Citrus brochure voorjaar 2020

voorjaar 2020

2

INHOUD 4

Mob veggie Lekker snel, gezond & niet te duur

6

Plantaardige melk Meer dan 65 recepten om zelf melk te maken van plantaardige ingrediënten

8 Puur patisserie

Lekker bakken met ingrediënten

uit de natuur

A century of change, 1900-200 10 Ingepakt!

60 in bakpapier verpakte ovengerechten 12

14

Zoete aardappel 33 recepten voor lekkers met zoete aardappel Lita Cabellut Vegan pizza Heerlijke plantaardige pizza’s om thuis te maken

Cover en illustratie links © Faith Mason Uit Vegan Pizza

VOORSERVES 4 PERSONEN 4 1515minuten mins

An Der Beat Knuf!

MAKE IT VEGAN BY SUBSTITUTING THE CREAM CHEESE FOR A VEGAN CREAM CHEESE ALTERNATIVE!

126

4

Mob Veggie Lekker snel, gezond & niet te duur

Inclusief Spotify code bij ieder recept!

auteur Ben Lewis

Mob Veggie is het ultieme vegetarische kookboek, met alles wat je nodig hebt om perfecte vegetarische gerechten te maken. Je zult nooit meer worstelen met een veggie of vegan alternatief voor je vrienden die geen vlees eten, in dit boek vind je het. En alles voor minder dan een tientje. Ieder recept bevat een Spotify code, zodat je die kunt scannen en direct kunt gaan koken met de juiste muziek aan.

Het boek is ingedeeld in zes hoofdstukken: Brunch Mob voor lekkere brunchgerechten. Verse Mob, vol eenvoudige salades, soepen en uitbundige groentegerechten. Snelle Mob: alles is binnen een half uurtje klaar. Easy Mob: eenpansgerechten die zo weinig mogelijk afwas opleveren na een groots diner. Het vijfde hoofdstuk is Mob de luxe: deze recepten hebben iets meer aandacht nodig en zijn zeer geschikt voor een feestje in het weekend. Het laatste hoofdstuk is Fakeaway mob: take away fast food, maar dan veggie en huisgemaakt.

formaat 19,3 x 23,5 cm omvang 144 pagina’s gebonden

Verschijnt midden februari 2020

â‚Ź 23,95 NUR 440 ISBN 978-94-93180-02-4

Mob Kitchen is een populair online culinair platform uit Engeland waarin makkelijk, snel, niet al te duur maar vooral lekker eten voor een jonge doelgroep voorop staat.

Mob veggie is hun tweede boek. Het eerste en derde Mob kitchen boek zullen ook bij Citrus verschijnen (zomer en najaar 2020).

404573

5

6

Plantaardige melk Meer dan 65 recepten om zelf melk te maken van plantaardige ingrediënten

Inclusief basisrecept voor amandel-, haver- en rijstemelk

auteur Fern Green Het maken van plantaardige melk en vegan smoothies is kinderspel: dankzij de recepten in Plantaardige melk heb je volop keuze en kun je elke dag weer een andere versie proberen, waardoor je veel verschillende voedingsstoffen binnenkrijgt. Rauwe noten zijn bijvoorbeeld belangrijk als dagelijkse eiwitbron: voeg er eenvoudig een handje van toe aan je smoothies. Maar je profiteert nog meer van noten als je er je eigen plantaardige melk mee maakt, die je vervolgens zó of als basis voor je vegan smoothies kunt gebruiken.

We drinken steeds minder melk met z’n allen (van 113 miljoen liter in 2012 naar 970 in 2018), en als we het dan toch doen is het steeds vaker plantaardig (inmiddels 5% van het totale zuivelaanbod).

• Recepten voor het zelf maken van plantaardige melk op basis van noten, granen en zaden, zoals havermelk, rijstemelk, amandelmelk en cashewmelk etc.

• Inclusief recepten voor plantaardige smoothies met een grote variatie aan verse ingrediënten: voor zoveel mogelijk verschillende vitaminen en mineralen.

• Plus gezonde ontbijtrecepten om de dag energiek te beginnen! formaat 14,9 x 21,6 cm omvang 160 pagina’s kar ton

Verschijnt midden maar t 2020

€ 14,95 NUR 440 ISBN 978-94-93180-05-5

404572

7

02/70/22

MEP_PATIS_NATURELLE_J_ARTSMITH_BAT_V2.indd 17 8 ddni.2V_TAB_HTIMSTRA_J_ELLERUT AN_SITAP_PEM

22/07/20

Puur patisserie Lekker bakken met ingrediënten uit de natuur

Inclusief zoete desserts! dankzij een bijdrage van het Mondriaan Fonds

019 11:15

auteur Jennifer Hart-Smith

Lekker zoet gebak en zoete desserts zijn natuurlijk nooit bedoeld om gezond te zijn – het draait vooral om genieten. Maar Jessica Hart heeft vanuit haar achtergrond, de natuurgeneeskunde, een nieuwe weg weten in te slaan: door meer ‘levende’ ingrediënten te gebruiken die goed zijn voor ons lichaam (probiotica, zuurdesem) en die zoveel mogelijk onbewerkt (volkorenmeel) en minder geraffineerd (dadels, ruwe rietsuiker) zijn, en bovendien van plaatselijke, biologische herkomst én passend bij het seizoen.

In het prachtig stijlvol gefotografeerde Puur patisserie staan niet alleen recepten, van gezonde tussendoortjes en zondagse taarten, maar ook lekkere desserts voor elke dag en feestelijk gebak en Franse patisserie. Plus volop adviezen om zelf zuurdesem te maken, alles over eetbare bloemen, natuurlijke zoetmiddelen, alternatieven voor eieren, natuurlijke kleurstoffen en aromatische planten.

formaat 18,5 x 23 cm omvang 192 pagina’s gebonden

Verschijnt eind maar t 2020

€ 24,95 NUR 440 ISBN 978-94-93180-06-2

Terwijl de natuur royaal is met natuurlijke suikers, blijft sacharose (geraffineerde witte suiker) de belangrijkste suikerbron in West-Europa. En het meel dat het meest wordt gebruikt, is witte tarwebloem, terwijl er talloze meelsoor ten bestaan die een stuk beter voor onze gezondheid zijn en ongelofelijk veel smaak hebben. In Puur patisserie is steeds gekozen voor de gezonde variant op alle mogelijke ingrediënten.

404574

9

10

Ingepakt!

60 in bakpapier verpakte ovenrecepten

Lekker makkelijk: inpakken in bakpapier en de oven in

auteur Louise Kenney

Wat er ’s avonds op tafel komt wordt in Nederland en België voornamelijk bepaald door de twee vragen ‘hoe lang duurt het bereiden?’ en ‘hoe makkelijk is het te bereiden?’. Beide vragen zijn eenvoudig opgelost door het meest eenvoudige kookboek van dit moment: alle ingrediënten inpakken in bakpapier of aluminiumfolie en hup de oven in. De zestig eenvoudige ovengerechten uit Ingepakt! bevatten bekende ingrediënten die je met weinig voorbereiding heel makkelijk klaarmaakt.

• Van een doordeweekse maaltijd tot een geweldig vegetarisch hoofdgerecht.

• Inclusief heerlijke zoete ovendesserts om van te watertanden.

Formaat17,5 x 22,5 cm omvang 144 pagina’s gebonden

Verschijnt begin februari 2020

€ 22,95 NUR 440 ISBN 978-94-6226-360-4

404564

11

Zoete aardappel 33 recepten voor lekkers met zoete aardappel

Met zoete aardappel kun je eindeloos variëren!

auteur Guillaume Marinette

Je hoeft helemaal geen ervaren kok te zijn voor de recepten in dit boek. Met slechts een paar ingrediënten maak je in een handomdraai de lekkerste gerechten met zoete aardappel: van hartige en zoete taarten tot borrelhapjes, frietjes en heerlijke gezonde spreads voor op brood.

Van hartige hapjes als zoete-aardappelhummus en zoeteaardappelballetjes met mozzarella tot zoete aardappelfriet met camembertdip en een prachtige bladerdeegvlecht met zoete aardappel.

En met zoete gerechten als de zoete-aardappelwafels en pancakes met zoete aardappel tot de choco-pecantaart met zoete aardappel of de brownie met zoete aardappel.

formaat 19,5 x 19,5 cm omvang 72 pagina’s gebonden

Verschijnt begin februari 2020

€ 14,95 NUR 440 ISBN 978-94-93180-01-7

Er wordt in de lage landen steeds meer zoete aardappel oftewel bataat gegeten.

Deze gezonde zetmeelrijke wor telgroente (geen familie van de aardappel) raakt steeds meer ingeburgerd en vind je in zowel zoete als har tige recepten. Het meest populaire gerecht is zoete aardappel friet.

404569

13

14

Vegan pizza Heerlijke plantaardige pizza’s om thuis te maken

Vegan pizza’s: plantaardig en vol Italiaanse smaak!

auteur Filippo Rosato, Tim Barclay en Stefania Evangelisti

Ontdek in Vegan pizza de perfecte pizzabodem (volkoren, zuurdesem of glutenvrij) en hoe je de beste pizza bakt in je eigen oven. Kies daarna de favoriete saus: van de vegan variant op de klassieke San Marzano tomatensaus tot een frisse saus van groene asperges.

En maak je eigen vegan kaas: van een frisse plantaardige kaas van cashewmozzarella tot een pittige gorgonzola van amandel. Maak de pizza af met een verrukkelijke topping als bietencarpaccio, ‘pancetta’ van wortel of funghi trifolati.

Inclusief dips & dressings voor bij je vegan pizza (ook heerlijk bij die knapperige korst!) en een mooie selectie van vegan variaties op de klassieke Italiaanse pastagerechten en desserts zoals een vegan Bannoffee-ijs en een glutenvrije tiramisu.

formaat 19 x 23,5 cm omvang 144 pagina’s gebonden

Verschijnt eind maar t 2020

€ 23,95 NUR 440 ISBN 978-94-6226-361-1

404565

15

Eerder verschenen bij Citrus:

ISBN 978-94-6226-343-7 € 19,95

ISBN 978-94-6226-339-0 € 23,95

ISBN 978-94-6226-337-6 € 14,95

ISBN 978-94-6226-341-3 € 14,95

Citrus is een imprint van Lecturis Uitgeverij Lecturis BV Galileïstraat 2 5621 AE Eindhoven 040 281 45 45 info@uitgeverijcitrus.nl www.lecturis.nl Gonnie Mulder, uitgever gonnie@uitgeverijcitrus.nl Prijzen en verschijningsdata onder voorbehoud

Verkoop in Nederland: Bureau Boek Michiel Boek Korte Singel 8 1402 SJ Bussum michiel@bureauboek.nl 06 36591427 Verkoop in België: Elkedag Boeken Jodenstraat 16 2000 Antwerpen info@elkedagboeken.be +32 (0)3 345 60 40

ISBN 978-94-6226-344-4 € 13,95

ISBN 978-94-6226-340-6 € 12,95