Horeca & Negocios Argentina Nº 191

La presión tributaria frena el proceso de reactivación

El proceso de reactivación de hoteles y restaurantes se ve lacerado por la presión tributaria que recae sobre el sector. Desde las cámaras empresarias reclaman una reducción del IVA al 10,5% y políticas de fomento al consumo.

Renovación en el Palladio Hotel MGallery

Palladio Hotel Buenos Aires

MGallery reabrió las puertas de su Secret Spa & Wellness Center, con una imagen completamente renovada y nuevas propuestas de bienestar.

Hierro inauguró su segundo local en Palermo

Las parrillas se reversionan en la gastronomía porteña y la apertura de Hierro en Palermo da cuenta de ello. Se trata de una mirada vanguardista de la parrilla argentina.

Luego de ocho años, AOCA vuelve a organizar su Congreso

El 9 y 10 de noviembre, la Asociación Argentina de Organizadores y Proveedores de Exposiciones, Congresos, Eventos y Burós de Convenciones llevará a cabo su XIII Congreso en Salta.

Jorge Vallina

Crespo, CEO de Global Consultoría Turística, dialogó sobre el rol de los hoteles, las instituciones educativas y el Estado en el desarrollo de destinos turísticos sustentables e inteligentes.

Cómo reducir los desperdicios de alimentos

Un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se desperdician. Un dato alarmante en términos de sustentabilidad.

UADE celebró el Día Mundial del Turismo

UADE organizó un evento en su campus de CABA con el fin de celebrar una profesión clave para el patrimonio económico, social y cultural de los países.

La presión tributaria frena el proceso de reactivación

El proceso de reactivación de hoteles y restaurantes se ve lacerado por la presión tributaria, una de las más altas de la región. En tal sentido, desde las cámaras empresarias reclaman una reducción del IVA al 10,5% y políticas de fomento al consumo.

“El Estado debe liderar los cambios en sustentabilidad”

redaccion5@ladevi.com

GABRIELA MACORETTA

El mejor bar del mundo se llama Paradiso y está en Barcelona

El bar Paradiso de Barcelona acaba de consagrarse como el mejor del mundo en 2022, de acuerdo con The World’s 50 Best Bars. Se trata de la primera vez que un bar fuera de Londres o Nueva York ostenta dicho reconocimiento.

La lista de The World’s 50 Best Bars 2022 se dio a conocer el pasado 4 de octubre en una ceremo-

nia realizada en Barcelona.

Cabe mencionar que la selección de este año fue votada por más de 650 expertos anónimos del sector, de manera confidencial, y teniendo en cuenta las restricciones que hubo para viajar durante el último año.

La lista de los mejores

10 bares del mundo quedó conformada de la siguiente manera:

1) Paradiso (Barcelona): la experiencia está liderada por Giacomo Giannotti y Margarita Sader, cuyos cócteles son cuidadosamente elaborados y servidos de manera muy llamativa.

2) Tayēr + Elementary (Londres).

3) Sips (Barcelona).

4) Licorería Limantour (Ciudad de México).

5) Little Red Door (París): con su innovadora impronta “de la granja a la copa”, el bar revolucionó los bares urbanos.

6) Double Chicken Please (Nueva York).

7) Two Schmucks (Barcelona).

8) Connaught Bar (Londres).

9) Katana Kitten (Nueva York).

10) Alquímico (Cartagena): ofrece cócteles exclusivos a base de infusiones experimentales. Con esta posición se convierte en el mejor bar de Sudamérica.

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Así es Paradiso, el mejor bar del mundo (1:28).

Palladio Hotel MGallery renovó su wellness center

Palladio Hotel Buenos Aires MGallery reabrió las puertas de su Secret Spa & Wellness Center, con una imagen completamente renovada y nuevas propuestas de bienestar. Las instalaciones que conforman el renovado spa son pileta climatizada, sauna seco, tepidarium y ducha escocesa.

Asimismo, en esta ocasión se incorporaron nue-

Hierro inauguró otro local en Palermo

Las parrillas se reversionan en la gastronomía porteña y la apertura de Hierro en Palermo da cuenta de ello. Se trata de una

Secret Spa & Wellness Center de Palladio Hotel Buenos Aires MGallery.

vas propuestas a los clásicos masajes descontracturantes, relajantes, drenaje linfático, essential y jet lag. Los nuevos tratamientos faciales y corporales fueron pensados y armados junto a la exclusiva marca española Germaine de Capuccini y el asesoramiento de sus mejores expertos. Se trata de Pure Energy C, tratamiento antioxidante con vitamina C pura; Urban skin defense, Only for you, exclusivo para hombres.

INTERNACIONALES

NH Hotel Group plantó bandera en Iquique

NH Hotel Group acaba de sumar a su cartera al NH Iquique Pacífico, propiedad de 134 habitaciones y suites situada en la ciudad de Iquique, en el norte de Chile. Se trata de su sexto establecimiento en esa nación y el número 22 de su portfolio regional, integrado por 15 hoteles en Argentina y uno en Uruguay. En América Latina, NH Hotel Group dispone de 56 propiedades, incluyendo al nuevo NH Cali Boulevard Río, ubicado en el barrio Centenario de Cali, al norte de la urbe colombiana.

RIU inauguró el Riu Latino en Costa Mujeres

mirada vanguardista de la parrilla argentina, que ya tiene sede en Nordelta, y propone carnes maduradas al quebracho colorado, vegetales orgánicos de estación, una cuidada selección de vinos y cócteles de autor.

El local se encuentra en Costa Rica al 5602, esquina Fitz Roy. Es un espacio de 400 m², distribuidos en una planta con techos altos y un entrepiso, además de dos pérgolas climatizadas en la vereda. El amplio salón alberga mesas y sillas para grupos de dos y cuatro personas, así como un espacio privado y una imponente barra de cócteles.

RIU Hotels & Resorts acaba de inaugurar su tercer hotel en Costa Mujeres: el Riu Latino, de 5 estrellas y servicio Todo Incluido 24 horas. El establecimiento ofrece las comodidades e instalaciones de los Riu Classic, pero con el valor añadido del servicio exclusivo de los resorts “Adults Only”. En sus 594 habitaciones, los huéspedes podrán escoger desde unidades doble estándar a estancias con vistas al mar caribeño, así como lujosas swim-out rooms con piscina privada.

Leading Hotels amplía su exclusiva y lujosa colección

The Leading Hotels of the World (LHW) prosigue expandiendo su exclusiva cartera de propiedades de alta gama, en esta oportunidad a través de la incorporación de siete nuevos miembros. Los nuevos miembros son The Orient Jakarta (Jakarta, Indonesia), Villa Mara Carmel (Carmel-bythe-Sea, Estados Unidos), Dan Tel Aviv (Tel Aviv, Israel), Emerald Zanzibar Resort & Spa (Zanzíbar, Tanzania), The Lido Palace (Lago di Garda, Italia), Nayara Gardens (La Fortuna, Costa Rica) y Villa Le Blanc, a Grand Meliá Hotel (Menorca, España).

Hierro ocupa un espacio de 400 m2.

Gontran Cherrier: apertura en Recoleta

Gontran Cherrier inauguró su quinto local en el país, en Recoleta. El local invita a sentirse en París a través de su estética cuidada y sus elaboraciones de especialidad: boulangerie, patisserie y viennoiserie, elaboradas con materias primas de la más alta calidad.

El espacio dispone de un cómodo salón principal, un entrepiso y una vereda ambientada al estilo francés.

En cuanto a la propuesta gastronómica, todas las recetas se elaboran en el día con materias primas de excelente nivel e ingredientes “Label Rouge” (sello de calidad francés). Cabe recordar que la marca fue creada por Gontran Cherrier, reconocido empresario gastronómico francés y cuarta generación de panaderos, que llegó a Argentina en 2019, en asociación con el futbolista local Renato Civelli.

GHA proyecta abrir el 5° Days Inn en Paraná

El Grupo Hotelero Albamonte anunció la firma de un nuevo contrato de licencia para la construcción y operación de un hotel en la ciudad de Paraná, bajo la marca internacional Days Inn.

El establecimiento se ubicará muy cerca del túnel subfluvial que une las ciudades de Paraná y Santa Fe. Contará con amplias habitacio-

NHG: nuevo grupo de gestión hotelera en la región

Nest Hospitality Group ingresa al mercado hotelero con soluciones y herramientas para la gestión rentable de hoteles independientes.

Nest Hospitality Group

(NHG) ofrece soluciones para incrementar las ventas directas y elevar los estándares del servicio en alojamiento.

Se trata de una oportunidad de crecimiento para hoteles independientes que deseen reformular su perfil, optimizar su eficiencia y aumentar sus posibilidades comerciales.

“Nuestro principal objetivo es acercarle al establecimiento un portafolio de herramientas y servicios para lograr es -

nes y una estructura acorde con la marca que apunta a satisfacer los dos grandes segmentos del mercado hotelero nacional: el corporativo y el de placer.

Cabe recordar que en Entre Ríos ya comenzó la construcción de otro Days Inn en la ciudad de Concepción del Uruguay de la mano de la compañía RUSRio Uruguay Seguros.

tabilidad operativa, ahorro de costos y un adecuado retorno de inversión”, explicaron desde la compañía.

Cabe destacar que NHG brinda soluciones a través de HTL Hoteles y su ecosistema tecnológico de ventas, operatividad, fidelización y seguridad, Tecnohotel; y HTL Asociados, que aporta una macro estructura hotelera, con estrategias y soporte en el mercado sudamericano e internacional.

Javier Ferrarotti, CEO de Nest Hospitality Group.

El local dispone de un salón principal, un entrepiso y una vereda ambientada al estilo francés.

Alberto Albamonte, presidente del Grupo Hotelero Albamonte.

PreViaje 4: Matías Lammens confirmó la edición de otoño 2023

En la Feria Internacional de Turismo de América

Con la versión 2022 de la preventa turística en la retina, empresarios y funcionarios reconocieron que ya están trabajando en cómo será la próxima edición. “El PreViaje 4 está confirmado”, declaró Matías Lammens, ministro de Turismo.

Aunque sin brindar demasiados detalles, y en el marco de la Feria Internacional de Turismo de América Latina, comunicaron que el PreViaje 4 tendrá

muchas similitudes al PreViaje 3, aunque su presupuesto será más del doble. Por su parte, y según pudo confirmar este medio, se estima que la partida

Luego de ocho años, AOCA vuelve a organizar su Congreso

AOCA presentó su XIII Congreso, que se llevará a cabo en Salta, el 9 y 10 de noviembre.

El próximo 9 y 10 de noviembre, AOCA llevará a cabo su XIII Congreso en Salta, bajo el lema “Co Crear pa-

ra Transformar la Industria de Reuniones“. Luego de ocho años de receso de esta actividad, AOCA apuesta a seguir trabajando en la profesionalización del segmento de Turismo de Reuniones.

“El Congreso vuelve con el foco puesto en la capacitación de toda la cadena de valor”, expresó Fernando Gorbarán, vicepresidente de AOCA, durante el lanzamiento del evento.

presupuestaria superará los $ 25 mil millones; al tiempo que funcionará para estimular la temporada baja. “Tendremos PreViaje 4 en otoño», deslizó el funcionario.

Habrá PreViaje 4

“Ya no tiene sentido un programa con la masividad de las primeras ediciones, donde el objetivo era recuperar el sector, que recompusiera sus ganancias y volviera a invertir. Ahora y a futuro debe ser

Además, en el marco del mismo se realizará nuevamente el XXXIV Encuentro Nacional de Destinos Sede de Eventos,

considerado como un plan estratégico para levantar las temporadas bajas o las zonas. Es una herramienta maravillosa y estamos trabajando en el PreViaje 4”, sostuvo Lammens. En cuanto a las fechas, desde la cartera que conduce afirmaron que no saldrá durante el verano pero que se evalúa lanzar una edición posterior a Semana Santa y previa a las vacaciones de invierno 2023. Por otra parte, recordó que el PreViaje fue la inversión más grande de la historia hecha en el sector turístico; mientras que coincidió con Gustavo Hani, presidente de CAT,: “Cuantas más ediciones tengamos, más empleo registrado vamos a tener en nuestro sector.”

el 11 de noviembre, reuniendo a las y los referentes públicos y privados de los destinos de todo el país.

Latina, Matías Lammens ratificó el PreViaje 4. La pata presupuestaria superará los $ 25 mil millones.

El XIII Congreso de AOCA se presentó durante FIT 2022.

Matías Lammens.

Ya tiene fecha la 3º edición de Meet Up

que se basa en tres pilares:

• Área expositiva: nuclea a más de 22 provincias con sus burós de convenciones, su oferta de servicios y los representantes de toda la cadena de valor que hacen al segmento.

AOCA presentó la 3º edición de Meet Up, que tendrá lugar del 18 al 20 de abril de 2023, en la Ciudad de Buenos Aires. Se trata del principal evento para los profesionales del segmento MICE en el país,

• Rondas de negocios: tendrán lugar el 19 y 20 de abril, con más de 200 compradores nacionales e internacionales.

• Charlas inspiradoras: son espacios donde se exponen tendencias de la industria y también donde los profesionales comparten experiencias y problemáticas específicas.

AOCA presentó la 3º edición de Meet Up, que tendrá lugar del 18 al 20 de abril de 2023.

Patricia Durán Vaca, presidenta de AOCA, junto a referentes del sector público y privado en el lanzamiento de Meet Up 2023.

Balance de la edición 2022 de Meet Up (2:12).

La presión tributaria frena el proceso de reactivación

El proceso de reactivación de hoteles y restaurantes se ve lacerado por la presión tributaria, una de las más altas de la región. En tal sentido, desde las cámaras empresarias reclaman una reducción del IVA al 10,5% y políticas de fomento al consumo.

redaccion9@ladevi.com

La recuperación de la actividad sectorial comienza a mostrar una desaceleración e incluso señales de reversión, principalmente en el rubro gastronómico. Por otra parte, la aceleración inflacionaria está erosionando el poder adquisitivo y afectando la demanda de este tipo de servicios.

Mientras que en abril la actividad sectorial conjunta estaba un 20% por debajo de abril de 2019, en junio registró un -28%. Si bien persiste una importante brecha entre el registro tendencial y el actual, se estima que la

recuperación para 2022 rondaría el 25%. El escenario de este año mundialista y previo a

elecciones está dominado por la fractura en la coalición de gobierno, la escasez de dólares y la acele-

ración de la inflación, que está afectando el poder adquisitivo y el nivel de consumo vinculados a la gastronomía, la hotelería y el turismo en general. Por caso, habrá que esperar hasta el segundo trimestre de 2023 para equiparar el comportamiento prepandémico.

En relación con el empleo registrado, el semestre cerró con alrededor de 600 mil puestos de trabajo en el sector. Esto implica que aún faltan recuperar unos 16 mil empleos. Cabe destacar, que la pérdida total durante la pandemia había sido de 42 mil puestos de trabajo. Por otra parte, la recomposición de precios relativos del sector desde la

salida de la pandemia es apenas 3,5% superior a la de diciembre de 2016.

Enemigo público N° 1

En ese contexto, desde el sector empresarial reclaman que la política fiscal limita y condiciona el sendero de la recuperación. Tal es así que el XIX Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico, que organizó Fehgra el 22 y 23 de septiembre, en la ciudad de Mendoza, volvió a poner a la presión tributaria en el centro del debate, al momento de hablar sobre la rentabilidad del sector y la supervivencia de los establecimientos.

“El sistema impositivo argentino tiene una situación desventajosa en la región, debido a la altísima presión, complejidad y altos costos de cumplimiento fiscal, que lo convierte en no competitivo y no neutral, además de constituir un serio obstáculo al crecimiento y pleno empleo. La voracidad fiscal se configura, en nuestro país, no solo por una exagerada carga tributaria, sino también por la existencia de criterios e interpretaciones fiscales que, violentando el marco normativo, recortan y limitan la libertad y los derechos de los contribuyentes”, enfatizó Humberto Bertazza, asesor del departamento Fiscalidad y Tributación de Fehgra.

Este sector sería el que dinamizaría la solución de muchísimos de los problemas que tiene Argentina, podríamos estar generando más y mejores índices de crecimiento en el empleo, con algunas pequeñas medidas, pero sobre todo tratando de mejorar la economía macro. MARIANA JURI

Por su parte, la asfixia tributaria sobre la hotelería en particular también es la más alta del mundo, según datos de la Fundación Mediterránea:

• Argentina: 35,1%.

• Italia: 32,9%.

• Chile: 27,5%.

• Brasil: 26,6%.

• USA: 24,2%.

• España: 20,9%.

En este orden, desde el sector sostienen que la presión tributaria en Argentina es una de las más altas de la región:

• Brasil: 31,6%.

• Argentina: 29,4%.

• Jamaica: 27,7%.

• Uruguay: 26,6%.

• Bolivia: 22,4%.

• Chile: 19,3%.

• Ecuador: 19,1%.

• Colombia: 18,7%.

• México: 17,9%.

• Perú: 15,2%.

• Paraguay: 13,4%.

• Australia: 18,2%. Asimismo, Bertazza detalló que Argentina ocupa el tercer escalafón en Latinoamérica en lo que respecta a los países con mayor dificultad para el cumplimiento fiscal, detrás de Colombia y Brasil. Por otra parte, según el Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), los hoteles en Argentina tienen mayor presión tributaria legal con relación a las ventas. Y analizaron que la influencia de los impuestos al trabajo es alta, debido al peso de las remuneraciones y los costos salariales.

A su turno, la senadora Mariana Juri expresó: “Este sector sería el que dinamizaría la solución de muchísimos de los problemas que tiene la Argentina , ya que podríamos estar generando más y mejores índices de crecimiento en el empleo, con algunas pequeñas medidas, pero sobre todo tratando de mejorar la economía macro”.

El sistema impositivo argentino tiene una situación desventajosa en la región, debido a la altísima presión, complejidad y altos costos de cumplimiento fiscal, constituyendo un serio obstáculo al crecimiento y pleno empleo.

Observó, además, la incapacidad de avanzar contra la oferta ilegal: “Es el gran desafío que tenemos entre todos”; y mencionó la necesidad de trabajar en la transformación de los planes de empleo en planes de trabajo. Sobre lo específicamente tributario, dijo: “Hay que ver cómo en Argentina nos animamos a pergeñar una nueva estructura tributaria. En Mendoza tenemos un programa que se llama Mendoza Ac -

HUMBERTO BERTAZZA

tiva , que ojalá podamos replicar a nivel nacional”. Este programa tiene como objetivo promover inversiones en el sector privado para lograr una reactivación económica pospandemia, con un reembolso de hasta el 40% de la inversión realizada.

IVA reducido del 10,5%

En este sentido, Fehgra propone al gobierno nacional la aplicación de la alícuota de IVA reducida al 10,5% para el turismo en el país, como camino para sostener el crecimiento en una industria clave para la economía nacional.

“La actividad hotelera-gastronómica, como

toda aquella generadora de mano de obra intensiva, debe estar sujeta a un tipo reducido de IVA, de 10,5%; en línea con el tratamiento que aplica la Comunidad Económi-

ca Europea”, explicó Rafael Miranda, vicepresidente 1º de Fehgra.

A su vez, el dirigente indicó: “El modelo que rige nuestro sistema impositivo es una copia del

europeo, que tiene dos tipos de alícuota: la general y la reducida. Justamente, la reducida es la que se aplica en actividades como la hotelería y la gastronomía en Europa ”.

A su turno, Fernando Desbots , presidente de la Federación , agregó: “Esta medida permanente beneficiaría la generación de empleo y de divisas en Argentina”. Por su parte, Francisco Javier Sánchez Gallardo , inspector de Hacienda del Estado de España y consejero de Finanzas de la Embajada de España en Brasil , sostuvo que “si se aplica una alícuota reducida del IVA para un determinado sec-

DESGRAVACIÓN DEL IMPUESTO A LAS GANANCIAS PARA FOMENTAR EL TURISMO INTERNO

La senadora Mariana Juri (UCR) y el diputado Hernán Lombardi (PRO) presentarán en el Congreso de la Nación un proyecto de ley, de manera espejo, para promover el turismo interno. La iniciativa, que fue redactada en conjunto con Fehgra , prevé generar empleos, y para ello busca desgravar el Impuesto a las Ganancias a partir de gastos en viajes

tor, este tendrá un volumen mayor de actividad”. Para Gallardo , si bien aplicar el IVA reducido beneficia a los consumidores, el principal favorecido es el empleo.

En tanto, Marcelo Serra, del departamento Política Tributaria de Fehgra, recalcó que la salida de la pandemia no debe tener a la asistencia del Estado como el camino para vivir. “La respuesta está en una tasa diferencial”, sentenció. “El turista extranjero cuenta con el beneficio de la devolución del IVA, pero para el turismo nacional no existe este tipo de incentivos. Hay países de la región que sí discriminan el IVA para el mercado doméstico, como Colom-

y servicios turísticos en Argentina. El documento explica que “las personas humanas residentes en el país que efectúen gastos en turismo en el país, podrán deducir de la ganancia bruta gravada de fuente argentina del año fiscal; cualquiera sea la fuente de ganancia, el total de los importes abonados en el período fiscal por dicho concepto, siempre y cuando los mismos se encuentren debidamente respaldados y documentados con la factura correspondiente y fueran realizados fuera de su lugar de residencia habitual”.

En cuanto al importe máximo de deducción, se establece contemplar la fórmula de las deducciones para la contratación de Empleados/as domésticos. Para este 2022 el tope límite hubiera sido $ 252.564,99. Respecto al “ Régimen Especial de Deducción del Impuesto a las Ganancias ”, Lombardi , quien trabajó en conjunto con la senadora Juri , destacó que establece un procedimiento de deducción de los gastos efectuados en turismo en Argentina a los fines de la determinación del Impuesto a las Ganancias.

bia, Chile, Brasil, Perú y Uruguay”, concluyó.

Ley de Consenso Fiscal

Los primeros días de octubre, el gobierno nacional promulgó la ley de Consenso Fiscal sancionada el 15 de septiembre pasado en el Congreso. Y el tema volvió a encender el rechazo de los empresarios hoteleros y gastronómicos.

La Ley N° 27.687 tiene como objetivo buscar acuerdos en torno a políticas tributarias, así como lograr equilibrios en el control de la evasión impositiva en todo el país.

Con este pacto, las provincias quedan habilitadas para aumentar algunos im-

“Lo que permite que la gente viaje son las políticas a largo plazo, la confiabilidad. Los paliativos sirven, pero lo que se necesita realmente es decir con certidumbre cómo va a ser la estrategia fiscal respecto al turismo a largo plazo”, recalcó.

“El costo fiscal es totalmente aceptable, porque se trata de un círculo virtuoso ya que estimula los consumos del sector privado”, enfatizó. Por su parte, Mariana Juri reconoció que, además, están trabajando en la discriminación de la cuenta satélite de turismo del BCRA.

puestos locales, entre ellos los de Ingresos Brutos y a los Créditos y Débitos Bancarios (Sellos), aunque con topes máximos. Entre otros aspectos que hacen al ordenamiento tributario, el nuevo consenso fiscal dispone que las alícuotas de Ingresos Brutos no puedan exceder a las fijadas para cada actividad, y además ratifica la decisión de evaluar durante este año la posibilidad de legislar sobre un impuesto a la herencia.

Desde Fehgra concluyeron que el Consenso Fiscal implica la aprobación legal de la ampliación del hecho imponible del Impuesto sobre los Ingresos Brutos y las efectivas acciones de las Direccio-

La aplicación de la alícuota de IVA reducida al 10,5% para el turismo en el país beneficiaría la generación de empleo y de divisas en Argentina. FERNANDO DESBOTS

nes de Rentas del país en procura de incorporar nuevos contribuyentes vía la presencia digital. “Hay que alertar al sector sobre las políticas tributarias implementadas y a im-

plementar por las 24 jurisdicciones. Hay una nueva presión tributaria de impuestos provinciales a nivel federal”, advirtieron. Una vez conocido el documento, Fehgra hizo saber

su discrepancia “porque incrementa la presión tributaria sobre el sector productivo”.

De hecho, entiende que “su contenido e implicancias van en el sentido con-

trario de las medidas que se necesitan para impulsar la reactivación económica y la inversión productiva. Se debe repensar cómo disminuir el déficit sin afectar nuevamente el bolsillo de los contribuyentes”. Además, desde la entidad recordaron que el consenso “permite aumentos en Ingresos Brutos, impuesto por demás distorsivo y cuya desaparición y disminución estaba ya pactada en el anterior consenso fiscal”.

LA PRESIÓN TRIBUTARIA FRENA EL PROCESO DE REACTIVACIÓN. HOTELEROS Y GASTRONÓMICOS PIDEN UN IVA REDUCIDO DEL 10,5%. DESGRAVACIÓN DEL IMPUESTO A LAS GANANCIAS PARA FOMENTAR EL TURISMO INTERNO.

“El Estado debe liderar los cambios en sustentabilidad”

El consultor referente en sustentabilidad, Jorge Vallina Crespo, dialogó con este medio sobre el rol de los hoteles, las instituciones educativas y el Estado en el desarrollo de destinos turísticos sustentables e inteligentes.

MARIELA ONORATO

redacción9@ladevi.com

El biólogo, consultor y CEO de Global Consultoría

Turística , Jorge Vallina Crespo , habló sobre la necesidad de pensar estratégicamente los destinos turísticos inteligentes y sustentables, el rol del Estado y la innovación que deben aportar los hoteles y el sector privado, en general.

–La necesidad de incorporar prácticas sustentables en los hoteles está cobrando cada vez más fuerza. ¿Cuál fue el aporte de la pandemia a esta situación?

–La pandemia generó un espacio de reflexión y, al haber una situación muy crítica con la salud de las personas, permitió poner en valor aquellas cosas que verdaderamente son relevantes, como el cuidado del medio ambiente. Todos los que somos generadores de conteni -

dos tuvimos un momento para reflexionar sobre cómo queríamos que sea el turismo pos-Covid. En lo personal creo que es necesaria una industria integrada por marcas que

tengan un propósito. –En esta instancia de reactivación de la demanda, ¿cuáles son los desafíos que enfrentan los hoteles?

–La pandemia logró ace -

lerar procesos que se venían instalando. Por eso ahora aflora con mayor fuerza el paradigma de la sustentabilidad. Los hoteleros también aprovecharon el momento de

JORGE VALLINA CRESPO, biólogo, consultor y CEO de Global Consultoría Turística

cierre de los establecimientos para incorporar nuevas prácticas sustentables y para capacitar a sus recursos humanos. Otro desafío de los hoteles es poder adaptarse a los nuevos requerimientos de la demanda y, luego, saber comunicar los cambios. Porque los sellos verdes son cada vez más valorados en las instancias de distribución y comercialización de cuartos en todo el mundo.

Sustentabilidad y digitalización

–¿Qué cambios hubo en los últimos años en la manera de pen sar las prácticas sustentables?

–Hoy ya no hay que estar continuamente pensando en la sustentabilidad verde, sino también en la azul. Si bien puede parecer un poco contradictorio, la ecología y la tecnología pueden aportar mucho a un medio ambiente más saludable, principalmente por la no utilización del papel. Los hoteles están lentamente adoptando el camino de la digitalización. De más está decir que una conexión wi-fi es obligatoria para que alguien decida ser huésped.

–En cuanto a los proveedores, ¿cree que acompañan estas nuevas demandas de los establecimientos?

–La necesidad de que

haya cada vez más proveedores sustentables es un debate que se viene dando desde hace varios años. En lo personal noto que va creciendo la oferta y eso hay que valorarlo porque es un proceso largo. Se requiere que desde los negocios tengan la visión de dar respuesta a la necesidad de los hoteles, que buscan servicios y productos que asuman un compromiso social y con el medio ambiente.

–En las instituciones educativas que forman a futuros recursos humanos de los hoteles, ¿está incorporado el paradigma de la sustentabilidad?

–Puedo decir orgullosamente que sí. Porque yo también puse mi granito de arena a través del programa Hoteles Más Verdes, dando charlas en universidades y colaborando con docentes. Se trata de espacios generados desde hace muchos años para la difusión de esta temática. En este sentido, en Argenti -

na es admirable cómo se ha integrado la idea del turismo sustentable en los programas educativos, tanto en la filosofía que transmiten los profesores como en la misión que tienen las escuelas de turismo y las universidades.

Los Destinos Inteligentes

–Desde hace varios años se habla de Destinos Inteligentes, ¿cuáles son las características que los definen?

–El turismo del futuro solo se puede concebir si incluye destinos inteligentes, un concepto que se articula en cinco ejes: sustentabilidad, accesibilidad, tecnología, innovación y Estado.

–¿Cuál es exactamente el rol que debe asumir el Estado en el desarrollo de Destinos Inteligentes?

–El sector público es importante en todo tipo de actividades, pero en el

turismo es fundamental. Porque la industria se desarrolla en comunidad y con distintos actores que conforman la cadena de valor. Ya sea a nivel municipal, provincial o nacional, el Estado debe liderar los cambios, más aún en términos de sustentabilidad. Tiene que haber una visión estratégica del desarrollo sustentable de los destinos. Las administraciones deben liderar, facilitar y ayudar a la comunidad. Deben marcar la cancha y poner las reglas del juego, para que las empresas y la sociedad desarrollen un juego virtuoso. Y luego pensar estrategias de promoción que pongan en valor esas prácticas sustentables.

–En los destinos inteligentes, ¿cómo se delinea un “Mapa de Experiencia del Viajero”?

–Estos mapas implican tener en claro los diferentes puntos de contacto que tiene un viajero con el destino. Desde que baja en el aeropuerto y busca el traslado para llegar al hotel hasta que compra una botella de agua, sale a cenar y visita un museo. En el momento que alguna de esas instancias no brinda un servicio de calidad y sustentable, cambia toda la experiencia del viajero. Por eso deben pensarse sinergias entre los privados y el Estado actuando de facilitador.

Los sellos verdes son cada vez más valorados en las instancias de distribución y comercialización de cuartos en todo el mundo.

El Estado debe liderar los cambios, más aún en términos de sustentabilidad. Tiene que haber una visión estratégica del desarrollo sustentable de los destinos.

FEHGRA

Fuerte participación institucional en FIT 2022

Además de ser el espacio por excelencia de exhibición de las novedades de cara a las vacaciones de verano, FIT 2022 fue un espacio de relacionamiento institucional para entidades como Fehgra. En tal sentido, referentes de la Federación se reu-

nieron con el ministro de Turismo y Deportes de la Nación, Matías Lammens; la secretaria de Promoción Turística de la Nación, Yanina Martínez; el presidente del Consejo Federal de Turismo, Sebastián Giobellina; y el entonces presidente de Faevyt, Gustavo Hani.

“Tenemos una fluida relación de trabajo con el ministro y su equipo, y apostamos a seguir planificando acciones en beneficio de nuestro sector. Nuestra agenda también incluye actividades, acciones y proyectos con instituciones colegas”, explicó Fernando Desbots, presidente de Fehgra.

Políticas y destinos

Por otra parte, las autoridades de la Federación se reunieron con el director comercial de Aerolí -

neas Argentinas, Fabián Lombardo; la senadora nacional Mariana Juri, de Mendoza; el senador nacional Eduardo Vischi, de Corrientes; el intendente de Córdoba, Martín Llaryora; el nuevo presidente de Faevyt, Andrés Deya; el secretario de Relaciones Institucionales de la Provincia de Santiago del Estero, Bernardo Abruzzese; el presidente de la Agencia Córdoba Turismo, Esteban Avilés; y el intendente de Villa de Merlo, Juan Álvarez Pinto; entre otros referentes.

También hubo espacio para debatir con funcionarios de la Municipalidad de Santa Fe sobre nuevas líneas de trabajo en materia turística y problemáticas de actualidad, como la ordenanza ya reglamentada de regulación del alquiler turístico temporario. Finalmente, cabe recordar que Fehgra firmó en FIT 2022 un convenio con Faevyt para impulsar el posicionamiento del Portal ReservAR Alojamiento. Junto con la Academia Argentina del Turismo (AAT) se entregaron los premios al Concurso Nacional “Ideas para la implementación de una Gestión Sustentable en establecimientos Hoteleros y Gastronómicos”.

Fueron seleccionados tres trabajos correspondientes a: Carlos Bassan; Julián Cherkasky Rappa y Fabrizio Scalfino; y Natalia La Valle.

Fehgra participó de FIT 2022 con una nutrida agenda de reuniones y la firma de acuerdos con referentes del sector público y privado.

Gustavo Hani y Fernando Desbots firmaron un convenio para impulsar el posicionamiento del Portal ReservAR Alojamiento.

Argentina promocionará su gastronomía en Binómico 2022

ra que lleguen las inversiones y las divisas”, sostuvo la secretaria de Promoción Turística, Yanina Martínez. Además, afirmó que “a través de la participación de la Marca País Argentina en la II edición de Binómico se procurará la implementación del Plan de Difusión de la Gastronomía Argentina”.

Binómico edición 2022

Este año la delegación argentina estará integrada por reconocidos chefs, como Narda Lepes, Carito Lourenço y Ximena Sáenz, entre otros.

El Congreso Gastronómico Iberoamericano-Binómico es un evento que representa la gastronomía de los 22 países de habla hispana. Su edición 2022 se desarrollará del 24 al 26 de octubre, en Huelva. Argentina estará presente como país invitado, y uno de los objetivos de esta edición será apoyar el compromi-

Novedades de la II edición de Binómico (1:58).

so de los gobiernos e instituciones iberoamericanas con la Agenda 2030, a través de la gastronomía y alimentación sostenible.

“La gastronomía es uno

Mar del Plata recupera su agenda de eventos deportivos

Con el objetivo de promover una ciudad activa los 12 meses del año, el intendente de General Pueyrredón, Guillermo Montenegro, explicó: “Desde el final de las vacaciones de invierno mantuvimos un calendario repleto de pro-

puestas a gran escala para atraer al turismo y nos visitaron miles de personas.

Esta agenda con eventos durante todo el año es lo que queremos sostener y potenciar”.

El calendario cargado de actividades mostró su impacto en agosto, cuando arri-

de los recursos de posicionamiento internacional más importantes que tiene nuestro país. Por eso es relevante presentar nuestro plan de gastronomía pa-

Asimismo, esta última chef recibió, durante la presentación de Binómico en Buenos Aires, el reconocimiento Marca País por su trabajo de divulgación de la cocina argentina.

Algunos números a tener en cuenta sobre el evento:

• 57 ponentes.

• 14 países participantes.

• 42 actividades paralelas.

• 2.000 acreditados.

• 24 horas de streaming en redes sociales.

baron más de 500 mil turistas, la cifra más alta de los últimos 14 años para el destino.

José Meolans y Guillermo Montenegro durante el M20 Master Open de Natación.

El II Congreso Gastronómico

IberoamericanoBinómico, que busca potenciar la gastronomía de la región y poner en valor su diversidad, tendrá a Argentina como país invitado.

Argentina será país invitado en Binómico.

Cómo reducir los desperdicios de alimentos en hoteles y eventos

MARIELA ONORATO

redaccion9@ladevi.com

La ONU designó el 29 de septiembre como el “Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos”. El objetivo es que la comunidad internacional apueste a la sustentabilidad en toda la cadena de producción y consumo de alimentos.

De hecho, la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible tiene entre sus objetivos la reducción a la mitad el desperdicio de

alimentos per cápita a nivel global.

Pero no solo no se avanza en tal sentido, sino que se estima que en la actualidad

un tercio de todos los alimentos que se producen a nivel mundial acaban en la basura, y ese volumen de desperdicio representa entre el 8 y el 10% de todas las emisiones de efecto invernadero.

Ante este escenario, vale aclarar cómo se distribuyen las responsabilidades en toda la cadena productiva:

• 14% de los alimentos se

Un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se desperdician.

Un dato alarmante en términos de sustentabilidad, en el que los hoteles tienen una gran responsabilidad.

pierden entre la cosecha y la fase de venta mayorista.

• 17% se desperdicia en la fase de venta minorista y en el consumo (11% en los hogares, 5% en los servicios de comidas y 2% en el comercio minorista). Los datos son más alarmantes en un mundo en el que el número de personas afectadas por el hambre viene en aumento desde 2014. Además, cuando se pierden o desperdician alimentos, todos los recursos que se utilizaron para su producción (agua, tierra, energía, mano de obra y capital) se desaprovechan.

Por eso es necesario adoptar medidas a escala mundial y local para aprovechar al máximo los alimentos que producimos. Algunas soluciones es sumar tecnologías, pensar soluciones innovadoras e incorporar nuevas formas de trabajar y buenas prácticas.

La rentabilidad

Esta problemática tiene también su anclaje en el sector hotelero, y en los eventos sociales y corporativos; espacios donde se genera una enorme cantidad de desperdicios. Solo por citar una referencia, en España el sector hotelero y gastronómico es responsable del 14% del desperdicio de comida que se genera anualmente en el país, lo que supone pérdidas para esta industria cercanas a los € 200 millones. Por otro lado, es necesario detectar las causas o

APPS AL RESCATE DE ALIMENTOS

Con la finalidad de ayudar a gestionar los excedentes en restaurantes y hoteles, la plataforma Too Good To Go propone rescatar productos que van a ser tirados a la basura y venderlos a precios reducidos. Los operadores de Hoteles Hilton Hotels & Resorts, Hyatt Hotels Corporation y Accor han establecido objetivos

las instancias en las que se generan los desperdicios:

• Preparación excesiva de platos.

• Presentación poco eficiente de los buffets.

• Porciones incorrectas y de gran tamaño.

• La no existencia de prácticas que permitan a los clientes llevarse sus propias sobras.

• Poca reutilización de los ingredientes.

• Mermas en las preparaciones.

• Exceso en los pedidos que se hacen a los proveedores.

para reducir el desperdicio de alimentos en un 30% para 2030. Para lograr esta meta las compañías firmaron alianzas con esta aplicación. En la actualidad los usuarios de la aplicación salvan comida de más de 865 hoteles en toda Europa. Un análisis de 42 hoteles en 15 países encontró que, en promedio, un hotel ahorra US$ 7 por cada US$ 1 invertido en reducir el desperdicio de alimentos en la cocina.

• Falta de instalaciones o espacios poco eficientes para el almacenamiento. Pensar en cambios en este tipo de prácticas implicará un ahorro de costos y una mejora en la rentabilidad de los establecimientos.

Audición y gestión

Uno de los pasos a seguir es analizar en qué momento del proceso se produce la mayor cantidad de desechos en un hotel y tomar medidas al respecto:

• Compra: tener un control en tiempo real de la ocu-

En promedio, un hotel ahorra US$ 7 por cada uno invertido en reducir el desperdicio de alimentos en la cocina.

pación del hotel o los invitados a un evento.

• Almacenaje: control del stock utilizando un sistema de etiquetado por fechas.

• Preparación: preparar el desayuno, buffet o cóctel en base a los datos concretos de demanda.

• Manejo de mercadería: utilizar las materias primas de manera inteligente y usar primero los productos que estén próximos a vencer.

• Brindar instrucciones claras y precisas al personal sobre envasado y conservación.

• Armar una ficha con la descripción del plato, ingredientes, cantidades, instrucciones sobre elaboración, parámetros de cocción y manejo de tiempos, temperatura y humedad.

• Raciones: si las raciones son correctas se evitará que sobre demasiada comida en el plato.

Cómo trabaja la organización Plato Lleno (0:50)

• Residuos en el plato: analizar los desperdicios que suelen quedar en los platos para mejorar la receta, eliminar lo que no se consume y desechar los residuos orgánicos de manera sostenible.

Un concepto a tener en claro es que la comida no es nunca un desperdicio. La aplicación de prácticas circulares permite convertir los alimentos que se pierden en compost o utilizarlos para producir biogás.

Apuesta sudamericana

En el caso de Sudamérica también se vienen tomando cartas en el asunto:

• Chile: desde mayo de 2022, el ibis budget Santiago Manuel Montt logró reducir en un 75% la pérdida de alimentos gracias a las capacitaciones constantes del equipo y a su alianza con la firma de reciclaje de residuos orgánicos e inorgánicos, Karubag.

• Colombia: el Sofitel Legend Santa Clara está trabajando la pérdida de alimentos desde 2017 con mediciones diarias en sus dos restaurantes, alcanzando el 73% de reducción en ese periodo. La gestión de su chef Dominique Oudine ha ido mucho más allá de la utilización de proveedores locales. Cuenta con su propio huerto, trabaja germinados en sus cocinas y aprovecha al máximo cada producto en la elaboración de platos. Mantiene un control estricto de la vida útil de los alimentos, prepara menús “sugerencias del día”, vende bolsas con panes a precios accesibles a los cola-

EVENTOS CARGADOS DE SOLIDARIDAD

Otra área a trabajar es el vínculo con los clientes y consumidores para asesorarlos en cómo ellos también pueden reducir los desperdicios. En el caso de los eventos sociales o corporativos en hoteles, los clientes también apuestan a que

boradores del hotel y tiene convenios con asociaciones, como la fundación Alimentar de Colombia, para donar alimentos a comunidades vulnerables.

• Perú: en el ibis Styles Lima San Isidro, ubicado en la capital del país, comenzaron en junio a me-

tengan un impacto positivo en el planeta y en las comunidades. Una alternativa es contratar el servicio de empresas que se dedican a la recuperación de excedentes alimenticios para destinarlos a sectores vulnerables de la sociedad. En la región un referente en esta materia es la organización Plato Lleno

dir la pérdida de alimentos y han logrado una reducción del 48%.

• Brasil: el Pullman São Paulo Guarulhos Airport realizó alianzas que ayudan a reducir el desperdicio de alimentos. “Encontramos un socio para destinar correctamen-

Un tercio de todos los alimentos que se producen a nivel mundial acaban en la basura, y ese volumen de desperdicio representa entre el 8 y el 10% de todas las emisiones de efecto invernadero.

te los alimentos que serían desperdiciados: Comida Invisível. Contribuimos con la ONG Núcleo Batuíra, de Guarulhos, que apoya a familias en situación de vulnerabilidad alimentaria”, explicó Matheus Cunha, gerente operativo del hotel.

Recursos humanos: importancia de la motivación y capacitación

Los recursos humanos bien organizados, capacitados, motivados y dirigidos, pueden hacer que la empresa sea percibida en el mercado de acuerdo con la estrategia que se elige implementar. El conjunto de las personas que trabajan, incluyendo gerentes o directores, le dan su impronta al desempeño de la empresa en el mercado.

El resultado final es que la empresa sea percibida en el mercado como una organización con su perfil particular.

La motivación

La motivación proviene de la naturaleza de las personas y se caracteriza por:

• Diferencias individuales: cada persona es individualmente distinta. Las diferencias individuales significan que la gerencia logrará la motivación entre los empleados tratándolos de manera diferente. Por eso las personas que dirigen a otras personas deberán comprender qué es lo que motiva a cada uno antes que darles un tra-

tamiento sustentado en la estadística. También debemos tener en cuenta que cada ser humano tiene características personales. Sin embargo, esto no significa que la persona más adecuada para una posición sea siempre la más simpática o la más amable. • La persona como un todo: los directores y gerentes desearían poder utilizar solo la capacidad o el cerebro de una persona. Sin embargo, lo que se emplea son seres humanos completos y no solo ciertas características. Hay varios rasgos humanos que se pueden estudiar de manera individual, pero en última instancia son parte de un sistema que conforma la persona total. Cuando la gerencia desarrolla y capacita a los empleados, procura que mejoren profesio-

nalmente, lo que conducirá al mejoramiento del ser humano personalmente. Las personas también tienen inquietudes y conflictos personales que a veces pueden afectar su desempeño o las relaciones con sus compañeros.

• Conducta motivada: la psicología también ha demostrado que la conducta normal obedece a ciertas causas que se relacionan con las necesidades de las personas. En el caso de las necesidades, las personas se ven motivadas no solo por lo que piensan que deben hacer, sino por sus deseos. La motivación es esencial en el funcionamiento de las organizaciones. Entre dos empresas con las mismas características, la que tendrá una ventaja competitiva será la que tenga los recursos

humanos más motivados y entrenados. Una buena gestión de recursos humanos nos conduciría a que las personas sean motivadas por los objetivos de la empresa para su posición.

• Valor de la persona: las personas son seres complejos y, por lo tanto, deben ser tratadas de manera diferente que los otros factores de la producción. Cada trabajo, por simple que sea, merece el respeto a quien lo desempeña. Este enfoque es el resultado de un proceso que se remonta desde la antigüedad hasta los nuevos modelos de gestión y conducción de recursos humanos.

• Interés mutuo: la empresa necesita de las personas y ellas de la empresa. Las empresas tienen un propósito humano; se constituyen y sostienen en base al interés mutuo que comparten los integrantes. Las personas consideran a las empresas como medios válidos para alcanzar sus objetivos y, al mismo tiempo, las empresas necesitan de las personas para cumplir sus propias metas. El interés mutuo hace emerger metas superiores en los trabajadores y en la empresa. El comportamiento organizacional permite analizar la manera en que las empresas alinean a las personas y los recursos materiales para el cumplimiento de sus objetivos.

Licenciado y profesor en Psicología. Psicólogo social. Rector del Instituto de Formación Superior en Turismo de Aviabue. Profesor de Psicología y Neurociencias aplicadas al Turismo en la Maestría en Economía y Gestión del Turismo de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA.

“Siempre hay que tratar de ser el mejor, pero nunca creerse el mejor.”

JUAN MANUEL FANGIO

UADE celebró el Día Mundial del Turismo en su campus de CABA

UADE organizó un evento en su campus de CABA con el fin de celebrar una profesión clave para el patrimonio económico, social y cultural de los países.

La Universidad Argentina de la Empresa ( UADE ) celebró el Día Mundial del Turismo junto a expositores destacados, en un evento realizado en el microestadio de su campus ubicado en Lima 775 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires . La convocatoria tuvo lugar el 5 de octubre y se organizó de forma conjunta con la Red Nacional de Destino Turísticos Inteligentes, con la intención de celebrar una profesión clave para el patrimonio económico, social y cultural de

los países.

El evento consistió en una charla abierta para todo público, que contó con la presencia de Elizabeth Marincak, Andrés Ziperovich y Oscar Bustos, presidenta y codirectores de la Red de Destinos Turísticos Inteligentes, respectivamente.

De esta manera, de forma gratuita “se brindó

una oportunidad única a profesionales e interesados en el turismo para sumar conocimientos y participar de un panel con expositores con vasta trayectoria en el área”, tal como lo señalaron fuentes de UADE. En ese sentido, cabe recordar que la Licenciatura en Turismo y Hotelería de UADE se caracte-

SOBRE EL DÍA MUNDIAL DEL TURISMO

El 27 de septiembre se celebra el Día Mundial del Turismo para concienciar acerca del valor social, cultural, político y económico de la actividad, y cómo el sector puede contribuir a lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

La fecha fue elegida para conmemorar el día en que se aprobaron los estatutos de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

riza por su visión integral e innovadora, que apunta a la obtención de conocimientos y habilidades para desempeñarse en diferentes organizaciones turísticas y de alojamiento.

El campus de UADE está ubicado en Lima 775.

Fuerte apuesta en impresoras para puntos de venta

Epson pone a disposición de los negocios ligados a la hospitalidad y gastronomía sus equipos de impresión térmica TM-T900FA (impresora fiscal) y TM-T20IIIL.

Epson, marca líder en impresión e imagen digital, ofrece al segmento de empresas gastronómicas y hoteleras sus soluciones de impresión para puntos de venta: Epson TM-T900FA (impresora fiscal) y Epson TM-T20IIIL.

Ambos modelos son capaces de generar tickets y recibos en locales con atención al público. Cuentan con un diseño compacto (ideales para mostradores y recepción de hoteles), gran confiabilidad, excelente desempeño y mayor velocidad de operación.

Las impresiones de hasta 260 mm/segundo convierten a estos productos en los más rápidos del mercado. Además, están especialmente concebidos para entornos con gran demanda de impresión de recibos, como supermercados, autoservicios, establecimientos gastronómicos y negocios en general.

Solución en facturas fiscales

Para aquellas compañías y comercios que opten por factura fiscal, la impreso ra fiscal Epson TM-T900FA es ideal para renovar pun tos de venta. Aporta gran veloci dad y confiabili dad, otorgán

dole valor al comercio y una mejor experiencia de compra a sus clientes. Cuenta con auditoría electrónica, tecnología térmica y puertos USB 2.0 + Serie + Ethernet.

Equipos para facturas electrónicas

Por su parte, el modelo

TM-T20IIIL es perfecta para quienes opten por factura electrónica. Se trata de un equipo de diseño moderno que proporciona impresión térmica de bajo costo para recibos en pun-

tabilidad se basa en su función de ahorro de papel, fuente de alimentación incorporada y conectividad USB/Serial o Ethernet. “Nuestros equipos para el segmento comercial están concebidos para que la experiencia de compra del cliente sea la mejor, porque ofrecemos velocidad en la impresión de tickets y facturas. Queremos ayudar a que los clientes finalicen su paso por los puntos de venta de manera sencilla y sin demoras, con la confiabilidad y robustez de nuestros productos”, explicó Micaela Celestino, Associate Product Manager de Epson Argentina, Paraguay y Uruguay.

La Epson TM-T900FA cuenta con auditoria electrónica, tecnología térmica y puertos USB 2.0.

LYNCH COCINAS

Flamante línea

Restaurant y varias novedades

Uno de los referentes en equipamiento gastronómico, Lynch Cocinas, presentó su nueva línea para pequeños y medianos emprendimientos, además de otros novedosos artículos.

Siendo un referente en equipamiento gastronómico, Lynch Cocinas dio a conocer sus últimos lanzamientos en materia de productos. Así, entre muchas noveda-

des, se destacaron los flamantes hornos rápidos de cocción; la línea Giorik, que cuenta con hornos convectores y mixtos; y también el lanzamiento de la línea Restaurant: anafes

con plancha lisa o fuegos abiertos, ideales para pequeños y medianos emprendimientos.

A su vez, se resaltó la línea Heavy Duty, artículos de alto rendimiento, tanto eléctricos o a gas, con una variedad de modelos, como cocinas de hornallas abiertas, planchas lisas, planchas biferas, freidoras, cocinadoras de pastas y demás. Por otro lado, desde Lynch Cocinas informaron de su línea de lavado, con productos adaptables a cualquier tamaño de emprendimiento; así como la línea de Refrigeradores y Freezers, que completan un equipamiento integral.

Todos estos productos están avalados y certificados por la calidad de la empresa, a lo cual se suma un importante servicio posventa. En este orden destacaron que la compañía está absolutamente informatizada, y donde el servicio técnico es una de las áreas que cuenta con stock online, sistemas de presupuestación, catálogo cargado y una gran variedad de repuestos en stock.

Las mejores expectativas

Desde la compañía mencionaron que están trabajando fuertemente en redes sociales para poder darse a conocer, expandir y captar mercados en el interior del país.

Para finalizar, consultados sobre sus expectativas para el futuro, desde Lynch Cocinas aseguraron: “El año empezó lento, pero ahora notamos un cambio de paradigma en el segmento gastronómico. También observamos una gran activación en la hotelería, donde vemos que están evaluando la reposición de equipos y donde nosotros empezamos a jugar”.

“Estamos buscando siempre dar el mejor producto al mejor precio, con la mayor durabilidad y el menor consumo. Esa ecuación es la que estamos permanentemente desarrollando, así que las expectativas son las mejores”, finalizaron.

Lynch Cocinas presentó sus nuevas líneas de productos en Hotelga 2022.

AQA: sistema integral de agua purificada y sustentable Pensada para el canal horeca, AQA ofrece un sistema integral de agua premium, purificada y sustentable.

AQA ofrece al sector hotelero y gastronómico un sistema de máquinas italianas que se conectan a la red de agua y que cuentan con un sistema de ultrapurificado, mineralizado y alcalinizado.

Esta última función le sube el PH al agua y le permite absorber mejor los minerales.

Agua purificada y servicio integral

En diálogo con HORECA & Negocios, Luciano Szuldman, CEO del Grupo Patagon Water y fundador de las marcas AQA y Hielogic, detalló las últimas novedades de la compañía.

“Hoy trabajamos en varios destinos del interior del país, donde el agua de red tiene diferentes calidades y características, y el resultado del proceso de filtrado en siete capas es excelente. Además, las máquinas enfrían 80 l. de agua por hora”, indicó el CEO.

A lo que agregó: “Cumplimos también con uno de nuestros pilares: el concepto de KM 0, para que el cliente siempre cuente con

una fuente de agua potable en su establecimiento”. Cabe remarcar que AQA no comercializa agua o un equipo en particular, sino un sistema integral de provisión.

“El cliente recibe todo el sistema para el correcto funcionamiento en el local. De hecho, nosotros hacemos un seguimiento de los equipos, nos encargamos de que los filtros funcionen bien o que el agua salga en correctas condiciones”, explicó Szuldman.

Por otra parte, AQA dispone de botellas de 750 ml. o de 500 ml., en diferentes modelos. Al contratarse el servicio se entrega una determinada cantidad de botellas que luego se reponen según las necesidades.

“Las botellas se tienen que higienizar entre cada uso. A quienes no cuentan con lavavajillas les brindamos un sistema para lavarlas”, aclaró el directivo.

Finalmente, cabe mencionar que la compañía ofrece también las máquinas para elaborar hielo Hielogic, ya sea para alquiler o venta.

LOS OCEAN HERO AWARDS DE AQA

“Los Ocean Hero Awards nacen del #CompromisoAQA todos podemos ser héroes y protagonistas, solo debemos dar el primer paso. Incorporar AQA en las operaciones de los establecimientos es ser parte de la solución”, explicaron desde la empresa.

Así, AQA elimina las botellas de plástico de un

solo uso y las emisiones que contaminan el medio ambiente.

En la primera edición de los Ocean Hero Awards se destacó a cuatro entidades por su contribución a un mundo más sustentable:

• Grupo Grand Brizo - Álvarez Argüelles Hoteles.

• Four Seasons Hotel Buenos Aires.

• Grupo Jaka-Tea Connection.

• El Club de la Milanesa.

Calidad en textiles y entrega inmediata

Levitex

Hace más de 40 años, Levitex desarrolla y comercializa los textiles que visten los mejores hoteles del país. Sus productos están diseñados y testeados para asegurar la mejor experiencia al huésped y el rendimiento que requiere el uso profesional. Por su parte, Ignacio Levy, director de Levitex, indicó: “Levitex atiende en forma directa, sin intermediarios. En el caso del canal hotelero, tenemos una división que atiende y asesora de manera personalizada a los empresarios”.

“Hotel Dress Code es la insignia que define lo que logramos en estas más de cuatro décadas dedicadas al desarrollo. Un textil Levitex es sinónimo de ‘estándar de equipamiento’ en blanquería y decoración de habitación”, relataron desde la empresa. En cuanto a las novedades que están ofreciendo, el directivo explicó: “Estamos diseñando un muy buen producto para cubrecama, en tejido Jacquard, que se puede lavar en lavarropas como si fuese una sábana. Es un producto nuevo, muy versátil, porque se puede ad-

quirir en diferentes diseños, texturas y colores”.

Calidad garantizada

Al momento de hablar sobre las novedades de la compañía, Levi detalló: “Tenemos stock en todos los productos y hacemos entrega inmediata en toallas y sábanas de diferentes calidades nacionales e importadas”.

Levitex diseña y desarrolla a partir de las últimas tecnologías e innovación en tejidos, para entregar a sus clientes un producto de última generación, cumpliendo con los estándares de la American Standard Testing Materials (ASTM).

La ASTM es la norma internacional que rige la metodología y formatos de prueba para textiles profesionales. Levitex adhiere a esta norma hace más de 20 años y somete todas sus partidas a pruebas de laboratorio certificadas antes de lanzar sus productos al mercado, asegurando así la mejor calidad y retorno para su inversión.

Asimismo, los productos Levitex superan las pruebas exigidas para uso institucional según normas IRAM, verificadas mediante estudios en el INTI. Finalmente, cabe destacar que la empresa sostiene una política de “Procesos de Producción Textil Sustentable”. En tal sentido, promueve en forma permanente diversas prácticas que contribuyen al cuidado del medio ambiente. Por ejemplo, desarrolla tejidos cada vez más avanzados y con mayor durabilidad. De esta forma, contribuye al menor uso de recursos naturales para la elaboración de fibras e hilados.

cuenta con una unidad destinada al equipamiento de hoteles de todo el país, que ofrece calidad y entrega inmediata.

Ignacio Levi, director de Levitex.

Cómo son las pruebas de la ASTM que aplica Levitex (0:48).

ALOÑA Secadoras Fagor de excelentes prestaciones

Dentro de la gama de importados, Aloña ofrece la línea de Secadoras Fagor, un equipamiento para hoteles de destacadas características.

Aloña continúa apostando a la línea de Secadoras Fagor, un equipamiento para hoteles importado con las mejores prestaciones del mercado. “Este tipo de secadoras son de alta velocidad. Además, al estar soportadas sobre cuatro resortes, absorben la vibración cuando centrifugan. Tienen capacidad para 20 kg. y devuelven la ropa oreada”, describió Amaya Uribarren, gerenta de Ventas de Aloña.

Equipamiento robusto

Algunas de las características que definen a las Secadoras Fagor son:

• Excelente relación precio/calidad.

• Están pensadas para aquellos clientes que requieren una secadora más económica, pero sin por ello renunciar a una máquina robusta, de calidad, con los mismos rendimientos y calidad de secado que otras gamas.

• Tambor galvanizado.

• Mueble galvanizado.

• Programador analógico.

• Inversión de giro externo.

• Tambor auto-reverse.

• Variador de frecuencia.

• Cajón filtro. En cuanto a los servicios complementarios a la venta, Uribarren agre-

gó: “Cuando se realiza la compra hacemos la puesta en marcha en los hoteles y, luego, con videollamadas estamos teniendo muy buenos resultados en la posventa”.

Tradición familiar Ubicada en Villa María, Córdoba, Aloña-Arguía es una pyme de tradición familiar que se dedica desde hace más de 40 años a la fabricación y venta de máquinas para la industria textil y establecimientos de salud y hotelería. La empresa construye equipamiento para distintos procesos de producción de jeans, tales como teñido, secado, lavado industrial, lavado stone-wash y lavado enzimático.

También produce equipamiento para hotelería y centros de salud conocido como “línea blanca”, que incluye lavadoras, centrifugadoras, lavadoras de barrera sanitaria y lavadoras centrifugadoras de alta velocidad. Además, dado que la intención de Aloña es ofrecer soluciones integrales a sus clientes, en 2007 la empresa inició una asociación con una empresa líder mundial en equipamiento de lavandería y gastronomía. Así comenzó la distribución de los productos Fagor en sus líneas de lavandería y gastronomía, logrando jerarquizar a la empresa e impulsando sus estándares de calidad.

Amaya Uribarren, gerenta de Ventas de Aloña.

MCCAIN Nuevas formas de papas, pan de queso y waffles

McCain dio a conocer sus nuevos lanzamientos para el mercado, entre los que se encuentran nuevas formas de papas, pan de queso y waffles, además de la nueva categoría Apetizers.

McCain –reconocida marca de papas congeladas, entre otros productos– presentó algunas novedades que enriquecen su batería de ofrecimientos gastronómicos.

Así, en el marco de Hotelga 2022, se dieron a conocer los últimos lanzamientos

que la empresa ofrece al mercado, como son –dentro de su segmento McCain Food Services– las flamantes papas Sure Crisp, que cuentan con características tales como una tempura ideal que asegura un producto crocante por más de 20 minutos, y que son una gran opción para em-

prendimientos de delivery y para las picadas calientes que se sirven en un local. En cuanto a la presentación, se comercializan en cajas que contienen seis bolsas de papas fritas de 2,5 kg.

Vale destacar que se trata de un producto sin TACC y con una vida útil de 18 meses. Además, estas papas pueden encontrarse en tres presentaciones: corte fino, corte tradicional y 12x12 con piel.

Apetizers

Dentro de lo que es Apetizers, otra de las flamantes categorías de productos de McCain, se dio a conocer la marca Pickers by McCain, con una plataforma de productos que incluyen: bastones de muzarella, bites de espinaca o de cheddar, triangulitos

de muzarella y todos los artículos referidos a salsas y dipeos, entre los que se encuentran el guacamole y la pulpa de palta (un producto 100% veggie).

McCain informa que en la industria gastronómica la palta está entre los 10 acompañamientos favoritos del consumidor argentino, siendo un complemento preferido por la mayoría.

Por otra parte, y como novedad, se dio a conocer la implementación de la marca Forno de Minas, empresa brasilera donde hoy McCain tiene una importante participación, y la cual es especialista en panes de queso y waffles, productos que desde ahora son comercializados también por la marca de papas congeladas para el mercado argentino.

Dentro de su segmento McCain Food Services, la empresa presentó nuevos productos para el comensal argentino.