Horeca & Negocios Argentina Nº 197

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INVERSIONES 2023 Los hoteles de lujo concentran los mayores montos de inversión

Impulsados por el segmento de ocio, suman cada vez más experiencias personalizadas a su oferta y llevan la sustentabilidad como bandera.

Número 197 - Año XV - Abril de 2023

Del Caballero Castillo Hotel cambia de propietarios

El imponente establecimiento de Villa La Angostura cambió de dueños, y cerró temporalmente para someterse a un proceso de remodelación edilicia y cambio de imagen.

Desafíos 2023 para los hoteles independientes

Tras un año de aumento de la ocupación, los desafíos 2023 para los hoteles se centran en la reducción de los costos y el aumento de las ventas directas.

Los viajes de negocios mejoran la ocupación en Latinoamérica

Según un relevamiento de STR

Global, los viajes de negocios se están reactivando en Latinoamérica y mejoran la ocupación hotelera los días de semana.

Todos contra META y Mercado Libre

Fehgra, AHT, MinTur, CAT y Faevyt firmaron un Convenio Marco para regular los alojamientos informales y buscan declararle la guerra a META y Mercado Libre.

“Recuperamos los promedios de RevPar de 2019”

Ian Valerio, director de Operaciones de Grand Hotels Lux, aportó datos sobre la situación de los hoteles que conforman la cadena y brindó detalles sobre los cambios de la demanda en el segmento de lujo.

Los hoteles del futuro

El ITH seleccionó los últimos desarrollos tecnológicos y delineó cómo serán los hoteles en la próxima década. La experiencia del cliente y la sustentabilidad serán los grandes ejes del negocio.

Los hoteles de lujo concentran los mayores montos de inversión y lideran el pipe line Impulsados por el

segmento de ocio, suman cada vez más experiencias personalizadas a su oferta y llevan la sustentabilidad como bandera.

Edición Argentina - Número 197 - Año XV - Abril 2023 SUMARIO
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NOTA DE TAPA 12 H&N - ABRIL 2023 - ARGENTINA 3

GABRIELA MACORETTA

España: Messi ahora también juega en el equipo de Vicio

Lionel Messi continúa diversificando sus inversiones en el sector hotelero gastronómico. Pero esta vez la noticia tiene mayor repercusión ya que apostó por Vicio, la original cadena de hamburgueserías creada por Aleix Puig, famoso ganador de una de las ediciones de Master Chef España. La marca acaba de cerrar una ronda de financiación serie A por € 17 millones. Si bien la operación fue liderada por el fondo de inversiones catalán Iris Ventures – especializado en proyectos disruptivos–, también han participado las sociedades de Barlon Capital, que cuen-

tan entre sus accionistas a futbolistas de la talla de Lionel Messi y Antoine Griezman, entre otros. “La entrada de nuevos inversores de reconocido prestigio no solo supone una validación de nuestro modelo de negocio, sino que además nos permite dar un salto de nivel y situarnos como uno de los players de referencia en el sector”, dijo Aleix Puig, cofundador y coCEO de Vicio, en una entrevista con un diario español.

Cabe mencionar que, en apenas dos años de vida, Vicio ha logrado un enorme éxito con sus hamburguesas, posicionándose como una marca de

redaccion5@ladevi.com horecaynegocios.com

gama media-alta con un muy particular estilo de comunicación.

“Estamos en una nueva etapa, con un perfil de inversor que cambia y objetivos más ambiciosos”, subrayó Aleix Puig, y aseguró que junto a su socio Oriol de Pablo se han conjurado “para superar a los líderes y lograr crecimientos superiores al 100%. Esperamos facturar más de € 40 millones este año, con más de 800 empleados y la llegada a más de 10 ciudades en España, con 17 aperturas y cerrar 2023 superando la barrera de los 30 locales”.

Vale mencionar que Vicio no pretende entrar en el terreno de la franquicia para poder mantener intacta la esencia de la marca. Además, tiene como objetivo salir al extranjero a más largo plazo.

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PANORAMA
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Entrevista a Aleix Puig, creador de Vicio (1:19:45).

Del Caballero Castillo Hotel cambia de propietarios

Del Caballero Castillo Hotel –un imponente establecimiento en Villa La Angostura– cambió de dueños semanas atrás.

A partir de esta transacción cerró temporalmente sus puertas para someterse a un proceso de remodelación edilicia y cambio de imagen. Cabe recordar que salió a la venta en 2022 por un valor de US$ 3 millones por la propiedad y el fondo de comercio del hotel y el restaurante. El proyecto tiene una década de antigüedad, fue cons-

Tori Chipchi, sabores

de Perú en la zona del Abasto

Tori Chipchi es la nueva apertura en la zona del Abasto (Corrientes 3158). Se trata de un restaurante especializado en pollo a la leña, a cargo del chef Raúl Zorrilla Porta.

La clave de Tori Chipchi está en el macerado de la carne por 24 horas. Tras una hora y media de cocción en leña se consigue un bocado jugoso por dentro y bien dorado por fuera, con el distintivo aroma y sabor que le apor-

La propiedad tiene 10 años de antigüedad.

truido como castillo a pedido de sus primeros dueños y siempre funcionó como hotel. La ambientación de los espacios comunes recrea una experiencia medieval. El castillo cuenta con 943 m² y está situado en un lote de 4.500 m² sobre la calle 25 y esquina Puyehue; a 20 minutos del centro comercial de Villa La Angostura.

tan la madera y el carbón. El restaurante es un espacio con una estética sencilla pero agradable.

El salón principal de la planta baja está acondicionado para recibir a más de 200 comensales. Mientras que el segundo piso dispone de sectores privados para grupos de 10, 15 y 35 personas.

INTERNACIONALES

Hyatt gestionará los hoteles de Globalia en el Caribe

Globalia y Hyatt Hotels Corporation, una de las mayores compañías hoteleras del mundo, han alcanzado un acuerdo estratégico que permitirá situar al grupo turístico entre las principales referencias internacionales de su segmento. En ese orden, la colaboración entre ambas empresas se materializará en la gestión, por parte de Hyatt, de todos los establecimientos de Globalia en el Caribe, en los que realizará una importante inversión para seguir ofreciendo una experiencia diferencial y distintiva a los clientes.

RIU Hotels recibió 19 premios de HolidayCheck

El portal alemán de opiniones de hoteles HolidayCheck ha entregado sus premios anuales “HolidayCheck Award”, en los que 19 hoteles de RIU Hotels & Resorts fueron reconocidos. Vale indicar que este galardón se entrega a aquellos hoteles que han recibido las mejores valoraciones por parte de los usuarios. Para otorgarlo, los hoteles deben obtener un mínimo de 50 opiniones de sus clientes durante el año, siendo recomendados por al menos el 90% de ellos. Además, el hotel no debe haber infringido el código de conducta de HolidayCheck.

Marriott reabrió el Aloft Asunción Hotel

El Aloft Asunción Hotel, el primer hotel de esa marca en Sudamérica de Marriott International, reabrió sus puertas tras un prologado período de inactividad a causa de la pandemia y sus posteriores consecuencias. “Nos enorgullece anunciar a nuestra comunidad que estamos listos para darles la bienvenida”, dijo Raquel Gavagnin, gerenta general de Aloft Asunción y Sheraton Asunción Hotel.

ACTUALIDAD
La característica del restaurante está en el macerado de la carne por 24 horas.
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Una parrilla de estilo norteamericano en Palermo

Con un menú que rinde homenaje a la cultura norteamericana, el restaurante Bruce Grill Station inauguró un nuevo local en Palermo (Honduras 5815).

Sus carnes ahumadas e icónicas burgers caseras pueden acompañarse con una atractiva propuesta de vinos, cervezas artesanales y cócteles. La especialidad de la casa son sus

Ronconcon inauguró su segundo local

Con un menú ligeramente reducido, pero con la misma identidad, el restaurante especializado en gastronomía latina, Ronconcon, abrió un segundo local en el Mercado Soho (Armenia 1744), Palermo. Cabe destacar que la marca se especializa en cocina que fusiona recetas e

carnes de primera calidad –cortes vacunos, de cerdo, pollo y pescado– asados a la leña con quebracho colorado.

Este local se suma a las sucursales de Bruce Grill Station en Parque Leloir, Bella Vista y Pinamar. Y Próximamente se inaugurarán un espacio en Zárate y un take away en el patio gastronómico del Tortuguitas Open Mall.

Howard Johnson Chascomús: nuevas habitaciones tipo apart

El Howard Johnson Chascomús, uno de los hoteles más destacados de la cadena, acaba de terminar un proceso de ampliación.

El 28 de marzo, inauguró 29 habitaciones tipo apart hotel (17 suites con vistas a la laguna y 12 superiores con vistas al parque), alcanzando un total de 120 habitaciones.

Las nuevas habitaciones tipo apart tienen las siguientes características:

• 32 m².

• Espacio tipo kitchen, con bacha, microondas, pava eléctrica y vajilla.

• Ambientación moderna.

• Pisos de cerámica diseño madera.

• Televisores de 40 pulgadas.

El hotel apunta a dos segmentos de mercado. Uno de ellos es el viajero de placer, al que se le brindan todas las comodidades para prolongar su estadía promedio; el otro, el segmento corporativo.

ingredientes de países latinoamericanos.

El local se ubica en un espacio de 700 m² en el primer piso del mercado.

La carta tiene un formato corto y presenta platos pequeños que trasladan a un viaje mental por Latinoamérica, ya que ofrece un recorrido por sabores de distintas latitudes, como Venezuela, Colombia, México, Perú, Ecuador y Argentina.

Detrás del proyecto Ron-

concon están los venezolanos Nayary Moncada y Paúl Porras, y el argentino Emilio Bruno.

Cabe mencionar que el primer local de la marca se inauguró en Caballito en marzo de 2019.

El primer restaurante de la marca está en Caballito. Ahora el Howard Johnson Chascomús puede albergar a más de 300 personas.
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Bruce Grill Station inaugurará próximamente espacios en Zárate y en el Tortuguitas Open Mall.

Desafíos 2023 para los hoteles independientes

Reservas directas

Algunos datos relevantes que entregó el informe de Cloudbeds sobre los hoteles de Europa son:

• 52% de los hoteleros consideran que incrementar la reserva directa es la principal meta en 2023.

• 39% considera que el objetivo será mantener la ocupación.

• 33% está enfocado en incrementar el RevPAR.

Reducción de costos

Según los datos de Cloudbeds, a nivel global, mejorar la eficacia operativa es la principal meta para el 34% de los hoteleros, mientras que en Europa ese porcentaje se sitúa en el 30%.

Después de superar un 2022 con gran éxito para los hoteles, este año comenzó con la perspectiva de continuar en la senda de la recuperación.

Para conocer los retos y las metas de los alojamientos de cara a 2023, Cloudbeds (proveedor de equipamiento tecnológico para hoteles) evaluó los datos de reservas de miles de establecimientos independientes en 80 países. Al respecto, Adam Harris, CEO y cofundador de Cloudbeds, expresó: “Se espera que este año el foco de los hoteleros se centre en aumentar la

ocupación y el RevPAR, tras un año en el que se incrementaron de forma notable las tarifas de las habitaciones. Los hoteleros, según los datos de este informe de Cloudbeds, prevén además reducir los costos apostando por las reservas directas y mejorando la eficiencia operativa”.

En tanto, Álvaro Carrillo de Albornoz, director general del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), agregó que “a pesar de la situación macroeconómica en la que nos vemos envueltos, se espera un aumento considerable en el número de reservas de viajes. Es-

to se traduce en una formidable oportunidad para los alojamientos hoteleros que deben centrar sus esfuerzos en acrecentar la rentabilidad”.

Por otra parte, en cuanto a los problemas que aún restan resolver, el 52% de los hoteleros se enfocan en controlar el aumento de costes, el 20% en el marketing digital, el 18% en el cumplimiento de la legislación y el 15% en mejorar la experiencia del cliente.

En este sentido, en los próximos dos años, el 30% de los hoteleros tienen previsto invertir en la implementación o mejora de iniciativas como el precheck-in digital o llaves digitales para el dispositivo móvil; el 28% invertir para mejorar la gestión del precio y del revenue; y el 25% planea invertir en sistemas de mensajería con los huéspedes.

ACTUALIDAD ACTUALIDAD
Tras un año de aumento de la ocupación, los desafíos 2023 para los hoteles se centran en la reducción de los costos y el aumento de las ventas directas.
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El 52% de los empresarios consideran que incrementar la reserva directa es la principal meta para 2023.

Los viajes de negocios mejoran la ocupación en Latinoamérica

Según un relevamiento de STR Global, los viajes de negocios se están reactivando en Latinoamérica y mejoran la ocupación hotelera los días de semana.

El incremento de la ocupación hotelera en Latinoamérica ya no se debe solamente a los viajes de placer. El último relevamiento de STR Global en la región mostró que los viajes de negocios están impactando directamente en la performance de los hoteles durante los días de semana; y los números se están acercando a

los previos a la pandemia. Entre los mercados claves de la región se destaca San Pablo, donde los días intermedios (domingo y jueves), que combinan viajes de negocios y de placer, han sido los de mejor desempeño en el mercado.

La Ciudad de Panamá, por otro lado, tuvo un mejor desempeño entre semana con los miércoles mos-

trando el segundo nivel de ocupación más alto en 2022 (56,3 %), solo un poco por detrás de los jueves (56,6 %). El domingo fue el único día de la semana que mostró una ocupación por debajo del 50% en 2022 (47,3 %).

Al igual que en la Ciudad de Panamá, la mayor ocupación diaria de Bogotá en 2022 se registró los miércoles (62,4 %).

Cambios en la demanda

“La demanda de ocio ya no es el principal impulsor de la recuperación en toda la región”, sentenció Patricia Boo, directora senior de STR para América Latina.

“Podemos ver el regreso de los viajes de negocios, no solo a través del desempeño de los días laborables, sino también al analizar los días intermedios, cuando, por lo general, la demanda de ‘bleisure’ se derrumba”, agregó. Asimismo, la última mi -

tad de 2022 trajo dos meses de crecimiento (septiembre y noviembre), lo que permitió cerrar el año con un promedio de ocupación que está solo un 1% por debajo de los números previos a la pandemia.

Con respecto a los cambios en los hábitos de la demanda, refirió: “En las ciudades corporativas estamos viendo que las ventanas de reserva se alargan y la ocupación es más alta que la observada el año anterior”.

“Si bien la reactivación es más lenta, podemos esperar que tanto la demanda corporativa individual como en grupos continúen en esta trayectoria de recuperación a medida que se realizan eventos y reuniones a lo largo de 2023”, concluyó.

Vale recordar que los datos completos de este informe se presentarán en la próxima edición de Sahic Hotel & Tourism Investment Forum 2023.

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La Ciudad de Panamá mostró los mejores índices de recuperación de los viajes de negocios.

Fehgra: cursos de formación para recursos humanos

inscribirse a un curso de cada convocatoria. La capacitación está subvencionada por Fehgra.

Cronograma

Los cursos programados para mayo son:

• Marketing y comunicación digital aplicada al e-commerce.

• Organizaciones saludables: estrategias de dirección y comunicación positiva para equipos.

• Certificado en Habilidades Directivas: con certificación universitaria y una carga horaria de 40 horas y dos meses de duración, aborda cuatro ejes temáticos.

Para junio están pautados los siguientes cursos:

• Nuevo liderazgo: igualdad de oportunidades en entornos laborales.

• Desarrollo organizacional: gestiones innovadoras para el cambio.

El departamento de Capacitación y Formación Profesional de Fehgra, junto con la Universidad Siglo 21, presentó los nuevos cursos para el primer cuatrimestre 2023.

Se trata de alternativas académicas y herramientas innovadoras para im-

pulsar la optimización del desempeño de las funciones diarias en hoteles y restaurantes, afiliados a las 57 Entidades asociadas a la Federación.

Para afiliados

La propuesta de Fehgra Educa comenzó en abril, con contenidos actualiza-

dos al 2023, situados en contextos reales. La propuesta académica propone un Aprendizaje Basado en Problemas (ABP), con una carga horaria estimada de 20 horas por curso. Incluye un encuentro sincrónico de dos horas con un docente experto para abordar en vivo alguna temática y salvar dudas. Dictado en línea, cada curso permite a los participantes realizar su recorrido académico utilizando cualquier dispositivo conectado a Internet.

Los participantes podrán

• Aspectos legales de las relaciones laborales.

• Organizaciones saludables: estrategias psicosociales para la gestión de recursos humanos.

Finalmente, forman parte del cronograma del primer semestre cuatro masterclasses virtuales sincrónicas, de dos horas de duración cada una, sobre:

• Ciberseguridad para la toma de decisiones.

• Sustentabilidad hotelera y gastronómica.

• Liderazgo 4.0.

• Customer experience en hotelería y gastronomía.

ACTUALIDAD
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A través del programa Fehgra Educa, la federación lanzó nuevos cursos de formación para recursos humanos, en mandos medios y gerenciales.

AHT creó una agenda de trabajo común con Cotelco

destacó la integración de países vecinos como base para fortalecer el turismo y la sustentabilidad, ejes dinamizadores de las economías.

El 23 y 24 de marzo, AHT participó de la 2° Convención del Sector de Alojamiento, que se llevó a cabo durante la 69° Asamblea Anual de Afiliados de Cotelco.

A lo largo del evento se

La secretaria de AHT, Gabriela Ferrucci; y el director ejecutivo, Franco Di Pasquo; fueron los representantes de la Asociación. A través de esta participación se buscó impulsar, por un lado, la sustentabilidad a través del programa “Hoteles más Verdes”; y por otro, dar respuesta a una problemática que afecta fuertemente al sector: los alquileres turísticos (ATT).

Por su parte, Gabriela Ferrucci participó del panel

“Presidentes de Asociaciones de Empresarios Hoteleros de Iberoamérica”, donde interactuó con Didac García Carrete, presidente ejecutivo de Global ReformBNB; Oldrich Henríquez, presidente de la Asociación de Hoteles 5 estrellas de Venezuela; y José Duarte García, presidente ejecutivo de Cotelco Colombia.

“Desde nuestra entidad creemos que es clave la relación con las asociaciones hoteleras de Latinoamérica. Estamos trabajando una agenda en común con Cotelco, con ejes prioritarios como formación, regulación de los alojamientos informales

y sustentabilidad”, explicó Ferrucci.

AHT en pie de lucha

Asimismo, desde la Asociación consideran que “la actividad de los Alquileres Temporarios Turísticos (ATT) no debe ser prohibida, ni absolutamente desregulada; sino que se debe adoptar una regulación adecuada”.

De esta manera, “a la par que se contribuye al desarrollo equilibrado de la llamada economía de plataformas, se protege a los consumidores, usuarios y destinos turísticos; y se garantiza una fiscalidad equitativa y condiciones de trabajo justas”, indicaron.

Al mismo tiempo, AHT impulsa un ordenamiento y simplificación de las regulaciones vigentes para las formas de hospedaje tradicionales.

AHT impulsa una agenda de trabajo conjunto con Cotelco, poniendo a la sustentabilidad y a los alojamientos informales como prioridad.
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Gabriela Ferrucci en el panel “Presidentes de Asociaciones de Empresarios Hoteleros de Iberoamérica”.

Los hoteles de lujo concentran los mayores montos de inversión en 2023

A nivel global, los hoteles de lujo concentran los mayores montos de inversión y lideran el pipeline. Impulsados por el segmento de ocio, suman cada vez más experiencias personalizadas a su oferta y llevan la sustentabilidad como bandera.

NOTA DE TAPA
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redaccion9@ladevi.com

Tanto en hoteles independientes como en los asociados a grandes compañías, el segmento de lujo es el que mayores signos de reactivación viene mostrando en los dos últimos años.

En tal sentido, el segmento se consolidó como el más atractivo para nuevas inversiones y con mayor capacidad para poner en valor los activos que estaban operativos desde antes de la pandemia.

El huésped de lujo conforma un segmento de la demanda menos sensible al precio y con voracidad por vivir nuevas experien-

cias, por eso el gran ganador es el segmento de lujo asociado con el lifestyle.

Escenario macroeconómico

Aun así hay variables macroeconómicas que se deben atender al momento de evaluar nuevas inversiones.

Según un informe que presentó recientemente el Luxury Institute (basado en una encuesta en la que participan los miembros de la Red Global de Expertos en Lujo), existen varios desafíos macroeconómicos para el segmento, entre los que se destacan:

• Fragilidad global: los bancos centrales continúan subiendo las tasas

de interés, hay quiebres de entidades financieras y la inflación persiste. Las altas tasas de interés provocan una recesión global leve/media que puede comenzar a retroceder a fines de 2023 o a principios de 2024.

• Los despidos significativos en tecnología, finanzas y empresas (y los temores de despido) afectan la demanda de riqueza y el lujo en mercados claves.

• China se recupera con solidez, pero persisten las quiebras inmobiliarias y los riesgos de consumo.

• La guerra de Ucrania sigue siendo un factor clave de inestabilidad global y regional, mantiene la inflación alta y pone en riesgo el crecimiento econó-

mico mundial, especialmente en Europa.

• En general, después de dos años de fuerte aumento, 2023 traerá un crecimiento moderado para el turismo (una tasa más lenta en comparación con 2022); de todos modos cada marca de lujo se verá afectada de manera diferente según el mercado objetivo.

• Las altas tarifas de las habitaciones y los precios de las aerolíneas pueden convertirse en un desafío para los consumidores aspiracionales.

Nuevas exigencias

Al momento de hablar sobre qué ocurre en el mercado hotelero global, Antonio Vera, director re-

POR MARIELA ONORATO
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Las marcas con mayor potencial de desarrollo son las que salen de los encasillamientos y se permiten jugar con habitaciones superiores, servicios extra, experiencias (incluso híbridas) e innovación en la propuesta de Alimentos y Bebidas.

gional para México y Centroamérica de Preferred Hotels & Resorts, explicó: “Hay un mayor crecimiento de la demanda de hospedaje de lujo para el segmento del leasure, y no tanto del viajero corporativo. Aumentó la demanda del viajero de súper lujo, aun en un contexto de fuerte aumento de la tarifa. Por ejemplo, una habitación en Los Cabos en un hotel con un servicio todo incluido de lujo ronda los US$ 1.500”.

MEJORES PROPUESTAS PARA RETENER AL PERSONAL

El auge de la hotelería de lujo, los buenos promedios de ocupación y el incremento del RevPar del segmento hacen que mejoren las propuestas laborales en los establecimientos 5 estrellas, y se vuelvan más atractivos para el personal.

La falta de recursos humanos en hotelería es un problema tan profundo como global; especialmente en los puestos menos calificados, donde buscan empleo en otros sectores.

Este déficit está dando pie a ‘robos’ de talentos entre empresas hoteleras.

“En Madrid nos quitan los camareros como si fueran violinistas”, indicó Ramón Aragonés, consejero delegado de NH Hoteles, en la inauguración de una jornada sobre el sector organizada por el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH).

Al momento de plantear soluciones, Antonio Catalán, presidente de AC by Marriott, indicó

que “el incentivo de la antigüedad y el contrato indefinido hacen que el personal rote menos”. A lo que agregó que “es el momento de revisar los salarios ahora que los precios de los hoteles están subiendo”.

Asimismo, los gerenciadores de los hoteles de lujo tienen en claro que elevan la vara en los destinos donde están insertos. Mejorar las propuestas laborales y los salarios empuja el mercado hacia arriba y vuelve otra vez a la hotelería atractiva para los talentos. Para el responsable de AC “el aumento de las tarifas puede servir como catalizador para la retención del talento”. A lo que el presidente de Paradores, Pedro Saura, adicionó: “La administración pública tiene que trabajar en este tema, pero también tienen que hacerlo las compañías aportando flexibilidad, seguridad y apostando a la conciliación laboral”.

Hay un mayor crecimiento de la demanda de hospedaje de lujo para el segmento del leasure, y no tanto del viajero corporativo. Aumentó la demanda del viajero de súper lujo, aun en un contexto de fuerte aumento de la tarifa.

En tanto, María Zarraluqui, vicepresidenta de Desarrollo Global de Meliá Hotels International , opinó: “Las marcas con mayor potencial de desarrollo son las que salen de los encasillamientos y se permiten jugar con habitaciones superiores, servicios extra, experiencias (incluso híbridas) e innovación en la propuesta de Alimentos y Bebidas”. Además, el reposicionamiento de activos de lujo permite aplicar mejores principios de sustentabilidad. “No solo por una

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ANTONIO VERA

mayor concienciación de todos -clientes, propietarios y gestores-, sino también por un mayor control de los costes energéticos que, unido a una reestructuración operativa para ser más efectivos, permite flexibilizar los costes al máximo”, sentenció. En cuanto a los nuevos requerimientos, Vera detalló que “los viajeros están buscando el lujo no estandarizado y experiencias con un fuerte anclaje local. La innovación también pasa por la experiencia culinaria. La gastronomía está jugando un rol cada vez más relevante en los hoteles. Del mismo modo, las propuestas de bienestar y los spas traen menús cada vez más sofistica -

dos. Por otra parte, notamos un crecimiento de los viajes en familia, con estadías más largas. Hay un perfil de viajero que elige las villas de lujo, con dos o tres cuartos. Para estos casos, en los hoteles de súper lujo hay preparativos especiales, con amenidades para la noche para niños, como pantuflas, batas o pijamas; mientras que el minibar también suma opciones para los más pequeños”. Finalmente, agregó que la sustentabilidad es una gran demanda del viajero. Al pasajero de lujo “le gusta ver el impacto positivo del hotel en la comunidad, que en la recepción los atienda alguien del lugar y que los ingredientes

tradicionales estén en la gastronomía”.

Inversiones globales

Los reportes de inversiones en nuevas propiedades dan cuenta que se trata de una tendencia global. Destinos tan dispares como Costa Rica, China y Brasil ya han dado a conocer su pipeline de lujo. Con respecto a México y Centroamérica, Vera aclaró que “en Los Cabos, Todos Santos y La Paz (Baja California) continúa la inversión en propiedades de lujo; así como en Puerto Vallarta y Punta Mita. En Centroamérica, Costa Rica es un mercado con potencial para seguir creciendo, con

una oferta que une el lujo con la sustentabilidad”. Un caso paradigmático es el de China, donde la hotelería se prepara para acoger el mayor volumen histórico en construcción de hoteles Premium. Actualmente los proyectos en desarrollo ascienden a 3.851, de los cuales 847 (el 22%) corresponden a hoteles de lujo, según datos de la consultora Lodging Econometrics (LE). A estos se suman unos 400 establecimientos que tienen planificado iniciar las obras este año. Según la consultora estadounidense, las ciudades chinas que concentran el mayor número de proyectos son Chengdú y Shanghái ; mientras que las cadenas

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ANTONIO CATALÁN

hoteleras que mayoritariamente le ponen bandera a estas inversiones son Hilton Worldwide e InterContinental Hotels Group.

En España las grandes cadenas redoblan su apuesta por los hoteles de lujo. Para 2023 están previstas 40 aperturas de establecimientos 5 estrellas. Las recientes aperturas de Marriott, Hyatt, Four Seasons o Nobu, y los buenos resultados que arrojaron estas propiedades, dispararon las inversiones en este segmento.

Entre 2019 y 2022, se cerraron 56 proyectos, una

MESSI JUEGA EN EL SEGMENTO DE LUJO

Hudson Yards, el barrio de moda en la “Gran Manzana”, acoge al Equinox Hotel, una propuesta sofisticada de 212 habitaciones, con 48 suites en un edificio de 72 plantas.

RIU abrió su segundo hotel en Nueva York, el Riu Plaza Manhattan Times Square, de 4 estrellas y 656 habitaciones que se alza en un nuevo edificio de 47 pisos.

El capitán de la Selección Argentina de Fútbol, Lionel Messi, abrió su segundo complejo en el Principado de Andorra.

Para su sexto hotel el futbolista decidió asociarse otra vez con la firma Majestic Hotel Group, que administrará el complejo

MiM Andorra.

Para alojarse en una de las 34 habitaciones se necesitan entre € 215 y € 755 por noche. Si bien todos los cuartos cuentan con lujos, la mejor habi-

cifra inédita pese a la pandemia. Y para los cinco años venideros (de 2023 a 2028) están previstas otras 90 aperturas, según las conclusiones de la consultora inmobiliaria CBRE. Desde CBRE explicaron que “Hoteles es el tercer segmento que más inversión inmobiliaria recibió en el primer semestre de 2022, detrás de Living y de Retail”.

tación lleva su nombre. A diferencia del resto, la “ Suite Messi ” cuenta con un jacuzzi exterior climatizado, terraza, sala de estar independiente y capacidad para hasta seis personas.

Cabe recordar que Lionel Messi cuenta con otros cinco hoteles ubicados en:

• Sotogrande (Costa del Sol).

• Islas de Mallorca.

• Ibiza.

• Baqueira Beret.

• Andorra.

Por su parte, Nueva York vive un boom de proyectos hoteleros innovadores. En el último año las cadenas hoteleras más importantes del mundo, desarrolladores y conglomerados reactivaron sus proyectos en el destino, con propuestas que incluyen diseños arquitectónicos modernos y espacios gastronómicos de lujo, además de arte y estilo de vida residencial.

Hilton también inauguró el tercer hotel con su marca ‘life style’ en NYC, bajo un diseño contemporáneo marcado por los avances tecnológicos: Motto by Hilton New York City Chelsea. Asimismo, las grandes compañías también ponen el ojo en Latinoamérica. Por ejemplo, Marriott International abrirá cerca de Río de Janeiro tres hoteles con sus marcas de lujo. Construirán el primer Ritz-Carlton Reserve de Sudamérica ; JW Marriott será de los primeros hoteles todo incluido de la marca en el mundo; y Rock in Rio , Autograph Collection, el primer hotel con la marca del festival.

La hotelera firmó con Maraey para el desarrollo de los hoteles, con una inversión aproximada de US$ 360 millones. El proyecto en total generará 16 mil puestos de trabajo durante la fase de construcción y esperan recibir más de 300 mil turistas directos al año.

NOTA DE TAPA
El incentivo de la antigüedad y el contrato indefinido hacen que el personal rote menos. Es el momento de revisar los salarios ahora que los precios de los hoteles están subiendo.
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WTTC lanzó 12 criterios para la sustentabilidad hotelera

Los 12 criterios presentados por WTTC están reunidos bajo el programa Hotel Sustainability Basics. Éste permitirá a los hoteleros de todo el mundo iniciar un camino hacia la sustentabilidad.

El Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC) lanzó su esquema de verificación Hotel Sustainability Basics, que permitirá a los hoteleros, independientemente de su tamaño, comenzar su camino hacia la sostenibilidad. Para garantizar la validez del programa, WTTC se asoció con Green Key y

El Galpón de Tacuara llegó a Palermo

SGS para desarrollar un sistema de verificación simple, que permita a los hoteles proporcionar evidencia y asegurarse de que están siguiendo los conceptos básicos. Los 12 criterios son:

1. Medir y reducir el uso de energía.

2. Medir y reducir el uso de agua.

3. Tener un programa

de reutilización de ropa blanca.

4. Medir y reducir las emisiones de carbono.

5.Identificar y reducir los residuos.

6. Contar con productos de limpieza ecológicos.

7. Ofrecer opciones vegetarianas.

8. No contar con

sorbetes ni removedores de plástico.

9. No ofrecer botellas de agua SUP.

10. Contar con dispensadores de amenidades a granel.

11. Generar un beneficio comunitario.

12. Reducir las desigualdades.

El

7° local de El Galpón de Tacuara abrió sus puertas en Palermo (Honduras 5560) e invita a disfrutar de sus 16 canillas de cerveza artesanal y su amplia oferta gastronómica. El nuevo local ocupa unos 600 m² y se convierte en el bar más grande de la zona. Su estilo industrial y urbano ofrece un am -

biente informal y relajado. La planta baja cuenta con un deck sobre la vereda, un amplio salón y un patio interno que conduce hacia la barra con 16 cani-

llas de cerveza artesanal. El crecimiento constante de esta cervecería artesanal viene impulsado por los fanáticos del lúpulo. Por eso, el brewmaster de la marca

Gabriel Furnari realiza una minuciosa selección de las más nobles materias primas para crear un producto que atraiga tanto a amateurs como a especialistas.

La planta baja cuenta con un patio interno y una barra con 16 canillas de cerveza artesanal.
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Los hoteleros deben solicitar una verificación sobre sus acciones sustentables.

Alojamientos informales: Fehgra y AHT contra META y Mercado Libre

Fehgra, AHT, MinTur, CAT y Faevyt firmaron un Convenio Marco para regular los alojamientos informales y buscan declararle la guerra a META y Mercado Libre.

Con la premisa de potenciar el turismo, generar las herramientas para estandarizar la calidad de los servicios y fortalecer el desarrollo de la oferta a nivel nacional, Fehgra, AHT,

MinTur, CAT y Faevyt promueven erradicar los alojamientos informales. Al respecto, rubricaron un convenio marco durante marzo para regular la oferta de alojamiento turístico temporario informal. El

pacto propone realizar en conjunto tareas de análisis de la oferta de alojamiento en todo el país; así como realizar actividades tendientes al estudio y la prevención de la promoción de establecimientos

hoteleros o de hospedaje que no cuenten con las debidas habilitaciones.

Asimismo, el acuerdo pretende que se actualicen las legislaciones respecto al registro para los alojamientos temporarios; así como constituirlas en las provincias o municipios donde no está regulada esta forma de comercialización.

Otras de las prioridades es “convencer” a META y Mercado Libre para que quiten la oferta ilegal referida a la comercialización de los servicios turísticos; mientras que prevén realizar campañas de sensibilización para que el turista

ACTUALIDAD
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Fehgra, AHT, MinTur, CAT y Faevyt firmaron un acuerdo para regular la oferta ilegal de hospedaje.

SALTA LANZÓ MEDIDAS PARA ERRADICAR LOS ALOJAMIENTOS INFORMALES

El Ministerio de Turismo y Deportes avanzó en la puesta en marcha del plan “Salta un Destino Seguro”, que propone 11 medidas para combatir los alojamientos informales.

“La informalidad presente en el sector de ofer-

sea consciente de los riesgos que implica contratar un servicio informal.

“Compromiso político”

“Promovemos el ordenamiento jurídico más justo para el alojamiento turístico de corta estancia y la distribución digital, situación que ayudará a impulsar la sostenibilidad de los destinos”, declaró Fernando Desbots, titular de Feh-

ta de alojamientos es un tema prioritario que está en la agenda en Salta y Argentina porque atenta contra la seguridad del turista y del privado que invierte en la actividad”, señaló el ministro de Turismo y

gra, para subrayar que la competencia desleal es una de las principales amenazas del alojamiento formal. Afirmando que el desafío es incorporar la competencia desleal a la formalidad, el dirigente indicó: “La oferta informal es enorme y está presente en todo el país. El trabajo que nos espera para resolver esta problemática es un gran reto, pero si está firme la decisión po-

Deportes, Mario Peña. Cabe recordar que Salta cuenta con una normativa de alojamiento temporal que en los últimos años permitió la formalización de muchas propiedades, pero aún hay un número importante de camas

lítica nada es imposible”. En números, desde Fehgra señalan que el hospedaje informal abarca ya el 50% de la oferta hotelera nacional, y afirmaron que los datos de la EOH del Indec no se condicen con los movimientos turísticos que registran los destinos. En este orden, y según datos de AirDNA, que aúna la oferta de las plataformas AirBnB y Expedia, la ofer-

Vinos & Negocios vuelve a la Usina del Arte en 2023

Vinos & Negocios, feria para los compradores profesionales de vinos y bebidas espirituosas de Argentina, se prepara su 6° edición en la Ciudad de Buenos Aires. Se realizará el martes 30

que se ofrecen sin estar habilitadas.

En lo que respecta al trabajo de erradicación de la informalidad, el Ministerio de Turismo, a través de la Dirección General de Registro y Control, realiza inspecciones junto a los municipios y con el apoyo del sector privado formal.

ta formal e informal de camas en 2022 en los principales destinos fue de:

• CABA: 12 mil alojamientos turísticos temporarios, de los cuales solo 299 se encuentran registrados.

• Mendoza: 1.900 ATT, 158 registrados.

• Tierra del Fuego: 760 ATT, 200 registrados.

• Salta (ciudad): 750 ATT, 303 registrados.

• El Calafate: 403 ATT, 68 unidades registradas.

y miércoles 31 de mayo de 2023, de 14 a 21, en la Usina del Arte.

Organizada por la productora Wine Revolution, la entrada será gratuita para los profesionales del sector. Se trata de la oportunidad para que vinotecas, restaurantes, bares, wine bars, clubes de vino, hoteles, caterings, supermercados y sommeliers independientes se encuentren cara a cara con más de 150 productores de vinos y destilados de todo el país.

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Más de 150 productores de vinos y destilados formarán parte de la feria.

Mar del Plata será sede del ICCA Latinoamérica 2023

D el 4 al 7 de septiembre, Mar del Plata albergará a uno de los eventos de Turismo de Reuniones más relevantes de Latinoamérica: ICCA Latin America & Ca -

Sugar Mami llegó al Patio de los Lecheros

El Patio de los Lecheros sumó una nueva propuesta: Sugar Mami. El local ofrece una selección de waffles y bananas en palito, con coberturas, que se pueden combinar con distintos toppings. Originarios de Bélgica, los waffles se hicieron muy populares por su versatili-

ribbean Summitt 2023. El Ente Municipal de Turismo (EMTur) anunció la noticia de que el destino bonaerense ganó la postulación imponiéndose ante Santiago

dad, al poder combinarse con una gran cantidad de ingredientes.

En Sugar Mami cuentan con un amplio abanico de variedades, como el tradicional de dulce de leche con banana y coco rallado; y otro de mantequilla de maní con banana y mini Rocklets. También proponen bananas congeladas en palito, bañadas con mantequilla de maní, dulce de leche o chocolate, que se pueden complementar con sprinkles, mini Óreos y/o coco rallado.

(Chile) y Río de Janeiro. De esta manera, Mar del Plata continúa posicionándose como ciudad líder del Turismo de Congresos y Reuniones en Argentina a nivel nacional e internacional. En este contexto, entre el 29 y el 31 de marzo, el EMTur recibirá a miembros

directivos de ICCA Región Latinoamérica que realizarán una visita de inspección a la ciudad, en la que recorrerán hoteles, salones, espacios recreativos, culturales, venues exteriores, sitios icónicos de la ciudad y establecimientos gastronómicos, entre otros.

ACTUALIDAD
El EMTur recibirá a directivos de ICCA que evaluarán la infraestructura de la ciudad.
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Sugar Mami ofrece el waffle de dulce de leche con banana y coco rallado.

Mar del Plata: La Cabrera regulariza a sus trabajadores luego de la protesta de Uthgra

comprender que no hay más margen para la informalidad. Quien tiene un establecimiento funcionando debe tener a sus trabajadores en regla”, sentenció.

Uthgra en pie de lucha

Días atrás, y luego de varias jornadas de protesta de Uthgra, los responsables de la parrilla La Cabrera de Mar del Plata se comprometieron a registrar debidamente a sus trabajadores y revertir múltiples irregularidades laborales. “En una nueva citación al Ministerio de Trabajo, los propietarios de La Cabre-

ra asumieron formalmente el compromiso de regularizar a los trabajadores y las trabajadoras, adecuando las condiciones laborales a la legislación vigente, como corresponde”, explicó el secretario general de Uthgra Mar del Plata, Pablo Santín. Asimismo, lanzó una alerta para todos los empresarios del destino. “El empresariado marplatense debe

Cabe recordar que los primeros días de marzo, bajo el lema “Basta de precarización laboral en La Cabrera”, Uthgra Mar del Plata se había declarado en estado de alerta y se manifestó en las afueras de la parrilla para exigir “la inmediata adecuación de las condiciones de trabajo a la legislación vigente”. “Todo el año citamos a los propietarios al Ministerio

de Trabajo, solicitándoles que regularizaran la situación y solo recibimos respuestas evasivas. Agotadas todas las vías de diálogo iniciamos una medida gremial”, relató Santín. Algunas de las irregularidades que el gremio había detectado son:

• Los trabajadores realizaban jornadas de trabajo completas, pero solo estaban registrados como de media jornada.

• Había diferencias salariales en el pago de haberes, el medio aguinaldo y el plus de temporada.

• Falta de pago de horas extras y violación al derecho de descanso semanal. Asimismo, esta protesta del sindicato se hizo en el marco de la campaña de registración laboral que se está llevando adelante en Mar del Plata, por parte de la CGT y del sector gastronómico y hotelero.

Luego de varias jornadas de protestas y denuncias en el Ministerio de Trabajo por parte de Uthgra Mar del Plata, la parrilla La Cabrera se comprometió a regularizar la situación de sus trabajadores.
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Uthgra Mar del Plata organizó una protesta en la puerta de la parrilla La Cabrera.

Ian Valerio, director de Operaciones de Grand Hotels Lux, brindó datos sobre la situación de los cuatro hoteles que conforman la cadena y brindó detalles sobre los cambios de la demanda en el segmento de lujo.

redaccion9@ladevi.com

Grand Hotels Lux, cadena con propiedades ubicadas en destinos internacionales consolidados como Buenos Aires, Punta del Este y Puerto Iguazú; es referente en el segmento de lujo en la región. Para hablar sobre la rentabilidad y el desempeño de los cuatro hoteles, HORECA &Negocios entrevistó a Ian Valerio, director de Operaciones de la compañía.

– Después de un 2022 con buenos niveles de ocupación, ¿cómo trabajaron en el primer trimestre de 2023?

– Punta del Este nunca deja de sorprendernos y de superar las expectativas. Este enero fue el mejor desde la apertura del hotel. En Iguazú no tuvimos la mejor temporada. El cierre por cuatro meses de la Garganta del Diablo y el elevado precio de las conexiones aéreas afectaron los nive-

les de ocupación. Sin embargo, logramos alcanzar nuestros objetivos para los meses de diciembre y enero. En tanto, en Buenos Aires seguimos aprovechando la gran reactivación de 2022, que ahora se transportó a los primeros meses del año.

– En términos de RevPar, ¿lograron alcanzar los promedios de 2019?

– El año pasado fue una etapa de grandes cambios y crecimiento. Más allá de los desafíos que nos dejaron los dos años de pandemia, logramos alcanzar los promedios de RevPar de 2019, en la mayoría de nuestros hoteles.

– ¿Con qué mercados están trabajando hoy y cuáles son los que buscan conquistar?

– En los destinos de Argentina se nota el gran crecimiento de huéspedes provenientes de países vecinos, y una muy buena reactivación del flujo turístico proveniente de Estados Unidos y Europa. Por otra parte, notamos una baja considerable del turismo local, al no contar con el beneficio del PreViaje en la temporada de verano. Durante nuestra presencia en Fitur 2023 advertimos que el mercado europeo está teniendo gran interés en los destinos de Latinoamérica. Por eso tenemos muy buenas proyecciones para lo que queda de este año y todo 2024. Por su parte, en Punta del Este la procedencia de los huéspedes es muy similar a la del resto de Uruguay: casi un 70% arriba desde Argentina. Para este año buscamos seguir creciendo en Brasil, Chile, Paraguay y el resto de América. Antes de la pandemia comenzamos a trabajar fuertemente en Estados Unidos, que ha dado muy buenos resultados y continuaremos visitando en 2023.

– ¿Cuáles son los principales desafíos que encuentran para ser más competitivos en el mercado internacional?

– En este punto la respuesta repetida en todos los mercados que abordamos es la misma: Argentina debería tener mayor conectividad y precios de

IAN VALERIO, director de Operaciones de Grand Hotels Lux
ENTREVISTA
“Recuperamos los promedios de RevPar de 2019”
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aéreos más competitivos. Esta ha sido la respuesta reiterada en las charlas con operadores de Europa en Fitur. En la mayoría de los casos, no se trata de que elijan entre uno u otro hotel, sino de decidir entre venir a Argentina o ir a otros destinos con aéreos más económicos o con mayor frecuencia, como Estados Unidos, Caribe o las Maldivas.

El año del MICE

– En cuanto al Turismo de Reuniones, ¿qué perspectivas tienen para 2023?

– El segmento viene recuperándose paulatinamente y tenemos grandes expectativas para este año. De hecho, la apertura del Grand Center es un reflejo de ello. Para la inauguración de este espacio en Punta del Este reunimos a los mejores organizadores de eventos, agencias corporativas y principales jugadores de esta industria de Argentina, Uruguay y Brasil; y todos coincidieron en que estamos en el camino de recuperación.

Cambios en la demanda

– ¿Cuáles son las nuevas demandas que está teniendo el pasajero de lujo?

– Notamos que nuestros huéspedes buscan una mayor conexión con el destino que visitan, cuando quizás antes buscaban disfrutar de todas las amenidades del

resort u hotel. Hoy buscan un acercamiento a la cultura local, sus costumbres y comidas. Esta búsqueda de conexión también tiene algunos requerimientos: buscan hacerlo de una manera segura, personalizada y flexible. Es ahí donde ponemos mucho nuestro foco, intentando lograr experiencias auténticas. El último año creció la tendencia de viajes familiares, incluso intergeneracionales, lo

que demuestra una valorización muy alta en la reconexión con todo aquello que disfrutamos y amamos. Los niños han comenzado a ser parte de las nuevas experiencias de lujo.

– ¿Detectan mayores requerimientos vinculados a la huella de carbono que dejan las estadías?

– Existe un marcado interés de nuestros huéspedes por saber cuál es el impacto de lo que hacemos, tanto en la naturaleza como en las comunidades donde están insertos los hoteles. El valor de la sostenibilidad está presente en todas las experiencias de viajes y desde la cadena abrazamos fuertemente esta tendencia.

– A partir de estas nuevas demandas, ¿qué cambios en los servicios y amenidades debieron realizar?

– Comenzamos a ofrecer nuevas actividades. Por ejemplo, en el Iguazú Grand promovemos para la familia y los niños actividades relacionadas con la selva y sus habitantes. De modo que esos “futuros conservacionistas”, ahora niños, puedan realizar exploraciones y aprender a cuidar el medio ambiente. Otras de las actividades recomendadas es el taller de plantación de árboles. En un destino urbano como Buenos Aires tenemos bicicletas disponibles, con diferentes rutas diseñadas, para que nuestros huéspedes puedan conectar y conocer la ciudad de una manera más cercana. Finalmente, en el hotel de Punta del Este, en 2022 se amplió y renovó el Kids Club. Ahora está dividido en tres grupos etarios, facilitando actividades mucho más específicas para niños y adolescentes.

Argentina debería tener mayor conectividad y precios de aéreos más competitivos. Esta ha sido la respuesta reiterada en las charlas con operadores de Europa en Fitur.
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Recoleta Grand Hotel, la puerta de entrada a Buenos Aires (0:15).

Así serán los hoteles de la próxima década

POR MARIELA ONORATO

redaccion9@ladevi.com

Los hoteles del futuro no tendrán un modelo único, sino que ofrecerán lo que el cliente demande en cada momento. De hecho, desde el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) expresaron: “El hotel del futuro no se construirá sobre hormigón y ladrillo, sino sobre la experiencia que aporte al viajero”, y para eso la tecnología, la innovación continua, la reinvención constante y la humanización serán las claves

El ITH seleccionó los últimos desarrollos tecnológicos del mercado y delineó cómo serán los hoteles en la próxima década, dejando en claro que la experiencia del cliente y la sustentabilidad serán los grandes ejes del negocio.

para el futuro de la hospitalidad.

Para Fiturtechy, el espacio de Fitur especializado en tecnología, innovación y sostenibilidad, ITH diseñó un showroom del “hotel del futuro”, donde proyec-

ta cómo será el hospedaje en la próxima década. Pet check-in y experiencias para mascotas, ocio virtual a la carta, realidad aumentada, tecnologías de coliving y coworking, gaming, deco-expe-

rience, construcción sostenible, inteligencia artificial, robots y gastronomía del futuro, serán algunas de las tendencias innovadoras que marcarán el negocio.

Máxima personalización

En los hoteles del futuro no solo darán la bienvenida robots capaces de identificar las emociones, sino que el espacio podrá interactuar con el viajero a través del marketing dinámico, proyecciones audiovisuales envolventes y experiencias sensoria-

INFORME ESPECIAL
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El hotel del futuro no se construirá sobre hormigón y ladrillo, sino sobre la experiencia que aporte al viajero.

les, que incluyen la presencia de aromas personalizados.

Desde el ingreso del cliente, la recepción ya no será en un lobby tradicional, sino en espacios multifuncionales y adaptativos donde se podrán realizar los procesos de check-in y check-out de diferentes formas, tanto digitales como físicas.

Además, la conserjería se transformará en un espacio decorativo, con pantallas inteligentes que custodiarán el equipaje y ayudarán a encontrar objetos perdidos. Un espacio que incluirá además distintas propuestas de realidad aumentada para conocer el destino o interactuar de forma sencilla con un asistente virtual, que podrá aconsejar cuáles son los imperdibles del lugar. Asimismo, las construcciones estarán hechas con materiales eco-sostenibles, que podrán estar o no a la vista, como

tuberías plásticas eficientes, purificadores de aire sustentables, sistemas de iluminación inteligentes, equipos que aíslen acústicamente el espacio, medidores de la calidad del aire y otras herramientas de domótica.

Ya en la habitación, el huésped encontrará equipos de descanso, como colchones y sommiers sensorizados y con elevación automática para prevenir las lesiones del personal de Housekeeping.

En tanto, las camas estarán vestidas lujosamente, pero con textiles ecológicos, fabricados con elementos reciclados y reciclables que minimicen la producción de residuos. Por otra parte, la tendencia en minibares serán los modelos transparentes, ultrasilenciosos y de alta eficiencia; equipados con propuestas de snacks saludables y sostenibles; incluso elaborados a base de insectos y flores comesti-

bles: el futuro de la gastronomía.

Los ammenities tradicionales incorporarán elementos tecnológicos como gafas de realidad virtual e impresoras 3D. En la ambientación primarán los materiales reciclados, como cáscara de mejillón para crear cartelería, objetos artísticos a base de textiles recuperados y artículos de decoración totalmente personalizados.

Ocio y negocios

Las nuevas modalidades de entretenimiento en el hogar también se trasladarán a la hotelería. Esto abarca desde una biblioteca creada por Pressreader , con más de 7.000 publicaciones digitales de más de 120 países y en 60 idiomas, hasta contenido audiovisual personalizado, proyectado a través de un espejo LED interactivo. A lo que se sumarán simuladores reales de coches y equipos des-

Las nuevas modalidades de entretenimiento en el hogar también se trasladarán a la hotelería. Esto abarca desde una biblioteca creada por Pressreader con más de 7.000 publicaciones digitales hasta contenido audiovisual personalizado, proyectado a través de un espejo LED interactivo.

tinados al gaming, como la laptop OMEX by HP. Para combinar ocio y negocio habrá cabinas acústicas dotadas con conectividad de alta velocidad y la última tecnología en videoconferencias, prepa-

La tendencia en minibares serán los modelos transparentes, ultrasilenciosos y de alta eficiencia; equipados con propuestas de snacks saludables y sostenibles.
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INFORME ESPECIAL

HOTELES: 5 CLAVES DE LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL

En la actualidad muchos hoteleros quieren transformar digitalmente su hotel, pero no saben por dónde empezar. Consciente de que es el momento de apoyarse en la tecnología para ser más eficientes, competitivos y sostenibles, el ITH definió cinco claves para la transformación digital del sector:

• Cooperación empresarial y colaboración público-privada: el sector alojativo se debe retroalimentar con los demás agentes en la cadena de valor del sector turístico, compartir información, desarrollar

radas para las exigencias de los viajeros de negocios intergeneracionales. En el segmento de movilidad sostenible las opciones se dividirán entre físicas o virtuales. En el segundo caso, las expe-

herramientas de analítica de datos y trabajar en objetivos comunes como campañas de publicidad o mejoras en la conectividad, entre otros temas.

• Velocidad y alineamiento estratégico: hay que implementar tecnologías básicas. El objetivo a corto plazo es que todos los hoteles cuenten con estas soluciones esenciales que los hagan funcionar mejor en su gestión diaria, y subsanar problemáticas como la duplicidad de datos, el PMS, el registro o la gestión de residuos, por ejemplo.

• Formación del capital

riencias inmersivas 360° permitirán disfrutar de un paseo por una isla recóndita o por el concierto, a través de la realidad virtual y aumentada desde la habitación del hotel. Por el contrario, para

humano para la transformación digital: es la clave primordial para conseguir un sector mucho más profesionalizado. Se necesita contar con recursos humanos que tengan las habilidades necesarias para cada puesto de trabajo y con una actitud de formación continua. El capital humano es un activo imprescindible y con gran valor en el sector hotelero.

• Comunicación, experiencia de cliente y nuevos perfiles: hay que otorgar gran importancia a la comunicación con el cliente, estar en los mismos cana-

quienes prefieran acercarse físicamente a cualquier lugar, lo ideal será ofrecerles opciones de traslados sustentables, como los vehículos eléctricos o cargadores para los huéspedes que lleguen

les de mensaje en los que se encuentra cómodo y utiliza habitualmente. Además, están apareciendo nuevos perfiles de clientes que están acostumbrados a la inmediatez y a tener información a su alcance en cualquier momento. Se necesita la adaptación a este nuevo público.

• Evolución del modelo de negocio y flexibilidad: los nuevos modelos de cliente y la coyuntura actual llevan a transformar los hoteles hacia un huésped que busca un espacio de coworking o de coliving, una demanda que ha surgido debido a las nuevas formas de viajar y de trabajar.

con este tipo de vehículos al hotel.

AA&BB en hoteles

La gastronomía de un hotel también deberá evolucionar para dar respuesta a las nuevas tendencias, como el cultivo en interiores que permite disponer de alimentos frescos y saludables: desde el mismo hotel hasta la mesa. Otra tendencia que se impondrá en el Departamento de Alimentos y Bebidas es la instalación de minimarkets en los espacios comunes, con productos saludables. Y la robótica bartender, que implicará una barra atendida por robots, e integrará carta, pedido y pago totalmente digitales.

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neurociencias en la resolución de conflictos de la empresa

mo influyen en nuestras formas de sentir, pensar y actuar. Esto permite desarrollar nuevas estrategias para resolver conflictos de manera más efectiva y empática.

Aportes de las neurociencias

flictos de manera más empática y comprensiva.

Estrategias y técnicas

En la

los cambios son cada más vertiginosos. La violencia se ha incrementado tanto como la incertidumbre frente a los escenarios a enfrentar. Es por ello que se hace cada vez más necesario adquirir y desarrollar conocimientos, habilidades y aptitudes para gestionar nuestras emociones, y afrontar los conflictos que en las interacciones con otras personas afloran de manera natural.

Las neurociencias están aportando una comprensión muy profunda sobre cómo funcionan las diferentes partes del cerebro y có-

Los aportes más relevantes de las neurociencias son:

• Comprender las emociones: las emociones son procesos químicos en el cerebro que influyen en la forma de actuar. Al entender cómo funciona el cerebro ante diferentes emociones, es posible desarrollar estrategias para manejarlas de manera más efectiva durante un conflicto.

• Fomentar la empatía: existe un área en nuestro cerebro que se activa cuando nos ponemos en el lugar del otro, lo que se conoce como la empatía. Al entrenar y fomentar esta habilidad, es posible resolver con-

• Prevenir la escalada del conflicto: el estrés y la presión pueden activar reacciones emocionales desproporcionadas en el cerebro, lo que puede llevar a una escalada del conflicto. Al desarrollar técnicas para controlar y prevenir estas reacciones emocionales, es posible evitar que un conflicto se vuelva más grave.

• Prevenir el secuestro emocional: cuando estamos en un estado defensivo ante un ataque inesperado, de miedo, en conflicto, la información entra al cerebro emocional, pero se interrumpe el acceso al cerebro racional. No podemos pensar de modo racional y tomar buenas decisiones cuando estamos inundados emocionalmente. Somos menos capaces de considerar nuevas opciones para la acción.

• Tomar decisiones más informadas: nuestro cerebro puede verse afectado por sesgos cognitivos y prejuicios que pueden influir en nuestra capacidad de tomar decisiones informadas durante un conflicto. Al reconocer estos sesgos y trabajar para superarlos, es más probable que se llegue a una solución justa y equitativa.

Las neurociencias permiten una comprensión más profunda de cómo funciona el cerebro en situaciones de conflicto, lo que ha llevado al desarrollo de nuevas estrategias y técnicas para resolverlos de manera más efectiva y empática. Una situación de enfrentamiento puede desencadenar emociones negativas que inhiben la capacidad para hacer frente a los conflictos de manera constructiva. Cuando estamos involucrados en un conflicto se producen cambios en nuestro sistema nervioso y muchas veces no somos capaces de comportarnos de manera racional. Esto se produce porque el núcleo cerebral (amígdala) encargado de hacer que la toma de decisiones se produzca con los aportes de los diferentes centros cerebrales se bloquea. Por lo general, sucede cuando estamos sorprendidos, nerviosos, estresados o en una situación conflictiva. En estos casos la amígdala puede quedar bloqueada, por lo que se interrumpe la comunicación entre las diferentes partes del cerebro, sobre todo entre el emocional y el racional.

Las neurociencias nos aportan los aprendizajes necesarios para transitar desde la hostilidad hacia la inteligencia en la gestión de situaciones conflictivas.

MARCELO CRISTALE
Licenciado y profesor en Psicología. Psicólogo social. Rector del Instituto de Formación Superior en Turismo de Aviabue. Profesor de Psicología y Neurociencias aplicadas al Turismo en la Maestría en Economía y Gestión del Turismo de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA.
“En el arte de la guerra aplicado a la negociación, uno se defiende cuando tiene los medios suficientes, y ataca cuando tiene medios más que suficientes.”
SUN TZU
actualidad
Las
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Neurosicoeducación y resolución de conflictos por Luisa Cordeiro (31:27).

Epson lanzó su línea de impresoras para puntos de venta

Epson presentó la línea de impresoras de punto de venta con múltiples soluciones para mejorar la atención al cliente.

Epson ofrece, dentro de su portafolio de impresoras para punto de venta, la impresora fiscal TM-T900FA y la impresora térmica

TM-T20IIIL (no fiscal).

Este nuevo equipamiento tecnológico está diseña do específicamente para operar en puntos de venta comerciales con una gran confiabilidad y excelente desempeño. Propone una opción eficiente pa ra que empresa rios hoteleros y gastronómicos puedan mejorar la atención al cliente y los procesos de venta.

“Nuestros equipos para el segmento comercial están concebidos para que la expe riencia de com pra del cliente sea la mejor, porque ofrecemos ma yor velocidad en la impresión de tic kets y facturas”, indicó Micaela Celestino, geren

ta de Producto de Epson para Argentina, Paraguay y Uruguay.

Impresora fiscal

TM-T900FA

T900FA es de alta velocidad y bajo mantenimiento. Está diseñada para brindar servicios de impresión con excelentes velocidades. El nivel de esta tecnología permite utilizarlas en ambientes de trabajo continuo para la impresión de tickets y recibos en un tiempo de hasta 260 mm/ sg, siendo uno de los más rápidos del mercado. Las características principales del modelo Epson TM-T900FA son:

• Mayor velocidad de impresión.

• Gran capacidad de pro-

• Puerto Serial (RS-232) y USB 2.0.

• Auditoría electrónica.

• Almacenamiento e impresión de logos.

• Impresión de códigos de barra.

• Herramienta de gestión de reportes.

• Manejo de cajón de dinero.

• Soporta diferentes fuentes de impresión.

• Cortador automático.

• Documentos de diagnóstico.

• Reimpresión y descarga de documentos.

Modelo compacto de impresión

El modelo TM-T20IIIL fue diseñado para los comercios de venta al público que opten por la factura electrónica. El equipo cuenta con un diseño industrial manteniendo la calidad de impresión. Su velocidad es hasta 200 mm/sg y cuenta con una función de ahorro de papel, que permite reducir el tamaño de un ticket estándar hasta un 30%.

Las características principales de la Epson TM-T20IIIL son:

• Tecnología de impresión térmica.

• Velocidad de impresión de hasta 200 mm/s.

• Opciones de ahorro de

La impresora fiscal Epson TM-T900FA es de alta velocidad y bajo mantenimiento.

• Imprime textos y gráficos en recibos a velocidades de hasta 200 mm/s.

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Y
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