La Voz del Campo / Ed. Abril 2024

EL PERIÓDICO AGRÍCOLA DE MICHOACÁN

EL PERIÓDICO AGRÍCOLA DE MICHOACÁN

ENTÉRATE

Conoce la huella hídrica de los cultivos y los alimentos

¿Sabes qué es la huella hídrica y su importancia en la producción de alimentos?

El 86% de la HH de un mexicano consiste en productos alimentarios y bebidas.

¡Descubre los motivos!

Por: SADER / 110424

¿Alguna vez te has preguntado cuánta agua se necesita para producir tus alimentos favoritos? La huella hídrica es una herramienta que nos ayuda a entender el impacto del agua en la producción de bienes y servicios, y su relevancia es innegable en un mundo donde el acceso al agua dulce es cada vez más limitado.

¿Qué es la Huella Hídrica (HH)?

La huella hídrica es un indicador que estima la cantidad total de agua dulce utilizada, tanto directa como indirectamente, en la producción de un bien o servicio. Esto incluye el agua utilizada durante todas las etapas de la cadena productiva.

Tomemos como ejemplo una simple barra de chocolate de 100 gramos. ¿Sabías que para producir esa barra se necesitan aproximadamente 2,400 litros de agua? Esto se debe a los diferentes ingredientes que componen el chocolate y sus respectivas huellas hídricas. Por ejemplo, la pasta de cacao, la manteca de cacao y el azúcar tienen huellas hídricas significativas, lo que contribuye al alto consumo de agua en la producción de chocolate.

Datos Impactantes

• El 86% de la huella hídrica de un mexicano proviene de productos alimenticios y bebidas.

• Para producir 1 kg de azúcar refinada de caña de azúcar se necesitan alrededor de 1,500 litros de agua.

• La huella hídrica de una vaca destinada a la producción de carne es impresionante: ¡3,100,000 litros! En un sistema de producción industrial de carne, toma en promedio tres años antes de que el animal sea sacrificado para producir unos 200 kg de carne deshuesada. El animal consume cerca de 1,300 kg de granos (trigo, avena, cebada, maíz, chicharos secos, harina de soya y otros granos pequeños), 7,200 kg de forrajes (pastos, heno seco, ensilaje y otros), 24 m³ de agua  para beber y 7 m³ de agua para mantenimiento. Esto signica que para producir un kilogramo de carne de vacuno deshuesada, utilizamos alrededor de 6.5 kg de grano, 36 kg de forrajes y 155 litros de agua (sólo para consumo y mantenimiento. La sola producción de los granos necesarios como alimento requiere de 15,300 litros de agua en promedio.

• Incluso nuestras bebidas favoritas tienen una huella hídrica significativa. Por ejemplo, 1 vaso de leche requiere 200 litros de agua y una taza de té necesita 35 litros.

Conoce cuánta agua se requiere para la producción de los alimentos que consumes….

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Acciones para un Futuro Sostenible

Ante este panorama resulta necesario tomar medidas para garantizar un uso más eficiente y sostenible del agua en la producción de alimentos. En respuesta a esta necesidad, desarrollamos proyectos innovadores y colaborativos:

• Coordinamos un grupo de trabajo intersectorial para abordar el uso del agua en tierras irrigadas, mediante la estimación de la huella hídrica y la mejora de la eficiencia del riego.

• Mediante un proyecto piloto se generan sistemas de monitoreo digital, que incluyen datos agrometeorológicos satelitales y sensores de suelo que integran información sobre la humedad del suelo y el contenido de nutrientes.

• Se capacita a los agricultores para que utilicen esta información, que estará disponible y actualizada en sus teléfonos celulares, y tomen mejores decisiones sobre el uso de agua y fertilizantes.

• Este proyecto, en una etapa inicial, beneficiará a cuatro mil agricultores y cubrirá 13 mil hectáreas de maíz, trigo, avena y sorgo.

• Se espera ampliarlo, a partir del próximo año, a otras regiones e incluir otros cultivos.

La investigación continua y el desarrollo de prácticas agrícolas más sostenibles son fundamentales para reducir la huella hídrica del sector primario. ¡Actuemos Juntos!

Cuidar el agua es responsabilidad de todos. Al comprender y reducir nuestra huella hídrica, podemos contribuir a la conservación de este recurso vital para las generaciones futuras. ¡Únete a nosotros en este importante viaje hacia una agricultura más sostenible y un futuro más próspero para todos! SADER

EL PERIÓDICO AGRÍCOLA DE MICHOACÁN

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Fuente: quimagro.com.mx

La importancia de realizar un análisis de suelo.

Los suelos son la base de nuestra agricultura, el medio en el que crecen las plantas destinadas a la producción de alimentos que alimentan tanto a las personas como a los animales. Los suelos sanos producen cultivos sanos.

El análisis de suelos es una herramienta muy útil, que permite orientar sobre el grado de suficiencia o deficiencia de los nutrientes del suelo, así como las condiciones adversas que pueden perjudicar a los cultivos, tales como la acidez excesiva, la salinidad y la toxicidad de algunos elementos.

A su vez, un correcto análisis de suelos ayuda a tomar decisiones sobre fertilización y sobre el uso que se le puede dar a un suelo y qué especie implantar en él. También permite dar una idea de la fertilidad de un campo para comprar o arrendar. Y por sobre todas las cosas, permite conocer la evolución de la fertilidad en el mediano/largo plazo para saber si el manejo resulta amigable o no con el ambiente.

¿Cuál es la utilidad de los análisis de suelos?

• Constituyen la herramienta más eficiente para evaluar la fertilidad del suelo y su capacidad productiva.

• Determinan la disponibilidad de los nutrientes en el suelo y la probabilidad de respuesta a la fertilización.

• Permiten definir la capacidad de uso de los suelos.

• Brindan información central para la planificación de los cultivos y las rotaciones.

• Permiten un monitoreo de variables de fertilidad (como salinidad-sodicidad en

lotes regados, mapeo de nutrientes para manejo sitio-específico, etc.).

Para que el dato analítico reportado por el laboratorio sea útil, es imprescindible realizar un muestreo adecuado de suelos, ya que en esta etapa es donde se define la exactitud de los resultados del análisis.

La profundidad normal para la toma de muestras es de 15 a 30 cm en una superficie recientemente establecida y el número de muestras debe ser representativo del área. La muestra a enviar al laboratorio de análisis es una mezcla de 10 a 15 sub-muestras.

¿Cómo realizar un buen muestreo de suelos?

Un plan de muestreo implica definir los siguientes aspectos:

• Objetivo del muestreo.

• Equipamiento.

• Intensidad de muestreo.

• Profundidad y época.

• Rotulado y acondicionamiento.

Sigue en la pág. 19

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Por: INTAGRI

Control Biológico de Ácaros en el Cultivo de Aguacate

El control biológico, no es más que el control de las plagas a través de enemigos naturales, independientemente de su naturaleza.

El control biológico de las plagas es uno de los pilares del manejo integrado. En la última década la necesidad de reducir el impacto que tiene la agricultura en el medio ambiente se ha vuelto un tema por demás esencial para la producción agrícola sostenible. El control biológico, no es más que el control de las plagas a través de enemigos naturales, independientemente de su naturaleza. Sin embargo, suelen distinguirse tres grupos de organismos beneficiosos: 1) depredadores, 2) parasitoides, y 3) microorganismos.

El fruto de aguacate, al igual que muchos productos que se exportan, debe cumplir con requerimientos de calidad e inocuidad, donde el control biológico de los insectos y patógenos que atacan al cultivo es una área de creciente interés, pues además de mejorar la inocuidad del cultivo, permite reducir el uso de agroquímicos, con la reducción en los costos que esto conlleva, y mantener una pro-

ducción sostenible por más tiempo al reducir el impacto al ambiente.

ÁCAROS EN AGUACATE

Los ácaros en el cultivo de aguacate suelen reducir la capacidad fotosintética del cultivo al dañar las hojas o causar la caída de las mismas, y por ende reducir la producción. Asimismo, cuando la infestación es muy severa pueden llegar a afectar brotes, flores y frutos. Existen distintas especies de ácaros que atacan al cultivo de aguacate, principalmente del género Oligonychus (O. perseae, O. punicae, O. yothersi). Sin embargo, también puede encontrarse a Tetranychus sexmaculatus y a eriófidos, atacando al cultivo. Son organismos que, generalmente, tienen un ciclo de vida corto, lo cual favorece el gran número de generaciones al año que tienen estos organismos. Suelen incrementar su población en periodos secos y reducirlas cuando se presentan lluvias.

AGENTES DE CONTROL BIOLÓGICO

Araña roja (Oligonychus punicae). Para este ácaro se tienen depredadores eficientes como Amblyseius spp., el cual prefiere consumir los huevos o Phytoseiulus persimilis, que prefiere estados inmaduros y adultos sobre huevos. Otros organismos utilizados para el control de O. punicae son: Euseius spp., Galendronus helveolus, Typlodromus cornus, Scolothrips sexmaculatus, Franklinothrips vespiformis, F. orizabensis, Leptothrips mali y Aeolothrips fasciatus.  Asimismo, las larvas de depredadores generalistas de Crysoperla carnea y Hemerobius pacificus, son empleadas, así como las especies del género Sthethorus, las cuales son depredadores específicos de ácaros fitófagos.

Araña cristalina o blanca (Oligonychus perseae). Ácaros depredadores de los géneros Typhlo-

Amblyseius californicus Phytoseiulus persimilis Scolothrips sexmaculatus Amblyseius

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Los Abonos Orgánicos. Beneficios, Tipos y

Contenidos

Nutrimentales

Los abonos orgánicos se han utilizado desde hace mucho tiempo con la intención de aumentar la fertilidad de los suelos, además de mejorar sus características en beneficio del adecuado desarrollo de los cultivos.

Los beneficios de los abonos orgánicos en la agricultura

Hoy en día su uso es de gran importancia, pues han demostrado ser efectivos en el incremento de rendimientos y mejora de la calidad de los productos.

Gran número de investigaciones comprueban que la materia orgánica es un componente del suelo de  gran importancia para el buen desarrollo de los cultivos. Desafortunadamente bajos ciertos esquemas de manejo, los suelos agrícolas suelen perder gradualmente su contenido de materia orgánica, lo cual se manifiesta con una disminución gradual del rendimiento con el paso de los ciclos de cultivo. Cuando a estos suelos se les incorpora algún tipo de material orgánico con el potencial de aportar materia orgánica al suelo la respuesta del cultivo es

extraordinaria, pudiéndose lograr incrementos en el rendimiento de hasta 10 veces en algunos casos. La materia orgánica, particularmente cuando proviene de estiércoles, contiene importantes cantidades de la mayoría de los nutrimentos esenciales para las plantas.

Los estiércoles claramente son extraordinarias opciones de abonos orgánicos por los aportes importantes de nutrimentos; sin embargo, es necesario seguir un procedimiento apropiado en su almacenamiento para evitar la pérdida de nutrimentos principalmente de nitrógeno (lixiviación o volatilización). En altas explotaciones ganaderas la producción de estiércoles debe ser muy cuidadosa y en condiciones adecuadas, pues de lo contrario por anaerobiosis se puede producir metano y otros gases contaminantes y de mal olor, además de la proliferación

de organismos potencialmente dañinos al hombre y a las plantas. En general, los abonos orgánicos pueden proporcionar los siguientes beneficios a la producción de cultivos:

a). Aporte de algunos o casi la mayoría de los elementos esenciales para las plantas, dependiendo del abono orgánico utilizado.  Son de mayor residualidad que los fertilizantes inorgánicos.

b). Tienen la particularidad de liberar nutrimentos en forma gradual, lo cual garantiza un cierto suministro de nutrimentos para el cultivo durante su desarrollo.

Mejoran la estructura del suelo, porosidad, aireación y capacidad de retención de agua.

c). Tienen la habilidad de formar complejos orgánicos con los nutrimentos brindándoles a éstos mayor disponibilidad para las plantas.

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a la vanguardia biosoluciones para la agricultura con Presentan Prev-am y Quikon, dos biosoluciones eficacia en la agricultura y su uso seguro

Tingambato Mich. Con el objetivo de producir más y mejores alimentos, los productos de Rovenza Next se han convertido en pioneros en biosoluciones, conocimientos e investigacion. Lo anterior fue puntualizado por Luis Rodríguez Ordorica Gerente Comercial de Rovenza Next, durante la actividad denominada Nextperience, un desarrollo que de la mano con el personal técnico de IAUSA llevaron acabo en el Rancho las Cocinitas de esta localidad. Bajo el lema: “Seamos más verdes” se hizo también el lanzamiento de Prev-am y Quikon.

Prev-am, es uno de los productos más avanzados, así lo expreso Dr Jason Heredia Naranjo encargado del Departamento de Desarrollo de Nutrición de Rovenza Next en su presentación. Refirió que antes de lanzar un producto al mercado, se realiza un proceso de evaluación para garantizar la efectividad y la productividad, la sanidad y la dosis recomendada para los agricultores.

Detalló que en este caso Pre-vam tiene diferentes propiedades que ayudan eficazmente en el control de plagas como trips, mosca blanca, araña roja, ácaros, piojos y cenicilla, y está formulado a base de aceite de naranja con una alta efectividad. La acción de Prevan indicó, es por contacto ya que deshidrata y asfixia a los insectos, además de tener efectos sobre la fecundidad. Es preventivo en la aparición de hongos

biosoluciones que han comprobado su seguro para el medio ambiente.

y también evita que los insectos se dispersen por el huerto o hacia los cultivos vecinos. Como bioestimulante de defensa vegetal, indicó, Pre-van está diseñado para fortalecer la respuesta inmune de las plantas, promover su crecimiento y protegerlas contra el estrés, ya que los ingredientes activos de Pre-vam promueven el desarrollo radicular, la fotosíntesis y la absorción de nutrientes.

Posteriormente Heredia Naranjo hizo la presentación de Quikon otro producto exclusivo de Rovenza Next. Se trata de un bioestimulante de quinta generación ultraeficiente obtenido de un exclusivo proceso de fermentación microbiana. Es eficiente a dosis bajas y está formulado para el engorde y desarrollo de frutos, a demás que está libre de hormonas y químicos que afectan a las plantas. En aguacate refirió, sólo bastan 3 aplicaciones al año en dosis bajas de 125 milímetros de Quikon por hectárea. Con ello se logra que la floración reviente lo más pareja posible y por ende, se tenga una producción más uniforme con frutos entre 170 y 200 gramos.

Finalmente se hizo hincapié que Rovenza Next ofrece soluciones innovadoras y sostenibles para la agricultura, ayudando a los agricultores a enfrentar los desafíos actuales y futuros con confianza, no sin antes efectuar una demostración de los productos en el Rancho Las Cocinitas.

La mayoría de los depredadores de ácaros fitófagos del aguacate son ácaros fitoseidos. Estos ácaros depredadores funcionan muy bien cuando las densidades de ácaros fitófagos están en una densidad entre: 10 a 20 individuos/hoja.

dromus, Amblyseius (Amblyseius californicus), Sthetorus (Stethorus picipes), Agistemus y Coniopteryx, suelen tener cierto impacto sobre O. perseae; sin embargo, de manera general, no proporcionan un control importante a causa de la telaraña que genera este ácaro, y la cual lo protege del ataque.  Otros depredadores reportados para el control de O. perseae son Euseius stipulatus, E. scutalis, Euseius hibisci, Seymus minimus, Orius minitus, Melacoris chlorizana, Haplothrips sp, Scolothrips sexmaculatus, Aeolothrips fasciatus, Franklinothrips sp., Sejus sp y Typhlodromus sp.

Ácaro de seis manchas (Tetranychus sexmaculatus). Tanto Euseius hibisci como Amblyseius limonicus presentan una distribución similar a este ácaro, por lo cual pueden utilizarse potencialmente para su control.

Arañita roja

(Oligonychus yothersi).

Este ácaro es común en Chile y Florida. Los enemigos naturales de este

ácaro fitófago incluye a Stethorus histrio, Stethorus tridens, Oligota pygmaea y Cydnodromus picanus.

MANEJO DE ENEMIGOS NATURALES

La mayoría de los depredadores de ácaros fitófagos del aguacate son ácaros fitoseidos. Estos ácaros depredadores funcionan muy bien cuando las densidades de ácaros fitófagos están en una densidad entre: 10 a 20 individuos/hoja; dependiendo de la especie de depredador pueden preferir huevos sobre estados inmaduros, y a estos sobre adultos. Es por lo anterior, que debe remarcarse la importancia de un buen monitoreo tanto de los ácaros plaga como de los mismos enemigos naturales, lo cual ayudará a tomar una mejor decisión.

El monitoreo se recomienda realizar en 30 árboles, tomando 10 hojas al azar  cada 7 o 10  días en periodos cálidos y cada 15 días en periodos templados. Sin embargo, distintos especialistas recomiendan que, la li-

beración de depredadores se realice por porcentaje de hojas infestadas, en lugar de individuos por hoja. Es así entonces que, al encontrar un 50 % de hojas infestadas con ácaros fitófagos se realicen las liberaciones de depredadores, pues con ese nivel se garantiza mayormente su establecimiento. Es importante que al momento de adquirir enemigos naturales de forma comercial se corrobore la calidad y viabilidad de los organismos, es decir que se pueda observar movimientos  rápidos y un gran número de estos depredadores. Asimismo, un adecuado monitoreo permitirá saber el mejor momento para reintroducir enemigos naturales. La liberación de estos enemigos naturales se puede emplear como complemento de control químico, siempre y cuando este no contemple productos que perjudiquen al agente de control biológico. Algunos agentes de control biológico que se venden de forma comercial son:

• Ácaros (Familia Phytoseiidae): Amblyseius californicus, Galendromus annectens y G. helveolus.

Stethorus tridens Oligota pygmaea Agistemus Cydnodromus picanus

Los suelos agrícolas son muy heterogéneos y sus propiedades varían significativamente de un lugar a otro. Por tanto, un análisis de fertilidad siempre debe realizarse sobre muestra de suelo representativa del total de la parcela.

La elección de muestras representativas es fundamental para poder realizar un diagnóstico adecuado. Dentro de la misma parcela puede existir cierta variabilidad en su composición, por eso es importante recoger muestras en más de un punto. Como mínimo deberías obtener sub-muestras de 3 puntos distintos por parcela.

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También es importante tomar en cuenta la profundidad del muestreo. En general se puede tomar una muestra entre 0 y 40 cm que es donde la planta desarrolla sus raíces. En suelos muy profundos y de fácil penetración para las raíces es bueno tomar una muestra hasta los 60 o 70 cm.

Beneficios de tener un suelo sano:

• Transforma la materia inerte y en descomposición, así como los minerales, en nutrientes para las plantas.

• Controla las enfermedades de las plantas, los insectos y malas hierbas.

• Mejora la estructura de los suelos con efectos positivos para la capacidad de retención de agua y nutrientes.

• Mejora la producción de cultivos.

• Contribuye a mitigar el cambio climático al mantener o aumentar su contenido de carbono.

Como ves realizar un análisis de suelo te aportará mucha información sobre tus parcelas y te ayudará a optimizar tu producción. En Soluciones Analíticas te proporcionamos a los mejores consultores para que realices todas las pruebas de suelo posibles (químicas, físicas y biológicas).

• Versátil en su forma de aplicación: tratamiento de semilla, aplicación al surco, inmersión, drench, riego por goteo y vía foliar.

• Incrementa el volumen y masa radicular, generando mayor cantidad de raíces absorbentes y de anclaje.

• Mejora la absorción de agua y nutrientes.

• Aumenta la resistencia a condiciones de estrés.

• Genera cultivos que producen mayores rendimientos y calidad en las cosechas.

• Favorece la cuaja y amarre de fruto.

• Ayuda a tener mayor tamaño de fruta.

• Mayor homogenidad en la coloración de la fruta.

Técnica de muestreo: la muestra tiene que ser representativa de la parcela y para ello se harán tomas en diversos puntos siguiendo un zigzagueo por la parcela.

Viene de la pág. 18

• Crisopa verde (Chrysoperla spp.). Los adultos se alimentan de néctar, polen, melaza, pero las larvas son las que depredan pulgones y ácaros.

Prácticas para favorecer a los enemigos naturales

• Mantener niveles de polvo sobre las hojas al mínimo, pues este entorpece el movimiento de los depredadores e incluso llega a causarles la muerte por desecación. El polvo también es utilizado como material por los ácaros fitófagos para elaborar su telaraña y protegerse. Para esto es recomendable, que en caso de transitar con vehículo por el huerto se haga lentamente para evitar el levantamiento del polvo y regar continuamente los caminos polvorientos.

• Favorecer plantas hospederas, donde muchos de los enemigos naturales se desarrollan y con ello se logre mantener a niveles mínimos a estos ácaros.

• Es indispensable evitar aplicaciones con productos químicos, cuando las condiciones para el desarrollo de ácaros fitófagos son propicias, ya que suelen reducir las poblaciones de depredadores y favorece el desarrollo de los ácaros. Además, las liberaciones de los enemigos naturales deben de considerar el período residual de los acaricidas, cuando estos llegan a utilizarse.

INTAGRI. 2018. Control Biológico de Ácaros en el Cultivo de Aguacate. Serie Frutales. Núm. 39. Artículos Técnicos de INTAGRI. México.  4 p.

Fuentes consultadas

• Peña, J. E.; Carrillo, D. 2017. Control Biológico de Plagas de Aguacate. Curso Internacional del Aguacate. Intagri. México.

• Coria, A.V.M. y Ayala, S.A. 2010. Manejo de Ácaros del Aguacate en México. Folleto Técnico Núm. 20. SAGARPA. INIFAP. CIRPAC-CIRPAS. Campo Experimental Uruapan/ Campo Experimental Zacatepec. Uruapan, Michoacán, México. 19 p.

• García, A. O.; Cerna, C. E.; Aguirre, U. L. A.; Ochoa, F. Y. M.; Chacón, H. J. C.; Landeros, F. J. 2017. Respuesta Funcional de Phytoseiulus persimilis sobre Oligonychus punicae (Acari: Phytoseiidae, Tetranychidae) en Hojas de Aguacate. Acta Zoológica Mexicana. 33 (3). 503- 507 p.

• Hoddle, M. s. f. The Biology and Management of the Persea Mite, Oligonychus persea Tuttle, Baker, & Abbatiello (Acari: Tetranychidae). Universidad de California Riverside. EE. UU.

Fuente: usda.gov /11.04.24

La previsión de producción de aguacate de México para 2024 se estima en 2,77 millones de toneladas

En México se prevé una producción de aguacate en 2024 de 2,77 millones de toneladas, un aumento del 5 por ciento respecto a 2023 debido a la fuerte demanda de exportación. La producción en 2023 alcanzó los 2,65 millones de toneladas, un 4 por ciento más que el año anterior. Ese mismo año, las exportaciones totalizaron 1,4 millones de toneladas, lo que supone un aumento interanual del 17 por ciento. Estados Unidos es el mercado número uno para las exportaciones de aguacate de México, con una cuota del 81 por ciento, seguido de Canadá, Japón y España. La producción ha crecido de manera constante durante los últimos diez años, debido principalmente a la creciente demanda de Estados Unidos y otros mercados de exportación, así como al aumento del consumo interno.

en la producción de aguacate, especialmente en la Región Valles de Jalisco, a medida que los productores diversifican su gama de cultivos para incluir aguacates, o eliminan por completo el maíz, el trigo y la superficie de pastizales a favor de los huertos de aguacate.

Los datos del SIAP sitúan la superficie plantada de aguacate (es decir, la superficie con árboles maduros y productivos) en un estimado de 257.571 hectáreas en 2023, un 2 por ciento más que la superficie plantada en 2022 de 252.133 hectáreas. La superficie plantada creció un 46 por ciento entre 2014 y 2023.

El crecimiento continuo de la producción a corto plazo está respaldado por las condiciones favorables de cultivo –con un clima cálido y subhúmedo y un suelo con buen drenaje– y por un cambio en la producción, que se aleja de los cultivos tradicionales para centrarse en los aguacates de mayor valor. En los últimos cinco años se ha observado un aumento significativo

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d). La materia orgánica posee mayor capacidad de intercambio catiónico (CIC) que las arcillas, por lo que la incorporación de abonos orgánicos tiene la capacidad de incrementar la CIC.

e). Esto es muy favorable sobre todo en suelos con baja CIC (suelos arenosos).

f). Liberan bióxido de carbono (CO2) durante su descomposición que forma ácido carbónico (H2CO3) el cual solubiliza nutrimentos de otras fuentes.

g). Son fuente de carbono orgánico para la actividad de organismos heterótrofos presentes en el suelo.

h). Aumentan la infiltración del agua, reduciendo el escurrimiento superficial.

i). Lo que ayuda a reducir las pérdidas de suelo por erosión hídrica. Favorecen una mayor estabilidad de agregados del suelo.

j). Los abonos orgánicos confieren al suelo una mayor capacidad productiva, conservación de su fertilidad en el tiempo y ser sostenibles con el paso de los ciclos productivos.

Tipos de abonos orgánicos

Son considerados abonos orgánicos a los estiércoles, residuos de cultivo y compostas. De manera que un abono orgánico pueden ser por ejemplo: estiércol de bovino, paja de maíz y lombricompost.

Valor nutrimental de los abonos orgánicos

El contenido nutrimental de los abonos orgánicos, así como de su contenido de materia orgánica,  es muy variable, ya que depende de diversos factores, por ejemplo un estiércol de bovino depende de la especie que lo produce, edad de los animales,

su eficiencia digestiva, tipo de alimentación que recibe y el manejo a que ha sido sometido el estiércol desde su recolección, maduración y almacenamiento. De igual manera el contenido nutrimental de un residuo de cultivo dependerá del potencial de rendimiento que se alcanzó con el cultivo, calidad de nutrición que recibió, eficiencia en su uso e incorporación, etc.

En el siguiente cuadro se hace un comparativo de los contenidos de nutrimentos medios en el estiércol de bovino y la gallinaza, donde puede observarse claramente la superioridad de la gallinaza en el aporte del nitrógeno, calcio y materia orgánica.

En su contraparte, las compostas son abonos orgánicos que pasan por un proceso de maduración previo a su incorporación o aplicación al campo. Mediante este proceso comúnmente conocido como compostaje se gana gran estabilidad de la materia orgánica, pero con la desventaja de que se pierde una alta cantidad y disponibilidad de nitrógeno (Cuadro 2). Según sea el objetivo buscado, muchos técnicos de campo optan por las aplicaciones de abonos orgánicos en fresco, siempre cuidando con detalle la contaminación con organismos patógenos que pudieran afectar al cultivo.

En el Cuadro 3 se muestran los contenidos de nutrientes de diferentes restos de cultivos comúnmente utilizados.

Para ejemplificar el caso más común que es la paja de maíz, a continuación de muestran los aportes que pueden lograrse con la incorporación de este residuo.

CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS DEL CODEX ALIMENTARIUS

La finalidad del Codex Alimenarius es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.

Ala par de la importancia de la fitosanidad en la producción agrícola y en la comercialización de estos productos, el tema de la inocuidad de los alimentos tiene mucha relevancia en la calidad de los productos de los que nos alimentamos, por tal motivo es necesario resaltar la importancia de los criterios microbiológicos.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un criterio microbiológico es un parámetro de gestión de riesgos que indica la aceptabilidad del alimento o el funcionamiento ya sea del proceso o del sistema de control de inocuidad de los alimentos, después de conocer los resultados del muestreo y análisis para la detección de microorganismos, sus toxinas / metabolitos o marcadores asociados con su patogenicidad, u otras características en un punto específico de la cadena alimentaria. Los criterios microbiológicos, parte integral del Codex Alimentarius, establecen límites y pautas para la presencia de microorganismos en los alimentos, garantizando su inocuidad y calidad. Además, los criterios microbiológicos, son fundamentales en la industria alimentaria para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano.

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario.

La finalidad del Codex Alimenarius es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar. Las normas alimentarias, directrices y códigos de prácticas internacionales del Codex Alimentarius contribuyen a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. Los consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son saludables y de calidad, y los importadores, en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones.

Así, las normas de criterios microbiológicos establecen los niveles aceptables de microorganismos, como bacterias, levaduras, mohos y otros patógenos, presentes en los alimentos, lo que ayuda a evitar enfermedades transmitidas por alimentos y brotes de intoxicación alimentaria. Tambien son

esenciales para el control de calidad y la mejora de los procesos de producción en la industria alimentaria. Al cumplir con dichos criterios, se reduce el riesgo de contaminación y se garantiza que los alimentos sean seguros para el consumo humano.

El Codex Alimentarius aborda una amplia gama de parámetros microbiológicos para garantizar la seguridad de los alimentos, algunos de los criterios microbiológicos clave que se encuentran son:

Recuento de mesófilos aerobios:  Los mesófilos aerobios son microorganismos que crecen bien en condiciones de temperatura moderada y oxígeno, el recuento de estos es un indicador general de la higiene y calidad del proceso de producción de alimentos.

Recuento de coliformes totales: Los coliformes totales son un grupo de bacterias que se encuentran en el intestino de los mamíferos y, a menudo, están presentes en el medio ambiente. El recuento de estos es un indicador común de contaminación fecal en los alimentos.

Recuento de Escherichia coli: E. coli es una bacteria específica que se encuentra en los intestinos de los mamíferos y puede ser indicativa de contaminación fecal. Aun-

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que la mayoría de las cepas son inofensivas, algunas pueden ser patógenas y causar enfermedades graves.

Recuento de Salmonella spp.: Esta es una bacteria patógena que puede estar presente en alimentos crudos o insuficientemente cocinados, su recuento es esencial para prevenir brotes de salmonelosis, una enfermedad transmitida por alimentos que puede causar síntomas gastrointestinales graves.

Recuento de Staphylococcus aureus:  Esta es una bacteria común que se encuentra en la piel y en las fosas nasales de los seres humanos, aunque muchas cepas de S. aureus son inofensivas, algunas pueden producir toxinas que causan intoxicación alimentaria.

Recuento de hongos y levaduras: Estos son microorganismos comunes en el ambiente que pueden afectar la calidad y vida útil de los alimentos. El recuento de hongos y levaduras es un parámetro rele-

vante para productos como pan, productos horneados y alimentos fermentados.

El control de estos microrganismos implica la implementación de medidas preventivas, pruebas microbiológicas regulares y la adopción de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Algunas de las razones clave por las cuales el control de los Criterios Microbiológicos es fundamental son:

•Prevención de Brotes de Intoxicación Alimentaria,

• Cumplimiento de las Normativas y Regulaciones,

• Protección de la Salud del Consumi dor,

• Mejora de la Calidad y Durabilidad de los Alimentos.

El establecimiento de criterios microbiológicos puede usarse en una gran cantidad de enfoques, dependiendo de los objetivos de la gestión de riesgos y el nivel de conocimientos y datos disponibles. Los

enfoques pueden ir desde el desarrollo de criterios microbiológicos basados en el conocimiento empírico relativo a las buenas prácticas de higiene, hasta el uso de los conocimientos científicos sobre el control a través de sistemas de control de inocuidad de los alimentos tales como el de análisis de peligros y puntos críticos de control o la realización de una evaluación de riesgos.

En México, existen criterios microbiológicos o límites permisibles de microorganismos que han sido establecidos para determinado tipo de alimentos o aguas en las diferentes Normas Oficiales Mexicanas, de ahí la importancia de su conocimiento pero sobretodo de una cultura de inocuidad en los alimentos que incluya, como ya se mencionó la implementación de medidas preventivas, la realización de pruebas microbiológicas regulares en laboratorios autorizados y acreditados y la adopción de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

Elaboro: M.C. Federico Armando Pérez Mejía Entomología y Acarología farmandopm@gmail.com

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Llega a Uruapan, VIDRA los aliados biorracionales del campo

Contar con alternativas sustentables es el gran reto para garantizar la alimentación de la humanidad.

URUAPAN MICH.- En un mundo donde la población sigue en aumento y los desafíos climáticos amenazan la estabilidad de la producción de alimentos, la necesidad de una mayor producción agrícola se vuelve cada vez más urgente, llega al mercado de la región Vidra, una alternativa de productos biorracionales de vanguardia, aliados en el cuidado del campo. Y es que, se estima que para el año 2050, la demanda de alimentos aumentará en un 60% debido al crecimiento demográfico, es aquí donde los productos biorracioeales de Vidra desempeñan un papel crucial al ofrecer soluciones sostenibles que permitan incrementar la productividad agrícola sin comprometer los recursos naturales ni el medio ambiente.

Lo anterior se señaló durante la presentación de la línea de productos biorracionales Vidra de la empresa Dragón, misma que tiene una experiencia de 87 años en la producción de insumos agrícolas para el campo; presentación a cargo de Javier Díaz Gutiérrez gerente comercial de Vidra y Gabriela Cornejo Durán Directora General de Vidra.

Durante la presentación de Vidra, se destacó por parte de los directivos señalados que los productos biorracionales ofrecen una alternativa segura y respetuosa con el medio ambiente para

mejorar la productividad agrícola ya que al estar formulados con ingredientes naturales y biológicamente activos, estos productos promueven un manejo agrícola más eficiente y sostenible, además, al reducir la dependencia de los agroquímicos convencionales, contribuyen a mitigar los impactos negativos sobre la salud humana y el medio ambiente.

Los productos biorracionales Vidra, como los bioestimulantes, biofertilizantes, biopesticidas, bionematicidas y biocoadyuvantes, no solo ayudan a aumentar la productividad de los cultivos, sino que también fortalecen la resiliencia de los sistemas agrícolas frente a los desafíos climáticos y biológicos, al promover un equilibrio natural en los agroecosistemas. Presentación hecha del portafolio Vidra a cargo del Ing. Jorge Zambrano Responsable de Investigación y Desarrollo de Vidra.

Se recordó que Vidra, es la línea de productos biorracionales de grupo Dragón y fue diseñada para promover un manejo agrícola más eficiente y respetuoso con el medio ambiente ya que los productos biorracionales de Vidra son formulados con ingredientes naturales y biológicamente activos, con el objetivo de maximizar la productividad de los cultivos minimizando el impacto

Gabriela Cornejo Durán / Directora General de Vidra.

Javier Díaz Gutiérrez / Gerente Comercial de Vidra

Ing. Jorge Zambrano / Responsable de Investigación y Desarrollo de Vidra.

Dr. Braulio

EL PERIÓDICO AGRÍCOLA DE MICHOACÁN

Los productos biorracionales ofrecen una alternativa segura y respetuosa con el medio ambiente...al reducir la dependencia de los agroquímicos convencionales, contribuyen también a mitigar los impactos negativos sobre la salud humana.

negativo de su entorno. Entre los productos destacados de esta línea se encuentran:

Los Biofertilizantes, que son formulados con microorganismos beneficiosos y nutrientes esenciales, promueven un crecimiento saludable de las plantas, mejorando la absorción de nutrientes y fortaleciendo su resistencia a enfermedades y estrés ambiental.

En el caso de los productos de bio protección, estos son desarrollados a partir de extractos botánicos y microorganismos específicos, en este caso Vidra ofrece biopesticidas y biofungicidas, como una alternativa segura y efectiva para el control de plagas y enfermedades en los cultivos, reduciendo la dependencia de los agroquímicos convencionales y minimizando el riesgo de contaminación ambiental y residuos tóxicos en los alimentos.

En el caso de los bioestimulantes, se trata de soluciones biológicas desarrolladas para alcanzar el máximo potencial de los cultivos, diseñados para mejorar la estructura, fertilidad y actividad biológica del suelo, promoviendo un ambiente óptimo para el desarrollo de las raíces y la absorción de nutrientes por parte de las plantas.Los bioes-

timulantes Vidra contribuyen a la conservación de la biodiversidad del suelo y la salud a largo plazo de los sistemas agrícolas.

Finalmente se destacó que los productos Vidra tienen un enfoque centrado en la innovación y la responsabilidad ambiental, y se subrayó que Vidra lidera el camino hacia una agricultura más equilibrada y resiliente.

En el marco de esta presentación se contó también con la participación del Dr. Braulio quien impartió una interesante charla sobre la Antracnosis y el manejo biorracional que hizo como desarrollo, en un cultivo de aguacate variedad hass en Michoacán, utilizando Burhan y Adyan dos de los biofungicidas de Vidra con excelentes resultados. Las aplicaciones fueron hechas cada 14 días, y se observó que el grado de daños por esta plaga fueron menores, y sus porcentajes de eficacia fueron altos semejante a los químicos, pero con la diferencia de que no causa fitotoxicidad ni residualidad. Aunado a eso hubo mayor estimulación en los procesos fisiológicos favoreciendo el desarrollo de las plantas e incrementando su sistema defensivo ante el estrés biótico y abiótico. Concluyó.

El uso de la cal agrícola para el mejoramiento del suelo de cultivo

Una mazorca de maíz sana y fuerte, una manzana jugosa o una calabacita verde o un aguacate firme son fruto de un buen trabajo de agricultura en un suelo sano, con un pH adecuado.

Este tipo de cal se utiliza como un auxiliar para corregir problemas de pH en el suelo cultivable: al hacerlo se maximiza la asimilación de nutrientes y se genera un mayor rendimiento en la cosecha.

La medición de pH (abreviatura de “potencial de hidrógeno”) es una fórmula que nos permite evaluar el grado de acidez o alcalinidad que presenta un suelo agrícola. Para que un suelo agrícola sea productivo, se desarrollen óptimamente las raíces y las plantas crezcan de manera adecuada -con frutos jugosos, hojas verdes y fuertes- y aprovechen todos los nutrientes (con algunas excepciones en plantas ornamentales y algunos frutos como las bayas), el pH recomendable debe estar entre valores de 6 y 8.5, muy cercano a un valor neutro. Un pH neutro, es decir que no es ni ácido ni alcalino, se define con el valor 7.

Si el análisis del suelo arroja un valor inferior a 6, se determina que el suelo es ácido y es cuando debemos hacer uso de la cal agrícola para corregir ese problema de acidez.

"La cal agrícola genera un efecto positivo en el suelo para que vuelvan a estar los nutrientes y/o los fertilizantes que tiene disponibles. Cuando un suelo está demasiado ácido o muy alcalino las raíces y plantas no crecen adecuadamente. Debe haber un equilibrio en el pH”, explica Efraín Parra, gerente comercial para industria química y alimentos de Calidra.

A la acción de adicionar cal a un suelo cultivable, se le denomina encalar en el argot agrícola y para hacerlo se pueden utilizar diferentes tipos de materiales, entre los cuales destacan: carbonato de calcio, carbonato de calcio y magnesio (dolomita), óxido de calcio o hidróxido de calcio. Dependiendo de las condiciones del suelo, el tipo de cultivo o la disponibilidad es que se puede emplear cada uno de ellos.

“Hay que tener en cuenta que el pH de cada suelo va a variar según la región del mundo en donde nos encontremos y éste valor sufre cambios, principalmente por el material parental (las rocas o depósitos del suelo), la materia orgánica, la vegetación, las lluvias, así como el tipo de labranza o fertilizantes”, apunta Efraín.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE EQUILIBRAR EL pH DEL SUELO?

Efraín dice que al encalar el suelo y corregir el pH para que sea lo más neutro posible, las plantas desarrollan mejor sus raíces y aprovechan mejor los nutrientes, así como aquellos proporcionados a través de abonos, compostas o fertilizantes.

“En un suelo con pH de entre 6 y 8.5, las plantas aprovechan de manera óptima nutrientes como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio y magnesio. Si el pH de tu suelo es ácido y únicamente añades fertilizantes, estás tirando tu dinero porque gastas en nutrientes que no pueden ser asimilados por las plantas”, señala.

Una mazorca de maíz sana y fuerte, una manzana jugosa o una calabacita verde, un aguacate firme son fruto de un buen trabajo de agricultura en un suelo sano, con un pH adecuado.

“Se recomienda analizar las condiciones del suelo para poder determinar las cantidades de cal necesarias para mejorar el terreno cultivable ácido, ya que de no hacerlo se podría exceder la dosis necesaria y generar un problema de alcalinidad”, enfatiza el experto.

Además de la disponibilidad de nutrientes para las plantas, Efraín explica que con el encalamiento del suelo se reduce la toxicidad que provocan el aluminio y manganeso, se mejora la estructura del suelo e incrementa la disponibilidad de fósforo, hierro y calcio, además de favorecer el desarrollo de la raíz y evitar plagas que prefieren un suelo ácido para su desarrollo.

“Encalar el suelo es como usar un medicamento, es necesario contar con una prescripción adecuada por parte de un experto, quien además de definir la cantidad de cal que tu suelo puede necesitar, te puede sugerir otros métodos para mejorar la producción, como darle rotación a tus cultivos para evitar que el suelo se torne ácido”, concluye.

Fuente. fundaciontoritlla.com / Por: Alejandro Dungla

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