristálycukrot egy tálban összekeverjük. A tojásos tejszínt feltesszük melegíteni alacsony fokozaton. Amikor elérte a 35-40°C-ot, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk lassan a pektines cukrot és 83°C-ig főzzük. Ügyeljünk arra, hogy ne melegítsük túl, mert a tojás sárgája kicsapódhat. Egy tálba kimérjük a banánt, a csokit és a kakaóport. Ráöntjük a felmelegített tojásos, cukros tejszínt és botmixerrel elegyítjük. Laposabb tálba öntjük, megvárjuk, míg picit kihűl, és betesszük a fagyasztóba. 20 percenként alaposan megkeverjük, míg teljesen kifagy.

A magyar fagylaltok taroltak a világ élelmiszeripari Oscarjának számító Great Taste Awardson: a zsűri összesen 4 csillaggal jutalmazta a Bonbonier Csokoládé Manufaktúra három különböző ízű fagylaltját. Ez az eredmény különösen annak fényében kiemelkedő, hogy magyar fagyi még soha nem nyert semmit a világ legkiemelkedőbb ízversenyén. 2017-ben több mint 12 300 darab terméket neveztek számtalan kategóriában. Az 500 fős zsűri 62 napon keresztül kóstolta az egyes kategóriák nevezett termékeit, míg kialakult a csillagosok köre. A legfinomabb fagylaltnak a vilmoskörte vaníliával sorbet fagyit választották, két csillaggal jutalmazta a zsűri a kompozíciót. A Great Taste Awards indoklása szerint ez egy kedves szorbé fagyi, ahol a körte csodás illata selymes textúrával párosul, és amelyben a citrom és a vanília ízek különleges mellékzöngét biztosítanak. Friss, különleges kompozíció, amelyben nem túl tolakodó a körte ízvilága. A kétcsillagos fagylalton kívül a magyar cég praliné és vanília fagyijai is nyertek egy-egy csillagot. A halványkávé színben játszó, könnyed, krémes, pirított mogyoróval készült praliné fagyi krémes textúráját és finom ízvilágát emelték ki, míg a vanília fagylaltnál a zsűri a krémes állagot, frissítő mivoltát értékelte. Ez utóbbi győzelme különösen annak fényében jelentős, hogy a világ legkedveltebb fagyiíze a vanília, amelyet szinte minden országban, mindenhol készítenek.

BorGasztro

Bor Hírlap

A Linde gázai és eszközei a borászatban BIOGON® C Borok frissítése Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés Kevertetés Oxidáció elleni védelem •Borok szén-dioxidos fedése •Tartályok előfeszítése fejtés előtt •Palackozás Pezsgőkészítés Palackozás BIOGON® N Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor) Oxidáció elleni védelem Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból Palackozás Flottálás Linde Gáz Magyarország Zrt. 1097 Budapest, Illatos út 17. www.lindegas.hu, linde-gas@hu.linde-gas.com

Kén-dioxid Oxidáció elleni védelem Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása Bor tisztulásának elősegítése Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége BIOGON® O Vörösborok mikrooxidációja Eszközök Borkeverő lándzsák Gázporlasztók Nyomáscsökkentők Szénsavhószóró harangok és komplett installációk Egyedi igényekhez kialakított rendszerek

Kitekinto"

Teák Ázsia egzotikus teakertjeiből, közvetlenül a termelőktől!

Bor Hírlap

E-mail: info@teavolution.eu Telefon: 06 30 552 1981 www.teavolution.eu

Artur Kaganovskiy klasszikus hegedűkoncert a Tahi Kúria Kertben

A bor, tea és kultúra találkozása! Egy szívből jövő felajánlás, három tehetséges magyar gyermek, egy világhírű hegedűművész, hat nap mesterkurzus, s egy fantasztikus klasszikus hegedűkoncert… Szeptember közepén a Tahi Kúria kertben került sor Artur Kaganovskiy világklasszis művész és a tehetséges magyar fiatalok találkozására. Gaál Julianna, Gaál Eszter és Kiss Zoltán élvezhette Kaganovskiy mesterkurzusát, akinek a munkáját, felesége, Eszter Kaganovskiy is segítette, aki szintén nagyra értékelt hegedűművész a világ színpadain. A közös munkát gálakoncert követte, ahol Mozart, Handel, Sarasate, Wieniawski és Kresiler műveket hallhatott az értő közönség. Artur Kaganovskiy a koncerten bejelentette, hogy Kiss Zoltánt, aki már a Virtuózok tévéprodukci-

óban is fantasztikus sikert aratott, meghívja a jövő évi New York-i Carnegie Hall-ban rendezendő koncertjére vendégfellépőként. A művész amúgy mindhárom magyar fiatalt nemcsak abban támogatta, hogy mesterkurzust adott számukra, hanem új hangszert is adományoz

nekik, amely segítheti a további fejlődésüket. A mesterkurzust és a gálakoncertet több cég is támogatta, így a magazinunkat nyomtató Pauker Nyomda is. A vendégek eperbort kóstolhattak a koncert előtt és után, s a világhírű művész 3 palack bort az értékes aláírásával is ellátott, ezek az üvegek pedig jótékonysági árverésre kerülnek. Az esemény alkalmával teabemutató is volt. Nagy Balázs a Teavolution tulajdonosa bemutatta, s kóstoltatta azokat az egzotikus ázsiai teákat, amelyeket közvetlenül a termelőktől szerzett be. A különleges teák, amelyek a teavolution.eu honlapon mélyebben megismerhetők, nagy sikert arattak.

Halászkert Hotel & Étterem A 2014. májusában nyílt, családias hangulatú Halászkert Hotel & Étterem 45 szobával és az alábbi szolgáltatásokkal egész évben várja vendégeit: Klíma * TV * hűtőszekrény * erkély * ingyenes parkoló * beltéri medence * jacuzzi * infraszauna * szolárium * masszázs * napozóágyak * gyermekjátszótér * wifi * 200 fős teraszos étterem * babaágy Szállodánkhoz tartozó, Badacsony oldalában fekvő 200 éves pincénkben, valamint a hozzá tartozó festői kilátást nyújtó teraszon szintén vállalunk boros rendezvényeket, borvacsorákat, borkóstolókat egyaránt.

8261 Badacsony, Park utca 5-7. * Tel.: +36-87-531-008; +36-87-531-009 E-mail: halaszkert@t-online.hu * web: www.hotelhalaszkert.hu; www.szepkilato.hu

White Party az Azamara Journey tengerjáró hajó fedélzetén

Homár, rák, kagyló „hegyek”…

Az Azamara Club Cruises tengerjáró hajókon minden az étkezésről szól. Az Azamarán a Windows étteremben valamennyi étkezés során svédasztalos kínálatot nyújtanak, a Discoveriesben pedig elegánsabb körülmények között pincérek szolgálják fel az étlapról választott ételeket. A The Patio egy grill terasz, sok burgerrel, BBQ csirkeszárnyakkal, rántott hagymakarikákkal, hot doggal, s hasonló gyors ételekkel. Ha a jónál is jobb faltokra vágyik az utas, akkor az Aqualina vagy a Prime C éttermekben, némi extra költség ellenében kényeztetik, a Caviar/Champagne bárban pedig választhat az orosz ikra mellé francia pezsgőket, s persze nemes vodkákat is.

Ha már degeszre ette magát a vendég, akkor a hajótársaság előáll minden út alkalmával egy extra estével, s ez nem más, mint a White Party, amelyen talpig fehér ruházatban illik megjelenni. Ilyenkor a 9. emeleten, a medenceparton terítenek, élő zene van, táncosok szórakoztatnak, s olyan parádés fogadást rendeznek, amilyet csak a hollywoodi filmeken látni. Hegyben áll a grillezett homár, a főtt kagyló, a sült rák, a friss osztriga, s ez nem túlzás. Külön ételszigeteket hoznak létra az olasz konyha kedvelőinek, a szusi „vadászoknak”, a húsimádóknak, az egzotikus gyümölcsök után vágyakozóknak, a francia lágy- és keménysajtok kedvelőinek, s még sorolhatnám. Tényleg kánaán, ami ilyenkor a fedélzeten vár, s akkor még nem beszéltem az italokról, az ilyenkor szokásos pezsgőkoktélról, vagyis a mimózáról, a fantasztikus dél-afrikai, olasz, chilei és argentin borokról, no meg a koktélkölteményekről. Az itallapon 30 féle koktél szerepel, amely benne van a hajózás árában, nem kell tehát értük külön fizetni. Az Azamara hajókon szokásos nagy brunch-ot is rendezni. Ez gyakorlatilag a reggeli és az ebéd összevonása, ilyenkor is irtózatos mennyiségű étel van felhalmozva a svédasztalokra, csodás tálalással, s nem maradhat el soha a díszítő elem, a jégszobor, valamint a fülbemászó dzsessz sem, élő zenekar tolmácsolásában.

Promóció

Bor Hírlap

S ha még bírja valaki energiával, akkor jöhet a csokoládé büfé. Ez nem más, mint egy svédasztalos teríték, iszonyatos mennyiségű csokoládétortával, csoki krémmel, csoki szökőkúttal, csoki bonbonokkal, csoki fagyival… Minden, ami csoki, az asztalokra kerül. Még habos kakaó vagy kávé is jár ehhez az édes menühöz. Csak győzzék fogyasztani! Ha ön is kipróbál egy ilyen tengerjáró hajót, nagyon fogja élvezni, s megtapasztalhatja, hogy jóból is néha megárt a sok, mert eltelíti a hihetetlen mennyiségű finom falat. Aztán pár héttel a hajóút után, amikor újra a szürke hétköznapokat éli át, visszavágyik majd a fedélzetre. Kedvet kapott egy ilyen hajóúthoz? Foglalja le az útját a neten a Tengerjáró Kft-nél!

További információk / More information: Tengerjáró Kft. Budapest, V. ker. Bajcsy-Zs. út 12. (City Center) / www.rccl.hu Telefon: (+36) 1 235 0402, 235 0403. E-mail: info@rccl.hu

Kitekinto"

Bor Hírlap A Temple Bar kocsma-negyedet ne hagyja ki, ha az ír fővárosban jár!

Sör- és whisky-túra Dublinban! Szereti a barna sört? Ha igen, akkor Dublinban a helye! A Ryanair, vagy az AirLingus olcsón oderepít bárkit Budapestről – napi 2 direkt járattal.

A Guinness Store House szinte minden turista első számú célpontja, még akkor is, ha a belépő egy kicsit drága. Igaz, a jegy árában benne van egy korsó sör, sőt a hetedik emeleten kialakított Gravity bár Dublinra néző mesés panorámája is. A Guinness ház 1904-ben épült és 1988-ig a gyártás is itt folyt, ma azonban elsősorban interaktív látogatóközpontként üzemel. Itt nemcsak a Guinness történetét, a sör összetevőit, illetve a Guinness-dinasztia tagjainak históriáját ismerheti meg a turista, de részt vehet a sör előállításában is. Hetente 100 szerencsés látogató a saját kezével indíthatja el a gyártási folyamatot egy számítógép segítségével, az első emeleten kialakított modern kóstoló-laboratóriumban pedig – a Guinness szakembereihez hasonlóan – tesztelheti az ember a frissen elkészült sör ízét, színét és állagát. Ha jó idő van, azért, ha rossz, akkor azért. Örömében, bánatában, magányában vagy társaságban, érkezéskor vagy távozáskor, de Dublinban mindig akad egy ok,

hogy igyon egy sört, majd rögtön ezután megkóstoljon egy whiskyt valamelyik csodás bárban. Dublinban jó célpont lehet az Old Jameson, vagy az Old Bushmills desztilláló üzem, vagy a Tullamore Dew Heritage Centre is. Persze ne igya le magát a sárga földig! Nehogy részegen valami balhéba keveredjen, s börtönbe kerüljön. Tudta, hogy Dublinban van Európa egyik leghíresebb fogháza, a Kilmainham börtön? A kontinensünk talán legnagyobb börtöne ez, ahol az ír forradalmárokat tartották fogva egészen 1924-ig. A börtön a városközponttól 15 perces buszútra található. A városban a Temple Bar kocsmanegyed kihagyhatatlan látványosság. Már délelőtt tömve vannak az ivók, s élő zene szól. A bárok hatalmasak, akad olyan, amelyben több százan is elférnek, de ezek az őrült nagy vendéglá-

tóhelyek is megtelnek. Csapolják a sört, folyik a whisky, énekelnek, táncolnak, hihetetlen a hangulat. Aki kávézik, az is szeszt fogyaszt, mert az ír kávéban 5 centiliter whisky is található. Minden márciusban a Szent Patrik-napon a vigasság nem ismer határokat. Nemcsak Dublinban, de a világ minden táján szétszórtan élő ír közösségek féktelen jókedv közepette hömpölyögnek az utcán. Az emberek vörös koboldok, háromlevelű lóherék, töménytelen mennyiségű whisky és sör társaságában ünneplik a város védőszentjét, Szent Patrikot. A Phoenix Park is tele van ilyenkor Dublinban. Európa legnagyobb összefüggő, bekerített városi zöld területe ez, egyben a világ legnagyobb városi közparkja, ami kétszer akkora, mint a Hyde Park Londonban és még New York-i Central Parknál is méretesebb.

De az italozás mellett egy kis kultúráról is hadd szóljunk! A Szent Patrik-katedrálist is nézze meg, ha Dublinban jár! A normandok előtti időszakban emelték, majd 1190-ben újjáépítették. Jonathan Swift 1733 és 1745 között a Szent Patrik esperese volt, ez idő alatt írta a Gulliver utazása című világhíres művét is. Ugye olvasta? Ha nem, bepótolhatja. A gondolat és az alkotás szabadságát középpontjába helyező Szentháromság Főiskola az ország leghíresebb intézménye (Trinity College), melyet I. Erzsébet királynő idejében alapítottak (1592) és az évszázadok alatt sok neves ír művészt nevelt. A legtöbben a nyugat-európai keresztény középkor egyik leghíresebb alkotására, a Kellsi Kódexre kíváncsiak, amelyet a főiskola könyvtárában őriznek.

Bor Hírlap BorVilág

Repülj a TAP-pal Lisszabonba, s onnan menj tovább Portóba és a Duoro-folyó völgyébe!

Konyakszínű borok

Portugália és Magyarország között sok a hasonlóság. A két állam szinte egyidős, királyi vérünk is csörgedezik a portugál uralkodó dinasztiákban. Területünk, népességünk, nemzeti jövedelmünk közel azonos. Mindkét nép szereti a bort, több száz éves hagyománya van a szőlőtermesztésnek. Különlegesség, hogy boraink karaktere igen hasonló, pedig Portugáliában más szőlőkből készülnek a nedűk, mint nálunk. Nincs annál kellemesebb őszi-téli szabadság, mint elrepülni Budapestről Portugáliába, s végigkóstolni a Duoro-folyó völgyében, s Porto városában a legfinomabb portugál nedűket. A TAP légitársaság direkt járatot üzemeltet Budapestről Lisszabonba, ahonnan csak egy „ugrás” Porto. Portugália egyik tóság érdekében. A Ruby portói 3 év, legfontosabb export- a Tawny 6 év érlelést kap, ízük mézcikke a portói bor. re, szárított gyümölcsre emlékeztet. 1757-ben határolták 90 g/liter a cukortartalma. el a borvidéket, ahol A legnagyobb borkészítési hagyoszigorú eredetvéde- mánya Portugáliában a Vinhos Borlem alapján készítik ges cégnek van, 1884-ben alapították a portói borokat. A ezt a borászatot. A Borges évi több Duoro-völgyében mint hatmillió palack bort értékesít, 40 ezer hektáron s a fő terméke a Vinho Verde Gatao, terem szőlő. Magas vagyis a zöld bor, ebből legalább kétminőségi követelményeknek kell millió üveggel adnak el évente. A cég megfelelniük a portói boroknak, ame- ötven országba exportál. AF_TAP Hu OPO 180x148mm.pdf 1 29-08-2017 14:37:34 lyekre jellemző, hogy alkohollal erő- A Borges fehér borai közül érdesítik, a hosszabb ideig való eltartha- mes kiemelni a Meia Encostát, a Lel-

lót, és a Borges Duorót. Hangsúlyozni kell, hogy a Meiai Encosta érett, gyümölcsös, a szájban hűvösséget áraszt. A vörösboroknál a fűszeresség jobban megjelenik, mint a gyümölcsösség. Ha valaki kedvet kap egy portugáliai kiránduláshoz, s Lisszabonból elrepül Portóba, akkor érdemes a főhadiszállását a Portóval szemben lévő Gayo településen felállítani. Portóból sok hajó indul a Duoro-folyón, amelyről a különböző pincészeteknél ki lehet szállni, hogy részt vehessünk a kóstolókon.

Adok egy tippet:

Portugália

flytap.com

BorVilág

Bor Hírlap

Európai kereszteződés a Vogézek és a Rajna között

Elzász felfedezése Ízletes ételek és híres borok, bájos városok és falvak, vendégszerető fogadtatás: Elzász mint egy szépséges ékszerdoboz várja Önt!

A német és a latin világ között húzódó Elzász változatos vakációt ígér: dombok, hegyek és síkságok mozaikja, várak, borvidékek és tipikus falvak, mint Riquewihr vagy Hunspach. Akik túrázni szeretnek, azokat várja a ,,Ballons des Vosges” Regionális Természetvédelmi Park és az Északi-Vogézek Regionális Természetvédelmi Park. Elzász csatlakozott az „Európa, amely nyitott a világra” mozgalomhoz. Számos karakteres várossal büszkélkedhet, melyek közül néhányat a legszebbek között tartanak nyilván Franciaországban. Strasbourgban a szerelmesek sétálhatnak a híres Notre-Dame-katedrális templomtornyainak árnyékában, az Ill folyó mentén és a Petite France negyedben is. A kultúra kedvelői pedig felfedezhetik a múzeumokat, pl. a Szépművészeti Múzeumot. Colmar szintén sok izgalmas látnivalót rejt

a gazdag Unterlinden Múzeummal, a Kis Velence negyed bájával vagy a Pfister Ház fagerendáival. Mulhouse városában érdemes ellátogatni a Nemzeti Autómúzeumba, a francia vasút múzeumába (Cité du Train), valamint az Állat- és Növénykertbe is. A Vauban Múzeumtól kezdve az Elzász-Moselle Emlékhelyen át, a Haut-Koenigsbourg-i és a Hohlandsbourg Kastélyon keresztül egészen a Mont Sainte-Odile-i Apátságig Elzász elmeséli történelmének megrázkódtatásait is. Elzászban egyik ínyenc gasztronómiai kreáció csábítóbb, mint a másik. Megismerhetjük a híres pain d’épices (francia fűszeres, mézeskalácsos gyümölcskenyér) történetét a Pain d’épices et de l’Art Populaire Múzeumban vagy a Pain d’épices Palotájában. Az ún. winstubs sörözők vagy az elzászi éttermek étlapján szinte biztosan szerepelnek a hagyományos elzászi

ételek: a korona alakú kalács, vagyis a kuglóf, az elzászi hagymás lepény (flammekueche) és a munster sajtból készült ételek. Az Elzászi Borút vagy az Elzászi Borok és Borvidékek Múzeuma leleplezi a Sylvaner, a Pinot Blanc, Noir vagy Gris, a Riesling és a Gewurztraminer titkát. Az elzászi gasztronómiai és kézműves hagyományok kincsei számos vásár alkalmával megcsodálhatóak: Elzászi Borok Vására, Mulhouse-i Vásár, Strasbourgi Európai Vásár. Ezek a vásári forgatagok az év végi Strasbourgi Karácsonyi Vásárral fejeződnek be. Advent alkalmából a karácsony varázsa egész Elzászt beragyogja. Elzász a családoknak is tartogat szórakozást: a Bioscope szórakoztató park, a Volerie des Aigles vagy a Majmok Hegye tetszeni fog kicsiknek és nagyoknak egyaránt.

ProgramAjánló Tartalom

Kövess a facebookon, s oszd meg a barátaiddal!

Őszi ajánlataink Október Október4-8. 4-8.Mór Mór Móri Bornapok Október Október6-8. 6-8.Villány Villány Vörösbor Fesztivál Október Október6-8. 6-8.Tokaj Tokaj Hegyaljai Szüreti Napok Október6-8. 6-8.Balatonfüred Balatonfüred Október Szüret Október Október7.7.Budapest Budapest Olaszrizling Október Október Október7.7.Balatonakali Balatonakali Szüreti fesztivál Október Október7.7.Ábrahámhegy Ábrahámhegy Murci Fesztivál Október Október7.7.Balatongyörök Balatongyörök Bence-hegyi Bortúra Október Október14. 14.Zánka Zánka Szüreti Vigadalom Október14-15. 14-15.Badacsony Badacsony Október Rizling Vakáció Október Október20-22. 20-22.Hajdúszoboszló Hajdúszoboszló Szüreti Mulatság Október Október24-25. 24-25.Villány Villány Franc és Franc Fesztivál November 10-13. Budapest Október 30. Budapest Terroir Budapest November November10-13. 10-13. Budapest Budapest Márton napi Borfesztivál November November18, 18, Budapest Budapest

Bordói Nagykóstoló

ÁlomUtazó Bor Hírlap

facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu

Hódít a jótékony Share sör Sörözzön úgy, hogy közben tudja, valakivel jót tesz – ez a SHARE alapgondolata. A sörmárka alapítói fél éve dobták piacra a SHARE-t, amely amellett, hogy kiváló kézműves-sörfőző mesterek keze munkáját dicséri, küldetése miatt is egyre népszerűbb. Az alapítók ugyanis az értékesített sörökből befolyt ös�szeg profitját az utolsó fillérig jótékony célra fordítják. Ebben ismert színészek, sportolók, civil szervezetek segítik őket. A SHARE ma már 30 pubban, szórakozóhelyen és kisebb boltban kapható, de a cél, hogy ez a szám bővüljön, és hogy a SHARE hamarosan a fesztiválozók számára is elérhető sör legyen. A SHARE-ezők egyre többen vannak, ennek köszönhetően az alapítók már második adományukat adhatták át. Bár a SHARE friss szereplő a piacon, eddig már több mint 6000 üveg fogyott, és ebben az alkoholmentes termékünk is benne van. A SHARE-ezők így összesen ezidáig 400 000 forintnyi adományt ,,dobtak össze”. Ebből a pénzből már két adományt is ki tudtak osztani. Elsőként a drámapedagógiával foglalkozó KÁVA kulturális nevelési műhelynek, majd pedig a hajléktalan embereknek ingyenes jogi segítséget nyújtó Utcajogász Egyesületnek. A jótékony sör elsősorban azokat célozza, akik szociálisan érzékenyek, mégsem feltétlenül tudnak nagy összegeket utalni alapítványoknak. Ugyanakkor kimozdulnak, szeretnek egy sör mellett beszélgetni, eljárnak szórakozni. De természetesen a céges rendezvények, vagy egy otthoni mec�csnézés is remek alkalom lehet a sörözéssel egybekötött jótékonykodásra. Az alapítók célja az, hogy olyan önfenntartó rendszert alakítsanak ki, ami stabil forrást teremt a civil szervezetek számára.

Kávékapszula hulladékgyűjtés Földünk védelme érdekében mindannyian könnyedén tehetünk valamit, ha egy kicsit változtatunk a napi szokásainkon, ha például a reggeli kávénk lefőzése után összegyűjtjük a használt alumínium kávékapszulákat. Jó hír, hogy idén nyártól a lefőzött Nespresso kávékapszulákat, a cég szolgáltatásának köszönhetően, az új kapszulák házhoz szállításával egy időben vis�szaküldhetjük. Hazánkban jelenleg hat budapesti Nespresso Boutique-ban, vidéken pedig a győri és a pécsi Árkádban tudják a vásárlók leadni a használt kapszuláikat. Az alumíniumból készült kávékapszulák fenntarthatósága és környezetünkre gyakorolt hatása állandó téma, és egy olyan kérdés, amely a Nespressót is folyamatos fejlesztésre ösztönzi. Amikor sok évvel ezelőtt a Nespresso megalkotta prémium minőségű, kapszulába zárt, adagolt kávé koncepcióját, elsődleges szempont volt, hogy a kávé a lefőzés pillanatáig a lehető legfrissebb maradjon. Kiváló tulajdonságai miatt a vállalat az alumíniumot választotta alapanyagként, mivel egyrészt tökéletesen védi a kávét a fénytől, levegőtől és nedvességtől, így megőrzi a kávéőrlemény frissességét, másrészt környezetbarát, mivel korlátlan alkalommal újrahasznosítható. A Nespresso 2020-ra célul tűzte ki, hogy globális kapszula-újrahasznosítási kapacitását a jelenlegi 75%-ról 100%-ra emeli.

Idén is várja a síelés szerelmeseit a Tauplitz Síterep!

42 km sípályával, és számos pályán kívüli szűzhavas lehetőséggel. Nagyszerűen kezelt, változatos nehézségi fokú pályáink várják a kezdő és haladó síelőket, és boardosokat egyaránt. Remek csomagajánlatokkal, (félpanziós ellátás, síbérlet)

és felújított fürdőszobákkal várjuk önöket a Hotel Berghof szállodában.

További információk: Tauplitz Síterep E-mail: welcome@dietauplitz.com |www.dietauplitz.com Telefon: +43-3688/ 22 52 Hotel Berghof Tauplitzalm Tömösvári László E- mail: info@berghof-tauplitz.at | www.berghof-tauplitz.at Telefon: +43-3688/2325 vagy +43-664/385-9773

Nem elég jó bort készíteni, azt el is kell adni. Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek. Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik. Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak. Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.