Väggivägg Meny 2014

Meny

TASTING MENU

R

Svampravioli med höstens svampar, tryffelskum och rostad svart trumpetsvamp

Hummersoppa med rostade nypon och mousseline av pilgrimsmussla och ängsörter

Örtbakad lammrygg med späda betor, friterad potatis med lagrad ost och getostcréme

Vit chokladpannacotta med hallon x 3, pistage och rostad choklad

Nyponsoppa med mandelbiskvier, mandelglass och ”klipulver”

Avsmakningsmeny

585,-

Tasting menu Avsmakningsmeny med drycker

Tasting meny including beverages

915,-

FIRST

R Svampravioli med höstens svampar, tryffelskum och rostad svart trumpetsvamp 135,Förslag på dryck – Wine suggestion: Torre del Falasco Corvina IGT, Italien Veneto 70,-/290,-

Gravad regnbåge med pepparrotskaviar, syrat äpple samt rostat rågbröd och forellrom 145,Förslag på dryck – Wine suggestion: Solitär Riesling Trocken, Mosel 76,-/380,-

Hummersoppa med rostade nypon och mousseline av pilgrimsmussla och ängsörter 155,Förslag på dryck – Wine suggestion: Paxa Sauvignon blanc IGT, Italien, Colli Orientali del Friuli 69,-/330,-

Carpaccio av svensk oxfilé med créme på västerbottensost, inlagd svamp och syrad lök 140,Förslag på dryck – Wine suggestion: Caldora Montepulciano d´Abruzzo EKO, Italien, Abruzzo 73,-/340,-

SECOND

R Smörstekt uer med skaldjurssås samt canneloni med kräfta och lax 255,Förslag på dryck – Wine suggestion: Bridlewood Winery Chardonnay, USA, Monterey 80,-/410,-

Örtbakad lammrygg med späda betor, friterad potatis med lagrad ost och getostcréme 255,Förslag på dryck – Wine suggestion: Vinea Crianza, Spanien, Cigales 82,-/420,-

Grillad bogbladsfilé med pepparglaserad oxsvans, mandelpotatispuré och småtomater 245,Förslag på dryck – Wine suggestion: Extravaganza Red, Argentina, Mendoza 80,-/410,-

Kantarellrisotto med lagrad ost och syltad svamp 175,Förslag på dryck – Wine suggestion: Torre del Falasco Valpolicella Ripasso D, Italien, Veneto 80,-/410,-

SOMETHING SWEET

R

Myltade hjortron med choklad- och karamellmousse, maräng samt vaniljskum 110,Förslag på dryck – Wine suggestion: Carmes de Rieussec Sauternes AOC, Frankrike 56,-

Vit chokladpannacotta med hallon x 3, pistage och rostad choklad 115,Förslag på dryck – Wine suggestion: Carmes de Rieussec Sauternes AOC, Frankrike 56,-

Nyponsoppa med mandelbiskvier, mandelglass och ”klipulver” 105,Förslag på dryck – Wine suggestion: Carmes de Rieussec Sauternes AOC, Frankrike 56,-

Chokladtryffel per bit 22,Förslag på dryck – Wine suggestion: Carmes de Rieussec Sauternes AOC, Frankrike 56,-

NÅGOT FÖRE MATEN

R Mojito

Rom, sockerlag, mynta, lime, soda

Kir Royal Svartvinbärsgin, mousserande

Whiskey Sour Whiskey, citronjuice, sockerlag

Caiprinha Cachasa, lime, socker

Pears Breeze Absolut Päron, äppelmust, tranbärsjuice

Gin Buck Gin, Ginger Ale, citronjuice

90,-

MOUSSERANDE

R

Campo Viejo Brut Reserva

360,-/69,-

Ursprung: Spanien, Penédes Druvor: Macabeo, xarel, lo, parellada

Torr, aromatisk smak med toner av grapefrukt och gröna äpplen.

CHAMPAGNE

R

Moêt & Chandon

810,-

Ursprung: Frankrike, Champagne Druvor: Pinot Noir, Pinot Meunier,Chardonnay

Torr, fruktig, frisk smak med inslag av kex, gula äpplen och blodapelsin.

ROSÉ

R

Vina San Juan

260,-/65,-

Ursprung: Spanien, La Mancha Druvor: Tempranillo

Torr, ungdomlig smak av hallon, körsbär, jordgubbar och örter.

Coeur de Cardeline

350,-/72,-

Ursprung: Frankrike, Provence Druvor: Grenache, Cinsault

Friskt och fruktigt smak med inslag av smultron, röda vinbär och grapefrukt.

VITT VIN

R Paxa Sauvignon blanc IGT

69,-/330,-

Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli Druvor: Sauvignon Blanc

Medelstor, frisk, torr aromatisk smak av krusbär, nässlor, svartvinbärsblad, mineral, örter och grapefrukt.

Solitär Riesling Trocken

76,-/380,-

Ursprung: Mosel Druvor: Riesling

Lättare, medelstor, frisk och saftig smak med inslag av lime, mineral, smultron och vita persikor med pigga syror.

Bridlewood Winery Chardonnay

80,-/410,-

Ursprung: USA, Monterey County Druvor: Chardonnay

Torr, smakrik, generöst fruktig smak med toner av ananas, mango, honung och vanilj från ekfat.

RÖTT VIN

R Torre del Falasco Corvina IGT

70,-/290,-

Ursprung: Italien, Veneto Druvor: Corvina

Medelfylligt vin med toner av björnbär, moreller, mörk choklad, körsbärskärnor samt pigg syra och fruktig, lång eftersmak.

Caldora Montepulciano d´Abruzzo EKO

73,-/340,-

Ursprung: Italien, Abruzzo Druvor: Montepulciano

Medelstor, intensiv, fruktig smak av mogna körsbär, björnbär och torkade plommon, kryddor och örter. Vinet har bra syra, mogna tanniner och lång, kryddig eftersmak.

Extravaganza Red

80,-/410,-

Ursprung: Argentina, Mendoza Druvor: Malbec, Bonarda, Syrah

Kryddigt och generöst med mogna mörka bär, viol och en rund tanninstruktur. Eleganta toner av vanilj och mocka i avslutningen. Bra balans.

Vinea Crianza

82,-/420,-

Ursprung: Spanien, Cigales Druvor: Tinta del Pais (Tinto Fino, Tempranillo)

Fyllig, sträv och balanserad smak med mäktig frukt och härliga tanniner. Inslag av mörka bär, svarta vinbär, vanilj.

Torre del Falasco Valpolicella Ripasso D

80,-/410,-

Ursprung: Italien, Veneto Druvor: Corvina 70%, Rondinella 30%

Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, choklad och lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och lång aningens het

Petri Selection Parcellaire

70,-/320,-

Ursprung: Frankrike Druvor: Syrah, Grenache

Smakrikt vin med mjuka tanniner, tydliga toner av körsbär, björnbär och svarta vinbär med lång eftersmak.

SÖTT VIN

R

Carmes de Rieussec Sauternes AOC

56,-

Ursprung: Frankrike, Bordeaux Druvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och Muscadelle

Söt, frisk och balanserad smak med inslag av tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång, citrusfrisk avslutning.

ROM

R

Plantation Barbados

20,-/cl

Frisk och balanserad smak med inslag av arrak, vanilj och choklad.

Plantation Trinidad

22,-/cl

Fyllig, lätt eldig smak med inslag av vanilj, läder, örter och arrak.

Plantation XO 20th ANNIVERSARY

27,-/cl

Fyllig med viss sötma, smak av arrak, vanilj och choklad.

COGNAC

R

Grönstedts Monopol VSOP

20,-/cl

Druvig doft med inslag av aprikos, citrus och vanilj.

Grönstedts VO

22,-/cl

Stor druvig doft med inslag av aprikos, citrus och nougat.

Grönstedts XO

24,-/cl

Stor utvecklad doft med inslag av citrus, nötter och vanilj.

Grönstedts Extra

27,-/cl

Stor nyanserad doft med inslag av aprikos, citrus, arrak och nötter.

Pierre Ferrand Ambre

20,-/cl

Fyllig, frisk smak med inslag av torkade aprikoser, mandelmassa och vanilj.

Pierre Ferrand Esprit Des Deieux

36,-/cl

Mjuk, rund, nötig smak med inslag av vanilj, ek och läder.

CALVADOS

R

Calvados Daron Fine

18,-/cl

Fyllig, rik smak med inslag av äpple och vanilj.

Calvados Daron XO

22,-/cl

Fyllig, rik smak med inslag av äpple, kanel och vanilj.

WHISKY

R

Famous Grouse

20,-/cl

En smakrik blended whisky med viss sötma och tydlig fatkaraktär.

Laphroaig

22,-/cl

En påtagligt rökig doft och smak med inslag av fat och tjärpastill.

Oban

26,-/cl

Eldig, rökig och komplex doft och smak med tydlig fatkaraktär.

Lagavulin

28,-/cl

Stor, komplex doft med kraftigt rökig karaktär med inslag av fat och tjära.

GRAPPA

R

Masi Grappa

22,-/cl

Smakrik, kryddig grappa med fatkaraktär och inslag av torkad frukt, pomerans och vanilj.

Grappa Castelgiocondo

34,-/cl

Lite eldig och ren smak av örter, kryddor och torkad frukt.

Grappa Montalcino

34,-/cl

Medelstor rund, komplex smak med toner av fat, vanilj och sötlakrits.

ÖL

R

Höga Kusten

60,-/50 cl

Mariestads

60,-/50 cl

Hernö öl C1 IPA

65,-/33 cl

Hernö öl Pale Ale

65,-/33 cl

Heineken

50,-/33 cl

Cider Briska Päron

50,-/33 cl

LEMONAD

Lättöl

R

20,-/33 cl

Carlsberg Non Alcoholic

30,-/33 cl

Cola/Fanta/Sprite

25,-/33 cl

Kolsyrat vatten

28,-/33 cl

Juice

15,-/33 cl

KAFFE/TE

Kaffe

R

24,-

Te

20,-

Irish Coffe

90,-

Kaffe Karlsson

90,-