Figura 05 – Capa do Mapa Gastronômico de Minas Gerais

A gastronomia é parte da identidade, da cultura e da tradição de Minas Gerais. O Mapa reforça a importância do turismo como vitrine da gastronomia mineira. Ele reúne indicações de festivais que são realizados em todo o estado, roteiros gastronômicos e diversos produtos típicos. Podemos dizer com certeza que ele incentiva a geração de renda e a criação de novos postos de trabalho, à medida em que apresenta novos produtos turísticos, valorizando a produção local. Nossa gastronomia é diversificada e regionalizada. Tratada como política pública, torna-se importante mecanismo de desenvolvimento econômico e do turismo em Minas Gerais – hoje, o estado que mais investe em gastronomia no Brasil.

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No Mapa Gastronômico Mineiro, a cidade de Juiz de Fora encontra-se no Circuito Caminho Novo. A cidade alinha o cardápio tradicional mineiro à cozinha nacional e internacional. O acompanhamento fica a cargo de cervejas artesanais, incremento à gastronomia. Festivais destacam-se no guia, como o Gastronomia na Praça, MixBeer- Festival de Cerveja, Comida di Buteco, JF Sabor, Deutsches Fest e Biegarten. O mapa oferece uma breve descrição sobre os eventos, além de trazer informações de local e data dos eventos e visitas (MAPA GASTRONÔMICO DE MINAS GERAIS, 2017).

Figura 05: Capa do Mapa Gastronômico de Minas Gerais Fonte: (MAPA GASTRONÔMICO DE MINAS GERAIS, 2017)

Enfim, mesmo com a dinâmica de intercâmbios culturais proporcionada pelo turismo, pela globalização, dentre outros, cada estado guarda sua historicidade, e a cozinha típica é um dos elementos que revela sua História, sua memória, seus costumes e sua cultura.

1.2. A IDENTIDADE SOCIOCULTURAL MINEIRA

Após uma breve contextualização sobre o panorama da alimentação e consequente rebatimento nas questões gastronômicas, buscou-se caracterizar os hábitos dos habitantes das Minas Gerais, ressaltando a alimentação como articulação de sentido sobre a mineiridade6. Dessa forma, será possível compreender os traços característicos dessa população que deverão ser considerados no desenvolvimento do projeto do Complexo Gastronômico e Cultural (TCC II).

Na obra Feijão, Angu e Couve: ensaio sobre a comida dos mineiros, Eduardo Frieiro confere à comida mineira o status de representação cultural com todas as suas implicações. O autor deixa claro sua postura quanto a existência de um mineiro típico ou de hábitos tipicamente mineiros. Para ele, mineiros são os habitantes do Estado de Minas Gerais, nada mais. Frieiro, sobre a alimentação típica mineira, afirma que existem preferências, mas que não são exclusivas dos mineiros, sendo alimentos também de habitantes de outras regiões, como São Paulo, Rio de Janeiro, Espírito Santo e Goiás, o que acontece com o arroz, feijão, milho, legumes, ervas e a carne de porco. (apud MORAIS, 2004).

Arruda, em sua obra “Mitologia da Mineiridade: o imaginário mineiro na vida política e cultural do Brasil”, 1999 diz que a forte referência à cozinha no que diz respeito à identidade cultural mineira seria advinda de uma configuração histórica especial da região, que formou sociabilidades específicas. Através da comparação entre outras regiões é que se configura o desenho do caráter específico dos mineiros. A principal diferença, entre outros aspectos, está na descoberta de ouro no século XVII que gerou a movimentação de pessoas provenientes de todas as outras regiões possibilitando uma convivência entre as etnias. Tais fatores serão organizados mais tarde, como origem histórica do equilíbrio e do caráter democrático mineiro. Outro fator incorporado a estes é a posição geográfica da província (atualmente do Estado) (ARRUDA, 1999).