L’automne est la saison où le vin révèle toute sa force.
Quand les jours raccourcissent et que la vie se recentre à l’intérieur, on recherche la chaleur, la profondeur et la finesse dans chaque verre. Chez Licata Vini, nous attendons cette période avec impatience : une saison de partage, de découvertes et de convivialité.
Ce magazine est une invitation à la dégustation et à l’expérience.
Nous vous emmenons à la rencontre de nos coups de cœur de saison : les vins qui réchauffent, émeuvent et inspirent. Vous y trouverez notamment l’ouverture des préventes des légendaires
Supertoscans et des prestigieux vins de la Tenuta San Guido. Et pour célébrer la fin d’année, notre sélection de vins de fête : bulles raffinées et magnums spectaculaires qui transforment chaque repas en moment d’exception.
“L’automne, c’est le moment où le vin montre toute sa puissance : chaleur, profondeur et raffinement dans chaque gorgée.”
Nous partageons aussi des histoires qui inspirent, des nouveautés qui étonnent et des accords mets-vins qui subliment la saison. Sans oublier un regard sur une année marquante pour la Villa Licata – un lieu où hospitalité, passion et émotion ne cessent de se rencontrer.
Que ce soit pour un dîner entre amis, une soirée au coin du feu ou un instant pour soi, le vin relie, réchauffe et enrichit.
Avec cette première édition automnale, nous espérons vous inspirer à découvrir de nouvelles pépites… et à retrouver vos grands amours de toujours.
Salute, Laurent Licata
Enjoy our wines, but always stay ‘Grazioso’.
COUP DE FOUDRE
AU PREMIER
VERRE
Une belle découverte
venue des Marches, là où les collines rencontrent la brise marine : Vignedileo Du Verdicchio frais au Rosato fruité en passant par l’Esino
Rosso, la gamme incarne le charme italien avec une touche de modernité.
JEU HAUT PERCHÉ DANS
L’ALTO PIEMONTE
Nouveau dans notre gamme : Rovellotti, un domaine qui place la barre très haut dès ses débuts. Des Nebbiolos élégants, des Vespolinas raffinées, une tension minérale et un caractère alpin unique.
LA CERISE SUR LE GÂTEAU TOSCAN
La famille Mazzei surprend avec un solo éclatant de Ciliegiolo, un cépage rare au caractère affirmé. Issu du mot ciliegia (cerise), ce vin séduit par sa souplesse et son fruit croquant — une interprétation irrésistiblement toscane, aussi festive que son nom.
DU COUVENT AU COCKTAIL
L’Amaro de San Simone est une icône du Piémont, née dans les monastères de Turin et réinventée par le pharmacien Aldo Fechino. Son équilibre doux-amer le rend aussi versatile que séduisant — délicieux en apéritif, digestif ou en cocktail.
LA LÉGÈRETÉ À SAVOURER
Avec seulement 9,5 % d’alcool, le Sipuò 9,5 de Belisario prouve que le plaisir n’a pas besoin de peser lourd. Frais, fruité, irrésistible — le compagnon idéal des moments légers.
Ce qui me séduit tant dans le Guidalberto 2023 de Tenuta San Guido, c’est la manière dont il reflète l’élégance du Sassicaia tout en affirmant son propre caractère, plus ouvert et accessible.
LE PIÉMONT EN TROIS TONS
LE SUD EN BOUTEILLE
Une palette haute en couleur qui fait revivre la Puglia : Susumaniello, Primitivo, Fiano-Chardonnay et Negroamaro Rosato
L’assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot révèle un fruit mûr, des épices délicates et une texture veloutée — un vin qui séduit sans effort. Idéal pour accompagner une conversation qui s’attarde. 96 JS | € 67,95 (0,75L)
Quatre nouveautés de la Collezione Ventidiciotto à découvrir absolument.
Ce qui rend leurs vins si uniques se retrouve aussi dans l’Olio Extra Vergine 2024 de Valentini Issu des oliviers du domaine, dans les Abruzzes, cet huile exprime un caractère puissant et pur. Des notes d’amande verte et d’artichaut lui confèrent cette profondeur et cette élégance typiquement Valentini — purement nature, purement authentique. € 37,97
Elena Penna — connue grâce à Vietti et désormais à la tête de Cascina Penna-Currado — transcrit son savoir-faire viticole dans une gamme d’Elena Spirits : un Gin de caractère et deux Vermouths élégants, Bianco et Rosso Chaque verre respire le charme du Piémont : épicé, sensuel et intemporel.
La Garganega est le cépage automnal par excellence : riche, miellé et minéral à la fois.
Dans ce Soave Classico La Rocca de Pieropan, elle gagne en profondeur grâce aux sols volcaniques et à un élevage sur bois. 98 JS | € 37,97 (0,75L)
Le confort dans le verre
Quand les jours raccourcissent et que les soirées s’allongent, la convivialité s’impose d’elle-même. Un bon verre de vin au coin du feu, un dîner entre amis ou un plat réconfortant partagé : l’automne est la saison des vins de caractère — ronds, épicés, profonds et chaleureux. Des vins qui ne se contentent pas d’accompagner le repas, mais qui en subliment l’atmosphère.
€ 20,97
- Davide Carlone
Nebbiolo Colli Novaresi 2022
DES VINS AVEC DU CARACTÈRE
LES BLANCS AUSSI ONT LEUR PLACE
Bolgheri Rosso 2023
- Le Macchiole
90 V | € 27,99
Chianti Classico Fonterutoli
Même si l’automne est souvent synonyme de rouges riches, les blancs ne doivent pas être oubliés. Eux aussi peuvent offrir profondeur et caractère, avec une touche de fraîcheur bienvenue.
93 JS - 92 FA | € 25,97
2022 - Castello di Fonterutoli
Merlot Desiderio 2021
La richesse de l’automne appelle des vins avec du corps et de la profondeur — des bouteilles qui ont ce petit « plus » qui fait la différence. Pensez à un Valpolicella juteux, à un Merlot velouté pour les plats mijotés ou au four, où leur fruité doux reflète parfaitement le confort du moment. Un Chianti Classico puissant ou une Syrah épicée accompagneront à merveille le gibier ou les pâtes aux truffes et cèpes. Et pour ceux qui recherchent l’élégance piémontaise, le Nebbiolo reste le compagnon idéal : intense, terrien, avec cette subtile note de rose qui fait battre le cœur des amateurs.
“Les vins blancs apportent lumière et vivacité à table, sans rien sacrifier à la chaleur.”
- Avignonesi
93 JS - 93 V | € 57,97
“Chaque cépage raconte sa propre histoire.”
CÉPAGES STARS DE LA SAISONS
Les vins blancs structurés, parfois légèrement boisés ou crémeux, révèlent ici tout leur potentiel : un Verdicchio ou un Fiano di Avellino pour leur fruit mûr et leur douce épice ; un Gavi di Gavi ou un Chardonnay d’Alto Adige pour leur équilibre entre fraîcheur et élégance. Ces vins sont les partenaires rêvés de risottos crémeux, légumes rôtis, volaille à la sauge et au citron ou poissons en sauce beurrée.
Valpolicella Superiore Ruberpan
€ 14,50
93 FA | € 26,97
2022 - Pieropan
Chaque cépage raconte sa propre histoire :
• Nebbiolo — structure solide, acidité vive et arômes de cerise et de rose ; idéal pour le gibier, les plats mijotés ou les recettes aux champignons et à la truffe.
Verdicchio di Matelica Vigneti del Cerro 2024 - Belisario
• Sangiovese — vif et épicé, aux notes de cerise et d’herbes ; parfait avec les pâtes au ragù, les viandes grillées ou les classiques toscans.
• Syrah — ronde et poivrée, avec des fruits noirs et des accents épicés qui se marient à merveille avec les rôtis et les plats en sauce.
Fiano di Avellino Pietracalda
2023 - Feudi di San Gregorio
94 JS | € 20,99
• Merlot — souple et généreux, le vin de confort par excellence pour les longues soirées d’automne près du feu.
Associez la richesse des plats d’automne et d’hiver à des vins qui apportent non seulement chaleur et puissance, mais aussi fraîcheur et finesse, afin de garder l’équilibre Un ragoût avec du Nebbiolo, du gibier avec un Chianti Classico, un risotto crémeux à la Syrah… ou un blanc rond comme un Fiano ou un Chardonnay avec des légumes rôtis ou du poisson onctueux : ici, le vin et la saison se rejoignent dans leur expression la plus pure — chaleureuse, harmonieuse et pleine de caractère.
Ferrari Perlé Brut 2018
Ferrari
94 DEC - 94 WE | € 44,98
La Ferrari Perlé Brut 2018 est un vin mousseux prestigieux du Trentin, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay selon la méthode traditionnelle. Les raisins proviennent de vignobles d’altitude situés au pied des Dolomites, où le climat frais et les sols calcaires apportent finesse et fraîcheur. Après un vieillissement d’au moins cinq ans sur lies, cette Trentodoc révèle une profondeur et une élégance remarquables.
Dans le verre, le Perlé 2018 séduit par sa robe or pâle brillante et sa mousse fine et persistante. Le bouquet, complexe et envoûtant, déploie des arômes de pomme mûre, d’agrumes, de brioche et une touche d’amande grillée. En bouche, le vin se montre intense et harmonieux, parfaitement équilibré entre acidité vive, fruit mûr et délicates nuances toastées. La finale, longue et cristalline, dévoile une élégante minéralité.
Cette bulle d’exception est un allié de toutes les fêtes : sublime à l’apéritif, il accompagne aussi avec grâce les plats de poisson, de volaille ou un risotto crémeux Servez-le frais, entre 8 et 10 °C, pour en apprécier toute l’élégance et la finesse de sa mousse.
Les nouveaux millésimes de Barolo et Barbaresco sont arrivés, salués dans le monde entier. Ces vins marient puissance et élégance comme seuls les Piémontais savent le faire. Laissezvous envoûter par leurs arômes raffinés, leur structure profonde et leur finale interminable. Des vins essentiels pour tout amateur et collectionneur.
Lorsqu’on évoque les grands vins, le Piémont revient inévitablement.
Dans cette région vallonnée, où la brume matinale (nebbia) enveloppe les vignes comme un voile, pousse le noble cépage Nebbiolo. De ce raisin naissent deux des vins les plus célèbres d’Italie : le Barolo et le Barbaresco. Deux vins souvent décrits comme frère et sœur — proches par l’origine, mais chacun doté d’un caractère bien à lui.
LE ROI DES VINS
Le Barolo devint célèbre au XIXième siècle lorsque la marquise Giulia Colbert Falletti transforma un vin local doux en un rouge sec, noble et aristocratique. Depuis, il est surnommé le roi des vins et le vin des rois. Sa réputation s’est construite sur sa structure puissante, sa profondeur et son potentiel de garde exceptionnel.
“Barolo parle avec puissance, Barbaresco avec charme – mais tous deux avec la voix du Piémont.”
Le Barbaresco, pour sa part, accéda à la reconnaissance internationale un peu plus tard, au XXième siècle. C’est Angelo Gaja qui, dans les années 1960 et 1970, fit connaître ce vin au monde entier. Comparé au Barolo, le Barbaresco se montre souvent plus élégant,
plus soyeux et plus accessible, sans jamais perdre en raffinement.
LES NOUVEAUX MILLÉSIMES
Le Barolo 2021 a bénéficié d’une longue et parfaite maturation, rythmée par des journées ensoleillées et des nuits fraîches.
Le résultat : des raisins d’une concentration aromatique élevée et d’une acidité éclatante. Les critiques saluent un millésime classique, rappelant les grandes années 2010 et 2016 : solide, complexe et promis à une longue évolution.
Le Barbaresco 2022, issu d’une année plus chaude, a su conserver son équilibre grâce à ses vignobles d’altitude.
Les vins dévoilent des tanins soyeux, un fruit rouge gourmand et une élégance naturelle. Séduisants dès à présent, ils possèdent néanmoins la structure nécessaire pour bien vieillir.
DES VINS POUR
AUJOURD’HUI ET POUR
DEMAIN
Avec les Barolo 2021 et les Barbaresco 2022, le Piémont prouve une fois de plus pourquoi il reste au sommet du monde viticole. Ces vins ne sont pas seulement faits pour être dégustés, mais pour être admirés comme de véritables témoins de l’histoire vivante de leur terroir. Chaque gorgée reflète la patience,
la maîtrise et la passion de générations de vignerons.
Car dire Nebbiolo, c’est évoquer le caractère, la profondeur et l’intemporalité — trois mots qui résument à merveille la magie de ces millésimes.
POURQUOI LE MONDE
S’ENTHOUSIASME
• Expression pure du Nebbiolo – les deux millésimes révèlent le cépage dans toute sa splendeur.
• Équilibre et précision – le Barolo 2021 allie puissance et finesse, tandis que le Barbaresco 2022 séduit par son charme et son élégance.
• Terroirs uniques – les vignobles des Langhe, aux sols riches en calcaire et en marne, confèrent aux vins leur profondeur florale et minérale si caractéristique.
Sauvage par nature, noble par caractère
Il y a des cépages qui font le vin, et d’autres qui forgent la légende. Le Nebbiolo appartient sans aucun doute à cette dernière catégorie. Il est l’âme du Barolo et du Barbaresco — puissant, complexe et intensément italien.
Mentionné dès le XIVième siècle, c’est l’un des plus anciens cépages d’Italie. Son nom vient de nebbia,
la brume qui, à l’automne, enveloppe les collines des Langhe. Seules les meilleures conditions révèlent toute sa personnalité : des sols marno-calcaires, des pentes exposées au sud, et surtout… beaucoup de patience.
DIVA DANS LE VIGNOBLE
Capricieux et sensible au froid comme aux maladies, le Nebbiolo mûrit tardivement.
Sa peau fine donne des vins à la robe claire, mais dotés de tanins fermes et d’une acidité marquée. Jeune, il peut paraître austère — mais avec le temps, il se transforme en un vin merveilleux : des arômes de rose, de cuir et de fruits rouges qui se fondent en une texture veloutée, profonde et élégante.
CARACTÈRE & TERROIR
Il existe des dizaines de clones, dont les plus connus sont Lampia, Michet et Bolla. Le Nebbiolo s’adapte à son terroir et en exprime chaque nuance : la puissance du Barolo, la finesse du Barbaresco, la fraîcheur du Gattinara ou encore le charme du Roero.
LA PATIENCE RÉCOMPENSÉE
Un grand Nebbiolo demande du temps. Le Barolo se garde aisément vingt ans, le Barbaresco dix à quinze. Le premier gagne en complexité et en puissance, le second en subtilité et en délicatesse. Hors du Piémont, certains essaient de l’imiter — mais nulle part ailleurs il ne déploie la même magie.
PROFIL
Corps
Acidité
Tanins
Fruits
Sucrosité
ARÔMES
Cuir Cerise Rose
ACCORDS METS-VIN
Viandes rouges grillées ou rôties, gibier, fromages affinés, champignons
COMMENT SAVOURER AU MIEUX BAROLO & BARBARESCO
• Conservation: au frais et à l’abri de la lumière (≈12 °C), bouteilles couchées
• Potentiel de garde: Barolo 15–20 ans, Barbaresco 10–15 ans
• Service: idéal entre 16 et 18 °C
• Décantation: jeunes vins — 1 à 2 h avant ; plus anciens — juste avant le service
• Verre: large calice ou verre à Bourgogne pour une expression aromatique complète
Langhe Nebbiolo
Perbacco 2022
Vietti
93 RP | € 26,50
Le Langhe Nebbiolo Perbacco 2022 de Vietti est un vin rouge d’une élégance rare, élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo provenant des zones prestigieuses de Barolo et de Barbaresco. Les vignes, plantées sur des sols calcaires et baignées d’un climat frais, offrent au vin une minéralité subtile et une intensité aromatique remarquable.
Sa robe rouge rubis limpide attire le regard. Le nez, à la fois raffiné et complexe, dévoile des arômes de fruits rouges, de prune, de menthe douce et d’épices fines. En bouche, la texture est souple et harmonieuse : des tanins ronds, un bel équilibre entre le fruit et les notes épicées, et une longue finale élégante marquée par la fraîcheur minérale du terroir.
Ce Nebbiolo polyvalent s’accorde à merveille avec les viandes grillées, les plats mijotés, les pâtes à la truffe ou les fromages affinés Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18 °C, pour apprécier toute sa finesse et son caractère.
Dans les années 1970 et 1980, la Toscane a connu une véritable révolution viticole. Quelques vignerons visionnaires ont osé rompre avec les règles traditionnelles du Chianti pour tracer leur propre voie. Ils ont planté des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, s’inspirant de Bordeaux.
Leurs vins ne pouvaient souvent même pas porter le nom de Chianti — ils étaient classés comme de simples Vino da Tavola. Mais leur audace et leur qualité exceptionnelle ont rapidement
conquis la presse internationale et les amateurs du monde entier. Ainsi est né le terme “Super Toscan” — un nom qui résume à la fois grandeur et esprit de rébellion.
“Ce qui avait commencé comme un acte de rébellion est devenu une nouvelle tradition toscane.”
POURQUOI SONT-ILS SI PRISÉS?
Aujourd’hui, les Super Toscans comptent parmi les vins les plus iconiques et recherchés d’Italie — et même du monde. Leur succès repose sur plusieurs atouts :
• Innovation et courage – des vignerons qui ont défié les conventions pour créer leur propre signature.
• Terroirs d’exception – autour de Bolgheri, du Chianti Classico et de la Maremma, où la mer toute proche apporte élégance et fraîcheur
• Allure internationale – des assemblages subtils de cépages toscans et bordelais, élevés en barriques avec maestria
• Capacité de garde – des vins qui se bonifient magnifiquement avec le temps et figurent parmi les plus collectionnés d’Italie
Parmi les légendes : Galatrona, Solengo, L’Apparita, Concerto, Siepi, Saffredi, Messorio et Giusto dei Notri — des noms devenus synonymes d’excellence et d’avantgarde toscane.
MILLÉSIME 2023 – FINESSE ET CARACTÈRE
Le millésime 2023 des Super Toscans s’annonce remarquable.
Avec une note moyenne de 97 points selon James Suckling, cette sélection confirme sa place parmi l’élite mondiale des vins italiens.
Le critique en a d’ailleurs intégré plusieurs dans son Top 100 des vins italiens, une reconnaissance bien méritée.
L’année 2023 a été marquée par une alternance équilibrée de soleil et de pluie, apportant une parfaite harmonie entre fraîcheur et maturité des raisins. Grâce au savoir-faire des vignerons, le résultat est un millésime d’une grande élégance, riche en profondeur et en complexité.
“Ces vins prouvent que l’audace et la tradition peuvent parfaitement coexister.”
Les Super Toscans 2023 se distinguent par leur structure généreuse, leur franchise aromatique et un potentiel de garde prometteur. Une année incontournable pour les amateurs de grands vins toscans — complexes, raffinés et résolument authentiques.
PROFITEZ EN DÉCEMBRE
Pendant tout le mois de décembre, profitez d’une offre de lancement exclusive sur notre sélection de Super Toscans. L’occasion rêvée d’ajouter à votre cave quelques-uns des vins les plus convoités de Toscane — mais attention, les stocks sont limités.
licata.be/supertoscans
Solengo 2023 - Argiano
Un assemblage expressif de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot et Syrah. Riche en fruits noirs et en épices, structuré, frais et doté d’une longue finale.
€ 69,97
Siepi 2023 - Castello di Fonterutoli
Un assemblage mythique 50/50 de Sangiovese et Merlot. Des arômes de cerise, prune et épices, une texture veloutée et une profondeur impressionnante. Tradition et modernité dans un seul verre.
97 JS - 96 DEC | € 109,99
Saffredi 2023 - Le Pupille
La Maremma dans toute sa majesté : Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de balsamique. Force et finesse réunies dans un équilibre noble.
97 JS | € 114,97
Galatrona 2023 - Petrolo
L’un des Merlots les plus raffinés d’Italie. Un vin aux notes de prune et de fruits des bois, avec une texture soyeuse et une fraîcheur minérale. Élégant, profond, et d’un grand potentiel de garde.
98 JS | € 119,97
Paleo Rosso 2022 - Le Macchiole
Un Cabernet Franc iconique de Bolgheri. Intense et raffiné, avec des notes de cassis, de violette et de graphite. Le 2022 séduit par son énergie, sa précision et sa finale longue et minérale.
96 RP - 96 FA - 95 JS | € 129,97
Giusto di Notri 2023 - Tua Rita
Un assemblage à la fois puissant et élégant. Fruits noirs mûrs, cèdre et épices s’unissent dans un vin harmonieux, plein d’énergie et de profondeur.
95 FA - 95 JS | € 84,97
Concerto 2023
Castello di Fonterutoli 94 JS | € 59,97
Icône toscane depuis 1981, le Concerto de Castello di Fonterutoli a contribué à définir le style moderne du Chianti Classico. Cet assemblage de 80 % Sangiovese et 20 % Cabernet Sauvignon provient des vignobles historiques de Fonterutoli et Siepi, situés à 350 mètres d’altitude. Les sols calcaires et le microclimat frais y assurent un équilibre parfait entre maturité, fraîcheur et finesse.
Dans le verre, la robe rubis profonde annonce un bouquet de cerises et de mûres, rehaussé de violette, d’herbes méditerranéennes et d’une touche de cèdre. En bouche, le vin séduit par son énergie et son raffinement : tanins soyeux, structure élégante et finale longue et minérale, signature du domaine Fonterutoli.
Un vin de caractère et de classe — parfait avec les viandes grillées, le gibier ou les fromages affinés Servir légèrement frais, entre 16 et 18 °C, pour en révéler toute la profondeur.
Pour la famille Licata, la Sicile est bien plus qu’une île. C’est l’origine, l’émotion, l’identité — le point de départ de toute une histoire. En septembre, trois générations Licata ont entrepris un voyage vers leurs racines : une traversée qui parlait autant de vin que de famille, de mémoire et d’avenir.
Laurent Licata: “La Sicile, pour nous, c’est plus qu’une destination – c’est nos origines, notre émotion, notre identité. Le nom Licata le dit lui-même : nos racines sont ici. Il nous a semblé naturel de partir à trois générations : mon père, mes enfants Elisa et Victor, et moi. Ce n’était pas des vacances ordinaires, mais un retour à la source – là où notre histoire a commencé.
Comme toujours dans notre famille, le personnel et le professionnel se mêlent naturellement. Quand le vin coule dans vos veines, un voyage familial devient vite un voyage initiatique autour du vin. En septembre, nous avons pris la direction de l’Etna, l’une des régions viticoles les plus fascinantes d’Italie. Le volcan domine tout — imposant, vivant — et sa terre noire, volcanique, confère aux vins une âme unique que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. C’est ce que nous avons ressenti lors de nos visites dans plusieurs domaines emblématiques.
Chez Tenuta delle Terre Nere, nous avons été accueillis avec chaleur et avons goûté à une finesse et une précision exceptionnelles dans chaque verre. Chez notre ami Frank Cornelissen, nous avons découvert
l’Etna dans sa forme la plus pure: brute, énergique, authentique. Et chez Jacopo de Tenuta di Fessina, nous nous sommes sentis presque comme en famille. Parmi les murs anciens, les vieilles vignes et l’hospitalité sicilienne, nous avons dégusté des vins où tradition et innovation se rejoignent harmonieusement.
“J’ai ressenti une immense fierté en voyant le passé et l’avenir se rencontrer sur les flancs de l’Etna.”
Mais la Sicile, ce n’est pas seulement le vin. C’est aussi les gens, les histoires, la culture — et une cuisine faite avec amour. Partout où nous sommes allés, nous avons été accueillis à bras ouverts. Nous avons savouré des plats simples mais pleins de caractère, et chaque repas est devenu un moment de partage, de rires et de découverte.
Le plus beau, pourtant, fut sans doute la présence de trois générations ensemble. Mon père, qui a jeté les bases de notre aventure viticole. Mes enfants, Elisa et Victor, curieux, enthousiastes et déjà prêts à porter l’avenir. Et moi, fier témoin
de cette rencontre entre héritage et renouveau, là, sur les flancs du volcan.
Ce voyage n’était pas une simple étude œnologique, mais un retour aux sources. Une affirmation de qui nous sommes, d’où nous venons — et de pourquoi le vin est bien plus qu’un métier pour nous.
Nous sommes rentrés avec des valises pleines d’émotions, mais surtout avec un cœur chargé de souvenirs. La force du paysage, l’authenticité des vins et la chaleur des Siciliens nous ont rappelé, une fois encore, ce que la Sicile signifie pour nous.
L’Etna ne vous quitte jamais — et nous ne le souhaitons pas.
Tenuta di Fessina
Tenuta delle Terre Nere
Frank Cornelissen
La période des fêtes appelle des instants d’exception à table. Et rien ne crée plus d’ambiance que le vin : des bulles pétillantes pour commencer, des blancs élégants pour accompagner les entrées, et de grands rouges iconiques pour sublimer le repas.
Et pour ceux qui veulent vraiment marquer les esprits, il y a la magie du magnum : des flacons spectaculaires qui donnent à chaque fête une touche de grandeur.
BULLES – UN DÉBUT PLEIN D’ÉCLAT
Toute célébration commence par des bulles. Choisissez la classe italienne, celle qui allie finesse et élégance :
Franciacorta Brut – Ronco Calino: Un vin raffiné, vif, avec des notes d’agrumes et de brioche. Une alternative stylée au champagne. € 29,97
Ferrari Perlé Brut 2018 - Ferrari: Un Metodo Classico de haut niveau, aux arômes de citron, d’amande et de fruits blancs. Complexe, festif et d’une grande pureté. 94 DEC - 94 WE | € 44,98
BIANCO – LA FRAÎCHEUR DE L’ÉLÉGANCE
Des vins blancs qui apportent lumière et légèreté à table, parfaits pour les entrées, les poissons ou les volailles :
Cutizzi 2023 – Feudi di San Gregorio: Un Greco di Tufo expressif, mêlant agrumes frais et minéralité subtile. 90 DEC | € 20,99
Gaun 2023 – Alois Lageder: Un Chardonnay d’Alto Adige vibrant et moderne, au profil pur et à la texture raffinée. 93 JS | € 26,97
Verdicchio Riserva 2021 – Villa Bucci: L’un des blancs emblématiques des Marches : complexe, gastronomique, et promis à une belle évolution. 92 JS | € 69,97
ROSSO – LES GRANDS CLASSIQUES ROUGES
Pour le plat principal : des rouges de caractère et de profondeur qui donnent du relief au repas.
Palazzo della Torre 2022 – Allegrini: Élégance fruitée, touche de raisin sec, équilibre et harmonie. 92 JS | € 21,97
Perbacco 2022 – Vietti: Pur Nebbiolo du Piémont, sur la cerise, la rose et des tanins fins. Un mini-Barolo plein de charme et de précision. 93 RP | € 26,50
Guidalberto 2023 – Tenuta San Guido: Le petit frère du Sassicaia : élégant, structuré, irrésistiblement équilibré. 96 JS - 96 DEC | € 67,95
Découvrez les vins :
Chardonnay Gaun 2023
Alois Lageder
93 JS | € 26,97
Le Chardonnay Gaun 2023 d’Alois Lageder est un vin blanc d’une grande finesse, élaboré à partir de 100 % Chardonnay cultivé dans le Haut-Adige. Les vignes, plantées sur des sols calcaires de la région de Magrè, bénéficient d’un climat frais et d’une altitude élevée qui confèrent au vin une minéralité vive et une intensité aromatique élégante
Dans le verre, il se présente avec une robe jaune pâle et limpide. Le nez, séduisant et complexe, révèle des arômes de fruits tropicaux mûrs — mangue, abricot — accompagnés de fleurs délicates et d’une subtile touche beurrée. En bouche, le vin se montre harmonieux et bien équilibré, alliant la fraîcheur des acides vifs au moelleux du fruit mûr et à une texture crémeuse tout en douceur. La finale, longue et pure, s’achève sur une note citronnée qui souligne toute son élégance.
Polyvalent et raffiné, ce Chardonnay se marie parfaitement avec les fruits de mer, les poissons blancs, la volaille ou les pâtes crémeuses À servir frais, entre 10 et 12 °C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa structure délicate.
Un magnum – 1,5 litre de pur plaisir –est bien plus qu’une grande bouteille. C’est une déclaration sur la table, un symbole d’abondance et de fête. Et les avantages ne s’arrêtent pas là :
• Vieillissement idéal: le vin en magnum évolue plus lentement et plus harmonieusement, révélant des arômes plus subtils.
• Parfait pour partager: un flacon sert facilement 10 à 12 verres, idéal pour les grandes tablées.
• Expérience mémorable: ouvrir et servir un magnum crée un moment spectaculaire et convivial.
Un magnum, c’est bien plus que du vin : c’est un symbole de partage, de célébration et de générosité.
NOS CONSEILS DE SERVICE
• Utilisez un tire-bouchon solide ou à levier : le bouchon est souvent plus grand et plus ferme.
• Rafraîchissez la bouteille longtemps à l’avance : un magnum met davantage de temps à atteindre la température idéale.
• Servez à deux mains, ou transvasez délicatement en carafe pour plus de facilité.
Un magnum, c’est bien plus que du vin : c’est un symbole de partage, de célébration et de générosité. Un magnum transforme chaque repas en un souvenir inoubliable.
licata.be/magnumfr
Le long de la côte pittoresque de Toscane, où les cyprès bordent avec majesté la Via Bolgherese et où l’air marin se mêle aux herbes sauvages, s’étend Bolgheri — un lieu où histoire, nature et ambition se rejoignent. C’est ici qu’est né un vin qui a bouleversé non seulement une région, mais toute une culture du vin : le Sassicaia.
L’aventure de la Tenuta San Guido commence avec le marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui, dans les années 1940, osa accomplir l’impensable : planter du Cabernet Sauvignon en Toscane, sur des sols riches en graviers, qu’il appela sassicaia — « le lieu des pierres ». Son rêve ? Créer un vin italien capable de rivaliser avec les plus grands crus de Bordeaux.
Pendant des décennies, ce vin resta un secret bien gardé, partagé seulement avec la famille et quelques amis proches. Jusqu’à ce qu’en 1972, la première cuvée commerciale du millésime 1968 voie le jour — et change à jamais le visage du vin italien. le Sassicaia propulsa Bolgheri sur la scène mondiale, devint le précurseur des Super Toscans et prouva que l’Italie pouvait produire des vins d’une classe, d’une précision et d’une profondeur comparables à celles de la France.
LE PONT ENTRE L’ITALIE ET LES PAYS-BAS
Lorsque Calogero Licata entreprit sa mission œnologique à la fin des années 1970, l’Italie restait un territoire encore
méconnu dans nos contrées. Les rayons étaient dominés par les étiquettes françaises, et le Chianti évoquait davantage le folklore que la finesse. Pourtant, Calogero fit un choix audacieux : celui de la qualité, des vins de caractère, des terroirs authentiques.
Au fil de sa quête, ses pas le menèrent naturellement vers la Tenuta San Guido. Le Sassicaia incarnait exactement les valeurs que Licata Vini défendait : ambition, authenticité et vision. C’était un vin qui, à l’image de Calogero lui-même, osait aller à contre-courant.
“Le Sassicaia n’est pas une imitation de Bordeaux. C’est une classe à part — le reflet de Bolgheri et de la vision d’un homme.”
Ce qui avait commencé comme un pari audacieux devint une collaboration durable et une amitié fondée sur le respect mutuel. Aujourd’hui, près d’un demi-siècle plus tard, le Sassicaia figure parmi
les vins les plus emblématiques au monde — et demeure une pierre angulaire de l’histoire de Licata Vini.
BOLGHERI: UN TERROIR AVEC UN ÂME
Quiconque a déjà marché dans les vignes de la Tenuta San Guido sait que cet endroit n’a rien d’ordinaire. La mer n’est jamais loin : sa brise marine tempère la chaleur toscane. Les sols graveleux, parsemés de galets, de calcaire et de sable, confèrent tension et structure au vin, tandis que la proximité des forêts apporte fraîcheur et équilibre.
Dans le chai, la tradition s’allie à la précision moderne. Le résultat : un vin où puissance et élégance s’unissent parfaitement, offrant des arômes de fruits noirs, de cèdre, de tabac et cette note méditerranéenne raffinée qui fait sa signature.
L’HÉRITAGE DU SASSICAIA
En 1994, le Sassicaia devint le seul vin d’Italie à obtenir sa propre appellation : Bolgheri Sassicaia DOC. Une reconnaissance de qualité exceptionnelle, mais aussi un symbole fort : la preuve qu’un seul vin peut façonner toute une région.
Aujourd’hui, la Tenuta San Guido reste une référence absolue d’élégance, de finesse et de constance. Chaque millésime est un nouveau chapitre d’une légende qui s’écrit depuis plus de cinquante ans.
UN HÉRITAGE PARTAGÉ
Pour Licata Vini, le Sassicaia est bien plus qu’une icône : c’est un symbole de notre propre histoire. Des premières bouteilles choisies
par Calogero aux générations suivantes, chaque flacon porte en lui un fragment de ce rêve originel — la conviction que l’Italie a autant à dire que tout autre grand pays du vin, et que la vraie grandeur demande du temps.
“Ce qui a commencé comme un rêve à Bolgheri est devenu un chapitre de notre propre histoire.”
Un verre de Sassicaia n’est pas seulement un voyage à travers Bolgheri : c’est aussi un hommage à l’esprit pionnier qui anime Licata Vini depuis 1979 — et à l’amitié durable entre deux familles qui partagent la même langue : celle du vin, de la passion et de la conviction.
Guidalberto - € 67,95 | Sassicaia - € 350 | Le Difese - € 29,97 | Stock limité.
INSCRIVEZ-VOUS À LA PRÉVENTE
Les vins de la Tenuta San Guido comptent parmi les plus recherchés au monde et s’épuisent souvent à une vitesse fulgurante. Pour être sûr de recevoir votre invitation dès que les nouveaux millésimes seront disponibles, laissez-nous votre adresse e-mail. Vous serez personnellement averti du lancement de la prévente du Sassicaia et des autres vins de la Tenuta San Guido — afin de ne pas manquer ce moment unique. licata.be/prevente
L’automne appelle des plats qui réchauffent le cœur et flattent les sens : un risotto crémeux aux champignons, un ragoût de gibier fondant, et une panna cotta au miel et aux noix pour une touche sucrée et raffinée. Chez Licata Vini, nous avons sélectionné les vins qui subliment ces saveurs et transforment chaque repas en une expérience harmonieuse — du premier verre à la dernière bouchée.
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS FORESTIERS
Un plat de pur confort à l’italienne, idéal pour une soirée d’automne.
Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
30 g de cèpes séchés
250 g de champignons frais (pleurotes, shiitakés, champignons de Paris)
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
1 verre de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes
50 g de parmesan râpé
50 g de beurre
Préparation
Faites tremper les cèpes séchés 20 minutes dans de l’eau chaude, puis filtrez et conservez l’eau de trempage. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le nacrer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis déglacez au vin blanc. Incorporez progressivement le bouillon et l’eau de trempage, en remuant régulièrement
Dans une autre poêle, faites sauter les champignons frais dans le beurre et assaisonnez. Ajoutez-en la moitié au risotto en fin de cuisson, puis incorporez le parmesan et le reste du beurre pour obtenir une texture crémeuse.
Servez garni du reste de champignons et d’un peu de parmesan fraîchement râpé.
Le Gavi di Gavi de Villa Sparina accompagne ce risotto avec une grâce naturelle. Issu du cépage Cortese, il marie fraîcheur citronnée et minéralité délicate, équilibrant la richesse du plat.
Ses notes de fleurs blanches et de pierre humide illuminent les saveurs terreuses des champignons, créant un duo à la fois crémé et vibrant, aérien et gourmand.
€ 19,99
RAGOÛT DE GIBIER À LA TOSCANE
Un classique des longues soirées d’automne — riche, parfumé et plein de caractère.
Ingrédients (pour 4 personnes)
800 g de viande de gibier (cerf ou sanglier)
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 oignons émincés
2 gousses d’ail écrasées
2 c. à s. de concentré de tomate
1 bouteille de vin rouge corsé
(Chianti Classico ou Nebbiolo)
300 ml de bouillon de gibier ou de bœuf
2 branches de romarin
2 feuilles de laurier
100 g de lardons
2 c. à s. de farine
Préparation
Salez, poivrez et farinez légèrement la viande. Dans une cocotte, faites revenir les lardons, ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces Ajoutez les légumes et l’ail, puis le concentré de tomate. Déglacez avec le vin rouge, versez le bouillon et ajoutez les herbes aromatiques.
Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servez avec une purée maison ou une polenta crémeuse.
Le Chianti Classico de Castello di Fonterutoli est un accord sublime avec un ragoût de gibier.
Issu principalement du Sangiovese, il séduit par ses tanins précis et sa fraîcheur vibrante, qui allègent la richesse de la viande mijotée. Ses arômes de cerise noire, de violette et d’épices douces s’accordent merveilleusement aux saveurs profondes et légèrement sauvages du plat. Le résultat est une alliance noble et savoureuse, où la finesse toscane rencontre la générosité du gibier — une véritable ode à l’automne.
€ 25,97
PANNA COTTA AU MIEL ET AUX NOIX
Un dessert tout en douceur, mêlant la richesse du miel et le croquant des noix.
Ingrédients (pour 6 personnes)
500 ml de crème entière
100 ml de lait
80 g de miel (idéalement d’acacia ou millefiori)
50 g de sucre
4 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille ou 1 c. à c. d’extrait
60 g de noix concassées
Un filet de miel pour le dressage
Préparation
Faites tremper la gélatine 5 minutes dans l’eau froide. Dans une casserole, portez à frémissement la crème, le lait, le sucre, le miel et la vanille. Laissez cuire doucement 2 minutes, puis hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Versez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Faites légèrement griller les noix à sec avant de servir. Garnissez la panna cotta de noix grillées et d’un filet de miel.
Le Moscato d’Asti de Ceretto est l’accord idéal pour ce dessert. Sa douceur légère épouse parfaitement le miel, tandis que sa fraîcheur acidulée et ses fines bulles allègent la texture crémeuse et soulignent la note de noix. Un vin à l’aromatique délicate, qui fait de chaque cuillerée un moment à la fois festif et raffiné. €18,97
Gavi di Gavi 2024 Villa Sparina
92 FA - 91 JS | € 19,99
Le Gavi di Gavi 2024 de Villa Sparina est un vin blanc raffiné, issu à 100 % du cépage Cortese, vinifié selon la méthode traditionnelle. Les vignes se trouvent au cœur du Piémont, où la combinaison de sols calcaires et d’un climat frais confère au vin une minéralité élégante et une acidité vive.
Dans le verre, ce Gavi présente une robe jaune pâle et brillante. Le nez est subtil et invitant, avec des arômes de pêche blanche, de zestes d’agrumes délicats et une minéralité raffinée. En bouche, le vin est tendu, sec et très minéral, porté par une fraîcheur cristalline qui lui donne une structure à la fois élancée et élégante. La finale, longue et pure, souligne toute la finesse et la précision de ce grand blanc du Piémont.
Polyvalent et expressif, ce vin est parfait à l’apéritif, mais aussi idéal avec les poissons, les pâtes légères, les risottos ou les fromages doux Servez-le frais, entre 8 et 10 °C, pour en révéler toute la subtilité et la fraîcheur minérale.
L’automne est la saison idéale pour profiter d’un grand verre de vin. Alors que les températures baissent à l’extérieur, on recherche à l’intérieur chaleur, confort et convivialité. Et c’est aussi le moment où les vins bien conservés révèlent tout leur potentiel.
COMMENT SERVIR LE VIN AU MIEUX ?
• Frais et constant – Une cave ou une armoire à vin maintenue entre 12 et 14 °C est idéale. Évitez les variations de température : elles perturbent l’équilibre du vin
• Sombre et calme – La lumière et les vibrations sont les ennemies du vin. Un endroit tranquille et obscur permet au vin d’évoluer sereinement.
• Allongé – Les bouteilles fermées par un bouchon de liège doivent être conservées à l’horizontale, afin que le liège reste humide et garantisse une fermeture parfaite.
SERVIR LE VIN À LA BONNE TEMPÉRATURE
• Rouges – Servez-les légèrement plus chauds (entre 16 et 18 °C) pour révéler pleinement leurs arômes épicés et leur rondeur.
• Blancs et effervescents – Gardez-les frais mais non glacés (8 à 10 °C) pour une expérience plus douce et équilibrée.
• Magnums – Les grands formats mettent plus de temps à se tempérer : pensez à les sortir plus tôt pour qu’ils soient à parfaite température au moment du service.
Le goût du partage
Certains lieux ont quelque chose d’intemporel. Ils invitent à déguster, écouter et partager. La Villa Licata est de ceux-là — un endroit où vin, gastronomie et hospitalité se rencontrent de façon presque naturelle, comme une évidence.
L’année écoulée fut un millésime à chérir. La Villa a vibré au rythme des rencontres, des histoires et des saveurs, ponctuées de soirées mémorables qui resteront longtemps dans les esprits. Nous repensons aux winemaker dinners impressionnants avec, entre autres, Argiano, San Leonardo, Petrolo et Ferrari.
Quatre fois, nous avons eu le plaisir d’accueillir le sommelier de renom Tom Ieven pour sa série exceptionnelle Prova — des soirées où un thème vinique était exploré en profondeur, avec connaissance, humour et finesse. De leur côté, Guido Francque et le chef Philippe Lowette ont offert une soirée inoubliable lors de DEGUSTA!, où vin et gastronomie se sont fondus dans une quête du pairing parfait jusque dans le moindre détail.
La cuisine de la Villa Licata a également accueilli quelquesuns des plus grands noms de la gastronomie belge : Floris Van der Veken (Hof van Cleve **), Wout Bru (Le Grand Verre *),
Tim Boury (Boury ***) et Marcelo Ballardin (OAK *) ont chacun apporté leur touche personnelle et leur énergie à HeusdenZolder. L’une des soirées les plus marquantes fut sans doute celle où Peppe Giacomazza (La Botte *) et le vigneron Frank Cornelissen ont fait revivre la Sicile — une rencontre entre terroirs volcaniques et âme italienne pure.
SOUVENIRS ET ÉMOTIONS
Lors de Cantina Aperta, des bouteilles rarement ouvertes ont été partagées : des millésimes précieux issus de la cave personnelle de la famille Licata, dans une atmosphère de chaleur et d’amitié. Et ceux qui ont participé aux Tavola d’Estate estivales avec Feudi di San Gregorio et Il Colombaio di Santa Chiara se souviennent sans doute encore du parfum des herbes toscanes, du tintement des verres et de la lumière dorée d’un coucher de soleil d’été dans le jardin de la villa.
En un mot : une année de grands noms, de petits moments et de souvenirs impérissables.
UN REGARD VERS 2026
Que nous réserve 2026 ? Encore plus d’histoires à table. Nous attendons déjà avec impatience l’arrivée de Sandro Fay, Le Macchiole, Il Marroneto, Foradori et Corte Quaiara — des vignerons qui, chacun à leur manière, incarnent la richesse et la diversité de l’Italie.
Côté cuisine, nous aurons le plaisir de retrouver Thierry Theys (Nuance **), Viki Geunes (Zilte ***), dont une édition affiche déjà complet, et Guido Braeken (Create **), qui apporteront leur vision culinaire et feront des dîners de 2026 de véritables expériences sensorielles.
Et oui, Cantina Aperta et DEGUSTA!
reviendront eux aussi, avec une nouvelle approche, mais le même esprit de découverte et de plaisir.
Et pourtant, ce n’est qu’un début. Le programme complet de 2026 sera dévoilé dans les mois à venir — et croyez-nous, de belles surprises vous attendent encore
UN HOMMAGE À L’ART DE VIVRE
Qu’il s’agisse d’un dîner intime, d’une dégustation inspirante ou d’un grand événement gastronomique, La Villa Licata demeure une ode à l’art de vivre — à l’authenticité, à la saveur et au plaisir sous toutes ses formes.
Chaque année, la Villa Licata s’affirme un peu plus comme le lieu où l’amitié, la gastronomie et l’art de vivre à l’italienne se rencontrent Nous nous réjouissons déjà de lever à nouveau nos verres, de créer de nouvelles histoires et de célébrer les amitiés durables — autour de la table, là où tout commence.
RESTEZ INFORMÉS - NE MANQUEZ RIEN
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Villa Licata
Terre di San Leonardo 2021
San Leonardo
92 JS - 91 FA | € 18,97
Le Terre di San Leonardo 2021 est un vin rouge élégant issu du cœur du Trentin, composé de 50 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot et 10 % Carmenère. Les vignes, plantées à l’intérieur des anciens murs du monastère, s’épanouissent sur des sols sablo-argileux situés entre 120 et 300 m d’altitude. Le climat alpin tempéré confère au vin finesse, équilibre et une belle expression aromatique.
Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis limpide et brillante. Le bouquet, complexe et séduisant, dévoile des arômes de prune mûre, de cassis et une touche d’épices douces. En bouche, il se montre harmonieux et équilibré, d’un corps moyen, mariant fruit mûr, tanins soyeux et fine note épicée. La finale, longue et pure, se distingue par une élégance subtile et une légère touche minérale.
Polyvalent et raffiné, ce vin rouge accompagne parfaitement les viandes grillées, les pâtes aux sauces riches ou les fromages affinés Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18 °C, pour en révéler toute la complexité et l’élégance.
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