Quando la luce del sole si addolcisce inondando il paesaggio di un colore caldo e avvolgente, quando dalle campagne esalano i profumi del mosto, quando il colore dell’oro impreziosisce il foliage trasformando i boschi in un’opera d’arte a cielo aperto, allora è autunno. La stagione in cui la natura inizia un lento riposo che non cede il passo ai frutti generosi che sanno di terra, di vento e di quel sole tiepido che ancora li accarezza. Questo è Autumn Festival a Lido Palace, l’opportunità di vivere esperienze esclusive dedicate a tutti gli amanti del buon cibo e del buon vino. Chef stellati offriranno dimostrazione della loro competenza, tecnica e creatività, in cooking class interattive si potranno apprendere i segreti della cucina d’autore, masterclass e tasting guidati vi condurranno alla scoperta e alla conoscenza di grandi vini e ingredienti di alta qualità.
Ogni giorno l’ora del tè con la piccola pasticceria artigianale, aperitivi gourmet e serate after dinner con cocktail e distillati impreziositi da ottimo cioccolato. Un’occasione da non perdere per scoprire sapori unici in un’atmosfera raffinata e conviviale.
Calendario degli Appuntamenti per Ospiti Esterni ed Interni
GIOVEDÌ 17
SPA – SPECIAL DAY
(accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
11:00
16.00-18.00
18:00-20:00
20:00
22:00-23:30
COOKING CLASS Ravioli di zucca e tartufo - Chef Stefano Rossi
TEA TIME con Dammann Frères e piccola pasticceria
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
CENA D’AUTORE. Chef Edoardo Fumagalli* e Stefano Rossi
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
MERCOLEDÌ 23
SPA – SPECIAL DAY
(accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
17:30
18:00-20:00
IL CIOCCOLATO - guida alla degustazione con Domori
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
20:00 IL TARTUFO - Special dinner menu
22:00-23:30
17:30
18:00-20:00
VENERDÌ 18
SPA – SPECIAL DAY (accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
IL MONDO DEL TARTUFO – Guida e degustazione con Savini tartufi
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
20:00 IL TARTUFO - Special dinner menu
22:00-23:30
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
16:00-20:00
18:00-20:00
SABATO 19
SPA – SPECIAL DAY (accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
CACAO RITUAL by Regina – Maestra Yoga
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
20:00 IL TARTUFO - Special dinner menu
22:00-23:30
17:30
18:00-20:00
GIOVEDÌ 24
Out of office
PRESENTAZIONE GALLIA SLC
SPA – SPECIAL DAY (accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
OLIO - Tasting by Madonna delle Vittorie
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
17:30
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
VENERDÌ 25
SPA – SPECIAL DAY (accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
WINE TASTING – Le diverse espressioni dello Chardonnay con FERRARI Spumanti
18:00-20:00
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
20:00 IL TARTUFO - Special dinner menu
22:00-23:30
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
20:00 IL TARTUFO - Special dinner menu
22:00-23:30
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
17:30
DOMENICA 20
SPA – SPECIAL DAY
(accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
WINE TASTING – Riserve di Famiglia e Verticale vecchie annate Ferrari Spumanti
18:00-20:00
17:30
18:00-20:00
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
20:00 IL TARTUFO - Special dinner menu
22:00-23:30
17:30
18:00-20:00
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
SABATO 26
SPA – SPECIAL DAY
(accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
CREAZIONE DI COCKTAIL by Leonardo Veronesi e Riva Bar
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
20:00 IL TARTUFO - Special dinner menu
22:00-23:30
LUNEDÌ 21
SPA – SPECIAL DAY (accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
OLIO - Tasting by Madonna delle Vittorie
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
20:00 IL TARTUFO - Special dinner menu
22:00-23:30
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
DOMENICA 27
SPA – SPECIAL DAY (accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
11:00
18:00-20:00
MARTEDÌ 22
SPA – SPECIAL DAY (accesso di 4 ore alla Cento11 Spa)
COOKING CLASS Gnocchi di patate e tartufo – Chef Stefano Rossi
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
20:00 IL TARTUFO - Special dinner menu
22:00-23:30
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
PROPOSTA SPA
Proposta Spa: dom-gio 40€ / ven-sab 55€
Cacao Ritual 80€
EXPERIENCES LIDO
17:00
CHRISTMAS PREVIEW con Panettoni artigianali SLC e Bellavista Franciacorta
18:00-20:00
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
20:00
22:00-23:30
APERITIME con la Cocktail List dedicata all’autunno
CENA D’AUTORE - Chef Giancarlo Morelli e Stefano Rossi
AFTER DINNER con Drink, distillati e Cioccolato Domori
Cooking class 80€ - Degustazione tartufo 30€Degustazione Riserve Ferrari 100€ - Degustazione olio 20€ - Degustazione cioccolato 20€Degustazione chardonnay Ferrari 40 €
The Alchemist Cocktail Class 30€
CENE D’AUTORE - 125€ bev. incluse
PROPOSTA BAR
FUORI DALL’HOTEL
CENA CLASSICA CON MENU A BASE DI TARTUFO
L’autunno Nella Cento11 Spa
L’ autunno entra nella Cento11 Spa con i suoi colori, profumi e sapori, accogliendo gli ospiti esterni con percorsi rilassanti che rimandano ai frutti di stagione. Per tutti è previsto uno Spa – Special Day, accesso di quattro ore per poter usufruire dei trattamenti pensati per rendere più caldo l’autunno.
Candle Massage ai
Profumi dell’Autunno
Sciogliere tutte le tensioni muscolari accumulate e sentirsi nuovamente rilassati e rigenerati, è questo il Candle Massage, una tecnica che unisce la manualità di un massaggio profondo con il calore e le proprietà di ingredienti naturali. Il Candle Massage è un particolare tipo di massaggio effettuato attraverso delle specifiche candele composte da oli e burri vegetali capaci di idratare e nutrire profondamente la pelle, ma anche rilassare profondamente il corpo e la mente.
Candle massage con tre diverse profumazioni, uva, cacao, miele – 50’
Cacao Ritual
Sono molte le proprietà del cacao per il nostro corpo, è un antidepressivo perché libera le endorfine, antiaging perché ricco di antiossidanti e polifenoli che aiutano a prevenire e contrastare l’invecchiamento cutaneo agendo sui danni provocati dai radicali liberi, stimola il metabolismo ed è un potente idratante e nutriente grazie al burro di cacao ricco di acidi grassi. Per l’Autumn Festival proponiamo uno scrub corpo al burro di Karité e cacao + Candle Massage al cacao - 80’
Rituale di Coppia ai Profumi Dell’autunno
Il bagno Rasul proviene dalla tradizione araba. È una vera e propria cerimonia, chiamata anche regina dei bagni orientali e il suo segreto è racchiuso nell’efficacia dei quattro elementi primari: aria, acqua, terra e fuoco. Simile ad un bagno turco, si differenzia per la temperatura più bassa, per gli aromi che vengono rilasciati nell’aria e per l’applicazione di varie argille e oli essenziali.L’interazione di questi elementi rende l’esperienza assai piacevole e benefica sia per il corpo che per lo spirito.
Scrub corpo al burro di Karité e cacao - 20’
Bagno Rasul - 10’
Spa Private Suite con vasca idromassaggio - 30’
Candle massage con tre diverse profumazioni, uva, cacao, miele - 50’
Yoga - Cacao Ritual
By Regina
Dalle 16 alle 20 un percorso guidato dalla maestra Yoga
Regina per ristabilire il proprio equilibrio psico-fisico. Si inizia con un’ora dedicata alla meditazione per liberare la mente e predisporsi al rituale del cacao di ispirazione sudamericana: preghiere e mantra per entrare in relazione con il proprio sé più profondo. Per concludere l’esperienza un’ora di Spa per rilassare il corpo e la mente.
Edoardo Fumagalli
Brianzolo, classe 1989, Edoardo Fumagalli fin da giovane capisce che cucinare è la sua passione. Grazie a Marchesi e a Daniel Canzian, executive chef, conosce a fondo le materie prime, capisce che ci vuole dedizione e rigore per esprimere idee e personalità. Il Maestro lo manda oltralpe al Taillevent di Alain Solivérès, un tempio della cucina classica francese.
Va poi a New York e dopo due anni decide di rientrare in Italia, affina la sua idea di cucina leggera, equilibrata, dai sapori netti. Arriva la stella Michelin e nel 2017 vince la S.Pellegrino Young Chef come miglior chef emergente d’Italia. Nel 2019 Edoardo è chiamato a dirigere il progetto gastronomico della famiglia Lunelli alla Locanda Margon a Trento dove promuove una cucina nitida, dalla “semplice complessità”, frutto di creatività e grande conoscenza delle tecniche e della materia prima.
Cene d’autore - Lo Chef Edoardo Fumagalli* di Locanda Margon con il Resident Chef Stefano Rossi inaugurerà l’Autumn Festival lunedì 17 ottobre alle ore 20:00.
Giancarlo Morelli
Da enfant prodige a chef pluripremiato a imprenditore accorto e gentile: una stella Michelin, sei ristoranti, una lunga lista di riconoscimenti nell’alta cucina mondiale. Nato nella campagna bergamasca da una famiglia di fattori con solide radici nell’etica del lavoro, Morelli si distingue subito per il carattere volitivo e la passione per la cucina. Viaggia, lavora, impara e al suo ritorno in Europa perfeziona la sua cucina seguendo la rigida scuola francese, con maestri come Bernard Loiseau e Alain Ducasse. Apre nel 1993 a Seregno, in Brianza il suo primo ristorante, lo chiama Pomiroeu – pometo – in omaggio alla mela, frutto sincero e inizio di “tutto”. La carriera di Chef si somma a quella di imprenditore, e Morelli inaugura una succursale del Pomiroeu a Marrakech, il Pomiroeu Phi Beach, in Costa Smeralda, la Trattoria Trombetta a Milano. Nel 2017 apre altri due ristornati: il Bulk mixology & food bar e il Morelli, cucina gourmand con tanto di chef’s table, ospitati nel 5 stelle di lusso Hotel VIU Milan a Milano. Da sempre sostenitore di una cucina senza sprechi e rispettosa della natura, Chef Morelli fa parte del board di CARE’s Etichal Chef days, manifestazione di alimentazione sostenibile.
Cene d’autore - Lo chef Giancarlo Morelli con il Resident Chef Stefano Rossi chiuderà l’Autumn Festival domenica 27 ottobre alle ore 20:00.
Il tartufo è un fungo ipogeo che nasce nel bosco, solo se incontaminato, risulta infatti essere un indice di salubrità del terreno, poiché è per questo insieme al clima e al tipo di pianta che la nascita del tartufo è permessa. Savini Tartufi si avvale di più di 350 cavatori che portano ogni giorno il frutto del loro lavoro a Luciano Savini. È lui a scegliere i migliori tartufi, da utilizzare per la vendita del fresco a ristoranti di medio ed alto livello, oltre che a grandi appassionati.
I cavatori che collaborano con Savini Tartufi provengono da tutta Italia e permettono di avere sempre prodotto fresco.
L’anima degli spumanti Ferrari scaturisce da una natura generosa e dalla tenacia dell’uomo; trae origine da uve selezionate a mano nei vigneti della famiglia Lunelli e dal lavoro delle 500 famiglie di viticoltori trentini che conferiscono il loro raccolto. In questi vigneti di montagna, mantenuti e curati come giardini, ciascun filare è espressione del profondo rispetto per la natura e del contatto continuo dell’uomo con la terra. Sono la continua ricerca della qualità e la cura per il dettaglio durante l’intero processo produttivo ad aver reso Ferrari la prima Casa italiana di bollicine Metodo Classico. Per questo ogni bottiglia è un episodio unico.
Sinonimo di qualità da oltre 200 anni, Cedral Tassoni nasce come Spezieria nel 1793 a Salò, sulle rive del Garda. Eccellenza riconosciuta a livello mondiale, è espressione di una lunga storia che, attraverso continue evoluzioni, ha portato alla creazione di ricette intramontabili, fra cui la celeberrima Cedrata. Dal 2021, acquisita dal Gruppo Lunelli. Tassoni si assicura nuove energie con l’obiettivo di diventare il “luxury soft drink italiano” per eccellenza aprendosi mondo della mixology.
Domori è la prima azienda al mondo a processare esclusivamente cacao pregiato e la presenza dell’uomo riveste un’importanza pari a quella della materia prima. Soltanto una mano attenta ed esperta è in grado di garantire che le diversità aromatiche del cacao siano mantenute e sottolineate nei prodotti finali. Sin dalle origini, l’azienda si batte per la tutela delle varietà pregiate di cacao, del loro habitat naturale e dei coltivatori che vi lavorano. Spingersi dove nessuno è mai stato con il cioccolato, recuperando la pura essenza del cacao nobile per Domori, è una passione, un progetto e una magnifica ossessione.
Dammann Frères è oggi una delle più importanti case produttrici di tè francese a livello internazionale e tra le poche ultime a gestire tutte le fasi di lavorazione, la prima azienda a realizzare tè con aromatizzazioni naturali. Nel laboratorio, che ha sede a Dreux, in Francia, vengono accolti i tè provenienti dai migliori giardini di Ceylon, India, Cina, Corea, Vietnam e Giappone, oltre che da Africa e Brasile.
Nella posizione geografica più a nord d’Europa, nella parte Trentina del Lago di Garda, il clima particolarmente mite di tipo submediterraneo consente la coltivazione dell’olivo.
Le olive vengono raccolte ai primi di novembre all’invaiatura e frante in giornata a basse temperature. In questo modo nasce un olio extravergine di qualità superiore, dalle note fruttate e piccanti.
Oggi Panettone non fa rima con Natale ma con artigianale perché il lievitato è entrato a pieno titolo fra le creazioni più apprezzate dell’arte pasticcera italiana. Come i panettoni della Slow Luxury Capsule, la prima ed esclusiva collezione numerata di lievitati firmata da Lido Palace.
Lievito madre custodito e curato tutto l’anno, 48 ore di lievitazione e altre 24 per arrivare alla cottura perfetta, un protocollo di tre giorni di lavorazione per arrivare a produrre una linea artigianale in tre declinazioni: salata con capperi di Gargnano, zafferano e limoni canditi del Garda, dolce quella con cioccolato bianco Valrhona, caramello salato e fiocchi di sale Maldon e la Limited Edition con molche del Garda, fichi canditi e gianduia Valrhona.
La linea SLC – SLOW LUXURY CAPSULE sarà presentata alla stampa a Milano in una preview natalizia al Gallia Excelsior.