Flores para comer, oler y disfrutar

Isabel Castillo, mujer ibicenca emprendedora, licenciada en Literatura Española y de profesión profesora, es la creadora de Ibiza Púnica, delicatessen floral. Una empresa en la que se producen flores comestibles, de uso ornamental en la gastronomía y plantas aromáticas. Bellezas llenas de sabor y color que esta pionera puso a disposición de la restauración de la isla.

Isabel descubrió su pasión por las flores hace unos años. Empezó con arreglos florales, después se acercó a las flores de Bach. Se decidió a plantar primero un pequeño jardín que evolucionó al campo actual en el que planta y recolecta. Un jardín en el que recuperar la tradición púnica de utilizar flores y plantas para la cocina, actualizando sus sabores, olores y colores.

Lo que en un principio fue casi un sueño, hoy es una realidad capaz de superar dos años de coronavirus, en los que los encargos se redujeron para volver, desde el año pasado, a coger la fuerza necesaria. Los mejores restaurantes de la isla esperan las cosechas de Isabel.

El trabajo de Ibiza Púnica bebe de las raíces, de la tierra, del hogar, de un pasado desde el que saltar al futuro. Pero el campo es también fuente de preocupación, es falta de lluvias, subida de temperaturas, calentamiento global… Son muchas las variables que afectan a la cosecha de flores.

Pero, fiel a su proyecto, Isabel trabaja en su campo, planta sus flores; flores que recoge a primera hora de la mañana para que ustedes, queridos lectores, puedan disfrutarlas en sus platos por la noche.

Isabel Castillo, an Ibiza-born entrepreneur with a degree in Spanish Literature and a teacher by profession, is the creator of Ibiza Púnica, floral delicatessen. The company produces edible flowers for garnishing food and aromatic plants. These beautiful creations burst with flavour and colour and are available to use by the island’s restaurant industry.

Isabel discovered her passion for flowers a few years ago. She began with floral arrangements, before moving on to Bach flowers. She decided to first plant a small garden, which evolved into the existing field in which she plants and harvests her flowers. The garden recovers the Punic tradition of using flowers and plants for cooking, with updated flavours, smells and colours.

What was initially barely a dream is now a reality that survived two years of coronavirus with much fewer orders before making a comeback last year. The best restaurants on the island await Isabel’s harvests each season.

The work of Ibiza Púnica draws from the roots, the earth, the home, a past from which to leap into the future. But the countryside is also a source of concern: there is the lack of rainfall, rising temperatures, global warming… There are many variables affecting the flower harvest.

But, staying true to her project, Isabel works in her field, plants her flowers and picks them first thing in the morning so that you, dear readers, can enjoy them in your dishes in the evening.