199 ed

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Aguascalientes

GENTE LA SALA / Ricardo Álvarez

Especial

Vinos

Año 8 No. 199 Publicación catorcenal Ejemplar gratuito

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04 Carta editorial 06 baby shower Ingrid de Alba 10 boda religiosa Mónica Valencia y Fernando Llamas 16 boda religiosa Erika Rocha y Roberto Mirá 20 boda religiosa María José Velez y Miguel Acevedo 24 boda civil Vanessa Álvarez y Emmanuel García 28 Gente La Sala / RicarDO Álvarez 30 PIEL DE TORO SERIAL NOVILLERIL SAN MARCOS 2014 32 celebró en grande Tomás Zuany 34 El Café / CATA Y MARIDAJE 36 DESPEDIDA DE SOLTERA Emma Reynoso

10

40 despedida de soltera Ana Luisa Alonso Martínez 44 DESPEDIDA DE SOLTERA Denisse Muñoz 46 Bienestar / Ni muy muy, ni tan tan... “LA JUSTA MEDIDA” 47 Feria empresarial Centro pedagógico Latinoamericano 48 FIESTA INFANTIL Lucienne Martínez 50 FIESTA INFANTIL Patricio Tépole 54 Bautizo Marieta Pardo Talamantes

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60 Mundo / Vinos de aguascalientes

Aguascalientes EN PORTADA / RicarDO Álvarez

Fotografía /

54 02

La Sala Marca Registrada es una revista catorcenal editada y publicada por Publicidad Segmento A S.C. Tiraje 10,000 ejemplares / Frontera 201-3 Campestre CP20100 Aguascalientes, Ags.Informes y ventas de espacios oficina: 1467220 y 21 Nextel: 4412694 / 1223926 / 1228127 / Edición ciento noventa y nueve / 27 de marzo de dos mil catorce.

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DIRECTORIO CONSEJO DIRECTIVO Vanessa Salceda García vane@periodicolasala.com Karla Azcona Romo karla@periodicolasala.com Georgina de Alba Pérez georgina@periodicolasala.com ADMINISTRACIÓN Juan Carlos Contreras Haro administracion@periodicolasala.com EDITORIAL Ana María Romo González editorial@periodicolasala.com

e

Carta ditorial

El escudo de nuestro estado ha mostrado desde 1946 un racimo de uvas como elemento representativo de nuestra agricultura, y aunque hace algunos años se rumoraba que debería de ser sustituido por una guayaba, hoy más que nunca se vislumbra un renacer de los viñedos que tanta fama dieron a nuestra tierra.

En esta ocasión, Ricardo Alvarez nos comparte un poco de su actividad como vitivinicultor, además la chef Remy Escamilla nos da algunos consejos de maridaje y haremos un recorrido por los vinos que actualmente se producen en Aguascalientes, esto, acompañado de los mejores eventos como siempre, así que disfruta de esta edición y ¡salud!

Vane Salceda

ARTE Y DISEÑO Leslie Varas de Valdes Loera diseno@periodicolasala.com disenolasala@yahoo.com.mx FOTOGRAFÍA Alejandro Cortés Méndez fotografia@periodicolasala.com VENTAS Eduardo Amador Lozano eduardo@periodicolasala.com Francisco Quintana Manrique francisco@periodicolasala.com RELACIONES PÚBLICAS María Fernanda Campos García relacionespublicas@periodicolasala.com DISTRIBUCIÓN Manuel Viguerias Larios COLABORADORES Juan Luis Gutiérrez Jorge de Luna Alejandro Méndez Ma. Fernanda Romo Álvarez Remy Escamilla Alejandro Revilla Carlos Zamarripa 04

La Sala León Informes y ventas de espacios / Tel. (477) 1526606 Blvd. Campestre 2521 -102 Col. El Refugio León, Guanajuato editorialleon@peridiocolasala.com

La Sala Zacatecas.

Informes y ventas de espacios / Tel. (492) 998 06 86 Nextel: 138 52 57 62*355041*2

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Ingrid con su mamá

baby shower

Ingrid de Alba Ingrid de Alba celebró su baby shower en compañía de sus familiares y amigas quienes asistieron a una comida a base de mariscos y platillos de alta cocina.

La reunión fue organizada por su mamá, la señora Mary Medina y tuvo lugar el viernes 14 de marzo en un jardín partícular.

Ingrid de Alba y su esposo Héctor Salazar esperan la llegada del pequeño Héctor a principios de julio.

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Clelia, Yurip y Katia

Lourdes de GuzmĂĄn, Adriana Quezada y Cristina de Alba

Aline, Claudia, Pilar, Tessy y MarĂ­a

Marcela y Claudia

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Ingrid de Alba

Amigas y familiares

Como recuerdos del evento se entregaron tarjetas de felicitaci贸n

Miriam, Faby, Ingrid, Gaby, M贸nica, Elisa, Priscila, Cynthia, Tatiana y Mariana

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Apellido Nombre Mónica y Fernando

Familia Llamas González

Boda RELIGIOSA

Mónica y Fernando Valencia

Llamas

Mónica Valencia y Fernando Llamas celebraron su boda religiosa la tarde del sábado 15 de marzo en la iglesia de Nuestro Señor del Encino en compañía de sus papás Roberto Valencia, Carmen Gómez del Campo, así como de Francisco Llamas y Ana Lilia González y de sus padrinos, Mini González y Rafael Romo. Luego del acto religioso los familiares y amigos de los novios se trasladaron a la explanada de la Isla San Marcos, en donde los invitados degustaron una rica cena mientras que Che Kambalá ambientaba con su toque flamenco.

Barra de shots, termos, sombreros y muchos detalles hicieron que todos los invitados la pasaran padrísimo bailando con música de DJ hasta altas horas de la madrugada.

Fernando y Mónica recibieron invitados de México DF, Puebla, Durango, Querétaro, Guadalajara, Miami, Alemania y España.

Familia Valencia Gómez del Campo

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Mónica y Fernando

Los primos Llamas

Mónica y Fernando pasaran su luna de miel en un crucero por el Caribe

Armando González y Silvia López

Mariana, Claudio, Ana Cristina y Claudia

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Mónica Romo

Juan Valdés y Sofía Gallo

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Mónica y Fernando

Mini González y Rafael Romo

Alejandro Ascencio y Pau Franco

Javier Gómez y Ana María Romo

Luis Llamas, Sandra López, Paco, Federico y Francisco Llamas y Lety Ponce

Paulina Martínez y Ricardo González

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Aventando a la novia

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Erika y Roberto

Los novios con sus familias

Erika Rocha Ibarra y Roberto Mirá Díaz celebraron su enlace matrimonial el sábado 8 de marzo en compañía de sus padres, América Ibarra, José Luis Rocha Magaña así como Claudia Díaz y Roberto Mirá, y de sus padrinos, Mario Monarrez y Paulina Rocha, y las hermanas Rocha. El encuentro social tuvo lugar en el parque de las Tres Centurias, en donde familiares y amigos degustaron una cena integrada por crema de camarón y almendra, suprema de pollo al pimiento con queso de cabra, solomillo al vino blanco con champiñones y como postre brownie con nieve de vainilla y mini pastel de rompope.

Después de la deliciosa cena los invitados bailaron toda la noche con una padrísima música de grupo.

Pamela Rendón y Manuel López

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Magaly Velasco y Claudio Alba

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Erika y Roberto

Jorge Gándara, José Miguel González, Sofía Martínez, Christian Álvarez y Jessica Valdez

Se divirtieron con los gadgets

Erika Rocha y Roberto Mirá viajarán en su luna de miel a Shanghái y a Bali

Katrin y Diego

Estefa Badillo y Gustavo Ortíz

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José Luis Rocha

América, Erika, Paulina y Jisel Rocha Ibarra

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Erika y Roberto

Carlos Arturo Jiménez, Alejandra Robles y Carlos González

Paulina Monraz y Ricardo Jiménez

Muy divertidos

Bailando en la pista

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Boda RELIGIOSA

María José y Miguel Acevedo Velez

La noche del sábado 1 de marzo, María José Velez Quindos y Miguel Acevedo Rea celebraron su enlace matrimonial en la iglesia del Encino en compañía de sus padres Isabel Quindos, Ricardo Velez y Lucy Rea y Miguel Acevedo, así como de sus padrinos de velación Guillermina Quindos y Kamal Shehadi . La recepción tuvo lugar en el patio del museo José Guadalupe Posada el cuál lució una espléndida decoración en donde destacó la mesa de aperitivos de quesos finos y carnes frías.

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MarĂ­a JosĂŠ y Miguel

Familia Acevedo Rea

Familia Velez Quindos

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María José y Miguel

Los hermanos Velez

Estefanía de Luna y Daniel Mancilla

Los invitados degustaron una rica cena y después celebraron junto con Miguel y María José bailando toda la noche en una padrísima fiesta

Guillermina Quindos, María José, Isabel Quindos y Kamal Shehadi

Jazmín Moreno y Johannes Brahams

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Raúl de Anda y Gaby Hernández

Jordi Fontanet y Katia Collingnon

Maximiliano Pérez y María Teresa Romo

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Boda CIVIL

Vanessa y Emmanuel Álvarez

García

Vanessa Álvarez y Emmanuel García unieron sus vidas bajo las leyes del código civil de Aguascalientes la tarde del sábado 1 de marzo en un espectacular ambiente y una vista espléndida en la Presa del Jocoqui.

Vanessa y Emmanuel fueron acompañados por sus padres María de Lourdes Pedroza, Víctor Manuel García, así como Lorena Serna y Enrique Álvarez.

Nataly Romo, Vanessa y Brenda González

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Andrea Martín, Laura Garza y Analí Alba

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Vanessa y Emmanuel

Víctor Manuel García Calderón, María de Lourdes Pedroza, Emanuel García, Vanessa Álvarez, Lorena Serna y Enrique Álvarez

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Vanessa y Emmanuel

Scarlett Mogoyón, Alexis Cuéllar y Judith González

Rubén, Mayela e Israel

La unión religiosa se llevará a cabo en el mes de mayo en el templo de San Antonio

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Marifer Santacruz, Fer Casillas y Mariana García

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En nuestra edición especial de vinos, Ricardo Álvarez nos abrió las puertas de su cava y su hacienda para conocer un poquito más de lo que él hace. Su gusto por el vino tinto fue lo que lo incitó a juntarse con amigos para crear viñedos Santa Elena.

Conoce un poco más de la pasión de Ricardo en esta sección de Gente La Sala.

Por:

Ana Maria Romo

Ricardo Álvarez Jiménez Ayer era un hobbie, hoy es Santa Elena 28

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Edad / 45 años Profesión / Viticultor, es mi oficio Hobbie / Motos Deporte / Padel Familia / Lo más importante en mi vida Frase favorita / “Hay más filosofía y sabiduría en una botella de vino que en todos los libros.” – Louis Pasteur Todo comenzó cuando…/ En el 2005 con el Ing. Garza, el Ing. Pimentel y el Ing. Jiménez elaboramos un vino artesanal. Vimos que la zona de Aguascalientes tenía potencial, esta es la razón por la que el Ing. Jiménez , el enólogo Acosta y un servidor decidimos iniciar la aventura de lo que hoy es vinícola Santa Elena, la cual está enfocada a producir vinos de gran calidad y con el respeto a lo que la zona ofrece Maestro / Mi papá, porque ha sido para mí maestro, guía y mi mejor apoyo Viñedo / Viñedos Santa Elena, una propuesta y un reto Vino / Tabla 1 Uva / Malbec Lo que más disfrutas en tu trabajo / Contacto con la naturaleza El reto más difícil de superar / Hacer un vino mejor cada año Tu orgullo / Mi familia Mejor vino del mundo / Mexicano El que nunca puede faltar / Mogor Badan (vino mexicano) Maridaje preferido / Tabla 1 Malbec con crepas de huitlacoche Planes / Hacer que el estado de Aguascalientes sea reconocido como una zona vitivinícola de excelentes vinos ¿Qué momento vive Aguascalientes, sus viñedos y vinos? / El redescubrimiento como zona vitivinícola ¿Cómo elegir qué vino comprar? / Siempre pensando con quien lo vas compartir y los alimentos que lo acompañarán

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temporada novilleril

SAN MARCOS 2014

Comenzaron los festejos de la temporada novilleril San Marcos 2014, una tradici贸n en Aguascalientes y domingo a domingo Piel de Toro se hace presente engalanando los tendidos.

Primavera - Verano Pr贸ximo estreno

AGUASCALIENTES COLOSIO 602 PLAZA LOS ARCOS CAMPESTRE www.pieldetoro.com

celebró en grande

TomásZuany

Carolina Ruvalcaba y Eleazar Fernández

EL sábado 15 de marzo, Tomás Zuany celebró su cumpleaños número 29 en el fraccionamiento La Herradura. La reunión fue organizada por su novia, Estefanía Pérez quien para consentir a sus invitados y amigos ofreció un delicioso chamorro.

Tomás Zuany y sus amigos

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Tomás Zuany

Cinthia Rioja, Luis Gutiérrez, Gustavo Rioja y Alonso Gutiérrez

Gustavo Reynoso y Karen Mier

Mónica Fuerte y Daniel Zuany

José Aspe y Fernanda Espinosa

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CATA Y MARIDAJE

Clasificación de los vinos: Aperitivos: como bien dice su nombre, “abren el apetito” ya que están determinados por hierbas y especias que contienen sustancias estimulantes como el ajenjo, canela, clavo, manzanilla, naranja, etc. Como: Cinzano, Campari, Dubonnet.

Enverados o chacolís: vinos con uvas que no han madurado adecuadamente y por consecuencia son más ácidos. Ideales para mariscos, como el Vino Vasco o Gallego.

Vinos de Mesa: son los más conocidos ya que son ideales para consumir en cualquier momento dentro de una comida formal, como aperitivo, para un entremés, como digestivo, etc.

Su clasificación depende de su color (blanco, rosado o tinto), contenido de azúcares, edad (Crianza 24 meses, Reserva 24 a 48 meses, Gran Reserva: 36 meses) y graduación alcohólica (oscilará entre los 8 y los 14 grados, excepcionalmente 15 grados).

Vinos espumosos: ideales para festejar; pero hay que saber elegirlo, el hecho que diga Champagne no garantiza que te gustará, por eso es importante saber leer las etiquetas de un vino espumoso. Algunas variedades son: Champagne, Cava, Asti.

Digestivos: son vinos fortificados con una graduación alcohólica de 14ª a 26ª G.L. Se pueden consumir como aperitivos cuando son secos y como digestivos cuando son dulces, con quesos y alimentos muy grasos como el foie gras. Los más conocidos son: el Oporto, Jerez, Madeira, Sauternes.

Ahora podemos identificar la variedad de vinos para poder catarlos. ¿Qué es catar? Nuestra imaginación podría llevarnos a relacionar olores y sabores, donde el elemento primordial es el recuerdo… es decir ”me huele a…, me sabe a…”.

Es el estímulo de la memoria odorífica y gustativa. El principal objetivo es describir las características de un vino o un alimento expresando sus cualidades o defectos.

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La vista. Inclina la copa sobre un fondo blanco.

Observa el color, el tono, la intensidad. Gira la copa para que se formen las “piernas” y ve el cuerpo, la textura, la graduación alcohólica del vino.

El vino tiene que expresar sus aromas y sabores con la misma contundencia que los componentes del plato que se degusta, sin cubrirlos o anularlos.

Los ingredientes de un platillo no deben anular la presencia en nariz o boca de un vino.

La intensidad gustativa del vino debe ir en proporción con la intensidad del platillo para que ninguno de ellos se quede corto o domine uno sobre otro.

Cuando en la comida se beba una sola clase de vino, debe escogerse aquel que armonice con plato principal. Un vino sencillo, de medio cuerpo y grado alcohólico reducido.

Cuando la comida sea regional, empareja vinos de la misma región. Maridar las comidas frías con vinos ligeros.

El olfato. Gira la copa, airea el vino y libera sus componentes aromáticos. Introduce la nariz en la copa e inhala profundamente: ¿qué aromas te recuerda? (afrutado, añejo, dulce, ácido), Tacto bucal. Notarás la temperatura del vino, la graduación alcohólica, el cuerpo, si es persistente.

El gusto. Toma un sorbo que cubra toda la lengua, aspira un poco de aire y gira un poco el vino dentro de tu boca ¿Qué sabores percibes, qué texturas, qué sensaciones? · Primero catar los vinos blancos a los tintos. · Continuar con la cata de los vinos ligeros antes que los fuertes. · Siempre catar los vinos jóvenes antes que los añejos · Catar los vinos secos antes de los dulces. · Tomar los vinos enfriados antes que los que estén a temperatura ambiente.

Es importante conocer cómo se integran los cuatro sabores básicos para el buen equilibrio del propio plato. Maridar la acidez de la comida con la acidez del vino. La riqueza e intensidad del vino con la riqueza e intensidad de la comida, el sabor dulce de los vinos con el sabor dulce de las comidas. Las comidas saladas con vinos altos en alcohol.

“Escoge un vino, a partir de éste cocina un platillo, y luego invita a un amigo que convine con la cena en cuestión.” Disfrútalo y buen provecho.

Cuando la armonía entre un alimento y un vino es adecuada, uno y otro se ensalzan y sus aromas se mezclan y evolucionan para producir sabores inesperados…

INGREDIENTES PPAL

Es importante conocer qué es un vino y sus generalidades para poder hacer una buena cata y maridaje.

Podremos hacer un buen maridaje con algunas recomendaciones:

GUARNICIÓN

Actualmente nos encontramos con paladares más exigentes que han orillado a los enólogos, sommeliers, chefs y expertos ha innovar y darle al comensal un producto que despierte los sentidos y convertirlo en una parte importante de nuestro patrimonio cultural.

Apoyarse con unas reglas muy sencillas nos ayudarán a realizar una buena cata.

MÉTODO

Hablar de vino y comida es hablar de historia y cultura. Disfrutar de un vino y una buena comida, se ha convertido en un arte.

VINOS ESPUMOSOS

VINOS FRESCOS

BLANCOS BLANCOS VINOS SUAVES GENEROSOS ROSADOS

Por:

TINTOS JUGOSOS

Chef Remy Escamilla

TINTOS SUAVES

TINTOS FUERTES

VINOS DULCES

Moluscos, Moluscos, crustáceos, Caviar, crustáceos, pescados moluscos, blancos pescado crustáceos, suaves,aves, blanco aves de pescado, blando, salmón caza, carnes aves blandas, ahumado, frías, carnes huevo ahumadas, aves blandas puerco

Moluscos, Aves de caza, pescado, Moluscos, aves, salchichas aves, aves de Pescado crustáceos, caza, carnes de puerco y caza, carnes pescado, frías, puerco, ternera, carnes ahumadas, aves, aves de carnes frías, ternera, carnes rojas sin grasa, caza, carnes ahumadas, carnes de pastas, blandas carnes rojas caza salchichas, puerco

Aves de carne Natillas de oscura, aves chocolate, de caza, pasteles, salchichas moras, galletas, fuertes, carnes foie gras, con vetas de quesos azules grasa, carnes fuertes de caza

Mantequilla Mantequilla, ajos, frutas y crema, cítricas, chiles, cítricos, hierbas frescas, nueces, salsa vegetales soya, queso verdes, aceitunas, crema, doble queso, quesos alcaparra, queso de añejados cabra

Aguacates, Especias Cerezas, maíz, hongos, fuertes, chile moras, hierbas especias y ajo, frutas frescas, ajo, exóticas, cítricas, legumbres, hierbas frescas, especias hongos, ajo, mostaza, exóticas, mostaza, nueces, frutas tomates, árbol, quesos quesos suaves tomate, quesos añejados de vaca o fuertes

Mantequilla y crema, cerezas y moras, trufas, hierbas con olores quesos de leche de vaca añejados

Moras, ciruelas, pimienta negra, trufas, mantequilla, quesos duros o añejados, quesos azules

Caramelos de crema y mantequilla, frutas secas, miel, nueces, azúcar, especias dulces

A las brasas, asar, saltear

A las brasas, a la parrilla, asar

Hornear, escalfar, asar

Freír en aceite, hervir, saltear

A la parrilla, hervir, saltear

Chiles, frutas cítricas, leche de coco, especias, hierbas frescas, soya, frutas de árbol, quesos sin corteza

A las brasas, a la parrilla, al vapor

A las brasas, a la parrilla, asar

Freír en aceite, a la parrilla, saltear

A las brasas, a la parrilla, asar

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DESPEDIDA DE SOLTERA

Emma Reynoso

El viernes 14 de marzo Emma Reynoso celebró su despedida de soltera en el jardín Los Olivos. La reunión fue organizada por su mamá Emma Rivera Río de Reynoso y su suegra, la señora Chelita Hernández Alba. Al lugar acudieron familiares y grandes amigas de Emma.

El anillo de compromiso fue obsequiado el 28 de octubre del 2013 en el museo Guadalupe Posada durante una visita especial en donde al final del recorrido, Luis Humberto organizó una exhibición de fotos de la pareja en momentos especiales.

Emma y su hermana Ana Karina

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Tel. 914·75·00

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Emma Reynoso

Aracely González, Vanessa Karam y Lilen López

Emma Rivera Río de Reynoso, Teté de Reynoso, Emma Reynoso, Blanca Rivera Río de Lozano y Rosy Aguilera de Jiménez

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Sandra Ponce, Natalia García y Gabriela Durán

Lorena Muñoz y Mariana Reynel

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Emma Reynoso

Ruth Esquivel, María José Reynoso, Emma Reynoso, Lucrecia Romo, Adriana, Alejandra y Vero Reynoso y Caro Jiménez

Emma y Graciela Lozano

Emma Reynoso y su prometido Luis Humberto Lozano Hernández contraerán matrimonio a mediados de mayo en la iglesia de Nuestra Señora de los Bosques

Blanca Lozano, Cristina Rivero Río, Ana Grisel Reyna y Pilar Amorós

Olaya de Reynoso, Aracely Salas con Andrea y Olaya

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Nicole Pedersen, Angélica Hurtado y Emma Rivera Río

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DESPEDIDA DE SOLTERA

Ana Luisa Lucía Romo, Ana Luisa Alonso y Patricia Martínez

Alonso Martínez La mañana del 8 de marzo, Ana Luisa Alonso Martínez celebró su despedida de soltera en el restaurant Los Olivos. El desayuno fue organizado por su mamá, la señora Patricia Martínez y su suegra Lucía Romo. Al lugar acudieron amigas y familiares de la novia, quienes degustaron un rico buffet, fruta y jugo de naranja.

Ana Karen Sánchez y Edna Cuenca

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Ana Luisa Alonso

Entre amigas

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Ana Luisa Alonso

Pau Suárez del Real y Ana Luisa

Cristina Quezada, Paty Martínez, Maru Romo y Coqui de Romo

Ana Luisa y su prometido Luis Pablo Cuenca Romo se casarán el día 12 de abril en la iglesia Juan Pablo II Diana Salas, Ana Luisa y Paty Cadena

Hilda Salazar, Ali González y Ana Pimentel

Lety Alonso, Lety Medina y Yola Alonso

Tey Barba y Ceci Gutiérrez

Liz de Femat, Kaliope Paredes y Gladys Reynoso

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Denisse con su suegra, la señora Nena Esparza y su mamá Eva Romo

DESPEDIDA DE SOLTERA

Denisse Muñoz

Denisse Muñoz Romo celebró su despedida de soltera el pasado 1 de marzo en la terraza del restaurant Los Olivos en un desayuno organizado por su mamá, la señora Eva Romo y su suegra, la señora Nena Esparza en donde las invitadas degustaron un rico bufet con varios platillos, jugo de naranja, fruta y café.

Las amigas y familiares de Denisse pasaron un rato muy agradable acompañadas con una música de violín.

Juan Carlos Morales le dio el anillo de compromiso a Denisse en la plaza de toros San Marcos.

Estefanía Ibarra, Sara de Alba y Alejandra Ochoa

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BIENESTAR

Ni muy muy ni tan tan...

“LA JUSTA MEDIDA”

¿Me recomiendas comer con una copa de vino?

Constantemente me preguntan mis pacientes en consulta.

A lo largo de la historia, el vino no sólo se ha utilizado como un buen acompañante de la comida, sino también como una bebida preventiva para cierto tipo de enfermedades.

Numerosos estudios han demostrado que el comer con una copa de vino tiene muchos beneficios, entre los que sobresale, la disminución de riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Pero, ¿qué tiene el vino que lo hace bueno para mi salud?

En palabras simples, el vino está compuesto de dos ingredientes principales. El primero son los taninos, que son antioxidantes procedentes de la maceración del vino. Como su mismo nombre lo explica, los antioxidantes evitan que las células de nuestro cuerpo se oxiden, es decir, que se hagan viejas, ayudando así a prevenir enfermedades degenerativas. Nos protegen también, de los famosos radicales libres, que son sustancias que tu mismo cuerpo produce pero que en exceso te predisponen a enfermedades como el cáncer.

El resveratrol, es el segundo ingrediente que hace al vino un aliado para prevenir enfermedades del corazón. El resveratrol, es un tipo de flavonoide que se encuentra en la piel de las uvas, principalmente en las uvas negras. Este compuesto protege nuestros vasos sanguíneos, ayudando en la dilatación de las venas y arterias , y permitiendo así, junto con su efecto anticoagulante, que la sangre fluya mejor por nuestro cuerpo. Otro de sus atributos es que ayuda a disminuir la producción de colesterol LDL (colesterol malo) e incrementa la del HDL (colesterol bueno).

Además, el vino es alcohol, esto lo hace un carbohidrato, o como les diría a mis pacientes, dentro de mi sistema Nutrición en Colores, una copa de vino tinto equivaldría a una porción del grupo rojo (carbohidratos).

Así que, no nos queda de otra, ¡a contar porciones! Si te gusta comer con una copa de vino tinto, tienes que saber que debes entonces de controlar tus carbohidratos de la comida y saber sustituir una cosa por otra si no quieres acabar con pancita y empezar a aumentar tus porcentajes de grasa.

Te doy un ejemplo: un hombre en promedio no debería de consumir más de 3 porciones de rojos en el día (carbohidratos), que eso equivaldría a dos tortillas más la copa de vino. Por lo tanto en esa comida específica, no podría ya consumir ningún otro alimento de este grupo (arroz, frijol, pasta …). Así de sencillo: unas cosas por otras. Hay que saber jugar con nuestras porciones en el día.

Algo bueno para los que no beben alcohol, es que, tanto los taninos como los flavonoides los puedes encontrar en otros alimentos como las uvas, el té, el café, las espinacas, la granada, membrillo o manzana.

Ahora ya sabes... ni muy muy, ni tan tan. Todo es bueno en su justa medida.

L.N. Maria Fernanda Romo Álvarez Creadora del sistema Nutrición en Colores

Entonces, ¿todos los vinos son iguales?

Cuando los viñateros hacen el vino tinto, le dejan la piel en el caldo a fermentar, al contrario de el vino blanco, donde la piel es removida.

Como resultado el vino tinto tiene niveles más altos de flavonoides que el vino blanco. Dentro de los vinos tintos, los vinos Tannat tienen tres o cuatro veces más flavonoides que el Cabernet Sauvignon.

Lo más importante de todo está en el arte de saber armonizar el vino y la comida. ¡Y ahí es donde entro yo!

No se trata nada más de tomar vino porque es bueno. La moderación es la clave para obtener los beneficios del vino. Se recomienda no más de dos copas en el caso de los hombres, y una para las mujeres. A mi gusto diría, una copa es suficiente para todos.

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proyecto Feria Empresarial

El pasado 14 de marzo los alumnos de nivel secundaria del Centro Pedagógico Latinoamericano participaron en la Feria Empresarial 2014.

¡Muchas felicidades a nuestros alumnos por haber obtenido excelentes lugares en los concursos de matemáticas, ortografía y cuento de los Colegios de la Zona Norte!

José Manuel López Anaya. 1er. lugar Matemáticas

Los alumnos formaron sus propias empresas correlacionando todas las asignaturas y exponiendo en tres idiomas: español, inglés y francés a los jueces: Maestra María del Socorro Gómez Macías, Supervisora del Centro de Desarrollo Educativo Zona Norte, Ing. José Aguilera Lazo, Director de Incubadoras del Tecnológico de Monterrey Campus Aguascalientes y el Ing. Antonio González Acosta, Director de generación bachillerato, ITESM Campus Aguascalientes.

Daniela Ruíz Esparza. 2do. lugar Cuento

Natalia Corral Cornejo. 2do. lugar Ortografía

Santi y Mauricio

FIESTA INFANTIL

Lucienne Martínez

El domingo 2 de marzo, la pequeña Lucienne celebró su cuarto cumpleaños vestida de Rapunzel en compañía de sus papás Lucienne y Rogelio, así como de su hermanito Rogelio. El festejo tuvo lugar al norte de la ciudad en el fraccionamiento Santa Paulina. A la reunión acudieron amiguitos de la escuela así como su familia.

Las niñas estuvieron divertidísimas en el salón de belleza y los niños en el taller mecánico.

Liliana Acero y Mauro Giacinti

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Martínez Nombre LucienneApellido

Sofía, Aurora y Diana Villaseñor

Familia Serrano Landeros

Luciana, María Lorenza, Paloma, Lucienne e Ivana

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Familia Martínez Barba

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FIESTA INFANTIL

PatricioTépole

La tarde del sábado 1 de marzo, Patricio Tépole festejó sus tres años de vida en compañía de sus padres Cristina Cano e Ildefonso Tépole, en el club Sportika. Al lugar acudieron amiguitos del kinder de Patricio, así como sus familiares, quienes disfrutaron del área de fiestas infantiles, alberca y juegos infantiles.

Patricio festejó con su personaje favorito Capitán América.

Cristina Cano, con Ildefonso y Patricio Tépole

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Matilde

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Familia Hirahara

Familia Kaminomiya

Anabella, Nicolรกs, Diego y Patricio

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Bautizo

Marieta Familia Talamantes Barba

Pardo Talamantes La tarde del 8 de marzo, Marieta Pardo Talamantes fue bautizada por el Monseñor Ricardo Cuéllar en compañía de sus papás, Alejandra Talamantes y Ricardo Patrón y de sus padrinos Lilian Randolph y Enrique Claisse en la iglesia de Nuestro Señor del Encino. Luego de la ceremonia religiosa, los invitados se dieron cita en la Isla San Marcos donde degustaron una rica paella y una rica mesa de postres.

Héctor León Lara y Daniel Cortina

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Marieta Pardo

Familia Pardo Patr贸n

Enrique Claisse con sus hijas

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Adrian Hern谩ndez y Carolina Barba

Fernando de Le贸n, Gabriel Arellano y Mario Romo

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Marieta Pardo

José Luis, Daniel, Carlos, Miguel, Oscar y Eduardo

Sofía Reynoso y Ruth Esquivel

Los invitados recibieron de regalo unos padrísimos especieros

Patricia Barba y José Miguel Talamantes

Sofía González y Alberto Arteaga

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Fina Barba y Marieta

Karla Ortíz y Melissa Reynoso

Regina Claisse y Mariela Moreno

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MUNDO LA SALA

Producen vinos de mesa de gran calidad, productos artesanales elaborados con variedades como cabernet sauvignon, merlot, nebbiolo, muscat blanc, tempranillo y pinot noir. Actualmente se está desarrollando el proyecto de vinícola, donde se iniciará con una producción anual de 25,000 litros de vino.

Habrá recorridos en los viñedos e instalaciones, además de degustar y adquirir los productos.

VinoS Aguascalientes de

Empresa hidrocálida con más de 30 años que produce vinos de autor, vinos artesanales hechos con las mejores uvas del mundo: cabernet sauvignon, merlot, malbec, muscat blanc, chardonay, silvaner, etc. Con una capacidad de producción de 600,000 botellas al año.

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Actualmente tienen en producción 21 hectáreas entre las que destacan variedades como malbec, tempranillo, syrah, cinsault, nebbiolo y merlot; además cuentan con viñedos en Francia para la producción de uva syrah, grenache y carignan. Tienen una producción de 3,500 cajas anuales y cuentan con cuatro etiquetas en el mercado: Tabla 1, Entretanto, EntreViñas y EntreNous.

Hace algunos años, Aguascalientes era reconocido por su producción y elaboración de vino, pero la escasa demanda en el mercado llevó a que esto descendiera, dejando muy poca producción y escasas hectáreas de vid.

Recientemente, se han creado proyectos para resurgir y consolidar una de las actividades con más tradición en nuestro Estado: la vitivinicultura. Y en esta edición te presentamos los nombres de los vinos que se producen orgullosamente en Aguascalientes.

Esta marca nació en 2010, con el objetivo de promover el vino y arte mexicanos tomando en cuenta a la pintura, la fotografía y el diseño, entre otros. Estas expresiones artísticas se combinan con la viticultura para lograr una mezcla única entre una obra de arte y un buen vino.

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