Le Bonbon - Paris Ouest - Avril 2017

ELLE EST PAS BELLE LA VIE ?!

PARIS OUEST

Avril 2017 - n° 81 - www.lebonbon.fr

Photographe : Flavien Prioreau Modèle : Diva

ÉDITO

Confiseur Jacques de la Chaise Rédactrice en chef Olivia Sorrel-Dejerine Directeur Artistique Charles Feutrier Coordinatrice Coralie Bariot Graphiste Cécile Jaillard Secrétaire de rédaction Louis Haeffner Responsable digital Antoine Viger Rédactrice en chef digital Cyrielle Balerdi Community Manager Raphaël Breuil Rédacteurs Olivia Sorrel-Dejerine, Rachel Thomas, Tiana Rafali-Clausse, Laura Dubé, Coline de Silans Régie pub Morgane Germain, Bertrand Mahé Directeur des ventes Lionel Ponsin Chefs de publicité print Jérôme Hervouet, Mélanie Gatin, Benjamin Haddad, Clémentine Apelbaum, Elodie Gendron Chef de projets Fanny Lebizay, Dulien Serriere, Florian Yebga Pôle vidéo William Baudouin Partenariats Margaux Décatoire, Hugo Derien Stagiaire Louise Berthoux Contactez-nous hello@lebonbon.fr 01 48 78 15 64 SAS Le Bonbon 12, rue Lamartine 75009 Paris SIRET 510 580 301 00032 Imprimé en France

Peut-on survivre sans téléphone ? C’est une question qui me trottait dans la tête depuis un petit bout de temps. Scotchée à mon portable à longueur de journée, perdue dès qu’il n’est pas à ma portée, j’ai commencé à me dire qu’il y avait peut-être un truc qui clochait.

Mais rien qu’à l’idée de ne plus voguer sur Facebook, de ne plus aller voir les photos sur Insta, pire, d’être injoignable, je sentais mon corps frissonner. Au même moment, j’apprenais qu’aux Etats-Unis avait lieu le National Day of Unplugging, un jour où les citoyens sont invités à déconnecter en éteignant leur portable pendant 24h.

Cette année, ça tombait un week-end. Je me suis alors dit, why not ?

Et j’ai sauté le pas. Vendredi 19h pétantes, quand le soleil s’est couché, j’ai tout coupé. Je savais vaguement où mes amis se retrouvaient, et puis (je l’avoue) j’avais calé quelques rendez-vous. Ça fait tout drôle de ne plus avoir son fidèle compagnon allumé, près de soi, prêt à assouvir le moindre de tes désirs. Au début, tu es un peu perdu. Tu ne sais pas avec quoi occuper tes mains dès que l’ennui vient, ou comment tu vas faire pour entretenir ta vie sociale si remplie.

Passé le stade du manque de repères, tu te rends compte que c’est une libération. Tu pensais que tu te coupais du monde, et tu réalises que c’est tout le contraire. Alors bien sûr ça nécessite quelques efforts. Arrêter une personne dans la rue pour lui demander ton chemin, être à l’heure à tes rendez-vous, et surtout accepter les moments de flottement.

Mais finalement, en te déconnectant, tu as replongé dans la vie réelle.

Ce dîner tu l’as vraiment apprécié, cette personne, tu as fini par l’écouter, et ces gens qui t’entourent, tu les as enfin regardés.

Directeur Chef de publicité des ventes Élodie Hugo Gendron Delrieu elodie.e@lebonbon.fr hugo@lebonbon.fr 06 52 33 24 54 24 65 00 95

Un supplice pour certains, une bouffée d’air pour d’autres, on se dit que lâcher son portable c’est facile… Chiche ?

Olivia Sorrel-Dejerine

1

LE MEILLEUR DE PARIS EN BAS DE CHEZ TOI + DE 5 000 ADRESSES GÉOLOCALISÉES

SOMMAIRE

04 2017

6

8

Les Commis

Jardins

12

14

16

IAM

Le brasseur des Batignolles

Kerden

18

22

30

StĂŠphanie Le Quellec

Motto Burger

Les top des galeries

3

4

LE BON TIMING De Zurbarán à Rothko au Musée Jacquemart-André Découvrir une multitude d’œuvres maîtresses des plus grands artistes, c’est ce que nous propose le Musée Jacquemart-André en exposant la collection impressionnante d’Alicia Koplowitz. Cette férue d’art collectionne depuis plus de trente ans ses plus grands coups de cœur.

Des sculptures antiques et tableaux de Zurbarán, Guardi ou Goya aux peintures

Love Letters à la Comédie des Champs-Elysées

et dessins de Toulouse-Lautrec, Gauguin,

Tout au long de leur vie, Melissa et Andy se

encore Barceló, c’est un véritable parcours

sont aimés de loin, par correspondance, sans

artistique à travers les siècles qu’on nous

jamais pouvoir être ensemble. Le destin, la

propose. Une expo à ne pas manquer !

vie, les rencontres les ont rapprochés puis

Jusqu’au 10 juillet 2017 Musée Jacquemart-André 158, boulevard Haussmann – 8e

éloignés. Jamais ils n'ont cessé de s'écrire.

Au fil de leurs échanges, on ressent l'amitié

Van Gogh, Picasso, Modigliani, Rothko ou

taquine de l'enfance, la passion adolescente, la complexité des sentiments mêlée aux espoirs et désillusions de l'âge adulte. Leur relation épistolaire est à la fois drôle, tendre et d'une réalité bouleversante. Une histoire d’amour universelle qui vous redonnera envie d’écrire des lettres !

Comédie et Studio des Champs-Elysées 15, avenue Montaigne – 8e

Soirée 90’s des Quincaillers au Trinquet Les Quincaillers, c’est une bande de copains (des rugbymen plus précisément) qui aiment une chose par-dessus tout, faire la fête ! Et pour partager ce goût immodéré pour la teuf, ils organisent des afterworks une fois par mois au Trinquet, leur fief. La prochaine aura lieu le 21 avril avec pour thème les années 90. De quoi profiter de l’immense terrasse, une bière à la main, en se remémorant nos souvenirs d’ados…

Vendredi 21 avril au Trinquet 8, quai Saint-Exupéry – 16e Entrée libre 5

LES BONNES RECETTES Texte Coline de Silans Photos Cécile Jaillard

Les Commis, quand des recettes de chef s’invitent à la maison Pas facile de trouver l’inspiration pour cuisiner tous les soirs de bons petits plats. Que ce soit par manque d’idées au moment de faire les courses ou par manque de temps le soir devant les fourneaux, toutes les excuses sont bonnes et aboutissent bien souvent au même résultat : un dîner surgelé vite réchauffé. Enfin ça, c’était avant que ne débarquent Les Commis.

La philosophie de ces chevaliers du bien-manger ? Proposer de délicieux paniers-recettes, où tous les ingrédients ont été savamment pré-dosés, pour vous permettre de préparer en moins de 30 minutes des plats savoureux et simples à réaliser.

Pour chacune des recettes, tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés auprès de fournisseurs pointus, et préparés par une brigade

6

de chefs, qui ajoute son petit

carottes comme un pro, l’air de

leurs kits gastronomiques, des

plus à votre panier : la sauce

rien derrière les fourneaux !

recettes un peu plus élaborées

secrète qu’on ne trouve nulle

Qui dit manger équilibré dit

que dans les paniers, où tous les

part ailleurs, l’astuce pour rendre

alimentation variée, et Les

ingrédients sont déjà préparés.

votre assiette de spaghetti aussi

Commis l’ont bien compris :

Ne vous reste plus qu’à apposer

jolie que dans les meilleurs restos

chaque semaine, les recettes se

votre touche finale et le tour est

d’Italie…

déclinent en un plat de légumes,

joué !

Chaque panier contient de quoi

un plat de poisson et un plat de

préparer trois ou quatre plats

viande, à déguster en couple ou

Alain Ducasse n’a qu’à bien se

par semaine, et vient avec son

en famille. Côté logistique, là

tenir, vous voilà lancé !

petit livret explicatif. A l’intérieur,

encore tout est pensé pour vous

on retrouve bien sûr la recette

faciliter la vie, puisque les paniers

—

expliquée, mais aussi des petites

sont livrés partout en France et

astuces et des tutos pour

peuvent même être récupérés

apprendre par exemple à bien

dans la jolie boutique des

tailler ses légumes, ou encore

Commis, avenue Trudaine, pour

à reconnaître si une viande est

les petits chanceux du 9e.

bien cuite. Idéal pour progresser,

Enfin, la fine équipe est aussi là

et imparable pour épater la

pour venir à votre rescousse lors

galerie lorsque vous taillerez vos

d'occasions spéciales grâce à

Les Commis 51, avenue Trudaine – 9e Tél. : 01 48 74 83 14 www.lescommis.com contact@lescommis.com Livraison sur toute la France Paniers pour 2, 4 ou 6 personnes 7

Gerhard Richter - Summer Day 1999 • Huile sur toile • 117 x 82 cm Autriche, Vienne

8

LA BONNE EXPO Texte Olivia Sorrel-Dejerine Photos Gerhard Richter & Yann Monel

Le Grand Palais se met au vert C’est une belle invitation à célébrer le printemps que le Grand Palais nous offre avec son exposition Jardins. A travers une sélection impressionnante de peintures, photos, films ou sculptures de la Renaissance à nos jours, le musée a choisi d’exposer le jardin, cette « œuvre par essence inexposable » en raison de son caractère vivant. Véritable feel-good show, cette exposition nous fait découvrir une multitude de chefs-d’œuvre, certains connus, d’autres méconnus, célébrant chacun à leur manière la nature. Un doux retour à l’essentiel.

Un plongeon dans le jardin réel

un jardin, il faut un morceau de terre et l’éternité". C’est alors

« Si vous vous attendiez à de la

que l’on tombe sur un jardin

pelouse artificielle, des cui-cui

remarquable et minimal réalisé

et des sons de bourdonnement,

par Kôichi Kurita. Pour ce faire,

c’est loupé », nous lance le

l’artiste japonais s’est promené

commissaire Laurent Le Bon,

dans le « jardin de la France »,

président notamment du Musée

c’est-à-dire la Vallée de la Loire,

Picasso à Paris. Le but de l’expo

en allant de la source jusqu’à son

est clair : nous plonger dans le

embouchure, et y a ramassé des

jardin réel. Dès le chemin qui

petits échantillons de terre de

mène vers l’exposition, nous

multiples couleurs, nous explique

sommes accueillis par une

Laurent Le Bon.

fresque végétalisée réalisée par Patrick Blanc (qui n’est autre que

Une fois la terre récoltée, il

l’inventeur du concept des murs

convient d’obtenir les plantes

végétaux).

qui constitueront le jardin. Parmi les œuvres significatives, on

C’est ensuite dans un véritable

retiendra ces fleurs réalisées

voyage initiatique vers la

au début des années 1900 par

conception du jardin que

Leopold et Rudolf Blaschka

l’expo nous embarque. Le

pour l’université d’Harvard. Le

premier élément nécessaire à la

verre coloré dont elles sont

formation d’un tel lieu vivant est

constituées imite la nature de

la terre. On aperçoit une citation

la façon la plus précise qui soit.

de Gilles Clément : "Pour faire

Ces objets ont une vocation

9

Yann Monel • La Fable du jardin • Installation images - voix 48 x 38 cm chaque photographie

scientifique car l’on s’en sert

Le jardinier, pièce maîtresse

Claus est la première œuvre qui

pour apprend la botanique aux

du jardin

nous saute aux yeux. Singulier portrait de jardinier, ce grand

étudiants, nous explique-t-on, mais s’y ajoute de toute évidence

Tout le vocabulaire essentiel à la

tableau interpelle par son rendu

une dimension artistique.

création du jardin – les sols, les

quasi-photographique. Le sujet

végétaux – ayant été couvert,

apparaît à la fois comme un

Un autre petit jardin rêvé s’offre

il nous faut désormais être

héros, mais aussi comme un

ensuite à nos yeux dans cette

introduit au maître du jardin,

employé intimidé.

vitrine où l’on voit scintiller des

le jardinier. Comme le rappelle

bijoux de la maison Cartier en

l’écrivain Karel Capek, « Il y a

Puis on découvre le plus vieil

forme de frondes de fougères, de

cent manières de se créer un

arrosoir de France, exposé aux

rose ou encore de libellule.

jardin : la meilleure est encore de

côtés d’un extrait du film de

prendre un jardinier ».

Louis Lumière L’arroseur arrosé

Le vieux jardinier (1885) d’Emile

ou encore du film Edouard aux

10

mains d’argent de Tim Burton.

que Matisse avait des longues

d’illustres peintres tels que

On aura également l’occasion

tiges de bambou, et ne pouvant

Fragonard, Caillebotte ou encore

de voir l’avant-dernière œuvre

plus lui-même créer ses œuvres,

Monet.

de Matisse, Acanthes, réalisée

il indiquait à ses "assistants"

en 1953, dont il disait « Je suis

exactement l’emplacement où

Scénographie bluffante, propos

âgé, je suis alité, mais je me suis

chacun de ces découpages

original, cette exposition est une

fait un petit jardin autour duquel

devaient être collés.

bouffée d’air frais !

je peux me promener », nous

Simple prélude à cette exposition

révèle-t-on au cours de la visite.

grandiose, nous serons ensuite

Cette œuvre est un collage de

invités à une réelle promenade

papiers découpés et gouachés

où se côtoient photographies,

colorés sur fond blanc qu’il

dessins et plans de jardins,

aurait taillés avec des ciseaux

extraits de films ou encore de

de couturier. L’histoire raconte

grands classiques réalisés par

— Jusqu’au 24 juillet 2017 Grand Palais, galeries nationales 3, avenue du Général Eisenhower – 8e 11

LES BONNES ÉTOILES Texte Olivia Sorrel-Dejerine Photo Didier D. Daarwin

IAM Amazing Cela fait 30 ans qu’IAM

en avoir une, se fera par le fait de

resté gelé.

bouscule nos oreilles avec

conserver les rêves intacts. Dès

S : Surtout quand on vient

son rap puissant. Akhenaton,

leur plus jeune âge à l’école, on

nous voir à nos concerts en

Shurik'n, Kheops, Imhotep

apprend aux enfants à assassiner

nous disant que ce que l’on a

et Kephren ont beau avoir

leurs rêves, et ça donne quelque

écrit pendant L’Ecole du micro

pris quelques rides, leur

chose de très aigri 20 ans plus

d’argent (sorti en 1997, ndlr),

musique n’a pas perdu sa

tard.

c’est encore en plein dans

poigne pour autant. Loin

Shurik'n : Ça participe de cet

l’actualité. Ça a un côté gratifiant

d’être devenus des sages, ils

état d’esprit - « la loose » - qu’on

pour nous, mais en même temps

reviennent avec Rêvolution,

a. On voit toujours le verre à

c’est déplorable.

un huitième album aux textes

moitié plein, on tue les rêves

revendicatifs, pointus et

de la même façon que pour les

On dit souvent qu’avec l’âge on

sensibles. On vous dit tout sur

enfants en difficulté, on ne les

devient plus sage. C’est votre

cette rencontre avec le groupe

aide pas.

cas ?

le plus emblématique du rap français !

A : Je pense qu’on est toujours Avec cet album, vous essayez

des petits crétins ! Si être sage,

d’insuffler un peu d’espoir, de

c’est relativiser sur ce qu’est la

Rêvolution, pourquoi avoir choisi

changer les mentalités ?

vie, sur les priorités, dans ce

ce titre pour votre huitième

A : La musique c’est du rêve, du

cas oui, si c’est se tenir, dans ce

album ?

voyage. Les scientifiques disent

cas non (rires). On fait toujours

Akhenaton : L’accent circonflexe

que quand on écoute de la

autant les cons. Aujourd’hui, on a

est très important pour nous.

musique on sécrète beaucoup

dédramatisé les enjeux, on a une

En s’intéressant à l’histoire des

plus de dopamine, donc si on

vision beaucoup plus ludique de

révolutions, on s’est aperçus

arrive à faire triper, à faire

ce que l’on fait.

que dans de nombreux cas, elles

sourire, réfléchir, c’est déjà ça.

avaient abouti à des situations

Sur les choses que l’on peut

Vous êtes finalement moins

équivalentes voire plus graves

changer avec nos paroles, je suis

sérieux qu’à vos débuts ?

que lorsqu’elles avaient démarré,

plus perplexe. On a traversé 30

A : Au début on avait conscience

et pour nous l’évolution, s’il doit y

ans, et c’est la banquise, c’est

qu’il fallait un minimum assurer

12

pour pouvoir durer dans la

avec le 11 septembre 2001. Il y a

toujours. On appelle ça du "rap

musique. Quand tu as 20 ans, tu

plein de choses qui sont arrivées

orthodoxe", la seule différence

as une vision de carrière, quand

en même temps, Internet a

c’est qu’il était mainstream dans

tu en as autour de 50, tu n’as

explosé, tout a changé, mais

les années 90 et qu’il est devenu

plus cette vision-là.

avec des mauvais évènements,

underground dans les années 2010.

sans compter l’avènement de On est dans un contexte actuel

la télé-réalité. C’était rigolo

Si vous étiez un bonbon ?

difficile, avez-vous l’impression

jusqu’à maintenant, mais Trump

A : Ah là tu attaques un rayon

que la situation de la France est

président, il ne faut pas y voir

qu’on connaît ! Je suis originaire

pire qu’il y à 30 ans ?

l’élection d’une bête populiste,

d’Italie du sud, et il y a des

A : Non elle est pareille. Sauf

mais plutôt l’élection d’un

bonbons artisanaux là-bas, au

qu’on communique beaucoup

candidat de télé-réalité.

citron avec un cœur coulant

plus dessus et quand il y a de la

à l’intérieur. Sinon je dirais

merde, au lieu de la contourner,

C’était important pour vous de

carambar ! Christian Carambar.

on la prend, on la tourne, on met

garder ce "rap à l’ancienne" ?

S : Ouais, avec une bonne blague

le nez dedans, on la lance sur les

A : On a créé le mot "orthodoxe"

à l’intérieur ! Sinon moi je serais

autres ; des choses anodines, on

pour supprimer cette expression

un rocher Suchard, parce que

en fait trois semaines d’infos.

de "rap à l’ancienne". Il y a

je kiffe ça, donc si je devais

S : Internet a changé les modes

beaucoup de gens qui ont écouté

me réincarner, être un rocher

de diffusion. Maintenant l’info

du rap dans les années 90, ils ont

Suchard ça m’irait.

arrive dans ton salon, même

arrêté quand il est devenu plus

quand tu ne veux pas.

électronique, sauf que ce rap a

IAM

A : Le virage, ça a vraiment été

continué à être produit et existe

Nouvel album Rêvolution

13

LE BON ARTISAN Texte Olivia Sorrel-Dejerine Photos Cecile Jaillard

Fabien, le brasseur des Batignolles Tout quitter pour revenir à

belges classiques, explique le

une cuve de brassage de 30

l’authenticité, c’est le pari fou

brasseur. Une fois la recette

litres, de multiples fermenteurs,

de Fabien. A 32 ans, il est l’un

trouvée, Fabien raconte qu’il

et une cave électrique pour

des rares brasseurs à officier

décide de la faire brasser en

contrôler la fermentation des

dans Paris. Au cœur des

plus grosse quantité dans une

bières. Les nouvelles recettes

Batignolles, il expérimente,

brasserie professionnelle à Lille. Il

sont ensuite brassées dans les

crée et brasse la bière de ses

commence ainsi à faire connaître

cuves de brasseries partenaires

propres mains. Le Bonbon

et à vendre les premières

en France. La Batignolle, dont la

est allé à la rencontre de

bouteilles à ses copains en soirée

recette n’a cessé d’évoluer, est

cet artisan 3.0 qui n’a rien

puis via le bouche à oreille. Les

brassée dans le 77, mais devrait

d’anodin.

choses sont lancées. Le jeune

bientôt l’être dans la propre

homme saute le pas et quitte

brasserie de Fabien (qu’il espère

C’est dans un petit appartement

son boulot d’avocat. « J’étais

obtenir à l’horizon 2020).

du 17e que l’aventure débute il

mordu », raconte-t-il. Car au-

y a environ quatre ans. Fabien

delà de la création, c’est aussi

« Comment garder une âme

commence par brasser en

tout le boulot d’entrepreneur qui

d’artisan tout en voulant faire

amateur chez lui par « simple

passionne cet artisan en herbe.

évoluer le projet ? C’est ça mon vrai challenge », confie-t-il.

curiosité », raconte-t-il. Mais le jeune homme se prend vite au

Il ouvre alors sa propre cave, la

« Etre à l’origine de chacune

jeu. A force d’expérimenter, il

Société Parisienne de Bière, rue

des recettes, travailler avec

créé la Batignolle, une bière au

des Moines, tout en continuant

mes mains, tout en faisant

style American pale ale. Brassée

à créer. Dans sa petite échoppe,

vivre ce modèle, c’est un défi

avec des houblons venant de la

Fabien propose une sélection de

fantastique. » Quoi qu’il en soit,

côte ouest des USA, elle a un

bières artisanales, et surtout, fait

Fabien prouve bien qu’une réelle

aromatique légèrement fruité

des expérimentations chaque

mouvance - cette quête du

et une levure inexpressive,

semaine. C’est un véritable

retour au vrai, à l’authenticité -

contrairement aux bières

laboratoire dans lequel on trouve

est bien en marche à Paname !

14

COMMENT FAIT-ON DE LA BIÈRE ?

1ère étape : La création du malt Une céréale (orge, blé) que l'on a fait germer (pour rendre l'amidon disponible) et que l'on a séchée.

Plus on chauffe, plus le grain sera grillé. C'est le mélange des malts de différentes couleurs qui donnera la couleur de la bière et son alcool.

2e étape : Le brassage C'est d'abord l'empattage (mélange des malts concassés avec de l'eau que l'ont fait chauffer pour extraire tous les sucres du malt) puis l'ébullition (au cours de laquelle on ajoute les houblons, ces plantes vertes grimpantes qui apportent l'amertume et les arômes) puis on refroidit le moût (nom qu'on donne à ce gros thé de malt puis de houblon avant que ça devienne de la bière) jusqu'à environ 20°C. On y ajoute des levures qui fermenteront le moût et cela donnera de la bière.

La Société Parisienne de Bière 5, rue des Moines – 17e 15

LE BON JARDIN Texte Aurore Kaeppelin Photos Kerden

Kerden, les événements grandeur nature Chaque jardin a un univers inspirant, unique. Le jardin français, avec sa géométrie, maîtrise et redessine la nature. Le jardin anglais laisse place à une nature sauvage dans un désordre apparent.

Quant aux jardins perses, issus de l’imaginaire antique babylonien, ils se déclinent de manière spectaculaire avec leurs terrasses et bassins.

Une jeune entreprise, Kerden, permet aujourd’hui d’ouvrir des jardins privés au plus grand nombre.

Son fondateur, Alexandre, a eu l’idée de Kerden après ses voyages en Australie, NouvelleZélande et Martinique, où la nature était reine. Pour célébrer ses 21 ans, le jeune entrepreneur a cherché un environnement bucolique… et a constaté qu’il n’existait aucune structure qui proposait des jardins à la

16

location. L’idée était là, et sa concrétisation a suivi peu de temps après. Le nom Kerden rappelle bien sûr les sonorités anglo-saxonnes de garden, ainsi que celles de l’éden biblique ; mais Ker, c’est aussi un mot breton qui signifie "lieu habité", clin d’œil aux origines du nom de famille de son fondateur : Kerdelhué. type de lieu pour un événement

citadins. C’est aujourd’hui

Mais rentrons un peu plus dans

privé ou professionnel

possible avec Kerden. L’énorme

les détails : Kerden est donc une

(anniversaire, réception, réunion

plus, c’est que les propriétaires

plateforme qui permet de mettre

professionnelle, cérémonie,

peuvent louer leur espace en

en relation les propriétaires

barbecue, repas etc…) pour

toute tranquillité, en effet une

de jardins (jardin, terrasse,

deux heures ou même deux

petite équipe de conciergerie,

domaine, parc etc…) avec des

jours. L’idée, c’est de pouvoir

les "Ker-House", pourra

clients qui souhaitent louer ce

ouvrir un bout de nature aux

prendre en charge l’accueil, le service, et la sécurité. Un service supplémentaire que le propriétaire aura la possibilité de choisir. Bien évidemment, lors de l’inscription, le propriétaire décide de tout, c’est lui qui détermine le type d’évènement qu’il souhaite accepter, les créneaux horaires, le tarif etc…

Les jardins Kerden sont toujours des lieux atypiques, avec charme et cachet.

Kerden, c’est la possibilité d’accéder à de jolis écrins de verdure à Paris, en Île-de France et partout ailleurs en France.

C’est aussi pour les particuliers et les professionnels un nouveau moyen de rentabiliser et de partager son espace extérieur en toute confiance. Longue vie à cette jeune et prometteuse entreprise.

—

Kerden www.kerden.fr 17

LA BONNE CHEFFE Texte Olivia Sorrel-Dejerine Photos Benoit Linero & Cécile Jaillard

Stéphanie Le Quellec, audace et gourmandise Elle est jeune, déterminée et

Comment devient-on une

jouer avec de la pâte à modeler,

régale les clients de l’hôtel

passionnée de cuisine ?

je fabriquais une pâte sablée,

Prince de Galles avenue

On naît passionné. Cela vient

et je jouais avec des emporte-

George-V depuis bientôt

de façon naturelle. J’ai grandi

pièces à faire des petits sablés

quatre ans. Moins d'un an

avec une famille qui aimait bien

que je rangeais méthodiquement

après son arrivée dans ce

manger, avec une maman et

dans une boite en fer.

palace du 8e, Stéphanie Le

une mamie qui cuisinaient très

Quellec avait déjà raflé une

bien, avec que des produits

Est-ce plus dur d’être une

étoile pour le restaurant La

frais. Cette culture de la table a

femme chef ?

Scène. Le Bonbon a voulu en

fait qu’inconsciemment, cette

Pour moi il n’y a pas de

savoir plus sur cette cheffe

passion est née.

distinction entre un homme chef

qui fait briller la gastronomie française comme nulle autre !

et une femme chef, je déteste Votre premier souvenir de cuisine ?

qu’on puisse intégrer cette

A l’âge de cinq ans, au lieu de

notion de sexe en cuisine. Je préfère être reconnue pour mes compétences, et si un homme est plus compétent, alors tant mieux.

On ne vous a jamais fait ressentir le fait que vous étiez une femme ?

Non car malgré tout, on fait un métier d’exigence avec un client au bout, et si on est très bon dans ce que l’on fait, le chef de partie va choisir le commis le plus compétent. Je crois vraiment aux valeurs du travail dans la vie, tout le reste, ça ne m’intéresse pas.

18

Trois mots pour définir votre

La justesse du goût, que le

Shanghai. C’est un restaurant

cuisine ?

plat tienne sa promesse. Si

qui fait vivre des expériences

Simple, c’est-à-dire vraie, sans

on me propose un ris de veau

sensorielles avec des images,

chichi, directe. Gourmande. Et

par exemple, il faut qu’il arrive

des odeurs, des saveurs pour dix

intemporelle, dans le sens qui ne

et qu’il soit magnifiquement

convives par soir.

suit pas les modes.

doré, glacé, qu’il y ait une belle pomme de ris de veau qui donne

Le conseil culinaire que vous

Comment passe-t-on de

extrêmement envie. Que ce soit

donneriez à un cuisinier

cuisinier à chef ?

croustillant à l’extérieur, encore

amateur ?

Je pense que c’est lorsqu’on

un peu laiteux à l’intérieur, que

De faire la cuisine comme vous

est prêt à avoir quelque chose

quand on le met en bouche, on

aimez la manger. D’écouter son

à raconter dans son assiette.

soit époustouflé et qu’il reste en

cœur. A la maison comme au

Est-ce qu’on a une personnalité,

mémoire comme étant peut-être

restaurant, finalement, il n’y a

est-ce qu’on a une signature de

le meilleur.

pas de règle. Il faut laisser son vécu et son imaginaire parler, et

cuisine ? A partir du moment où on se sent prêt à faire sa propre

Votre plat préféré que vous

cuisiner les choses comme on en

cuisine et à l’assumer, et qu’on se

auriez honte de révéler ?

a envie, comme on le sent, parce

sent capable de retranscrire tout

Des nuggets au Mc Do.

que finalement quand on a envie de se faire plaisir, il ne peut en

ce que l’on a appris à sa manière dans une assiette, c’est à ce

Si vous deviez emmener une

moment-là que naît le chef.

personne dans un restaurant, de

ressortir que du bon.

qui s’agirait-il et où ?

Hôtel Prince de Galles

Quelle est la chose la plus

Ce serait mon mari et je

La Scène

importante dans un plat ?

l’emmènerais à L’Ultraviolet à

33, avenue George-V – 8e

19

ARGENTINE

CHAMPS-ÉLYSÉES

PASSY

PORTE D'AUTEUIL

20

LA BONNE CHANSON À L'OUEST Graphisme Cécile Jaillard

ARGENTINE

CHAMPS-ÉLYSÉES

27, rue des Acacias

Les Champs-Elysées

Pills et Tabet (1933)

Joe Dassin (1970)

Le 2, c'est une boulangerie

Je m'baladais sur l'avenue

Le 6, c'est un brocanteur

Le cœur ouvert à l'inconnu

Le 12, c'est une charcuterie

J'avais envie de dire bonjour

Le 16, un marchand d'couleurs

A n'importe qui

Mais j'me fous d'la boulangère

N'importe qui et ce fut toi

J'me fous du brocanteur

Je t'ai dit n'importe quoi

Le charcutière m'indiffère

Il suffisait de te parler

J'suis froid devant l'marchand d'couleurs

Pour t'apprivoiser

Y'a qu'le 27 qui m'intéresse Pour mon cœur c'est la seule adresse

Aux Champs-Elysées

C'est là qu'habite Ida ma maîtresse […]

Aux Champs-Elysées Au soleil, sous la pluie,

PASSY

A midi ou à minuit, Il y a tout c'que vous voulez Aux Champs-Elysées

Les loups sont entrés dans Paris Serge Reggiani (1967)

PORTE D'AUTEUIL

Des loups ououh ! Ououououh !

Des loups sont entrés dans Paris

Les Inconnus

L´un par Issy, l´autre par Ivry

Auteuil Neuilly Passy (1991)

Deux loups sont entrés dans Paris Cessez de rire, charmante Elvire

Eh mec mon nom à moi c'est Hubert Valéry

Deux loups sont entrés dans Paris

Patrick Stanislas, Duc de Montmorency

Le premier n´avait plus qu´un œil

A cinq ans et demi, j'avais déjà ma Ferrari

C´était un vieux mâle de Krivoï

Je pouvais pas la conduire, bien sûr j'étais trop petit

Il installa ses dix femelles

As-tu saisi mon pote notre envie de révolte ?

Dans le maigre square de Grenelle

J'ai envie de crier zut, flûte, crotte, fait chier…

Et nourrit ses deux cents petits

Auteuil Neuilly Passy, c'est pas du gâteau

Avec les enfants de Passy […]

Auteuil Neuilly Passy, tel est notre ghetto

21

21

LE BON BURGER

Des burgers venus d’ailleurs Un vent du Japon souffle sur la planète très prisée du burger.

A deux pas des ChampsElysées, Motto Burger propose une version revisitée du fameux sandwich américain. A

Chioggia – une betterave au goût

ciboulette, Chioggia, et dès

sa tête, le chef Yasuo Nanaumi,

sucré – viennent ainsi se mêler à

la première bouchée s’opère

qui a mis tout son savoir-

la mâche, à la poitrine fumée ou

une véritable explosion des

faire pour créer des recettes

encore au bœuf d’origine 100%

sens. Chaque ingrédient se fait

uniques et terriblement

française.

ressentir dans une symbiose

savoureuses. Le Bonbon a eu

parfaite. On aura également

l’occasion de tester et a été

Pour le chef Yasuo Nanaumi,

l’occasion de goûter au Shibuya,

bluffé !

réaliser un tel concept de burger

version au demeurant plus

fut un véritable challenge. La

classique, au bœuf sauce miso, à

On ne compte plus les enseignes

principale difficulté, nous confit-

la poitrine fumée et au cheddar,

dédiées au plus célèbre des

il, était de réussir à marier des

mais là encore, l’originalité et le

sandwichs yankee à Paris.

saveurs japonaises, que l’on

goût ultra savoureux priment.

Passionné de ce mets, Fred, à

mange traditionnellement avec

On s’étonne d’ailleurs à peine

l’origine du projet, a fait le pari

du riz, avec du pain cette fois-

quand le chef nous explique que

de nous offrir une alternative

ci. Et ça n’a pas été une mince

toutes ses sauces sont faites

au burger lambda. Pour ce faire,

affaire ! Après plusieurs essais,

maison (fait assez rare pour le

il a fait appel au chef japonais

il finira par exemple par choisir

souligner !). Que vous soyez fans

Yasuo Nanaumi pour développer

un fromage neutre tel que le

de burgers ou pas, adeptes de

des recettes inédites. Six

cheddar pour ne pas gâcher le

saveurs asiatiques ou non, Motto

versions ont été élaborées pour

goût des autres ingrédients. Tout

Burger (qui signifie "plus" en

le moment, à base de bœuf,

n’est finalement qu’une affaire

japonais) vous subjuguera !

de porc pané, de poulet et de

d’équilibre et de subtilité, autant

saumon, mélangeant ingrédients

au niveau de l’aspect que du

Texte Ann de Neuville

japonais et français, avec une

goût, nous explique-t-il.

Photo Motto Burger

japonais. Le Shiso – sorte de

On croque alors dans le Shinjuku

salade au goût proche de la

à base de porc pané, de sauce

menthe et du cumin, le Daikon –

barbecue tonkatsu, chou,

radis blanc géant, ou encore le

julienne de carotte, mâche,

Motto Burger 44, rue de Ponthieu – 8e Tél. : 09 81 27 77 16 Lun-sam : 11h30 - 22h

22

Communiqué

—

prédominance pour les produits

LES BONNES ANNONCES

Quel est le comble pour un

"Carole, si tu reviens,

canard ? En avoir marre.

j'annule tout" - Ton keuj

Monsieur et Madame

Quel est le comble pour un

ZOBARENTRER ont un fils,

footballeur ?

comment s'appelle-t-il ?

C'est de ne pas avoir de but

Edmond Zobarentrer

dans sa vie.

C'est l'histoire d'un aveugle qui rentre dans un bar… et dans une table, une chaise, un mur…

Joyeux anniversaire mon

Et je coupe le son…

Toinou, je pense fort à toi !

Et je re Mélenchon !

Big bisous. Coco Quel est le comble pour un joueur de rugby ?

Quel est le comble du

Se faire plaquer par sa

cordonnier ?

femme.

Avoir un coup de pompe.

Goodbye Laura, bon vent Et un Beaumatin, c'est ton

pour tes nouvelles aventures

anniversaire ! ;-)

et mène bien ta barque.

Léo, notre cher et tendre, Carole, tu nous manques

on pense fort à toi ! Remets

déjà ! On pense fort à toi.

toi bien et reviens nous en pleine forme.

Hugo le portugais, il serait

Bienvenue à la nouvelle

temps que tu te remettes au

cavalerie ! Morgane et

boulot ! L'oisiveté n'a qu'un

Bertrand sont dans un

temps ;)

bateau…

23

LES BONS SNAPSHOTS

24

© Cess Jay

25

LE BON SHOPPING Sélection Olivia SD

We Love Green

Tabouret pliable - Stooly - 54,17€ Chaise Adelaide - Bo Concept - 379€ Potager - Urbain Classic - 149€ Savon d’origine 100% naturelle - Pâtisavon - 4,20€ Pull Pier – Balibaris – 225€ Letter board A4 – Fleux – 27€ Lampe néon cœur – Fleux – 59,90€ Lampe néon toucan – Fleux – 65,90€ Boule à neige – Klevering – 11,90€ Suspension hat – Enostudio – 349€ Tote bag Le Bonbon - coralie@lebonbon.fr - 5€ Suspension Multi-Lite – Gubi – 549€

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Déjà les beaux jours, – la poussière, Un ciel d’azur et de lumière, Les murs enflammés, les longs soirs ; – Et rien de vert : – à peine encore Un reflet rougeâtre décore Les grands arbres aux rameaux noirs !

Ce beau temps me pèse et m’ennuie.

– Ce n’est qu’après des jours de pluie Que doit surgir, en un tableau, Le printemps verdissant et rose, Comme une nymphe fraîche éclose Qui, souriante, sort de l’eau.

Gérard de Nerval, Avril, Odelettes

27

L’ASTRO DU BON BILL

BÉLIER

GÉMEAUX

—

—

LION —

Vous allez commencer par vite

Dur. Un événement majeur va

Aaah le printemps, les bourgeons

me changer cette façon de vous

survenir courant avril, et ça ne

qui apparaissent, les papillons

exprimer. Qui va s’intéresser à

sent pas très bon cette histoire.

qui volettent, les bonnes odeurs

vous si vous vous entêtez à bêler

Comment ça des précisions ?

de renouveau un peu partout,

comme un abruti, on ne vous

Vous croyez vraiment qu’on peut

les fleurs, la saison des amours…

comprend pas ! Le langage, c’est

être si précis dans la lecture

Mais oh mais c’est quoi cette

la base de l’interaction avec

des astres ? Mais pas du tout

mièvrerie de petite fille là ? Vous

les autres membres de votre

mon petit, vous êtes à côté

êtes le roi de la savane ou pas ?

société, et question membre, ça

de la plaque, nous on connaît

Vous avez déjà vu un lion en

fait longtemps que vous ne savez

juste les grandes orientations,

vrai ? C’est féroce un lion, c’est

plus à quoi tout ça ressemble. Ba

les tendances, on n’est pas des

dangereux, ça fait peur. Voilà,

be bi bo bu…

mages hein.

c’est mieux.

TAUREAU

CANCER

—

—

VIERGE —

Ah on vous voit vous agiter dans

Ô joie ! Ô félicité ! Le retour des

Alors c’était comment cet hiver ?

tous les sens dans votre box !

beaux jours vous va à ravir, vos

Vous en avez profité pour bien

Bientôt les « prairies bordées de

pinces n’ont jamais été aussi

préparer la nouvelle saison

cactus », l’air libre, les longues

précises et leur emprise si forte.

j’espère, parce que là c’est fini

courses initiées par ce sens du

Vite, allez mettre tout ça à profit

la glande, faut vous trouver un

grattage de la terre si particulier

pour trouver l’amour de votre

partenaire sexuel et mettre

à votre espèce… Le printemps

vie, et ne plus jamais le lâcher.

fin à cette ambiguïté débile et

est là, vous rayonnez, fulminez,

D’après nos renseignements, il

insupportable à chaque fois qu’on

ruez dans les brancards, et

ou elle se trouve du côté de la

vous demande votre signe astro.

bordel vous avez raison, laissez

rue Jean-Pierre Timbaud, en

Ce petit sourire, là, que vous

votre puissance impétueuse

terrasse, une clope au bec, et a

avez envie de pénétrer de votre

s’exprimer !

commandé du ceviche.

poing. Ouais, celui-là.

28

AVRIL 2017

BALANCE

SAGITTAIRE

—

—

VERSEAU —

Vous voilà bien embêtés les

Tout va mal. Votre meilleur(e)

Dieu merci l’hiver est enfin fini !

Balance, vous qui aviez passé

ami(e) vous fait la gueule, votre

Vous n’en pouviez plus de voir

les derniers mois tranquille au

boss trouve que vous n’en foutez

toute cette belle eau translucide

fond de votre lit, il va falloir se

pas une rame, votre conjoint(e)

transformée en vulgaires plaques

remuer, renouer contact avec la

n’a même pas remarqué votre

de glace par le froid, et on vous

civilisation, socialiser comme on

nouvelle coupe de cheveux…

comprend. Avril pour vous, c’est

dit maintenant… Heureusement,

Deux choix s’offrent à vous :

le mois de la reprise ; on se

votre sens de la répartie ne vous

attendre que ça passe et vous

remet au boulot et fissa : grondez

a pas quittés, vous allez pouvoir

enfoncer dans l’apathie ou

rivières, serpentez ruisseaux,

faire les kékés en vernissage

prendre le Taureau par les

chantez fontaines, faites votre

et pécho easy ce qui se fait de

cornes, apparemment il est super

taf un peu, et que le printemps

mieux à Paris.

chaud ce mois-ci.

coule à flots !

SCORPION

CAPRICORNE

—

—

POISSONS —

Alors ça vous fait quoi d’être

Le boss ce mois-ci, c’est vous.

Vous avez assez tourné en rond

tout doré sur le dos du blouson

Incroyable, vous êtes béni des

dans votre bocal là, c’est bon,

de Ryan Gosling dans Drive ? Ah

dieux, tout vous tombe tout

vous en connaissez tous les

la belle époque, c’était quand

cuit dans la bouche, vous avez

recoins. Il faut maintenant sortir

même bien la classe. Aujourd’hui

le cul bordé de nouilles. C’est

de votre zone de confort, et

que vous reste-t-il ? Une

le moment de jouer au loto,

affronter le vaste monde ; vous

tournée avec les vieillards du

de demander un prêt à votre

verrez il est plein de choses

groupe (allemand, de surcroit),

banquier ou une augmentation

extraordinaires comme par

l’emblème un peu ringard d’une

à votre patron, de tenter votre

exemple le monde du football,

marque de déo… allez reprenez-

chance avec Côme, de balancer

amateur ou professionnel

vous, il faut repartir de l’avant,

votre tartine en l’air le matin…

d’ailleurs, ou encore Donald

toutes pinces dehors !

Chanceux va !

Trump. Good luck !

29

LE TOP DES GALERIES D’ART DE L’OUEST

Galerie Gagosian Fondée à Los Angeles par Larry Gagosian en 1979, la Gagosian Gallery est l'une des plus importantes galeries d'art contemporain au monde, avec des antennes à New York, Londres, Hong Kong, Los Angeles, Rome, Athènes et Genève. En France depuis 2010, elle s’est installée dans un hôtel particulier de 900 m2 dans le 8e. Déployées sur près de 350 m², on y découvre des expositions d'artistes internationaux parmi les plus importants des XXe et XXIe siècles.

4, rue de Ponthieu – 8e

Bon pour une estimation gratuite

FAURIE IMMOBILIER L'immobilier en toute sérénité 55, rue de Tocqueville - 17e Tél. : 01 40 54 13 12 www.faurie-immo.com Lundi - samedi : 10h-19h

LE TOP DES GALERIES D’ART DE L’OUEST

Applicat-Prazan Dédiée aux grands peintres de l’École de Paris des années 1950, cette galerie internationale est déployée à Paris autour de deux lieux, l’un Rive Gauche, rue de Seine, l’autre Rive Droite, avenue Matignon. Attentive à ne proposer que les œuvres les plus significatives, elle s’adresse aux fins collectionneurs. On vous conseille d’aller y faire un tour, ne serait-ce que pour admirer des pièces d’art exceptionnelles !

14, avenue Matignon – 8e

Envie d’art Fondée par de véritables passionnés, cette galerie propose une façon différente d’approcher l’art contemporain. Ici aucune place n’est laissée aux préjugés, que vous soyez un grand collectionneur ou que vous n’y connaissiez rien, l’accueil sera toujours aussi chaleureux. L’occasion de trouver une œuvre d’art originale, les artistes les plus pointus du moment, et ce sans prise de tête !

-

© CORINNE DALLE ORE

4, avenue Bugeaud – 16e

31

LES BONNES ADRESSES

FAURIE IMMOBILIER

KERDEN

55, rue de Tocqueville - 17e

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Tél. : 01 40 54 13 12 HÔTEL PRINCE DE GALLES COMÉDIE ET STUDIO DES CHAMPS-ELYSÉES

La Scène

15, avenue Montaigne – 8e

33, avenue George-V – 8e

MUSÉE JACQUEMART-ANDRÉ

MOTTO BURGER

158, boulevard Haussmann – 8e

44, rue de Ponthieu – 8e Tél. : 09 81 27 77 16

TRINQUET 8, quai Saint-Exupéry – 16e

GALERIE GAGOSIAN 4, rue de Ponthieu – 8e

LES COMMIS 51, avenue Trudaine – 9e

ENVIE D’ART

Tél. : 01 48 74 83 14

4, avenue Bugeaud – 16e

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