MENY Väggivägg

Meny

TASTING MENU

R

Spissotad lax med emulsion av laxfena, picklad gurka och hyvlad pepparrot

Grön och vit sparris med brynta hasselnötter samt friterad anklever och krasse

Grillad lammsadel med getostkroketter, ramslöksmajonäs och mörk lammsky samt primörer och örter

Dagens ost med rabarber och jordgubbsmarmelad samt rostat fruktbröd

Färska jordgubbar med jordgubbsbavaroise, krämig kola och spröd maräng samt puréad jordgubb

Avsmakningsmeny

565,-

Tasting menu Avsmakningsmeny med drycker

Tasting meny including beverages

905,-

FIRST

R Spissotad lax med emulsion av laxfena, picklad gurka och hyvlad pepparrot 135,Förslag på dryck – Wine suggestion: Basilisk Riesling, Australien 80,-/309,-

Löjrom med färskpotatis och potatisskum, surdegsflarn och vårens första lökar 158,Förslag på dryck – Wine suggestion: Ormarine Picpoul de Pinet, Frankrike 68,-/239,-

Grön och vit sparris med brynta hasselnötter samt friterad anklever och krasse 132,Förslag på dryck – Wine suggestion: Kuentz Bas Pinot Blanc, Frankrike 85,-/329,-

Grovskuren tartar av hängmörad biff, vaktelägg från Ströåkern samt tartarsås och syrad lök 135,Förslag på dryck – Wine suggestion: I Tratturi Primitivo IGT, Italien 70,-/269,-

SECOND

R Stekt gös med färskpotatis och vårprimörer, sparrisskum och rökta musslor 265,Förslag på dryck – Wine suggestion: Mãcon-Villages, Frankrike 85,-/335,-

Grillad kalv med murklor, späda primörer och pommes anna med lagrad ost 260,Förslag på dryck – Wine suggestion: Louis M Martini Sonoma County Cabernet, USA 88,-/340,-

Pepparglacerad lammlägg med blomkålspuré och färska örter 165,Förslag på dryck – Wine suggestion: Lirac Les Chenaies, Frankrike 85,-/335,-

Grillad lammsadel med getostkroketter, ramslöksmajonäs och mörk lammsky 270,Förslag på dryck – Wine suggestion: Borsao Barrica Selección, Spanien 75,-/295,-

SOMETHING SWEET

R

Inkokt rabarber med toscakrutonger, kardemummaglass och vaniljcrème 105,Förslag på dryck – Wine suggestion: Carmes de Rieussec Sauternes AOC, Frankrike 59,-

Färska jordgubbar med jordgubbsbavaroise, krämig kola, spröd maräng och puréad jordgubb 115,Förslag på dryck – Wine suggestion: Cosecha Noble Riesling, Chile 59,-

Citronpannacotta med saltlakritssorbet, citronskum, svartpepparflarn samt ”hockeypulver” och mörkt socker 110,Förslag på dryck – Wine suggestion: Carmes de Rieussec Sauternes AOC, Frankrike 59,-

Pralinpaket från Jeltsjes med valfri pralin, 2 cl avec och kaffe 80,-

APERITIF

R Apple Jim Jim Beam, Sourz Sour Apple

Appletini Vodka, Sourz Sour Apple, Citronjuice

Caiprinha Cachaca Lime

Cosmopolitan Citronvodka, Cointreau, Tranbärsjuice

Dry Martini Gin, torr Vermouth

Kir Royal Cremé de Cassis, mousserande

Pimm’s & Ginger Pimm’s no 1, Ginger Ale

90,Mousserande Prosecco

62,-/glas

SPARKLING WINE

R

Prosecco Treviso Extra Dry DOC

62,-/270,-

Ursprung: Italien Druvor: Prosecco

Medelfyllig fräsch, fruktig och insmickrande smak av citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse med små bubblor och fräscht slut.

CHAMPAGNE

R

Philipponnat Royale Réserve Brut

810,-

Ursprung: Frankrike Druvor: Pinot Noir 50% Chardonnay 30% Pinot Meunier 20%

Elegant, fruktig, syrligt torr och balanserad med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningen brödiga toner.

WHITE WINE

R

Basilisk Riesling

80,-/309,-

Ursprung: Australien Druvor: Riesling

Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med massor av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt, friskt avslut med inslag av vita persikor och diskreta toner av petroleum.

Ormarine Picpoul de Pinet

68,-/239,-

Ursprung: Frankrike Druvor: Picpoul (eller Piguepoul)

Torrt, fruktigt vin med smak av färskpressade citroner och limefrukter samt mandel och lite anis. Mycket behaglig mineralton och återkommande nyanser av citrusfrukt i avslutningen.

Kuentz Bas Pinot Blanc

85,-/329,-

Ursprung: Frankrike Druvor: Pinot Blanc

Torrt, medelfylligt vin, med tilltalande, rundra fruktsyror och aromer av mogna äpplen, citrus, blommor och örter.

Mãcon-Villages

85,-/335,-

Ursprung: Frankrike Druvor: Chardonnay

Medelfylligt och elegant med lager på lager av rika, krämiga och friska aromer av lemon curd, tropisk frukt, vit persika, bakat päron, mineral och lättrostade franska fat. Långt elegant avslut.

RED WINE

R I Tratturi Primitivo IGT

70,-/269,-

Ursprung: Italien Druvor Primitivo

Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag av torkade plommon och mörk choklad.

Louis M Martini Sonoma Country

88,-/340,-

Ursprung: USA Druvor: Cabernet Sauvignon

Vinet är smakrikt och har en generös, varm fruktton av björnbär och mogna körsbär. Det har mjuka tanniner och en lång, balanserad avslutning med vaniljtoner.

Lirac Les Chenaies

85,-/335,-

Ursprung: Frankrike Druvor: Grenache 60%, Syrah 25%, Mourvédre 15%

Medelfylligt till fylligt, med eleganta tanniner. Komplext, elegant och smakrikt vin med toner av björnbär, plommon och moreller, sötlakrits, kryddor och örter, fin mineralton. Lång eftersmak.

Borsao Barrica Selección

75,-/295,-

Ursprung: Spanien Druvor: Garnacha

Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och lång eftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad strävhet.

SWEET WINE

R

Cosecha Noble Riesling

59.-

Ursprung: Chile Druvor: Riesling

Detta är ett fräscht, lite lättare dessertvin med mineraltoner och elegant inslag av honung och viss blommighet.

Carmes de Rieussec Sauternes AOC

59,-

Ursprung: Frankrike Druvor: Semillon 85% resten Sauvigonon Blanc och Muscadelle

Söt, frisk och balanserad smak med inslag av tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång, citrusfrisk avslutning.

RUM

R Plantation Barbados

20,-/cl

Frisk och balanserad smak med inslag av arrak, vanilj och choklad.

Plantation Trinidad

22,-/cl

Fyllig, lätt eldig smak med inslag av vanilj, läder, örter och arrak.

Plantation XO 20th ANNIVERSARY

27,-/cl

Fyllig med viss sötma, smak av arrak, vanilj och choklad.

COGNAC

R Grönstedts Monopol VSOP

20,-/cl

Druvig doft med inslag av aprikos, citrus och vanilj.

Grönstedts VO

22,-/cl

Stor druvig doft med inslag av aprikos, citrus och nougat.

Grönstedts XO

24,-/cl

Stor utvecklad doft med inslag av citrus, nötter och vanilj.

Grönstedts Extra

27,-/cl

Stor nyanserad doft med inslag av aprikos, citrus, arrak och nötter.

Pierre Ferrand Ambre

20,-/cl

Fyllig, frisk smak med inslag av torkade aprikoser, mandelmassa och vanilj.

Pierre Ferrand Esprit Des Deieux

36,-/cl

Mjuk, rund, nötig smak med inslag av vanilj, ek och läder.

CALVADOS

R Calvados Daron Fine

18,-/cl

Fyllig, rik smak med inslag av äpple och vanilj.

Calvados Daron XO

22,-/cl

Fyllig, rik smak med inslag av äpple, kanel och vanilj.

WHISKY

R Famous Grouse

20,-/cl

En smakrik blended whisky med viss sötma och tydlig fatkaraktär.

Laphroaig

22,-/cl

En påtagligt rökig doft och smak med inslag av fat och tjärpastill.

Oban

26,-/cl

Eldig, rökig och komplex doft och smak med tydlig fatkaraktär.

Lagavulin

28,-/cl

Stor, komplex doft med kraftigt rökig karaktär med inslag av fat och tjära.

GRAPPA

R Masi Grappa

22,-/cl

Smakrik, kryddig grappa med fatkaraktär och inslag av torkad frukt, pomerans och vanilj.

Grappa Castelgiocondo

34,-/cl

Lite eldig och ren smak av örter, kryddor och torkad frukt.

Grappa Montalcino

34,-/cl

Medelstor rund, komplex smak med toner av fat, vanilj och sötlakrits.

BEER

R

Heineken

50,-

Bistro Lager

50,-

Zeunerts Hรถga Kusten

60,-

Mariestad

60,-

Hernรถ Hantverksรถl

65,-

LEMONADE

R

Kolsyrat vatten

28,-/50 cl

Coca Cola

25,-/33 cl

Fanta 33

25,-/33 cl

Sprite 33

25,-/33 cl

COFFEE/TEA Kaffe

R

24,-

Espresso enkel

25,-

Espresso dubbel

30,-

Te

20,-