La Sala 391 Gastronomía

AGUASCALIENTES NOVIEMBRE 2021 No. 391

Andrés, Rodri y Emanuel ¡DEVORANDO A AGUASCALIENTES!

ÍNDICE

04/HOGAR Elena, Joaquín, Pedro y Benjamín.

Preparando las galletas de Elena 06/ NETWORKING ESTILO DE VIDA estudiar gastronomía?

¿Y en dónde puedo

08/ARTE Fotografía Gastronómica. OlgaMaríamx 14 /ESTILO DE VIDA 16/VIAJES

Conoce las vinícolas de nuestro Estado

Los restaurantes favoritos en el extranjero

26/ Cena Gala Campestre 2021 30/ Boda Jacqui Azcona y David Morán 34 / Primera Comunión Mia Kamila Martínez 38/ The Met 40/AGENDA

18 de noviembre al 2 de diciembre.

18 GENTE LA SALA/

DIRECCIÓN/ VANESSA SALCEDA GARCÍA GERENCIA/ HEIDY COLLADO CURIEL gerencia@lasala.mx

VENTAS/ CLAUDIA GONZÁLEZ CUMMINGS mkt@lasala.mx

EDITORIAL/

DANIELA MARÍN ESPINOZA editorial@lasala.mx

DISEÑO EDITORIAL/

KEVIN RODRÍGUEZ SANDOVAL diseno@lasala.mx

CONSEJO/

VANESSA SALCEDA GARCÍA KARLA AZCONA ROMO GEORGINA DE ALBA PÉREZ

COLABORADORES

-

An drès, Rod r i y Emanuel ¡Devorand o a Agu as c alientes !

AGUASCALIENTES

Noviembre 2021 | No. 391

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Derechos de Autor y Derechos Conexos. Año 2021 No. 391 noviembre 2021, La Sala ® es una publicación catorcenal editada y publicada por Publicidad Segmento A, S.A. de C.V., Av. Independencia #1861 int 15, Fracc. Jardines de la Concepción C.P. 20120, Aguascalientes, Ags. Informes y ventas 146-72-20 y 21, 441-26-94/ 122-39-26 / 122-81-27, www. lasala.mx Editor Responsable Vanessa Salceda García. Imprenta Editorial ABC,. Boulevard Adolfo López Mateos No. 1718, Col. Obregón, León, Gto.; Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04- 2019- 051012133700- 101, solicitada y otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor; Certificado de Licitud de Título y Contenido: en trámite ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación; Edición No. 391, Tiraje 3,000 ejemplaresPublicidad Segmento A, S.A. de C.V., no se identifica con las opiniones expresadas por sus lectores, colaboradores o autores en cualquiera de los artículos o sección del periódico La Sala ®.

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Jaime De Alba - Foster Creative Fotografía Portada

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VIDA SOCIAL

El amor por la frescura, la nobleza de su cocina, sus ingredientes, y el entorno casual en donde la gente puede reunirse, celebrar y desconectarse, vuelven a Casa de Fuego un refugio confortable, alegre y con personalidad para disfrutar en torno a una pizza, un coctel o una copa de vino.

San Julián 902, Los Bosques.

Tel. 449 361 2208 Delivery: Cerro del Laurel 324, Los Bosques Tel. 449 251 3900 / 449 331 9191 @lacasadelfuego Casa del fuego

¿Qué tal unas tortas ahogadas con su respectivo birote salado, un lonchecito bañado y su salsa bien picosa, un par de tacos dorados y unas chelitas bien frías?

Este concepto es una lonchería como las de antes, de poca tecnología pero con muchísimas horas de dedicación. Todo su menú es servido por el tortero desde la barra, en dónde pides las combinaciones que quieras y como quieras ¡Seguro te va a encantar!

Av. de la Convención Ote. 102-B, en La Alameda, en contra esquina de Finanzas Tel. 449 586 00 90 @tortaspikenta Pikenta

Elena, Joaquín, Pedro y Benjamín.

Preparando las galletas de Elena No hay nada que una a la familia como ¡La cocina! Y no solo hablamos del momento en que se reúnen para disfrutar del banquete, si no también de la agradable experiencia que resulta cocinar con nuestros seres queridos, esta puede fortalecer relaciones, sobre todo con los más pequeños de la casa, en los que aumenta el deseo de aprender cosas nuevas y que descubran el valor del esfuerzo. Por eso mismo, María Elena Casillas y sus pequeños, Elena, Joaquín, Pedro, Benjamín y Fermín que está en camino, nos comparten una receta perfecta para preparar en casa. Así que pega esta página en tu refigerador para preparar deliciosas galletas.

“Las galletas de Elena” INGREDIENTES 230 gr de mantequilla 135 gr de azúcar 3 yemas de huevo 1 cucharada de vainilla 1 pizca de sal 290 gr de harina Mermelada o Nutella al gusto.

PREPARACIÓN • Bate la mantequilla (que sacamos del refrigerador un par de horas antes para que esté suave) con el azúcar.

• Agrega las yemas y la vainilla, y sigue batiendo.

• Hay que cernir la harina con la sal y agregarla también a la mezcla.

• Cuando la masa esté lista, forma bolitas y colócalas sobre una charola para hornear.

• Haz un hoyito con el dedo en cada bolita y rellénalo con la mermelada que más te guste o con Nutella.

• Hornea de 12 a 15 minutos a 180°.

• Espera a que enfríen por completo antes de retirar de la charola.

¡Disfruta con un vaso de leche fría!

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¡DELICIOSO

ANIVERSARIO!

Se festejaron 2 años de El Betún de Sonia, una pastelería que nos conquistó con postres que hemos convertido en nuestros favoritos: el pastel de chocolate o vainilla, el de zanahoria, el de maple, ¡El RedVelvet!

La decisión es difícil. Pero descuida, tienen cupcakes para que pruebes de todo.

El sabor de su repostería es 100% casero, así como lo haría tu mamá, con los mejores ingredientes de la más alta calidad.

Si quieres personalizar uno de sus pasteles para una celebración especial, te van a encantar sus diseños.

Los encuentras en Plaza Cuatro Hojas de lunes a sábado de 10:00am a 21:00pm y los domingos de 12:00 a 19:00 ¡Te dejamos sus redes y teléfonos! elbetundesonia @elbetundesonia.ags 449.965.77.16 Pedidos especiales: 449 212 8095

NETWORKING

¿Y en dónde puedo estudiar gastronomía?

La industria de la comida ha evolucionado a lo largo de los años en todo el mundo, por ello la formación es imprescindible a la hora de buscar un puesto de trabajo, emprender y lograr posicionar nuestra marca.

Por este motivo, si estas buscando estudiar gastronomía, a la hora de elegir una institución, debes conocer su plan de estudios, metodología, ubicación y herramientas que te proporcionan. Te compartimos aquí algunas de las mejores opciones que te ayudará a desarrollarte en el área de interés.

Universidad Cuauhtémoc.

Licenciatura en Gastronomía y Administración de Negocios.

Esta licenciatura tiene un plan de negocios en el que podrás aprender más que solo cocinar ya que te proporcionarán todas las herramientas necesarias para desarrollar competencias administrativas y de liderazgo.

Su plan de estudios está dirigido a apasionados de la gastronomía que deseen incursionar en la industria restaurantera o emprender con ideas disruptivas y que contribuyan en el ámbito gastronómico.

Universidad de Durango.

Gastronomía y Administración Un plan de estudios en el que su principal objetivo es brindar herramientas tanto culinarias como gastronómicas con amplios conocimientos administrativos, contables, financieros, que les permitan ser competitivos en las áreas de servicio, producción y administración de la industria gastronómica nacional e internacional.

Duración: Diez cuatrimestres Conoce su plan de estudios en: www.uadlobos.mx

Duración: Diez cuatrimestres Conoce su plan de estudios en: ucuauhtemoc.edu.mx

Universidad Panamericana Licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos Tiene como objetivo formar profesionales del sector alimentario que dominen la relación que hay entre la ciencia y la gastronomía. El perfil integral e innovador de la carrera le brinda las herramientas necesarias para desarrollar e implementar proyectos de gastronomía, ciencia y tecnología alimentaria y administración de negocios Duración: Ocho semestres Conoce su plan de estudios en: up.edu.mx/aguascalientes

Universidad del Valle de México Licenciatura en Gastronomía Adquiere los conocimeintos para innovar en las artes culinarias, dirigir y operar empresas gastronómicas y promover las tendencias de la cocina mexicana e internacional.

Este programa te da la opción de realizar certificaciones internacionales, intercambios académicos en Kendall University, o un doble título en Negocios, otorgado por Walden University, en Estados Unidos.

Universidad Santa Fe Licenciatura en Gastronomía Un programa de estudio que te dará las herramientas necesarias en torno a la diversidad gastronómica, la preservación de la misma, además de técnicas de desarrollo y preparación de alimentos y bebidas, conceptualización de nuevos productos y habilidades empresariales y administrativas.

Duración: Nueve semestres Conoce su plan de estudios en: uvm.mx

Duración: Nueve semestres Conoce su plan de estudios en: usantafe.com

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PRIMER ANIVERSARIO

“Casa Ciento 28 cumple ya un año, llenos de orgullo lo queremos compartir con ustedes.

Gracias a todos nuestros clientes, proveedores, staff y amigos que han hecho posible llegar a este primer aniversario. Seguimos con la convicción de seguir creando platillos, experiencias e historias que nos cuenten más acerca de lo que es nuestro bello Aguascalientes, continuaremos investigando, trabajando y experimentando para crear poco a poco un nuevo estilo de cocina y enaltecer la gastronomía de nuestro querido Estado” Mauricio Macías, Director Operativo.

Celebra con ellos este 2 de diciembre con un menú especial, el cual constará de un menú de 7 tiempos inspirado en un recorrido por los municipios de Aguascalientes. Además contarán con la colaboración de Carlos Aranda de Xoconostle.

Mantente al pendiente de sus redes sociales para conocer el menú y precios. @casaciento28

@casaciento28 Primo verdad 128 Centro

449.258.17.05

ARTE

FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA

OlgaMaríamx La fotografía gastronómica cumple con la función éstetica de capturar la belleza de la comida, Olga María nos ha impresionado con su experiencia como food blogger y con sus imágenes atractivas que te transmite su pasión en cada platillo que nos hace querer estar disfrutando de cada uno de ellos, al navegar en su página de Instagram podremos vivir con ella la experiencia de cada café, cada comida y cada lugar que visita.

¿Quién es Olga María?

Soy Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Aguascalientes tengo 25 años y soy Food Blogger, mi gusto por cocinar y probar cosas nuevas me llevó a una de mis pasiones más grandes, la fotografía gastronómica. ¿Qué fue lo que te hizo decidir ser fotógrafa gastronómica?

Siempre me ha encantado cocinar, hace algunos años comencé a vender postres, pero cuando empecé a subir fotos a mi página de Instagram, me di cuenta de que el momento que más me agradaba no era cocinarlos, sino fotografiarlos, presentar un platillo bonito, crear un ambiente en el que a la gente le dieran ganas de estar disfrutando ese postre.

Dinos 3 consejos básicos para una buena foto de comida.

1. Contar con una buena fuente de luz. La luz solar siempre es buena opción, además de ser abundante, es gratis.

Podemos jugar con ella a distintas horas del día y crear efectos bastante interesantes.

2. Preparar tu set y dejar la cámara lista antes de servir, planear tu fotografía y dejar el encuadre listo, para prácticamente servirlo y darle click a la cámara.

3. Contar una historia en tu fotografía, este es uno de mis puntos favoritos, me encanta el hecho de no mostrar el producto en un fondo liso y sin gracia, por eso debemos “contar una historia”, desacomodar un poco los cubiertos y servilletas, agregar elementos como un vaso de agua, una copa de vino, alguna salsa o aderezo.

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“El trabajo que haces mientras procrastinas deberías ser el trabajo que hagas el resto de tu vida” - Jessica Hische

PREMIOS ROBLE Y CENA GALA DE LA UNIVERSIDAD PANAMERICANA

Con motivo de la tradicional Cena de Gala, los alumnos de último año de la Escuela de Empresariales de la Universidad Panamericana campus Aguascalientes, se reunieron en el salón Terrarosa para festejar juntos.

El Director de la Escuela de Empresariales el Mtro. Jorge Enrique Pérez Mar, habló del orgullo que representa para toda la escuela ver realizados a los alumnos que años atrás iniciaban sus estudios profesionales y les deseó lo mejor en la etapa que sigue, invitándolos a llevar el escudo, de esta universidad, muy en alto.

Después de cenar, los directores de cada carrera hicieron entrega de cinco Premios Roble, la elección de los ganadores de estos se realizó por votación de los mismos compañeros.

Los galardonados fueron: Premio Roble a la Resiliencia: María Prado, alumna de Administración y Dirección.

Premio Roble al Orden: Sofía Revilla, alumna de Administración y Finanzas, y Brandon Díaz, alumno de Contaduría.

Premio Roble al Bien Común: Mónica Ramírez y Héctor Retamoza, alumnos de Administración y Finanzas.

Premio Roble al Liderazgo: Ana Paula Torres, estudiante de Administración y Negocios Internacionales.

Premio Roble al Emprendimiento: Víctor González, alumno de Administración y Dirección.

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VIDA SOCIAL

COMPROMISO CON LA CALIDAD Somos una Institución Educativa preocupada por la formación de varones responsables, justos, autónomos, trabajadores y con valores cristianos, a través de la atención personalizada de padres, profesores, alumnos y colaboradores y todos aquellos que interactúan en la vida académica del estudiante.

Es por eso que mantenemos el firme Compromiso con la Calidad Educativa y año con año renovamos la búsqueda constante de Excelencia en la Gestión y Mejora Continua con nuestro personal, profesores, padres de familia y alumnos.

Nuestro modelo educativo abarca desde el desarrollo de habilidades intelectuales y emocionales, hasta competencias tecnológicas y culturales. Más de 30 años respaldan nuestra calidad educativa, avalada por organismos e instituciones de prestigio internacional. Prueba de esto es el resultado del Examen Nacional de Ingreso a la Educación Superior EXANI II 2021 donde nos posicionamos dentro de los primeros lugares a nivel Estatal.

Encino es la Institución que se enfoca en la educación especializada en varones, que además de educar, conduce a nuestros alumnos a una vida alegre, de fortaleza, tradición y pertenencia.

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Participación en ISF U15 World School Sport Games Emiliano Castañeda Ventura de 10° High School, forma parte del equipo ganador en ISF U15 World School Sport Games celebrado en Serbia. ¡Su participación en el mayor evento internacional multideportivo y educativo hizo que el equipo obtuviera Medalla de Oro para México, Aguascalientes y por supuesto al Encino en Basquetbol! ¡Felicidades! a nuestro alumno por su gran desempeño en el baloncesto y lo celebramos de la mano de sus profesores, entrenadores y familia que lo acompañaron en este proceso clave para el triunfo.

Damos mérito al esfuerzo conjunto, logros deportivos y constancia en el deporte Encino.

2do. Lugar en el XIII Concurso de Oratoria Juvenil Adán Samuel González Gutiérrez de 10° High School obtuvo el 2do. Lugar en el XIII Concurso de Oratoria Juvenil “La igualdad como base de la sociedad mexicana” organizado por el Instituto Estatal Electoral de Aguascalientes. Dirigiendo un mensaje sobre la importancia del regreso a clases desde su perspectiva como estudiante.

La calidad de su exposición fue evaluada en función de cinco rubros: dicción, volumen, emotividad, conocimiento del tema y dominio del auditorio. ¡Felicidades por este 2do lugar bien merecido!

XXXI Olimpiada de Ciencias de Química Nuestro colegio tiene por sexto año consecutivo ser representante estatal en la etapa nacional de la Olimpiada de la Ciencia. En esta ocasión Ricardo González del Bosque de 12° High School ha sido seleccionado por segundo año consecutivo para representar a nuestro Estado de Aguascalientes en la en la XXXI Olimpiada de Ciencias de Química. ¡En horabuena!

XX Juegos Deportivos Nacionales de la Educación Media Superior 2021 Nuestra selección de basquetbol representará al estado de Aguascalientes en los XX Juegos Deportivos Nacionales de la Educación Media Superior 2021 (JUDENEMS), en la modalidad 3x3 en Acapulco Guerrero. ¡La mejor de la suerte a nuestros jugadores y entrenadores!

El deporte en el Encino es un componente en la educación integral de nuestros alumnos ya que coadyuva en su formación biopsicosocial, fomenta el trabajo en equipo, se viven los valores y fortalecen las virtudes.

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ESTILO DE VIDA

Conoce las vinícolas

de nuestro Estado No cabe duda que la industria vitivinícola de nuestro estado está en crecimiento. Cada vez son más los empresarios que buscan adquirir su propio espacio para producir la deliciosa bebida que a muchos encanta, pero también, cada vez son más las personas que buscan aprender, probar y enamorarse del vino.

Y hablando de gastronomía, podemos decir que los vinos son “la cereza del pastel” capaces de resaltar o complementar las mejores comidas, y el motivo de las mejores platicas de sobre mesa. Te compartimos los viñedos que forman parte de nuestro estado, creadores de las 148 etiquetas que ponen el alto las tierras hidrocálidas ¡no te los puedes perder!

Bodegas Origen

Carretera Valladolid – Emiliano Zapata 4.5, Campestre San Carlos, San Francisco de los Romo, Aguascalientes 449 583.96.35 bodegasorigen.com @bodegasorigen

Bodegas de la Parra

Antiguo camino a Calvillo S/N, Col. Viñedos San Felipe, Aguascalientes, Ags., a 3 kilómetros de la salida a Calvillo y a 25 minutos del Centro de Aguascalientes.

449 352.08.52 www.bodegasdelaparra.com Bodegas de la Parra

Centro Viña Estación

Av. Universidad #1001, Estación Rincón, adjunto a la UTNA, Rincón de Romos, Aguascalientes 449 205.88.58 www.somosvid.mx @somosvid

Hacienda de Letras

Kilómetro 30 sobre la carretera 45 hacia Zacatecas sobre la carretera principal del poblado San Luis de Letras. Teodoro Olivares s/n, San Luis de Letras, Pabellón de Arteaga, Aguascalientes.

449 279.50.20 www.haciendadeletras.com @haciendadeletrasoficial 14

Viña las Cruces

Camino Emiliano Zapata – El Milagro KM 1.5 Pabellón de Arteaga, Ags. A 40 minutos de la ciudad.

449 419.48.39 Viña Las Cruces @vinalascruces.ags

Vinícola el Aguaje

Camino a Garabato – Emiliano Zapata Km 1, Pabellón de Arteaga, Aguascalientes.

449 302.04.66 / 449 434.22.09 vinicolaelaguaje.mx @vinicola_elaguaje

Viñedos Tierra Tinta

Av. Filemón Alonso 405. El Cariñan, Aguascalientes.

449 412.57.89 tierratinta.com @vinedostierra

Viñedos Casa Leal

Av. Independencia #801 (Por el camino antiguo a Zacatecas, frente al nuevo centro de abastos), Jesús María, Aguascalientes.

449 973.34.55 / 449 973.00.63 megauva.com.mx @vinedoscasaleal

ESTILO DE VIDA

Viñedos El Potrerito

Vinícola El Secreto

Carretera Aguascalientes - Zacatecas km 55.5, Cosío, Aguascalientes.

449 111.23.73 ARTE & FUEGO @arteyfuegomx

Comunidad de la Punta dentro del Municipio de Cosío.

449 164.03.98 vinicolaelsecreto.com @vinicolaelsecreto.ags

Vinícola Santa Elena

Vinícola Chacón

Valle Redondo- Cuatro Soles

Casa de Quesada

Bodegas Bonart

Vinícola Santossca

Vinícola Frague

Vinícola Iberia

Carretera Valladolid Emiliano Zapata Km 4.5, Ampliación Ejido El Garabato, Pabellón de Arteaga.

449 198.91.31 / 449 251.39.36 vinicolasantaelena.com @vinicolasantaelena

Rancho Aurora, Cosío, Aguascalientes.

449 910.23.60 valleredondo.com.mx @vinoscu4trosoles

Av. Paseo de las Maravillas 326, Aguascalientes, Aguascalientes.

449 496.22.42 bodegasbonart.com @bodegas.bonart

Carretera Federal 45 Carretera Ags-Zac km 39, Rincón de Romos, Aguascalientes.

800 925.59.99 Vinícola.FraGue @vinicola.frague

Kilómetro 1.2 carretera a Hacienda San Blas, Pabellón de Hidalgo, Aguascalientes.

449 152 3667 Vinicola Chacón @vinicola_chacon

Carretera a Loreto km 20.5, Aguascalientes 449 911.08.89 www.casadequesada.com @casadequesadamx

Camino antiguo a Calvillo Km. 1.7 Colonia La Granja San Felipe, El Cariñán, Aguascalientes 449 155.78.20 Vinicola Santossca @vinicolasantossca

Borrotes, Aguascalientes 449.105.18.54 Viñedos Iberia @vinos_iberia 15

VIAJEROS

LOS RESTAURANTES FAVORITOS

EN EL EXTRANJERO Una excelente forma de conocer la cultura de un país es a través de su comida, ya que en ella se reflejan sus tradiciones más antiguas, el amor que le tienen a los ingredientes de la región y también la modernidad que se implementa en sus procesos y creaciones.

Hoy te traemos una probadita de algunos de los mejores restaurante alrededor del mundo, y lo mejor, nuestros viajeros favoritos nos comparten su experiencia en ellos.

GENY CASAB Nombre del restaurante: La Carbona, restaurante con tres Estrellas Michelín.

Ubicación: Jerez de la Frontera, España.

Tipo de comida que sirven: La comida es ecológica Española de temporada y el vino es elaborado en su misma región.

Platillo favorito: De entrada el platillo fue, langostinos de Sanlúcar, después pedimos un cochinillo confitado con un gravy y de postre un cítrico pasión Lo que más te gustó: Su ubicación, la ambientación y por supuesto su comida, pero sobre todo, la calidez del Chef.

PONCHO CHÁVEZ Nombre del restaurante: L’avenue Ubicación: París, Francia Tipo de comida que sirven: Comida tanto internacional así como platillos típicos de Francia.

Platillo favorito: Foie gras Lo que más te gustó: Que es un lugar perfecto para degustar la comida regional de Francia y tomar una buena bebida de su amplia carta de cócteles y mixología.

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VIAJEROS

BETTY ROMO Nombre del restaurante: L’ambroisie, restaurante con tres estrellas Michelín.

Ubicación: París, en medio del barrio del Marais Tipo de comida que sirven: Especializado en alta comida francesa Platillo favorito: Sea Bass Lo que más te gustó: El postre totalmente fue mi parte favorita, probé un rico Soufflé.

ALESSIA RAMPONI Nombre del restaurante: La Darbia Ubicación: Lago d’ Orta en el norte de Italia.

Tipo de comida que sirven: Comida italiana típica de la región de Piemonte.

Platillo favorito: Una difícil decisión elegir cuál fue mi favorito, pero yo creo que los ravioles rellenos de conejo en salsa gravy.

Lo que más te gustó: Su ubicación privilegiado entre lagos y montañas, la vista hacia la Isla de San Giulio en el lago de Orta, los sabores y aromas de los platillos preparados con los ingredientes de su región y la atención del personal que es excepcional.

¿CUÁL DE ESTOS TE GUSTARÍA VISITAR? 17

Andrés, Rodri y Emanuel

¡DEVORANDO A AGUASCALIENTES!

¿Cómo un platillo puede ser la base del éxito? Andrés, Rodrigo y Emanuel, tres jóvenes emprendedores que han revolucionando el mundo de la comida en nuestro Estado, pasando por retos, pero logrando diferenciarse gracias a su originalidad, su calidad y sus ganas de seguir superándose a sí mismos.

Actualmente, The Crunchy Corner, Taqueando y Paktoki cuentan con dos sucursales cada uno, recetas inigualabes, procesos estandarizados y una gran comunidad de amantes de la comida en sus redes sociales.

Sin duda, un gran ejemplo para todos los grandes soñadores.

¿Por qué el nombre de “The Crunchy Corner”?

Andrés Carranza. Director y fundador de The Crunchy Corner Si hablamos de una persona visionaria y decidida, es de Andrés, Licenciado en Arquitectura, con tan solo 27 años, ha creado un concepto único que ha enamorado a cientos de personas en el estado, The Crunchy Corner ¿Lo has visitado? Un restaurante que te ofrece pollo en diferentes estilos (alitas, boneless, hamburguesas, entre muchos otros) su especialidad, el pollo frito. ¿Siempre consideraste dedicarte a la industria restaurantera?

La verdad es que no, fue una oportunidad que vi y tomé. Yo como arquitecto recién egresado tenía otras metas y objetivos en la vida, sin embargo creo que cuando se te presenta una oportunidad única tienes que tomarla, en mi caso fue una idea y un concepto que se adueñó de mí y tuve que ponerlo en marcha, y para ser sincero nunca pensé que me llegase a gustar tanto como ahora me gusta. Lo disfruto mucho y me apasiona seguir creciendo, creando y experimentando.

Había muchas posibilidades de nombres, al principio el concepto principal iba a ser enfocado mas al pollo frito, después, el concepto se fue transformando hasta que terminó en lo que actualmente es, pero se quedó muy grabada la idea del adjetivo que distingue al pollo frito: crujiente. Gracias al consejo de mi novia (que fue la que propuso el nombre Crunchy), se quedó como actualmente está. Creo que fue el mejor nombre que pudo haber tenido. ¿Cuál crees que ha sido el secreto para diferenciarte de otras marcas?

La calidad. Hay infinidad de negocios que ofrecen el mismo tipo de comida y sin embargo no todos destacan. Siempre he sido fiel creyente de que la gente va a apreciar más la calidad de un producto que el precio o hasta el tiempo de espera. Lo bueno cuesta, lo bueno tarda y al final lo importante es esa satisfacción de terminar 100% complacido con tu platillo. En Crunchy ofrecemos producto fresco del día, es un proceso mas tardado y de mayor dificultad, pero definitivamente vale la pena ¿Qué platillo no nos podemos perder?

Definitivamente los boneless, por el proceso que llevan, el tamaño y calidad que manejamos. Esto, combinado con alguna de nuestras 16 diferentes salsas, hacen de los boneless nuestro producto estrella y con el cual ya la mayoría de la gente nos conoce.

Y ya en lo personal, siempre recomiendo las hamburguesas, no es por nada pero están deliciosas.

Rodri Juárez. Socio, co fundador de Taqueando

¡Seguro ya conoces Taqueando! Un restaurante lleno de buena vibra, desde sus platillos, meseros, equipo de cocina, encargados y directores… Rodrigo, mercadólogo, socio y gerente de este negocio, creó la personalidad de Taqueando, sabiendo como combinar un platillo típico mexicano “El taco”, con un concepto divertido y diferente. Lleva cuatro años en el mercado, enamorando a los hidrocálidos y convirtiéndose en un punto de reunión para pasar un buen rato y disfrutar de su deliciosa comida. ¿Hay un platillo en especial que te traiga buenos recuerdos?

En general todos los platillos me traen buenos recuerdos, cada uno tiene su anécdota, son nombres que he creado con doble sentido para generar una sonrisa en nuestros invitados, como “Los Cachondos” que son quesos fundidos pero los llamamos así porque se sirven “Bien calientes”. Es un ejemplo de nuestro doble sentido que nos distingue como una marca original.

Antes de “Taqueando” ¿Habías tenido experiencia en el giro restaurantero?

Honestamente NO, ni tengo familiares que se dediquen a este giro, incluso mis socios tampoco, sin embargo siempre me había llamado la atención, uno de mis sueños es crear un grupo restaurantero, aquí es donde se combinan la actitud y la imaginación con la experiencia que vas obteniendo con el tiempo.

¿Cuáles son los mayores retos que has enfrentado en el mundo de la comida?

Destacaría el tema de la aceptación de nuestros invitados, posicionamiento de marca y sin duda algo que nos sucede a todos los emprendedores es la rotación de personal, tener el equilibrio entre la parte humana y la parte financiera, ya que muchas veces es difícil empatarlas para tener todo el equipo en armonía.

En tu experiencia ¿Qué consejos darías para ser un emprendedor?

Hablándole a un emprendedor en general, hay varios claves, destacaría 3: Actitud. Es clave para perseverar, sin ella no multiplicas tu trabajo.

Resiliencia. Aguantar los malos ratos, ya que no todo saldrá como quieres, pero todo es parte de un proceso.

Pasión. Hoy en día emprender no es complicado, así que hazlo en algo que te apasione, somos agentes de cambio, nuestra misión es transmitir un nuevo sentido de vida, dejar huella y empujar a nuevas generaciones para lograrlo

GENTE LA SALA

Emanuel Olivares.

Fundador y director de Paktoki

¡Las hamburguesas que volvieron loco a Aguascalientes! Emanuel, un joven emprendedor que ha logrado plasmar todo su amor y pasión a la comida en sus deliciosas creaciones, claro, un factor clave en la creación de un negocio exitoso.

Paktoki es un lugar en el que puedes dar rienda suelta a la imaginación ¡Sí! Aquí tu puedes armar tu propia hamburguesa, elige tu pan, proteína, aderezos, verduras y complementos. No solo terminarás enamorado de su comida si no también del espacio lleno de luces y colores que han creado para ti. ¿Cómo fue que decidiste llevar a cabo tu proyecto Paktoki Burger?

La marca ya existía hace 3 años atrás, empezó con comida más elaborada, sabores mexicanos y con desayunos los fin de semana.

A raíz de COVID-19 nos vimos afectados y así fue que surgió esta nueva etapa para Paktoki: PAKTOKI BURGER.

¿Qué ha sido lo más difícil de emprender tu restaurante ?

Definitivamente para mí, planear todo el concepto fue lo más difícil .

La parte satisfactoria es cuando ya lo ves en operación, ves cómo la gente sale con una sonrisa y regresa porque les gustó. Si se desarrolla lo más perfecto posible es éxito garantizado. Yo me enamoré al ver el resultado.

Menciona algunos consejos que has descubierto en el camino para emprender exitosamente.

Lo primero es que tienes que conocer y comprender de qué se trata el negocio: ¡Conócelo a detalle o no le entres!

Nunca olvides que el propósito central de cualquier negocio es producir más y mejores productos o servicios Debes de estar dispuesto a tomar riesgos, a salir de tu zona de confort.

Y por último, si tienes éxito, considera que la riqueza es para trabajarla y ponerla al servicio de la gente. ¿Qué planes vienen para Paktoki?

Estamos creciendo la marca para extenderla a otros lugares del país.

VIDA SOCIAL

GALA

Campestre 2021 Se llevó a cabo la tercera edición de la Gala Campestre, quien tuvo como invitado estelar a Carlos Rivera para celebrar el 61 aniversario del club. Los asistentes se dieron cita a las 8:30 de la noche para tomarse algunas fotografías en la alfombra verde antes de pasar al increíble escenario montado para el evento. Disfrutaron de una deliciosa cena servida por Focaccia Eventos, para después disfrutar del concierto. Carlos Rivera llenó de ambiente y buena vibra el lugar cantando sus más grandes éxitos, poniendo a todos a bailar. Al final de su presentación, el grupo Matute despertó el furor y la emoción del público, quienes no dejaron de disfrutar hasta la madrugada cuando se sirvió la cena para desvelados y el Mariachi Imperial Azteca hizo lo suyo para alargar la celebración hasta el amanecer.

El Lic. José de la Mora, dió emotivas palabras en su última gala como presidente del Club Campestre, en donde compartió con la familia Campestre un recuento de todos los proyectos que se realizaron durante su periodo al frente de esta distinguida asociación.

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Banquete 449 973 1455 @focaccia_banquetes

VIDA SOCIAL

VIDA SOCIAL

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VIDA SOCIAL

Navidad en tu mesa.

C U A R TA E D I C I Ó N .

Un taller en donde la música, la gastronomía, la mixología y la decoración se fusionan para crear un un evento integral y único en donde de la mano de los expertos, aprendes cómo transformar tu hogar para recibir a los tuyos en esta época navideña. Además de esto, los invitados conociereon las tendencias de la temporada, como crear un concepto navideño en el hogar, para el arbolito, mesa, bebidas y gastronomía de esta temporada y como crear nuevas experiencias para los invitados.

Contaron con la presencia de diferentes expertos en el tema como: Maly Verdín, Alex Padilla, Andrea Palomino, Aldo Adame y Estrella González. Sin duda un evento que da inicio a las mejores experiencias navideñas.

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VIDA SOCIAL

BODA

Jaqui Azcona y David Moràn El día más esperado por Jaqui y David al fin llegó el pasado fin de semana cuando se juraron amor para toda la vida en el altar del Templo de Guadalupe. Familiares y amigos fueron testigos del enlace de la feliz pareja. Para celebrar su matrimonio los recién casados al salir de la iglesia, se trasladaron a la ex Hacienda de Peñuelas en donde una gran noche esperaba por ellos y sus invitados. Como bienvenida se ofrecieron cocteles a los asistentes mientras aguardaban por las sorpresas, como la lluvia de pirotecnia que iluminó el cielo y la espectacular entrada que hicieron los novios. La velada transcurrió con grandes momentos emotivos y de mucha alegría que sin duda vivirán en el recuerdo de los nuevos esposos por siempre.

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Wedding Planner

449 894 8358 @ @lauanayawp

VIDA SOCIAL

Jorge Azcona y Alicia Ramírez

Sofía Lomelí y Enrique Morán

Mariana López, Fer Sánchez, Aracely Bilbao y Pilar Armendáriz

Mauricio Gutiérrez y Andrea Cuéllar

Leo Montañez y Jeanine Santillán

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VIDA SOCIAL

Alfredo Reyes, Rodrigo Díaz Infante, Oscar Romo y Chava García

Vicente Aspe y Pamela Hugues

Daniela, Ale, Victoria, Fer y Miriam

Luis Morán y Ana Martínez

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Manuel Macías y Caro Quesada

VIDA SOCIAL

Karla Franco y Sergio López

Yolanda Ramírez y Martín Orozco

Mejores amigas de Jaqui

Ana Sofía y Guillermo

Endy Gutiérrez y Gustavo Baez

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VIDA SOCIAL

Pr i m e r a Co m u n i ó n

Mia Kamila Martìnez Càrdenas A la edad de diez años, Mia Kamila recibió su primera comunión en la iglesia de San Peregrino Laziosi. En presencia de sus papás Laura Cárdenas y Agustín Martínez, así como de sus padrinos Paty y Cruz Cárdenas quienes todo el tiempo la acompañaron en este día tan importante. Para celebrar, Mía Kamila y su familia recibieron a sus invitados en un jardín al norte de la ciudad en donde además de disfrutar una rica comida, Kamila y sus amigas se divirtieron a lo grande con juegos inflables en el jardín.

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VIDA SOCIAL

Mia Kamila con sus papás y padrinos

Ana Paula y Fátima

Cruz Cárdenas e Irma Tzantzangari

Diego Martínez y Natalia Wade

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VIDA SOCIAL

Laura, Paty, Mia y Norma

Bárbara, Ivana, Ariana, Arantxa e Isabela

Lorenza y Edgar Torres

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Estefi, Natalia y Valentina

VIDA SOCIAL

F I E S TA

THE MET Una espectacular fiesta de disfraces de gala se llevó a cabo en la Hacienda San José de Los Pocitos. El evento denominado The Met contó con una alfombra roja por donde desfilaron los invitados luciendo sus increíbles disfraces. Una gran diversidad de personajes como superhéroes, cantantes, artistas y demás fueron los elegidos para la noche. La fiesta estuvo amenizada por una banda de música con estilo muy retro dando un toque muy especial. La fiesta continuó con música de DJ que hizo que la noche no tuviera fin.

Andrea González y Julio Castañeda

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VIDA SOCIAL

Cristina Richard y Flora Alba

Pablo Romero como Indiana Jones

Paula, Dayra y Oswaldo Rodríguez

Joseph Vázquez y Gaudi Reynoso

Todos sacaron su lado más crativo con su disf raz

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AGENDA

noviembre 18 D E N OV I E M B R E A L 2 D E D I C I EM B R E

Arqueología del silencio Cuarta temporada De Jonathan Fuentes conciertos de la OSA Elías Segundo concierto

de Julión Álvarez

19 de noviembre 20:30 hrs Teatro Aguascalientes Consigue tus boletos en showticket.com o Galería de la Ciudad, Casa de la Cultura taquillas del teatro.

“Víctor Sandoval” A partir del 25 de noviembre 20:00 hrs

19 de noviembre 22:00 hrs Arena San Marcos Como parte de las actividades del Congreso Nacional Charro. Consigue tus boletos en showticket.com.mx

casa de Gucci The Change Imperio Tour El mundo según Mafalda La 25 de noviembre 19 de noviembre 21:30 hrs 7 Tragos

A partir del 19 de noviembre Centro Comercial Paseo Interlomas

Por primera vez en Aguascalientes se presentará The Change la cantante tendencia del momento para presentar sus grandes éxitos Imperio, Hora Loca, Báilame. Un evento con cupo limitado.

La exhibición interactiva “El mundo según Mafalda” cuenta con 14 módulos interactivos, que te permitirán recorrer escenarios icónicos del mundo de Mafalda y el mundo de las obras de Quino.

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En Cinépolis La Casa Gucci está inspirada en la impactante historia real del imperio familiar detrás de la casa de moda italiana Gucci. A lo largo de tres décadas de amor, traición, decadencia, venganza y en última instancia un asesinato, veremos lo que significa un nombre, lo que vale y hasta dónde llegará una familia por el control.

VINICOLASANTAELENA.coM

Entresueños.

Entrelíneas tinto y blanco.

Sophie blanco, Sophie nebbiolo y Sophie cabernet franc.

Tabla 1.

Baldosa tinto y blanco.

Parcela.

BODEGASORIGEN.COM

A

Pantone P 9-11 C C: M: Y: K:

000 008 044 027

B

Pantone 732 C C: M: Y: K:

040 070 100 050

R: 197 G: 178 B: 125

R: 096 G: 057 B: 019

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C4B27C

603813

Rosatus. Albo. Nigrum. Primus. Tren Rojo.