SABORES DE MÉXICO EDICIÓN # 12 JULIO 2020

E D I C I ร N # 12

Julio 2020

Imรกgen: Brayan Gรณmez

DIRECCION GENERAL JULIA GG saboresdeméxico19@gmail.com SUBDIRECTOR IGNACIO DE LA PEÑA COOR. INFOR evista especial de Gastronomía, fue creada en junio ADRIAN SORIA del año 2020 para la Edición de julio 2020 (#12). Es una publicación mensual creada por Editorial Contex- EDITOR to Digital, Diseñada por Julia G.G. y Néstor Venegas. NÉSTOR VENEGAS

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Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos o imágenes de la publicación sin previa autorización del editor. Las opiniones vertidas en cada uno de los artículos y la reproducción de cualquiera de estos textos, está sujeta a la autorización del autor.

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MKT ANA KARINA ALBURQUEQUE https://www.facebook.com/ana.alburquerque11 COOR. P. ANTONIO LEÓN ÁLCANTARA

Contenido:

Revista digital que promueve La gastronomía mexicana Y de todo el mundo A base de recetas especiales de Chefs y cocineros.

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BRAYAN EDUARDO GÓMEZ JUÁREZ -CHEF-

ITZI TASTE -YouTuber- Colaboradora

KARINA ARELI RUIS -COCINERA-

Revista Digital de GastronomĂ­a

Sabores De MĂŠxico

CHEF

Por Julia GG

BRAYAN EDUARDO GÓMEZ JUÁREZ

Brayan es un joven chef de 25 años que

nació en la CDMX, hijo de Verónica Juárez Archundía y Fulgencio Gómez Pérez.

“MALA FAMA, BUENA VIDA”

Nació el 27 de abril de 1995, su pasión por la gastronomía fue gracias a José Antonio Vidal Riveros y Marcelo Kenji Hisaki, grandes chefs que al verlos cocinar y decorar un plato, jamás hubiera creído que se pudiera hacer obras artísticas con la comida, gracias a ellos puede hacer magníficos platillos culinarios, ambos chefs son excelentes maestros y amigos.

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A los 17 años no estaba seguro si tenía talento para la cocina, sólo quería salir adelante y no quedarse atrás, en ese entonces trabajaba por su familia para que no faltara nada en casa. A los 20 años se independizo, se fue a vivir con dos amigos a un departamento, cerca del aeropuerto de la CDMX. Cuando cumplió 18 años comenzó a trabajar en un restaurante, poco después comenzó a utilizar el seudónimo de “KUSH”, alías que utiliza gracias a un amigo con el cual tuvo una buena amistad.

Brayan es consciente que no ha sido nada

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fácil llegar a donde se encuentra ahora, lleva casi 9 años y considera que es poco tiempo, a pesar del esfuerzo y el cansancio disfruta mucho su trabajo, una jornada completa de 12 horas es pesado y aun así sigue con la misma motivación de cuando era ayudante de cocina, sacar un buen servicio y disfrutar todo lo que se hace dentro de la cocina es un placer, le gusta ayudar a la gente que se le acerca, trata de guiarlos para ser buenas personas y a la vez buenos cocineros, intenta hacerlos comprender que nada es fácil y que si deben continuar, den lo mejor de ellos

mismos para ser buenos cocineros.

Tiene en mente ser un buen chef en poco tiempo, sabe que eso se logra con mucho trabajo y dedicación, por esa misma razón no pierde el ritmo de exigencia, limpieza, coraje y estudio para seguir adelante, si pierde todo eso que sus maestros chefs le han enseñado, decepciona a todos los que le dedicaron tiempo y entrega de perfección.

Sigue adelante, va de la mano con su gente de lava lozas y cocineros, juntos son un equipo completo.

Sueña en grande, algún día será alguien muy importante en el medio gastronómico.

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Itzi Taste #CocinarAsíDeSimple

#AmemosCocinar

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Hola!!! ¿Listos para cocinar?

En este espacio vamos a aprender a cocinar y a pasarla bien padre al mismo tiempo.

Pondremos en práctica las recetas del hogar, esas por las que nos urgía llegar a casa a comer o cenar y ¿Por qué no?, las nuevas tendencias en la cocina, lo que anda poniéndose de moda.

En esta ocasión vamos a preparar unas deliciosas Hamburguesas de atún INGREDIENTES: 8 bollos para hamburguesa -5 latas de atún en aceite o agua -1 diente de ajo picado -Media cebolla finamente picada -Un puñito de perejil finamente picado -Medio pimiento verde finamente picado -Medio pimiento amarillo o rojo finamente picado -35 gr de mostaza -Salsa magui al gusto

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-Sal al gusto -1 huevo -180 gr de pan molido -8 rebanadas de queso amarillo -8 rebanadas de queso manchego -Los aderezos que más te gusten Después de drenar el atún vamos a mezclar en un recipiente junto con la cebolla, perejil, pimientos y el ajo. Mezclamos bien y agregamos el jugo magui, la mostaza y el huevo. Comienza a incorporar todo con las manos para que el huevo pueda integrar todos los ingredientes. Agrega sal, y el pan molido y mezcla nuevamente.

Forma bolitas del tamaño del puño de tu mano y ve aplanándolas con tu mano, puedes freír al momento o ir acomodando cada pieza sobre láminas de plástico, papel vita film o aluminio, una sobre otra y refrigerar.

Calienta aceite y agrega la carne de hamburguesa aproximadamente 2 minutos por lado, cuando des la vuelta agrega el queso y tapa

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para que se derrita. Mientras puedes untar sobre tus panes mayonesa o sin ella y calentarlos un poco a fuego bajo por ambos lados.

Retira la carne del aceite y coloca en medio de los panes. Puedes agregar lechuga, jitomate, o las verduras y aderezos de tu preferencia.

PROVECHITO!!!!!

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COCINERA

Por Julia GG

KARINA ARELI RUIZ VELASCO DÍAZ

“LO QUE ATRAES A TU VIDA, ESTÁ EN SINCRONÍA CON TUS PENSAMIENTOS”

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Originaria de la CDMX, Karina es socia de un restaurante de mariscos, le gusta mucho ese tipo de comida y la vegetariana. En su restaurante la especialidad es la piña rellena de mariscos y el molcajete mixto, así como los sabores estilo Sinaloa.

Para ella existe una gran variedad de sabores y gustos para todos.

Ama cocinar porque de esa manera representa un acto de amor sobre todo cuando lo hace con el alma.

Cocina para su familia y también para todos los comensales que gustan de sus platillos.

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RECETA DE UN PLATILLO:

Jamás dejara de trabajar, Coco Mango llego para quedarse, es la manera en que responde cuando le pregunto si algún día pensaba dejar de trabajar.

Para que su trabajo sea valorado, sabe que día a día debe entregarse con el corazón en su trabajo y transmitirlo por medio de los servicios, en donde cada personal entrega lo mejor de sí mismos y de esa forman un equipo sin igual.

conviviendo en armonía, hay gente muy trabajadora a los que ve todos los días dándole con todo, hay muchos negocios de gente emprendedora y en conclusión ella y su gente son personas felices.

Su meta es lograr afianzar su negocio para así poder abrir más sucursales, primero en Toluca y después extenderse a otros lados de la República.

En un sartén agrega aceite de oliva y cebolla picada hasta qué se ablande, agrega camarón pacotilla y pulpo en trocitos y sofríe, sazona con pimienta negra, sal de ajo y salsa de chipotle molido.

Actualmente radica en Lerma, Estado de México, la gente de su comunidad es muy alegre, tienen 2 fiestas importantes en el transcurso de año donde se ve familias enteras

https://instagram.com/cocomangomariscos?igshid=rmh4s9e517iv

Posteriormente rellena la piña asada con los mariscos, y gratina con queso manchego directo al horno. Y listo para servir!! En una increíble y original presentación, puedes agregar para la vista sombrilla de decoración.

PIÑA RELLENA DE MARISCOS: Lava bien y corta la piña a la mitad y corta cubos y aparta. La cáscara de la piña se pone a asar a la plancha.

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PAELLA CHEF FERNANDO PÉREZ CUEVAS Pedidos por WhatApps 7221557563 Toluca mexico

Imágen: Víctor