CAROLINA PIBER
DIRECTORA SENIOR Y GERENTA GENERAL PARA AMÉRICA LATINA DE HOTELES.COM
Existe una porción del mercado muy amplia por explotar Edición Colombia - Número 20 - Año IV - Marzo 2016
AA&BB
Una unidad de negocio rentable
El departamento de Alimentos y Bebidas pasó de ser un sector generador de pérdidas a convertirse en un área que aporta a la mejora de la rentabilidad de los hoteles. Este cambio se gestó a partir de la aplicación de nuevas estrategias en la gestión interna de los establecimientos, que apuntan principalmente a mejorar las ventas y potenciar los ingresos. Además, esta tendencia se vio impulsada por algunas variantes en las modalidades de consumo, tanto de los clientes internos como externos.