4 minute read
Personal i saluhallen: Desirée Bremdal på Melanders
PERSONAL I HALLEN
Desirée Bremdal. Titel: Butikschef. Arbetsplats: Melanders Fisk. Jobbat här: sedan 2020, men varit på Melanders i 18 år!
En mer lämpad person än Desirée Bremdal att axla manteln efter legendariska butikschefen Ingrid Stridsberg på Melanders i Östermalmshallen är svår att föreställa sig. Med sprudlande energi, medryckande skratt och välgrundad kunskap rönte hon vips kundernas uppskattning. Här kan man verkligen snacka om (och med) rätt kvinna på rätt plats.
Berätta om din bakgrund!
– Jag har varit lite överallt inom koncernen, började som 17-årig expedit i Söderhallarna, gick vidare Melanders på Skeppsbron och därefter ganska många år på huvudkontoret, med allt från ekonomi till driftchef för alla Melanders enheter.
Hur kom det sig att du hamnade här i Östermalmshallen?
– När pandemin kom gick koncernen igenom ganska tuffa tider, så då kände jag att det var tråkigt att sitta still framför en kontorsdator när man faktiskt kan stå någonstans och göra lite nytta. Det råkade falla samman med att Inger efter 33 år kände att det var dags att lämna över stafettpinnen till någon annan. Vi kom överens om att gå parallellt i ett halvår, det gick bra så jag tillträdde officiellt i januari 2021.
Vad är det bästa med Hallen?
– Det absolut roligaste är kunderna. Det är en speciell typ som handlar här. Kvalitetsmedvetna och inte så priskänsliga. Jag älskar när det kommer in kunder som inte vet vad de vill ha utan låter mig hjälpa till att bestämma vad de ska äta till middag. Då kan man ibland föreslå att de ska prova något nytt. Nu har jag varit här ett tag och hunnit lära känna många stammisar. Det blir en personlig relation, det är trevligt när man märker att de gärna vill handla av just mig.
Och vilken är den bästa tiden att vara här i saluhallen?
– Fredag förmiddag. Diskarna är påfyllda, allt är förberett inför helgen. Kom runt halv elva. Då är Hallen i sitt esse!
Vad hittar du på vid sidan om jobbet?
– Jobbet är min hobby, jag äter och lagar mycket mat. Jag är dessutom gift med en kock, så det har ju sina fördelar. (Välmeriterade Marcus Bremdal, som bland annat tävlat i Svenska Kocklandslaget och i slutet av oktober 2023 nådde finalen i Årets Kock, där han dock tyvärr hamnade just utanför prispallen). Vi har varit gifta sedan 2015 och har en tioårig son som heter Rasmus.
Det absolut roligaste är kunderna. Det är en speciell typ som handlar här. Kvalitetsmedvetna och inte så priskänsliga.
Vem är det då som lagar maten hemma?
– Vi delar på det, fast om vi ska ha tjusig middag så blir det Marcus!
Vilken är din egen specialitet hemma i köket när du vill bjuda familjen på något gott?
– Det finns två paradrätter; den ena är spagetti med köttfärssås. Den måste få ta lång tid att göra, ligg och puttra i 3–4 timmar. Ingredienser: mycket kinesisk soya, fin tomatkross, lite rödvin och hemmagjord buljong. Inget smör eller grädde, bara fettet från köttet. Och mycket lök! Om jag vill lyxa till det köper jag pasta från Lisbeth Janson, annars duger det bra med Barilla.
Den andra paradrätten är en fiskgryta; koka fond på räkor, tillsätt tomater och grädde redan i skalen. I med lax och gös och räkor. Ingen aioli!
– Annars är hälleflundra min favoritfisk, den är tacksam att tillaga och svår att misslyckas med.
Stämmer det att fisk helst inte ska vara dagsfärsk?
– Ja. Absolut helt färsk fisk smakar ingenting, utan den börjar smaka först efter ett dygn. Ett tips är att gärna rumstemperera den en halvtimme innan tillagning. Fisken ska inte vara kylskåpskall när man kastar den i pannan.
Nu stundar mörkare årstider; ge oss några läckra matförslag som kan lysa upp i tillvaron!
– Då slår jag ett hårt slag för skaldjur! Från slutet av november och några månader framåt är de som allra bäst och mest prisvärda. Jag måste rekommendera våra havskräftor, som vi köper direkt från en fiskare i Havstenssund på Västkusten. Han heter Jörgen och har en liten båt och fiskar bara till oss på Melanders. Hans kräftor är något i hästväg. Dem och räkor är jag också svag för. Man ska äta dem som de är, tillsätt bara lite majonnäs.
