Landvergnügen Magazin Ausgabe Winter 2018

AUSGABE WINTER 2018

LANDVERGNÜGEN

MAGAZIN

Es weih nachtet im

Land vergnügen

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ZU BESUCH AUF DEM FORELLENHOF ROTTSTOCK WEIHNACHTSMÄRKTE & CO.: DIE SCHÖNSTEN WINTER-EVENTS UNSERER GASTGEBER LANDVERGNÜGENS LEDER-LIEBLING VERANSTALTUNGEN NOVEMBER – DEZEMBER

IMPRESSUM Herausgeber und Verlag Landvergnügen UG (haftungsbeschränkt) Hasenheide 12 10967 Berlin Telefon: +49 (0) 30 399 39 440 Fax: +49 (0) 30 399 39 395 www.landvergnuegen.com mail@landvergnuegen.com Geschäftsführer: Ole Schnack Projektleitung: Daniela Pensold Redaktion Judith Jenner Daniela Pensold Gestaltung Franziska Heinz Corporate Design Kathrin Nierstheimer, Julie Quadfass Illustration Eric Tiedt Bildnachweise: Cover & Rückseite: Madlen Krippendorf, Landgeschichte: Madlen Krippendorf, Herbstkarte Illustrationen: Eric Tiedt, Buchtipp: Umschau Verlag, Portrait Markus Sämmer: © Steffen Schulte Lippern, Glühwein: Madlen Krippendorf, Regional & Gesund: Monika Grabkowska (via Unsplash) Rezept: Wegeners Hof, Depositphotos, Aus dem Landvergnügen: ONDURA durable goods, Leens Jan Ondra, Madlen Krippendorf, Besondere Wohnmobile: Christian Huber, Ralf Sieprath, Fabian Schmidt, Patrick Plette Copyright © 2018 Landvergnügen UG (haftungsbeschränkt), Berlin

Liebe Freu nde des Land vergnügens, mit strammen Schritten nähern wir uns der Weihnachtszeit. Dabei denken die meisten Menschen eher an Lebkuchen und Tannengrün als an ausgedehnte Trips mit dem Wohnmobil. In unserem Magazin möchten wir mit Ihnen dennoch schöne Orte im Landvergnügen teilen, die sich auch im Winter lohnen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Trip zu einem der schönen Land-Weihnachtsmärkte unserer Gastgeber?

Einer, dem die Kälte nichts ausmacht, ist Spitzenkoch Markus Sämmer. Mit seinem Buch „The Great Outdoors – Winter Cooking“ zeigt er, dass sich auch bei Minusgraden überm Feuer leckere und einfache Gerichte brutzeln lassen. Der begeisterte Camper hat uns seine Lieblingsprodukte verraten, die bei keinem Urlaub fehlen dürfen.

Ab sofort können Sie „Landvergnügen 2019“ vorbestellen. Das neue Buch samt Vignette erscheint Ende März 2019 und gibt ein wunderbares Weihnachtsgeschenk ab, zum Beispiel in Kombination mit der neuen Landvergnügen-Tasse oder –Schlüsselanhängern. Die Lederanhänger fertigt für uns die Ledermanufaktur Ondura an, die wir Ihnen in dieser Ausgabe vorstellen.

Viel Spaß beim Lesen und eine besinnliche (Vor-)Weihnachtszeit wünscht Ihnen das Landvergnügen-Team

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SCHÖNE PRODUKTE

DIE WICHTIGSTEN ZUTATEN FÜR EINE GUT AUSGESTATTETE CAMPINGKÜCHE Markus Sämmer ist Spitzenkoch und Outdoor-Freak.

Für Landvergnügen hat er seine persönlichen MustHaves für die Campingküche zusammengestellt.

LEISTUNGSSTARK.

GUT VERSTAUT.

Der Zwei-Flammen-Kocher „Tupike Stove“ mit Grillplatte lässt sich klein zusammenfalten und sieht dank Edelstahlgehäuse mit Eichenholzeinlagen und Messingelementen sehr edel aus.

Die federleichte Metalldose von Sigg verstaut Proviant sicher. Innen sorgt ein Trenner aus Propylen für Ordnung. Bestellbar über www.sigg.de

www.outnorth.de

GESCHMACKLICH. Echte Gourmets mahlen sich auch beim Camping den Kaffee selbst. Die Kaffeemühle „Hario Mini Mill Plus Kaffeemühle“ verfügt über ein stufenlos verstellbares Mahlwerk und ist dabei klein und kompakt. Bestellbar über www.coffeecircle.com

ALLES IN EINEM. Messer, Gabel, Löffel, Käsereibe und viele weitere Hilfsmittel hält das Küchen-Multi-Tool aus Edelstahl im Holzgehäuse bereit. Bestellbar über www.radbag.de

ÜBERSICHTLICH. Mit dem Campfire PREP SET haben Outdoorköche alle Messer und Küchenwerkzeuge zur Hand, die sie für ein gelungenes Mahl unter freiem Himmel brauchen.

Bestellbar über www.wildhoodstore.de

präs

e n tiert

„Born to cook“ ist das Lebensmotto von Markus Sämmer. Ausgebildet in der internationalen Spitzengastronomie, ist er dennoch ein echter Naturbursche, sammelt Kräuter und Pilze für seine Gerichte selbst, angelt und baut Obst und Gemüse an. In den Genuss seiner Kochkünste kommen Kunden seines Caterings und seiner Private Dining Abende. Mehr über Markus Sämmer und seine Kochbücher lesen Sie auf Seite 12.

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AUS DEM LANDVERGNÜGEN

Petri Heil in Branden burg Fotos: © Madlen Krippendorf AUSGABE WINTER 2018

AUS DEM LANDVERGNÜGEN

Als Matthias Engels morgens um acht Uhr das Gatter des Forellenhofs Rottstock 70 Kilometer südlich von Potsdam aufschließt, steht bereits der ersten Angler vor der Tür. „Angler sind ein ganz spezielles Völkchen“, sagt der tätowierte 1,84-Meter-Mann. „Wenn wir morgen um sechs aufmachen würden, würden sie um sechs kommen“ Kein Wunder: Viele Fische beißen in den Morgenstunden oder am frühen Abend besonders gut.

In den acht Angelteichen tummeln sich die Tiere, dass es eine Freude ist: Immer wieder hüpft ein neugieriger Fisch in die Höhe. Frösche quaken am Ufer.

Matthias und seine Frau Susanne Engels kauften die gesamte Anlage inklusive Waldfläche 2013. Nach 20 Jahren Fernsehkarriere sehnten sich die Berliner nach einer neuen sinnstiftenden Existenz. Mit Technik und Kulinarik sollte das gemeinsame Projekt zu tun haben. Als sie über eine Nachfolgebörse den mehr als 100 Jahre alten Forellenhof fanden, griffen sie zu.

Seitdem hat sich viel verändert: Schon der Vorbesitzer hatte nicht nur Fische gezüchtet und Teiche zum

Angeln frei gegeben, aber Susanne und Matthias Engels bauten das Modell aus. Die Chance mit einem eigenen Fang nach Hause zu gehen, ist deutlich größer als an einem naturbelassenen Gewässer, und die Gäste brauchen keinen Angelschein. Sie zahlen ihren Fang entweder nach einem Kilopreis oder lösen Tages- oder Halbtagestickets.

Am Räucherofen steht Torsten Fröhlich. Der Fischwirtschaftsmeister hat zuvor mit dem Zugnetz einen großen Korb zappelnder Regelbogenforellen aus dem Wasser geholt. Nun wäscht er sie und nimmt sie mit Hilfe einer Spezialmaschine aus.

Nachdem die Tiere mit der silbern schillernden Haut rittlings im verrußten Räucherofen hängen, feuert Torsten Fröhlich mit schmalen Holzscheiten an. „Wir benutzen ausschließlich Buche und Erle, die bei uns am Wasser wächst“, erklärt er. Auch wenn es inzwischen industrielle Räucheröfen gibt, die mit Gas oder Strom heizen, räuchert der Forellenhof Rottstock nach dem Altonaer Räucherprinzip, ein handwerkliches Verfahren, das ein besonders rauchiges Aroma mit sich bringt. Nicht nur der eigene Fang, auch zugekaufte Fische landen in den Öfen.

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Nachdem die in eine Kräuter- und Salzlake eingelegten Fische durch die erste Hitze bei 80 bis 100 Grad gegart sind, beginnt der eigentliche Räucherprozess.

Torsten Fröhlich legt noch einmal dickeres Holz nach, schießt die Feuerklappe und lässt die Tür des Ofens einen Moment lang leicht geöffnet. Auf diese Weise „schießt“ die Hitze nach oben. Ist das Holz ein wenig heruntergebrannt, schließt er die Tür komplett und kontrolliert das Thermometer. „Die Temperatur sollte zwischen 70 bis 80 Grad runter gehen“, sagt er. Nach einer Stunde im Rauch sind die Fische fertig.

Beim Räuchern ist ein gutes Timing alles: Je nach Fischart muss Torsten Fröhlich die Temperatur und den Räucherprozess anpassen. Vieles sind Erfahrungswerte. Auch das Wetter spielt eine wichtige

Fischwirtschaftsm eister Torsten Fröh lich einen großen Korb zappelnder

Mit einem Zugnetz hat

Regel bogenforellen aus dem Wasser geh olt.

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AUS DEM LANDVERGNÜGEN

Beim Räuch ern ist ein gutes Timing alles:

Je nach Fischart muss Torsten Fröh lich

die Temperatur u nd den Räuch erprozess

anpassen. Vieles sind Erfah ru ngswerte, u nd auch das Wetter spielt eine wich tige Rolle.

Rolle: Bei Kälte braucht er mehr Holz als an einem warmen Sommertag.

Früher war das Räuchern eine Möglichkeit, um Fische haltbar zu machen. Heute findet die Zubereitung bei Gourmets Anklang. Der Hof beliefert ausgewählte Gastronomen in Berlin und Brandenburg und verkauft seine Fische im eigenen Hofladen und in dem von Susanne Engels geführten modernen Fischrestaurant auf dem Forellenhof.

Drei Klassiker hat sie weiter entwickelt, ein viertes Gericht (ihre „Weltneuheit“) völlig neu erschaffen: So gibt es neben den „Bestsellern“, hervorragenden Forellenfilets aus der Pfanne, Räucherforellen und süß-sauer-eingelegten hausgemachten Bratforellen, das Kombi-Gericht „Drei aus einer Quelle“. Dabei serviert die frühere Fernsehproduzentin geräucherten Stör mit Kaviar und einem hauseigenen Wodka. „Wir lassen ihn aus unserem Quellwasser von einer österreichischen Bio-Brennerei herstellen“, verrät sie.

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AUS DEM LANDVERGNÜGEN

Insgesamt werden an einem Wochenend-Tag bis zu 70 Gerichte zubereitet.

Wer nicht im eigenen Wohnmobil übernachten möchte, kann seit diesem Sommer in den blauen Hoteltürmen vor dem Forellenhof einchecken. Für das Resort 25 Teiche hat Susanne Engels aber noch weitere Pläne. In Zukunft soll es mehr Platz für Veranstaltungen wie runde Geburtstage, Firmenfeiern und

Seminare geben. Schon jetzt bietet Matthias Räucherseminare an, in denen er seine Erfahrung an die Besucher weitergibt – ein uriges Erlebnis, nicht nur für Angler. „Unser ganz großer Wunsch ist die erste ‚entspannte Hochzeit’ im Resort“, sagt Susanne Engels.

www.forellenhof-rottstock.de

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AUS DEM LANDVERGNÜGEN

„Drei aus einer Qu elle“

h eißt das völlig neu kreierte Gerich t von Susanne Engels. Dabei ser viert die früh ere Fernsehproduzentin geräuch erten Stör mit Ka viar u nd einem hauseigenen Wodka, der aus dem eigenen Qu ellwasser gebrannt wurde.

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UNSER BUCHTIPP

THE GREAT OUTDOORS & THE GREAT OUTDOORS – WINTER COOKING Markus Sämmer ist Koch aus Leidenschaft. Er liebt frische Zutaten und raffinierte Rezepte, und diese Liebe endet nicht, wenn er sich mit seinem Camper von seiner Heimat am Ammersee auf macht in die Berge.

Dann wird nicht etwa die Raviolidose warm gemacht, sondern leckere Gerichte gekocht, vom gesunden Frühstücksporridge über eine wärmende Kürbissuppe bis hin zum leckeren Dessert. Seine besten Outdoor-Gerichte sammelt Markus Sämmer in den Kochbüchern wie „The Great Outdoors“ und „The Great Outdoors – Winter Cooking“. Als hochwertige Coffeetable-Books dürfen sie in keinem Camper-Haushalt fehlen und eignen sich auch hervorragend als Weihnachtsgeschenk. Natürlich hat der Autor an den begrenzten Platz auf Reisen gedacht: Jeden Buch liegt ein kleines Heft mit den besten Rezepten bei.

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UNSER BUCHTIPP

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IM LAN

DVER ONLIN GNÃœGEN E-S BESTE HOP L L E N!

Umschau Verlag, 272 Seiten, Format: 19,8 x 27,2 cm Euro 34,00 (D), ISBN: 978-3-86528-843-1

Umschau Verlag, 272 Seiten, Format: 19,8 x 27,2 cm Euro 34,00 (D), ISBN: 978-3-86528-833-2

www.landvergnuegen.com AUSGABE WINTER 2018

REISETIPP

Es weih nach tet

im Land vergnügen

RENDSWÜHREN

WILDE WEIHNACHTEN AUF DEM HOF VIEHBROOK Bei den Wildgattern auf der Rahe Ranch in Neuenrade feiert der Hof Viehbrock am 23. Dezember 2018 Wilde Weihnachten. Bei weihnachtlicher Musik werden Glühwein und Wildspezialitäten wie gereicht. Ein besonderes Highlight sind Schaufütterungen vom Rot- und Damwild.

WWW.HOF-VIEHBROOK.DE

HERMANNSBURG

LICHTERFEST AUF DEM RABEHOF Am 23. November 2018 lädt der Rabehof im niedersächsischen Hermannsburg ab 17 Uhr zum Lichterfest. Mit Lagerfeuer, Feuerkörben und Laternen wird der Hof in ein stimmungsvolles Licht getaucht. Dazu gibt es Stockbrot, wärmende Gerichte und Getränke.

WWW.RABEHOF.NET BRETZFELD-GEDDELSBACH

GEDDELSBACHER ADVENTSZAUBER AUF DEM WEINGUT SCHNECKENHOF Am ersten Adventswochenende (1. und 2. Dezember 2018) eröffnet auf dem Weingut Schneckenhof ein kleiner, feiner Weihnachtsmarkt. Vereine und Nachbarn präsentieren hausgemachte Spezialitäten wie Kuchen, Wildwurst, Waffeln, Gebasteltes und Gesticktes.

WWW.WEINGUT-SCHNECKENHOF.DE

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REISETIPP OBERKRÄMER

GÄNSEBRATENTAG AM HOLZBACKOFEN MIT DER BÄCKEREI PLENTZ Jeden Freitag und Samstag heizt Dietmar Plentz den Holzbackofen auf dem Dorfplatz in Schwante an. Normalerweise backt er dort sein knuspriges Brot, umgeben von einem kleinen Markt mit regionalen Spezialitäten. Am 24. November 2018 ist der Ofen für Gänsekeulen und gefüllte Bratäpfel reserviert.

Dazu gibt es Live Musik und ein buntes Kinderprogramm.

WWW.PLENTZ.DE OESTRICH-WINKEL

WEIHNACHTSMARKT AUF SCHLOSS VOLLRADS Der historische Schlosshof von Schloss Vollrads bietet die perfekte Kulisse für den idyllischen Weihnachtsmarkt vom 8. bis zum 9. Dezember 2018. Zahlreiche Aussteller aus der Region präsentieren Handwerkskunst. Dazu gibt es ein buntes Kinderprogramm, Weihnachtsmusik, Glühwein und gutes Essen aus dem Gutsrestaurant.

WWW.SCHLOSSVOLLRADS.COM BERNRIED

WEIHNACHTSKONZERT AUF DEM WILDBERGHOF BUCHET Der Wildberghof Buchet beweist, dass Landleben und Kultur gut zusammen gehen. Unter dem Motto „Winterwunderklang“ singt die bayerische Songwriterin Claudia Koreck am 7. Dezember 2018 eine Auswahl ihrer gefühlvollen Lieder.

WWW.WILDBERGHOF-BUCHET.DE

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TIPPS DER LANDVERGNÜGEN REDAKTION

Glök, glök, Glühwein!

Unsere brandneue Landvergnügen-Tasse eignet sich hervorragend für das wärmende Wintergetränk. Wir stellen die besten Rezepte vor.

Mit Zimt, Nelken oder Orangenscheiben ist Glühwein für viele ein echter Genuss. Bereits die alten Römer würzten ihren Wein. Weil er damals sehr sauer schmeckte, setzten sie Zucker und Honig hinzu. Das diente auch der Haltbarkeit.

Gewürze hingegen stellten den Status des Trinkenden zur Schau. Sie kamen aus fernen Ländern und waren nur für Reiche erschwinglich. Im Mittelalter diente warmer Kräuterwein als Medizin, zum Beispiel gegen Magenbeschwerden.

Heute wärmt Glühwein nicht nur frierende Weihnachtsmarktbesucher. Wer zu Hause oder im Wohnmobil einen selbstgemachten Glühwein genießen möchte, der kann die folgende Rezepte mit und ohne Alkohol ausprobieren.

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LANDV E EMAIL RGNÜGEN 2 019 + LETAS SE BESTE (GRATIS) LLEN Unsere Landvergnügen-Tasse ist momentan nur im Rahmen unserer Weihnachtsaktion erhältlich. Mehr dazu erfahren Sie auf Seite 5.

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TIPPS DER LANDVERGNÜGEN REDAKTION

Rezep t für d en p erfekten Glühwein Zubereitung: Die Orange, Zitrone und Limone waschen und halbieren. Die Hälften achteln, dabei den Saft auffangen. Die Zitrusfrüchte mit dem eigenen Saft, den Gewürzen (die Vanillestange – längs halbiert) und mit dem Rohrzucker und Honig in einem Topf mischen.

Soviel Rotwein zugeben, dass die Mischung gerade bedeckt ist und bei schwacher Hitze aufkochen lassen. Dann 30 Minuten neben dem Herd ziehen lassen.

ZUTATEN: • 1 Orange • 1 Limone • 1 Zitrone • 1400 ml Rotwein trocken • 100 ml Weinbrand • 150 g Rohrzucker • 50 g Honig • 1 Zimtstange • 1 Vanillestange • 2 Sternanis • 4 Nelken • 2 Kardamomkapseln

Den restlichen Rotwein und den Weinbrand zugeben und den Glühwein auf 75°C erhitzen. Nicht heißer, denn ab 78°C verdampft der Alkohol. Den Glühwein durch ein feines Sieb passieren und heiß servieren.

Rezep t für alkoholfreien Glühwein Zubereitung: Einen kräftigen Hibiskustee brühen (2 Beutel auf eine Tasse Wasser) und nicht zu lange ziehen lassen.

Den Traubensaft in einen Topf geben, den Tee hinzufügen, ebenso die Gewürze und die Schalen (am besten in einem Teebeutel, dann lassen sie sich leichter entfernen). Saft-Tee-Gemisch erhitzen und nach Geschmack ziehen lassen.

ZUTATEN: • 0,5 l roter Traubensaft • 2 Tassen (0,4 l) kräftiger Hibiskustee • je 1 Streifen Orangen- und Zitronenschale • 1 Nelke • 1 Stange Zimt

Weißer Apfel-Zim t-Glühwein ZUTATEN: • 400 ml Weißwein (für Kinder kann der Weißwein einfach durch Apfelsaft ausgetauscht werden. In diesem Fall kann der Esslöffel Honig entfallen) • 250 ml naturtrüber Apfelsaft, ungesüßt • 2 Zimtstangen • 2 Sternanis • Schale von 1/2 unbehandelten Orange, in breiten Streifen abgeschnitten (Achtung: nicht zu viel weißes Fleisch mit abschneiden) • 1 EL Honig

Zubereitung: Weißwein, Apfelsaft, Zimtstangen, Sternanis und Oran-genschale in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze stark reduzieren und 10 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und den Honig unterrühren. In zwei hitzebeständige Gläser füllen (alle festen Zutaten bleiben dabei im Topf).

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REGIONAL UND GESUND

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REGIONAL UND GESUND

KLEINE KOHLKUNDE Die Auswahl an regionalem Gemüse schrumpft zur Winterzeit. Dafür haben die verschiedenen Kohlsorten ihren großen Auftritt. Landvergnügen stellt fünf vitaminreiche Lieblinge vor.

Grünkoh l

In Norddeutschland haben traditionelle Grünkohlessen ihren festen Platz im kulinarischen Kalender.

Früher wurde der erste Grünkohl nach dem ersten Herbstfrost geerntet, der die Bitterstoffe neutralisierte. Heute gibt es auch Sorten, die eher geerntet werden können. Bei geselligen Kohlfahrten wird der Kohl gekocht und mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln oder Hafergrütze serviert. Ein Comeback erlebt der Grünkohl als regionales Superfood mit einem hohen Vitamin C-Anteil und vielen Mineralstoffen, zum Beispiel als Kale-Chips.

Rosenkoh l

Auch die kleinen Röschen des Rosenkohls werden am besten nach dem ersten Frost geerntet. Sie schmecken gekocht als Beilage, in Suppen oder im Auflauf. Blanchierter Rosenkohl gibt mariniert auch ein gutes Grillgemüse ab. Wegen seines hohen Folsäure-Gehalts eignet sich der Kohl für Schwangere und Frauen mit Kinderwunsch. Außerdem schützt sein Vitamin C vor Erkältungen, und der hohe Ballaststoffgehalt ist gut für die Verdauung.

Ch inakoh l

Sein Name kommt nicht von ungefähr: Tatsächlich stammt der milde Kohl aus China, wo er seit dem fünften Jahrhundert kultiviert wird. Angeblich handelt es sich um eine Kreuzung aus Speiserübe und Senfkohl. So wundert es nicht, dass Chinakohl gut zu Wok-Gerichten passt. Er kann aber auch roh verzehrt werden, zum Beispiel in Salaten – und ist so sogar besonders gesund.

Wirsing

Der kräftige Kohlgeschmack des Wirsings ist vor allem in Eintöpfen und Schmorgerichten ein Genuss. Doch auch als Beilage, Auflauf oder Roulade schmeckt er richtig gut. Wirsing wächst das ganze Jahr über, wobei der Winterwirsing etwas dunkler und kräftiger schmeckt. Wen der Kohlgeruch beim Kochen stört, der sollte einen Schuss Essig ins Wasser geben.

Spitzkoh l

Etwas schlanker und milder im Geschmack als der große, runde Weißkohl hat sich der Spitzkohl zu einem Liebling der Deutschen gemausert. Im Gegensatz zu seinen Verwandten ist er kein Wintergemüse, sondern wächst in Deutschland von Mai bis Juli. Den Rest des Jahres wird er aus Südeuropa importiert. Er schmeckt am besten gedünstet oder auch als Rohkost.

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REZEPT VOM HOF

HIER FINDEST DU MICH

GRÜNKOHL LASAGNE VOM WEGENERS HOF Drei Generationen bewirtschaften den Bauernhof in Wunstorf bei Hannover, der neben Landwirtschaft auch eine eigene Pferdezucht betreibt. Auf dem eigenen Acker bauen die Wegeners neben Getreide, Kartoffeln und Zuckerrüben auch diverse Kohlsorten an. Die meisten Zutaten für die leckere Grünkohl-Lasagne finden Besucher im gut sortierten Hofladen.

KONTAKT Wegeners Hof Landwirtschaft, Hofladen und Café Leinechaussee 44 31515 Wunstorf

Tel. +49 (0)5031 – 72315

www.wegeners-hof.de

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REZEPT VOM HOF

Grünkoh l Lasagne GRÜNKOHL-ZUTATEN:

ZUTATEN FÜR DIE SOßE:

• 1 kg frischen Grünkohl • 250 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 100 g Bauchspeck • 2 EL Schmalz oder Öl • 350 ml Fleischbrühe • 1 Paket stückige Tomaten (500 g) • Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano

• 50 g Butter • 40 g Mehl • 180 ml Milch • 250 ml Sahne • 2 EL Thymian • 1 Zitrone • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Grünkohl zupfen und blanchieren. Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehen fein hacken und Speck in Streifen schneiden. Speck und Zwiebeln darin andünsten, Grünkohl kleingeschnitten dazugeben. 5 Minuten mitdünsten, mit Brühe und Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. 30 Minuten zugedeckt kochen. Danach offen weiter kochen, bis die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist.

Zubereitung: Butter und Mehl anschwitzen, mit Milch und Sahne ablöschen, ausgepressten Zitronensaft zugeben. 2 EL Thymian unterrühren, mit Gewürzen abschmecken.

ZUTATEN FÜR DIE LASAGNE: • 9 Lasagneblätter • 150 g Bergkäse o. Emmentaler • 2 Pakete Mozarella Zubereitung: In eine gefettete Auflaufform drei Lasagneblätter legen, 1/3 des Grünkohls darauf verteilen, 1/3 der Béchamelsauce auf den Grünkohl streichen. Alles zwei Mal wiederholen, mit Béchamelsauce abschließen. Mit geriebenem Käse bestreuen und Mozarella in Scheiben auflegen.

Bei 190°C Umluft ca. 40 Minuten abbacken.

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VOR ORT

Lust auf Leder

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VOR ORT

Endlich sind sie da, die neuen LandvergnügenSchlüsselanhänger! Und wie das Leben so spielt, ist Designer Leens Jan Ondra ein großer Fan unseres Stellplatzführers.

Fast zehn Jahre lang war ein Hanomag AL-28 LKW, Baujahr 66 das Zuhause von Leens Jan Ondra. In dieser Zeit hat der Designer gute Qualität schätzen gelernt. „Wenn man auf sechs Quadratmetern lebt, dann hat man eben nur zwei Paar Jeans, zwei Paar Schuhe und zwei Pullis“, sagt er. „Und das sollen dann auch echte Lieblingsstücke in guter Qualität sein.“ Genau solche Lieblingsstücke stellt er jetzt mit seinem Label Ondura her. Er produziert ausgesuchte Qualität, von Leder-Brieftaschen über Gürteltaschen bis hin zu Taschenmessern mit passender Hülle. Das Leder, wichtigstes Material in seiner Kollektion, kommt aus Gerbereien in Nordrhein-Westfalen, wo sich auch seine Werkstatt befindet. Es sind mittelständische Unternehmen, bei denen die Geschäfte noch per Handschlag abgeschlossen werden und Leens den Chef und die Mitarbeiter persönlich kennt. „Anfangs habe ich nur helles Naturleder verwendet, das eine schöne Patina bekommt und mit den Jahren immer schöner wird“, sagt der studierte Modedesigner. Inzwischen hat er sein Portfolio erweitert und bietet auch Taschen aus Canvas an.

Für die Landvergnügen-Schlüsselanhänger kommt jedoch sein Lieblingsmaterial zum Einsatz. Die Form wird mit einer Stanzmaschine ausgestanzt und das Leder dann mit einem glühend heißen Stempel gebrandet.

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LANDV + SCHL ERGNÜGEN 20 ÜSSEL ANHÄ 19 NGER (GRAT I BESTE S) LLEN

Unsere Landvergnügen-Schlüsselanhänger sind momentan nur im Rahmen unserer Weihnachtsaktion erhältlich.

Mehr dazu erfahren Sie auf Seite 5.

Seit sich Leens selbständig gemacht hat, steht sein ausgebauter Hanomag meist ungenutzt auf dem Hof. „Für längere Urlaube fehlt mir die Zeit“, bedauert er. Aber für Wochenendtrips zu Festivals oder ins Landvergnügen nimmt er sie sich gern. Vor ein paar Jahren hat er mit dem Stellplatzführer Norddeutschland erkundet. Sein Fazit: „Ein tolles Konzept. Es hat super Spaß gemacht.“

@ondura_durable

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Name des Wohnmo bils Hanomag / Spitzname „HANNELORE“ Name und Wohnort der Besitzer Leens, Bünde Höchstgeschwindigk eit 80km/h Anzahl Sitze 6 Retrofaktor 100% Anzahl Schlafplätze

2 Länge 6m Baujahr 1966

Ondura Design Produktion & Vertrieb von Textilien und Lederwaren Fischerstr. 12 32257 Bünde

www.ondura.de

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QUARTETT

BESONDERE WOHNMOBILE UND IHRE FAHRER Wir lieben originelle Wohnmobile und ungewöhnliche Camper Vans. In dieser Ausgabe zeigen wir wieder 4 tolle Fahrzeuge von Landvergnügen-Reisenden. Gerne stellen wir auch Ihren Liebling in der nächsten Landvergnügen-Ausgabe vor. Schicken Sie uns einfach eine Mail mit passenden Fotos und den erforderten Angaben an redaktion@landvergnuegen.com. Wir freuen uns über Ihre Zuschriften!

@camping_evalia

bils i“ hnmo me: „Call o W a s e N r d , a e k sitze Nam Californi er Be Handschic d 3 t r T o n a h n VW o e /h er W und V 127 km e und Nam ian Huber it t digke 4 Chris hwin c s e g st 60% Höch

itze S l h a 4 Anz r fakto e o z r t t ä e l 4,57 m R lafp h c S l h 1989 Anza

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Name des Wohnmobils Nissan NV200 Evalia / Spitzname „Evi“ Name und Wohnort der Besitzer Elisabeth und Fabian Schmidt, Waltenhofen Höchstgeschwindigkeit 160km/h Anzahl Sitze 3 Retrofaktor 0% Anzahl Schlafplätze 2 Länge 4,40m Baujahr 2017

eau e: Big B obils Wohnm auville“ / Nam s e d e e „B Nam r evy G30 Besitze 87er Ch ort der annover n h o W nd te, H h Name u nd Tuula Plet 135km/ u

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AUSGABE WINTER 2018

Name de s Karmann Wohnmobils Auto Villa Name un d Wohno rt Ralf Siep rath, Wü der Besitzer rselen Höchstge schwindig keit Anzahl S 125km/h itze Retrofak 5 tor Anzahl S 70% chlafplätz e Länge 5 Baujahr 6,90 m 1994

Land vergnügen ist m eh r als nur Stellplatzfüh rer.

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AUSGABE FRÜHLING 2017

LANDVERGNÜGEN

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IM KURZPORTRAIT: DREI NEUE HÖFE AUSGABE SOMM ITALIEN IN DIE FERNE SCHWEIFEN: ER 2017

& FRANKREICH WARTEN AUF SIE LAND VERGNÜGEN LECKER: DAS PASSENDE REZEPT

MAGA

ZIN NACHGEFRAGT: WIE KLAUS-BERND Mit Reisemo bil GÜNTHER nd AUF DIE ZIEGE KAM Fa h rra d u nt uVERANSTALTUNGEN MÄRZ – MAI er wegs LANDVERGNÜ GEN ZUM OSTERFEST

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MAGAZIN

ROLLENDES VER 3 RADTOUREN GNÜGEN: IN DEUTSCHLA ND KULINARISC H ENTDECKEN EINZIGARTIG: DIE CHILLI MAN UFAKTUR EXPERTENT IPPS ZUM FAH RRADTRANS PORT VERANSTAL TUNGEN JUN I – AUGUST

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TOUR DE NIED ERNTEZEIT ERSACHEN: ZUR INS LANDVE RGNÜGEN! FRISCHE WEI HNACHTSGÄ NSE DIREKT VOM HOF UNSER NEU ER HOF: ALL ES DREHT SICH DIE KLEINE WUNDERBE UM ERE CRANBE RRY VERANSTAL TUNGEN NOV EMBER – DEZ EMBER

REPORTAGE koAUF : SCHAFSCHU mm R DEM et WIE SENHOF

ON TOUR MIT DEM LANDVE RGNÜGEN-M OBIL AUF ZUR WEI NLESE: DEU WEINREGION TSC EN ENTDECKEN HLANDS VERANSTAL TUNGEN SEP TEMBER – NOV ®DeyanGeorgie EMBER v-Fotolia

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VERANSTALTUNGEN AUF DEN LANDVERGNÜGEN HÖFEN NOVEMBER – DEZEMBER Haben Sie Interesse an einer der folgenden Veranstaltungen? Dann einfach draufklicken! Sie werden dann zur entsprechenden Internetseite weitergeleitet, insofern es für diese einen Link gibt.

Viel Spaß beim Entdecken!

REGION NORD HOF VIEHBROOK 02. & 09. & 16. und 23.12. Adventsbrunch 07. & 13 & 21.12. Adventsbuffet 23.12.2018 Wilde Weihnachten (Schaufütterung vom Rot- und Dammwild, Musik, Glühwein und Wildspezialitäten) 25.12.2018 Weihnachtsmenü 26.12.2018 Weihnachtsbrunch

SCHEUNE BOLLEWICK 24.11.2018 „Wohnzimmerkonzert“ heart Chor Röbel/Müritz 01./02.12 sowie 08./09.12. 2018 25. Adventsmarkt in der Scheune Bollewick 16.12.2018 Traditionelles Adventskonzert der Neubrandenburger Philharmonie

BAUERNHOF-EIS STEFFENS 25.11.2018 Landfrühstück - rustikales Bauernhof-Frühstücksbuffet 08.12.2018 Eisverkostung

REGION NORDWEST OBSTHOF LEFERS 09.12.2017 Großes Tannenbaumschlagen

ATELIERHOF SCHOLEN 02.-23.12.2018 Adventsausstellung auf dem Atelierhof

AUSGABE HERBST 2018

REGION OST KRÄUTERHOF FALKENHAIN 17.11.2018 Aphrodisischer Abend 17.11.-02.12.2018 Adventmarkt

BIOHOF-FREILANDSCHWEIN 04.11.2018 Tag der offenen Höfe 16.11.2018 Backschweinabend 07.12.2018 Fischabend

DEKONATUR KREATIVHOF 24.11.2018 Adventsscheune 08.12.2018 Workshop: Es weihnachtet sehr

GUIDOHOF 10. & 11.11.2018 Schmiedekurs mit Sigurd Lucht

REGION MITTE-WEST STAUTENHOF 01.12.2018 Hofführung Backstube

HERMES SCHEUNE GASTHOF VOSS 03.11.2018 Kneipennacht (Neueröffnung der Gaststube mit Live-Musik) 18.11.2018 Vorweihnachtsmarkt 02.12.2018 2.Weihnachtstag bei Voss (Weihnachtliches Mittagsbuffet)

LANDHAUS LICHERODE 18.11.2018 Weihnachtsmarkt im Landhaus Licherode

FLECKENBÜHLER HOF 25.11.2018 Fleckenbühler Weihnachtsmarkt

WEINHOF MARTIN 15.12.2018 Glühweinparty mit Live Musik

AUSGABE WINTER 2018

WEINGUT PRINZ VON HESSEN 17.-18.11.2018 Tag der offenen Tür

TAUNUSHOF-VOLZ 05.12.2018 Autorenlesung im Hofladen

BIOLAND ROSENSCHULE RUF 11.11.2018 Rosige Weihnachtsbäckerei 14.12.2018 Adventskaffee mit Opa Ruf

GÄRTNERHOF ENTRUP 03.11.2018 Mitmachtag „Sauerkraut“ 08.12.2018 Adventsfrühstück

BIRKENHOF 17.11.2018 Obstbaumschnitt im Herbst

VAUSS-HOF 18.11.2018 Workshop: Mit Draht arbeiten 22.11.2018 Workshop: Alternative Tannenbäume 24. und 25.11.2018 Workshop: Adventskränze arbeiten

REGION WEST WEINGUT LEBER 23.-25.11.2018 Adventsverkostung

WEINGUT KOHL 03.-04.11.2018 Erpolzheimer Martinsmarkt

WEINGUT HAUB 15.12.2018 2.Weihnachtsmarkt im Weingut Haub

AUSGABE WINTER 2018

REGION SÜDOST HOFGUT BÄLDESCHWAIGE Jedes Adventswochenende Bäuerliche Weihnacht (großer Christkindlesmarkt)

ÖKOLOGISCHER LAND-UND WEINANBAU KRÄMER 01.12.2018 Langer Fondue-Abend

HERMANNSDORFER LANDWERKSTÄTTEN 08. & 09.12.2018 Weihnachtsmark Kunst & Handwerk

WEINGUT & WINZERHOF EMMERICH 01.12.2018 Offene AdventsWeinverkostung und Fackelwanderung mit Glühwei(h)nNacht

HOLUNDERHOF LOHE 09.-10.11.2018 Wald und Wild 15.-16.12.2018 Weihnachtliche Stunden auf unserem Hof

REGION SÜDWEST WEINGÄRTNEREI MARBACH 17. & 18.11.2018 Weinprobiertage

SCHUSSENRIED BIERKRUGMUSEUM 17.11.2018 „Oma Paula“ erzählt ihre besten Witze und „Erich“ sorgt für beste musikalische Unterhaltung 25.11.2018 Erster Adventsmarkt der Saison in der SCHUSSENRIEDER Erlebnisbrauerei (weitere Termine online!)

WEINGÄRTNER STROMBERG-ZABERGÄU 16.12.2018 Winterspaziergang mit Weinerlebnisführerin Dorothee Hönnige

BÄRENHOF DACHSBERG 16.12.2018 Christbaumverkauf mit Weihnachtsmarkt

WEINGUT ALBRECHT-KIESSLING 02.12. 2018 Adventsverkostung

AUSGABE WINTER 2018

FELSENGARTENKELLEREI BESIGHEIM 11.11.2018 Gans verliebt in Wein (Kulinarische Weinprobe) 23.11.2018 Wein trifft…Gebackenes (die „aufschlussreiche“ Weinprobe) 09.12.2018 Glühweinwanderung durch die Felsengärten

LAEDLE IM ZIEGENHOF 21.12.2018 16:00 Keltisches Jahresfest Julfest / Winter-Sonnwende

PANORAMAWEINGUT BAUMGÄRTNER 09.11.2018 Themenweinprobe „Schokolade und Wein“

BRÄUHAUS UMMENDORF 16.11.2018 BIERNACHT mit Live-Musik

WINZERGENOSSENSCHAFT ACHKARREN IM KAISERSTUHL 09.11.2018 Der Berg ruft zur Fackelwanderung mit Weinprobe und Glühwein

WEINGUT ABRIL 24.-25.11.2018 7. Weihnacht (Stimmungsvoller Weihnachtsmarkt)

AUSGABE WINTER 2018

Jetzt Land vergnügen 2019

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Ein schönes Fest wünsch t Ih nen Ih r Team Land vergnügen