2 minute read
La recepta Coca de recapte
La "Coca de recapte" és un plat tradicional de la gastronomia catalana, particularment popular a la comarca d'Osona i altres zones de Catalunya. Aquesta coca es caracteritza per tenir una base de massa cruixent i un farcit de verdures i altres ingredients que varien segons la temporada i les preferències personals. La paraula "recapte" fa referència a l'ús de diferents ingredients que s'han recollit i es fan servir per farcir la coca.
La coca de recapte és una mena de pastís obert, com una tarta, amb una base de massa que es pot fer amb llevat o sense, i que es cobreix amb una barreja de verdures variades, com ara pebrots, cebes, albergínies, tomàquets i olives negres. A més de les verdures, pot incloure també tonyina, anxoves o altres ingredients que aporten sabor i textura.
Advertisement
El procés de preparació implica estendre la massa en forma de cercle i omplir la part central amb la barreja de verdures i altres ingredients. Després, es plega el contorn de la massa sobre el farcit, creant una mena de bord de contenció. La coca es cou al forn fins que la massa estigui cruixent i daurada, i les verdures siguin suculentes i ben combinades.
La coca de recapte és una opció versàtil i saborosa per a un aperitiu, un plat principal lleuger o fins i tot una opció vegetariana o vegana, depenent del farcit triat. És un plat que es pot gaudir en qualsevol època de l'any, ja que les verdures poden variar segons la temporada.
Aquesta coca, que és un reflex de la riquesa culinària de la regió d'Osona i Catalunya en general, és una opció deliciosa per experimentar els sabors autèntics i la tradició de la cuina catalana. Preparar la massa:
En un bol gran, barreja la farina amb la sal.
Dissol el llevat fresc en l'aigua tèbia i afegix-lo a la farina.
Afegeix l'oli d'oliva i comença a amassar fins que tots els ingredients es combinin i formen una massa suau i elàstica.
Cobreix la massa amb un drap net i deixa-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament una hora, fins que doble la seva grandària.
Preparar el farcit:
Tall els pebrots i les albergínies en trossos petits.
En una paella, escalfa una mica d'oli d'oliva i salteja les verdures tallades fins que estiguin tendres.
Pela i talla les cebes tendres en rodanxes fines i talla els tomàquets en trossos petits. Afegeix-los a la paella i salteja-ho tot junts.
Afegeix les herbes aromàtiques i ajusta la sal i el pebre al gust. Si vols, pots afegir les olives negres tallades a aquesta mescla.
Muntar la coca:
Precalenta el forn a 200 °C.
Divideix la massa en dues parts i estirales en forma de cercles grans sobre paper de forn.
Posiciona la primera massa estirada sobre una safata de forn i distribueix el farcit sobre ella.
Cobreix amb la segona massa estirada i segella els costats prement-los junts amb els dits.
Coure la coca:
Fes uns petits forats a la part superior de la coca per permetre que surti l'aire mentre es cou.
Forna la coca durant uns 25-30 minuts, fins que la massa estigui daurada i cruixent.
Servir:
Deixa refredar una mica abans de tallar i servir la coca de recapte.
Aquesta coca és deliciosa com a aperitiu, plat principal o per a un àpat lleuger. Acompanya-la amb una amanida fresca i un bon vi de la regió d'Osona.
Aquesta "Coca de recapte" és una autèntica delícia que reflecteix els sabors i les tradicions culinàries d'Osona. Bon profit!
Ingredients per a la massa:
500 g de farina de força
10 g de llevat fresc
250 ml d'aigua tèbia
50 ml d'oli d'oliva verge extra
1 culleradeta de sal
Ingredients per al farcit:
2 pebrots vermelles
2 albergínies petites
2 ceba tendra
2 tomàquets madurs
100 g d'olives negres d'Oliana (opcional)
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre negre al gust
Herbes aromàtiques com el romaní i la farigola
