Le Bonbon - Paris Centre - Octobre 2017

ELLE EST PAS BELLE LA VIE ?!

PARIS CENTRE

Octobre 2017 - n° 91 - www.lebonbon.fr

Photographe : Willos Modèle : Valentine Payen

ÉDITO

Confiseur Jacques de la Chaise Rédactrice en chef Coline de Silans Directeur Artistique Charles Feutrier Coordinatrice Coralie Bariot Graphiste Mathilde Erard Secrétaire de rédaction Louis Haeffner Responsable digital Antoine Viger Rédactrice en chef digital Cyrielle Balerdi Community Manager Johnny Bigoude Rédacteurs Olivia Sorrel-Dejerine, Rachel Thomas, Tiana Rafali-Clausse, Coline de Silans, Camille Hispard, Camille Bonvalet Régie pub Benjamin Alazard, Aurélie Sans Directeur des ventes Lionel Ponsin Chefs de publicité print Benjamin Haddad, Élodie Gendron Chef de projets Dulien Serriere, Florian Yebga Pôle vidéo William Baudouin Partenariats Fanny Lebizay Stagiaires Manon Merrein, Bénédicte Vicent Contactez-nous hello@lebonbon.fr 01 48 78 15 64 SAS Le Bonbon 15, rue du Delta 75009 Paris SIRET 510 580 301 00040 Imprimé en France

C’est l’histoire d’un bourreau qui s’est pris d’affection pour ses victimes. Plus précisément, l’histoire de Peter Wohlleben, un forestier allemand, qui a soudain découvert que les arbres qu’il abattait gaiement avaient en fait une vie intime trépidante.

Ni une ni deux, il relate cette découverte dans un livre, La Vie secrète des arbres. Pas de quoi déchaîner les foules a priori.

Sauf que 700 000 exemplaires vendus et une adaptation ciné plus tard, force est de reconnaître que la nature semble exercer un surprenant pouvoir de fascination. Mais d’où vient ce soudain regain d’intérêt pour tout ce qui est vert et possède des feuilles ?

Si l’on en croit les Japonais, qui se font régulièrement des trips "bain de forêt", la nature permettrait de faire baisser la tension artérielle, de réduire le stress, et d’augmenter le sentiment général de bien-être. A tel point que même les Américains ont suivi le mouvement et se sont mis à pratiquer sans complexe le tree hugging (soit des câlins aux arbres, oui, oui).

Comme on sait qu’il est compliqué d’aller gambader dans la forêt vierge en plein Paris et qu’on se doute que tu as moyennement envie d’être vu en train d’enlacer un marronnier, on a pensé à quelques substituts pour toi, petit bonbon en mal de verdure : faire de longues balades d’automne sur les quais de Seine (p.22), renouer avec la nature en mangeant locavore (p.14), ou cultiver un mini-potager par exemple.

En ce qui me concerne, j’ai décidé d’investir dans un citronnier et de faire pousser de la menthe. Parce que c’est bien beau de se la raconter en allant s’immerger dans la jungle, n’empêche qu’en attendant, mon citronnier grandit, ma menthe aussi, et je ne connais rien de plus apaisant qu’un bon mojito, surtout quand il est fait maison.

Coline de Silans

Chef de publicité Benjamin Haddad benjamin.h@lebonbon.fr 06 20 23 54 49 1

LE MEILLEUR DE PARIS EN BAS DE CHEZ TOI + DE 5 000 ADRESSES GÉOLOCALISÉES

2

SOMMAIRE

10

2017

8 Le Bar à Méditation

10

14

16

Nuit Blanche

La Fabrique de Lunettes

Hôtel Duo

Bonne Nouvelle Strasbourg Saint- Denis

7 6

Temple

5 8

ssi mier Marcel de

n

6 Bao Shelter

18

20

22

Carte Locavore

Pascal Légitimus

À la rencontre des bouquinistes

Rambuteau

9

3

MARIE ZEST 1 part d’Anisette Marie Brizard® 1 part de jus de citron vert frais 3 parts de tonic 1 bâton de concombre

RCS Créteil 454 200 064.

1 crack de poivre

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

LE BON TIMING On file découvrir le nouvel Institut suédois Après six mois de travaux, l’Institut suédois rouvre ses portes ! Et quoi de mieux pour fêter ça qu’une saison culturelle entièrement dédiée à l’architecture, au design, et à la mode nordique ? On démarre avec l’expo immersive Next Level Craft, qui mêlera plusieurs générations de créateurs et d’artisans, avant d’enchaîner sur des rencontres et des afterworks avec des designers, des ateliers créatifs pour petits et grands, ou encore un sauna en forme d’œuf doré !

On va se faire une toile à l’Urban Film Festival Pendant 48 heures, le thème de l’urbain est à l’honneur aux Halles. Une dizaine de courts-

Réouverture de l’Institut suédois Du mardi au jeudi de 14h à 20h, et du vendredi au dimanche de 12h à 18h 11, rue Payenne – 3e A partir du 21 octobre

métrages seront projetés, ponctués d’ateliers, de conférences et de performances… Tu pourras apprendre à réaliser des cascades comme au cinéma, tester la réalité augmentée ou encore réaliser ton clip entre deux projections. De quoi poser un œil nouveau sur la ville qui t’entoure !

Urban Film Festival Canopée des Halles – 1er Plus d’infos sur www.urbanfilmsfestival.com Du 6 au 8 octobre On fait le plein de sons au Marché des Labels Indépendants Pour la deuxième année consécutive, le Marché des Labels Indépendants revient à la Halle des Blancs Manteaux ! Au programme, plus de 75 labels français et européens parmi les plus prestigieux : 4AD, Because, Ed Banger, City Slang, Domino Records, Kitsuné, Tôt ou Tard, Tricatel… Tous proposeront un marché de nouveautés vinyle et CD, et de nombreux artistes offriront des performances live, Dj sets et séances de dédicaces. On se retrouve là-bas ?

Marché des Labels Indépendants Halle des Blancs Manteaux 48, rue Vieille-du-Temple – 4e Entrée libre Le 7 octobre de 11h à minuit (dans le cadre du off de la Nuit Blanche) 5

LA BONNE FUSION Texte Coline de Silans Photos Mathilde Erard

Le nouveau repaire des fans de bao Il y a quelques semaines, en nous promenant du côté de la rue Saint-Marc, de délicates senteurs asiatiques sont venues nous titiller les narines. Intriguée, nous avons suivi l’appétissante odeur et sommes arrivée face à la porte de Bao Shelter, un joli resto au design épuré, qui nous a immédiatement donné envie d’entrer. Petite visite guidée.

A l’intérieur, de longues tables en bois clair s’alignent le long de la vitrine, des tabourets et des magazines sont disposés pour manger sur le pouce, de petites plantes vertes mettent une touche de nature à l’ensemble, et des ampoules design diffusent une lumière chaleureuse.

Bienvenue chez Bao Shelter, un restaurant où le bao, ce petit pain chinois cuit à la vapeur et fourré à la viande ou aux légumes, a été revisité et règne en maître.

6

Fruits d’une aventure familiale, les recettes sont à la fois inspirées des origines asiatiques de Frédéric et Hélène et du savoir-faire de leur mère, mais aussi de leurs différents voyages à travers le monde. Et quand vient le moment de valider une création, même les proches sont impliqués : le nouveau gua bao aura par exemple nécessité pas moins de six tests de sauces différentes avant d’être officiellement approuvé !

Au menu, on retrouve donc différentes spécialités asiatiques repensées par la maison : le bao, à l’origine fourré à la viande, a été revu en burger avec du pain cuit sur place quotidiennement, le gua bao, sandwich chaud taïwanais, se pare ici de toutes les saveurs de l’Asie, et les salades se font exotiques, avec du tofu et de l’edamame, de la citronnelle et de la mangue.

Tous les plats sont faits maison

l’une des délicieuses boissons,

Résultat ? Vous pouvez y

et peuvent s’accompagner de

maison elles aussi, comme la

retourner encore et encore, sans

frites de patate douce ou de

bien nommée Bao Shelter, au jus

aucun risque de vous lasser. Un

petite salade. Pour la caution

de pêche, thé noir, citronnelle,

spot qui risque bien de devenir

sucrée, les desserts sans gluten

miel, citron et fraise. Le tout se

le nouveau QG de vos pauses

valent eux aussi le détour, avec

savoure pour la modique somme

déjeuner…

des perles de tapioca au coulis

de 15€, avec une formule plat,

—

de mangue-passion, des graines

accompagnement et boisson, et

de chia au lait de coco et coulis

peut aussi bien s’emporter que

fruits des bois, ou encore des

se déguster sur place.

fromages blancs à l'aloe vera ou

Tous les deux mois, une nouvelle

au yuzu.

recette fait son entrée, et

Pour faire passer tout ça, on

chaque jour a son bao, son gua

n’hésitera pas à opter pour

bao et sa salade dédiée.

Bao Shelter 3, rue Saint-Marc – 2e Tél. : 01 73 75 10 87 Lun - jeu : 12h - 14h30 puis 19h - 22h Ven - sam : 12h - 14h30 puis 19h - 22h30 7

LE BON CONCEPT Communiqué Coline de Silans Photos Christine Barois

Une oasis de calme en plein Paris La rentrée vous a toujours un peu stressé. Angoisse à l’idée de reprendre le boulot, nostalgie de vos vacances si vite achevées, et panique devant l’effervescence parisienne que vous aviez presque réussi à oublier. Mais rassurez-vous, tout va bien se passer. Comment on le sait ?

Parce qu’on a trouvé l’adresse qui va vous sauver.

Planqué dans une petite rue près d’Opéra, le Bar à Méditation est une véritable oasis de sérénité en plein Paris. Créé par la psychiatre Christine Barois, le lieu s’inspire de concepts existant aux Etats-Unis, dans lesquels les participants viennent méditer, seuls ou en méditation guidée, dans des salles cocooning prévues à cet effet.

Au Bar à Méditation, plusieurs sessions de 30 minutes sont proposées tout au long de la journée, par des professionnels formés à des techniques reconnues. Il suffit de s’inscrire en ligne et de venir à l’heure prévue. Pas besoin de tenue adaptée, ici l’idée est de rendre accessible la pratique de la

8

méditation à tout le monde,

la rechute dans la dépression,

débutants ou non.

ou encore à apprendre à manger plus sainement. Tous les jeudis,

Ce mardi, Christine accueille le

des afterworks méditation

petit groupe pieds nus, puis nous

sont également organisés,

invite à nous asseoir en cercle

pendant lesquels les participants

sur des chaises dans une belle

apprennent à méditer autour

salle claire, et à fermer les yeux.

d’un thème pendant 1h30 :

Sa voix nous guide alors, nous

"se ressource", "laisser être",

invitant à nous concentrer sur les

"communiquer en pleine

sensations ressenties à différents

conscience"… Une façon plutôt

endroits de notre corps. « L’idée

sympa de s’initier aux rudiments

est de ralentir le flux incessant

de la méditation !

de nos pensées. Nous sommes toujours en train de penser à ce

Enfin pour les stressés du

que nous devons faire après, à

boulot, sachez que le Bar à

notre prochaine réunion, à notre

Méditation propose également

prochain week-end. Le but de ces

des séminaires, lors desquels

séances est de passer de "qu’est-

un instructeur se déplace dans

ce que je pense ?" à "qu’est-ce

l’entreprise pour des initiations à

que je perçois ?", pour fixer son

la méditation. Une idée à souffler

attention sur une zone du corps

à votre boss ?

et faire le vide dans sa tête. »

—

Et ça marche ! Après 30 minutes, nous voilà beaucoup plus apaisée qu’en entrant, comme si une vague de sérénité s’était soudain emparée de nous. Reconnue par les neurosciences, la méditation possède de nombreuses vertus avérées, nous confirme Christine : augmenter les facultés d’attention, apaiser les troubles anxieux et dépressifs, profiter du moment présent, diminuer les risques cardio-vasculaires…

Pour ceux qui voudraient pratiquer sur la durée, le Bar à Méditation propose également

Le Bar à Méditation

des programmes en huit

5, rue Gaillon – 2e

semaines en cours du soir, basés

Tél. : 01 47 42 00 00

sur la thérapie de la pleine

www.barameditation.fr

conscience et visant à apaiser

Du lundi au vendredi de 08h

les troubles anxieux, à prévenir

à 19h

9

LA BONNE NUIT Texte Coline de Silans

Nos 5 coups de cœur pour passer une Nuit Blanche d’anthologie Pour cette 16e édition de la Nuit Blanche dirigée par Charlotte Laubard, l’art contemporain s’empare de nouveau de Paris autour du thème "faire œuvre commune ". Au programme, un parcours Nord et un parcours Centre, chacun regroupant des projets artistiques issus d’artistes invités (les IN) ou des mairies, musées et galeries parisiennes (les OFF). Que vous suiviez l’itinéraire des IN ou que vous vous en écartiez à la découverte des OFF, voici une sélection des cinq coups de cœur de la rédac', pour vous faire passer à coup sûr la Olivier Dubois, Mille et une Danses, 2017 ©Frédéric Iovino

meilleure des Nuits Blanches.

1. Remuer du popotin au CENTQUATRE Clandestino, La Cucaracha, Born This Way… Savez-vous quel est le point commun de tous ces tubes (hormis le fait qu’ils vous restent dans la tête un bon bout de temps) ? Ils portent tous un message politique, écologique ou identitaire. L’artiste Ruth Ewan, collectionneuse de ce genre

10

Invisible Playground Network, Marée des lettres, 2017 ©Courtesy des artistes

Bal Pop du 104.©Adeline Vengud

de tubes depuis une dizaine

3. Avoir envie de danser

façon de rendre hommage à ces

d’années, a donc compilé une

sous la Canopée

grands hommes, tous passés à un

sélection de chansons engagées

Sous la Canopée des

moment ou un autre de leur vie

sur lesquelles tu vas pouvoir faire

Halles, ce sont plus de 300

par Paris.

mouliner ton cerveau et bouger

danseurs amateurs et 150

—

ton fessier !

jeunes instrumentistes des

Lumières Noires en Nuit Blanche

—

conservatoires de Paris qui vont

128, rue La-Fayette – 10e

Bal Pop au CENTQUATRE

réinterpréter les scènes de

De 19h à 2h

5, rue Curial – 19e

danse et de musiques mythiques

De 19h à 2h

du cinéma, de Fred Astaire à

5. Célébrer Irving Penn en musique au Grand Palais

Louis de Funès. Menée par le 2. Jouer avec les mots

chorégraphe Olivier Dubois, c’est

Pour accompagner la grande

sur les rives de Seine

la première fois qu’une telle

rétrospective Irving Penn

C’est l’œuvre phare de cette Nuit

collaboration est lancée, avec la

actuellement au Grand Palais,

Blanche. Le long des berges de

Canopée des Halles pour terrain

le saxophoniste Melvin Marquez

Seine, de grandes lettres en 3D

d’expression.

et le contrebassiste Sylvain

sont mises à la disposition des

—

Fournet-Fayas, tous deux issus

Parisiens pour qu’ils puissent

Mille Et Une Danses

du Conservatoire National de

former le message de leur choix.

Forum des Halles, Canopée – 1er

Paris, improviseront un duo

L’idée derrière tout ça ? Revisiter

De 19h à 3h

musical autour du thème du "Great American Song Book".

les principes fondamentaux de la démocratie : des citoyens

4. Rendre hommage

Une belle façon de sublimer l’art

qui s’assemblent pour prendre

à La Colonie

de ce photographe, au talent

des décisions collectives et

La Colonie, ce lieu du 10e à la

incommensurable.

s’exprimer dans l’espace public.

fois bar, laboratoire de pensée

—

On aime !

et lieu de fête, rend hommage

Irving Penn en musique

—

aux grands personnages de

Grand Palais

Invisible Playground Network

l’émancipation noire en projetant

Avenue Winston Churchill – 8e

Œuvre visible depuis le Pont

leurs discours toute la soirée :

De 20h à minuit

Neuf, le Pont au Change et le

Aimé Césaire, Leopold Sédar

—

quai de l’Horloge

Senghor, Frantz Fanon, Alioune

De 19h à 7h

Diop, James Baldwin... Une belle

Plus d’infos sur nuitblanche.paris 11

LE BON DESSIN Par Etienne Delatour

13

LES BONNES LUNETTES Communiqué Coline de Silans Photos Mathilde Erard

Ambiance 50’s boulevard du Temple La Fabrique des Lunettes n’est pas un opticien comme les autres. Est-ce à cause de sa déco design des 50’s, de la gentillesse de ses fondateurs, Alexis et Déborah, ou des petites attentions qu’on nous prodigue dès l’entrée ? Difficile de trancher, toujours est-il que l’on s’y sent tout de suite bien, et ce dès la porte d’entrée.

Pour patienter, l’équipe

des rondes des années 30

nous invite à nous asseoir

aux emblématiques oversize

confortablement sur un canapé

popularisées par Jackie Kennedy,

vintage, en feuilletant des

en passant par les formes

magazines des années 50 et en

papillonnantes des 50’s. Mais les

sirotant un café accompagné

modèles les plus actuels ont bien

de petites douceurs. Autour

sûr aussi leur place, comme les

de nous, sur les étagères aux

collections défilé de Chanel ou

couleurs et motifs Mondrian,

Carven, ainsi que les Persol ou

s’alignent des centaines

encore les Andy Wolf.

de montures réparties en

14

différentes zones : homme,

Le top ? Tous ces designers sont

femme, enfant et solaires.

accessibles à toutes les bourses,

Parmi celles-ci, on retrouve

et les verres sont exclusivement

beaucoup de montures rétro,

made in France.

Pour faire face à l’abondance

Pour les éternels indécis, la

Au milieu de la pièce trône

de choix, on n’hésitera pas

Fabrique de Lunettes a aussi

également un baby-foot, auquel

à abandonner nos lunettes

eu l’idée brillante de créer un

nous n’aurons malheureusement

le temps de tester le miroir

service de location de lunettes

pas le temps de jouer puisqu’ici,

virtuel, un miroir qui nous prend

optiques et solaires, grâce

le montage des lunettes se fait

en photo avec nos montures

auquel il est possible de louer

en 15 minutes chrono. Oui, oui,

préférées, pour que nous

des montures pour une soirée,

vous avez bien lu. L’adresse

puissions ensuite observer le

un week-end ou une semaine.

parfaite vous avez dit ?

résultat de plus près. L’équipe

Parfait pour se concocter un

Il semblerait bien.

de la Fabrique, Juliette, Youssef

look d’enfer ! Et pour ceux qui

—

et Adeline, tous diplômés et

ont du mal à dire adieu à leurs

La Fabrique de Lunettes

visagistes, sont également aux

montures adorées, un corner

11, boulevard du Temple – 3e

petits soins si besoin, pour

rehab propose de repimper les

Ouvert du lundi au samedi de

trouver la paire miracle qui n’ira

lunettes abîmées en les réparant

10h à 19h

qu’à vous.

sur place.

Tél. : 01 77 39 29 43

15

LE BON BAR Communiqué Coline de Silans Photos Cécile Jaillard

Une bulle de sérénité au cœur du Marais

Dans le quartier effervescent

Ce qui frappe en premier

femmes qui écrivent l’histoire du

du Marais, on ne le remarque

quand on pousse les portes de

lieu depuis quatre générations.

pas tout de suite. Il faut dire

l’Hôtel Duo, c’est l’atmosphère

En presque un siècle, l’hôtel est

que le lieu se fait discret. Et

de sérénité qui imprègne le

ainsi devenu un joli boutique-

pourtant, cela fait bientôt un

lieu. Soudain, le bruit de la rue

hôtel quatre étoiles avec 58

siècle que ce joli boutique-

s’estompe, et le temps semble se

chambres, aussi design que

hôtel fait partie du décor. Il y a

suspendre. Dans cet hôtel créé

confidentiel.

quelques semaines, on est allé

dans les années 20 par l’arrière-

voir ce qui s’y tramait d’un peu

grand-mère de Véronique Turmel,

La décoration est l’œuvre de

plus près. Et ça vaut le détour !

la dirigeante actuelle, ce sont les

Véronique, passionnée par le

16

sujet, et de Jean-Philippe Nuel, dont elle a croisé la route en 2008 et qui l’a accompagnée au fil des années.

Le lieu fait la part belle au végétal, aux couleurs chaudes et au mobilier design, tandis que fauteuils moelleux et luminaires XXL trônent sous les poutres apparentes d’époque, pour le plus grand plaisir de nos yeux.

Dans l’esprit du "bar d’hôtel", le Duo a créé son espace lounge, ouvert à tous. Sauf que celui-ci n’est pas tout à fait comme les autres. Caché au fond du hall, dans une ambiance feutrée et cosy, c’est la planque idéale pour boire un verre à l’abri de la frénésie ambiante du Marais. A la carte, Alexandre, le barman, propose des cocktails signature comme le Ruby, au rhum, Lillet rouge, sirop de vanille, jus de mangue et jus de fraise, mais également des classiques qui peuvent être revisités, comme le Mojito au Champagne ou la Pina Colada au lait de soja. Le tout s’accompagne de petits grignotages de saison, salés ou sucrés, selon l’heure.

Le must ? Même le fumoir est une oasis de calme, avec son patio à ciel ouvert, sa sculpture arborée et ses petits plants d’herbes aromatiques. Pour un

—

date, un rendez-vous boulot

Hôtel Duo - Bar

ou tout simplement un verre au

48, rue de la Verrerie – 4e

calme avant de sortir faire la fête,

Accès aussi par l’hôtel

on vous le dit tout de go, cette

11, rue du Temple – 4e

petite pépite design est notre

Ouvert tous les jours

coup de cœur du quartier !

jusqu’à 23h

17

1

Opéra

2

LE MAISIE CAFÉ

Ce joli café à l’ambiance scandinave fera le bonheur des locavores du quartier : dans une déco vintage, on vous sert des plats de saison, bio et issus de producteurs locaux. Un petit cocon idéal pour une pause aussi saine que gourmande en plein cœur du Marais !

1

LE SO

Adeptes des adresses cosy et healthy, vous allez être ravis !

Quatre-Septembre Avec sa déco bohème chic et ses petits plats maison, dont la majorité des ingrédients sont issus de producteurs locaux, le Bourse So a tout bon ! Le soir, tapas et cocktails créatifs squattent le devant de la scène, tandis que le week-end, le brunch à volonté met tout le monde d’accord. Un nouveau QG ?

32, rue du Mont Thabor - 1e

93, rue Montmartre - 2e

Pyramides

3

4

PUR ETC.

TERROIRS D’AVENIR

CAUSSES

21, rue des Jeuneurs - 2e

7, rue du Nil - 2e

222, rue Saint-Martin - 3e

Après avoir commencé à Strasbourg, l’enseigne locavore ouvre une nouvelle adresse dans la capitale. Le concept reste le même : des produits en grande partie bio, des producteurs locaux et des plats présentés dans des bocaux en verre, consignés pour la vente à emporter. Une adresse gourmande que l’on garde sous le coude !

5

Cette épicerie-resto devrait Avec quatre boutiques à leur ravir les gastronomes engagés ! actif, Alexandre et Samuel Inspirée par les valeurs du sont de vrais passionnés de slow food, elle met en avant gastronomie et d’agriculture des producteurs locaux, durable. Après avoir vadrouillé respectueux de l’environnement à travers toute la France à et aux savoir-faire reconnus. Le la recherche de produits de Palais Royal bonus ? Le super petit espace qualité, ils ont réuni une large Musée du Louvre restauration, qui propose une gamme de produits locaux carte courte mais toujours de au sein d’une boucherie, saison, avec quiches, gratins, et d’une épicerie/primeur, salades tous plus savoureux les d’une poissonnerie et d’une uns que les autres ! Miam ! boulangerie, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

7

8

9

CAFÉ CARON

CLAUDE COLLIOT

FROMAGERIE JOUANNAULT

Preuve que le café peut aussi être local, la brûlerie Caron propose des grands crus arabica d’Ethiopie, du Brésil ou du Guatemala, torréfiés dans la maison familiale à Châtillon, aux portes de Paris. Un régal !

32, rue Notre-Dame-de-Nazareth - 3e

Petite pépite locavore du quartier, la réputation du restaurant de Claude Colliot n’est plus à faire, puisque même Quentin Tarantino et Sofia Coppola y ont leurs habitudes !

Sur la carte, renouvelée au fil des saisons, on trouve la volaille ou la pêche du jour, ou les légumes de Claude, qui cultive son propre potager dans le Valde-Loire. Le tout à déguster le midi pour la modique somme de 30€ ! On dit oui !

40, rue des Blancs-Manteaux - 4e

Ici, la passion du fromage se transmet de père en fille ! Tombée dans la marmite quand elle était petite, Priscilla arpente l’Île-de-France à la recherche des meilleurs producteurs, pendant que son mari Nicolas veille au grain sur ses fromages dans la cave d’affinage. Et pour les plus curieux, la cave se visite sur demande, avec une dégustation vins/fromages à la clé !

39, rue de Bretagne - 3e

2

LE BON CONSOMMER LOCAL

3

Carte Mathilde Erard

Bonne Nouvelle

4

Strasbourg Saint- Denis

6

Sentier

6

LES VIGNERONS PARISIENS

7 Temple

5 8

Les quatre compères des Vignerons Parisiens ont réussi le pari fou de créer le premier Etienne Marcel chai de vinification urbain de la capitale. Tous les raisins proviennent de domaines viticoles français, et sont cultivés pour la plupart en biodynamie. De la réception des vendanges à la mise en bouteille, le vin n’aura plus aucun secret pour vous !

Rambuteau

9

222,rue Saint-Martin - 3e

Châtelet

Hôtel de Ville

Le Bonbon, média de proximité, soutient tout

et légumes en Île-de-France ? Eh bien détrompez-

naturellement les initiatives locales. On a décidé

vous, car dans un périmètre de 160 km autour de

de vous parler de la tendance locavore à Paris :

Paris (définition du locavore), vous avez de quoi

manger sain mais surtout local. Vous avez du mal à

faire ! Voici une sélection des meilleures adresses

croire qu'on puisse trouver des bons petits fruits

de la capitale, pour se régaler version locale.

LA BONNE ÉTOILE Texte Olivia Sorrel-Dejerine Photo Fabienne Rappeneau

Légitimus dit Non à l’argent !

Pour vous, Pascal Légitimus

besoin aujourd’hui ! Je les

se résume aux Trois Frères et

donnerais à Saint-Martin, aux

aux Inconnus ? Actuellement

Antilles (au moment de l’ouragan

Oui. En général je ne téléphone

à l’affiche de Non à l’argent !,

Irma, ndlr), enfin pas tout quand

jamais, ce sont les gens qui

il joue le rôle de Richard, qui

même…

m’appellent. J’ai la chance de

refuse les 162 millions d’euros

Pouvez-vous vivre sans téléphone ?

ne pas être un addict, mais

qu’il vient de gagner au loto.

Pour vous l’argent fait-il le

hélas aujourd’hui, c’est comme

On a rencontré le comédien

bonheur ?

l’argent, on en a besoin. […]

dans sa loge pour parler

Non il ne fait pas le bonheur,

Finalement quand on y réfléchit

argent bien sûr, mais pas que !

mais il y contribue. Le philosophe

bien, sans téléphone, sans carte

grec Epictète disait à contrario :

bleue, et sans Internet, on est un

"Quand on meurt on n’a plus

clochard. Vous êtes dépendants

rien, on profite". En ce qui

du système… (Il chante) :

Richard, mon personnage,

concerne mon personnage, c’est

« La société, elle a mauvaise

qui a le ticket gagnant du loto

tout l’inverse, pour lui l’argent

haleine, la société elle a que des

– 162 millions d’euros. Il les

c’est synonyme de malheur,

problèmes ». On est mal barrés,

refuse. Il réunit sa femme, son

et c’est vrai, quand on voit les

moi je vous le dis. George Orwell,

collaborateur et sa mère pour

laboratoires pharmaceutiques

1984…

leur annoncer. Et pendant une

qui s’engraissent sur le dos des

heure et demie, les trois lui

gens ou encore les scandales de

explosent la gueule, parce qu’ils

Monsanto… Donc voilà, l’argent

ne comprennent pas sa décision.

ce n’est pas une fin en soi, c’est

« Aie confiance en toi. » Un truc

un moyen. Aujourd’hui on en est

classique, mais qui arrive à tout

où ?

le monde. On est tous en carence

Votre pièce en trois mots ?

Auriez-vous refusé l’argent dans la vraie vie ?

Refuser 162 millions ? Quelle

Le meilleur conseil que l’on vous ait donné ?

affective. Je vois plein de gens Dormez-vous la nuit ?

dans la rue qui sont voûtés, mals

question idiote (rires) ! Comment

Oui, plutôt bien même, je dors

dans leur peau, qui sont timides,

peut-on refuser autant d’argent

comme un noir. Euh... comme un

introvertis, comme si les parents

avec une telle misère, je pense

loir, pardon.

n’avaient pas fait leur boulot en

que même M. Macron en aurait

20

fait. Il y a beaucoup de gens qui

sont déséquilibrés parce que mal à l’aise. C’est très important d’être bien dans sa peau, de s’accepter, de se regarder dans la grâce !

Votre plus grand plaisir simple ?

De me lever le matin, et de me dire, « ouais encore une journée » ! Enfin je dis ça à mon âge, parce que quand on est jeune, on ne fait pas attention.

Ce qui est ridicule, c’est que quand on est jeune on veut vieillir et quand on est vieux on veut rajeunir, la vie est mal faite bizarrement.

Si vous étiez président, quelle est la première mesure que vous prendriez ?

J’abolirais l’esclavage.

L’endroit où vous ne retournerez plus jamais de votre vie ?

Dans le ventre de ma mère.

Ce que vous préférez à Paris ?

C’est pas les Parisiens, c’est Paris.

Ce que vous détestez à Paris ?

Les Parisiens.

Si vous étiez un bonbon ?

Je serais sucwé. Un bonbon sucré, tout simplement…

— Non à l’argent !

Théâtre des Variétés 7, boulevard Montmartre – 2e Actuellement

21

LE BON PORTRAIT Texte & Photo Coline de Silans

A la rencontre des bouquinistes parisiens

22

Vous êtes forcément déjà

conscience que c’est un vrai

à mon sens un vrai problème

passés devant, parfois sans

métier.

d’éducation culturelle, on n’incite

même les voir. Leurs boîtes

plus assez les gens à lire, à se

vertes s’alignent sur plus

Est-ce que c’est toi qui décides

de trois kilomètres le long

de ce que tu vends ?

des quais de Seine, du côté

Oui bien sûr !Je me fournis

Comment le vis-tu au quotidien ?

de Pont Marie, du quai de la

auprès d’amis ou de famille qui

C’est plus difficile qu’avant de

Tournelle ou du quai Voltaire.

me sollicitent en cas d’héritages,

gagner sa vie, bien sûr, mais

Véritables figures parisiennes,

et aussi un peu en salles de

mon premier salaire en tant que

héritiers des colporteurs du

vente. Ce qui se vend le plus sont

bouquiniste, c’est ma liberté.

XVIe siècle, les bouquinistes

des classiques de la littérature

Je peux ouvrir quand je veux,

peuplent les abords de la Seine

française : Le Petit Prince, Le

je ne dépends de personne, je

depuis maintenant bientôt

Comte de Monte Cristo, Les

peux vendre les livres que je

deux siècles. Récemment,

Misérables…

veux… Mon deuxième salaire

une pétition a circulé pour

cultiver.

c’est le savoir, les connaissances

dénoncer la précarité de

Tu ne vends aucun objet ?

que m’apportent les livres. Et

ces libraires à ciel ouvert.

Non. Nous avons tous droit à

ma troisième "rémunération",

Pour en savoir plus sur ce

une boîte d’objets sur les quatre

ce sont les rencontres que

drôle de métier, nous avons

autorisées, mais aujourd’hui

m’apporte ce métier : avec les

posé quelques questions à

beaucoup utilisent cette boîte

autres bouquinistes, avec les

Jérôme Callais, président de

pour vendre des babioles aux

clients, les passants…

l’association culturelle des

touristes : des tour Eiffel, des

bouquinistes. Rencontre haute

porte-clés… Ma façon à moi de

Comment vois-tu l’avenir ?

en couleur avec un passionné

lutter contre ces "marchands

Très bien ! Tu sais, je suis

de beaux livres.

de souvenirs", c’est de rester

persuadé que les bouquinistes

fidèle à ce que nous sommes :

seront les derniers libraires

des ambassadeurs de la culture

de Paris. Contrairement aux

Comment devient-on

française. C’est la raison pour

librairies, nous n’avons pas

bouquiniste ?

laquelle je ne vends que des

de loyer à payer, le flux de

C’est un métier de passion. La

livres neufs ou d’occasion en

passants est constant… Et puis

plupart des bouquinistes ont eu

français.

c’est un métier unique d’être bouquiniste, nous faisons partie

plusieurs métiers avant, moi par exemple, j’étais contrebassiste.

Tu trouves que les conditions

de l’histoire de Paris ! Paris

Quand je me suis décidé à

de travail sont plus difficiles

sans les bouquinistes, ce serait

changer de voie, j’ai déposé

qu’avant ?

comme Venise sans les gondoles :

un dossier de candidature à la

Oui, mais ce n’est pas tant

inenvisageable.

Mairie, aidé par des copains.

la faute des marchands de

J’ai attendu un an et demi

souvenirs. Aujourd’hui, les gens

—

avant d’avoir cet emplacement,

lisent beaucoup sur tablette, ils

Merci à Jérôme Callais

car je voulais absolument être

peuvent trouver des livres rares à

Président de l'Association

ici. Mais nous sommes des

petits prix très facilement sur le

Culturelle des Bouquinistes

libraires avant tout, et encore

net, et trouvent par conséquent

de Paris

trop de bouquinistes n’ont pas

tout trop cher. Mais il y a aussi

47, rue Montorgueil - 2e

23

LES BONS SNAPSHOTS

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Š Mathilde Erard

25

L’ASTRO DU BON BILL

BÉLIER

GÉMEAUX

—

—

LION —

Votre lointaine cousine

Vous commencez à fatiguer :

En tant que roi de la jungle, vous

commence à vous gonfler, et on

trop de boulot, trop de famille,

avez tous les droits. Mais vous

vous comprend. A force de bêler

trop d’embrouilles débiles entre

oubliez que comme pour Spider-

à tue-tête du soir au matin, elle

potes, trop d’alcool, trop de

Man, un grand pouvoir implique

vous file un tel mal de crâne que

drogue, trop de fatigue… vous

de grandes responsabilités.

votre stock entier de Migralgine

avez intégré sans le vouloir la

Structurez-vous que diable !

n’y suffit plus. La seule solution

"spirale du bad". Une seule

Rangez votre chambre au moins,

qui vous vient à l’esprit étant

solution, la manifestation, pour

votre mère n’en peut plus de

trop radicale, vous êtes dans une

extérioriser votre frustration,

ramasser vos saloperies aux

impasse. Désolé.

puis le repos, très longtemps.

quatre coins de la pièce.

TAUREAU

CANCER

—

—

VIERGE —

C’est un beau roman, c’est une

C’est pas bientôt fini cette

Alors comme ça vous vivez

belle histoire que vous vivez

attitude défaitiste ? Qu’est-ce qui

comme un ado à l’aube d’une

depuis quelques mois. Profitez

vous autorise à vous mettre dans

vie d’adulte ? Mais bon Dieu

à fond de cet état de grâce,

un tel état ? Vous êtes en bonne

vous avez raison, et personne ne

car comme vous le savez, la vie

santé, donc tout le reste peut

réussira à vous raisonner. Comme

est une question d’équilibre,

s’améliorer. Sinon, vous pouvez

disaient vos pères spirituels les

qui monte finit toujours par

toujours essayer de contracter la

soixante-huitards, "il est interdit

redescendre, et ce qui est pris

mononucléose, au moins comme

d’interdire". Envoyez donc paître

n’est plus à prendre. Carpe Diem

ça vous pourrez continuer à vous

tous ceux qui vous diront le

et Hakuna Matata.

plaindre.

contraire. Merci.

26

OCTOBRE 2017

BALANCE

SAGITTAIRE

—

—

VERSEAU —

Une année de plus dans la

Ce mois-ci, votre quotidien

Vous négligez un peu votre coupe

musette, et vous êtes de plus en

s’éclairera au contact d’une

de cheveux en ce moment,

plus beau. Mais comment faites-

bande de joyeux drilles, tous

reprenez-vous un peu s’il vous

vous ? Quel élixir de jouvence

aussi demeurés les uns que

plaît, votre aspect extérieur est

coule dans vos veines ? Etes-vous

les autres. C’est la vie, cette

la représentation de ce que vous

seulement humain ? Tant de

éternelle farceuse, qui jettera sur

cachez à l’intérieur, donc si vous

questions qui taraudent à tout

votre route ce cadeau multiple.

ressemblez à une balayette usée,

bout de champ tous ceux qui

Prenez garde à ne pas rouler

personne ne voudra jamais vous

ont le bonheur de croiser votre

dessus, et amusez-vous bien

faire confiance, pour quoi que

chemin pavé d’or.

avec vos nouveaux copains.

ce soit.

SCORPION

CAPRICORNE

—

—

POISSONS —

Vos amis et vos collègues vous

Alors que vous essayez par

La beauté qui emplissait

trouvent bien énervé en ce

tous les moyens d’améliorer

jusqu’alors vos rêves et vos

moment ! Ils ont raison, pourquoi

doucement vos conditions de

divagations diurnes commence

tant de haine ? Est-ce la position

vie, voilà que cet enfoiré de

tout doucement à pénétrer la

de Saturne en troisième décan

voisin s’achète une nouvelle

réalité. Oui, vous n'êtes plus

qui vous donne cette humeur

voiture. Mais commet fait-il ?

étudiant et avez désormais les

colérique ? Ou un échec

Il a dû gagner au loto c’est

moyens de réaliser vos rêves.

personnel ? Dans tous les cas,

pas possible ? Ou il a eu une

Vous attendez quoi exactement

détendez-vous, buvez un thé au

promotion ? Dans tous les cas, il

pour le faire ? Allez du nerf, faites

miel. Voilààà.

ne l’emportera pas au paradis…

chauffer la CB bordel !

27

LE BON SHOPPING Sélection Olivia SD

Octobre Lunaire

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La lune blanche Luit dans les bois ; De chaque branche Part une voix Sous la ramée... Ô bien-aimée.

L'étang reflète, Profond miroir, La silhouette Du saule noir Où le vent pleure...

Rêvons, c'est l'heure.

Un vaste et tendre Apaisement Semble descendre Du firmament Que l'astre irise...

C'est l'heure exquise.

Paul Verlaine, La Bonne Chanson

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TOP DES RESTOS OÙ DEJ'

Le plus trendy Rivié Dernier-né d’une chaîne d’hôtels londonienne plutôt chicos, The Hoxton Paris a ouvert ses portes à la rentrée, au cœur du Sentier. Dans cet hôtel tout en verrière et pavés parisiens, on vient pour boire un cocktail, jouer au touriste le temps d’une nuit ou aller s’enfiler un lunch vite fait bien fait au Rivié, le restaurant de l’hôtel. Steak tartare, ceviche de daurade ou cheeseburger revisité à la sauce Hoxton, les plats sont bons, le cadre est beau et le portefeuille s’en sort presque indemne…

Qui dit mieux ?

— 30–32, rue du Sentier – 2e

Le plus méditerranéen Salatim D’origine israélienne, le chef Yarriv Berreby a décidé de donner un petit coup de soleil à la rue des Jeûneurs avec l’ouverture de son nouveau resto, Salatim. A la carte, on trouve des assortiments de salades, des sandwichs et un plat du jour, à déguster sur place ou à emporter. Sandwich bakar au bœuf confit, kefta de poulet, caviar d’aubergine, houmous à l’israélienne… Une chose est sûre, il y en a pour tous les goûts ! En dessert, on opte pour une part de babka maison au chocolat, et on fait passer tout ça avec un verre de limonade maison, givrée menthe-citron. Un régal !

— 15, rue des Jeûneurs – 2e

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TOP DES RESTOS OÙ DEJ'

Le plus exotique Cinq Fois Plus de Piment Ce n’est plus Deux fois ni Trois fois mais bien Cinq Fois Plus de Piment que vous allez mettre dans vos déj’ avec cette nouvelle adresse du quartier des Halles ! Mais ne vous fiez pas trop à son nom, le but de cette échoppe nippone design n’est pas de vous faire cracher du feu mais bien de vous faire découvrir les bao, ces délicieux petits pains chinois farcis et cuits à la vapeur. Pour les plus gourmands, des plats typiques sichuan sont proposés à moins de 10€, et pour les becs sucrés, les desserts sont eux aussi à tomber (ah, la mousse au lait de coco et compote d’abricots…) !

— 170, rue Saint-Martin – 3e

Le plus original Alma the chimney cake factory Ras-le-bol des jambon-beurre trop vite engloutis ?

Direction Alma, le QG du chimney cake ! Le chimney cake, késako ? C’est cette brioche enroulée en forme de cheminée et cuite à la broche, originaire de Transylvanie. Chez Alma, la belle se déguste en version sucrée ou salée, avec par exemple des olives noires et du comté, et s’accompagne de soupes ou salades healthy. A 4€ le chimney cake sucré et ses deux toppings, 6€ le cône salé, et 9€ la formule déjeuner, on a déjà plus qu’une envie : y retourner.

— 59, boulevard Beaumarchais – 3e

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LES BONNES ADRESSES

HÔTEL DUO - BAR 48, rue de la Verrerie – 4e 11, rue du Temple – 4e

CAUSSES 222, rue Saint-Martin – 3e LES VIGNERONS PARISIENS 222, rue Saint-Martin – 3e

LE BAR À MÉDITATION 5, rue Gaillon – 2e RIVIÉ 30 - 32, rue du Sentier – 2e SALATIM 15, rue des Jeûneurs - 2e CINQ FOIS PLUS DE PIMENT 170, rue Saint-Martin – 3e Tél. : 06 59 58 67 07 ALMA THE CHIMNEY CAKE FACTORY 59, boulevard Beaumarchais – 3e INSTITUT SUÉDOIS 11, rue Payenne – 3e LA MAISIE CAFÉ 32, rue du Mont-Thabar – 1er LE SO 93, rue de Montmartre – 2er PUR ECT 21, rue des Jeûneurs – 2e` TERROIRS D'AVENIR 7, rue du Nil - 2e

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CAFÉ CARON 32, rue Notre-Dame-de-Nazareth – 3e CLAUDE COLLIOT 40, rue des Blancs-Manteaux – 4e FROMAGERIE JOUANNAULT 39, rue de Bretagne – 3e` URBAN FILM FESTIVAL Canopée des Halles – 1er MARCHÉ DES LABELS INDÉPENDANTS Halle des Blancs Manteaux 48, rue Vieille-du-Temple – 4e BAO SHELTER 3, rue Saint-Marc – 2e Tél. : 01 73 75 10 87 LA FABRIQUE DE LUNETTES 11, boulevard du Temple – 3e Tél. : 01 77 39 29 43 NUIT BLANCHE Plus d'infos sur nuitblanche.paris ASSOCIATION CULTURELLE DES BOUQUINISTES 47, rue Montorgueil – 2e

NIUT BLNAHCE

7.10.2107 Rendez-vous le 7 octobre, de 19h à 7h Tout le programme sur nuitblanche.paris

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