Le Bonbon - Paris Ouest - Novembre 2016

PARIS OUEST

Novembre 2016 - n° 76 - www.lebonbon.fr

Photographe : Flavien Prioreau Modèle : Jules Sagot

ÉDITO

Président Jacques de la Chaise Rédactrice en chef Olivia Sorrel-Dejerine Directeur Artistique Charles Feutrier Coordinatrice Coralie Bariot Graphistes Cécile Jaillard, Mathilde Décatoire Secrétaire de rédaction Louis Haeffner Responsable digital Antoine Viger Rédactrice en chef digital Cyrielle Balerdi Community Manager Raphaël Breuil Rédacteurs web Olivia Sorrel-Dejerine, Rachel Thomas, Tiana Rafali-Clausse, Laura Dubé Régie pub Carole Cerbu, Arnaud Laborey, Thomas Bonnet Directeur des ventes Hugo Delrieu Chefs de publicité print Nicolas Portalier, Edouard Goisbault Benjamin Haddad, Arthur Nolleau Chef de projets Dulien Serriere, Florian Yebga Partenariats Margaux Décatoire, Hugo Derien Stagiaire Fanny Lebizay Contactez-nous hello@lebonbon.fr 01 48 78 15 64 SAS Le Bonbon 12, rue Lamartine 75009 Paris SIRET 510 580 301 00032 Imprimé en France

Le mois dernier, j’ai rencontré un bonhomme pas comme les autres.

Il portait une salopette, des sabots et une casquette. Il était parqué dans une voiture, un ancien taxi londonien, quai de l’Hôtel de Ville.

Un bruit sourd venait de son véhicule atypique, suscitant la curiosité des quelques passants qui s’arrêtaient pour regarder ce qu’il pouvait bien y trafiquer. Quand je me suis approchée, j’ai vu ce qu’on appelle une meule. Il frottait des couteaux dessus pour les aiguiser. « Ça existe encore des gens qui font ça ?! » me suis-je demandé, carrément surprise.

Marius m’a alors raconté qu’il était rémouleur depuis 5 ans. « C’est pas un métier qu’on apprend quand on est petit, qui se transmet de génération en génération, et surtout qui n’existe plus ? » me suis-je dit tout bas. A croire que non. Avant Marius était cuisinier, affûtait ses couteaux et ceux de ses collègues. « Pourquoi vouloir devenir rémouleur ? » lui ai-je demandé. Et c’est à ce moment-là qu’il m’a bluffée. Ses yeux brillaient quand il m’a parlé de toutes ses rencontres – du grand Depardieu au chef Thierry Marx en passant par les couturières du Moulin Rouge – et de ses anecdotes un peu loufoques.

Mais ce qui m’a le plus marquée, c’est la fierté qu’il avait en parlant de tout ça. Celle de raviver un métier d’antan, et de prouver que faire une profession ancestrale, c’est en fait hyper cool. J’ai alors pensé à tous ces gens assis à leur bureau, qui ont arrêté de rêver, et ça m’a donné espoir. Espoir qu’on peut changer du jour au lendemain si on le veut, que notre destin nous appartient, et que finalement il en faut peu pour être heureux.

Directeur des ventes Hugo Delrieu hugo@lebonbon.fr 06 52 24 24 00

Olivia Sorrel-Dejerine Rédactrice en chef

1

Pour fêter l'ouverture : 1 soin végétal offert pour tout nouveau client*

IKEN MAISON DE COIFFURE Iken 22, rue des Moines – 17e Mar - mer : 10h - 19h / Jeu : 11h - 20h30 Ven : 11h - 19h / Sam : 9h30 - 18h30 Tél. : 01 53 31 10 25 * Sur présentation de ce magazine

1 verre de vin Rian rouge ou blanc*

LE PETIT BANVILLE Le restaurant traditionnel 22, rue Théodore-de-Banville - 17e Tél. : 01 42 27 45 19 www.lepetitbanville.fr Lundi au vendredi : 7h30 - 22h30 Samedi : 9h30 - 18h30

LOUISE ET GABRIELLE -10% avec ce coupon

Cave à vins et spiritueux Dégustation & cours d'œnologie, cours de création de cocktails & privatisation

44, rue Legendre - 17e / Tél. : 01 46 22 27 72 Mardi - samedi : 10h30-14h / 16h30-21h

2

l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

* Uniquement au dîner, sur présentation de ce magazine

SOMMAIRE

11 2016

6

8

Majestic Passy

Ben l'Oncle Soul

10

14

16

Hergé

Mme Coluche

FoodChéri

18

20

34

Marius

Toqué Frères

Top des bars à vins

3

YOU’LL NEVER WALK ALONE

Les Tops du Bonbon –

LE BON TIMING A Beautiful Planet à la Géode Embarquez pour un voyage cosmique et réaliste à nul autre pareil. La caméra suit au plus près trois équipes d’astronautes de la station spatiale internationale (ISS), et plonge le spectateur émerveillé au cœur de leur vie de tous les jours, avec une vue quelque peu différente de la nôtre… Très instructif et absolument fascinant, ce voyage stellaire prend toute sa mesure grâce à l’écran à 180° de la Géode.

La Géode, 26, av. Corentin Cariou - 19e Du mardi au dimanche : 11h30, 14h30, 18h30 et 20h30 Ben L’Oncle Soul au Jazz Club Etoile Avis aux crooners ! Ben L’Oncle Soul a choisi le mythique Jazz Club Etoile pour les deux premières représentations en public de son nouvel album Under My Skin où il reprend les grands classiques popularisés par Frank Sinatra. Dans un club entièrement rénové, le soulman rendra hommage au géant américain du jazz. Les 19 et 20 novembre prochains, ne manquez pas une soirée qui risque bien de swinguer !

A partir de 21h30 Jazz Club Etoile 81, boulevard Gouvion-Saint-Cyr – 17e

Expo Oscar Wilde, l'impertinent absolu au Petit Palais « Le seul moyen de se débarrasser d'une tentation est d'y céder. » On connaît tous l'auteur de cette célèbre citation. Mais en savez-vous beaucoup plus ? Virtuose en provocations mais pas que, Oscar Wilde (1854-1900) a profondément marqué le monde littéraire et artistique avec son œuvre. Jusqu'au 15 janvier 2017, le Petit Palais organise la première grande exposition française consacrée à cet homme d'art. L’occasion d’en savoir plus sur cet "impertinent absolu" et sa vie sulfureuse !

Jusqu'au 15 janvier 2017 Petit Palais Avenue Winston Churchill – 8e 5

LE BON CINÉ Texte Olivia Sorrel Dejerine Photos Automobilistes / Jean-François Chaput

Le Majestic Passy, le seul cinéma du 16e Cela peut paraître difficile à

chics et les plus peuplés de

Alors comment en est-on

croire, et c’est pourtant bien

Paris. Une donnée qui dénote,

arrivé là ?

le cas : il n’existe qu’un seul

surtout quand on sait que ce

cinéma dans le 16e, un des

quartier recèle de musées,

arrondissements les plus

d’hippodromes et de stades.

Lorsque le Majestic Passy – à l’époque Royal Passy – ouvre en 1937, c’est une salle originale, car construite dans un immeuble au-dessus d’un Prisunic, tout en béton et sans balcon. Dans la période d’après-guerre, le cinéma est un loisir très populaire.

Il existe 16 cinémas dans le 16e, dont quatre rien que dans la rue de Passy. « C’était le seul loisir accessible et proche, à l’époque tout le monde avait un cinéma de quartier en bas de chez soi », raconte Fabienne Waks, co-auteur du livre Drôles de salles. « Le théâtre était réservé à une élite, mais le cinéma, tout le monde y allait, les jeunes, les vieux, les pauvres, les riches. » Dans un pays encore secoué par la guerre, la salle de cinéma apparaît comme une lucarne de

paradis sur le monde, qui fait

vont être à l’origine de cette re-

une personnalité plus forte, à

rêver et où l’on se sent bien.

naissance, nous confie Fabienne

l’inverse des grands groupes qui

Waks. Ils seraient tombés sur ce

sont presque des supermarchés

Mais l’arrivée du petit écran va

vieux magasin desaffecté, en sil-

du cinéma. »

porter un coup à cette institution

lonnant Paris à la recherche des

culturelle. Entre 1958 et 1970,

cinémas disparus, avec en main

Malgré la perte du jeune public

le 7e art perd la moitié de son

de vieux numéros de L’Officiel,

vers Beaugrenelle ou à cause

public. En 76, il ne reste plus que

raconte-t-elle.

des tablettes et de la VOD, Eric Gernigon reste enthousiaste. « Le

six cinémas dans le 16e. En 1977, le Royal Passy devient Le Broad-

Depuis 94, le Majestic a tenu tête

ciné a toujours un fort pouvoir

way, on tente de revitaliser la

et fait face à la concurrence rude

d’attraction, pour son côté spec-

salle, d’attirer un nouveau public.

des salles alentour, des Champs-

taculaire et aussi parce que c’est

Rien n’y fait, le lieu est vendu à

Elysées ou du Pathé Beaugre-

un vrai point de rencontre. J’ai

un magasin de fourrures en 1982.

nelle. Véritable cinéma de quar-

bon espoir, depuis le numérique,

tier, le Majestic apparaît comme

il n’y a jamais eu autant d’inno-

Lorsque le Majestic renaît en 94,

un lieu unique. « Nos spectateurs

vation. »

malgré la crise des années 90 qui

sont des gens qui défendent une

secoue l’industrie, il n’existe plus

certaine vision du 7e art, qui sont

aucun cinéma dans le 16 . Deux

cinéphiles » selon Eric Gernigon,

—

hommes, Jean Labadie, produc-

directeur du Majestic Passy. « Le

teur de Bac Films, et Simon Simsi,

lieu est plus cosy, nous avons

Le Majestic Passy 18, rue de Passy - 16e

e

7

LA BONNE ETOILE Texte Olivia Sorrel Dejerine Photos ?

Ben L’Oncle Soul, sur les traces du grand Sinatra Souvenez-vous il y a six ans, Ben L’Oncle Soul nous faisait vibrer de joie avec son tube Soulman, extrait de son premier album. Le passionné de rythm & blues revient avec Under My Skin, 3e opus dans lequel il livre une interprétation moderne des grands classiques du jazz, popularisés par le légendaire Sinatra. Autour d’un café, à deux pas du Panthéon, il nous a parlé de ce beau projet.

Ton histoire ?

J’ai grandi à Tours, dans une maison baignée de soul, de funk, de rythm & blues. A 16 balais, j’ai commencé à chanter dans un groupe de Gospel, dans les églises, mais je chantais aussi avec des groupes de rap. Puis je suis monté à Paris où je faisais des cafés-concerts, et tout s’est enchaîné.

Dans cet album tu reprends les classiques du jazz interprétés et popularisés par Sinatra, pourquoi ?

8

Parce que ce sont de très belles chansons, très bien écrites, et qu’elles m’ont touchées. Mais la vraie histoire de ce disque, c’est que j’ai acheté une vieille bagnole, une Monte Carlo de 1970, sur un marché au nord de L.A. Il y avait un CD dans la voiture, c’était celui de Frank Sinatra. Je l’ai écouté pendant toute ma période là-bas, à rouler, à découvrir la région, et en fait c’est vraiment là que Sinatra a vécu. Une fois rentré à Paris, j’ai voulu faire un disque en témoignage de ce que j’avais appris de ce voyage, et de la découverte de ces chansons.

Tu t’es vraiment éloigné des interprétations originales,

ndlr). Je trouvais que cette

aller nulle part ailleurs, c’est

pourquoi ?

chanson écrite dans les années

une ville magnifique. Il y a de la

L’idée n’était pas de faire

40-50, qui dit « j’aime Paris »,

mixité, du mélange, du dialogue,

un disque de reprises, je

était une belle métaphore de ce

de l’entraide, des bars, des

voulais vraiment faire de la

que l’on a connu de joyeux, mais

restos, de la vie, des bobos, des

réinterprétation. Je me suis

aussi de triste, c’est un reggae

pauvres !

beaucoup intéressé aux textes,

blues en fait.

Ce que tu aimes le plus

à ce qu’ils signifiaient pour

à Paris ?

moi. Sinatra a laissé une grosse

En ne faisant que des reprises,

empreinte sur ces morceaux qu’il

est-ce que tu pouvais vraiment

Les musées de dingues. S’il n’y

a popularisés. Personnellement,

montrer ta vraie personnalité

avait pas ça, Paris serait juste un

je trouvais que parfois la musique

en tant qu’artiste ?

village bizarre.

était trop légère par rapport aux

Je crois que ça passe par les

textes. J’avais vraiment envie

arrangements que j’ai fait et le

d’oublier ces versions de ce roi

choix des chansons. Je ne me

de l’entertainment. J’avais envie

suis pas attaqué à des chansons

de les faire miennes.

dont je ne comprenais pas le

Si tu étais un bonbon ?

sens, j’ai pris bien soin d’être

Un schtroumpf ! Celui qui

Tu n’as choisi que des

touché par les textes. Il y a aussi

chante !

chansons qui te parlaient

une dimension de transmission.

vraiment en fait ?

Je trouve ça cool de mettre ces

Oui I Love Paris par exemple

chansons dans un écrin moderne.

résonne beaucoup avec les évènements qui sont arrivés en

Et sinon tu vis où ?

bas de ma rue l’année dernière

Belleville ! C’est la "Belle ville"

(attentats de novembre 2015,

là-bas (rires). Je ne voudrais

Ce que tu détestes le plus ?

La vibe dans le métro.

—

Under My Skin Sortie le 4 novembre En concert au Jazz Club Etoile, les 19 et 20 novembre 9

10

LA BONNE BD Texte Olivia Sorrel-Dejerine Photos Andy Warhol

Hergé au Grand Palais Tintin, Milou, les Dupond et Dupont, le capitaine Haddock… Autant de personnages qui ont marqué notre enfance. Le Grand Palais consacre une exposition exceptionnelle au père du plus grand reporter du XXe siècle. On découvre ainsi Hergé en tant qu’immense dessinateur – de la naissance de Tintin à l’élaboration d’une BD –, et les multiples facettes de son œuvre inconnues du grand public – son talent pour la peinture ou la pub notamment. Une chose est sûre, vous en sortirez avec une folle envie de vous replonger dans Les Aventures de Tintin…

Hergé lorsqu’il était encore

découvre un monde nouveau,

Georges Rémi

une civilisation qu’il ignorait

Depuis son plus jeune âge,

complètement et prend en

Georges Rémi est un passionné

même temps conscience d’une

de dessin. Tout commence

espèce de responsabilité. « C’est

en 1921 lorsqu’il dessine Les

à partir de ce moment-là que je

Aventures de Totor dans une

me suis mis à rechercher de la

revue scout. Le petit Belge

documentation, à m’intéresser

considère qu’il dessine très

vraiment aux gens et aux pays

mal à l’époque. Tout bascule

vers lesquels j’envoyais Tintin,

le 10 janvier 1929 lorsque

par souci d’honnêteté vis-à-vis

Totor devient Tintin dans Le

de ceux qui me lisaient : tout

Petit Vingtième, supplément

ça grâce à ma rencontre avec

d’un journal bruxellois. De ses

Tchang ! » a-t-il confié lors

premiers dessins à ses influences

d’un de ses entretiens avec

en passant par des planches

Numa Sadoul en 1971. En effet,

abouties, le Grand Palais nous

c’est à partir de cet album que

montre toute l’élaboration du

le récit prend une dimension

processus créatif de celui qui

supplémentaire : celle de la

deviendra peu à peu Hergé,

sensibilité et de l’humain.

aujourd’hui considéré comme "le père de la bande dessinée

Une certaine identification avec

européenne".

ses personnages Hergé manie l’art du portrait

L’importance du Lotus Bleu

comme personne. Grâce à son

Le Lotus Bleu, cinquième album

immense talent, l’artiste propulse

des Aventures de Tintin, est un

la bande dessinée au sommet,

tournant pour Hergé. Suite à

alors qu’elle fut longtemps

sa rencontre avec Tchang, un

considérée comme un art

étudiant chinois, le dessinateur

mineur. Mais on apprend surtout

11

à quel point Hergé s’identifiait totalement à ses personnages. « … Faire vivre Tintin, faire vivre Haddock, Tournesol, les Dupondt, tous les autres, je crois que je suis le seul à pouvoir le faire : Tintin (et tous les autres), c’est moi, exactement comme Flaubert disait : "Madame Bovary, c’est moi !" Ce sont mes yeux, mes sens, mes poumons, mes tripes !… », confie-t-il dans un de ses entretiens avec Numa Sadoul en 1971.

Son personnage préféré ? Probablement le capitaine Haddock, « Il a tellement de défauts que je le reconnais presque comme un ami intime, comme un frère, comme un second moimême », confie-t-il en 1963.

Un livre pour les 7 à 77 ans L’œuvre d’Hergé est universelle. Le visage de Tintin et sa simplicité – la forme d’un rond avec une houppe – se présente comme « un miroir dans lequel peuvent ainsi se réfléchir les enfants du monde entier de sept à soixante-dixsept ans », explique Jérôme Neutres dans le catalogue de l’expo. Le style graphique d’Hergé se caractérise par cette "ligne claire", ce trait unique, et qui entraine une clarté parfaite du récit. La structure narrative est elle aussi épurée. Tout le monde peut lire un Tintin.

L’humour, le suspense et surtout l'intemporalité de son œuvre rendent ses BD universelles. Eh oui, bien que né en 1929, Tintin reste un éternel adolescent tout au long de ses vingt-quatre aventures.

A travers un parcours ludique fait de sons, de maquettes, de planches de BD, de vidéos, de dessins, de tableaux, on découvre tout l’art d’Hergé, comment Tintin fut fabriqué. Tout comme ce fameux Tintin, c’est assurément une expo qui plaira aux enfants de 7 à 77 ans, dont vous ressortirez avec une soudaine envie de crier « mille milliards de mille sabords ! »

Expo Hergé Grand Palais 3, avenue du Général Eisenhower - 8e Jusqu’au 15 janvier 12

©Hergé

—

13

LA BONNE EXPO Texte Rachel Thomas Photos Jean-Baptiste Gurliat

Les confessions de Mme Coluche Véronique, mère des deux garçons et ex-épouse de Michel Colucci, celle qui a partagé les moments les plus

L'exposition est pleine d'objets souvenirs insoupçonnés. Pourquoi avoir gardé tous ces objets ?

tout son kit dès qu'il partait en tournée. Petit bricolo !

Racontez-nous l'histoire de ces bottes, visiblement "coluchisées" (coupées en deux) ?

intimes de la vie de l'homme

Quand on s'est séparés, il m'avait

à la salopette, est toujours

dit qu'il ne voulait pas de tout

restée dans l'ombre des

ça. Moi je lui ai dit que je les

médias. S'ils ont fini par se

garderai, j'ai de la place, et grand

Il voulait absolument des

séparer, elle restera à jamais

bien m'en a pris. Et encore, on

chaussures sur-mesure Berlutti.

fascinée par ce clown aux

m'en a piqués (rires), comme son

C'était des bottes qui montaient

multiples talents, et décide

fameux blouson en cuir.

jusque sous le genou. Un jour,

de partager avec les Parisiens tous les souvenirs qu'il laisse derrière lui. Le Bonbon est allé à sa rencontre pour une visite

je le vois avec les ciseaux à

On découvre une mallette de maquillage. D'où vientelle ?

ongles en train de couper les bottes pour les rendre plus confortables. L'année dernière,

à la fois émouvante et pleine

Cette mallette, je l'avais achetée

Berlutti a fêté son anniversaire

d'humour.

aux puces juste parce qu'il y avait

à travers un livre. Ils m'ont

ses initiales M.C. Il en a fabriqué

appelée pour savoir si j'avais

une valise à maquillage portative

gardé les bottes et forcément,

où il a bricolé des prises pour

j'étais gênée. Mais ils étaient fous

le rasoir, et il se baladait avec

de joie et ont proposé de les restaurer.

Quel souvenir gardezvous de sa candidature aux présidentielles ?

Une belle anecdote est illustrée dans l'exposition. Louis Powells, qui était au Figaro, littéraire et réactionnaire, l'a dézingué dans un article de trois colonnes. En l'apprenant, Michel lui a offert

14

à quelqu'un comme lui. Mais j'ai vite été séduite. Et 30 ans après, c'est encore le cas.

Coluche abordait des sujets épineux. Est-ce qu'un humoriste lui arrive à la cheville aujourd'hui ?

Il avait l'habitude de sortir du Palais de Justice en disant « Oh j'ai les moyens, je recommencerai. » Il avait du cran de façon poussée. Aujourd'hui il y 1800 francs de fleurs. Powells,

une fille. Elle est une très jolie

a une forme de judiciarisation de

épousant l'élégance, a répondu :

fille, je suis un garçon moche. »

l'humour qui est très néfaste. Les

« des fleurs contre des orties, je

Et quand vous regardez ses films,

gens n'osent plus et le premier

rends les armes. Sans rancune ? »

vous remarquerez qu'il fait des

qui ose se fait ramasser. Pour

C'est joli, non ?

mimiques de Liz Taylor.

cet aspect "fou du roi", je n'en connais aucun.

Ce qui vous a séduit chez lui ?

Qu'est-ce qu'il voulait dire par « J'ai tout piqué à Elisabeth Taylor » ?

Je pense que je n'ai jamais,

en cuir se manifeste et le ramène

C'est qu'il voulait être comédien,

ni avant, ni après, rencontré

à l'Hôtel de Ville pour compléter

mais il ne voulait pas prendre de

quelqu'un qui ait autant de

l'exposition ! Vous avez jusqu'au

cours. Alors il allait au cinéma le

registres, qui bouscule comme

7 janvier !

Champolion, il regardait tous les

lui. Très drôle, très féroce aussi,

—

films de Liz Taylor plusieurs fois.

mais drôlement. Il était jeune,

Il se disait : « de toute façon on

c'était impressionnant pour moi.

pourra jamais dire que je l'imite

Il me trouvait jolie, il ne croyait

parce que je suis un garçon, c'est

pas que je pouvais m'intéresser

Exposition Coluche Hôtel de Ville 5, rue de Lobau - 4e Jusqu'au 7 janvier 2017

N.-B. : Que le voleur du blouson

15

LE BON CONCEPT

FoodChéri, de vrais bons petits plats à portée de mains

volonté, on finit souvent par manger un encas rapide au déjeuner et une fois chez soi,

mandes et originales, réalisées

grany, cranberry et granola. Les

on préfère se poser plutôt que

par de vrais chefs dans leurs cui-

végétariens et adeptes de cuisine

de se mettre aux fourneaux,

sines à Montreuil. Tous les plats

healthy sont aussi chouchoutés

alors qu’on rêverait pourtant

sont faits à partir de produits à

avec un plat spécial proposé

d’un bon plat. Heureusement

la fois bruts, frais et de saison,

chaque jour également. Après

pour nous, le restaurant 100%

bio ou issus de l'agriculture

cela, difficile de ne pas avoir l’eau

en ligne FoodChéri nous régale

raisonnée. Chaque jour, les chefs

à la bouche ! Mais le meilleur

avec ses délicieuses recettes,

élaborent une nouvelle carte

dans tout ça, c’est qu’après avoir

faites maison et avec amour.

avec au choix une entrée, trois

fait votre commande (en avance

ou quatre plats, et deux desserts.

ou au dernier moment), tous ces

Il n’y a rien de mieux qu’un bon

On déguste par exemple un

délices à petits prix sont livrés

petit plat qui ravit nos papilles

somptueux filet de bar parfumé

gratuitement, en 30 min, en bas

et nous réchauffe le cœur.

de son huile de vanille et accom-

de chez vous. Elle est pas belle

Pourtant, avec nos vies citadines,

pagné de ses carottes fondantes

la vie ?

on n’a pas vraiment le temps ou

ou bien on opte pour la salade

l’envie de se mitonner de véri-

de tomates multicolores et sa

Texte Ann de Neuville

tables mets. Lancé il y a 18 mois,

burratina fondante des Pouilles.

Photo Food Chéri

FoodChéri risque bien de bannir

En guise de dessert, les becs

—

à jamais notre hantise du frigo

sucrés craqueront pour l’ananas

vide et de devenir notre nouvelle

rôti à la vanille et au citron vert

cantine ! Ce restaurant 100% en

ou pour le doux fromage blanc

ligne propose des recettes gour-

mélangé à une compote pomme

Food Chéri www.foodcheri.com Application disponible sur Iphone et Android

16

Communiqué

Malgré toute notre bonne

LE BON RESTO

Communiqué

La Passerelle, un pont entre la France et le Japon

à la ville comme en cuisine.

Buta No Kaku Ni, de la poitrine

Ensemble ils ont ouvert leur

de porc qui fond littéralement

restaurant franco-japonais il

sous la langue. Celui qui est

y a à peine plus d’un mois, et

passé par les cuisines du Crillon

mêlent depuis avec brio leurs

sous les ordres de Jean-François

deux inspirations culinaires. « On

Piège a décidemment trouvé son

voulait réveiller les plats français

domaine d’expression. « Je ne

traditionnels avec des saveurs

vous cache pas que je m’amuse

japonaises souvent méconnues »,

beaucoup avec les associa-

explique Guillaume.

tions », sourit Guillaume.

Résultat : une carte entièrement

En dessert pour rester dans

Depuis quelques années déjà,

faite maison où l’on découvre,

le thème, on fond pour le tout

on s’est laissé charmer par les

intrigués, du foie gras de canard

chocolat (moelleux, crémeux et

saveurs exotiques et sucrées

accompagné d’un chutney aux

croquant) ou les pommes rôties

du Japon, oubliant peu à peu

poires matcha, un rice burger

au caramel beurre salé, avec leur

notre belle histoire d’amour

avec des galettes de riz pour

crème matcha saupoudrée de

avec la cuisine française… Et

remplacer les buns, ou encore

quelques amandes grillées. Même

si on mariait plutôt nos deux

des makis au saumon fumé sans

idée côté boissons : les deux

coups de cœur gourmands,

riz ni algue, mais avec de la laitue

amoureux nous réservent de

au lieu de jouer aux Parisiens

romaine.

jolies bouteilles de vin, mais aussi

infidèles ?

du saké et du thé au yuzu. Côté Et pour ceux qui voudraient

ambiance, le couple a privilégié

Cette belle idée, c’est celle de

goûter la grande spécialité (très

le côté feutré d’une petite salle.

Guillaume et Miki, partenaires

appréciée) du chef, ce sera un

« On vit dans un monde rempli de bruits permanents, alors ici on a voulu créer une enclave de calme, sans perdre en convivialité », confie Guillaume. Un peu comme si le Japonais serein avait mis de l’eau dans le vin du Français bon vivant, pour créer un cocktail détonnant.

Texte Laura Dubé Photo Cécile Jaillard —

La Passerelle 22, rue Biot – 17e Lun-sam : 12h-15h / 19h22h30 Tél. : 01 42 93 45 86 FB : @biotrestaurantpasserelle

17

LE BON ARTISAN Texte & photos Olivia Sorrel-Dejerine

Marius, l’affûteur ambulant de Paris On est beaucoup à

fou. Marius fait partie de

C’est par un gris matin d’octobre

privilégier les professions

celles-là. A bord de son taxi

que je rencontre Marius. Le

d’avocats, dans la finance

londonien, il sillonne Paris

rémouleur m’a donné rendez-

ou la communication, et à

pour aiguiser nos couteaux, et

vous quai de l’Hôtel de Ville. Je

délaisser les métiers manuels.

perpétue ainsi une tradition

l’aperçois alors à l’arrière de

Pourtant, certaines personnes

presque tombée en désuétude

son taxi londonien, attelé à son

empruntent encore cette

aujourd’hui. Le Bonbon est

ouvrage. Avec sa salopette, sa

voie et y prennent un plaisir

parti à sa rencontre.

casquette vissée sur la tête et ses sabots aux pieds, le bonhomme semble tout droit sorti d’une autre époque. Posté devant une école de cuisine, il a pour mission d’affûter 70 couteaux. « Il me faut une minute par couteau », me glisse-t-il.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, Marius n’est pas rémouleur depuis toujours. Il y a cinq ans, à 51 ans, après avoir passé sa vie à être cuisinier (et à aiguiser ses propres couteaux), il décide de devenir affûteur sur un coup de tête. « Tout le monde m’a dit "je te garde ta place (en cuisine, ndlr), vas-y essaye", ils y croyaient pas, et moi j’me suis dit, "si ça marche pas qu’est-ce que je risque ?" ».

18

A bord de sa voiture anglaise, il commence alors à arpenter les rues de la capitale. De restaurant en restaurant, le bouche à oreille fonctionne et le succès ne tarde pas. Car contrairement aux autres rares rémouleurs typiques, Marius se déplace, n’importe où.

Il suffit de fixer un rendez-vous, et l’artisan sera là, prêt à aiguiser les couteaux sur place en un rien de temps. Des bouchers, poissonniers, coiffeurs, particuliers aux grands chefs tels que Thierry Marx, en passant par couturières du Moulin Rouge, de chez Chanel ou Gaultier, il affûte les lames du Tout-Paris. « Faut-il un talent particulier ? » lui demande-t-on. « Il faut être très manuel, c’est un geste sur la meule. Si tu l’as, tu l’as », dit-il simplement.

Le rémouleur au look de titi parisien ne cache pas sa fierté d’avoir remis ce métier au goût du jour : « les gens parlent de moi, donc du métier, on revient un peu en arrière parce qu’on va tellement vite en avant que des fois on se perd ». Mais surtout, Marius adore ça, notamment grâce aux rencontres, parfois incongrues, qu’il fait tous les jours. « Une fois je roulais sur le périph’ et comme j’ai la conduite à droite, il y a un mec qui se met

Gare aux pessimistes qui

qu’on affûte ses ciseaux. »

à ma hauteur, et qui me dit "j’ai

pensent que ce métier pourrait

Si vous avez des couteaux à

un couteau à faire", je lui ai dit

disparaître, l’affûteur soutient

aiguiser, contactez Marius !

"prochaine sortie ?" et hop, on

au contraire qu’il ne se perdra

s’est arrêtés en haut de la rampe

jamais. « On aura toujours besoin

—

et j’ai affûté son couteau ».

de se faire couper les cheveux, et

Marius Tél. : 06 59 62 98 99

un coiffeur aura toujours besoin

19

LE BON ARTISAN Texte Tiana Rafali-Clausse Photos Cécile Jaillard

Toqué Frères, messages personnels aux badauds Dans la famille des

bleus pour placarder dans

"La beauté sauvera le monde", "à

inspirations positives, je

le quartier des messages

cœur vaillant rien d’impossible",

demande les deux frères.

presque personnels aux

"confiance", "si tu as plein

Marin (24 ans) et Félix (31

curieux flâneurs que nous

d’amis achète un cubi"… Vous en

ans) aiguisent leurs feutres

sommes.

voulez encore ? Il suffit d’enfiler

noirs, blancs, rouges, verts,

ses baskets et d’avoir les yeux ouverts. Les deux néo-Parisiens originaires de Nantes ornent tout le mobilier urbain qui leur passe sous la main d’une expression douce qui réchauffe (souvent) le cœur.

Est-ce que beaucoup de murs vous ont déjà dit "t’es belle et t’es toi" ? Leur art peut se trouver au coin de chaque rue de l’ouest de Paris et des 9e et 18e arrondissements puisque Félix, le grand frère, m’a confié avoir toujours des marqueurs sur lui. « Je veux faire esquisser un sourire aux passants.

Malheureusement, parfois je fais des flops, je trouve des phrases géniales puis finalement non. » Un exemple ? "Le sourire d'une femme est un cadeau que vous pouvez emballer." C’est vrai que ce n’est pas si drôle après coup, désolée Félix…

20

Outre ces minuscules erreurs de parcours (et encore !), les artistes placardent leurs références littéraires dans les rues de Paname et/ou sur des planches : « comme ça, les badauds peuvent les emmener chez eux. La rue c’est notre musée » et pourquoi pas sourire chaque matin en regardant leur nouvelle trouvaille arty.

Dostoïevski par exemple, inspire l’ainé avec "La beauté sauvera le monde". Un brin possessif, il a récemment inscrit "Suis ton cœur mais pas ma sœur"…

Si vous ne voulez pas jouer à cache-cache avec ces messages, vous pouvez toujours suivre les traces des Boîtes Relais de la ville puisqu’ils en ont l’exclusivité. Les deux frères Toqué transforment ce mobilier urbain morne et terne en tableau coloré et joyeux. Merci les gars de nous faire sourire comme ça !

Si vous habitez dans le nord de Paris ou carrément à SaintOuen, là où vit et travaille l'un de nos chers peintres des temps modernes, peut-être lui avezvous déjà serré la main ? En tant qu’hyperactif des stylos, le street-artist ne peut s’empêcher d’annoter une phrase magique

coup, ils dessinent les villages

nous amuser. Mission accomplie ?

dès qu’il rentre à son atelier.

bretons de leur enfance avec

Je dis oui !

« Ça me permet de m’entrainer. »

leurs pêcheurs de morue, pour ne citer que ce tableau.

PS : Merci pour la porte, on l’adore !

Pourquoi, lui qui s’en sort déjà si bien ? Pour réaliser des fresques

Que ce soit les messages aux

—

et des commandes pour des

badauds ou les paysages, Félix et

restaurants ou autres enseignes,

Martin n’ont vocation qu’à une

« puisqu’il faut bien vivre »… Du

seule chose : nous envoûter et

Toqué Frères https://toquefreres.com Insta : @toquefreres 21

LA BONNE TOILE Texte Louis Haeffner

La sélection des cinés indés A voir au Cinéma des Cinéastes

A voir au Balzac

7, avenue de Clichy - 17e

1, rue Balzac - 8e

Dernières nouvelles du cosmos

Le Disciple

Une vie

• KIRILL SEREBRENNIKOV

• ST ÉPHANE BRI Z É

• JUL IE BERT UC CELLI Synopsis : Veniamin s’habille en

Synopsis : Normandie, 1819,

Synopsis : Hélène a bientôt 30

noir, ferme le dernier bouton

Jeanne Le Perthuis des Vauds est

ans. Elle ne sait ni lire ni écrire,

de sa chemise et ne sort jamais

une jeune aristocrate qui vient

mais peut communiquer à l’aide

sans sa bible. Au lycée, ses

de terminer ses études. A 17 ans

de lettres en plastique qu’elle

camarades se moquent de lui

et à peine sortie du couvent, elle

aligne sur une feuille de papier.

et ses professeurs s’inquiètent.

épouse Julien de Lamare qui va

Elle se définit elle-même comme

A la maison, sa mère ne sait

vite se révéler un très mauvais

télépathe et iconoclaste, et

pas comment gérer cette

parti. Trompée, humiliée et

habille ses textes d’une poésie

crise mystique. Dépassés par

maltraitée, Jeanne commence

dense et visionnaire qui parle

les questionnements de cet

alors un rude apprentissage de

de son monde et du nôtre avec

adolescent qui ne jure que

la vie…

cette sorte de légèreté loquace

par les Ecritures, les adultes

propre aux êtres exceptionnels.

paraissent désœuvrés ; seule

Pourquoi lui : Œuvre majeure

Elena, sa prof de bio, va tenter

de Guy de Maupassant, Une vie

de réagir.

est ici habilement porté à l’écran

Pourquoi lui : Faire de cette

par Stéphane Brizé, qui s’appuie

jeune femme hors du commun le sujet d’un film aussi beau et

Pourquoi lui : Le cinéma russe

sur un casting appliqué et d’une

humaniste n’était pas gagné

se fait plutôt rare, et pourtant il

impressionnante justesse. Judith

d’avance. Julie Bertuccelli

est très prometteur. Preuve en

Chemla, notamment, se révèle

parvient à nous montrer avec

est avec ce film qui traite avec

une très belle découverte,

beaucoup de délicatesse que

beaucoup de justesse d’un sujet

quand Jean-Pierre Darroussin

nous avons ici affaire à une

aussi délicat que passionnant. Le

ou Yolande Moreau excellent

étoile, de celles qui traversent

jeune Pyotr Skvortsov est tout

sans surprise dans ce registre

avec éclat un ciel sombre et gris.

simplement génial.

classique.

22

La mort de Louis XIV • AL BERT SERR A

Synopsis : Août 1715. A son retour de promenade, Louis XIV ressent une vive douleur à la jambe. Les jours suivants, le Roi poursuit ses obligations mais ses nuits sont agitées, la fièvre le gagne.

Il se nourrit peu et s'affaiblit de plus en plus. C’est le début de la lente agonie du plus grand roi de France, entouré de ses fidèles et de ses médecins.

Pourquoi lui : Pour Jean-Pierre Léaud, qui reçut à l’occasion de la présentation du film Hors Compétition à Cannes, une Palme d’or d’honneur, et prononça un superbe discours.

Pour la maîtrise aussi du sujet historique par Albert Serra, qui s’était déjà penché sur Casanova, Don Quichote et les Rois mages auparavant.

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LE BON SHOPPING Sélection Olivia Sorrel-Dejerine

Un peu d’or

dans ce monde de brutes

Foulard en soie made in France – Andrée Sorant – 190€ p Arrosoir design doré – Fleux – 99€ p Montre La Bohème dorée – Cluse – 89€ p Porte-clés licorne – Fleux – 7,90 € p Sablier gold 20 min – Klevering – 41,90 € p Corbeille métallique dorée – Ferm Living – 109€ p Chandelier Plamen doré – Studio Macura – 64,00 € p Trophée origami Rhinocéros doré – Assembli – 34,90 € p Ciseaux Or – Hay – 29,00 € p Cale-porte – presse papier Lingot – Enostudio – 59,00 €

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Captif de l’hiver dans ma chambre Et las de tant d’espoirs menteurs, Je vois dans un ciel de novembre, Partir les derniers migrateurs.

Ils souffrent bien sous cette pluie ; Mais, au pays ensoleillé, Je songe qu’un rayon essuie Et réchauffe l’oiseau mouillé.

Mon âme est comme une fauvette Triste sous un ciel pluvieux ; Le soleil dont sa joie est faite Est le regard de deux beaux yeux ; Mais loin d’eux elle est exilée ; Et, plus que ces oiseaux, martyr, Je ne puis prendre ma volée Et n’ai pas le droit de partir.

François Coppée, Novembre

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L’ASTRO DU BON BILL

BÉLIER

GÉMEAUX

—

—

LION —

Les chevaliers du Zodiaque tu

Le truc avec vous les Gémeaux,

Eh ben pour un roi de la jungle

connais ? Ouais, ben le Bélier

c'est qu'on ne sait jamais à qui on

vous tirez un peu la gueule

est clairement l’un des plus

s'adresse. Est-ce mon ami sage et

dites-moi ! Mais regardez-moi

sages et des plus puissants des

de bon conseil ou cette espèce

toutes ces gazelles à vos pattes,

Chevaliers d’or. Comme toi, tout

de fou furieux qui fait n'importe

qu'attendez-vous pour leur

pareil. Félicitations à toi mon

quoi à peine la première bouteille

donner la chasse ? Ah oui pardon,

Bélier, mais c’est pas pour autant

terminée ? Va savoir, le meilleur

chez vous c'est les femmes qui

qu’il faut commencer à porter

moyen de savoir c'est encore de

s'occupent de ça... Eh ben bon

du lamé doré en soirée, garde

vous le demander, mais qui sait

courage hein, moi je vais faire un

toujours un semblant d’élégance,

qui répondra ? Oui, vous êtes

tour à Carrouf, je vous prends

c’est mieux.

compliqués…

quelque chose ?

TAUREAU

CANCER

—

—

VIERGE —

Est-ce que Totoro est un lointain

Alors comme ça on dissimule

Ce mois-ci vous êtes tout sauf

cousin asiatique à vous ? Non

de l’opium dans des boites de

ce qu’indique subtilement votre

parce que je l'aime vraiment

conserve à son effigie ? C’est pas

signe. Hé mais calmez-vous !

beaucoup, je voudrais bien le

joli-joli tout ça, et surtout pas

vous allez finir par choper la

rencontrer, il est marrant avec

très légal. Heureusement que

monosyphilidia (mononucléose

sa tête de gros chat attardé.

Tintin veille au grain… Reprenez

x syphilis x chlamydia) alors

Non, rien à voir ? Bon, mauvais

plutôt une activité normale du

qu’elle n’existe pas encore ! Vous

karma pour moi apparemment,

type travail ou emploi, même si

allez créer une maladie ! Bon

par contre vous c'est cool, vous

on vous dit l’inverse, ça peut se

vous avez compris le message,

allez gagner une peluche dans

trouver. Evitez quand même le

amusez-vous, mais protégez-

une kermesse quelconque.

pôle emploi, vous trouverez rien

vous. Au nom du monde entier,

Chouette !

là-bas.

merci.

26

NOVEMBRE 2016

BALANCE

SAGITTAIRE

—

—

« Balance une bière ! » « Balance

Pffff votre vie est tellement cool

Vous voyez le Sagittaire juste

le vin ! » « Balance les feuilles ! »

ce mois-ci que ça me donne

à côté de vous là ? Lisez son

Vous avez une côte de ouf en

envie de vomir. Amour : votre

horoscope, il est cool, vous

ce moment, on n'arrête pas de

conjoint est beau, vous aime à

verrez. Vous c'est exactement

vous solliciter, surtout en soirée

en crever, fais tout ce que vous

l'inverse, vie de merde et pluie de

étonnamment. Profitez-en pour

voulez au plumard. Travail : vos

criquets sur ce qu'il vous reste

faire la diff', transformez l'essai,

collègues vous offrent des petits

d'amour propre, vos amis vous

marquez le pénalty quoi ! Il est

pains tous les matins et votre

délaissent, tout comme votre (ex

temps de vous sortir les doigts

boss vous kiffe. Y'a quoi d'autre

du coup) meuf/mec, ainsi que la

du fondement, on vous a déjà

dans la vie que le travail et

seule chose qui vous restait : la

tracé la moitié du chemin...

l'amour déjà ?

santé. Pas de chance.

SCORPION

CAPRICORNE

—

—

VERSEAU —

POISSONS —

Vous vous êtes vénère ce mois-

Si Hervé Villard et le Professeur

De la flotte, de la flotte, encore

ci. Mais calmez-vous enfin !

Tournesol fusionnaient en un

et toujours de la flotte, et salée

Patience et pliage de roseau font

personnage alors appelé Tryphon

avec ça ! Changez un peu de

plus que votre ramage à votre

Villard, ou Herphon Tournelard,

bocal les gars, le vin et la bière

plumage. Eh ouais renseignez-

ou encore Tryvé Villesol, son

c’est bien aussi, c’est mieux

vous un peu, vous croyez qu'il

interjection préférée pour

même ! Imaginez un dîner aux

les a écrits pour quoi ses contes

exprimer la surprise serait

chandelles avec de la flotte, quid

Lamartine ? Bon. Toujours

certainement « capricorne

de la partie de cul débridée qui

prendre un bouquin quand ça

de bouc ! » Oui c’est un peu

suit, sans alcool ? Ou un EVJF

va pas, moi c'est ce que je fais

capillotracté, et alors ? Chercher

à l’eau, comment survivre ? En

et regardez-moi, tout cultivé et

son avenir dans les étoiles, vous

bref, posez-vous les bonnes

tout ! Prenez-en de la graine.

appelez ça comment vous ?

questions les Poissons.

27

LES BONS SNAPSHOTS

28

© JAYJAY & LEBIZ

29

LE TOP DES BARS À VINS

Le plus authentique

Ô Comptoir du Sud-Ouest Non vous ne rêvez pas, il est possible de trouver dans le 8e un endroit (vraiment) sympa, avec des produits (vraiment) bons, où vous ne dépenserez pas des mille et des cents ! Ô Comptoir du SudOuest, c’est à la fois un bar à vins, un restaurant et une épicerie proposant des produits du terroir. Le jambon, par exemple, vient de Lacaune dans le Tarn et le foie gras de canard de Gimont dans le Gers.

Côté vins, Thibault, le proprio, connaît personnellement tous les viticulteurs et a goûté chaque bouteille qu’il propose. C’est probablement pour cela qu’il conseille si bien, et saura exactement quoi vous servir en fonction de vos envies. Santé !

— 19, rue de Miromesnil – 8e

Le plus cool

Le 17.45 La charcuterie et le fromage, c'est ce qui vous fait le plus kiffer ? Voici votre nouveau QG. Le 17.45, c'est l'histoire de trois copains Alban, Alex et Yann avec une passion commune : les bons produits du terroir. Dans leur bar fait tout de bois, on compose nous-mêmes notre planche : du saucisson au Beaufort ou aux girolles jusqu'à un bon reblochon des familles en passant par l'indétrônable terrine forestière, tout est délicieux. On accompagne cela d'un petit verre de rouge ou d'une bonne bière fraîche à la pression, et c'est parti pour une belle soirée !

— 45, rue des Dames – 17e

30

Le plus mignon

Pignon

« Il est mignon monsieur Pignon, il est méchant monsieur Brochant. » On ne peut s’empêcher de penser à cette réplique du Dîner de cons quand on va chez Pignon, à l’angle de la rue Brochant. Et la référence au film est bien réelle, vous avoueront ses gérants Aurélien, Aude et Stéph. Dans leur minus bar à la déco brute, ils nous accueillent avec le sourire et nous rassasient avec leurs généreuses planches de charcut’ et fromages et leur tapas faits maison : ravioles de Saint-Nectaire fermier avec réduction de vin de Savoie, ceviche ou encore guacamole.

Le tout arrosé d’un bon vin bio ou d’un délicieux cocktail pour les plus foufous !

— 9, rue Brochant – 17e

Le plus chaleureux

Les Petits Insolents Voilà une petite pépite du 16e, une vraie ! Ici on prend le temps de vous conseiller et de vous aider à trouver le vin qui ira parfaitement avec les victuailles que vous aurez choisies. Au menu, terrines, pâtés, mais aussi belle entrecôte super fondante, côte de bœuf à partager ou encore magret de canard au miel. En dessert, on vous conseille la crème brûlée flambée sur le bar !

— 2, place Léon-Deubel – 16e

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LES BONNES ADRESSES

PETIT PALAIS

IKEN

Avenue Winston Churchill – 8e

22 rue des Moines - 17e Tél. : 01 53 31 10 25

GRAND PALAIS 3, avenue du Général Eisenhower - 8e

CINÉMA DES CINÉASTES 7, avenue de Clichy - 17e

LA PASSERELLE 22, rue Biot – 17e

PIGNON 9, rue Brochant – 17e

LE PETIT BANVILLE 22, rue Théodore-de-Banville - 17e

LES PETITS INSOLENTS 2, place Léon-Deubel – 16e

LOUISE ET GABRIELLE 44, rue Legendre - 17e

Ô COMPTOIR DU SUD-OUEST

Tél. : 01 46 22 27 72

19, rue de Miromesnil – 8e

LE PETIT BANVILLE

LE 17.45

22, rue Théodore-de-Banville - 17e

45, rue des Dames – 17e

Tél. : 01 42 27 45 19

LE MAJESTIC PASSY 18, rue de Passy - 16e

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Pour être sur liste rdv sur lebonbon.fr Bus Palladium — 6, rue Pierre Fontaine — Paris 9e

création pure UNE EAU DE SOURCE PURE UNE VODKA DISTILLÉE EN CONTINU UNE CRÉATION ORIGINALE