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volume 1

La nuova frontiera della macellazione e lavorazione delle carni

1

volume


NUOVE TECNOLOGIE

NEI PROCESSI PRODUTTIVI DELLE CARNI SUINE BOVINE OVINE Il nuovo gruppo Frontmatec®, formato da qualificate Aziende leader nel mondo, è rinomato per soluzioni e sistemi innovativi di Alta Qualità per l'intera Filiera dell'Industria della Carne: • • • • •

Classificazione delle Carcasse | AutoFom BCC-3 | Linee di Macellazione, Sezionamento e Disosso Automazioni Taglio prodotti ed Ergonomia Sistemi di Controllo della Produzione Logistica, Confezionamento e Stoccaggio

Frontmatec® progetta e realizza impianti completi di Macellazione, Sezionamento e Disosso, nonché Ristrutturazioni di Linee esistenti con inserimento di Automazioni e Robotica migliorando così Produttività, Igiene e Sicurezza Alimentare, compresa quella degli Operatori.

WELCOME FUTURE

La Marverti-Righi® è Agente e Distributore Frontmatec® per l'Italia. Siamo in grado di procurarVi inviti per IFFA - Messe Frankfurt 4–9 Maggio 2019 Vi riceveremo illustrandovi tutte le importanti novità e l'attività del gruppo. Successivamente alla Fiera sarà nostra premura farvi visita per fornirVi materiale illustrativo per quanto di Vostro interesse.

Marverti-Righi s.r.l. Via Lazio �/B Fraz. Montale 41051 - Castelnuovo Rangone (Mo)

Frontmatec® vi invita e vi aspetta a:

4 – 9 May 2019 Frankfurt am Main Hall 9.0 Stand E04 - E16

Tel: 059 53 05 74 / Fax: 059 53 07 01 commerciale@marverti-righi.it info@marverti-righi.it


La Marverti-Righi® è pronta alle nuove sfide ed innovazioni che l'industria delle carni in Italia deve affrontare per adeguarsi e competere con le filiere estere. La nuova frontiera 4.0, già in atto, sta rivoluzionando i processi produttivi con tecnologie informatizzate, robotica ed automazioni nella macellazione, sezionamento e disosso. Questo porterà a sopperire alla mancanza di mano d'opera professionale, a ridurre infortuni, ad ottimizzare le nostre produzioni di alta qualità con la massima Igiene e sicurezza alimentare. Questa opportunità ci è stata conferita dal nuovo gruppo Danese: La Marverti-Righi® ha l'onore e il piacere di rappresentare Ufficialmente in Italia dal 17 dicembre 2018 l'azienda Frontmatec® in qualità di Agente e Distributore esclusivo.

Con questo primo Volume - Tecnologia 4.0 presentiamo le soluzioni innovative FRONTMATEC®, qui semplificate suddividendo il catalogo in tre specifici percorsi. Ognuno dei quali comprende: Linea di Macellazione / Sezionamento / Tagli Disosso / Packaging / Stoccaggio 1.

Percorso Suini

2.

Percorso Bovini

3.

Percorso Ovini Nei tre percorsi sono evidenziate le soluzioni, le automazioni, i robot innovativi nei vari processi di macellazione, taglio/ sezionamento, disosso, logistica, packaging e stoccaggio.

Tecnologie 4.0 Volume 1

La Marverti-Righi® ritiene necessario investire nella salute delle Maestranze con l'aiuto di adeguate attrezzature Automatizzate ed Ergonomiche onde evitare malattie professionali.

La nuova frontiera della macellazione e lavorazione delle carni Marverti-Righi® 2018


Tecnologie 4.0

Percorso Suini Stalla Linea Zona Sporca Linea Zona Pulita Sezionamento Disosso e Ritagli Logistica

1. pag.

1.2

6

1.3

7

1.4

13

1.5

19

1.6

28

1.7 / 1.8 / 1.9

33


Soluzioni

Percorso Suini

Stalla

Frontmatec®, leader globale in progettazione e realizzazione di soluzioni complete per l'intera catena valore dell'Industria carne suina, copre capacità da 100 a 1600 maiali ora.

Stalla

1.2

Stalla Sosta 1.2.1 Frontmatec® è in grado di proporre diverse soluzioni dal Manuale, Semiautomatico al completamente Automatico. La giusta soluzione viene dalle esigenze del Cliente e dalle decennali esperienze di progettazioni e realizzazioni di Stalle robustamente costruite, ergonomiche ed igieniche per assicurare il più alto welfare animale.

Percorso Suini

Con le Stalle disegnate da Frontmatec® Vi assicurate alta e migliore qualità della carne con il più alto livello di welfare ed efficienza operativa. Conformi alle normative CE e disegnate in conformità le normative EU e USDA, le stalle Frontmatec® rispondono alle più rigide richieste di Salute e Sicurezza.

6

Stalla

Collegamento Automatico Stalla-Sistema Abbattimento 1.2.2 Il collegamento Automatico con il Sistema Frontmatec® Auto. CO2 consente maggior produttività e resa migliorando la qualità della carne dovuta al maggior welfare animale.


Soluzioni

Percorso Suini

Linea Macellazione Zona Sporca

NEW ! Linea macellazione Zona Sporca

1.2.3 Abbattimento

Il Frontmatec® Sistema di abbattimento CO2 assicura un abbattimento sicuro di gruppi di maiali con alto benessere animale e massimo livello di Igiene.

Percorso Suini

Il Sistema migliora la qualità della carne assicurata da un rapido trasferimento degli animali in una controllata concentrazione di CO2.

7

Linea macellazione Zona Sporca

1.2.4 Aggancio Bilancelle

Dall'abbattimento CO2 i maiali sono sicuri e rovesciati fuori da un nastro. Qui Frontmatec® fornisce una robusta soluzione di aggancio di alta qualità ergonomica che consiste in un attacco alla guidovia agganciando la bilancella che viene sollevata.


Linea macellazione Zona Sporca NEW !

Raccolta Sangue 1.2.5

Con il processo raccolta sangue della Frontmatec, il sangue può essere una vera risorsa economica.

Percorso Suini

Il sistema raccoglie e trasporta il sangue dalla linea di raccolta fino allo stoccaggio dove viene preparato per ulteriori processi o per la separazione in plasma e emoglobine.

8

Linea macellazione Zona Sporca

Sistemi Guidovia 1.2.6

Per trasportare le carcasse attraverso i vari processi, dall'aggancio della carcassa fino alla sala di Sezionamento / Disosso, è la spina dorsale di ogni Macello. Frontmatec offre una gamma completa: dal sistema intelligente Duoplan alla semplice Guidovia a scivolo.


Linea macellazione Zona Sporca

1.2.7 Scottatura e Depilatura

Frontmatec propone tre Sistemi di Scottatura per incontrare le Vostre esigenze e preferenze: 1.

Scottatura spray verticale

2.

Scottatura a condensazione verticale

3.

Scottatura a immersione vasca

1

3

Percorso Suini

2

9

Ogni Sistema offre vantaggi unici ed ottimi risultati. In base al Sistema scelto, l'Impianto di scottatura deve essere posizionato il piĂš possibile vicino alla Depilatrice (4) per evitare che i maiali si raffreddino prima di rimuovere le setole. 4


Linea macellazione Zona Sporca

Aggancio Bilancelle 1.2.8

Per facilitare l'aggancio delle Bilancelle, la Frontmatec ha disegnato un tavolo ergonomico che consente all'operatore di fare l'aggancio senza sforzo ed assicura spazio e mobilità di esecuzione.

Linea macellazione Zona Sporca

Percorso Suini

Classificazione e Tracciabilità 1.2.9

10

NEW ! L'AutoFom III® ha rivoluzionato l'Industria mondiale del suino con la sua capacità di quantificare accuratamente ed automaticamente il valore commerciale delle carcasse suine. Il Sistema fa un'analisi ultrasonica avanzata dell'intera carcassa e fornisce informazioni per la Classificazione, la percentuale totale di carne magra e la classe SEUROP. L'AutoFom III® può anche fornire la percentuale carne magra dei quattro tagli primari (coscia, spalla, lombo e pancia) come il loro peso con e senza osso e il peso di carne magra per ogni taglio. Inoltre può essere configurato per predire tagli commerciali ed anche specifici profili di grasso del prosciutto secondo particolari esigenze. L'informazione delle rese Vi permette di ottimizzare la selezione dei tagli primari e pagare gli allevatori all'esatto valore di mercato.


Linea macellazione Zona Sporca

Classificazione e Tracciabilità Compact Frontmatec® presenta e propone lo Strumento AutoFom III Compact®, versione per la sola classificazione SEUROP automatica delle carcassa completa di suino per sostituire gli Strumenti MANUALI di Classificazione quali Fom – Hennessy. Vantaggi classificando con la tecnologia AutoFom® •

Il più accurato ed affidabile Strumento al mondo, dati precisi per quantificare il Valore delle carcasse suine.

LMP/ spessore grasso/ spessore muscolo

Capacità fino a 350 carcasse ora Nessun operatore – Nessun errore – Nessun costo

Non necessita di stanza Server, completa installazione in linea macellazione

Bassi costi alternativi e di manutenzione

Percorso Suini

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AutoFom III Compact® con Elevatore Meccanico, per un'installazione flessibile in spazi ridotti appena fuori dal tavolo di aggancio bilancelle/carrucole.

AutoTag L'AutoTag aiuta la produzione nella linea di macellazione ed è usato per seguire le carcasse e raccogliere dati per selezionare le carcasse in base alla qualità. Il sistema è basato sull'ultima tecnologia di Radio Frequenza. L'AutoTag consiste di Tags RFID (12 o 16mm. con un piccolo radio transponder incastonato) che vengono montati nelle bilancelle, di un'antenna, un sensore e una ID-box/stazione di lettura. Normalmente è attivato all'aggancio delle bilancelle ed è operativo dall'AutoFom III® fino al sezionamento o allo stoccaggio delle carcasse.


Linea macellazione Zona Sporca

Finitura Carcasse 1.2.10

La linea di rifinitura consiste di varie macchine per la pulitura finale delle carcasse prima di entrare nell'area pulita della linea di macellazione:

Percorso Suini

LAVAGGIO / FRUSTA A SECCO / STRINATURA FINALE / SPAZZOLATURA

12

Linea macellazione Zona Sporca NEW !

Marcatura Carcasse 1.2.11

L'AutoMarker M1™ è un sistema automatico di marcatura e identificazione carcasse in sequenza alfanumerica a getto di inchiostro. Può stampare sulla carcassa a seconda della versione: il numero sequenziale di macellazione e/o altre informazioni quali: il peso, la classe SEUROP, il numero allevatore ecc.


Soluzioni

Percorso Suini

Linea Macellazione Zona Pulita

NEW ! Linea macellazione Zona Pulita

1.2.12 Classificazione Carcasse

Fat-O-Meat'er II™ Versione BASIC (omologazione ITALIA 12/12/2013) RMSEP: L 2,24 - (nuova equazione in vigore dal 08/09/2014)

Percorso Suini

Nuovo strumento manuale per controllo contenuto carne magra delle carcasse suine misurando lo spessore del grasso e il muscolo del lombo in un punto definito della carcassa per la classificazione SEUROP.

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NEW !

NitFom™ Analisi immediata online del valore dello iodio e degli acidi grassi. La misurazione può essere fatta su carcasse o tagli (coscia) caldi o freddi. Importante opportunità per pre-selezionare le carcasse ed ottimizzare i tagli.


Linea macellazione Zona Pulita

Nuove Tecnologie

Autoline Robots & Machines 1.2.13

Applicazioni per Linee Macellazione Automatizzate

FrontmatecÂŽ, propone un programma completo per la Linea di macellazione di Robots e Macchine Automatiche denominato AUTOLINE per assicurare un processo uniforme, continuo, accurato alla qualitĂ dei prodotti, che qui presentiamo in sequenza:

RPP6 Robot

Percorso Suini

Taglio Osso Pubico

NEW !

L'osso pubico viene tagliato con alta precisione assicurando qualitĂ migliore al prosciutto e non danneggia l'intestino

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RP06 Robot

Aprire Carcassa

Esegue un taglio uniforme e preciso, apre la pancia e taglia l'osso dello sterno lasciando l'intestino intatto, contaminazione e danni al cuore sono ridotti.

NEW !


NEW !

APB7 Robot

Taglio Osso Pubico

Percorso Suini

Robot che in simultanea compie 3 operazioni: RETTO / SEPARA COSCE / APRE PIAGA SCANNO

15

NEW !

RPN6 Robot

Cesoiatura collo

Robot completamente automatico, tiene unito il collo con alta precisione, la testa rimane attaccata mentre l'osso viene completamente staccato.


APF7 Robot

Elimina Apofisi Spinale del dorso

NEW !

Robot che aumenta la resa con un recupero di 200/300 g. di carne dal filetto del collo e dalla lonza per carcassa.

APS7 NEW !

Percorso Suini

Segamezzene Automatica lama circolare

Sega ad alta capacitĂ , tagli accurati per misurazione di ogni suino, raccolta automatica segatura. Igienizzazione ogni taglio.

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APC4

Spaccatrice automatica

Spaccatrice ad alta capacitĂ , niente scarti nella spaccatura, le lame ad ogni operazione sono igienizzate. Igienizzazione ogni taglio.

NEW !


NEW !

Dispositivo togli Sugna Rimozione sugna e diaframma in simultanea nei due lati, maggior igiene e meno fatica. Aumenta la qualitĂ della carne.

Linea macellazione Zona Pulita FrontmatecÂŽ, offre un'ampia gamma di piattaforme personalizzate secondo le varie esigenze e mansioni lungo la linea di macellazione postazioni di lavoro ergonomiche che aiutano gli operatori a lavorare efficientemente in sicurezza senza compromettere l'igiene e la resa.

Percorso Suini

1.2.14 Piattaforme

17


Linea macellazione Zona Pulita NEW !

Utensile Manuale sottovuoto / vapore 1.2.15 Utensile per rimuovere tutte le contaminazioni visibili quali escrementi, sporcizia e peli in particolare sulla pancia.

Percorso Suini

Linea macellazione Zona Pulita

18

Sistemi Guidovia 1.2.16

Oltre al sistema principale di guidovia DUOPLAN, FrontmatecÂŽ propone una vasta gamma di guidovie per varie applicazioni che coprono ogni necessitĂ di trasporto nel macello


Soluzioni

Percorso Suini

1.3

Le operazioni di sezionamento e per ricavare Tagli Primari sono effettuate su carcasse raffreddate. Le soluzioni proposte sono ideali per maiali leggeri, quartini e tagli di maiali importati, nonché per maiali pesanti raffreddati. Le soluzioni Frontmatec® sono progettate per ottenere la massima precisione dei tagli, il più efficiente utilizzo del personale con il più alto livello di Igiene e Sicurezza.

Sezionamento

NEW ! Sezionamento

1.3.1 Sgancio automatico Carrucole

Percorso Suini

Frontmatec® propone diverse soluzioni di sgancio automatico delle carcasse ad alta capacità e soluzioni per i diversi tipi di bilancelle, carrucole o ganci per assicurare una corretta posizione di fronte all'operatore ed allineate per il taglio.

Sezionamento

1.3.2 Tagli Primari Frontmatec® offre una vasta gamma di soluzioni ed attrezzature Manuali, Semi—automatiche e completamente automatiche per i diversi tagli. Tutti i tagli sono eseguiti con coltelli /lame circolari per ottenere tagli puliti, minimo scarto di osso ed ottima resa senza perdita di prodotto. Frontmatec® fornisce macelli in tutto il mondo, di macchine automatiche e linee completamente automatiche dal primo all'ultimo taglio carne, individuando soluzioni personalizzate per le esigenze dei clienti.

NEW ! Sezionamento

1.3.3 Macchina BTSL–100/200 Taglio Zampetti posteriori Macchina da installare sul nastro. Assicura un taglio Manuale perfetto, pulito, poca segatura ed ottimizza la resa riducendo perdita prodotto.

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Sezionamento

Sega Circolare RSLL-108-109-110 Taglio Gamba/Spalla 1.3.4 Sega circolare per Taglio gamba/spalla con lama profilo speciale di taglio per carne ed osso che lascia una superficie pulita.

Sezionamento

Macchina Rsll–301 Taglio Lombo 1.3.5 Percorso Suini

Macchina con lama circolare per taglio Lombo e Pancia con l'aiuto di speciale profilo per taglio carne ed osso.

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Sezionamento

Sega Automatica Taglio Zampe 1.3.6 Con doppia lama circolare per separare simultaneamente il garretto e lo zampetto della spalla.


Sezionamento

1.3.7 Sega Taglio Spalla Sega a Nastro per separare la spalla in due tagli: "Picnic" e "Butt".

NEW ! Sezionamento

La linea per il sezionamento in automatico dei tagli primari ha una capacità di taglio tra 100 e 1500 maiali/ora, con la possibilità di variare la lunghezza del taglio delle carcasse. La soluzione è approvata per il processo industriale alimentare, il che significa che incontra le più rigorose richieste di salute e sicurezza. Progettate in conformità con le norme EU e USDA.

Percorso Suini

1.3.8 Linea Automatica Sezionamento Tagli Primari

21

NEW ! Sezionamento

1.3.9 Linea Sezionamento AGOL–600/800/1100 Questa soluzione offre tagli precisi e mirati per ogni carcassa ottenuti dalla misurazione della carcassa tra l'osso iliaco e il muscolo della spalla.


Soluzioni Software 1.3.10

Frontmatec®, NEW ! propone soluzioni Software attinenti per:

Percorso Suini

• Sistemi controllo Macchine e Linee automatiche • Monitoraggio e Performance per ricavare rese, informazioni e dati produzione, tempi morti, qualità ed efficienza della linea. • Tracciabilità

22

Trasporto Tagli Primari 1.3.11 Frontmatec®, tra le tante soluzioni possibili, propone quella ad "Albero". Un concetto di trasporto molto versatile dove i prodotti vengono agganciati ad aste di plastica o ad aste di metallo con punte inox.


Soluzioni

Percorso Suini

1.4

Frontmatec® è leader mondiale di soluzioni automatiche per Disossare e Ritagliare pezzature di maiale. Offre macchinari unici per tagli perfetti di Spalle, Pancette e Petti con grande risparmio dei costi di lavoro. Le Macchine Automatiche possono essere facilmente integrate nei processi produttivi del Cliente e sono progettate per incontrare le più rigorose norme di Igiene, Sicurezza Alimentare e Rese. Frontmatec® propone diverse Soluzioni di LINEE ed ATTREZZATURE AUTOMATICHE per il Disosso e Rifilatura Tagli.

Disosso e Ritagli

NEW ! Disosso e Ritagli

1.4.1 Linea Automatica taglio Lombo ALP15

Percorso Suini

Massima performance, precisione ed affidabilità per Lombo in osso. Questa Linea utilizza le ultime tecnologie in combinazione con i vantaggi dei Sistemi 2D e 3D assemblate con nuovi sistemi di lavaggio a getto.

ALP15–c

ALP15–a

23

NEW ! Disosso e Ritagli

1.4.2 Linea Automatica per togliere Costole ARP15 Questa Linea utilizza le ultime tecnologie di Visione e Robotica combinate con avanzati programmi PC. Il risultato è l'alta flessibilità della macchina capace di produrre simultaneamente diversi tagli specifici che sempre utilizzano al meglio la materia prima.


Disosso e Ritagli NEW !

Linea Automatica per taglio Pancia 1.4.3 Macchina ad alta capacitĂ disegnata per massimizzare Valore e Rese assicurando un consistente prodotto finale.

Percorso Suini

Permette una selezione automatica secondo le necessitĂ del Cliente e allo stesso tempo ottimizza l'intera produzione delle pancette. FRONTMATECÂŽ informa che le 3 Linee 1.4.1 / 1.4.2 / 1.4.3 completano l'ottimizzazione della parte centrale del suino.

24

Disosso e Ritagli NEW !

Taglio Automatico del Fondello 1.4.4 Questa soluzione offre un miglior controllo della resa ottenendo il Fondello della spalla con uniforme copertura di grasso.


NEW ! Disosso e Ritagli

1.4.5 Linea taglio Automatico Maiale AMBL–650/1100 Linea completamente automatica basata su principi Ottici e Servo-elettrici, divide la parte centrale (middles) in pancia e lombo/dorso. Il lombo è anche disossato.

NEW ! Disosso e Ritagli

1.4.6 Sega Automatica per Parte Centrale (Middle) AMDM–100 E' inoltre progettata sia sul lato destro che sinistro per meglio maneggiare entrambi i lati del maiale.

Percorso Suini

Disegnata per taglio automatico completo di lombo/ pancia assicurando prodotti ottimali ed uniformi.

25

NEW ! Disosso e Ritagli

1.4.7 Rimozione Automatica Spina Dorsale ASSM–100 Macchina progettata per rimozione completa spina dorsale e filamento del lombo.


Disosso e Ritagli NEW !

Linea Automatica per segare Spina Dorsale RPCB14 1.4.8 Macchina progettata per alte rese e facile disossatura, l'alta capacità è assicurata dalla precisione della sega.

Disosso e Ritagli NEW !

Taglio in Automatico del Lombo ALTL–1100 1.4.9 Questa macchina misura ogni lombo, lo classifica e il taglio è fatto individualmente, sia attraverso che in lunghezza.

Percorso Suini

La stessa macchina è versatile per il taglio di vari prodotti.

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Disosso e Ritagli NEW !

Linea Automatica in 3D Taglio Lombo ALTD 1.4.10 Unica soluzione in 3D per taglio in automatico dei Lombi senza osso e Dorsi. Misurazione a mezzo di una combinazione di ultrasuoni e un sistema a doppia visione.


NEW ! Disosso e Ritagli

1.4.11 Scotennatrice per Lombi BXA–434NF

NEW ! Disosso e Ritagli

1.4.12 Classificazione Automatica Pancette ABCM–100 Classificatore progettato per selezionare le pancette in osso e senza osso di varie specifiche.

Percorso Suini

Separa il grasso dalla pelle/cotenna. Per la produzione in linea dei lombi, FrontmatecÂŽ ha disegnato una scotennatrice da integrare con la Macchina automatica per taglio lombi o macchina in 3D.

27


Soluzioni

Percorso Suini Attrezzature Disosso e Ritaglio

1.5

Attrezzature Disosso e Ritaglio NEW !

Percorso linee Disosso 1.5.1

Percorso Suini

Frontmatec® propone percorsi e diverse Linee Disosso per avere la possibilità di ottenere una soluzione esclusiva disegnata per il settore taglio e disosso così da soddisfare la domanda di prodotti uniformi, di sicurezza e condizioni ottimali di lavoro per gli operatori ed alti livelli di Igiene.

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Attrezzature Disosso e Ritaglio NEW !

Tavolo con Selle per Lombi 1.5.2 Nel percorso il Tavolo con “Selle” i lombi vengono trattenuti dalle Selle mentre l'operatore rimuove il grasso con un coltello speciale o con un coltello Whizard.


NEW ! Attrezzature Disosso e Ritagli

1.5.3 Rullo stendi Pancetta

Facilita la rimozione lato costole aumentando la resa della pancetta e lato costole.

NEW ! Attrezzature Disosso e Ritagli

1.5.4 Nastro Trasportatore Chiodato Percorso Suini

Ergonomicamente perfezionato per ridurre rischi di ferite agli operatori. Le costole vengono staccate con cura.

29

NEW ! Attrezzature Disosso e Ritagli

1.5.5 Massaggiatrice Prosciutti Questa macchina è progettata per massaggiare e rilassare la carne attorno all'osso riducendo la quantità di lavoro e fatica durante il disosso e aumentando quindi la resa.


Attrezzature Disosso e Ritagli NEW !

Tavolo Disosso 1.5.6

Frontmatec® offre diverse opzioni per il disosso con la priorità a soluzioni personalizzate per ottenere la massima precisione ed efficienza degli operatori. Vantaggi: altezza regolabile piano lavoro, facile accessibilità ai contenitori, disegno igienico e facile pulizia.

Attrezzature Disosso e Ritagli NEW !

Percorso Suini

Stazione Ergonomica Linea–Q 1.5.7 La Linea-Q per suini provvede a migliorare la produzione per qualità e resa. Questa linea è ideale per sezionare prodotti ad alto valore con completo controllo del lotto a mezzo pesatura automatica.

30

Attrezzature Disosso e Ritagli NEW !

Tavoli Ispezione 1.5.8

Ogni qualvolta i prodotti richiedono una ispezione extra durante la produzione, sono necessari tavoli per questa operazione. Frontmatec® realizza diverse tipologie e misure secondo le individuali necessità.


NEW ! Attrezzature Disosso e Ritagli

1.5.9 Sega Costole (St. Louis)

Questa sega richiede un solo operatore per posizionare il lato delle costole lungo le guide per ottenere un taglio con la squadratura più precisa.

NEW ! Attrezzature Disosso e Ritagli

1.5.10 Sega Costole Reale (Back Rib) Percorso Suini

Sega progettata per separare accuratamente la costola Reale dalla colonna vertebrale e dalle apofisi spinose.

31

NEW ! Attrezzature Disosso e Ritagli

1.5.11 Movimentazione e scala Selezione Con misure multiple disponibili secondo il peso e misura del prodotto, Frontmatec attraverso il Sistema “Motion & Grading Scale” provvede a fornire il peso e alla raccolta dati in linea. Il sistema può essere combinato con un selettore che classificherà tramite il peso.


Soluzioni

Attrezzature Manuali per Disosso e Ritaglio

Percorso Suini Attrezzature Manuali Disosso e Ritaglio

1.6

Estrattore Scapola | Paletta della Spalla 1.6.1

Percorso Suini

E' un utensile meccanizzato che alleggerisce la fatica delle spalle, gomiti e dita dell'operatore.

Attrezzature Manuali Disosso e Ritaglio

Utensile togli Costole 1.6.2 Ottimizza la resa della pancetta.

32

Attrezzature Manuali Disosso e Ritaglio NEW !

Sega Pneumatica per taglio Vertebre Dorsali Spinose 1.6.3 Ottima soluzione installabile sulla linea automatica


NEW ! Attrezzature Manuali Disosso e Ritagli

1.6.4 Sega Idraulica/Acqua per taglio Vertebre Dorsali Spinose Silenziosa, costi operativi economici, di facile e veloce utilizzo, massima efficienza.

Soluzioni

FrontmatecÂŽ propone diverse Soluzioni e Sistemi di Logistica, Stoccaggio e Packaging per l'Industria delle Carni.

Logistica e Imballi

NEW ! Logistica e Imballi

1.7 Trasporti interni pezzature in Automatico

NEW ! Logistica e Imballi

1.8 Sistemi stoccaggio completamente Automatici interni ed esterni con completa TracciabilitĂ e Controllo di ogni bacinella

Percorso Suini

Percorso Suini

33


Logistica & Imballi NEW !

Packing 1.9

FrontmatecÂŽ, offre diverse soluzioni di imballaggio e controllo rese personalizzate in base alle specifiche necessitĂ di ogni produzione industriale.

Logistica & Imballi NEW !

Percorso Suini

Soluzioni e sviluppo imballaggi Automatici 1.9.1

34

Logistica & Imballi NEW !

Avvolgitore Film 1.9.2 FWAL - 250

Per prodotti Carne Fresca


NEW ! Logistica & Imballi

1.9.4 Stazione Imballo cartoni o bacinelle plastica

Con controllo Pesatura

NEW ! Logistica & Imballi

1.9.5 Destinazione Automatica Lotti

NEW ! Logistica & Imballi

1.9.6 Area cartonizzazione Frontmatec® propone zone imballaggio o linee complete per cartonizzare prodotti.

NEW ! FRONTMATEC®

propone SISTEMI INTELLIGENTI con SOLUZIONI SOFTWARE COLLEGATE Il programma MES (Esecuzione Processo Produttivo) che connette macchine e programmi di produzione. Con questo programma gli ordini sono automaticamente trasferiti alle attrezzature di produzione, come pure i materiali consumati e il numero degli articoli prodotti sono di ritorno ed accessibili al Sistema Informatico.

NEW ! Logistica & Imballi

1.9.7 Area pallettizzazione Frontmatec® propone zone di pallettizzazione con poche operazioni manuali.

Tanti sono i vantaggi che si ottengono: • Ordini Direzione e Programmazione • Controllo processo • Pesatura ed Etichettatura • Monitoraggio Performance • Logistica • Tracciabilità • Integrazione • Qualità, Flessibilità, Efficienza • Gestione magazzino • Raccolta Dati

Percorso Suini

Con ispezione a Raggi X di corpi estranei prima di caricare il prodotto nei recipienti.

35


Tecnologie 4.0

Percorso Bovini e Vitelli Stalla Linea Zona Sporca Linea Zona Pulita & Celle Frigo Disosso e Taglio

2. pag.

2.1

38

2.2

38

2.2.5

41

2.3

45


Soluzioni

Percorso Bovini e Vitelli Stalla

Frontmatec® sviluppa, costruisce e mantiene un'alta qualità di Soluzioni lungo le linee di Macellazione, di Taglio e Disosso di Bovini e Vitelli. Soluzioni efficienti, robuste, ergonomiche, igieniche, innovative nel più scrupoloso rispetto della sicurezza alimentare.

Stalla

2

Stalla Sosta 2.1 Frontmatec® propone Stalle Sosta complete in acciaio inossidabile ed assemblate secondo le necessità del Cliente. Soluzioni robuste, nel rispetto del benessere animale e completamente regolabili. Comprendono:

Percorso Bovini e Vitelli

• • • •

38

rampe di carico e scarico dai camion rastrelliere per alimentazione ed abbeveratoi singole e doppie uscite ad aria sistemi di trattenimento tori nei recinti durante lo scorrimento

Soluzioni

Percorso Bovini e Vitelli Linea Macellazione Zona Sporca

2.2

Linea Macellazione Zona Sporca NEW !

Abbattimento 2.2

Frontmatec® FRONTMATEC costruisce Trappole per Abbattimento Bovini di nuova generazione disegnate per un Abbattimento efficiente ed ergonomico nel pieni rispetto delle nuove norme del benessere animale. Gli animali sono guidati facilmente alla Trappola dove la porta, azionata idraulicamente, consente l'ingresso di un solo animale alla volta. Un dispositivo integrato di spinta, spinge l'animale in modo che si trova posizionato correttamente per il fissaggio della testa e del collo che assicurano un abbattimento ottimale. Il fissaggio della testa e del collo sono aggiustabili, dipende dalla stazza dell'animale. Dopo l'abbattimento l'animale viene automaticamente scaricato ed adagiato su una piattaforma dove viene facilmente agganciato. Le trappole sono silenziose e possono essere controllate da un PLC Siemens S7. Sono disponibili secondo varie capacità sia per il tipo TRADIZIONALE che quello RITUALE (certificate per abbattimento Halāl ed Ebraico). Se interessati richiedete maggiori informazioni. IMPORTANTE Regolamento CE N. 1099/2009 del Consiglio del 24 Settembre 2009 relativo alla protezione degli animali durante l'abbattimento. Punto 3.2 "per gli animali della specie Bovina, le casse di contenizione utilizzate in associazione con un dispositivo pneumatico a proiettile captivo devono essere provviste di un dispositivo che limiti i movimenti laterali e verticali della testa dell'animale".


Linea macellazione Zona Sporca

2.2.1 Trappola Abbattimento (Tipo Tradizionale)

Linea macellazione Zona Sporca

2.2.2 Trappola Abbattimento (Rituale)

Percorso Bovini e Vitelli

La trappola Rituale è certificata per abbattimento Halāl ed Ebraico.

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Linea macellazione Zona Sporca

2.2.3 Sistema Trasferimento Bovino in Linea – Aggancio Zampe Questo sistema è robusto ed ergonomico, specifico per linea continua o start/stop, alta capacità, massima Igiene e postazione di lavoro ergonomica.


Linea Macellazione Zona Sporca

Scuoiatura 2.2.4

Frontmatec®, propone diversi tipi di scuoiatrici meccaniche efficienti ed affidabili, forma ergonomica e igienicità garantita. I vari tipi sono disponibili con tanti optional: Stimolazione elettrica per prevenire danni ed assicurare la qualità della Carne nei processi ad alta capacità. Messa a punto Manuale e/o Automatica secondo la misura dell'animale. Scelta di diversi tipi di piattaforme di sollevamento. Diversi Sistemi di trasporto pelli. Scuoiatura zampe anteriori e Scuoiatura testa.

Percorso Bovini e Vitelli

• • • • • •

40

NEW !

SEGNALIAMO INOLTRE SOLUZIONI E SISTEMI PER: • •

Raccolta e Trattamento Sangue Decontaminazione Carcasse varie fasi


Soluzioni

Percorso Bovini e Vitelli

2.2.5

Linea Macellazione Zona Pulita & Celle Frigorifere

Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig.

2.2.5.1 Sistemi Guidovia

I sistemi di guidovia possono essere: •

a Doppio Binario

a Guida Piatta

a Tubovia

Percorso Bovini e Vitelli

La Tubovia è disponibile con o senza inserti sintetici e compatibili con ganci Euro o carrucole. Le linee possono essere in continuo o con sistema start/stop.

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Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig.

2.2.5.2 Piattaforme / Elevatori

Sono costruite in conformità alle Direttive EU per assicurare ottime condizioni di lavoro dell'operatore in termini di ergonomia, igiene e sicurezza. Le Piattaforme sono provviste di sterilizzatore per coltelli, lavaggio grembiule, doccia per mani e lavandino.

Frontmatec® ha una vasta esperienza nello sviluppare soluzioni nel processo di macellazione ed offre un'ampia lista di soluzioni totali e piccoli progetti. Tutte le soluzioni sono approvate CE e progettate in accordo con la Normative EU e USDA che rispondono alle rigorose richieste di Salute e Sicurezza:

• • • •

Minima contaminazione dovuta a soluzioni igieniche Tracciabilità Efficienza ed Ergonomicità Incremento rese


Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig.

Eviscerazione e Rimozione frattaglie 2.2.6 Il valore dei sottoprodotti animali è aumentato negli ultimi anni e Frontmatec® ha sviluppato soluzioni per ottenere il massimo dal Quinto Quarto. Soluzioni per: Cuore · Fegato · Milza · Lingua · Animelle · Rumine · Testa · ecc.

Percorso Bovini e Vitelli

Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig.

Rimozione Pacco Intestinale 2.2.6.1

L'ultima innovazione messa a punto da Frontmatec® per la rimozione del pacco intestinale è un sistema guidato per una rimozione Controllata e la massima Igiene.

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Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig. NEW !

Refrigerazione Animelle Vitello 2.2.6.2 Il Sistema di refrigerazione animelle consiste in due tunnel a collo d'oca con acqua ed aria collegati. Un tunnel è per il Timo (ghiandola) e l'altro per il Pancreas. Siccome il Timo e il Pancreas si spingono l'un l'altro lungo il Tunnel, il loro tempo nell'acqua è abbastanza costante. L'aria fa ribollire l'acqua che assicura un'adeguata risciacquatura e raffreddamento del Timo e del Pancreas.


NEW !

Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig.

2.2.6.3 Eviscerazione Quinto Quarto

Il valore dei sottoprodotti è incrementato durante gli ultimi anni.

Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig.

2.2.6.4 Fendicranio (Head Splitter) Il Fendicranio svolge un grande lavoro.

Igienico e di facile pulizia (costruito in acciaio inox), Sicuro (operazione con due mani), non danneggia il cervello. Capacità approssimativa: 300 teste/ora

Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig.

2.2.6.5 Estrazione Mascella

Con la frequenza regolata del tavolo girevole Vi permette di rimuovere facilmente la mascella dalla testa. L'estrattore è equipaggiato con una corda di sicurezza e le mascelle sono Scaricate Automaticamente mediante un piano inclinato.

NEW ! Segnaliamo inoltre sistemi per: • • • • •

Dimezzare Carcasse con Segamezzene Automatiche Aspirazione Midollo Toelettatura Docciatura Decontaminazione Carcassa

Percorso Bovini e Vitelli

Frontmatec® aiuta ad ottenere il massimo dai sottoprodotti animali ed ha soluzioni per:

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Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig. NEW !

Classificazione Carcasse | BCC­­–3 2.2.7 Frontmatec® propone il più avanzato Sistema di Classificazione carcasse bovine per Macelli moderni. Per il Bovino ha messo in commercio un Sistema on-line completamente automatico che si basa su un'avanzata multi-visione stereofonica di immagini che realizza un'immagine completa in 3D della carcassa. Il sistema classifica la carcassa secondo la conformazione e la copertura di grasso della carcassa secondo gli standard EUROP. Attualmente l'analisi dell'immagine è stata sviluppata per essere in grado di prevedere dettagliatamente il peso dei tagli primari e commerciali.

Il nuovo Sistema BCC-3 completamente automatico è progettato per Classificare secondo gli Standard EUROP e INACUR.

Percorso Bovini e Vitelli

E' costituito da 8 Colonne in acciaio inox ed in ognuna delle quali sono incastonate 5 camere digitali e pannelli a luci Led per prendere Immagini; da un pannello di controllo installato nella sala di macellazione tarato a caldo e da un Server installato in una stanza climatizzata.

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NEW !

Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig.

2.2.8 Pesatura Carcasse | Carcass Weighing FrontmatecÂŽ fornisce tutti i tipi di Bilance Calibrate che sono state specificatamente disegnate per l'Industria Alimentare. I sistemi di pesatura sono costruiti in acciaio inox , sono robusti, igienici (HACCP) e protetti contro sovra-caricamento.

NEW !

Linea Macell. Zona Pulita & Celle Frig.

2.2.9 Celle Frigorifere Automatizzate Per un valore aggiunto ottimale e un efficiente metodo di lavoro sorge la necessità di selezionare i prodotti in molte classi. Il sistema di controllo delle celle frigorifere aiuta ad ottenere il massimo dalle celle del macello. La selezione e lo stoccaggio automatico dei prodotti può essere fatto in base al peso, al codice cliente, alla classe, ecc. Questo sistema automatico di controllo seleziona ed immagazzina i prodotti per mezzo di un software intelligente.

Percorso Bovini e Vitelli

Tutti i Sistemi di pesatura sono forniti dei necessari certificati.

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Soluzioni

Percorso Bovini e Vitelli Linea Disosso e Taglio

FRONTMATECÂŽ, propone un'ampia gamma di Sistemi e Soluzioni per Taglio in quarti , disosso e Tagli pregiati di Bovino e Vitello con la massima precisione possibile del taglio e l'uso piĂš efficiente del personale. Le attrezzature possono essere personalizzate in rispetto ai massimi standard d'Igiene e Sicurezza Alimentare, inoltre il disegno ergonomico assicura ottime condizioni di lavoro.

Linea Disosso e Tagli

2.3

Percorso Bovini e Vitelli

Primo Sezionamento 2.3.1

46

Linea Disosso e Tagli

Divisione in Quarti 2.3.2

Linea Disosso e Tagli NEW !

Pre-Taglio Appeso 2.3.3


NEW !

Linea Disosso e Tagli

2.3.4 Strappa Osso Pelvico | tipo NBut – 100

NEW !

Linea Disosso e Tagli

2.3.5 Disosso Sospeso

Per ottimizzare il processo di disosso si utilizza un argano a tensione controllata che permette di togliere le grandi ossa in entrambi i quarti, anteriore e posteriore, in modo controllato e pulito incrementando il valore ed avere maggiori rese.

Percorso Bovini e Vitelli

Posizionato di fronte alla linea di disosso FrontmatecÂŽ, in posizione ed altezza ergonomica per facilitare le operazioni del personale.

47


Linea Disosso e Tagli NEW !

Progetto Linee Disosso 2.3.6 Soluzione che permette velocità operazioni disosso e piena tracciabilità e supera tutti gli attuali standard produttivi aumentando valore e rese. Ogni disossatore deve eseguire una specifica operazione assegnata. Ossa, Grasso e Ripulitura sono trasportati ad un terminale con PC e stampante entrambi in cassette o su nastro.

Percorso Bovini e Vitelli

Ogni singolo pezzo di carne è etichettato (Peso & Info animale). La carne è selezionata per essere trasportata nella giusta cassetta o su nastro per ulteriori processi.

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Linea Disosso e Tagli

Linea Tradizionale Taglio 2.3.7 Sistema tradizionale dove le ossa sono trasportate in container e i tagli sono messi in bacinelle o su nastro destinati ad altri processi.

Linea Disosso e Tagli

Linea Taglio con Pre-Selezione 2.3.8 Questa Linea permette all'operatore di selezionare prodotti con facile classificazione.


NEW !

Linea Disosso e Tagli

2.3.9 Unità di Disosso Verticale Separa tutte le ossa. L'unità è facilmente regolabile consultando un Touch Screen. Lunghezza, battuta strappo, potenza e velocità possono essere inserite separatamente con una taratura pre-programmabile per ogni tipo di operazione. Tutto ciò in combinazione con scarico guidovia, ribaltatori, elevatori e piattaforme a caduta e tutte le ossa sono separate dalla carne.

NEW !

Linea Disosso e Tagli

2.3.10 Q-Line Taglio Controllo Qualità VANTAGGI: • pieno controllo del lotto • alta qualità e resa • postazione lavoro ergonomica Il Sistema Q-LINE lavora in base alle informazioni sia della Classificazione che della massa, dell'età e del contenuto di grasso. Il Sistema identifica e traccia ogni carcassa per verificare produzione, resa e raccogliere dati. La Q-LINE è disponibile in 3 diverse versioni, ottimizzate per i tipi di produzione e specifiche prodotto richieste. Ognuna delle 3 linee può essere connessa con diversi tipi di Tagli Primari, Disosso e Soluzioni di Imballaggio.

NEW !

Seguono sistemi e soluzioni automatiche Frontmatec® per:

• • •

Imballaggio Stoccaggio Logistica

Frontmatec® propone inoltre Sistemi Intelligenti con soluzioni software collegate:

• • • •

Programma controllo processo Programma tracciabilità Programmazione produzione Monitoraggio performance

Percorso Bovini e Vitelli

Questa linea taglio è specifica per tagli pregiati di carne bovina ad alto valore e consente di ottenere la massima resa dei prodotti di ogni lotto e controllo con pesatura automatica.

49


Tecnologie 4.0

Percorso Ovini Linea Zona Sporca Linea Zona Pulita Disosso e Taglio Disosso e Taglio Automatico

3. pag.

3.1

52

3.4

53

3.6

54

3.7

55


Soluzioni

Percorso Ovini 3

Frontmatec® è fornitore di soluzioni complete per macellazione di Agnelli e Pecore per capacità da 100 a 800 animali/ora. Per la progettazione vengono seguiti i migliori criteri di:

Linea zona Sporca

• • • • •

Benessere Animale Ergonomia Igiene Qualità Carne Ottimizzazione Resa

Linea zona Sporca

Stalla Sosta 3.1.1

Alto benessere animale, facile trasporto interno, riduzione stress dopo il trasporto che è critico per la qualità della carne.

Percorso Ovini

La stalla di sosta è progettata proprio per questo.

52

Linea zona Sporca

Abbattimento 3.2.1

Sistema secondo Tradizioni.

Linea zona Sporca NEW !

Scuoiatura Automatica 3.3.1 La scuoiatura è un processo critico, con considerevoli rischi di contaminazione se non ben fatta. FRONTMATEC® offre un sistema/processo Automatico con il minor rischio di contaminazione, adattabile alla velocità delle Linee fino a 800 capi/ora.


Soluzioni

Percorso Ovini

3.4

FrontmatecÂŽ con le ultime esperienze e tecnologie assicura per le linee di Macellazione di agnelli e pecore una grossa riduzione di sgocciolamento, ottimi tempi di macellazione e efficiente utilizzazione degli spazi.

Linea zona Pulita

Linea zona Pulita

3.4.1 Piattaforme

Perfette stazioni di lavoro per gli operatori, sicure, ergonomiche ed igieniche, lungo l’intera linea di macellazione.

Linea zona Pulita

3.4.2 Utensile Manuale | Sottovuoto a Vapore

Percorso Ovini

Per rimuovere tutte le contaminazioni visibili, sporcizia e aria relativamente alla superficie liscia della carcassa aumentando la sicurezza del prodotto.

53

Linea zona Pulita

3.5.1 Refrigeramento Carcasse


Soluzioni

Percorso Ovini

Disosso e Taglio

FrontmatecÂŽ ha sviluppato Soluzioni manuali, semi-automatiche per il taglio e le operazioni di disosso degli Agnelli e delle Pecore.

Disosso e Taglio

3.6

Taglio Primario Carcassa 3.6.1

Percorso Ovini

Soluzione semi-automatica della carcassa in spalla, centro e gambe a mezzo di coltello circolare per un taglio preciso e pulito.

54

Disosso e Taglio NEW !

Taglio Primario Automatico Appeso 3.6.2 FrontmatecÂŽ ha recentemente introdotto un Sistema/Congegno di spaccatura automatica verticale ottenendo spalla, centro e gamba.


Soluzioni

Percorso Ovini

3.7 NEW !

Frontmatec® offre una gamma di macchine Automatiche per disosso e taglio di Agnelli, sviluppando diverse soluzioni per tagli in automatico di spalle, busti e lembi. Tutte le macchine sono dotate di un unico coltello circolare smussato nei due lati per tagli perfetti con poca segatura.

Disosso e Taglio Automatico

Disosso e Taglio Automatico

3.7.1 Macchina Automatica Taglio Spalla Questa macchina esegue il processo di lavorazione completo delle spalle di Agnello. Dopo che la spalla è stata posizionata nella macchina, questa automaticamente taglia via i due stinchi. I coltelli circolari sono automaticamente regolabili in altezza.

NEW !

Disosso e Taglio Automatico

Percorso Ovini

3.7.2 Macchina Automatica Taglio Busto La macchina offre 5 tagli differenti che mettono in grado i produttori di carne di ridurre il numero di operatori e migliorare la qualità dei tagli difficoltosi del busto di Agnello. Capacità 400 busti/ora.

55

NEW !

Disosso e Taglio Automatico

3.7.3 Macchina Automatica Lembi Busto Questa macchina è disegnata per il taglio completo del busto compresi i lembi. Unica soluzione Automatica.

NEW !

Frontmatec® propone per completare il percorso OVINI: • • • • •

Linee disosso su nastri Tavoli disosso Tavoli ispezione Strumenti controllo qualità: pH*K21 e Nit Fom Logistica: Trasporti Bacinelle · Sollevatori · Paletizzatori

Sistemi Stoccaggio Automatici Soluzioni Packaging


Marverti-RighiÂŽ S.r.l. Via Lazio ďż˝/B Fraz. Montale - 41051 Castelnuovo Rangone (Mo)

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volume

T 059 53 05 74 F 059 53 07 01 info@marverti-righi.it commerciale@marverti-righi.it Responsabile Tecnico Commerciale Luciano Spanò +39 335 8458956 spano@marverti-righi.it Materiale informativo su richiesta o disponibile on-line www.marverti-righi.it

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Marverti-Righi - Tecnologie 4.0 Vol.1  

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