<$$US1>EL_TIEMPO - NACIONAL-2 - 2 - 06/07/18 - Composite - AUGLEO - 05/07/18 13:53
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Viernes 6 de julio de 2018
Cultura
Instinto: un gastrobar muy irracional
DÓNDE Y CUÁNDO Calle 57 n.° 4-06, Bogotá. Teléfono: 357-5461. De lunes a jueves: de 12 m. a 11 p. m. Viernes y sábado: de 12 m. a 12 p. m. Domingo y festivos: de 12 m. a 6 p. m.
Mitad bar y mitad restaurante, este nuevo espacio en Chapinero busca ser casual y sofisticado, al mismo tiempo. LAURA GUZMÁN DÍAZ - EL TIEMPO
A restaurantes como Mini Mal, Insurgentes, Salvo Patria, Amen Ramen, Villanos en Bermudas y Mesa Franca, en Chapinero Alto, les llegó un nuevo vecino hace unos meses: se trata de Instinto, un gastrobar (mezcla de bar y restaurante) que pretende elevar la experiencia de acompañar unos tragos con algo de comer, con propuestas que van más allá de los nachos, las hamburguesas y las alitas que se venden en cualquier bar. Para ello, Andrés Cardona y Laura Giraldo, sus dueños, y el chef Hugo Arrieta –quien ya no acompaña el proyecto– hicieron un recorrido por varios gastrobares de Bogotá y Medellín. “Probaron los platos y encontraron que siempre era lo mismo,
@The_uptowngirl
así que decidieron hacer una inversión más grande para tener platos más exclusivos, como el carpaccio de pulpo, el risotto o un salmón, pues en un gastrobar te dan mucho piqueo y quisieron ir más allá”, cuenta Andrés Utrera, jefe de servicio. El plato más pedido y por el que la gente llega preguntando es el ceviche de chicharrón (19.500 pesos), que consiste en una panceta de cerdo freída y bañada en leche de tigre, llamada leche de reyes, al ser preparada a base de suero costeño y unos toques de mayonesa de cilantro. “En principio, la idea era hacer un ceviche normal de calamar, camarón y pulpo, pero a Arrieta se le ocurrió hacerlo de
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2 1. El ‘fisher’: ‘risotto’ cremoso de pulpo. 2. Coctel Hechicero, hecho de tequila y tamarindo. FOTOS: RODRIGO SEPÚLVEDA. EL TIEMPO
chicharrón, pues estaba de moda”, cuenta Utrera. Otras entradas insignias o piqueos, como aparece en el menú, son las ‘cangreburgers’ (tres pequeñas hamburguesas de pan brioche y cangrejo y mayonesa de cilantro, a 21.500 pesos) y los Pulled Pork Sandwiches (tres pancitos brioche con deshilachado de cerdo, a 19.500 pesos). Entre las opciones de Instinto animal (platos fuertes), se pueden encontrar las costillas de cerdo St. Louis (42.000), que han tenido buena acogida, hechas a base de frutos rojos y
acompañadas de un puré de papa rústica; así como el fisher (37.500), un risotto cremoso de pulpo, tomates secos y corvina asada con salsa de jengibre. En cuanto a los licores, cuyos nombres tienen un toque de humor (Iluminati, Viejo verde, Harry Potter, Titanic, el Hechicero, entre otros), hay una gran variedad de cocteles de autor, preparados por Fabián Cruz, hechos con frutas pero que buscan ser fuertes con la ayuda de sabores picantes. “Estamos buscando posicionar el restaurante como un gin bar. Tenemos unas 15 variedades de ginebra y más o menos 20 variedades de botánicos (pimienta rosada y verde, semillas de cilantro, cardamomo, romero, laurel y aceitunas) con los que jugamos a la hora de servir la ginebra”, cuenta Utrera. La idea de Instinto, que se define en la carta misma como un “impulso natural, interior e irracional que provoca una acción o un sentimiento sin que se tenga conciencia de la razón a la que obedece”, es que los comensales se sientan como en casa y dejen volar todos sus instintos.
Diez galardones Cannes Lions para la agencia creativa colombiana MullenLowe SSP3 UNA CAMPAÑA DE EL TIEMPO FUE PREMIADA EN ESTE FESTIVAL QUE SE REALIZA ANUALMENTE EN CANNES. My Line (Mi Línea), un proyecto de innovación social y tecnológico de la agencia creativa MullenLowe SSP3, fue la gran ganadora del Festival Cannes Lions, realizado en esa localidad francesa del 18 al 22 de junio pasado. Esta campaña, para Google y el Ministerio de Tecnologías de la Información y
las Comunicaciones (MinTic), obtuvo el Grand Prix en tecnología innovadora (Innovative Technology), el mayor reconocimiento que el festival otorga a las agencias que se destacan en creatividad, publicidad y comunicación en diferentes proyectos. También se llevó tres galardones de oro y cua-
tro de plata. My Line cuenta cómo se accede a los servicios de búsqueda de información de Google a través de llamadas desde teléfonos fijos, que también se pueden realizar desde celulares no inteligentes o sin acceso a internet. Francisco Samper, director regional de MullenLowe
Group para Latinoamérica y presidente de MullenLowe SSP3, afirmó que el servicio My Line “es importante no solo para las personas que viven en lugares remotos, sin acceso a la tecnología, también funciona para personas con discapacidad visual o para aquellas que no sepan leer. Su impacto es muy grande”. Este proyecto le permite al 99,3 por ciento de la población colombiana tener acceso a la información alojada en Google, una cifra histórica, pues facilita conseguir datos desde territorios sin conexión. La funcionalidad de My Line consiste en un sistema de pregunta y respuesta a través de una llamada convencional. Marcando un número fijo desde cualquier lugar del país, cada usuario puede consultar sobre clima, historia, tareas e incluso fútbol. MullenLowe SSP3 ha trabajado por más de diez años en campañas de desmovilización de personas de los
Francisco Samper, director regional de MullenLowe Group para Latinoamérica y presidente de la empresa. FOTO: CÉSAR MELGAREJO. EL TIEMPO
grupos armados y asuntos relacionados con el conflicto en Colombia, y ese es su componente social. Según Samper, esto los lleva, como empresa, a “buscar maneras para construir nación y ayudar a diferentes causas”, dice. Los premios recibidos permiten al país ganar reconocimiento en el campo de la publicidad y la innovación, concursando con grandes pioneros como Japón. “Cada año se presentan al festival más de 40.000 piezas, y para un país en vías de desarrollo como Colombia es muy importante ganar un Cannes Lions, es como ganar un Óscar de creativi-
dad y publicidad. Así que recibir 10 es como obtener igual número de estatuillas de la Academia de Hollywood”, afirma Samper, publicista con más de 40 años de carrera. Aquí no terminaron los galardones. La campaña de MullenLowe SSP3 que se realizó con EL TIEMPO Casa Editorial, llamada ‘El problema es no ver el problema’, ganó una plata en print y un bronce en outdoor. Otra campaña con esta casa editorial, ‘Mujeres reescriben mujeres’, fue finalista en la categoría print. MullenLowe ha ganado 26 premios en la historia de este festival.