Lerøy Finest Opppskrifter

OPPSKRIFTER

1

BY LERØY Lerøy kan spore sine aktiviteter tilbake til slutten av 1800-tallet.

Da startet fiskerbonden Ole Mikkel Lerøen med salg av levende fisk på fisketorget i Bergen. Fisken hadde han delvis fisket selv og delvis kjøpt av fiskerkollegaer. Fisken ble slept i fiskekister etter Ole Mikkel Lerøens robåt fra Lerøy til torget i Bergen, en rotur på 6 til 12 timer alt etter vind og strømforhold. Aktivitetene til Ole Mikkel Lerøen utviklet seg gradvis til å omfatte detaljutsalg i Bergen, omsetning av levende skalldyr og en gryende eksportforretning.

2

HVORFOR VELGE FINEST? Fordi det er den ferskeste fisken du får tak i– om du ikke fisker den selv. FINEST laks fra Lerøy er dagsfersk filet av ypperste kvalitet. Det går kun 2 – 3 timer fra fisken er sprell levende til den er ferdig utbenet og vakuumpakket. Kvaliteten på FINEST kjennetegnes ved at den er ekstra fin og dyp i fargen, har fastere tekstur og friskere duft, samt at den er fortreffelig på smak! Laksen er selvsagt norsk og finnes i halve og hele loins.

Mange års leveranser av pre rigorlakseloins til det kresne japanskemarkedet sier sitt om kvaliteten.

3

4

SUSHI FINEST 4 personer

HANDLELISTE: 50 g Finest Sushi ris (følg anvisningen på pakken) Grønn pepperrot (wasabi)

Fredriks Finest Tips

SOYA SAUS: Bland soyasaus, Mirin (søt japansk Saki), vann, litt søt eddik, hakket frisk koriander.

SPICY SAUS: Bland chili saus og majones som passer din smak

5

FINEST LAKSECHEVICHE 4 personer

HANDLELISTE: 400 g Finest 2 grønne paprika 1 chili 2 lime 2 vårløk 1 dl olivenolje Salt & pepper

SLIK GJØR DU: Skjær paprika i tynne skiver og legg i bunnen av hver tallerken, skjær deretter fisken i tynne skiver og legg oppå. Ha så i litt revet skall av lime. Oppå fisken har du limesaft, finhakket vårløk og chili. La dette stå i 20 min og ha så på fruktig olivenolje.

Fredriks Finest Tips

En skarp kniv er din beste venn.

Et ordtak oppsummerer to viktige ting i livet: “En god kone og en god kniv”.

Skrubb sistnevnte før du tar den i bruk.

6

LAKSENUGGETS MED DIPP 4 personer

7

HANDLELISTE: 400 g Finest salt og pepper 2 ss hvetemel 1 stk egg 4 ss griljermel 2 ts tacokrydder 1 dl solsikkeolje

SLIK GJØR DU: Skjær laksefileten i staver og dryss på litt salt og pepper. Vend laksestavene i hvetemel, deretter i pisket egg og til slutt i griljermel, blandet med tacokrydder. Stek laksebitene på middels varm panne på alle sider på til de er gylne.

Tomatsalsa 2 stk tomat 1 ts ketchup 2 ss basilikum, frisk salt og pepper

Bland ingrediensene og smak til med salt og pepper.

FILET FINEST “PETITS FOURS” 4 personer

HANDLELISTE: 1 stk Finest Olivenolje 1 beger crème fraîche 1/2 agurk 1 hvitløk fedd Dill SLIK GJØR DU: Del Finest i terninger, grill disse på sterk varme i 1 min på hver side. Del agurken i to på langs, og skjær den i tynne skiver. Bland agurk i crème fraîche, samt finhakket hvitløk, smak til med salt og pepper. Server de lett grillede lakseterningene med argurkblandingen på toppen. Ha over litt olivenolje og dill. En vinner hos de fleste!

8

Foto: Mette Randem

LETTSALTET LAKS MED PURRESAUS

4 personer

HANDLELISTE: 1 stk Finest 50g salt 1 l vann 1 purre Muskatnøtt Olivenolje 2 sjalottløk SLIK GJØR DU: Kok opp rikelig med vann i en kjele, ha godt med salt i vannet. Ha i finsnittet purre. Kok til den er mør. Legg den så i iskaldt vann, hell av vannet og kjør den i matprosessor til en puré. Spe med olivenolje og smak til med muskat og salt og pepper. Dekk en tallerken med et tynt lag purresaus. Skjær laksen i tynne, delikate skiver og dander disse oppå sausen. Pynt med finhakket sjalottløk og nykvernet pepper. En herlig rett som er ment for å deles!

9

Foto: Mette Randem

FINEST I PAKKE 4 personer

HANDLELISTE: 1 stk Finest 1 pakke butterdeig 1 liten purre 1 ss smør 2 dl fløte Salt og pepper Egg til pensling

Lerøys mesterko

kk Fredrik Hald.

SLIK GJØR DU: Finsnitt purren og ha den i en kasserolle med smøret. La det surre til purren blir blank, ha så i fløten. Dette skal koke til det blir tykt, før det settes kjølig.

Skjær Finest laksen i terninger – bland så fisken med purren og fløten. Kjevl ut butterdeigen til den er ca. 1/2cm tykk, og del leiven opp i like store firkanter. Legg så fisken på og brett til en firkant. Pensle kanten med egg og press sammen med en gaffel dyppet i mel slik at kanten blir godt lukket. Pensles med egg og stekes på 210 grader til de er gylne og fine. Server med en god grønn salat! Voila!

10

TERIYAKIMARINERT FINEST MED KONFETTISALSA 4 personer

HANDLELISTE 1 stk Finest Marinade: 1 dl teryiakimarinade 1 dl sojaolje 1 ss østerssaus Konfettisalsa: 2 tomater 1 gul paprika ½ slangeagurk 1 ss hakket koriander eller persille 2 ss olivenolje 1 ss friskpresset sitronsaft salt, pepper 11

SLIK GJØR DU: Bland marinaden. Legg fiskefiletene i en flat kål og hell arinaden over. La fisken stå i 2—3 timer. Ta den opp, tørk den let tog grill den 1—2 minutter på hver side.

Fisken er best når den har en svakt rosa kjerne.

Hallvard Lerøy AS Forbrukerkontakt: Hallvard Lerøy AS, PO Box 7600, N-5020 Bergen www.leroy.no

12