La Jornada Maya · viernes 27 de mayo, 2016

Viernes 27 de mayo de 2016 CAMPECHE · YUCATÁN · QUINTANA ROO · AÑO 1 · NÚMERO 232 · www.lajornadamaya.mx

10 PESOS

n Líder

del FUTV se disculpa por las agresiones del aeropuerto

QUINTANA ROO

“No compartimos la violencia; se nos salió de control”

Es una contradicción violar ley para defender otra; debe dialogarse sobre nueva realidad: Rodríguez Asaf n Estamos abiertos a legislar incluyendo a Uber y a taxistas, afirma Celia Rivas n Autoridad debe actuar antes: Juan José Abraham n Innovación no se significa ilegalidad: Lorena Villarreal n

PAUL ANTOINE MATOS

Visita Q. Roo el príncipe de Qatar; busca invertir en el estado CARLOS ÁGUILA ARREOLA

7M

CAMPECHE

Sombreros de Bécal tendrían denominación de origen NOTIMEXÍ

6M

YUCATÁN 3M

Cultivo de pepino de mar con potencial

Los Leones hunden el buque pirata y ganan la serie ANTONIO BARGAS CICERO

9M

Opinión Un chef en Sisal Pepino de mar RAMÓN RODRIGO

5M

Merida just because...

EDUARDO

DEL

BUEY

REPORTE 8

8M

AM

La fuerza bruta PABLO A. CICERO ALONZO

Yucatán podría estar entre los líderes de la actividad, señalan especialistas n Foto Argely Salazar

PAUL ANTOINE MATOS

4M

2M

2M

VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

REPORTE 8

AM

◗ La fuerza bruta

Directora general Carmen Lira Saade

Director y Editor Responsable Fabrizio León Diez

Directora de Producción Sabina León Huacuja

Director de Operaciones Israel Mijares Arroyo

Mesa de Redacción Felipe Escalante Tió Andrés Silva Piotrowsky

Consejo Editorial para la Lengua Maya Jorge Miguel Cocom Pech Fidencio Briceño Chel, Feliciano Sanchez Chan

Relaciones Públicas y Cuentas Annel Góngora

Editora K'iintsil Sasil Sánchez Chan

Editor Deportes Antonio Bargas Cicero

más bruta que nunca. Los hechos violentos que protagonizaron anteayer los taxistas del Frente Único de Trabajadores del Volante (FUTV) se revirtieron en su contra. No ganaron nada con el alarde primitivo de fuerza, que los exhibió como personajes del pasado, como esas caricaturas con las que los han descrito desde hace años; discípulos de Nerio, tristes marionetas de sus impulsos, predestinados al golpe y a la patada, incapaces de dialogar. Personajes de tragedia griega, hechos para enseñar los dientes. Puñetazo a puñetazo, mentada a mentada, garabatearon el epílogo de un nuevo capítulo de su leyenda negra, esa en la que se narran episodios vergonzosos de la política local, en donde los votos no sirven para ganar las elecciones pero sí el miedo que infunden grupos como el de los taxistas. ¿Qué ganaron en esa anacrónica cacería de competidores? Nada. Al contrario, tornaron a la organización rival en un

PABLO A. CICERO ALONZO imán de solidaridad. Provocaron indignación y avivaron la hoguera en la que desde hace años se cocina, a fuego lento, el repudio a esas formas primitivas de poder, tan de las cavernas. Los peores enemigos de los taxistas del FUTV no son los choferes de la aplicación Uber: son ellos mismos, empeñados en alimentar la percepción negativa que tiene la sociedad de ellos. El rescoldo de la gresca de anteayer son expresiones de repudio, mensajes de apoyo a Uber, invitaciones a una marcha en contra de la violencia y la oportunidad que vieron en este suceso que casposos iluminados dijeran, y con mucha razón, se los dije…

Tratando de ser empático, me imagino cómo me sentiría si, de un momento a otro, irrumpiera alguien que hiciera lo mismo que yo sin tener que pagar los impuestos que yo pago. Alguien con mayor libertad. Alguien más sofisticado. Cómo

me sentiría si mi ingreso se viera reducido drásticamente, tal vez en un veinte, treinta por ciento, ante la indolencia de las autoridades a las que yo les pago esos impuestos que no les exigen a ese recién llegado. ¡Claro que estaría molesto! ¡Claro que exigiría acciones al respecto!

Por lo menos, igualdad de condiciones.

Ante promesas que nunca se cumplen y con el paso de los días, ¿mi molestia se convertiría en ira? ¿amenazaría y golpearía a ese alguien que hace que llegue a mi casa con cien, doscientos pesos menos al día? Yo no. O eso me gustaría pensar.

Pero, obviamente, algunos taxistas, sí.

SON TAN ALARMANTES LOS ACTOS VIOLENTOS DE LOS TAXISTAS COMO LA REACCIÓN DE LAS AUTORIDADES, QUE ESCUDAN SU INACCIÓN EN UNA LEY OBSOLETA

Correctores Roberto Cabrera, Andrés Ruiz, Jorge Anaya e Hilda Ruiz

REFLEXIONANDO

Aunque me cueste escribirlo, en este suceso la mayor verdad la ha dicho el líder del FUTV. La violenta reacción de sus agremiados era bola cantada. Éramos nosotros los ingenuos, al pensar que los taxistas iban a coexistir con la competencia. Al imaginarnos que aquellos tiempos en los que la violencia valía más que el diálogo habían llegado a su fin. Al tener esperanzas de que nuestros políticos iban a reaccionar de manera rápida y adaptar nuestras obsoletas leyes a los tiempos y condiciones actuales. Nada de eso sucedió. Pasó lo que tenía que pasar.

EL VOTO

Asesor Legal Armando Carrillo Carmona

Contabilidad Julio César Sánchez de Asesoría Legal y Contable Publicación de lunes a viernes editada por Medios del Caribe S.A. de C.V. Calle 43 #299D por 30 y 32A Colonia San Ramón Norte C.P 97117 Mérida, Yucatán, México. Teléfono: (999) 2900633 Impresión: Imprenta de Medios S.A. de C.V. Cuitlahuac 3353, Colonia Ampliación Cosmopolita Azcapozalco. México, D.F. Número de certificado de licitud de título y contenido: 16539 Reserva al uso exclusivo del título La Jornada Maya No. 04-2014-100210372900-101 del 04/2014, otorgada por la Dirección

Son tan alarmantes los actos violentos de los taxistas como la reacción de las autoridades, que escudan su inacción en una ley obsoleta, que está más cerca a normar la circulación de calesas que de prevenir la irrupción de nuevas tecnologías. Uber no se detendrá, ni contra la muralla de puños de Billy y compañía, ni ante la marisma del desdén del gobierno, que no pudo o no quiso enfrentarse a la realidad a tiempo.

Uber ha aprendido de experiencias pasadas que cada obstáculo, cada protesta de las organizaciones tradicionales, la fortalece.

El servicio que brinda esta aplicación no sólo implica un nuevo esquema; tiene muchos otros significantes. Para los jóvenes, por ejemplo, es la oportunidad de ir contracorriente, es una seña de identidad; la oportunidad de ser diferente.

General del Derecho de Autor.SEP. Distribuidor: Kleyver Dioney Medina Medina, Calle 90 s/n entre 163 y 165, Colonia Emiliano Zapata Sur 3, C.P. 97297, Mérida, Yucatán Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta publicación, por cualquier medio, sin permiso expreso de los editores.

Nombre del diario: “La Jornada Maya” año 1 número 232

l MARCELO SANTOS

Esa característica, claro, no la digirieron los taxistas del FUTV. ¿Sabían ellos, por ejemplo, hace un año, qué era Uber y qué consecuencias había tenido su llegada en otras ciudades del mundo? Yo creo que no. Para ellos, esta aplicación únicamente representaba un rival, un extraño que merodeaba en un terreno ya delimitado. Y con esa miopía, con esa premisa animal procedieron. Y pasó, repito con vergüenza, lo que tenía que pasar. La violencia es el lenguaje de los primitivos, y, aunque nos hubiera gustado pensar en que las cosas ya habían cambiado, a golpes nos espantaron la ingenuidad. Seguimos sumidos en la oscuridad y en esa penumbra, reitero, hay evangelizadores que rumian y se alegran con esa sangre derramada, con esa esperanza desvanecida… Se los dije, nos susurran. pcicero@8am.com.mx

Política VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

■

3M

Funcionarios comentan la gresca entre FUTV y choferes de Uber en el Aeropuerto

No somos ilegales, estamos a favor de una regulación que beneficie al ciudadano: Uber ■A

los ciudadanos les pedimos una disculpa por los actos, afirma Héctor Billy Fernández Zapata PAUL ANTOINE MATOS

El secretario general de Gobierno, Roberto Rodríguez Asaf enfatizó en la necesidad diálogo sobre una nueva realidad del transporte. “Mientras eso sucede, nadie debe violar unas leyes para defender otras” ■ Foto Rodrigo Díaz Guzmán

La irrupción del servicio de transporte a través de la aplicación Uber en Mérida causó incertidumbre entre autoridades, empresarios y sociedad, y la inconformidad de los taxistas del Frente Único de Trabajadores del Volante (FUTV), para quienes la plataforma opera en un vacío legal en Yucatán. El pasado miércoles, a las afueras del aeropuerto de Mérida, se pasó de la tensión a la violencia.

El secretario de Gobierno de Yucatán, Roberto Rodríguez Asaf, afirmó que “la ley no considera la existencia de la plataforma que hoy la gente usa”.

Sostuvo que es una obligación del gobierno que se respete la ley, pero no cree que alguien esté en contra.

Enfatizó en la necesidad del diálogo sobre una nueva realidad en el transporte; “mientras eso sucede, nadie, absolutamente nadie, debe violar unas leyes para defender otra ley. Es una contradicción”. Pero el secretario de Gobierno no aclaró si la ley actuará contra los taxistas FUTV, quienes agredieron a golpes tanto a ciudadanos como a conductores de Uber y dañaron un automóvil sobre la vía pública, vigilada por la autoridad estatal.

Por su parte, la diputada priísta Celia Rivas Rodríguez señaló que el Congreso de Yucatán está abierto a legislar incluyendo a Uber y el FUTV, para normar el servicio de transporte en la entidad a través de un análisis “donde realmente escuchemos la opinión de la ciudadanía, de los expertos y cuidando la atención de calidad al usuario”.

La legisladora condenó los actos de violencia y exhortó a las autoridades a hacer una investigación y sancionar a los responsables.

Sindicato y App “No somos ilegales. Somos una empresa innovadora que estamos a favor de la regulación en donde el beneficiado sea el ciudadano”, indicó Lorena Villarreal Clausell, directora de comunicación de Uber México, a La Jornada Maya. La ejecutiva coincidió con el secretario de Gobierno en cuanto a que aún no se crean las leyes que esclarezcan el funcionamiento del servicio en Yucatán, pero ese vacío legal no significa la ilegalidad de Uber.

“Es lógico que la innovación se adelante a la regulación; la misma historia lo confirma. Es decir, siempre la innovación va un paso antes que la regulación, y eso no significa que Uber sea ilegal”, enfatizó.

Por su parte, Héctor Billy Fernández Zapata, secretario general del FUTV, se disculpó con la sociedad yucateca por los actos de violencia cometidos por los taxistas de la organización que él preside.

En un programa de la estación Retro FM, Billy señaló: “yo fui a tranquilizar a los compañeros y se salió de control, pero bueno, nosotros desaprobamos la violencia. A los ciudadanos les pedimos una disculpa por los actos; tenemos 80 años prestando un servicio, tratando de ser mejores. No compartimos la violencia, ayer se salió de control, hay vías legales”.

Indicó que se ha dirigido a la Dirección de Transporte para que trabajen al respecto, ya que el FUTV tiene una concesión para el servicio, por tanto solicitó que se ponga un freno porque “no cualquiera que venga puede dar ese servicio, entonces ¿para qué sirven las leyes?”.

Imagen turística negativa Juan José Abraham Daguer, presidente de la Cámara Nacional de Comercios, Servicios y Turismo (Canaco-Servytur) Mérida, afirmó al respecto que “la cobertura causa una imagen negativa, lo deseable es que nunca se llegue a la violencia y necesitamos que la autoridad actúe antes para evitarlo”. Consideró insano que ocurran peleas frente a los turistas, apenas al llegar a su destino.

Destacó que los usuarios eligen Uber porque “dan un buen servicio, es económico y generalmente está al alcance de la mano”, incluso él lo utiliza en sus viajes a la Ciudad de México.

Sin embargo, también enfatizó en la necesidad de que se regule, para que la competencia sea en igualdad de condiciones, porque los taxistas deben pagar cuotas y derechos para trabajar, mientras que Uber no.

Señaló como una opción que los taxistas se establezcan bajo la metodología de Uber para que el servicio sea en igualdad de condiciones, pero también regularizarlo para otorgar seguridad a los usuarios.

El secretario de Fomento Económico, Saúl Ancona Salazar, afirmó que los hechos son lamentables, porque Yucatán “es un destino de paz y tranquilidad, que con estas situaciones la imagen se daña”. Instó a darle la justa dimensión, no haciéndolo menos, pero tampoco tan grande “como para exponer la industria turística de Yucatán”, y recordó que en ciudades como Monterrey, Nueva York, París y Los Ángeles la llegada de Uber generó situaciones más complicadas.

Reportaje/Pepino de mar VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

4M

México, con alto potencial para convertirse en líder en cría del equinodermo Captura furtiva, riesgos para la salud y vida de los buzos, sobreexplotación del lecho marino, están asociados al pepino de mar, por las ganancias que deja la actividad. ¿Se Cuando sea más fácil producir el pepino se acabará el problema, afirma Felaco Durán puede revertir la situación? No sería una solución total a furtivos; sólo complementaría la captura, afirman críticos

Acuacultura, posible futuro para el pepino de mar, sugieren especialistas

PAUL ANTOINE MATOS / PARTE III

Y ÚLTIMA

La acuacultura es un método mediante el cual los pepinos de mar adultos, con capacidad reproductora, se desarrollan en condiciones adecuadas que aumentan la supervivencia de las larvas, para su posterior engorde, explicó Luis Felaco Durán, estudiante de doctorado en recursos del mar por el Centro de Investigaciones y de Estudios Avanzados del IPN Unidad Mérida (Cinvestav), especializado en acuacultura. “Básicamente es lo mismo que se hace con una vaca o un pollo, pero trasladado al área marina. Es una granja”, especificó.

El doctor Jean -Fraçois Hamel, de la Sociedad para la Exploración y Valoración del Medio Ambiente (Seve, por sus siglas en francés), señaló que “posiblemente México se convertirá en uno de los líderes de la acuacultura el próximo año”, aunque no será capaz de colocarse a los niveles de producción de Japón y China, que alcanzan las 200 toneladas anuales.

“México está haciendo bien su investigación; no a la misma escala que los asiáticos, pero está yendo en la dirección correcta”, señaló. Si el dinero se coloca en el lugar exacto, podría desarrollarse una comunidad basada en comunidades mayor que la producción de las islas del Indo-Pacífico o Madagascar, pero no en cantidades industriales como China, sino un punto medio, expresó. Destacó a Mazatlán como un éxito.

Miguel Ángel Olvera Novoa, responsable en investigaciones sobre el cultivo del pepino de mar en el Cinvestav, señaló que la acuacultura yucateca aplicada al equinodermo comenzó en 2007, cuando el gobierno del estado solicitó al centro científico el desarrollo de la tecnología de cultivo.

Desde la solicitud, han pasado por dos de las tres fases para el desarrollo. La primera consiste en domesticar y conocer las características del equinodermo, con el objetivo de establecer las condiciones propicias para su desarrollo. La segunda se enfoca en la producción de crías, su incubación y el manejo larvario. Por último, el cultivo del animal en sistemas controlados, su engorda y la transferencia de tecnología y capacitación, para posteriormente acercarse al sector comercial.

La tercera fase debió iniciar el año pasado, aunque los resultados se verán hasta el 2017,

El pasado martes, un operativo conjunto de fuerzas federales y estatales de seguridad se realizó en la colonia Chuburná, de Mérida. Ahí se vio cómo la casa servía como centro de acopio de pepino de mar ■ Foto Fernando Eloy

debido a que el pepino de mar alcanza una talla comercial en un período de entre 18 y 24 meses.

Felaco Durán consideró que dentro de un período de cinco años podrían existir las primeras granjas piloto con producción y engorda.

El combate al furtivismo y sus efectos sobre el esquema social costero, así como la reducción de los casos de descompresión y evitar la sobreexplotación del pepino de mar, son los principales beneficios que el sistema de acuacultura generaría para Yucatán.

El doctor Hamel señaló que ante la falta de seguridad para proteger sus productos, países de Asia y Sudamérica han recurrido a la acuacultura.

Felaco Durán coincidió en que la alternativa a la corrupción y la captura ilegal es la acuacultura.

A los pescadores deben dárseles las alternativas para desarrollarla, no es una cuestión de prohibir su captura o hacer vedas, afirmó.

“Cuando sea más fácil producir un pepino por acuacultura que pescarlo, allí se acabará el problema”.

El doctor Olvera Novoa consideró que la acuacultura abre

opciones para que las comunidades pesqueras se desarrollen. En la zona costera mucha hay gente que por su edad no sale a pescar y jóvenes que no encuentran una alternativa en la pesca porque la producción es insuficiente, pero la acuacultura es una opción que podría acompañar a las poblaciones, en donde las mujeres también podrían participar, expresó.

Los pescadores actualmente ganan dinero sólo momentáneamente, pero el introducir la acuacultura podría generar redes de valor y empleos; además el producto tendría su marca propia, afirmó.

Aunque la acuacultura podría ser una alternativa para enfrentar la sobreexplotación del pepino de mar, hay voces que consideran no será una solución total, sino un complemento para la captura.

El doctor Hamel señaló que la acuacultura no es una solución para repoblar, ya que hay ejemplos donde la producción del pepino de mar es insuficiente para cubrir las demandas del mercado y soltar crías. Aligeraría la carga a los océanos, pero también deberá controlarse a los compradores.

Armando Wakira Kusunoki,

director del Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) en Yucatán, declaró que la acuacultura deberá estar orientada a tener productos de alto valor económico, no en grandes cantidades.

El doctor Olvera Novoa señaló que la investigación del pepino de mar debería recibir más financiamiento por parte de recursos fiscales o federales, así como la participación de la iniciativa privada. Reconoció que el gobierno ha entregado apoyo económico en tres ocasiones, aunque deben asociarse los distintos involucrados para iniciar las etapas de transferencia de tecnología y el escalamiento piloto comercial, tras los resultados positivos que se han dado en el laboratorio.

El doctor Hamel es optimista con lo que se realiza en Yucatán, estado que considera en una buena posición para el desarrollo del pepino de mar, por las características del agua. Incluso se mostró sorprendido por los avances en investigación que han ocurrido en la entidad.

Para mantener alejado el furtivismo y la sobreexplotación, así

como proteger las comunidades afectadas por la delincuencia y evitar las muertes por descompresión, se debe poner en marcha el plan de manejo del pepino de mar, publicado en mayo de 2015, pero que ha sido detenido, declaró el director del Inapesca Yucatán, el doctor Wakira Kusunoki, en septiembre se ese mismo año.

En él hay 76 acciones, que tienen objetivo que la captura del pepino de mar sea sustentable, además de que aborde el aspecto social y biológico, apuntó.

Flores Nava, de la FAO, declaró que se trabaja para estructurar el plan rector de pesca y acuacultura en Yucatán, ante la necesidad de abordar el tema del equinodermo por los problemas sociales que se han generado y la alta demanda internacional que afecta el punto de vista biológico.

Señaló que debe trabajarse con los distintos sectores involucrados en la actividad, identificando los problemas y proponiendo soluciones. Posteriormente, dijo, deberá existir una ruta de actividades cronológicamente establecidas y entregarlas a las autoridades encargadas del tema.

Placeres VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

UN

CHEF EN

5M

SISAL

VIERNES DE VINO

◗ Pepino de mar ace apenas una década en las costas yucatecas nadie se preocupaba por su captura.

Cumplía anónimamente con su función de filtro del mar. Hoy se trata de un producto sobreexplotado, cuyo tráfico es comparable sólo con el trasiego de drogas ilegales, y es causante de muertes, de uso de influencias en las que se involucran políticos, empresarios, pescadores furtivos, policías y hasta ambulancias.

Pero como en esta columna nuestro interés es únicamente gastronómico, diré que me llama la atención particularmente un producto yucateco que llega a venderse en Hong Kong hasta en 300 dólares el platillo. Más allá de controversias, discusiones y juicios, está la conciencia de que la sobreexplotación de cualquier producto conlleva consecuencias que afectan a la naturaleza. Por eso en el fragor de mis fuegos no se cuecen especies vedadas ni fuera de temporada.

DATOS

Y PROCESOS

Mi condición frugal y mi profesión me obligan a no discriminar casi nada. Experimento tanto con el paladar como con la aplicación ecléctica de técnicas y productos. Hay algunos que por su naturaleza es mejor cocinarlos vivos, ¿correcto, incorrecto? (agárrense los que son muy veganos y muy progres) ¡Cada quien sus cubas y el efecto que les hace! como bien dice una salomónica amiga.

PABLO A. CICERO ALONZO

RAMÓN RODRIGO Existen más de mil 400 especies diferentes de pepino de mar. Yucatán cuenta con una a la que llaman el ballenato. Se consume, en un 95 por ciento, seco; el 5 por ciento restante se consume fresco. Su proceso en Sisal, era el siguiente: capturado por buzos, se colocaba en agua con hielo, se destripaba, se sancochaba, se secaba al sol, se le quitaba la arena, se ponía a salar por 12 horas, se sancochaba de nuevo, se secaba y se embolsaba para trasladarlo.

Luego, vinieron otros métodos.

Ahora me regresan los aromas de Galicia, cuando compraba todo el marisco vivo, para así cocinarlo; en especial el bogavante, la centolla o el buey de mar.

Agárrense de nuevo mis queridos progre: las ostras y las almejas finas llegaban (such is life) vivas a la mesa. También se me viene a la memoria el proceso de cocinar los caracoles. Hay que purgarlos con sal, dejarlos sin comer, ponerlos en agua tibia, y verlos salir felices a una orgía colectiva, para luego entregarlos al fuego máximo, de modo que queden impedidos para regresar a su caparazón ardiente.

Otros, con menos suerte no tenían ese final feliz; llegaban directamente al fuego con mantequilla fundida con aceite de oliva y hojas de perejil. Así son los caracoles a la llauna, típicos de Lérida, Cataluña, en donde al igual que en las islas baleares existe otro tipo de pepino de

mar, al que le llaman espardeñas, se consume fresco y su sabor es más suave y su textura más gelatinosa. En el Abac, en Barcelona, lo cocinábamos a la plancha, en suquet o con arroz.

PREPARACIÓN

Y SABOR

El principal mercado del pepino de mar yucateco es China.

Se hidrata si se va rellenar. En general, se utiliza en arroces, pastas, caldos, sopas, en salsa o con especias orientales.

Como ya lo mencioné, se sancocha un par de veces en algunos casos. Mientras más compacto de mayor calidad será.

Con cada sancochada pierde peso pero gana calidad. Al cocinarlo se reduce hasta en un 70 por ciento su peso original.

Recientemente, para poder realizar este artículo, me regalaron uno seco y uno fresco.

El sabor del primero y su consistencia son como del Nolón que es un caracol, pero con un gusto más pronunciado y más fuerte a mar. Lo cociné como si fuera un puchero, con caldo de pollo y con verduras. Entendí su sabor característico y su precio. En cuanto a la presentación fresca; destaca la textura gelatinosa, pero firme. Una parte, la preparé como si cocinara un calamar, la hice a la plancha con aceite de oliva y cilantro; otra, rebosada, acompañada de salsa tártara y, una más, con un arroz caldoso. Sin falsas modestias

me parecieron exquisitos. la frescura y sutileza de su sabor sencillamente enamora.

◗ Vino tinto Pintia

Degustar de esos platillos me hace recordar que existen otros sabores muy característicos, como los de un buen caviar, con los que uno entiende por qué la gente paga tanto. Un Vino Vega Sicilia, cuyos precios son una locura, cuando lo pruebas entiendes las razón. Son lujos, para muy pocas personas; sin embargo, su disfrute no me ha privado del goce que me proporciona una exquisita torta de lechón con una Montejo bien fría.

CONOCIENDO A LOS PERSONAJES YUCATECOS Cada día es mayor mi amistad con pescadores y buzos sisaleños; ya he sido invitado a pescar de noche con ellos, lo que merece transmitir la experiencia en otra entrega. De ellos aprendo de los productos del mar, de comida yucateca tradicional, de pescados y mariscos. Al frescor de una caguama les pregunté qué hicieron con sus ganancias de las épocas gloriosas del pepino de mar. Unos sacaron provecho; pudieron comprar su casa, su lanchas o su coche; otros, ahorraron para las vacas flacas, pero la gran mayoría lo disfrutó y se lo gastó al más puro estilo del legendario Púas Olivares.

Les agradezco sus comentarios, lecturas y las veces que comparten esta columna. Me disculpo si en esta ocasión herí, sin pretenderlo, alguna sensibilidad.

ega Sicilia, una de las bodegas con más fama y prestigio de España, tiene en Pintia su vino más asequible y acaso el más rompedor de una firma que cuenta con referencias como Alión, Único y Reserva Especial. Pintia está elaborado con uva tempranillo tinta de Toro, criado en barrica de nueva 70 por ciento francés y 30 por ciento americana, entre 12 y 14 meses y dos años más en botella. Presenta aromas de fruta fresca, con una elegancia remarcable para proceder de una región dura y poderosa.

La zona de producción de los vinos amparados por la Denominación de Origen Toro, se encuentra situada al sudeste de la provincia de Zamora, en el extremo occidental de la región española de Castilla. Ahí, Vega Sicilia posee 90 hectáreas; 45 de viña de la variedad tinta de toro con edades comprendidas entre 20 y 40 años y 45 hectáreas de lo que se denomina tierra limpia, sin plantar totalmente, situadas a escasos 100 metros del pueblo de San Román de Hornija.

En La Europea: VINO TINTO PINTIA 07 750 ML. Precio: $1,010.00 Guía Peñín: 96 Robert Parker: 93+ Wines Spectator: n/d Sabroso, carnoso, frutoso de taninos maduros.

■ Foto Argely Salazar

monmestizo@gmail.com

pcicero@8am.com.mx

Placeres VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

UN

CHEF EN

5M

SISAL

VIERNES DE VINO

◗ Pepino de mar ace apenas una década en las costas yucatecas nadie se preocupaba por su captura.

Cumplía anónimamente con su función de filtro del mar. Hoy se trata de un producto sobreexplotado, cuyo tráfico es comparable sólo con el trasiego de drogas ilegales, y es causante de muertes, de uso de influencias en las que se involucran políticos, empresarios, pescadores furtivos, policías y hasta ambulancias.

Pero como en esta columna nuestro interés es únicamente gastronómico, diré que me llama la atención particularmente un producto yucateco que llega a venderse en Hong Kong hasta en 300 dólares el platillo. Más allá de controversias, discusiones y juicios, está la conciencia de que la sobreexplotación de cualquier producto conlleva consecuencias que afectan a la naturaleza. Por eso en el fragor de mis fuegos no se cuecen especies vedadas ni fuera de temporada.

DATOS

Y PROCESOS

Mi condición frugal y mi profesión me obligan a no discriminar casi nada. Experimento tanto con el paladar como con la aplicación ecléctica de técnicas y productos. Hay algunos que por su naturaleza es mejor cocinarlos vivos, ¿correcto, incorrecto? (agárrense los que son muy veganos y muy progres) ¡Cada quien sus cubas y el efecto que les hace! como bien dice una salomónica amiga.

PABLO A. CICERO ALONZO

RAMÓN RODRIGO Existen más de mil 400 especies diferentes de pepino de mar. Yucatán cuenta con una a la que llaman el ballenato. Se consume, en un 95 por ciento, seco; el 5 por ciento restante se consume fresco. Su proceso en Sisal, era el siguiente: capturado por buzos, se colocaba en agua con hielo, se destripaba, se sancochaba, se secaba al sol, se le quitaba la arena, se ponía a salar por 12 horas, se sancochaba de nuevo, se secaba y se embolsaba para trasladarlo.

Luego, vinieron otros métodos.

Ahora me regresan los aromas de Galicia, cuando compraba todo el marisco vivo, para así cocinarlo; en especial el bogavante, la centolla o el buey de mar.

Agárrense de nuevo mis queridos progre: las ostras y las almejas finas llegaban (such is life) vivas a la mesa. También se me viene a la memoria el proceso de cocinar los caracoles. Hay que purgarlos con sal, dejarlos sin comer, ponerlos en agua tibia, y verlos salir felices a una orgía colectiva, para luego entregarlos al fuego máximo, de modo que queden impedidos para regresar a su caparazón ardiente.

Otros, con menos suerte no tenían ese final feliz; llegaban directamente al fuego con mantequilla fundida con aceite de oliva y hojas de perejil. Así son los caracoles a la llauna, típicos de Lérida, Cataluña, en donde al igual que en las islas baleares existe otro tipo de pepino de

mar, al que le llaman espardeñas, se consume fresco y su sabor es más suave y su textura más gelatinosa. En el Abac, en Barcelona, lo cocinábamos a la plancha, en suquet o con arroz.

PREPARACIÓN

Y SABOR

El principal mercado del pepino de mar yucateco es China.

Se hidrata si se va rellenar. En general, se utiliza en arroces, pastas, caldos, sopas, en salsa o con especias orientales.

Como ya lo mencioné, se sancocha un par de veces en algunos casos. Mientras más compacto de mayor calidad será.

Con cada sancochada pierde peso pero gana calidad. Al cocinarlo se reduce hasta en un 70 por ciento su peso original.

Recientemente, para poder realizar este artículo, me regalaron uno seco y uno fresco.

El sabor del primero y su consistencia son como del Nolón que es un caracol, pero con un gusto más pronunciado y más fuerte a mar. Lo cociné como si fuera un puchero, con caldo de pollo y con verduras. Entendí su sabor característico y su precio. En cuanto a la presentación fresca; destaca la textura gelatinosa, pero firme. Una parte, la preparé como si cocinara un calamar, la hice a la plancha con aceite de oliva y cilantro; otra, rebosada, acompañada de salsa tártara y, una más, con un arroz caldoso. Sin falsas modestias

me parecieron exquisitos. la frescura y sutileza de su sabor sencillamente enamora.

◗ Vino tinto Pintia

Degustar de esos platillos me hace recordar que existen otros sabores muy característicos, como los de un buen caviar, con los que uno entiende por qué la gente paga tanto. Un Vino Vega Sicilia, cuyos precios son una locura, cuando lo pruebas entiendes las razón. Son lujos, para muy pocas personas; sin embargo, su disfrute no me ha privado del goce que me proporciona una exquisita torta de lechón con una Montejo bien fría.

CONOCIENDO A LOS PERSONAJES YUCATECOS Cada día es mayor mi amistad con pescadores y buzos sisaleños; ya he sido invitado a pescar de noche con ellos, lo que merece transmitir la experiencia en otra entrega. De ellos aprendo de los productos del mar, de comida yucateca tradicional, de pescados y mariscos. Al frescor de una caguama les pregunté qué hicieron con sus ganancias de las épocas gloriosas del pepino de mar. Unos sacaron provecho; pudieron comprar su casa, su lanchas o su coche; otros, ahorraron para las vacas flacas, pero la gran mayoría lo disfrutó y se lo gastó al más puro estilo del legendario Púas Olivares.

Les agradezco sus comentarios, lecturas y las veces que comparten esta columna. Me disculpo si en esta ocasión herí, sin pretenderlo, alguna sensibilidad.

ega Sicilia, una de las bodegas con más fama y prestigio de España, tiene en Pintia su vino más asequible y acaso el más rompedor de una firma que cuenta con referencias como Alión, Único y Reserva Especial. Pintia está elaborado con uva tempranillo tinta de Toro, criado en barrica de nueva 70 por ciento francés y 30 por ciento americana, entre 12 y 14 meses y dos años más en botella. Presenta aromas de fruta fresca, con una elegancia remarcable para proceder de una región dura y poderosa.

La zona de producción de los vinos amparados por la Denominación de Origen Toro, se encuentra situada al sudeste de la provincia de Zamora, en el extremo occidental de la región española de Castilla. Ahí, Vega Sicilia posee 90 hectáreas; 45 de viña de la variedad tinta de toro con edades comprendidas entre 20 y 40 años y 45 hectáreas de lo que se denomina tierra limpia, sin plantar totalmente, situadas a escasos 100 metros del pueblo de San Román de Hornija.

En La Europea: VINO TINTO PINTIA 07 750 ML. Precio: $1,010.00 Guía Peñín: 96 Robert Parker: 93+ Wines Spectator: n/d Sabroso, carnoso, frutoso de taninos maduros.

■ Foto Argely Salazar

monmestizo@gmail.com

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Campeche VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

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El comerciante Sixto García llevó la planta desde el Petén guatemalteco a la entidad

Campeche buscará denominación de origen para sombreros de Bécal ■

La prenda debe elaborarse en cuevas para lograr su flexibilidad, indica Alejandro Salas Pech

NOTIMEX CAMPECHE

El gobierno de Campeche analiza solicitar a las autoridades federales la denominación de origen para el sombrero tipo Panamá que se elabora en la comunidad de Bécal con una planta llamada jipijapa desde 1872, según dio a conocer Wilberth Alejandro Salas Pech, analista de Promoción Turística.

De visita a Querétaro, el funcionario del gobierno campechano dijo a Notimex que el estado de Yucatán está invitando a sus artesanos a confeccionar también el sombrero tipo Panamá, por lo que en fecha próxima se estará promoviendo la denominación de origen para proteger esa prenda.

“Aunque el sombrero tipo Panamá se distribuye en Yucatán y Quintana Roo por el tema del turismo, la realidad es que se trata de una artesanía ciento por ciento campechana que merece la denominación de origen”, puntualizó.

Elaborar un sombrero en las cuevas de Bécal lleva hasta tres semanas ■ Foto Gerardo Jaso

El gobierno estatal todavía no inicia los trámites correspondientes, indicó Salas Pech,

porque los productores de origen maya del sombrero se resisten un poco a esas dinámicas, pero

una vez que están convencidos de los beneficios ése será el siguiente paso.

■ Conagua todavía no emite opinión sobre residuos de glifosfato en manto freático de Campeche

Tema del agua contaminada no interesa al PRI: Ernesto Castillo ■ Es

asunto que le compete a la Copriscam, sostiene Miguel Ángel García, titular del Smapac

HUBERT CARRERA PALÍ SAN FRANCISCO

DE

CAMPECHE

Mientras el PRD exigió a la delegación estatal de la Conagua dar a conocer un informe pormenorizado del grado de contaminación que guarda el manto freático del estado, el dirigente estatal del PRI y diputado en la actual legislatura, Ernesto Castillo Rosado, subrayó que “como partido no es un tema que nos interese”.

Por su parte el Sistema Municipal de Agua Potable y Alcantarillado de Campeche (SMAPAC), declaró desconocer si el líquido entubado que se distribuye diariamente a cientos de hogares campechanos está contaminado con glifosfato, “pues es asunto que le

compete a la Copriscam, dependiente de la Secretaría de Salud (SSA)”. La Comisión de Agua Potable y Alcantarillado de Campeche (Capae), se limitó a argumentar que ellos únicamente proyectan y construyen obras; la Conagua continúa sin manifestarse al respecto.

En entrevistas por separado, la presidente de la Comisión de Asuntos Indígenas de la LXII Legislatura, María del Carmen Pérez López, exigió a la Conagua ponerse a trabajar y responder a las peticiones de los campechanos para conocer el grado de contaminación que presenta el manto freático, pues de acuerdo con estudios de la UNAM, Epomex de la UAC y

de la Universidad Autónoma de Yucatán, el agua del subsuelo está contaminada con glifosfato, agroquímico empleado como herbicida al que se señala como cancerígeno.

De igual manera exhortó a la Secretaría de Salud (SSA) a pormenorizar cuánta gente ha dado positivo a glifosfato en su examen de orina, pues no solo puede ser la comunidad de Ik Chek en el municipio de Hopelchén.

Al PRI no le interesa Ernesto Castillo Rosado, dirigente del CDE y legislador por el PRI, manifestó que “este tema no es de interés para el partido. Es un asuntos que las Comisiones del Con-

greso deben ver”, apuntó.

Sin embargo, no dejó de expresar su preocupación por la contaminación del agua de Campeche, a raíz de que se le explicó el resultado de esta investigación; llevada a cabo por tres prestigiadas universidades del país. Sin embargo, reiteró, el tema no es relevante y prioritario para el Revolucionario Institucional”.

Declaró que es necesario que tanto ayuntamientos como la Capae pongan atención a este asunto para conocer la calidad del agua entubada que está llegando a miles de familias campechanas.

El titular del sistema municipal de agua potable de Campeche (Smapac), Miguel Angel García Escalante, se-

El analista comentó que el sombrero tipo Panamá llegó a la región en 1872 a través de un hacendado de nombre Sixto García, quien sabía que los mayas ya elaboraban prendas para cubrir la cabeza de los rayos solares.

García decidió llevar la jipijapa de Ecuador a Bécal para elaborar lo que hoy es conocido como sombrero tipo Panamá pero la planta no se adaptó al suelo campechano y murió, por lo que viajó a la zona del Petén, Guatemala, donde había una planta muy parecida a la jipijapa, que rápidamente se adaptó.

“Hoy en día, los pobladores de Bécal y comunidades aledañas viven de la venta del sombrero tipo Panamá, el cual debe elaborarse en cuevas para alcanzar la flexibilidad que caracteriza a esta centenaria prenda”, enfatizó.

En el parque central de Campeche, ciudad amurallada, es típico ver a los productores mayas cargando decenas de sombreros tipo Panamá y los turistas adquiriendo tan preciada artesanía, que en esta temporada tiene especial importancia para protegerse de los rayos solares.

La elaboración de un sombrero puede llevarse tres semanas o más, por lo cual la producción artesanal es lenta y, en consecuencia, su distribución es pausada, prácticamente sólo en Campeche puede adquirirse un Panamá de primera calidad, concluyó Salas Pech.

ñaló que la calidad del agua que distribuyen se basa en las normas que establece la Comisión para la Protección de Riesgos Sanitarios del estado (Copriscam) y en este sentido se ha cumplido al 100 por ciento con la cloración que exigen, aseguró.

A pesar de ello, manifestó desconocer si existe algún tipo de residuo de glifosfato en el vital líquido porque el sistema no hace esas valoraciones. “Sería bueno preguntarle a Epomex sobre esta situación para conocer el tipo de agua entubada que se está distribuyendo a cientos de familias en el municipio de Campeche”, afirmó.

El funcionario reconoció que la dureza del agua rebasa los parámetros establecidos y por eso ocasiona corrosión en tuberías y las obstruye. Por ello se pretende pasar de la hipercloración al gasclor y emplear pozos de abastecimiento que se ubican en el poblado de Hobomó, con mejor calidad del líquido.

Comentó que debido a la falta de dureza del agua en Villas Kalá, se decidió suspender el fluido del agua en por lo menos 200 casas, ya que salía de color café.

Quintana Roo VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

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El senador Emilio Gamboa Patrón lo acompañó en mitin

Seré permanente aliado de los trabajadores: Mauricio Góngora ■

Mejoras en calidad de vida y mayor seguridad para las familias, ofrece

JOANA MALDONADO CHETUMAL, QUINTANA ROO

El candidato de la Coalición Somos Quintana Roo, Mauricio Góngora Escalante, se comprometió ante cientos de trabajadores a ser un “aliado permanente de las familias y los trabajado-

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res”, a quienes garantizó mejoras en infraestructura y servicios generalizadas; no sólo para la zona turística.

Junto al senador Emilio Gamboa Patrón, anunció que su gobierno no solo beneficiará las zonas de alta plusvalía, en donde se desarrolla el turismo, sino que

dotará de pavimentación, iluminación e infraestructura a colonias y fraccionamientos en todo el estado.

Expresó que los trabajadores, serán primero “porque son la fuerza de Quintana Roo y deben ser los primeros beneficiados.

Voy a ser el gobernador de los tra-

bajadores, un aliado permanente de sus familias, para que su trabajo lo vean reflejado en su casa, en su calle y en su tranquilidad”.

El candidato priísta a la gubernatura, agradeció todas la muestras de aprecio y apoyo de los trabajadores, mismo que acordaron refrendar en las urnas, el próximo 5 de junio.

Su gobierno será un aliado, reiteró, para que tengan mejores condiciones laborales, mejores ingresos, oportunidades de crecimiento; pero, sobre todo, que ese esfuerzo diario, lo vean reflejado en la seguridad de su familia, con mejores en servicios de salud, educación, alumbrado público, recoja de basura, pavimentación, entre otros. En resumen, en una mejor calidad de vida.

Durante la visita oficial se abordarán temas de inversión en Quintana Roo

El príncipe de Qatar, Ahmed Bin Abdullah Al Kuwari, en Cancún ■

Se pretende crear un complejo comercial, turístico y habitacional con marina y hoteles

JOANA MALDONADO CHETUMAL, QUINTANA ROO

El Consejo General del Instituto Electoral de Quintana Roo (IEQROO), determinó en sesión extraordinaria, la no viabilidad de la realización de los conteos rápidos a implementarse en la jornada electoral del 5 de junio.

La Consejera Presidenta del IEQROO, Mayra Sanromán Carrillo, expresó que el acuerdo aprobado, precisa la razón por la que no se hará viable el conteo rápido, y que básicamente obedece a razones presupuestarias.

“Al planear el presupuesto y toda la operatividad, no estaba incluido el tema del conteo rápido, el PREP da con muchísima rapidez los resultados”, expresó.

Según la Consejera Presidenta, se habría requerido entre siete y diez millones de pesos como presupuesto extraordinario para poder realizar un conteo rápido.

SE HABRÍA REQUERIDO ENTRE 7 Y 10 MDP PARA UN

CARLOS ÁGUILA ARREOLA CANCÚN, QUINTANA ROO

El príncipe Ahmed Bin Abdullah Al Kuwari, embajador extraordinario y plenipotenciario del estado arábigo de Qatar, está de visita oficial en Cancún con interés en desarrollar turismo familiar y de lujo, invertir en el área médica y negociar el anhelado vuelo desde el emirato, dentro del proyecto Tres fronteras del Caribe.

El secretario de Turismo de Quintana Roo (Sedetur), Raúl Enrique Andrade Angulo, recibió al diplomático qatarí, al pie del avión que lo trajo al aeropuerto internacional la mañana del jueves; de ahí fue trasladado a un centro de hospedaje de la Zona Hotelera, acompañado de su familia, un secretario particular y un traductor.

Por la noche, cenó con varios empresarios encabezados por Eloy Peniche Ruiz, presidente en Cancún de la Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex) y con el titular de la Sedetur.

Hoy se realizará la recepción oficial, por parte del gobernador Roberto Borge Angulo, en la Casa de Gobierno de la zona de playas, a la que también asistirán los secretarios de Turismo, el de Economía, de Salud y los representantes de la Secretaría de Marina y del Ejército en la entidad.

En la ceremonia se tocarán los himnos de Qatar, México y de Quintana Roo; posteriormente, habrá un encuentro privado entre Ahmed Bin Abdullah y el mandatario quintanarroense, con una exposición de fotografías del Estado árabe y del Caribe mexi-

Ieqroo, sin dinero para conteo rápido

CONTEO RÁPIDO

Por otra parte, el Consejo General del IEQROO, rechazó el exhorto de la Comisión permanente del Congreso de la Unión en que se solicitaba adelantar la fecha del debate, considerando que el 28 de mayo es una fecha muy cercana al día de las elecciones.

Mayra Sanromán Carrillo, expresó que el instituto determinó responder a este exhorto aludiendo que el proceso electoral del estado es de los más cortos del país y que la convocatoria para el debate dio poca posibilidad para adelantar la fecha.

Denuncian secretario

El príncipe de Qatar es recibido en el aeropuerto de Cancún, por el secretario de turismo Raúl Enrique Andrade Angulo ■ Foto Carlos Águila Arreola

cano, montadas sobre caballetes.

Trascendió que se pretende la compra de tierras para la construcción de parques, desarrollos residenciales de lujo, marinas, hoteles y la edificación de un complejo habitacional con todos los servicios que se llamaría “Ciudad Qatar”.

Al mismo tiempo, se prevé

la firma de acuerdos bilaterales para intercambio cultural, de estudiantes, tecnologías sustentables y amigables con la naturaleza.

La estancia del príncipe se prolongará hasta el domingo, y está contemplado un paseo en helicóptero y una visita al parque ecoturístico de Xcaret, donde

presenciarán el show nocturno México Espectacular; así como una visita a Puerto Aventuras, donde disfrutará, con su familia del nado con delfines y un periplo en catamarán por la caleta del lugar; para el domingo, se prevé un desayuno de negocios, antes de regresar a la Ciudad de México.

La coalición PAN-PRD presentó ante la Procuraduría General de la República (PGR) una denuncia contra el Secretario de Salud de Quintana Roo, Juan Lorenzo Ortegón Pacheco, por presuntamente incurrir en delitos electorales al ordenar a los trabajadores del sector “votar a favor del candidato priista José Mauricio Góngora Escalante”. El delito en el que incurre el funcionario está tipificado en la Ley General en Materia de Delitos Electorales y se sanciona con hasta por nueve años de prisión, y multa de 200 a 400 días de salario.

CARLOS ÁGUILA ARREOLA

En su propio idioma In your own language

VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

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Merida just because... here is no doubt that a diplomatic career gives one plenty of access to interesting information.

It also provides many opportunities to form views and opinions, but few opportunities to express them publicly. After forty years of diplomatic service, I now have the freedom to express my views and share them with readers through the pages of La Jornada Maya.

I served as a Canadian diplomat in six countries, as well as spokesperson and director for strategic communications and Spokesperson at the Organization of American States (OAS) and the Commonwealth, as well as Deputy Spokesperson for United Nations Secretary-General Ban Ki-moon.

Through it all I developed an appreciation for communications in all of its forms, as well as the exploration of new and different cultures. When La Jornada Maya invited me to collaborate, I saw it as a mag-

■ Foto Rodrigo Díaz Guzmán

EDUARDO

nificent opportunity to put my observational capabilities and communications skills to work to reach a new and evolving readership.

Our objective is to provide foreign audiences with limited or no knowledge of Spanish with an insight into global and local events and developments, and to the thinking and culture of Yucatecans. Many of you live here, even more of you visit regularly to escape winter or explore the rich archeological wealth this state has to offer, and you are the reason why we want to reach out and share our experiences.

Like many of you, we came to Merida because it is safe, warm, pretty, and friendly. It appeals to our sense of culture and history. As well, the food is

DEL

BUEY

LIKE MANY OF YOU, WE CAME TO MERIDA BECAUSE IT IS SAFE, WARM PRETTY AND FRIENDLY out of this world!

It has a world class Museum of Mayan Culture, and an international festival of Mayan Culture that attracts many artists from around the world and explores the richness and diversity of the Mayan people and their history. It is surrounded by beautiful beaches, exotic cenotes, and fascinating archeological sites that attract scholars and vacationers from everywhere.

It offers what we like to call smart tourism – tourism that rests the body but feeds the mind and soul. We have lived here since January, and share in our readers´ enthusiasm for this marvelous city and region.

I am also teaching strategic communications at the Marista University of Merida, and consulting with firms and organizations in the region that want to improve their communications skills and understand the dynamics of connecting with audiences. As the world becomes a more complex place, crisis communications is becoming essential for any organization.

I have published two books on strategic communications in English – Guerrilla Communications and Spokespersonry , and my next book in Spanish,

Comunicología Audaz, will be out this summer. All are available at Amazon.com. I will also explore communications issues on these pages as well from time to time.

We will be publishing a weekly page in English on Mondays, and publish it on our website as well so that you can keep up with the news when you are back home. We hope this will add to your Yucatecan experience, and will enrich your lives.

I will be writing on a wide variety of topics, from local happenings to international issues that affect us all. Others will share the page with their own observations, in an effort to provide you with a kaleidoscopic vision of Merida and Yucatan.

I will look forward to receiving your comments from time to time.

In the meanwhile, enjoy La Jornada Maya en ingles as you enjoy Merida and its environs! edelbuey@gmail.com

BEISBOL DEPORTES

Y el deporte peninsular

VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

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Se consolida Negrín como as melenudo

El primero desde el Toro Valenzuela

ANTONIO BARGAS CICERO

Desde que debutó con los Leones el 23 de junio del año pasado, Yoanner Negrín es una máquina de triunfos y de colgar ceros.

Comenzó como relevista (0-1, 4.00 en 10 juegos) y desde que pasó a la rotación, su récord es 111. En los playoffs, el cubano fue el abridor número uno de Willie Romero (1-1, 2.91, 21.2 IP, 22 K) y esta temporada se ha consolidado en ese puesto.

Con su racha de 30 entradas y dos tercios sin admitir carrera -no 31, como se publicó ayer por un error-, el de La Habana está cerca de igualar la marca del club de Andrés Belman (36, 1985), y lo más impresionante es que ha ganado tres partidos 1-0 y otro, 2-0. Es un caballo (estaba tercero en la liga en entradas lanzadas con 64.1) y puede ganar sin mucho apoyo.

En 15 aperturas como melenudo (2015-16), no aceptó registró en ocho y ha sido clave para que los selváticos encabecen la liga en blanqueadas desde el comienzo de la campaña anterior con 22.

Recientemente se quedó cerca de la marca del club de tres cierres al hilo que comparten Ken Angulo y Gilberto Rondón. En gira está imbatible (5-0, 0.91, 39.2 IP).

Cañoneros peninsulares Dos toleteros de Tigres y otro de Piratas representarán a la Zona Sur en el HR Derby Andrés Mora, el próximo sábado 4 en Monterrey.

Los bengalíes Alex Liddi (11) y Esteban Quiroz (10) tendrán como compañeros a Dave Sappelt (Campeche, 10) y Daric Barton (Puebla, 9), se anunció ayer. La Zona Norte está encabezada por Diory Hernández (Aguascalientes, 12). Los otros competidores son los sultanes Félix Pérez (10) y Zoilo Almonte (8) y el diablo Eliezer Alfonzo (9).

DE LA REDACCIÓN

Ricardo Serrano y Castellanos dan la serie a los Leones ante los Piratas: 3-2 ANTONIO BARGAS CICERO

El primer jonrón de Ricardo Serrano a la derecha esta temporada llegó en gran momento para los Leones. El cuarto bambinazo del tercera base, uno de tres ambidiestros de los melenudos, acabó con el dominio del zurdo Jorge Luis Castillo en la sexta entrada y encaminó a Yucatán (28-20) a una victoria de 3-2 sobre Campeche, con la que ganó la serie.

Las fieras, que mejoraron a 4-5 contra los Piratas este año, tienen récord de 4-2 en su súper estancia de 12 juegos en casa. Siguen empatados en el subliderato con los

Tigres, que superaron 7-3 a Ciudad del Carmen para evitar la limpia.

Albino Contreras abrió la sexta con sencillo y, tras dos auts, Serrano pescó un lanzamiento del zurdo Castillo (3-4) y lo puso detrás de la barda del izquierdo, apenas fuera del alcance del jardinero Maxwell León. Antes del juego, los Leones bateaban .298 contra zurdos, pero Serrano había batallado contra éstos.

Otro ambidiestro, Robi Estrada, bateando a la zurda contra Johan Yan, conectó triple en la séptima y timbró con sencillo de Ramón Lunar (4-2). Ganó Jonhatan Castellanos (3-3; 6 IP, 6 H, C, BB, 3

K), quien se recuperó de rara mala salida en el Kukulcán. Mario Meza, el estelar preparador, sacó cinco auts con una carrera para su décimo hold y Pedro Rodríguez logró su primer salvamento, de cuatro auts, con dos ponches.

El jardinero J.J. Aguilar (infección en un oído) no jugó por sugundo partido en fila. Hoy, Kramer Sneed (5-3) recibe a Veracruz.

Asimismo, ayer los Tigres anunciaron el retiro voluntario del lanzador José Contreras, de 44 años, y la adquisición del zurdo venezolano Pedro Hernández.

Resultados: Puebla 5, Veracruz 4; Oaxaca 5, Tabasco 3.

Llegó la hora para el esperado debut de Julio Urías, la gran promesa mexicana de los Dodgers de Los Ángeles. El zurdo sinaloense tendrá su bautizo en Grandes Ligas en el encuentro de hoy, a las 18:10 horas, en Nueva York ante los Mets.

El zurdo de 19 años tiene marca de 4-1 y efectividad de 1.10 en la sucursal de Triple A de Oklahoma City, donde registra racha de 27 episodios sin permitir carrera y 44 ponches en 41 entradas. “Julio está sumamente entusiasmado”, declaró Andrew Friedman, presidente de operaciones de beisbol de los Dodgers. Urías reemplaza en la rotación al también zurdo Alex Wood, descartado por una dolencia en el tríceps izquierdo. La primera salida del novato mexicano será ante los estridentes fanáticos de los Mets en el Citi Field, donde no se aguarda que tenga restricciones en su cuenta de lanzamientos.

“Todo nuestro personal que ha trabajado con Julio destaca su aplomo, su habilidad para controlar las emociones”, agregó Friedman.

Urías será el primer lanzador de 19 años en abrir por los Dodgers desde Fernando Valenzuela, ascendido en septiembre de 1980. La Fernandomanía estalló al año siguiente.

Urías será además el primer adolescente en abrir para el equipo desde Dick Calmus en 1963.

Urías será el mexicano 121 en debutar en las Mayores. Este año ya se estrenaron en la Gran Carpa Luis Cessa y César Vargas. El zurdo fue nombrado el pítcher número uno en la lista de 100 mejores prospectos de Baseball America. Destaca por su control, y su recta curva y cambio son sólidos. Hoy igual abre el cardenal Jaime García (3-4) ante Washington(Scherzer, 5-3).

AP

Duelo madrileño por la Champions, mañana Real Madrid, que resurgió en una temporada que empezó mal y con el despido del entrenador Rafael Benítez, saldrá mañana por su título 11 de la Champions League, y el Atlético de Madrid por su primero, en Milán. El partido comenzará a las 13:30 horas y lo transmitirán ESPN, Fox Sports y el canal 9 local. Hace dos años, los merengues lograron su décimo cetro de forma dramático contra el Atlético.

México estará en la Liga Mundial en 2017 México cayó en tres sets ante Canadá (25-20, 25-20, 29-27) y quedó en cuarto lugar en la Copa Panamericana de volibol. Pese a que no ganó medalla, el Tri aseguró ir a la Liga Mundial en 2017.

DE LA REDACCIÓN

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En maya

VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

¡BOMBA! Sombrero de jipijapa, mereces la distinción: de origen, denominación, ¡mira qué cosa más guapa!

VIERNES 27 DE MAYO DE 2016

Ku káajal u meyaj kúuchil tia’al u ya’abkunsa’al i’inaj ti’ Yucatán Unidad Reproductora de Semillas inicia actividades en Yucatán

U mola’ayil Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) tu ts’áaj k’ajóoltbile’ ts’o’ok u káajsik u meyaj u kúuchil Unidad Reproductora de Semillas, uchak u pa’ak’al maanal ti’ mil 280 u kúul iik habanero, ti’ le suuk u jach ma’anal yéetel u jach ko’onol.

Máax jo’olbesik u kúuchil Unidad, Eduardo Balam Uc, tu ya’alaje’, ts’o’ok u máans jo’olajun ja’abo’ob uchik u káajal u meyaj u mola’ayil CICY tia’al u ma’alo’obkunsik u jejeláasil i’inaj yaan.

Yo’olale’, ts’o’ok u yantal bolonp’éel i’inaj u jejeláasil iik habanero, beey u jets’ik Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas.

Beey túuno’, je’el bix u bin u yantal u jejeláasil iike’, beyxan u bin u ko’onol ti’ kolnáalo’ob tia’al u bin u ya’abkunsa’al yéetel u meyajta’al. U jejeláasil le iik pa’ak’o’, Kisin yéetel Baal Che’. U tuukulile’, ka yanak kex kamp’éel invernadero’ob ichil jump’éel ja’ab; tia’al ka

El Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) inició formalmente las operaciones de su Unidad Reproductora de Semillas con la siembra de más de mil 280 plántulas de dos de las variedades de chile habanero con mayor demanda y éxito comercial. El responsable de la Unidad, Eduardo Balam Uc, explicó que el

yanak mil 280 u kúul iik ti’ kaada jump’éel invernadero, tu ya’alaj.

Le iik pa’ak’o’obe’ unaj u nuuktal ichil óoxp’éel winal, tia’al ka béeyake’ yaan u kaláanta’al u jóoya’abtal je’el bix unaje’ yéetel yaan u yila’al ma’ u yokol u yik’el wa u k’oja’antal tia’al ma’ u kíimilo’ob.

Ba’ale’ le i’inaj bíin jóok’sake’, ma’ chéen u tia’al konbil ti’ kolnáalo’ob, yaan u béeytal u ma’anal tumen je’el máaxak u k’áat u meyajt ti’ u noj lu’umil México.

Balam Uce’, tu ya’alaje’ u yutsil le meyaja’ utia’al le noj lu’uma’ tumen yaan u béeytal u ketikubáaj yéetel le koonol ken u beetej.

Ti’ lajka’p’éel invernadero’ob yaan ti’ le Unidado’, kamp’éelo’obe’ yaan u k’a’abéetkunsa’al tia’al u jóok’sa’al u yi’inaj iik habanero, uláak’ ka’ap’éele’ tia’al u túunta’al u beeta’al uláak’ u jejeláasil i’inaj tia’al u paach k’iin yéetel ti’ wakp’éel uláak’o’obe’ yaan u pa’ak’al piña, puut, kij, ichil uláak’ ba’alo’ob.

NOTIMEX

CICY ha trabajado desde hace más de 15 años en el mejoramiento genético de diversas variedades de semillas y el resultado son nueve variedades de chile habanero, de acuerdo al Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas. n Oochel Rodrigo Díaz Guzmán